Как украсить красиво каравай: Украшение свадебного каравая — Pion-decor

Содержание

Свадебный каравай

Свадебный каравай – одна из традиций славянской обрядовой свадьбы, перешедшая в современную церемонию. Обычно так называют круглый и большой пирог без начинки, выпеченный из дрожжевого теста.

Его богато украшают лепным декором из теста, дополняют солонкой. Каравай подают молодоженам на вышитом рушнике, оптимальным считается совпадение символики вышивки и украшений каравая.

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 378
Источник: https://weddy.club/organizatsiya-svadby/traditions/kak-ukrasit-karavaj.html

Описание приготовления:

Для приготовления свадебного каравая нужно сделать простое сдобное дрожжевое тесто. Похоже, как по мне, на выпекание куличей. Конечно, все еще зависит от духовки: чем она лучше, меньше пропускает, равномерно выпекает, тем каравай получится красивее. Смотрите далее рецепт, как приготовить свадебный каравай.
Назначение: На праздничный стол / Свадьба

Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 517
Источник: https://povar. ru/recipes/svadebnyi_karavai-33941.html

Как испечь каравай

Каравай… у славян одно название вызывает ощущение чего-то праздничного, торжественно и триумфального, не так ли? Это не удивительно, ведь каравай является главным свадебным хлебом у жителей России, Беларуси и Украины. На свадьбе именно его первым отведывают молодые, после чего делят этот искусно украшенный хлеб, угощая всех участников торжества.

Кстати, согласно русскому обычаю, караваем встречают дорогих гостей — это именуется «Хлеб-соль». Для такого случая принято выпекать ржаной каравай, который выносят на рушнике — вышитом полотенце. Обычай этот восходи ещё из древности — тогда хлеб являлся божеством.

Примечательно и то, что в Древней Руси каравай использовали и на… похоронах. Так, специально к траурному дню выпекался каравай, который укладывали на крышку гроба, а затем уже на кладбище его раздавали родным усопшего.

Именно этот многоликий хлебушек решила испечь и я. Если честно, это мой второй опыт, но без скромности скажу, что я очень довольна результатом. Мякиш в каравае получился безумно воздушным, пористым и необыкновенно вкусным. Кроме того, каравай вышел довольно эффектным, с блестящей румяной корочкой — домашние и родные оценили его по достоинству.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1200
Источник: https://webspoon.ru/receipt/karavajj

Украшение

Декорирование каравая включает в себя лепные и плетеные украшения из теста.

Иногда вместо созданных из теста деталей для украшения свадебного каравая используются натуральные ягоды и цветы, предпочтительно яркие и соответствующие свадебной символике –

калина, колосья, листья винограда, розы.

Важно! Цветовой декор (мастикой, глазурью) применяется очень редко.

В зависимости от того, используют для украшения каравая тесто или другие варианты отделки, процесс декорирования производят до/во время выпечки или после полного остывания пирога. При этом время закрепления лепных элементов из теста зависит от того, насколько большой пирог планируется и как долго он будет выпекаться:

Для небольших (25-30 см в диаметре и 10-15 см высотой) изделий допустимо разместить декор до выпечки.
Крупные пироги лучше выпекать до полуготовности без украшений, добавляя лепные детали за 15-20 минут до окончания. Это позволит декоративным элементам пропечься в нужной степени и не подгореть. Их прикрепляют к горячему пирогу, смачивая его сверху теплой водой. Декор можно смазать желтком, не задевая основной поверхности каравая, или покрыть пирог смазкой полностью.

Срезанные цветы и листья, ягоды и колосья укладывают на каравай или вокруг него непосредственно перед подачей.
Ленты и банты можно прикрепить заранее, но не более чем за 2-3 часа, иначе тесто в местах креплений начнет подсыхать.

: Как родителям подготовиться ко встрече молодых в ресторане? Рекомендации смотрите здесь.

Чтобы придать выпеченному изделию красивый, румяный вид, его перед отправкой в духовку смазывают взбитым желтком. При этом, украшения, прикрепленные с помощью взбитого белка (он играет роль «клея») или воды, могут также смазаны белком или же оставаться сухими.

В первом случае поверхность получается однотонной, во втором – украшения выделяются на насыщенном фоне более бледным цветом

После выпечки корочка пирога часто кажется жесткой, особенно на украшениях. Для ее смягчения используют смазку растопленным сливочным маслом. Можно сбрызнуть поверхность из кулинарного пульверизатора растительным маслом без запаха, легким сиропом, молоком.

Важно! Корочка должна впитать смазку и полностью высохнуть.

Солонка

Отдельная деталь декора свадебного каравая – солонка. Она может быть отдельным изделием – резным деревянным, металлическим, стеклянным и так далее – либо частью лепного украшения пирога.

Если планируется второй вариант, на «макушке» каравая устраивается небольшой круг из плетенки или косички. После выпечки (когда пирог уже остыл) в получившееся углубление «в оправе» насыпают соль. Лепной элемент также используется как место для установки обычной солонки

Важно: По традиции, обрядовый хлеб подается на рушнике. Каким он должен быть? Где купить и как выбрать? Подробнее тут.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 2775
Источник: https://weddy.club/organizatsiya-svadby/traditions/kak-ukrasit-karavaj.html

Как красиво украсить каравай на свадьбу своими руками?

Украшение каравая в домашних условиях – проявление фантазии и мастерства! Обязательно в центре слепите подставку под солонку.

Фото свадебного украшения каравая

Чтобы сделать колоски на каравай:

Скатайте колбаски толщиной 2 см, надрежьте, имитируя колосья пшеницы.
Листики вырежьте из раскатанного тонкого пласта.
Гроздья винограда – это маленькие шарики.
Сделать лебедей из теста несложно. Скатайте 2 колбаски длиной 6см и диаметром 1,5-2 см. Растяните тесто, чтобы получился маленький шарик в начале (голова), изящная шея в середине, еще шар далее (это тело).
Формируем глаза, клюв, крылья, хвост, шею изгибаем.

Пошаговое оформление смотрите в видео-рецепте свадебного каравая в домашних условиях своими руками:

Слепить украшения можно из белого теста. Это будет пресное тесто как для пельменей или белковое.

Фото украшения каравая в домашних условиях

Рецепт белого теста для украшения свадебного каравая:

1 стакан воды,
3 стакана муки,
1 ч. ложка соли.

Нужно: просеять муку, добавить соль, воду, замесить. Раскатать в тонкий пласт и вырезать украшения. Расположить на приготовленном в духовку изделии и запечь.

Белковое тесто для украшения каравая:

4 белка,
400 гр. муки.

Нужно: муку просеять, тщательно взбить в блендере с белками. Тесто станет упругим. Теперь из него лепите украшения. При выпечке они сохранят светлый цвет.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1363
Источник: https://sunmag.me/obychai-i-tradicii-na-svadbe/retsept-karavaya-na-svadbu.html

Как приготовить «Свадебный каравай»

Разведите сначала дрожжи с чайной ложкой сахара в чашке теплого молока.

