Меню праздничное бюджетное: Бюджетное меню на День Рождения | Едим дома

Бюджетное меню на День Рождения | Едим дома

День рождения – один из самых главных праздников в жизни практически каждого человека нашей страны.
В каждой семье этот день отмечают по-разному: одни люди предпочитают шумные гуляния с размахом, другие – скромное торжество в окружении близких.

В любом случае основа дня рождения – это праздничный стол, составление меню для которого ложится на плечи женщин.

Мы хотим порадовать друзей и гостей новыми, интересными блюдами, разнообразными вкусами, необычными вариантами сервировки и при этом бюджет не должен сильно пострадать. Многолетний опыт показывает, что лучше всего основываться при составлении меню на 2-3 салата, пара холодных закусок, одно основное горячее блюдо с гарниром и десерт.

Возможно сократить бюджет, сэкономив почти на всем, но мы рекомендуем для данного меню выбрать 1-2 изысканных деликатесных блюд. Это может быть классический бутерброд с икрой, сырная тарелка из качественных твердых сыров (достаточно выбрать 3 вида и подавать с мёдом), стейки из красной рыбы или же из мякоти молодой свинины.

Придумывая меню важно не повторяться: выбирайте блюда с разной подачей и оформлением.
Ниже мы представляем вашему вниманию фирменные рецепты для праздничного стола, которое сочетает в себе интересные и бюджетные блюда.

Закуски

ТАРТАЛЕТКИ С КРАСНОЙ РЫБОЙ «ЦАРСКИЕ»

Ингредиенты на 10 порций:

200 грамм рыбы из семейства лососевых
1 яйцо
1 средний свежий огурчик
100 грамм сыра (можно плавленый)
10 тарталеток
2 столовых ложки натурального йогурта
Соль и зелень по вкусу

Приготовление:

Яйцо отварить и остудить. Измельчить рыбу мелкими кубиками. Яйца и сыр натираем на терке, мелко измельчаем огурец.
Все отправляем в тарелку, где готовим начинку, добавляем йогурт, зелень, соль и перемешиваем.
Раскладываем получившуюся смесь по тарталеткам, можно по желанию красиво оформить рыбкой и зеленью.

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С СЫРНО-ЧЕСНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:

2 небольших баклажана
60 грамм сыра
4-5 зубчиков чеснока
Маленький пучок зелени
2-3 столовых ложки сметаны
Масло подсолнечное
Соль

Приготовление:

Моем баклажаны, нарезаем вдоль полосками, не слишком тонкими. Посыпать солью, оставить на 30 минут.
На тёрке натираем сыр, перекладываем в миску для смешивания и добавляем пропущенный через пресс чеснок, измельчённую зелень, сметану, соль. Все перемешиваем.
Ломтики баклажанов очищаем от соли, лучше их промыть и выкладываем на предварительно разогретую сковородку.
Обжариваем с 2‐х сторон до золотистого цвета. Даем баклажанам остыть и формируем рулетики, равномерно распределяя начинку по баклажану, стараясь его не повредить.
Можно по желанию скрепить рулетик зубочисткой и сверху добавить половинку помидора черри.

Салаты

КУРИНЫЙ С МОРКОВКОЙ ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты на 1 порцию:

0,5 филе куриной грудки
5-6 небольших шампиньонов
Репчатая луковица
50 грамм моркови по-корейски
2 яйца
30 грамм твердого сыра
2 ложки майонеза
Масло растительное
Соль и молотый перец по вкусу
Зелень для украшения

Приготовление:

Отварить курицу, яйца и остудить. Лук шинкуем полукольцами, шампиньоны измельчить и обжарить на медленном огне.
Грудку нарезать ломтиками толщиной около 1 сантиметра, яйца покрошить кубиками, сыр натереть на тёрке.
Все ингредиенты смешать вместе с майонезом, уберите салат на 10 минут в холодильник, затем аккуратно сформируйте его на тарелке.
Украсьте зеленью.

ЛЕГКИЙ САЛАТ «НАСЛАЖДЕНИЕ»

Ингредиенты для салата:

3 небольших огурца
1 головка красного лука
Кинза небольшой пучок
50 грамм сыра «Фета»
Ингредиенты для заправки:
60 мл оливкового масла
Сок 1 лимона
Половина чайной ложки перца чили сухого
Щепотка соли
Перец молотый чёрный по вкусу

Приготовление:

У огурцов обрезать шкурку, нарезать тонкими кружками, лук измельчить полукольцами, «Фету» и кинзу мелко порубить.
Соединить в глубокой тарелке. в отдельной маленькой миске соедините все ингредиенты заправки и взбейте.
Аккуратно перемешайте заправку с салатом.

Второе блюдо и гарнир

ШАШЛЫЧОК ИЗ ПТИЦЫ

Ингредиенты на 5 порций:

600 грамм филе птицы
1 столовая ложка сахара
Пол чайной ложки сушёной петрушки
2 столовых ложки соевого соуса
3 столовых ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока
По вкусу черный перец
Шпажки деревянные

Приготовление:

Для замариновки мяса объединим вместе оливковое масло, сахар, петрушку, чеснок (предварительно размять в прессе).
Филе птицы нарезать кубиками размером около двух сантиметров, и оставить в маринаде на час, поместив в холодильник, а шпажки положить в воду.
На шпажки надеть филе и положить на противень, заранее застелив его фольгой.
Запекать при температуре 180-200 градусов примерно 20-30 минут.

КАРТОФЕЛЬ ФРИ НА ГАРНИР

Ингредиенты:

Килограмм картофеля
Пол стакана масла для жарки
Соль

Приготовление:

Картофель очищаем, режем соломкой, толщиной пол сантиметра. Солим и даём немного подсохнуть.
В толстостенной посуде разогреваем масло. Как только масло закипело, опускаем картофель на 3-4 минуты и достаём шумовкой.

Как видим, данное меню составлено из средней ценовой категории и доступно для приготовления.

Для разнообразия предлагаем Вам поставить на стол овощную и мясную и фруктовую нарезки!

Если Вам было интересно, то не забывайте поставить лайк и написать свой отзыв в комментариях!

Также подписывайтесь на наш канал, что бы не пропускать всё самое интересное!

Приятного Вам аппетита!;)

Бюджетное меню на Новый год Простые закуски, горячие блюда и десерты

Закуски

1. Рулетики с мясом птицы

Рулеты из лаваша — безграничный простор для кулинарной фантазии. В нем можно соединить ингредиенты на любой вкус и бюджет. В нашем пошаговом рецепте с фото основной стала копченая куриная грудка — вкусный и недорогой продукт.

2. Тарталетки ассорти

Тарталетки — удачная закуска для праздничного стола. Их удобно класть в тарелку даже на ходу, а размер идеально подходит, чтобы закусить шампанское после очередного праздничного тоста.

3. Мини-бутерброды

Если ваша новогодняя ночь предполагает не посиделки за столом, а активные форматы развлечений, приготовьте для гостей легкую и удобную закуску канапе.

Совет

Чтобы блюдо выглядело более празднично и оригинально, нарежьте ингредиенты не кубиками, а в форме звездочек. В этом поможет маленькая форма-вырубка для печенья.

Салаты

1. Классика жанра

Ну какой же Новый год без оливье? Этот салат для многих россиян является такой же важной традицией, как елка, шампанское и бой курантов. Приготовьте классический вариант оливье по нашему пошаговому рецепту.

А чтобы салат порадовал не только вкусом, но и внешним видом, украсьте его: вот несколько интересных идей.

2. Салат для всей семьи

Этот недорогой салат сочетает в себе сытность курицы и свежесть овощей, а сыр и чеснок добавляют яркий вкус и аромат — то что нужно для праздничного стола.

Совет

Чтобы салат выглядел аккуратно и аппетитно, сделайте его порционным и выложите на тарелки с помощью кулинарного кольца.

3. Зеленый салат

Прекрасный вариант для тех, кто устал от сытных праздничных блюд. В составе салата много свежих овощей и зелени, он выглядит свежо и ярко — настоящий кусочек лета среди новогодней суеты. Если хотите сделать блюдо более диетическим, заправьте его не майонезом, а сметаной или греческим йогуртом.

Горячие блюда

1. Курица с ароматом цитрусовых

Жареная курица — всегда хорошая идея для праздничного стола. Ее легко приготовит даже начинающий кулинар. Все, что нужно — замариновать тушку, нафаршировать ее сочными апельсинами и отправить в духовку.

Попробуйте поэкспериментировать с маринадом и начинкой, возможно, жареная курица станет вашим коронным праздничным блюдом.

2. Рыба в белом соусе

Этот рецепт понравится тем, кто не любит долго возиться на кухне. Благодаря проверенному сочетанию ингредиентов вы гарантированно получите впечатляющий результат. Рыба, запеченная в майонезе, — красивое и сытное блюдо с нежным вкусом и приятной текстурой. В качестве гарнира прекрасно подойдет картофельное пюре или рис.

3. Холодная закуска из свинины

Если вы убеждены, что на праздничном столе в честь года Тигра обязательно должно быть мясо, приготовьте рулет из свинины. Блюдо запекается в фольге, получается сочным и ароматным. Рулет удобно делить на порции — каждому гостю достанется вкусный кусочек.

Десерты

1. Нежный рулет

В конце праздничного застолья приятно съесть что-то сладкое. Приготовьте для гостей нежный и мягкий рулет с вареной сгущенкой — такому десерту порадуются и взрослые, и дети.

Чтобы ваш десерт смотрелся празднично и ярко на новогоднем столе, украсьте его. Вот несколько идей:

• сахарная пудра;

• кокосовая стружка;

• тертый шоколад;

• орехи;

• взбитые сливки;

• свежие ягоды.

2. Шоколадный торт

С этим простым и вкусным десертом справится любая хозяйка. А если вы никогда до этого не готовили торт, прочитайте сначала подробную инструкцию от Food.ru — там вы найдете ответы на все интересующие вопросы.

3. Десерт из варенья

Это один из самых простых и недорогих вариантов десерта для новогоднего стола. Вы можете использовать любое варенье на свой вкус, а в качестве формочек могут служить бокалы, креманки или силиконовые формы.

Совет

Если среди гостей есть веганы, приготовьте для них желе не из желатина, а из агар-агара — это продукт растительного происхождения.

Напитки

1. Теплое вино с фруктами

Если хотите создать в новогоднюю ночь атмосферу тепла и уюта, включите гирлянду на елке, зажгите свечи и сварите ароматный глинтвейн. Чтобы напиток гарантированно порадовал, важно правильно подобрать вино. О том, как это сделать, читайте на Food.ru.

2. Безалкогольный вариант

Как правило, на праздничном столе много алкогольных напитков. Если вы или кто-то из гостей хочет встречать Новый год на трезвую голову, приготовьте безалкогольный пунш. По вкусу он не уступает классическому напитку на основе рома.

3. Напиток для детей

Приготовьте для детей и непьющих гостей простой, но вкусный компот из вишни. Его яркий цвет и насыщенный аромат дополнит атмосферу Нового года.

Что можно сделать?

Не переедать в праздничную ночь. Начинать год с несварения и тяжести в животе — не самая лучшая идея. Чтобы этого не случилось, попробуйте во время застолья использовать метод тарелки.

Узнайте, как еще сэкономить перед праздниками:

Экономное меню с рецептами на день рождения. Праздничное меню на день рождения

Хочется классно отметить день рождения, пригласив близких и друзей, а денег не хватает? Не следует отказываться от своей мечты.

Если заранее обдумать вопрос, как провести предстоящее мероприятие и накрыть стол, можно сэкономить приличную сумму и получить хорошие подарки. О плане для дня рождения и меню нужно позаботиться заранее.

В составленный список должны входить следующие пункты:

• куда приглашать гостей – домой, в кафе, на дачу или на природу;
• кого приглашать;
• список развлечений;
• бюджетное меню.

Относительно этих пунктов и планируется стоимость праздника.

Бюджетное день рождения

Зимой, весной, летом и осенью идеальный вариант празднования дня рождения с приглашением родственников и друзей – у себя дома, если заранее откладывать понемногу денег ежемесячно.

Если начинать это делать за полгода или восемь месяцев, отказывая себе в незначительных тратах – лишний поход в кино или бутылка пива вечером – вполне удастся подготовиться к празднику. Кроме того, наличие близких родственников, стремящихся поздравить, само подразумевает вариант, когда тетю со стороны мамы просят «испечь тот вкусный торт», а со стороны папы – сделать тот «чудесный салат».

Обычно те, кого просят, бывают растроганы признанием своего кулинарного мастерства, и вряд ли попросят возместить убытки.

В самом «тяжелом» случае им можно сказать, что и подарок не нужен, пусть только приходят.

Это поможет удешевить праздничное меню.

Рассматривая различные способы «войти в бюджет», необходимо вспомнить домашние рецепты. Картошка, приготовленная дома, дешевле, чем когда блюдо заказывают в кафе. Не нужно стараться поразить гостей изысками, если средства ограничены, сделайте 1-2 салата, обязательно сытное горячее, вкусные сладости.

Рецепты оливье допускают, что колбасу можно заменить куриным мясом. Со сладким – попросите помочь. Салат из капусты в любое время годы стоит копейки. Не нужно экономить на горячем – иначе гости останутся недовольны.

Один из самых дешевых вариантов блюд – картошка с мясом в горшочке. Стол накрывают так – 2-3 салата и каждому гостю по горшочку. Мяса в горшочек можно положить совсем немного, а картошка стоит недорого. Да и добавки при подаче в горшочках обычно не просят.

Если приглашенные знакомы друг с другом, они себя развлекать будут сами. Нет, тоже не нужно тратиться на тамаду. Если разучить 3-4 тоста, подыскав их в интернете, и приготовить 2-3 конкурса – найти их можно там же, скучать никто не будет.

Вариант – день рождения на природе

Отметить день рождения на природе можно не только летом, но и зимой. Правда, во втором случае необходима дача – своя или какого-либо друга. Самое дорогая часть меню на природе – мясо и спиртное. В летний период достаточно купить на всю компанию пиво, зимой придется приобретать что-то покрепче.

Беспроигрышный вариант для дня рождения на природе – шашлыки, они украсят любой стол.

Вряд ли на природу поедут старшие родственники, обычно в таких условиях справляют дни рождения близкие друзья. Им можно предложить не дарить подарок, а привезти вместо него какую-то часть продуктов. Обычно молодежь с радостью принимает эту идею – в наше время выбрать что-то достойное довольно трудно.

Какое будет меню и что каждый приобретает в этом случае, обговаривается заранее. Иначе рискуешь встречать праздник с 4 буханками хлеба и без остальных продуктов. Стол будет оригинальным, но наесться не удастся.

Тематические вечеринки

Недорого обходятся и тематические вечеринки. В этом случае компания обычно собирается с похожими интересами, в костюмах, внимание фиксируется на представлении. Стол можно накрыть, как для фуршета – бутерброды, минеральная вода, спиртное, сладости.

Если во время дня рождения устроить пивную вечеринку, то и траты будут умеренные. Основное меню – пиво, закуска – сухарики, чипсы, жареные орешки – если это не окажется слишком дорого. На сухарики тратиться не придется.

Существует множество рецептов домашних сухариков, которые намного вкуснее и полезнее магазинных.

• Батон или буханку хлеба нарезают ровными кубиками и на 5-7 минут помещают в духовку, прогретую до 120-130ºС;
• смешивают приправы по вкусу – свежую и сухую зелень, давленый чеснок, сыр, жареный лук, соль, перец, молотый имбирь – конечно, не все сразу, а на выбор – с оливковым маслом;
• получившейся смесью пропитывают хлебные кусочки;
• выкладывают на бумагу на противень и опять ставят в духовку на то же время при той же температуре.

Пергамент для жарки необходим, он впитывает лишнее масло. Накрыть стол на день рождения для пивной вечеринки просто и недорого.

Как бюджетно отметить день рождения ребенка

Что важно для детей на детском дне рождения? Друзья, подарки и сладости. Именно поэтому сэкономить на подарках не получится – вряд ли малыш будет согласен, если мама предложит бабушке купить торт вместо подарка.

Выходом в этом случае будет приглашение не на обед или ужин, а на чай. Взрослым можно накрыть стол на кухне, а детям освободить комнату для игр и развлечений. Чем больше конкурсов, тем больше удовольствия.

Можно предложить следующие игры:

• займи свободный стул;
• «глухой» телефон;
• привязать на нитке недорогие игрушки, завязать детям глаза и пусть они их срезают.

Если приобрести игрушки трудно – не помещаются в бюджет – их можно заменить конфетами, яблоками или апельсинами.

Нужно сразу иметь в виду: отметить детский день рождения и не поставить на стол газированные напитки, конфеты и другие сладости не получится.

Практический совет – выбирая меню для маленьких гостей, следует посоветоваться с их родителями. Малышам обидно, если на столе будут стоять лакомства, недоступные по состоянию здоровья.

Бюджетные подарки

Если день рождения у кого-то, и обязательно нужно прийти с подарком, а денег недостаточно, можно выйти из ситуации следующим способом:

• сделать оригинальный подарок – именную кружку, футболку, тарелку;
• что-то изготовить своими руками – подруге или родственнице связать тапочки, сшить оригинальные прихватки;
• любимому мужчине преподнести какую-то оригинальную мелочь «со значением».

Родителям в качестве подарка можно приобрести тапочки или теплый плед.

Не очень хороший вариант – найти у себя дома что-то новое, подаренное совсем недавно и еще не распакованное. Так делать можно, но где гарантия, что эта «мелочь» не подарена этой подругой или другом?

Не стоит отказываться отмечать свой или чей-то день рождения, если не хватает средств. Вариантов бюджетного праздника много и найти подходящий для себя совсем не трудно.

Я во всем люблю точность, поэтому меню на день рождения всегда составляю заранее . Даже если гости намечаются чуть ли не на завтра, я все равно уделю этому время. Лучше потратить лишние 10 минут на написание списка, чем дважды ходить в магазин из-за того, что случайно упустила.

Какие списки нужны?

Списков я пишу сразу несколько:

1. список блюд и напитков, которые будут на столе;
2. список ингредиентов и покупок;
3. список дел, то есть очередность действий, чтобы ничего не забыть.

Пример: организация дня рождения мужа дома

Покажу вам как я организовала этот процесс на день рождения мужа.

Изначально мы решили, что отметим этот день вдвоем в ресторане, но впоследствии муж сказал, что просто хотел бы посидеть с друзьями и попить пива… и это дома… завтра. У вас так бывает? За 5 минут мужчины решили, что ресторан отменяется, и да здравствует домашнее застолье.

Шок? Стресс? Нет, абсолютно.

Уточняем количество гостей: вместе с нами, у нас получилось 6 взрослых и 2 детей. Так что меню я рассчитывала на это количество людей.

Если у вас больше времени, значит больше возможности спланировать все тщательно и правильно, но если его нет, как в моем случае, просто остановитесь на несколько минут и подумайте, что любят люди, которые придут к вам в гости. Я знаю, что двое из гостей не едят печень, еще двое морепродукты и т.д., значит эти блюда на столе не желательны. Наверное, невозможно учесть все вкусы и пристрастия, но то, что гости не едят точно, готовить не стоит. И наоборот, если вы точно знаете, что ваши гости очень любят какое-то ваше блюдо, всегда съедают его первым, — обязательно готовьте!

Я не особо заморачиваюсь сочетаемостью блюд, я готовлю то, в чем я уверена. Если это пивная вечеринка, это не значит, что не будет торта или легкой закуски. Меньше условностей, разве только вам не нужно встречать какого-то посла.

