Как украсить каравай на свадьбу в домашних условиях пошагово с фото: Каравай на свадьбу – приготовление по фото рецепту в домашних условиях

Содержание

Каравай на свадьбу – приготовление по фото рецепту в домашних условиях

Каравай на свадьбу пекут во всех православных семьях. Этот обрядовый хлеб является символом достатка, крепости и благополучия молодой семьи. С ним связано множество поверий и обычаев. По старинным поверьям, этот свадебный хлеб должна была замесить самая старшая женщина в семье молодого мужа, а право поднести каравай, благословить с иконой и сказать иные напутственные слова при встрече молодых супругов предоставлялось состоявшейся свекрови. Многие условности, связанные с караваем, актуальны и до сих пор.

Караваи, как и круглые будочки-«шишки» к ним, во все времена украшают косами, фигурками птиц и зверей, листьями и гроздьями винограда, колосками и розами. Каждый из названных знаков отождествлялся с благами, которые пророчили молодой семье. При замесе теста пелись обрядовые песни и проводились прочие ритуалы. Готовый хлеб подавали не на голом подносе, а на рушнике, который, согласно поверьям, должна была вышить и украсить на свое усмотрение невеста.

Кушают каравай руками, макая кусочки в мед или в соль. Резать ритуальную выпечку строго возбранялось: на части изделие делили, исключительно отламывая хлеб руками.

В настоящий момент каравай не утратил своей актуальности, но многие обряды ушли на задний план. И сам хлеб, и рушник (так на украинский или белорусский манер именуют обрядовое полотенце) можно купить в магазине или заказать у народных умелиц.

Но на самом деле испечь вкусный каравай просто. Всем тем, кто решил испробовать свои умения и способности в кулинарии, предлагаем воплотить рецепт с пошаговыми рекомендациями и фотографиями. По предложенным рекомендациям можно приготовить каравай для встречи гостей, на серебряную, золотую свадьбу или на сватовство.

Шаги приготовления

шаг 1

Приготовление каравая на свадьбу начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Все продукты показаны на фото. Указанные в рецептуре цукаты и корицу используют по желанию.

шаг 2

В теплом молоке растворите дрожжи и размешайте их до полного растворения. Оставьте заготовку в тепле, а тем временем займитесь подготовкой яиц. Продукт вымойте в теплой воде и отделите белки и желтки. Последние взбейте в устойчивую пену с сахарным песком. После этого влейте в сладкую массу молоко с дрожжами. Хорошо размешайте продукты до полного растворения сахара. Белки взбейте отдельно.

шаг 3

В глубокую миску (лучше керамическую, способную хранить тепло) высыпьте шесть стаканов просеянной муки. Сделайте углубление посредине горки, как показано на фото.

шаг 4

В муку вылейте яично-молочную смесь, взбитые белки и масло, после чего замесите мягкое тесто. Оно не должно прилипать к рукам и тянуться за ладонями. На этом шаге кладут цукаты и корицу.

шаг 5

На стол насыпьте немного муки и выложите на нее тесто. Вымесите заготовку до гладкости. На это может потребоваться около получаса.

шаг 6

Готовое тесто положите в миску, смазанную растительным маслом, накройте салфеткой, после чего хорошо укутайте. Для того чтобы тесто поднялось, потребуется не менее полутора часов.

шаг 7

Обомните получившееся тесто, после чего разделите заготовку на три части. Из первой скатайте «колобок». Это будет основа каравая. Вторую часть используйте для изготовления импровизированного «веночка», а третью – для изготовления украшений и фигурок обрядового хлеба.

шаг 8

Выложите каравай на противень или в глубокую форму. После этого оплетите заготовку косичкой. На дно противня обязательно постелите лист пергаментной бумаги (как на фото). Поверхность каравая украсьте сеточкой из теста, на которой расположите витые листочки и цветы. Посредине оставьте пустоту для солонки. Оставьте заготовку на полчаса для расстойки теста, после чего смажьте «подросший» каравай взбитым желтком и отправьте в разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф.

шаг 9

Выпекайте обрядовый хлеб на протяжении сорока минут (иногда и часа!), по истечении которых готовый каравай выньте на стол и накройте сухим полотенцем. Проверить качество выпечки можно деревянной шпажкой для шашлыков. Ею протыкают каравай в незаметном месте и если вынимают сухой (без следов теста), то выпечку считают готовой. Подавайте сладкий хлеб после полного остывания, а еще лучше, на следующие сутки после приготовления.

Приятного аппетита!

Каравай рецепт с фото пошагово, как испечь на Webspoon.ru

Как испечь каравай

Каравай… у славян одно название вызывает ощущение чего-то праздничного, торжественно и триумфального, не так ли? Это не удивительно, ведь каравай является главным свадебным хлебом у жителей России, Беларуси и Украины. На свадьбе именно его первым отведывают молодые, после чего делят этот искусно украшенный хлеб, угощая всех участников торжества.

Кстати, согласно русскому обычаю, караваем встречают дорогих гостей — это именуется «Хлеб-соль». Для такого случая принято выпекать ржаной каравай, который выносят на рушнике — вышитом полотенце. Обычай этот восходи ещё из древности — тогда хлеб являлся божеством.

Примечательно и то, что в Древней Руси каравай использовали и на… похоронах. Так, специально к траурному дню выпекался каравай, который укладывали на крышку гроба, а затем уже на кладбище его раздавали родным усопшего.

Именно этот многоликий хлебушек решила испечь и я. Если честно, это мой второй опыт, но без скромности скажу, что я очень довольна результатом. Мякиш в каравае получился безумно воздушным, пористым и необыкновенно вкусным. Кроме того, каравай вышел довольно эффектным, с блестящей румяной корочкой — домашние и родные оценили его по достоинству.

Как приготовить «Каравай» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Первым делом подготовим продукты для теста, из которого будем делать сам каравай: муку пшеничную, сахарный песок, молоко, масло сливочное, яйца куриные, соль и дрожжи сухие.

Шаг 2 Ссылка

Берём 150 мл молока, дрожжи, пару столовых ложек сахара и 4 столовые ложки муки. В тёплое (37-38°C или так, чтобы пальцам было тепло, но не горячо) молоко добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и всыпаем муку. Получается масса как сметана — это опара, которую нужно поставить в тепло на 40-45 минут.

Шаг 3 Ссылка

Тем временем занимаемся другими ингредиентами. Столовую ложку молока оставим для смазывания каравая. В оставшемся молоке растворяем сливочное масло (немного нагреваем), соль и сахар.

Шаг 4 Ссылка

Получается вот такая жидкая масса. Остужаем её до приятного тепла, то есть градусов до 37. Оставляем в сторонку.

Шаг 5 Ссылка

Вот так выглядит готовая опара — она выросла, разбухла и запенилась. Дрожжи заработали — можно приступать к замесу теста.

Шаг 6 Ссылка

Перекладываем опару в миску. Взбиваем яйца (не сильно — чтобы разрушить структуру), при этом оставляем один желток для смазывания каравая. Добавляем в опару взбитые яйца.

Шаг 7 Ссылка

После этого подсыпаем в тесто часть муки — около 2 стаканов. Перемешиваем.

Шаг 8 Ссылка

Вливаем в тесто молоко с маслом. Добавляем остальную муку.

Шаг 9 Ссылка

После перемешивания получается вот такое неоднородное, липкое, даже несколько жидковатое тесто. Сложно поверить, но скоро оно станет очень гладким. Вымешивать это тесто нужно 20 минут. Я это делала руками, стараясь отдать ему всю свою любовь. Несомненно, это довольно тяжелый процесс, но поверьте, оно того стоит — мы ведь печём КАРАВАЙ!

Шаг 10 Ссылка

А вот и тесто — постепенно при замесе оно становилось всё более однородным, приобретало гладкость. Потом начало отходить от стенок миски, превращаясь в нежный, но одновременно упругий колобок. Накрываем миску полотенцем из натуральной ткани, чтобы тесто дышало, но при этом не заветривалось. Даём ему отдохнуть и подрасти ровно полтора часа.

Как поднять тесто

Шаг 11 Ссылка

Не теряя времени даром, приступаем к приготовлению теста для декора каравая. Для него нам понадобятся все два ингредиента: яичный белок и мука пшеничная. В зависимости от количества украшений отмеряем нужные объёмы. Я взяла 125 граммов белка и 250 граммов муки. То есть для такого теста требуемые пропорции таковы: 1:2 — белок:мука.

Шаг 12 Ссылка

Сложного в замесе теста нет ничего — просто соединяем эти два продукта до гладкого состояния. Но учтите, что тесто очень быстро заветривается и начинает твердеть, поэтому делаем украшения быстро. Тесто, с которым не работаем, кладём в пакетик, а по необходимости вынимаем его и отрываем кусочек.

Шаг 13 Ссылка

Украшения делаем такие, какие подскажет вам фантазия. Я сделала розочки, колоски, листики, васильки и мини-цветочки.

Шаг 14 Ссылка

Время с украшениями пролетело незаметно и дрожжевое опарное тесто уже подошло. Оно выросло раза в 2,5-3.

Шаг 15 Ссылка

А теперь самое интересное — формуем и украшаем каравай. Я использовала разъёмную форму диаметром 20 см, чтобы каравай получился высоким. Вы можете производить формовку прямо на противне — это личное дело каждого кулинара. Форму я выстелила снизу пергаментом. Очень пожалела, что не не сделала это по бокам, так как каравай при выпекании касался боков формы и частично утратил рельефность. Итак, включаем духовку на 200°C. Кладём дрожжевое тесто в форму, предварительно обмяв его и сделав форму круглой буханки. Даём караваю немного (минут 20 подойти в тепле) и переходим к этапу украшения. Желток и ложку молока перемешиваем, после чего смазываем каравай со всех сторон. Укладываем украшения на каравай — они довольно легко прилипают к тесту за счёт желтка. Розочки и колоски (они самые тяжелые) я укрепила с помощью зубочисток, так как предыдущий опыт был несколько печальным. Остальные украшения — как вам подскажет сердце. Смазывать украшения не нужно, иначе они могут подгореть. Вот и всё, самая сложная часть пути пройдена — пока мы украшали, каравай как следует подошёл.

Ставим его в духовку. Первые 20 минут выпекаем при 200°C, после чего снижаем температуру до 170°C и готовим ещё 40 минут. Если верх каравая начинает сильно румяниться, накрываем его пищевой фольгой.

Как сделать выпечку более румяной

Шаг 16 Ссылка

Наш румяный, высокий красавец-каравай готов. Даём ему полностью остыть и вынимаем из формы. Попробуйте и вы приготовить свой собственный каравай — это просто окрыляет, заставляем трепетать и благоговеть одновременно.

Каравай своими руками рецепты. Рецепт приготовления каравая

Каравай на свадьбе это незаменимый праздничный хлеб на каждом свадебном торжестве. Именно так повелось еще с древнеегипетской цивилизации. Далее такую традицию переняли в Риме, а когда зародилось христианство, такой обычай распространился по всему миру. В современном мире, встречать молодожен хлебом и солью на свадебной церемонии стали реже. Но все-таки ценителей такого древнего обряда много.

Всего рецептов каравая на свадьбу не много, самые распространенные два варианта из пшеничной и ржаной муки. Готовится такой хлеб не сложно, больше всего времени уходит на его украшения. Но весь процесс окутан тоже множеством нюансов и правил. Приготовление этого яства обязательно должно быть поручено женщинам, кто имеет детей и находится в счастливом браке, соблюдение таких условий пророчило молодоженам счастливый союз. А вот этап выпечки каравая должен был быть поручен женатому мужчине, такое ответственное дело мог выполнить только такой человек.

Символизирует свадебный каравай счастье, достаток и изобилие. Выносить его положено к молодоженам духовно связанные родственники, то есть крестные родители с одной из сторон. Обязательно выпечка помещалась на красивый, расшитый рушник. Есть еще одно поверье, чем пышнее получился каравай, тем счастливее и богаче будет жизнь жениха и невесты.

В первом рецепте будет подробно рассмотрен рецепт с пошаговым фото каравая на свадьбу из пшеничной муки.

Для каравая:

мука – 500 грамм;

сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
яйца – 2 штуки;
сливочное масло – 75 грамм;
соль – 1 чайная ложка;
сахар – 100 грамм;
ванильный сахар – ½ чайная ложка;
теплая вода – 150 миллилитров;
цукаты – 30 грамм;
миндаль – 30 грамм;
изюм – 30 грамм.

Для украшения:

мука – 150 грамм;
соль – щепотка;
сахар – щепотка;
желтки – 2 штуки;
сливочное масло – 10 грамм;
теплая вода.

Приготовление:

Смешать в глубокой чашке муку, сахарный песок, ванильный сахар и соль.

Второй этап это подготовка дрожжей. Их нужно смешать с небольшим количеством воды и вылить к муке.

В ту же чашку добавить яйца и масло. Отрегулировать консистенцию теста, если оно сильно тугое можно добавив еще немного теплой воды.

Все хорошо вымесить руками.

В зависимости, какой именно нужен каравай, должна быть консистенция. Для уточнения нужно прочитать советы, которые указаны в конце статьи.

Важно знать!

В России стартовала новая федеральная программа для всех женщин, страдающих от ожирения и избыточного веса «Я за здоровое тело!» В ходе программы каждая россиянка сможет попробовать уникальный высокоэффективный жиросжигающий комплекс «Bee Slim» получив 1 баночку абсолютно бесплатно. Комплекс поможет за 14 дней в домашних условиях избавиться от лишнего веса!

Из получившегося количества теста должен получиться каравай, и часть останется на украшение его косой. Для остального декора нужно будет приготовить отдельное тесто.

Разделить тесто на три части. Из одной скатать шар это будет «голова» каравая, а из остальных двух сформировать длинные колбаски. Далее их между собой скрутить в косу.

На противень, застеленный пергаментной бумагой положить «голову» и на расстоянии в два пальца окружить её по кругу косой.

При выпекании тесто увеличится в объеме.

Пока тесто отдыхает перед выпеканием, можно приступить к приготовлению теста для украшения. Если каравай будет без него, то этот этап нужно просто пропустить и приступить к выпеканию.

Для того чтобы замесить тесто, нужно соединить все ингредиенты которые указаны в поле для украшения кроме воды. Тесто должно получиться как пластилин. А вот если консистенция не получается, то регулировать можно при помощи добавления воды.

Когда украшения готовы, надо их разместить на каравае, но перед этим стоит его смазать взбитым яйцом.

Духовку разогреть до 220 градусов и перед тем как поместить туда украшенный каравай, обязательно следует уменьшить градусы до 170 и выпекать 30 минут.

Какое сделать украшение, нужно опираться на собственную фантазию и предпочтения молодоженов. Но сделать его все-таки достаточно просто, в идеале стоит ознакомиться смастер классами рецептов свадебного каравая с фото и видео, которых множество на просторах интернета. Готовность можно проверить тонкой зубочисткой, один раз проколов каравай, она должна быть сухая и без остатков теста.

Украшения для каравая тоже нужно делать, соблюдая некоторые правила и традиции. Например, есть перечень, что именно должно украшать выпечку и почему. Например, колосья пшеницы, именно они символизируют изобилие и достаток. Гроздь калины – любовь и дети, а верность супругов показывает парой лебедей.

Если каравай на свадьбу украшаться, то обязательно тесто нужно сделать более крутое, это будет гарантией того, что оно не осядет. Украшения будут держаться плотно и не отпадут.
Если нужно добиться схожести каравая с булкой, то тесто должно быть более жидким. Это обеспечит то, что тесто не поднимется сильно и не образуется плотная корочка.
Если используются свежие дрожжи, то тесто обязательно нужно оставлять пока оно поднимется.Если сухие, то это делать совсем не обязательно.
В то время как каравай отправился в духовку и дверь закрыта, ни в коем случае нельзя её открывать, это может грозить тем, что каравай не поднимется и опадет, а значит, будет безвозвратно испорчен его вид.
Перед тем как переложить каравай с противня на другое блюдо, стоит застелить его дно бумажным полотенцем или салфетками, чтобы дно каравая не намокло и не раскисло.

Это основные советы которым следует придерживаться для того чтобы выпечка получилась не только красивой, но и очень вкусной.

Как выше уже было сказано, есть всего два варианта каравая на свадьбу из пшеничной муки, его уже описали с фото, а так же с ржаной муки. Но ведь эксперименты ни кто не отменял и можно ведь одним из украшений сделать косичку, которая будет двухцветная, благодаря смешиванию двух видов муки. Это ни как не ухудшит вкус, а наоборот придаст ему изюминку. Некоторые пекари даже идут на такой риск и добавляют натуральные красители, например сок свеклы или брокколи и свадебный каравай, приобретает оттенки разных цветов.

Вика Ди 20 июня 2018

Торжественное событие – свадьба связана со старинными народными традициями. Девичник, мальчишник, выкуп, букет невесты, свадебный каравай берут начало в глубинах славянского эпоса .

