Расчет веса торта на количество человек: Как рассчитать вес торта на Ваше мероприятие? | Это интересно | Блог шеф кондитера

Как рассчитать диаметр и вес торта

Что может быть вкуснее праздничного торта? Абсолютно верно! Ничего! Только если приготовлен этот шедевр по всем правилам кулинарии, с четким соблюдением рецептуры и правильным расчетом ингредиентов.

Главный вопрос, возникающий у начинающего кондитера, – как выбрать диаметр торта и предположить его вес. И здесь нужно учесть три момента:

1. На сколько гостей надо приготовить торт.
2. Какой формой для выпечки коржей воспользоваться.
3. Как посчитать все ингредиенты торта, чтобы получить конкретную массу.

Для первого случая берем в копилку шпаргалку.

Эта таблица поможет вам в работе с заказчиками. Многие из них в принципе не знают, каким по размеру должен быть торт для большого торжества.

Другие вопросы касаются только самого кулинара. Их обсудим подробнее.

Определяемся с диаметром торта

С размером торта часто ошибаются кондитеры-новички. Вот кажется, что форму выбрал правильную и вес ингредиентов рассчитал, а торт получился не на 2 кг, как заказывали, а на 2,5, а то и все 3 кг.

Почему так получилось? Открою маленький секрет.

Важно! Если начинка тяжелая, диаметр нужно убавлять, чаще всего, на 2 см.

Пример: на торт весом 1 кг нужна форма диаметром 14 см. Чтобы блюдо с внушительной начинкой не превысило запланированную массу, возьмите форму 12 см.

В большинстве случаев можно ориентироваться на следующую таблицу.

Но не все так просто, как хотелось бы. Иногда приходится заново рассчитывать ингредиенты рецепта под другой диаметр.

Как рассчитать ингредиенты для нужного диаметра торта

К примеру, в привычном рецепте даны показатели ингредиентов, исходя из формы в 20 см. Но нам нужен торт диаметром 26 см. Что делать?

Для этих вычислений есть своя формула. Благодаря ей, можно найти коэффициент (К), который затем используется для перерасчета каждого продукта.

К = (Х*Х) / (Y*Y)

Формула для рассчёта нужного диаметра торта

Здесь: Х – диаметр, который нужен; Y – диаметр, который есть в рецепте.

Сначала производим умножение в скобках, затем делим одну величину на другую. В нашем примере это выглядит так:

К = (26*26) / (20*20)

К = 676 / 400

К = 1.69

Такой коэффициент мы будем применять для расчета нужного количества ингредиентов.

Если печем торт большего диаметра, чем указан в рецепте, каждый продукт умножаем на этот коэффициент.

Если готовим торт меньшего диаметра, на этот коэффициент нужно делить.

В примере, который мы рассматриваем, требуется умножение. Допустим, по рецепту надо 200 г муки. Чтобы приготовить корж диаметром не 20, а 26 см, мы 200 г муки умножаем на 1,69. Получается 338 г. Если бы понадобилась форма 18 см, мы бы делили 200 г на 1.69. Получилось бы 118 г.

Таблица коэффициентов на нужный диаметр торта.

		Диаметр торта в рецепте
		14	16	18	20	22	24	26	28	30
Нужный диаметр торта	14	1	0. 8	0.6	0.5	0.4	0.35	0.3	0.25	0.2
	16	1.3	1	0.8	0.65	0.55	0.5	0.4	0.35	0.3
	18	1.65	1.3	1	0.8	0.65	0.55	0.5	0.4	0.35
	20	2	1.55	1.25	1	0.8	0.7	0.6	0.5	0.45
	22	2.5	2	1.5	1.2	1	0.85	0.7	0.6	0.55
	24	3	2.25	1.8	1.45	1.2	1	0.85	0.75	0.65
	26	3.45	2.65	2.1	1.7	1.4	1.2	1	0.85	0.75
	28	4	3.05	2.4	2	1.6	1.35	1.2	1	0.85
	30	4. 6	3.5	2.8	2.5	1.85	1.55	1.35	1.15	1

Как рассчитать вес торта

Расчет веса – такая же кропотливая работа. Здесь следует учитывать ряд аспектов:

1. Консистенция теста (для муссовых или бисквитных тортов вес будет разным).
2. Особенности крема (заварной обычно чуть легче общей массы ингредиентов).
3. Составляющие начинки (много ягод и орехов дают большой вес).

Сколько весит бисквит

Чтобы посчитать массу будущего коржа, нужно перевести все ингредиенты в граммы. Здесь поможет информация, которая есть в интернете, кулинарных книгах. Например, обычное яйцо первой категории (без скорлупы) весит 45 г, а одна столовая ложка сахарного песка – 25 г.

Для расчета веса теста складываем все ингредиенты в граммах. А далее учитываем тот факт, что в процессе выпечки происходит усушка. Лишняя влага выпаривается, и готовый бисквит весит уже чуть меньше теста, обычно на 25-30 %. Поэтому общепринятый коэффициент для определения массы коржа – 75 %

Решаем простую школьную задачку: общая масса теста при сложении всех ингредиентов составляет 600 г. Сколько будет весить испеченный корж?

Решение:

600/100% = 6 г (1%) 6*75 = 450 г (вес готового бисквита).

Расчёт массы крема

Узнать вес крема проще простого. Если его готовят, смешивая или взбивая ингредиенты, нужно сложить их и определить общую массу. Это и будет вес крема.

Пример: 160 г сливок + 400 г сливочного сыра + 80 г сахарной пудры = 640 г. Такова масса крема.

Если же крем будет заварным, берем для расчета не 100 %, а 90 %. Масса готового крема будет на 10 % меньше общей суммы ингредиентов.

Сколько весит пропитка и начинка

Для расчета пропитки применим коэффициент от 50 до 90 %. Все зависит от того, насколько много пропитки ушло на торт.

Вес начинки (ягоды, ганаш, карамель) считают, складывая все ингредиенты и исходя из коэффициента 95%.

Итак, чтобы рассчитать вес торта, нужно узнать массу его отдельных составляющих, а затем все сложить: бисквит + крем + пропитка + начинка. Таким образом, получаем общий вес торта.

Кажется, что сложно. Но ведь всё – дело привычки и опыта. Правда? Успехов!

Ольга Федосеева

Автор блога

Задать вопрос

Дорогие друзья, надеюсь вам понравилась статья и вы сделали верные расчёты. Не забывайте нажать на звёздочку и поделиться статьёй с друзьями)
Если у вас остались вопросы, я всегда рада помочь.

Выбор свадебного торта — Новости

Все знают, что человека «встречают по одежке», вот так и со свадьбой — ее оценивают по платью невесты, общей организации и конечно же по свадебному торту. Поэтому нужно отнестись к выбору торта с большим энтузиазмом и серьезностью.

Немножко истории. Такой торт, как мы его знаем сейчас, был придуман в 17 столетии в Париже.
Древняя легенда гласит, что обряд разрезание торта на свадьбе олицетворяет соединение двух влюбленных сердец в одну семью. А угощение кусочками торта гостей — это дарование счастья, которые молодожены всем желают.

Выбор торта.
Форма. Обычными формами тортов считаются круг, квадрат и сердце, но конечно же можно дать волю фантазии — замок, корабль, любимое место свиданий, да все, что душе угодно.
Ярусов может быть и один, и несколько. Если выбран многоярусный торт, то нужно чтоб был правильный вес, иначе слишком тонкие коржи, смогут испортить впечатление гостей.

Вес. На одного гостя, в среднем, должно припадать 150-200 гр торта. Но, при расчете веса торта, нужно принимать во внимание не только количество приглашенных, а и состав меню перед десертом и состав самого торта. А во избежание неловкой ситуации, лучше заказать с запасом.

Компоненты. Какие именно компоненты будут в составе торта — это уже выбор молодоженов. Хорошо то, что выбор у них может быть огромен: воздушно-ванильная основа или легкий бисквит, коржи и бизе, насыщенные алкогольными или ягодными смесями, со слоем из сыра или творога, цукатов, орехов, фруктов, йогурта, шоколада; декорированные кокосовой стружкой, сливками, шоколадом, фигурами из сахара и т.  д.

Так же нужно учесть, чтобы торт на

свадьбе не был тяжелым для желудка, так как до него, гостям нужно будет съесть множество других блюд. С этого выходит, что жирный крем — не лучший вариант для свадебного торта. Как вариант, может быть основой торта воздушное суфле,  которое будет куда приятней и легче для пищеварения, нежели привычный сливочный крем.

Вафельные торты и безе лучше избегать, так как они неудобно нарезаются и сильно крошатся. Кому нужно чтобы гости запомнили со свадьбы десерт в виде некрасивых кусочков торта? Идеальный вариант для свадебного торта — это воздушные бисквитные коржи. Потому что такой торт будет низкокалорийным и сочным.

Официальное разрезание.

Вывоз или вынос торта можно обыграть очень разными способами. Как правило, ведущие свадьбы имеют по этому поводу идеи — украшают бенгальскими огнями торт, поджигая их во время выноса.

Молодожены берут широкий нож, который, кстати, тоже можно украсить, и отрезают первые куски вместе.

Этот момент лучше делать чем помедленнее, чтобы прочувствовать его значимость. И конечно же, нужно при этом, не забывать смотреть в объективы камер.

Наши менеджеры ответят на все интересующие Вас вопросы по телефону:

+7(383) 328-44-55 Reception

8-913-011-10-07 Наталья

Мы ВКонтакте: http://vk.com/abnicumhotel

Стоимость тортов на заказ в Екатеринбурге

Кафе-кондитерская «Кусочек счастья» в ЕкатеринбургеЗаказ тортаСтоимость тортов

Если цена на желаемый торт кажется Вам высокой, то мы поможем придумать аналогичный торт, но в более низкой ценовой категории.  Мы готовы помочь Вам определится, придумать что-то необычное и уместиться в ваш бюджет.

Стоимость торта зависит, прежде всего, от способа оформления и его веса, тогда как выбор начинки на цену никак не влияет. Определиться, какой способ оформления больше подойдёт под ваши пожелания и бюджет, поможет наш сотрудник при оформлении заказа.

Способы оформления торта

Существует четыре основных варианта оформления:

• Кондитерская мастика (сахарная паста). Её основу составляет сахарная пудра, которую смешивают с водой и загустителем, например желатином. Кондитерская мастика – это основной рабочий материал для создания большинства самых красивых тортов, так как позволяет вылепить, подобно пластилину, всё, что только заблагорассудится. При том, что, будучи свежезамешанной, она обладает эластичностью, на воздухе мастика твердеет и сделанные из неё предметы, например фигурки, способны храниться годами, подобно глиняным. Например, сохраненные фигурки жениха и невесты со свадебного торта – станут замечательным сувениром и напоминанием о радостном событии в вашей жизни. При этом, мастичное покрытие на самом торте, в отличие от фигурок, остается мягким, так как начинка торта «отдаёт» свою влажность мастике, не позволяя ей затвердеть, и похоже по вкусу на сахарную глазурь, которая, как правило, очень нравится детям.
• Кондитерский крем. Существует множество видов кремов, которые используются при изготовлении и украшении тортов. Основных два — сливочный и масляный. Первый взбивается из сливок, второй из масла. Оформленные кремом тортики больше всех из заказных тортов напоминают традиционные магазинные. Но это только на первый, поверхностный, взгляд! В отличии от магазинных, рассчитанных на долгое хранение, в заказных используются только натуральные продукты, что весьма заметно сказывается на вкусе не только начинки, но и крема! Кроме того, хоть возможности оформления кремом скромней, чем мастикой, но и здесь, при желании, можно дать простор творчеству. Так же в украшении кремовых тортов часто используется шоколад. Торты, украшенные кремом, не такие красивые, как мастичные, но
  они очень вкусные и более бюджетные.
• Ягоды и фрукты. Самое яркое и ароматное оформление! Для украшения таких тортов мы используем как свежие, так и консервированные ягоды и фрукты. Они красиво выкладываются на торте или его ярусах. Иногда ягодки покрываются специальным кондитерским гелем для блеска, сохранности и более сладкого вкуса. Ягодно-фруктовые торты помимо того, что вкусные, ещё и очень вкусно пахнут. И выглядят супер-аппетитно! Цена на такие торты может меняться в сезон или не сезон ягод, которые вы хотите использовать для украшения. Зимой украшенный малиной торт будет дороже, чем летом.
• Комбинированное украшение. Очень часто разные способы украшения торта комбинируются. Например, когда обтягивать мастикой торт вам не хочется, а фигурки на нем нужны: тогда фигурки можно поставить, например, на кремовую травку, а бока торта украсить сливками. Точно так же фигурки можно добавить на ягодный торт. Или, например, при изготовлении торта-корзины с ягодами, сама корзина плетется из сахарной пасты (или делается из крема специальными насадками), а ягоды используются свежие.

Кроме того, у каждого способа оформления есть ещё и категория сложности. Согласитесь, что одно дело оформить, например кремом, торт обычной, круглой, формы, и совсем другое, «возвести» кремовый замок. Или украсить мастикой одноярусный тортик, и воссоздать мультипликационного персонажа.

Цены на заказные торты

вид торта	простой декор	сложный декор или форма	примечания
Сливки, крем	1100	1300	одноярусные
Фототорт	1350	1650	если торт украшен фруктами, он сложный
Ярусные сливки, крем	1350	1800
Торт со сладостями	1500	1800
Ягодный, фруктовый	1650	2500	в зависимости от количества ягод и фруктов и сезонности
Крем + фигурки-силуэты	1500	1800
Крем + фигурки лепные	1850	2100	вес торта от 2 кг. , в стоимость входят 3 лепные фигурки
3D — крем	1700	2100	вес торта от 2 кг.
Шоколадный велюр	2000	2500	вес торта от 2 кг., в стоимость входят 3 лепные фигурки
Шоколадный велюр + фигурки- силуэты	2000	2300	вес от 2 кг.
Мастика	2000	2500	вес торта от 2 кг., в стоимость входит 3 лепные фигурки
Мастика ярусы	2200	2700	вес торта от 4 кг., в стоимость входит 5 лепных фигурок
3D — мастика	2500	3500	вес торта от 2 кг.
Дополнительный декор:
Фигурки	от 450
Цветы	от 250

Мы используем только свежие натуральные продукты. Никаких заменителей и химии.

Наши начинки мы выпекаем по настоящим домашним рецептам.

Мы работаем и делаем наши торты только из натуральных продуктов. И из тех продуктов, по которым печется торт дома.

скидки

Если вы заказываете торт заранее, не менее 30 дней до даты торжества, то из общей стоимости торта мы вычтем 10%.

Так же периодически мы устраиваем акции приуроченные, как правило, к праздничным датам – следите за новостями на нашем сайте и на страницах наших представительств в социальных сетях: вКонтакте, Instagram.

Срочный заказ

Иногда бывает так, что событие случается «вдруг». Мы всегда готовы помочь нашим гостям и, конечно, лучше заказывать минимум за неделю до события, но наши кондитеры обязательно найдут время для вашего срочного заказа. Правда такие заказы будут дороже, так как кондитерам и декораторам придётся корректировать план производства и это дополнительная нагрузка на сотрудников.

В связи с этим введена наценка за срочные заказы:

• +30% к общей стоимости заказа, если торт заказывается менее, чем за 72 часа (3 суток) до момента получения заказа
• +50% к общей стоимости заказа, если торт заказывается менее, чем за 48 часов (2 суток) до момента получения заказа
• +100% к общей стоимости заказа, если торт заказывается менее, чем за 24 часа (1 сутки) до момента получения заказа

Если вы делаете срочный заказа, то предоплату необходимо внести в день заказа.