Пример меню на день рождения дома

Раньше мое меню не всегда помещалось на один листок. Три салата, три вида бутербродов, 3-4 закуски и т.д. Естественно, что все это оставалось после праздника и пропадало. А зачем? Чтобы показать, какая я хорошая хозяйка? Это лишнее, мои гости и так это знают:)

Я не призываю вас к минимализму, я призываю быть объективными. Просто подумайте, наелись бы вы таким количеством блюд в гостях? Если да, больше ничего придумывать и дописывать еще один лишний салатик не нужно.

Т.к. времени на подготовку у меня мало, все рецепты я выбирала простые и не слишком трудозатратные:

Салаты и закуски

• Салат с копченой курицей (сытный)
• Весенний салат (легкий)
• Томатный салат с зеленой заправкой (вместо закуски)
• Корзиночки с грибами и курицей

Горячее

• Картофель по-деревенски
• Куриные крылышки-гриль
• Хачапури домашние

Десерт

• Клубнично-йогуртовый торт

Напитки

• Пиво, вино
• Сок, компот, чай, кофе

Дополнительно:

• Аджика, горчица, кетчуп

Рецепты:

Составление списка покупок

Если я готовлю по определенным рецептам, то отбираю все нужные мне рецепты на стол: распечатываю, достаю из папок или откладываю блокноты.

Для чего мне это нужно? Так я уверена, что выписав все ингредиенты, я не пропущу ничего нужного, но и лишнего не куплю. Часто, надеясь на свою память, мы стоим у прилавка магазина и не можем вспомнить, сколько граммов курицы нужно на салат, или есть ли в этом блюде сыр вообще, поэтому всегда берем больше, чем нужно, перестраховываясь.

Я составляю список покупок на основе ингредиентов нужных мне рецептов. Просмотрев все ингредиенты, я выписываю только то, чего у меня дома нет, сразу указывая, сколько граммов, килограммов и т.д. мне нужно того или иного. Мой список на этот раз выглядел так:

Совет: не поленитесь и перепишите ваш список так, чтобы он соответствовал отделам магазина, в который вы ходите. Я точно знаю расположение отделов любимого супермаркета, поэтому начинаю с фруктов и овощей, затем мясные продукты, сыры и колбасы и т.д. Эти несколько лишних минут сэкономят вам уйму времени в магазине, т.к. вы не будете метаться по всему магазину, а спокойно обойдете его только раз.

И еще один важный момент. Если в списке есть продукты, за которыми нужно ехать в специализированный магазин или на рынок, вынесите их отдельно. С таким подробным списком в магазин можно отправить мужа, а самой заняться другими делами.

Думаю, вы обратили внимание, что в моем списке куриные крылья и картофель выделены красным. Это потому, что мы заказали их приготовление в пивном специализированном магазине, где есть огромный гриль. Если есть возможность облегчить себе подготовку, и вы уверены в качестве, обязательно воспользуйтесь этим. Разница в цене с сырыми продуктами не так велика, как может показаться.

Планируем последовательность действий

Важно спланировать последовательность действий так, чтобы перед самим приходом гостей не бегать в переднике и халате, дорезая продукты.

Все, что можно нарезать в магазине, нужно нарезать там. Имея под руками нарезной батон и нарезанную колбасу на бутерброды вы тратите 5 минут, а не 20.

Я говорила, что пишу список действий, при этом указываю, что может сделать муж, например. И не пренебрегайте тем, чтобы включить в ваш список такие пункты как вымыть голову и сделать косметические процедуры. Вы же не хотите вспомнить об этом за полчаса до прихода гостей.

Что можно сделать накануне вечером

Если есть возможность, часть подготовительных работ сделайте накануне вечером: сварите компот, испеките коржи для торта, отварите яйца и овощи. Утром вы сможете непосредственно приступить к приготовлению блюд, а не к подготовке ингредиентов и их охлаждению.

Я вечером сварила компот, чтобы он охладился, испекла бисквит, а в остывающей духовке сделала сухарики для салата. Также отварила куриное филе и яйца. Вечером же лучше и убрать в доме, вымыть санузлы и протереть пыль. Завтра вы можете просто не успеть.

Если бы крылышки я готовила дома, то замариновала бы я их тоже вечером. Обычно я мариную крылья в смеси растительного масла, соевого соуса, кетчупа и меда с добавлением чеснока.

Если есть возможность, то вечером можно приготовить торт целиком, он прекрасно простоит в холодильнике до следующего вечера. Если нет, то начните с этого пункта утром.

Утро

Утром необходимо сделать оставшиеся подготовительные работы, а именно нарезать яйца и куриное филе для салата и корзиночек.

Я приучила себя к тому, что нарезаю однотипные продукты сразу для нескольких блюд, например, все яйца для всех рецептов. Естественно, я учитываю, сколько на какое блюдо их нужно, и разделяю их по разным салатникам. Это действительно экономит время — вы только раз моете терку, доску и нож после этого продукта, а не 3-4 .

Также можно поступить с сыром и другими продуктами. На этом этапе я готовлю и грибы, чтобы больше не отвлекаться на закуски.

Важно заранее сделать начинку для корзиночек , потом вам останется только разложить ее по корзиночкам и запечь. Приготовьте салат с копченой курицей. Так как все ингредиенты уже нарезаны, то на это уйдет совсем немного времени.

Что важно сделать днем

Для того, чтобы переключиться, да и попросту не упустить этот момент, нужно отложить всю необходимую посуду, которая вам понадобится для сервировки. Я складываю ее на комоде в комнате, попутно проверяя, нужно ли что-то дополнительно протереть или ополоснуть. Конечно, лучше приучить себя тщательно мыть и протирать посуду после каждого застолья, тогда перед праздником на это уйдет всего 5-10 минут.

Подготовьте скатерть и салфетки. Поставьте напитки в холодильник, если это необходимо.

Взбейте соус для заправки весеннего салата и томатного салата .

Приготовьте весенний салат , для чего смешайте 4 нарезанные кубиками отварные яйца, нарезанную кольцами редиску, тонко нарезанные огурцы. Отделите третью часть зеленой заправки для томатного салата, добавьте сметану и заправьте весенний салат. Украсьте половинками перепелиных яиц.

Переложите в пиалку аджику (если нет аджики, позаботьтесь заранее о другом соусе к крылышкам).

Что надо сделать вечером

За час до прихода гостей можно приступать к приготовлению бутербродов . Поделюсь семейным рецептом. На первый взгляд сочетание странное, но попробуйте, они Вам обязательно понравятся. Ломтики батона смажьте тонким слоем масла, майонеза или соуса тартар, уложите ломтики колбасы и сверху по ломтику киви. Украсьте половинкой маслины.

Сколько ушло времени на это блюдо? От силы 5-7 минут, т.к. нарезать пришлось только киви. Такие бутерброды эффектно смотрятся на столе, киви дает кислинку и подчеркивает вкус колбасы. В этом рецепте лучше всего использовать варено-копченую колбасу.

Если решите, как и я, сделать хачапури, то поставьте на замес тесто. Нам нужно примерно 40 минут на замес и подъем. Основную работу мы сделаем, когда уже соберутся гости.

Пока работает хлебопечь, разложите начинку в корзиночки . Когда гости будут уже за столом, поставьте блюдо в микроволновку на несколько минут.

Приготовьте томатный салат , он совершенно простой, так что готовится быстро.

Пора накрывать на стол. Можно выставить закуски и салаты, соус, бутерброды.

Мне понадобилось всего несколько минут, чтобы разогреть крылышки и картофель. Стол накрыт, гости в сборе.

Если вы, как и я, решили побаловать своих гостей хачапури, то самое время раскатать тесто. Пекутся они довольно быстро. Так что гости не успеют расправиться с закусками, как вы подадите их с пылу-жару на стол. Никакой суеты, но голодным точно никто не уйдет.

Надеюсь, в этом меню на день рождения дома вы найдете для себя то-то полезное, облегчив себе подготовку к празднику или застолью. Надевайте красивое платье, лучезарную улыбку и встречайте гостей!

Веселых и радостных домашних праздников!

День Рождения — самый главный для большинства из нас праздник. Но со временем истощается фантазия, появляются однообразные блюда на столе. Хочется чего-то нового, но не менее вкусного. Каким же должно быть меню на День Рождения? Что оригинального можно поставить на стол, удивив гостей?

Состав меню на День Рождения

Если Вы решили отметить свой праздник дома, то нужно заранее определиться, какие блюда и в каком количестве Вы будете готовить. Однако здесь не следует переусердствовать и готовить слишком много всевозможных яств, скорее всего, до большинства из них дело так и не дойдет. Кроме того, это должны быть относительно несложные в приготовлении блюда, особенно в том случае, если приготовлением Вы будете заниматься одни. В противном случае Вы так устанете, что Вам уже не захочется ни праздника, ни праздничного стола.

Выбор блюд для Вашего Дня Рождения зависит от формата проводимого мероприятия. Будете ли вы все время сидеть за столом, или, быть может, Вы хотите устроить фуршет, а вскоре перейдете к развлекательной программе и танцам. Кроме того, здесь стоит обязательно учитывать возраст Ваших гостей и время года. Чем холоднее на улице, тем большее количество еды будет съедено.

Напишите на листочке, сколько Вы хотите приготовить салатов, сколько закусок, горячего. Причем, старайтесь готовить как можно меньше однотипных блюд. Например, если Вы решили делать традиционный салат «Селедка под шубой», не стоит делать и еще один рыбный салат, например, «Мимозу».

Традиционные блюда на День Рождения

• Во-первых, это конечно, закуски. Их не должно быть слишком много, их цель – не перебить аппетит перед основным блюдом, а наоборот возбудить его. На столе достаточно будет трех — пяти видов закусок.
• Во-вторых, это разумеется салаты. Достаточно будет трех видов различных салатов. И просто замечательно, если основа у этих салатов будет разная, например, рыбный салат, овощной и мясной.

• В-третьих, нарезка. Нарезка не считается отдельным блюдом, но она всегда должна присутствовать на столе. Не делайте слишком много нарезок одного продукта — такие блюда быстро заветриваются и портят общий вид. Достаточно будет по 1 тарелке (в зависимости от количества людей) мясной, рыбной, овощной и сырной нарезки.
• В-четвертых, на столе для Дня Рождения обязательно должен присутствовать гарнир. Минимум одного вида. Чаще всего, это либо картофельное пюре, либо картофель, запеченный под майонезом.
• В-пятых, и это практически главное блюдо на столе, горячее. Один вид горячего должен быть обязательно. Но можно приготовить и 2-3 вида, например.
• И завершающий аккорд праздника — десерт. На праздничном столе он должен быть обязательно. Это может быть торт, пирог, разнообразные пирожные или печенья, мороженое, желе и пудинги. Здесь ориентируйтесь на предпочтения большинства гостей. Если Вы не знаете их вкусы, можете приготовить два — три вида десерта, чтобы уж точно угодить всем.

Закуски для праздничного меню на День Рождения

Рулет из лаваша с крабовыми палочками

Состав:

Крабовые палочки — 200 г

Сыр колбасный — 200 г

Чеснок — 2 зубчика

Сливочное масло — 100 г

Майонез — 100 г

Лаваш — 2 шт

Укроп — 1 пучок

Приготовление:

• Крабовые палочки нарезать маленькими кубиками. Охлажденный колбасный сыр и сливочное масло натереть на терке и смешать с крабовыми палочками.
• Зелень мелко нарезать, чеснок подавить, смешать с приготовленной ранее смесью, добавить майонез и специи. Полученную массу намазать тонким слоем на лаваш, свернуть рулетом, сверху замотать пищевой пленкой и положить на несколько часов в холодильник. Перед подачей нарезать красивыми кусочками, наискось.

Салат с курицей и маринованными грибами

Состав:

Твердый сыр — 200 г

Копченая курица — 400 г

Маринованные грибы — 50 г

Лук репчатый — 2 головки

Яйца вареные — 4 шт

Чеснок — 3 зубчика

Свежие помидоры — 5 шт

Лимонный сок — с ½ лимона

Соль, майонез

Приготовление:

• Мелко нарезаем лук, обжариваем его вместе с грибами. Курицу нарезаем кубиками. Сыр и яйца трем на терке.
• Делаем соус. Для этого майонез смешиваем с лимонным соком и чесноком.
• Начинаем выкладывать салат слоями, промазывая каждый слой приготовленным соусом и немного придавливая. Первый слой — курица. Второй слой — грибы с луком. Третий слой — яйца. Четвертый — сыр. Пятый — помидоры.
• Из помидоров можно вырезать фигурки, чтобы украсить верхушку салата.

Горячее для праздничного меню на День Рождения

Мясо под сыром и грибами

Состав:

Свинина — 600 г

Грибы — 250 г

Сыр — 150 г

Мука — 200 г

Майонез — 200 г

Перец, соль

Приготовление:

• На смазанный растительным маслом противень выкладываем половину лука, который мы предварительно нарезали кольцами.
• Мясо нарезаем как на отбивные, вдоль волокон, толщиной около 1,5 см, отбиваем, солим и перчим. Выкладываем мясо в противень, поверх лука.
• Грибы обжариваем и выкладываем на мясо.
• Сверху кладем вторую половину лука, нарезанного кольцами, слегка прижимаем.
• Натертым на терке сыром посыпаем наше блюдо сверху, поливаем майонезом и ставим в разогретую духовку на 30-40 минут.
• Можно сделать это блюдо еще более простым, и использовать не сырые грибы, а маринованные. Тогда их не нужно будет обжаривать.

Как украсить праздничный стол?

Приготовленные блюда, как салаты, так и горячее, нарезку и закуски, Вы можете красиво украсить, придав им дополнительную красоту. Такие блюда будут казаться еще вкуснее.

Приятного аппетита и веселого праздника!

Что приготовить на день рождения быстро и недорого » День рождения для всех

День рождения является одним из наиболее трогательных и долгожданных праздников. Но нередко он ассоциируется не только с получением приятных и неожиданных подарков, но также с определёнными тратами. Составив легкое меню на день рождения, вы сможете значительно сократить расходы, связанные с этим мероприятием. О быстрых и недорогих вариантах необходимо рассказать более подробно.

Основные моменты

Для начала можно обойти ближайшие торговые точки и определиться с местами, реализующими самую дешевую и качественную продукцию. Следует уделить внимание времени года, в который вы отмечаете день рождения. Например, летом будет гораздо экономичнее подать на стол блюда из свежих овощей, фруктов и ягод, так как в это время они стоят значительно дешевле. Зимой же выгодней отдать предпочтение различным консервированным продуктам: солениям, салатам, компотам и настойкам.

Достаточно недорогим вариантом являются закуски. Это могут быть канапе, рулетики, тарталетки, холодные и горячие бутерброды. Для приготовления закусок не требуется много ингредиентов, поэтому они очень подходят для бюджетного меню. Кроме того, их приготовление не занимает много времени. Несколько салатов из недорогих продуктов также помогут разнообразить ваш праздничный стол. Если говорить о подаче горячего, то самым простым и быстрым вариантом является курица, запечённая в духовке с рисом или картошкой. Данное блюдо станет отличным украшением стола и, несомненно, понравится большинству гостей.

Отдельно стоит поговорить о десертах. Если вы задались вопросом: что приготовить на детский день рождения, то обратите внимание на достаточно простой рецепт бисквита, не требующий большого количества ингредиентов. Чтобы получить пышную и привлекательную основу для торта, необходимо немного сахара, муки и яиц. Выпечка полученной смеси занимает менее часа. После изделие можно украсить фруктами или же прослоить вареньем, йогуртом или сгущённым молоком. Такой лёгкий и вкусный десерт понравится как взрослым, так и детям. Таким образом, сэкономить накрывая праздничный стол достаточно просто.

Пример бюджетного меню на праздник

Бутерброды с плавленным сырком

Этот рецепт очень выручает, когда нужно разнообразить стол с минимальными затратами.

Потребуется: французский батон, плавленные сырки — 4-5 шт, масло сливочное, майонез, перец молотый черный, 1 отварное яичко, 1 зубчик чеснока, зелень для украшения.

Приготовление. Батон нарезать как на бутерброды, смазать каждый кусочек тонким слоем сливочного масла и аккуратно распределить начинку. Для начинки натираем охлажденные сырки, яйцо, добавляем тертый чеснок, майонез, перец. Очень похоже на еврейский салат. Выкладываем бутерброды на противень и ставим в духовку на 170-180 градусов до того момента, пока сырок не станет золотистым. Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью.

• время активного приготовления 20 мин стоимость 150 руб

Крабовый рулет

Быстрая и простая закуска украсит любой праздничный стол. Потребуется: 2 тонких лаваша, крабовое мясо 400 гр, 4 отварных яйца, майонез, сыр 200 гр, укроп. На первый лаваш тонким слоем выкладываем мелко рубленное крабовое мясо и тертый сыр, смазываем майонезом. На второй слой трем отварные яйца и выкладываем рубленую зелень, смазываем майонезом. Сворачиваем в тугой рулет кладем в пакет и отправляем в холодильник на пару часов пропитаться. Перед подачей на стол нарезать на порции по 2 см.

• время активного приготовления 20 мин стоимость 300 руб

Курица с картофелем в духовке

И по-праздничному и сытно. Курицу замариновать в смеси прованских трав с добавлением сметаны, соль не добавлять. Оставить мариноваться на 2-3 часа. Нарезать дольками картофель с учетом количества гостей. За 20 минут до отправки в духовку в соке, который стек с курицы размешать соль и обмазать смесью тушку. Картофель приправить по своему вкусу. Все уложить на противень и отправить в духовку на 1,5 часа при температуре 180-190 градусов. Можно приготовить по этому рецепту курицу в рукаве, в этом случае не придется периодически ее поливать выделяющимся соком.

• время активного приготовления 20 мин стоимость 450 руб

Салат цезарь

Довольно бюджетный вариант, который нравится всем гостям и при этом является украшением праздничного стола. Заранее просушите белый хлеб, нарезанный крупными кубиками, в духовке добавив в конце немного сушеного молотого чеснока. Порубите средний кочан пекинской капусты, выложите на капусту обжаренные на сливочном масле кусочки куриного филе. Сверху посыпьте сухарями, полейте готовой заправкой для салата цезарь и потрите немного сыра пармезан.

• время активного приготовления 15 мин стоимость 300 руб

Овощная нарезка

Чтобы сэкономить, ориентируемся на сезон. Выбираем из недорогих овощей. Не забываем про соленья — отличная закуска под крепкое спиртное и поможет сделать стол бюджетнее. Грибочки и огурчики, квашеная капустка и баклажаны «под грибы» — в зимний сезон выручат вас.

• время активного приготовления 10 мин 100 руб в зависимости от сезона

Легкий торт на десерт

Торт состоит из трех коржей, выпекается только первый бисквитный, второй слой состоит из суфле, третий слой украшение — желе с фруктами.

1 слой — бисквит. 150 гр сахара взбить в пышную пену с 3 яйцами, постепенно ввести 150 гр муки и щепотку разрыхлителя. По желанию можно добавить немного ванильного сахара. Выпекать бисквит при 200 градусах 20 минут. Извлечь после того, как форма остынет.

2 слой — суфле. Для этого 500 мл абрикосового или персикового йогурта смешать со взбитыми с сахаром (3 ст.л.) жирными сливками (250 мл). Замоченный на 20 минут в небольшом количестве воды желатин (2 ч.л.) смешать с соком половины лимона, подогреть до полного растворения желатина. Влить в сливочно-йогуртовую смесь, перемешать. Поставить охлаждаться.

