Варианты начинок для торта: виды, сочетания и особенности выбора

виды, сочетания и особенности выбора

Слово торт ассоциируется с праздником — веселым, добрым и обязательно вкусным. Поэтому выбор начинки для торта из бисквитных коржей является важнейшим этапом подготовки к банкету в ресторане и домашнему чаепитию. Сладкая или не очень, сытная либо легкая, сочная, хрустящая, а может сочетание разных вкусов? Опытный кондитер соберет в праздничном торте яркую, чувственную и гармоничную комбинацию начинок.

Критерии выбора начинки

Вкус — основной критерий оценки кондитерских изделий. Вкусовые предпочтения, наличие аллергии на ингредиенты учитываются одновременно с другими факторами.

Всесторонняя оценка:

• Повод и тематика торжества — день рождения, свадьба, детский праздник. Для юбилея с большим количеством гостей предпочтительны «универсальные» начинки — сливочные, йогуртовые, со сгущенным молоком, фруктово-ягодные. Поздравить подружку можно ее любимым тортиком со вкусом «пьяной вишни».
• Внешний вид — актуально для «голых» десертов, когда предпочтительны четкие границы между бисквитными слоями, целостность кусочков фруктов и ягод.
• Размер порции — кусочек сочного морковного бисквита с прослойкой крем-чиза будет тяжелее такого же по размеру кусочка йогуртового торта.
• Цена — отметить семейный праздник в кругу близких можно недорогим готовым тортиком. Значительно увеличивает стоимость сладкого подарка использование несезонных, экзотичных продуктов в составе начинки, сложность дизайна.

К праздничному застолью со множеством сытных блюд подойдет «легкий» тортик с йогуртовой, творожной, фруктово-ягодной начинкой. К корпоративному фуршету можно заказать шоколадные, сырные, сливочные десерты. Принимаются во внимание варианты напитков — чай, кофе, сок, лимонад, теплое молоко или молочный коктейль.

Бисквитная основа — кондитерская классика

Легкая, ароматная, пышная и аппетитная. Бисквит сочетается с приторно и умеренно сладкими, легкими и масляными кремами, фруктово-ягодными, шоколадными, сырными начинками.

Достоинства бисквитного коржа:

• стабильность объема, формы;
• равномерная пористость;
• способность сохранять свежесть в течение длительного времени.

Кроме классического сочетания — яйца, мука, сахар, — кондитеры разработали множество рецептур бисквита, включающих молоко, шоколад, орехи, мед, тертую морковь.

Виды начинок для тортов

Рецептуры тортов XXI века сочетают мировые вековые традиции, технологии советского времени, новейшие достижения кулинарного искусства.

Начинки, представленные в каталогах кондитерских как образец, корректируются:

• по сезонности — летом используются свежие местные ягоды и фрукты, зимой — консервированные, желированные, цукаты;
• по вкусу клиента — заменяются виды орехов, плодов, ароматизаторов, исключаются ингредиенты, способные стать причиной аллергической реакции;
• по возрасту гостей праздника — например, в торте-цифре с карамельной, шоколадно-вишневой начинкой ребенку, ромовый сироп заменяется фруктово-ягодным.

Нежность йогуртового крема оттеняется киви, ананасом, персиком, клубникой, черникой и/или малиной — по желанию клиента. Профессиональные кондитеры найдут варианты начинок для бисквитного торта для диабетиков, вегетарианцев.

Фруктово-ягодные начинки

Лидируют среди наполнителей для кондитерских изделий. Используются в виде желе, повидла, варенья, цукатов, свежих, консервированных, желированных кусочков.

Неоспоримые достоинства:

• выраженность вкуса и аромата;
• нежность и сочность;
• универсальность — сочетаются со всеми видами кремов.

Фруктово-ягодные начинки и декор хороши для молодежных и детских праздников, банкетов на свежем воздухе, в тортах к 8 Марта. Веселое фруктово-ягодное настроение на свадьбе, юбилее создадут йогуртовые, сметанные, творожно-сливочные крема с ягодами, кусочками фруктов между слоями ванильного либо шоколадного бисквита, пропитанного сахарным, фруктово-ягодным сиропом.

Шоколадные и кофейные начинки

Желанный вкус не только для сладкоежек. Шоколад, таящийся в «недрах» кондитерского изделия или вызывающе расположившийся на самом виду…

Король десертов:

• вкусен — волшебство раскрывается не спеша, во время шоколадного таяния во рту;
• питателен — 100 г шоколадного торта, это почти 300 калорий;
• честен — лучший вариант отступления от диеты для похудения.

Порция шоколадного бисквита со сливочно-шоколадным, карамельным, халвичным кремом с кусочками орехов, множеством ягод и фруктов даст энергию телу, поможет сфокусировать мысли и наполнить счастьем душу. Торт с шоколадной или кофейной начинкой — хорошее решение для юбилейного банкета, новогоднего праздника и просто для начала дня.

Начинки с добавлением орехов

Не оставляют равнодушными даже скептически настроенных гурманов. Арахис, фундук, миндаль, грецкий орех добавляются в начинку кусочками, дробленным, молотыми.

Чем хорош ореховый торт:

• вкусом родной осени;
• питательностью — торты с ореховыми начинками очень сытные;
• разнообразием наполнения — орехи хорошо сочетаются с фруктами, ягодами, шоколадом, карамелью, различными кремами.

Ореховые торты заказываются на осенние праздники, свадьбы, для подарка на День рождения, небольшие тортики покупаются к чаепитию с близкими людьми.

 

Детские начинки

Отличаются от «взрослых» более строгим подходом к выбору ингредиентов.

Детская начинка — это:

• натуральные продукты — отсутствие синтетических консервантов и стабилизаторов;
• короткий список ингредиентов — риск диатеза, аллергии сведен к минимуму;
• «детский» вкус — сладкий, приятный, без выраженных контрастов.

Несколько слоев белого или шоколадного бисквита, сахарный, либо персиковый сироп, сливочный, йогуртовый, сметанный крем, банановый мусс со сгущенным молоком, кусочки вишни, клубники, банана, персика — универсальные варианты для сладкоежек возраста 3+. Начинки подходят не только для детских Дней рождений, но и для «взрослых» мероприятий — профессиональных праздников, корпоративов, девичников и мальчишников.

 

Гипоаллергенные начинки

По вкусу ни в чем не уступают обычным. Большинство современных рецептур предполагает возможность внесения изменений. Решение проблемы не ограничивается исключением орехов, заменой одних ягод/фруктов другими, сахара — фруктозой. С учетом вынужденных ограничений заменяются куриные яйца, используется молоко без лактозы. безглютеновая мука, создаются низкокалорийные десерты.

Гипоаллергенная начинка — это:

• привычный «праздничный» вкус — «обычные» люди не замечают, что начинка гипоаллергенная;
• внимание к деталям — например, человек с аллергией на свежие апельсины хорошо переносит цитрусовое желе;
• часто очень короткий срок хранения — благодаря исключению меда, сахара, глюкозы и других естественных консервантов.

Йогуртовый крем с бананом, черникой, персиком, ананасом, сметанный — с вишней, творожно-сливочный — с киви между слоями светлого бисквита. Противоаллергенные начинки — готовые решения для людей с аллергией на мед, орехи, шоколад, клубнику, малину и цитрусовые.

Наш топ-5 начинок для тортов

Благодаря доступу к экзотическим продуктам, развитию пищевых технологий, безграничному полету фантазии кондитеров список разновидностей начинок для праздничных тортов постоянно пополняется.

По статистике заказов можно выделить 5 самых популярных начинок:

• Мистер Банан — комбинация классического масляного крема с вареной сгущенкой, с банановыми кусочками и шоколадного бисквита. Вкус детства. Немного приятных воспоминаний бабушке и дедушке или романтическое чаепитие.
• Карамелька — пропитанный ромовым сиропом светлый бисквит, карамельный крем с черносливом и грецким орехом. Карамелька «за щекой» хороша для молодежных вечеринок любого масштаба: от чаепития двух подружек, до шумного девичника перед свадьбой и яркого фестиваля.
• ШокоВишня — тандем роскошного вкуса шоколадного бисквита, пропитанного вишнево-ромовым сиропом, с вишней в сметано-сливочном креме. Свадьба, юбилей в банкетном зале ресторана, подарок ко дню рождения подруги, когда за окном осенняя слякоть или холодные сугробы.
• Йогуртовый соблазн — фруктовый аромат пропитки ванильного бисквита, нежность йогуртового крема оттеняется вкусом киви, ананаса, клубники, персика, черники, малины. Состав фруктово-ягодного набора заказчик выбирает по своему вкусу. Корпоративная вечеринка, праздник на свежем воздухе — день рождения, свадьба.
• Ягодный микс — легкий сметанный крем с ежевикой, малиной, клюквой, черникой, брусникой — на выбор, — между коржами пропитанного ягодным сиропом бисквита. Подходит для детских и взрослых мероприятий любого формата, в любое время суток и года.

Коротко о главном

Факторы выбора начинки для торта на заказ: вкус и безопасность. Важно, чтобы десерт нравился и не стал причиной заболевания. Кондитерские изделия не планируется хранить неделями в холодильнике, они покупаются по поводу и без к праздничному столу, просто к чаю.

Сразу съедаются.

Остальные детали — стойкость к транспортировке, условия хранения, сложность нарезки, — актуальны при заказе масштабных кондитерских конструкций, на изготовление и оформление которых может уходить от нескольких часов до нескольких дней. В этом случае выбор начинки согласовывается с кондитером «Оазис» заранее с учетом особенностей дизайна. Профессионал подскажет, какие начинки сочетаются в торте из нескольких ярусов.

---

Как выбрать начинку для детского торта

Детский торт – это особое лакомство, способное подарить настоящую радость маленьким сладкоежкам. В приготовлении десерта для малышей важен не только красочный дизайн, но и начинка, которая должна быть вкусной и полезной. В этой статье мы подскажем, какие ингредиенты стоит выбрать для детского торта и на что обратить внимание.

Учтите все подводные камни

Порой дети могут оказаться более капризными и требовательными дегустаторами, нежели взрослые. Все потому, что их внутренний мир требует чего-то волшебного и необычного. Угодить ребенку – нелегкая задача. Но вы с ней справитесь, если сумеете найти компромисс между предпочтениями малыша и пониманием того, что будет для него максимально полезным.

Тщательно продумайте перечень продуктов, которые войдут в состав будущей выпечки. Детский организм более восприимчив к тем или иным ингредиентам. И особенно это касается самых маленьких деток, которым необходимо расти, развиваться и укреплять здоровье.

• Прежде всего, большое значение имеет индивидуальная непереносимость каких-либо продуктов и склонность к пищевым аллергиям. Вы и только вы знаете лучше всех, какой рацион питания оптимален для вашего ребенка. Поэтому исключите все, что может нанести вред малютке. Будьте осторожны с начинкой из орехов и экзотических фруктов.
• Детский организм плохо усваивает слишком жирные продукты с высоким содержанием сахара. Они чреваты большой нагрузкой для желудка, проблемами с пищеварением, появлением сыпи и перевозбуждением нервной системы. Поэтому праздничное лакомство для малыша лучше сделать легким, в меру сладким. Для этого рекомендуем избегать плотных шоколадных начинок и масляного крема.
• Детский торт должен быть выполнен только из свежих, натуральных и качественных ингредиентов. Это аксиома. Никаких вредных добавок и консервантов. Если вы хотите заказать торт с разноцветными коржами, то обязательно уточните у кондитера, какие красители он будет использовать, и насколько они безопасны для ребенка. Кроме того, не забудьте, что детский торт и алкогольные пропитки – понятия несовместимые.