Вес торта

Количество человек	Вес торта, (кг)	Возможных ярусов
8-15	2-3	1
15-20	3-4	1-2
20-30	4,5-6	1-2
30-40	6-7	1-3
40-50	8-9	1-3
50-60	10-11	1-4
60-70	11-12	1-4
70 и более	от 13	1-7
Для тортов, украшенных только сливками, вес можно уменьшить.

Размер и вес торта определяется в первую очередь от количества гостей. Если гостей немного (до 20 человек), то рассчитывать надо на то, что каждому нужен будет кусочек в 200 грамм, если гостей больше 50, то обычно рассчитывают на вес 150 грамм на человека.

Для вашего удобства мы свели в таблицу рекомендуемый вес в зависимости от количества человек, кроме того вы можете воспользоваться нашим онлайн-калькулятором расположенным ниже.

На заметку

Мы понимаем, что иногда хочется шикарный многоярусный торт, а гостей не так много, чтобы его осилить. На такой случай сообщаем, что мы умеем делать торты, которые выглядят как 10-ти килограммовые, а весят 5-6 кг. Спрашивайте о такой возможности при оформлении заказа!

Кроме того, мы умеем делать торты с высокими ярусами, которые весят как торты с низкими, а смотрятся намного эффектней.

Мы готовы помочь вам на всех этапах выбора торта.

Онлайн-калькулятор

Для вашего удобства мы сделали онлайн-калькулятор, который произведёт предварительный расчет общих затрат на заказ торта в нашей кондитерской. Но надо учитывать, что это предварительный расчет и окончательная сумма, не обязательно, но может отличаться. Это не значит, что она будет очень сильно отличаться, но в процессе обсуждения заказа с нашим сотрудником могут быть внесены определённые коррективы, что повлияет и на окончательную стоимость, причём и в сторону уменьшения общей суммы!

Так же, хотим заметить, что редко когда получается сделать торт точно оговоренного веса, вплоть до грамм. Как правило, мы делаем с «запасом» и весь перевес дарим вам .

Обращаем ваше внимание на то, что это предварительный расчет. Окончательный вам может сказать только наш менеджер!

Торт для маленького ребенка: советы по выбору

02.11.2018 Поделиться в соцсетях:

Вручение торта имениннику и задувание свечей – самый запоминающийся момент на детском празднике. При этом торт должен быть не только красивый, но и безопасный для здоровья ребенка. Делимся важными критериями выбора детского лакомства.

Кондитерская «Сладкий Экспресс» делится советами, какой торт выбрать для ребенка

На что обратить внимание при заказе торта для ребенка

Самое главное – безопасность. Особое внимание стоит уделить ингредиентам и их свежести.

Коржи (основа) и пропитка

Мягкость торту придает бисквитная основа. Для того чтобы лакомство таяло во рту, коржи пропитывают специально приготовленными смесями. Проконтролируйте, чтобы в их составе не было алкоголя или искусственных ароматизаторов – вредных для ребенка веществ.

Пищевые ароматизаторы можно использовать для усиления вкуса, но не для замены ингредиентов. Недобросовестные кондитеры могут заменить ароматизатором сгущенное молоко, лесные ягоды, карамель, цитрус или орехи.

Крем

Для детей нельзя использовать масляный крем — он слишком жирный и может вызвать расстройство желудка. Растительные сливки – тоже не лучший вариант для крема. В их состав входят Е-шки, красители, регуляторы кислотности, эмульгаторы, сорбиты, стабилизаторы — все то, что нельзя есть маленькому ребенку.

В составе крема могут быть натуральные сливки, молоко, цельное сгущенное молоко, творог.

Покрытие (глазировка)

Мастика для детского торта – не лучшее решение, но ее можно убрать сразу после того, как ребенок задует свечи, чтобы дети не стали ее есть.

Кроме того, мастика тяжелая – если торт весит 3 кг, то треть его веса составляет украшение из нее. А зачем платить за несъедобный, неполезный декор?

В качестве покрытия идеально подходит шоколадная глазурь из бельгийского шоколада, воздушные муссы.

Как рассчитать вес торта

Чтобы всем хватило вкусного лакомства, нужно правильно рассчитать его вес.

Примерная формула расчета выглядит так:

Вес торта = Количество гостей *100–200 г

Учитывайте, что изделие свыше 3 кг делается многоярусным, а более 5 – на подставках.

Средний вес наших тортов – килограмм. Его хватит примерно на 8–10 человек.

Торты для детей в кондитерской «Сладкий экспресс»

«Ванильно-малиновый» торт – отличный вариант для девочки

Девочки любят яркие цвета, особенно розовый. Им понравятся:

1. «Ванильно-малиновый» – муссовый торт из белого шоколада на японском бисквите. Даже если дачная малина для ребенка – не фаворит среди ягод, малиновое парфе с мармеладом в этом лакомстве заставит изменить мнение о ягоде.

2. «Черная смородина» – бисквитный муссовый торт с ванильным кремом. Мусс и мармелад из черной смородины доставят наслаждение ребенку и гурманам-родителям.

3. «Клубника-базилик» – невероятное сочетание клубничного мармелада с базиликом с ванильным кремом-брюле.

Мальчикам не так важны детали или декор изделия, поэтому мы предлагаем такие варианты сладкого лакомства для них:

Шоколадный торт «Сникерс» – отличный вариант десерта для мальчика

1. «Фисташковый с малиной» – муссовый торт с прослойкой малинового мармелада и фисташкового бисквита с необычным зеленым цветом.

2. «Черный лес» – легкий ванильный мусс с вишневым желе и шоколадный крем очень понравится маленьким сладкоежкам.

3. «Морковный» – бисквит с тертым грецким орехом и морковью в сочетании с кремом на основе кленового сиропа – удивительный и неповторимый вкус.

Безопасные, свежие и вкусные лакомства для детей – у нас, в кондитерской «Сладкий экспресс». Сделайте заказ и мы доставим торт в течение 90 минут – как раз к чаепитию.

Поделиться в соцсетях:

Расчет веса торта на количество человек

Йогурт (обезжиренный)