Отделите белки от желтков. Один желток оставьте для смазывания. 4 желтка перетрите с оставшимся сахаром, добавьте в них дрожжевую смесь.

Белки взбейте в пену. Муку просейте, высыпьте в глубокую миску или кастрюлю, сделайте в ней углубление. Залейте в муку дрожжевую смесь перемешанную с желтками, белки, масло растительное и соль. Перемешайте тщательно.

Затем тесто надо хорошенько вымесить. Обычно оно подходит прямо во время замеса, отдельно его ставить подходить не надо. Если сильно липнет к рукам — добавьте еще муки. Минут 20 месите. Потом поделите на части: из одной сформируйте колобок и выложите на противень (застелите его бумагой для выпечки). Чтобы каравай держал форму, возьмите его в форму разъемную круглую, только дно уберите. Затем поделите тесто еще на пару частей, оставьте меньшую часть на украшения. Сделайте пару жгутов, переплетите их косичкой, как на фото. Чтобы части каравая клеились к друг другу, просто смазывайте их водой. Так смажьте водой колобок, нашу сердцевину, и выложите кругом первую косичку.

Точно так же «приклейте» вторую косичку и украшения из того же теста. Вид общий зависит от ваших личных предпочтений.

Смажьте каравай желтком, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Сначала ставлю на нижний уровень, а когда каравай подрумянится, накрываю его фольгой и ставлю на средний. Делайте это аккуратно, чтобы каравай не опал. Выпекать нужно 70-80 минут.

Сразу каравай из духовки не доставайте, откройте дверцу и оставьте на 15 минут под фольгой. Готовый свадебный каравай, пока он еще теплый, смажьте сахарным сиропом. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4733
Источник: https://povar.ru/recipes/svadebnyi_karavai-33941.html

Рецепт свадебного каравая – особенности выпечки

Итак, идеальное тесто для свадебного каравая готово. Что дальше? Выпекать! Этот процесс не такой трудоемкий, но волнительный. Для того чтобы готовое изделие получилось как на эффектных фото свадебных караваев в сети и кондитерских, важно учесть такие нюансы:

Когда каравай уже в духовке, ее не открывать, иначе выпечка осядет.
Печь пирог желательно в середине духовки – так он равномерно пропечется.
Предотвратить подгоревший верх легко, если сверху положить фольгу (пергамент).

Если каравай будет выпекаться в газовой духовке, дополнительно снизу ставится широкая емкость с кипятком, так тесто не пересохнет.
Когда изделие будет готово, его нужно оставить в духовке на протяжении 15 минут, приоткрыв дверцу.

Когда хлеб остыл, переложить его на объемное блюдо застеленное полотенцем.
Выпекают каравай при температуре 200-220 градусов, время зависит от объема изделия.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 953
Источник: https://www.wedby.me/articles/kak-ispech-svadebnyy-karavay

Почему оседает каравай после выпечки?

Советы по приготовлению:

Раннее открытие духовки первый раз. Поместили хлеб в духовку, открыть дверцу можно не ранее чем через 20 минут.
Предварительно разогрейте духовку за 10-15 минут.
Обязательно просеивайте муку. Это 40% успеха. Смысл просеивания в обогащении муки кислородом, тогда она лучше вступит в реакцию с дрожжами.
Не ленитесь тщательно месить. Трудный физический труд, но качество и пышность пирога зависит от продолжительности и интенсивности замеса.

Вот причины, почему осел каравай. Чтобы не ударить лицом в грязь накануне торжества – испеките пробный вариант. Так вы учтете нюансы и накануне события испечете нарядное сдобное изделие.

Свадебный каравай на торжестве

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 713
Источник: https://sunmag.me/obychai-i-tradicii-na-svadbe/retsept-karavaya-na-svadbu.html

Свадебный каравай своими руками мастер-класс

Итак, начнем с размера каравая. По примете, чем больше пирог на свадьбу, тем счастливее будет брак. Именно поэтому, количество ингредиентов можно увеличивать, сколько потребуется для выпечки изделия своими руками. Приступать к процессу приготовления нужно с положительными эмоциями, а вот если настроение на нуле, лучше отложить на время это занятие.

Пошаговый рецепт каравая

Ингредиенты для теста:

1 кг муки
50 г свежих дрожжей
500 мл молока
200 г сахара
2 куриных яйца
250 г сливочного масла

Этапы пошагового рецепта на свадьбу:

Соединить все ингредиенты и замесить крутое тесто. Присыпать мукой и накрыть салфеткой. Оставить в теплом месте.
После того, как тесто поднимется, нужно его обмять и повторно оставить на 1,5 часа. Далее следует хорошо вымесить тесто, отложив немного для декора. Шар готового теста аккуратно уложить на подготовленную форму (смазанную маслом или устеленную пергаментом).
Взять отложенное тесто и раскатать длинный жгут, аккуратно разрезать пополам и свить веревочку. После этого шар по краям смазать яйцом, украсив подготовленной веревочкой (ее также смазать яйцом).
Для плоских фигурок подготовить пресное тесто (как на пельмени). Объемные фигурки хорошо получаются из «тертого» теста. Приготовить его очень просто: присыпать стол мукой и втирать ее в остаток отложенного теста до тех пор, пока оно не станет пластичным. Далее можно приступать к формированию украшений.
Для создания розочек раскатать тесто толщиной 50 мм. Вырезать заготовки удобно стопкой в диаметре 5 см. Формировать из каждого кружочка сердцевину цветка, оборачивая вокруг нее остальные элементы. Лишний хвостик отрезать.
Верх каравая смазать желтком и прикрепить декор, смазав все элементы белком (водой). Выпекать изделие до готовности (примерно час и 15 минут) при температуре 200-220 градусов.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1919
Источник: https://www.wedby.me/articles/kak-ispech-svadebnyy-karavay

Как украсить каравай

Нарядный свадебный каравай является символом новой семьи, ее благополучия и процветания. Выпечка традиционно украшается разнообразными узорами и фигурами. Каждое украшение имеет свое значение.

Для оформление каравая используется два вида теста: пресное (для плоских фигур) и «тертое» (для объемных фигур).

Как украшают праздничный хлеб:

Игра цветом. Для того чтобы элементы декора отличались от основы, можно использовать классический метод – не смазывать их желтком. Но и цветной каравай (особенно для тематической свадьбы) будет выглядеть интересно и аппетитно. В качестве красок в таком случае используются натуральные красители: какао, паприка в порошке, порошок сухих помидоров и куркума, шпинат.

