Выездной банкет в Москве — заказать в Вкус Жизни
Вкус Жизни — это команда профессионалов в области кейтеринга и высокой кулинарии.
Наша миссия, помощь людям в организации красивых банкетов.
От корпоративного праздника на тысячу человек до небольшой дружеской вечеринки – мы одинаково внимательно относимся к мероприятиям различных масштабов. Независимо от количества гостей, для банкета мы используем исключительно качественные продукты, рекомендуя клиентам изменения в компонентах блюд, при необходимости даем рекомендации по оптимизации бюджета. По вашему желанию мы можем внести изменения в состав блюда, сделав его вегетарианским.
Вы можете выбрать классический подход или креативное меню, аутентичное или с европейской обработкой.
Вкус жизни проводит обучение приглашенного персонала. Поэтому ваши гости получат исключительное приятное и профессиональное обслуживание. Официант сможет рассказать о составе блюда, способе его приготовления, поможет сделать выбор.
При особых условиях, в качестве комплимента мы можем предоставить услуги фотографа, флористического оформления для банкетного мероприятия.
Выездной банкет в шатре
У нас есть все для того, чтобы ваш Банкет на природе удался. Специальная доставка блюд и продуктов в рефрижераторах с соблюдением температурных режимов, сохранит свежесть блюд. Профессионализм наших поваров позволит быстро создать как простые блюда, так и блюда высокой кухни. Независимо от места, вы можете быть уверены в том, что сервировка и оформление банкета от компании Вкус Жизни добавят вашей трапезе изящества и утонченности.
Корпоративный банкет от компании Вкус Жизни кейтеринг значительно облегчит вам решение задач при организации всего корпоративного вечера. Высокое качество при гибкой ценовой политике, отсутствие пробкового сбора, специальные условия для постоянных клиентов, комплименты в виде работы фотографа на мероприятии или оформления столов – все это мы готовы предложить, чтобы помочь создать яркий, запоминающийся праздник для ваших сотрудников.
Мы проводим наши дегустации на самой площадке, чтобы вы в точности могли оценить вкус блюд, которые будут поданы. Также мы готовы провести дегустацию у нас на производстве в демонстрационном зале Вкус Жизни кейтеринг.
Мы заранее согласуем время выноса блюд с организаторами мероприятия и следим за своевременной подачей. Наша команда готова быстро реагировать на изменения в вашей программе и корректировать время выноса блюд, сохраняя их вкусовые качества.
Банкет на частное мероприятие
Торжественный юбилейный ужин, встреча «без пиджаков», вечеринка в кругу друзей, — любой банкет на частное мероприятие мы всегда готовы обслужить по высшему разряду. Необычные решения для вашего стола, классическая сервировка или современная подача – наши специалисты сделают все, чтобы этот вечер остался в памяти.
Меню для конференций
Предложения по кофе-брейкам
Кофе-брейк (вариант 1)
Салат в тарталетке «Восток» (40 гр.
)
Треугольник (75 гр.)
Канапе «Овощное» (20 гр.)
Чай, кофе на выбор (сахар, сливки, лимон прилагаются)
Вода минеральная (газ./негаз. на выбор, 250 мл)
Ваза из кондитерских изделий (хворост, пирожное «Наполеон», эклеры, овсяные и кунжутные печенья, 100 гр.)
Фруктовый стаканчик (50 гр.)
Кофе-брейк (вариант 2)
Салат в тарталетке «Онежский» (40 гр.)
Элеш с курицей (90 гр.)
Канапе «Рыбное» (20 гр.)
Чай, кофе на выбор (сахар, сливки, лимон прилагаются)
Вода минеральная (газ./негаз. на выбор, 250 мл)
Ваза из кондитерских изделий (хворост, пирожное «Наполеон», эклеры, овсяные и кунжутные печенья, 100 гр.)
Фруктовый стаканчик (50 гр.)
Кофе-брейк (вариант 3)
Салат в тарталетке «Онежский» (40 гр.
)
Треугольник (75 гр.)
Канапе «Ассорти» (овощное, рыбное, мясное, 20 гр./20 гр./20 гр.)
Чай, кофе на выбор (сахар, сливки, лимон прилагаются)
Вода минеральная (газ./негаз. на выбор, 250 мл)
Ваза из кондитерских изделий (хворост, пирожное «Наполеон», эклеры, корзиночка с фруктами, корзиночка с орешками, 100 гр.)
Фруктовые стаканчики (50 гр.)
Салат в тарталетке «Восток» (40 гр.)
Треугольник (75 гр.)
Канапе «Овощное» (20 гр.)
Чай, кофе на выбор (сахар, сливки, лимон прилагаются)
Корзиночка с фруктами (90 гр.)
Кофе-брейк (вариант 5)
Салат в тарталетке «Онежский» (40 гр.)
Элеш с курицей (90 гр.)
Канапе «Мясное» (20 гр.)
Чай, кофе на выбор (сахар, сливки, лимон прилагаются)
Корзиночка с орешками (60 гр.
)
Предложения по обедам
Обед (вариант 1)
Салат «Греческий» (170 гр.)
Суп-лапша с курицей (280 гр., суп на основе куриного бульона с домашней лапшой)
Бэлеш (250 гр.)
Морс вишневый (200 мл.)
Чай с лимоном и сахаром
Блинчики с вареньем (3 шт., 100 гр./50 гр.)
Обед (вариант 2)
Салат «Онежский» (180 гр.)
Суп «Борщ» (280 гр.)
Феттучини с морепродуктами (270 гр., паста с обжаренными на гриле морепродуктами и с сыром «Пармезан»)
Морс вишневый (200 мл.)
Чай с лимоном и сахаром
Сочни творожное (80 гр.)
Обед (вариант 3)
Салат «Восток» (180 гр.
)
Суп «Щи» (280 гр.)
Судак с овощами и картофельными крокетами (210 гр./100 гр.)
Морс вишневый (200 мл.)
Чай с лимоном и сахаром
Пирожное «Наполеон» (60 гр.)
Обед (вариант 4)
Салат «Капрезе» (160 гр.)
Суп «Овощной» с говядиной (280 гр., суп на основе говяжьего бульона с овощами)
Манты «По-татарски» (220 гр./3 шт.)
Морс вишневый (200 мл.)
Чай с лимоном и сахаром
Чак-чак (60 гр.)
Обед (вариант 5)
Салат «Казань» (150 гр.)
Бульон с треугольниками (280 гр./2х75 гр.)
Шашлык из семги с рисом по-пекински (370 гр./100 гр.)
Морс вишневый (200 мл.)
Чай с лимоном и сахаром
Пирожное «Муравейник» (90 гр.)
Предложения по ужинам
Ужин (вариант 1)
1.
Вода «Бон Аква» 0,33 л (негаз.)
2. Салат «Цезарь» (245 гр.)
3. Волшебный горшочек (300 гр./200 гр.)
4. Хлеб, чай с лимоном и сахаром
5. Десерт «Грушевый штрудель» (190 гр.)
Ужин (вариант 2)
1. Вода «Бон Аква» 0,33 л (негаз.)
2. Салат «Восток» (180 гр.)
