Меню свадьба дома: Идеальное меню для свадьбы дома: как составить меню на 20-50 человек?

Выбор свадебного меню [варианты свадебного меню и порядок подачи блюд]

 

​

Самостоятельно составить меню на свадьбу будет непросто, даже если в гостях у вас родители молодоженов и пара свидетелей. А что делать, если размах мероприятия достиг 30, 50, 100 приглашенных? Здесь без профессионала не обойтись. Рекомендуем обратиться к банкетному менеджеру. Он подскажет, какие блюда приготовить и как рассчитать количество продуктов таким образом, чтобы столы не были пустыми, а вы не потратили лишнего. Наш обзор посвящен принципам составления свадебного меню.

Что необходимо учесть при выборе свадебного меню

• Выход блюд. С учетом того, что банкет обычно длится 5 часов, на одного человека потребуется 1,4–1,5 кг еды (из них 200 г — только закуски), 900 мл алкогольных и литр безалкогольных напитков, включая чай и кофе.
• Возраст гостей. Если на свадьбу приглашены взрослые (родители невесты и жениха и их друзья), блюда должны быть более сытными и традиционными. Молодежь, напротив, предпочитает оригинальные легкие продукты.
• Время года. Зимой на столах должны быть горячие сытные блюда, супы, мясо. Летом майонезные салаты заменяют легкими овощными, а гостям предлагают много фруктов, ягод и соков.
• Крепость алкоголя. Под водку, джин, коньяк и виски подают сытные мясные и рыбные закуски. К вину и шампанскому больше подходят сыры, морепродукты, оливки и канапе.
• Бюджет. Более сложные и дорогие свадебные блюда всегда можно заменить продуктами попроще. Это позволит уложиться в бюджет и при этом сытно накормить гостей.

Что включает в себя свадебное меню

На банкете, приуроченном к свадьбе, подают горячие блюда, разнообразные закуски, салаты, десерты и фрукты. Горячие закуски лучше не выставлять вместе с холодными, а подавать порционно. В списке фаворитов — жареные тигровые креветки с лимонным соком и медальоны из баранины и телятины.

​

​

При выборе холодных закусок нужно держать баланс. Нет смысла заказывать томаты с чесноком и сыром на праздник, так как домашняя еда давно всем наскучила. Но и делать свадебные блюда чрезмерно экзотичными — тоже плохой вариант. Стол, полный сложными закусками, к которым не притрагиваются гости, станет грустным зрелищем.

​

Традиционные салаты могут спокойно соседствовать со сложными авторскими рецептами. Если в простое Оливье добавить вместо курицы мясо краба или перепелиные яйца, новогоднее блюдо зазвучит по-новому. А винегрет или селедка под шубой «с наворотами» на свадебном столе создаст шумиху вокруг меню.

​

Из горячих блюд лучше выбирать оригинальные, нарочито ресторанные. Вместо курицы изящнее будет смотреться мясо. А овощи, запеченные на гриле, или ризотто вызовут больше восторга, чем домашний картофель по-деревенски и рис.

Блюда на столе молодоженов: курс на легкость

Свадебная еда для молодоженов должна отличаться легкостью, чтобы день прошел без неожиданностей, а ночь не принесла разочарований. Этому критерию хорошо отвечают свежие овощи и фрукты, дары моря, рыба, курица. В умеренном количестве полезны натуральные афродизиаки: орехи, авокадо, красная икра. Пара рецептов романтического толка.​

​

• Салат из красной рыбы с черри. Семгу или горбушу предварительно обжаривают на гриле с приправами и заправляют оливковым маслом и соком лайма.
• Закуска из креветок с чили. Креветки для этого свадебного блюда обжаривают на сковороде с чесноком, перцем чили и оливковым маслом. Подают морепродукты с рукколой и помидорами черри.

Рекомендуем не злоупотреблять алкоголем на собственной свадьбе. Вместо крепких напитков выбирайте шампанское и лимонады.

Порядок подачи блюд

Блюда на свадебный стол подают в определенной последовательности. Основные правила соблюдаются вне зависимости от регламента мероприятия.

​

1. Холодные закуски. Мясные, рыбные и овощные нарезки, морепродукты, канапе и волованы подают в самом начале банкета. На каждом столе должно быть не менее 2–3 позиций. Одна порция рассчитана на 5–6 человек — это важно, чтобы гостям не приходилось тянуться за бутербродами с противоположной стороны.
2. Салаты. Праздничное меню на свадьбу в обязательном порядке включает салаты. Их приносят через 20–30 минут после закусок. Подача возможна в трех вариантах: персональная, когда перед каждым ставят отдельную порцию; на общем блюде, когда гости обслуживают себя сами; и смешанная, когда один вид салата ставят перед гостем порционно, а остальные подают на общем блюде.
3. Горячие закуски. Когда треть вечера проходит, официанты приносят горячие закуски. Небольшие размеры порций превращают роллы с красной рыбой, блинчики и шашлыки в некую прелюдию к основным блюдам. Горячие закуски подают в обнос.
4. Горячие блюда. Перед презентацией свадебных горячих блюд официанты убирают грязные приборы и тарелки и приносят чистую посуду. Вначале гостям предлагают рыбу, потом мясо. По соотношению придерживаются таких цифр: мясо — 60 %, рыба и птица — по 20 %. Порций должно быть на 10 % больше, чем гостей.
5. Десерты. Наш список будет неполным, если не включить в него торт.     Десерт готовят с таким учетом, чтобы на каждого гостя пришелся кусок в 150 г. Хорошо выглядит зона с кэнди баром, где все желающие могут взять корзиночки с ягодами, капкейки, макарони и маффины.

 

Варианты свадебного меню

Чтобы вы лучше представляли, какие блюда должны быть на свадебном столе, перечислим реальные предложения кейтеринговых компаний и выездных ресторанов. Мы не будем останавливаться на простых меню на свадьбу и рассмотрим рецепты, которые способны удивить гостей.

​

​

Пример готового меню на 30 человек

Холодные закуски:

• антипасти из куриной грудки с сезонными овощами и мягким сыром — 4 шт.;
• брускетты с томатами какасе и маслинами — 30 шт.;
• брускетты с говяжьим ростбифом, корнишонами и медово-горчичным соусом — 30 шт. ;
• сырная тарелка с грецкими орехами, конфитюром и медом — 4 шт.

Салаты:

• «Цезарь» с тигровыми креветками — 5 шт.;
• салат из свеклы с рукколой и сыром тофу — 7 шт.;
• пряный салат с курицей карри — 5 шт.

Канапе:

• воздушный бисквит со шпинатом и лососем — 30 шт.;
• канапе из говяжьего карпачо с медовой горчицей — 30 шт.;
• канапе со сливочным тар-таром из тигровых креветок — 30 шт.;
• капрезе с моцареллой и черри — 30 шт.;
• профитроли с ростбифом и соусом из тунца — 30 шт.;
• профитроли со сливочным муссом и тобико — 30 шт.

Горячие закуски:

• тигровые креветки с пряностями в соусе чили — 30 шт.;
• блинчики, фаршированные грибами — 30 шт.

Горячие блюда:

• медальоны из свиной вырезки в беконе под соусом сальса — 10 шт.;
• медальоны «Шато Бриан» из телятины под пикантным соусом — 7 шт. ;
• маринованный в шнапсе лосось — 2 шт.;
• овощи на гриле в чесночном соусе — 15 шт.;
• картофель по-деревенски — 15 шт.

Десерты и напитки:

• фруктовая тарелка — 4 шт.;
• кофе «Американо» — 15 шт.;
• чай зеленый — 3 шт.;
• чай черный — 3 шт.

 

Пример свадебного меню на 80 человек

Холодные закуски:

• ассорти из морепродуктов — 8 шт.;
• мясное ассорти — 8 шт.;
• паштет из печени кролика с фисташками — 8 шт.;
• свиной карбонат с белым вином и грушей — 40 шт.;
• рулет из филе пулярки с черносливом — 8 шт.;
• рулет из баклажанов с сыром и кешью — 25 шт.;
• роллы из блинчиков с песто, семгой и творогом — 40 шт.;
• роллы из ветчины с сыром «Чедер» — 25 шт.;
• роллы из индейки с розмарином и овощами — 40 шт.;
• рулетики из семги с нежным сыром, мятой и перцем чили — 40 шт. ;
• сырное плато — 8 шт.;
• тарталетки с креветками, шафраном и творожным сыром — 40 шт.;
• тарталетки с ростбифом и икрой из баклажанов — 40 шт.;
• шампиньоны с тигровыми креветками и соусом терияки — 70 шт.

Салаты:

• Marseilles с мидиями, кальмарами и тигровыми креветками — 25 шт.;
• Smoked beef с сырокопченой говядиной и черри — 25 шт.;
• «Русский» с рябчиками, каперсами и раковыми шейками — 30 шт.

Горячие закуски:

• куриные наггетсы в панировке — 40 шт.;
• мидии, запеченные с голубым сыром — 40 шт.;
• сет бургеров — 8 шт.

Горячие блюда:

• филе дорадо с соусом из спаржи — 20 шт.;
• стейк из говядины с можжевеловым соусом — 20 шт.;
• филе утиной грудки с мармеладом — 20 шт.;
• стейк из лосося с лаймом — 20 шт.;
• мини-шашлыки из овощей — 70 шт.

Десерты и напитки:

• клюквенный морс — 12 шт. ;
• облепиховый морс — 13 шт.;
• мини-эклеры — 40 шт.;
• фруктовый микс с малиновым ликером — 40 шт.;
• фруктовая нарезка — 5 шт.

В заключение

​

Вы увидели, какие блюда готовят на свадьбу и в какой последовательности их подают. А чтобы вам проще было найти банкетного менеджера, готового составить меню, рекомендуем воспользоваться нашим сервисом. Разместите всего 1 заявку на сайте и получите до 7 персональных предложений по оформлению меню на свадьбу. Или выберите один из готовых вариантов из нашего каталога. Горько!

актуальный вариант для небольшой уютной свадьбы

Одна из важнейших частей свадебного торжества – это застолье. Провести его можно в кафе или ресторане, на природе, а также дома. Последний вариант актуален и удобен в том случае, если предполагается не слишком много гостей, а свадьба планируется небольшой и уютной. В данной статье мы поговорим о том, как составить меню на свадьбу дома.

Что стоит учесть?

Свадьба в домашних условиях серьезно снижает финансовые расходы. К тому же, обстановка будет куда более теплой и семейной, нежели во время празднества в ресторане огромной толпой. Но у подобного подхода существуют и отрицательные стороны – для самостоятельной организации банкета в домашних условиях придется приложить куда больше усилий, ведь найти и придумать рецепты, готовить, накрывать и убирать, потом все придется самому.

Самое главное – блюда должны быть вкусными и, конечно, в нужном количестве. Так, чтобы хватило всем, но и при этом потом не осталось слишком много лишнего. Для того чтобы стол всегда был полон и еда не успевала заветриться, стоит подавать блюда в несколько этапов. Начинать нужно с холодных закусок и салатов, овощных нарезок и солений, потом можно подать горячие закуски, ближе к середине застолья – основные блюда и, уже в конце вечера, чай и кофе с десертом и свадебным тортом.

Хорошо также подумать над тематическим оформление домашней свадьбы. Если подобрать цветовую гамму, красиво украсить стол и подобрать аксессуары, то обычное домашнее застолье превратится в изысканное торжество. Например, как на фото:

Свадьба на 10 человек

Скромная домашняя свадьба на 10 человек предполагает среди приглашенных только родственников и близких друзей. Можно подать несколько видов нарезок – мясную, сырную, овощную и соленья. 2-3 вида салатов, например, с разными составляющими – с овощами, с мясом и с морепродуктами. В качестве горячего блюда отлично подойдет запеченная курица или утка, красиво оформленные, они станут прекрасным украшением праздничного стола. На десерт – традиционный свадебный торт, сделанный на заказ, либо испеченный самостоятельно, летом можно предложить гостям мороженое. Когда гостей мало, то можно учесть предпочтения каждого в плане алкоголя. На такую компанию можно взять 3-4 бутылки крепких напитков и столько же слабо-алкогольных. Также стоит запастись достаточным количеством минеральной воды и сока. Примерно 5 л сока и 10 л воды.

Свадьба на 15 человек

Для застолья на 15 человек понадобится немного расширить меню. 3-4 салата, разложенных на несколько тарелок, так чтобы каждый вид присутствовал в разных частях праздничного стола. Горячих блюд тоже должно быть несколько, их можно сделать порционными. Если празднование проходит в частном доме, то можно приготовить блюда на мангале – шашлык, рыбные и мясные стейки. Холодные и горячие закуски также должны присутствовать на столе в должном количестве – 1 вид на 4-5 человек. Количество крепкого алкоголя стоит закупать из расчета 0,5 бутылки на человека, конечно, стоит учесть количество детей и непьющих гостей.

Свадьба на 20 человек

Для свадьбы на 20 человек стоит приготовить:

• холодные закуски: 3-4 рыбных и мясных, 1-2 сырных, нарезка из свежих овощей и солености.
• основные блюда. Желательно минимум два вида – мясо и рыба, например. Блюда могут быть как порционными, так и общими.
• салаты. 2-3 вида салатов с разными ингредиентами – с мясом, с овощами, с морепродуктами.
• десерт. Выпечка, пирожные, конфеты, мороженое. Конечно, свадебный торт. На 20 гостей вест торта должен составлят4-4,5 кг.

Блюда необходимо разложить таким образом, чтобы на каждые 5-6 человек приходилось по одной тарелке с каждым видом.

Свадьба на 30 человек

Праздничное меню на такое количество человек стоит сделать проще. Не следует выбирать сложные в исполнении и трудоемкие блюда. На горячее можно подать запеченную курицу или утку. Также стоит подготовить большое количество разных горячих и холодных закусок, нарезок и салатов. Вес свадебного торта на 30 гостей должен составлять порядка 6 кг-6,5 кг.

Второй день свадьбы

Если молодые решаются отмечать второй день свадьбы, то предпочитают это делать либо на природе, либо в домашних условиях. Как правило, празднование проходит уже в гораздо более узком кругу, приглашаются только родственники и близкие друзья. Поэтому и меню на второй день свадьбы гораздо менее изысканно и разнообразно. Как правило, достаточно несколько видов салатов, холодных закусок и основное блюдо. В качестве горячего отлично подойдет шашлык или пища, приготовленная на мангале.