1 чашка

110

1 чашка

110

1321 * 1 чашка = ~ 250 миллилитров, 1 столовая ложка = 14.2 грамма Примерные планы питания на 2000, 1500 и 1200 калорий Питание 1200 Cal Plan 1500 Cal Plan 2000 Cal Plan Завтрак Каша цельнотрубная (125) Молоко (50) Банан (90) Гранола (120) Греческий йогурт (120) Черника (40) Гренки с маслом (150) Яйцо (80) Банан (90) Миндаль (170) Закуска Огурец (30) Дип из авокадо (50) Оранжевый (70) Греческий йогурт (120) Черника (40) Всего 345 калорий 350 калорий 650 калорий Обед Сыр гриль с помидорами (300) Салат (50) Курино-овощной суп (300) Хлеб (100) Курица гриль (225) Овощи гриль (125) Паста (185) Закуска Грецкие орехи (100) Яблоко (75) Арахисовое масло (75) Хумус (50) Молодая морковь (35) Крекеры (65) Всего 450 калорий 550 калорий 685 калорий Ужин Цыпленок гриль (200) Брюссельская капуста (100) Киноа (105) Стейк (375) Картофельное пюре (150) Спаржа (75) Лосось на гриле (225) Коричневый рис (175) Зеленая фасоль (100) Грецкие орехи (165) Всего 405 калорий 600 калорий 665 калорий калорий, сожженных от обычных упражнений: 901 903 901 901 стиль, умеренный) 9013 903 Активность (1 час) 125 фунтов на человека 155 фунтов на человека 185 фунтов на человека Гольф (с тележкой) 198 246 294 5 миль / ч) 215 267 319 Каякинг 283 352 420 Софтбол / бейсбол 289 289 397 492 587 Теннис (общий) 397 492 587 Бег (9 минут мили) 903 Велосипед (12-14 миль / ч, умеренный) 454 562 671 Футбол (общий) 399 494 588 Баскетбол 422 503 Футбол (общий) 397 492 587 Энергия из общих продуктов питания Компоненты 9013 901 9013 901 9013 901 9013 901 901 9013 901 Пищевые компоненты кДж на грамм Калорийность (ккал) на грамм кДж на унцию Калорийность (ккал) на унцию Жиры 37 8.8 1049 249 Белки 17 4,1 482 116 Углеводы 17 4,1 1,9 227 54 Этанол (питьевой спирт) 29 6,9 822 196 Органические кислоты 13 31 369 88 Полиолы (сахарные спирты, подсластители) 10 2,4 283 . Калькулятор объема Ниже приводится список калькуляторов объема для нескольких распространенных форм. Заполните соответствующие поля и нажмите кнопку «Рассчитать». Калькулятор объема сферы Калькулятор объема конуса Калькулятор объема куба Калькулятор объема цилиндра Калькулятор объема прямоугольного резервуара Калькулятор объема капсулы Калькулятор объема сферической крышки Для расчета укажите любые два значения ниже. Калькулятор объема конической ствола Калькулятор объема эллипсоида Калькулятор объема квадратной пирамиды Калькулятор объема трубки Калькулятор площади сопутствующих поверхностей | Калькулятор площади Объем — это количественная оценка трехмерного пространства, которое занимает вещество.Единицей измерения объема в системе СИ является кубический метр, или м 3 . Обычно объем контейнера определяется его вместимостью и тем, сколько жидкости он может вместить, а не объемом пространства, которое фактически вытесняет контейнер. Объемы многих форм можно рассчитать с помощью четко определенных формул. В некоторых случаях более сложные формы могут быть разбиты на более простые совокупные формы, а сумма их объемов используется для определения общего объема. Объемы других, еще более сложных фигур можно рассчитать с помощью интегрального исчисления, если существует формула для границы фигуры.Помимо этого, формы, которые нельзя описать известными уравнениями, можно оценить с помощью математических методов, таких как метод конечных элементов. В качестве альтернативы, если плотность вещества известна и однородна, объем можно рассчитать, используя его вес. Этот калькулятор вычисляет объемы для некоторых из наиболее распространенных простых форм. Сфера Сфера — это трехмерный аналог двумерного круга. Это идеально круглый геометрический объект, который математически представляет собой набор точек, которые равноудалены от данной точки в ее центре, где расстояние между центром и любой точкой на сфере составляет радиус r .Вероятно, самый известный сферический объект — это идеально круглый шар. В математике существует различие между шаром и сферой, где шар представляет собой пространство, ограниченное сферой. Независимо от этого различия, шар и сфера имеют одинаковый радиус, центр и диаметр, и расчет их объемов одинаков. Как и в случае с кругом, самый длинный отрезок линии, соединяющий две точки сферы через ее центр, называется диаметром, d . Уравнение для расчета объема шара приведено ниже: EX: Клэр хочет заполнить идеально сферический воздушный шар с радиусом 0.15 футов с уксусом, чтобы использовать его в борьбе с ее заклятым врагом Хильдой на воздушных шарах в ближайшие выходные. Необходимый объем уксуса можно рассчитать с помощью приведенного ниже уравнения: объем = 4/3 × π × 0,15 3 = 0,141 фута 3 Конус Конус — это трехмерная форма, которая плавно сужается от своего обычно круглого основания к общей точке, называемой вершиной (или вершиной). Математически конус образован аналогично окружности набором отрезков прямых, соединенных с общей центральной точкой, за исключением того, что центральная точка не входит в плоскость, содержащую окружность (или другую основу).На этой странице рассматривается только случай конечного правого кругового конуса. Конусы, состоящие из полукруглых линий, некруглых оснований и т. Д., Которые простираются бесконечно, не рассматриваются. Уравнение для расчета объема конуса выглядит следующим образом: , где r — радиус, а h — высота конуса EX: Би полна решимости выйти из магазина мороженого, не зря потратив свои с трудом заработанные 5 долларов. Хотя она предпочитает обычные сахарные рожки, вафельные рожки, несомненно, больше.Она определяет, что на 15% предпочитает обычные сахарные рожки вафельным рожкам, и ей нужно определить, превышает ли потенциальный объем вафельного рожка на ≥ 15% больше, чем у сахарного рожка. Объем вафельного рожка с круглым основанием радиусом 1,5 дюйма и высотой 5 дюймов можно рассчитать с помощью следующего уравнения: объем = 1/3 × π × 1,5 2 × 5 = 11,781 дюйм 3 Беа также вычисляет объем сахарного рожка и обнаруживает, что разница составляет Куб Куб является трехмерным аналогом квадрата и представляет собой объект, ограниченный шестью квадратными гранями, три из которых встречаются в каждой из его вершин, и все они перпендикулярны своим соответствующим смежным граням. Куб — частный случай многих классификаций геометрических фигур, включая квадратный параллелепипед, равносторонний кубоид и правый ромбоэдр.Ниже приведено уравнение для расчета объема куба: объем = 3 где a — длина ребра куба EX: Боб, который родился в Вайоминге (и никогда не покидал штат), недавно посетил свою исконную родину, Небраску. Пораженный великолепием Небраски и окружающей средой, непохожей на какие-либо другие, с которыми он раньше сталкивался, Боб знал, что ему нужно привезти с собой домой часть Небраски. У Боба есть чемодан кубической формы с длиной по краям 2 фута, и он рассчитывает объем почвы, который он может унести с собой домой, следующим образом: объем = 2 3 = 8 футов 3 Цилиндр Цилиндр в его простейшей форме определяется как поверхность, образованная точками на фиксированном расстоянии от данной прямой оси.Однако в обычном использовании термин «цилиндр» относится к правильному круговому цилиндру, где основания цилиндра представляют собой окружности, соединенные через их центры осью, перпендикулярной плоскостям его оснований, с заданной высотой h и радиусом r . Уравнение для расчета объема цилиндра показано ниже: объем = πr 2 ч где r — радиус, а h — высота резервуара EX: Кэлум хочет построить замок из песка в гостиной своего дома.Поскольку он является твердым сторонником рециркуляции, он извлек три цилиндрических бочки с незаконной свалки и очистил бочки от химических отходов, используя средство для мытья посуды и воду. Каждая бочка имеет радиус 3 фута и высоту 4 фута, и Кэлум определяет объем песка, который может вместить каждая, используя следующее уравнение: объем = π × 3 2 × 4 = 113.097 футов 3 Он успешно строит замок из песка в своем доме и, в качестве дополнительного бонуса, экономит электроэнергию на ночном освещении, поскольку его замок из песка светится ярко-зеленым в темноте. Прямоугольный бак Прямоугольный резервуар — это обобщенная форма куба, стороны которого могут иметь разную длину. Он ограничен шестью гранями, три из которых пересекаются в его вершинах, и все они перпендикулярны своим соответствующим смежным граням. Уравнение для расчета объема прямоугольника показано ниже: объем = длина × ширина × высота EX: Дарби любит торт. Она ходит в спортзал по 4 часа в день, каждый день, чтобы компенсировать свою любовь к торту.Она планирует отправиться в поход по тропе Калалау на Кауаи, и, хотя она в очень хорошей форме, Дарби беспокоится о своей способности пройти тропу из-за отсутствия торта. Она решает упаковать только самое необходимое и хочет набить свою идеально прямоугольную упаковку длиной, шириной и высотой 4 фута, 3 фута и 2 фута соответственно тортом. Точный объем торта, который она поместит в свою упаковку, рассчитан ниже: объем = 2 × 3 × 4 = 24 фута 3 Капсула Капсула — это трехмерная геометрическая форма, состоящая из цилиндра и двух полусферических концов, где полусфера — это полусфера.Отсюда следует, что объем капсулы можно рассчитать, объединив уравнения объема для сферы и правого кругового цилиндра: объем = πr 2 ч + πr 3 = πr 2 ( р + з) , где r — радиус, а h — высота цилиндрической части EX: Имея капсулу радиусом 1,5 фута и высотой 3 фута, определите объем растопленного молочного шоколада, который Джо может унести в капсуле времени, которую он хочет похоронить для будущих поколений на пути к самопознанию. Гималаи: объем = π × 1.5 2 × 3 + 4/3 × π × 1,5 3 = 35,343 фута 3 Сферический колпачок Сферический колпачок — это часть сферы, которая отделена от остальной сферы плоскостью. Если плоскость проходит через центр сферы, сферическая крышка называется полусферой. Существуют и другие отличия, включая сферический сегмент, где сфера сегментирована двумя параллельными плоскостями и двумя разными радиусами, где плоскости проходят через сферу. Уравнение для вычисления объема сферической крышки выводится из уравнения для сферического сегмента, где второй радиус равен 0.Относительно сферической крышки, указанной в калькуляторе: Имея два значения, калькулятор вычисляет третье значение и объем. Уравнения для преобразования между высотой и радиусом показаны ниже: Для r и R : h = R ± √R 2 — r 2 Для R и h : r = √2Rh — h 2 где r, — радиус основания, R — радиус сферы, а h — высота сферической крышки. EX: Джек действительно хочет победить своего друга Джеймса в игре в гольф, чтобы произвести впечатление на Джилл, и вместо того, чтобы тренироваться, решает саботировать мяч для гольфа Джеймса.Он отрезает идеальную сферическую крышку от верхней части мяча для гольфа Джеймса и должен рассчитать объем материала, необходимый для замены сферической крышки и перекоса веса мяча для гольфа Джеймса. Учитывая, что мяч для гольфа Джеймса имеет радиус 1,68 дюйма, а высота сферической крышки, которую срезал Джек, составляет 0,3 дюйма, объем можно рассчитать следующим образом: объем = 1/3 × π × 0,3 2 (3 × 1,68 — 0,3) = 0,447 дюйма 3 К несчастью для Джека, за день до игры Джеймс получил новую партию мячей, и все усилия Джека оказались напрасными. Коническая усадьба Усеченный конус — это часть твердого тела, которая остается, когда конус рассекается двумя параллельными плоскостями. Этот калькулятор рассчитывает объем специально для правильного кругового конуса. Типичные конические усики, встречающиеся в повседневной жизни, включают абажуры, ведра и некоторые стаканы для питья. Объем усеченного правого конуса рассчитывается по следующей формуле: объем = πh (r 2 + rR + R 2 ) где r и R — радиусы оснований, h — высота усеченного конуса EX: Би успешно приобрела мороженое в сахарном рожке и только что съела его так, что мороженое остается упакованным внутри рожка, а поверхность мороженого находится на уровне и параллельно плоскости отверстия рожка.Она собирается начать есть свой рожок и оставшееся мороженое, когда ее брат хватает ее рожок и откусывает часть дна ее рожка, которая идеально параллельна ранее единственному отверстию. У Би теперь остается конусообразная усеченная вершина, из которой вытекает мороженое, и ей необходимо рассчитать объем мороженого, который она должна быстро съесть, учитывая высоту усеченной кости 4 дюйма с радиусом 1,5 дюйма и 0,2 дюйма: объем = 1/3 × π × 4 (0,2 2 + 0,2 × 1,5 + 1,5 2 ) = 10.849 из 3 Эллипсоид Эллипсоид является трехмерным аналогом эллипса и представляет собой поверхность, которую можно описать как деформацию сферы посредством масштабирования элементов направления. Центр эллипсоида — это точка, в которой пересекаются три попарно перпендикулярные оси симметрии, а отрезки прямых, ограничивающие эти оси симметрии, называются главными осями. Если все три имеют разную длину, эллипсоид обычно называют трехосным.Уравнение для расчета объема эллипсоида выглядит следующим образом: , где a , b и c — длины осей EX: Хабат любит есть только мясо, но его мать настаивает на том, что он ест слишком много, и позволяет ему есть столько мяса, сколько он может уместить в булочке в форме эллипса. Таким образом, Хабат выдалбливает булочку, чтобы максимально увеличить объем мяса, который он может уместить в своем сэндвиче. Учитывая, что его булочка имеет длину оси 1,5 дюйма, 2 дюйма и 5 дюймов, Хабат рассчитывает объем мяса, который он может уместить в каждой полой булочке, следующим образом: объем = 4/3 × π × 1.5 × 2 × 5 = 62,832 дюйма 3 Квадратная пирамида Пирамида в геометрии — это трехмерное твердое тело, образованное путем соединения многоугольного основания с точкой, называемой его вершиной, где многоугольник — это форма на плоскости, ограниченная конечным числом отрезков прямой. Есть много возможных многоугольных оснований для пирамиды, но квадратная пирамида — это пирамида, в которой основание представляет собой квадрат. Другое отличие пирамид заключается в расположении вершины. У правых пирамид есть вершина, которая находится прямо над центром тяжести ее основания.Независимо от того, где находится вершина пирамиды, если ее высота измеряется как перпендикулярное расстояние от плоскости, содержащей основание, до ее вершины, объем пирамиды может быть записан как: Объем обобщенной пирамиды: . Найдите диапазон и вычислите среднее число в наборе Расчет среднего и диапазона Математическое определение Среднее Среднее значение всех данных в наборе. Медиана Значение в наборе, наиболее близкое к середине диапазона. Режим Значение, которое чаще всего встречается в наборе данных. Диапазон Разница между самыми большими и самыми маленькими данными в наборе данных. Пример расчета Вычислить среднее значение, медианное значение, моду и диапазон для 3, 19, 9, 7, 27, 4, 8, 15, 3, 11. Как найти среднее (или среднее значение) Чтобы вычислить среднее значение, сложите числа, 3 + 3 + 4 + 7 + 8 + 9 + 11 + 15 + 19 + 27 = 106, затем разделите его на количество точек данных 106/10 = 10,6. Как найти медиану В порядке возрастания цифры: 3, 3, 4, 7, 8, 9, 11, 15, 19, 27. Всего 10 чисел, поэтому 5-е и 6-е числа используются для вычисления медианы.(8 + 9) / 2 = 8,5 Если бы в серии было 9 чисел, а не 10, вы бы взяли 5-е число, и вам не нужно было бы усреднять 2 средних числа. 2 средних числа нужно усреднить только в том случае, если в наборе данных есть четное количество точек данных. Как найти режим Единственное число, которое появляется несколько раз, — 3, так что это режим. Как найти диапазон Чтобы вычислить диапазон, вычтите наименьшее число из наибольшего числа 27-3 = 24. Среднее значение, медиана и мода: тенденции данных, обнаружение аномалий и использование в спорте — Руководство Автор: Корин Б. Аренас , опубликовано 17 октября 2019 г. В школе мы спрашиваем средний балл за тест, чтобы узнать, иметь хорошую оценку. Когда дело доходит до покупки дорогих товаров, мы часто спрашиваем средняя цена для поиска лучших предложений. Это всего лишь несколько примеров того, как средние значения используются в реальная жизнь. В этом разделе вы узнаете о различных типах средних значений, а также о том, как они рассчитываются и применяются в различных областях, особенно в спорте. Что означает термин «средний»? Когда люди описывают «среднее» группы чисел, они часто ссылаются на среднее арифметическое. Это один из 3-х различных типов среднего, в том числе медиана и мода. Типы среднего значения Описание Среднее значение Среднее значение чисел в группе. Медиана Среднее число в наборе чисел. Режим Число, которое чаще всего встречается в наборе чисел. В разговорной речи большинство людей просто говорят «средний», когда они действительно имеют в виду подлость. Среднее арифметическое и среднее слова-синонимы, которые используются как синонимы, согласно Dictionary.com. Он рассчитывается путем сложения чисел в наборе и деления их на общее число в наборе — что делает большинство людей, когда находят среднее значение.См. Пример ниже. Среднее Установить: 8, 12, 9, 7, 13, 10 Среднее = (8 + 12 + 9 + 7 + 13 + 10) / 6 = 59/6 = 9,83 Среднее или среднее арифметическое в этом примере равно 9,83 . Медиана Медиана , с другой стороны, является другим типом среднее, представляющее среднее число в упорядоченной последовательности чисел. Этот работает, упорядочивая последовательность чисел (в порядке возрастания), а затем определяя число, которое встречается в середине набора.См. Пример ниже. Средняя медиана Набор: 22, 26, 29, 33, 39 , 40, 42, 47, 53 В этом примере 39 — это медианное или среднее значение в наборе. Режим Режим — в основном наиболее частое значение, которое повторяется в наборе значений. Например, если в вашем наборе 21, 9, 14, 3, 11, 33, 5, 9, 16, 21, 5, 9, какой режим? Ответ 9, потому что это значение повторяется 3 раза. В статистике термины «среднее», «медиана» и «мода» используются для измерить центральную тенденцию в выборочных данных.Это иллюстрируется нормальным график распределения ниже. График нормального распределения используется для визуализации стандартного отклонения при анализе данных. Распределение статистических данных показывает, насколько часто встречаются значения в наборе данных. На приведенном выше графике проценты представляют собой количество значений, попадающих в каждый раздел. Выделенные проценты в основном показывают, сколько данных приходится на середину графика. Какая связь между средним, медианным и модой? На первый взгляд может показаться, что связи нет между средним, медианным и модой.Но есть эмпирический взаимосвязь, существующая при измерении центра набора данных. Математики заметили, что обычно разница между медианой и модой, и это в 3 раза больше между средним и медианным значением. Эмпирическая взаимосвязь выражается в следующей формуле: Среднее — Режим = 3 (Среднее — Медиана) Рассмотрим пример данных о населении по 50 штатам. Например, средняя численность населения составляет 7 миллионов, а медиана — 4.8 миллиона и режим 1,5 миллиона. Среднее значение = 7 миллионов Медиана = 4,8 миллиона Режим = 1,5 миллиона Среднее значение — Режим = 3 (Среднее — Медиана) 7 миллионов — 1,5 миллиона = 3 (7 миллионов — 4,8 миллиона) 5,5 миллиона = 3 (2,2) 5,5 миллиона = 6,6 миллиона Примите к сведению: Профессор математики Кортни Тейлор, доктор философии. заявил, что это не точные отношения. Когда вы делаете расчеты, цифры не всегда точны. Но соответствующие цифры будут относительно близкими. Асимметричные или искаженные данные Согласно Microeconomicsnotes.com, когда значения среднего, медианы и моды не равно, распределение асимметрично или искажено. Степень перекоса представляет степень, в которой набор данных отличается от нормального распределения. Когда среднее значение больше, чем медиана, а медиана больше, чем мода (Среднее> Медиана> Режим), она — это распределение с положительным перекосом .