Удачные рецепты караваев – настоящая находка, как и секреты украшений. Если в декор не добавлять сахар, пирог сохранит однородный тон и хорошо пристанет к телу каравая.
Косы – традиционный элемент декора, располагаются по краю изделия и символизируют солнце. Их заплетают из двух либо трех полос теста.
Колосья как символ плодородия также служат украшением каравая. Для их создания нужно сделать тонкую полоску и сделать надрезы с двух сторон. Пшеничные колоски будут выпуклыми, если их потянуть легонько за каждый край.
Листья символизируют молодость с изобилием. Сделать их очень просто, достаточно подготовить ромбики из теста и зубцами отрезать края, а ножом оформить прожилки.
Цветы – обычно украшают каравай розами, которые являются символом любви. Сделать красивые розочки несложно, подготовив несколько кружков из теста и соединив их в бутон.
Птицы – вырезать две фигурки голубей, прихватывая ножницами тесто для создания перышек.
Калина и виноградные гроздья символизируют достаток, изобилие и любовь.
Фигурка отлично прилипнет к изделию, если ее смазать водой.
Виноградная лоза – символ крепких отношений супругов.
Солонка – специальное углубление для соли дополнительно украшается косичками и листками, после этого туда ставят соль. Когда молодым выносят каравай, они отламывают по куску, обмакивают в соль и едят свадебный хлеб.

Каравай не обязательно выпекать с украшениями. Лепку можно прикрепить за 15 минут до готовности хлеба.
Дата дня свадьбы, имена жениха и невесты. Оригинальное украшение удивит молодых и гостей.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 2326
Источник: https://www.wedby.me/articles/kak-ispech-svadebnyy-karavay

Кол-во блоков: 12 | Общее кол-во символов: 18861
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

https://www.wedby.me/articles/kak-ispech-svadebnyy-karavay: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 5198 (28%)
https://povar.ru/recipes/svadebnyi_karavai-33941.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5250 (28%)
https://weddy.club/organizatsiya-svadby/traditions/kak-ukrasit-karavaj.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 5137 (27%)
https://webspoon.ru/receipt/karavajj: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1200 (6%)
https://sunmag. me/obychai-i-tradicii-na-svadbe/retsept-karavaya-na-svadbu.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2076 (11%)

Рецепт: Цельнозерновой хлеб | и вариант украшения хлеба

Ингредиенты:
дрожжи прессованные — 20 гр;
вода — 300 мл;
мед — 1,5 ч.л.;
коричневый сахар — 1 ст.л.;
соль — 1,5 ч.л.;
мука цельнозерновая — 250 гр;
мука пшеничная высшего сорта — 250 гр;
масло растительное — 4 ст.л.

Всем, доброго времени суток!!!

Хочу поделиться рецептом вкусного цельнозернового домашнего хлебушка. Пекла его уже даже не помню сколько раз, так как он нам очень нравится. Помню когда испекла его впервые, муж сказал, что он самый вкусных из тех, что я пекла. Поэтому именно цельнозерновой пеку чаще всего.

Для начала, конечно же, нужно сделать тесто для будущего хлебушка. В глубокую чашку, в которой будет подходить тесто, кладу 20 грамм прессованных сырых дрожжей. Дрожжи заливаю теплой кипяченой водой

добавляю столовую ложку коричневого сахара и хорошо перемешиваю

Как дрожжи полностью растворились, добавляю мед

соль

и растительное масло

Перемешиваю и просеиваю муку, её нужно два вида

Хорошо перемешиваю, а дальше уже замешиваю тесто руками.

Чем дольше вымешивается тесто, тем лучше получается хлеб. Вымешиваю тесто минут 15 не меньше. Укладываю в чашку

и накрываю крышкой и ставлю в теплое место, я ставлю около батареи. Через час полтора, тесто увеличивается в несколько раз

Смазываю руки растительным маслом и обминаю тесто. Можно просто сформировать буханку и испечь. Но мне сегодня захотелось украсить хлебушек. Хочу предложить один из вариантов, как можно украсить хлеб. Поэтому от всего теста я отщипнула небольшой кусочек, который я буду использовать для украшения. Из остального теста сформировала круглую буханку, выложила её в форму для запекания

и накрыла чистым полотенцем, чтобы немного хлебушек поднялся. В это время занимаюсь украшениями. Сегодня украшала цветочками. Небольшой кусочек теста раскатываю тонко и вырезаю небольшие кружочки, я использовала для этого обычную крышечку от бутылки 0,5 литровой

Цветочки делала из пяти листочков, соответственно на каждый цветочек понадобится пять таких кружочков.

Каждый кружочек складываю вот таким образом

затем соединяю кончики и получаются вот такие заготовки для цветочка

Для серединки скатываю малюсенький шарик и собираю цветочек, вот так он выглядит готовый

Таким образом, я сделала 4 цветочка. Дальше делаю листочки. Так же небольшой кусочек теста раскатываю тонко, нарезаю сначала полосками, затем ромбиками

На каждом ромбике-листочке, делаю насечки острым ножом (можно воспользоваться ножницами). Получается вот такой листочек

Хлебушек за это время поднялся, аккуратно смазываю буханку водой (совсем немного) с помощью силиконовой кисточки и уже готовые цветочки с листочками аккуратно переношу на буханку

И у меня еще остался маленький кусочек теста, раскатала его в тонкий жгутик

потом приплюснула руками и с двух сторон сделала надрезы в виде елочки

Украсила елочкой по краю наш хлебушек

Теперь осталось только его испечь. В холодную духовку ставлю нашу буханочку на режим «Хлеб» и выпекаю около часа

Если нет такого режима, хлеб выпекать при 180-190 градусах.

Можно создать пар, поставив в духовку противень или чашку с водой. Вот такой румяный хлебушек получился, практически каравай

Ароматный и очень вкусный, жаль что монитор не передают ароматы. Извлекаю его из формы

и как всегда накрываю полотенцем

чтобы хлебушек отдохнул, оставляю до полного остывания.

Как только хлеб остыл можно нарезать и кушать

Желаю чтобы всегда у вас на столе был вкусный и ароматный хлебушек, приятного аппетита!!!

Здесь можно посмотреть похожий рецепт цельнозерновых булочек

и еще рецепт не менее вкусного хлеба

Рецепт: «Горчичный» хлеб — с горчицей и майонезом

Время приготовления: PT02h55M2 ч. 45 мин.

Это хороший рецепт?

Фигурки из теста для каравая. Как украсить каравай? Украшение караваев: мастер-класс, фото

Каравай получил свое распространение еще у древних славян. Изначально это был хлеб, который кормил всю семью. Со временем каравай приурочили к торжественной выпечке, его вручали победителям, с ним встречали достопочтенных гостей и конечно без него не обходилась ни одна свадьба. Эта традиция дошла и до наших дней. Ее нужно хранить и знать правила украшения и подготовки каравая.

Каравай с солью;

Каравай для жениха и невесты.

Свадебный каравай традиции и обряды

Каравай начали печь еще со времен становления Руси. К этой выпечке нужен был особый подход, далеко не каждый мог приступить к подготовке каравая для молодоженов. К замешиванию теста допускались только замужние женщины, у которых есть дети. Хозяйки должны были быть опытными в кулинарии. Делалось это для того, чтобы не испортить каравай и чтобы он понравился гостям.