Серебряная свадьба

Для всех супругов серебряная свадьба – это важное и значительное событие, ведь это целых 25 лет, прожитых вместе. Конечно, столь знаменательную дату стоит как-то отметить. Основное, что стоит учесть при подготовке к торжеству на серебряную свадьбу – это оформление. Лучше всего использовать серебряную посуду, либо просто соответствующего цвета. Стол также стоит украсить вазами, блюдами, подсвечниками из этого металла.

Видео-подборка по теме статьи:

https://youtu.be/e6YF0rW-eXQ

Свадебный ужин дома.

Скатерть самобранка или свадебное меню дома

Подготовка свадьбы, это приятные, но всё-таки хлопоты. В череде этих хлопот и приготовлений не существует менее важных, или более важных. Выбор и приглашение гостей, свадебное платье невесты , костюм жениха, сценарий проведения свадьбы, музыка, оформление зала — всего и не перечесть, и сделать всё это нужно хорошо и вовремя. И составление свадебного меню, тоже одно из важных и необходимых приготовлений к этому торжеству.

От того, что, и в каком количестве, будет на свадебном столе, во многом зависит не только настроение гостей, но само проведение этого праздника. Представьте, что за свадебным столом горячительных напитков достаточно, а разных блюд и закусок, например, ко второй половине свадебного вечера почти не осталось.

Как говорится «танцевали, веселились, сев за стол, мы прослезились». И что тогда будет? А будет очень неприятная картина — гости медленно (некоторые быстро) и планомерно будут напиваться. Закусить-то будет особо нечем. Есть одно общее правило почти для всех праздничных застолий, гости едят только первые 15 — 20 минут, остальное время они закусывают.

Так что недостаток кушаний в свадебном меню может обернуться отсутствием веселья и присутствием уныния или даже скандалов и драк на этом празднике. Ведь излишне пьяные люди делятся на две категории: унылых и агрессивных.

Но излишне перегруженное свадебное меню тоже ни к чему — лишняя трата денег. Да и куда потом девать оставшуюся на столе еду? Оставлять вроде жалко. Складывать в кастрюльки и потом кушать её целую неделю всей семьёй?

Поэтому правильно составленное и сбалансированное свадебное меню очень важно при проведении этого праздника.

По поводу, в каком объёме должно быть каждое блюдо на столе, беспокоиться не стоит. Работники кафе или ресторана, где вы собираетесь проводить свадьбу, профессионалы и всё правильно рассчитают, какого объёма должно быть каждое блюдо и количество продуктов для свадебного меню, согласно количеству присутствующих на празднике. А вот количество и состав блюд для свадебного меню выбирают те, кто заказывает — родители или другие родственники жениха и невесты.

Что необходимо учесть при выборе свадебного меню

• Посмотрев выбор блюд, которые может предложить вам ресторан, определитесь, какие их них вы закажете, не заказывайте те, которые вы не пробовали
• Если ваши финансовые возможности ограничены, не заказывайте самые дорогие блюда, можно заказать похожие, но более экономичные
• Для более разнообразного свадебного меню, закажите побольше самых разных закусок, у ваших гостей могут быть разные вкусы: кто-то не любит рыбу, кто-то предпочитает рыбу мясу, кто-то может быть, вообще, вегетарианец. Большой ассортимент закусок удовлетворит вкусы всех ваших гостей
• В свадебном меню обязательно должны присутствовать два горячих блюда: горячая закуска и основное горячее
• Оговорите заранее с руководителем ресторана сколько спиртных напитков вы можете принести с собой. Алкоголь в ресторане дороже, чем в магазине, и руководство ресторана обычно разрешает принести какое-то количество спиртных напитков, при условии, что часть их вы закажете в ресторане
• Закажите организацию небольшого фуршетного стола, при составлении свадебного меню он необходим. Обычно некоторые гости после регистрации в ЗАГСе, когда молодые катаются перед свадебным застольем, появляются в ресторане раньше молодых. Такой фуршетный стол, куда можно поставить шампанское, вино, фрукты и несколько лёгких закусок, которые можно брать руками, не пользуясь столовыми приборами, позволят гостям чувствовать себя более непринуждённо. Им не придётся стоять вдоль стен, дожидаясь молодожёнов

Что включает в себя свадебное меню

• Различные холодные закуски: овощное, мясное, рыбное ассорти, сыр или закуска из сыра, из морепродуктов, порционные салаты и они же в общих вазах, фаршированные овощи и яйца
• Два горячих блюда, основное и горячая закуска
• Соки, компоты, минеральная вода
• Фрукты
• Алкоголь: шампанское, вино, водка или коньяк, расчёт алкогольных напитков, примерно 1,0 — 1,5 литра на человека
• Свадебный торт

Порядок подачи блюд

К началу свадебного застолья на столе должны быть расположены все закуски, в том числе и порционные, различные ассорти, соки, минеральная вода, фрукты, алкогольные напитки
. Через небольшой промежуток времени (20-30 минут) на стол подаются салаты, их должно быть несколько видов
. Горячая закуска подаётся к свадебному столу примерно после первой трети свадебного вечера, когда гости уже попробовали все холодные закуски
. Основное горячее блюдо является завершением подачи всего, что было заказано в свадебном меню (кроме торта и десерта). Какое бы ни было горячее блюдо, к нему обязательно подаётся овощной гарнир. Перед появлением основного горячего официанты должны прибрать столы, унести грязную посуду, поставить чистые тарелки и столовые приборы. В это время тамада может развлекать гостей конкурсами
. Венцом и пиком празднования бывает появление свадебного торта. К этому времени фуршетный столик нужно переоборудовать в чайный стол, где можно расположить самовар, чай, кофе, конфеты, тарелки под торт. Время для чая и кофе наступает после разрезания свадебного торта. Гости сами решают пить ли им чай, и когда его пить, подходят к чайному столу и сами себя обслуживают
. иногда в свадебное меню, в десерт, кроме фруктов может входить мороженое и какие-то приготовленные десерты. Они обычно подаются после разрезания свадебного торта.

Два варианта свадебного меню

Свадебное меню -Вариант № 1

. Салаты и холодные закуски:

Салат «Морской бриз» — морепродукты, слабосолёная осетрина, ананасы
Салат «Восточная сказка — обжаренное куриное филе, красный и жёлтый болгарский перец, зёрна граната, консервированный ананас
Салат «Королевская причуда» — королевские креветки, помидоры черри, зелёный салат, руколла, сок лимона
Салат «Тропический зной» — свежие огурцы, салат латук, апельсин, мясо кальмара, болгарский перец
Заправки и соусы к ним в компетенции повара
Ассорти мясное (ингредиенты по вкусу и на ваш выбор)
Ассорти из свежих овощей (помидоры, болгарский красный и жёлтый перец, огурцы)
Ассорти из солёных и маринованных овощей (квашеная капуста, маринованные огурцы, солёные помидоры, маринованный чеснок или лук)
Ассорти рыбное с лимоном и маслинами (рыба, по вкусу и на ваш выбор)
Баклажаны, фаршированные ветчиной и рисом
Помидоры, фаршированные тертым сыром твёрдых сортов с чесноком и сметаной

. Горячая закуска:
Кусочки куриного филе, в соусе с апельсином
Баклажаны, запечённые с помидорами, сыром и чесноком

. Основное горячее, гарнир:
Свиные рулетики, фаршированные обжаренными грибами и луком
Рагу из свежих или замороженных овощей (кабачки, болгарский перец, молодые стручки фасоли)

. Десерт:
Свежие фрукты (на ваш выбор)
Мороженное

Свадебное меню — вариант № 2

. Салаты и холодные закуски:
Салат «Возрождение» — кусочки обжаренной свинины, анчоусы, клюква, сыр «Пармезан», листья петрушки
Салат «Фантазия» — бекон, варёное яйцо, свежий огурец, маринованный огурец, маленькие подсушенные гренки из белого батона, соус «Блю-чиз»
Салат «Русское лето» — яблоки, свежая капуста, болгарский перец, свежая морковь, зелень
Салат «Звёздное небо» — ветчина, маринованные артишоки, отварной язык, болгарский перец, яблоки, консервированная кукуруза, рис
Заправки, соусы, специи к ним в компетенции повара
Маслины и оливки в обрамлении зелени
Ассорти мясное (состав на ваше усмотрение)
Ассорти из копчёной, маринованной и солёной рыбы (состав на ваше усмотрение)
Ассорти из свежих овощей (помидоры, огурцы, стебельки зелёного лука)
Сырное ассорти (состав и количество сыров в ассорти на ваше усмотрение)
Грибы маринованные, с луком (опята, маслёнки, белые)

. Горячие закуски:
Цыплёнок по-японски в соусе «Тонкацу»
Блинчики с грибами и сырным соусом

. Основное горячее:
Рыбная косичка — филе осетрины, судака и палтуса, припущенное в белом вине с соусом «Шампань»
Баклажаны, запечённые со свежими помидорами и луком в чесночном соусе

. Десерты:
Фрукты (состав фруктов на ваше усмотрение)
Свежая малина (клубника) со взбитыми сливками, подаётся порционно

Свадебное меню на второй день свадьбы

Обычно ресторан заказывается на один вечер. На второй день гостей уже меньше — остаются только близкие родственники. И тем не менее, стоит продумать свадебное меню и на второй день. Если свадьба проходит в тёплое время года (поздняя весна, лето, ранняя осень) неплохо второй день провести на природе, где, кроме двух-трёх лёгких закусок, можно приготовить уху и шашлыки.

Если же свадьба зимой, и небольшое застолье в квартире, на стол можно поставить два-три салата, домашнюю выпечку и обязательно какой-нибудь лёгкий суп (куриный, грибной, просто бульон с зеленью).

Пусть ваша фантазия, искусство повара и ваши финансовые возможности помогут составить отличное свадебное меню, чтобы у всех гостей осталось не только незабываемые впечатления от весёлой, и интересно проведённой свадьбы, но и приятные воспоминания о красивом свадебном столе и необычно вкусных блюдах.

Для камерной свадьбы не надо обязательно бронировать зал в ресторане. Праздничное застолье для небольшого количества приглашенных вполне можно устроить дома. Но сколько бы ни было гостей на торжестве и где бы ни устраивался банкет, свадебный стол должен ломиться от угощений. Когда организовывается свадьба дома, примерное меню надо составить заранее. При внимательном отношении к выбору праздничных напитков и блюд, домашняя свадьба пройдет идеально.

Своевременная подача блюд

Во время праздника, пока гости находятся в доме, стол должен выглядеть идеально. Поэтому стоит заранее составить расписание развлечений для участников мероприятия. Надо примерно понимать, сколько будет продолжаться празднование и его примерный сценарий. Тогда можно будет определить моменты выноса тех или иных кулинарных шедевров.

Если все будет происходить слаженно, то на столе будет порядок, а одни и те же закуски не наскучат приглашенным. Смена блюд должна будет происходить в то время, когда гости встают из-за стола для участия в конкурсах, для прогулки или для танцев.

Подготовительные работы

При продумывании меню для свадебного стола стоит определить, какие этапы подготовки могут быть сделаны накануне. Поскольку для домашней свадьбы готовят угощение и накрывают на стол хозяева дома, то становится очень важным выбрать те действия, которые можно проделать заранее.

Приготовить различную нарезку и пасты для бутербродов можно за один день. Тогда же следует замариновать мясо. Многие ингредиенты для салатов тоже стоит нарезать заранее. Заливное в принципе делается не в тот же день. Тут надо озаботится тем, как это разместить в холодильниках под пищевой пленкой.

Приготовлением мясных блюд лучше заняться вечером накануне. Их можно будет разогреть перед подачей на стол и полить подходящим соусом.

Соответствие угощений свадебной тематике

В последние годы стало очень популярно организовывать тематические свадебные мероприятия. В таком случае подбираются соответственные наряды для молодоженов, оформление помещения и стола. Конечно, меню банкета должно быть продумано с учетом выбранного стиля.

Если свадьба в традиционном русском стиле, то на столе должны быть грибочки, огурчики, икра и тому подобные привычные закуски. Если молодожены решили устроить торжество в морской тематике, то рыба и морские деликатесы в меню необходимы. А для гавайского праздника подойдет курица с ананасами, например.

Здесь стоит добавить, что ни в коем случае нельзя готовить для свадебного стола блюдо, рецепт которого еще ни разу не применялся. Новый рецепт надо испробовать заранее, а потом уже решить, стоит ли его предлагать гостям.

Меню и количество гостей

От того, сколько приглашенных придет на мероприятие, зависит разнообразие и размер блюд, а также частота смены угощений на столе.

Если свадебное застолье устраивается только для узкого семейного круга в количестве около десяти человек, то задачи по устройству праздника упрощаются. Тогда не составит труда выбрать те закуски и главные блюда, алкогольные и безалкогольные напитки, которые нравятся гостям. Подсчитать объем необходимых закупок продуктов тоже не будет сложным. Все хорошо знают, кто из близких какие продукты не ест и какие напитки предпочитает.

В случае если в гости ждут двадцать и более человек, надо постараться выбрать рецепты, которые гарантированно понравятся большинству приглашенных. Стоит приложить усилия для того, чтобы узнать о пристрастиях или особых диетах тех людей, которые придут на свадьбу.

Расчет алкогольных напитков для свадьбы на десять человек

• Шампанского надо три или четыре бутылки.

• Крепких алкогольных напитков на праздничном столе для десяти человек должно быть четыре или пять бутылок.

Расчет продуктов для свадебного стола на десять человек

Холодные рыбные закуски

На праздничный стол можно поставить примерно пятьсот грамм копченой рыбы. Можно добавить столько же соленой красной рыбы. Заливной рыбы достаточно будет одного килограмма. Рыбных консервов, например, из шпрот и сардин, надо взять по двести граммов.

Холодные мясные закуски

На свадебный стол можно поставить грамм семьсот заливного языка и килограмм мясной деликатесной нарезки.

Салаты и заготовки

Если для праздничного стола выбрать примерно пять видов традиционных салатов, то их должно быть приготовлено по полтора килограмма. Надо запасти разных маринованных закусок (огурцов, грибов и помидоров) по одному килограмму.

Хлеб и масло

Для свадебного стола понадобится не меньше двухсот грамм сливочного масла. Стоит купить пятьсот грамм белого хлеба и грамм семьсот ржаного. Сдобных булочек и пирожков должно быть около пятисот грамм.

Горячие блюда

Гарнира надо приготовить примерно пятьсот грамм. Надо заготовить по килограмму горячих блюд из мяса и дичи.

Десерты

Следует иметь два или три килограмма различных фруктов, двухкилограммовый свадебный торт и по пятьсот грамм печенья и конфет.

Устроить свадебный стол дома – задача разрешимая, хоть и непростая. Если сосредоточенно разобрать все детали подготовки меню, заранее проделать все, что можно и продумать чередование блюд на столе, то все получится наилучшим образом.