(зеленое яблоко, мясо птицы, корнишоны, чернослив, сыр «Пармеджано Реджано», яйцо куриное, грецкие орехи под соусом «Тар-тар»)
3. Филе миньон с картофелем по-деревенски (220 гр./100 гр.)
(медальоны из говядины обжаренные на гриле со сливочно-грибным соусом)
4. Хлеб, чай с лимоном и сахаром (пак.)
5. Десерт «Корзиночка с орешками» (60 гр.)
Салаты и закуски |
|
|
Салат «Куриный» с огурцом | 1/120 | 58. |
Салат «Петербуржский» | 1/120 | 52.00 |
Салат «Шопский» | 1/100 | 55.00 |
Салат «Берлинский» | 1/120 | 64.00 |
Салат «Цезарь» с курицей | 1/120 | 68.00 |
Салат «Греческий» | 1/100 | 55.00 |
Яйцо с горошком | 1/100 | 40.00 |
Морская капуста | 1/100 | 45.00 |
Салат из капусты с редисом | 1/100 | 38.00 |
Салат из свеклы с грецким орехом | 1/100 | 35.00 |
Сельдь с гарниром | 1/120 | 52.00 |
Первые блюда |
|
|
Суп «Норвежский» с семгой | 250/400 | 50. |
Щи из свежей капусты с мясом | 250/400 | 45.00/62.00 |
Вторые блюда |
|
|
Зразы рыбные с помидором | 1/120 | 100.00 |
Котлета по-киевски | 1/140 | 125.00 |
Семга паровая | 1/100 | 180.00 |
Чахохбили | 1/160 | 100.00 |
Паприкаш из говядины | 1/80/40 | 95.00 |
Буженина запеченная | 1/100 | 120.00 |
Язык отварной | 1/100 | 160.00 |
Котлета куриная жареная | 1/100 | 95.00 |
Поджарка из свинины | 1/80/40 | 95.00 |
Цыпленок по-цимлянски | 1/120 | 115. |
Свинина по-французски | 1/120 | 140.00 |
Рыба в соусе «Бешамель» | 1/100 | 105.00 |
Гарниры |
|
|
Картофельное пюре | 150 | 50.00 |
Перловка отварная с жареным луком | 150/100 | 35.00/24.00 |
Овощи жареные | 150/100 | 46.00/31.00 |
Доп. ингредиенты |
|
|
(сметана, масло раст., майонез, кетчуп, варенье, сгущенка, молоко, шоколадный соус). | 20гр | 9.00 |
00
00/70.00
00Как составить меню на банкет.
Как составить меню на банкет?
Этот вопрос часто ставит в тупик даже завсегдатаев ресторанов. Сколько нужно порций, чтобы всем хватило, гости остались сыты и довольны, еды на столе было много, при этом не переплачивать за излишки?!
Кстати, меню ресторанов Айвенго и Казачок в нашем клубе отличаются.
Выбирать вам – сделать акцент на европейской или украинской кухне, с ее неповторимым колоритом. Меню всегда можно скачать на нашем сайте или сделать заброс в отдел бронирования мероприятий по телефону +7 (495) 598-57-27.
Вам вышлют пример меню составленный на 10 человек на разную сумму или подготовят меню по индивидуальным пожеланиям.
Из чего состоит Банкетное меню?
Закуски
Салаты
Горячие закуски
Горячие блюда
Напитки
Когда вы приходите на банкет, на столе, как правило, уже стоят закуски и салаты, за исключением горячих салатов, которые подаются сразу после посадки гостей.
Важно! Рекомендуемая подача салатов так называемая «в стол», в общих блюдах. Порционная подача занимает гораздо больше времени, и так гость сможет попробовать всего 1 салат. При подаче в общих блюдах у гостей всегда есть выбор! Этот совет относится и к подаче основного горячего, но об этом чуть позже.
Закуски.
Достаточно выбрать 8-10 позиций.
У вас и стол будет заставлен блюдами, и у гостей будет выбор, и без перебора, когда всего по чуть-чуть. Опирайтесь на свой вкус и предпочтения в еде. Подумайте, какие напитки будут предложены гостям. Закуски могут быть разнообразными: сытными, легкими, солеными и сладкими.
Маслины и оливки перестали быть обязательным атрибутом праздничного стола. Их стоит заказывать, если вы большие любители данной закуски. Лимон также по необходимости. Не забудьте сообщить в ресторан о необходимости достаточного количества льда на мероприятии, если у вас предусмотрены напитки предполагающие охлаждение. Ну и, конечно, хлеб, булочки или пирожки, всегда остаются главой стола.
Салаты.
Их достаточно 3-4 вида. Сытный, легкий, с мясом, с рыбой или морепродуктами. И у вас получится полноценный набор на выбор гостям. Каждый точно найдет, что придется ему по вкусу. Помните о гостях на специальном питании, они вам будут очень благодарны.
Горячие закуски.
Как правило, подаются через час после посадки за стол.
Гости еще не достаточно проголодались для основного горячего, но закусывать горячительные напитки пора чем то «посерьезнее». В качестве Горячей закуски, как правило, выбирают жульен. Он может быть грибной, куриный, или курица с грибами. А также подаваться в валоване (хлебной булочке) или кокотнице (специальной железной посуде, в которой он и запекается). Помимо жульена ресторан «Айвенго» предлагает своим гостям запечённые баклажаны, крокеты с сыром «Камабер», жареные креветки и любимую закуску наших гостей – Мидии киви, запеченные с сыром, зеленью и чесноком.
Ресторан «Казачок» радует посетителей вкуснейшими и ароматными дерунами с начинками или без, но обязательно со сметаной.
Горячих закусок достаточно одного, максимум двух видов.
Основное горячее.
Подается примерно через час-полтора после горячей закуски. Это, как правило, всеми любимые блюда, приготовленные на мангале. Шашлыки и люля-кебаб, семга, креветки и овощи гриль. Обычно мяса выбирают чуть больше чем рыбы.
На гарнир подаются ароматные картофельные дольки или картофель, запечённый с чесноком и розмарином.
Осталось определиться с напитками.
Мы варим ягодные морсы и готовим разнообразные лимонады. При этом все напитки (алкогольные и безалкогольные) вы можете привезти с собой без пробкового сбора.
Вот и все, меню составлено! И самый важный вопрос. Вам не придется рассчитывать количество порций, грамм и тарелок, этим как раз и займутся заботливые администраторы Загородного клуба «Айвенго».
Какое мероприятие вы бы не планировали: свадьбу, корпоратив, выпускной или юбилей Загородный клуб «Айвенго» всегда порадует вкуснейшими блюдами и высоким сервисом обслуживания.
Кейтеринг — Luxury Cottage — аренда коттеджей от собственника
Не хотите готовить??? И не надо! Мы это сделаем!
Услуги профессионального повара облегчат Вам задачу по приготовлению еды и украшению Вашего стола. Гости будут просто в восторге!
У нас есть провернный ресторан с потрясающим поваром.
Сотруднки ресторана настоящие профессионалы своего дела, более того, считающие кулинарию высоким искусством. Мы не то что настаиваем, а просто от всей души рекомендуем заказывать ресторан именно у нас.