Каравай должен получиться пышным, румяным, сдобным. Это будет означать счастливую семейную жизнь, удачу в делах, благополучие. К приготовлению каравая допускались только женщины с доброй душой, которые не завидуют молодоженам. Готовить хлеб нужно было с благими мыслями, именно ими напитывался каравай. Какая энергетика присутствовала во время приготовления, означало, что и такая же атмосфера будет царить в семье.

Как замечено, каравай имеет круглую форму, а для его украшений обязательно возделывались веточки пшеницы из упругого теста. Форма круга означает солнце, которое вырастило колосья, впоследствии переработанные в муку.
Интересным фактом является и происхождение слова «каравай». Дело в том, что каравай так назван неспроста. Он соединяется из двух слов: «корова» — из древнеславянского означает невеста и «ай» переводится как мужчина, бык. Таким образом, каравай это плод, который должен соединить вновь образованную семью.

Свадебный каравай приметы

Знаете ли вы, что на свадьбу положено печь каравай женщинам-каравайницам. Они обязательно должны быть замужем, иметь детей. Это обеспечит молодым потомство и счастливую семейную жизнь;
В печь каравай должен закладывать мужчина. Тем самым каравай будет испечен под началом женской и мужской руки. При этом мужчина тоже должен состоять в браке;

Во время выпечки каравая поются добрые семейные песни, читаются молитвы. Это значит, что каравайницы благославляют брак;
Для выпечки каравая набирали воду из семи разных колодцев, а муку насыпали из семи разных мешков, т.к. «7» означает семью;
Размер каравая для свадьбы имеет особое значение. По традиции каравай печется большого размера, чтобы жизнь молодых была сытой и широкой, а семья полной;

После выпечки каравай положено уложить на рушник, вышитый красными узорами. На рисунке должны присутствовать петухи, лебеди или соколы — символ новой семьи;
В рушник помещают каравай, чтобы укрыть хлеб молодых от посторонних глаз. Полотенце обязательно должно быть белым и с длинными краями — символ чистоты и бесконечности;

На каравае для свадьбы обязательно выкладывают узоры из колосьев. Пшеница — символ плодородия и семейного богатства. Еще из теста выкладывали веточки калины — символизирующие чистую любовь;
Свадебный каравай пекся за день до свадьбы и обязательно в доме жениха;
Подавать хлеб молодым должна свекровь, она хозяйка дома, в которую сын приведет свою жену.

Как встречать молодых со свадебным караваем

По русской традиции каравай на свадьбе должен быть на пороге дома жениха. Мать и отец встречают невесту с хлебом и солью со словами напутствия в семейную жизнь. Сейчас эта традиция несколько изменилась, в домах свадьбы празднуются очень редко. В основном пары отмечают свое торжество в кафе и ресторанах. Там же с караваем молодых встречают родственники жениха (отец и мать).

Новоиспеченная свекровь держит каравай в руках, а свекор благославляет молодых с иконой. В середину каравая обязательно помещается соль или миниатюрная солонка. На многих свадьбах тамада берет инициативу в свои руки и просит молодых оторвать по кусочку хлеба и посолить их по своему усмотрению. При этом приговаривая, чтобы муж с женою солили хлеб как можно обильнее. Когда пара посолит свои куски тамада обычно желает новой семье, чтобы это была их первая и последняя соль в браке.

Встречая молодых с караваем, родители просят молодоженов оторвать без рук по куску каравая. Кто отломит большой кусок, тот и будет хозяином в доме. Ранее по традиции жены старались оторвать меньший кусок. Связано это с тем, что муж приводил в родительский дом жену, там же он был и добытчиком. Поэтому жене было негоже откусывать большой кусок.

Свадебный каравай своими руками пошагово с фото

Согласно славянским традициями готовить свадебный каравай для молодых полагалось в стенах дома. Сейчас же караваи заказывают на хлебозаводах, в хлебопекарных цехах, магазинах, пекарнях гипермаркетов. К этому уже относятся не так серьезно, как раньше, а зря. Нередко покупные караваи портили торжество и гости оставались недовольными. Каравай своими руками получается намоленным и душевным. Не пожалейте времени и приготовьте его сами.

свадебный каравай мастер класс

Каравай готовится в несколько этапов. Это дрожжевое тесто, к которому готовится опара, и тесто для подхода. Помните о том, что массу ингредиентов можно увеличивать, можно добавлять некоторые добавки по своим вкусовым предпочтениям. Каравая должно хватить всем гостям. Не забудьте о хорошем настроении, это свадебный хлеб, у которого будет душа. Он войдет с этим в новую семью, поэтому, если вы себя плохо чувствуете, то оставьте эти хлопоты на более позднее время.

Перед приготовлением прочтите молитву, это благословит хлеб в новую семью. После соберите список ингредиентов:

Пшеничная мука только высшего сорта – 8-9 стаканов. Может понадобиться больше, в зависимости от влаги компонентов;
Живые дрожжи — 20 г. Желательно, чтобы они были свежими. Пышность каравая зависит именно от этого ингредиента;
Масло растительное или маргарин (сливочное масло) — 5 ст.л;
Коровье молоко или государственное молоко жирностью 3,2% — 0,5 стакана;
Яйца куриные — 10 шт. ;
Соль, сахар — по вкусу. Для умеренной сладости добавляется 8 ст.л. сахара и 2 ч.лю соли. Если нужна более сладкая масса, количество сахара можно увеличить.

По своему вкусу каравай можно наполнить специями типа корицы, ванильной или лимонной эссенции, малиновых духов. Допускаются обсыпки и внутренние наполнители, такие как орехи, семечки, кунжут, изюм.

Подготовьте опару. Закипятите молоко, отставьте его и растворите в нем дрожжи. Разминайте их, как пластилин и размешивайте в кипяченой жидкости. Засыпьте к ним ложку сахара, туда же отправьте просеянный стакан муки. Замешайте тесто в пластиковой или стеклянной посуде, оно должно иметь консистенцию густой сметаны или как у теста для оладьев. Сверху припудрите его горстью муки и накройте хлопковой салфеткой на 1-1,5 часа. Как появится объем, снимите салфетку.

Теперь подготовьте остальное тесто. Отделите яичные белки в одну тарелку, желтки в другую емкость. Заранее отделите один желток для смазывания. Все остальные яйца используйте для приготовления свадебного каравая. Взбейте оставшиеся желтки с сахаром. Желточно-сахарную смесь добавьте в опару и перемешайте. Перемешайте белки. Растопите масло/маргарин, всыпьте в пустую кастрюлю оставшуюся муку, сформируйте в ней воронку и влейте туда масло, перемешанные белки, опару с желтками, добавьте соль.

Вымешайте тесто, чтобы оно легко отлеплялось от рук. Оставьте его подниматься в глубокой таре и накройте вафельным полотенцем. Как оно примет максимальный объем, опустите его примяв рукой. Как тесто поднимется второй раз, забирайте его для выпекания. Отделите часть для формирования каравая и часть для лепки украшений. Рядом поставьте воду и желток, который откладывали для смазывания.

