Как собрать трехъярусный торт в домашних условиях: Как правильно собрать трёхъярусный торт пошаговый фото-рецепт + видео

Трехъярусные торты рецепты с фото

Главная » Разное » Трехъярусные торты рецепты с фото

Трехъярусный торт в домашних условиях

Двухъярусный торт

Очень часто в нашей жизни происходят события, которые требуют особенной торжественности, например, свадьба или юбилей. Или же наоборот небольшие праздники, которые хочется украсить чем-то особенным. И в том и в другом случае прекрасной нарядной деталью станет торт. Конечно же проще всего его заказать у профессионального кондитера, но иногда хочется попробовать удивить гостей и приготовить все самостоятельно. В этом случае наша статья о том, как сделать двухъярусный торт в домашних условиях для вас будет отличным руководством.

Двухъярусный торт своими руками

Для того чтобы правильно собрать двухъярусный торт своими руками, как нельзя лучше подойдет плотный бисквит для нижнего яруса и более легкие коржи для верхнего. Причем первый должен быть примерно в два раза больше второго. В качестве крема отлично подойдут взбитые с сахарной пудрой сливки. если же вы запланировали двухъярусный торт с украшениями из мастики, лучше взять более плотный масляный крем, который отлично подойдет в качестве подложки.

Как собрать двухъярусный торт?

Подробно о сборке мы расскажем на примере двухъярусного торта с фруктами без мастики.

• крем;
• бисквиты;
• ягоды и фрукты;
• ароматические травы типа розмарина или тимьяна;
• джем или жидкое повидло;
• любой шоколадный крем или нутелла;
• растопленная шоколадная глазурь.

1. Еще нам пригодятся коктейльные трубочки и подложки, которые можно сделать из плотного картона и обернуть пищевой пленкой.
2. Итак, разрезаем первый бисквит горизонтально на три слоя, смазываем небольшим количеством крема подложку, чтобы тортик не скользил и с помощью кондитерского мешка или пакета делаем бортик. Это для того, чтобы слой джема не растекся и не испортил внешний вид торта.
3. В получившийся бассейн выкладываем джем.
4. Теперь в серединку можно погрузить орешки, ягоды, шоколадную крошку и т. д.
5. Верх лучше заделать кремом, чтобы следующий корж лежал ровно.
6. Ту же самую процедуру повторяем и со следующим слоем, можно взять другие ягоды или фрукты.
7. Накрываем третьим коржом и покрываем весь тортик кремом. Особенно тщательно прорабатываем бока, чтобы заполнить все пустоты, скрыть неровности и ни в коем случае не дать начинке прорваться наружу. Если ваш рецепт двухъярусного торта предполагает покрытие мастикой или еще одним декоративным слоем крема, то можно не доводить поверхность до идеальной гладкости. Учитывая, что в нашем случае нижний ярус останется «голым», выравниваем бока более тщательно.
8. То же самое делаем и с верхним ярусом, но его лучше не утяжелять различными начинками, в нашем случае вместо джема мы используем нутеллу. Отправляем заготовки в холодильник, они должны хорошенько застыть, а коржи пропитаться. На это уйдет минимум пару часов, а лучше целая ночь.
9. Теперь переходим к сборке. С помощью, например, блюдца намечаем диаметр верхнего яруса, чтобы знать куда устанавливать подпорки, в качестве которых выступают коктейльные трубочки.
   Есть два варианта их установки. Можно сразу вставить их и лишнее отрезать ножницами. А можно сначала измерить высоту шпажкой, отрезать необходимую длину и уже потом вставлять. В любом случае, высота трубочек должна быть на 3-4 мм меньше высоты яруса, т.к. через несколько часов вся конструкция немного просядет и тогда может получиться, что верхний ярус стоит не на креме, а на опорах и может легко съехать. Для верхнего яруса весом не более 1 кг будет достаточно трех штук.
10. Вставляем трубочки и замазываем намеченную серединку кремом.
11. Устанавливаем верхний ярус вместе с картонной подложкой, выравниваем его поверхность кремом и даем немного схватиться всей конструкции в холодильнике.
12. Дальше в работу вступает фантазия, с помощью которой украшаем торт фруктами и ягодами. Они отлично держатся на креме и шоколадной глазури.

Вариантов оформления может быть множество, главное соблюдать основные правила сборки и тогда вам не придется переживать о вашем произведении.