Преимущества этого ресторана
- Проверенный повар и очень приятный и хороший человек
- Сотрудники ресторана хорошо знакомы с нашими обьектами
- Хорошо разработанное меню
- Не наглые цены
- Составление максимально интересного меню на любой бюджет
- Профессиональная команда обслужиания
- Наличие своей посуды
- и многое другое))
Если вам интересно, попросите наших сотрудников отдела бронирования выслать вам больше примеров фуршетных и банкетных меню на почту.
ПРИМЕРЫ МЕНЮ
ФУРШЕТ НА 10 ЧЕЛОВЕК
Сырные шарики с виноградом и жареными лесными орехами – 5 шт. по 60 гр.
Мини-брускетта на пне с копченой неркой и сыром маскарпоне – 5 шт. – 80 гр.
Мини-рулет из цукини с козьим сыром и мятой в икорно-сливочном соусе – 5 шт. – 60 гр.
Мини-бургер из говядины – 5 шт. – 100 гр.
Микс-салат из утки с имбирно-медовой заправкой – 5 пор. по 100 гр.
Фламбированная свекла с лесными орехами и сыром фета в устрично-медовом соусе (подается в тарталетках) – 5 шт. по 100 гр.
Мини-шашлычки из курицы с домашней аджикой – 10 шт. по 150 гр.
Морс из лесных ягод 10 л. В ПОДАРОК!
Свежеиспеченные булочки 10 шт. В ПОДАРОК!
Стоимость обсуждается с поваром отдельно и может меняться в зависимости от сезона и выбранных блюд.
ФУРШЕТ НА 20 ЧЕЛОВЕК
Мини-блинчики с курицей и грибами – 5 шт. по 100 гр.
Сырные шарики с икрой летучей рыбы с имбирным соусом – 7 шт.
по 60 гр.
Брускетта из тунца с красным луком и соусом руй – 7 шт. по 50 гр.
Мини-рулетики из баклажан с сыром и лесными орехами – 10 шт. по 50 гр.
Цветные мини-бургеры индейка/курица/говядина – 7 шт. по 100 гр.
Оливье с креветками в тарталетках – 7 шт. по 100 гр.
Микс-салат с яйцом пашот из перепелиного яйца с авокадо под медово-горчичной заправкой – 7 шт. по 100 гр.
Салат с копченой семгой, вялеными черри-помидорами в кокосово-устричном соусе (подается в тарталетках) – 7 шт. по 100 гр.
Мини-шашлычки из свинины – 10 шт. по 100 гр.
Мини-шашлычки из форели – 10 шт. по 100 гр.
Мини-котлетки из курицы с цукини-гриль в сливочном соусе – 10 шт. по 150 гр.
Морс из лесных ягод 15 л. В ПОДАРОК!
Свежеиспеченные булочки 20 шт. В ПОДАРОК!
Стоимость обсуждается с поваром отдельно и может меняться в зависимости от сезона и выбранных блюд.
МЕНЮ БАНКЕТА НА 15 ЧЕЛ
|
Холодные закуски |
|
|
|
ассорти рыбное/150/40/1 |
3 |
|
|
мясная тарелка с русскими деликатесами /212 |
3 |
|
|
язык с хреном и свежим огурцом /192 |
3 |
|
|
ассорти овощное /235 |
3 |
|
|
грибы соленые со сметаной или маслом /171 |
5 |
|
|
«Сырная палитра» /320 |
2 |
|
|
Салаты |
|
|
|
салат «Ренессанс»/ 215 |
5 |
|
|
салат «Итальянский» из морепродуктов /245 |
5 |
|
|
салат «Охотничий» /255 |
5 |
|
|
Горячая закуска № 1 |
|
|
|
свиная ножка «Айсбан» /1294 |
1 |
|
|
блюдо Бюргера /1240 (на 3-х человек) гриль |
2 |
|
|
Горячее |
|
|
|
свиное филе «Дрезден» 100/100/75 |
15 |
|
|
Десерт |
|
|
|
фруктовая тарелка /600 |
3 |
|
|
Напитки |
|
|
|
Морс |
10 |
|
|
минеральная вода «Нарзан» /500 гр. |
10 |
|
|
Всего:на 1 чел. |
|
от 2500 |
Банкетное меню из трех блюд — Ресторан Normandie Farm
Мы рекомендуем следующие полные меню для вашей группы из 20 и более гостей.
Цены указаны за первое блюдо, основное блюдо, десерт и кофе/горячий чай. Выбор премиум-класса оплачивается соответственно на человека. Максимальный выбор блюд ограничен двумя (2). При выборе двух вариантов основных блюд Хозяин/Хозяйка должны предоставить карточки с закодированным выбором основных блюд, чтобы получить эффективное обслуживание.
В дополнение к цене на человека, пожалуйста, добавьте 20% чаевых и соответствующий налог MD ко всем расходам!
Первые блюда
(Выберите один)
Стандартные варианты
Грибной суп портобелло
Салат Нормандия
Салат из печеной свеклы и нарезанных помидоров
Классический салат «Цезарь»
Премиум выбор
Запеченный французский луковый суп (3 доллара США)
Торт из кускового краба, соус с жареным красным перцем (6 долларов США)
Традиционный суп из лобстера (3 доллара США)
Салат из весенней зелени с козьим сыром, бальзамическим уксусом (3 доллара США)
Ассорти первых блюд
(Ограничение 2 варианта)
В стоимость входит: стандартное первое блюдо, стандартное десертное блюдо с кофе
Птица
Жареная куриная грудка без костей, лесные грибы, Мадейра $36.00
Куриный гребешок в кляре с каперсами и вялеными томатами, цитрусовый соус $36,00
Куриная грудка Нормандия с яблоками и луком, яблочный сидр $36,00
Рыба
Обжаренное филе атлантического лосося с соусом Беарнез $42,00
Филе трески, фаршированное мясом краба, цитрусовой заправкой $44,00
Жареный стейк из рыбы-меч с креветками и портобелло, Beurre Blanc $48,00 $52.
00
Говядина и телятина
Тушеные короткие говяжьи ребрышки, около 45 долларов США.00
Гребешки из телятины по-французски с каперсами, маслом Меньер $42,00
Турнедо из говядины, обжаренной с портобелло, трюфельным соусом $65,00
Филе-миньон на 8,5 унций на гриле, соус Беарнез $65,00
Комбинации
Медальоны из курицы и почерневшего лосося с каперсами и кедровыми орешками, маслом Меньер $40,00
Тушеные короткие ребрышки говядины с жареными креветками, Au Jus $48,50
Медальон из говядины с трюфельным соусом и обжаренным лососем, Беарнез $50,00 Торт миньон с кусочками краба, соус беарнез $52.00
Surf-n-Turf, филе-миньон на гриле 7 унций и хвост лобстера 6,5 унций $72,00
Вегетарианская
Тарелка с жареными овощами, 5 зерен, гранатовый соус $32,00
Паста пенне с жареными овощами, шпинатом и чесноком, оливковым маслом первого отжима $30,00
Овощная лазанья с гарниром из грибов портобелло, маринара $30,00
Все основные блюда подаются с надлежащим содержанием крахмала, свежими овощами и горячими золотыми поповерами!