Подготовьте противень, смажьте его маслом. На нем сформируйте форму каравая, форма должна быть круглой не высокой и не низкой, как в фольклорной песне. Смочите будущий каравай водой, чтобы он не подсыхал, а этим временем займитесь украшением. Сделайте тесто для украшений более упругим, добавьте в него муки. Сформируйте украшения: лепестки цветов, ветки калины, колосья пшеницы, птицы соколы, голуби. Можно добавить имена молодоженов.

Круг каравая смажьте еще раз водой, так украшение приклеится к тесту. Сверху смажьте будущий хлеб желтком, разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте каравай для выпекания. Выпекать свадебный хлеб нужно не менее часа. За это время нельзя открывать духовой шкаф, это опустит тесто. По прошествию времени проверьте готовность каравая деревянной палочкой.

украшение свадебного каравая, подробно

Каравай принято украшать тем же тестом, что и сам хлеб. В эту часть добавляется несколько больше муки, чтобы украшения удобно было лепить и формировать. Среди декора используют косички, колечки завитки. Их сделать проще всего. Если с кольцами и загогулинами все понятно, они делаются всего из одной полоски, то косички плетутся, как настоящие, из трех линий. Сильно их не придавливают, создавая мнимую естественность.

Цветы из теста делаются самые различные, начиная от роз и заканчивая ромашками, лилиями, васильками. У кого, как говорится, что лучше получается. Мы предлагаем вылепить розы. На каждую розочку понадобится 5 шариков теста. 1 шарик диаметром 1 см. Раскатайте его до плоского круга. На спичку намотайте первый лепесток, сверху него второй, третий, и так по нарастающей, как на фото ниже. Подгибайте лепестки, как у настоящего цветка. Для каравая необходимо хотя бы 7 цветов, т.к. цифра 7 — это символ семьи.

Лепестки на свадебном каравае — это дополнение цветов. Здесь нет ограничений, раскатайте плотное тесто и вырежьте листики при помощи ножниц, металлической пилочки для ногтей или ножа для карвинга.

Вспомните колосья пшеницы. Каждое зернышко будто наложено друг на друга. Так и здесь придется потрудиться над ростками пшеницы. Есть два варианта изготовления, вылепить зернышки вручную или выдавить их при помощи инструментов, малого ножа или той же пилочки из металла.

По такому же принципу можно вырезать голубей из теста. Можно найти зарисовку в интернете или нарисовать на бумаге, по этому образу вырезать своих голубков и перенести их на каравай.

На помощь хозяйкам могут прийти формы, которые продаются в кулинарных магазинах. Они реализовываются поштучно или в наборах. Одно надавливание на отрезок теста сделает для свадебного каравая уже готовый шедевр. Формы лучше выбирать металлические, края фигур от них будут получаться точными и более ровными.

Есть несколько секретов, чтобы украшение каравая отличалось по насыщенности цвета от основного края. Если вы хотите получить зажаристую основу и белый рисунок, то смажьте круг каравая яйцом, а украшение обычной водой. Во время выпекания основа каравая зарумянится, а вылепленные фигуры лишь слегка покроются золотинкой.

видео свадебные караваи

Свадебный рушник полотенце для каравая

Что делают со свадебным караваем

Свадебным караваем принято встречать молодоженов в стенах дома или на пороге кафе сразу после ЗАГСа. Как только жених с невестой прошли караваевские обряды, попробовали его и поучаствовали в конкурсе тамады, каравай нужно раздать всем гостям. Это символ того, что гости побывали на свадьбе и поддержали новообразовавшуюся семью.

Если каравай остался, то его можно забрать домой и доесть на следующий день. Некоторые заворачивают его в ручник и хранят до первой годовщины, как оберег семьи. В старину мужья оставляли по куску каравая, точнее уже сухаря, и брали с собой как талисман в походы и сражения. До сих пор все пары ведут себя по-разному, кто-то не делится караваем с гостями, а оставляет дома иразделяет его только со своей семьей, а кто-то и вовсе несет в церковь, как пожертвование. У каждого свое мнение на счет каравая, поэтому решайте сами судьбу свадебного хлеба. Пусть у вас все сложится, а каравай будет приятным дополнением торжества!

Первым делом нужно приготовить опару. Для этого нужно взять 150 мл молока, подогреть его до тёплого состояния, затем всыпать 2 столовые ложки сахара и дрожжи, добавить 4 столовые ложки муки и перемешать. Опара должна получиться по консистенции, как сметана. Накрыть её полотенцем и отправить в тёплое место на 45 минут.

По истечении 45 минут опара должна хорошо вырасти и увеличиться в объеме.

Затем в смесь опары и яиц добавить 2 стакана просеянной муки (от общего количества) и перемешать получившееся тесто.

Добавить тесто в молочно-масляную смесь.

Затем тесто обмять и разделить на две неравные части, как на фото.

Из большей части теста нужно сделать гладкий круглый колобок и выложить его на противень, застеленный пергаментом. Из второго, меньшего колобка, делаем украшение для каравая — плетём косичку или скручиваем жгут и укладываем к колобку по кругу.

Чтобы сделать тесто для украшения каравая, нужно соединить яичный белок, ванильный сахар, соль, сахар и растительное масло.

Частями всыпать муку и замесить крутое тесто, замотать его в пищевую плёнку и оставить на 15 минут при комнатной температуре.

Затем из этого теста сделать украшения для каравая. Здесь всё зависит от Вашей фантазии, это могут быть цветочки, листочки, колоски и так далее.

Яичный желток и молоко взболтать вилкой и смазать этой смесью каравай.

На каравай выложить украшения и дать ему «отдохнуть» в тепле 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Размещают двумя способами. Поместить различные фигурки на его поверхность вы можете либо сразу перед выпечкой, либо за 10-15 минут до того, как он будет окончательно готов. Во втором случае маленькие фигурки не расплывутся и получатся более четкими. Но четко очерченные украшения можно получить также, если вы будете использовать для их изготовления не такое же дрожжевое тесто, как для каравая, а специальное, декоративное, более податливое в лепке, или пресное, как для пельменей, а также песочное.

Прикрепляйте украшения с помощью яичного белка или небольших деревянных шпажек. Чтобы ваши украшения отличались по цвету от поверхности каравая, придавая ему еще более нарядный вид, попробуйте подкрасить тесто. Это можно сделать, используя гречневую или ржаную муку, а также добавив в него жженый сахар, какао, паприку (сладкий перец в порошке), куркуму.

Когда вы уложите каравай на противень, можно сразу же обернуть его сплетенной косой. Это придаст изделию более торжественный и объемный вид, а также не позволит тесту расплыться. Для изготовления косички приготовьте три или четыре жгута длиной в два с половиной раза больше длины окружности каравая. Один их конец слепите вместе, а затем плетите обычную косу. Если материала будет много, лишний можно оторвать. Конец косички красиво загните и прикрепите к караваю деревянной шпажкой.