Торт трехъярусный: советы по приготовлению, выбору рецептов, сборке и декору

Украшение стола — это однозначно торт. Трехъярусный при этом смотрится настоящим королем застолья, будь то празднование свадьбы, дня рожденья, годовщины или любой другой даты.

Даже самые именитые кондитеры миры считают подобную выпечку вершиной кулинарного искусства. Что уж говорить, трехъярусный торт — работа не из легких. Но поверьте, он по силам и «простым смертным». Главное — запастись терпением, задаться целью сделать всё аккуратно и узнать парочку хитростей. Вот о них-то и пойдет речь.

Чужие ошибки — лучший учебный материал

Если вам кажется, что для приготовления трехъярусного торта достаточно сложить друг на друга три разных по диаметру коржа в порядке убывания, то скорее бросьте эту затею! Иначе попросту потратите время и переведете продукты. Действовать наобум не стоит.

Что бывает, если не соблюсти технологию? Самый распространенный побочный эффект — деформация нижнего коржа, не выдержавшего давление верхних. Он может попросту развалиться на куски или заплыть в одну сторону. Из-за деформации верхние коржи перекосятся, а возможно, даже рухнут. Эффектно, не правда ли? Чтобы избежать такого конфуза посреди банкета, стоит уделить внимание теории.

Способ формирования трехъярусного торта своими руками

Как избежать крушения планов, тортов и надежд? Воспользуемся хитростью, которая укрепит конструкцию. А для нее нам потребуются бамбуковые шпажки и коктейльные трубочки.

Находим центр каждого коржа, отмечаем. На втором конце замеряем радиус и откладываем такое же расстояние от центра нижнего коржа. Делаем разметку и аккуратно помещаем второй ярус на первый. Разметка поможет избежать перекоса. По такому же принципу водружаем на наш тортик верхний корж.

Работать с квадратами еще проще. А коржи необычной формы (сердца, к примеру) тоже вряд ли вызовут сложности у тех, кто понял сам принцип того, как сделать трехъярусный торт.

А теперь самое интересное. В центре торта делаем прокол с помощью шпажки, пронизываем все три коржа. Немного расшевелим отверстие, чтобы в него пролезла трубочка. Вставляем трубочку, внутрь заливаем растопленный шоколад (удобно это делать из шприца), в него погружаем шпажку. Таким же способом делаем еще несколько несущих осей вокруг средней. Они не дадут торту рухнуть набок.

Советы по выбору теста для коржей

Логично предположить, что чем легче будут средний и верхний ярусы, тем меньше проблем будет с устойчивостью. Выбирайте для нижнего коржа тесто «потяжелее». К примеру, за основу можно взять брауни — очень вкусный и красивый рецепт. Неплохо годится для основы и рецепт медовых коржей.

Для второго и третьего ярусов идеально подойдет легкий бисквит или слоеное тесто, как на «Наполеон». Легкие кокосовые коржи «Рафаэлло» тоже не утяжелят конструкцию и придадут вкусу незабываемые нотки.

Приготовление суфле и желе

Верхушку торта вообще можно сделать не из теста, а из суфле. Подойдет любой рецепт десертов «Птичье молоко». Взбейте 10 охлажденных белков, поэтапно добавляя сахар (1 ст. ). В самом конце добавьте 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Далее 10 г желатина растворите в 100 мл воды. Когда желатин набухнет, влейте массу тонкой струйкой в белки, размешайте ложкой и выложите в форму. Застывать суфле будет не менее 12 часов.

Отличным вариантом станет и желейный ярус. Для его приготовления добавьте в растворимое фруктовое желе воды на 13 меньше, чем рекомендует производитель.

Крем для торта

Прежде чем начать, продумайте, как будет выглядеть ваш торт трехъярусный. Возможно, стоит затянуть коржи в мастику до того, как пирамидка начнет собираться? А может, никакая мастика и вовсе не планируется и вам будет угодно смазать кремом уже готовый торт?

Старайтесь делать прослойки крема между ярусами. Да и сами коржи можно заблаговременно разделить вдоль и хорошо пропитать им.

Избегайте слишком жидких кремов. Если затрудняетесь с выбором, приготовьте беспроигрышный вариант: 200 граммов масла нагреть до комнатной температуры, взбить на низких оборотах до пышности, добавить 250 г вареной сгущенки, продолжая взбивать. Перед началом работы выдержать крем в холодильнике не менее 20 минут.

Такой крем не только не течет, но и отлично держит форму. А еще благодаря вязкой консистенции сгущенки склеивает коржи между собой, обеспечивая дополнительную прочность.