Он описывается как «перекос правильно », потому что длинный хвост кривой направлен вправо. На приведенном ниже примере графика медиана и мода расположены слева от среднего. С другой стороны, в отрицательном асимметричное распределение, среднее значение меньше медианы, а медиана меньше чем режим (Среднее На приведенном ниже графике показаны медиана и мода, расположенные справа от среднего. Отличие среднего от медианы: устойчивые числовые сводные данные В наборе данных, когда среднее значение высокое, читатель может предположить медиана также будет высокой. Однако так происходит не всегда. Разница между средним и медианным значением становится очевидной, когда набор данных имеет совершенно несопоставимое значение. Эта ситуация привлекает внимание концепция устойчивого числовые аннотации. Статистика устойчивости — это числовая сводка, в которой экстремальные цифры не оказывают существенного влияния на его стоимость. Давайте покажем это, продемонстрировав, как присутствие Билла Гейтса влияет на среднее и среднее богатство, когда он входит в комнату. Например, 10 человек ужинают в ресторане. Назовем это набором A. В таблице ниже показаны их доходы в порядке убывания. название Годовой доход Раффи 33 000 долл. США Джесси 38 000 долл. США Корин 39 000 долл. США Павел 42 000 долл. США Кэт 46 000 долл. США Луиджи 49 000 долл. США Карл 52 000 долл. США Сьюзен 60 000 долл. США Мигель 68 000 долл. США Джон 79 000 долл. США Общий доход людей в ресторане составляет 506 000 долларов США, со средним доходом 50 600 долларов. Поскольку в наборе 10 человек, для получения медианы необходимо сложить значения 5 th и 6 th (Kat и Luigi’s годовой доход) и разделите его на 2. Медиана = (46000 + 49000) / 2 = 95000/2 = 47 500 Средний доход группы составляет 47 500 долларов. Диапазон — это разница между наименьшим доходом (Раффи) и самый высокий доход (Джон), который составляет 46000 долларов. Установить годовой доход Суммарный доход 506 000 долл. США Подлый 506 000 долл. США Медиана 47 500 долл. США Спектр 46 000 долл. США Теперь, если Джон выйдет из ресторана и войдет Билл Гейтс, как это повлияет на статистику годового дохода группы? Давайте назовем эту следующую группу набор Б. По данным Forbes, Билл Гейтс с 2017 по 2018 год составила 90 миллиардов долларов. название Годовой доход Раффи 33 000 долл. США Джесси 38 000 долл. США Корин 39 000 долл. США Павел 42 000 долл. США Кэт 46 000 долл. США Луиджи 49 000 долл. США Карл 52 000 долл. США Сьюзен 60 000 долл. США Мигель 68 000 долл. США Билл Гейтс 90 000 000 000 долл. США Годовой доход группы B Суммарный доход 90 000 427 000 долларов США Подлый 9 000 042 700 долл. США Медиана 47 500 долл. США Спектр 89 999 967 000 долларов США С Биллом Гейтсом общий доход составляет 90 миллиардов долларов плюс меньший доход людей в ресторане.Средний доход и диапазон группы сейчас слишком высоко. Однако медиана остается на том же уровне около 47 500 долларов. Среднее значение показывает, что это лучший показатель фактического финансовый статус. Точно так же мы можем сказать, что Билл Гейтс — исключение с ежегодным доход достигает миллиардов. В этом примере показано значение . Калькулятор идеального веса Калькулятор идеального веса вычисляет диапазоны идеальной массы тела (IBW) в зависимости от роста, пола и возраста. Идея найти IBW с помощью формулы долгое время была популярна у многих экспертов. В настоящее время существует несколько популярных формул, и наш калькулятор идеального веса предоставляет их результаты для параллельного сравнения. Результат Идеальный вес на основе популярных формул: Formula Идеальный вес Робинсон (1983) 72.6 кг Миллер (1983) 71,5 кг Дивайн (1974) 75,0 кг Hamwi (1964) 77,3 кг Здоровый Диапазон ИМТ 59,9 — 81,0 кг Связанный Калькулятор BMI | Калькулятор телесного жира | Калькулятор калорий Сколько мне весить? Почти каждый в какой-то момент пытался похудеть, или, по крайней мере, знал кого-то, кто это делал.Во многом это связано с восприятием «идеальной» массы тела, которое часто основывается на том, что мы видим в различных СМИ, таких как социальные сети, телевидение, фильмы, журналы и т. Д. основанный на воспринимаемой визуальной привлекательности, IBW фактически был введен для оценки дозировок для медицинского использования, и формулы, которые рассчитывают его, никак не связаны с тем, как человек смотрит на определенный вес. С тех пор было установлено, что метаболизм некоторых лекарств больше зависит от IBW, чем от общей массы тела.Сегодня IBW также широко используется во всех видах спорта, поскольку многие виды спорта классифицируют людей на основе их массы тела. Обратите внимание, что IBW не является идеальным измерением. Он не учитывает процентное содержание жира и мышц в организме человека. Это означает, что здоровые спортсмены в хорошей физической форме могут считаться полными на основании их IBW. Вот почему IBW следует рассматривать с точки зрения того, что это несовершенная мера и не обязательно указывает на здоровье или вес, к которому человек должен обязательно стремиться; можно быть выше или ниже своего «IBW» и быть совершенно здоровым. Сколько должен весить человек — это не точная наука. Это сильно зависит от каждого человека. До сих пор не существует меры, будь то IBW, индекс массы тела (ИМТ) или какой-либо другой показатель, который мог бы окончательно определить, сколько человек должен весить, чтобы быть здоровым. Это всего лишь ссылки, и гораздо важнее придерживаться здорового образа жизни, такого как регулярные упражнения, употребление разнообразных необработанных продуктов, достаточный сон и т. Д., Чем стремление к определенному весу на основе обобщенной формулы. При этом многие факторы могут повлиять на идеальный вес; основные факторы перечислены ниже. Другие факторы включают состояние здоровья, распределение жира, потомство и т. Д. Возраст Теоретически возраст не должен быть большим определяющим фактором IBW после 14-15 лет для девочек и 16-17 лет для мальчиков, после чего большинство людей перестает расти. На самом деле ожидается, что мужчины и женщины потеряют 1,5 и 2 дюйма в росте соответственно к 70 годам. Важно помнить, что с возрастом у людей уменьшается мышечная масса и легче накапливать лишний жир.Это естественный процесс, хотя можно уменьшить эффекты старения, приняв различные привычки, такие как наблюдение за питанием, упражнениями, стрессом и сном. Пол Как правило, женщины весят меньше мужчин, хотя от природы у них выше процент жира в организме. Это потому, что мужское тело обычно имеет более высокую мышечную массу, а мышцы тяжелее жира. Более того, у женщин обычно более низкая плотность костей. И последнее, но не менее важное: мужчины, как правило, выше женщин. Высота Чем выше человек, тем больше у него мышечной массы и жира, что приводит к увеличению веса. Самец того же роста, что и самка, должен весить примерно на 10-20% тяжелее. Размер рамы корпуса Размер корпуса — еще один фактор, который может существенно повлиять на определение идеального веса. Размер корпуса обычно подразделяется на малый, средний или большой костяк. Он измеряется на основе окружности запястья человека по отношению к его росту, как показано ниже. Для женщин: Рост менее 5 футов 2 дюйма Маленький костяк = размер запястья менее 5,5 дюймов Средний костяк = размер запястья от 5,5 до 5,75 дюйма Большой костяк = размер запястья более 5,75 дюйма Рост от 5 футов 2 дюйма до 5 футов 5 дюймов Маленький костяк = размер запястья менее 6 дюймов Средний костяк = размер запястья от 6 до 6,25 дюйма Большой костяк = размер запястья более 6,25 дюйма Рост более 5 футов 5 дюймов Маленький костяк = размер запястья менее 6.25 « Средний костяк = размер запястья от 6,25 до 6,5 дюймов Большой костяк = размер запястья более 6,5 дюймов для мужчин: Рост более 5 футов 5 дюймов Маленький костяк = размер запястья от 5,5 до 6,5 дюймов Средний костяк = размер запястья от 6,5 до 7,5 дюймов Большой костяк = размер запястья более 7,5 дюймов Человек с большим костяком, естественно, будет весить больше, чем человек с маленьким костяком, даже при том же росте, что делает размер тела фактором, который может влиять на такие измерения, как IBW и BMI. Формулы для определения идеального веса Формулы IBW были разработаны в основном для облегчения расчетов дозировки лекарств. Все формулы имеют одинаковый формат базового веса для высоты 5 футов с установленным приращением веса, добавленным на дюйм по высоте 5 футов. Например, если вы мужчина ростом 5 футов 10 дюймов и оцениваете свой идеальный вес по формуле Дивайна, вы должны добавить (2,3 × 10) кг к 50 кг, чтобы получить 73 кг, или ~ 161 фунт. Формулы различаются используемыми значениями, основанными на исследованиях ученых, участвовавших в их разработке, и их выводах.Формула Девайна — наиболее широко используемая формула для измерения IBW. Формула Дж. Хамви (1964) Мужской: 48,0 кг + 2,7 кг на дюйм более 5 футов Женский: 45,5 кг + 2,2 кг на дюйм более 5 футов Изобретено для лекарственных целей. Формула Б. Дж. Девайна (1974) Мужской: 50,0 кг + 2,3 кг на дюйм на высоте более 5 футов Женский: 45.5 кг + 2,3 кг на дюйм на высоте более 5 футов Подобно формуле Хамви, она изначально предназначалась в качестве основы для лекарственных дозировок в зависимости от веса и роста. Со временем формула стала универсальным детерминантом IBW. Формула Дж. Д. Робинсона (1983) Мужской: 52 кг + 1,9 кг на дюйм более 5 футов Женский: 49 кг + 1,7 кг на дюйм более 5 футов Модификация формулы Devine. Формула Д. Р. Миллера (1983) Мужской: 56,2 кг + 1,41 кг на дюйм более 5 футов Женский: 53,1 кг + 1,36 кг на дюйм более 5 футов Модификация формулы Devine. Диапазон здорового ИМТ Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендовала диапазон здорового ИМТ от 18,5 до 25 как для мужчин, так и для женщин. На основе диапазона ИМТ можно определить нормальный вес для любого заданного роста. BMI — это обычно используемый показатель для определения IBW. Он широко используется в медицине как быстрый индикатор возможных осложнений со здоровьем. Как правило, чем выше ИМТ, тем выше вероятность того, что человек будет страдать от проблем со здоровьем, таких как ожирение, диабет, болезни сердца и многие другие. Это показатель, используемый врачами для того, чтобы сообщить своим пациентам о потенциальных проблемах со здоровьем, особенно если наблюдается заметное постепенное увеличение их ИМТ, и в настоящее время является официальным показателем для классификации людей по разным уровням ожирения. Диапазон здорового ИМТ для детей Все вышеперечисленные формулы предназначены для взрослых в возрасте 18 лет и старше. Для детей и подростков, пожалуйста, обратитесь к следующим таблицам ИМТ, опубликованным Центрами по контролю и профилактике заболеваний (CDC). CDC рекомендует детям поддерживать ИМТ между 5 -м и 85 -м процентилем в зависимости от их возраста. Таблица ИМТ CDC для мальчиков от 2 до 20 лет CDC Таблица ИМТ для девочек от 2 до 20 лет Ограничения нашего калькулятора IBW Есть ограничения на все формулы и методы.Поскольку формулы предназначены для максимально широкого круга людей, они не могут быть очень точными для каждого отдельного человека. Формулы учитывают только рост и пол, и не учитываются физические недостатки, люди с крайними пределами спектра, уровни активности или соотношение мышечной массы к телу жира, иначе известное как состав тела. Наш калькулятор идеального веса предназначен для использования в качестве общего руководства, основанного на популярных формулах, и его результаты не являются строгими значениями, которых человек должен достичь, чтобы считаться «идеальным весом».« . Калькулятор ИМТ Результат ИМТ = 20,1 кг / м 2 ( Нормальный ) Диапазон здорового ИМТ: 18,5 кг / м 2 — 25 кг / м 2 Здоровый вес для роста: 59,9 кг — 81,0 кг Весовой индекс: 11,1 кг / м 3 Калькулятор индекса массы тела (ИМТ) может использоваться для расчета значения ИМТ и соответствующего статуса веса с учетом возраста.Используйте вкладку «Метрические единицы» для Международной системы единиц или вкладку «Другие единицы» для преобразования единиц в американские или метрические единицы. Обратите внимание, что калькулятор также вычисляет Ponderal Index в дополнение к BMI, оба из которых подробно обсуждаются ниже. BMI введение ИМТ — это показатель худощавости или полноты человека, основанный на его росте и весе, и предназначен для количественной оценки массы ткани. Он широко используется в качестве общего индикатора того, соответствует ли человек своему росту.В частности, значение, полученное при вычислении ИМТ, используется для классификации того, имеет ли человек недостаточный вес, нормальный вес, избыточный вес или ожирение в зависимости от того, в какой диапазон попадает это значение. Эти диапазоны ИМТ варьируются в зависимости от таких факторов, как регион и возраст, и иногда делятся на подкатегории, такие как сильно пониженный вес или очень тяжелое ожирение. Избыточный или недостаточный вес может иметь значительные последствия для здоровья, поэтому, хотя ИМТ является несовершенным показателем здоровой массы тела, это полезный индикатор того, требуются ли какие-либо дополнительные тесты или действия.Обратитесь к таблице ниже, чтобы увидеть различные категории на основе ИМТ, которые используются калькулятором. Таблица ИМТ для взрослых Это рекомендованная Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) масса тела на основе значений ИМТ для взрослых. Его применяют как мужчины, так и женщины в возрасте от 18 лет и старше. Категория Диапазон ИМТ — кг / м 2 Сильная тонкость Умеренная тонкость 16-17 Умеренная тонкость 17-18.5 Нормальный 18,5 — 25 Избыточный вес 25-30 Ожирение I класса 30-35 Ожирение II класса 35-40 Ожирение Класс III > 40 Таблица ИМТ для взрослых Это график категорий ИМТ на основе данных Всемирной организации здравоохранения. Пунктирными линиями обозначены подразделения в рамках основной категоризации. Таблица ИМТ для детей и подростков 2-20 лет Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют категоризацию ИМТ для детей и подростков в возрасте от 2 до 20 лет. Категория Процентильный диапазон Недостаточный вес Здоровый вес 5% — 85% В группе риска избыточного веса 85% — 95% Избыточный вес > 95% Таблица ИМТ для детей и подростков в возрасте 2-20 лет Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) Графики роста процентилей ИМТ к возрасту. График для мальчиков График для девочек Риски, связанные с лишним весом Избыточный вес увеличивает риск ряда серьезных заболеваний и состояний здоровья. Ниже приведен список указанных рисков по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC): Высокое давление Более высокий уровень холестерина ЛПНП, который широко считается «плохим холестерином», более низкий уровень холестерина ЛПВП, который в умеренных количествах считается хорошим холестерином, и высокий уровень триглицеридов Сахарный диабет II типа Ишемическая болезнь сердца Ход Болезнь желчного пузыря Остеоартроз, заболевание суставов, вызванное разрушением суставного хряща Апноэ во сне и проблемы с дыханием Некоторые виды рака (эндометрия, груди, толстой кишки, почек, желчного пузыря, печени) Низкое качество жизни Психические заболевания, такие как клиническая депрессия, тревога и другие Боли в теле и трудности с некоторыми физическими функциями Как правило, повышенный риск смерти по сравнению с людьми со здоровым ИМТ Как видно из приведенного выше списка, избыточный вес может иметь множество отрицательных, в некоторых случаях летальных исходов.Как правило, человеку следует стремиться поддерживать ИМТ ниже 25 кг / м 2 , но в идеале следует проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить, нужно ли ему вносить какие-либо изменения в свой образ жизни, чтобы стать более здоровым. Риски, связанные с недостаточным весом Недостаточный вес имеет свои риски, перечисленные ниже: Недоедание, авитаминоза, анемия (снижение способности разносить сосуды) Остеопороз, заболевание, вызывающее слабость костей, повышающее риск их перелома Снижение иммунной функции Проблемы роста и развития, особенно у детей и подростков Возможные репродуктивные проблемы у женщин из-за гормонального дисбаланса, который может нарушить менструальный цикл.У женщин с недостаточным весом также выше вероятность выкидыша в первом триместре Возможные осложнения после операции Как правило, повышенный риск смерти по сравнению с людьми со здоровым ИМТ В некоторых случаях недостаточный вес может быть признаком какого-либо основного состояния или заболевания, например нервной анорексии, которое имеет свои риски. Проконсультируйтесь с врачом, если вы считаете, что у вас или у кого-то из ваших знакомых недостаточный вес, особенно если причина недостаточного веса не кажется очевидной. Ограничения ИМТ Хотя ИМТ является широко используемым и полезным индикатором здоровой массы тела, у него есть свои ограничения. ИМТ — это всего лишь оценка, которая не может принимать во внимание состав тела. Из-за большого разнообразия типов телосложения, а также распределения мышечной, костной массы и жира, ИМТ следует рассматривать вместе с другими измерениями, а не использовать в качестве единственного метода для определения здоровой массы тела человека. Для взрослых: ИМТ не может быть полностью точным, потому что это показатель избыточной массы тела, а не избыточного жира.На ИМТ также влияют такие факторы, как возраст, пол, этническая принадлежность, мышечная масса и жировые отложения, а также уровень активности, среди прочих. Например, пожилой человек, имеющий нормальный вес, но совершенно неактивный в повседневной жизни, может иметь значительное количество лишнего жира, даже если он не тяжелый. Это будет считаться нездоровым, в то время как более молодой человек с более высоким мышечным составом и тем же ИМТ будет считаться здоровым. У спортсменов, особенно бодибилдеров, которых можно было бы считать избыточным весом из-за того, что мышцы тяжелее жира, вполне возможно, что они на самом деле имеют здоровый вес для их состава тела.Как правило, согласно CDC: Пожилые люди имеют больше жира, чем молодые люди с таким же ИМТ. У женщин, как правило, больше жира, чем у мужчин с таким же ИМТ. Мускулистые люди и хорошо тренированные спортсмены могут иметь более высокий ИМТ из-за большой мышечной массы. У детей и подростков: Те же факторы, которые ограничивают эффективность ИМТ для взрослых, могут также применяться к детям и подросткам.Кроме того, рост и уровень полового созревания могут влиять на ИМТ и жировые отложения у детей. ИМТ является лучшим индикатором избыточного жира у детей с ожирением, чем у детей с избыточным весом, у которых ИМТ может быть результатом повышенного уровня либо жировой, либо обезжиренной массы (всех компонентов тела, кроме жира, включая воду, органы и т. мышцы и др.). У худых детей разница в ИМТ также может быть связана с обезжиренной массой. При этом ИМТ является достаточно показателем телесного жира для 90-95% населения и может эффективно использоваться вместе с другими показателями для определения здоровой массы тела человека. Формула ИМТ Ниже приведены уравнения, используемые для расчета ИМТ в Международной системе единиц (SI) и в традиционной системе США (USC) на примере человека ростом 5’10 дюймов и 160 фунтов: USC Единицы: ИМТ = 703 × = 703 × = 22,96 СИ, метрические единицы: Весовой индекс Ponderal Index (PI) похож на BMI в том, что он измеряет худобу или полноту человека в зависимости от его роста и веса. Основное различие между ИП и ИМТ — это куб, а не квадрат роста в формуле (приведенной ниже). Хотя ИМТ может быть полезным инструментом при рассмотрении больших групп населения, он ненадежен для определения худобы или полноты у людей. Хотя ИП страдает схожими соображениями, ИП более надежен для использования с очень высокими или низкорослыми людьми, в то время как ИМТ имеет тенденцию регистрировать нехарактерно высокий или низкий уровень жира в организме для лиц, находящихся на крайних концах диапазона роста и веса.Ниже приведено уравнение для расчета PI индивидуума с использованием USC, опять же с использованием в качестве примера человека ростом 5 футов 10 дюймов и весом 160 фунтов: USC Единицы: SI, метрическая система: .