Свадебный хлеб – добрый символ каждой свадьбы. По традиции, родственники со стороны жениха должны печь каравай на свадьбу. Заранее выбирается чистоплотная замужняя женщина с крепкой семьей и здоровыми детками. Отлично, если испечет каравай крестная мать жениха. Энергетика благополучного человека приводит к согласию и богатству в новой семье. Пекут хлеб в день свадьбы, отправить в печь должен женатый мужчина. Испеченный пирог прячут от дурного глаза до момента подачи. Подавать каравай молодоженам должна свекровь после приезда из ЗАГСа или венчания на вышитом рушнике (длинном полотенце), произнося напутственную речь.

По приметам молодоженам, отведавшим хлеба с солью, не страшны семейные неурядицы и невзгоды!

Кто откусит кусок крупнее, тому власть в доме

Украшения свадебного пирога тоже традиционны. Колоски символизируют богатство, голуби – любовь, лебеди – верность, косички – плодородие. Да и сама круглая форма каравая – символ солнца .

Фото каравая на свадьбе

Лучшие рецепты приготовления каравая на свадьбу

Ниже пошаговый рецепт свадебного каравая в домашних условиях.

Необходимые продукты:

1,2 кг муки;
500 мл молока;
5 яиц;
150 гр. сахара;
2 ч. ложки сахарной пудры;
1,5 ч. ложки ванилина;
400 гр. сливочного масла;
3 пакетика дрожжей;
4 ст. ложки меда;
1 ст. ложка соли;
cмазка для румяной корочки: 1 яйцо, 1 ложка молока, 1 ложка масла топленого.

Приступаем к приготовлению :

Сахар и яйца взбить.
Молоко, подогретое до 36 градусов, объедините со взбитой массой, маслом и солью, перемешайте. Добавьте дрожжи, еще раз перемешайте. Всыпьте просеянную муку. Просеивание обогащает муку воздухом, влияет на качество будущего изделия.
Тщательно месите тесто, пока оно не перестанет приставать к рукам.
Показатель хорошего замеса – однородное гладкое тесто. Поставьте в тепло, накройте целлофаном или полотенцем, чтобы не подсыхало, на 1,5-2 часа.
Поднявшееся тесто промесите еще раз. Отделите четвертую часть на украшения, из большей части слепите шар. Добавьте изюм или монетку на счастье молодым.
Выложите противень пергаментной бумагой, на нее тесто. Придайте круглую форму. Включите духовой шкаф на 200 градусов. Обязательно на низ духовки поместите миску с водой. Пусть духовка нагреется, а тесто отстоится еще 10 минут.
Смажьте подготовленной смесью поверхность изделия для образования золотистой глянцевой корочки.
Приготовьте украшения. Для этого раскатайте тесто в тонкий пласт, ножом или формочками вырежьте лебедей, листики, цветы, ягоды. Сплетите косичку из теста, разместите по краю каравая. Чтобы украшения надежно держались, смочите водой.
Поставьте в духовку.
Через 30 минут выпекания проверьте изделие. Поверните для равномерного выпекания. Время нахождения в печи – до 50 минут.

Возьмите блюдо, застелите полотенцем, выньте испеченный хлеб из духовки на блюдо, накройте сверху полотенцем или салфеткой, дайте остыть . Посыпьте сахарной пудрой или ванильным сахаром.

Предлагаем вам ознакомиться с мастер-классом по приготовлению каравая своими руками:

Видео приготовления и украшения каравая на свадьбу поможет вам наглядно создать собственный кулинарный шедевр!

Испечь в электрической духовке каравай тоже возможно

Пекарни предлагают заказать к торжественному событию, но приготовить каравай из дрожжевого теста дома возможно, главное – соблюдать пропорции ингредиентов и приложить усилия на замес.

Вот простой рецепт для выпечки каравая с сухими дрожжами :

Растопить 50 гр. натурального сливочного масла. Отделить белки и желтки 4 яиц.
В 6 ст. ложках молока комнатной температуры размешать 2 чайных ложки сахара, добавить 10 гр. сухих дрожжей (1 пакетик), 4 желтка тщательно взбить с 3 ст. ложками сахарного песка, объединить с дрожжевой смесью.
В отдельной посуде взбить 4 яичных белка с 1 ч. ложкой соли до образования пены. Объединить компоненты: в блюдо насыпать 4 ст. муки пшеничной высшего сорта, добавить белки, сливочное масло и дрожжевую смесь, тщательно перемешать. Месить тесто до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.
Пятую часть отделить на украшения, из остальной части теста сформировать шар, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Слепить украшения, разместить на основе. Сбрызнуть водой, дать постоять 3 часа в теплом месте, не допуская подсыхания. Накрыть целлофаном или полотенцем, сбрызгивая периодически водой. Через 3 часа тесто поднимется. Заранее нагрейте духовку до 200 градусов, поставьте на низ емкость с водой, выпекайте до румяной корочки на нижнем ярусе.
Как только каравай дойдет до требуемого румянца, уменьшите температуру до 180 градусов, накройте изделие сверху фольгой, переставьте на средний ярус, допекайте еще 1 час.
Аккуратно достаньте хлеб, смажьте подслащенной водой корочку, выложите на блюдо, накройте полотенцами низ и верхнюю часть.

После остывания караваем встречайте молодоженов.

Готовить и печь каравай несложно: требуется 4-5 часов времени, из которых 3 часа тесто поднимается само!

При соблюдении правил замеса, времени поднятия и отдыха теста, свадебный пирог получится мягким .

Фото теста на каравай

Чтобы поразить гостей свадьбы, печем праздничный двухъярусный каравай. Возьмите все продукты из списка выше в двойном объеме.

Разделите тесто на 3 части:

на нижний;
верхний ярусы;
украшения.

Одновременно печем обе части на двух противнях. Через 30-40 минут, как подрумянится корочка, у нижней части ножом снимите верхушку диаметром, равным верхней части, смажьте водой , водрузите второй ярус. Отправьте в духовку до готовности.

Украшение каравая в домашних условиях – проявление фантазии и мастерства! Обязательно в центре слепите подставку под солонку.

Фото свадебного украшения каравая

Чтобы сделать колоски на каравай:

Скатайте колбаски толщиной 2 см, надрежьте, имитируя колосья пшеницы.
Листики вырежьте из раскатанного тонкого пласта.
Гроздья винограда – это маленькие шарики.
Сделать лебедей из теста несложно. Скатайте 2 колбаски длиной 6см и диаметром 1,5-2 см. Растяните тесто, чтобы получился маленький шарик в начале (голова), изящная шея в середине, еще шар далее (это тело).
Формируем глаза, клюв, крылья, хвост, шею изгибаем.

Пошаговое оформление смотрите в видео-рецепте свадебного каравая в домашних условиях своими руками:

Слепить украшения можно из белого теста . Это будет пресное тесто как для пельменей или белковое.

Фото украшения каравая в домашних условиях

Рецепт белого теста для украшения свадебного каравая:

1 стакан воды,
3 стакана муки,
1 ч. ложка соли.

Нужно: просеять муку, добавить соль, воду, замесить. Раскатать в тонкий пласт и вырезать украшения. Расположить на приготовленном в духовку изделии и запечь.

Белковое тесто для украшения каравая :

4 белка,
400 гр. муки.

Нужно : муку просеять, тщательно взбить в блендере с белками. Тесто станет упругим. Теперь из него лепите украшения. При выпечке они сохранят светлый цвет.

Почему оседает каравай после выпечки?

Советы по приготовлению :

Раннее открытие духовки первый раз. Поместили хлеб в духовку, открыть дверцу можно не ранее чем через 20 минут.
Предварительно разогрейте духовку за 10-15 минут.
Обязательно просеивайте муку. Это 40% успеха. Смысл просеивания в обогащении муки кислородом, тогда она лучше вступит в реакцию с дрожжами.
Не ленитесь тщательно месить. Трудный физический труд, но качество и пышность пирога зависит от продолжительности и интенсивности замеса.

Вот причины, почему осел каравай. Чтобы не ударить лицом в грязь накануне торжества – испеките пробный вариант . Так вы учтете нюансы и накануне события испечете нарядное сдобное изделие.

Свадебный каравай на торжестве

Каравай из соленого теста своими руками

Для того чтобы приготовить соленое тесто для лепки, необходимо подготовить:

Необходимо размешать в глубокой таре сначала все сухие ингредиенты, после этого влить подсолнечное масло и воду. Если вы хотите, чтобы тесто приобрело определенный окрас, то аккуратно вмешайте в него морковный или свекольный сок. Тесто получится мягким и податливым!

Фото соленого теста для лепки каравая

Чтобы оформить каравай своими руками, помните, что коса или витиеватый жгут по краю – обязательный элемент . Такой декор смотрится нарядно, символизирует счастье и богатство, не дает выпечке расплыться. Сплетите ее из отдельных жгутов и разместите по краю. Поверхность верхней части каравая заполняется фигурками из теста.

При украшении каравая лепкой помимо традиционных символов, применяют:

звезды;
цветы;
птичек в гнезде;
кольца;
шишки;
травинки;
гроздья винограда;
ягоды калины;
тонкие косички;
жгутики;
полоски.

Нарядный каравай на свадьбу – символ новой семьи, радости и благополучия, дарит молодоженам незабываемые моменты, запоминающиеся на всю жизнь. Обязательно украсьте им столь торжественное событие.

Испокон веков свадебный каравай считался неотъемлемой составляющей на успешном бракосочетании. Любое торжество характеризуется собственной атрибутикой. По традиции многих стран именно с праздничного каравая начинают свадьбу. С древнейших времен так повелось, что родители встречали молодоженов на пороге дома с ароматным караваем. Это выпечке придают особое значение, ведь это первое блюдо, которое муж и жена вкушают вместе. По старинному обычаю гости преподносили брачующимся презенты в обмен на ломоть каравая.

Свадебный каравай – это не простой хлеб круглой формы, от которого стараются отломить как можно больший кусок. Это еще и символ счастья, любви, благополучия, которые будут сопутствовать супругов в браке. При этом важным условием является то, что приготовлением мучного изделия должна заняться замужняя женщина, которая довольна своим браком. Выпечку каравая должен осуществлять женатый мужчина.

Конечно, заказать свадебный хлеб в кулинарии сейчас не составит особого труда, но если его испечь собственными руками, он станет настоящим оберегом для новой семьи. Бытует мнение, что чем богаче и роскошнее будет украшена выпечка, тем зажиточнее будут супруги. Лучше всего во время изготовления каравая напевать песни, читать специальные молитвы. В качестве украшения для каравая отлично подойдут разнообразные фигурки из теста: розочки, колосья пшеницы, а также лозы винограда.

Каравай и его сакральный смысл

С древнейших времен каравай был не просто обычной пищей, а мистическим сакральным зрелищем. Также его применяли в многообразных обрядах, ритуалах и празднествах. Каравай в виде солнца почитался еще нашими прабабушками. Его украшали элементами из муки, фигурками, символами, которые заключали в себе таинственное значение.

Какие существуют традиции при изготовлении каравая на свадьбу?

Основное предназначение свадебного пирога – это, чтобы он принес счастье, хорошее материальное положение в дом. Издавна при изготовлении каравая для свадебной церемонии соблюдали следующие нюансы:

Выпечка каравая ложилась на плечи замужних дам, которые любят и уважают своего супруга. Таким образом она может передать частичку благотворной энергетики новобрачным. Процесс приготовления свадебного пирога не рекомендуется доверять женщинам, состоящим в разводе, а также вдовам и бездетным дамам. Ведь плохая судьба может негативно отразиться на жизни молодой пары. Ни в коем случае нельзя невесте печь самостоятельно каравай на свадьбу. По традиционному обычаю каравай выпекают в доме, где проживает жених. Накануне свадебной церемонии мужчина должен отправить в печь мучное изделие. Этот, казалось бы обычный ритуал, гарантирует хорошее потомство семье;

Во время приготовления каравая в жилище должно быть чисто, опрятно и тихо. В процессе замешивания теста дама должна освободить свой разум от пагубных мыслей. Можно полностью сосредоточиться на будущем взаимопонимании и благополучии семьи;

Размер пирога также имел не самое последнее значение. Чем пышнее и больше был каравай, тем удачнее и радостнее была судьба молодых.

Чтобы выпечка получилась оригинальной и запоминающейся, готовить ее нужно по определенным правилам. Итак, давайте рассмотрим некоторые рецепты этого необычного изделия.

Классический свадебный каравай

Для его приготовления нам понадобятся следующие компоненты:

Куриное яйцо – 10 шт;

Пшеничная мука – 8 стаканов;

Сливочное масло растопленное – 100 грамм;

Молоко – 0,5 стакана;

Сухие дрожжи – 20 грамм;

Сахарный песок – 7 ст. ложек;

Соль – 2 ст. ложки;

Корица – по вкусу.

Пред приготовлением каравая самостоятельно разводим в подогретом молоке сухие дрожжи и 1 ложку сахара. Девять куриных желтков растереть вместе с сахарным песком, добавить молоко, тщательно перемешать.

В отдельную емкость всыпать муку, сделать в ней маленькое углубление. В него влить яично-молочную смесь, положить соль, растопленное масло. Взбить белки и тоже добавить их в смесь.

Все с любовью перемешать и вымесить тесто на стол. Месить, периодически добавляя муку, чтобы тесто не прилипало к рукам. Воздушное тесто откладываем на некоторое время, чтобы оно подошло.

Формируем каравай

От теста нужно отрезать некоторую часть для формирования символических украшений. Из остального теста сооружают круг, кладут его на пергамент, предварительно смазанный маслом. Ставят изделие на противень. Из остального теста делают креативные украшения: виноградную лозу, колосья, листики, а также голубей. Тут все зависит от фантазии и умения проявить собственный талант, навыки.

Декор расположить красиво, чтобы приятно было смотреть. После украшения каравая его нужно положить на поверхность и дать ему время, чтобы он подошел. Поверхность регулярно увлажняют с целью того, чтобы она не обветрилась. В завершение изделие смазать желтком, смешанным с водой.

Противень с караваем отправить в духовку и выпекать при высокой температуре. После того, как вы заметили румяную корочку на верхушке выпечки, накройте ее фольгой. Готовый каравай оставить в духовке где-то на 15 минут. Выпечку переложить на красивое блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Сверху аппетитный каравай смазать сливочным маслом.

Шикарный свадебный каравай укладывают на расписное полотенце и подают молодоженам после церемонии венчания. Брачующиеся обязаны отломить от верхушки по одному куску, посолить и употребить в пищу.

По древним обычая верхушка всегда достается невесте и жениху, а остальное разрезают для гостей. Украшения лучше всего раздать молодым девицам, которые не замужем.

Медовый каравай на свадьбу: рецепт

Восхитительные медовый каравай никого не оставит равнодушным. Итак, для его приготовления нам потребуются данные ингредиенты:

Натуральный мед – 4 ст. ложки;

Молоко – 500 мл;

Пшеничная мука высшего сорта – 1 кг;

Куриной яйцо – 6 шт;

Соль – 1 ложка;

Сахарный песок – 150 грамм;

Дрожжи – 100 грамм;

Сливочное масло – 400 грамм;

Ваниль – по вкусу.

Для начала замешиваем качественное тесто из вышеперечисленных компонентов. Вымешивать его до того времени, когда оно перестанет отставать от рук. Тесто оставляют на 6 часов для того, чтобы оно подошло. По прошествии этого времени тесто тщательно отбивают около 3 минут, а потом опять оставляют на 60 минут. Затем тесто разделить на три части, которые в свою очередь разделить еще на две. Сформировать из теста колбаски, которые потом скрутить жгутом. Готовый жгут завернуть в форме кольца и расположить на противне, заранее застеленным пергаментом. Перед выпечкой каравай смазать раствором, приготовленным из молока, сахара и желтка. Далее самое интересное – начинаем готовить украшения!

Для этого тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него очаровательные фигурки. Их расположить на каравае по вашему усмотрению, смочить простой водой и поставить в разогретую духовку.

Следите за тем, когда изделие станет золотистым сверху. Обязательное правило – это чтобы украшения не подгорели, иначе каравай будет малопривлекательным. Готовность пирога проверяют деревянной лучинкой или зубочисткой. Изделие накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Каравай переложить на красивое блюдо. Приятного аппетита!

Красивый, пышный, сладкий свадебный каравай – неотъемлемый атрибут традиционной славянской свадьбы. Издревле в него вкладывали тайный, мистический смысл – этот праздничный хлеб считался символов процветания, любви и удачи молодой семьи. И чем удачнее получалась эта сдоба, тем больше надежд возлагалось на нее. Сама выпечка такого символического хлеба была возведена в ритуал со своими правилами и требованиями. При этом немало внимания уделялось не только тесту для праздничной сдобы, но и украшению. Сегодня в сети можно найти очень много мастер-классов по украшению свадебного каравая, где можно отыскать даже свой, региональный вариант этого праздничного хлеба. Поэтому мы ограничимся общими советами относительно декора свадебного кулича.

Тесто для украшения свадебного каравая

Для создания украшений свадебной сдобы можно использовать то же тесто, что и для самого каравая. Однако более четкие и устойчивые к расплыванию получатся детали из более податливого декоративного, пресного или песочного теста.