Чтобы сделать из теста розы, вырежьте несколько тонких кружочков. Три или четыре таких кружка наложите одним краем друг на друга, заверните их рулетиком и в центре прижмите пальцами. Когда вы разорвете этот рулетик пополам, у вас получится две розочки. В каждой из них раскройте лепестки. Можно сделать розочку и по-другому. Для этого вы берете один кружочек и скатываете его в рулетик. Затем возьмите другой кружок и заверните в него первый «рулетик», немного отгибая край лепестка. Так же наворачивайте и другие кружочки, пока не получите пышную розочку.

Для получения листочков раскатайте тесто и вырежьте из него ромбики. А затем ножом по краям сделайте небольшие надрезы «елочкой». Выдавите или нарисуйте ножом прожилки листочков.

Звездочки из теста можно получить так. Вырежьте трубочкой кружки диаметром полтора-два сантиметра. Ножом или ножницами на каждом кружке сделайте радиальные надрезы. Затем эти надрезы разверните под углом 45 градусов.

Обязательный элемент украшения каравая — колосья пшеницы. Сделать их тоже нетрудно. Для этого возьмите кусочек теста и раскатайте его жгутиком. Один конец не раскатывайте, оставив более толстую «колбаску». Тонкий конец будет злаковым стеблем, а толстый вы радиально, по кругу, надщипываете ножницами, делая эту часть похожей на колосок с зернами. Надщипывать тесто можно уже после того, как вы уложите ваш «колосок» на каравай .

Птичку для украшения делают так. Раскатайте тесто полосками длиной примерно три сантиметра и толщиной в полсантиметра. Завяжите полоску узелком. Из одного края узелка сделайте клювик, а из другого — хвостик (приплюсните тесто). Выполните на хвостике надрезы ножницами («перышки»). По краям узелка сделайте надсечки.

Лебедя попробуйте вылепить таким образом (их, конечно, на каравае должно быть два). Раскатайте кусочек теста так, чтобы у вас получился жгутик длиной 5-6 см, на одном конце которого был овал (будущее туловище), а на другом — шарик (головка с клювом). Вылепите клюв, затем приплюсните овал, сделайте на нем хвостик и надсечки-перышки по всему туловищу. Когда будете выкладывать фигурку на противень или поверхность каравая, красиво изогните лебедю шею.

Это основные элементы украшения каравая. Но вы можете фантазировать, вставляя и другие фигурки — кольца, лошадок, коровок и т.д. В каждом регионе России и до сих пор существуют свои особенности в оформлении свадебного кулича. Только не забудьте дополнить его плодами и веточками рябины и калины. Их можно тоже сделать из теста, но если вы найдете настоящие и украсите ими свое изделие, будет еще лучше.

Традиции. Как это было раньше
Украшения из теста

Свадьба — важное событие не только для молодоженов, но и для их родственников. Родители брачующихся должны принимать активное участие в праздновании. Например, приготовить каравай на свадьбу своими руками — вкусный и красивый, чтобы встретить с ним детей у дверей банкетного зала. Это отличный способ показать свою заботу. Если вы не знаете, как испечь свадебный каравай, эта статья — для вас.

Традиции. Как это было раньше

Существует большое количество традиций и примет, которые необходимо соблюдать на протяжении всей подготовки к свадьбе. Приготовление свадебного каравая не исключение.

Издавна перед началом церемонии родители мужчины встречали виновников торжества у себя в доме и потчевали их хлебом-солью. Связано это с тем, что после свадьбы молодые жили в доме у мужа. Сейчас новоиспеченные семьи покупают себе жилье, а время дорого ценится, поэтому традиция потеряла свою актуальность. Караваем стали угощать прямо перед входом в ресторан или банкетный зал.

Каравай стряпают за один день до церемонии, и испечь его должны сами родители. Нужно также подготовить вышитое полотенце, на которое он кладется. Не забудьте взять с собой маленькую емкость с солью, поместить ее нужно на самый верх хлеба.

Подъезжающих к дому молодых родители встречают с радостью. Один держит печеный подарок, у другого в руках икона. Родители говорят своим детям напутственные слова и предлагают полакомиться караваем, предварительно окунув его в соль. По примете, тот из молодых, кто откусит больший кусок, будет занимать главенствующие позиции в доме.

По одному из поверий, после того как молодые угостились, мама жениха должна спрятать каравай — теперь никому нельзя к нему прикасаться. Если после празднования отнести его в церковь в качестве пожертвования, семейная жизнь будет счастливой.

После всего действа жених брал невесту на руки и вносил ее в дом. За ними приглашались все остальные. Дома у жениха гостям предлагались легкие закуски и напитки.

Первый рецепт приготовления каравая

Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления каравая. Для того чтобы испечь это свадебное блюдо в домашних условиях, вам понадобятся:

Для начала приготовьте продукты, с помощью которых будете делать угощение. Общее время приготовления — около четырех часов. Каравай рассчитан на двадцать порций.

Как приготовить каравай, видео

Второй рецепт свадебного каравая

Еще один рецепт приготовления праздничного свадебного хлеба. Для этого варианта понадобятся следующие ингредиенты:

мука — 700 г.;
сахар — 5 ст. л.;
ваниль — 1,5 ч. л.;
сахарная пудра — 2 ч. л.;
молоко — 1,5 ст.;
масло растительное или сливочное — 3 ст. л.;
яйца куриные — 2 шт.;
дрожжи, обычные сухие — 1,5 уп. ;
соль — несколько щепоток;
вода — 1 ст.

Варианты каравая

Итак, процесс приготовления каравая:

Немного подогретое молоко тщательно смешайте с сахаром, маслом и солью. Размешайте в нем дрожжи и муку. Месите до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. Оставьте на полтора часа.
После того как тесто подошло, размесите его резкими и сильными движениями. Затем придайте ему круглую форму, выложите на противень, который предварительно застелите специальной бумагой для выпечки. Оставьте изделие на десять минут, затем смажьте его яичным желтком.
Оставьте тесто на 15 минут, внимательно следите за ним в течение этого времени, не давайте появиться пузырям, поглаживайте и выравнивайте его.
Если у вас есть какие-либо украшения из теста, подготовьте и выложите их. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Поставьте изделие в духовку.
Вниз обязательно поместите тазик или противень с холодной водой. Это нужно, чтобы выпечка покрылась хрустящей корочкой и не сгорела.
Внимательно следите за процессом выпекания. Иногда поворачивайте изделие, чтобы оно пропеклось ровно. Время нахождения в печи — около 50 минут, возможно, меньше, смотрите по ситуации.
Достаньте готовый каравай из духовки, положите его на стол и дайте остыть. После смажьте изделие яичным белком, затем нанесите на все детали сахарную пудру и ванильный сахар. Готово!

Украшения из теста

Фигурные узоры для свадебного каравая украсят изделие и придадут ему праздничный вид. Предлагаем вам ознакомиться с мастер-классом по приготовлению украшений на каравай.