Как рассчитать вес торта — Венский Цех, готовые кондитерские изделия и изделия на заказ в Москве

Начинка 1го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН — тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кг

Начинка 2го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН — тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кг

Начинка 3го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН — тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кг

Начинка 4го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН — тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кг

Как рассчитать вес свадебного торта

Количество участников банкета:
Сколько из них не будут есть торт:
В основном как сильно гости любят заказные торты:	ОченьСреднеНемного

Результат:

Рекомендованный вес свадебного торта:   кг.

Примерная стоимость Вашего торта с бесплатной доставкой без учета скидок:   руб.

Ознакомиться с каталогом наших свадебных тортов Вы можете по этой ссылке.

Узнать размер Вашей скидки и заказать торт Вы можете по телефону +7 (843) 214-90-99 или через форму обратной связи.

Как пользоваться этим калькулятором

Практически каждая пара перед свадьбой начинает задумываться, сколько килограммов свадебного торта заказывать, как рассчитать вес свадебного торта, чтобы хватило для всех гостей свадебного банкета. Если у Вас ограниченный бюджет на торт, или нет возможности заказать торт с запасом, или не хочется тратить сумму больше запланированной на свадебный торт, то в этом Вам поможет наш калькулятор веса торта, с помощью которого при заказе свадебного торта можно будет подсчитать минимальные затраты на свадебный торт. В калькуляторе веса торта Вам нужно в специально отведенных полях ввести количество приглашенных на свадьбу и количество гостей тех, которые по определенным причинам не едят сладкое. Все эти факты будут при расчете учитываться. После ввода данных на экране Вашего монитора появится результат расчета таких параметров как: оптимальный вес свадебного торта и его минимальная стоимость.

Советы по выбору веса торта

Практически ни один свадебный банкет не проходит без свадебного торта. На сегодняшний день актуальными вопросами являются, как рассчитать вес торта, так чтобы всем приглашенным гостям хватило. А также все, остались довольны от испробованного лакомства и чтобы на второй день после свадьбы, не пришлось выбросить вкусности в помойку.

Вес торта рассчитывается от количества гостей на банкет. В расчет учитывается общее меню еды и также калорийность самого торта. Если торт оформлен мастикой, то тогда вес куска торта на человека выходит 150-200 гр., так как мастика тяжелее чем сливки.

Но как бы там, ни было, предусмотрите ситуацию что Вам на второй день обязательно захочется полакомиться вкусным кусочком свадебного торта и еще раз осознать и почувствовать радость праздника! Чтобы не возникло ситуации что уже ничего не останется, так как Вы и Ваши гости, даже те кто никогда не ест торты, попробовали все до последней крошки т.к. наши торты очень нежные и не чересчур переслащенные, лучше закажите свадебный торт с запасом.

Процентный метод Бейкера | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

При написании рецепта (формулы) процентное соотношение пекаря, процент пекаря, вес муки или математические вычисления пекаря — это способ выразить соотношение ингредиентов друг к другу по весу. Baker’s% используется во всем мире для выражения формул для выпечки, такой как хлеб, печенье, торты, лепешки, и большинства других продуктов, в которых мука является основным ингредиентом.
САРА ГОВОРИТ: Пекари часто говорят о -процентной гидратации теста или воды. Baker’s% ; то есть количество воды (жидкости) в формуле по отношению к количеству муки.

Каждый ингредиент в формуле выражается в процентах от самого крупного ингредиента, обычно от веса муки, всегда выражается как 100%.
Преимущество этой системы заключается в том, что она позволяет пекарю легко преобразовывать свой рецепт в различные весовые показатели, такие как фунты, унции, килограммы или граммы.И как только все веса ингредиентов в рецепте рассчитаны, его легко масштабировать, умножать или делить рецепт. Это также приводит к большей последовательности в рецептах, потому что он всегда основан на весе (фунты или килограммы). Глядя на проценты, легче определить, является ли один рецепт суше, слаще, соленее и т. Д., Чем другой рецепт. Это также упрощает прогнозирование того, как будет выглядеть конечный продукт. % Бейкера также можно использовать для быстрого и простого преобразования между размерами партий.

ВОПРОС: Какой процент каждого ингредиента содержится в моей формуле?
САРА ГОВОРИТ: Разделите вес ингредиента на общий вес муки, затем умножьте это число на 100%.
Процент ингредиентов = Вес ингредиента / Общее количество муки x 100%
Например, если формула требует 60 фунтов воды и 100 фунтов муки, процент пекаря будет составлять 60% воды. Если используются два типа муки, комбинация веса обеих видов муки будет 100%.

ВОПРОС: Каков требуемый вес каждого ингредиента, который мне нужен в моем рецепте?
САРА ГОВОРИТ: Возьмите процентное содержание ингредиентов и умножьте его на общий вес муки.
Вес ингредиента = Процент ингредиента x Общий вес муки

Узнайте больше о том, как рассчитывать, с помощью этого отличного учебного пособия .

Пересчет ингредиентов для форм разного диаметра. Как рассчитать вес торта на свадьбу? Определение веса свадебного торта исходя из количества гостей сколько граммов понадобится крем для торта №

Торт — обязательный атрибут свадебного торжества, кульминация банкета, всегда желанное и ожидаемое лакомство, которое ждет и обязательно захочет попробовать приглашенных гостей.А поскольку на свадьбах много гостей, сложно угадать желаемый размер, чтобы всем хватило не только на примерку, но и на размер. Если торта будет слишком много, это может привести к чрезмерным тратам, к порче продукта, который после свадьбы будет некогда хранить долго. Поэтому важно правильно рассчитать размер торта. К счастью, для этого существует множество методик.

Что нужно учитывать при расчете веса торта?

Размер торта можно рассчитать по-разному:

1. Опытные кондитеры могут рассчитать желаемый размер продукта, исходя из количества гостей и ваших пожеланий.
2. Нанятые профессионально организаторы свадьбы могут ориентироваться в пропорциях угощений по количеству приглашенных.
3. Вы можете рассчитать вес самостоятельно.

В первых двух случаях стоит довериться специалистам в данной области техники, которые действительно понимают эту проблему. Если вы в них не уверены, лучше положитесь на себя, ведь вы лучше знаете гостей, свои материальные возможности. Также поварам следует уточнить соотношение объема торта и его веса, калорийность и состав.Организаторы могут помочь оценить спрос на десерт к моменту его подачи, что также влияет на необходимое количество. Остальные расчеты помогут составить специальные таблицы и калькуляторы для расчета веса свадебных кондитерских изделий.

Количество приглашенных

Торт заказывается, исходя из гостей. Однако есть некоторые нюансы, которые необходимо учитывать:

• Не всем предлагается есть сладкое для здоровья. Не стоит их учитывать, определяя необходимый вес.
• Аукцион тортов. Традиция свадеб — аукционы, на которых лот разносит порцию свадебного торта. Если вы продаете порции десерта гостям в обязательном порядке, то тем, кто не ест сладкое, все равняются (уважая молодые деньги за лот аукциона). Если будет продажа всего торта, будет сложно регулировать, сколько кусочков уйдет, потому что гости могут не покупать ни одного, поэтому просчитывать все, чтобы помочь молодоженам материально.
• Личный резерв.Необязательно заказывать торт только на свадебное торжество, пусть немного задержится и на следующий день, когда десерты особенно востребованы и молодожены хотят съесть несколько штук в непринужденной обстановке.
• Распределение до дома. Молодожены могут раздать гостям вместе с ними часть торта. Если он предусмотрен, стоит заказать товар, взвесив немного больше, нужно.

Калорийность приготовленных блюд

При определении размера и калорийности десерта также важен характер праздничного меню:

• Если застолье небольшое (свадебный фуршет), десерт должен быть больше, чем 1 кусок, потому что торт непосредственно будет главной составляющей сладкого стола.
• Если мероприятие предусматривает широкое меню со сменой блюд и продолжительное торжество, десерта может хватить немного и 100 г на человека, так как гости уже будут накормлены к моменту его подачи.
• Если меню широкое, но не калорийное, то сладостей может быть больше 1 штуки на человека.
• Если пирог воздушный, но не тяжелый, то он может быть больше нормы.
• Если зубцы тяжелые и калорийные, то кусочков может быть меньше или достаточно одного стандартного торта.

Таблица для расчета веса торта по количеству человек

После учета количества гостей и других важных организационных моментов, используя приведенную ниже таблицу, можно рассчитать количество торта по весу и определить примерное количество ярусов.Обратите внимание, количество ярусов указано, исходя из того, что коржи будут средней по плотности, не очень воздушными. У воздушного торта может быть больше ярусов в 1,5-2 раза, выхода его на каждого гостя тоже будет больше, но насытиться будет сложнее.

Если гостей больше, десерт должен быть пропорционально больше, из расчета 1 килограмм (за штуку в 100 граммов) на десять гостей плюс 1-2 кг дополнительно. Чем больше людей, тем больше должно быть «науки» — это добавки к гостям, которые можно продать в лотерею или оставить молодоженов себе.

«Ученик» в 1 кг на 10 человек позволит раздать после свадьбы гостям домой лакомство, которое им обязательно понравится. Если планируется штук 150 г, то в таких расчетах не будут учитываться добавки и лишние порции. Узнать подробнее о правилах расчета свадебного десерта поможет видео:

Калькулятор для расчета веса свадебного торта

Удобный инструмент для подсчета количества торта на свадьбу — онлайн-калькулятор.Они удобны в использовании, а также учитывают такие нюансы, как продажа кортема и количество людей, которые не едят сладкое. Однако следует понимать, что результаты такого подсчета являются приблизительными и требуют учета других вышеперечисленных факторов. Чтобы правильно рассчитать идеальный вес десерта, сделайте следующее:

1. Введите количество участников банкета.
2. Ниже введите количество людей, которые не едят сладкое.
3. Оцените любовь гостей к сладкому (на этот параметр может влиять калорийность еды, торта, характер приглашенных, их склонность к сладкому, форма банкета и другие нюансы, указанные выше).Выбирал из предложенных вариантов («в меру», «сильно», «не люблю») подходящий.
4. Проверить, планируется ли аукцион тортов.
5. Щелкните «Рассчитать».

В результате вы получите не только примерный подходящий вес свадебного лакомства, но и примерную сумму, в которую будет стоить такое угощение. Сумма рассчитана на основе средних показателей предложений среди популярных фирм по производству свадебных тортов и демонстрирует только ценовую категорию, к которой принадлежит десерт данного размера.Эта функция очень полезна, поскольку поможет определить, насколько дорого получается торт для молодых.

Свадебный торт — это особенное угощение, доставляющее радость и ощущение праздника. Если позволяют материальные возможности, лучше, чтобы она была рассчитана на то, чтобы можно было ими насладиться после торжества. Чтобы определить, какое количество угощений будет востребовано на свадьбе, и сколько останутся молодожены, стоит воспользоваться специальными средствами расчета. Учитывая полученные показатели и дополнительные факторы, вы можете заказать желаемое количество десерта, тем самым снизив затраты и избежав неприятных ситуаций на торжестве.

Выбор свадебного торта — это не только подбор начинки и дизайна, но и расчет оптимального веса. Необходимо сделать так, чтобы всем гостям хватило хотя бы на кусок, и при этом был минимум излишков, чтобы невесте и невесте не пришлось переплачивать. Сделать это с абсолютной точностью невозможно. Однако есть несколько способов, как более точно рассчитать свадебный торт.

Мы расскажем, как узнать необходимое количество килограммов самостоятельно.

Какой десерт нужен

На свадебном банкете десерт, поданный на чаепитие, считается гвоздем вечера. Завершает банкетную часть мероприятия, а именно окончание праздника запоминается лучше всего. Многие пары стремятся сделать торт необычным и отражающим их индивидуальность, поэтому обращаются к опытным консультантам.

Чаепитие обычно проходит, когда основное уже исчерпало себя, а гости еще не забрали домой.В них можно расслабиться, отдохнуть от конкурсов и развлечений, отведав вкусный десерт.

В день свадьбы молодожены — своеобразный талисман для всех остальных, излучающий удачу и счастье. Это не значит, что их удача от этого уменьшится — наоборот, гости, пробуя десерт, символически желают семейной паре побольше позитивных событий в жизни.

Свадебный торговец

Считается, что, угостив друзей и родственников праздничным тортом, жених и невеста разделяют теплые чувства и благополучие.

Елена Соколова.

Ведущие события

От свадебного торта обычно не отказывают даже тем, кто не любит сладкое, потому что он имеет символическое значение.

Куркина Алина

Торт подобран таким образом, чтобы он не только подчеркивал атмосферу праздника, но и вписывался в общую концепцию свадьбы. Если торжество оформлено в определенном порядке, то и чаепитие должно ему соответствовать. Для этого также используются декорации, характерные для выбранных тем.

Определение нужного числа килограмм

Есть два варианта, как рассчитать вес торта на свадьбу — либо довериться профессионалам, либо сделать все самостоятельно. В первом случае вам просто нужно проконсультироваться с кондитером, который, исходя из вашего опыта, подскажет, какой вес подойдет для той или иной свадьбы.

Важные нюансы

Такой вариант подойдет только в том случае, если мастер не стремится сделать торт больше себе во благо.Если будущие молодожены не доверяют закрытию, но при этом их свадьбой занимаются профессиональные организаторы, они лучше сами понимают, как рассчитать килограмм торта на свадьбу.

Самостоятельное определение оптимального количества килограммов займет больше времени. Прежде всего, необходимо определить, насколько быстро работает главное меню. Если на столах много закусок и салатов, а горячих блюд будет несколько, то к концу банкета гости вряд ли захотят съесть большой кусок торта.В этом случае необходимо будет уменьшить размер порции.

Еще один важный момент — это дизайн десерта и его начинка. Например, суфле между коржами создаст объем, а вот крем из вареной сгущенки будет намного легче. Если используется воздушная начинка, то ориентироваться нужно не на вес торта, а на его размер. Используется для оформления десерта, имеет более плотную структуру, поэтому и весит больше. При этом оттенок торта в обоих случаях будет примерно одинаковым.

Слои

Для начала разберем, как рассчитать свадебный торт по количеству гостей. Считается, что на одного приглашенного хватит от 100 до 200 г. В зависимости от наполнения и дизайна.

Если главное меню не слишком устраивает, лучше ориентироваться по 250 г на человека. Чаще всего в этом нет необходимости, поэтому выбирают оптимальный вариант — 150 г на гостя. По нехорошим подсчетам это число умножается на количество приглашенных, и получается оптимальный вес свадебного торта.

• Если на свадьбе планируется организовать скромный фуршет или фуршет, то стандартных предметов должно быть не менее двух на человека.
• Если меню широкое, много мяса, то хватит и одного куска, к тому же небольшого.
• Если меню широкое, но не калорийное, то порция десерта увеличивается.

При определении веса торта к этому числу нужно прибавить некий запас — 1 кг на каждые 10 человек. Это позволит избежать казуса с отсутствием десерта, кроме того, гости будут благодарны, если они смогут забрать кусочек дома для своих детей.

Перед тем, как рассчитать свадебный торт, нужно учесть, что лучше заказывать с наценкой, чем ильти. Даже если останется какое-то количество торта, его можно отложить до второго дня свадьбы или раздать тем друзьям или родственникам, которые не смогли приехать на свадьбу. Также следует учитывать следующие нюансы.