Подходящие виды начинок

Начнем с того, что бисквит – лучшая основа для детского торта. Он легкий, воздушный, и при этом хорошо сочетается с любыми наполнителями. Бисквитные коржи можно пропитать ванильным или ягодным сиропом, что сделает их более мягкими, сочными и приятными на вкус. Крем мы советуем выбрать:

• творожный
• йогуртовый
• или сметанный.

Каждый из этих вариантов выиграет при добавлении фруктов и ягод. В результате тортик для малыша получится очень нежным, аппетитным и не слишком приторным. Также в качестве прослойки коржей можно использовать ягодный конфитюр, пышное суфле или легкий мусс.

Интересные вкусовые сочетания для детского торта

• Торт на основе шоколадного бисквита, пропитанного ягодным сиропом. Идеальное дополнение к такому лакомству – йогуртовый крем, слои из свежих лесных ягод и джема (например, малинового).
• Начинка из свежих бананов в компании с карамельным муссом, вкраплениями шоколада и вареным сгущенным молоком. А все это сладкое великолепие объединяют тонкие бисквитные коржи с нотками ванили.
• Вы точно не прогадаете, отдав предпочтение творожно-ягодным начинкам. Это аппетитное угощение для юных сладкоежек, не выходящее за рамки здорового питания. К примеру, малышу понравится бисквитный торт с наполнением из натурального творога и конфитюра.
• Нежный сметанный крем, ванильный сироп, сливочное суфле, кусочки фруктов и ягод – это те компоненты, которые сделают детский торт невероятно воздушным. Кроме того, бисквит можно комбинировать с кремом из клубничного или вишневого йогурта.

Поэтому балуйте своих деток сладким, поднимайте им настроение, и пусть в ответ они радуют вас счастливыми глазками.

Оцените материал:

Поделитесь с друзьями:

Начинка для торта — рецепты для бисквитных, блинных, красных и шоколадных коржей

Начинка для торта — удивительная субстанция, способная сделать один и тот же рецепт пирога самобытным и разнообразным. Она может быть устойчивой, из маскарпоне и сливок, невесомой, на основе йогурта и желатина, насыщенной шоколадной или плотной из бананового пюре, оставляя выбор за хозяйками, экспериментирующими с выпечкой каждый день.

Какие бывают начинки для тортов?

Самые вкусные начинки для тортов готовятся из традиционного набора продуктов: масла, сливок, яиц, сгущенки, сливочного сыра, молока, ягод и шоколада. Сочетая их в определенной последовательности, можно получить заварной и масляный крем, сливочный крем, взбитый из масла, сгущенки и сливочного сыра, а также шоколадный ганаш.

1. Все вкусные начинки для торта должны быть хорошо охлаждены. После того, как начинки из заварного крема, взбитых сливок, сливочного сыра нанесены на поверхность, изделие обязано отправиться в холодильник и храниться там до подачи на стол.
2. Простая начинка для торта представляет взбитое в однородную массу сливочное масло и сгущенное молоко. Чтобы получить такой крем нужно взбить 380 г сгущенки с 200 г сливочного масла и в течение часа охладить.

Начинка для торта из бисквитных коржей

Начинка для бисквитного торта должна хорошо пропитывать коржи и быть простой в приготовлении. Идеальный пример — сливочная начинка, которой промазывают коржи британского сэндвич-бисквита — Виктория. Традиционно, ее готовят из сливочного масла и сахарной пудры, а чтобы придать коржам пикантную кислинку, сверху наносят фруктовый джем.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 100 г;
• сахарная пудра — 150 г;
• клубничный джем — 150 г.

Приготовление

1. Взбейте масло.
2. Не прекращая взбивать, введите сахарную пудру.
3. Распределите крем по поверхности коржей, сверху нанесите джем.
4. Соберите торт, охладите.
5. Начинка сливочная для торта не портится и не теряет вкусовых качеств в течение двух дней.

Начинка для блинного торта

Начинка для блинного торта сладкая должна придать десерту изысканности, хорошо пропитать и прочно скрепить 15 тонких блинов. В данном варианте, она готовится из сливочного масла, сыра и сгущенки, поэтому имеет тонкий, молочный вкус и устойчивую консистенцию. Пара ложек клубничного джема, введенные в крем, делают начинку более свежей и яркой.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 400 г;
• сгущенка — 3-0 г;
• сливочный сыр — 200 г;
• клубничный джем — 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Взбивайте масло со сгущенкой в течение 7 минут.
2. Постепенно введите сливочный сыр. Взбивайте еще 3 минуты.
3. Добавьте джем и взбивайте еще минуту.
4. Распределите крем по 15 блинчикам. Соберите торт.
5. Эта начинка для торта должна охлаждаться минимум 6 часов.

Начинка для торта «Красный бархат»

Сырная начинка для торта, включающая сливочный сыр, масло, сахарную пудру и белый шоколад — беспроигрышный вариант для прослаивания торта «Красный бархат». Нежная и ослепительно белая начинка, идеально контрастирует с красными коржами. Использование белого шоколада позволяет уменьшить количество сахара и сделать текстуру устойчивей.

Ингредиенты:

• сливочный сыр — 200 г;
• растопленный белый шоколад — 150 г;
• масло — 100 г;
• сахарная пудра — 50 г.

Приготовление

1. Взбейте все компоненты в однородную массу.
2. Нанесите на коржи.
3. Начинка сырная для торта охлаждается 30 минут, после чего торт может подаваться к столу.

Начинка для шоколадного торта

Шоколадный ганаш для начинки для торта готовится просто. Шоколад распускают в горячих сливках и взбивают. Для того, чтобы ганаш прибрел пластичную текстуру, его оставляют при комнатной температуре на 6 часов. Для более быстрого застывания, можно поместить начинку в холодильник, но тогда ее перед работой придется подержать 2 часа в тепле.

Ингредиенты:

• полусладкий шоколад — 400 г;
• горький шоколад — 400 г;
• жирные сливки — 1 л;
• мед — 50 г;
• соль — 1/2 ч. ложки;
• ванильный экстракт — 15 мл.

Приготовление

1. Смешайте в миске мед, сливки, экстракт и соль.
2. Доведите до кипения, бросьте кусочки шоколада. Снимите с плиты, дождитесь растворения шоколада.
3. Через 5 минут взбейте.
4. Начинка для торта остается под пленкой при комнатной температуре на 6 часов.

Начинка из бананов для торта

Банановая начинка для торта принадлежит к самым экономичным, благодатным и полезным наполнителям. При этом проста в приготовлении. Нужно взбить спелые бананы, сахар, масло и лимонный сок и проварить смесь на плите 10 минут. Далее, начинку следует охладить. Это обеспечит ей хорошую текстуру и хорошее сцепление с поверхностью торта.

Ингредиенты:

• яйцо — 3 шт.;
• бананы — 3 шт.;
• масло — 100 г;
• сок лимона — 20 мл;
• сахар — 100 г.

Приготовление

1. Взбейте все составляющие в блендере.
2. Доведите массу до кипения и варите, помешивая, 10 -1 5 минут.
3. Снимите с плиты и охладите.

Творожная начинка для торта

Начинка для торта из творога содержит много белка, имеет сбалансированный вкус и быстро затвердевает. Часто, ее используют для прослаивания морковных и шоколадных тортов, так как ее пикантная кислинка хорошо освежает сладкие коржи. Данная творожная начинка включает в свой состав сливки — они придают массе легкости и пышности.

Ингредиенты:

• творог — 300 г;
• сливки 33% — 250 мл;
• сметана — 30 г;
• сахар — 70 г;
• ванильный экстракт — 5 мл;
• лимонный сок — 20 мл.

Приготовление

1. Взбейте творог с ванильным экстрактом, сметаной, сахаром и соком лимона.
2. Отдельно взбейте сливки.
3. Сложите сливки в творожную смесь.
4. Смажьте коржи кремом и охлаждайте 2 часа.

Начинка «Сникерс» для торта — рецепт

Начинка «Сникерс» для торта, достоверно имитирующая батончик, включает в свой состав карамельный соус, слой нуги и масляную глазурь. Карамельный соус несет в себе соленый вкус. Слой нуги из арахиса и маршмэллоу делает начинку хрустящей и тягучей, а глазурь из арахисового масла, молока и пудры, связывает все воедино, заменяя шоколад.

Ингредиенты:

• соленый карамельный соус — 150 г.

Для нуги:

• масло — 50 г;
• сахарная пудра — 150 г;
• сгущенка — 50 г;
• маршмэллоу — 120 г;
• арахисовое масло — 60 г;
• арахис — 150 г.

Для глазури:

• арахисовое масло — 300 г;
• масло — 150 г;
• сахарная пудра — 250 г;
• молоко — 30 мл.

Приготовление

1. Для нуги доведите сливочное масло и сахар до кипения. Варите 3 минуты.
2. Добавьте остальные составляющие, перемешайте остудите.
3. Для глазури взбейте оба вида масла с сахарной пудрой и молоком.
4. Смажьте коржи глазурью, соленой карамелью и нугой.

Начинка из йогурта для торта

Будучи невесомой, но устойчивой, йогуртовая начинка для торта существует как самостоятельная единица. Она готовится на желатине и сливках, поэтому, держит форму, обладает насыщенным вкусом и часто служит и слоем, и топпингом. Для более пикантного вкуса можно использовать йогурты с добавками или дополнить чистый йогурт ягодами.

Ингредиенты:

• йогурт — 500 мл;
• листы желатина — 8 шт.;
• клубника — 600 г;
• сливки — 300 мл;
• сахарная пудра — 100 г;
• сок лайма — 15 мл.

Приготовление

1. Замочите желатин в холодной воде.
2. Взбейте йогурт с соком лайма и сахарной пудрой.
3. Отдельно взбейте сливки.
4. Нагрейте желатин, аккуратно смешайте его с йогуртовым кремом.
5. Введите в массу взбитые сливки и клубничные кубики.
6. Распределите начинку поверх коржа. Охлаждайте 5 часов.

Вишневая начинка для торта

Вишня — единственная ягодная начинка для торта, способная оттенить приятной кислинкой любой тип коржей. Ее приготовление напоминает варку варенья. Ягоды так же проваривают в сахарном сиропе, только для более быстрого загущения и стабилизации добавляют кукурузный крахмал. Далее, начинку хорошо охлаждают и берут в работу.

Ингредиенты:

• вишня — 200 г;
• сахар — 50 г;
• вода — 120 мл;
• кукурузный крахмал — 1 ст. ложка;
• лимонный сок — 15 мл;
• сливки — 750 мл;
• сахарная пудра — 75 г.

Приготовление

1. Удалите из вишен косточки, поместите вместе с сахаром, соком и половиной воды в кастрюлю и варите до растворения сахара.
2. Взбейте крахмал с остальной водой и добавьте к вишне.
3. Варите, пока смесь не загустеет. Охладите.
4. Взбейте сливки с пудрой.
5. Смажьте коржи торта сливочным кремом и вишней.

Начинка «Рафаэлло» для торта

Кокосовая начинка для торта, созданная по мотивам конфет «Рафаэлло», с их молочно- кремовым наполнением и тертой мякотью кокоса, используется при приготовлении одноименного торта. В данном варианте, она состоит из сливочного сыра, масла, сгущенки и коксовой стружки и обладает легкой хрустящей текстурой, и мягким, не сладким вкусом.