Приготовить сироп для пропитки. С банки консервированных персиков слить жидкость. Половину смешать с 1 ст.л. сахара и соком половины лимона, немного подогреть и влить коньяк или бренди (3 ст.л.)

3 слой — желе. Очень удобно использовать готовое желе в пакетике — оно хорошо застывает, ярко выглядит. Приготовьте его по указанному на упаковке рецепту.

Выкладываем в форму со съемными бортами корж бисквитный, пропитываем приготовленным сиропом. Далее постепенно выкладываем частями суфле, выравнивая каждую порцию. Ставим в холодильник до момента, когда суфле практически застынет. Дольками режем консервированные персики, красиво выкладываем их на суфле. Залить фрукты 1/2 частью желе. Поставить охлаждаться в холодильник, затем выложить оставшееся желе и дождаться полного застывания. По желанию можно украсить ягодками клубники или ежевики.

• время активного приготовления 40 мин стоимость 450-550 руб

Итого получается на 10 человек:

по 1 бутерброду — 10 шт, по 1 кусочку рулета — 10 шт, по 200 гр салата — 1 кг салата, по 300 гр курицы с картофелем — 1,5 кг курицы и 1,5 кг картофеля, нарезки овощные по 100гр — 1 кг овощей, торт получается примерно 1,5 кг — по 150 гр на человека. Выходит еды по 0,9 кг на одного человека. Ничего лишнего, сытно и разнообразно.

Весеннее праздничное меню

Топ 5 праздничных салатов

Постное праздничное меню — рецепты

Новогодние рецепты и меню праздничного стола для нового 2022 года

Перед каждым новым годом у меня есть традиция, и с походом в баню она не имеет ничего общего. Я достаю с антресолей этот пост, сдуваю с него пыль, добавляю новые рецепты, убираю отжившие своё, и снова предлагаю его вашему вниманию, как нестареющую классику. Старожилы сайта не дадут соврать: каждый год множество людей готовится к празднику, используя сборник новогодних рецептов кулинарного сайта arborio.ru. На этот раз — по версии наступающего 2022 года! Классические новогодние блюда и авторские рецепты для праздничного стола добавят радости и красоты, которых так не хватает в обычной жизни.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Каждый год я стараюсь не просто дополнять сборник новыми рецептами, но и добавлять в него что-то принципиально новое. На сей раз этим новым стала небольшая подборка блюд на первое января — как привычных завтраков, так и настоящих антипохмельных рецептов. Она совсем небольшая, но если вам нравится эта идея — напишите об этом, и я сделаю полноценный сборник таких рецептов. Никуда не делись и готовые новогодние меню. Начинайте планировать ваш праздничный стол прямо сейчас, добавляйте выбранные рецепты в закладки и пропишите список и график покупок. С этим сборником все хлопоты по подготовке праздничного стола будут исключительно приятными, а вкусный ужин станет отличным завершением уходящего года и началом чего-то нового!

 
Позаботьтесь о своих друзьях и знакомых — пришлите им ссылку на эту страницу!

Салаты

Новогодний стол невозможно представить без салатов. Его безусловный король — салат Оливье, но Новый год 2022 будет счастлив, если вы встретите его чем-то более оригинальным!

Классические салаты

Хотите готовить быстро и вкусно? Введите емейл и получите бесплатно книгу стоимостью 499 ₽!

Но начнём мы именно с классики.

• Винегрет — плюс-минус классический рецепт простого и хорошо знакомого салата из овощей.
• Говядина в соусе цахтон — мой семейный рецепт вкусной и простой закуски.
• Селёдка под шубой — богиня, без которой для многих и Новый год не Новый год.

Со свёклой в новый год проблем никаких, но оставьте в покое майонез и грецкие орехи! Предлагаю приготовить свекольные салаты посовременнее.

• Салат из запечённой свёклы — в этом рецепте корнеплод солирует и делает это идеально.
• Салат из свежей свёклы — простой и очень полезный салат.
• Салат из козьего сыра и запечённой свёклы — классическое сочетание, обязательно приготовьте, если купили хороший сыр!

Салаты с рыбой и морепродуктами

Эти рыбные салаты гарантированно понравятся всем.

• Салат с рыбой горячего копчения — знакомая форма и совершенно новое содержание рыбного салата.
• Рыбный салат — простой, но очень красивый и вкусный салат с копчёной рыбой.
• Салат с тунцом на гриле — самый красивый салат во всей подборке, который сразит наповал!

Салаты с морепродуктами — шикарное и очень вкусное дополнение к новогоднему столу.

• Салат с креветками и авокадо — безусловно классическое сочетание.
• Салат из крабов и авокадо — вкусный салат, который можно подать прямо в кожуре авокадо.
• Ещё один салат с крабами и авокадо — рецепт, который тоже мне очень нравится.

Рыбные консервы — не самый лучший выбор для праздничного салата, но у этого правила есть свои исключения.

• Салат из тунца — простая и симпатичная вариация на тему классического салата.
• Салат «Нисуаз» — ещё один классический салат на случай, если повезло со свежими овощами.
• Салат из печени трески — с огурцами, зелёным луком и яйцом, но без майонеза!

Овощные салаты

Овощи зимой невзрачны и не так вкусны, как в сезон, но есть и такие овощи, которых перед новом годом в избытке.

• Салат из цветной капусты — необычный и вкусный гость на вашем столе.
• Салат с печёными баклажанами — элегантный и свежий салат, который полюбят все, кому нравятся баклажаны.
• Оригинальный витаминный салат — мой взгляд на всем известную классику.
• Салат «Коулслоу» — заграничная версия простого капустного салата.
• Салат с печёной тыквой и брынзой — те, кто любит тыкву, будут в восторге, те, кто не любит, откроют её для себя с неожиданной стороны.
• Салат из сельдерея — с ингредиентами перед Новым годом проблем не будет, а вот вкус вас приятно удивит.

Впрочем, если как следует искать и не сдаваться, перед Новом годом можно купить и очень даже приличные овощи. На этот случай вам пригодятся новогодние рецепты салатов из свежих овощей.

• Простой овощной салат с авокадо — как следует из названия, простой, но очень вкусный салат.
• Шопский салат — болгарская и сербская классика, салат из овощей и брынзы.
• Табуле — ближневосточный салат, главными в котором являются булгур и петрушка.

Тёплые салаты

Тёплые салаты — неочевидное решение для праздничного стола, но если вы встречаете Новый год небольшой компанией, просто соберите их перед самой подачей.

• Тёплый салат с куриной печёнкой — многократно проверенный рецепт бюджетного и вкусного салата.
• Салат с копчёной рыбой — тёплый, красивый и вкусный салат с картошкой и рыбой холодного копчения.
• Салат с утиной грудкой и персиками — изысканный тёплый салат с утиной грудкой.

Необычные салаты

Новогодний стол — новые вкусы! Приготовьте что-нибудь неожиданное, и в центре внимание будете вы, а не дед Мороз!

• Салат с говядиной в тайском стиле — яркий и необычный салат с мясом.

Свежие салаты на Новый год приготовить сложно, они быстро размокнут от заправки. Но есть пара хитростей.

• Хрустящий салат с беконом — поставьте его на стол в большой миске и добавьте заправку перед самой подачей.
• Китайский салат из овощей и соевой спаржи — заправьте его заранее и уберите в холодильник, так он станет только вкуснее.

Сырные салаты

Моцарелла — вкусный и нежный сыр, с которым сейчас нет никаких проблем. Если вы любите моцареллу, обратите внимание на следующие варианты салатов.

• Салат «Капрезе» — классический салат из моцареллы, помидоров и базилика.
• Идеальный рецепт салата «Капрезе» — мой любимый вариант, который напомнит о лете (если, конечно, не подведут помидоры).
• Салат с бурратой — волшебный и очень простой салат из самой вкусной разновидности моцареллы.

Холодные закуски

На новогоднем столе холодные закуски обычно ждут гостей вместе с салатами, потому что когда все соберутся, праздник должен начаться немедленно. Нам ещё старый год провожать!

Рыбные холодные закуски

Одни из самых изысканных холодных закусок — рыбные, с них и начнём.

• Сёмга слабой соли — гвоздь программы, особенно если вы сделали её самостоятельно.
• Гравлакс — скандинавская версия рецепта солёного лосося.
• Малосольная форель — на случай, если сёмги в продаже нет, зато есть форель.
• Чипсы из кожи лосося — если вы солите рыбу, приготовьте заодно и этот абсолютно наркотический снэк.

От всевозможных лососёвых переходим к закускам из других разновидностей рыбы.

• Солёная скумбрия — простой, бюджетный и вкусный рыбный разносол.
• Солёный палтус — рецепт приготовления деликатесной рыбы, которая тает во рту.
• Маринованная минога — рыба необычная, но уж если кто полюбит, то на всю жизнь.
• Маринованная салака — ещё один бюджетный рецепт.
• Маринованный сиг — строго говоря, он тоже относится к лососёвым, менее дорог, но также вкусен.
• Коктейль из раков — по блату пробрался в рыбный отдел, при желании можно приготовить и из креветок.

Закрываем рыбную тему закусками из икры, которые тоже можно приготовить в домашних условиях.

• Домашняя икра — если вы чистили рыбу (любую!) и обнаружили икру, вы знаете, что делать.
• Тарамасалата — греческий соус, который можно приготовить из покупной икры за каких-то 10 минут и подать с хлебом.
• Щучья икра со сметаной и луком — божественная закуска из щучьей икры.

Овощные холодные закуски

Овощные закуски на новогоднем столе должны быть обязательно. Часто их роль исполняют оливки из магазина, но заранее подготовившись, вы сделаете праздник намного вкуснее.

• Оливки в домашнем маринаде — приготовьте заранее, чтобы превратить баночные оливки в невероятно вкусную закуску.
• Рецепт оливок в быстром маринаде по-испански — почти то же самое, но оливки будут готовы уже через час.
• Полезные чипсы из кабачков — на случай, если вы боитесь, что не успеете накрыть стол к приходу гостей.
• Жареный нут — ещё одна простая закуска, которая сдержит наступление гостей и домашних, пока вы накрываете стол.

Более весомые овощные закуски для встречи Нового года можно приготовить заранее и охладить.

• Овощной террин — гвоздь новогодней программы, самая праздничная овощная закуска.
• Айвар — до неприличия вкусная сербская закуска из сладких перцев.
• Запечённые перцы с соусом тоннато — мой лучший рецепт 2021 года, и этим всё сказано.
• Тушёные баклажаны по-сицилийски — не менее вкусный рецепт из баклажанов.
• Салат из баклажанов — на самом деле не салат, а паста из баклажанов, в которую так вкусно макать хлеб.
• Пхали — грузинская классика, которую можно приготовить из любых сезонных овощей.

Важный раздел овощных закусок — икра из различных овощей, которую можно поставить на стол или подать на маленьких канапе.

• Баклажанная икра — классическая икра из баклажанов (ну, почти).
• Икра из баклажанов и сладкого перца — рецепт шикарной овощной икры с дымком.
• Икра из кабачков — если вы хотите знать, что такое идеал в моем понимании, вам сюда.
• Паштет из грибов — не совсем икра (но ведь и не совсем овощ!).
• Паштет из брокколи — трудно поверить, но это очень вкусный паштет, который получится и из замороженных овощей.
• Паштет из яиц и лука — ещё один паштет без мяса, бюджетный, но от того не менее вкусный.

Ещё не устали? Тогда продолжаем, на очереди не менее достойные овощи.

• Лечо — всем известная закуска, которая не затеряется и на праздничном столе.
• Запечённые перцы в быстром маринаде — в принципе, всё понятно и без дополнительных пояснений.
• Хумус — ближневосточная закуска из нута.
• Помидоры, начиненные сыром — закуска, которая заставит бледные зимние помидоры сиять.
• Помидоры черри в стиле севиче — маленькие и очень красивые маринованные помидорки.

Брускетты, канапе, бутерброды

Брускетты — разновидность итальянских закусок в виде ломтика хлеба, на котором, как вы догадываетесь, может быть всё, что угодно.

• Брускетта с овощами — классический рецепт брускетты.
• Брускетта с зелёным горошком и мятой — идеально из замороженного горошка, если вам отчаянно хочется лета.
• Брускетта с крабом — более фантазийная и изысканная брускетта, практически крабовый салат на ломтике хлеба.
• Брускетта с сыром, свеклой и солёной рыбой — ещё одна шикарная брускетта с классическим сочетанием ингредиентов.

Канапе и бутерброды — это уже не совсем брускетты, однако они точно так же подойдут для неформальной встречи Нового года или его вступительной части.

• Канапе с сёмгой и сливочным сыром — неувядающая классика.
• Канапе с сардинами и баклажанами — вкусные канапе с консервированными сардинами по моему рецепту.
• Бутерброды с печёными перцами и сыром — уже из названия понятно, что будет вкусно.
• Крем из баклажанов — если нет времени готовить канапе, просто подайте этот крем с тостами или крекерами.

Мясные и сырные холодные закуски

Заждались мясных закусок? Тогда у меня хорошие новости — холодные мясные закуски всегда были на новогоднем столе, и не нам нарушать эту давнюю традицию!

• Домашняя ветчина — фантастический рецепт ветчины для бутербродов.
• Буженина — ещё более простой рецепт домашней классики.
• Вителло тоннато — телятина под соусом из тунца. Оторваться от неё невозможно, так что постарайтесь не съесть соус во время готовки.
• Говядина а-ля ростбиф — вкусный говяжий ростбиф, который можно заранее приготовить в су-виде.

Если до Нового года ещё остается много времени, у вас есть шанс удивить всех мясными деликатесами собственного изготовления.

• Сыровяленая колбаса — рецепт приготовления колбасы в домашних условиях и без специального оборудования.
• Чоризо — испанская разновидность сыровяленой колбасы.
• Брезаола — фантастическая говядина, которую вялят и тонко режут.
• Домашнее солёное сало — его ещё не поздно успеть приготовить!

Сырный раздел закусок — небольшой, но проходить мимо тоже не стоит.

• Сыр, маринованный в оливковом масле — приготовьте заранее из хорошего твёрдого сыра.
• Рулетики из баклажанов с брынзой — праздничная закуска, ни убавить, ни прибавить.
• Хинкали из сыра с начинкой… также из сыра — из творога, если быть совсем точным.

Мясные и рыбные паштеты, террины и рийеты

Всевозможные паштеты, террины, рийеты и так далее — более сытные холодные закуски, за что и любимы. На новогоднем столе им тоже найдется место!

• Паштет из куриной печени — понятный рецепт паштета без выкрутасов.
• Рецепт паштета — ещё один на всякий случай.
• Куриный паштет по-тоскански — самый простой рецепт вкусного паштета из куриной печёнки.
• Рийет из утки — густая, сытная и вкусная «намазка» из утки.
• Рийет из кролика с черносливом — фантастический рийет на случай, если не нашлось утки.
• Террин по-деревенски — основательная праздничная закуска (при условии, что деревня находится во Франции).
• Террин из курицы — более лёгкий, простой и бюджетный вариант террина.

Теперь почти всё то же самое, но из рыбы!

• Рийет из сёмги — можно приготовить из любых лососёвых.
• Паштет из скумбрии — простой и недорогой рыбный паштет.
• Форшмак из селёдки — моя версия рецепта для тех, кто жить не может без форшмака.
• Форшмак без яблока — тем, кому, как и мне, такой вариант нравится больше.
• Террин из сёмги с зелёным горошком — очень нарядное и праздничное блюдо для празднования Нового года.

Горячие закуски

Горячие закуски — это, в сущности, прелюдия перед основным блюдом новогоднего стола, а значит, они должны подстегивать аппетит, а не приглушать его. Сперва поговорим о горячих закусках небольшого размера.

Порционные горячие закуски

Ваших гостей совершенно точно удивят эти рецепты на один укус.

• Запечённые мидии — идеально вписываются в эту концепцию.
• Креветки с чесноком в масле — приготовьте в большой форме, и в ней же подайте на стол.
• Запечённый костный мозг с салатом из петрушки — если вы считаете, что это не праздничный рецепт, приготовьте заранее и просто попробуйте.

Грибы в качестве горячей закуски подходят идеально, в том числе и потому, что под Новый год их никто совершенно не ждет.

• Жюльен из грибов — приготовьте его из замороженных лесных грибов или шампиньонов.
• Фаршированные шампиньоны — бюджетная закуска, рецепт которой можно менять до бесконечности.
• Фаршированные шампиньоны с мисо — версия для тех, кому предыдущий вариант показался слишком банальным.

Закусочная выпечка

Киш — открытый пирог с начинкой, который можно приготовить заранее, а перед подачей на новогодний стол просто разогреть.

• Киш с грибами и пореем — будет очень вкусно даже из замороженных грибов.
• Киш с луком и беконом — вариация классического киша из Лотарингии.
• Киш со щукой — для тех, кто любит рыбные пироги.

Ещё немного выпечки, которая также будет смотреться на праздничном столе более чем уместно.

• Сырные поповеры — очень простой рецепт для тех, кто думает, что не дружит с выпечкой.
• Хрустящие пирожки с сыром фета — идеальный вариант, если вы всерьёз настроены удивлять.
• Самса из баранины — легкая и далёкая от классических сытных пирожков с такой начинкой.

Мясные горячие закуски

Мясные горячие закуски вполне могут стать и основным блюдом — для этого вам просто нужно увеличить порцию.

• «Свиные ножки» — на самом деле очень вкусная закуска, которую можно сделать заранее и просто разогреть перед подачей.
• Рулет из индейки — приготовьте его за день-два до праздника и подайте холодным или горячим.

В каждом разделе в обязательном порядке должны быть новогодние рецепты в азиатском стиле, которые здорово разнообразят привычный набор блюд.

• Спринг-роллы с курицей и овощами — маленькие рулетики на один-два укуса.
• Китайские голубцы со свининой и креветками — навертите их заранее, а перед застольем просто закиньте в пароварку.

Овощные горячие закуски

Разумеется, мы не можем обойти вниманием и овощные закуски, которые можно подать на праздничный стол как в горячем, так и в холодном виде.

• Овощной рататуй — закуска из разных овощей, которую прославил знаменитый мультфильм.
• Тушёные овощи — простой рецепт, который может засиять при правильной подаче.
• Лобио в горшочке — версия лобио, которую я подсмотрел во время путешествия в Грузию.
• Сациви из баклажанов — ещё одна грузинская закуска, баклажаны в ореховом соусе.
• Баклажаны с помидорами и моцареллой — только взгляните, и вы не сможете устоять.

В нашем арсенале должны быть и чуть более сложные, но умопомрачительно изысканные горячие закуски из овощей.

• Баклажаны с чермулой, булгуром и йогуртом — рецепт на случай, если вам нужно кого-то удивить.
• Карамелизованный фенхель с козьим сыром — ещё одно необычное овощное блюдо по мотивам Йотама Оттоленги.

Вот мы и подошли к центральному блюду новогоднего стола. В отличие от салатов и закусок, основное блюдо, как правило, готовят только одно, поэтому подойдите к его выбору серьёзно — а для вашего удобства я разделил рецепты из мяса и рыбы.

Основные блюда из мяса

Мясные блюда — достойный венец любого праздничного стола.

Основные блюда из птицы и кролика

Самое распространенное, самое понятное, самое бюджетное мясо, которое любят практически все — курица. К новогоднему столу можно приготовить немало праздничных блюд из курицы.