• На свадьбе могут присутствовать люди с аллергией или диабетом — их нужно вычесть из общей суммы при расчете веса. Впрочем, они могут и попросить с ними кусок за своих родственников, поэтому об этом моменте следует определиться заранее.
• Если торт многоярусный, то иногда для молодоженов уходит верхняя часть массы около 0,5 кг, чтобы они могли в непринужденной обстановке насладиться сладким после банкета. В этом случае рассчитывается вес остальных ярусов.
• Стоит определить, сколько мужчин, женщин и детей будет на празднике. Несмотря на то, что многие считают, что девушки мало едят, они все же сладкоежки, поэтому уменьшать свою порцию не стоит.
• Дети обычно едят основное меню, но могут попросить домой кусок торта, а вот мужчинам можно уменьшить порцию, если они равнодушны к сладкому.

Сводка

Жених и невеста знают своих друзей и родственников лучше любого кондитера или организатора свадьбы, поэтому оптимальное количество торта желательно определить самостоятельно.Если учесть все нюансы и не забыть про «резервный запас», тортом останутся все довольны, а большого излишка не будет.

Один из наиболее часто задаваемых вопросов на мастер-классах, когда мы готовим торты, звучит так: А вес торта! Какой на вес торт получился ?!

Именно поэтому я стал включать в рецепты информацию о весе торта, который мы готовим.

А вам интересно (уверен, интересно) как рассчитать предварительный вес торта на основе рецепта ?

Давайте сначала разберемся, как это сделать для бисквитных коржей .А если понравится, пойдем дальше и я расскажу, как я планирую вес и объем муссовых коржей.

Итак, у вас есть рецепт, в котором указано количество продуктов, и нужно понимать, сколько будет весить торт по этому рецепту.

Рассмотрим!

Для начала определимся, что в торте есть компоненты: бисквит, крем, пропитка, прослойки типа желе, ягоды, ганаша, орехи, карамель и др.

Для каждого такого компонента будет его правил расчета .

Бисквит

Чтобы определить вес бисквита, нужно все компоненты теста перевести в граммы.

номер яиц Рецепты обычно указываются в штуках, за исключением технических карт десертов для профессиональных кондитеров. Полезно помнить, что производители маркируют яйца в зависимости от их веса по 3 категориям: С2 — малые, вес одного такого яйца без скорлупы 40-45 г., C1 — средний, вес яйца без скорлупы: 45-50, C0 — Большой, Яйца без скорлупы: 50-57

Исходя из этого переводим количество яиц по рецепту из штук в граммы.

Для этого удобно воспользоваться сравнительной таблицей мер продукта в граммах.

Теперь складываем вес всех ингредиентов в граммах и получаем вес бисквитного теста.

В процессе выпекания теста влага и вес готового печенья будут испарять вес, чем вес приготовленного нами теста.

Степень «сна» будет зависеть от нескольких факторов:

1. Чем дольше будет выпекаться бисквит, тем больше будет такой старшеклассницы.
2. Чем меньше в бисквите жирных компонентов и сахара и больше влаги (белков, жидкости), тем больше будет и стойкость.

То есть у бисквитного печенья с большим количеством масла и сахара — сушка будет меньше, чем у бисквитов типа Дакуаз.

Обычно такой стаж составляет 20-30%, то есть если тест был 500 гр., Тогда бисквит будет 350 — 400 г.

С печеньем было больше всего расчетов, потом будет проще)))

Крем

Если это не какой-то заварной крем, а крем, полученный путем взбивания и / или смешивания ингредиентов, его вес считается очень простым — просто просуммируйте вес всех ингредиентов, входящих в состав крема.

Если крем заварной крем — то готовый крем будет весить немного меньше, чем все его ингредиенты, так как в процессе заваривания часть жидкости испаряется.Здесь вы можете применить коэффициент 90%. Например, если вес всех компонентов заварного крема 500 г, то сам приготовленный крем будет весить 450 г.

Пропитка для печенья

Для определения веса пропитки в лепешке достаточно сложить все ингредиенты. Но с учетом того, что часть пропитки остается неиспользованной, можно применить коэффициент от 50 до 90% (в зависимости от того, сколько пропитки было использовано).

Карамель, ганачи, ягодные слои

Коэффициент 90-95% может применяться для тех, которые оставляют жмых: карамель, ганаш, ягодные прослои.По примеру вареных сливок выше.

Все остальные компоненты (орехи, вафли и др.), Не подвергнутые термической обработке, мы переключаем на вес торта на вес ингредиентов из рецептуры.

А теперь давайте поясним, например, посчитаем вес торта Bounty Lime, который мы приготовили на серии бесплатных мастер-классов «Конфетное настроение-2.0»

	Номер из	Шт.	Масса, г.
Печенье
Яйца (большие, C0)	3	пКл.	165
Сахар	90	г.	90
Мука пшеничная	90	г.	90
Кокосовая стружка	50	г.	50
Молоко	75	г.	75
Масло растительное	40	г.	40
Разрыхлитель	5	г.	5
ИЗ умный вес ингредиентов			515
Масса печенья , коэффициент 75%			386
Пропитка для печенья
Вода	70	г.	35
сок лайма	2	арт.	20
Сахар	50	г.	25
Общий вес ингредиентов			80
Масса пропитки, коэффициент 80%			64
Ганаш с лаймом и кокосом
Белый шоколад	100	г.	100
Крем, 33-35%	70	г.	70
Кокосовая стружка	35	г.	35
Зестра Лайм	1	лайм	5
Общий вес ингредиентов			210
Масса Гана, коэффициент 90%			189
Пирог
Сливочный сыр	450	г.	450
Крем, 33-35%	125	г.	125
Сахарная пудра	75	г.	75
Общий вес ингредиентов = Весовой крем			650
Крем Крем Крем
Сливочный сыр	250	г.	250
Сливочное масло	50	г.	50
Сахарная пудра	50	г.	50
Какао	15	г.	15
Общий вес ингредиентов = вес сливок			365
Общий вес торта			1646

Таким образом, будущий торт (без украшения) будет весить около 1.6 кг.

Правда Easy?)))

Есть вопросы? Пишите в комментариях — буду рад ответить!

Свадебный торт Помимо долгожданной кульминации грандиозного вечера, это еще и символ сладкой семейной жизни молодоженов. Естественно, попробовать частичку этого счастья хочет практически каждый гость. Как рассчитать свадебный торт по количеству гостей и не угадать желаемое лакомство? Использование этого вопроса поможет вам.

Как рассчитать свадебный торт: важные нюансы

Помимо волнений по поводу того, что главного свадебного десерта может не хватить на всех гостей, есть еще одна проблема — торт, вероятно, останется в большом количестве.И если для собственного спокойствия всегда лучше брать с собой прикладом, то немаленькие деньги на ветер выкинуть ровно ни на что. Запомните главное правило расчета торта на свадьбу — 100-150 грамм на человека. Однако помимо этой цифры есть еще много нюансов. Обратите внимание на следующие 5 рекомендаций от свадебного портала.ws по расчёту веса, которые помогут выбрать свадебный торт:

1. Список приглашенных. Заказ торта с окончательным весом зависит от точного количества гостей.
2. Исключения. Не всем приглашенным обязательно достанется торт. Некоторые могут не быть по состоянию здоровья, поэтому их нельзя принимать во внимание.
3. Свадебный аукцион. Если вы планируете продать на аукционе несколько первых кусочков торта, позаботьтесь о том, чтобы их хватило на это действие.
4. Распространение с вами. Подумайте, будете ли вы раздавать гостям торт домой? Если да, закажите еще немного. Запас примерно в один килограмм торта на десять человек даст вам возможность раздать лакомство с собой всем желающим.
5. Парехома себе . На следующее утро после свадьбы вы, вероятно, захотите вспомнить вчерашние моменты счастья и попробовать несколько кусочков свадебного торта.

Обратив внимание на важные нюансы, вы сможете самостоятельно успешно рассчитать количество торта на свадьбу. С этой задачей отлично подойдут и опытные кондитеры, специализирующиеся на выпечке свадебных тортов. Также существуют онлайн-калькуляторы для расчета сладких продуктов на торжество.Уже существует стандартный шаблон свадебного торта, позволяющий продумать и рассчитать практически точный вес до мельчайших деталей, а также определить его примерную стоимость.

Праздничное меню и свадебный торт

От того, насколько праздничное меню будет, во многом зависит выбор и расчет главного свадебного десерта.

• Свадебный фуршет обязывает присутствие на столах нескольких штук на человека, ведь фактически торт станет главным украшением торжества.
• С широким меню, которое включает в себя смену блюд, и нет необходимости в долгом триумфе, чтобы заказать огромный свадебный торт. Ломтиков, размером 100 грамм на человека, будет более чем достаточно.

Важно : Если свадебный десерт более воздушный, его можно взять чуть больше и наоборот, тяжелый и калорийный торт позволит немного сэкономить.

Расчет веса свадебного торта на количество гостей

Учитывая главное правило расчета веса свадебного торта, мы легко можем определить, сколько его нужно на количество приглашенных.Рассмотрим несколько примеров:

• на 20 человек потребуется 2-3 кг торта;
• на 30 приглашенных, 3-4 кг свадебного торта вполне достаточно;
• свадебный торт на 40 человек — 4-5 кг;
• свадебный торт на 50 человек — 6-7 кг.

Если количество гостей не полностью определено, вес достаточно умен, чтобы округлить его в большую сторону.

Дизайн и наполнение свадебного торта

Декор и начинка торта существенно влияют на его вес, поэтому подумайте, как будет выглядеть ваш свадебный десерт, учитывая следующие баллы:

• Торты без мастики, например, открытого дизайна (отличный выбор для свадьбы в стиле Рустик), покрытые светлым кремом, цветами или ягодами.Вес ягод входит в общий вес торта.
Дизайн мастики
• легко добавит вашему торту от 0,5 до 3 кг, учитывая его сложность и размеры.
• Украшение торта тоже влияет на конечную массу изделия, но заранее предугадать, насколько увеличится вес, очень сложно.
• Кремовая глазурь и начинка свадебного десерта обычно немного увеличивают вес (около 600 г).
• Торты с легкой воздушной начинкой визуально больше смотрятся торты с тяжелой начинкой.К ним можно отнести суфле, сырники, бисквитные коржи с йогуртовой начинкой. Классические торты — медовые, а также Наполеон и Пражский соответственно относятся к тяжелым.

Всем привет. Сегодня необычная статья без рецепта. Но информативно. Многие спрашивают меня, как правильно рассчитать количество тестов по той или иной форме. Итак, сегодня я делюсь с вами этой важной информацией.

На данный момент активно публикую посты в Instagram.И, устроив интерактив, выяснил, что помимо рецептов вам, мои читатели, интересно узнать еще и информацию по разным темам, связанным с выпечкой и ингредиентами.

Это будет мой первый такой полезный пост в блоге за последнее время, но не совсем последний.

Итак, многие в начале своего кондитерского пути сталкиваются с проблемой пересчета ингредиентов для разных форм.

И, скажу откровенно, чаще всего от обычных хозяйок, не занимающихся приготовлением тортов на заказ, формы диаметром 24-26.Меня это тоже беспокоило. Я испекла классический бисквит и не понимала, почему он такой маленький по высоте.

Чаще всего все рецепты рассчитаны на 18-20 размеров формы. Бисквит тогда переходит в высоту 6-8 сантиметров, как понять, сколько теста нужно положить в форму большего или меньшего диаметра?

Все очень просто.

К = диаметр нужной формы в квадрате / диаметр в квадрате по оригинальной рецептуре

Итак, для наглядности приведу пример.

Предположим, что по рецепту у нас есть ингредиенты на диаметр формы 18, а у нас всего 22 сантиметра. Как пересчитать с восемнадцати до двадцати двух сантиметров?

Таким образом, мы рассчитали коэффициент. Как быть дальше?

Вы просто умножаете все ингредиенты, данные нам по рецепту, на этот коэффициент.

Допустим, в рецепте 18 формы нам нужно использовать 300 граммов муки.

Умножаем эти 300 граммов на коэффициент 1,5 и получаем 450 граммов.

И таким образом подсчитайте все ингредиенты.

Приведу другой пример.

Допустим, у нас есть рецепт печенья на 20 форм. И хотим сделать пробную версию диаметром 16 см.

Итак, снова вычисляем коэффициент.

Следовательно, умножаем все необходимые нам компоненты на этот коэффициент 0,64.

Весь расчет займет у вас не более 5 минут. А если вы готовите печенье на заказ, то советую заранее рассчитать все необходимые ингредиенты по рабочим рецептам вашего печенья на все необходимые формы.Таким образом, вам не нужно будет терять на это время.

Вы, конечно, сразу про яйца спросите. В конце концов, он не добавляет 1,75 из яйца.

Так вот, если яйца в рецепте указаны не в граммах, а в штуках, то округлю так: все, что больше 0,5, округлю в большую сторону, все меньше 0,5 — в меньшее. То есть если при пересчете оставлю 3,25 яиц, то добавлю 3 штуки. А если 5,7, то возьмите 6 яиц.

Благодаря этим быстрым вычислениям вы можете легко рассчитать ингредиенты, необходимые для всех ваших форм.

Сразу хочу обратить ваше внимание на то, что всегда необходимо учитывать высоту готового печенья. И если по рецепту должно получиться 7 сантиметров в высоту, а у вас форма высотой 5-6 сантиметров, то вам нужно запечь этот бисквит в два гола, если он вам нужен именно такой высоты .

Надеюсь, что моя статья прольет свет на эти математические вычисления и у вас в дальнейшем не возникнет никаких проблем.

В ближайшее время напишу еще одну полезную статью, о том, как правильно рассчитать необходимое количество крема для той или иной формы.

Можно ли узнать, сколько весит торт, используя форму для выпечки определенного размера перед выпечкой?

Можно ли узнать, сколько весит торт, используя форму для выпечки определенного размера перед выпечкой? — Опытный совет

Сеть обмена стеков

Сеть Stack Exchange состоит из 177 сообществ вопросов и ответов, включая Stack Overflow, крупнейшее и пользующееся наибольшим доверием онлайн-сообщество, где разработчики могут учиться, делиться своими знаниями и строить свою карьеру.

Посетить Stack Exchange

2. 0
3. +0
6. Авторизоваться Зарегистрироваться

Seasoned Advice — это сайт вопросов и ответов для профессиональных поваров и поваров-любителей.Регистрация займет всего минуту.

Зарегистрируйтесь, чтобы присоединиться к этому сообществу

Кто угодно может задать вопрос

Кто угодно может ответить

Лучшие ответы голосуются и поднимаются наверх

Спросил 5 лет назад

Просмотрено 17к раз

Кто-то просит у меня свадебный торт.Она хочет три отдельных круглых торта. Торты обслужат 100–150 человек, и она подчеркнула, что их легко нарезать и разделить. Будут ли два торта размером 11×3 дюйма весить 4 кг? Большого торта я раньше не пекла, поэтому насчет веса не знаю. Я обычно использую простой рецепт ванильного торта в качестве основы и сливочный сыр для глазури. Вот рецепт на всякий случай:

4 яйца
1 и 1/2 стакана сахара
1 стакан масла
1 стакан пахты
2 и 1/2 стакана муки
2 и 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка ванильного порошка

задан 16 мая ’16 в 9: 162016-05-16 09:16

Гигили

1,9979 золотых знаков4040 серебряных знаков6767 бронзовых знаков

4

Речь идет о масштабировании.