Ассорти десертов
(Выберите один)
Стандартные варианты
Шоколадный мусс с измельченными грецкими орехами
Малиновый или лимонный сорбет
Тыквенный чизкейк с глазурью кармель
Профитроли в шоколаде
Домашний чизкейк с клубникой и шоколадной глазурью
Премиум выбор
Шоколадный трюфельный торт, взбитые сливки (3 доллара США)
Крем-брюле, ягодный гарнир (3 доллара США)
Крем-карамель со свежей клубникой (3 доллара США)
Яблочный пирог с мороженым с корицей (4 доллара США)
Для получения информации и помощи в планировании вашего банкета:
Страница планирования вашего банкета.
Все цены могут быть изменены без предварительного уведомления.
Банкетное меню
ВАРИАНТЫ БАНКЕТНОГО МЕНЮ
Ниже приведены 3 примера банкетных меню, закуски, обед и ужин. Спросите о наших вариантах детского меню. Мы можем подобрать меню под ваши диетические ограничения. Пожалуйста, сообщите координатору банкета о своих диетических потребностях, и шеф-повар Эрнесто приготовит блюда по вашему вкусу. Например, у нас есть большой выбор безглютеновых, вегетарианских и веганских блюд. Все цены могут быть изменены.
БАНКЕТНОЕ МЕНЮ — ЗАКУСКИ
| # ЛЮДИ | 10 или менее | Подачи от 10 до 12 | Подачи от 20 до 25 | Подачи от 40 до 45 |
| КОЛБАСЫ И ПЕРЕЦ | 10 долларов | 20 долларов | 40 долларов | 80 долларов |
| БРУСКЕТТА | $6 | 12 долларов | 24 $ | 48 долларов |
| КРЕВЕТКИ КРостини | 12 долларов | 36 $ | 72 $ | 96 долларов |
| СПЕДИНИ | $9 | 27 долларов | 54 $ | 72 $ |
| # ЛЮДИ | 25 | 50-75 | ||
| АНТИПАСТО БЛЮД | 60 долларов | 120 долларов |
БАНКЕТНОЕ МЕНЮ — ОБЕД
ВЫБОР МАКАРОНОВ
ВСЕ ВЫБОРЫ ВКЛЮЧАЮТ САЛАТ FRESH GARDEN И ДОМАШНИЙ ХЛЕБ С ПАРМЕЗАНОМ ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ, КОФЕ, ЧАЙ ИЛИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК
СПАГЕТТИ ИЛИ ТАЛЬЯТЕЛЕ БОЛОНЬЕЗЕ
12.
50
ЛАЗАНЬЯ
$12,50
РАВИОЛИ
$13,50
ДЖЕМЕЛЛИ НОРЧИНИ
$12,50
КАВАТЕЛЛИ ФУНГИ
$12,50
ПЕННЕ АЛЛА РОМАНА
$14,50
ТОРТЕЛЛИНИ ЭМИЛИАНА
$14,50
ФЕТТУЧЧИН АЛЬФРЕДО
$13,50
ФЕТТУЧЧИН КУРИЦА
17 долларов.50
КРЕВЕТКИ ФЕТТУЧИНИ
$19,50
ВЫБОР ПОЛЛО
ВКЛЮЧАЕТ ПАСТУ С МЯСНЫМ СОУСОМ ИЛИ МАРИНАРА ИЛИ ОВОЩАМИ
КУРИЦА МАРСАЛА КУРИЦА ПИКАТТА КУРИЦА С ПАРМЕЗАНОМ
14,00 $
ВЫБОР VITELLO
ВКЛЮЧАЕТ ПАСТУ С МЯСНЫМ СОУСОМ ИЛИ МАРИНАРА ИЛИ ОВОЩАМИ
МАРСАЛА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ПИКАТТА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ТЕЛЯТИНА ПАРМЕЗАН
$17
ЗАЖАРЕННАЯ ФИЛЕШКА С ТРАВЯМИ
ВКЛЮЧАЕТ ПАСТУ С МЯСНЫМ СОУСОМ ИЛИ МАРИНАРА ИЛИ ОВОЩАМИ
21 доллар.
50
СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВЫБОРЫ
ФИЛЕ ГОВЯДЬ $22,50
ХВОСТ ОМАРА ~ РЫНОЧНАЯ ЦЕНА
СВИНЫЕ ОТБОРКИ $17,50
ЛОСОСЬ НА ГРИЛЕ $20.00
БАНКЕТНОЕ МЕНЮ — УЖИН
Вы можете выбрать от трех до пяти блюд, которые мы предложим вашим гостям в индивидуальном меню. Все варианты могут быть из одной категории (например, 3 вида пасты) или вы можете заказать один вариант из каждой категории. Например, выберите одну пасту, одну курицу и одну телятину или филе (это то, что мы обычно рекомендуем).)
В стоимость входят салат и хлеб (с нашим фирменным соусом из пармезана и чеснока) и напитки (безалкогольные напитки, кофе или чай). Будет одна основная вкладка для ужинов и безалкогольных напитков или кофе, с добавлением налога и 20% чаевых. У вас также может быть кассовый бар (каждый гость получает свой счет за бар) или открытый бар (мы размещаем напитки на главной вкладке). Вы также можете выбрать, чтобы на столах стояли бутылки вина. Поговорите со своим координатором банкетов, чтобы узнать, какие варианты вам больше всего подходят.
ВЫБОР МАКАРОНОВ
ВСЕ ВЫБОРЫ ВКЛЮЧАЮТ САЛАТ FRESH GARDEN И ДОМАШНИЙ ХЛЕБ С ПАРМЕЗАНОМ ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ, КОФЕ, ЧАЙ ИЛИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК
СПАГЕТТИ ИЛИ ТАЛЬЯТЕЛЕ БОЛОНЬЕЗЕ
17 долларов.50
ЛАЗАНЬЯ
$17,50
РАВИОЛИ
$16,75
ДЖЕМЕЛЛИ НОРЧИНИ
$16,50
КАВАТЕЛЛИ ФУНГИ
$16,50
ПЕННЕ АЛЛА РОМАНА
$18,50
ТОРТЕЛЛИНИ ЭМИЛИАНА
$19,25
ФЕТТУЧЧИН АЛЬФРЕДО
$17,50
ФЕТТУЧЧИН КУРИЦА
23 доллара.50
КРЕВЕТКИ ФЕТТУЧИНИ
26,50 $
ВЫБОР ПОЛЛО
ВКЛЮЧАЕТ ПАСТУ С МЯСНЫМ СОУСОМ ИЛИ МАРИНАРА ИЛИ ОВОЩАМИ
КУРИЦА МАРСАЛА КУРИЦА ПИКАТТА КУРИЦА С ПАРМЕЗАНОМ
Ужин $19.