Здесь есть еще одна маленькая хитрость, как украсить свадебный каравай, чтобы декоративные элементы на нем отличались по цвету от самого хлеба. Для этого тесто для украшений можно немного подкрасить с помощью муки (ржаной или гречневой), какао, жженого сахара или специй (паприки, сладкого перца, куркумы).

Когда украшать свадебный каравай

Есть два способа, как украсить каравай тестом, чтобы оно не расплылось в процессе выпечки:

можно начать формирование каравайной красоты непосредственно перед тем, как ставить его в духовку;
а можно украшать уже практически готовый кулич, вынув его за 10-15 минут до полной готовности.

Второй способ не такой удобный, как первый, но гарантирует более четкий и красивый рисунок украшений.

Как прикреплять украшения на каравай

Прилепить сделанные вами украшения на свадебный каравай можно несколькими способами:

просто смазав поверхность основы свадебного хлеба водичкой;
с помощью обычного ячного белка;
крупные или объемные декоративные элементы можно закрепить на каравае на маленьких деревянных шпажках.

Как украсить свадебный каравай

Мы остановимся на основных традиционных, несложных в исполнении элементах, а идеи по их компоновке можете придумать сами или подсмотреть на фото или видео с описанием, как красиво украсить свадебный каравай своими руками.

Итак, делаем символические украшения для нашего свадебного кулича:

косичка – ее лучше располагать по краю праздничного изделия. Окружая хлеб, она не только сделает его праздничным и красивым, но и не даст расплыться при выпечке. Для этого формируем из теста 3-4 тонких жгута длиной в 2,5 раза больше, чем окружность самого кулича, слепливаем их концы в один и переплетаем между собой. Получившуюся косу укладываем по краю каравая, а конец красиво укладываем, загнув колечком или полукольцом и закрепив шпажкой. Лишнее можно, не жалея, отщипнуть;

колосочки пшеницы – этот символ плодородия делаем из кусочка теста, который раскатываем в плотненький жгутик. Один край его оставляем «толстеньким» — это будет наш колосок, а другой делаем более тонким – это будет стебель. Укладываем наш пшеничный декор на кулич и теперь завершаем картину, надщипывая ножницами сам колосок по кругу, имитируя таким образом зернышки;

листочки – чтобы сделать украшение для свадебного хлеба в виде листьев, раскатайте пласт теста, вырежьте из него кусочки в форме ромбиков. Края фигурок надрежьте «елочкой», а прожилки сделайте ножом – аккуратно вырежьте или выдавите;

розочки – нет особых сложностей и в том, как украсить каравай на свадьбу красивыми цветочками. К примеру, выкладываем 3-4 вырезанных из теста тонких кружочка друг на друга краями, заворачиваем их рулетиком. Теперь этот рулетик прижимаем в серединке, разрываем пополам и получаем две розочки. Остается только расправить у них лепестки. Или другой способ: один из тех же кружочков теста сворачиваем колбаской и заворачиваем его в другой кружок, при этом немного отворачивая у последнего край. И так повторяем дальше, пока не получится красивая, пышная розочка;

птичка – из раскатанного до толщины в 0,5 см теста вырежьте полосочку длиной около 3-х см, завяжите ее узелком. Из одного свободного края полосочки сформируйте клюв птички, а из другой — хвост (просто приплюсните тесто и сделайте по краю надрезы ножницами). Для имитации крыльев птички, сделайте небольшие надсечки по краю самого узелка;

лебедь – из кусочка теста сформируйте жгут длиной в 5-6 см, при этом один его конец должен быть уже и тоньше (шея и голова), а другой толще (туловище). Из тонкого конца жгутика формируем голову и клюв лебедя. Толстый формируем в овал и приплюскиваем, делаем на конце хвостик и перышки-надсечки по всей поверхности туловища. Выкладывая на каравай, постарайтесь красиво изогнуть шейку вашего лебедя. И не забывайте, что птицы должны быть обязательно в паре.

Людмила Домашняя, Константин Ларьков | 10.09.2015 | 34643

Людмила Домашняя, Константин Ларьков 10.09.2015 34643

Я давно пеку черный и белый хлеб дома сама, но как украсить каравай, до сих пор не знаю. У моего сына скоро свадьба, и один из главных атрибутов этого праздника я решила испечь сама. Как оказалось, вылепить по верху мучного изделия красивые узоры очень просто.

Великое дело, когда выпечка радует не только своим вкусом, но и внешним видом. Затейливо украшенный каравай может стать главным «героем» праздничного стола или незабываемым подарком дорогим вам людям. Впрочем, украшениями из теста вы можете оформить домашние булочки, хлеб и любую другую выпечку.

Тесто для каравая

Для начала вам нужно испечь основу. Сделать ее несложно. Подготовьте следующие продукты:

пакетик сухих дрожжей массой 8-10 г;
1 ст. теплого молока;
1 яйцо;
ванилин;
80-100 г сливочного масла;
2-3 ст. муки;
0,5 ст. сахара;
1-2 ст. л. подсолнечного масла для смазки противня;
1-2 ст. л. молока или питьевой воды, разведенной с сахаром, или 1 взбитое яйцо для смазки заготовки каравая.

Возьмите 1 ст. теплого молока и вылейте его в глубокую миску. Добавьте 1,5 ст. л. сахара, всыпьте дрожжи и все тщательно перемешайте. Теперь в получившуюся жидкость добавьте 1 ст. муки. Тесто должно получиться такой же консистенции, как для оладий. Оставьте его в покое на 1 ч.

По прошествии этого времени положите в миску с опарой размягченное сливочное масло, ванилин на кончике ножа, яйцо, 1 ст. муки, всыпьте оставшийся сахар. Замесите мягкое эластичное тесто. Оставьте его в глубокой миске еще на 1 ч. Размер емкости нужно выбирать с учетом того, что тесто поднимется и увеличится в объеме в 2 раза.

Пока у вас есть время, займитесь изготовлением «декора».

Украшение свадебного каравая

Для этого вам понадобятся: пресное тесто (как на пельмени), замешанное из муки, воды и соли. Количество компонентов регулируйте на свое усмотрение – тесто должно получиться тугим и упругим. Подготовьте также скалку, нож и рюмку для вырезания кружков.

Рассмотрим, как сделать из теста базовые элементы.

1. Хотите соорудить из теста на верхней части каравая солонку? Нет ничего проще! Такими фигурами украшают особые караваи – свадебные или те, с которыми встречают гостей.

Из раскатанного теста вырежьте длинную не очень широкую полосу. Разрежьте ее вдоль на 3 части, не дорезая до конца (фото 1). Сплетите из полосок теста косичку (фото 2).

С одной стороны косички отрежьте немного теста, сделав край заостренным. С другой стороны вырежьте небольшой треугольник посередине (фото 3).

Теперь совместите оба конца, чтобы они соединились без зазоров (фото 4).

2. Теперь сделаем ромашку. Из раскатанного теста вырежьте кружок (фото 5), сделайте по его краям несколько глубоких надрезов на расстоянии от 0,5 до 1 см друг от друга.

Край каждого сектора слегка примните пальцами, придав форму лепестка (фото 6).

Из маленького кусочка теста скатайте шарик и положите его в центр заготовки в виде сердцевины ромашки (фото 7).

Подобным образом вы можете сделать две детали и положить их одна на другую – получится объемный цветок. Можно сделать еще больше деталей, уменьшая диаметр кружков.

3. Чтобы сделать василек, вырежьте из раскатанного теста кружок, сделайте по краям 5 надрезов, поделив на 5 частей. При этом одна часть должна быть вдвое больше остальных (фото 8).

Затем слегка защипните большую часть у основания (фото 9).

Сделайте неглубокие надрезы на основании в виде сеточки (фото 10), а на лепестках – неглубокие точки и черточки-узоры (фото 11).

4. Следующая фигура называется «аквилегия». Из раскатанного теста вырежьте 5 кружков, каждый сложите пополам (фото 12).

Соедините концы получившихся полукругов (фото 13).

Разложите лепестки вплотную друг к другу на ровной поверхности, чтобы они соприкасались в центре (фото 14).

Из маленького кусочка теста скатайте шарик и положите его в центр в виде сердцевины (фото 15).

Теперь сформируйте из дрожжевого теста шар, поместите его форму, а сверху украсьте фигурками, которые вы только что слепили. Не забудьте смазать заготовку взбитым яйцом или молоком с сахаром. Выпекайте каравай при температуре 180°С. Когда он зарумянится, доставайте из духовки.

Торжественный обрядовый хлеб можно украшать и не сразу, а за 15 мин до готовности. В таком случае фигурки гарантированно не расплывутся и будут более светлыми, чем основное изделие. Прикрепить их лучше всего при помощи сырого яйца.

Мой каравай получился небольшим, но сказочно красивым. Если вы хотите испечь изделие больших размеров, увеличьте количество ингредиентов.

Свадебный каравай рецепт самый простой. Пошаговый рецепт с фото и видео

Свадьба — важное событие не только для молодоженов, но и для их родственников. Родители брачующихся должны принимать активное участие в праздновании. Например, приготовить каравай на свадьбу своими руками — вкусный и красивый, чтобы встретить с ним детей у дверей банкетного зала. Это отличный способ показать свою заботу. Если вы не знаете, как испечь свадебный каравай, эта статья — для вас.

Традиции. Как это было раньше

Существует большое количество традиций и примет, которые необходимо соблюдать на протяжении всей подготовки к свадьбе. Приготовление свадебного каравая не исключение.

Издавна перед началом церемонии родители мужчины встречали виновников торжества у себя в доме и потчевали их хлебом-солью. Связано это с тем, что после свадьбы молодые жили в доме у мужа. Сейчас новоиспеченные семьи покупают себе жилье, а время дорого ценится, поэтому традиция потеряла свою актуальность. Караваем стали угощать прямо перед входом в ресторан или банкетный зал.

Каравай стряпают за один день до церемонии, и испечь его должны сами родители. Нужно также подготовить вышитое полотенце, на которое он кладется. Не забудьте взять с собой маленькую емкость с солью, поместить ее нужно на самый верх хлеба.

Подъезжающих к дому молодых родители встречают с радостью. Один держит печеный подарок, у другого в руках икона. Родители говорят своим детям напутственные слова и предлагают полакомиться караваем, предварительно окунув его в соль. По примете, тот из молодых, кто откусит больший кусок, будет занимать главенствующие позиции в доме.

По одному из поверий, после того как молодые угостились, мама жениха должна спрятать каравай — теперь никому нельзя к нему прикасаться. Если после празднования отнести его в церковь в качестве пожертвования, семейная жизнь будет счастливой.

На современных свадьбах все гораздо проще, караваем можно угощать гостей. Предлагаем вам провести забавный конкурс: невеста и жених получают по равной части лакомства и бегут угощать присутствующих — у кого получилось быстрее, тот будет кормильцем.

После всего действа жених брал невесту на руки и вносил ее в дом. За ними приглашались все остальные. Дома у жениха гостям предлагались легкие закуски и напитки.

Первый рецепт приготовления каравая

Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления каравая. Для того чтобы испечь это свадебное блюдо в домашних условиях, вам понадобятся:

Для начала приготовьте продукты, с помощью которых будете делать угощение. Общее время приготовления — около четырех часов. Каравай рассчитан на двадцать порций.

Как приготовить каравай, видео

Второй рецепт свадебного каравая

Еще один рецепт приготовления праздничного свадебного хлеба. Для этого варианта понадобятся следующие ингредиенты:

мука — 700 г.;
сахар — 5 ст. л.;
ваниль — 1,5 ч. л.;
сахарная пудра — 2 ч. л.;
молоко — 1,5 ст.;
масло растительное или сливочное — 3 ст. л.;
яйца куриные — 2 шт.;
дрожжи, обычные сухие — 1,5 уп.;
соль — несколько щепоток;
вода — 1 ст.

Варианты каравая

Итак, процесс приготовления каравая:

Немного подогретое молоко тщательно смешайте с сахаром, маслом и солью. Размешайте в нем дрожжи и муку. Месите до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. Оставьте на полтора часа.
После того как тесто подошло, размесите его резкими и сильными движениями. Затем придайте ему круглую форму, выложите на противень, который предварительно застелите специальной бумагой для выпечки. Оставьте изделие на десять минут, затем смажьте его яичным желтком.
Оставьте тесто на 15 минут, внимательно следите за ним в течение этого времени, не давайте появиться пузырям, поглаживайте и выравнивайте его.
Если у вас есть какие-либо украшения из теста, подготовьте и выложите их. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Поставьте изделие в духовку.
Вниз обязательно поместите тазик или противень с холодной водой. Это нужно, чтобы выпечка покрылась хрустящей корочкой и не сгорела.
Внимательно следите за процессом выпекания. Иногда поворачивайте изделие, чтобы оно пропеклось ровно. Время нахождения в печи — около 50 минут, возможно, меньше, смотрите по ситуации.
Достаньте готовый каравай из духовки, положите его на стол и дайте остыть. После смажьте изделие яичным белком, затем нанесите на все детали сахарную пудру и ванильный сахар. Готово!

Украшения из теста

Фигурные узоры для свадебного каравая украсят изделие и придадут ему праздничный вид. Предлагаем вам ознакомиться с мастер-классом по приготовлению украшений на каравай.

Украшения можно прилепить за двадцать минут до готовности или сразу перед тем, как ставить выпечку в духовку. Лучше не смазывайте фигурки яичным желтком перед выпеканием, иначе весь каравай получится одноцветным. Смажьте их водой, тогда фигурки сразу приклеятся к изделию.

Как украсить свадебный каравай — видео

Как приготовить «Каравай» пошагово с фото в домашних условиях

В первом рецепте будет подробно рассмотрен рецепт с пошаговым фото каравая на свадьбу из пшеничной муки.

Для каравая:

мука – 500 грамм;
сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
яйца – 2 штуки;
сливочное масло – 75 грамм;
соль – 1 чайная ложка;
сахар – 100 грамм;
ванильный сахар – ½ чайная ложка;
теплая вода – 150 миллилитров;
цукаты – 30 грамм;
миндаль – 30 грамм;
изюм – 30 грамм.

Для украшения:

мука – 150 грамм;
соль – щепотка;
сахар – щепотка;
желтки – 2 штуки;
сливочное масло – 10 грамм;
теплая вода.

Приготовление:

Смешать в глубокой чашке муку, сахарный песок, ванильный сахар и соль.

Второй этап это подготовка дрожжей. Их нужно смешать с небольшим количеством воды и вылить к муке.

Все хорошо вымесить руками. В зависимости, какой именно нужен каравай, должна быть консистенция. Для уточнения нужно прочитать советы, которые указаны в конце статьи.

На противень, застеленный пергаментной бумагой положить «голову» и на расстоянии в два пальца окружить её по кругу косой. При выпекании тесто увеличится в объеме.

Когда украшения готовы, надо их разместить на каравае, но перед этим стоит его смазать взбитым яйцом.

Если каравай на свадьбу украшаться, то обязательно тесто нужно сделать более крутое, это будет гарантией того, что оно не осядет. Украшения будут держаться плотно и не отпадут.
Если нужно добиться схожести каравая с булкой, то тесто должно быть более жидким. Это обеспечит то, что тесто не поднимется сильно и не образуется плотная корочка.
Если используются свежие дрожжи, то тесто обязательно нужно оставлять пока оно поднимется.Если сухие, то это делать совсем не обязательно.
В то время как каравай отправился в духовку и дверь закрыта, ни в коем случае нельзя её открывать, это может грозить тем, что каравай не поднимется и опадет, а значит, будет безвозвратно испорчен его вид.
Перед тем как переложить каравай с противня на другое блюдо, стоит застелить его дно бумажным полотенцем или салфетками, чтобы дно каравая не намокло и не раскисло.

Описание

Каравай на свадьбу пекут во всех православных семьях. Этот обрядовый хлеб является символом достатка, крепости и благополучия молодой семьи. С ним связано множество поверий и обычаев. По старинным поверьям, этот свадебный хлеб должна была замесить самая старшая женщина в семье молодого мужа, а право поднести каравай, благословить с иконой и сказать иные напутственные слова при встрече молодых супругов предоставлялось состоявшейся свекрови. Многие условности, связанные с караваем, актуальны и до сих пор.

Караваи, как и круглые будочки-«шишки» к ним, во все времена украшают косами, фигурками птиц и зверей, листьями и гроздьями винограда, колосками и розами. Каждый из названных знаков отождествлялся с благами, которые пророчили молодой семье. При замесе теста пелись обрядовые песни и проводились прочие ритуалы. Готовый хлеб подавали не на голом подносе, а на рушнике, который, согласно поверьям, должна была вышить и украсить на свое усмотрение невеста.

В настоящий момент каравай не утратил своей актуальности, но многие обряды ушли на задний план. И сам хлеб, и рушник (так на украинский или белорусский манер именуют обрядовое полотенце) можно купить в магазине или заказать у народных умелиц.

Ингредиенты

(8 ст.)
(20 г)
(1/2 ст.)
(1/2 ст.)
(10 шт.)
(3/4 ст.)
(по вкусу)
(по вкусу)
(1/2 ч. л.)