• В чате вы сказали, что данный рецепт предназначен для сковороды 23 см.
• Я сейчас проигнорирую высоту, предполагая одинаковую высоту для всех размеров кастрюли, потому что ее можно отрегулировать на втором этапе.

Математика:

• Тесто для круглых кексов заполняет цилиндр.
• Объем которого равен площади базового круга x высоте, игнорируйте высоту, как указано выше.
• Формула круга pi x r ² . Поскольку число пи постоянно, игнорируйте его.
• Итак, для масштабирования вам нужно только смотреть на радиус (1/2 диаметра) посуды или даже на диаметры.

Разделите желаемый диаметр (или радиус) на исходный и возведите результат в квадрат.

-> Используйте это значение, чтобы умножить все ингредиенты.

Дополнительные корректировки:

Линейная шкала высоты — для торта, который в 1,5 раза выше оригинала, необходимо в 1,5 раза больше теста и т. Д.

Итак, на ваш вопрос:

Чтобы перейти от торта 23 см / 9 дюймов к тортам 28 см / 11 дюймов,
вам понадобится (28/23) ² = 1.В 48 раз больше оригинального рецепта.

Моё личное чутье: трое из них не накормят 100–150 гостей.

Создан 16 мая ’16 в 13: 062016-05-16 13:06

Стефи ♦ Стефи

50.1k66 золотых знаков144144 серебряных знака181181 бронзовый знак

3

Мой опытный друг-пекарь предлагает одно яйцо на пятерых гостей при приготовлении бисквитных свадебных тортов, таких как шоколад или ваниль (не традиционные фруктовые торты Буритш, что является нормой в моей стране)

Я нахожусь в той же лодке, готовлю свой первый свадебный торт для 150 гостей, и на его основе я буду делать торт из 30 яиц.

Создан 16 мая ’16 в 12: 362016-05-16 12:36

Стив КуперСтив Купер

51422 серебряных знака1010 бронзовых знаков

Вы спрашиваете о весе. Торт весит примерно столько же, сколько и сумма его ингредиентов (возможно, небольшое испарение пахты).В Интернете есть множество бесплатных конвертеров из чашки в грамм, просто воспользуйтесь одним из них, чтобы понять, насколько вы близки к своей цели в 4 кг. Яйцо весит примерно 60 — 80 г, но это зависит от размера.

Создан 16 мая.

8

Итак, вот что я сделал:

Я рассчитал объем формы для торта, который я хотел использовать (37 x 5 см), и тот, который требует рецепт (23 x 4 см), благодаря ответу @ Stephie.По соотношению я прикинул, сколько жидкого теста нужно, чтобы заполнить форму для торта диаметром 37 см. Что касается выпечки большого торта, я последовал совету @Jo и использовал старое полотенце и консервную банку, открытую с обеих сторон, вместо цветочного гвоздя. Другой момент, о котором упоминал @Joe, — это более длительное время выпекания при более низкой температуре, я обычно выпекаю торт по оригинальному рецепту в течение 35 минут при 180 ° C, поэтому я уменьшил температуру до 150 и выпекал большой торт в течение 50-55 минут. Получилось совсем как маленькие лепешки.

Создан 19 мая 2016, 18:21.

Гигили

1,9979 золотых знаков4040 серебряных знаков6767 бронзовых знаков

Опытный совет лучше всего работает с включенным JavaScript

Ваша конфиденциальность

Нажимая «Принять все файлы cookie», вы соглашаетесь, что Stack Exchange может хранить файлы cookie на вашем устройстве и раскрывать информацию в соответствии с нашей Политикой в ​​отношении файлов cookie.

Принимать все файлы cookie Настроить параметры

Преобразование и корректировка рецептов и формул — Базовое управление кухней и общественным питанием

Рецепты часто нужно корректировать, чтобы они соответствовали потребностям различных ситуаций.Наиболее частая причина корректировки рецептов — это изменение количества отдельных порций, получаемых по рецепту. Например, стандартный рецепт может быть написан для приготовления 25 порций. Если возникает ситуация, когда необходимо 60 порций предмета, рецепт необходимо правильно скорректировать.

Другие причины для корректировки рецептов включают изменение размеров порций (что может означать изменение размера партии рецепта) и лучшее использование доступного оборудования для приготовления (например, вам нужно разделить рецепт на две половинные партии из-за нехватки места в духовке ).

Наиболее распространенный способ корректировки рецептов — использование метода коэффициента преобразования. Для этого требуется всего два шага: найти коэффициент пересчета и умножить ингредиенты в исходном рецепте на этот коэффициент.

Поиск коэффициентов пересчета

Чтобы найти соответствующий коэффициент преобразования для настройки рецепта, выполните следующие действия:

1. Обратите внимание на выход рецепта, который необходимо отрегулировать. Количество порций обычно указывается вверху рецепта (или рецептуры) или внизу рецепта.Это информация, которую вы ЕСТЬ.
2. Определите, какой урожай требуется. Это информация, которая вам НУЖНА.
3. Получите коэффициент пересчета, разделив требуемый доход (из шага 2) на старый доход (из шага 1). То есть коэффициент преобразования = (требуемый выход) / (выход рецепта) или коэффициент преобразования = то, что вам НУЖНО ÷ то, что у вас есть.

Чтобы найти коэффициент преобразования, необходимый для корректировки рецепта, который производит 25 порций для производства 60 порций, вам необходимо предпринять следующие шаги:

1. Выход рецепта = 25 порций
2. Требуемый выход = 60 порций
3. Коэффициент преобразования
   1. = (требуемый выход) ÷ (выход рецепта)
   2. = 60 порций ÷ 25 порций
   3. = 2.4

Если количество порций и размер каждой порции изменяются, вам нужно будет найти коэффициент преобразования, используя аналогичный подход:

1. Определите общий выход рецепта, умножив количество порций на размер каждой порции.
2. Определите требуемый выход рецепта, умножив новое количество порций на новый размер каждой порции.
3. Найдите коэффициент пересчета, разделив требуемый выход (шаг 2) на выход по рецепту (шаг 1).То есть коэффициент пересчета = (требуемый выход) / (выход рецепта).

Например, чтобы найти коэффициент преобразования, необходимый для изменения рецепта, который производит 20 порций с каждой порцией весом 150 г, в рецепт, который производит 60 порций, каждая из которых содержит 120 г, вы должны предпринять следующие шаги:

1. Старый выход рецепта = 20 порций × 150 г на порцию = 3000 г
2. Требуемый выход рецепта = 40 порций × 120 г на порцию = 4800 г
3. Коэффициент преобразования
   1. = требуемая доходность ÷ старая доходность
   2. = 4800 ÷ 3000
   3. = 1.6

Чтобы убедиться, что вы правильно подбираете коэффициент преобразования, помните, что если вы увеличиваете свои суммы, коэффициент преобразования будет больше 1. Если вы уменьшаете свои суммы, коэффициент будет меньше 1.

Теперь, когда у вас есть коэффициент преобразования, вы можете использовать его для корректировки всех ингредиентов в рецепте. Процедура заключается в умножении количества каждого ингредиента в исходном рецепте на коэффициент пересчета. Прежде чем вы начнете, сделайте важный первый шаг:

Перед преобразованием рецепта по возможности выразите исходные ингредиенты по весу.

Преобразование в вес особенно важно для сухих ингредиентов. Большинство рецептов на коммерческих кухнях выражают ингредиенты по весу, в то время как в большинстве рецептов, предназначенных для домашних поваров, ингредиенты выражаются по объему. Если количество некоторых ингредиентов слишком мало для взвешивания (например, специй и приправ), их можно оставить для измерения объема. Жидкие ингредиенты также иногда оставляют для измерения объема, потому что литр жидкости легче отмерить, чем взвесить.Однако главным исключением является измерение жидкостей с высоким содержанием сахара, таких как мед и сироп; их всегда следует измерять по весу, а не по объему.

Преобразование объема в вес может быть немного сложным и может потребовать использования таблиц, которые предоставляют приблизительный вес различных мер объема обычно используемых ингредиентов рецепта. Когда вы определите вес всех ингредиентов, вы можете умножить его на коэффициент пересчета, чтобы скорректировать рецепт.

При использовании рецептов США или имперской системы вам часто приходится изменять количество оригинального рецепта на меньшие единицы.Например, фунты могут быть выражены в унциях, а чашки, пинты, кварты и галлоны должны быть преобразованы в жидкие унции.

Преобразование американской измерительной системы Рецепт

В следующем примере показана основная процедура настройки рецепта с использованием измерений в США.

Отрегулируйте стандартную рецептуру (Таблица 13), рассчитанную на производство 75 печенья, чтобы получить новый выход 300 печений.

Таблица 13: Таблица ингредиентов для рецепта преобразования в единицах U.С. система

Состав	Количество
Мука	3¼ фунта.
Разрыхлитель	4 унции.
Соль	1 унция.
Укорачивание	1 фунт
Молоко	6 чашек

Решение

1. Найдите коэффициент преобразования.
   1. коэффициент преобразования = новая доходность / старая доходность
   2. = 300 печенья ÷ 75 печенья
   3. = 4
2. Умножьте ингредиенты на коэффициент пересчета.Этот процесс показан в Таблице 14.

Таблица 14: Таблица ингредиентов для рецепта, скорректированная в системе США

Состав	Первоначальная сумма (США)	Коэффициент преобразования	Количество нового ингредиента
Мука	3¼ фунта.	4	13 фунтов.
Разрыхлитель	4 унции.	4	16 унций. (= 1 фунт)
Соль	1 унция.	4	4 унции.
Укорачивание	1 фунт	4	4 фунта.
Молоко	6 чашек	4	24 стакана (= 6 квартов или 1½ галлона)

Преобразование имперской измерительной системы Рецепт

Процесс настройки рецепта британской системы мер идентичен описанному выше методу. Однако следует проявлять осторожность с жидкостями, поскольку количество унций в британской пинте, кварте и галлоне отличается от количества унций в U.S. пинта, кварта и галлон. (Если вас это сбивает с толку, вернитесь к Таблице 7 и к обсуждению британских и американских мер.)

Преобразование метрического рецепта

Процесс настройки метрических рецептов такой же, как описано выше. Преимущество метрической системы становится очевидным при настройке рецептов, что проще с метрической системой, чем с американской или имперской системой. Соотношение между граммом и килограммом (1000 г = 1 кг) легче запомнить, чем соотношение между унцией и фунтом или чайной ложкой и чашкой.

Отрегулируйте стандартную рецептуру (Таблица 15), рассчитанную на производство 75 печенья, чтобы получить новый выход 150 печений.

Таблица 15: Таблица ингредиентов для рецепта преобразования в метрической системе

Состав	Количество
Мука	1,75 кг
Разрыхлитель	50 г
Соль	25 г
Укорачивание	450 г
Молоко	1.25 л

Решение

1. Найдите коэффициент преобразования.
   1. коэффициент преобразования = новая доходность / старая доходность
   2. = 150 печенья ÷ 75 печенья
   3. = 2
2. Умножьте ингредиенты на коэффициент пересчета. Этот процесс показан в таблице 16.

Таблица 16: Таблица ингредиентов для рецепта, скорректированная в метрической системе

Состав	Количество	Коэффициент преобразования	Новое количество
Мука	1.75 кг	2	3,5 кг
Разрыхлитель	50 г	2	100 г
Соль	25 г	2	50 г
Укорачивание	450 г	2	900 г
Молоко	1,25 л	2	2,5 л

Несмотря на то, что преобразования рецептов выполняются постоянно, могут возникать некоторые проблемы.Некоторые из них включают следующее:

• Существенное увеличение выхода небольших домашних рецептов может быть проблематичным, поскольку все ингредиенты обычно указываются в единицах объема, что может быть неточным, а увеличение количества резко усугубляет эту проблему.
• Приправы и специи следует увеличивать с осторожностью, поскольку удвоение или утроение количества для соответствия коэффициенту пересчета может иметь негативные последствия. Если возможно, лучше всего уменьшить сезон, а затем откорректировать его непосредственно перед подачей на стол.
• На время приготовления и смешивания может повлиять корректировка рецепта, если оборудование, используемое для приготовления или смешивания, отличается от оборудования, использованного в исходном рецепте.

Точные настройки, которые необходимо сделать при преобразовании рецепта, можно узнать только на собственном опыте, поскольку жестких правил не существует. Как правило, если у вас есть рецепты, которые вы часто используете, преобразуйте их, протестируйте, а затем сохраните копии рецептов с поправкой на разные урожаи, как показано в Таблице 17.

Рецепты слоеного сыра разного выхода

Таблица 17.1: Слойки с сыром, выход 30

Состав	Количество
Сливочное масло	90 г
Молоко	135 мл
Вода	135 мл
Соль	5 мл
Мука просеянная	150 г
Крупные яйца	3
Тертый сыр	75 г
Треснувший перец	по вкусу

Таблица 17.2. Слойки с сыром, выход 60

Состав	Количество
Сливочное масло	180 г
Молоко	270 мл
Вода	270 мл
Соль	10 мл
Мука просеянная	300 г
Крупные яйца	6
Тертый сыр	150 г
Треснувший перец	по вкусу

Таблица 17.3. Слойки с сыром, выход 90

Состав	Количество
Сливочное масло	270 г
Молоко	405 мл
Вода	405 мл
Соль	15 мл
Мука просеянная	450 г
Крупные яйца	9
Тертый сыр	225 г
Треснувший перец	по вкусу

Таблица 17.4. Слойки с сыром, выход 120

Состав	Количество
Сливочное масло	360 г
Молоко	540 мл
Вода	540 мл
Соль	20 мл
Мука просеянная	600 г
Крупные яйца	12
Тертый сыр	300 г
Треснувший перец	по вкусу

Многие профессиональные рецепты хлеба и кондитерских изделий представлены в так называемом проценте пекаря .Процент Бейкера дает вес каждого ингредиента по отношению к количеству муки (таблица 18). Это позволяет очень легко рассчитать точное количество теста на любое количество.

Таблица 18: Формула, выраженная в процентах пекаря

Состав	%	Всего	Блок
Мука	100,0%	15	кг
Вода	62,0%	9.3	кг
Соль	2,0%	0,3	кг
Сахар	3,0%	0,45	кг
Укорачивание	1,5%	0,225	кг
Дрожжи	2,5%	0,375	кг
Общий вес:	171,0%	25,65	кг

Чтобы преобразовать формулу с использованием процента пекаря, есть несколько вариантов:

Если вам известны процентные содержания ингредиентов и количество муки, вы можете рассчитать другие ингредиенты, умножив процентное соотношение на количество муки, чтобы определить количество.В таблице 19 показан этот процесс для 20 кг муки.

Таблица 19: Формула процентного содержания пекаря с поправкой на 20 кг муки

Состав	%	Всего	Блок
Мука	100,0%	20	кг
Вода	62,0%	12,4	кг
Соль	2,0%	0,4	кг
Сахар	3.0%	0,6	кг
Укорачивание	1,5%	0,3	кг
Дрожжи	2,5%	0,5	кг
Общий вес:	171,0%	34,20	кг

Если вы знаете количество ингредиентов, вы можете найти процентное соотношение, разделив вес каждого ингредиента на вес муки. Помните, мука всегда 100%.Например, процент воды составляет 6,2 ÷ 10 = 0,62 × 100 или 62%. Таблица 20 показывает этот процесс для 10 кг муки.