Вспомогательные вещества, наполнители, декор

Боитесь за то, что ваш торт трехъярусный недостаточно крепок? Воспользуйтесь еще одной хитростью. Разведите крутое ягодное желе, добавив в пачку не более трети рекомендованного объема воды. Промажьте коржи, словно клеем, и соедините между собой.

Дайте волю фантазии, если готовите детские торты трехъярусные. Фото демонстрируют, что их можно оформить в виде сказочного замка или украсить персонажами любимых детских сказок.

В качестве украшения можно использовать свежие ягоды и фрукты, марципановые фигурки, шоколадные дропсы, цветные присыпки, драже. Если вы готовите трехъярусный свадебный торт, можете пойти по одному из двух распространенных путей: украсить его белоснежным кремом (к примеру, безе) и декором либо использовать разноцветный крем. Второй вариант сейчас очень популярен. Взгляните, как элегантно смотрится свадебный торт в стиле «Тиффани».

Альтернативные способы: необычная посуда

Если вам очень хочется приготовить сногсшибательный десерт, но вы боитесь, что задача окажется непосильной, воспользуйтесь способом попроще. Кто сказал, что торт трехъярусный обязательно должен быть монолитным? Сложите коржи на ярусы специального сервировочного блюда, как это представлено на фото.

Такой десерт будет смотреться не менее эффектно, особенно если оформить выпечку в едином стиле.

Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр.

7 частей тела, которые не следует трогать руками Думайте о своем теле, как о храме: вы можете его использовать, но есть некоторые священные места, которые нельзя трогать руками. Исследования показыва.

Наперекор всем стереотипам: девушка с редким генетическим расстройством покоряет мир моды Эту девушку зовут Мелани Гайдос, и она ворвалась в мир моды стремительно, эпатируя, воодушевляя и разрушая глупые стереотипы.

13 признаков, что у вас самый лучший муж Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с.

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? Это не так. От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей.

Двухъярусный торт в домашних условиях

В очередной раз собралась делать в домашних условиях двухъярусный торт и он у меня получился большим, очень вкусным и красивым. В приготовлении торта решила использовать один корж из белого бисквита, а другой — из шоколадного. Пропитку для торта сделала на основе кофе и ликёра (но можно пропитать и любым сиропом). Крем решила приготовить из взбитых сливок с добавлением крем-сыра. Украсила торт шоколадным декором и конечно свежими ягодами. Получилось очень ярко и красиво. Делюсь пошаговым рецептом, возможно кому-нибудь мой рецепт пригодится.

Для приготовления двухъярусного торта в домашних условиях потребуется:

Для белого бисквита (диаметр 25 см — 1 ярус):

мука пшеничная — 250 г;

Для приготовления белого бисквита для первого яруса: отделить желтки от белков.

Муку просеять в глубокую миску.

Белки взбить с помощью миксера в пышную пену. Затем добавить постепенно сахар, не прекращая взбивать в течение 5 минут. Масса побелеет и увеличится в объёме.

Затем добавить желтки, по одному, продолжая взбивать. Масса должна стать однородной и очень воздушной.

Влить жидкую массу в муку и аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешать. Тесто должно стать однородным и воздушным.

Форму слегка смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 35 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Первые 20 минут лучше не открывать дверцу духовки, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.

Затем приготовить шоколадный бисквит для второго яруса торта. Муку просеять вместе с какао. Белки отделить от желтков. Взбить белки в пену, затем постепенно всыпать сахар и взбивать в течение 5 минут. Затем добавить желтки по одному и ещё раз взбить до однородности.

Влить жидкую массу в муку и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородного состояния.

Форму слегка смазать растительным маслом, выложить тесто в форму и разровнять. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Готовый корж слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.

Когда коржи для торта полностью остынут, разрезать каждый корж на две части. Пропитать коржи любым сиропом (я в 500 мл кофе добавила ликёр, хорошо перемешала и пропитала коржи).

Приготовить крем для нашего домашнего двухъярусного торта: крем-сыр соединить с сахарной пудрой и перемешать с помощью миксера. Долго взбивать не нужно, нам нужно всего лишь соединить в однородную массу крем-сыр и пудру.

Сливки хорошо охладить, а затем взбить до стойких пиков. Я использую сливки на растительных маслах.

Добавить в сливки крем-сыр и на низкой скорости перемешать до однородного состояния.