Шаги приготовления

В теплом молоке растворите дрожжи и размешайте их до полного растворения. Оставьте заготовку в тепле, а тем временем займитесь подготовкой яиц. Продукт вымойте в теплой воде и отделите белки и желтки. Последние взбейте в устойчивую пену с сахарным песком. После этого влейте в сладкую массу молоко с дрожжами. Хорошо размешайте продукты до полного растворения сахара. Белки взбейте отдельно.

Выложите каравай на противень или в глубокую форму. После этого оплетите заготовку косичкой. На дно противня обязательно постелите лист пергаментной бумаги (как на фото). Поверхность каравая украсьте сеточкой из теста, на которой расположите витые листочки и цветы. Посредине оставьте пустоту для солонки. Оставьте заготовку на полчаса для расстойки теста, после чего смажьте «подросший» каравай взбитым желтком и отправьте в разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф.

Выпекайте обрядовый хлеб на протяжении сорока минут (иногда и часа!), по истечении которых готовый каравай выньте на стол и накройте сухим полотенцем. Проверить качество выпечки можно деревянной шпажкой для шашлыков. Ею протыкают каравай в незаметном месте и если вынимают сухой (без следов теста), то выпечку считают готовой. Подавайте сладкий хлеб после полного остывания, а еще лучше, на следующие сутки после приготовления.

Приятного аппетита!

Виды каравая и химический состав

Во многих процессах торжественных встреч, каравай играет одну из главных ролей при встрече дорогих гостей. Ведь издавна у славянских народов существовала традиция встречать гостей с хлебом и солью, поставив их на рушник, что говорило о наивысшем расположении и уважении хозяев, к встречающим.

Среди основных видов караваев выделяют:

Праздничный.
Свадебный.
Поминальный.

Для приготовления любого вида из вышеперечисленных караваев используют пекарские дрожжи, муку высшего качества, молоко коровье, куриные яйца и дополнительные ингредиенты, являющиеся секретом хозяек и предприятий по выпуску данного продукта питания.

В 100г каравая праздничного содержится:

Вода – 0.
Белки – 7,7.
Жиры – 6,3.
Углеводы – 45,9.
Ккал – 276.

Учитывая высокий уровень калорийности данного продукта, за счет сдобы, которая входит в состав каравая праздничного, следует помнить об умеренности в употреблении, особенно тому, кто следит за фигурой и подсчитывает калории своего рациона.

Польза и вред от употребления каравая

Пекарские дрожжи, используемые при выпечке каравая, содержат 16% белка, а сухие дрожжи – 50%.
Молоко, мука, яйца, добавки из изюма, кураги, сухофруктов, которые входят в состав праздничного каравая, являются источником минералов и витаминов, необходимых для человека.

Пекарские дрожжи накапливаются в организме человека, поглощая витамин В, при этом ослабляя иммунную систему.
Дрожжевые грибки опасны для полезной микрофлоры кишечника и способствуют проникновению в клетки патогенных бактерий. Также дрожжевые микроорганизмы нарушают нормальный процесс размножения клеток и вызывают образование опухолей.

Обрядовые традиции, связанные с праздничным караваем

Праздничный свадебный каравай. Перед тем как приступить к выпечке свадебного каравая, мастерица должна была умыться, надеть крестик на шею, повязать голову платком. Во время выпекания женщины пели песни и читали молитвы для счастья и благополучия молодой семьи. Замешивали тесто в большой форме с крестом, а прикасаться к тесту разрешалось главной кухарке, которая отвечала за каравай.

Отправлять в печь каравай должен был мужчина, хороший семьянин. Роль чрева отводилось печке, а мужское начало олицетворяла лопатка, на которой подавался в печь каравай.

Украшали свадебный каравай колосьями и косичками из теста. Нередко лепили фигурки жениха и невесты, украшая цветами и узорами калины, которые также лепили особым способом из теста. Все эти украшения символизировали любовь.

После венчания каравай отдавался новобрачным. Молодые целовали каравай трижды, а после разрезали и угощали гостей.

Сегодняшние традиции упрощены. Пекут каравай на хлебозаводах, но все же каравай – является и в наши дни одним из главных атрибутов каждой свадебной церемонии.

Рецепт приготовления праздничного каравая

Ингредиенты:

2 стакана муки.
5г дрожжей.
25г растопленного сливочного масла.
3 столовые ложки молока.
2 куриных яйца.
2 столовые ложки сахара.
0,5 чайных ложек соли.
Корица или ваниль по желании.

Приготовление:

В молоке растворить одну чайную ложку сахара, а затем дрожжи. Оставшийся сахар взбить с желтками и влить в дрожжевую смесь. В большую миску насыпать 2 стакана муки, сделать углубление. Белки взбить в крепкую пену, влить дрожжевую смесь в миску с мукой, туда же белки и растопленное масло. Перемешать, выложить на стол тесто и вымесить, постепенно добавляя муку, чтоб тесто стало гладким и не прилипало к рукам.

Теста должно получиться 500г. От него отрезать 100г для украшения. Выложить на противень, сформированный в виде шара каравай. Смазать водой и украсить колосьями, цветами, косичками и др., прикрепляя их к тесту с помощью воды. По мере высыхания, необходимо смачивать украшения в течение 3-х часов, пока будет подходить каравай.

Перед постановкой в духовку смазать каравай взбитым желтком и поставить выпекать при температуре 200º С на нижнюю полку пока не подрумянится. После этого необходимо каравай прикрыть фольгой и продолжить выпекать в течение часа при температуре 180ºС. После того, как каравай испекся, необходимо приоткрыть дверцу духовки и дать постоять 15 минут. Каравай, после приготовления накрыть бумагой и укутать обычным полотенцем на ночь. Приятного аппетита!

Свадебный каравай рецепт самый простой. Каравай на свадьбу: пошаговый рецепт с фото

Традиции. Как это было раньше

Первый рецепт приготовления каравая

Как приготовить каравай, видео

Второй рецепт свадебного каравая

мука — 700 г.;
сахар — 5 ст. л.;
ваниль — 1,5 ч. л.;
сахарная пудра — 2 ч. л.;
молоко — 1,5 ст.;
масло растительное или сливочное — 3 ст. л.;
яйца куриные — 2 шт.;
дрожжи, обычные сухие — 1,5 уп.;
соль — несколько щепоток;
вода — 1 ст.

Варианты каравая

Итак, процесс приготовления каравая:

Немного подогретое молоко тщательно смешайте с сахаром, маслом и солью. Размешайте в нем дрожжи и муку. Месите до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. Оставьте на полтора часа.
После того как тесто подошло, размесите его резкими и сильными движениями. Затем придайте ему круглую форму, выложите на противень, который предварительно застелите специальной бумагой для выпечки. Оставьте изделие на десять минут, затем смажьте его яичным желтком.
Оставьте тесто на 15 минут, внимательно следите за ним в течение этого времени, не давайте появиться пузырям, поглаживайте и выравнивайте его.
Если у вас есть какие-либо украшения из теста, подготовьте и выложите их. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Поставьте изделие в духовку.
Вниз обязательно поместите тазик или противень с холодной водой. Это нужно, чтобы выпечка покрылась хрустящей корочкой и не сгорела.
Внимательно следите за процессом выпекания. Иногда поворачивайте изделие, чтобы оно пропеклось ровно. Время нахождения в печи — около 50 минут, возможно, меньше, смотрите по ситуации.
Достаньте готовый каравай из духовки, положите его на стол и дайте остыть. После смажьте изделие яичным белком, затем нанесите на все детали сахарную пудру и ванильный сахар. Готово!

Украшения из теста

Как украсить свадебный каравай — видео

Как приготовить «Каравай» пошагово с фото в домашних условиях

Праздничный свадебный каравай — это не только дань традиции, это символ торжества: его можно рассматривать и читать, словно вечную книгу мудрости нашего народа. Человек, который будет печь каравай на свадьбу, должен вложить в него не только свое мастерство, но и тепло рук, души, жизненную силу. Хлеб, приготовленный по правильному рецепту, можно хранить более месяца. Он не портится, не черствеет — и кто знает, с чем это связано, то ли с энергетикой свадьбы, то ли с силой мастерства хлебопеков.

По традиции, изготовление ритуального хлеба поручалось мастерицам, которые счастливы в семейной жизни, во главе была крестная мать одного из молодоженов. Женщин должно быть нечетное количество, вдовам, разведенным или бездетным выпекать каравай не полагалось. Рецепты передавались из поколения в поколение, на сегодняшний день существует масса вариаций праздничного каравая с различными прослойками и начинкой, но мы решили остановиться на традиционном рецепте.

Ингредиенты : 1 кг муки, 8 яиц, полстакана молока, кипяченая вода, 1 ч.л. соли, полстакана сахара, специи по вкусу.

Способ приготовления каравая своими руками

Желтки отделяют от белков, хорошенько перетирают с сахаром. Кстати, количество сахара можно варьировать: кому-то придется по вкусу почти пресное тесто, а кто-то захочет сладкий пирог. Добавляем дрожжи: лучше всего дрожжи растворяются в теплом молоке. Если вы решили добавить мак, корицу, гвоздику и прочие любимые специи, их тоже добавляют на этом этапе.

Муку нужно тщательно просеять (для начала возьмите 6 стаканов, потом будете ориентироваться по консистенции теста), добавить соль.

Сделайте ладонями небольшую ямку, в которую и выливаем смесь дрожжей и желтков с сахаром, а также чуть меньше полстакана растительного масла (можно сливочное), хорошенько перемешиваем.

Белки нужно хорошенько взбить, их в тесто добавляем в последнюю очередь, плавно приступаем к замешиванию. Масса должна быть эластичной, а чтобы тесто не липло к рукам — периодически посыпаем его просеянной мукой. Вымешивайте тщательно и долго, не менее 20-30 минут. Эта работа не из легких, поэтому нередко наши предки на этом этапе звали на помощь счастливо женатого мужчину.

Когда тесто стало гладким и однородным, его нужно положить в чистую и слегка смазанную маслом миску. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

Тесто должно подойти примерно в 2 раза, его нужно повторно вымесить. Тесто делим на три части: одна пойдет на изготовление украшений, вторая — для непосредственно каравая, третья — для косички. На противень кладем пергаментную бумагу, формируем каравай, оборачиваем его косичкой.

Взбейте яйцо и смажьте им верхушку каравая. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов, основу на противне отправляем на 20 минут. Если вы поставите каравай в не разогретую духовку, тесто может опасть. Через 20 минут, температуру снижаем до 150 градусов, доводим хлеб до готовности. Проверить это очень просто: проткнуть спичкой или зубочисткой — если она сухая, то каравай уже готов. В процессе выпекания несколько раз нужно наносить на поверхность яйцо — тогда каравай будет румянее. Достаньте готовый хлеб из духовки, накройте его полотенцем.

Украшение свадебного каравая

Рекомендуем вам сделать эскиз, по которому будете декорировать каравай. Чтобы элементы декора держались прочнее, нужно смазать хлеб водой. Тесто нужно раскатывать тонко (до 5 мм), поверхность постоянно увлажняйте пульверизатором. Массивные изделия вроде голубей или колец лучше выпекать отдельно, тогда можно быть уверенными, что поверхность каравая не просядет под их весом.

Плоские украшения лепить не так уж сложно, лучше изготавливать их из пресного теста без сахара, тогда они после выпекания останутся светлыми. Для фигурок используют тертое тесто: в него втирают муку, пока консистенция не будет похожа на глину.

Декорировать изделие можно не сразу, а минут за 15-20 до готовности. Его вытаскивают из духовки, украшают, а потом отправляют снова в духовку, тогда и контуры фигурок останутся более четкими.

Секреты выпечки каравая в домашних условиях

Выпекать изделие лучше в середине духовки, тогда он пропечется равномерно
Если хлеб начал пригорать сверху, можно положить на него фольгу;
Если вы хотите сделать украшения необычными, можно часть теста подкрасить какао, а потом чередовать фигурки. Можно элементы декора не смазывать яйцом — тогда они будут выделяться на общем фоне;
Периодически поверхность каравая нужно увлажнять, чтобы она не обветрилась и не потрескалась;
Используя сухие дрожжи, формовкой можно заниматься сразу, живые дрожжи должны «играть», после замеса тесто накрывают и держат пару часов в тепле;
Чтобы при остывании от влаги низ каравая не отсырел, его ставят на полотенце или салфетку;
Прилипшую пергаментную бумагу легче снять, когда хлеб теплый, с холодного каравая придется ее отмачивать;
В газовой духовке дополнительно снизу ставят широкую посуду с кипятком, чтобы тесто не пересохло. Для электрической духовки такой метод используется редко.

Для каравая используют следующие украшения:

Косы. Их заплетают из двух или трех полосок теста;
Цветы. Возьмите кусочек теста, сформируйте из него лепешку, сделайте надрезы по краям, чтобы появились лепестки;
Листья. Раскатайте тесто, вырежьте ножом прожилки, чтобы выглядели изделия правдоподобнее;
Колосья. Сформируйте тонкую полоску, с двух сторон сделайте надрезы, слегка потяните за каждый край, чтобы изделие стало более выпуклым;
Птица. Вытянутый овал — это тело, затем раскатайте лепешку, сформируйте крыло и хвост. При помощи ножа сделайте небольшие разрезы, чтобы сымитировать оперение.

Символика украшений свадебного каравая

Листья — здоровье и молодость, пшеница — плодородие и достаток, цветы — красота, голуби или лебеди — верность, коса — семья, виноград — богатство, калина — любовь.

Двухкилограммового каравая в среднем хватает для того, чтобы потчевать 30-40 гостей. Праздничный хлеб станет не просто вкусным и символичным блюдом, но и украшением свадебного стола!

В первом рецепте будет подробно рассмотрен рецепт с пошаговым фото каравая на свадьбу из пшеничной муки.

Для каравая:

мука – 500 грамм;
сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
яйца – 2 штуки;
сливочное масло – 75 грамм;
соль – 1 чайная ложка;
сахар – 100 грамм;
ванильный сахар – ½ чайная ложка;
теплая вода – 150 миллилитров;
цукаты – 30 грамм;
миндаль – 30 грамм;
изюм – 30 грамм.

Для украшения:

мука – 150 грамм;
соль – щепотка;
сахар – щепотка;
желтки – 2 штуки;
сливочное масло – 10 грамм;
теплая вода.

Приготовление:

Смешать в глубокой чашке муку, сахарный песок, ванильный сахар и соль.

Второй этап это подготовка дрожжей. Их нужно смешать с небольшим количеством воды и вылить к муке.

Когда украшения готовы, надо их разместить на каравае, но перед этим стоит его смазать взбитым яйцом.

Если каравай на свадьбу украшаться, то обязательно тесто нужно сделать более крутое, это будет гарантией того, что оно не осядет. Украшения будут держаться плотно и не отпадут.
Если нужно добиться схожести каравая с булкой, то тесто должно быть более жидким. Это обеспечит то, что тесто не поднимется сильно и не образуется плотная корочка.
Если используются свежие дрожжи, то тесто обязательно нужно оставлять пока оно поднимется.Если сухие, то это делать совсем не обязательно.
В то время как каравай отправился в духовку и дверь закрыта, ни в коем случае нельзя её открывать, это может грозить тем, что каравай не поднимется и опадет, а значит, будет безвозвратно испорчен его вид.
Перед тем как переложить каравай с противня на другое блюдо, стоит застелить его дно бумажным полотенцем или салфетками, чтобы дно каравая не намокло и не раскисло.

Описание

Караваи, как и круглые будочки-«шишки» к ним, во все времена украшают косами, фигурками птиц и зверей, листьями и гроздьями винограда, колосками и розами. Каждый из названных знаков отождествлялся с благами, которые пророчили молодой семье. При замесе теста пелись обрядовые песни и проводились прочие ритуалы. Готовый хлеб подавали не на голом подносе, а на рушнике, который, согласно поверьям, должна была вышить и украсить на свое усмотрение невеста.

В настоящий момент каравай не утратил своей актуальности, но многие обряды ушли на задний план. И сам хлеб, и рушник (так на украинский или белорусский манер именуют обрядовое полотенце) можно купить в магазине или заказать у народных умелиц.

Ингредиенты

(8 ст.)
(20 г)
(1/2 ст.)
(1/2 ст.)
(10 шт.)
(3/4 ст.)
(по вкусу)
(по вкусу)
(1/2 ч. л.)

Шаги приготовления

Выложите каравай на противень или в глубокую форму. После этого оплетите заготовку косичкой. На дно противня обязательно постелите лист пергаментной бумаги (как на фото). Поверхность каравая украсьте сеточкой из теста, на которой расположите витые листочки и цветы. Посредине оставьте пустоту для солонки. Оставьте заготовку на полчаса для расстойки теста, после чего смажьте «подросший» каравай взбитым желтком и отправьте в разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф.

Приятного аппетита!

рецепт и украшение, как испечь

На Руси свадебный пир начинался с каравая. Эту традицию используют и на современных свадьбах. Украшенный богатыми узорами каравай подают на вышитом полотенце молодым перед встречей с родителями жениха. Такой хлеб пекут не только на свадьбы, но и на юбилеи и значимые праздники. Особенно дорог каравай, приготовленный своими руками.