Видео по теме статьи:

Порой проще провести свадебный банкет дома, нежели в ресторане. Обычно такая ситуация складывается, когда гостей немного и все они — только близкие и друзья. Так же происходит, когда проходит празднование различных годовщин. Как правильно составить меню на свадебное торжество дома, чтобы все были сыты, а хозяйки не думали, чем бы еще удивить приглашенных?

Что нужно учесть при составлении меню на свадьбу дома?

Праздничное застолье – завершающая нота торжественной регистрации, даже в домашних условиях его можно провести насыщенно, а домашние фото с праздника не будут унылыми.

Первое, о чем нужно позаботиться, – это повара и официанты. Если банкет рассчитан на 10 или на 15 человек, то вы справитесь собственными силами, задействовав 1-2 человека в помощь, а вот с большим количествам гостей, например, на 30 персон, банкеты уже будут более тяжелы в обслуживании, поэтому нужно либо нанять профессионалов, либо позвать подмогу посерьезнее.

Лучше всего сделать несколько смен горячих блюд, ведь застолье будет, как минимум, 5-6 часов. Перемена на столах не только обеспечит сытые желудки, но и освободит место на столах для более удобного расположения гостей.

Мужчины и женщины едят и пьют обычно по-разному. Поэтому при подсчете продуктов нужно не забывать, сколько будет присутствовать человек того и другого пола.

Если свадьба тематическая, то и еду нужно по возможности подобрать соответствующую: если русско-народный уклон, то и еда должна быть исконно русская, для легких летних вечеринок нужно предусмотреть коктейли и фрукты, для свадеб в восточном стиле подберите блюда такой же кухни.

Не забудьте про оформление стола — свечи, декоративные тканевые полотенца, цветы создадут отличное настроение, хоть на свадебном банкете, хоть на второй день праздника.

Закуски

Закуски расходятся в первую очередь. Очень популярно сейчас канапе с сырными и фруктовыми кусочками.

Дорогой закуской может стать красная икра. Нужно следить за тем, чтобы не заканчивалась овощная и мясная нарезка, которой мужчины активно заедают крепкие напитки.

Маринованные овощи — помидоры, огурцы, перцы употребляются выборочно, поэтому не стоит выставлять слишком много тарелок с ними, достаточно пары.

Горячие блюда

Для приготовления основных блюд нужно использовать проверенные рецепты. Не забудьте замариновать мясо заранее, если это необходимо. Хорошо расходится жареная птица, отбивные, стейки, зразы. В качестве второго основного блюда используется рыба. Без гарнира не обойтись, причем лучше для каждого блюда сделать его отдельно: так, для мяса отлично подойдет картофель, а для рыбы — рис или гречневая крупа.

Салаты и бутерброды

Не стоит перегружать стол изобилием салатов, достаточно сделать мясной, овощной и один самый любимый на выбор молодых. Учтите, что нарезку на салаты можно сделать заранее, а вот поливать соусами лучше непосредственно перед подачей.

Бутерброды – это популярное блюдо на банкетах, их делают совершенно с разными наполнениями: икра, красная рыба, свежие овощи, колбасные и сырные продукты. Не забудьте сделать холодные и горячие варианты, чтобы угодить каждому гостю.

Напитки

На столе должно быть несколько вариантов напитков, как алкогольных, так и безалкогольных. Для правильного расчета нужно помнить, что шампанское пьют только в начале, поэтому на фуршет, к примеру, в 20 человек, достаточно будет 5 бутылок.

Крепкие спиртные напитки обычно пьют мужчины, но уже на протяжении всего вечера, поэтому на 10 мужчин понадобится 4 бутылки, исходя из общего количества сильного пола, вы легко рассчитаете необходимый литраж.

Вино же предпочитают дамы, но учтите, что вкусы разные, поэтому либо проведите опрос, либо сами возьмите как белое, так и красное вино сладких и полусладких сортов. В среднем, на 10 девушек уходит 5 бутылок.

Из безалкогольных напитков всегда на столе должна присутствовать минеральная вода (газированная и негазированная), соки. Этим нужно запастись основательно, ведь те, кто не пьет, будут использовать именно эти напитки в качестве основных. По желанию можно сделать чай, кофе, компот.

Десерты

Из сладкого на столе должен быть торт, который выносится ближе к завершению банкета. Не обойтись и без фруктов, которые будут отлично расходиться в качестве закуски к крепким напиткам и в танцевальных паузах. А вот конфеты, печенье, пирожное, мороженое – это по желанию молодых, обычно на банкетах такое не используется, так как торт заменяет все десерты. Если банкет посвящен годовщине, то, например, торт на серебряную свадьбу может быть оформлен в виде индивидуальных порций и разложен на красивой подставке.

Детское меню на свадьбу дома

Не стоит забывать и о маленьких гостях, которые будут на празднике. Обычно дети не очень долго сидят за столом и быстро переходят к играм друг с другом, а набегавшись, они прибегают снова к столу, берут понравившиеся закуски и фрукты и вновь убегают, поэтому лучше предусмотреть отдельный стол.

Дети не очень любят тяжелую пищу, поэтому достаточно один раз накормить их горячим, поставить на стол несколько салатов, сырную и колбасную нарезку и в больших количествах фрукты и сладости, также не забудьте запастись соками и лимонадами.

Благодаря тому, что стол будет отдельным, дети не смогут помешать общему застолью, будут сытыми и в любой момент могут сами перекусить.

Таким образом, составлять меню нужно по своим предпочтениям, но учитывая разные варианты событий, заранее все просчитав и организовав, провести банкет будет не так уж сложно!

Видео по теме статьи

Свадебный стол – это второй, после платья невесты, элемент, привлекающий наибольшее внимание окружающих. Он свидетельствует о качестве свадьбы, потому что гости пируют за ним до самого утра. Выбрать меню на свою свадьбу не так-то легко.

Иногда, сидя в ресторане, люди не могут решить, что они сами хотели бы съесть, а здесь нужно принять решение за многих людей. Безусловно, можно рассчитывать на подсказки со стороны ресторана или шеф-повара, который готовит блюда.

Однако важно, чтобы перед таким разговором уже имелись определенные идеи, чтобы сложилось мнение, что приготовить на свадебный стол. Свадебный стол, готовый к торжеству, должен запоминаться.

Что должно быть на свадебном столе: виды, количество блюд и особенности подачи

Свадебное меню, наряду с платьем невесты, музыкой и общей атмосферой, является одним из наиболее комментируемых элементов любой свадьбы. Это большой вызов, особенно, когда планируется торжество на несколько десятков человек. Чем больше гостей, тем сложнее всем угодить. При всём желании нет возможности справиться с кулинарными ожиданиями каждого из них в отдельности.

Но есть несколько способов, чтобы оставило очень хорошее общее впечатление. В небытие ушли времена, когда меню оценивалось с точки зрения того, как много блюд было на столе. Теперь успешность банкета определяет качество подаваемых блюд . Конечно, количество не в полной мере потеряло свою актуальность.

Ведь нельзя допустить, чтобы гости ушли голодными, но нет необходимости в столах, ломящихся под нагромождениями еды, которую никто не будет в состоянии съесть, и большая часть попросту испортится. На стандартной свадьбе, продолжающейся приблизительно 12 часов, подается, как правило, от 4 до 5 горячих блюд, закуски, выпечка, десерт и фрукты.

Значительную роль в свадебном меню играет его многообразие. Пусть на столах гостей будет несколько видов мяса, рыбы. Не стоит забывать о вегетарианцах. Они наверняка будут в числе приглашённых на свадьбу, поэтому следует позаботиться, чтобы и для них в меню хватило блюд, например, из сои или тофу.

Классическая последовательность сервировки блюд заключается в следующем: , салат, горячая закуска, рыбное блюдо, мясное блюдо основное, десерт.

Сначала на стол подаются закуски. Как правило, к ним относятся нарезка мяса, приготовленного различными способами, солёная и копчёная рыба, морепродукты. На столе должно быть достаточно нарезанных овощей.

Небольшие, ярко украшенные канапе, например, с красной икрой, добавят красок столу. Закуски – начало банкета. подают сразу после закусок или в одно время с ними. Желательно, чтобы они были представлены в различных вариантах: овощные, мясные, рыбные и из морепродуктов.

Примерно через час подаются горячие закуски. Это могут быть мясной или куриный жюльен, маленькие несладкие пирожки, блинчики. Может показаться, что горячие закуски в какой-то мере повторяют основное блюдо, но это не так. Лёгкость и маленькие порции представляют горячие закуски в роли этакого «перекуса» перед основным блюдом.

Между приемами блюд гости должны иметь возможность получить закуску. Это очень важно, в частности, для людей, потребляющих алкоголь.

В этом случае их целесообразно сервировать, в виде шведского или . Для того чтобы обогатить меню для вегетарианцев и тех кто заботится о фигуре, можно установить отдельный стол с салатами.

После горячих закусок наступает время для подачи основных блюд. При этом традиционно соблюдают следующий порядок: сначала рыба, затем мясо. Помимо вкусовых качеств, большое внимание следует уделить оформлению основных блюд. Разумеется, свадебное блюдо может подаваться порционно, но поданное целиком станет настоящим украшением свадебного стола.

Так, например, это может быть фаршированный осётр, запечённый поросёнок, гусь с яблоками. В качестве гарнира можно подать запечённые овощи или картофель. Подачу основного блюда, приготовленного целиком, желательно поручить профессионалу.

На столе должны быть блюда с фруктами, соки, желательно в прозрачных кувшинах, минеральная вода газированная и негазированная (здесь могут быть бутылки, чтобы гости не ошибались).

В этом видео вам расскажут, как правильно выбрать свадебное меню:

После того, как гости справятся с основным блюдом, наступает черёд сладкого.

Свадебные торты – необъятное поле для фантазии, они бывают самых различных форм и разного декора: от минималистских тортов до роскошных замков из крема.

Всё зависит от пожеланий заказчиков и мастерства кондитера. Готовят торт из расчёта 1,5-2 кг на десять человек. Следует также побеспокоиться о подаче кофе или чая. Свадебный торт может быть настоящим украшением на свадьбе.

Проще всего будет попасть в статистические вкусы, выбирая вино полусухое. Многим не по вкусу терпкость сухого вина, а сладкие алкогольные напитки, как правило, подаются к десертам. Цвет вина является сегодня делом индивидуального вкуса, но традиционно алкоголь из меню банкета должен соответствовать подаваемым блюдам:

• белое вино, как правило, ассоциируется с мясом птицы и рыбой;
• красное вино с дичью и мясом;
• ликеры подаются на десерт;
• бокал шампанского поднимают, провозглашая тост.

Количество по-разному, как правило, на пять человек предполагают 3-4 бутылки крепкого алкоголя, 2-3 бутылки вина и бутылка шампанского.

Чтобы своевременно была убрана грязная посуда и банкет проходил без суеты, вовремя подавались блюда, должно присутствовать, как минимум, по одному официанту на каждые десять человек.

Что готовят на свадебный стол летом: примерное меню

Время года, в которое планируют свадьбу, также играет значительную роль. Лето является наиболее предпочтительным временем для свадьбы, но не лишено некоторых минусов.

Не все блюда хорошо переносят жару: салаты быстро теряют свежесть, а калорийные блюда с различными соусами при всей своей аппетитности не очень вдохновляют.

Летом следует ограничить количество салатов в сочетании с майонезом или закусок в желе. Особого внимания заслуживают сезонные и овощи, впрочем, как и их экзотические родственники. Яркие плоды украсят любой стол.

должно быть много и в широком ассортименте; сладкая газированная вода плохо утоляет жажду. Хороши в жару различные лимонады, чай со льдом, крэши (ягоды смешанные в блендере со льдом), замороженные соки.

Чтобы напитки были холодными, можно запастись значительным количеством льда – он уместен как в крепких напитках, так и в безалкогольных. Лимонад отлично утоляет жажду в жару.

На свадебных приемах, организованных с весны до осени, можно удивить гостей кулинарными изысками, приготовленными в саду или на патио. Это может быть мясо или рыба, зажаренные на гриле или запеченные на вертеле.

Подобный вариант достаточно дорогостоящий и трудоёмкий, но полученные впечатления того стоят. Свадьба, проведённая на свежем воздухе, имеет атмосферу волшебства.

Для молодожёнов свадьба связана с радостным возбуждением и с большой эмоциональной нагрузкой. Они принимают поздравления, нервничают от изобилия внимания и почти не смотрят на стол, за которым сидят. Меню для молодожёнов немного отличается от общего, их свадебный стол накрывают отдельно, подбором блюд для молодых занимаются родители или друзья.

Жениху и невесте нужно сохранить бодрое самочувствие на протяжении всего вечера, поэтому блюда на их столе должны быть лёгкими. В обязательном порядке должны присутствовать овощи и фрукты, достаточное количество морепродуктов и рыбы, белое мясо птицы.

Уместным будет добавление в меню афродизиаков (различные орехи, авокадо, икра). Употребление спиртного – индивидуальное дело, но молодым в этот день лучше воздержаться от крепких напитков.

Разумнее ограничиться шампанским, тогда будет достаточно легко выдержать темп торжества и сохранить воспоминания о первой брачной ночи.

Счастливым молодожёнам нелегко в их знаменательный день. В качестве примера можно взять пару простых блюд:

1. Салат из красной рыбы. Филе рыбы обсыпать специями, обжарить на гриле, остудить, порезать на кусочки, смешать со сладкой кукурузой. Добавить помидоры черри, порезать сладкий перец, полить оливковым маслом, посолить, приправить соком лайма.
2. Салат из креветок, жареных с чесноком и перцем чили. Замороженные креветки разморозить (при комнатной температуре или под струей проточной, холодной воды). Промыть и очистить, просушить. Один зубчик чеснока натереть или раздавить в чесночнице, второй нарезать на тонкие ломтики. Перец чили нарезать по диагонали на тонкие ломтики. На тарелки выложить крупные листья салата, добавить рукколу, поверх выложить нарезанные на половинки или четвертинки помидоры черри. На сковороде разогреть оливковое масло, высыпать нарезанный чеснок, креветки и перец чили, посолить. Жарить на среднем огне примерно минуту с каждой стороны. Затем добавить тертый чеснок, перемешать и обжаривать полминуты, помешивая. Влить белое вино, лимонный сок, перемешать и отставить с огня. Выложить на листья салата. Сбрызнуть оливковым маслом.

Салат с креветками – лёгкое и питательное блюдо.