Собрать двухъярусный торт: на плоскую тарелку или подставку выложить корж и смазать его кремом.

Поверх крема выложить второй корж и слегка прижать. Смазать кремом бока коржей.

Серединку белого коржа смазать кремом и выложить сверху шоколадный корж. Хорошо смазать корж кремом.

Выложить второй шоколадный корж и слегка прижать. Обмазать верх и бока торта кремом. В таком виде убрать торт в холодильник на ночь.

Готовый двухъярусный торт, приготовленный в домашних условиях, украсить по желанию. Я обнесла бока торта шоколадным бортиком. Для этого шоколад растопить на водяной бане. Из пергаментной бумаги вырезать полоски, ширину и высоту бортика определяйте по своему торту. Нанести шоколад на пергамент и приложить к бокам торта. Поставить торт в холодильник на 10-15 минут, для того чтобы шоколад застыл. А затем аккуратно снять пергамент. Я сделала бортики из шоколада чуть выше коржей, а в получившиеся ниши выложила свежие ягоды. Вот такой торт получился. К сожалению, нет кусочка в разрезе, так как на праздничном столе сразу съели весь торт, не оставив на утро ни кусочка.

Источники: http://womanadvice.ru/dvuhyarusnyy-tort, http://fb.ru/article/255224/tort-trehyyarusnyiy-sovetyi-po-prigotovleniyu-vyiboru-retseptov-sborke-i-dekoru, http://rutxt.ru/node/9259

Рецепт трехуровневого торта для молодоженов | Триша Йервуд

• Смотреть все сезоны
• Телепрограмма
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• Здоровый
• Семейные ужины
• Наши лучшие рецепты

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Паста с тыквой

Популярные рецепты

Здоровая чечевица Чили

BLT Салат из фасоли

Тыквенное печенье с шоколадной крошкой

Куриные крылышки для фритюрницы

Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Хэллоуин войны

Чемпионат по выпечке Хэллоуина

Обеды, въезды и погружения

На кухне

Женщина-пионерка

Кухня

Гиада дома

Повара Повара и ведущие

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Ина Гартен

Санни Андерсон

.

Почему у традиционного свадебного торта три яруса?

Нарезка торта так же связана с свадебной традицией, как клятва и первый танец.

Но откуда взялась традиция трех уровней? Вот все, что вам нужно знать.

2

Кредит: Alamy

За тремя слоями свадебного торта стоит целая куча традиций.

Почему существует три уровня?

Каждый ярус свадебного торта имеет свое значение, а верхний ярус действительно выполняет особую функцию.

Традиция гласит, что нижний уровень предназначен для еды во время церемонии, а средний уровень — для раздачи после события.

А в 19 ^{веках верхний ярус сохранялся до крещения первого ребенка — события, которое часто происходило довольно скоро после свадьбы.}

Поскольку традиционный рецепт представляет собой фруктовый пирог с длительным сроком хранения, его можно было легко положить в ломтик в течение нескольких лет после важного дня.

2

На церемонии съедается только нижний ярус Фото: Алами

В 20 ^{и 21 годах века, когда пары стали дольше ждать, прежде чем создавать семью, значение верхнего уровня изменилось и теперь сохраняется. на первую годовщину свадьбы жениха и невесты.}

Сложенный деликатес возник в средневековой традиции, когда отдельные торты укладывались как можно выше, а жениха и невесту просили поцеловать поверх них.

Удачный поцелуй — без падения торта — означал счастливый брак.

В 17 ^— веках было два торта — торт невесты и торт жениха.

Торт жениха был темного цвета, потому что белый цвет невесты не считался достаточно мужским.

PORTION BLAME

В ужасе гости на свадьбе подавали чипсы и фрукты и называли это «обедом для малышей»

STICK TO IT

Я накормил семью с помощью стикеров — получил еду M&S за 30 фунтов стерлингов за 5 фунтов стерлингов и НИКОГДА не платил полную цену SOB STORY Работник McDonald’s делится секретом своего лука, и фанаты ошеломлены

GIN-TASTIC

M&S продает снежные шары из джина — и они подарят вам рождественское настроение

WISE FRY

Поклонники McDonald’s поделятся своим лучшим McHacks, чтобы сделать вашу еду ДЕЙСТВИТЕЛЬНО счастливой

ОЧЕНЬ БЫСТРОЕ ПИТАНИЕ

Работник McDonald’s рассказывает, как быстро готовятся гамбургеры

Спонсируемые

ВЫ ДЕЛАЕТ ВАМ

Вот почему нормально любить то, что вы любите, даже если они позвоните вам по базовому тарифу

PENNY DROPS

Мама отрезала 2 фунта стерлингов. Скидка 9 тысяч на годовой счет на еду и ее чаевые принесли ей миллион

ПЕРЕРЫВ

От зеленого чая до соевого соуса, какие ароматы японского Kit Kat?

