Почему все свадебное дороже❓Прическа, макияж и даже …торт❗️ | 🍰Пирогеево
Всем огромный привет! К нам обращается домашний кондитер, которая пожелала остаться неизвестной. У кондитера возникла спорная ситуация с заказчиком, которая обратилась за свадебным тортом, получила прайс с расценками, но увидев приписку «Стоимость свадебного торта выше на 10 % за 1 кг», очень сильно возмутилась. Небольшая часть переписки:
Согласно условиям заказа, за свадебный торт нужно было доплатить, что показалось клиенту невероятной наглостью, в итоге девушка отказалась от заказа. А как вы считаете, клиент вспылила на ровном месте или у нее есть все основания не понимать такую политику?
Расскажу о своем опыте. Когда я занималась выпечкой на заказ, стоимость торта зависела от сложности его изготовления/оформления, а также от начинки. Если мне заказывали трехярусный торт, он стоил дороже. Из-за сложности транспортировки (такие торты я доставляла сама), из-за особенностей приготовления (установить ярусы гораздо сложнее, чем иметь дело с обычным одноэтажным тортиком) и т.
д. Мне было не важно, на день рождения, на свадьбу или на первый зубик заказывают такой торт.
А какая у вас ценовая политика? Торт имеет стоимость торта или крыла самолета, потому что он «свадебный»? Есть ли у вас какие-то особенности приготовления свадебных тортов, что напрямую влияет на стоимость, поделитесь опытом.
Если ваши свадебные торты отличаются по стоимости, расскажите, как вы объясняете это своим заказчикам, чтобы «доходчиво» и «без волнения» воспринимали информацию?
Ждем ваших комментариев!
Если вы кондитер или заказчик, у вас есть какой-то вопрос к нашей аудитории или интересная история, которой вы хотели бы поделиться, отправьте свое сообщение на почту [email protected]/
Подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить следующие рецепты и интересные публикации!
Что я готовлю из кабачков. Ленивая запеканка.
Розовый торт на день рождения мальчика или почему кондитеры не экстрасенсы.
Подписчики научили меня готовить торт весом 1 кг. Делюсь рецептом
Торты — не котики, чтобы всем нравиться. Как вы относитесь к отрицательным отзывам?
Свадебные торты на подставке трехъярусные отдельные
Главная » Разное » Свадебные торты на подставке трехъярусные отдельныекремовый трехэтажный десерт с ягодами на подставке
Свадебный тортСвадебное угощение далеко не всегда имело знакомый нам вид. К примеру, в Древнем Риме на брачное торжество выпекали простую хлебную лепешку, а на Руси был принят каравай с большим количеством украшений. Свадебный торт в традиционном для нас варианте появился только на рубеже XVIII и XIX веков в Европе. Именно тогда впервые и был создан многоярусный торт.
Сборка
Существует несколько базовых способы оформления изысканных свадебных тортов в три этажа:
- на подставке;
- на стержне;
- по типу пирамидки.
Чаще всего кондитеры используют подставки, которые представляют собой опоры, защищающие нижние этажи от провисания верхних.
Торты на плотной подставке-этажерке выглядят очень стильно и торжественно. Чаще всего для изготовления такой опоры применяют пластик молочно-белого оттенка, золотистую латунь либо хромированный металл.
Вторым по популярности вариантом считается использование общего опорного стержня. Для этого типа конструкций требуются округлые подносы трех диаметров и трубки, выполненные из металла либо пластика. На самый нижний выкладывается корж-база, в нем формируется небольшое отверстие, в которое вставляют стержень.
Корж покрывается кремом и украшается цветами, фигурками, бантами и другими элементами. Затем к трубке прикрепляется поднос чуть меньшего размера, и все манипуляции повторяются.
Для сборки десерта на стержневой основе лучше отдать предпочтение легким бисквитам, которые имеют свойство хорошо держать форму и просто разрезаются.
Если возможность использовать многоэтажную подставку отсутствует, то трехъярусный торт стоит попробовать собрать и без каких-либо поддерживающих остов.
В таком случае необходимо приготовить коржи нескольких размеров произвольной формы и уложить их один на другой по типу пирамидки. Коржи в таком случае занимают 80–90% всего десерта. Они должны быть непременно толстыми, в противном случае торт развалится, даже не дождавшись «выноса» к свадебному столу.
Коржи стоит использовать бисквитные, причем их пропитку лучше делать небольшими порциями, иначе бисквит может получиться попросту сырым. Кремовая прослойка должна составлять примерно 50 мм, а общее количество ярусов не должно превышать трех слоев.
Если вы оформляете бортики каждого яруса так, чтобы выступы составляли 10 см, то нарезать такое угощение придется с самого верхнего слоя.
Оригинальные идеи декора
Трехъярусный свадебный торт – это настоящий шедевр кулинарного искусства, который как нельзя лучше подчеркивает торжественность момента и неизменно вызывает восторг всех приглашенных.
В последние годы стали модными нестандартные подходы к оформлению таких тортов, и появилось много нетривиальных дизайнов: подвесные торты, асимметричные, перевернутые или торты с принтами.
О таких оригинальных декорах и пойдет речь дальше.
Подвесные торты
Не так давно в моду вошел необычный способ подачи торта – на подставке, которая крепится к потолку. Визуально такое угощение напоминает большую люстру, опустившуюся к гостям. Это неизменно привлекает повышенное внимание и по-настоящему украшает свадебное торжество.
Создать такой торт совсем непросто: нужно не только сделать само угощение, но еще и проработать все технические и оформительские нюансы крепления. Все эти работы занимают довольно много времени, поэтому такой торт следует заказывать заблаговременно.