Румяный мягкий каравай непросто приготовить дома. Однако для настоящего кулинара и этот рецепт легко осуществить. Тесто для каравая не должно быть сдобным, хотя внешне он белый и пышный.
В язычестве ритуальный хлеб пекли мастерицы, счастливые в семейной жизни. Помогать могло только нечетное количество женщин.

Как приготовить в домашних условиях

Как испечь каравай на свадьбу? Рецепты пышного хлеба переходили из поколения в поколение, береглись в каждой семье. Сейчас можно найти огромное количество вариантов каравая, популярным же остается традиционный способ выпечки хлеба.

Рецепт праздничного каравая

Для дрожжевого теста:

Сахар 1 стакан.
Желтки 4 шт.
Белки 6 шт.
Молоко 0,5 л.
Дрожжи 100 г.
Соль 1 ч. л.
Ванилин по вкусу.
Сливочное масло или маргарин 300 г.
Изюм 1/2 стакан
а.Мука 1 кг.

Выпечка

Опару следует замесить из 1-1,5 ст. муки, подогретого молока и дрожжей. Смесь должна побродить, вырасти в объеме. Далее в нее замешивают яичные желтки, топленное сливочное масло, соль, сахар и пряности по вкусу, чистый изюм.
Вымешивают крутое тесто, с добавлением муки и взбитых в пену белков. Массе дать время подняться, посыпать верхний слой мукой и поставить в теплое место. Из готового теста можно состряпать один каравай. При желании его следует поделить на 2 куска, из второй части слепить украшения.
Из кусков теста скатывают шар и укладывают его противень, смазанный маслом. Из оставшейся части делают два жгута под окружность каждого каравая, соединяют их и обвивают готовый хлеб.
Каравай украшают фигурами из теста. Их закрепляют взбитым белком или деревянными шпажками. Каравай снова оставляют подняться. П
Праздничный хлеб смазывают взбитым яйцом и посыпают изюмом с миндалем. Пекут блюдо в горячей духовке чуть больше часа. Проверяют готовность каравая, как и любой другой сдобы, зубочисткой или спичкой. Хлеб следует проткнуть и если палочка окажется сухой, то каравай можно вынимать из духовки.

На видео — рассказывается о приготовлении каравая:

Как украсить каравай

Задолго до приготовления выпечки стоит задуматься о том, как ее украсить. Для этого лучше сделать эскиз. Чтобы узоры держались прочно, хлеб смазывают водой. Тесто раскатывают тонко. Большие украшения в виде голубей или колец выпекают отдельно, чтобы поверхность каравая не просела от их веса.

В каждой области в России есть свои узоры, которые должны традиционно присутствовать на каравае. Его обязательно надо декорировать рябиновыми и калиновыми веточками и ягодами. Это символ красоты и плодородия.

На фото — грозди рябины для каравая:

Коса, которой традиционно украшают каравай, означает готовность невесты к браку, роза – чистоту и красоту девушки, лебеди – верность и надежность в семье.

На видео — украшение каравая косой и розочками:

Для придания украшениям нарядного вида, тесто можно подкрасить гречневой или ржаной мукой. С этим справятся и жженый сахар, паприка, какао и куркума.

Розы из теста делают, вырезав тонкие кружочки. 3 или 4 кружка накладывают друг на друга одним краем, заварачивают рулетом и прижимают пальцами по центру. Когда разрывают пополам, то получаются две розочки. В них надо раскрыть лепестки.

Листочки на каравай готовят из вырезанных из теста ромбиков. На ромбиках по краям делают небольшие надрезы «елочкой», ножом рисуют на «листе» прожилки.

На видео показано, как делать листочки для каравая:

Пшеничные колосья делают из куска теста, раскатанного жгутиком. Один конец оставляют толстым. Из тонкого лепят злаковый стебелек, а из толстого при помощи ножниц создают зерна.

Птицу тоже используют для декора каравая. Для этого из теста раскатывают овал, из другой лепешки формируют крылья и хвостик. Ножом, совершая небольшие надрезы – «оперение».

Пару лебедей на каравае создают из жгутика длиной 7 см, в начале отрезка оставляют тесто для туловища, а в конце делают шарик для «головы» лебедя. На ней лепят мордочку, на туловище хвост и «оперение». Выкладывая фигурку на сковороду или каравай, изгибают лебедю тонкую шею.

Полезные советы выпечки каравая

Дрожжевое тесто лучше готовить в хорошем настроении, в этом случае больше шансов, что оно поднимется быстро и каравай будет пышным и мягким.
Выпекая, хлеб лучше помещать на середину духовки. Между караваями, которые пекутся на нескольких противнях, нужно оставлять зазор 6 см.
От подгорания каравай можно спасти, прикрыв его фольгой.
Печь праздничный хлеб стоит в разогретой до 200°С духовке.
Чтобы он получился воздушным, дверцу печи не открывают.
Готовый каравай лучше оставить в открытой духовке на 15 минут.
После поместить на красивое блюдо с бумажной салфеткой. Поверхность изделия смазывают сливочным маслом. Далее каравай накрывают бумажным и хлопковым полотенцем и оставляют его на ночь.

Возможно, вам также будет интересно узнать, как сделать цветы из масляного крема для торта.

Тесто для украшения каравая. Украшение свадебного каравая и рецепт, как его приготовить в домашних условиях

Каравай в славянской культуре занимал центральное место в свадебных и даже похоронных традициях. Как и пасхальный кулич, он является обрядовым хлебом. Сейчас караваи в основном используют для встречи официального важного гостя. А обычные люди пекут их исключительно на свадьбу. Что отличает каравай от другой выпечки из сладкого сдобного теста? Поскольку это – обрядовый хлеб, его подают с солью. Жених и невеста, которых встречали караваем, должны были отщипнуть по кусочку, потом обмакнуть хлеб в солонку и съесть. Это символизировало обещание «отведать вместе пуд соли». За молодыми каравай съедали все гости свадьбы. Еще одной отличительной чертой обрядового хлеба от просто вкусной выпечки является обилие украшений. И не просто винтажных, как у оригинального пирожного, а традиционных. Ведь каждая деталь декора несла в себе особый символический смысл и влияла, как верили наши предки, на дальнейшую совместную жизнь молодой супружеской пары. Поэтому темой нашей статьи будет не выпекание, а украшение караваев. Мастер-класс декорирования свадебного хлеба мы представим ниже.

Караваи в языческой культуре славян

Этот хлеб пекли наши предки еще до того, как на Руси пришло христианство. Каравай обязательно должен быть круглой формы, в честь бога Солнца Ярила. Очень важно было, чтобы тесто поднялось. Чем выше выходил каравай, тем больший достаток ожидал молодых. По симпатической магии, женщина, которая месила тесто, выпекала и украшала ритуальный хлеб, передавала частичку своей судьбы невесте. Поэтому к такой работе допускались только особые «каравайницы». Они должны были быть замужними, счастливыми в браке и иметь детей. А вдов допускали к выпеканию лишь так называемых поминальных караваев. Такой ритуальный хлеб разделяли между собой родственники и близкие покойного. Сейчас свадебный каравай можно заказать в кафе-кондитерских. Но если вложить в хлеб частичку своей души, то это может отразиться на судьбе молодых. Раньше процесс замешивания теста и выпекания сопровождался ритуальными песнями и чтениями молитв. Возможно, сегодня можно обойтись и без этого. Но декорирование изделия остается важным этапом. Поэтому нужно знать, как украсить каравай своими руками.

Рецепт каравая для приготовления в домашних условиях

Как уже было сказано, каравай вы можете как сделать самостоятельным образом, так и заказать.

Для того, чтобы сделать самому, необходимо знать рецепт, в который входят ингредиенты и последовательная инструкция.

Список продуктов

Запомните, чем свежее и дороже будут продукты, тем вкуснее получится ваша сдоба. Не стоит экономить на изделие. Кроме того, вы не так часто выпекаете подобные изделия.

Лучше всего потратиться и тогда у вас может получиться вкусная и по-настоящему сладкая сдоба:

мука – 10 стаканов;
дрожжи – 2 пакета;
растительное масло – 100 грамм;
молоко – 1 стакан;
яйца – 10 штук;
соль – 3 чайных ложки;
сахар – 8 столовых ложек;
специи для выпечки;
орехи, цукаты, изюм, мармелад.

Существует примета, по которой мерят размер каравая. Чем он больше и тяжелее, тем лучше будет брак у молодых супругов. Поэтому не стоит использовать небольшое количество ингредиентов. Пусть получится по-настоящему пышное и сочное изделие.

Пошаговый план

Прежде, чем приступать к работе с тестом, необходимо успокоиться и зарядиться позитивным настроением. Запомните, что вы печете для свадьбы.

Соответственно, ваше изделие должно быть создано с любовью и заботой. Вложите в него всю душу.

Не случайно говорят, что дрожжевое тесто будто живое. Оно воспринимает малейшие движения и перепады в настроении. Если хотите, чтобы ваш каравай передал молодым лишь любовь и позитив, то обязательно работайте с нежностью и любовью.

Нагрейте молоко до комнатной чуть теплой температуры, налейте его в пластиковую миску, где будете смешивать в дальнейшем все ингредиенты.
Насыпьте в молоко дрожжи и подождите, пока они растворятся. Хорошо перемешайте их, чтобы они не опали на дно.
Просейте муку в молоко с дрожжами. Делайте это медленно, чтобы не образовывалось комочков, а мусор случайным образом не попал в чашу.
Получившуюся массу присыпьте небольшим количеством муки, накройте все полотенцем и поставьте в темное и теплое место. Если в помещении будет прохладно, то тесто не будет подниматься. Поэтому заранее продумайте, куда вы поместите чашу. Пока опара поднимается, наша задача будет состоять в том, чтобы приготовить само тесто.
Отделите желтки от белков.
Желтки соедините с сахаром и хорошо взбейте.
Поместите желтки в приготовленную поднятую опару.
Взбейте белки. Для более легкого процесса добавьте в самом начале щепотку соли.
В миску с мукой, влейте опару, белки взбитые и растительное масло, после чего насыпьте соль.
Аккуратно перемешайте получившееся тесто. Делать это необходимо вручную, мягкими и плавными движениями.
Когда у вас получится тесто, то накройте его сухим полотенцем и поместите чашу в теплое место на 2-3 часа. За это время продукт начнется подниматься в размерах.
Из получившейся массы сделайте шар, который впоследствии поместите на пергамент на противень.
Отделите небольшую часть теста, которая будет служить украшением.
Из теста сделайте украшения в виде лебедей, цветов и различных узоров.
Поставьте сдобу на 180 градусов в предварительно разогретую духовку.
Время выпечки будет зависеть от мощности духовки и размеров свадебного каравая. В среднем это 1 – 1,5 часа.

Важно! Поместив каравай в духовку, нет необходимости постоянно проверять его на готовность. Меньше часа изделие точно не будет выпекаться

Определяйте на глаз через стекло, поскольку сдоба может осесть при чрезмерном открывании дверей.

Как украсить каравай?

В качестве украшения каравая используют то же самое тесто. Необходимо отделить от основной массы небольшой кусочек, который потребуется раскатать в тонкий пласт. Основными элементами дизайна являются колосья пшеницы и цветы.

Они являются символом богатства и красоты. Остальное уже будет на ваш выбор. Нередко мамы выкладывают имена из вырезанных букв на само изделие. К этому вы можете добавить красивых голубей или необычные цветы.

Для более оригинального дизайна подойдут и ягоды. С особым превосходством смотрятся веточки калины, которые как нельзя лучше вписываются в столь любимый русский народный стиль.

Символическое значение деталей декора

Не забываем, что хлеб этот – ритуальный. Поэтому к его декору нужно подходить иначе, чем к украшению торта. Здесь важна не фантазия, а знание символического значения тех или иных элементов. Прежде всего, не забудем оставить место для солонки. Она должна быть размещена строго в центре каравая. Вокруг солонки следует разместить растительные орнаменты. Как правило, это косичка (символ длительных отношений), пшеничные колоски (плодородие, что в свадебном каравая отождествляется с многодетностью), цветы и листья (благополучие и достаток), голуби и кони, звезды (счастье, верность). На Украине неизменным атрибутом на таком ритуальном хлебе являются гроздья калины. Это не только национальный символ, но и знак любви и супружеской верности. Конечно, можно проявить более современный взгляд на украшение каравая и декорировать его поверхность свадебными кольцами, лебедями, фигурками жениха и невесты. Можно остаться верным языческим традициям и вывести на каравае стилизованные фаллические символы. Но лучше все-таки придерживаться «золотой середины».

Секреты выпечки и украшения

Если решились сделать свадебный каравай своими руками, обратите внимание на некоторые тонкости технологии выпечки и украшения. Подготовьте эскиз для украшения пирога. Чтобы закрепить элементы декора, каравай надо смазать водой.

Согласно рисунку сделайте из теста голубей, лебедей, косы, розы, решетку, колоски, листья и другие элементы. Тесто для фигурок раскатывают тонко – 3-5 мм. Постоянно увлажняя поверхность пульверизатором (к тесту лучше не прикасаться), выложите по эскизу все украшения. Массивные фигурки типа лебедей или голубей лучше выпекать отдельно. Тогда они точно не сгорят, и не провалят тесто. (К плоским украшениям это не относится).

Не перестарайтесь с увлажнением – вместо гладкой поверхности может получиться «апельсиновая корочка».

Как сделать емкость для соли?

Если хотите сделать каравай с емкостью для соли, для украшения надо приготовить три плоские полоски теста (не жгуты!) и заплести косичку, соединяя ее в кольцо. Скрепляем так, чтобы косичка на боку лежала. Из фольги в несколько слоев сделать кольцо и вставить внутрь кольца из косички. Всю конструкцию закрепить на верху каравая, смазывая верх соединения яйцом. (Прищипывать нельзя!) Верх аккуратно закрывается крышечкой из фольги.

Соль обычно насыпали прямо в углубление, без солонки. Но хлеб-соль в старину выносили дорогим гостям, а не молодым. Свадебный каравай можно подавать и без соли.

Украшения для каравая и тонкости выпечки

Для украшений можно использовать и песочное тесто – обычное и подкрашенное какао. Если смазать только каравай, а фигурки яйцом не смазывать, то они будут красиво выделяться на темном фоне. Рецепт песочного теста: на стакан муки 50 г сливочного масла. Растереть в крошку и добавить воды, сколько возьмет, чтобы получилось мягкое эластичное тесто.

Оформленный каравай должен подойти еще раз. В общей сложности он должен в три раза увеличиться в объеме. Поверхность надо периодически увлажнять, чтобы не допустить обветривания.

Если использовать в рецепте свадебного каравая обычные свежие дрожжи, то тесто после замеса накрывают полиэтиленом и оставляют в тепле на какое-то время. При использовании сухих дрожжей формовку можно начинать сразу. Живые дрожжи более капризные в выпечке, что немаловажно при украшении каравая – основа подошла, а декор еще не готов. Сухие дрожжи мелкопористые и более выносливые, тесто не опадает.

Перед отправкой в духовку кондитерской кистью смазать каравай оставшимся желтком, смешанным с ложкой воды.

Духовку прогреть до 200 градусов и поставить каравай. Когда изделие подрумянится, закрыть верх фольгой и снизить температуру нагрева до 180 градусов. В среднем каравай выпекается около часа. До окончания выпекания духовку лучше не открывать, чтобы тесто не осело.

В приоткрытой выключенной духовке оставьте каравай остывать еще минут на 15, после чего перекладывайте на поднос, застеленный салфеткой, чтобы при остывании от конденсата не отсырел низ. Поверхность каравая надо смазать сливочным маслом.
Бумагу для выпечки легче снимать с еще теплого каравая, после того, как достали из духовки – с холодного придется отмачивать водой.
Каравай можно выпекать не только на противне, но и в форме. Тогда он будет иметь вид кулича, бока которого украшают заранее подготовленными узорами (смотрите фото свадебного каравая).
Если духовка газовая (сушит воздух), чтобы каравай при выпечке не лопнул, можно поставить широкую посуду с кипятком. Электрическим духовкам дополнительное увлажнение требуется редко. Если низ подгорает, насыпать на противень крупной соли (под бумагу).
Готовый каравай надо накрыть салфетками и полотенцем и оставить отдохнуть на ночь. Можно для полного дозревания даже одеялом укутать.

Из чего делать украшения

Мастика – благодатный материал для декорирования. Эластичная, как пластилин, она хороша для лепки всяких фигурок или сложных фрагментов. К тому же ее можно подкрасить. Мастика и маршмеллоу превратят изделие в супернарядный свадебный каравай. Фото таких кулинарных шедевров выглядят впечатляюще. Можно создавать многоярусные свадебные куличи, ведь мастика (при правильном ее хранении) очень прочный материал. Но если вы хотите знать, как украсить каравай согласно славянским традициям, нужно научиться работать с тестом. Ведь наши предки не знали, что такое мастика. Все детали декора они делали из теста. Но важно знать не только то, как создать элементы декора, но и то, из чего их лепить и когда цеплять на поверхность каравая.