Ингредиенты:

• сливочный сыр — 400 г;
• масло — 200 г;
• сгущенка — 250 мл;
• сухое молоко — 30 г;
• кокосовая стружка — 70 г.

Приготовление

1. Взбейте первую четверку компонентов.
2. Добавьте кокосовую стружку и перемешайте.

Карамельная начинка для торта

Самый легкий рецепт начинки для торта, где сахар, масло и сгущенка собираются вместе, чтобы создать густую и вязкую массу, принадлежит крему на основе карамели. Его создание — дело не сложное. Нужно довести сахар и масло до кипения, ввести сгущенку и сопутствующие компоненты, и уваривать, пока масса не дойдет до стадии мягкого шарика.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 200 г;
• коричневый сахар — 300 г;
• кукурузный сироп — 200 мл;
• сгущенка — 350 г;
• взбитые сливки — 40 мл.

Приготовление

1. Доведите до кипения масло, сахар, сироп и сгущенку.
2. Помешивая, введите сливки.
3. Продолжайте варить 10 минут, пока карамель не достигнет упругой консистенции.

 

Торт из бисквитных коржей — рецепты пропитки, крема, начинки и теста для бисквитов

Каждому, кто захочет испечь торт из бисквитных коржей, понадобится хороший рецепт теста и оригинальные идеи для того, чтобы собрать красивое и вкусное угощение, достойное торжественного застолья. Подобные лакомства украсят и детский праздник, и взрослый стол.

Бисквитные коржи для торта — рецепт

Чтобы испечь вкусные бисквитные коржи для торта, рецепт, описанный далее, поможет справиться с задачей на «отлично», важно следовать четким рекомендациям, выверенным опытными кулинарами. Классический бисквит печется без разрыхлителей, но для уверенности в пышном результате его добавить можно.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель и ванилин.

Приготовление

1. Отделить белки от желтков, первые отправить в холодильник на 30 минут.
2. Смешать муку с разрыхлителем.
3. Взбить желтки в пену.
4. Белки взбить до устойчивых пиков, всыпая постепенно пудру.
5. Ввести желтки, перемешать лопаткой.
6. Вводить порциями муку, замешивая жидкое тесто.
7. В форму вылить тесто, выпекать в духовке 60-70 минут при 170 градусах.

Бисквитные коржи для торта в мультиварке

Чтобы без хлопот испечь бисквитный корж для торта, простой рецепт поможет реализовать мультиварка. Этот прибор хорошо себя зарекомендовал в приготовлении бисквитов, пирогов и прочей выпечки. Корж выходит плотным, пышным, мелкопористым, он после полного охлаждения без труда разделяется на тонкие коржи и из него можно уверенно собирать праздничный торт.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• сахар и мука – по 250 г;
• ваниль и разрыхлитель.

Приготовление

1. Яйца взбить в пышную пену, подсыпая сахар. Продолжать работу миксера 10 минут.
2. Добавить муку, разрыхлитель и ваниль.
3. Вылить в чашу, выпекать 1 час в режиме «Выпечка».
4. После охлаждения вкусные бисквитные коржи для торта можно разрезать.

Бисквитные коржи на сковороде для торта

Домашний торт из бисквитных коржей можно приготовить без применения духовки или мультиварки, хватит сковороды и хорошего рецепта, который поможет реализовать идею в лучшем виде. Готовить нужно на минимальном огне, накрыв крышкой. Готовится основа для торта в несколько этапов, в результате должно получиться 3-4 коржа.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука и сахар – по 200 г;
• разрыхлитель, ванилин;
• сметана – 2 ст. л.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром до плотной пышной массы.
2. Ввести сметану, разрыхлитель и ванилин.
3. Лопаткой вмешать муку.
4. Разогреть сковороду с толстым дном и стенками, вылить 1/4 теста, накрыть крышкой.
5. Выпекать 4 коржа, так толстые блины с двух сторон.
6. Приготовление бисквитных коржей для торта завершается их полным охлаждением и пропиткой кремом.

Чем можно пропитать бисквитные коржи для торта?

Крем для торта с бисквитными коржами является неотъемлемой частью в процессе создания лакомства. От его качества зависит не только внешний вид угощения, но и его итоговый вкус.

1. Важным моментом в процессе приготовления лакомства является пропитка основы. Торт из готовых бисквитных коржей нужно хорошенько размочить сиропом. Готовится он из воды и сахара: 4 ст. ложки сахара смешивают с 6 ст. ложками воды и сварить до полного растворения кристаллов.
2. На основе классического сиропа готовят ароматные пропитки, дополняя состав коньяком, ромом, ликером.
3. Безалкогольные пропитки можно приготовить, дополнив состав сиропа цитрусовой цедрой, эспрессо или фруктовыми концентрированными соками.
4. Следующим этапом в сборке лакомства является выбор крема. Тут все зависит от фантазии кулинара или выбранного рецепта, торт из бисквитных коржей хорошо сочетается с заварным, сливочным, сметанным, шоколадным кремом, цитрусовым курдом, крем-чизом.

Начинка для торта из бисквитных коржей

Оригинальная начинка для торта из бисквитных коржей поможет преобразить скучное лакомство в торжественное угощение, способное удивить даже искушенных гостей. Учитывая вкусовые пристрастия сладкоежек, можно регулировать итоговый результат торта.

1. Самым распространенным вариантом наполнения являются фрукты, ягоды. Их можно применять в свежем виде или замороженном.
2. Хорошей начинкой станет ягодный конфитюр с кусочками плодов, такое наполнение сочетается с легким сливочным кремом.
3. Часто, в качестве дополнительной прослойки, используют желейный слой с измельченными фруктами или ягодами.
4. Начинка из рассыпчатого безе преобразит самый скучный рецепт, для такого варианта применяют крем из сгущенного молока.

Торт из готовых бисквитных коржей — рецепт

Быстро и почти без хлопот готовится вкусный торт из готовых бисквитных коржей, на его создание уйдет не больше получаса и один час на пропитку. Крем сгодится любой, на который найдутся продукты в холодильнике, а сами коржи можно заранее испечь, ведь приготовленные по классическому рецепту, они могут храниться и несколько недель не черствея.

Ингредиенты:

• бисквитный корж – 1 шт.;
• сахарный сироп – ½ ст.;
• сливки 33% — 500 мл;
• сахарная пудра – 150 г;
• ягоды – 1 горсть.

Приготовление

1. Сливки с сахаром взбить до пышной массы.
2. Корж разрезать пополам, пропитать сиропом.
3. Смазать один корж кремом, накрыть вторым, распределить оставшийся крем, украсить ягодами.
4. Торт из бисквитных коржей пропитывается в течение часа.

Торт «Тирамису» с бисквитными коржами

Очень оригинальный и необычный торт из ломаных бисквитных коржей всем сладкоежкам напомнит классический тирамису, ведь готовится лакомство по схожему рецепту, только вместо савоярди применяется мягкий бисквит. Оформить угощение можно в большой форме, предварительно застеленной пленкой, или в порционных стаканах.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 шт.;
• кофе – 150 мл;
• Бейлиз – 100 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• маскарпоне – 500 г;
• сливки 33% — 400 мл;
• тертый шоколад для украшения.

Приготовление

1. Корж поломать или порезать.
2. Смешать кофе с ликером.
3. Взбить сливки с пудрой, ввести маскарпоне.
4. Каждый кусок бисквита обмакивают в кофейно-ликерном сиропе, выкладывают в форму, прослаивая щедро кремом.
5. Посыпать торт из ломанных бисквитных коржей шоколадом, охлаждать 2 часа.

Торт из бисквитных коржей со сметаной

Приготовить торт из готовых бисквитных коржей со сметаной сможет даже новичок в кулинарии, ведь для создания отменного лакомства понадобятся доступные повсеместно продукты, которые продаются в каждом магазине. Сметану нужно выбрать жирную, не менее 25%, для получения плотной консистенции применяют специальный загуститель.

Ингредиенты:

• корж бисквитный – 1 шт.;
• сметана 25% — 400 мл;
• загуститель для сметаны – 1 пакетик;
• сахарная пудра – 150 г;
• сахарный сироп – ½ ст.

Приготовление

1. Бисквит разрезать на 3 тонких коржа.
2. Пропитать каждый сиропом.
3. Сметану взбить с сахаром, всыпать загуститель, перемешать.
4. Смазать коржи кремом, собрать торт.
5. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Торт из бисквитных коржей со сгущенкой — рецепт

Торт из бисквитных коржей со сгущенкой – самый простой вариант угостить домашних отменным десертом к чаю. Такое лакомство не требует длительной пропитки, применяют, как правило вареное сгущенное молоко, дополняют дробленными орехами, а в качестве наполнения можно использовать бананы, они хорошо сочетаются с таким кремом.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 шт.;
• вареная сгущенка – 1 б.;
• микс дробленых орехов – 1 ст.;
• бананы – 2 шт.;
• коньячный сироп – ½ ст.

Приготовление

1. Бисквит разрезать на 2-3 коржа.
2. Пропитать сиропом.
3. Смешать сгущенку с орехами, смазать корж.
4. Выложить кружки бананов, накрыть вторым коржом.
5. Украсить готовый торт кремом, обсыпать орехами и выложить банановые кусочки сверху.

Фруктовый торт из бисквитных коржей

Фруктовая начинка для торта из бисквитных коржей определяется, исходя из собственных предпочтений. Выбирают свежие сезонные плоды или замороженные заготовки, пропитывают легким сливочным или сметанным кремом, сироп можно не применять, учитывая сочность плодов. Бисквит должен быть полностью остывшим, разделить его нужно на тонкие коржи.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 шт.;
• клубника – 200 г;
• банан – 1 шт.;
• груша – 1 шт.;
• дробленные орехи – ½ ст.;
• сливки 33% — 400 мл;
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление

1. Холодные сливки взбить с пудрой в плотный крем.
2. Бисквит разрезать на 3 коржа.
3. Каждый корж пропитывать кремом, выкладывать пластины фруктов и ягод.
4. Украсить кремом и остатком фруктов, посыпать орехами.
5. Охлаждать 2 часа.

Шоколадный торт из готовых бисквитных коржей

Шоколадные бисквитные коржи для торта можно купить в кондитерском отделе почти любого маркета, если есть желание испечь основу собственноручно, применяют классический рецепт, заменив равноценно часть муки на какао-порошок. Пропитывают лакомство алкогольным или кофейным сиропом, в качестве наполнения идеально пойдет ганаш.

Ингредиенты:

• шоколадный бисквит – 1 шт.;
• кофе – 150 мл;
• сливки – 400 мл;
• шоколад темный – 200 г;
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление

1. Сливки прогреть с сахарной пудрой, не допуская кипения.
2. Бросить поломанный шоколад, растопить его в горячих сливках, перемешивая прогревать минут 5.
3. Охладить до комнатной температуры.
4. Бисквит разрезать на 3 коржа, пропитать кофе, ганашем.
5. Сверху украсить шоколадным кремом и оставить для пропитки на 2-4 часа.

Бисквитный торт из разноцветных коржей

Цветные бисквитные коржи для торта сделать совсем не сложно, для изготовления яркого лакомства лучше применять специальные гелевые пищевые красители, применяемое количество их очень маленькое, потому угощение выходит не вредным. Если есть желание сделать натуральное угощение, используют фруктовые или овощные соки.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 200 г;
• мягкое масло – 150 г;
• йогурт – 150 мл;
• мука – 450 г;
• разрыхлитель;
• красители.