ПИТАНИЕ

Мама кормит семью за 1,50 фунта стерлингов каждый день и делится месячным планом питания, чтобы вы могли тоже

Почему они многоуровневые?

Говорят, что современный стиль торта был изобретен лондонским кондитером Уильямом Ричем (1755-1812), который смоделировал свой свадебный торт на шпиле церкви Святой Невесты в Лондоне.

Оригинальные трехуровневые свадебные торты имели ложные слои из сахарной пряжи, так как ранняя глазурь не могла выдержать вес тортов на столбах.

После затвердевания наледи верхние ярусы стали настоящими.

Меган Маркл и принц Гарри раскрывают новые свадебные планы с очень необычным тортом, в котором сочетаются «яркие ароматы весны». .Руководство по порциям для торта

: какой размер торта лучше приготовить?

Это руководство по порциям торта — именно то, что вам нужно, если вы делаете торт для торжества или свадьбы. Хотя аромат и украшение торта являются важными компонентами торта, одним из наиболее важных аспектов торта является его размер!

При приготовлении торта для важного события очень важно, чтобы в нем было правильное количество порций.

Вы хотите, чтобы каждый гость получил по кусочку. Вот здесь и вступает в игру это руководство по порциям торта.

Что считается порцией торта ??

В этом посте я говорю о порции торта.

Обычно я имею в виду кусок торта 4 дюйма в высоту, 1 дюйм в ширину и 2 дюйма в длину. Это стандартный размер куска свадебного торта.

Но этот пост не только о свадебных тортах. Это также для пирожных, которые подают на вечеринках или мероприятиях.

.

---

Смотрите также

• Торт с шишками и еловыми веточками
• Ганаш из белого шоколада для подтеков на торте
• Муссовый апельсиновый торт покрытый велюром
• Торт с карамелизированными грушами
• Торт мужу на юбилей
• Торт с соленым арахисом
• Все буде смачно пражский торт от аллы ковальчук
• Сирний крем для торта
• Торт из рисовой муки
• Торт морковный с сыром маскарпоне
• Михаил галустян несет торт

Двухъярусный торт — как приготовить, собрать и украсить своими руками (рецепт с фото)

16 апреля 2020 0 3815 9

Порций:

40 человек

Калорийность на 100 гр. :

370 ККал

Время приготовления:

24 ч. 0 мин.

Сложность:

Сложный

Двухъярусные торты готовят по особым праздникам, когда планируется большое количество народа. Это всегда красиво и очень торжественно! А приготовить такой торт на самом деле не очень сложно. Но все же навыки сборки различных десертов должны быть.

Тортик, приготовленный по этому рецепту, получается весом 6,5-7 кг.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Бисквит 1

Яйца

6 шт.

Сахар

350 гр.

Мука

350 гр.

Сливочное масло

120 гр.

Молоко

240 гр.

Сода, ванилин

1 щптк.

Бисквит 2

Яйца

4 шт.

Сахар

240 гр.

Мука

240 гр.

Сливочное масло

80 гр.

Молоко

160 гр.

Какао

3 ст.л.

Сода, ванилин

1 щптк.

Крем в начинку

Сливки 33%

1300 гр.

Сахарная пудра

12 ст.л.

Творожный сыр

800 гр.

Крем для выравнивания

Сливочное масло

450 гр.

Сахарная пудра

300 гр.

Творожный сыр

1200 гр.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 18

Для первого бисквита, на нижний ярус, подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2 из 18

В чашу для взбивания насыпьте необходимое количество сахара и добавьте яйца. Взбейте все на максимальной скорости миксера в пышную массу.

Сразу же поставьте на огонь сливочное масло, соединенное с молоком, и доведите до кипения, чтобы масло растаяло. Просейте муку и соедините с содой и ванилином.

К взбитым яйцам поочередно, в несколько приемов, добавляйте мучную и молочную смеси. Вмешивайте все аккуратно, с помощью венчика. Масса должна оставаться пышной.