Украшения можно прилепить за двадцать минут до готовности или сразу перед тем, как ставить выпечку в духовку. Лучше не смазывайте фигурки яичным желтком перед выпеканием, иначе весь каравай получится одноцветным. Смажьте их водой, тогда фигурки сразу приклеятся к изделию.

Как украсить свадебный каравай — видео

Итак, каравай готов к свадебному торжеству! Не забывайте о том, как правильно подавать его молодым, подкрепите свой подарок теплыми словами и поздравлениями, и тогда этот день навсегда останется в памяти молодоженов и всех гостей праздника.

Традиционный свадебный каравай издавна считается символом плодородия, большого семейного счастья, а также означает переход от беззаботной холостой жизни к семейной, полной обязанностей. Раньше свадебный каравай своими руками должны были готовить опытные замужние женщины, которые счастливы в браке. Не допускали к этому делу вдов, разведенных или бездетных, чтобы их судьба не смогла повлиять на будущую совместную жизнь молодоженов.

Рецепт свадебного каравая с фото

Подходящим днем для выпекания праздничного каравая считали субботу. В этот день участницы процесса приносили все необходимое в дом, где проводились сопутствующие приготовлению обряды. Сейчас свадьбы проводятся как в конце недели, так и посредине, а обычай печь свадебный каравай своими руками почти вышел из обихода, уступив место изделиям, заказанным в кондитерской. Однако настоящие хозяйки, родственницы будущих супругов, наверняка будут счастливы преподнести им подарок – самодельный каравай.

Необходимые продукты для выпекания традиционного свадебного каравая:

Мука – 7-9 стаканов
Сухие дрожжи – 20 грамм
Растительное или растопленное сливочное масло – 100 грамм
Молоко – полстакана (можете заменить водой или водно-молочной смесью)
10 яиц
Соль – 2 чайные ложки
Сахар – 6-8 ложек
Специи для запаха – корица, тертая цедра лимона или ванильный сахар
Орехи, изюм или другие наполнители по вкусу

Следует помнить, что по примете, чем больше каравай – тем счастливее будет брак молодых, поэтому по возможности каравайницы могут увеличивать объем ингредиентов, чтобы сделать изделие своими руками больше. В древние времена каравай мог весить так много, что его с трудом несли несколько человек.

Тесто для свадебного каравая

Готовить каравай нужно обязательно в хорошем настроении, с любовью. Если вы плохо себя чувствуете или раздражены, оставьте это занятие, пока настроение не улучшится. Каравай, сделанный своими руками, дает начало новой семье. Рецепт приготовления опары для теста:

Залейте подогретый стакан молока (или воды) в миску – молоко не должно быть слишком горячим, просто теплым.
Растворите там дрожжи.
Добавьте ложку сахара, аккуратно, тщательно перемешайте.
Медленно просейте стакан муки через сито. Получившаяся консистенция теста должна напоминать оладьевое.
Сверху присыпьте получившуюся опару небольшим количеством муки, накройте салфеткой или полотенцем, оставьте на час или полтора. Достаньте, когда она максимально поднимается. Если это не сделать вовремя, могут появиться некрасивые трещинки.

Создайте теплое место при помощи емкости с подогретой водой: накрыв опару, опустите миску в емкость с водой, чтобы та отдавала тепло. При таком способе придется периодически менять жидкость, чтобы сохранялась нужная температура. Приготовить тесто для свадебного каравая ручной работы можете так:

Отделите желтки от белка яиц, один желток отложите для смазывания изделия перед выпеканием.
Разотрите остальные желтки с сахаром, получившуюся смесь добавьте к поднявшейся опаре.
Отложите полстакана муки, высыпьте остальную в большую миску или кастрюлю.
Взбейте белки.
Растопите сливочное масло или подготовьте растительное.
Сделайте в муке углубление, влейте туда опару с желтками, масло, белки, насыпьте соль.
Хорошо вымешивайте тесто, добавляя отложенную муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не станет гладким – это занятие займет у вас до получаса.
Когда все будет готово, переложите массу в посуду, оставьте тесто в теплом месте на два часа. Потом его необходимо еще раз обмять, дать подойти.

Как испечь

Подготовив массу (около 2 килограммов с хвостиком) к выпеканию, нужно приступить к формированию каравая. Вот поэтапная инструкция:

Отделите от теста 500-600 грамм – это понадобится для будущих украшений.
Сформируйте из оставшейся массы шар.
Застелите противень пергаментом, выложите шар, аккуратно смочите водой.
Придумайте и сделайте украшения для каравая при помощи 500-600 грамм, отложенных ранее. Пока делаете украшения своими руками, разогрейте духовку до 200 градусов.
Не забывайте постоянно смачивать украшения и будущий каравай, чтобы они не высыхали.
Каравай наверняка увеличится в размерах, пока готовятся украшения, это нормально. Когда процесс декорирования будет закончен, смешайте желток, отложенный ранее, со столовой ложкой воды, хорошо смажьте поверхность блюда, чтобы она была красивой и румяной.
Поставьте в разогретую духовку.
Накройте блюдо фольгой, снизьте температуру до 180 градусов, когда поверхность станет румяной.
После этого каравай будет выпекаться в течение часа или чуть дольше.

Важное замечание: когда каравай внутри духовки, нельзя ее распахивать, проверяя готовность. Если выйдет большое количество тепла, изделие может осесть.

Когда свадебный каравай будет полностью готов, необходимо остудить блюдо в течение 15-20 минут, приоткрыв дверцу духовки. Чуть остывшее изделие положите на застеленную салфетками подготовленную тарелку, смажьте поверхность сливочным маслом или водой, разведя в ней сахар. Верх также придется накрыть бумажными салфетками, а потом полотенцем. В таком виде нужно оставить свадебный каравай на ночь, чтобы тот «отдохнул».

Украшение каравая

Особое внимание следует уделить украшению свадебного каравая, ведь все детали декора этого блюда несут определенный смысл. Существует два способа декорирования изделия своими руками. Первый – перед тем, как ставить в духовку (описан выше). Однако в этом случае велика вероятность, что декоративные элементы станут расплывчатыми. Другой вариант – изготовленные из теста украшения для каравая прикрепить за 10-15 минут до того, как нужно будет доставать из духовки. Это гарантирует четкие формы деталей.

Детали, украшающие свадебный каравай, и их значения:

Гроздья калины – обязательное украшение для свадебного кулинарного блюда. Это символ любви, изобилия. Чтобы сделать украшение, скатайте толстые шарики, разрежьте пополам, прикрепите полусферы к поверхности, формируя ветки калины.

Косичка. Традиционно этим элементом стараются украшать все караваи, располагая косичку по самому краю шарообразного изделия. Она символизирует солнце. Чтобы приготовить косичку своими руками, нужно слепить из теста 3 длинных жгута (как 2,5 окружности самого свадебного каравая), соединить один край, потом заплести вокруг, закрепить шпажкой.