• Курица в духовке — несложный, но очень вкусный рецепт.
• Фрикасе из курицы — ещё одно недорогое в исполнении блюдо, которое при правильном подходе будет очень вкусным.
• Простой рецепт курицы с овощами — для тех, кто накрывает праздничный стол впервые и боится облажаться.
• Курица, фаршированная гречкой — одновременно и основное блюдо, и вкусный гарнир.
• Чахохбили из курицы — праздничная грузинская классика.
• Куриное филе провансаль — куриные грудки могут быть не только диетическими, но и сочными.
• Рулетики из курицы с начинкой — пример того, что домашняя кухня тоже может выглядеть эффектно.
• Цыплята табака — для тех, кто предпочитает грузинский подход к решению проблемы основного блюда.
• Цыпленок чкмерули — ещё один грузинский рецепт, который можно приготовить и из обычной курицы.
• Курица в сливочном соусе с шалфеем — идеальное и очень ароматное праздничное блюдо.

Утка и гусь — ещё две птицы, которые часто появляются на праздничном столе, и многим нравятся намного больше, чем банальная курица.

• Запечённая утка — самое традиционное рождественско-новогоднее блюдо.
• Конфи из утиных ножек — нежное мясо и золотистая хрустящая корочка.
• Конфи из утки иным манером — более продвинутый рецепт утиного конфи.
• Запечённые гусиные ножки — практически то же самое, но из гуся.
• Утиные окорочка в духовке — самый элементарный способ приготовления утиных ножек для праздничного стола.

Блюда из кролика считаются самыми диетическими, но могут быть и очень вкусными.

• Кролик в сметане — классический рецепт русской кухни.
• Кролик, тушёный в пикантном соусе — превосходное и мягкое мясо с интересной подливкой.
• Кролик по-искитански в томатном соусе — итальянское блюдо, остатки которого на следующий день можно подать с пастой, избавив себя от готовки.
• Кролик в духовке — простой рецепт, но ваши гости будут смотреть на вас так, как будто вы знаете все секреты кулинарии.

Основные блюда из говядины и телятины

Переходим к более серьёзным разновидностям мяса, тяжелой артиллерии. На первом месте среди новогодних рецептов из мяса — говядина.

• Отварная говядина — приготовим так, чтобы мясо таяло во рту, и обыграем подачу по-новогоднему.
• Телятина в томатном соусе — тушёное мясо, достойное праздничного стола.
• Томлёные говяжьи рёбра — бюджетное и сногсшибательное блюдо из говядины.
• Говядина в горшочках — простой рецепт сытного основного блюда.
• Бефстроганов из говядины — нарядное праздничное блюдо, которое легко приготовить сразу на всех.
• Чашушули — грузинское блюдо из телятины или говядины.

Основные блюда из свинины

Свинина любима многими, и не случайно: это мясо высокого качества купить у нас легче, чем говядину, а праздничных блюд из свинины придумано ничуть не меньше.

• Жаркое из свинины — старопольский рецепт, который может стать вашим новогодним хитом.
• Свиная корейка в духовке — можно запечь большой кусок и разрезать его на порции прямо за столом.
• Запечённая свиная шея с луковым соусом — для любителей нежного и сочного мяса.
• Запечённая свиная грудинка — звучит неочевидно, но получается даже у тех, кто вообще не встает к плите.
• Медальоны из свинины — блюдо для небольшой компании с очень вкусным соусом.
• Лесковачка мучкалица — сербское блюдо, яркое и красочное.
• Свинина в медовой глазури — очень притягательное во всех смыслах кушанье.
• Оджахури — грузинское блюдо из свинины с картошкой.

Основные блюда из баранины

Ну и, само собой, мы не можем обойти вниманием баранину. Из неё можно приготовить множество новогодних блюд, поэтому мне пришлось отобрать только самые удачные рецепты.

• Баранья нога с начинкой — праздничное блюдо, сногсшибательное как по подаче, так и по вкусу.
• Тушёная баранина с овощами — просто, вкусно и необычно.
• Баранина с баклажанами — безупречное сочетание, которое не доставит вам никаких хлопот.
• Медленно запечённая баранина — мясо, которое будет таять во рту в самом прямом смысле.
• Запечённая баранья нога — праздничная классика, про которую мы не имели права забыть.

Основные блюда из рыбы

Праздничные блюда из рыбы — выход для тех, кто не любит вставать из-за новогоднего стола с чувством удушающей сытости. Их можно приготовить как из свежей, так и из замороженной рыбы, а приготовление большинства таких блюд не требует большого труда.

Простые блюда из рыбы

Самый простой вариант — приготовить рыбу целиком.

• Запечённая форель — возни немного, рыба понятная, рецепт универсальный: так можно приготовить рыбу весом и в 2, и в 3 кило, чтобы хватило всем гостям.
• Подкопчённая форель с эстрагоном — ещё одно вкусное блюдо из форели.
• Камбала с апельсинами — простой рецепт доступной рыбы.
• Камбала в духовке — рецепт камбалы с изюминкой, эта рыба идеальна и безо всяких добавок.
• Универсальный рецепт рыбы в духовке — пригодится на случай, если вы ещё не знаете, какую рыбу будете готовить.

Существуют и рецепты для ленивых (или просто очень занятых) людей, которые помогут вам решить вопрос главного новогоднего блюда с минимальными усилиями.

• Рыба в пергаменте — просто, понятно, полезно, универсально.
• Рыба в фольге — ещё один универсальный рецепт запечённой рыбы.
• Скумбрия в фольге — рецепт приготовления любимой многими рыбы.
• Дорадо в фольге — почти диетическое, но всё равно вкусное рыбное блюдо.
• Морской окунь с картошкой — гибкий рецепт рыбного блюда с гарниром.

Интересные рецепты из рыбы

Есть целая когорта рыбных блюд, названия которых сразу говорят о том, что сейчас будет что-то пресное и скучное. Используйте один из этих рецептов, чтобы по-хорошему удивить всех.

• Филе трески в духовке с лимоном — рецепт для тех, кто готовит рыбу впервые в жизни.
• Рыба по-канарски — простое, но необычное и очень вкусное рыбное блюдо.
• Кальмары, запечённые с помидорами — не совсем рыба, но тоже очень вкусное и праздничное блюдо.
• Фаршированные кальмары — ещё один рецепт из кальмаров, подходящий для праздничного стола.
• Рыба с картошкой — если запечёте её порционно, восторги гостей обеспечены.
• Рыба, запечённая с овощами — для тех, кто хочет приготовить и рыбу, и гарнир одновременно.
• Стейк палтуса с кремом из цветной капусты — достойное обрамление праздничному блюду из рыбы.
• Скумбрия в духовке — рецепт с японскими корнями, который некоторые называют лучшим рецептом на этом сайте.

Основные блюда из лососёвых

Лосось, сёмга и иже с ними — ещё одна рыба, которую многие будут рады увидеть на своем праздничном столе.

• Стейки из сёмги в духовке — простой рецепт для тех, кто не хочет заморачиваться.
• Лосось терияки — сочная рыба в японском маринаде терияки.
• Как приготовить лосося наилучшим образом — подробнейшая инструкция приготовления блюда, которое стоит всех затраченных на него усилий.

Рыбные блюда русской кухни

Русская кухня богата праздничными рыбными блюдами, было бы неправильно не назвать здесь хотя бы парочку.

• Запечённая треска по-поморски — переосмысленный мной рецепт очень красивого блюда.
• Осетрина, припущенная с солёными огурцами — новогоднее блюдо из самой деликатесной русской рыбы.

И в завершение подборки рыбных основных блюд — несколько рецептов вразнобой.

• Филе судака по-венгерски — займет минимум времени, если приготовить соус заранее.
• Рыба с тушёными перцами — вкусное сочетание двух вкусных продуктов.
• Жареная треска — простой рецепт для тех, кто готовится встречать Новый год небольшой компанией.

Гарниры

Гарнир на новогоднем столе, в общем-то, не обязателен — как правило, все наедаются ещё на этапе салатов и закусок.

Сытные гарниры

Тем не менее, стоит всё же приготовить гарнир на случай, если кто-то придет особенно голодным.

• Булгур с зелёным горошком — идеально для любых основных блюд с соусом или подливкой.
• Гречневая каша — вкусный и бюджетный аккомпанемент к блюдам русской кухни.
• Картофельное пюре — рецепт самого знаменитого гарнира для тех, кто забыл, как его готовить.
• Картофель с розмарином — праздничный гарнир, запечённая картошка.
• Гарнир из чечевицы — сытное сопровождение для основного блюда, после которого никто не уйдет обиженным.
• Тушеная красная капуста — идеальный гарнир для холодного времени года.
• Солнечный рис — беспроигрышный рецепт вкусного и красивого риса на гарнир.

Традиционный зимний гарнир — корнеплоды, и пара рецептов из них у нас тоже найдется.

• Пюре из сельдерея — вкусный и универсальный гарнир, который можно приготовить и из пастернака, морковки и других корнеплодов.
• Запечённая морковка — неожиданно нарядное блюдо для такого простого рецепта.

Самостоятельные овощные блюда

Если кто-то из гостей держит пост или не ест мясо, можно приготовить такой гарнир, который вполне может оказаться и основным блюдом.

• Овощная паэлья с рисом — всё многообразие доступных вам овощей на холсте из ароматного риса.
• Нут в томатном соусе — блюдо неброское, но очень вкусное.
• Кассуле из овощей — вегетарианская версия очень сытного французского блюда.
• Запечённая цветная капуста — простое, но совершенно невероятное кушанье.
• Цветная капуста с соусом тахини — ещё один беспроигрышный номер из цветной капусты.
• Запечённые овощи с соусом из сыра фета — шикарные овощи, на которые могут позариться даже мясоеды.
• Запечённая капуста со сливочным соусом — вы даже не подозревали, что обычная капуста может быть настолько вкусной.

Необычные гарниры

Наконец, напомню про несколько интересных, красивых и небанальных праздничных гарниров, которые привлекут внимание сами по себе.

• Картофельная запеканка с сыром — при желании может быть и основным блюдом.
• Гратен из лука — очень красивое блюдо, которое я переосмыслил в уходящем году.
• Быстро обжаренный шпинат — полезный и вкусный гарнир, зимой готовим из замороженного.

Хлеб

Если вы подадите к новогоднему столу вкусный и ароматный хлеб, который испекли сами (причем не обязательно только что — его можно испечь за день до праздника), это оценят по достоинству все!

• Пшеничная закваска для хлеба — любой из представленных здесь видов хлеба можно приготовить как на закваске, так и на обычных дрожжах, но хлеб на закваске получается намного вкуснее. Начинайте выращивать её прямо сейчас.

Белый хлеб

Если вы ещё неопытный хлебопек, проще всего вам будет приготовить белый пшеничный хлеб.

• Пшеничный хлеб — рецепт пшеничного хлеба в форме.
• Хлеб по формуле 1-2-3 — самый простой хлеб, который можно испечь на закваске.
• Хлеб по рецепту пекарни Tartine — хрустящая корка, пружинистый мякиш, самый вкусный хлеб на закваске.
• Хлеб с черри, базиликом и чесноком — необычный и вкусный хлеб.
• Бриошь на закваске — самый вкусный сдобный хлеб, для закусок, завтраков и просто так.

Пара итальянских разновидностей хлеба, которые прекрасно впишутся в новогоднюю феерию.

• Чиабатта — любимая всеми итальянская классика.
• Фокачча — пышная, мягкая лепёшка с солью и розмарином.

Чёрный хлеб

И ещё три вида чёрного хлеба — можно приготовить один или выбрать сразу несколько.

• Ржаной хлеб с семечками и сушёной клюквой — тёмный, сладковатый, идеально со сливочным маслом.
• Чёрный хлеб с луком и шкварками — «мужская» разновидность чёрного хлеба.
• Чёрный хлеб с луком и шкварками — рецепт самого вкусного хлеба, который я открыл в конце 2019 года.

Десерты

Как показывает многолетняя практика, до десерта за новогодним столом продержатся не все. Но если вы или ваши гости из сладкоежек, этот пункт программы нельзя обойти стороной.

Кексы, маффины, порционные десерты

Начнём с самого простого — кексов и маффинов.

• Домашний кекс — базовый рецепт любимой выпечки.
• Маффины с черникой — порционные маффины, которые кто-то наверняка захочет забрать с собой.
• Кекс с вишней — ещё один классический рецепт кекса.
• Свердловская слойка — это не кекс, но эти слойки сразу же выводят чаепитие на другой уровень.

Ещё несколько рецептов праздничных десертов, которые вы можете подать порционно.

• Запечённые яблоки — оригинальный рецепт простого и не самого вредного десерта.
• Фруктовое желе — приготовьте заранее и добавьте ярких красок в конце праздничного ужина.
• Запечённая рикотта с персиками — простой, но очень вкусный десерт.
• Рецепт рикотты в домашних условиях — на случай, если не смогли найти её в магазине.

Простые десерты

Продолжаем тему выпечки несколькими рецептами очень, очень простых десертов.

• Морковный торт — вкусная и полезная выпечка для праздничного чаепития.
• Медовые булочки с корицей и пеканом — превосходный рецепт домашних булочек.
• Булочки с изюмом и орешками — на случай, если вы уже пекли булочки с пеканом и теперь хотите чего-то нового.
• Тарт татен — классический французский пирог с яблоками, который получается абсолютно у всех.
• Баница с тыквой — вкусный болгарский пирог-улитка со сладкой овощной начинкой.

Открою секрет: я вообще ничего не смыслю в приготовлении десертов. Если мы с вами в этом похожи, просто обратите внимание на следующие рецепты, которые по силам каждому.

• Чизкейк без выпечки с ягодами — держите в холодильнике до самого чаепития.
• Десерт из хлеба и сухофруктов — традиционный латышский десерт, звучит странно, но вкус отличный.
• Безе — простейшая французская классика из взбитых белков.
• Баскский чизкейк — лёгкий в приготовлении десерт, который в одночасье свёл весь мир с ума.

Сорбеты

Если вы точно знаете, что до десертов никто не дотянет, можно приготовить нечто вроде замороженного сока: сорбет после плотного ужина будет очень кстати.

• Лимонный сорбет — кислый и освежающий.
• Клубничный сорбет — сладкий и яркий, готовим из замороженных ягод.

Похмельные завтраки

Есть первого января (и всю последующую неделю) то, что наготовили на Новый год — наша давняя традиция. Но если вы хотите приготовить что-то особенное на «утро после вчерашнего», этот раздел для вас.

Пораньше

Если вы уверены, что все проснутся рано, имеет смысл начать день с полноценного, пусть и праздничного, завтрака.

Тем, чей завтрак должен обязательно включать в себя яйца, подойдёт одно из следующих блюд.

• Армянская яичница с помидорами — эффектная яичница, которую можно соорудить и без предварительной подготовки.
• Пышный омлет — омлет как в детском саду, чем не идеальное начало Нового года?..
• Яйца Бенедикт — завтрак на случай, если к вам пришли действительно приятные гости.
• Шакшука — яйца, не то жереные, не то тушёные в пряном соусе из овощей.

Для остальных — несколько рецептов других завтраков на первый день нового года.

• Творожные сырники — классика по рецепту, проверенному годами.
• Чуррос — любимый завтрак испанцев, и то, что надо с похмелья: вкусно, сытно, сладко.
• Рёшти — картофельные драники на швейцарский лад.
• Перловая каша по рецепту Петра I — простой завтрак, который нужно приготовить заранее.

Попозже

Вставать к обеду — не лучшая привычка, но один раз в год — можно. Правда, в этом случае от вас будут ждать завтрака, переходящего в обед — и посытнее!

Для многих идеальное антипохмельное блюдо это суп, и с этими людьми сложно спорить.

• Сырный чаудер — простой и сытный суп из недорогих продуктов, который не может не понравиться.
• Сборная солянка — классика русской кухни, которая способна поставить на ноги любого.
• Мой суп харчо — суперлекарство для настоящих мужчин и не только.
• Луковый суп — французский похмельный суп по классическому рецепту.
• Чихиртма — ещё одно средство против похмелья из грузинской кухни.

Впрочем, если не ограничиваться супами, у меня есть и другие блюда на 1 января.

• Фаршированный лук — и вкусно, и сытно, и закуска идеальная.
• Лазанья — не видел никого, кто отказывался бы от неё на второй день.
• Темпура — фритюрная вечеринка это отличное начало года и продолжение праздника.
• Оссобуко — тушёные телячьи голяшки, согревающая итальянская классика.

Варианты новогоднего меню

Вот вы и дошли до конца этого списка. Если очертания вашего новогоднего стола так и не стали отчетливее, в качестве примера я приготовил несколько вариантов новогоднего меню. Всё, что от вас требуется — пройти по ссылкам, переписать количество продуктов (увеличив его соответственно количеству гостей), а затем приготовить всё строго по инструкции. Разумеется, менять эти меню на свое усмотрение совершенно не возбраняется!

Надеюсь, эта статья, на написание которой я тратил по несколько часов на протяжении нескольких лет подряд, поможет вам при составлении меню новогоднего стола. Кстати, вы уже начали его планировать? Что, по-вашему, обязательно должно быть в числе новогодних угощений? Давайте обсудим!

Ещё больше новогодних рецептов с фото вы можете найти в Каталоге рецептов, пользоваться которым очень просто: кликайте на нужную вам категорию блюд (например, салаты или говядина), и откроется список рецептов. Самые новые будут наверху.

7 меню быстрых ужинов Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Экономное меню, экономный новогодний стол рецепты

К Новому Году обычно готовятся заранее все хозяюшки. Особенно те, кто собирается приглашать гостей и накрывать праздничный стол. И, конечно же, хочется удивить гостей (да и своих домашних) обилием и отменным вкусом блюд, изысканностью подачи и необычными рецептами. Однако в каждой семье бывают непростые времена. Не буду уточнять ,как это… Думаю, многие знают. Так вот, здесь я расскажу об основных принципах экономии при выборе праздничных блюд и немного – о планировании праздника в целом. Конечно, есть фраза «Бедность у всех разная. Кому-то хлеб черствый, а кому-то – бриллианты мелкие», но в этой статье я буду ориентироваться на среднюю по современным меркам семью. Также вы можете ознакомиться со статьей Экономное и очень вкусное меню на Новый Год.

Планирование праздника

Исходить нужно из количества гостей, бюджета и количества свободного времени на приготовление всех блюд.

Напишите список гостей, включая очень неожиданных (если таковые у вас имеются), а также себя и свою семью. Учитывайте, сколько будет мужчин, женщин и детей. Ведь мужчины едят больше всех, а дети едят больше всех сладостей. Подготовьтесь к этому (и морально тоже). Оцените, какую сумму вы сможете выделить из семейного бюджета на праздничный стол. Ведь кроме этого нужно будет купить праздничные подарки, украшения для дома, новое платье (если позволяют финансы), да и плату за квартиру никто перед Новым Годом не отменит. При планировании праздника хорошо обдумайте, когда вы будете готовить. Если 31 декабря у вас рабочий день, лучше приготовить блюда из полуфабрикатов, или же потихоньку и заранее делать необходимые заготовки.

Составление меню на Новый год

Несмотря на экономию финансов, праздничность стола никто не отменял. Поэтому блюда должны быть красивыми и необычными. В случае ограниченности в деньгах вы как никогда должны проявить творческие способности для интересной презентации блюд из довольно простых продуктов.