00
ВЫБОР VITELLO
ВКЛЮЧАЕТ ПАСТУ С МЯСНЫМ СОУСОМ ИЛИ МАРИНАРА ИЛИ ОВОЩАМИ
МАРСАЛА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ПИКАТТА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ТЕЛЯТИНА ПАРМЕЗАН
Ужин 24 доллара.50
ЗАЖАРЕННАЯ ФИЛЕШКА С ТРАВЯМИ
ВКЛЮЧАЕТ ПАСТУ С МЯСНЫМ СОУСОМ ИЛИ МАРИНАРА ИЛИ ОВОЩАМИ
Ужин 35,99 $
ТАКЖЕ ДОСТУПНЫ СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВЫБОРЫ
ФИЛЕ ГОВЯДЬ 35,99 $
ХВОСТ ОМАРА ~ РЫНОЧНЫЙ РИС
СВИНЫЕ ОТБОРКИ 25,50 $
ЛОСОСЬ НА ГРИЛЕ $ 23,00
Автоматический 20% Чаевые
Цены могут быть изменены
Пожалуйста, звоните нам по любым вопросам.Мы с нетерпением ждем возможности обслужить ваше следующее особое мероприятие. 734-283-8200
идей банкетного меню | Красное яйцо и имбирная вечеринка
Планирование вкусного банкетного ужина для ваших гостей — увлекательный проект, над которым стоит поработать вместе с вашим рестораном и организаторами вечеринки.
Используйте эти образцы банкетных блюд из 8-10 блюд в качестве отправной точки, чтобы обдумать свое меню и варианты стоимости.
Используя приведенное ниже меню в качестве примера, мы можем предложить широкий выбор вариантов банкетов от 17 до 37 долларов США на человека, плюс дополнительные расходы на приготовленный на пару рис, напитки, налоги и чаевые.Вообще говоря, по мере роста стоимости вы будете получать более изысканные блюда из лучших ингредиентов, а также более дорогие блюда с уткой, рыбой и омарами.
Варианты выше 25 долларов на человека действительно очень необычны, и они представлены в качестве репрезентативных образцов, но я не ожидал увидеть эти типы блюд на дневном банкете, таком как Red Egg and Ginger Party.
168 долларов США за стол на 10 человек
– Холодное блюдо барбекю
– Курица с кукурузным супом
– Жареная свинина с рисом
– Краб с солью и перцем
– Жареные моллюски в соусе из черной фасоли
– Обжаренная зелень в чесноке
– Кисло-сладкое филе рыбы
– Жареный цыпленок
– Специальная жареная лапша
– Десертный суп
$188 за стол на 10 человек
– Курица с кукурузным супом
– Клецки с креветками и свининой
– Жареные свиные булочки и яичные рулетики
– Утка по-пекински
– Жареный рис со свининой
– Обжаренная зелень в чесноке
– Филе трески в соусе из черной фасоли
– Жареный цыпленок
– Специальная жареная лапша
– Десертный суп
$198 за стол на 10 человек
– Специальное блюдо для барбекю и мясного ассорти
– Суп из бамбуковой сердцевины и морепродуктов
– Утка по-пекински
– Жареный рис с курицей и соленой рыбой
– Краб с имбирем и зеленым луком
– Кальмары в пасте из креветок
– Филе трески с солью и перцем
– Хрустящий цыпленок
– Жареная лапша с морепродуктами
– Десертный суп
238 долларов США за стол на 10 человек
– Холодное комбинированное блюдо
– Жареные каракатицы и морские гребешки
– Суп из бамбуковой сердцевины и белых грибов с морепродуктами
– Утка по-пекински
– Кубики стейка с зелеными овощами
– Целая курица с хрустящей корочкой
– Черные грибы с китайской зеленью
– Приготовленные на пару Целая рыба
– Десерт
268 долларов США за стол на 10 человек
– Холодное комбинированное блюдо
– Ванильные креветки с грецкими орехами в медовой глазури
– Жареные каракатицы и морские гребешки
– Суп из вяленых гребешков
– Утка по-пекински
– Два лобстера в бульоне
– Черные грибы с овощами
– Целая рыба на пару
– Десерт
308 долларов США за стол на 10 человек
– Холодное комбинированное блюдо
– Ванильные креветки с грецкими орехами в медовой глазури
– Комбинированный суп из рыбной пасти
– Жареные каракатицы и морские гребешки
– Свежее мясо краба и бамбуковая сердцевина с овощами
– Двойные лобстеры с имбирем и зеленым луком
– Двойные жареные кабачки
– Цельный черный окунь на пару
– Китайская лапша E-Fu
– Десерт
$368 за стол на 10 человек
– Холодное комбинированное блюдо
– Креветки в соусе XO
– Рыбная пасть с тертым куриным супом
– Двойные жареные сквобы
– Двойные лобстеры в бульоне
– Нарезанные сушеные гребешки с китайской зеленью
– Нарезанные морские ушки и морские огурцы с овощами
– Копченые Черная треска
– Специальный жареный рис
– Десерт
HT: Примеры меню из ресторана Zen Peninsula и ресторана морепродуктов East Ocean.
Производители шерсти — Банкетное меню
БАНКЕТНОЕ МЕНЮ
ОБЕДЫ ВКЛЮЧАЮТ:
Суп, фасоль, острый соус, французский хлеб с маслом, салат, маринованный
Помидоры, картофель фри и
Мясное блюдо на выбор:
Выбор одного из этих
комбинации: Жареный цыпленок — Жареный тритип — Цыпленок — Жареный ягненок — Жаркое
Свинина
Полный банкетный обед в семейном стиле стоит 12 долларов.50:
Цена включает налог, чаевые и вино (или чай со льдом можно заменить).
1 доллар США на человека, если вы хотите маринованный язык.
1 доллар США на человека, если вы хотите съесть мороженое или щербет.
БАНКЕТНОЕ МЕНЮ
Обеды включают:
Суп, фасоль, острый соус, французский хлеб с маслом, маринованный язык, маринованные помидоры,
Салат, спагетти, овощи, картофель фри и выбор мясных блюд, и
мороженое или щербет.
Все цены указаны на человека и включают налог, чаевые и вино.
(Или чай со льдом можно заменить)
Телятина в панировке с грибным соусом…………………….17.00
Жареный Курица…………………………………………. ……17.00
Жаркое Трехконечный…………………………………………………………. ………17.00
Жаркое Ягненок…………………………………………. ……..17.50
Жаркое Tri-Tip & Fried Курица…………………………17.00
Жареная свинина и жареная Цыпленок……………………………..17.00
Жареная баранина и жареная Цыпленок……………………………..17.50
Маленькое филе-миньон Стейк……………………………..20.00
Филе миньон
Стейк.
…………………………………………..23.00
Нью-Йорк Стейк ………………………………………………………. .21.00
Филе миньон Стейк………………………………………..22.00
Специальное меню по запросу, например: Стеллаж
баранины, ребрышки высшего сорта или креветки, крабовый салат, салат с креветками, запеченный
Аляска, Флан или Банан Фостер.
По запросу будет добавлена плата в размере 1 доллара США с человека за белую льняную скатерть.
За отдельную комнату будет добавлена плата в размере 1 доллара США с человека.
Цены могут быть изменены без уведомление
Часы обеда 11:30 — 2:00 Часы работы 6:00 — 9:30
Открыто с понедельника по субботу
Закрыто в воскресенье
Главный
— Меню — Обеденное меню
— Меню ужина
Банкетное меню — Вино
Список — Схема проезда
ваши комментарии приветствуются
используйте эту ссылку, чтобы написать нам по электронной почте
Заказов на банкетные мероприятия (BEO)
После того, как вы заблокировали свои мероприятия, вы можете добавить требования вашего клиента к еде, напиткам и настройке, а затем создать BEO и банкетный чек.