В этом видео вы узнаете самые популярные рецепты блюд для свадебного стола:

Свадьба без хорошей еды будет не очень удачной, поэтому при подготовке свадебного меню стоит сосредоточиться и тщательно подобрать блюда. Если кто-то рекомендует незнакомые кушанья, их можно включить в меню, но предварительно желательно приготовить небольшую порцию на пробу. Это позволит избежать досадных недоразумений. В конце концов, такой праздник происходит один раз в жизни.

Из чего состоит свадьба? Регистрация, прогулка, банкет с зажигательными танцами и веселыми конкурсами. Но если загс и прогулка вопросов не вызывают, с развлекательной программой управляется тамада, то застолье часто становится головной болью для молодоженов. Главный вопрос, который мучает жениха и невесту: как правильно подобрать свадебное меню?

Домашнее торжество

Дома обстановка всегда теплее и радушнее, чем в шумном зале ресторана: гости не чувствуют скованности и могут веселиться до упаду. А домашние блюда обладают каким-то совершенно особенным, неповторимым вкусом, ведь в каждое из них вложена частичка души. Итак, у вас намечается , и необходимо продумать свадебное меню на 20 человек дома. Мы вам в этом с удовольствием поможем!

Составление списка блюд и продуктов

В первую очередь составьте список блюд, которые вы хотели бы видеть на праздничном столе, определите количество порций и необходимых продуктов. Ориентируйтесь на такой план:

• Холодные закуски: 1 — 2 блюда из рыбы, 1 — 2 блюда из мяса, 2 — 3 вида салата, сыр, овощи.
• Основные блюда – 2 — 3 вида: рыба, мясо, птица.
• Десерты: мороженое, пирожные, фрукты, сладкая выпечка.
• Напитки: алкогольные и безалкогольные.

Составляя меню, попутно напишите, какие продукты вам потребуется купить заранее. Определите ассортимент и количество напитков, которые вы предложите гостям. Перед приходом гостей поставьте на стол холодные закуски, напитки и ассорти из фруктов. Самый удобный вариант – когда вазочки и салатницы с одинаковыми блюдами повторяются через 6 — 8 мест.

Помните, что гостеприимство проявляется не столько в огромном количестве и разнообразии блюд, сколько в их грамотном подборе и эстетическом оформлении банкетного стола.

Примерный вариант меню

Вам не придется ломать голову над составлением меню, мы предлагаем вам уже готовый вариант:

1. Свадебный каравай.
2. Бутерброды с ветчиной, сыром и грибами.
3. Бутерброды с окороком и майонезом.
4. Печеночный салат.
5. Судак в винном соусе.
6. Салат из цветной капусты.
7. Салат из огурцов и помидоров.
8. Запеченная рыба.
9. Индейка с рисовой начинкой.
10. Шоколадное мороженое.
11. Ореховый торт.
12. Творожник с мармеладом и изюмом.
13. Медовик с грецкими орехами.
14. Черный кофе.
15. Апельсиновый сок.
16. Свежие фрукты.

Несмотря на то, что все блюда несложно приготовить в домашних условиях, меню получилось очень изысканным.

Летняя свадьба на 80 персон

Регистрация брака состоялась, по городу погуляли, теперь самое время отправиться на свадебный банкет! Правда, если подобрать блюда для небольшого торжества особой сложности не представляет, свадебное меню на 80 человек летом – это уже совсем другой разговор. Меню будет варьироваться в зависимости от наличия тех или иных продуктов, продолжительности банкета, а также от количества приглашенных и тематики торжества.

Как организовать банкет

• Средняя продолжительность застолья составляет 8 часов. Сколько продуктов может съесть человек в течение этого времени? Явно не больше килограмма, с учетом того, что гости будут угощаться яствами 2 — 3 раза.
• Горячих блюд в меню может быть два: одно появляется на столах в первой половине банкета, а второе уже после перерыва на конкурсы и . Впрочем, может быть достаточно и одного блюда, если вы увеличите порцию мяса в нем до 170 граммов.
• В каком порядке проходит свадебный банкет? Сначала идут холодные и острые закуски (соленая рыба, грибное и овощное ассорти), затем подают мясные и рыбные салаты, заливную рыбу. Далее следуют холодные мясные закуски – буженина, ростбиф, заливное и др. Холодные закуски необходимы прежде всего в первой половине банкета, но в идеале их должно хватить до конца застолья.
• Первый раз гости выходят из-за стола после основного блюда, а другой раз – перед десертом. Во время «рекламной» паузы готовится все необходимое для подачи сладких блюд: десертные тарелочки, ножи, кофейные чашки с блюдцами. станет великолепным украшением стола. Согласно традиции, торт разрезает невеста, а жених кладет на ее тарелочку самый красивый кусочек.
• В качестве исключения в заключительной части банкета можно поставить на стол холодные мясные закуски, а также дольки лимона в сахарной пудре.

Сколько в граммах?

Вам будет проще провести предварительные расчеты, используя схему, приведенную ниже:

• Холодные закуски и салаты – 0,4 кг.
• Горячие закуски – 0,15 кг.
• Основные блюда – 0,25 кг.
• Гарнир – 0,15 кг.
• Десерт – 0,2 кг.
• Свежие фрукты – 0,2 кг.

Как мы и отмечали ранее, на одного человека приходится не более 1 килограмма продуктов. Что касается торта, обычно исходят из расчета один 1,5 — 2-килограммовый торт на 10 человек. Впрочем, молодожены больше предпочитают заказывать один большой красивый шедевр. Таким образом, на 80 человек понадобится около 12 — 16 килограммов лакомства.

Напитки также закупаются с расчетом на 10 персон. Итого потребуется: 2 — 3 бутылки шампанского (главный игристый герой свадьбы), 3 — 5 бутылок вина (благородный напиток!), 3 — 4 бутылки водки, виски, коньяка, мартини, ликера и другого алкоголя (кому что по вкусу и по карману), 4 литра каждого вида безалкогольных напитков (соки, лимонады, минеральная вода и т. д.).

Учитывайте вкусы гостей

• К особым гостям относятся приглашенные с индивидуальными вкусовыми пристрастиями. Возможно, среди гостей окажутся люди с различными заболеваниями или аллергики, у которых есть непереносимость к определенным видам продуктов. Также не забывайте, что блюдо из свинины, поданное мусульманину, оскорбит его религиозные чувства.
• Вегетарианцам приятно будет увидеть на праздничном столе блюда без мяса. А последователи сыроедения с удовольствием отведают салаты из свежих овощей и фруктов.
• Дети, пожилые люди, а также дамы, следящие за фигурой, будут рады отведать легкие овощные салаты и неострые блюда из мясного или рыбного фарша.
• По возможности старайтесь учесть вкусовые пристрастия каждого гостя. Так вы проявите заботу о своих друзьях и близких, да и сэкономите на продуктах, которые в итоге все равно останутся невостребованными.

Примерное меню для летней свадьбы

Мы подготовили для вас интересный вариант меню для летнего торжества. Перечислим только названия блюд, а сами рецепты не составит сложности найти на кулинарных сайтах.

Летнее свадебное меню

1. Свадебный каравай.
2. Бутерброды с сардиновым кремом.
3. Испанские бутерброды с птицей.
4. Фаршированные яйца под майонезным соусом.
5. Рулеты из рыбы.
6. Молодая телятина в грибном соусе.
7. Жареная курица под томатным соусом.
8. Сладкая клубника с яичным кремом.
9. Песочный торт с орехами.
10. Медовик с повидлом из чернослива.
11. Вишневый компот.
12. Итальянский белый кофе.
13. Винно-ягодное мороженое.
14. Фруктовое ассорти.

Меню очень насыщенное, наверняка каждый гость найдет для себя чем полакомиться.

Свадьба на открытом воздухе

Вы можете задать стиль и характер своему празднику, тщательно продумав свадебное меню на природе. Не забывайте, что на свежем воздухе организм затрачивает больше энергии и настойчиво требует пополнить ее запасы, а значит, блюда должны быть особенно питательными.

Холодные закуски

• На природе никак не обойтись без , ведь их очень удобно есть, да и приготовить можно прямо на месте. Подберите как минимум 2 — 3 вида.
• Рулетики из лаваша с самыми разнообразными начинками обязательно придутся по вкусу гостям: они очень вкусные, да и опять-таки их можно быстро приготовить. Также на праздничном столе должны быть ассорти из овощей и ассорти из маринованных продуктов. Ну и конечно, чем больше зелени, тем лучше.
• Скажем прямо, на природе не очень удобно есть салаты, потому как раскладывать их нужно по порциям. Поэтому ограничьтесь 1- 2 видами.
• Не следует взвешивать продукты точно в граммах – берите с запасом и не ошибетесь. Аппетит, всегда усиливающийся на природе, заставит гостей смести со стола все бутерброды, даже если вы сделаете их в 2 раза больше, чем планировалось. Не забудьте про соль!

Основные блюда

Для чего вообще люди выезжают на природу? Правильно, чтобы насладиться ароматным шашлычком! Свадебный банкет также не обойдется без этого великолепного блюда, тем более что существуют бесчисленные вариации его приготовления, а также всевозможные соусы и маринады, среди которых каждый обязательно найдет то, что придется ему по вкусу.

Ну, с шашлыком понятно, это дело традиционное. Но, кроме него, можно приготовить и превосходные блюда на гриле: сосиски, овощи, птицу, рыбу и грибы. Если вам не чужды кулинарные эксперименты, попробуйте приготовить кукурузу на гриле – очень вкусно и достаточно нетривиально. Не забывайте также о различных вариантах подачи. Например, овощи можно нарезать кружочками, а можно запечь их в виде квадратиков, нанизанных на шпажку, — получится изумительный овощной шашлык. Кроме продуктов, возьмите с собой угли, шампуры, мангал, решетку для гриля и прочий инвентарь, который понадобится вам для приготовления горячих блюд.

Десерты

Как же можно оставить без внимания сладкоежек! Ну, во-первых, свадебное меню летом – это как раз тот вариант, когда огромному торту, который придется раздавать гостям порционно, лучше предпочесть яркие капкейки. Во-вторых, обязательно позаботьтесь и о других вариантах одиночных сладких блюд, например, это могут быть вафли, зефир, кексы с изюмом.

На природу не стоит брать пирожные со скоропортящимся кремом – только отравления на свадьбе не хватало! Также придется обойти стороной шоколад – он просто растает на солнце. Идеальным вариантом будут фрукты, которые, кстати, надо предварительно промыть дома.

Напитки

Вспомните, за каким напитком летом выстраиваются целые очереди? Конечно, за квасом! Также захватите с собой минералку, соки и морсы. Нелишне будет взять и простую бутилированную воду.

Кстати, прекрасно утоляет жажду домашний лимонад, тем более что рецепт его приготовления предельно прост. Понадобится 1,5 л кипяченой воды и 1 лимон. Нарезаете цитрус, заливаете его теплой водой, добавляете сахар по вкусу – и чудесный напиток готов! Для любителей пикантных напитков подойдут различные варианты фруктово-ягодных коктейлей, прохладительный смузи, а также всеми любимый освежающий мохито.

Еще парочка нюансов

Свадьба на природе должна быть тщательно спланирована. Кроме продовольствия, позаботьтесь об одноразовой посуде: она легкая, недорогая, и, главное, ее не придется мыть после банкета.

Что еще нужно взять с собой:

• клеенчатую скатерть;
• ножи;
• штопор;
• открывалки для консервов и бутылок;
• пиалы для соусов;
• миски для салатов;
• влажные салфетки;
• полотенца;
• мусорные пакеты;
• средство от комаров;
• приспособления для активных игр (мяч, ракетки, фрисби).

Свадьба дома — сценарий, идеи оформления и примерное меню, фото и видео

Украшение дома

Декор места проведения свадьбы дома – обязательный момент, без которого не обойтись при создании соответствующей праздничной атмосферы. Предварительно приведите в порядок дом, уберите лишние предметы, мебель, чтобы комфортно разместить гостей. Затем приступайте к оформлению свадебного стола молодоженов. Если жених с невестой будут сидеть за общим столом, их место все равно необходимо как-то выделить из общей массы, украсить цветами, задрапировать тканью. Вот несколько идей, благодаря которым вы легко сможете украсить свой дом к свадьбе:

Используйте воздушные шары разных цветов, формы. Попробуйте сделать для домашней свадьбы арку и огромное сердце при помощи этих элементов декора.
Не забудьте про живые цветы. Постарайтесь составить хотя бы пару интересных композиций для украшения свадебного застолья.
Используйте фатин, шелк или другие ткани, чтобы задрапировать стулья в свадебные чехлы.
Развесьте романтические плакаты с надписями о любви, свадьбе с пожеланиями счастья, благополучия, крепкой семьи.
Чтобы узнать, чем возможно украсить квартиру к свадьбе, просмотрите видео ниже:

Застолье

Застолье – это основная часть любого свадебного мероприятия

В домашних условиях важность именно этого этапа праздника еще больше повышается, поскольку за столом проходят обычно и конкурсы, и развлечения, потому как территориально площадь квартиры или дома ограничена. Следовательно, при расстановке столов и выборе игр надо учитывать то, что такой массовости мероприятия, как в ресторане, не получится достичь

Застолье нужно разделить на первый и второй стол, хоть все гости и будут находиться почти постоянно на своих местах. В перерыве проводим конкурсы.

Первый тост, как всегда, произносится за молодых и счастье их новой семьи. Второй – за родителей и третий – за любовь.

В конкурсной программе сначала участвуют только новобрачные. Поскольку свадьба дома, сценарий свадьбы может состоять из многих конкурсов, которые требуют использования домашних предметов. Так, можно определить, насколько хорошая хозяйка досталось жениху, и предложить невесте почистить за минуту несколько картофелин. Жениху также следует подготовить «хозяйственное» задание: например, пусть он забьет в доску гвозди подручными предметами (тапок, скалка, большая свекла), но гвозди должны быть маленькими, чтобы они легко входили в поверхность и не поранили жениха.

После тоста за родителей можно привлечь к развлечениям и их самих. Мамы участвуют в конкурсе «Угадай ребенка». Для этого молодожены должны нарисовать загаданный предмет, а мамы угадывают, какой из рисунков принадлежит их ребенку. Рисунок можно заменить другими «произведениями искусства». К примеру, жених и невеста могут сложить небольшие композиции их цветов, чтобы потом подарить их мамам, когда те угадают. Но сноха должна подарить цветы свекрови, а зять – теще.

В сценарии свадьбы дома нужно предусмотреть поздравления от имени родителей – в форме монологов о своих любимых детях. Пусть родители жениха и невесты скажут пару слов о своем ребенка и пообещают любить теперь обоих молодоженов, как своих родных детей.