Крем:

• масло – 200 г;
• крем-чиз – 250 г;
• сахарная пудра – 300 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Духовку разогреть до 180.
2. Взбить масло с сахаром, вбить по одному яйца.
3. Бросить ваниль и разрыхлитель.
4. Попеременно добавлять муку и йогурт, замешивая гладкое жидковатое тесто.
5. Разделить тесто на 7 равных частей, в каждую добавить красители.
6. Выпекать каждый корж отдельно по 15-20 минут. Полностью охладить.
7. Взбить для крема масло с сахарной пудрой и ванилью, ввести крем-чиз.
8. Смазать каждый корж кремом, украсить по своему усмотрению, пропитывать 4-6 часов.

 

Начинки для тортов: виды, способы приготовления

Даже самая «подкованная» хозяйка не знает всех начинок, которые могут использоваться в тортах. Основ для тортов сравнительно немного, это могут быть бисквитные коржи, из слоеного теста, песочного или медового. Есть еще несколько разновидностей, но они не очень популярны и достаточно сложны в приготовлении. Что же касается начинок, то здесь ситуация совершенно другая, существуют сотни разнообразных кремов: их можно приготовить из фруктов, сливок, сметаны, масла, сгущенки и прочих ингредиентов.

Особенности выбора начинки

В первую очередь, при приготовлении торта необходимо определиться с основой и уже от этого отталкиваться в выборе крема. Начинка для торта из бисквитных коржей должна быть на основе сливок. Если же основой торта будут коржи из песочного теста, то в таком случае рационально использовать сметанную. В тортах из слоеного теста рекомендуется использовать масляные кремы.

Но выбор начинки происходит не только в зависимости от основы. Когда торт небольшой и будет состоять только из одного коржа (не будет накрываться еще одним), то в качестве начинки можно использовать белковые кремы. Если же кондитерское изделие будет многослойным, то заварной крем – именно то, что нужно.

В последнее время стали очень популярными торты, которые сверху обтягиваются мастикой. В таком случае нужно приготовить достаточно густую начинку. Зачастую крем под мастику готовят на основе сливочного масла, благодаря чему он не будет взаимодействовать с сахарной обтяжкой и форма изделия будет сохранена.

Для приготовления вкусной начинки для торта придется обзавестись миксером или блендером, ведь обычным венчиком очень сложно будет добиться необходимой консистенции.

Классический крем для бисквитного торта

Эта начинка для торта из бисквитных коржей проверена временем и является классической, но тем не менее необходимо знать некоторые хитрости, чтобы она получилась пышной и вкусной.

Для приготовления крема следует приобрести кондитерские сливки, они имеют жирность порядка 33-35%. Главный ингредиент должен быть охлажденным, и его следует взбивать миксером или блендером. Хранить начинку следует не более трех часов, поэтому рекомендуется ее готовить непосредственно перед сборкой торта. Начинать взбивание крема необходимо на минимальной скорости, постепенно повышая ее до максимальной. Масса будет готова, когда миску с начинкой можно полностью перевернуть, и она будет неподвижной.

Добавки для классической начинки

По желанию в крем можно добавить различные ингредиенты, которые придадут классическому десерту необычные вкусовые качества. В начинку для торта из бисквитных коржей можно добавить:

• Коньяк или вишневую наливку. Алкоголь приятно оттенит сладкий привкус. Такой крем непременно понравится людям, которые не любят приторно-сладкого вкуса.
• Если же торт готовится для детей, то в сливки можно добавить свежие ягоды или же различные сиропы.
• Нелишним будет добавление какао-порошка, тогда начинка получится с приятным шоколадным привкусом. В особенности такой крем актуален, если бисквитные коржи выпекались без какао.
• Можно в начинку добавить и небольшое количество меда, он придает слегка необычный привкус.

Кондитеры также в крем могут добавлять желатин и различные натуральные красители (например, свекольный сок). В таком случае при разрезе будет ярко выраженная кремовая прослойка необычного красного цвета. Из чистых взбитых сливок можно украсить поверхность торта. Для этого необходимо обзавестись кондитерским мешком и различными насадками.

Крем для шоколадного торта

Прелесть начинки для шоколадного торта заключается в простоте ее приготовления и в невероятно приятном вкусе. Один из самых вкусных кремов для такого кондитерского изделия – начинка из шоколада с ликером.

Для приготовления торта на 3 кг необходимо взять 500 г черного шоколада. Этот продукт должен иметь процент содержания какао-бобов не менее 82%. Также нужно взять 250 г обычного сливочного масла и несколько столовых ложек любимого ликера.

В первую очередь необходимо поставить небольшую кастрюлю с водой на огонь. Пока жидкость закипает, шоколад следует разломать на небольшие кусочки и положить его в металлическую миску. Ее нужно поставить сверху на кастрюлю с кипящей водой и, постоянно помешивая продукт, полностью растопить его. В еще теплый шоколад нужно положить необходимое количество сливочного масла, все взбить миксером. После этого добавить несколько ложек ликера и всю массу еще раз очень тщательно взбить до однородной консистенции.

Второй вариант шоколадного крема

Если первый вариант по каким-либо причинам не подходит, можно приготовить еще один не менее вкусный крем. Шоколадную начинку для торта со сгущенкой любят все дети и взрослые сладкоежки.

Указанного количества продуктов хватит для торта весом до 2 килограмм. Для приготовления крема необходимо взять:

• сгущенное молоко – 300 г;
• сливочное масло – 250 г;
• какао-порошок – 50 г;
• ванильный сахар – 10 г или 2 г чистого ванилина.

Первым делом нужно найти подходящую по размеру емкость, она должна быть достаточно большой, так как начинка значительно увеличится в объеме. В нее необходимо вылить сгущенное молоко и положить мелконарезанное сливочное масло. Взять миксер и взбивать не менее 10 минут, пока масса не станет больше как минимум в два раза.

Следующий шаг – добавить какао-порошок и ваниль. Эти два ингредиента аккуратно перемешать лопаткой или ложкой и снова немного взбить миксером (блендером) до однородной консистенции. Начинка для шоколадного торта получается пышной и нежной.

Простой рецепт крема для ребенка

Особенность начинки для детских тортов заключается в том, что она должна быть натуральной и максимально полезной. Этот рецепт идеально подойдет тем мамам, которые не имеют много времени на готовку, но хотят побаловать своего малыша вкусным десертом.

Чтобы приготовить небольшой торт, необходимо взять такое количество ингредиентов:

• сметана 21% — 500 г;
• груша – 100 г;
• детский творожок – 200 г;
• сахарная пудра – 200 г.

Сам процесс приготовления предельно простой. В миску следует положить сметану, сахарную пудру и творожок. Грушу тщательно промыть под проточной водой, очистить от кожуры, удалить плодоножку и семена. Измельчить в блендере. Добавить фрукт к остальным ингредиентам и все хорошо взбить, пока масса не станет нежной и пышной.

Так как начинка для детского торта, ей можно добавить красочности. Если необходим красный цвет, его можно добиться при помощи свекольного сока, оранжевый цвет – морковный сок, зеленый цвет – сок из листьев шпината. Сок шпината практически не имеет вкуса, поэтому можно не волноваться, что он испортит начинку.

Фруктовая начинка для торта

Такой тип крема очень нравится людям, которые не любят употреблять слишком сладкую и жирную еду, он легкий и полезный. Здесь нет тяжелых ингредиентов, наподобие сгущенного молока, шоколада и большого количества сливочного масла. Для приготовления вкусной начинки для торта весом до трех килограмм нужно будет взять 500 г сметаны (рекомендуется использовать достаточно жирную, но если торт должен быть легким, то можно взять и нежирную), 200 г сахарной пудры и любимые фрукты – 200 г. В этом рецепте из фруктов будут использованы: бананы, киви, яблоки.

Чтобы крем полностью не впитался в коржи, необходимо приобрести закрепитель для сливок. Он достаточно жидкой сметане придаст более густую консистенцию. Сметану и сахарную пудру необходимо положить в глубокую миску.

Теперь нужно приступить в обработке фруктов: бананы, киви и яблоки очистить, затем нарезать небольшими кусочками. Положить их в емкость для блендера и максимально измельчить их. После полученное пюре необходимо переложить в миску со сметаной и все тщательно взбить в блендере. Далее постепенно необходимо добавлять закрепитель для сливок, взбивать, пока масса не получится густой и не увеличится в объеме.

Классическая заварная начинка для торта «Наполеон»

Для приготовления крема на 4 порции нужно будет взять 600 мл молока (можно покупать любой жирности), 60 г муки, 4 желтка, 2/3 стакана сахара, 20 г сливочного масла и немного ванилина.

Процесс приготовления начинки следующий:

1. Взять кастрюлю с толстым дном, вылить в нее необходимое количество молока и поставить на огонь. Пока молоко закипает, в отдельной посудине нужно тщательно размешать желтки с сахаром.
2. В желтки нужно добавить просеянную муку и разбавить получившуюся смесь теплым молоком. Если этого не сделать, а сразу забросить ингредиенты в горячее молоко, то образуется просто комок сладкого теста и крем будет испорчен.
3. Когда яичная смесь будет иметь консистенцию жидкой сметаны, ее можно добавлять в горячее молоко.
4. Кастрюлю со всеми ингредиентами снова поставить на огонь и довести массу до кипения. Варить до загустения. Обратите внимание! В процессе варки начинку нужно постоянно перемешивать венчиком, в противном случае может образоваться большое количество комочков.
5. Когда крем начнет загустевать, его следует снять с огня, добавить необходимое количество масла и ванилина. Все еще раз тщательно перемешать. Крем готов к использованию.

Совет! Если в процессе варки все же образовались комочки, от них можно очень просто избавиться. Для этого начинку нужно перетереть через мелкое сито.

Простые советы

Для приготовления сливочных кремов основной ингредиент должен быть холодным, в противном случае масса будет взбита неправильно. При готовке начинки, которой необходима термическая обработка, следует использовать посуду с толстым дном и стенками.

Сливочные кремы нельзя долго хранить, поэтому процесс их приготовления следует начинать непосредственно перед сборкой кондитерского изделия.

Заключение

Все вышеперечисленные кремы являются достаточно популярными и проверенными временем. Рецептура тщательно отработана, поэтому если строго следовать пошаговым инструкциям, то у вас все обязательно получится. Никогда не бойтесь экспериментировать, ведь если бы не смелые решения поваров, мир не увидел бы множество необычных, оригинальных, а самое главное – вкусных блюд.

рецепты сладких и несладких начинок

В зависимости от того, какая начинка для бисквитных коржей будет использоваться, такое блюдо и будет украшать праздничный стол. Либо это будет сладкий торт, либо несладкая закуска. А вариантов начинок много, выбирайте на свой вкус.

В статье несколько рецептов начинки для коржей.

Выбор коржа

Различные закуски в виде несладких пирожных, сладкие торты — это давно всеми излюбленные лакомства на праздничных столах. Но делаются они не быстро: сначала необходимо испечь коржи, потом приготовить начинку. А если застолье ожидается пышным, то когда это все готовить?

Именно для занятых хозяек и существуют уже готовые коржи, начинку для которых приготовить куда быстрее. Коржи есть на любой вкус: бисквитные, вафельные, слоеные для «Наполеона».

Если наполнить их сладким кремом или несладким фаршем или салатом, получится очень вкусное блюдо.