Основной рабочий процесс состоит в том, чтобы детализировать каждое событие, а затем использовать функцию слияния для создания BEO.
В этом видео показан процесс создания вашего первого BEO. От добавления меню и элементов до слияния и отправки по электронной почте окончательного BEO — мы настоятельно рекомендуем его посмотреть.
Детализация события
После открытия бронирования вы можете добавить меню и элементы, нажав кнопку Управление событиями , затем щелкните ссылку Элементы рядом с вашим мероприятием. Откроется окно «Управление меню и элементами».
Добавление меню и элементов
В окне «Управление меню и элементами» вы будете «создавать» BEO.
Для поиска и выбора меню и элементов нажмите кнопку Select Items . Это расширит окно меню и поиска элементов.
В поле поиска введите имя, аббревиатуру или описание меню или элемента, который вы хотите добавить, и нажмите Перейти .Будут отображены все меню и элементы, соответствующие вашей записи. Выберите нужные и нажмите кнопку Добавить элементы к событию .
Чтобы просмотреть все доступные вам меню и элементы, очистите поле поиска и нажмите клавишу Enter или щелкните Перейти .
Выполните те же шаги, чтобы добавить аудиовизуальные элементы, требования к настройке, даже общие текстовые фразы.Текстовый элемент — это удобный способ включения примечаний к BEO в стандартном формате.
Например, у вас может быть текстовый элемент «Комментарии к еде», который гласит: «Все молочные продукты должны быть органическими».
В некоторых меню есть варианты выбора, например выбор супа или салата. появится автоматически Выберите элементы, которые вы хотите добавить, и нажмите кнопку Сохранить. Выбранные элементы будут добавлены в меню
Добавление меню и элементов в несколько событий
у вас есть большая многодневная программа, когда группа завтракает, устраивает собрания и утренний перерыв каждый день, может быть утомительно добавлять меню и элементы к каждому отдельному событию.Хорошие новости — вам не нужно!
Посмотрите это видео, чтобы узнать, как добавить меню и элементы к нескольким событиям одним простым действием.
Копирование меню и позиций с одного мероприятия на другое
Конечно, каждая свадьба уникальна, но иногда меню и позиции с одной свадьбы на другую могут быть удивительно похожи. Сэкономьте время, научившись копировать меню и пункты из одного мероприятия в другое.
Мы также рассмотрим, как предварительно просмотреть BEO перед его слиянием, и как использовать функцию поиска и замены, чтобы вносить изменения в последнюю минуту на одном дыхании.
Из этого видео вы узнаете, как копировать меню и элементы из одного мероприятия в другое.
Объединить и отправить BEO по электронной почте
Когда вы закончите детализацию BEO, вы можете объединить его и отправить по электронной почте своему клиенту. Чтобы распечатать один BEO из окна «Управление меню и элементами», нажмите «Предварительный просмотр и объединение» — если все выглядит хорошо — нажмите «Перейти к объединению» . Выберите документ, который хотите объединить, и нажмите «Создать и отправить по электронной почте ». Если вы предпочитаете подробно описать все BEO группы, а затем отправить им один документ по электронной почте, читайте дальше.
Пакетное объединение всех BEO для группы
Если вы хотите отправить своему клиенту один документ, включающий все BEO для его программы, нажмите кнопку Пакетное объединение в верхней части страницы бронирования.
В поле Тип слияния выберите BEO или Банкетный чек и нажмите Поиск . Выберите BEO, которые вы хотите включить в пакет, и нажмите Generate .
После завершения пакетного слияния щелкните ссылку Имя документа в верхней части страницы, щелкните ссылку Путь к документу , а затем щелкните Просмотреть файл .
Если щелкнуть Поиск на странице «Создать пакетный документ слияния», в результатах будут отображаться только те BEO, которые уже были отмечены как выполненные. Если вы детализировали событие, но не отметили его как выполненное, вы не увидите этот BEO в результатах. Если вы хотите просмотреть все BEO для бронирования, снимите флажок Готово и повторите поиск.
Пакетное слияние BEO для раздачи
Для пакетного слияния BEO для раздачи или банкетных чеков в определенный день щелкните Все вкладки (+), нажмите Пакетное слияние , а затем нажмите кнопку Объединить .
Например, чтобы создать пакет рассылки BEO, установите в поле Merge Type значение BEO, установите флажок Mark BEO как Distributed , введите Event Start и End Dates, затем , и нажмите Поиск . Выберите BEO, которые вы хотите включить, и нажмите Generate .
Когда пакет будет готов, щелкните ссылку Название документа в верхней части страницы. Вы можете распечатать PDF-документ или сохранить его и отправить по электронной почте.
Ваш администратор может настроить поля «Дата начала события» и «Дата окончания события» на странице «Создать пакетный документ слияния», чтобы они по умолчанию соответствовали вашему обычному расписанию рассылки.
Ввод фактических данных и распечатка банкетных чеков
В конце мероприятия вы захотите обновить фактическую посещаемость мероприятия, добавить блюда в последнюю минуту и обновить количество блюд и меню с ценами на потребление.
В следующем видеоролике показан весь процесс ввода фактических значений для одной или нескольких групп, а затем печать или пакетная печать банкетных чеков.Даже если вы не используете банкетный чек, важно указать фактическую посещаемость мероприятия для получения точных отчетов.
Пересмотр BEO
Если вы вносите изменения в событие после распространения BEO, вы можете пометить BEO как измененное. При повторной печати BEO будут отображаться измененные дата и время.
Существует несколько способов пометить измененный BEO. Наиболее распространено из окна «Управление событиями» или «Управление меню и элементами» — процесс одинаков независимо от того, в каком окне вы работаете.
Чтобы пометить BEO пересмотренным, выберите событие, нажмите кнопку BEO , а затем нажмите Пересмотреть BEO . Вы можете легко увидеть, какие события были изменены, поскольку измененная дата и время добавляются в заголовок события.
Чтобы повторно распечатать один BEO, выберите его и нажмите Предварительный просмотр и объединение .
О чем следует помнить
- Событие должно быть помечено как распространенное, чтобы пометить его как измененное. Если ничего не происходит, когда вы нажимаете Revise BEOs, это, скорее всего, связано с тем, что событие не было помечено как распространенное.
- Если вы случайно пометите неправильный измененный BEO, выберите параметр Undo Revise BEOs .
- Каждый раз, когда вы нажимаете кнопку «Пересмотреть BEO», отметка даты и времени обновляется.
- Чтобы напечатать все пересмотренные BEO, независимо от резервирования, используйте функцию пакетного слияния на странице «Все вкладки (+)». Например, вы можете распечатать все BEO, которые были пересмотрены со вчерашнего дня в 17:00.
Журнал изменений
После распространения BEO среди вашей операционной группы любые изменения в событиях должны регистрироваться в журнале изменений.
После внесения необходимых изменений нажмите кнопку Изменить запись журнала в окне «Управление меню и элементами» или «Управление событиями», чтобы записать запись.
На вкладке «Отчеты Amadeus» можно запустить отчет «Журнал изменений», чтобы просмотреть список изменений, зарегистрированных для определенного диапазона дат или BEO.
Время викторины
- Джек из Platinum Industries готов выбрать меню для обеда на второй день своей программы. Основываясь на изображении ниже, как вы можете открыть событие, чтобы детализировать его?