Тост за гостей должен произносить жених. Он говорит, что для них с невестой очень важна поддержка близких людей, которые в этот день пришли разделить радость от создания новой семьи. Сразу же после этого наступает черед гостей поучаствовать в конкурсах. Первый конкурс – для свидетелей. Поскольку свидетельница обычно дружит с невестой, а свидетель – с женихом, следует проверить, насколько хорошо они знают «сторону противника». Подружке невесты задают вопросы, касающиеся внешности и рода занятий жениха. А свидетель должен отвечать на вопросы, касающиеся жизни невесты.

Так как для свадьбы дома сценарий составляется особенный, не забудьте учитывать квадратуру помещения при подборе развлечений для гостей. И когда кто-то захочет украсть невесту, надо обязательно отвлечь жениха, поскольку в маленькой комнате он будет прекрасно контролировать ее местонахождение. Прятать невесту придется в другой комнате, поскольку другого варианта просто нет. Обязательно поставьте на дверях «охрану». Для выкупа невесты можно провести проверенный временем конкурс – танец жениха и свидетеля на стульях. Можно также попросить у них денежный выкуп. Слишком изощряться в подборе заданий не стоит, потому что может просто не оказаться возможности для проведения конкурса.

Для танцев на свадьбе надо подбирать композиции, которые устроили бы большинство гостей. Поскольку ди-джея на празднике нет, гости обязательно будут заказывать песни на свой вкус. На любой свадьбе дома сценарий некоторые гости всегда игнорируют. Поэтому, чтобы никого не поссорить и не вызвать неразбериху, лучше заранее записать все песни на диск в определенном порядке и, включив музыку, «забыть» о нем. Идеальное развлечение для домашней свадьбы – соревнование по караоке. Подготовьте заранее фонограммы известных песен, поделите гостей на команды: жених, невеста и свидетели могут составить одну команду, родители с обеих сторон – вторую, друзья – третью и т.д.

Салаты

Три примера салатов – один для тарталеток, один слоеный, а один довольно экзотический.

Салат для тарталеток очень прост и в приготовлении и по составу, но вкусен необычайно.

Состоит он из вареной курицы, обжаренных с луком грибов и горошка.

Заправляется майонезом, но предварительно надо слить с жареных грибов и лука всю жидкость, и только потом добавлять в салат. Называется это блюдо «Нежность», и вкус его полностью соответствует названию.

Второй салат называется «Изумление», и тоже неизменно пользуется успехом на праздничном столе.

Слоями укладываются: резаный чернослив, курица, яйцо, жареные грибы, тертый сыр, а сверху посыпается грецкими орехами. Слои через один промазываются майонезом.

Третий салат – «Дамский», поскольку наибольшей популярностью пользуется у прекрасного пола.

В салат кубиками режется картофель, яблоки, соленые грибы (маринованные опята подходят прекрасно), и черные маслины без косточек.

Заправляется майонезом, готовится очень быстро, а такое странное на первый взгляд сочетание очень приятно на вкус!

Зимнее меню

Зимой овощи и фрукты обойдутся дороже, но выбор ещё достаточно велик. Прилавки порадуют большим выбором сортов мяса. Праздничные блюда должны быть сытными и калорийными. Мясо присутствует не только как основное блюдо, но и в салатах. Стол разнообразят разносолами. Это отличная закуска под водочку.

Примерный перечень блюд для зимней свадьбы может состоять из следующего:

– овощная нарезка;

– нарезка сырная, мясная, рыбная;

– бутерброды с красной икрой;

– канапе с овощами, фруктами, сыром, рыбой;

– селёдка с маринованным луком;

– сало;

– «Оливье», или «Столичный»;

– «Сельдь под шубой»;

– салат из консервированной фасоли, овощей и зелени;

– отварной рис;

– говядина с черносливом. Это блюдо просто в приготовлении. Чернослив прекрасно оттеняет вкус говядины и придаёт блюду изысканность и пикантность. Предлагаем вашему вниманию подробный рецепт на нашем видео:

https://youtube.com/watch?v=mR9gGXVGQ2E

– грудка куриная запечённая в духовке под сырным соусом;

– хек запечённый в духовке с подливкой из овощей;

– порционный сметанный десерт с ягодами порадует и детей и взрослых. Он лёгкий, нежный, вкусный и красивый. Вот его рецепт:

https://youtube.com/watch?v=YyF91zGSrR8

Все, приведённые выше рецепты несложные в приготовлении и не являются затратными по деньгам.

Приблизительное банкетное меню на свадьбу

Как  правильно составить меню свадебного банкета ? Без разницы, сколько на банкете будет приглашенных — 30 человек или даже 60 человек, главное — составить список блюд на одного человека, чтобы уже конкретно видеть, чем же угощать своих гостей

Нужно решить, как будут стоять столы в зале. Предпочтительнее, чтобы были длинные ряды в виде буквы П, Ш, Т, чем круглые столы. На фото представлены варианты размещения столов в заведении.

У каждого ресторана есть свой секрет, как получить с клиента побольше денег, поэтому нужно быть бдительным и продумать все мелочи. Для заполнения круглых столов уйдёт больше продуктов, чем установленных в длинные ряды. 

1. Мясное ассорти

2. Ассорти из рыбы

3. Маринованные грибочки

4. Ассорти из сыра 

1. Овощная нарезка, зелень

2. Рыбный салат

3. Два мясных салата

4. Солёные огурцы и помидоры

Горячие блюда

1. Два первых блюда

2. Жюльен

3. Мясо по-французски

4. Запечённые овощи

5. Блинчики с начинкой

6. Тушёный кролик

7. Индейка

8. По желанию запеченные целиком: утка, гусь, поросёнок

9. Картофельное пюре, овощи-гриль 

1. Фрукты в вазе

2. Торт

3. Конфеты 

Напитки

1. Водка

2. Коньяк

3. Шампанское

4. Вино красное и белое

5. Минеральная вода

6. Лимонад

7. Чай

8. КофеВот пример меню свадебного банкета, на одну персону выходит 1000–1300 грамм еды, плюс напитки.

В каждом заведении имеются разные варианты меню и на определённую сумму. Работники в лице администратора и повара могут подсказать, какие блюда лучше выбрать, и чем доставить радость гостям.

Советы, как правильно составить летнее меню

Свадебное меню для каждого сезона отличается своими особенностями. Летом оно максимально насыщено легкими закусками, а с наступлением холодов на свадебных столах все больше появляется жирной, тяжелой пищи. На свадебных столах летом много овощей, фруктов, ягод, свежих салатов

Но главное внимание уделяется напиткам. После жаркой летней фотосессии гостям нужно охладиться, поэтому совет №1: запасайтесь льдом и большим количеством летних прохладительных напитков

Магазинные соки не очень подходят для летней свадьбы, ведь после них еще больше хочется пить. Лучше включить в свадебное меню лимонную воду с кусочками натуральных фруктов. Такой напиток намного полезнее магазинных аналогов: он прекрасно утоляет летнюю жажду. Подавать лимонад следует в больших графинах со льдом, а затем гостям разливать по бокалам. Для летнего лимонада выбирайте только натуральные ингредиенты:

• лимон;
• мяту;
• каркаде;
• зеленый чай;
• гибискус.

Что касается холодных закусок, то совет №2: подавайте летом их на свежих листьях салата. Прекрасно подойдут для свадьбы овощные блюда, морепродукты, брынза, орехи. Вместо мяса лучше в холодные закуски добавлять рыбу, чтобы не нагружать организм лишними калориями в летнюю жару. Главное условие: закуски должны подаваться охлажденными, поэтому перед подачей их нужно держать в холодильнике, а на свадебных столах постоянно должен находиться лед.

Совет №3: основное свадебное блюдо летом должно быть приготовлено на открытом огне. Для шашлыка или барбекю подходят: сочные ребрышки, стейки, куриные грудки, дорогая рыба, свежие овощи. Чтобы основное летнее блюдо было оценено по достоинству, на свадебном столе должны находиться обязательно:

• сок лайма;
• острый соус чили;
• розмарин, шалфей, тимьян;
• другие специи.

Как рассчитать количество блюд и продуктов?

С летней свадьбы гости не должны уйти голодными или разочарованными, поэтому в меню нужно учитывать их индивидуальные предпочтения. Например, гости могут быть вегетарианцами поэтому нужно им предложить больше вегетарианских горячих и холодных закусок, а в качестве свадебного десерта – фрукты, орехи, мед. Некоторые не употребляют свинину, поэтому будет целесообразно включить в летнее меню блюда из баранины или птицы.

Планируя летнее свадебное меню, следует учитывать количество мужчин, женщин и детей. Мужчины предпочитают сытную, острую пищу, крепкий алкоголь, а дамы отдадут предпочтение легким летним винам, рыбе, сыру. Возраст гостей тоже играет немаловажную роль. Старшее поколение любит традиционные свадебные блюда, а молодежь, наоборот, отдаст предпочтение неожиданным сочетаниям продуктов, высоко оценивая новые вкусы.

В среднем один взрослый человек съедает за время свадебного застолья приблизительно 1500 г разной еды. Поэтому на летней свадьбе обычно подбирается следующее соотношение блюд в меню (на 1 взрослого человека):

1. Салаты (мясной, рыбный, овощной) – 250 г.
2. Холодные закуски (овощная нарезка, бутерброды, соленья, рыба, сыры) – 400 г.
3. Горячие закуски – 150 г.
4. Гарниры – 150 г.
5. Фруктовое ассорти – 200 г.
6. Торт – 150 г.
7. Алкоголь: мужчины – 0,5 л; женщины – 0,4 л.

Примерное меню для свадебного банкета

Подбор свадебных блюд, дело хлопотное, в этом помогут уже готовые списки яств. Какие свадебные пункты меню будут уместны для холодных закусок: маслины, оливки, маринованные помидоры, грибы, греческий салат, салат с курицей, нарезки колбасы, рулета, малосольной рыбы, фаршированная рыба, блюдо с холодными морепродуктами. Первое горячее блюдо: запеченная курица + картофель в мундире. Второе горячее: рис и чалагач. В качестве десертного свадебного блюда – многоярусный торт, конфеты, фрукты.

Второй вариант меню домашнего свадебного стола

Что подойдет для свадебных холодных закусок: рыбные рулетики со сливочным сыром, ветчина, копченая рыба, пирожки с мясом, маленькие бутерброды с несколькими видами намазок, мясной салат, салат с морепродуктами, салат «Зима» с маринованными овощами. Первое горячее свадебное блюдо: куриные битки, запеченные с сыром и ананасами, с гарниром картофелем пюре. Второе горячее яство: свиные жареные стейки + рис. На свадебный десерт хозяева могут подать самодельные кексы, конфеты, фрукты.

Где лучше провести свадьбу?

Свадьба – это долгожданный день для каждого человека, который он запомнит на всю жизнь, и от того, приятными будут эти воспоминания или не очень, зависит много факторов. Это, в первую очередь, касается свадебного банкета, поскольку именно данное мероприятие считается одной из важнейших составляющих проведения свадьбы.

Как известно, сама организация банкета – дело непростое, и для того, чтобы он прошел «на ура» нужно учесть такие факторы, как:

• бюджет праздника;
• время года, когда торжество проводится;
• количество приглашенных гостей.

При этом место, где будет происходить это важное торжество, играет одну из первостепенных ролей. Итак, существует несколько наиболее распространенных мест для проведения свадебного мероприятия:

• свадьба дома
• свадьба в ресторане
• загородная свадьба
• свадьба на теплоходе

Если вы решили отпраздновать свадьбу в кругу самых близких, то вариант проведения свадьбы дома является наиболее оптимальным на первый взгляд, но если рассмотреть его более детально, то можно обнаружить много недостатков, которые могут создать некоторые неудобства при организации. Во-первых, это касается размера помещения. Квартира стандартных размеров может вместить в себе не более 20-30 человек, а если приглашенных будет больше, они будут мешать друг другу и не смогут свободно перемещаться в помещении. Нужно также учесть и время проведения, поскольку ваше веселье с утра до ночи может не очень понравиться вашим соседям. Положительной особенностью «домашней» свадьбы считается то, что таким образом вы можете сократить финансовые расходы, сравнивая такой формат с застольем в ресторане.

Наиболее традиционной свадьбой является именно свадьба в ресторане, поскольку все, что от вас потребуется – это выбрать соответствующее вашему вкусу заведение, и по окончанию – оплатить счет. Вам обеспечат хорошее обслуживание, составят меню, оформят зал и обеспечат развлекательную программу.

Если вы мечтаете сделать свою свадьбу сказочной и незабываемой, можете рассмотреть такое место для торжества, как теплоход, поскольку романтическая прогулка по воде не оставит равнодушным ни одного из гостей и надолго запомнится не только молодоженам, но и всем приглашенным. Более того, свадьба на теплоходе – отличный вариант проведения мероприятия в жаркую погоду. К вашему распоряжению будет предоставлен не только праздничный зал, но и палуба, где вы сможете насладиться свежим воздухом и немного отдохнуть от танцев и застолья. Однако стоимость такого удовольствия достаточно высока.

Загородные свадьбы в последнее время приобретают все большую популярность среди молодоженов, поскольку выбирая место, где можно отдохнуть на лоне природы, вы можете не сомневаться, что ваши гости придут от этого в восторг. При организации свадьбы на природе вы можете обратиться в традиционный ресторан, располагающий выездными площадками, и праздник пройдет с комфортом.