«Наполеон» с семгой: начинка для готовых коржей

Торт «Наполеон» в своем классическом исполнении любим многими. Но много ли тех, кто пробовал те же самые слоеные коржи с несладкими начинками? А ведь это очень вкусно. Такая закуска разойдется за пару минут.

В варианте несладкой начинки для «Наполеона» из коржей, купленных в магазине, главный ингредиент — семга. Для приготовления такого закусочного торта понадобится:

• слоеные коржи покупные — 5 шт.;
• плавленый сыр в ванночке — 200 грамм;
• слабосоленая семга — 1 вакуумная упаковка;
• яйца куриные — 3 шт.;
• зеленый лук — пучок;
• свежий укроп — 1 пучок;
• майонез для заправки.

Поскольку коржи уже готовы, сделать нужно только начинку.

1. Яйца отваривают до состояния вкрутую. Остужают и натирают на терке.
2. Лук и укроп промывают и мелко нарезают.
3. Перемешивают яйца с майонезом и луком.
4. Семгу нарезают небольшими кубиками.
5. Каждый корж смазывают плавленным сыром.
6. Далее на каждый корж укладывают семгу и укроп.
7. Промазывают соусом из яйца, лука и майонеза.
8. Накладывают подготовленные коржи один на другой, формируя торт. Если остались еще коржи и начинка, то лучше использовать все. Один корж нужно оставить для украшения.
9. Последний корж просто промазывают сыром и посыпают зеленью. Можно украсить красной икрой.
10. Приготовленное блюдо нуждается в пропитке, а это несколько часов. В идеале нужно оставить торт на ночь в холодильнике.

Слоеный торт с грибами

Начинку для торта из готовых коржей можно приготовить из грибов. Это такой сытный вариант закуски, после которого голод немного поубавится.

Для приготовления грибной начинки нужно:

• свежие шампиньоны — полкилограмма;
• репчатый лук — 3 шт.;
• сыр твердого сорта — 0,1 кг;
• масло растительного происхождения — 3 ст. л.;
• сметана;
• соль и молотый черный перец — по желанию.

Последовательность действий следующая:

1. Лук нарезают полукольцами.
2. Грибы — кубиками.
3. В сковороде разогревают масло и обжаривают до прозрачности на сильном огне. После добавляют грибы и, не убавляя мощность огня, жарят, помешивая, до готовности.
4. В зажарку добавляют соль и перец по вкусу.
5. После этого грибную зажарку можно пропустить через мясорубку, а можно взбить в блендере до кашеобразного состояния.
6. Затем каждый корж промазывают грибным кремом.
7. Самый верхний корж и края других смазывают просто сметаной.
8. Сыр натирают на терке и обсыпают им верхушку.
9. Ставят торт в разогретую до 180 °С духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился. Запекать не нужно!
10. После этого убирают торт в холодное место на несколько часов для пропитки.

Начинка из баклажанов

Начинка для коржей для «Наполеона» может быть овощной, например, на основе баклажанов. Ингредиенты:

• баклажаны — 5 шт. средних размеров;
• твердый сыр — 250 грамм;
• свежие помидоры — 5 шт.;
• чесночные дольки — 3 шт.;
• пучок любой зелени;
• майонез для заправки;
• соль по желанию и вкусу.

Этапы приготовления несладкого, но очень вкусного торта:

1. Баклажаны промывают. Нарезают кольцами толщиной 1 см, не более.
2. Подсаливают кольца и оставляют на 15 минут.
3. Чеснок трут на мелкой терке.
4. Зелень мелко нарезают.
5. И чеснок, и зелень смешивают с майонезом.
6. Баклажаны аккуратно отжимают от жидкости, а затем обжаривают на сковороде в масле. Выкладывают овощи на бумажное полотенце, чтобы масло стекло.
7. Сыр натирают на мелкой терке.
8. Помидоры нарезают кольцами, но не толстыми.
9. Формируют торт: первый корж промазывают майонезно-чесночным соусом, выкладывают кольца баклажанов, снова соус, помидоры, соус, натертый сыр. Далее последовательность слоев повторяется.
10. Верхний корж просто промазывают соусом, обсыпают сыром. Украшают веточкой зелени. Желательно дать торту пропитаться, так он станет мягче и вкуснее.

Начинка для вегетарианцев

Сказать, что следующая начинка для торта из коржей «Наполеон» вегетарианская, абсолютно точно нельзя. В ее составе содержатся яйца и сыр. Но если вы не отказались от этих продуктов, попробуйте. Рецепт начинки для коржей не разочарует. Ингредиенты:

• куриное яйцо — 1 шт.;
• сливочный сыр — 300 грамм;
• красный салатный лук — 1 головка;
• зубчики чеснока — 4 шт.;
• половина белокочанной капусты;
• разнообразная зелень: черемша, шпинат,щавель, ботва молодой свеклы — 400 грамм;
• укроп и петрушка — по 1 пучку;
• растительное масло, лучше из оливы;
• соль по вкусу.

Кулинарный процесс проходит по следующей инструкции:

1. Зелень хорошо промывают. Мелко рубят.
2. Капусту мелко шинкуют.
3. Лук нарезают мелкими кусочками.
4. На сковороде с маслом обжаривают красный лук.
5. Как только лук обжарится, добавляют капусту и зелень.
6. Солят, перчат, убавляют огонь, накрывают крышкой и томят до готовности. О ней просигнализирует капуста, которая станет мягкой и немного золотистой.
7. Чеснок натирают на терке. Его вместе с сыром необходимо добавить в сковородку за пару минут до готовности овощей и зелени.
8. На коржи выкладывают приготовленную начинку. Плотно прижимают коржи и заворачивают в пищевую пленку. Убирают на 12 часов в холодильник.
9. Остатки начинки не выкидывают. Ими украшают торт прямо перед подачей на стол.

Наполнение коржей из бисквита

Начинки для бисквитных коржей используют сладкие. Получается полноценный вкусный торт. Таких начинок великое множество. При покупке бисквитных коржей учтите, что они сладкие, поэтому сочетаться с несладким наполнением они не будут.

В домашних условиях можно приготовить несладкий бисквит, исключив сахар и добавив больше соли.

Йогуртовая начинка для бисквитных коржей

Такой торт оценят и те, кто не любит бисквитную выпечку. Большая йогуртовая прослойка придется по вкусу всем, не сомневайтесь.

Для приготовления возьмите:

• густой йогурт — простой или с добавками — 0,5 литра;
• сливки 30 % — 200 мл;
• сахарную пудру — 100 грамм;
• 15 грамм желатина при густом йогурте (25 грамм при жидком питьевом).

Приготовление начинки для торта из бисквитных коржей:

1. Желатин разбавляют в воде, следуя инструкции на пачке.
2. Готовый желатин смешивают с йогуртом и пудрой.
3. Сливки должны быть охлажденными. Именно в таком виде их взбивают венчиком или миксером.
4. Готовые сливки добавляют в йогуртную смесь, не торопясь и помешивая.
5. Если начинка жидкая, коржи можно смазывать сразу. Если густая, после приготовления ее нужно выдержать 30 минут в холодильнике.
6. В качестве вкусовой добавки можно использовать фрукты или ягоды.

Получается легкое бисквитное угощение.

Начинка из банана и сгущенки

Это рецепт начинки для бисквитных коржей из банана. Готовится она из следующих ингредиентов:

• упаковка готовых бисквитных коржей;
• спелые бананы — 4 шт.;
• вареная сгущенка — 1 банка;
• сливочное масло — упаковка;
• обычная сгущенка — 1 банка;
• тертый шоколад — 100 грамм.

Приготовление начинки и формирование торта:

1. Бананы, очищенные от кожуры, нарезают кружочками.
2. Сливочное масло немного растапливают, чтобы оно стало мягким. После этого его смешивают с вареной и обычной сгущенкой. Собственно, это и есть основной крем.
3. Один корж смазывают кремом. Поверх укладывают другой корж. Придавливают.
4. Второй корж тоже смазывают кремом, выкладывают бананы.
5. Укладывают третий бисквит. Промазывают кремом не только поверхность коржа, но и бока трехъярусного торта.
6. Если остался банан, то им украшают верхушку. Дополняют натертым шоколадом.
7. Есть торт можно сразу после приготовления, но, если время терпит, то лучше убрать его в холодильник на 3 часа.

Несладкая начинка для бисквита

Стоит отойти от традиций готовить сладкие торты из покупных бисквитных коржей и приготовить торт с несладкой начинкой и несладкими коржами. Последние в продаже отыскать тяжело, поэтому их придется готовить самостоятельно. Оригинальное блюдо готовится из следующих ингредиентов.

Для бисквита:

• пшеничная мука — 3,5 стакана;
• 10 яиц;
• сметана — 600 грамм;
• соль;
• масло для смазывания формы — ч. л.

Для начинки:

• 1 кг свежих грибов шампиньонов;
• 150 г сметаны;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• головка лука;
• по 1 ст. л. зелени укропа и петрушки;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Начинка готовится просто: отваривают грибы до готовности. Лук обжаривают на сковороде со сливочным маслом до золотистости. После к нему добавляют отваренные и мелко порезанные грибы. Обжаривают, в конце готовки добавляют муку и воду для придания густоты. Как только вся жидкость выпарится, грибы достают, добавляют к ним мелко порезанную зелень, соль и перец, сметану. Перемешивают.
2. Желтки отделяют от белков. Растирают деревянной ложкой, пока желтки не побелеют.
3. Затем добавляют к желткам сметану и муку.
4. Белки взбивают до образования густой пены.
5. Соединяют белки и желтковую смесь.
6. Тщательно перемешивают и выпекают бисквиты.
7. После приготовления их промазывают готовой начинкой. Убирают в холодильник пропитываться.

Начинка а-ля «Рафаэлло» для бисквита

Если купить готовые коржи, процедура приготовления торта весьма упрощается. Рецепт начинки для коржей, похожей на «Рафаэло», требует потратить на весь процесс приготовления не больше 15 минут.

На 1 упаковку бисквитных коржей нужно:

• банка сгущенки;
• упаковка сливочного масла;
• стакан сливок 30 %;
• кокосовая стружка — 100 грамм.

Приготовление:

1. Масло и сгущенку взбивают миксером.
2. Добавляют в массу сливки и продолжают взбивать, пока не получится пышный крем.
3. Добавляют в крем кокосовую стружку.
4. Каждый корж промазывают готовым кремом, формируют торт, пока не закончатся бисквиты.
5. Весь торт нужно обмазать кремом, а сверху посыпать кокосовой стружкой.

На все про все 15 минут, угощение к столу готово.

Торт на закуску из вафельных коржей и рыбной консервы

Необходимые продукты:

• вафельные коржи — 5 шт.;
• 2 банки любой рыбной консервы;
• отварная морковь — 250 грамм;
• 200 грамм плавленого сыра в ванночке;
• 5 сваренных вкрутую куриных яиц;
• 100 г майонеза;
• 3 репчатых луковицы;
• 60 – 80 грамм грецких орехов;
• пучок зеленого лука;
• соль и черный перемолотый молотый перец.

Этапы приготовления:

1. В блендере взбивают отварную морковь, 2 готовых яйца, 50 грамм майонеза и половину баночки сыра. Получится кремообразная масса.
2. Ядра грецкого ореха недолго обжаривают на огне, а после добавляют во взбитую массу. Солят и перчат по вкусу.
3. Из банки с консервами сливают жидкость.
4. Лук нарезают кубиками. Одну нарезанную луковицу убирают в сторону.
5. В блендере взбивают лук, консервы, плавленный сыр, три вареных яйца до единой консистенции.
6. На несколько коржей намазывают рыбную пасту, а на остальные вафли — морковную.
7. Собирают торт, чередуя коржи с разными начинками. Самый верхний корж с начинкой обсыпают ранее нарезанным свежим репчатым луком.