Каравай на свадьбу своими руками

Румяный, вкусный и красивый каравай — непременный атрибут свадьбы. И испечь его можно дома при условии, что вы умеете работать с тестом. А если нет, потренируйтесь заранее, и все у вас получится

Как приготовить хлеб с нуля: 12 шагов (с изображениями)

Для этого классического белого хлеба мы будем формовать тесто в форму для выпечки хлеба. Хлеб имеет тенденцию прилипать к сковороде в духовке. Это можно предотвратить, смазав сковороду маслом и посыпав мукой перед тем, как положить в нее тесто, но я предпочитаю использовать пергаментную бумагу. Пергаментная бумага не оставляет масла на корке и работает как еще лучший антипригарный агент.

Для начала определите размер куска пергаментной бумаги для формы для хлеба, как показано на рисунке выше, затем поместите форму для хлеба поверх бумаги.Отметьте на бумаге место, где располагаются углы формы для выпечки хлеба.

Отрежьте углы до точек, которые вы отметили на бумаге, и загните все вновь созданные выступы к центру бумаги.

Поместите сложенную бумагу в форму для выпечки хлеба и слегка насыпьте муку.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, отлично подойдет столешница или разделочная доска, затем бросьте небольшое количество муки на тесто, которое вы только что вынули из миски.

Раскатайте тесто в форме овала. Затем сложите нижнюю треть теста по направлению к центру и поверните тесто на 180 градусов. Растяните ближайшее к вам тесто к телу, а затем сложите к верхней трети теста. Возьмите эту форму из теста и буррито и сложите ее еще раз пополам, продвигая шов к рабочей поверхности по мере продвижения по тесту.

Когда у вас получится эта длинная форма, сожмите ее, чтобы уменьшить длину, а затем перенесите в форму для выпечки хлеба с бумажной подкладкой.Придавите тесто так, чтобы оно равномерно распределилось по форме для выпечки. Это также обеспечивает хорошее распределение газа внутри теста. Накройте слегка влажным полотенцем или положите все в мешок для духовки, чтобы испытать.

Нет формы для выпечки хлеба? Без проблем! Вместо этого просто переложите это формованное тесто на противень. Эта буханка будет подниматься по-другому, расширяясь наружу, а не вверх. Вам также придется сократить время приготовления на 5-10 минут.

Позвольте нам снова увеличиться вдвое, время от времени высовывая тесто, чтобы посмотреть, как оно чувствуется.Полностью испытанное тесто будет медленно возвращаться обратно после того, как его подтолкнуть, на ощупь оно будет гладким и пузырящимся, но при этом сохранит свою форму. Хороший показатель готовности формы для выпечки хлеба — это когда тесто выступает над верхней кромкой формы на 1-2 дюйма.

Начните разогревать духовку до 375 градусов, когда ваш буханка увеличится почти вдвое, по крайней мере за 20 минут до того, как вы начнете готовить свой хлеб в духовке. Когда тесто проходит вторичную формовку, буханка может стать переваренной, если ей дать расшириться больше, чем вдвое.

Я перешел на новый уровень выпечки на закваске, когда пошел в хлебный лагерь. Вот что я узнал.

Я функционально грамотен, когда дело доходит до хлеба, и с тех пор, как год назад воцарилась одержимость закваской, я испек сотни хрустящих, рассыпанных буханок. Но я хотел быть опытным. Мой хлеб страдал от непоследовательности, и я чувствовал себя обязанным своей закваске. Я хотел лучше понять признаки хорошо прожаренного хлеба и красиво нарезанной партитуры. За месяц до вспышки коронавируса, когда мы все избегали путешествий и социальных контактов, это желание привело меня в Artisan Bread Camp в Луисвилле, на пятидневный курс, проведенный в кирпичном здании, в котором находится ресторан Эдвардса MozzaPi и его фрезерная фабрика Louismill.

Только один студент был местным; Я приехал из Вашингтона, округ Колумбия, а другие приехали из Флориды, Мичигана, Невады и Северной Каролины. Тейлор Хэвлиш, которая занимается выпечкой уже 10 лет и подавала на своей недавней свадьбе пончики Beiler’s вместо торта, приехала из Филадельфии.

Вода и мука, которые передавал Эдвардс, были основой нашего первого шага, основой всей нашей выпечки: закваски на закваске. Йозеф Зебедия, который готовит в ресторане, совладельцем которого он является, в Шарлевуа, штат Мичиган., назвал его стартовым Орлом. Ла Гранж, штат Кентукки, инженер-программист Натан Андерсон выбрал Эдну Мод, а Эдвардс написал на своей «Мама». Неужели я предал свой стартер, вернувшись домой на холостом ходу? Эдвардс сказал нет. «Мы не должны сентиментально относиться к начинающим», — объяснил он. Независимо от того, как долго они были живы, они приспосабливаются к нынешней среде обитания. Несмотря на их иногда длинный хвост, стартеры — существа настоящего.

«Мастерство приходит от многократного выполнения чего-либо с определенной степенью осознанности. Присутствуют нюансы, и умение управлять этим нюансом — вот где находится совершенство », — сказал Эдвардс во вторник.«Сохраняйте осознанность».

Мы сделали несколько раундов фокаччи, складывая и добавляя ямочки в богатое оливковым маслом тесто на глубоких противнях, прежде чем посыпать его веточками розмарина. Я думаю, что мое сознание немного пошатнулось, и мои веточки, казалось, пережили отдельный ураган. Но в целом фокачча получилась податливой и воздушной, благоухающей травами и искрящейся солью.

Мельница / классная комната со стеклянными дверями позволила нам погрузиться в ритмы оживленного утра ресторана. Выстроились очереди за булочками и кофе, посуда загрохотала, люминиры затрещали.Мы остались на обед, ели хлеб, который приготовили — однажды дровяные рогалики с тарелкой копченого лосося, каперсов и овощей, а также фокачча с начинкой для пиццы. По пути мы также ели кусочки только что охлажденного хлеба без масла. Пшеница Монтана медного цвета, приготовленная из муки, размолотой на месте, была легкой по текстуре, а «должное стекло», которое мы испекли с ней, было настоящей закваской, не мучительно терпкой, но с глубоким вкусом.

История продолжается под рекламой

Когда тесто прилипло к стенкам наших широких металлических мисок, мы научились аккуратно убирать, скользя круглым концом скребка до тех пор, пока дискретный шарик, твердый и пухлый, не останется подниматься.Мы все использовали одни и те же ингредиенты, поэтому я не мог не заметить, что моя смесь прилипла к своей миске больше, чем у всех остальных. Когда Эдвардс упомянул, что подобное случилось с учеником с «горячими руками», я вздрогнул. У меня горячие руки, и один взгляд на мою размазанную корку пирога сказал бы вам, но я не знала, что это было так очевидно, или что хлеб меня заботит.

При выдавливании теста для пиццы — «Осторожно!» Эдвардс проинструктировал нас — нам сказали оставить край («cornicione» на языке пиццы), а затем полюбоваться леопардом, аппетитными черными пятнами, которые образуются в духовке.Бродячие коммерческие дрожжи, попавшие в ваш закваску, могут, по его тревожной фразе, «убить вашу мать» или, по крайней мере, поставить под угрозу смесь и привести к потере производительности. Влажная среда способствует появлению блеска и пузырей. Если вы используете только белую муку, немного солода поможет подрумянить корочку и усилить вкус. Используйте родниковую воду вместо крана. Постоянный призыв заключался в том, чтобы рисковать и печь свой хлеб.

За исключением разговоров на доске, Эдвардс не стоял на месте. Я никогда не был так удивлен, узнав, что кто-то был скалолазом.Кроме того, то, насколько весело вам в лагере, часто зависит от ваших товарищей по койке, и мне повезло с игровой группой, которая любила говорить о хлебе. Мы сделали много к счастью очевидных комментариев. «Они на подносе», — сказали мы о рогаликах.

История продолжается под рекламой

«Скажите, что вам это нравится», — сказал Эдвардс, относя еще одну порцию теста фокачча, разложенного в контейнерах, к расстойке.

«Люблю тебя», — сказал я своей фокачче, которая, как правило, не была прямоугольной, а больше напоминала штат Миннесота.Я чувствовал себя немного смешным, но честно — честно. Нужна была поддержка.

Ресторан как кемпинг позволил нам использовать промышленное оборудование. Мы жгли корочку пиццы в гигантской дровяной печи, потрясающе гефестинской. Мы вставляли рогалики с помощью гигантских лопастей. Мы нарезали пиццу мезалуной размером с бумеранг и использовали миксер для объема, наблюдая, как нити глютена сужаются и удлиняются. Мы приготовили английские кексы. Мы выучили какой-то ресторанный язык, кричащий «угол» и «жарко!» когда мы пробирались через рабочее место.

Каждый день Эдвардс загружал нас буханками для пожертвований. Я дал немного пшеничного хлеба другу из Луисвилля, а часть — владельцу ресторана. Множество теплых фокачча досталось людям, работающим за стойкой в Residence Inn. Другие студенты пожертвовали часть хлеба соседу, а Хавлиш передал буханки в дом для семей с госпитализированными детьми.

История продолжается под рекламой

После обеда с бубликом в среду я поговорил с Эдвардсом. Он предлагает лагерь с 2015 года, а стоимость обучения составляет 1350 долларов.Стоит ли ему каждый месяц в течение недели разбивать мирных жителей вокруг его оживленного ресторана? «То, что что-то происходит, не означает, что вы этого не делаете, — сказал он. Он многому научился у других пекарей, поэтому ему нравится делиться собственным опытом с теми, кто хочет поучиться у него. (Позже он сказал мне, что занятия «переносятся и вытесняются, если позволяет карантин».)

«Кто эти хлебные люди?» Я задавался вопросом, но Эдвардс отрицал существование стереотипа.«Это недостаточно определенно, чтобы сказать:« О, есть хлебный ботаник », — сказал он. «Но они преимущественно оптимистичны».

К четвергу ставки повысились. То, что мы сделали, пойдет на долю хлеба, а это значит, что 27 местных жителей будут есть хлеб, который мы, студенты, помогли приготовить. Мы приступили к делу, отмерив 900-граммовые шарики теста и придав им форму. Идея заключалась в том, что во время этого процесса буханки будут натягиваться, но вместо этого усилилось наше. К тому времени я знал, что нужно окунуть свои горячие руки в прохладную воду, прежде чем работать с тестом, но эта партия прилипла к металлическому столу, не теряя своей привлекательности.Мы использовали скребки, чтобы оторвать тесто, но даже в этом случае придание тесту окончательной формы оказалось сложной задачей.

Эдвардс и пекарь MozzaPi Робин МакЛорин в защитнике, выставляя тесто снаружи, чтобы укрепиться в февральском воздухе, раздавая баннетоны, спасая слишком слабые буханки и бросая хлебный жаргон. «Это было незаметно», — сказал Эдвардс об одной из моих попыток. Это не было «озеро или что-то в этом роде», но он все же «сшил его» или сжал вместе кусочки теста, чтобы придать им упругость, прежде чем его можно было испечь.Улучшенным усилием было «сидеть гордо», что можно было бы описать нас, когда все буханки отправлялись в холодильник для ночного подъема.

Когда полоска жевательной резинки — слой влажного теста — поразила одну фокаччу, мы собрались, чтобы изучить ее. (Возможно, недоваренный.) Один из моих буханок, грецкий орех, вышел из духовки, сидя на корточках и сердито. Орехи, которые, как я думал, были аккуратно сложены, выглядели так, будто они пытались убежать в разные стороны. Оказалось, что я, вероятно, допустил слишком много воды, пропитанной грецкими орехами, в свой хлеб.

История продолжается под рекламой

При изучении таких неудач, как этот ореховый хлеб, Эдвардс подчеркнул, что большинство «бедствий» можно решить, осветив его: добавьте немного дрожжей, если ваша закваска — смесь муки, воды и закваски, которая помогает активировать рост хлеба. — не совсем готов, и у вас мало времени. Получите красивый дизайн, если ваш буханка слишком защищена. А если ничего не помогает, нарежьте хлеб, обжарьте его и выложите рядом с достаточным количеством коппы и сыра, чтобы удовлетворить всех желающих.Хлеб бесконечно прощает, и поэтому, как мы узнали, он является его ремеслом. Мы много работали и стремились к совершенству, но не волновались.

Это были мы: преимущественно оптимистичные.

В пятницу, в последний день, Эдвардс пошутил, что мы должны собрать наши спальные мешки и зубные щетки до того, как приедут родители, чтобы забрать нас. И, учитывая ремесло, общение, именные бирки и пылающие огни, которые я только что испытал, я действительно претерпел слегка одурманенное возвращение, которое я вспомнил из лагеря для сна.

История продолжается под рекламой

«Самое важное для меня — это то, что вы уходите с большим энтузиазмом, чем когда вы пришли сюда, и более уверены в том, что добьетесь желаемых результатов», — сказал Эдвардс в прощальной речи.

Есть ли лучшие ингредиенты, чем уверенность и страсть? Хлебный лагерь принес мне новую радость: погрузиться в ремесло. Я много пекла с тех пор, как вернулась в Вашингтон, особенно после того, как социальное дистанцирование удерживало меня дома, и мой хлеб улучшился благодаря более предсказуемой структуре и более округлому вкусу, за которым я гнался.

Я также обнаружил, что для меня самое большое удовольствие от хлеба по-прежнему заключается в том, чтобы раздавать его.

Макгроу — вашингтонский писатель. Она является автором книги «Here Comes Exterminator!» О победителе в Кентукки Дерби 1918 года.

Хлеб для хлебопечки — самый легкий хлеб

Этот рецепт хлеба для хлебопечки — это простой, но вкусный домашний хлеб, который можно легко испечь в хлебопечке. 5 минут вашего времени, а остальное сделает хлебопечка.Кроме того, вы узнаете, что можно и чего нельзя делать в хлебопечке.

Если вам, как и мне, нравится хороший рецепт хлеба, вам также понравится этот рецепт рулета Hoagie Roll , это базовое сладкое дрожжевое тесто и мой вкусный рецепт Rustic Farmer’s Bread !

Рецепт хлеба для хлебопечки

Хлебопечка — это очень полезный кухонный прибор для тех из нас, кто любит свежий хрустящий хлеб, но у него нет времени делать его традиционным способом, замешивая и формируя вручную.

С хлебопечкой вы просто бросаете все ингредиенты в форму для хлеба и через пару часов получаете идеально испеченный белый хлеб. Нет ничего лучше этого.

Когда я рос, это было одним из самых любимых в нашей семье кухонного оборудования, поэтому, естественно, хлебопечка была первым, что я добавил в свой свадебный реестр. Если у вас есть семья, любящая хлеб, вы оцените все, что может предложить эта машина, а также этот рецепт.

По моему рецепту хлеба для хлебопечки получается красивая двухфунтовая буханка белого хлеба.Если вам нужен буханка меньшего размера, просто разрежьте ингредиенты пополам и выберите соответствующую настройку своей хлебопечки. Или испеките 2 фунта буханки, а затем заморозьте половину, пока она вам не понадобится.

Советы по приготовлению хлеба в хлебопечке

Вот как приготовить хлеб с минимальными усилиями и максимальным результатом. Используйте эти советы, чтобы каждый раз получать идеальный рецепт:

Используйте муку высокого качества. Один из лучших советов, которые я могу дать вам, когда вы научитесь печь хлеб, — это использовать самую лучшую муку.Я предпочитаю канадскую муку или любой другой вид муки с высоким содержанием глютена, например хлебную муку King Arthur или Bob’s Red Mill из-за их высокого содержания глютена, что означает лучший хлеб.
Убедитесь, что дрожжи все еще активны. Если у вас есть старый пакет дрожжей, вы можете убедиться, что дрожжи все еще активны.
Есть простой способ проверить — добавить дрожжи, которые требуются в рецепте, и 1/2 стакана воды от общего количества вместе со щепоткой сахара. Перемешайте и дайте настояться 5-10 минут.Если смесь не образовала пенистую шапку, значит, дрожжи старые, и вам нужно купить свежие.
Совет по использованию старых дрожжей : еще одна вещь, о которой следует помнить, — это то, что если ваши дрожжи находятся на последнем этапе, их все еще можно использовать. Когда срок годности дрожжей приближается к истечению, они становятся менее активными или сильнодействующими. Чтобы обойти это, вы можете увеличить количество, которое вы используете в рецепте, до 25%. Если вам нужно увеличить его больше, тогда хлеб может иметь слишком сильный дрожжевой запах.
Просейте муку: пропустите муку через сито аэрирует муку и создает более пушистый и мягкий хлеб.
Для этого рецепта используйте параметр «французский хлеб» или «белый хлеб ».

Как наслаждаться этим рецептом хлеба

Вы можете наслаждаться домашним хлебом практически с чем угодно. Держу пари, что в первый раз, когда вы его сделаете, вы просто захотите порвать его и съесть, как только он выйдет из кастрюли. У нас в доме всегда есть свежеиспеченный хлеб, и мы считаем себя мастерами в еде хлеба, поэтому мы говорим здесь исходя из собственного опыта, ха!