Свадьба в загородном отеле — Chalet Country Club Москва

Фуршет

Канапе с креветками на пшеничном тосте с соусом песто
Канапе с «Прошутто» и дыней
Канапе с атлантической сельдью и бородинским тостом
Канапе с овощами
Канапе с копченым угрем
Канапе с виноградом и сыром «Камамбер»
Канапе с салями «Милано» и корнишоном
Канапе с бужениной и сладким перцем
Канапе с телячьим языком и сливочным хреном
Канапе с сыром Фета и томатами
Канапе с сырными шариками и перцем «Халапеньо»
Канапе с вялеными томатами и сыром «Моцарелла»
Канапе с фаршированные томатами черри
Мини роллы с лососем и сливочным сыром
Мини роллы с ветчиной и чесночным кремом
Валован с печенью трески
Валован с фуагра
Валован с красной икрой
Валован с муссом из тунца
Валован с муссом из пармы и соусом бешамель
Валован с печёными овощами
Валован с муссом из голубого сыра
Валован с щучьей икрой
Мини брускетта с пикинской уткой и пряной грушей
Мини брускетта с копчёной неркой и мягким сыром
Мини брускеттас телячьим языком и хреном Васаби
Мини брускетта Вителло Тонатто
Мини брускетта с томатной сальсой
Шоколадный фонтан
Фондю «Грюйер»
Канапе фруктовое

Холодные закуски

Мясное плато (буженина, телячий язык, колбаса Милано, ростбиф, кресс салат, горчица, хрен сливочный) – 5
Сырное плато (Грюйер, Гауда, Камамбер, Горгонзола, Пармезан)
Рыбное плато ( лосось сс, масленаяхк, осетрина хк, угорь, лимон, кресс)
Овощное плато  (сладкий перец, томаты, огурцы, редис, зелень)
Соленья (томаты, огурцы, черемша, перец горький)
Солёные грузди
Телячий язык с муссом из сливочного хрена
Карпаччо из осьминога с пряной заправкой
Карпаччо из печёной свеклы и атлантической сельди
Тар-тар из норвежского лосося
Тар-тар из розового тунца
Тар-тар из морского гребешка
Тар-тар из тигровых креветок
Тар-тар из печёных овощей
Пате из говяжьей печени
Роллы из норвежского лосося с сыром «Креметте»
Роллы из печёных на гриле баклажан с мягким сыром и орехами
Гиганские маслины и оливки
Фаршированные козьим сыром томаты Черри
Капрезе с розовыми томатами и сыром Моцарелла
Палитра из сезонных фруктов

Салаты

Салат рукола с креветками, сыром Пармезан, оливковым маслом и бальзамическим кремом
Салат с норвежским лососем и миксом салатных листьев и цитрусовой заправкой
Салат «Нисуаз» с розовым тунцом с заправкой на основе оливкового масла
Тёплый салат Сан-Жакс сливочным соусом и ароматом трюфеля
Салат с камчатским крабом с заправкой на основе лайма и оливкового масла
Салат оливье с тигровыми креветками и с соусом домашний провансаль
Салат с кальмарами и микс салатных листьев под соусом домашний провансаль
Салат аля Цезарь с тигровыми креветками
Салат аля Цезарь с цыплёнком су-вид
Салат с цыплёнком тандури
Салат с ростбифом и горчично-медовой заправкой
Тёплый салат с пекинской уткой, виноградом и кедровыми орехами
Тёплый салат с ягнятиной
Тёплый салат с говяжьей вырезкой
Тёплый салат с куриной печенью в сливочном соусе
Салат мясной с соусом домашний провансаль
Салат с киноа и авокадо с заправкой на основе оливкового масла
Греческий «Классик» на оливковом масле
Салат «Прошутто» с дыней канталупа

Горячие закуски

Хрустящий сыр «Камамбер» с малиновым гелем
Тигровые креветки в беконе
Креветки и кальмары в темпура
Печёный баклажан с томатами, сыром моцарелла и соусом песто
Запечённые миди под кремом из сыра «Горгонзола»
Жульен с куриным филе су-вид
Жульен с телячьим языком
Жульен с лесными грибами и ароматом трюфеля
Кокиль из тигровых креветок
Кокиль из кальмаров
Запечённый сладкий перец с овощным соте
Фаршированные шампиньоны под мягким сыром

Мясо и птица гриль

Мякоть свинины в авторском маринаде
Свиная отбивная в сухом маринаде
Рёбра свиные с дымком
Говяжья вырезка с прованскими травами
Стейк «РибайПрайм»
Стейк «Тибон»
Каре ягнёнка
Бараньяжиго с розмарином
Фермерский цыплёнок с печёным чесноком
Филе индейки в горчичном маринаде
Бюргерские колбаски
Большой мясной микс: свиная мякоть, рёбра, говяжья вырезка, баранья жиго, цыплята, колбаски, филе индейки.

Рыба и морепродукты гриль

Сибас на гриле
Дорадо на гриле
Стейк из осетрины на гриле
Стейк лосося
Радужная форель с дымком
Макрель гриль
Камбала «Пад-Тай»
Королевские креветки гриль
Филе кальмара
Осьминог су-вид
Морской гребешок
Большой микс из морепродуктов: филе лосося, филе дорадо, филе камбалы, филе сибаса, кальмары, креветки, мидии, осьминог, гребешок

Порционные горячие блюда из мяса и птицы

Медальоны из свиной вырезке в беконе с трюфельным соусом
Хрустящая отбивная из мраморной говядины по-милански
Филе миньон с соусом из красного вина
Бифстроганов с полбой, лесными грибами и трюфельным соусом
Томлёные телячьи щёчки на креме из сельдерея
Кукурузный цыплёнок в соусе «Баже»
Фрикасе из  индейки в горчично-сливочном соусе
Утиная грудка магрес карамелизированной грушей и пряным соусом
Утиная ножка конфи  с апельсиновым соусом
Утка по-пекински (от 2. 5кг)
Фаршированный поросёнок (от 6кг)
Томлёная баранья нога на кости с прованскими травами (от 2кг)
Ягнёнок на вертеле (от 35кг)
Запечённый свиной окорок на кости, шпигованный овощами и специями (от 8кг)
Ростбиф маринованный в ароматных травах и красном вине (от 1кг)

Порционные блюда из рыбы и морепродуктов

Стейк лосося с соусом «Шампань»
Филе камбалы на креме из брокколи с перцем чили
Филе сибаса с лесными грибами
Филе дорадо с соусом «Киндзмари»
Морской гребешок с муссом из корня сельдерея и сливок
Жареные королевские креветки с вялеными томатами, зеленью и чесноком
Запечённая стерлядь (от 1кг)

Гарниры

Овощи на гриле/на пару
Запечённый картофель с прованскими травами и чесноком
Картофельное пюре
Рис
Соте из печёных овощей, базиликом и зеленью

Десерты

Десерты «Chalet Country Club»

Обсуждаются индивидуально

Десерты и напитки

Морс клюква/облепиха/ягодный микс
Фирменные лимонады «Сhalet»
Соки в ассортименте
Вода газ. , безгаз.
Чай/кофе

Заказ кейтеринга на свадьбу в Москве — Янг Кейтеринг

Чтобы торжественный день бракосочетания запомнился на долгие годы, будущие молодожены стремятся сделать его необычным, оригинальным. Новобрачные все чаще отказываются от традиционного варианта проведения свадьбы, когда после ЗАГСа невеста с женихом едут на фотосессию, а затем гости встречаются в ресторане. Романтичная церемония возле арки в парке, празднование событияна природе, в старинном замке, на теплоходе – куда более привлекательная альтернатива. Организовать свадебный стол в таком случае поможеткейтеринговая компания. 

Заказать выездной кейтеринг на свадьбу в Москве и области вы можете в компании YoungCatering. Поможем реализовать любые ваши идеи – от уютных посиделок в кругу родственников и близких друзей до королевского банкета.

В чем преимущества заказа выездного ресторана на свадьбу

1. Возможность проведениямероприятия в любом месте – в загородном доме или в парке под шатром. При необходимости наши специалисты помогут с выбором локации.
2. Большой выбор еды. Выбирайте закуски, основные блюда и десертыв меню. Доставим свежеприготовленную еду к месту торжества, красиво сервируем стол.
3. Обслуживание как в ресторане. Где бы вы ни праздновали бракосочетание, вежливые и тактичные официанты YoungCatering проследят за порядком на столах и обеспечат своевременную подачу блюд.
4. Тематика – на выбор.Организуем банкет либо фуршет в любом стиле, предоставим посуду и декорируем стол в соответствии со сценарием праздника.
5. Красивое оформление. Кейтеринг предполагает не только вкусную еду из свежайших продуктов, но и эстетичную, оригинальную подачу.

Что входит в свадебное кейтеринговое обслуживание

Услуги компании YoungCatering включают:

• детальные консультации по подготовке к свадьбе. Предлагаем различные способы организации питания, поможем определиться со стилем оформления стола, по запросу найдем подходящую площадку для торжества;
• подбор блюд. У нас вы можете выбрать готовые меню для банкета, фуршета либо поможем составить индивидуальный список блюд. В процессе согласования меню подготовим и привезем дегустационный сет;
• оформление стола. Предоставляем посуду и аксессуары, мебель для проведения мероприятия, декорируем локацию в соответствии с тематикой праздника;
• приготовление и доставку готовой еды;
• обслуживание праздника официантами.

Сценарий подачи блюд, особенности рассадки гостей оговариваются заранее.

6 ПРИЧИН ЗАКАЗАТЬ ОРГАНИЗАЦИЮ МЕРОПРИЯТИЯ В YOUNGCATERING

Как и где заказать свадебный банкет либо фуршет

Если вы ищете компанию, которая предоставляет услуги свадебного кейтеринга по выгодной цене, обращайтесь в YoungCatering. У нас вы можете заказать вкусную еду и качественное обслуживание совсемнедорого.

Стоимость услуг зависит от времени и места проведения мероприятия, количества гостей, вида блюд и цены продуктов, количества требующихся официантов.

Перед тем, как связаться с нашим сотрудником, определитесь с:

• датой свадьбы и временем празднования;
• локацией;
• количеством людей;
• форматом мероприятия.

Мы поможем подобрать меню, доступное для вашего кошелька. Во время подготовки к торжеству вы в любое время можете связаться с вашим персональным менеджером, чтобы задать вопросы либо озвучить пожелания.

Команда YoungCatering сделает все, чтобы ваши гости были сыты, а праздник оставил только приятные впечатления и воспоминания.

Задумываетесь о яркой и необычной свадьбе, но не определились с угощениями? Оставьте заявку и расскажите о своих идеях. Команда профессионалов поможет воплотить ваши мечты в реальность.

 

Вкусных идей свадебного меню, которые вам понравятся

Побалуйте себя (и гостей!) Одним из этих уникальных кулинарных изысков.

Когда дело доходит до составления свадебного меню, легко почувствовать себя разочарованным блюдами, которые вы видели сотни раз. Вы хотите подать что-то особенное, правда? Но тоже в рамках бюджета. Перво-наперво: спросите в вашем заведении, какова их политика питания. У них могут быть услуги общественного питания, которые вы должны использовать, или взимать плату, если вы хотите пригласить кого-то еще. Отсюда вы можете разрабатывать такие вещи, как сезонный выбор, особенности презентации и логистику обслуживания.

Самый большой тренд на ужин, который мы наблюдаем сейчас? Интерактивные станции. Пары уходят от ужина из трех или четырех блюд, когда еда доставляется гостям официантами, и вместо этого пропускают закуски во время коктейльных часов или пунктов самообслуживания. У гостей по-прежнему есть возможность сесть и насладиться трапезой, но у них меньше времени на стол и больше времени на общение.Пусть наши 17 любимых идей свадебного меню вдохновят вас на прием.

Лобстер с картофельным пюре

Фотография Lovedays

От: Элегантная свадьба в The Phoenix Room в Ньюберипорте, Массачусетс

Ничто так не говорит о высокой кухне, как свежий лобстер — особенно если вы устраиваете прибрежный прием и надеетесь включить местную кухню в свое свадебное меню.

Вегетарианский салат с овощами и кускусом

Дэмион Гамильтон

Откуда: Современная еврейская свадьба в Сономе, Калифорния

Связать себя узами брака весной или летом? Попробуйте включить свежие сезонные овощи в свой свадебный обед.

Сезонные блюда с ароматными приправами и соусами

Фотография Робина Ван Дайка

От: Осенняя свадьба на открытом воздухе в доме Leslie-Alford-Mims в Холли-Спрингс, Северная Каролина

Осенние ароматы могут быть столь же смелыми, особенно на юге. В наших любимых идеях свадебных блюд смело сочетаются смелые ингредиенты с региональными нотками.

Филе миньон с зеленой фасолью

Кэролайн Тран Фотограф

Откуда: Свадьба в замке Охека в Хантингтоне, Нью-Йорк

Американские тенденции в изысканной кухне могут приходить и уходить, но филе миньон остается неизменным фаворитом.

Избранное для барбекю: жареный цыпленок, макароны с сыром и печенье

Танвир Бадал Фотография

Откуда: Свадьба в зеленом здании в Бруклине, Нью-Йорк

Приправьте свое свадебное меню классическими блюдами барбекю. Благодаря шведскому столу с самообслуживанием вы сможете легко выбрать любимый кусок курицы.

Сезонный салат

фотография onelove

От: Причудливая свадьба в деревенском стиле в Тиато в Санта-Монике, Калифорния

Кто сказал, что салаты должны быть скучными? Когда дело доходит до свадебной еды, нет ничего более шикарного и ароматного, чем сезонный салат, приготовленный из свежих местных овощей.

Цыпленок и вафли

Фотография Хизер и Джареда

От: Свадьба в стиле шебби-шик в южном стиле в историческом масонском амфитеатре в Клифтон-Фордж, штат Вирджиния

Ваше свадебное меню должно отражать ваши любимые вкусы и стили приготовления. Любители позднего завтрака обрадуются тарелке с курицей и вафлями — не забудьте о салфетках.

Fajita and Taco Bar

Фотография Тейлор Рэй

Откуда: Яркая свадьба на заднем дворе в частной резиденции в Ярдли, штат Пенсильвания

Шипящие фахитас наверняка понравятся вашим гостям, особенно когда их подают вместе с черной фасолью и рисом.

Свежая зелень и перец в огурцах

Фотография Терезы Чой

Откуда: Свадьба в художественном музее Уолтерса в Балтиморе, штат Мэриленд

Если есть более элегантный способ подачи овощей, мы его еще не видели!

Ужин для семейной пиццы на дровах

Фотография Тифани Лин

От: Винтажная свадьба в саду в частной резиденции в Саугатаке, штат Мичиган

Когда дело доходит до идей свадебной еды, нет необходимости изобретать велосипед, особенно когда вы имеете дело с таким универсально любимым блюдом, как пицца.

Салат из осенних овощей и фенхеля по-семейному

JBM Свадьбы

От: Элегантная индустриальная свадьба в 501 Union в Бруклине, Нью-Йорк

Кто сказал, что овощи не могут быть сытными? Фиолетовая цветная капуста, капуста и морковь заставят вас переосмыслить все, что вы знаете о веганской еде.

Бублик-батончик в стиле позднего завтрака

Фотография Ханна Ариста

От: Органическая свадьба на заднем дворе в деревенском стиле в частной резиденции в Лос-Анджелесе, Калифорния

Это свадебное меню позволяет максимально персонализировать его.Выбирайте свои любимые вкусы, комбинируйте с начинками, такими как локс и сливочный сыр, а затем сочетайте с восхитительным выбором из батончика мимозы.

Свежеприготовленная кукуруза

Объезд свадьбы

От: Красочная мексиканская свадьба в стиле фьюжн в отеле Four Seasons в Мехико

Летняя сладость воплощена в свежесобранной кукурузе. Положите его на гриль, и вы на пути к созданию современного свадебного меню, которое не скоро забудут ваши гости.