Нужно настоять торт 25 минут в холодильнике и можно приступать к трапезе.

Вафельные коржи с мясом и грибами

Еще один вариант начинки для коржей.

• 5 вафельных коржей;
• 300 г вареного или копченого куриного мяса;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 3 репчатых луковицы;
• 5 яиц, сваренных вкрутую;
• 200 г сыра твердого сорта;
• 50 г масла сливочного;
• майонез, зелень, соль и перец — все по вашему усмотрению.

Кулинарный процесс:

1. Вареные яйца разделяют на белки и желтки. И то, и то разминают или натирают на терке и по отдельности смешивают с майонезом.
2. Грибы на пару с луком нарезают кубиками и обжаривают на сливочном масле до золотистого оттенка. Смешивают с майонезом.
3. Куриное мясо нарезают на небольшие кусочки.
4. Зелень мелко нарубают и смешивают с майонезом и натертым на терке сыром.
5. Выкладывают начинки на коржи: курица и майонез, грибная смесь, сырная, белок, желток. Один вид начинки — один корж.

Печень трески для вафельных коржей

Ингредиенты:

• 3 вафельных коржа;
• банка консервированной печени трески в масле;
• отварные куриные яйца в количестве 3 штук;
• 200 г любого сыра твердого сорта;
• 3 штуки горького лука;
• 200 г майонеза.

Этапы создания блюда:

1. Печень трески достаточно размять вилкой.
2. Лук шинкуют.
3. Сыр и отварные яйца натирают на терке, с любой стороны.
4. Первый вафельный корж смазывают печенью трески.
5. Второй корж промазывают хорошо майонезом, а после обсыпают натертым яйцом.
6. Третий корж смазывают майонезом, но поверх высыпают сыр.
7. В качестве украшения подойдет зелень.

Торт получится невысоким. Если этого недостаточно, то количество ингредиентов, особенно печени, нужно увеличить в два раза. Блюдо необходимо оставить пропитаться.

начинок и ароматизаторов — Институт выпечки

Торты

Шоколадный шоколадный торт с голландским шоколадным порошком

Половинный и полуслойный шоколадно-желто-ванильный торт

Мраморный шоколадно-желтый ванильный торт

Желтый Традиционный легкий и влажный ванильный торт

Белый Традиционный светлый, воздушный, белый торт

Начинки

Buttercream Эта традиционная начинка — наш самый тяжелый и самый плотный вариант начинки

Баварский крем Сочная старомодная начинка для торта, наш Баварский крем — это наша самая кремовая начинка с текстурой, похожей на жирную сметану

French CustardНаша легчайшая кремовая начинка с текстурой, похожей на взбитые сливки

Наши традиционные кремовые начинки могут быть изготовлены с любым из следующих вкусов:

• Абрикос
• Манго
• Черника
• Мокко
• Банан
• Пралине
• Шоколад
• Ананас
• Вишня
• Маракуйя
• Dulce De Leche
• Малина
• Фундук (платно)
• Клубника
• Лимон
• Ваниль

Вариант торта 1

• Миндаль
• Красный бархат
• Банан
• Фундук
• Пища дьявола
• Семена мака лимона
• Морковь
• Лимон
• Фунфетти Спринклер

Вариант торта 2

Чизкейк Слой сливочного чизкейка на дне, покрытый слоем белого торта.Чизкейк можно наполнить любым из наших вариантов начинки

Начинки

MousseFrothy взбитая начинка на основе бельгийского белого шоколада и доступна со вкусами лесного ореха, лайма, манго, мокко, нутеллы, орео, маракуйи, груши, малины, клубники и темного шоколада. Наш мусс из лесных ягод сделан из свежих нарезанных ягод малины, клубники и черники

Сливочный сыр Насыщенная сливочная смесь из сливочного масла, кондитерской пудры и сливочного сыра

Cannoli Сливочная итальянская начинка из свежего сыра рикотта, приправленная темным шоколадом и цедрой апельсина

CaramelHouse made богатый и липкий соус

Арахисовая паста Взбитая сливочно-арахисовая начинка

Свежие фрукты Свежие сезонные фрукты по вашему выбору нарезают небольшими кусочками и аккуратно складывают в ванильную основу для начинки из французского заварного крема.Варианты свежих фруктов следующие; Банан, груша, ананас, персик, киви, манго, малина и клубника. Спросите нас о фирменных сезонных фруктах и ​​ягодах!

Fudge Decadent, насыщенный темный шоколад ручной взбивания

Banana Chocolate Rum Плотный и насыщенный свежий банановый пирог, наполненный чередующимися слоями сладко-горького ганаша и ванильного рома; с добавлением европейского сливочного крема.

Шварцвальд Слои темного шоколадного торта наполнены шоколадно-масляной начинкой и вишнями мараскино между каждым слоем.

Черника Гран Марнье Гладкий, насыщенный масляный торт со свежей апельсиновой цедрой, ванилью и Гран Марнье. Добавляем в тесто свежую чернику, чтобы получилось что-то по-настоящему уникальное и вкусное. Этот торт наполнен мадагаскарской ванилью, апельсиновым мармеладом, ванильным и миндальным хрустом или европейским сливочным кремом с ванильным пралине.

Шоколадный Шамбор Глубоко насыщенный шоколадный торт с ликером Шамбор, наполненный тремя слоями шоколадных трюфелей. Центральный слой начинки дополняется свежей малиной, что создает идеальный баланс терпкости и сладости.

Шоколадный трюфель из бурбона Этот шоколадный торт мягкий, с выразительным оттенком эспрессо и превосходной эссенцией бурбона. В сочетании с начинкой из бурбонского трюфеля, который подается со свежей малиной и французским заварным кремом, получается сенсационный и выразительный шоколадный торт.

Шоколадно-малиновый рай. Богатый и сбалансированный шоколадный торт «декаданс» наполнен чередующимися слоями шоколада и малины «Французский шелковый сливочный крем» для насыщенного, но сбалансированного вкуса.

Coconut Passion Гладкий, удивительно насыщенный кокосовый торт, наполненный чередующимися слоями творога из маракуйи и сливочного крема из белого шоколада Callebaut, чтобы сделать торт одновременно тропическим и городским.

Chocca Mocha Pecan Изысканная смесь гладкого бельгийского шоколадного ганаша, насыщенного сливочного крема эспрессо и поджаренных орехов пекан.

Немецкий шоколад Слои влажного насыщенного шоколадного торта со сладкой липкой карамельной начинкой с добавлением кокоса и грецких орехов.

Пралине из лесного ореха Элегантный торт, наполненный насыщенным пралине, ликером из лесных орехов Frangelico и поджаренными лесными орехами.

Лимонная цедра Этот торт заправлен свежим лимоном и итальянским ликером Лимонсетта ди Сорренто и залит пикантным лимонным творожным сливочным кремом.

Влажная морковь Этот морковный торт представляет собой смесь натертой на терке моркови и свежего ананаса, обильно посыпанную орехами, сбрызнутую медом и посыпанную глазурью из сливочного сыра.

Бисквит с малиной и кремом Ванильный бисквит, пропитанный малиновым ликером Crème de Framboise и прослоенный малиной и свежими сливками.

Слой клубники и ванили Ванильный бисквит, прослоенный сливочным кремом со вкусом клубники и взбитым ванильным сливочным кремом.

Тирамису Сочный шоколадный торт, наполненный итальянским эспрессо и кофейным ликером, со слоями нашей богатой начинки из сыра маскарпоне.

Легкий рецепт начинки для торта с заварным кремом

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes

Наш список рецептов начинки для шоколадных трюфелей: когда захочется откусить до небес

Видите эти восхитительные торты с их богатой шоколадной начинкой и глянцевым покрытием? Разве вы не хотите съесть одну из них, когда захотите?

И мы не говорим об опустошении вашего банковского счета только для того, чтобы вы могли его регулярно покупать (это стоит руки и ноги !, мы говорим о том, чтобы сделать свои собственные, менее дорогие версии тортов, купленных в магазине.

Все, что вам нужно для этого, — это смесь для быстрого приготовления торта!

Конечно, смеси для тортов сами по себе выглядят не впечатляюще, поэтому вам нужно добавить волшебный ингредиент — насыщенную шоколадную трюфельную начинку!

Приготовление начинки для торта с шоколадным трюфелем

Начинка с шоколадным трюфелем может отличить черствый торт от восхитительного. Это также дает вашему торту дополнительные очки для внешнего вида, потому что кому не нравится этот гладкий, глянцевый вид, который имеет шоколад?

Еще лучше, начинка для торта с шоколадным трюфелем на самом деле очень проста в приготовлении, к тому же она универсальна.Просто сделайте целую партию и храните в холодильнике. Не хочется сегодня испечь торт? Нет проблем! Используйте начинку для приготовления шоколадных трюфелей, пирогов, батонов и других десертов. Вы даже можете использовать его для украшения блинов или даже намазать им на хлеб в качестве приятной закуски.

Если вы привыкли делать шоколадные трюфели, значит, вы уже в значительной степени профессионал в приготовлении начинок для тортов с шоколадными трюфелями. Начинка трюфельного торта — это в основном шоколадный ганаш, который является основой большинства рецептов шоколадных трюфелей.

Если у вас нет большого опыта в приготовлении шоколадных трюфелей, не волнуйтесь. Если вы хотите попробовать любой рецепт начинки для торта с шоколадным трюфелем, представленный в списке ниже, вы можете сделать это легко, если у вас есть плита или микроволновая печь. Растопить и темперировать шоколад на самом деле легко, если вы научитесь с ним.

Некоторые из представленных ниже рецептов представляют собой простые рецепты начинки, а другие — полные рецепты трюфельного торта. Если это ваша первая попытка, воспользуйтесь простыми рецептами трюфельной начинки, но если вы чувствуете себя уверенно, не стесняйтесь попробовать любой из полных рецептов торта, представленных ниже.

1. Шоколадный трюфельный торт

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Уровень сложности: 3

источник: http://www.myrecipes.com/recipe/rudolphs-chocolate-truffle-cake

Состав:

• 8 унций полусладкого шоколада
• 20 унций стакана молока
• 8 унций размягченного масла
• 3 больших яйца
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 2 стакана сахара
• 2 ⅔ чашки универсальной муки
• 1 столовая ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 10 унций измельченного полусладкого шоколада
• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки жирных сливок
• 2 унции тертого полусладкого шоколада

Начинка для шоколадных трюфелей:

• 4 унции полусладкого шоколада
• 6 столовых ложек размягченного масла
• 1/2 стакана жирных сливок
• 2 1/2 стакана сахарной пудры

Процедура:

1.В кастрюле смешайте 8 унций полусладкого шоколада, молоко и размягченное масло и готовьте на медленном огне. Варить 8-10 минут, непрерывно помешивая, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает.

2. Снимите с огня и отставьте смесь в сторону, чтобы она остыла.

3. В большой миске взбить яйца и ванильный экстракт. Медленно добавьте растопленный шоколад. Смешайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

4. В другой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль.Постепенно добавляйте шоколадную смесь. Смешайте до однородной массы.

5. Смажьте три формы для выпечки диаметром 9 дюймов. Вылейте тесто равномерно по трем сковородам.