- Нажмите кнопку «Управление событиями», чтобы открыть сетку «Управление событиями» и найти событие.
- Прокрутите страницу бронирования до сетки «Бронирование мероприятий» и щелкните ссылку «Предметы» для мероприятия.
- И A, и B.
Оба ответа верны! Мы считаем, что использование кнопки «Управление событиями» является самым быстрым и удобным, но вы найдете свой собственный метод.
- Вы уже добавили требования к звуковому изображению и настройке для мероприятия Meeting. Основываясь на изображении ниже, что вам нужно сделать, чтобы назначить его BEO?
- Щелкните ссылку Preview & Merge , затем Перейдите к Merge , выберите желаемое событие в BEO и затем Generate .
- Выберите событие, нажмите кнопку BEO и выберите Назначьте один BEO# каждому выбранному событию .
- Выберите событие, затем щелкните правой кнопкой мыши в любом месте сетки и выберите пункт меню BEO.
На основе изображения «Управление меню и элементами» выше A — правильный ответ, хотя существует множество способов назначить событие BEO в зависимости от того, где вы находитесь в приложении. Ответ B и C будут работать, если бы мы находились в окне «Управление событиями», а не в окне «Управление элементами и событиями».Вы также могли выбрать кнопку Объединить прямо на странице бронирования.
Вы разберетесь, какой способ лучше всего работает для вас!
Вы разберетесь, какой способ лучше всего работает для вас!Резюме
Вы можете добавить меню и элементы к мероприятию в любое время в процессе бронирования. Часто пользователи блокируют события, отправляют контракт, а затем создают задачу, чтобы напомнить себе детализировать события. Но вы можете добавить меню, когда блокируете событие, особенно для простых событий, таких как континентальный завтрак.Другой вариант, о котором следует помнить, заключается в том, что вы можете клонировать события бронирования, включая меню и элементы, поэтому вы можете создать событие для первого дня бронирования, а затем скопировать его в другие дни по мере необходимости.
Следующая тема > Пакеты или отчеты
Ужин по меню в банкетной обстановке: возможно ли это?
Автор: Питер Сенде и Элли Ранг В течение многих десятилетий обслуживание по меню à la carte рассматривалось как совершенно отдельный стиль обслуживания, используемый только в ресторанах с полным спектром услуг, без места в традиционной банкетной обстановке, обычно встречающейся в отелях и на круизных лайнерах. Однако многие современные океанские лайнеры и отели меняют эту точку зрения.Это требует дальнейшего изучения практик и технологий, которые начинает внедрять отрасль, а также изучения того, как они влияют на качество обслуживания клиентов. Обеденный круиз Когда кто-то думает о ресторанах в круизах, на ум приходят большие бальные залы с круглыми столами, расположенными на двух этажах, и серверами, перемещающимися между этажом и кухней. используют систему подсчета количества приемов пищи, чтобы помочь в планировании и повседневных этапах работы своих ресторанов. Повторяя заранее запланированные меню примерно каждые пятнадцать дней, круизные линии могут распознавать определенные модели выбора гостей в зависимости от таких факторов, как демография, маршрут, время года и т. Технология Oracle предоставляет широкий спектр настраиваемых отчетов. Например, предположим, что томатный суп является первым блюдом в меню. История показывает, что 30% гостей выбрали томатный суп, когда им предложили это конкретное меню. По оценкам команды камбуза, ужин посетят 600 человек; следовательно, они приготовят 180 порций томатного супа. Как можно видеть, время, потраченное на точное прогнозирование, может повысить удовлетворенность гостей, поскольку это сводит к минимуму вероятность нехватки позиций в меню, продукты доставляются свежими, а пищевые отходы сводятся к минимуму.Система торговой точки (POS) и система подсчета еды (MCS) работают вместе в том смысле, что после ввода заказов в систему POS MCS будет отображать количество приготовленных, заказанных и оставшихся продуктов в режиме реального времени. Мониторы с большим экраном обеспечивают персоналу камбуза полный обзор работы. Отличительной особенностью MCS является отсутствие ограничений на количество гостей, которые он может обслужить. Единственные ограничения, которые могут быть установлены, исходят от самого круизного оператора. Кроме того, эту технологию можно использовать и для других секторов индустрии гостеприимства, включая отели и банкетные и конференц-центры. Другие секторы, в которых обычно проводятся масштабные мероприятия со шведским столом или традиционным обслуживанием за столиками, теперь могут начать рассматривать возможность обслуживания по меню с использованием этих технологий. Ужин с фиксированной посадкой à la carte в ресторане Britannia на корабле Queen Mary: опыт автора Это восьмидневное трансатлантическое путешествие с ограниченным доступом в Интернет легко позволяет погрузиться в безмятежность и ностальгически пережить золотой век путешествий. Драматический вход вниз по стильной парадной лестнице в Британию. Опции менюГости обычно заказывают ужин из трех или четырех блюд. Однако в каждой категории доступно несколько вариантов.Для тех, кто заботится о своем здоровье, также доступны фирменные блюда для гурманов Canyon Ranch Spa. Еда включена в стоимость проезда, что позволяет гостям составить для себя меню из шести, семи или даже восьми блюд. Например:
Образец обеденного меню Британии Как официальный обеденный зал обслуживает по меню 1200 гостей одновременно? Персонал задней части дома Чтобы обеспечить бесперебойную подачу ужина, специально для Britannia наняты сорок поваров и пять кондитеров. Шеф-повар Николас Олдройд Персонал перед домомОбеденный зал «Британия» использует модифицированную структуру для обслуживания ужина с небольшими группами. На каждой станции обслуживания работает один официант и один младший официант. В общей сложности шестьдесят восемь официантов и шестьдесят восемь младших официантов обслуживают ужин; это означает, что на каждой станции имеется не более двадцати перекрытий на одно место.Восемнадцать сомелье отвечают за винный сервис. В сервис-баре работают четыре бармена, один шеф-сомелье, семь метрдотелей и два метрдотеля.