Но следует отметить, что эффект превосходит все ожидания — такой торт ошеломляет, вызывает восторг и надолго остается в памяти.
Перевернутые
Это торт для креативных людей, которым чужды стандартные каноны свадебных мероприятий. Приверженцы оригинальности наверняка оценят так называемый перевернутый десерт. Для его сборки на подставку при помощи особых крючков устанавливается самый большой корж, к нему снизу прикрепляется средний, а к среднему — самый маленький.
Таким образом формируется эффект парящей в воздухе сладкой конструкции. Все подвесные элементы покрывают мастикой и декорируют бусинами, нитями и живыми цветами.
Асимметричные
Это еще один новый и очень оригинальный способ оформления трехъярусных тортов. Визуально он напоминает лестницу, то есть все его ярусы смещены к одному краю. Для приготовления такого угощения могут использоваться самые различные коржи: и бисквитные, и песочные, и медовые. Они могут декорироваться мастикой или обильным слоем крема. Часто оформление дополняют живыми цветами, настоящими ягодами либо изображениями голубей, лебедей или других персонажей.
При сборке подобного торта на нижний корж кладется верхний, и оба сдвигаются с одного бока уступами, по аналогии укладываются все последующие коржи.
С принтами
Одно из последних веяний свадебной моды – это торты с рисунками. Выполняют их, как правило, на рисовой бумаге при помощи съедобных красителей.
Подобный вариант декора дает большой простор для воображения и декорирования торта.
Это могут быть стандартные цветочные орнаменты, а могут быть сюжеты сказок или любимых фильмов новоиспеченных супругов.
Признанным хитом последнего сезона стало размещение на тортах фотографии молодоженов.
Советы
Каждое свадебное торжество заканчивается процедурой разрезания торта молодыми. Супруги отрезают небольшие кусочки и угощают ими своих приглашенных гостей. Суть данной традиции состоит в том, что новобрачные как бы раздают свое счастье и радость, делятся ими с близкими и желают им обрести такую же гармонию.
Однако разрезать многоэтажное угощение совсем непросто, при этом следует руководствоваться несколькими правилами.
- Трехъярусный торт необходимо разрезать, начиная с нижнего этажа. Самые первые кусочки подают новобрачным и их родителям.
- Свадебный торт должны разрезать оба супруга: молодой муж держит острый нож, а его любимая супруга направляет движения рук.
- Перед нарезкой необходимо снять все декоративные фигурки.
- Кусочки торта следует нарезать небольшими порциями — примерно по 5–6 см в ширину.
Особенность трехъярусных тортов состоит в том, что в данном угощении можно совместить несколько видов начинок и таким образом угодить всем гостям. Чаще всего для таких десертов используют кремы на основе сгущенки, йогурта, шоколада или сливок. Вариантов комбинации пропиток великое множество. К примеру, можно сделать первый ярус с ореховым кремом, второй – из сгущенного молока, третий – шоколадным.
При выборе начинки нужно руководствоваться не только собственными вкусовыми предпочтениями, но и общей тематикой свадьбы. К примеру, если у вас экосвадьба – стоит отдать предпочтение ягодным пропитками. Если вы планируете кофейное торжество, то лучше заказать шоколадный тортик, а на медовую свадьбу отдать предпочтение классическому медовику.
Выбор торта во многом зависит от особенностей свадебного мероприятия. Если вы планируете небольшую вечеринку в кругу семьи и самых близких друзей, то трехъярусный торт вам ни к чему, поскольку все они имеют довольно-таки внушительный вес.
Опытные кондитеры утверждают, что для того, чтобы конструкция десерта была наиболее устойчивой, масса нижнего яруса должна составлять не менее трех килограмм, а общий вес торта приближается к 8–9 кг.
Впрочем, если вы твердо намерены удивить своих близким таким необычным тортом, то можно пойти на небольшую «хитрость»: взять особую подставку, в которой вместо нижней части угощения крепится пенопластовая основа, украшенная мастикой и взбитыми сливками.
Как выбрать?
Для начала наведите справки о кондитерской, в которой вы планируете заказать угощение: зайдите на их сайт, почитайте отзывы в интернет, узнайте мнения друзей и знакомых. Очень важно отдать предпочтение опытному мастеру, который имеет навыки сборки многоярусных угощений и, что немаловажно, использует только самые свежие и натуральные продукты для выпечки торта.
Заранее определитесь с весом и размерами свадебного десерта. Для начала подсчитайте количество гостей и умножьте на 1,5: на каждого гостя на свадебном торжестве приходится кусочек торта весом примерно в 150 грамм.
Впрочем, если вы делаете торт на основе масла и сливок, он получится довольно сытным, и вес кусочка можно уменьшить.
Тщательно продумайте декор торта. Довольно популярны угощения с фигурками, изображающими жениха и невесту, хотя всегда можно отдать предпочтение сдержанной классике и украсить торт цветами и лентами. В последние годы на пике моды находятся гладкие торты, покрытые серебристо-белой мастикой, а для молодых с чувством юмора можно подобрать карикатурные декоры.
Обсудите с мастером всю рецептуру приготовления и ознакомьтесь с красителями, которые он планирует использовать – они должны быть абсолютно безвредными для здоровья.
Прежде чем заказать большой свадебный трехэтажный торт, закажите небольшое изделие на пробу. Так вы сможете оценить уровень мастерства и степень ответственности кондитера.
Мастер-класс по созданию трехъярусного свадебного торта смотрите далее.