6. Выпекайте пирог при температуре 325 ° F в течение 25-30 минут. Чтобы проверить, готов ли торт полностью, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, пирог готов.

7. Охладите коржи на охлаждающей решетке в течение 10 минут. Пока вы ждете, пока торт остынет, можете приступать к приготовлению шоколадной трюфельной начинки.

8. Нарежьте полусладкие кусочки шоколада и масло в жаростойкой миске. Поместите в микроволновую печь с шагом 30 секунд, помешивая смесь после каждого шага.

9. Как только шоколад растает, начните добавлять по стакана взбитых сливок за раз и сахарную пудру ½ стакана за раз. Не забывайте хорошо перемешивать смесь после каждого добавления. Когда вы израсходуете все сливки и сахар, перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Дать начинке немного остыть.

10. Положите первый корж на большую тарелку или противень. Сверху на первый корж выложите около ½ стакана смеси для начинки из трюфелей. Распределить равномерно. Повторяйте этот шаг, пока не уложите все 3 слоя торта. Любую оставшуюся начинку из трюфелей следует отложить для дальнейшего использования.

11. Смешайте сливки и 10 унций измельченного шоколада в термостойкой миске. Ставьте миску в микроволновую печь с 30-секундными интервалами, аккуратно помешивая шоколад после каждого интервала. Повторяйте, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает.Отставить на 15 минут, чтобы остыть.

12. Распределить растопленную шоколадную смесь по бокам и поверх торта. Как только торт будет полностью покрыт, поместите его в холодильник на 30 минут или пока глазурь не застынет.

13. Как только глазурь для торта застынет, выньте ее из холодильника. С помощью инструмента для обвязки с наконечником в виде розетки создайте причудливую рамку вокруг основания торта, используя оставшуюся начинку из шоколадных трюфелей. Возьмите тертый шоколад и посыпьте им торт.

По рецепту начинки для трюфельного торта получается 1 ¾ чашки, что идеально подходит для трехслойных тортов.

2. Бундт с начинкой из трюфелей Easy Oreo

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Уровень сложности: 2

источник: http://www.fromvalkitchen.com/2013/oreo-truffle-filled-bundt-cake-recipe/

Состав:

• Французская ванильная смесь для торта
• Вода, яйца и другие ингредиенты, необходимые для приготовления торта
• 4 штуки печенья Oreo

• 8 унций размягченного сливочного сыра
• 4 штуки Oreos
• 1/8 чайной ложки ванильного экстракта

• ½ стакана шоколадной стружки
• 1 столовая ложка молока

Процедура:

1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Если в инструкции к смеси для торта сказано иное, следуйте инструкциям по смеси для торта.

2. Обрызгайте сковороду для пучков кулинарным спреем.

3. Поместите 4 штуки Oreos в пакет с застежкой-молнией и раздавите скалкой или тендеризатором. Вы также можете использовать для этого блендер или кухонный комбайн.

4. Приготовьте торт в соответствии с инструкциями на упаковке. Добавьте в смесь измельченные орео. Перемешивайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

5.Вылить в форму половину теста. Отложите в сторону.

6. Начните приготовление трюфельной начинки с измельчения орео тем же способом, что и раньше. Поместите измельченный Oreos в миску вместе со сливочным сыром и экстрактом ванили. Смешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

7. С помощью ложки осторожно добавьте трюфельную начинку внутрь формы для пучков, образуя кольцо. Начинка должна быть в центре торта, поэтому убедитесь, что она не касается краев формы.

8.Вылейте оставшуюся смесь для торта вокруг и поверх трюфельного кольца.

9. Выпекайте торт, следуя инструкциям на упаковке относительно того, как долго вы будете его выпекать. Обычно время выпекания булочки составляет 20-40 минут.

10. Выньте пирог из духовки и охладите его на охлаждающей решетке, находясь в противне примерно 10 минут.

11. Переверните форму и осторожно встряхните торт на месте. Отложите, чтобы остыть.

12. Дождавшись полного остывания торта, приступаем к приготовлению глазури.Смешайте шоколадную стружку и молоко в жаростойкой миске. Поместите миску в микроволновую печь с шагом 30 секунд, помешивая шоколад после каждого шага. Повторяйте, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает.

13. Налейте шоколадную глазурь на бисквитный торт.

Если вам нравится ваша трюфельная начинка Oreo, вы можете легко удвоить размеры ингредиентов трюфельной начинки, указанные в рецепте, для еще большего центра начинки.

3. Начинка из сливочного крема Speculoos Swiss Meringue

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Уровень сложности: 2

источник: http: // cakemerchant.ru / 2013/10/25 / шоколадный торт с трюфелем /

Состав:

• 4 унции яичных белков
• 4 унции сахара
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 12 унций размягченного несоленого масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана спреда Speculoos Cookie Spread

Порядок действий:

1. В миске смешайте сахар, яичные белки и соль. Поставьте миску на самодельную пароварку с кипящей водой.Убедитесь, что вода не касается миски. Тепла должно хватить, чтобы запарить белки, не превращая их в яичницу-болтунью. Постоянно взбивайте смесь.

2. Снимите чашу с самодельной пароварки. Используя ручной миксер на средней высокой скорости, взбивайте смесь яичного белка, пока она не увеличится в объеме вдвое и не станет воздушной по консистенции.

3. Уменьшите скорость миксера до минимума. Начните добавлять масло по столовой ложке за раз. Смешайте, пока масло полностью не смешается.Если смесь выглядит как простокваша, не волнуйтесь. Просто продолжайте взбивать смесь, пока она не станет однородной.

4. Если консистенция немного жидкая, поместите миску в холодильник примерно на 15 минут, прежде чем продолжить перемешивание.

5. Как только вы добьетесь гладкой консистенции без комков, добавьте Speculoos и экстракт ванили. Взбейте еще немного, чтобы смешать последние два ингредиента.

Этот рецепт трюфельного торта является частью рецепта темного шоколада speculoos, но его можно использовать для любого вида торта.Эта начинка — отличный вариант, если в вашем торте уже слишком много шоколада, и вам не нужна начинка из шоколадных трюфелей.

4. Начинка для торта с лимонным трюфелем и белым шоколадом

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Уровень сложности: 2

источник: http://www.recipegirl.com/2007/03/24/lemon-truffle-cake/

Состав:

• 6 унций измельченных чипсов из белого шоколада
• 8 унций сливочного сыра
• 3/4 стакана белого сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 больших яичных желтка
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка несоленого сливочное масло
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• 1/3 стакана лимонного сока

Процедура:

1.В кастрюле смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль. Взбейте, медленно добавляя воду, пока смесь не станет однородной и без комков.

2. Готовьте смесь на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не закипит.

3. Убавьте огонь до слабого и дайте смеси покипеть около 2 минут, периодически помешивая. Снять с огня.

4. В миске взбить яичные желтки. Продолжайте взбивать, медленно вливая смесь, по стакана за раз. Как только яичная смесь достигнет той же температуры, что и другая смесь, остановитесь и вылейте яичную смесь в кастрюлю.

5. Готовьте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Убавьте огонь и дайте смеси покипеть еще 2 минуты, периодически помешивая.

6. Снимите с огня. Добавьте масло, цедру лимона и лимонный сок.

7. Вылейте половину смеси в стеклянную емкость. Отложите в сторону.

8. Добавьте белый шоколад к оставшейся половине смеси в кастрюле. Размешивайте смесь, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает. Снять с огня и отставить.

9. В отдельной миске взбейте размягченный сливочный сыр, пока он не станет пушистым. Добавьте растопленную смесь белого шоколада. Смешайте до полного растворения и отсутствия комков.

На этом этапе у вас должна быть одна миска с трюфельной начинкой из белого шоколада и одна миска с лимонным творогом. Когда вы приготовили коржи, добавьте между слоями смесь растопленного шоколада и лимонного творога. Этот рецепт подходит для ванильных и лимонных коржей.

5. Мятно-шоколадный трюфельный торт

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Уровень сложности: 3

источник: http: // dozenflours.ru / 2008/11 / hint-o-mint-truffle-cake.html # .V8LJSyh97IV

Состав:

• 3/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1 3/4 стакана белой муки для выпечки
• 1 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли
• 2 стакана сахара
• 3/4 стакана размягченного несоленого сливочного масла
• 3 больших яйца
• 1 чайная ложка экстракта мяты перечной
• 3 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана размягченной пахты

советов для досок для торта — I Scream for Buttercream

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Лучшие советы по изготовлению досок для торта. Если вы делаете свои собственные доски для торта, хотите знать, как покрыть доску для торта помадкой, фольгой Fanci или бумагой, здесь есть множество идей для украшения досок и основ торта.

Ладно, пора признаться … Меня немного раздражает. Вы готовы? Это «забытая доска для торта». Я не имею в виду, что кто-то на самом деле забыл положить торт на доску для торта, я имею в виду, когда они делают действительно великолепно выглядящий торт, а затем забывают о дизайне доски для торта.

Я знаю, о чем вы думаете: «Неужели они вообще так важны?» На мой взгляд, это может испортить или разбить торт. Возможно, вы так не думаете, но доска для торта действительно завершает всю картину.Вы когда-нибудь видели красивый торт, лежащий на хрупкой, тонкой, незаконченной доске Wilton или на доске, покрытой обычной фольгой? Это снижает уровень прекрасного торта.

Мне нравится думать о доске для торта как о украшении вашего гардероба. Вы не хотите, чтобы он затмевал весь ваш наряд, но он просто добавляет завершающий штрих.

Итак, теперь я немного отступлю и скажу вам, что я вас не пойму. Вам не нужно идти в кабинет директора, если вы пренебрегали досками для торта.

Мы ВСЕ сделали это. Обещаю … и чтобы доказать это, я вам покажу. Думаю, если я покажу вам примеры того, что я сделал не так, это поможет доказать мою точку зрения, что хорошая доска для торта (и я не имею в виду, что с ними нужно переусердствовать) действительно может завершить ваш дизайн.

Между прочим, в конце этого поста есть несколько видеороликов, в которых рассказывается о различных способах накрытия доски для торта.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Вы можете увидеть ссылки на политику моего сайта в нижнем колонтитуле.

Хорошо, приступим.

Типы досок для торта:

Сначала поговорим о различных типах досок и основ для торта. Это далеко не все виды досок для торта, когда-либо известные человеку, но обычно они используются.

Также есть плиты для торта МДФ. Они сделаны из древесного композита. В основном их используют при приготовлении больших тортов или лепных тортов.

В этой публикации мы сосредоточимся на картонных кругах для торта и вспененных досках для торта. (Доски МДФ можно декорировать таким же образом).

Одно быстрое замечание: Есть готовые основы для торта, которые вы можете купить, и я использую их, особенно с кремовыми тортами, потому что их легко стереть, если мой масляный крем пойдет повсюду.

Я собираюсь сказать вам те, которые НЕ стоит покупать, но есть много таких, которые (как сказала бы моя мать) не выглядят безвкусно. Если вы покупаете готовую доску, убедитесь, что она достаточно прочная для вашего торта и не слишком блестящая или кричащая.

Кстати, если вы хотите получить несколько советов о том, как складывать торты, см. в этом посте .

Чего НЕЛЬЗЯ делать с досками для торта:

Хорошо, пора приступить к делу. Когда я только начала украшать торты, я так сильно сосредоточилась на торте, что пренебрегла основой торта. Что ж … Я вам просто покажу.