Американский семейный ужин

Readyluck

От: Модная, винтажная американская свадьба в TBD Brooklyn в Бруклине, Нью-Йорк

Сладкий чай и шампанское, возможно, не самая классическая комбинация, но в сочетании с масляным печеньем, липкими макаронами и сыром и ползунками эта свадьба еда, несомненно, привлекательная.

Шашлык из курицы на гриле и помидоров черри

Фотография Джейми Меркурио

От: Причудливая и морская свадьба в Bold Colourful Life Estate в Бутбей, штат Мэн

Грибы, цукини, помидоры черри и курица-гриль идеально приготовлены на гриле для создания этого свадебного меню, основанного на принципах «возврата к основам».Добавьте станцию ​​s’mores для поздних закусок, которые гости могут сделать своими руками.

Весенний зеленый салат

Epaga Фото

От: Современная оранжевая свадьба в деревенском стиле в The Guild в Канзас-Сити, штат Миссури

Сытный салат со шпинатом, помидорами и козьим сыром станет идеальной закуской или основным блюдом.

Мускатная тыква, свежие фрукты и стейк

Леви и Вал

От: Свадьба в снежном горном домике в Сентенниал, Вайоминг

Ленты из цуккини заставят вас переосмыслить все, что вы когда-либо знали о овощах. Сочетайте его со стейком, тыквой, тостами и свежими фруктами из действительно запоминающегося свадебного меню.

Стили свадебного приема и идеи меню

Еда на вашей свадьбе, несомненно, является одним из важнейших элементов всего мероприятия. Независимо от того, какой стиль вы выберете, будь то официальный ужин или коктейльный прием, меню должно отражать вас двоих как пару.

«Вы приглашаете людей на самый особенный званый ужин, который вы когда-либо устраивали», — говорит Нэнси Парраге, директор по продажам знаменитой Paula LeDuc Fine Catering & Events в Эмеривилле, Калифорния.

Знакомьтесь, эксперт

Нэнси Парраге — директор по продажам в Paula LeDuc Fine Catering & Events, которая на протяжении десятилетий находится в авангарде свадебной сцены в северной Калифорнии. Он заработал свое имя на изысканных, потрясающих меню, в которых представлены гипер-местные, гипер-сезонные блюда.

Хотя Парраге говорит, что сервированный ужин — самый распространенный формат, это не единственный способ сделать это. Мы проконсультировались с ней, чтобы получить советы экспертов о том, как приготовить каждый тип приема пищи, как опытный профессионал, о преимуществах (и недостатках) каждого стиля и связанных с ними факторах стоимости.

Бэйли Маринер / невесты

Ужин на тарелке

Самый традиционный стиль приема — трапеза на тарелках — это то, что выбирает большинство пар. Это когда все гости рассаживаются и подают официальный обед. Обычно он состоит из двух блюд (закуска и основного блюда) плюс десерт, если его подают за столиком. Обычно всем подают одну и ту же закуску, а затем основное блюдо готовят несколькими разными способами:

1. Гостям предлагается то же самое основное блюдо с тихой вегетарианской или веганской альтернативой.
2. Гости могут выбрать блюдо из меню, которое обычно состоит из мяса или рыбы, а также вегетарианского варианта.
3. Гости заранее выбирают свое блюдо при отправке ответа.

ФОТО ЛИЗ БЭНФИЛД, кейтеринг от ресторана Boathouse

Плюсы

• Он сразу задает тон для более формальной встречи.
• Вы можете полностью контролировать внешний вид еды.
• Вы можете работать в тесном сотрудничестве с поставщиком провизии, чтобы воплотить в жизнь свое видение еды.
• Это эффективный способ подать еду на стойке регистрации и поддерживать работу по расписанию.

Минусы

• Ограниченное разнообразие и может быть сложной задачей для гостей с диетическими ограничениями.
• Обычно требуется больше рабочей силы, чтобы помочь с обслуживанием и гальваникой, поэтому оплата за персонал, как правило, выше.

Стоимость

Сервированный ужин может быть довольно рентабельным, потому что вы, по сути, можете контролировать цену.С точки зрения затрат на еду и аренды, сервированный ужин обычно стоит меньше, чем ужин в семейном стиле или шведский стол, потому что вам не нужно иметь столько еды (с точки зрения чистого количества и разнообразия), но затраты на обслуживание, как правило, немного выше.

подсказок

« Обычно пары готовят здесь первое блюдо и основное блюдо», — говорит Парраге. « Нам нравится делать что-то немного другое, и пары выбирают одно первое блюдо и одно основное блюдо для всех гостей, плюс всегда есть тихий веганский / вегетарианский вариант.Это приятный гостевой опыт. Когда вы приглашаете людей на званый обед к себе домой, вы обычно не спрашиваете их, чего они хотят. Это также действительно помогает с пищевыми отходами, что для нас является большим приоритетом ».

Семейный ужин

Семейный ужин — это именно то, что звучит: все сидят, а вокруг стола разносятся большие тарелки и миски с едой, как вы могли бы это сделать с семьей дома. Это отличный вариант, если вы хотите, чтобы люди сидели за столиками, но не хотите чего-то столь же формального, как сервировка блюд.Первое блюдо обычно подается с одним или двумя вариантами, а основное блюдо включает всего лишь белок и две стороны или несколько белков с несколькими сторонами.

ФОТО КЕЙТ ХЕДЛИ, Кейтеринг Shinola Hotel

Плюсы

• Он предлагает вам разнообразие — есть много вариантов, которые могут быть проще для придирчивых гостей или гостей с пищевой аллергией.
• Это делает прием пищи более непринужденным и непринужденным.
• Это хорошо для построения сообщества — когда люди разносят еду вокруг своих столов, они болтают и общаются друг с другом.
• Это эффективный способ подать еду — вам не нужно ждать, пока люди пройдут через буфет или станцию. Все оказывается за столом примерно в одно время, и люди могут помочь себе сами.

Минусы

• Семейные обеды, как правило, являются самым дорогим вариантом из-за высокого качества обслуживания, необходимости наибольшего количества еды и стоимости аренды.
• Блюдо и посуда занимают деликатное место на столе.Если вы хотите, чтобы на вашем столе были изысканные цветочные композиции, это не вариант для вас.

Стоимость

По словам Парраге, ожидайте, что вы заплатите на 10–30 процентов больше, чем за обед на тарелке, поскольку у вас, вероятно, будет больше пунктов меню и меньше контроля над тем, сколько люди едят. Вы абсолютно не хотите, чтобы еда закончилась, поэтому всегда заказывайте здесь более чем достаточно.

Хотите знать, сколько еды заказать? Парраге предлагает одно или два разных блюда для первого блюда и всего лишь протеин и две стороны для основного блюда или целых два протеина и максимум четыре стороны.

подсказок

«Мы всегда работаем в тесном сотрудничестве с дизайнером, чтобы заранее понять расположение стола», — говорит Парраге. «Нет ничего хуже, чем некуда поставить еду, поэтому убедитесь, что на столах есть места для всего, а тарелки и миски подходят для оформления стола. Это хорошее общее правило — избегать супергигантских тарелок. Кроме того, не забудьте проинформировать капитанов и официантов о том, где каждая тарелка или миска будет стоять на столе, и проработать поток обслуживания, чтобы все прошло как можно более гладко.”

Ужин «шведский стол»

Шведский стол состоит из длинных столов с широким выбором блюд. Этот стиль питания предлагает наибольшее разнообразие для ваших гостей, что делает его особенно желанным, если вы хотите отведать широкий выбор блюд или у вас разборчивые едоки. Здесь важнее всего подумать о том, как максимально быстро и эффективно провести ваших гостей через очереди за едой.

ФОТО ДЕТСКИХ СВАДЕБНЫХ РАССКАЗАТЕЛЕЙ, Catering by La Crème

Плюсы

• С точки зрения гостей, буфеты — это здорово, потому что они могут не только выбрать то, что они хотят, но и сколько еды они хотят.
• Обильные буфеты могут быть визуально привлекательными и фотогеничными, если они выполнены хорошо, с яркой едой и талантливой командой дизайнеров.

Минусы

• Огромное разнообразие и количество блюд, которые вы получаете во время шведского стола, имеют свою цену. «Шведский стол» обычно дороже, чем многие другие стили приема пищи.

Стоимость

Как и в случае с семейным стилем, ожидайте, что за шведский стол придется платить на 10–30 процентов больше, чем за сервированный ужин, поскольку, по словам Парраге, у вас, вероятно, будет больше пунктов меню и меньше контроля над тем, сколько люди едят. Однако преимущество шведского стола в том, что расходы на персонал могут быть примерно на 20 процентов меньше, чем они были бы для обеда на тарелках или семейного обеда, в зависимости от планировки и того, сколько услуг вы хотите.

подсказок

«Подумайте обо всех элементах и ​​сосредоточьтесь на визуальных эффектах, — говорит Парраге. «Вы хотите, чтобы еда была яркой и яркой, поэтому думайте о цветах всего. Если у вас много крахмалистых продуктов, подумайте о том, чтобы смешать их с красочными элементами ».

Обеспечьте множество точек доступа к еде, чтобы люди не стояли в очереди вечно.Парраге предлагает точку доступа на каждые 50 гостей и подчеркивает важность наличия персонала в различных точках для обучения гостей, когда они перемещаются по буфету, чтобы избежать пробок. Кроме того, по возможности не отправляйте всех гостей на фуршет одновременно.

«Шведский стол» — это красиво оформленное изобилие блюд, так что здесь нет предела. Что нужно учитывать при составлении меню? Избегайте орехов! Подумайте о продуктах, по которым гостям будет сложно ориентироваться, и подумайте о том, чтобы добавить шеф-повара или сотрудника для обслуживания этого конкретного блюда или убрать его из буфета. Вы же не хотите, чтобы вашим гостям приходилось работать за еду.

Станции самообслуживания

Станции очень похожи на буфеты тем, что предлагают вашим гостям хороший выбор блюд. На станциях обычно есть столы или зоны, специально предназначенные для определенных блюд или видов продуктов. Они часто бывают более интерактивными и сложными, чем буфет для самообслуживания, поэтому вам понадобятся люди для укомплектования этих станций.

Это отличная возможность проявить творческий подход и проявить себя как пара.Например, если вы любите устриц, сделайте станцию ​​по очистке устриц. Если вы одержимы пиццей, принесите печь для пиццы и пусть шеф-повар приготовит пиццу на заказ. Любите сыр? Соберите эпический сырный бар!

ФОТО ААРОНА ДЕЛЕСИ, Кейтеринг Brush Creek Ranch

Плюсы

• Подобно буфету, станции предлагают отличные возможности для создания потрясающих визуальных дисплеев, которые хорошо подходят для фотографий.
• Если есть блюдо, которое вызовет затруднения для гостей в буфете, обслуживаемые станции являются хорошим обходным решением.
• Станции побуждают гостей взаимодействовать и взаимодействовать друг с другом, особенно если это станции с участием шеф-повара, где они выбирают из разных вариантов и консультируются друг с другом по поводу своего выбора.

Минусы

• Издержки на аренду и соотношение персонала могут сделать станции довольно дорогими.
• В зависимости от того, какие станции вы в конечном итоге выберете, для них может потребоваться много места, поэтому при планировании учитывайте размер комнаты и физические размеры станций.

Стоимость

Стоимость меню будет аналогична шведскому столу или семейной трапезе. Соотношение персонала и расходы обычно соответствуют буфету, но имейте в виду, что если у вас несколько станций, стоимость аренды будет намного выше.

подсказок

Важно продумать планировку и план этажа для ваших станций, не забывая обо всех других элементах дизайна, которые будут в пространстве, например, осветительных приборах, столах, диванах и барных стойках. Вы хотите максимально увеличить пространство, чтобы люди могли легко перемещаться и получать доступ к еде и напиткам без каких-либо проблем.

Имейте в виду то же правило гостевой точки доступа, которое мы упоминали в разделе «шведский стол». Гости должны иметь свободный доступ к еде. Хорошее практическое правило — одна точка доступа на каждые 50 гостей. Парраге предлагает иметь три станции, возможно, две станции с самообслуживанием, пастбища и одну станцию ​​с участием шеф-повара для свадьбы на 250 человек (с несколькими поварами на станции).

Ужин в стиле коктейля

Возьмите традицию и устройте свадебный прием в стиле коктейля. Он решает множество проблем, с которыми обычно сталкиваются пары при планировании свадьбы, например, где сидеть кучка людей, которые не подходят ни к одному столу. Прием в стиле коктейля означает отсутствие графиков рассадки, никакой суеты за столами… ничего из этого. Вместо этого вы и ваши гости можете общаться, общаться и танцевать всю ночь напролет и перекусить небольшими кусочками (либо переданными на подносе, либо заранее выложенными на пастбище), когда захотите.

Здесь самое главное — предложить вашим гостям широкий выбор блюд, в том числе веганские / вегетарианские, без молочных продуктов и без глютена, так что каждый найдет что-то для себя.

ФОТО ЧИ-ЧИ АРИ ФОТО, КЕЙТЕРИНГ BELLE MER

Плюсы

• Вы можете легко перемещаться по стойке регистрации и болтать с гостями так, как это невозможно в некоторых других стилях (например, на ужине).
• Мероприятие в стиле коктейлей увлекательно и интерактивно для ваших гостей.
• Если вы хотите пригласить много людей, но у вас нет возможности оплатить полный обед для этого количества гостей, это более экономичный подход.

Минусы

• Гости постарше могут не стоять все время, поэтому убедитесь, что у вас есть варианты рассадки на случай, если им понадобится место для отдыха ног.
• Люди, вероятно, будут пить больше, потому что у них есть доступ к бару (а не к серверам, на которых подают определенное количество вина и коктейлей).
• Гости могут быть не знакомы с таким стилем приема, поэтому заранее сообщите им, чего ожидать в плане еды.

Стоимость

Это более экономичная альтернатива полноценному ужину, потому что у вас гораздо меньше еды как по количеству, так и по размеру порций. В зависимости от того, насколько велика ваша свадьба и сколько разных блюд вы хотите подать во время приема, будьте готовы к увеличению затрат на обслуживание.

подсказок

«Люди абсолютно не хотят часами видеть одну и ту же закуску, поэтому не забывайте смешивать ее», — говорит Парраге.«Измените меню и подавайте пять разных блюд в течение первых полутора часов, а затем пять совершенно новых блюд в течение следующего часа, или сколько бы времени ни длился ваш прием». Кроме того, подумайте о покрытии здесь — просто потому, что вы не готовите полноценный обед, не означает, что вы не можете проявить творческий подход к презентации и размещению блюд.