Но, если вы предпочитаете список, супы (например, этот Instant Pot Chicken Noodle Soup или любимый моей семьей Ukrainian Beet Soup или этот классический томатный суп — все это хороший выбор), бутерброды (бутерброд с яйцом или сэндвич с тунцом, кто-нибудь?) или канапе — лучший способ пойти сюда.

Вот список хороших пикантных начинок —

Свежий кусок хлеба с джемом тоже подойдет! 🙂

Я рекомендую это Малиновое варенье из холодильника — его легко приготовить, и его вкус потрясающий. Смешайте его с маслом и джемом или медом, и вы получите торт для бедняков 😀 Я знаю, гениальная идея!

Как бы вы это ни приготовили, я надеюсь, вам понравится этот рецепт, и дайте мне знать о нем в разделе комментариев ниже!

Хлебопечка Краткое описание хлеба:

Добавьте все ингредиенты в форму для выпечки хлеба в следующем порядке: вода, дрожжи, мука, сахар, соль, масло.
Добавьте заполненную форму для хлеба в хлебопечку и поверните ее на место. Закройте крышку хлебопечки.
Выберите на своей хлебопечке подходящую настройку для буханки белого хлеба весом 2 фунта, а также убедитесь, что выпекаются предпочтения (светлый, средний, темный).

Сначала тесто будет замешиваться медленно, чтобы все ингредиенты были вместе, а мука не попадала повсюду.
Затем тесто переключится на более высокую скорость замешивания и продолжит этот процесс до цикла расстойки.
После того, как тесто пройдет расстойку, взбейте его, затем еще раз, чтобы тесто прошло цикл выпечки.
Когда хлебопечка издает звуковой сигнал, можно безопасно открыть крышку и вынуть корзину с хлебом, используя кухонные рукавицы.
Вытряхните хлеб из формы для выпечки и дайте ему полностью остыть.
Наконец, снимите лопатку для замеса теста с нижней части хлеба и наслаждайтесь!

FAQ

Как лучше всего нарезать хлеб?

Нарезка свежего хлеба может быть настоящим подвигом, но вот мои уловки, чтобы получить идеальные ломтики, не испортив красивый свежеиспеченный хлеб.

Перед нарезкой убедитесь, что хлеб полностью остыл, иначе пар от горячего хлеба может значительно усложнить его резку из-за перетаскивания ножа во время нарезки.
Используйте хороший длинный и прочный зубчатый нож. Бонусные баллы, если он специально разработан для резки хлеба, как этот нож для хлеба (я купил его по рекомендации шеф-повара, и теперь это единственный нож, который я использую для резки хлеба).

Как хранить хлеб для хлебопечки?

Храните хлеб в хлебнице при комнатной температуре или в холодильнике под крышкой не более 2–3 дней.

В противном случае дайте ему полностью остыть, затем поместите в застежку-молнию и заморозьте на срок до 1 месяца.

Чтобы разморозить , достаньте из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре или в микроволновой печи до размораживания.

Мой хлеб плотный, что делать?

Если хлеб получается плотным, есть несколько способов исправить это.

1 — Используйте меньше муки: в следующий раз, когда будете готовить, используйте на 1/4 стакана меньше муки, чем в этот раз.
Используйте больше воды: , если тесто очень плотное при замешивании, добавляйте по столовой ложке воды за раз, пока тесто замешивается, пока тесто не станет очень мягким.
Используйте больше воды: , если тесто очень плотное при замешивании, добавляйте по столовой ложке воды за раз, пока тесто замешивается, пока тесто не станет очень мягким.

Хлеб в моей хлебопечке поднялся, но затем рухнул посередине —

Еще раз проверьте количество использованных ингредиентов и убедитесь, что вы добавили правильное количество.
При необходимости отрегулируйте количество муки или воды, проверяя тесто во время замешивания.
Если тесто не слишком мягкое и не нужной консистенции, в следующий раз добавьте немного меньше дрожжей.
Убедитесь, что вы не открывали крышку после цикла замешивания, иначе холодный воздух может вызвать сжатие хлеба посередине.
Не вынимайте хлеб до завершения полного цикла.

Мой хлеб поднялся слишком высоко и переполнился или касается крышки —

Это могло быть вызвано использованием слишком большого количества дрожжей. В следующий раз используйте меньше дрожжей.

Также убедитесь, что вы используете буханку подходящего размера для вашей хлебопечки. Если вы испечете 2 фунта буханки в хлебопечке, которая вмещает только 1 фунт, тесто выйдет за край.

Еще рецепты хлеба, чтобы попробовать:

Рецепт хлеба для хлебопечки

Из этого рецепта хлеба для хлебопечки можно приготовить лучший белый хлеб, который будет идеально воздушным, с красивой корочкой и всего за 5 минут практической работы.

На один буханку белого хлеба весом 2 фунта.
Добавьте ингредиенты в форму для хлеба в следующем порядке вода, дрожжи, мука, соль, сахар и масло (в этом конкретном порядке).
Выберите соответствующую настройку для «Белый хлеб» на своей хлебопечке.
Затем выберите предпочтительную темноту хлеба (светлый, средний, темный). Я рекомендую выбрать «темный» режим, чтобы хлеб полностью пропекся.
Наконец, выберите буханку весом 2 фунта по размеру буханки.
При необходимости отрегулируйте:
Когда тесто начнет замешиваться, следите за процессом в течение первых 5-10 минут, убедившись, что тесто превратилось в мягкий круглый шар.Если по какой-то причине тесто выглядит очень рыхлым после того, как вся мука была добавлена, добавьте немного больше муки, по 2 столовые ложки за раз, пока оно не превратится в шар.
Отметьте количество муки, использованной для формирования шара на этот раз, и добавьте это скорректированное количество в следующий раз, когда будете делать этот рецепт хлеба для хлебопечки.
По окончании цикла замеса не открывайте крышку, иначе тепло может уйти.
См. Примечания для получения рекомендаций по выпечке хлеба для хлебопечки.
Снимите и охладите: После завершения цикла и срабатывания аварийного сигнала используйте рукавицы, чтобы вынуть форму для хлеба из хлебопечки. Оставьте на 5 минут, затем встряхните хлеб на решетке для охлаждения, чтобы он полностью остыл, прежде чем нарезать ломтиками.

Пищевая ценность

Рецепт хлеба для хлебопечки

Сумма на порцию

калорий 123 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 1 г 6%

Транс-жир 1 г

Натрий 293 мг 13%

Калий 1 44 мг 7%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 3 г 6%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 5 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

14 Традиционные подарки и благословения на новоселье

Если кто-то из ваших знакомых недавно купил дом или в него только что въехали новые соседи, возможно, вы ищете идеальный подарок на новоселье. А поиск правильных идей для подарков иногда означает включение значимых традиций. Подарки на новоселье могут в меньшей степени ориентироваться на пол, например идеи подарков для мужчин или идеи подарков для женщин, и больше сосредотачиваться на персонализированных подарках, отличных подарках со смыслом. Итак, если вы ищете традиционные подарки на новоселье, мы здесь, чтобы помочь.Ознакомьтесь с нашими идеями подарков и списком популярных благословений ниже.

Перейти к:

Традиционные подарки для новых домовладельцев

Следующие традиционные подарки происходят из европейских культурных традиций, которые распространились во многих частях мира. Ознакомьтесь с приведенными ниже идеями подарков и их значениями. Используйте этот список подарков, чтобы сделать уникальные подарки и подарки на новоселье:

Хлеб
Оливковое масло
Мед
Комнатное растение
Нож
Рис
Вино
Дерево
Соль
Пана Сахар
Метла
Свеча

Чтобы узнать больше о значении подарков на новоселье, продолжайте читать руководство по подаркам, чтобы найти лучший подарок на свете.

1. Хлеб

Хлеб — традиционный традиционный подарок на новоселье. Он несет в себе благословение: «Пусть ваш дом никогда не знает голода». Сделайте этот подарок еще более индивидуальным, завернув его в кухонное полотенце.

2. Оливковое масло

Оливковое масло благословляет новый дом и семью тем, что означает «Да благословит вас здоровье и благополучие». Наборы для дегустации оливкового масла и бальзамический уксус станут отличным дополнением этого подарка на новоселье.

3. Мед

Мед — это не только сладкое украшение в доме, но и значимый подарок на новоселье.Дар меда означает «Пусть ты всегда будешь наслаждаться сладостью жизни». Сделайте свой подарок особенным, подарив мед в персонализированной каменной банке.

4. Комнатное растение

Одаренное комнатное растение означает: «Пусть в вашем доме всегда будет жизнь». Комнатные растения — отличный подарок на новоселье, так как у новых домовладельцев, вероятно, не будет много времени на дополнительное озеленение. И не забудьте персонализировать специальный цветочный горшок для подарка.

5. Нож

Подарок ножей благословляет новых домовладельцев, что их дом «всегда может быть защищен от злоумышленников».Однако в некоторых других культурах одинокий нож может рассматриваться как плохой знак, поэтому вы можете подумать о добавлении разделочной доски в подарочный набор.

6. Рис

Рис — это основной продукт питания в домашних условиях, что делает его отличным подарком на новоселье. Это означает: «Да умножится любовь в вашем доме». Подарите этот подарок в именной стеклянной банке — за то, что обязательно понравится хозяевам.

7. Вино на новоселье

Вино остается одной из самых классических традиций новоселья. Будь то их любимый лейбл или что-то простое, что, по вашему мнению, им нравится, они обязательно оценят этот подарок.Смысл фразы «Пусть у вас всегда будет радость и никогда не будет жажды» также отлично смотрится на наборе бокалов для новых домовладельцев.

8. Дерево

Подарок из дерева означает «Пусть в вашем доме будет стабильность, гармония и мир». Отличные идеи для подарков включают кухонные принадлежности, деревянные корзины или миски или даже персонализированные деревянные настенные рисунки. Дерево часто становится отличным источником декоративных подарков. Бонус: если вы ищете подарки на годовщину по годам, дерево — традиционный выбор для подарков на пятилетие.

9. Традиционное новоселье с солью

Соль — чрезвычайно традиционный подарок на новоселье, который пригодится в каждом доме. Соль символизирует благословение: «Пусть в твоей жизни всегда будет аромат и пряность». С этой идеей можно подарить травы и специи.

10. Монета

Подарок в виде монеты сопровождается благословением: «Пусть вы получите удачу и удачу». Также неплохо подарить монетам что-нибудь практичное или индивидуальное для дома, например коробку для подарков.

11. Ананас

Подарки на новоселье в виде ананаса возникли в колониальные времена как способ сказать: «Желаю вам хорошего настроения, тепла и праздника». Подумайте о том, чтобы доставить этот подарок вместе с кухонными принадлежностями или красивой корзиной.

12. Сахар

Дары сахара используются для обозначения «Пусть ваша жизнь всегда будет наполнена сладостью». В качестве дополнительного удовольствия подумайте о создании индивидуальной стеклянной банки с именами домовладельцев, в которой будет храниться сахар. Как вариант, можно подарить сахарный скраб.

13. Метла

Метла — старинный традиционный подарок домовладельцам, символизирующий благословение: «Пусть ваш дом всегда будет чистым». Его всегда используют как благословение, чтобы отогнать злых духов из дома.

14. Индивидуальная свеча

Свечи станут отличным подарком на новоселье практически для любого. Они также несут в себе значение: «Пусть у вас всегда будет свет в самые темные времена». Изготовьте специальный набор свечей, чтобы домовладельцы освещали и согревали дом.

Традиции на новоселье

Следующие стихи и благословения станут прекрасным дополнением к любому традиционному подарку на новоселье. Ознакомьтесь с традиционными изречениями ниже и выберите понравившееся, чтобы прикрепить его к индивидуальному подарку или добавить в открытку.

Стихотворение на новоселье и благословение

«Да ниспошлет вам Бог всегда

Солнечный луч, чтобы согреть вас

Лунный луч, чтобы очаровать вас

Ангел-укрытие, чтобы ничто не могло вам навредить

Смех, чтобы подбодрить вас

Верные друзья рядом с вами

И когда бы вы ни молились, Небеса слышат вас.»

Irish House Toast

« Пусть вас окружают радость и мир,

Удовлетворенность, запри дверь;

Да пребудет с вами сейчас счастье,

И да благословит вас во веки веков ».

Irish Home Blessing

«Благослови, Господи, углы этого дома и будь благословенна перемычка.

И благословите очаг, и благословите доску, и благословите каждое место отдыха.

Благослови каждую дверь, широко открывающуюся для посторонних и родственников.

И благослови каждое хрустальное оконное стекло, пропускающее солнечный свет.

И благослови крышу над головой и каждую крепкую стену.

Мир человеческий, мир Божий, мир любви ко всем.

Благословение на новоселье

«И так ты должен приветствовать его:« Мир тебе и мир твоему дому, и мир всему, что у тебя есть ». — 1 Царств 25: 6

«Мудростью строится дом и разумом утверждается; благодаря знанию комнаты наполнены всеми драгоценными и приятными богатствами ». — Притчи 24: 3-4

Традиционное новоселье

«Хлеб, чтобы никогда не проголодаться.

Вино, чтобы твоя жизнь всегда была сладкой.

Соль, чтобы в твоей жизни всегда были пряности.

И свеча, чтобы у вас всегда был свет ».

Ресурсы, связанные с традиционными подарками на новоселье

Если вам понравился этот ресурс о традиционных подарках на новоселье и вы ищете больше, обязательно посетите наши другие статьи по теме, чтобы получить больше руководств по подаркам и отличные идеи подарков:

Рецепт мексиканского свадебного печенья | Все рецепты

Я также внес несколько изменений в этот рецепт.Я готовлю мексиканское свадебное печенье более половины своей жизни. Этому меня научила моя тетя Нация, когда я учился в старшей школе. Я использую сахарную пудру вместо сахарного песка. Я использовал одну чайную ложку ванильного экстракта, настоящего, а не имитации, и одну чайную ложку экстракта миндаля. Вы также можете приправить это печенье ромом, франжелико, калуа или любым из ваших любимых спиртных напитков. Просейте сахар и муку, чтобы тесто для печенья получилось легким до и после выпечки.

Я люблю этот рецепт печенья.Это быстро, просто и отлично подходит для любого случая. Я использовал 3/4 гр. нарезанные орехи пекан (небольшая упаковка нарезанных орехов пекан, которую можно найти в проходе со смесью для торта в продуктовом магазине) вместо миндаля. Я только охладил тесто для печенья на 1,5 часа. Они были вкусными! У них был прекрасный вкус, они не крошились и не рассыпались при выпекании. Это отличный рецепт печенья.

Это был мой первый опыт приготовления свадебного печенья.Хотя я использовал орехи пекан вместо миндаля, они были превосходны !! Я даже получил восторженные отзывы от девушек, с которыми работаю. Спасибо за такой вкусный рецепт. Я должен сказать, что раньше ел ужасное свадебное печенье. Это идеальный рецепт! Счастливого Рождества! Я сделал их снова в этом году, и они все еще были превосходными. Я использовал пекан и грецкий орех вместе и запекал их всего 8-10 минут, возможно, потому, что мои печенья были меньше. Это увлекает !!

Эти файлы cookie были просты в изготовлении и достаточно просты для изготовления ребенком (под присмотром взрослых).Обычно известные как русские чайные пирожные, их также называют мексиканским свадебным печеньем. Я приготовил партию дважды — один раз следуя рецепту, во второй внес небольшие изменения. Вот внесенные мной изменения. Я заменил обычный сахар на 10-кратный кондитерский сахар — это дало более гладкую консистенцию. Я не добавил воду и добавил 1/4 чайной ложки соли. Я уменьшил количество орехов до 3/4 стакана и заменил миндаль орехами пекан. Я также добавил 1 чайную ложку ванильно-карамельной порошковой молочной сливки в сахарную пудру, когда раскатывал в ней печенье…и ВАУ это все, что я могу сказать! Первая партия была хорошей (рейтинг 3,5 звезды), но мне понравилась вторая партия больше, поэтому рейтинг 5 звезд

Я не мог заставить сахарную пудру прилипать к печеньям после того, как они остыли … могу попробовать скатать их, пока они еще немного теплые.

Это отличное печенье; однако я внес несколько изменений.Я использовал кондитерский сахар вместо белого сахара-песка, просеивал муку и использовал орехи пекан вместо миндаля. Они похожи на песочный пекан в кондитерском сахаре. Я сделал их для своих форм для рождественского печенья. Я сделал их шарообразными и называл их снежками, когда кто-то спрашивал, что это такое.

Я сделал этот рецепт испанского проекта для всего класса.Получилось просто потрясающе, и всем они понравились. Лучше всего, если вы положите на них тонну сахарной пудры. Их также очень легко сделать. Я никогда в жизни не пекла и они получились классные! Отличный рецепт для новичка.

Это был отличный рецепт! Я использовал измельченные грецкие орехи вместо предлагаемых орехов, потому что я предпочитаю более мягкие орехи с этим печеньем. Я также использовал сахарную пудру вместо гранулированного, потому что он действительно придает ему текстуру «тает во рту».Кроме того, он хранит мою праздничную выпечку!