Хорошо, это был праздничный торт, который я испекла для себя в первый год, когда я делала торты. Итак, доска для торта на самом деле не такая уж ужасная, но она такая чертовски блестящая, что бросает это странное сияние на торт.Но главная проблема в том, что он такой тонкий. Он действительно поклонился, когда я поднял торт.

О Господи … следующий просто ужасен. Это одна из баз Уилтона. Я люблю Wilton, но определенно не эту основу для торта. Опять же, он супер-блестящий, а серебро полностью теряет цвет торта.

Я где-то читал, что эти основы на самом деле представляют собой просто соединенные вместе картонные кружочки для торта, а затем что-то вроде серебряной обертки, покрывающей все это.Это просто нехорошо.

Теперь мы поговорим о различных вариантах, и я покажу вам несколько идей о том, как их использовать.

Картонный торт Круги:

Они используются под каждым слоем торта, но вы также можете соединить несколько более крупных вместе, чтобы сделать основу торта, в зависимости от того, насколько тяжелым будет ваш торт.

Если вы делаете действительно большой торт, вам следует использовать что-нибудь покрепче, но это отлично подходит для одноярусных тортов.

Вот как я их использую.

Покрытие круглой доски для торта:

Сначала я склеил несколько упаковочной лентой.

Возьмите фольгу fanci белого цвета (я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не люблю серебряную фольгу fanci) и вырежьте ее больше, чем ваша основа. Положите доски лицевой стороной вниз.

Для круглой формы для торта вытяните кусок фольги и приклейте к обратной стороне упаковочной лентой.

Положите палец под бумагу, немного потяните за нее, затем согните и скотчем.

Продолжайте ходить, пока все не накроете. Нет, это не будет выглядеть красиво.

А теперь уловка: Возьмите еще одну или две картонные доски для торта поменьше и прикрепите их к основанию с помощью горячего клея. Это позволит краям основы торта немного приподняться над столом, и вам будет намного легче просунуть пальцы под доску, когда вы собираетесь поднять торт.

Я также иногда добавляю к низу несколько маленьких « войлочных ножек ».Это немного приподнимает его. Отличный трюк, а?

Возьмите доску и скатайте края по столу, чтобы сгладить мелкие заостренные детали.

Теперь вы можете даже приклеить ленту по краю, если хотите.

Покрытие квадратной доски для торта:

Это очень похоже на накрытие круглой доски для торта. Свою я заворачиваю, как подарок.

Склейте несколько досок вместе, затем приклейте скотчем каждую сторону фольги к обратной стороне доски.

Теперь прижмите фольгу к концам, как будто вы оборачиваете подарок.

Поднимите верх и откиньте. Лента к доске.

Теперь возьмитесь за нижнюю заслонку, потяните за борт и прикрепите липкой лентой к спине.

Видите? Это как получить небольшой подарок, верно?

На этом этапе вы можете добавить несколько квадратных или прямоугольных досок меньшего размера к задней части или просто приклеить войлочные ножки, как мы сделали для круглой доски.

Вы также можете добавить ленту по краям.

Другие способы покрытия досок для торта фольгой Fanci:

Вот еще пара идей покрытия досок для торта фольгой и лентой Fanci.

Доски для торта с пенопластом:

Хорошо, это мой самый любимый. Они легкие, но в то же время прочные. Обычно они бывают толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.

Я использовал пенопласт толщиной 1/4 дюйма между каждым слоем (не слоем, конечно) торта, когда я складываю торт, который будет очень тяжелым, но обычно я использую пенопласт толщиной 1/2 дюйма. для основы тортов.Он очень прочный.

Между прочим, если вы хотите еще больше узнать об анатомии украшенного торта (например, когда использовать доски и основы и сколько слоев торта использовать), посмотрите в этой публикации .

Вы можете покрыть поролоновые доски для торта так же, как вы покрыли картонные доски для торта фольгой Fanci. Вы также можете покрыть их помадкой, а затем прикрепить ленту.

Вот доска, покрытая мраморной помадкой:

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как это сделать.

Я также покрыл эту доску стеганым рисунком из помадки.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как это сделать:

Другие варианты облицовки плат:

Другой способ, которым я люблю покрывать доски — это бумага для вырезок. Обычно вы можете получить листы размером 12 x 12 дюймов, так что они отлично подходят для небольших тортов, которые будут застывать на доске от 10 до 12 дюймов.

Просто положите доску на бумагу для вырезок и обведите вокруг нее.Вырежьте его и приклейте к доске для торта.

Теперь вы хотите накрыть это прозрачной контактной бумагой, чтобы заклеить, иначе она впитает всю обледенение, попавшее на нее. Затем просто добавьте ленту по краю.

А вот видео, чтобы показать вам, как это сделать:

Заключительные примечания на досках для торта:

Мне нравится вырезать маленький кружок в середине того, что покрывает доску для торта, добавить немного растопленного леденца в середину доски и затем положить на него торт (сам торт будет лежать сам по себе доска такого же размера, как и торт).Таким образом торт будет хорошо прилипать к основанию, а не только к тому, что покрывает основание.

(это тоже все на видео выше)

Убедитесь, что какую бы основу торта вы ни выбрали, она будет достаточно прочной для того, что вы на нее кладете.

Я предпочитаю делать основу как минимум на два дюйма больше, чем сам торт. Это дает вам сантиметр вокруг торта. Иногда я делаю еще больше, если хочу добавить декора

Кокосовый торт с ананасовой начинкой

Это, осмелюсь сказать, самый УДИВИТЕЛЬНЫЙ Кокосовый торт , украсивший землю.Слои нежного влажного кокосового пирога, свежей ананасовой начинки и глазури из взбитого кокосового сливочного сыра, которые идеально сочетаются друг с другом. Конечный продукт — своего рода шедевр, и он может стать одним из моих любимых тортов на все времена!

Я думаю, что официально получил статус кулинарного ботаника благодаря тому, как я был взволнован, чтобы поделиться этим тортом со всеми вами.

Это невероятно. Осмелюсь сказать, он на том же уровне, что и невероятно восхитительный немецкий шоколадный торт моей мамы.

Это то, что хорошо .

Рецепт вдохновлен этим кокосовым пирогом от A Bountiful Kitchen. Вместо этого я добавила сливочно-кремовую глазурь и использовала кокосовое молоко, оставшееся от торта, чтобы придать глазури немного дополнительной кремовой консистенции с легким намеком на кокосовый аромат.

Как приготовить кокосовый пирог:

Этот рецепт начинается с простого домашнего кокосового пирога, приготовленного из яичных белков для текстуры и цвета, кокосового молока и экстракта кокоса, чтобы придать ему идеальный кокосовый вкус, который совсем не подавляет.

Пирог невероятно влажный (ненавижу это слово, но его нужно использовать здесь), не слишком сладкий, что мне очень нравится, потому что он так хорошо сочетается с ароматами ананасовой начинки и глазури, без какого-либо одного элемента. милая.

Можно ли получить лучшую комбинацию вкусов, чем кокос и ананас? Этот торт НАСКОЛЬКО МЕЧТЫ! Кроме того, когда вы готовите каждую часть заранее, это действительно простой и веселый рецепт!

Когда вы приготовите торт, вы будете «тереть» каждый слой — это причудливое название для разрезания каждого слоя торта пополам, горизонтально, чтобы разделить его на два слоя.Это позволяет нам добавлять слои ананасовой начинки и глазури между каждым слоем торта.

Сборка действительно проста. Получив 4 тонких слоя торта, положите один из них на доску для торта или сервировочное блюдо. Выложите на него половину ананасовой начинки.

Сверху выложите еще один корж. Нанесите на него слой кокосовой глазури.

Сверху выложите третий корж. Намазать оставшуюся половину ананасовой начинки.

Сверху выложить последний (4-й) корж.

Оберните глазурью стороны и верх торта. При желании посыпьте немного измельченным кокосом.

Охладите торт на несколько часов перед подачей на стол.

Когда ваши друзья или семья бредят этим тортом с каждым кусочком, я надеюсь, вы чувствуете себя рок-звездой! И, надеюсь, вы найдете минутку, чтобы рассказать мне об этом в комментариях!

НЕКОТОРЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ДАННОГО ТОРТА:

СДЕЛАЙТЕ ЕГО ЗАРАНЕЕ!

Мне нравится делать глазурь для торта, ананаса и кокосового сливочного сыра по крайней мере за день.Таким образом, торт действительно легко склеить.

Я делаю пирог на 8 или 9 дюймов, выпекаю и даю полностью остыть . Затем я очень хорошо заворачиваю его в полиэтиленовую пленку и наклеиваю каждый слой в пакет для заморозки с замком. Заморозьте на срок до одного месяца. Я обнаружил, что замороженные пирожные легче всего заморозить.

Ананасовую начинку и кокосовую глазурь можно приготовить заранее и поместить в закрытый контейнер в холодильнике. Достаньте кокосовую глазурь из холодильника примерно за час до того, как вы будете готовы заморозить торт.Это позволит ему достичь комнатной температуры.

УКРАШИВАТЬ ПРОСТО!

Я использовал наконечник Wilton 2D для завитков на вершине торта. ТАК ПРОСТО. Еще мне нравится насадка Wilton 1M. Я использую оба наконечника с многоразовым кондитерским мешком Ateco flex 14 ”. Эти три предмета — мои фавориты для украшения тортов и кексов.

МАГАЗИН В ХОЛОДИЛЬНИКЕ.

Это один из тех кексов, который действительно становится вкуснее после того, как находится в холодильнике не менее 4 часов. Это позволяет ароматам и текстуре успокоиться и смешаться.Думаю, даже на второй день вкуснее.

Вам также может понравиться один из моих других популярных тортов:

ПОСЛЕДУЮЩИЕ МНЕ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы получить больше отличных рецептов!

Кокосовый торт с ананасовой начинкой

Самый УДИВИТЕЛЬНЫЙ кокосовый торт со слоями нежного, влажного кокосового пирога, свежей ананасовой начинкой и глазурью из взбитого кокосового сливочного сыра, которые идеально сочетаются друг с другом.

Пекарня Окмонт | Гид по тортам

Перейти к основному содержанию

Меню

Меню

• Дом
• Продукция / Заказ
• Свадьбы
  • Галерея свадебных тортов
  • Свадебное печенье
  • Кекс Свадьба
  • Пончик свадьба
  • Свадебная контактная форма
• Торты
  • Десертные торты
  • Торты для особых случаев
  • Фирменные торты
  • Руководство по тортам
  • Транспортировка и хранение тортов
  • Загрузить фото
• Кафе
  • Интернет-заказ кафе
  • Эспрессо Бар
• Насчет нас
  • Совершить тур
  • FAQ’s
  • Свяжитесь с нами
  • Социальные медиа
  • Пожертвования
  • Карьера

• Дом
• Продукция / Заказ
• Свадьбы
  • Галерея свадебных тортов
  • Свадебное печенье
  • Кекс Свадьба
  • Пончик свадьба
  • Свадебная контактная форма
• Торты
  • Десертные торты
  • Торты для особых случаев
  • Фирменные торты
  • Руководство по тортам
  • Транспортировка и хранение тортов
  • Загрузить фото
• Кафе
  • Интернет-заказ кафе
  • Эспрессо бар
• Насчет нас
  • Совершить тур
  • FAQ’s
  • Свяжитесь с нами
  • Социальные медиа
  • Пожертвования
  • Карьера

• Десертные торты
• Торты для особых случаев
• Фирменные торты

.