идей свадебного меню на любой прием

Для любого, кто когда-либо присутствовал на свадьбе или планировал вечеринку, аппетитное свадебное меню, возможно, является наиболее важной деталью любого успешного приема. В конце концов, когда вы в последний раз уходили с незабываемого свадебного приема, воспевая роскошное скатерти поверх многоярусного шоколадного торта? Мы так не думали. Нельзя сказать, что эффектное меню свадебного приема — единственная деталь, которая, конечно, имеет значение — всегда есть наряды и услуги, — но ничто так не настраивает вас на успешный свадебный прием, как восхитительное меню ужина.

Не можете решить, что подать? Мы вас прикрыли. Планируете ли вы официальный ужин, сидячий ужин или непринужденную обстановку на заднем дворе, следующие четыре образца свадебного меню помогут вам решить, что именно подать голодным гостям, независимо от размера вашего торжества.В зависимости от желаемого типа приема, в каждой из наших идей свадебного меню подробно описаны закуски, которые лучше всего подходят для вашего вечера, а также наши предложения по аппетитным основным блюдам. Планируете шикарную коктейльную вечеринку? Попробуйте подать фахитас из курицы или треску в мисо-глазури с азиатским соусом песто. Подлинные димсам всегда являются отличным выбором, когда дело доходит до пропущенных закусок, равно как и тарталеток и других угощений, которые можно брать с собой. Если вы и ваш будущий супруг планируете фуршет, подумайте о том, чтобы попросить своего поставщика услуг по приготовлению классической резьбы и демонстрации закусок в сочетании с горячими соусами и макаронными станциями, понравившимися публике.В нашем свадебном меню достаточно вдохновения, чтобы украсить непринужденную вечеринку с барбекю. Мы предлагаем широкий выбор блюд, включая говяжью грудинку, свиные ребрышки и семь непревзойденных гарниров. Сядьте и ознакомьтесь с нашим списком несладких и сладких идей свадебного меню — только не читайте его на пустой желудок.

идей свадебного меню — свадебный шик в деревенском стиле

С тех пор, как мы представили наши идеи сезонного свадебного меню, я получил несколько писем от невест с просьбами дать совет, как сделать меню «живым». Для этого специального поста мне пришлось позвонить своим друзьям из Rambling House Events, так как они являются экспертами в создании меню на вечеринке. Вот их 4 совета по составлению сезонного меню.

Посмотреть еще на этой настоящей свадьбе

4 совета по составлению сезонного меню

Покопаться

Что такое в сезон и , когда это , это сильно варьируется от региона к региону, поэтому проведите небольшое исследование! Сезонная еда не только будет отличного качества, но и будет дешевле, чем несезонная еда, которую нужно отправлять.И помните, что сезонность — это не только то, что растет. Погода диктует, что люди хотят есть: прохладные, составленные салаты легкие и освежающие для летнего мероприятия, а жареные овощи и теплые винегреты снимают прохладу в прохладные месяцы. Узнав, какие ингредиенты вы будете использовать, вы можете решить, что приготовить.

Посмотреть еще на этой настоящей свадьбе

Посмотреть больше на западном репетиционном ужине

Посмотреть еще на этой настоящей свадьбе

Смешайте

В то время как еда из одного котелка отлично подходит для семейного ужина, гости мероприятия ожидают меню, полное блюд, которые выглядят так же хорошо, как и они на вкус. Попробуйте использовать различные цвета, текстуры и группы продуктов. Ограничение сезонных ингредиентов не означает ограничения разнообразия блюд и вкусов.

Посмотреть еще на этой настоящей свадьбе

Посмотреть еще на этой настоящей свадьбе

Посмотреть еще на этой настоящей свадьбе

Посмотреть больше от этого свадебного вдохновения в деревенском стиле

Будьте изобретательны

Ключ к сезонному меню — это сбалансированный вкус и сохранение свежести и яркости лучших ингредиентов от блюда к блюду.Если черника сезонная, вы можете использовать ее в заправке для салатов, в качестве глазури для мяса, в блюдах из риса и в десертах, изменив способ использования ингредиентов. Не забывайте, что сезонные ароматы, как правило, дополняют другие сезонные ароматы. Природа дает нам продукты, которые хорошо сочетаются друг с другом и имеют восхитительный вкус как сами по себе, так и в сочетании.

Посмотреть больше с этой настоящей свадьбы на заднем дворе Посмотреть больше с этой настоящей свадьбы Посмотреть больше с этой настоящей свадьбы

Не забывайте проявлять гибкость

Если вы хотите создать сезонный спред, помните, что ваш план меню, вероятно, не будет в точности соответствовать тому, что окажется на столе. Такие, казалось бы, простые вещи, как слишком много дождя или слишком много голодных оленей в сезон, могут уничтожить ингредиент, который вы, возможно, планировали использовать. Просто расслабьтесь и помните, что любая еда, доступная на месте, будет качественной и вкусной; все дело в применении задуманных вами вкусов и идей к другому ингредиенту.

Посмотреть еще на этой настоящей свадьбе

Посмотреть еще на этой настоящей свадьбе

Повторяйте за нами: Это возможно!

Rambling House — Rambling House — это компания, занимающаяся дизайном мероприятий и продуктов питания, которая специализируется на индивидуальном оформлении мероприятий и уникальных кулинарных продуктах с учетом местных особенностей. Традиционный ирландский «Бродячий дом» — это семейный дом, где местные жители собираются, чтобы побеседовать, рассказать истории, петь и танцевать. Мы стремимся объединить этот дух общности, традиций и праздников с каждым индивидуальным штрихом, который мы добавляем к вашему мероприятию, от декора ручной работы до наших качественных блюд, приготовленных из местных продуктов питания. Прежде всего, наша миссия — сделать так, чтобы ваша семья и друзья чувствовали себя как дома. Посетите События Rambling House на Facebook.

Образец свадебного меню «Cosimo’s Poughkeepsie

Салат на тарелке

Выберите 1 для индивидуального обслуживания

Груша Тоскано

Руккола, местные груши, сыр пекорино тоскано, винегрет с шампанским

Шпинат

Шпинат, козий сыр, клюква, засахаренные грецкие орехи, винегрет Просекко

Бибб

Бостонский салат Бибб, хрустящая панчетта, помидоры черри, сливочная заправка из горгонзолы

Макаронная станция

Выберите 3 для обслуживания
В базовую цену включено следующее:

Помидор

Паста Пенне, сливовый томатный соус, свежая моцарелла, домашний песто

Водка Ала

Паста Farfalle, вяленые помидоры, грибы, карамелизованный лук, водочный томатно-кремовый соус

Сицилийский баклажан

Жареный баклажан, хлопья пепперончино, томатный соус Сан-Марцано, свежая моцарелла, ригатони

---

Выбор следующих паст за дополнительную плату

Пенне с курицей на гриле

Помидоры рома, домашний песто, курица на гриле, свежая моцарелла, руккола, оливки каламата, паста пенне

Ригатони Ала Буттера

Сладкая колбаса, горох, розмарин, томатный крем-соус, паста Ригатони

---

Выбор следующих паст за дополнительную плату

• Ризотто с лесными грибами
• Пармиджано, трюфельное масло
• Кавольфьоре
• Fresh Ziti, Сладкая колбаса, жареные помидоры черри, мангольд, белое вино Brodetto
• Равиоли с грибами Портобелло

Холодильная станция

Следующее включено в базовую цену

Урожай

Раддичио, Смешанная зелень, сушеная клюква, засахаренные грецкие орехи, местные яблоки, винегрет из черной смородины

Полевая смесь зелени

Морковь, Помидоры, Огурцы, Винегрет с Шампанским

Панзанелла

Свежая моцарелла, местные помидоры, крестьянский хлеб, красный лук, огурцы, EVOO

---

Выбор следующих салатов за дополнительную плату

• Картофельный салат с дымком
• Средиземноморский салат Орзо

---

Выбор следующих салатов за дополнительную плату

• Капрезе
• Домашняя моцарелла, базилик, жареный красный перец, помидоры из семейной реликвии, EVOO
• Спаржа
• Пармиджано, Прошутто, бальзамическое восстановление

Станция для высечки

Следующее включено в базовую цену

• Ростбиф / Au Jus
• Жаркое из индейки / Подливка на сковороде

---

Выбор из следующего за дополнительную плату

• Сезонные овощи
• Жареный картофель с травами
• Выбор следующего за дополнительную плату
• Roast NY Strip / Крем с хреном / Au Jus
• Свиная корейка, натертая специями
• Фаршированная индейкой колбаса и булочки

---

Выбор из следующего за дополнительную плату

• Ребро Prime
• Свиная вырезка в обертке с прошутто

Кейтеринг для свадебных торжеств | Риверхаус Кейтеринг

Когда мы с моим женихом обручились, у нас было ВСЁ в вопросах планирования свадьбы. Сначала мы собирались провести мероприятие на заднем дворе, затем мы проверили эллинг в Хартфорде, затем вернулись на задний двор, а затем наконец остановились на Музее Хилл-Стед в Фармингтоне. Одна константа за это время? Кирстен и компания. от Riverhouse Catering. Каждый раз, когда мы меняли свое мнение, она была тут же, отвечала на наши безумные вопросы и заставляла меня чувствовать, что это на 100% нормально.

Когда мы, наконец, забронировали номер в RHC, мы остановились на стационарном ужине с обновлением нашего бара и пакетами коктейльных часов.Нас пригласили на очень щедрую дегустацию еды, во время которой я, должно быть, 27 раз сказал своей семье: «Это лучший день в моей жизни»! Это был действительно веселый день, пробуя все, что скоро будет на нашей свадьбе! В преддверии свадьбы у нас была встреча с Кирстен 1: 1, где она задала нам огромное количество вопросов, таких как «кто сообщает номера столиков, где будет торт» и т. Д. И т. Д. И провела нас через все день. Мы также наняли потрясающего свадебного координатора, но, если бы мы этого не сделали, RHC поддержали бы нас. За неделю до свадьбы мы встретились с Кирстен, директором мероприятий Мэри, и нашим капитаном Джейком в месте проведения свадьбы для очень подробной прогулки. Было обнадеживающе знать, что мы позаботились о каждой детали. День нашей свадьбы был действительно лучшим днем ​​в моей жизни, и огромная часть этого произошла благодаря RHC и тому, насколько безупречно они проводят свои мероприятия. Джейк и его сотрудники проделали феноменальную работу — еда была невероятной, бары перепрыгивали, а серверы были фантастическими. С нами была свадебная помощница Николь, которая следила за тем, чтобы наши тарелки были заполнены, а напитки разливались всю ночь.

В конце приема RHC упаковала все наши вещи в коробки, помогла нам погрузить машины и отправила нас в путь! Думаю, стоит упомянуть, что RHC предоставляет не только еду, но и спиртные напитки / вино. / пиво, если вы выбираете барную упаковку, тарелки, столовые приборы, постельное белье, стеклянную посуду, персонал, бармены, повара, натирание посуды и т. д. Многие кейтеринговые компании, с которыми я связался, не предоставили всего этого, и в конце концов мы выбрали RHC потому что они предоставляют полный спектр услуг от начала до конца. Хотя цена на первый взгляд может показаться выше, чем у других поставщиков, я думаю, что ценность того, чтобы иметь кого-то, кто занимается всеми этими иногда забытыми вещами, того стоит.Я определенно рекомендую Riverhouse Catering, особенно Кирстен и Джейка, всем, кто только начинает планировать свадьбу.
Линли
28.09.19

свадеб своими руками: идеи и рецепты меню

Шесть слоев ниже

Кто может устоять перед свежим вкусом малины и сливочной мелочи? С шестью слоями, чередующимися между богатым заварным кремом, сладкой малиной и пирогом, все покрыто шоколадной стружкой. Он идеально подходит для десертного шведского стола в качестве альтернативы традиционному свадебному торту.

Пикантные закуски

В качестве восхитительного первого блюда подайте пикантный коктейль из креветок с коктейльным соусом из кинзы в бокале для мартини в стиле ретро.Гости оценят новизну закусок за столом, не говоря уже о восхитительных вкусах этого классического фаворита.

Первые укусы

Начала еда от права с неоспоримо вкусным первым курсом: Рокфор Кростини с портвейном вишневого компотом и Marcona миндалем. Богатые ароматом и удобные в использовании, эти закуски пробудят аппетит гостей к сытной трапезе.

Пекан Удовольствие

Что касается десерта, сделайте то же, что и южане, и подавайте домашнее пралине.Выложите две фарфоровые чашки крафт-бумагой, затем сложите пралине в каждую и подавайте гостям на серебряном подносе. Гости обязательно вернутся за секундами этого сладкого угощения.

Все в семье

Отправьте гостей домой с одолжением, которым они будут наслаждаться годами: карточкой с рецептами, раскрывающей семейный секрет пралине с пеканом, передаваемый из поколения в поколение. Оставьте по одному в каждом месте, чтобы гости могли забрать его домой, и попробуйте своих рук в приготовлении этого южного фаворита.

Делитесь богатством

На десерт вы не прогадаете с клубничным песочным пирогом.Чтобы сделать его интереснее (и проще), обслуживайте все классические компоненты в семейном стиле. Гости будут с удовольствием разгуливать по корзинам, заполненным клубникой, сладким печеньем и взбитыми сливками, и приготовить десерт по своему вкусу.

Экзотические блюда

Подайте восхитительный пирог с богатым этническим вкусом для семейного ужина. Сверху в эту лепешку посыпают груши, курагу, козий сыр и мяту. Когда пирог будет готов, сбрызните его медом, нарежьте и подавайте.

Для начинающих

Деревенская сырная витрина — долгожданное угощение и идеальное стартовое блюдо для спокойной свадебной тематики.Настройте витрину как минимум из трех разных сыров, тостов и свежих фруктов для сезонной и восхитительной закуски.

Еда такая хорошая, они назвали ее дважды

Маленькие дьяволы

Фаршированные яйца с нарезанными кубиками огурцами и укропом — прекрасное стартовое блюдо и придают освежающий вид южной классике. Аккуратно влейте начинку в яйца, уложите симметрично на подушку из укропа, затем украсьте веточкой сверху.

Ешьте овощи

Лучшие закуски зачастую легче всего приготовить.Этот песто из рукколы с ассорти из сырного масла делает красочное заявление за столом и является идеальным способом возбудить аппетит гостей. Для неожиданного поворота к традициям нарежьте овощи вдоль и поставьте вертикально в хайболлы и короткие стеклянные миски.

.