Одно из самых первых правил – использование «местных» продуктов. Картошка и морковка всегда будут дешевле авокадо и маракуйи по тем простым причинам, что их нам привозят. Если на вашем столе будет что-то экзотическое, то этого «чего-то» может быть и немного (чтоб по карману не било). Второе, что нужно сказать – купите заранее все продукты, для которых это реально. Перед праздниками во многих торговых точках цены вырастают практически в 2 раза. Исключение составляют некоторые супер- и мегамаркеты, которые такую политику игнорируют.

Итак, взяли блокнот и планируем меню.

Новогодние закуски должны поднять гостям настроение, создать ощущение праздника. Для этого прекрасно подходят фуршетные закуски – канапе, тартинки, крошечные рулетики, салатики-горки (которые модно называют «мильфей»). Приготовить их можно из самых простых продуктов. Главное здесь – сочетание вкусовых и цветовых качеств разных ингредиентов. Кроме этого, сейчас многим нравятся рулеты в лаваше. И недорого, и вкусно, и интересно. В особом почете они у мужчин – хорошо «идут» с водкой.

Горячие блюда на Новый Год, как правило, готовят с мясом. Самый экономный вариант – курятина и субпродукты. Курицу можно запечь целиком, можно нафаршировать, можно запечь на одном противне с картошкой – так еще и по времени экономно выйдет. Если вы выберете какие-то части курицы, рассчитайте количество порций и небольшой запас на добавку. Из субпродуктов на праздничном столе хорошо смотрится язык. Существует множество рецептов его приготовления. Это и недорого, и очень вкусно. Кроме этого, из печени также можно приготовить и горячее, и закуску (хотя бы паштет).

Что касается новогодних салатов, самыми недорогими по-прежнему остаются винегрет, сельдь под шубой, оливье, мимоза и овощные салаты, которые были популярны с Союзе (морковь с орешками, свекла с чесноком и черносливом и т. д.) Из новинок хороши салаты с сочетанием мяса и солений. Мясного для таких салатов можно брать совсем немного. Например, копченой свинины для салата нужно не более 200 г. Один такой салат, я думаю, можно приготовить. Прекрасной закуской, как, наверное, и 100, и 200 лет назад остаются соленья. Заквасьте капусту, сделайте дома маринованные шампиньоны (считала – получается в 2-3 раза дешевле, чем купить готовые в баночке), сами замаринуйте рыбку (от селедки до недорогой, но красной). Вспомнила известную фразу о капусте: «Хороша закуска – квашена капустка! И подать не стыдно, и съедят – не жалко». Кроме этого, можно напечь блинов и предложить несколько соусов к ним – от соленых и острых до сладких кремов на десерт. Так блины послужат и на закуску,  и на сладкое. Еще можно испечь пирог с начинкой. Это может быть капуста с фаршем, грибы с яйцом и зеленью, недорогая рыба и т.д.

На десерт можно приготовить торт. Если нет времени – выходом будет пирог-галета с шариком мороженого, либо же торт из готовых коржей. Самый быстрый и вкусный, на мой взгляд, десерт – это фрукты со взбитыми сливками. Сверху эту красоту можно посыпать молотыми орешками или тертой шоколадкой. Просто, красиво и недорого. Кстати, подумайте, нужен ли десерт. Многие едят новогодний десерт утром вечером 1 января.

Блюдо в подарок

Вы видели в американских фильмах, как приходят гости в Рождество и День Благодарения. Кто-то принес кекс, кто-то – бутылку вина. Можно так договориться и со своими гостями. Например, вместо подарков (если они тоже экономят) пускай принесут с собой спиртное или салат, или тортик… Это уж сами выбирайте. Так, кстати, и вам будет намного легче готовиться, и им будет чем похвастаться.

Веселого вам праздника и счастливого Нового Года!

Варианты новогоднего меню, предложенные ниже, предлагают желающим немного отойти от привычной схемы оливье-гуляш-пюрешка и приготовить что-то другое. В первом меню – сытные блюда для большой компании. Второе меню больше подойдет для любителей некой утонченности и эстетичности. Третий вариант для тех семей, которые встречают Новый год в узком кругу и с детьми. Надеюсь, такие варианты будут вам полезны.

ЭКОНОМНОЕ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ №1

ЗАКУСКИ

Закусочный торт из кильки в томате

Тарталетки с печеночным паштетом

Холодная закуска из тыквы со шпинатом

Закуска из свеклы с грибами

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ

Греческая запеканка Пататапитта

Овощное карри с фрикадельками

Котлеты по-киевски из фарша

Капуста в сливочном соусе

САЛАТЫ

Сочный салат из куриной грудки с капустой и кукурузой

Салат Оливье с домашним майонезом

Салат… Ожидание 

ДЕСЕРТЫ

Заснеженные шоколадные шишки

БЛЮДО В ПОДАРОК

Слойка Яблочная елочка

ЭКОНОМНОЕ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ №2

ЗАКУСКИ

Нежный печеночный паштет

Закуска из лаваша с морковью по-корейски

Брускетты с яйцами и овощами

Фаршированные яйца с овощами и творожком

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ

Чушка бюрек

Запеканка из картофеля с грибами с белым соусом под сыром

Мерлуза, маринованная в луке и жареная в зеленом кляре

Куриные тефтели с йогуртово-сырным соусом для детей

САЛАТЫ

Салат Малахитовый браслет с киви, изюмом и орехами

Слоеный салат со шпротным паштетом

ДЕСЕРТЫ

Яблочный крамбл с корицей и изюмом

БЛЮДО В ПОДАРОК

Рождественские пряники

ЭКОНОМНОЕ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ №3

ЗАКУСКИ

Канапе с овощами и брынзой для детей

Морковно-печеночная закуска с яблоком и чесноком

Бюджетный рыбный паштет из хамсы и тюльки

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ

Овощное рагу со стручковой фасолью

Мясные кексы с сюрпризом в мультиварке

Айнтопф с куриной грудкой, овощами и зирой

Куриные наггетсы в панировке из сухарей и яиц

САЛАТЫ

Закуска на Новый Год Свекольные свечи

Сочный салат с апельсином и орехами

ДЕСЕРТЫ

Сырок творожный в шоколаде

БЛЮДО В ПОДАРОК

Пирог Снежинка

 Приятных новогодних праздников!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что приготовить на День рождения

Фото: zen. yandex.ru

На День рождения можно приготовить много разнообразных блюд, но при этом они не должны отнять много времени, чтобы хватило еще сил до прихода гостей привести себя в порядок. LAFOY собрал для тебя рецепты самых вкусных и простых угощений: салатов, закусок, горячих блюд, десертов и напитков!

1. Салат «Хрустящий»

Фото: 1000.menu

Хруста этому салату придают сухарики из мякиша белого хлеба. Сделай их заранее, тогда на приготовление салата уйдут считанные минуты.

Тебе понадобится: 4 сваренных вкрутую яйца, 250 г крабовых палочек, 4 ломтика белого хлеба, 350 г сыра моцарелла, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, сметана и майонез.

Приготовление: Сыр, крабовые палочки и вареные яйца нарежь мелкими кубиками, заправь лимонным соком, смесью сметаны и майонеза с чесноком. С ломтиков хлеба обрежь корочки, порежь кубиками, подсуши в духовке, перед подачей посыпь салат.

2. Салат «Оригинальный»

Фото: ivetta.ua

Очень вкусный салат с копченым куриным мясом. Готовить его одно удовольствие!

Тебе понадобится: по 200 г маринованных грибов и копченого мяса, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 свежий огурец, 1 репчатая луковица, майонез.

Приготовление: Смешай в салатнике и заправь майонезом натертые на терке огурец и яичные белки, нарезанные кубиками мясо и грибы, добавь жареный лук. Укрась салат натертыми желтками и целыми грибами.

3. Салат «Черепашка»

Фото: ideireceptov.ru

В составе этого салата чернослив и орехи, которые отлично дополняют вкус куриного мяса и твердого сыра.

Тебе понадобится: 150 г твердого сыра, 250 г отварного куриного филе, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, по 100 г чернослива без косточек и дробленых орехов, 1 кисло-сладкое яблоко, майонез.

Приготовление: Порезанную полукольцами луковицу замаринуй в кипятке с уксусом, солью и сахаром, затем отожми, выложи первым слоем в салатник, смажь майонезом. Вторым слоем должна быть курица, затем поочередно выкладывай, промазывая майонезом, натертые на терке яйца, яблоко, сыр. Последний слой: мелко порезанный чернослив, смешанный с орехами.

4. Салат «Посейдон»

Фото: interesnoje.ru

Очень простой и вкусный салат из овощей с морским коктейлем.

Тебе понадобится: 0,5 кг свежемороженой смеси морепродуктов, 4 томата, 120 г сыра, 15 маслин без косточек, 1 пучок листьев салата, 1 долька чеснока, майонез, 2-3 ст. л. соевого соуса.

Приготовление: Обжарь морепродукты на масле, остуди. Блюдо застели листьями салата, разложи тонкие ломтики томатов, посыпь тертым сыром, полей майонезом, смешанным с чесноком. Посыпь салат мелко порезанными маслинами, следующий слой: морской коктейль, снова полей майонезом.

5. Салат-закуска в тарталетках

Фото: eda.vlasnasprava.ua

Этот салат в порционных тарталетках отлично украсит твой праздничный стол на День рождения.

Тебе понадобится: 15 тарталеток, 0,5 кг отварного куриного филе, 350 г шампиньонов, майонез, 1 луковица, 3 сваренных вкрутую яйца.

Приготовление: Обжаренные до румяности грибы с луком остуди, смешай с мелко порезанными яйцами и мясом. Заправь майонезом, перед подачей наполни тарталетки, укрась по желанию.

Что приготовить ребенку на День рождения: 20 вкусных рецептов

6. Закуска с ветчиной и сыром

Фото: ermak-banket.ru

За пару минут до прихода гостей можно еще успеть приготовить эту замечательную быструю закуску.

Тебе понадобится: 250 г ветчины, 200 г твердого сыра, 1-2 дольки чеснока, майонез.

Приготовление: Смешай с майонезом измельченный чеснок и натертый на мелкой терке сыр. Положи на тонкие кружки ветчины ложку сырной начинки, скрути в форме конуса и закрепи зубочисткой.

7. Разноцветные кольца лука

Фото: everything.kz

Хрустящий маринованный лук отлично подойдет к мясным блюдам.

Тебе понадобится: 3 луковицы. 1 свекла, 1 ст. л. молотой куркумы, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 40 мл воды, 70 мл красного винного уксуса, 5 ст. л. растительного масла.

Приготовление: Лук нарежь кольцами, залей кипятком на пару минут, раздели на две части. Одну половину лука с ломтиками свеклы уложи в банку слоями, залей маринадом из уксуса, масла, растворенных в воде соли и сахара. Оставшийся маринад смешай с куркумой и залей им вторую половину лука. Поставь в холодильник на пару часов.

8. Закуска «Ежик»

Фото: sharlar16.ru

Миниатюрные бутерброды – канапе готовятся очень быстро, а на столе смотрятся восхитительно.

Тебе понадобится: 1 багет, 200 г сыровяленой колбасы, 1 огурец, 3 помидора, 100 г твердого сыра, 1 банка маслин без косточек, 1 крупное яблоко, пластиковые или деревянные шпажки.

Приготовление: Яблоко разрежь пополам, положи на тарелки срезами вниз, это основа, в которую втыкаются шпажки с канапе. Остальные продукты нарежь одинаковыми квадратиками, накалывай на шпажки вначале маслинку, затем в произвольном порядке сыр, колбасу и овощи, завершающим будет хлеб, сразу закрепляй в половинках яблока. Также можно выложить канапе на плоском блюде.

9. Закуска на чипсах

Фото: zakuskidoma.ru

Упаковка чипсов, набор самых простых продуктов, несколько минут времени — и у тебя получится вкусная хрустящая закуска!

Тебе понадобится: 10 крупных чипсов, 1 плавленый сырок, 1 вареное яйцо, 7 помидоров черри, 5 маслин, 2,5 ст. л. майонеза, петрушка.

Приготовление: Из натертых на терке яиц и сырка, рубленой зелени и майонеза сделай пасту. На чипсы положи по 1 ст. л. подготовленной массы, укрась ломтиками томатов и колечками маслин.

10. Закусочный торт с рыбой

Фото: vku.life

Закусочный торт с копченой рыбой великолепно смотрится на праздничном столе, а его вкус не оставит равнодушным никого.

Тебе понадобится: 400 г филе копченой рыбы, 0,6 л теплого молока, 5 яиц, 50 г лука-порея, 175 г просеянной муки, 80 г сливочного масла, по 0,5 ч. л. соли и сахара.

Приготовление: Из 1 яйца, 150 г муки, по щепотке сахара и соли, 300 мл молока приготовь жидкое тесто, испеки тонкие блины. Кусочки рыбы опусти в кипящее молоко, провари пять минут, настаивай минут 15-20. Обжарь на сливочном масле оставшуюся муку, влей молоко, в котором варилась рыба.

В отдельной миске соедини мелко порезанные лук-порей, вареные яйца, рыбу, заправь остывшим соусом. Переложи полученной начинкой блины в огнеупорной форме, полей растопленным маслом, запеки в духовке.

Как приготовить стрелки чеснока: быстро и вкусно

11. Крылышки в медовом соусе

Фото: pinterest.ru

Куриные крылышки, запеченные в медово-чесночном соусе, покрываются аппетитной корочкой цвета карамели. Подавать можно с любым гарниром.

Тебе понадобится: 1 кг куриных крылышек, 5 ст. л. соевого соуса, 2-3 ст. л. жидкого меда, 3 дольки чеснока, приправа для курицы.

Приготовление: Разрезанные на три части по суставам крылышки залей смесью соевого соуса, жидкого меда и измельченного чеснока, маринуй полчаса. Выложи на противень, полей немного соусом и запеки в духовке.

12.

Запеканка с грибами Фото: sa-kura.ru

На горячее приготовь запеканку с грибами и куриным мясом под аппетитной сырной корочкой.

Тебе понадобится: 1 кг любых грибов, 3 луковицы, 250 г твердого сыра, 0,5 кг куриного мяса, 250 мл сметаны.

Приготовление: Мелко нарежь и обжарь отдельно на растительном масле грибы, лук и мясо. Готовые продукты смешай в миске, приправь по вкусу специями. Переложи в форму для запекания, посыпь тертым сыром и полей сметаной. Запекай в духовке 15-20 минут.

13. Фаршированные шампиньоны

Фото: bestbelarus.by

Фаршированные шляпки грибов – это универсальное блюдо, которое можно подать на горячее или в качестве закуски.

Тебе понадобится: 10 крупных шампиньонов, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 крупная луковица, 220 г твердого сыра, 2 дольки чеснока, 3 ст. л. майонеза.

Приготовление: Шляпки грибов освободи от ножек и отвари в подсоленной кипящей воде 5-6 минут. Обжарь на масле измельченные лук и ножки шампиньонов, приправь специями. Остывшие лук с грибами смешай с майонезом и натертыми на терке яйцами и чесноком, наполни шляпки. Посыпь заготовки тертым сыром, запеки в духовке.

14. Скумбрия с картофелем и сыром

Фото: pinterest.ru

Запеченная скумбрия с картошкой, грибами и сыром – одно из самых популярных блюд для праздничного стола на День рождения.

Тебе понадобится: 2 свежемороженые скумбрии, 8 картошек, 2 крупные луковицы, 350 г грибов, 220 г твердого сыра, 2 дольки чеснока, 2 плавленых сырка, специи, соевый соус, оливковое масло.

Приготовление: У рыбы удали головы, плавники, внутренности, смажь соевым соусом и оливковым маслом, посыпь специями и уложи на противень. Лук и грибы мелко порежь, обжарь на масле, выложи поверх скумбрии, посыпь натертым на терке плавленым сырком. Отваренный в «мундире» картофель почисть, натри на крупной терке, посоли-поперчи, выложи следующим слоем на рыбу. Запекай в духовке 30-40 минут, затем посыпь тертым твердым сыром, готовь еще минут 10.

15. Картофельный «веер» на горячее

Фото: youtube.com

Красивое и очень вкусное блюдо из картошки и сыра с пряными добавками.

Тебе понадобится: 10 крупных картошек, 150 г сыра, 1 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. приправы для картофеля, растительное масло.

Приготовление: Картошку, вымытую щеткой, установи между двумя палочками для суши, нарежь тонкими кружочками, при этом палочки послужат ограничителями, чтобы картофелина держала форму. Заверни каждый корнеплод в фольгу, запекай 40 минут в духовке. Разверни фольгу, посыпь картофелины специями, в каждый надрез вставь по ломтику сыра, полей растительным маслом и поставь в духовку до подрумянивания.

Закуски на детский День рождения: 20 самых вкусных рецептов

16. Баноффи-пай

Фото: koolinar.ru

Вкуснейший десерт английской кухни – торт без выпечки из песочного печенья с бананами и сливками.

Тебе понадобится: 200 г вкусного песочного печенья, 85 г сливочного масла, 350 мл вареного сгущенного молока, 2 спелых банана, 200 мл сливок для взбивания, 1 ч. л. сахарной пудры, по 0,25 ч. л. какао и растворимого кофе.

Приготовление: Смешай с растопленным сливочным маслом измельченное печенье, высыпь в форму, утрамбуй ложкой, образуя дно и бортики, поставь в холодильник. Спустя час смажь песочный корж сгущенкой, разложи кружочки бананов, залей кремом из взбитых с сахарной пудрой и кофе сливками. Посыпь какао и поставь в холодильник еще на час.

17. Панна-котта из мандаринов

Фото: zen.yandex.ru

Знаменитый итальянский десерт из вареных сливок удивит тебя и гостей новым вкусом, если добавить в него желе из мандаринов.

Тебе понадобится:
Желе из сливок: 400 мл сливок (20 %), 2 ст. л. сахара, 10 г быстрорастворимого желатина, 2 ст. л. воды.
Мандариновое желе: 4 сочных мандарина, 0,5 ст. л. сахара, 5 г быстрорастворимого желатина, 1 ст. л. воды.

Приготовление: Прогревай сливки с сахаром на минимальном огне до растворения кристалликов, влей разбухший в воде желатин, разлей по креманкам. Процеди выжатый из мандаринов сок, смешай с растворенным в воде желатином и сахаром, разлей по креманкам поверх застывшего сливочного слоя.

18. Лимончелло

Фото: vk.com

Лимонный ликер готовится быстро и просто, получается освежающий слабоалкогольный напиток.

Тебе понадобится: 5 сочных лимонов, 0,5 л качественной водки, 350 мл воды, 350 г сахара.

Приготовление: Водку перелей в банку, добавь лимонную цедру, поставь в темное прохладное место на неделю, процеди. Из воды и сахара свари сироп, остуди и перелей в банку с водкой, туда же добавь свежевыжатый лимонный сок и поставь в холодильник еще на неделю.

19. «Умное» пирожное

Фото: vkusnobus.ru

Для этого десерта необходимо замесить тесто, которое при выпекании расслаивается на бисквитный корж и нежный молочный крем.

Тебе понадобится: 0,5 л молока, 5 яиц, 150 г сахара, 125 г сливочного масла, 110 г просеянной муки, 1 пакетик ванили.

Приготовление: Взбей с сахаром 4 желтка и 1 целое яйцо взбей с сахаром и ванилью, влей растопленное масло. Продолжая взбивать, введи муку и теплое молоко, затем аккуратно перемешивая, добавь взбитые в плотную пену белки. Выпекай при 180 градусах 45 минут.