Шаг 3 из 18

Все тесто перелейте в форму для выпечки (28 см в диаметре) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, ориентировочно на 1 час. Готовый бисквит станет золотистого цвета и будет пружинить при надавливании.

Шаг 4 из 18

Следом приготовьте второй бисквит. Подготовьте для него всё необходимое. Муку смешайте с какао, содой и ванилином. Все ингредиенты соединяйте по такому же сценарию, как и для первого бисквита.

Шаг 5 из 18

Готовое тесто перелейте в форму для выпечки (20 см в диаметре) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут.

Шаг 6 из 18

Два бисквита остудите и дайте им немного отлежаться. Затем каждый разрежьте на 4 коржа.

Шаг 7 из 18

Для прослаивания коржей отлично подойдет крем чиз на сливках. Подготовьте все необходимое. Сливки должны быть хорошо охлажденными, а вот сыр, наоборот — комнатной температуры.

Шаг 8 из 18

Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой в стабильный крем. Затем добавьте в него творожный сыр и хорошо его вмешайте.

Шаг 9 из 18

Нижний ярус торта собирайте сразу на той поверхности, на которой он будет подаваться к столу. Пропитайте бисквит любым сиропом и смажьте кремом. Так прослоите все коржи и соберите первый торт.

Шаг 10 из 18

Для сборки верхнего яруса возьмите двухстороннюю подложку, почти такого же диаметра, как сам корж, чуть больше 0,5 см. Немного крема добавьте между подложкой и коржом, чтобы он надежнее держался. Пропитайте все шоколадные коржи и промажьте кремом.

Шаг 11 из 18

Собранные оба торта уберите в холодильник на несколько часов (лучше всего — на ночь). За это время они пропитаются и хорошо застынут.

Шаг 12 из 18

Для выравнивания внешней поверхности тортов будем делать крем чиз на масле. Для его приготовления все продукты должны быть комнатной температуры.

Шаг 13 из 18

Взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Во время взбивания масса станет светлее. Затем введите в крем творожный сыр. С ним долго взбивать нельзя, иначе расслоится. Доведите массу до однородного состояния и остановитесь.

Шаг 14 из 18

С помощью кондитерского шпателя нанесите крем на верх и бока торта и выровняйте все поверхности.

Шаг 15 из 18

Обмажьте этим кремом оба торта. Для укрепления нижнего яруса можно использовать пластиковые трубочки. Их необходимо сделать одного размера по высоте нижнего яруса.

Шаг 16 из 18

Затем аккуратно поставьте меньший тортик наверх. Бока, места соединения тортов замаскируйте кремом.

Шаг 17 из 18

Двухъярусный торт готов!

Шаг 18 из 18

Украсьте по своему вкусу. Для украшения можно использовать кремовые цветы, фрукты, ягоды, сладости.

Крем чиз, что в начинке, плотный, стабильный и хорошо держит форму, поэтому его с легкостью можно использовать в приготовлении тортов. Дополнительно его можно дополнить ягодами или орехами. Хорошо подойдут бананы, персики, клубника или апельсины. К шоколадному бисквиту можно добавить ягоды вишни.

В двухъярусных тортах приветствуются любые сочетания. Но старайтесь на нижний ярус использовать более тяжелые и плотные начинки. А вот на верх можно брать уже более воздушные. Или же, в несколько ярусов собирайте торты одинаковой плотности.

9 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Как экономить время на кухне: 9 полезных лайфхаков 5 необычных рецептов кваса для приготовления своими руками

Другие подборки

Как сделать трехъярусный торт с масляным кремом (из дома) — ally выпекает

On 23 марта 2018 г. 23 марта 2018 г. By ally BakesIn Cake, Полезные советы и инструкции

Всех с пятницей! Недавно я сделала трехъярусный торт и подумала, что было бы интересно прочитать о процессе. Меня осенило, что, хотя это звучит как пугающий процесс, на самом деле это вполне достижимо. Если у вас есть инструменты для приготовления торта, вполне вероятно, что вы сможете испечь трехъярусный торт, не выходя из собственного дома. Я собираюсь показать вам, как сделать простой; со слоями очень влажного шоколадного бисквита, наполненного сливочным кремом с ванильным итальянским безе, украшенного ганашем, свежей клубникой и шелковыми цветами.

Я начал с самого торта (рецепт + количество ингредиентов ниже), и, поскольку у меня был только один миксер на 4 литра, я решил смешать все ингредиенты вместе, разделить количество на 3 и смешать тесто три раза. , добавляя все это в огромную миску из нержавеющей стали на ходу.