мой первый рецепт с allrecipes.com, и это было здорово! Я дал ему только 4 звезды, потому что я сделал следующие изменения: нарезанные орехи пекан вместо миндаля 1/2 стакана кондитерского сахара вместо гранулированного, и я не охлаждал тесто в течение 3 часов. все были в восторге от того, насколько вкусным было это печенье!

Рецепт мраморного торта | Пристрастие Салли к выпечке

Лучший мраморный торт, который у меня когда-либо был.И вот как это сделать.

Прошло много времени, но я наконец-то могу поделиться с вами рецептом мраморного торта! Этот рецепт готовился годами — на самом деле, я хотел опубликовать мраморный торт в своей первой кулинарной книге, но не смог вовремя усовершенствовать рецепт. (Хотя в этой книге есть рецепт торта с мраморным фунтом!) Три года, 2 кулинарные книги и 23 посредственных мраморных торта спустя, вот и мы.

Сказать, что я взволнован, — ничего не сказать. Как будто мы говорим о возбуждении зубной феи, возбужденном Санта-Клаусе, возбужденном снежном дне, боже, я могу лизать миску с шоколадным тестом в возбуждении, бездонные чипсы и сальса в возбужденном Чили, Джуд, когда я вхожу в дверь возбужденно, Кевин ест куриные крылышки , эээ… вы поняли.

Скоро все станет круто.

Вот суть сегодняшнего рецепта:

Этот мраморный торт

Просто и понятно
Нежный и влажный
Мягкий и сладкий
Бесконечно маслянистый
Классический статусный торт на день рождения!
Лучше коробки
Глазурь из молочного шоколада

Этот мраморный торт не

Сложно сделать
Сухой и мягкий
Из коробки
Отсутствие вкуса шоколада, как у большинства мраморных тортов
Скучно!

Давайте быстро пройдемся по этапам, чтобы вы точно знали, что делаете на кухне.Перегрузка пошаговых фотографий в вашем прокручивающемся будущем.

Первое, что мы сделаем, это приготовим простое желтое тесто для торта (фото вверху справа). Для этого рецепта мраморного торта вам понадобится всего 1 тесто. Шоколадное тесто готовится из желтого теста. Итак, все начинается одинаково! Желтое тесто для торта также можно оставить обычным, чтобы приготовить традиционный желтый слоеный пирог. Но так как я в последнее время нахожусь на шоколадной выпивке с моими рецептами (извините?), Мы добавляем шоколад в тесто, чтобы сделать из него мраморный торт.Типа, настоящий шоколад. Подробнее об этом через секунду.

Обычное желтое тесто для торта очень простое. Обсудим ингредиенты. Вам нужна мука для выпечки, а не универсальная мука. Мука для тортов имеет более низкое содержание белка, чем универсальная, что соответствует более легкой крошке. Любят легкие воздушные лепешки из коробок. Универсальная мука сделает ваш торт тяжелым, плотным и похожим на хлеб. В крайнем случае, вы можете приготовить собственный заменитель муки для торта. Разрыхлитель придает пирогу приподнятость. Хотя мы будем использовать пахту в качестве жидкости для теста, мы используем разрыхлитель.Пахта (кислота) обычно сочетается с пищевой содой, но пахта в этом рецепте мраморного торта предназначена не из-за ее кислотности. Скорее, для аромата и влаги. Пахта — секрет супервлажной текстуры. Цельное молоко — прекрасная замена.

Как и большинство традиционных тортов, сливочное масло и сахар составляют основу всего мраморного торта. (Фотография вверху слева.) И, как обычно, в сегодняшнем рецепте я использую смесь сахарного песка и коричневого сахара. Вы знаете, я не могу жить без моего любимого коричневого сахара.Влага! Вкус! Было бы глупо не использовать его в таком гигантском пироге.

Яйца. Все! В частности, яичные желтки. Я уже просверлил это в твоей голове? Яичные желтки (жир) придают выпечке влагу, нежность, сочность и аромат. Не говоря уже о цвете. Желтые яичные желтки = желтый пирог. Вам понадобится 2 целых яйца и еще 4 яичных желтка. У вас останется 4 яичных белка, так что приготовьте суперполезный омлет из яичного белка, чтобы сбалансировать все кусочки мраморного торта, которые вы будете есть.Это гений что ли?

Когда желтое тесто для торта приготовлено, отложите его в сторону. Добавьте 4 унции чистого высококачественного шоколада. Речь идет о настоящем шоколаде, а не о шоколадных стружках или даже какао-порошке. Плитки чистого шоколада — такие, какие вы найдете в проходе с выпечкой, например Lindt или Ghirardelli. Вы также можете использовать полоску фунта плюс трейдера Джо. При тестировании рецептов я попробовал несколько мраморных тортов с использованием какао-порошка, и результаты НЕ сравниваются с мраморным пирогом, приготовленным из чистого шоколада.

Чистый шоколад придает шоколадным завиткам вкус декадентского шоколадного торта.

Все, что вам нужно сделать, это растопить шоколад и смешать его с 1 чашкой желтого теста. Фото вверху: залито. Фото внизу: перемешано. Шоколадное тесто получится довольно густым.

А теперь давайте создадим эту мраморную красоту! Это очень просто. Вылейте основу из желтого теста в каждую форму для торта. Сверху выложите ложку шоколадного теста. Сверху выложите ложкой оставшееся желтое тесто.Возьмите нож и покрутите им все вокруг. Вот так:

Необязательно быть аккуратным или совершенным. Беспорядочно перемешанные тесто делают торт еще более очаровательным.

А теперь пора печь. На приготовление коржей уходит от 22 до 27 минут, плюс-минус. Все духовки разные, поэтому я предлагаю использовать термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка имеет правильную температуру (моя духовка нагревается; термометр спасает день!) И использовать зубочистку, чтобы проверить степень готовности торта.

После того, как пироги выпечены и остынут, пора собрать и заморозить. Кстати, я уверен, что вы уже попробовали мою легендарную глазурь из молочного шоколада. Он несколько раз появлялся как в кулинарных книгах, так и в моем блоге. Я полностью одержим. Это как старомодный шоколадный крем, который делала моя бабушка. Гладкий и кремовый, насыщенный и густой. Разложенный между домашним мраморным пирогом и повсюду вокруг него, это не что иное, как нечто необычное.

Добро пожаловать в мое счастливое место.

Как всегда, отклонение от письменного рецепта и инструкций приведет к разным результатам. Есть причина, по которой мне понадобилось так много времени, чтобы довести до совершенства этот торт… все дело в точности и соотношении определенных ингредиентов и техник смешивания. Я советую вам сначала следовать рецепту, а затем вносить любые изменения, которые вы сочтете нужными в следующий раз.

Множество рецептов на случай, если у вас возникнут вопросы. Наслаждайтесь этой классической красотой!

Распечатать часы значок часов

Описание

Лучший мраморный торт, который у меня когда-либо был.И вот как это сделать.

2 стакана (236 г) муки для выпечки (выровненная ложкой) *
2 чайные ложки разрыхлитель
1/2 чайной ложки соль
1 чашка (230 г; 2 палочки) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
3/4 стакана (150 г) сахарный песок
1/2 стакана (100 г) плотно упакованного светлого коричневого сахара
2 больших яйца , при комнатной температуре
4 больших яичных желтка , при комнатной температуре
1 столовая ложка (15 мл) чистый экстракт ванили
2/3 стакана (160 мл) пахта , при комнатной температуре *
4 унции (113 г) сладко-горького или полусладкого шоколад , крупно нарезанный *

Глазурь из молочного шоколада

1 и 1/4 чашки (284 г; 2.5 палочек) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерский сахар
3/4 стакана (65 г) натурального несладкого или голландского производства какао-порошок
1/4 чайной ложки соль
1 чайная ложка чистый экстракт ванили
1/4 стакана (60 мл) жирных сливок , пополам или цельного молока
дополнительно: шоколадная или радужная посыпка для украшения

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызнуть или слегка смазать маслом две 9-дюймовые формы для выпечки. Отложите в сторону.
Сделайте торт: Просейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль вместе в большой миске. Отложите в сторону.
С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло на высокой скорости в большой миске до однородного кремообразного состояния, примерно 1 минуту. Добавить гранулированный и коричневый сахар и взбивать на высокой скорости 3-4 минуты до образования сливок. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включив миксер на низкой скорости, добавьте по одному яйца, затем яичные желтки, затем добавьте ванильный экстракт.Взбивайте на средней или высокой скорости до однородного состояния. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включив миксер на низкой скорости, добавьте 3 порции сухих ингредиентов, чередуя с пахтой и перемешивая каждое добавление до полного смешивания. Не перемешивайте слишком много. При необходимости используйте венчик, чтобы избавиться от крупных комков. Тесто будет немного густым.
Удалите 1 стакан желтого теста и вылейте в миску среднего размера. Растопите 4 унции шоколада в микроволновой печи, останавливаясь и помешивая каждые 20 секунд, до получения однородной массы.Налейте шоколад в 1 чашку отложенного желтого теста и перемешайте до однородного состояния.
Налейте ровный слой желтого теста в каждую форму для выпечки. Сверху выложите шоколадное тесто, как показано на фото выше. Вылейте оставшееся желтое тесто поверх шоколада. Используя нож, перемешайте два теста вместе. Не волнуйтесь, если он не идеален.
Выпекайте слои в течение 22–27 минут или пока зубочистка, вставленная в центр одного торта, не выйдет чистой. Моя обычно занимает 24 минуты.Во время выпекания слегка накройте коржи алюминиевой фольгой, если верхняя часть подрумянится слишком быстро. Вынуть коржи из духовки и дать полностью остыть в противнях, установленных на решетке.
Приготовьте глазурь: С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте масло на высокой скорости в большой миске до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты. Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, соль, ваниль и сливки, пока миксер работает на малой мощности. После добавления увеличьте скорость до высокой и взбивайте полные 3 минуты.Добавьте еще 1-2 столовых ложки кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, или еще 1-2 столовых ложки сливок, если глазурь слишком густая. Попробуйте глазурь и добавьте щепотку соли, если она слишком сладкая.
Заморозить и собрать торт: При необходимости выровнять лепешки, чтобы получилась ровная поверхность (обычно я использую нож, будьте осторожны при этом!). Выложите 1 корж на подставку для торта или большую сервировочную тарелку. Равномерно распределите примерно 3/4 стакана глазури сверху. Сверху выложить 2-й корж и распределить оставшуюся глазурь со всех сторон и сверху.При желании украсить посыпкой. Нарежьте и подавайте.
Накройте остатки торта и храните при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

Инструкции по приготовлению и замораживанию: Для приготовления за день заранее держите выпеченные пироги накрытыми при комнатной температуре и храните приготовленную глазурь в герметичном контейнере. Перед разложением доведите глазурь до комнатной температуры. Замороженный торт можно заморозить до 2 месяцев; разморозить в холодильнике и довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
Кексы: По этому рецепту можно приготовить около 30 кексов. Просто выложите по ложке каждого теста на обертки для кексов, заполняя их только наполовину. Прокрутите зубочисткой. Выпекайте кексы 20 минут.
9 × 13 Торт: Этот торт можно выпекать на одной сковороде 9 × 13 примерно 35 минут, плюс-минус. Сложите тесто слоями и перемешайте ножом.
Ванильная глазурь: При желании можно использовать ванильную глазурь вместо шоколада.Это идеальное количество для толстых слоев глазури.
Комнатная температура Ингредиенты: Вот почему ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Мука для пирожных: Если вы не можете достать муку для пирожных, используйте этот заменитель муки для пирожных.
Пахта: При желании пахту можно заменить цельным молоком. (Кислая пахта не нужна для того, чтобы торт поднялся, поскольку мы используем разрыхлитель.) Вы можете использовать обезжиренное или немолочное молоко в крайнем случае, но торт не будет таким насыщенным и влажным.
Шоколад: Я рекомендую шоколад Lindt или Ghirardelli или батончик Trader Joe’s pound plus. Не используйте шоколад низкого качества или шоколадную стружку.
Адаптировано из «Торта« Великий Млечный Путь »» в книге « Sally’s Candy Addiction» .

Ключевые слова: мраморный торт , торт

Как заморозить торт — простые пошаговые инструкции

Простые пошаговые инструкции (с изображениями) о том, как заморозить торт на несколько месяцев.Теперь вы можете заморозить кусочки праздничного и свадебного торта! Благодаря этому способу торт получается супер свежим!

Назовите меня сумасшедшим, но иногда бывает слишком много торта! Вместо того, чтобы дать ему высохнуть и пропадать, вам следует заморозить кусочки торта, чтобы наслаждаться ими в течение нескольких месяцев после праздника. Выполните следующие действия, чтобы насладиться замороженным тортом, который будет таким же вкусным, как и свежий.

Подготовка торта к заморозке

Охладите.В этом руководстве предполагается, что вашему пирогу уже несколько дней, но ничего страшного, если он свежий, вам просто нужно убедиться, что он полностью остыл.
Разрежьте это. Нам нравится нарезать пирог на отдельные порционные ломтики, потому что его легче разморозить и из него получится закуска идеального размера.
Заверните. Оберните кусочки торта полиэтиленовой пленкой. Это поможет сохранить торт влажным и воздушным.
Сумка. Возьмите завернутый ломтик и положите его в пакет для заморозки. Перед запечатыванием постарайтесь удалить как можно больше воздуха из пакета.См. Ниже инструкции по герметизации — с вакуумным зондом и без него.
Заморозить.

Использование вакуумного упаковщика для заморозки торта

Благодаря вакуумной герметизации все, что вы замораживаете, останется свежим и вкусным дольше, чем просто упаковка. Замораживая кусочки торта, запаиваем их вакуумным упаковщиком. Если ваша машина имеет «мокрые» настройки, вы должны использовать их при запаивании.

Я рекомендую быстро заморозить ломтики в течение часа после того, как вы завернули их в полиэтиленовую пленку, чтобы они укрепились.Это помогает им выжить, когда их раздавит вакуум.

DIY Вакуумный упаковщик

Если у вас нет вакуумного упаковщика, вы можете использовать метод «сделай сам», используя соломинку, чтобы максимально вытолкнуть лишний воздух из вашего пакета для заморозки перед закрытием. Самодельный метод не идеален, но он дешев и лучше, чем вообще его не делать.

(Это тот же метод, который я использую, чтобы заморозить нашу бок-чой. Трюк с соломой отлично работает!)

Как разморозить торт

Лучший способ разморозить замороженный торт — переместить его на некоторое время в холодильник. часы.Вы также можете просто переместить его на столешницу, и если ваши ломтики не слишком толстые и в зависимости от того, насколько жарко в вашем доме, он разморозится за 10-15 минут.

Если вы торопитесь (обычно это я!), Вы можете разморозить в микроволновой печи, но будьте осторожны, иначе торт начнет таять. Если вы хотите попробовать микроволновую печь, начните с 5 секунд разморозки и постепенно увеличивайте время по мере необходимости.

Вот размороженный праздничный торт. Выглядит так же, как в тот день, когда я его заморозил!

На какой срок можно заморозить торт?

Обычно вы должны попробовать использовать замороженный торт в течение нескольких месяцев.Чем дольше вы храните его замороженным в морозильной камере, тем сильнее ухудшаются вкус и текстура. Мы регулярно замораживаем праздничный торт в течение месяца, и после разморозки мы не можем сказать большой разницы между вкусом замороженного и свежего.

Замораживание более трех месяцев не рекомендуется. В конечном итоге это зависит от того, насколько разборчивы ваши вкусовые рецепторы.

Могу ли я заморозить свадебный торт?

У вас осталось много торта после важного дня? Распространите эту восхитительную радость на следующие несколько месяцев и переживайте воспоминания с каждым кусочком.Разрежьте торт на порции для лучшего качества и легкости.

Если вы планируете съесть свадебный торт на годовщину свадьбы, наслаждайтесь! Просто помните, что он, вероятно, не будет таким вкусным, как ваш свадебный день, но этот предмет будет гораздо менее напряженным (я надеюсь!)! Поздравляю!

Othere Post You Might Like

Как заморозить зеленую фасоль

Как заморозить цуккини

Как заморозить персики

Черничный торт с пряжкой

Овсяный торт с ленивыми маргаритками

Маффины на день рождения

Как заморозить торт

Распечатать

Время подготовки: 5 минут

Общее время 5 минут

Инструкции

Охладите. В этом руководстве предполагается, что вашему пирогу уже несколько дней, но ничего страшного, если он свежий, вам просто нужно убедиться, что он полностью остыл.
Разрежьте это. Нам нравится нарезать пирог на отдельные порционные ломтики, потому что его легче разморозить и из него получится закуска идеального размера.
Оберните. Оберните кусочки торта полиэтиленовой пленкой. Это поможет сохранить торт влажным и воздушным.
Сумка. Возьмите завернутый ломтик и положите его в пакет для заморозки. Перед запечатыванием постарайтесь удалить как можно больше воздуха из пакета. Благодаря вакуумной упаковке все, что вы замораживаете, останется свежим и вкусным дольше, чем просто упаковка.