Младший сервер запускает питание. Мешают ли технологии бесперебойной работе службы?Одним из разочарований в опыте с Queen Mary 2 было отсутствие использования цифрового MCS.Вместо этого официант на станции заполнил талон заказа на кухню с тремя дубликатами. Первая копия осталась у официанта, вторая использовалась младшим официантом, а кухонная копия была доставлена вручную кухонному экспедитору. На камбузе созданы отдельные станции обслуживания для таких категорий блюд меню, как менее популярные второе мясо, рыба, рыба, макароны, вегетарианские блюда, Canyon Ranch, специальные заказы и т. д. Шеф-повара формируют мини-сборочные линии на каждой станции, чтобы ускорить процесс сервировки процесс. Кухонный экспедитор собирает билеты и раскладывает их на доске по номерам столов. Вместо технологии используется ручная форма для подсчета количества заказанных пунктов главного меню. Экспедитор следит за производством и сервировкой продуктов питания, согласованно организуя станции за линией. Олдройд считает, что текущая ручная система просто быстрее, чем ввод каждого заказа в Micros, и зависит от медленного соединения Wi-Fi (круизные лайнеры полагаются на спутники для подключения к Интернету).Однако в ближайшем будущем он надеется извлечь выгоду из передовых технологий. Источник: АвторыБлюда подаются по желанию гостей. Питание по меню в отеле Банкетный зал При посещении крупного мероприятия в отеле еда, скорее всего, будет подана в виде шведского стола. Редко большие группы получают возможность попробовать эту персонализированную тарелку, если только меню не установлено заранее, возможно, с выбором между мясом или рыбой для основного блюда. Директор по продуктам питания и напиткам Джон Гомес из отеля Hotel du Pont в Уилмингтоне, штат Делавэр, сообщает, что ужин по меню в банкетной обстановке требует более тщательного планирования, особенно когда группа находится на большой стороне. Джейми Кампос, директор по работе с объектами в Longwood Venue + Destinations, организовал различные мероприятия, отказавшись от традиционного обслуживания в виде шведского стола.Кампос объясняет: «Раньше я обслуживал блюда по меню с ограниченным выбором меню, и гости были очень впечатлены. При этом вы работаете с более высокими затратами, чем традиционные банкетные наценки, потому что вам нужно подготовиться ко всему. Суть в том, чтобы не иссякнуть популярный товар, если сразу обслуживать такой объем». Заключительные слова При сравнении ужина в круизе с ужином в отеле становится ясно, что круизные операторы овладели искусством планирования. Кампос утверждает: «На круизном лайнере приготовление блюд по меню считается роскошью.Ограничение меню позволяет кулинарной команде иметь частичные блюда, готовые к быстрому приготовлению. Ключом к этому будет разработка меню». На вопрос, может ли технология Oracle помочь другим сегментам общественного питания, таким как конференц-центры, банкетные залы, гостиничное питание/банкеты, повысить эффективность их системы предоставления услуг, Грег Стьют ответил: «Теоретически эту технологию можно использовать для других сегментов рынка». PDF-версия доступна здесь Д-р Петер Сенде имеет более чем 25-летний опыт управления в индустрии гостеприимства в Европе и Северной Америке. В 2003 году он поступил на работу в Школу управления гостиничным бизнесом Бостонского университета в качестве доцента.В 2010 году ему было присвоено звание доцента практики, а в 2017 году — профессор практики. В настоящее время он является заместителем декана по академическим вопросам.
Элли Ранг недавно окончила Школу управления гостиничным бизнесом Бостонского университета. Во время работы в BU Элли проходила стажировку в Wyndham Hotel Group, Peak Revenue Performance, The Shelbourne Hotel в Дублине, Ирландия, и LHL Communications. Благодаря этому опыту она приобрела обширные знания об операциях с жильем, продвижении продаж в отелях и создании эффективных коммуникационных стратегий для клиентов гостиничного бизнеса.В настоящее время Элли работает в отеле Forbes Five Star Boston Harbour в качестве координатора по продажам.Каталожные номера
Ужин по меню в банкетной обстановке: возможно ли это?Опубликовано 4 года назад по | |||||
.. 
BACK TO TOP
Чего большинство не понимает, так это того, что ужин на большом банкете среди сотен других гостей и представление меню в небанкетном стиле — это довольно сложная задача для персонала.В связи с этим возникает вопрос, как это возможно? Как эти бальные залы и кухни могут предоставить гостям меню, позволяющее выбирать из нескольких закусок, основных блюд и десертов? Можно подумать, что с таким количеством гостей, которых нужно накормить, о меню с несколькими блюдами на выбор не может быть и речи. Вместо этого кулинарные гении на борту этих круизных лайнеров в совершенстве овладели искусством приготовления сотен индивидуальных блюд для голодных гостей — настоящее мастерство блюд по меню в банкетной обстановке.
д. Анализируя прошлый выбор гостей, команда бортовой кухни может точно настроить свои прогнозы. и приготовьте необходимое количество еды.
Это позволяет поварам увидеть, нужно ли им приготовить больше определенного блюда или попросить, чтобы официанты поощряли выбор другого блюда.
Это не круиз, а путешествие. Сотрудники Cunard стремятся предоставить легендарный, элегантный и запоминающийся сервис, дружелюбный и ненавязчивый. Гости распределяются по разным ресторанам в зависимости от их уровня проживания.Ресторан «Британия» — самый большой обеденный зал, вмещающий 1200 гостей на двух уровнях. В ресторане «Британия» есть два сеанса ужина: в 18:00 и в 20:30. Карточка с местами размещается в каюте при посадке.
Команда посудомойщиков, мойщиков кастрюль, чистильщиков камбуза и санитарных служб поддерживают кулинарную бригаду. Кулинарную команду возглавляет шеф-повар Николас Олдройд, который с удовольствием демонстрирует свою империю.
Они принимают заказ вина в отведенном им большом зале и подают его во время ужина. Гости также могут заранее заказать вино по телефону. Если гости не смогут допить вино, сомелье с благодарностью приберегут вино для следующих вечеров.
Для самого популярного блюда из говядины установлены две станции для сервировки.
Хотя это может показаться невозможным, многим шеф-поварам и организаторам банкетов удалось создать ощущение ресторана в обстановке большого банкета. Шеф-повар отеля Hilton Short Hills Роберт Трейнор утверждает: «Когда отель разрабатывает меню для большой группы, еда должна ориентироваться на общий вкус всей группы» (Hotel Executive, 2008). Некоторым шеф-поварам и распорядителям банкетов это может показаться проблемой из-за более высоких цен на питание, но это то, что будет удерживать отели в конкурентной среде с независимыми ресторанами.Трейнор объясняет, чтобы сместить акцент с более высоких затрат на питание: «Отели, которые подчеркивают креативность и качество в подаче блюд и ингредиентах, захватят львиную долю банкетного бизнеса на своем рынке. Сегодня владельцы отелей знают, что для того, чтобы быть конкурентоспособными, они должны представить банкетное меню, которое не уступает тем блюдам, которые клиенты ожидают от лучших ресторанов».
Гомеш заявил: «Это действительно лучше всего работает с небольшой аудиторией, и вы должны сосредоточиться на бюджете клиента. Вы создаете ресторанный опыт, а это означает, что вы, вероятно, предложите гостю три закуски на выбор. В Hotel du Pont мы уже готовили четыре блюда для основного блюда с возможностью выбора десерта. Все дело в выборе».
Чтобы создать успешные блюда и напитки для сотен гостей, эти круизные операторы установили практику планирования и прогнозирования пунктов меню, чтобы гарантировать, что гости будут полностью удовлетворены. Гомеш заявляет: «[Круизные линии] уже знают, что они собираются предложить. Кухня, кладовая и вся задняя часть дома настроены. Они хорошо готовятся, запасаются и имеют все в своем распоряжении. Они знают, что делать и как это делать хорошо.
сегменты, которые вы называете. Возможно, не все они извлекают выгоду из исторических данных так же, как это делает Cruise, но возможность получать данные о заказах в реальном времени по сравнению с приготовленными блюдами, безусловно, также может помочь банкетам, конференциям и другим.«Двигаясь вперед, отрасль может ожидать, что все больше отелей и залов будут предоставлять своим клиентам индивидуальный выбор. Перенос этих технологических систем, изначально предназначенных для круизов, на более широкий спектр настроек позволит изменить подход к организации питания, повысить удовлетворенность гостей и повысить качество обслуживания.