20. Кофейно-цитрусовый чизкейк

Фото: moscow-oblast.sm-news.ru

Для желейного слоя можно использовать любые фрукты, но с соком апельсинов или мандаринов получится намного вкуснее.

Тебе понадобится:
Для чизкейка: 300 г песочного печенья с ароматом кофе, 0,5 пачки сливочного масла, 400 г жирного творога, 170 мл сметаны, 1,5 ст. л. крахмала, 250 г сахара, 2 яйца.
Желейный слой: 2 апельсина, 150 мл воды, 1 пакетик ванильного сахара, 25 г быстрорастворимого желатина.

Приготовление: Нарезанные тонкими кружками апельсины вместе с водой и половиной нормы сахара вари на минимальном огне около часа. Первым слоем в форму выложи перемолотое в крошку и смешанное с растопленным маслом печенье, утрамбуй толкушкой для пюре. Второй слой: взбитые блендером творог, яйца, оставшийся сахар и крахмал, запеки в духовке. На остывший чизкейк вылей пюрированные блендером вареные апельсины с растворенным желатином, поставь в холодильник.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

10 простых способов недорого устроить рождественский ужин

 

Рождественский ужин – это большое событие для многих семей. Это также может оказаться немного дорогим. Со всем мясом, гарнирами и десертами это определенно может сказаться на вашем праздничном бюджете.

Вы уже потратили деньги на рождественские подарки и другие праздничные расходы, поэтому важно снизить стоимость еды, чтобы Рождество прошло без стресса. Следующие советы помогут вам сэкономить на бюджетном рождественском ужине.

1. СОСТАВЬТЕ БЮДЖЕТ НА РОЖДЕСТВЕНСКИЙ УЖИН

Во время праздников легко не забыть составить бюджет на подарки, но как насчет рождественской еды? Определите, сколько вы можете позволить себе потратить на специальные праздничные блюда, а затем придерживайтесь своего бюджета, составляя рождественское меню. Убедитесь, что вы также используете наличные для оплаты покупок, чтобы не тратить слишком много.

2. СОХРАНИТЕ ВАШ БЮДЖЕТ, ОТКАЗАЯСЬ ОТ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОГО МЯСА

Конечно, жаркое из ребрышек или запеченная в меду ветчина могут быть райскими.Но хорошая ветчина меньшего размера, стейки из ветчины или грудка индейки могут быть более бюджетными. Мясо не обязательно должно быть изысканным, чтобы приготовить замечательную еду. Это такой простой способ сэкономить на рождественском ужине. Чтобы узнать больше о бюджетных блюдах, ознакомьтесь с разделом «Как провести Рождество с ограниченным бюджетом».

3. Разделяй и властвуй

Этот совет поможет не только сэкономить новогодний бюджет. Это также экономит время и снижает стресс во время отпуска. Попросите членов семьи, приходящих на ужин, принести с собой один из гарниров или первых блюд.Вы можете попросить одного человека принести запеканку из сладкого картофеля, другого — домашнего клюквенного соуса, а третьего — запеканку из зеленой фасоли. Если ваши гости помогут, они будут чувствовать себя более вовлеченными в процесс приготовления пищи, и вы не будете тратить свое время (или деньги) на кухне в Рождество.

4. НЕ ПЕРЕГРУЖАЙТЕ С РОЖДЕСТВЕНСКИМ УЖИНОМ

Убедитесь, что вы точно знаете, сколько гостей будет на рождественском ужине. Есть разница в количестве еды, которое вам понадобится для пяти человек против восьми.К бережливым привычкам относится не тратить пищу попусту. Готовя слишком много еды, вы не только теряете время, но и теряете деньги, потому что у вас остаются остатки, которые никогда не будут съедены.

5. СОЗДАЙТЕ СПИСОК ПОКУПОК

В соответствии с привычками к деньгам вам понадобится список покупок. Потратьте дополнительное время, чтобы проверить совпадения купонов в продуктовом магазине, чтобы вы могли значительно увеличить свой бюджет. Посмотрите рекламу в магазинах их «лидеров убытков» (это товары на обложках, которые обычно продаются по цене ниже розничной, чтобы вы могли попасть в их магазин за покупками). И сравните расходы, чтобы увидеть, сможете ли вы сэкономить, делая покупки в клубе-складе во время рождественского сезона.

6. ЭКОНОМЬТЕ ДЕНЬГИ, ОТКАЗАВШИСЬ от ДЕКОРИРОВАНИЯ

Никто не заметит, если в центре рождественского стола будет цветочная композиция за 75 долларов. Выбирайте менее дорогой праздничный декор, например бумажные снежинки на столе, веточку гирлянды, украшенную орнаментом, или даже небольшие подарки из-под елки.

Еще одна уникальная идея, используя новогодний декор своими руками, это взять обычный воздушный шар, наполнить его водой и заморозить.Как только он замерзнет, ​​отрежьте воздушный шарик, поместите «ледяной шар» в хрустальную чашу и поставьте на стол. Используйте подсвечники или другие предметы, чтобы варьировать высоту и наполнять воздушные шары в разном количестве. Ваши праздничные украшения не стоят вам ничего, кроме этих нескольких воздушных шаров.

7. ПРИГОТОВЬТЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ УЖИН С НУЛЯ

Это может занять больше времени, но использование проверенного временем рецепта рождественского ужина поможет вам сэкономить деньги. Когда вы покупаете полуфабрикаты, затраты могут действительно возрасти.

8. ПОКУПАЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РОЖДЕСТВЕНСКОГО УЖИНА В НУЖНОЕ ВРЕМЯ

Планируйте свое меню прямо перед Днем Благодарения. Затем, когда в течение декабря начнутся распродажи, вы сможете купить нужные вам товары со скидкой. Это поможет вам со временем пополнить свой список и гарантирует, что вы получите самую низкую цену на все, что вам нужно для приготовления вкусного рождественского ужина.

9. ПРОВЕРЬТЕ СВОЮ КЛАДОВУЮ ПРЕЖДЕ, ЧЕМ ПОКУПАТЬ

Легко составить список всех ингредиентов, которые, по вашему мнению, могут понадобиться для рождественского ужина с ограниченным бюджетом.Однако вы можете обнаружить, что многие ингредиенты уже есть под рукой! Загляните в свою кладовую, холодильник и морозильную камеру, чтобы отметить, что вам не нужно покупать, чтобы контролировать свои праздничные расходы.

10. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОСТАТКИ РОЖДЕСТВЕНСКОГО УЖИНА НА РАБОТЕ

Используйте все остатки, чтобы приготовить дополнительные обеды и/или обеды на следующей неделе. Вы можете использовать индейку для приготовления индейки и лапши, остатки ветчины для гребешка и ветчины, а картофель для картофельного супа.(Вы даже можете переработать свой картофель, чтобы вместе с детьми сделать забавный поделочный проект!) Загляните на Pinterest, чтобы найти всевозможные удивительные способы использовать ваши остатки.

Самое важное в Рождестве — просто быть с людьми, которые тебе небезразличны. Еда, украшения и падающий снег на самом деле не имеют значения в общей схеме всего этого.

 

рождественских рецептов бюджета | EatingWell

Рождественские Бюджетные Рецепты | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить EatingWell

Выбор персонала

Массажный салат из капусты

Здесь острая чесночная заправка добавляется в капусту путем массирования зелени и заправки руками.В этом рецепте капустного салата подойдет любой тип капусты, только не забудьте удалить жесткие стебли перед началом приготовления.

Овсяная каша с яблоком и корицей

В этом рецепте овсяной каши с яблоком и корицей мы используем фрукты в двух формах: тертую и нарезанную, чтобы максимизировать вкус и текстуру. Наслаждайтесь тарелкой этой овсянки, и вы начнете свой день с цельного зерна и порции фруктов.

Вегетарианская лазанья в мультиварке

Конечно, мультиварка отлично подходит для тушеных блюд и супов, но из нее также получается и отвратительная лазанья! В этом гениальном рецепте мультиварки все, что вам нужно сделать, это нарезать овощи, а затем выложить ингредиенты (сырые) слоями в мультиварку.Подавать с: чесночным хлебом и зеленым салатом.

Шоколадное печенье без муки

Объем этого печенья без муки достигается за счет взбитых яичных белков (как безе) вместо зерен, что делает его безглютеновым и восхитительно тающим во рту. Шоколадная крошка в каждом кусочке дополняет насыщенный шоколадный вкус.

Обжаренная брюссельская капуста с беконом и луком

Свежие травы, лук и бекон обжариваются вместе с брюссельской капустой по этому простому рецепту овощного гарнира. Это пикантное блюдо очень вкусно осенью и зимой, когда сезон брюссельской капусты. Если вы обнаружите, что они все еще прикреплены к стеблю, не пугайтесь — купите их, так как они, скорее всего, более свежие. Рецепт взят из книги Элис Уотерс «Искусство простой еды».

Арахис с чили и лаймом

Эти острые орехи были вдохновлены теми, что продаются уличными торговцами по всей Мексике. Если вы можете найти только соленый арахис, не добавляйте соль. Добавьте максимальное количество кайенского перца, если хотите добавить остроты.

Овсяная смесь с киноа и чиа

Приготовьте свою собственную горячую смесь хлопьев по этому здоровому рецепту. Держите его под рукой и просто приготовьте необходимое количество, когда будете готовы к горячему завтраку. Одна порция теплой каши содержит 6 граммов клетчатки — почти четверть вашей дневной нормы — что помогает утолить чувство голода в течение всего утра.

Яйца на сковороде со шпинатом и ветчиной

Приготовить большую партию яиц никогда не было так просто с этим рецептом яиц, запеченных в духовке на одной сковороде.Готовите ли вы поздний завтрак для компании или просто хотите приготовить полезный завтрак на неделю, у вас будет готово 12 порций всего за 45 минут.

Соус с горчицей и укропом

Этот пикантный соус с горчицей и укропом прекрасно подается с копченым лососем, используется в качестве овощного соуса или намазывается на бутерброд.

Трюфели с арахисовым маслом и темным шоколадом

Ищете интересный кулинарный проект для детей? Приготовьте шоколадные трюфели! В этом простом рецепте веганского десерта мы делаем начинку из шоколадного ганаша с арахисовым маслом и кокосовым молоком вместо густых сливок.Сделайте шоколадную корочку из оставшегося шоколада и оберните ее вместе с несколькими трюфелями, чтобы получился красивый съедобный подарок.

Цыпленок с чесноком

Целые зубчики чеснока становятся мягкими, если их тушить с курицей в простом винно-горчичном соусе по этому рецепту с чесночной курицей. Подавайте с картофельным пюре с пахтой и обжаренной зеленой фасолью.

Нарезанный салат «Используй ложку»

Когда Пол Ньюман и Мишель Нишан открыли свой ресторан «Раздевалка» в Вестпорте, штат Коннектикут, Пол попросил, чтобы в меню всегда был нарезанный салат, который можно было бы есть ложкой.Этот рецепт нарезанного салата полон великолепных вкусов, цветов и текстур, включая сельдерей, морковь, красный перец, яблоко, огурец, зелень, капусту, козий сыр и миндаль. Это отлично подходит для любой праздничной трапезы: вы можете дать ему постоять, и оно останется хрустящим.

Вдохновение и идеи

батончики с клюквой и апельсином

батончики с клюквой и апельсином

Эти кисло-сладкие батончики с клюквой и апельсином станут прекрасным дополнением к праздничному подносу с печеньем или перекусу в прохладную погоду.

4457719.jpg

Полезный банановый хлеб

Остались бананы? Придайте всем любимой хорошей выпечке здоровый вид из цельнозерновой муки с помощью этого простого рецепта бананового хлеба.

3759183.jpg

Обжаренная брокколи и капуста с жареным чесночным маслом

3758114.jpg

Крем-суп из репы

В этом рецепте скромная репа превращается в наваристый суп из репы, приготовленный с добавлением всего 1 столовой ложки масла. Подавайте его в качестве закуски или гарнира.Мини-салат сверху не является обязательным, но нам нравится немного текстуры от зелени и пикантный вкус от винегрета.

Бюджетные рождественские рецепты

Салат из капусты

Острая чесночная заправка добавляется в капусту путем массирования зелени и заправки руками. В этом рецепте капустного салата подойдет любой тип капусты, только не забудьте удалить жесткие стебли перед началом приготовления.

Овсяная каша с яблоком и корицей

В этом рецепте овсяной каши с яблоком и корицей мы используем фрукты в двух формах: тертую и нарезанную, чтобы максимизировать вкус и текстуру.Наслаждайтесь тарелкой этой овсянки, и вы начнете свой день с цельного зерна и порции фруктов.

Вегетарианская лазанья в мультиварке

Конечно, мультиварка отлично подходит для тушеных блюд и супов, но из нее также получается и отвратительная лазанья! В этом гениальном рецепте мультиварки все, что вам нужно сделать, это нарезать овощи, а затем выложить ингредиенты (сырые) слоями в мультиварку. Подавать с: чесночным хлебом и зеленым салатом.

Шоколадное печенье без муки

Объем этого печенья без муки достигается за счет взбитых яичных белков (как безе) вместо зерен, что делает его безглютеновым и восхитительно тающим во рту.Шоколадная крошка в каждом кусочке дополняет насыщенный шоколадный вкус.

Обжаренная брюссельская капуста с беконом и луком

Свежие травы, лук и бекон обжариваются вместе с брюссельской капустой по этому простому рецепту овощного гарнира. Это пикантное блюдо очень вкусно осенью и зимой, когда сезон брюссельской капусты. Если вы обнаружите, что они все еще прикреплены к стеблю, не пугайтесь — купите их, так как они, скорее всего, более свежие. Рецепт взят из книги Элис Уотерс «Искусство простой еды».

Арахис с чили и лаймом

Эти острые орехи были вдохновлены теми, что продаются уличными торговцами по всей Мексике. Если вы можете найти только соленый арахис, не добавляйте соль. Добавьте максимальное количество кайенского перца, если хотите добавить остроты.

Овсяная смесь с киноа и чиа

Приготовьте свою собственную горячую смесь хлопьев по этому здоровому рецепту. Держите его под рукой и просто приготовьте необходимое количество, когда будете готовы к горячему завтраку. Одна порция теплой каши содержит 6 граммов клетчатки — почти четверть вашей дневной нормы — что помогает утолить чувство голода в течение всего утра.

Яйца на сковороде со шпинатом и ветчиной

Приготовить большую партию яиц никогда не было так просто с этим рецептом яиц, запеченных в духовке на одной сковороде. Готовите ли вы поздний завтрак для компании или просто хотите приготовить полезный завтрак на неделю, у вас будет готово 12 порций всего за 45 минут.

Соус с горчицей и укропом

Этот пикантный соус с горчицей и укропом прекрасно подается с копченым лососем, используется в качестве овощного соуса или намазывается на бутерброд.

Трюфели с арахисовым маслом и темным шоколадом

Ищете интересный кулинарный проект для детей? Приготовьте шоколадные трюфели! В этом простом рецепте веганского десерта мы делаем начинку из шоколадного ганаша с арахисовым маслом и кокосовым молоком вместо густых сливок. Сделайте шоколадную корочку из оставшегося шоколада и оберните ее вместе с несколькими трюфелями, чтобы получился красивый съедобный подарок.

Цыпленок с чесноком

Целые зубчики чеснока становятся мягкими, если их тушить с курицей в простом винно-горчичном соусе по этому рецепту с чесночной курицей.Подавайте с картофельным пюре с пахтой и обжаренной зеленой фасолью.

Нарезанный салат «Используй ложку»

Когда Пол Ньюман и Мишель Нишан открыли свой ресторан «Раздевалка» в Вестпорте, штат Коннектикут, Пол попросил, чтобы в меню всегда был нарезанный салат, который можно было бы есть ложкой. Этот рецепт нарезанного салата полон великолепных вкусов, цветов и текстур, включая сельдерей, морковь, красный перец, яблоко, огурец, зелень, капусту, козий сыр и миндаль.Это отлично подходит для любой праздничной трапезы: вы можете дать ему постоять, и оно останется хрустящим.

Фруктовые батончики с клюквой и апельсином

Эти кисло-сладкие батончики с клюквой и апельсином станут прекрасным дополнением к праздничному печенью или перекусу в прохладную погоду.

Полезный банановый хлеб

Остались бананы? Придайте всем любимой хорошей выпечке здоровый вид из цельнозерновой муки с помощью этого простого рецепта бананового хлеба.

Обжаренные брокколи и капуста с жареным чесночным маслом

В этом легком овощном гарнире брокколи и капуста поливаются сливочным маслом, чесноком и соусом из измельченного красного перца.Подавайте этот полезный рецепт вместе с жареным цыпленком, индейкой или ветчиной или поверх ваших любимых цельнозерновых блюд, таких как киноа или фарро.

Крем-суп из репы

В этом рецепте скромная репа превращается в наваристый кремовый суп из репы всего с 1 столовой ложкой сливочного масла. Подавайте его в качестве закуски или гарнира. Мини-салат сверху не является обязательным, но нам нравится немного текстуры от зелени и пикантный вкус от винегрета.

Спагетти и фрикадельки от Nonna’s

Фрикадельки и соус готовятся в мультиварке по этому традиционному итальянскому рецепту спагетти и фрикаделек.Вы также можете подать фрикадельки со сливочной полентой или на бутерброде с растопленным проволоне.

Кисло-сладкая капуста, приготовленная на медленном огне

Сочетание гвоздики, капусты и яблочного уксуса придает этому рецепту капусты, приготовленному на медленном огне, кисло-сладкий вкус. Не пропускайте яблоки: их натуральная сладость стоит того времени, которое требуется для удаления сердцевины и нарезки.

Запеченный картофель с беконом, чеддером и зеленым луком

Представьте себе запеченный картофель с беконом, чеддером и зеленым луком в сочетании со сливочным вкусом гребешкового картофеля, и вы получите запеканку с максимальным комфортом.Этот рецепт картофеля с гребешком сделан более здоровым, чем оригинальные версии, благодаря использованию нежирного молока вместо густых сливок, но он по-прежнему имеет такой же насыщенный и сливочный вкус.

Жареный грейпфрут в коричневом сахаре

Грейпфрут на десерт? Почему бы нет! В этом рецепте жареных грейпфрутов половинки грейпфрутов посыпаны пряным коричневым сахаром, карамелизированы в духовке, а затем покрыты ложкой взбитых сливок с добавлением ванили.

Картофель Hasselback с сыром

Картофель Hasselback — идеальный гарнир для тех, кто любит хрустящие ломтики, похожие на картофельные чипсы, а также нежную внутреннюю часть запеченного картофеля.Этот простой в приготовлении картофель хасселбек выглядит эффектно и декадентски с расплавленным сыром Чеддер и посыпанный паприкой сверху.

Шоколадно-ореховая корка

Используйте свою любимую комбинацию орехов, чтобы быстро и легко приготовить шоколадно-ореховую корку.

Банановый хлеб для французских тостов

Выведите банановый хлеб на новый уровень, вымачивая его в классическом тесте для французских тостов и поджаривая, получается впечатляющий (но такой простой!) завтрак или бранч.Сверху посыпьте измельченными грецкими орехами, нарезанными бананами и кленовым сиропом для дополнительного декаданса.

Жареные груши с бри и фисташками

Жареные груши с бри и фисташками очень вкусны в качестве первого блюда или гарнира к жареной свинине или баранине. Оставьте стебли для самой красивой презентации.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Как бюджетно приготовить рождественский ужин

Забудьте о бутербродах с индейкой – рождественский ужин не должен обходиться в кругленькую сумму.Вот как устроить праздник (со всеми украшениями) примерно за 2 фунта стерлингов на человека.