Все формы были смазаны маслом и застелены пергаментом, и я использовал круглые формы для выпечки размером 2×6″, 2×8″ и 2×10″. Затем я разделила тесто, убедившись, что все они заполнены на одинаковую высоту.

Я испек их и охладил до тех пор, пока они не стали теплыми, но не горячими на ощупь, и вынул их из формы, предварительно проведя ножом по краю. Когда я делала масляный крем, я, по сути, делала то же самое, беря полное количество теста и разделяя его на три, чтобы получить количество, необходимое для каждой партии. Я вымыла ту же миску из нержавеющей стали, которую использовала для теста для торта, а также использовала ее для масляного крема (это самая большая миска, которая у меня есть).

При приготовлении трех партий теста для торта последовательно друг за другом в одной и той же миске можно начать вторую или третью партию, не очищая ее между ними, поскольку в ней используются одни и те же ингредиенты. Однако совсем другое дело, если приготовить подряд три порции итальянского масляного крема безе. Безе можно взбивать только в очень чистой, обезжиренной миске, поэтому между партиями тщательно мойте и высушите миску. Протрите его лимонным соком на бумажном полотенце после высыхания — это хороший способ убедиться, что он полностью обезжирен.

Когда кексы полностью остыли, их можно было разровнять, разрезать и украсить. Чтобы увидеть, как я сделал весь процесс, не стесняйтесь проверить видео-учебник.

При складывании тортов с масляным кремом убедитесь, что они полностью охлаждены,  перед тем, как брать их в руки. Также очень важно, чтобы у них была какая-то поддержка, поэтому, помимо подкладок под каждый торт (6 дюймов для верхнего яруса, 8 дюймов для среднего и 12 дюймов для нижнего), я также использовал соломинки для чая с пузырьками, чтобы обмазывать пирожные. У меня нет подходящих инструментов для резки деревянных дюбелей, и мне просто удобнее работать с соломинками для пузырькового чая, поэтому я просто предпочитаю использовать их, когда могу. Соломинки для пузырькового чая должны быть той же высоты, что и торт, в который вы их вставляете. Я использовала четыре для нижнего яруса и три для среднего яруса, укладывала свои пирожные и украшала их.

Если не считать небольшого затруднения с ганашем из-за низких температур и слишком большого смещенного шпателя, я бы сказал, что процесс прошел довольно гладко.

Вот ингредиенты и их количество:

3-х уровневый шоколадный торт + итальянское безе

Торт

Ингредиент	6 дюймов	8 дюймов	10 дюймов
Масло мягкое несоленое	113 г – 1/2 стакана	197 г – 7/8 чашки	254 г – 1 чашка
Сахарный песок	220 г – 1 чашка	386 г – 2 чашки	496 г – 2-1/2 чашки
Яйца комнатной температуры	2	3	4
Какао-порошок	51 г – 1/3 стакана	90 г – 1 чашка	116 г – 1-1/3 стакана
Пахта	244 мл – 1 чашка	428 мл – 1-3/4 стакана	550 мл – 2-1/4 стакана
Мука общего назначения	172 г – 1-1/3 стакана	302 г – 2-2/3 чашки	388 г – 3 чашки
Пищевая сода	5 г – 1 чайная ложка	9 г – 2 чайные ложки	11 г – 2-1/4 ч. л.
Разрыхлитель	1 г – 1/4 ч. л.	3 г – 1/2 чайной ложки	4 г – 3/4 ч. л.
Соль	2 г – 1/2 ч. л.	4 г – 3/4 ч. л.	6 г – 1 чайная ложка

 

Сливочный крем

Ингредиент	6 дюймов	8 дюймов	10 дюймов
Сахар	276 г – 1-3/4 стакана	325 г – 1-1/3 стакана	579 г – 2-7/8 чашки
Вода	103 мл – 2/5 стакана	121 мл – 1/2 стакана	216 мл – 7/8 чашки
Яичные белки	154 г – 5 яичных белков	182 г – 6 яичных белков	324 г – 10 яичных белков
Мягкое масло	467 г – 2 чашки	550 г – 2-1/2 чашки	981 г – 4-1/3 чашки
Ванильный экстракт	5 мл – 1 чайная ложка	10 мл – 2 чайные ложки	15 мл – 1 столовая ложка

Ганаш

• 175 г/1 чашка полусладких шоколадных чипсов
• 175 г/3/4 стакана густых взбитых сливок