Таблица 20: Процентное соотношение Бейкера для известных количеств ингредиентов

Состав	%	Всего	Блок
Мука	100,0%	10	кг
Вода	62,0%	6,2	кг
Соль	2.0%	0,2	кг
Сахар	3,0%	0,3	кг
Укорачивание	1,5%	0,15	кг
Дрожжи	2,5%	0,25	кг

Используйте процент пекаря, чтобы найти вес ингредиентов, учитывая общий вес теста.

Например, вы хотите испечь 50 буханок по 500 г каждая. Вес 50 × 0.5 кг = 25 кг теста.

Вы знаете, что общий вес теста составляет 171% от веса муки.

Чтобы найти количество муки, 100% (мука) равно 171% (общий%), а n (неизвестно) равно 25 (Таблица 21). То есть

1. 100 ÷ 171 = n ÷ 25
2. 25 × 100 ÷ 171 = n
3. 14,62 = n

Таблица 21: Формула скорректирована на основе общего веса теста

Состав	%	Всего	Блок
Мука	100.0%	14,62	кг
Вода	62,0%	9,064	кг
Соль	2,0%	0,292	кг
Сахар	3,0%	0,439	кг
Укорачивание	1,5%	0,219	кг
Дрожжи	2,5%	0,366	кг
Общий вес:	171.0%	25,00	кг

Как видите, и метод коэффициента преобразования, и метод процентного соотношения пекаря позволяют преобразовывать рецепты. Если вы встретите рецепт, записанный в процентах пекаря, используйте процент пекаря, чтобы преобразовать рецепт. Если вы встретите рецепт, написанный в стандартном формате, воспользуйтесь методом коэффициента пересчета.

Формула Бейкера для торта — Копай в

Я вообще предпочитаю готовить торты с нуля.Однако, когда дело доходит до кексов, мне всегда становится лучше. результаты с пакетными миксами! Обычно они намного светлее и пушистее. и, что более важно, остаются свежими намного дольше, в то время как мои, сделанные с нуля, обычно либо начнут высыхать, либо станут липкими уже на следующий день. Без сомнения, консерванты и другие добавки в пакетных смесях помогают поддерживать свежесть, но я уверен, что есть рецепт, который позволяет приготовить кексы лучше, чем пакетированные смеси. Я просто не нашел.

Проблема в том, что существует слишком много рецептов кексов как в Интернете, так и в печати.И многие сообщения в блоге были посвящены совершенствованию кексов. Некоторые говорят, что масло лучше сливочного; есть те, которые используют пахту, йогурт или сметану; и, конечно же, мука — обычная, самовращающаяся или жмых. Я пробовал довольно много разных рецептов, некоторые неплохие, но все же не лучше, чем миксы в пакетиках. Поэтому, когда я недавно наткнулся на Bakewise: как и почему успешной выпечки с более чем 200 великолепными рецептами Ширли О. Коррихер, я решил попробовать создать свой собственный рецепт.Корриер объясняет науку, лежащую в основе выпечки, и говорит, что для создания успешного торта требуется баланс четырех ключевых ингредиентов: муки, сахара, жира и яиц. Она предоставляет два набора формул, чтобы правильно выбрать пропорции этих ключевых ингредиентов.

Первый для «постных» пирогов (лепешек из универсальной муки):

• вес сахара меньше или равен весу муки
• вес яиц равен весу жира или превышает его
• общий вес жидкости (яйца плюс любая другая использованная жидкость) равен весу сахара

Второй, для тортов с «высоким соотношением» (лепешки из торта или самоподнимающейся муки, поэтому может потребоваться пропорционально больше сахар), составляет:

• вес сахара равен весу муки или превышает его
• вес яиц больше веса жира
• Общий вес жидкости (яйца плюс любая другая жидкость) равен весу сахара или превышает его.

Итак, вооружившись этой информацией, я решил попробовать создать свой собственный рецепт кекса!

Шаг 1: Расчет показателей каждого ингредиента

Я решил использовать самоподнимающуюся муку (чтобы не беспокоиться о подсчете количества разрыхлителя) и остановился на формуле с высоким содержанием.

С чего начать? Сколько весит яйцо (без скорлупы)? Есть только один способ выяснить. Яйцо без скорлупы весом 55 г весит около 47 г.Чтобы доля яиц была больше, чем сливочного масла, мне нужно было бы меньше 47 г сливочного масла, что казалось не так уж и много. Я решил съесть 50 г масла и два яйца.

Пока все хорошо. Затем общий вес жидкости (яйца плюс молоко) должен быть равен весу сахара или превышать его. Чтобы рассчитать вес сахара, мне нужно было знать общий вес жидкости. Время для некоторых догадок. Я решил выпить 150 мл молока, что дало мне общий жидкий вес 245 г.Так что сахара должно быть 245 г или меньше. Я остановился на 200гр.

Мука должна быть не более 200 г. Я остановился на 150 г муки.

Проверка передаточных чисел:

• сахар (200 г) равен или больше муки (150 г)
• яйца (95 г) весят столько же или больше, чем сливочное масло (50 г)
• яйца плюс молоко (245 г) весят столько же, сколько сахар (200) или больше.

Как видите, здесь довольно много места для маневра. Так что, если не получится, придется немного поправить.

Шаг 2. Метод — снять шкуру с кошки можно несколькими способами

• сливочное масло и сахар, добавить яйца, всыпать муку, чередуя с молоком
• Взбить яйца и сахар, всыпать масло и всыпать муку, чередуя с молоком
• отделить яйца и сложить взбитые до мягкости белки в жидкое тесто на конце
• смешать все сухие ингредиенты; взбить все влажные ингредиенты; добавить влажные ингредиенты к сухим
• растворить сахар в некоторой части жидкости, добавить жир к сухим ингредиентам, взбить яйца с оставшейся жидкостью и добавить в тесто

Corriher говорит, что смешивание жира с мукой перед добавлением любой жидкости предотвращает образование глютена и растворение сахар в жидкости дает легкую бархатистую текстуру, поэтому я решила воспользоваться этим подходом.

Шаг 3 — Выпекание

Далее определяется температура выпечки. 180 градусов по Цельсию — довольно обычное явление для выпечки большинства вещей, поэтому я пошел с этим, хотя более позднее чтение Corriher показало, что для ровного слоя торта при температуре выпечки 177 градусов по Цельсию пирог поднимается на более короткое время, застывает немного раньше. и текстура мельче. При 163 градусах Цельсия пирог поднимается немного дольше, получая более легкий пирог, но с немного более грубой текстурой.

Результат

Довольно взволнован. Мягкий, легкий и восхитительно влажный.

Приговор

Я нашел идеальный рецепт? Это лучше, чем пакетный микс? Я думаю, что почти готов, но я хочу попробовать с немного меньшим количеством сахара, чтобы увидеть, получу ли я более тонкую текстуру. Кроме того, это сахар мусковадо, который делает его таким влажным, или я получу аналогичные результаты с сырым или белым сахаром. И, конечно же, я хочу поэкспериментировать с разными вкусами.

А пока вот мой оригинальный рецепт кексов со специями.

Сколько нужно торта? Калькулятор торта для вашей следующей вечеринки.

Слишком много или слишком мало

Распространенный вопрос, который смотрит нам всем в глаза, когда мы планируем вечеринку, — это «Сколько торта мы должны заказать?».

Красивый торт — обязательный атрибут любого торжества, например, свадьбы, дня рождения, юбилея или детского душа. После составления списка гостей следующий важный вопрос: «Сколько торта мне заказать?».Закажите слишком много, и у вас останутся остатки. В то время как слишком мало, вы можете почувствовать себя неловко из-за того, что у вас недостаточно еды для всех ваших гостей.

Советы по заказу торта нужного размера

Есть много способов получить «магическое» число, однако ниже приведены некоторые полезные указатели:

• Количество гостей — Определитесь с количеством гостей на вашей вечеринке. Было бы более полезно разделить свой список на взрослых и детей. У взрослых кусочки могут быть немного больше, чем у маленьких детей.

• Дополнительные десерты — В зависимости от случая укажите количество других десертов (например, пирожное, пирожные в банках или кексы), которые вы хотели бы предложить. Уменьшите вес, чтобы разместить другие десерты. Ваши гости могут предпочесть меньшие кусочки, если они хотят попробовать и другие десерты.

• Тип торта — Воздушный чизкейк будет легче на вкус, чем более плотный, состоящий из слоев бисквита и взбитых сливок или насыщенного шоколадного ганаша.

Гости могут попробовать вторую порцию чизкейка, но не так много для тортов.

• Ломтики — Обычная сцена на вечеринках — разделить красивое произведение искусства на неравные части различной формы. В других случаях пирог быстро слетает тот человек, который уверен, что хорошо его разрежет.

Количество, которое вы подаете, будет зависеть от формы торта, размера каждого ломтика и формы каждого ломтика.

Круглый торт можно разрезать на клинья или квадраты.

• • Нарезать дольками — больше, меньше ломтиков
  • Нарезать квадратами — еще мелкими ломтиками

А квадратную или прямоугольную можно разрезать только на квадраты.

Лучше всего нарезать квадратами. Ваши гости всегда могут вернуться к следующей порции, если им понравился первый кусок.

Математика

Как правило, обычный ломтик весит от 70 до 100 граммов.Таким образом, умножение веса ломтика на количество гостей даст «Волшебное» число того, сколько торта следует заказать.

Например, кусок 80 г x 10 гостей = 800 г = 0,8 кг торта

Добавьте несколько граммов, и вы можете с уверенностью сказать, что 1 кг торта хватит на 10 гостей, учитывая факторы, упомянутые выше.

Дополнительные наконечники

• Не забудьте взять несколько контейнеров из алюминиевой фольги, чтобы раздать остатки торта и десертов некоторым из ваших гостей.Это гарантирует, что в вашем холодильнике не останется слишком много остатков еды и что у всех будет возможность попробовать торт или другие десерты.
• Если вы не хотите во время вечеринки разрезать большой торт, то выпечка с таким же вкусом — тоже отличная идея. Заказывайте заранее нарезанные кусочки выпечки для каждого гостя. Простой!

Указанное выше является всего лишь руководством, которое поможет вам при оформлении заказа. Вы лучше всех знаете своих гостей, поэтому постарайтесь угодить всем сладкоежкам.

Если вам нужна помощь в подсчете количества торта, которое вам понадобится для вечеринки, поговорите со специалистами WarmOven.Они могут помочь вам в процессе заказа.

Зайдите на сайт www.warmoven.in, чтобы купить свежую выпечку и десерты в Бангалоре, Хайдарабаде, Пуне, Мангалоре, Манипале, Бхубанешваре, Вишакхапатнаме, Нойде и Каттаке.

Звоните по телефону 888-0-233-233, чтобы заказать индивидуальные, свадебные или тематические торты

Для наших предложений и дизайнов — https://www.instagram.com/warmovenindia/

Ирландский кофейный торт от WarmOven

Для отличных тортов выберите правильные пропорции — Практическое руководство

Вы когда-нибудь задумывались, как пекарь может создать рецепт торта с нуля и знать, что он будет работать? В отличие от вкусного шеф-повара, который часто может использовать интуицию для создания успешного блюда, пекарь должен работать в рамках определенных параметров, чтобы приготовить пирог, который поднимется, застынет и будет иметь такой вкус, как он хочет.Опытные пекари никогда бы не мечтали испечь торт, если сначала не «посчитаем», чтобы убедиться, что ингредиенты сбалансированы. Правильное соотношение муки, яиц, сахара и жира имеет решающее значение.

Мука и яйца для текстуры, жир и сахар для нежности

В пирожных белковые ингредиенты — мука и яйца — являются основными строителями структуры. По сути, они скрепляют торт. Жир и сахар действуют наоборот; они фактически разрушают или смягчают структуру торта, придавая ему нежность и влажность.

Если у вас будет слишком много структурно-строительной муки и яиц, пирог будет жестким и сухим. Если у вас слишком много увлажняющих, смягчающих жиров и сахара, торт может не застыть. Это может быть жидкая каша или настолько нежная, что она развалится.

У пекарей есть формулы, которые уравновешивают эти ингредиенты, поэтому их лепешки обладают прочностью, но при этом остаются нежными и влажными. Этим формулам не обязательно следовать, но если вы отклонитесь более чем примерно на 20 процентов, у вас могут возникнуть проблемы.

Есть два набора рецептов: смеси для бисквитного пирога (или нежирного жмыха), которые содержат меньше сахара, чем мука; и формулы с «высоким содержанием», которые содержат больше сахара. Общее правило заключается в том, что для кексов с высоким содержанием жира требуется кулинарное масло, эмульгаторы которого помогают скрепить торт. Однако вы можете приготовить успешные торты с высоким содержанием масла, если взбейте масло, взбив его, и добавив эмульгаторы в виде яичных желтков. Некоторые пекари даже делают пироги с оливковым маслом, которое содержит натуральные эмульгаторы (моно- и диглицериды).

Вот три формулы для более популярных, более сладких тортов с большим соотношением сторон:

Сахар = Мука

Сахар должен весить столько же, сколько и мука, или немного больше. Помните, что это вес, а не объем. Чашка сахара весит около 7 унций, а чашка универсальной муки — около 4-1 / 2 унций. Итак, если мы создаем рецепт с 1 стаканом сахара, нам потребуется около 1–1 / 2 стакана муки (около 6–3 / 4 унции).

Яйца должны весить примерно столько же или немного больше, чем жир. Одно большое яйцо (вне скорлупы) весит около 1–3 / 4 унции. Если в нашем развивающемся рецепте содержится 4 унции масла (или шортенинга), мы можем использовать два целых яйца (3-1 / 2 унции). Это немного ниже, но помните, что эти правила гибкие, и мы все еще в пределах 20%.

Яйца = Масло

Но яйца состоят из двух частей: белков, которые сушат выпечку, и желтков, которые делают структуру гладкой и бархатистой. Желток большого яйца весит около 2/3 унции. Один из способов сбалансировать яйца с жиром и получить более гладкий торт — это добавить дополнительные желтки.Вы можете использовать одно яйцо плюс три желтка, чтобы получилось около 3–3 / 4 унций.

Жидкость (включая яйца) должна весить столько же, сколько сахар. В нашем рецепте теперь есть 7 унций сахара и 3-1 / 2 или 3-3 / 4 унции яиц. Чтобы общее количество жидкости превышало вес сахара, можно добавить 4 унции (1/2 стакана) жидкости, например молока или пахты.

Яйца + жидкость = сахар

Правильная закваска также имеет решающее значение. Если в рецепте есть закваска, пузырьки станут слишком большими, всплывут наверх и — лопнут! Вот и ваша закваска, а вот и тяжелый, плотный пирог.Одна чайная ложка разрыхлителя на один стакан муки — идеальное количество разрыхлителя для большинства рецептов тортов. Для пищевой соды (которая используется, если рецепт содержит значительное количество кислых ингредиентов) используйте 1/4 чайной ложки соды на каждый стакан муки. Наконец, не забудьте немного соли, примерно 1/2 чайной ложки на такой маленький торт. Это главный усилитель вкуса.

Когда у вас есть рабочий рецепт, вы можете протестировать его и начать вносить коррективы по своему вкусу. Мне нравится очень влажная выпечка, поэтому я бы начал с одного яйца и трех желтков.Если бы я решил, что хочу более влажный торт, я мог бы увеличить сахар или заменить масло частично или полностью. Масло покрывает белки муки лучше, чем другие жиры, и делает продукт более нежным и влажным.