Авторы и права: Евгений Атаманенко – Shutterstock

Нет ничего лучше, чем поужинать с друзьями перед Рождеством перед тем, как отправиться домой на праздники, и вы можете заплатить меньше денег, чем вы думаете.

Ключом к снижению расходов является приготовление пищи для всех ваших товарищей и разделение счета (и мытье посуды – бонус).

Вот как устроить рождественский ужин с минимальными затратами и с результатами, которыми могла бы гордиться даже сама Нигелла.

Идеи дешевого рождественского ужина

Фото: Елена Храмова — Shutterstock

Чтобы приготовить недорогой рождественский ужин примерно за 2 фунта стерлингов на человека ,   соберите группу из четырех или более помощников и купите недорогие или замороженные ингредиенты.

целая курица или индейка обходится дешевле фунта за фунт, но так как это может быть сложно подготовить в маленькой духовке, мы выбрали грудку.

Если вы вегетарианец или веган, добавьте в свой список лук, замороженное слоеное тесто и мягкий козий сыр, чтобы приготовить рождественский пирог (у Найджела Слейтера есть несколько хороших рецептов вегетарианских пирогов).

Но какой бы подход вы ни выбрали, прелесть нашего рецепта в том, что у вас, вероятно, уже есть достаточное количество ингредиентов в ваших шкафчиках.

Основные ингредиенты меню рождественского ужина

Количество порций:  4 | Стоимость: 8,94 фунта стерлингов* (2,24 фунта стерлингов за порцию)

Вот список покупок, чтобы приготовить сытную, вкусную и дешевую рождественскую еду в этом году:

• 4 филе куриных грудок (3,65 фунтов стерлингов) – если вы предпочитаете индейку, это может стоить немного дороже
• 85 г смеси для начинки из шалфея и лука (£0.20)
• 75 г клюквенного соуса (0,19 фунтов стерлингов)
• 40 г смеси хлебного соуса (0,65 фунтов стерлингов)
• 1 кг картофеля Maris Piper (0,80 фунта стерлингов)
• 3 моркови (0,12 фунта стерлингов)
• 3 батата (1,17 фунта стерлингов)
• 2 пастернака (0,26 фунта стерлингов)
• 2 луковицы (0,20 фунта стерлингов)
• 300 г замороженной брюссельской капусты (0,33 фунта стерлингов)
• 200 г замороженного горошка (0,13 фунта стерлингов)
• 12 готовых и замороженных йоркширских пудингов (1 фунт стерлингов)
• 50 г гранул для соуса (0,00 фунтов стерлингов).08) – необходимое количество может отличаться в зависимости от марки, которую вы покупаете
• 7 столовых ложек растительного масла (0,14 фунта стерлингов)
• Соль и перец (0,02 фунта стерлингов).

Рецепт рождественского ужина

Вот как приготовить каждую часть дешевого рождественского ужина:

1. Жареный картофель

   Очистите картофель, нарежьте небольшими кусочками и опустите в кипящую воду на 10 минут . Тем временем налейте пару столовых ложек масла в форму для запекания и запеките ее в духовке при температуре 220°C (это также подготовит духовку к мясу).

   Откинуть частично проваренную картошку на дуршлаг или сито. Не стесняйтесь сильно бить их, когда будете сливать воду, так как любые острые края станут красивыми и хрустящими (также известными как вкусные). Для еще большей хрустящей корочки воспользуйтесь этой возможностью, чтобы добавить ложку муки и встряхнуть, чтобы покрыть.

   Осторожно добавьте картофель на горячую сковороду, убедившись, что он равномерно смазан маслом, а затем добавьте щепотку соли, перца и трав (если они у вас есть). Запекать 20 минут, перевернуть кусочки и жарить еще 30 минут.Проткните их вилкой, чтобы проверить, готовы ли они.

   Полезный совет: Поместите картофель в духовку одновременно с мясом для своевременной подачи. Если он достаточно большой, поджарьте мясо и овощи на одной сковороде, чтобы вкусы смешались.

2. Морковь, пастернак и сладкий картофель

   Очистите и разрежьте овощи пополам, а затем на длинные ломтики. В другой форме для запекания (или в той же сковороде, если вы можете вместить все это), сбрызните маслом и щедро посыпьте медом (или сахаром, если у вас нет меда).

   Жарить 20–30 минут , и не забывайте переворачивать и проверять, чтобы они получились такими, какие вам нравятся.

3. Жареная брюссельская капуста с луком

   Кредит: IrenaStar – Shutterstock

   Любите вы их или ненавидите, брюссельская капуста – неотъемлемая часть рождественского стола.

   Но, если вы обычно их не любите, это может быть из-за того, как вы их готовили — жарка с луком может иметь огромное значение.

   Нарежьте лук и разрежьте брюссельскую капусту пополам. Добавьте их в сковороду с парой столовых ложек масла и жарьте, пока лук и брюссельская капуста не станут золотистого цвета.

4. Мясо/основная часть вашего рождественского ужина

   Поместите грудку курицы или индейки в форму для запекания с небольшим количеством масла, а затем отправьте в духовку примерно на 30–35 минут при 200°C .

   Если у вас есть ломтики бекона в холодильнике, выложите их на мясо, чтобы оно оставалось влажным во время приготовления, и добавьте приправы (зубчики чеснока, травы, лимонный сок, мед или соль и перец).Или повысьте ставки с нашим рецептом фаршированной индейки, завернутой в бекон.

   Жарить целую курицу? Натрите кожу оливковым маслом, солью и перцем, и вы можете либо использовать смесь для начинки из шалфея и лука, предложенную в нашем списке покупок, либо положить внутрь две половинки лимона (как бы жутко это ни звучало, ради Рождества, ты прощен).

   Поставьте на 20 минут при 220°C , затем уменьшите огонь до 190°C на 45 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.Положите его перед картофелем, чтобы все было готово примерно в одно и то же время!

   Если вы готовите вегетарианский пирог, вам, вероятно, потребуется 20 минут на подготовку и 45 минут на приготовление   время .

5. Гороховый и йоркширский пудинги

   Кредит: Энди Мэтьюз — Flickr

   Приблизительно за 10 минут до раскладывания следуйте инструкциям на упаковке, чтобы подогреть горох и йоркширский орех.

   Если у вас мало места в духовке, подайте большую часть, а затем бросьте йоркширские пудинги и подавайте их, как только они будут приготовлены – они разогреваются всего за несколько минут.

   Делать пудинги самостоятельно? Налейте немного масла в форму для кексов и поместите ее в духовку, когда будете варить картошку.

   Затем смешайте 4 яйца с 350 мл молока, постепенно добавьте 215 г самоподнимающейся муки, вылейте тесто на горячий противень и поджарьте вместе с картофелем.

   Когда они будут готовы, они набухнут и станут золотисто-коричневыми. У вас нет форм для выпечки маффинов или кексов? Просто сделайте массивный в обычном лотке и разрежьте его, как только он будет приготовлен.

6. Соус

   Не забудьте вскипятить чайник для самой важной подливки! Если вы хотите приготовить растворимый соус, просто размешайте несколько гранул соуса в кипящей воде, добавляя больше гранул, если считаете, что соус нуждается в загущении.

   Если вы готовите соус с нуля , возьмите остатки сока со дна посуды, в которой вы готовили мясо, и вылейте их в кастрюлю. Добавьте немного муки, чтобы загустела, доведите до кипения с водой, которую вы использовали для гороха, и добавьте бульонный кубик.

Теперь у вас есть список покупок и идеи рецептов дешевого рождественского обеда. Все, что вам нужно сейчас, это забавные шляпы, ужасные шутки папы и кто-нибудь, бросающий шаттл. Счастливого Рождества!

Запланировали идеальный рождественский ужин, но все еще пытаетесь найти идеальные подарки? Не беспокойтесь — у нас есть путеводитель по лучшим рождественским подаркам для вдохновения.

* Цены верны на момент написания (используя цены Tesco.com в качестве ориентира).

Бюджетная праздничная еда

English | испанский

Найдите минутку, чтобы подумать о значении праздника. Скорее всего, время, проведенное с семьей и друзьями, важнее того, насколько изысканным или дорогим будет праздничный ужин.

Приготовление пищи для семьи и друзей во время праздников не обязательно должно быть трудным или дорогим. Вот несколько советов, как приготовить лучшие праздничные блюда.

Планируйте свое питание так, чтобы свести к минимуму стресс

Планируйте свои блюда с учетом времени, необходимого для приготовления пищи. Если вы надеетесь провести время со своими близкими в день мероприятия, вам не захочется торчать на кухне весь день.

• Планируйте блюда, которые можно приготовить заранее, а затем охладить или заморозить для последующего использования.
• Приготовьте что-нибудь в мультиварке, что позволит вам приготовить это утром (или вечером) и не требует дополнительной подготовки, пока не придет время подачи.
• Если вы готовите одно блюдо из меню, которое требует много времени, запланируйте другие простые в приготовлении блюда, чтобы завершить трапезу.
• Подумайте о том, чтобы превратить один или несколько приемов пищи в обед. Каждый человек (или семья) может принести блюдо, которое ему нравится, вы экономите время (и деньги) на кухне, и в итоге все довольны.
• Если все, с кем вы проводите время, живут относительно близко друг к другу, подумайте о прогрессивном питании. В составе группы вы можете отправиться к каждому человеку или семье домой, чтобы разделить блюдо, что избавит любого человека от необходимости готовить и готовить всю еду.Например, у вас может быть закуска в доме одной семьи, запеканка в доме следующей семьи и десерт в доме третьей семьи. Это также может добавить разнообразия и веселья к еде!
• Подумайте о том, чтобы перевернуть некоторые традиции с ног на голову и устроить собрание для семьи и друзей, которое не сосредоточено на приготовлении полноценного обеда. Например, устройте вечеринку по написанию открыток, приготовлению печенья, упаковке подарков или катанию на санках и предложите печенье и горячий шоколад. Вы по-прежнему сможете проводить время с близкими, экономя при этом стресс (и деньги), необходимые для приготовления полноценного обеда.

Планируйте питание так, чтобы не выходить за рамки бюджета

Следуйте этим советам, чтобы приготовление любых блюд не выходило за рамки вашего бюджета.

1. Найдите в своих шкафах, кладовой, холодильнике и морозильной камере продукты, которые у вас уже есть. Праздничный ужин может стать хорошей возможностью использовать замороженную закуску, которую вы приберегли для «особого случая», или пакет сушеной клюквы, с которым вы не знаете, что делать. Все еще есть излишки яблок или тыквы с фермерского рынка? Ваше праздничное меню может состоять из этих продуктов.
2. Взгляните на рекламу распродаж в вашем продуктовом магазине. Если вы обнаружите, что на какой-то продукт на этой неделе действует хорошая скидка, возможно, вы захотите включить его в один из своих приемов пищи.
3. Запишите предлагаемое меню для праздничного стола, помня о том, что у вас уже есть в наличии и что продается со скидкой. Если вы планируете приготовить еще одно дорогое блюдо, дополните трапезу менее дорогими блюдами.
4. Составьте список всего, что вам нужно купить для еды.
5. Поищите в Интернете купоны или вырежьте купоны для товаров из вашего списка.
6. Отправляйтесь в продуктовый магазин, когда вы не голодны, чтобы свести спонтанные покупки к минимуму. Держитесь подальше от готовых и предварительно обработанных продуктов, поскольку они, как правило, намного дороже.

Помните о заболеваниях, связанных с пищевыми продуктами

Ничто так не испортит отдых, как пищевое отравление или пищевая аллергическая реакция. Обеспечьте безопасность и здоровье своей семьи во время курортного сезона, следуя этим советам по безопасности пищевых продуктов.

• Часто мойте руки и следите за тем, чтобы ваши дети делали то же самое! Советы по мытью рук см. в публикации группы безопасности пищевых продуктов «Мытье рук и личная гигиена».
• Всегда готовьте еду на чистой и продезинфицированной кухне. Для получения дополнительной информации см. документ группы по безопасности пищевых продуктов Чистая кухня необходима для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
• Спросите своих гостей об их пищевых аллергиях, прежде чем планировать еду, и помните об этих аллергиях в магазине и на кухне. Для получения дополнительной информации см. раздел «Пищевая аллергия» группы безопасности пищевых продуктов.
• Всегда размораживайте замороженные продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре. Поместите сырое мясо, птицу и рыбу под готовые к употреблению продукты и в контейнер для сбора капель. Чтобы узнать о других безопасных методах оттаивания, см. «Большая оттепель — безопасные методы разморозки» Министерства сельского хозяйства США.
• Отделяйте сырое мясо от готовых к употреблению продуктов во время хранения и приготовления. Не используйте одни и те же разделочные доски или ножи, если они не были вымыты и продезинфицированы.
• Во время приготовления разогревайте продукты до нужной температуры.Сводную информацию о безопасных температурах приготовления пищи см. в документе группы безопасности пищевых продуктов «Безопасная обработка мяса и температуры приготовления».
• Охладите остатки в течение 2 часов, см. раздел отдела безопасности пищевых продуктов. Каков риск? Охлаждение горячей пищи.

Используйте недорогие, простые в приготовлении рецепты

Чтобы приготовить вкусные блюда, не нужно целое состояние! Ищите быстрые и простые рецепты с использованием доступных ингредиентов, которые подходят даже для самых ограниченных бюджетов, на нашем сайте Real Life, Good Food.

Максимизируйте эти остатки!

Если вы в конечном итоге приготовите большой обед для своих близких, есть вероятность, что у вас останутся остатки еды.Не недооценивайте силу остатков, которые помогут вам сэкономить нервы и деньги в этот праздничный сезон! Большинство людей согласны с тем, что остатки ужина из индейки так же хороши на второй или третий день. Большинство гостей будут благодарны вам за то, что вы их кормите, и не будут критиковать вас за то, что вы подаете им остатки еды, особенно если они присутствовали при первоначальном блюде.

Чтобы использовать остатки «как есть», следуйте этим советам.

• Удалите все мясо с туши или кости, нарежьте его на мелкие кусочки и храните в неглубоких контейнерах в холодильнике или морозильной камере.
• Используйте все остатки в течение 4 дней или заморозьте для последующего использования.
• Разогрейте остатки до 165 ° F или до горячего состояния и образования пара.

У вас много лишних остатков? Проявите творческий подход и превратите их в новую недорогую еду!

Суп: Добавьте 2 чашки нарезанного мяса, 4 чашки нарезанных овощей и 2 чашки вареного риса или дикого риса в 3 банки куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия. Варите на медленном огне, пока овощи не будут готовы по вашему вкусу, а ароматы не смешаются.Добавьте петрушку, лавровый лист или чеснок для дополнительного вкуса.

Салаты: Добавляйте остатки мяса или жареных овощей в любой зеленый салат. Попробуйте миндаль и сушеную клюкву для отличного вкуса. Добавьте вареное мясо к макаронам или салату из дикого риса с нарезанной брокколи, перцем, луком, морковью и сельдереем.

Бутерброды: Позвольте гостям создавать свои собственные сэндвичи, выкладывая остатки мяса и овощей в бутерброд с дополнительными начинками, такими как салат, шпинат, помидоры, перец, тертая морковь, клюквенный соус и/или ломтики яблок.Вместо хлеба попробуйте цельнозерновой лаваш или лепешку.

Запеканки: Выложите остатки (например, индейку, фарш, картофельное пюре, овощи и соус) слоями в форму для запекания. У вас остались только остатки мяса и овощей? Смешайте 2 стакана нарезанного остатками мяса с 2 стаканами вареного риса, 1 банкой бульона с низким содержанием натрия или нарезанными помидорами и нарезанными овощами в двухлитровой кастрюле. Накройте и запекайте запеканки при температуре 325 градусов в течение 30-40 минут или пока овощи не станут мягкими.

Блюда на сковороде: Добавьте 1 или 2 чашки нарезанных остатков мяса к обжаренному луку, грибам и брокколи. Добавьте отваренный рис или макароны. Перед подачей посыпать тертым сыром пармезан.

Блюда для завтрака: Добавляйте остатки мяса и/или овощей в яичницу-болтунью, пироги с заварным кремом или омлеты. Чтобы разнообразить классику, подайте ее на ужин и попросите гостей прийти в пижаме на «завтрак на ужин»!

Блюда техасско-мексиканской кухни: Добавляйте измельченные или нарезанные остатки мяса в буррито, энчиладас и тако.

Джоди Нордлунд, преподаватель SNAP-Ed

Маргарет Хаггенмиллер, заместитель директора программы SNAP-Ed; и Мэри Шредер, преподаватель по вопросам здоровья и питания

Бюджетное Рождество

Нет никаких сомнений в том, что Рождество — дорогое время года, и многие из нас будут искать способы сэкономить в этом сезоне. Воспользуйтесь этими советами, чтобы сделать ваш рождественский пир особенным, не нарушая при этом кругленькую сумму.

Работа в обратном направлении

Не выбирайте, что вы хотите съесть на рождественский обед или ужин, и планируйте исходя из этого. Начните с определения вашего бюджета, а затем определите, что вы будете делать и обслуживать в этот день. Можно приготовить действительно вкусную еду даже при самом ограниченном бюджете; просто требуется немного больше предварительного планирования, тщательный поиск источников и часто немного творчества и нестандартного мышления.

Бюджетные традиции

Традиционное жаркое, такое как индейка или ветчина, может быть очень дорогим в праздничные дни.Даже жареный цыпленок с продуманно приготовленными гарнирами и такими добавками, как домашние соусы и начинка, можно с некоторой осторожностью превратить в захватывающее особое блюдо. Нога ягненка на гриле также вкусна, далеко уходит и может быть более доступной в это время года у местного мясника.

Раскошельтесь на одну дорогую вещь

В качестве альтернативы можно купить органическую глазированную ветчину в мясной лавке премиум-класса или игристые свежие устрицы и морепродукты в лучшем рыбном магазине вашего города и сделать их главным блюдом.Закуски, гарниры и десерт можно выбрать в зависимости от того, что доступно по цене или по специальному заказу, и ваш спред все равно будет выглядеть декадентским. Подумайте о жареных овощах, картофельном салате, салате из кускуса, стручковой фасоли, домашних соусах, свежих фруктах и ​​мороженом или домашней мелочи на десерт.

Отправляйтесь на охоту за выгодными покупками

Не только потребители испытывают трудности в этом году. К сожалению, многие розничные продавцы борются с трудностями, но это означает, что есть много специальных предложений и распродаж, если вы их ищете.Делайте покупки заранее, как в Интернете, так и за его пределами, и вы, вероятно, найдете большие скидки как на основные продукты, так и на те деликатесы, которые могут быстро разбалансировать ваш бюджет.

Сокращение расходов на выпивку

Алкоголь считается неотъемлемым атрибутом праздника, но он может легко вывести ваш бюджет из-под контроля. Планируйте заранее и ищите ящики со скидкой и специальные предложения, а также делайте то, что у вас есть, с коктейлями, такими как летний пунш, сангрия или глинтвейн.

Подведите итоги вашей кладовой

У многих из нас кладовые и шкафы забиты консервными банками, сумками и коробками, которые томятся неиспользованными. Еще до того, как вы начнете планировать рождественский ужин, подумайте, что у вас уже есть, что можно использовать с пользой.