Украшения

• 1 пинта свежей клубники
• Абрикосовая глазурь для обмакивания клубники (1/2 стакана абрикосового варенья, 2 ст. л. воды, прокипяченной и процеженной)
90 255 шелковых цветов, вырезанных кусачками, вымытых, высушенных и завернутых в саранский упаковочный материал.
• паста из жевательной резинки + деревянные шпажки (в зависимости от украшения)

ПРИМЕЧАНИЕ: хотя я даю ингредиенты в чашках, я всегда рекомендую переключиться на граммы/мл и использовать весы, потому что это гораздо более точно и может повлиять на то, работает рецепт или нет. Выпечка – это наука и точные измерения!

Наслаждайтесь!!

Нравится:

Нравится Загрузка…

выпечкаДень рожденияторт на день рождениясливочный кремСтруктура тортаШоколаддесертшпонкаганаш капатьингредиентыРецептУкладка тортамногоярусный тортучебниквидеосвадебный тортвкусняшка

3-х уровневый пряный пирог с глазурью из сливочного сыра

Используемые продукты

Ингредиенты

Пряный пирог

• 5 3/4 стакана универсальной муки*
• 5 чайных ложек 9025 2 3 1/2 чайных ложки пищевая сода
• 1 3/4 ч. 0256
• 7 large eggs
• 5 cups Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
• 2 1/2 cups pumpkin puree
• 1 3/4 cups water

Frosting

• 1 cup (2 sticks) unsalted butter, очень мягкий
• 4 чашки Imperial Sugar Confectioners Сахарная пудра
• 6 пакетов (8 унций) сливочного сыра
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

Отделка

• Одна 12-дюймовая тарелка для торта 9 или порционная0256
• Одна 8-дюймовая доска для торта
• Одна 6-дюймовая доска для пирога
• 12 Пластиковая соломинка
• 1 Карамельная соус
• 8 Засчитанные оранжевые срезы
• 10 Cinmanman
• 5955955955955955955955955955955955955955955. 1/2 стакана цельного миндаля

Указания

1. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки диаметром 10, 8 и 6 дюймов. Настоятельно рекомендуется выстелить каждую форму круглым диском пергаментной бумаги, чтобы обеспечить безупречное удаление.
2. Просеять вместе муку, соль, пищевую соду, разрыхлитель, мускатный орех, душистый перец, корицу, гвоздику и кардамон. Отложите.
3. В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте масло и яйца, пока они полностью не смешаются и не останутся нити яиц. Добавить сахар и тыквенное пюре. Как только оно станет однородным, добавьте воды и очистите миску.
4. Добавьте сухие просеянные ингредиенты в один прием и перемешайте на низкой скорости до однородности. Не перемешайте. Хорошо поскребите миску.
5. Разложите смесь по формам, следя за тем, чтобы высота теста была одинаковой в каждой форме.
6. Поместите в духовку и выпекайте 6-дюймовые и 8-дюймовые коржи в течение 35–40 минут или до тех пор, пока центр лепешки не подпрыгнет при легком нажатии пальцем. Выпекать 10-дюймовый пирог около 45 минут. Дайте остыть в форме в течение 15 минут, прежде чем вынимать кексы из формы.
7. Повторите описанный выше процесс.
8. Для глазури смешайте мягкое сливочное масло и сахарную пудру до кремообразного состояния. Добавляйте по одной упаковке мягкого сливочного сыра и перемешивайте только на очень низкой скорости. Взбивание на высокой скорости приведет к жидкой глазури.
9. Когда не останется комочков, хорошо очистите миску и добавьте еще одну упаковку сливочного сыра. Повторите процесс и добавьте ванильный экстракт.
10. После того, как кексы полностью остынут, их можно заморозить для последующего использования или сразу же покрыть глазурью.
11. Торты будут слегка выпуклыми в центре. Для безупречной конструкции важно выровнять поверхность и срезать выпуклую часть зубчатым ножом. Удалите всю пергаментную бумагу.
12. Поместите 10-дюймовый слой торта на большой сервировочный поднос или 12-дюймовую доску для торта. Распределите около 1/2 дюйма глазури по поверхности торта. Поместите оставшийся 10-дюймовый корж сверху.
13. Слегка подморозьте бока и поверхность торта, чтобы слои торта все еще были видны.
14. Вставьте соломинку в центр 10-дюймового коржа. Сделайте отметку в том месте, где солома совпала с поверхностью кекса.