Попробуйте эти доступные планы рождественского меню:

рождество с ограниченным бюджетом: шестинедельный план Skint Foodie | Рождество

Рождество может стать проблемой, если вы измучены, напряжены и одиноки. Но последние восемь из них я провел в одиночестве и на пособиях, и, кроме прошлого года, когда я был болен, каждый из них был благословенной и спокойной передышкой, хотя и короткой, от страшного и беспокойного мира.Этому есть простая причина: на несколько дней все отключается.

Но я думаю, что независимо от наших обстоятельств, всем нам нужно, ради нашего благополучия, время от времени баловать себя. И если вам приходилось экономить весь год, то что может быть лучше, чем предстоящие Святки? Я хочу сказать, что праздничный период — неподходящее время для предложения крайней бережливости.

Я бы предложил открыть свой собственный Рождественский гастрономический клуб, распределив свои покупки на предыдущий год, но, поскольку до дня «С» осталось всего шесть недель, вот более сжатый план, который, надеюсь, сработает для вас, если деньги плотно.

Избегайте излишеств

Помимо выпивки и подарков, вероятно, наша безумная привычка покупать тележки с едой, как будто готовясь к зомби-апокалипсису, делает Рождество таким дорогим. Магазины закрыты только на один день. Покупайте только то, что вы точно знаете, что собираетесь готовить и есть.

Скромные ингредиенты могут сделать ваш ужин роскошным

Нет компромисса в отношении вкуса и удовольствия при использовании более дешевых и менее хваленых продуктов – часто бывает наоборот.В следующих рецептах используются свиная грудинка, куриная печень, вяхирь и обрезки копченого лосося.

Голуби, благослови маленьких педерастов, доступны круглый год. Если вы еще не играли в игры раньше, они станут идеальным введением — достаточно игривым, но не слишком сильным. И они легко доступны.

Обрезь копченого лосося по какой-то неизвестной причине всегда продается в упаковках по 120 г и стоит от 1,25 до 1,69 фунтов стерлингов в супермаркетах. Единственное, что нужно иметь в виду, это то, что они, как правило, немного более соленые, чем более дорогие ломтики.Смешивание со сметаной противодействует этому.

И есть один скромный ингредиент, который открывает целый мир чудес на кухне – домашний куриный бульон. Оставшуюся тушку, кости и кожу от жареного цыпленка нужно закинуть в кастрюлю вместе с луковицей, морковкой, стеблем сельдерея, луком порей, горстью стеблей петрушки, лавровым листом, несколькими черными перца и воды, и варите на медленном огне в течение нескольких часов.

Некоторые предполагаемые «предметы роскоши» доступны по цене

Некоторые вещи дороги.Другие — соотношение цены и качества. Некоторые думают, что нет никакой разницы между банкой помидоров на 31 пенс из базового ассортимента и банкой, скажем, Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP. Эти люди ошибаются. Недавно я купил несколько банок последних в Моррисоне по 1,45 фунта стерлингов каждая, и они стоят каждой копейки.

В настоящее время моим любимым кофейным зерном является эфиопский Yirgacheffe. Вы можете купить его онлайн в Monsoon Estates за 4,95 фунта стерлингов за 227 г. Это получается чуть более 40 пенсов за чашку, если вы работаете на основе 18 г для силы «двойного выстрела».И, кстати, при покупке четырех сумок доставляют бесплатно.

Мне повезло, что я живу рядом с пекарней Brick House, и я могу купить 850-граммовую буханку ее несравненной закваски за 3 фунта стерлингов, что равно цене двух 400-граммовых буханок хлеба в супермаркете, но продукт намного лучше.

На моем веб-сайте есть сырная доска на двоих на каждый месяц года по цене менее 7,50 фунтов стерлингов за раз. Для этого меню я выбрала трех британских красавиц.

Одно из моих любимых завсегдатаев магазина — желе с острым перцем Jules & Sharpie по цене 3 фунта стерлингов.49 за 300гр. Я использовал его здесь в соусе и в сопровождении риетта.

Меню

Эти рецепты включают в себя глубокую, сытную и зимнюю пасту, идеально подходящую для вечера в канун Рождества или Дня подарков, а также потрясающее риллет из свиной грудинки, которого хватит вам на праздники. Но вот мое предложение для рождественского обеда на одного или двоих:

Тосты с копченым лососем, авокадо и салатом из кресс-салата
Голубь, шпинат, картофельные лепешки и соус с желе из острого перца
Cheeseboard of Beenleigh Blue (овечье молоко), Brinkburn (козье молоко) молока) и Gorwydd Caerphilly (коровье молоко)
Эспрессо Yirgacheffe с миндальной стружкой

План

Первая неделя Купите банку желе из острого перца.

Вторая неделя Купите лесных голубей и заморозьте.

Третья неделя Купите свиную грудинку и приготовьте рулеты.

Четвертая неделя Купите хлеб на закваске, разрежьте на четыре части и заморозьте. Съешьте на воскресный обед жареного цыпленка, а затем сделайте бульон из тушки.

Пятая неделя Купите кофе.

Выходные перед Рождеством Купите сыр, куриную печень и другие продукты.

Рождественский понедельник Приготовьте миндальную крошку.

Рождество, вторник Приготовьте соус для пасты и пасту из копченого лосося.

Канун Рождества Приготовьте смесь для картофельных лепешек и желе из острого перца.

Стоимость

Тосты с копченым лососем стоят 2,32 фунта стерлингов, салат из авокадо и кресс-салата – 2,50 фунта стерлингов, блюдо с голубями, шпинатом и картофельным пирогом – 7,73 фунта стерлингов, рулетики – 8,84 фунта стерлингов, паста – 6,15 фунта стерлингов, а миндальная начинка – 1,79 фунта стерлингов.

Все ингредиенты от Asda, за исключением голубей, которые пришли от местного мясника, свиной грудинки (свободный выгул) и куриной печени (органические) от Waitrose, хлеба на закваске, который был из вышеупомянутого Brick House, и Кипрский картофель, который я купил на месте.Я не мог найти желе из острого перца ни в одном из супермаркетов (раньше его продавал Sainsbury’s), поэтому использовал Ocado. Однако вы сможете найти немного желе из чили, если не Jules & Sharpie. Я не включил стоимость соли и специй, но я включил свежие травы. Стоимость сырной доски, конечно, будет варьироваться в зависимости от того, у кого вы ее покупаете и сколько каждого сыра у вас есть. Если бы вы купили по 100 г каждого, это, вероятно, стоило бы вам около 8,50 фунтов стерлингов.

Рецепты

Тосты с копченым лососем, авокадо и салатом из кресс-салата

Тосты с копченым лососем, авокадо и салатом из кресс-салата.Фотография: Ян Болдуин для наблюдателя еда ежемесячно

обслуживает 2
копченых лосося 120G
кремовый сыр 60г
90г 60г 90 г
лимонный сок 90г 1 TBSP
нарезанные луки 1 TBSP
черный перец A Пара щипок
Waincreess 28660
Avocado 1 маленький
пружины 2-3
оливковое масло 2 TBSP
лимонный сок 1 DSP
Dijon Mochard BLOB

тост на закваске два ломтика без корки
нарезанный зеленый лук 1 столовая ложка

Ненадолго измельчите первые шесть ингредиентов в кухонном комбайне.Полученный результат разложите по паре формочек, накройте и оставьте на ночь в холодильнике.

Положите кресс-салат в миску. Мякоть авокадо нарежьте небольшими кубиками. Нарежьте зеленый лук. Добавьте оба к кресс-салату. Сделайте заправку из масла, лимонного сока и горчицы, приправьте и смешайте с салатом.

Выложите смесь из лосося на тост и посыпьте еще нарезанным зеленым луком. Подавать с салатом.

Голубь, шпинат, картофельный пирог и соус с желе из острого перца Голубь и картофельные лепешки.Фотография: Ян Болдуин для Observer Food Monthly

Отделить грудку от голубя очень легко, но вы, конечно, можете попросить своего мясника сделать это за вас. Этот рецепт может показаться немного запутанным, но все очень просто, и вы можете сделать большую часть этого заранее.

обслуживает 2
для картофельных пирожных
картофель 425 г, в кусках (я использую восковую кипр)
масло 10G
Pancetta или полосатый бекон 4 Rasheers, довольно толстый, нарезанный нарезан
весенний лук 4, Мелко нарезанный
сушеный мудрец Щепота
яйцо 1, Beaten
простой мука для формирования

для соусницы

2 для соуса
голубиные туши , примерно нарезанные
оливковое масло всплеск
(Идеально домашний)
горячий перец жели 2 начальник TSP
THMEAE 2 SPRIGS
чеснок 2 гвоздики, очищенные, но целые
масло 10 г
голуби 90 г
головки 2, груди удалены вам)
шпинат молодой лист 250г
сливочное масло 10г

сливочное масло и масло для жарки
соль и черный перец

Картофель отварить до готовности, слить воду, дать обсохнуть, а затем размять, добавив сливочное масло.Положите нарезанную кубиками панчетту вместе с зеленым луком и шалфеем на сухую сковороду и обжарьте до золотистого цвета. Добавить в пюре вместе со взбитым яйцом. Приправить и перемешать деревянной ложкой. Дайте смеси остыть, затем поставьте в холодильник, чтобы она затвердела.

Чтобы приготовить подливу, приправьте нарезанные тушки, бросьте их в жаровню и сбрызните небольшим количеством масла. Запекайте при температуре 220°С/газовой отметке 7 примерно 15 минут, пока они не подрумянятся. Затем переложите в кастрюлю и добавьте все остальные ингредиенты для соуса, кроме сливочного масла.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину. Процедите жидкость, затем верните ее в (вытертую) кастрюлю и отложите в сторону.

Посыпьте рабочую поверхность и руки небольшим количеством муки, затем сформируйте из картофельной смеси две плоские круглые лепешки. Обжарьте их в небольшом количестве растительного масла до хрустящей корочки и золотистого цвета с обеих сторон, затем переложите в неглубокую посуду в духовке на медленном огне, пока вы заканчиваете остальную часть приготовления.

Начисто протрите сковороду, снова нагрейте ее и добавьте немного растительного и сливочного масла.Приправьте голубиные грудки и обжаривайте около 4-5 минут, несколько раз переворачивая. Выньте и оставьте отдыхать, пока вы закончите остальную часть приготовления.

Снова доведите соус до кипения и дайте ему еще немного выпариться. Следите за ним — вы же не хотите, чтобы он испарился — и, когда он станет достаточно интенсивным на ваш вкус, попробуйте и добавьте еще немного желе из острого перца, если вы считаете, что он может с этим справиться. Вмешайте немного сливочного масла и приправьте по вкусу.

Тем временем добавьте шпинат и масло в кастрюлю и подсушите.Приправить и аккуратно процедить. Приготовьте две тарелки. В центр каждой положите картофельную лепешку, а затем шпинат. Сверху положить голубиные грудки. Полейте картофельные лепешки небольшим количеством соуса, а остальное подавайте в кувшине.

Вино для голубя, Дэвид Уильямс

Ploughstone Shiraz/Petit Verdot, Stellenbosch, Южная Африка 2013
(4,99 фунта стерлингов, Morrisons)
В этом пряном южноафриканском красном много вина за эти деньги. . В отличие от других по этой цене, он не полагается на чрезмерное количество сахара, чтобы наполнить тонкие фрукты, предлагая полный рот темных ягод ежевики и приправу перца, он сочно перекликается с ароматами соуса.

Свинина живота Rillette

Belly
1 кг, кожурный и обсужденный
сельдерей 1 стебель
Carrot 1
лук-порей 1
Carlic 1
Carlic 2 гвоздики
Свежий тимьян 3 SPRIGS
Bay листья 3 3
гвоздики 3
Горчичные семена ½ TSP
соль 1 TSP 1 TSP
черный перец ½ TSP, земля
белое вино 250 мл 250 мл
масло 40 г, растаял
морские соли банки 4

Нарезать свиную грудинку на куски.Нарежьте сельдерей, морковь и лук-порей на кусочки по 3-4 дюйма. Очистите зубчики чеснока.

Положите все (кроме масла и хлопьев морской соли) в кастрюлю. Вино должно почти все покрыть. Если нет, добавьте немного воды.

Рийет из свиной грудинки. Фотография: Ян Болдуин для Observer Food Monthly

Доведите до кипения, накройте крышкой и варите около четырех часов на слабом огне. В течение первых получаса вы можете время от времени поднимать крышку и снимать пену ложкой. Вам не нужно добавлять больше воды во время приготовления, но в любом случае проверяйте каждые полчаса или около того, чтобы убедиться, что мясо все еще более или менее покрыто.Когда кусок свиной грудинки легко разорвется на кусочки, снимите сковороду с огня.

Откиньте все ложкой на сито или дуршлаг над миской, чтобы собрать весь жир и сок. Протрите сковороду начисто. Когда достаточно остынет, выньте кусочки свиной грудинки из сита и верните в кастрюлю, выбросив овощи, тимьян и лавровый лист. Очень сомнительно, что вы найдете гвоздику или семена горчицы, чтобы выбрать.

Энергично разомните свинину двумя вилками, пока она не будет измельчена.Вылейте жирные соки из миски обратно в кастрюлю и поставьте на довольно сильный огонь. Дайте ему пузыриться, пока жидкость не уменьшится до нескольких ложек, 10 минут или около того, все время измельчая мясо. Снимите с огня и дайте остыть.

Пока рулеты остывают, вы можете стерилизовать маленькие баночки Kilner, удалив металлические кусочки, наполнив каждую на треть водой и закупорив их крышками и всем остальным, в микроволновой печи на десять минут. Конечно, вам не обязательно использовать банки для обжига.Подойдет любая банка, горшок или горшок.

Проверьте риетты на наличие приправ, добавив соль и перец по вкусу. Разложите по банкам, затем растопите немного сливочного масла и вылейте его на поверхности рулетов, чтобы они запечатались. Посыпьте небольшим количеством морской соли.

Оставьте на несколько дней в холодильнике, затем подавайте с тостами на закваске и желе из острого перца. Запечатанные жиром в стерилизованной банке рулеты будут храниться целую вечность.

Паста с куриной печенью и грибами

Паста с куриной печенью и грибами.Фотография: Ян Болдуин для наблюдателя еда ежемесячно

обслуживает 2
Сан-Марзано помидоры
200G

чеснок 90 г
2 гвоздики
куриные печенья 250G
простая мука 1 начальник стюард Splash
масло
масло 20 г
красное вино 125 мл 90 г 125 мл 125 мл 125 мл
200 г 200 г
петрушка Недостаток
Pecorino 80003

налейте помидоры в кастрюлю и приседайте рукой.Нарежьте грибы на четвертинки или шестки, в зависимости от размера. Очистите и раздавите чеснок.

С помощью ножниц срежьте кусочки жира и сухожилий с печени. Нарежьте их небольшими кусочками, приправьте и обваляйте в муке, стряхнув излишки.

Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте немного оливкового масла и обжаривайте печень в течение нескольких минут, переворачивая ее вилкой, до румяной корочки. Добавить к натертым помидорам.

Немного уменьшите огонь, добавьте сливочное масло, а затем грибы и чеснок.Обжаривайте, пока грибы не станут мягкими и не подрумянятся. Добавьте красное вино и дайте ему пузыриться, пока оно не уменьшится примерно наполовину, очищая кастрюлю, чтобы ослабить липкие кусочки.

Добавить в сковороду с печенью и помидорами. Довести до слабого кипения, накрыть крышкой и варить около 30 минут. Проверьте наличие приправ, возможно, добавьте еще один кусочек сливочного масла.

Доведите до кипения большую кастрюлю хорошо подсоленной воды и приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и верните в кастрюлю, добавьте нарезанную петрушку и немного тертого пекорино.Влейте соус и перемешайте. Подавайте немедленно с дополнительным пекорино.

Миндальная крошка

Миндальная крошка. Фотография: Ян Болдуин для Observer Food Monthly

У меня есть плоский противень размером 250 мм x 350 мм, который идеально подходит для этого, если его перевернуть вверх дном; что вам нужно, так это большая плоская поверхность, чтобы тесто могло растекаться по краям во время приготовления, как расплавленная лава.

составляет 25-30

Unsalted масло 110G, смягченный
гранулированный сахар 120G
Almond Extract 1 TSP
ванильный экстракт 1 TSP
молоко 1 TBSP
простая мука 120G
½ чайной ложки
миндальных хлопьев 80 г

Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4.Поместите масло, сахар и оба экстракта в миску и взбейте деревянной ложкой или лопаткой до пышной массы. Добавить молоко и взбить. Всыпать муку и соль, пока не получится тесто.

Распределите тесто на противне лопаточкой или ложкой, затем возьмите мастихин и распределите его так тонко, как только посмеете – толщиной с кредитную карту.

Возможно, вам придется пару раз протереть нож теплой водой. Если ваш противень такого же размера, как у меня, тесто будет доходить до краев.Рассыпьте миндаль и вдавите в тесто ладонями (что также сделает тесто еще более плоским). Вы можете даже сделать последний медленный проход скалкой, хорошо присыпанной мукой.

Выпекать в духовке 20 минут. Выньте, а затем с помощью длинного острого ножа обрежьте края, чтобы сформировать равномерный прямоугольник, а затем нарежьте его на печенье размером примерно 35-40×80 мм. С моим подносом это означает, что я разрезал 8 раз по ширине и 2 раза по длине, чтобы в итоге получилось 27 бисквитов.И повар получает возможность съесть все прекрасные объедки.

Верните противень в духовку еще на 8-10 минут или пока печенье не станет красиво золотистым. Достаньте из духовки и переложите печенье на решетку для охлаждения. После остывания хранить в герметичном контейнере.

theskintfoodie.com

Noche Buena на бюджетном плане питания для праздничного ужина

Рождество почти наступило, и определенно пора задуматься о том, что вы будете подавать на это Рождество, и, конечно же, оставаться в пределах разумного бюджета !

В этом плане питания используются простые ингредиенты и простые рецепты, которые, если их объединить, могут действительно приготовить особенный ужин , который понравится всем вашим гостям.Вам также нужно будет потратить около P1000 . Удачной готовки!

ИЗОБРАЖЕНИЕ Майкл Анджело Чуа

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Закуска: кусочки помидоров и сыра фета

Приготовить закуску для вечеринки проще простого! Просто положите жареные помидоры и раскрошенный сыр фета поверх ваших любимых крекеров.

Общая стоимость: 134,75 песо

Гарнир: салат с курицей и макаронами

Это классика Рождества! Вы можете сэкономить время на приготовление, купив жареного цыпленка в магазине, а затем нарезав его для салата.

Общая стоимость: 237,00 песо

ИЗОБРАЖЕНИЕ Мигель Насиансено

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Гарнир: запеченный рататуй

На самом деле это причудливо выглядящее и причудливо звучащее блюдо состоит в том, что… это всего лишь нарезанные овощи! Найдите их на местных рынках, чтобы получить их по более низким ценам.

Общая стоимость: 129,90 песо

ИЗОБРАЖЕНИЕ Патрик Мартирес

Основное блюдо: жареная свиная вырезка

Свинина значительно дешевле говядины, но может дать превосходные результаты, когда речь идет о вкусе и общем качестве блюда.Почему бы не попробовать жареную свинину вместо ростбифа в это Рождество?

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Общая стоимость: 380,15 песо

Десерт: Буко Пандан

Сэкономьте деньги, приготовив желатин буко с нуля. Это очень просто! После этого все, что вам нужно сделать, это смешать несколько ингредиентов, и вы получите вкусный десерт в кратчайшие сроки.

Общая стоимость: 133.25

Общая расчетная стоимость ужина минимум на 6-8 человек: 1 015,05 песо

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

.