Колоски пшеницы – символ плодородия. Для приготовления колосков своими руками необходимо образовать тестовый жгут, один конец которого будет узким, другой – широким. Потом необходимо прикрепить жгут на свадебный каравай, толстый край со всех сторон «ущипнуть» ножницами, формируя зерна колосьев.

Розы. Обозначающие любовь, розы станут замечательным украшением свадебного каравая. Для изготовления раскатайте три-четыре тонких круга. Первый сверните рулетом, следующий оберните вокруг, чуть загибая края. Точно также и третий, загибая края больше. На выходе получится красивое пышное украшение.

Листья символизируют молодость, изобилие. Чтобы создать эту деталь свадебного декора каравая, вырежьте ромб из тестовой массы, а края надрежьте зубцами. Прожилки сделайте ножом, вырезав маленькие кусочки теста.

Углубление для соли. Как правило, во время выпекания блюда делают выемку в самом центре каравая, украшая ее косичками, листиками, колосьями. Затем туда поставят соль. Когда молодоженам вынесут каравай, они должны будут отломать по куску, потом обмокнуть в соль и скушать – этот ритуал символизирует съеденный вместе пуд соли, и предвещает дальнейшую сладкую жизнь.

Еще один интересный совет для тех, кто не знает,что делать со свадебным караваем: чтобы готовые украшения блюда были контрастными по цвету, перед выпеканием не смазывайте получившийся декор желтком.

Изготовление свадебного каравая своими руками –занятие, в которое необходимо вложить всю свою душу. Печь свадебное блюдо нужно с любовью, а еще лучше – с молитвой. Мастер-класс по приготовлению этого блюда должен помочь кулинарам сделать праздник молодоженов еще лучше. Ритуальное разрезание и угощение караваем станет прекрасным украшением фото и видео со свадебного дня.

Симпатичная розовая булочка для торта

Буханка с розовым тортом

Время приготовления: 25 минут плюс охлаждение и установка — Время приготовления : 45 минут — Производитель: 8

Содержание продолжается после рекламы

Ингредиенты

100 г маргарина для выпечки, размягченного
100 г сахарной пудры
2 яйца среднего размера, взбитые
15 мл (1 столовая ложка) Цельное молоко
5 мл (1 чайная ложка) Dr. Экстракт мадагаскарской ванили Oetker
165 г (5 ½ унции) муки
2 пакетика/10 г (2 чайные ложки) разрыхлителя Dr. Oetker

Для украшения:

40 г несоленого сливочного масла, размягченного
75 г (3 унции) сахарной пудры
50 г однородного клубничного джема
100 г пакетик Dr. Oetker Easy Ice Pink

Метод

Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией, 350°F, газ 4).Слегка смажьте неглубокую форму для хлеба вместимостью 500 г (1 фунт) — ок. 8 х 19 см (3 х 7 ¼ дюйма).
Положите все ингредиенты, кроме украшений, в миску. С помощью электрического венчика аккуратно смешайте ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются и не станут кремообразными.
Выложите ложкой в подготовленную форму, разровняйте верх и запекайте в духовке около 45 минут, пока не поднимется и не приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет – шпажка, вставленная в центр, выйдет чистой, когда пирог будет готов. Остудить 10 минут в форме, затем переложить на решетку до полного остывания.
Для украшения положите сливочное масло в небольшую миску и взбивайте, пока оно не станет мягким и блестящим. Постепенно просеять и смешать с сахарной пудрой, чтобы получилась однородная кремовая глазурь.
Разрежьте батон пополам и смажьте нижнюю половину масляной глазурью, а затем джемом. Сложите вместе с верхней половиной и положите на сервировочную тарелку.
Приготовьте глазурь Easy Ice, следуя инструкциям на упаковке, и аккуратно выдавите на поверхность булочки. Нанесите сверху для гладкости.Оставьте на несколько минут перед подачей на стол. Теперь ваш торт из буханки готов к подаче и наслаждайтесь!

Советы и подсказки: Возможно, вам будет удобнее работать с тестом, разделенным на 2 половинки. Просто разрежьте тесто пополам, прежде чем раскатывать, и работайте с каждым куском отдельно. Если времени мало, используйте 300 г готового сладкого песочного теста.

Garden Art Focaccia Bread — тенденция, которая останется навсегда

В последнее время появилось несколько кулинарных тенденций, поскольку многие из нас проводят больше времени на кухне; одним из самых забавных был хлеб фокачча в саду.Некоторые кухонные проекты могут остаться на обочине (повторное выращивание зеленого лука?), другие могут выжить (домашняя закваска). Я предсказываю, что хлеб фокачча, украшенный овощами, никуда не денется.

Фокачча — традиционная итальянская лепешка, очень похожая на тесто для пиццы. Обычно поверхность остается довольно простой — в нее протыкают (чистыми) пальцами неглубокие ямочки, затем сбрызгивают оливковым маслом, крупной солью и сушеными травами. Мы можем оставить их, особенно оливковое масло, но теперь привлекательность хлеба выходит на новый уровень.

Появившаяся тенденция делать хлеб для фокаччи в стиле садового искусства — чистый холст для размещения овощей на поверхности для создания картин, похожих на растения и цветы, — возможно, останется с нами навсегда! Потому что использование большего количества овощей любым возможным способом — это всегда хорошая идея. Это забавная идея в качестве кулинарного проекта с детьми, которые всегда с большей вероятностью будут есть еду, которую они приготовили.

Вот несколько овощей, которые можно использовать; Я бы посоветовал использовать от трех до шести для каждого «садового» творения; Вы можете менять овощи каждый раз, когда делаете это.

Копья спаржи (используйте достаточно тонкие, но не слишком длинные)
Болгарский перец (нарезанный тонкими кольцами или ломтиками) или сладкий перец в мини-формате
Томаты черри или виноградные, нарезанные ломтиками
Зеленый лук (с неповрежденными цветками особенно красив)
Цветы (да, настоящие съедобные цветы)
Свежая зелень (веточки укропа, петрушки, розмарина, душицы, тимьяна)
Грибы (очищенные, без стеблей и тонко нарезанные)
перец чили поблано, очищенный от семян и тонко нарезанный)
Редис (тонко нарезанный)
Оливки (без косточек)
Спиральные овощи (морковь, кабачки, кабачки)
Красный лук (небольшие кольца или короткие ломтики)
Цуккини (нарезать тонкими кружочками)
Тыква летняя желтая (узкая часть, нарезанная кружочками)

Хлеб фокачча

прекрасно сочетается с такими супами, как Сытный овощной суп с макаронами , Итальянский суп с макаронами и фасолью или Чечевичный суп ; хорошо сочетается с любым томатным супом. Готовьте суп во время первого подъема хлеба. Дайте ему постоять на огне, пока хлеб не будет готов, за это время он может развить больше аромата, а затем прогрейте его непосредственно перед подачей на стол.

У этого здорового стола есть несколько замечательных идей, в том числе эта забавная новогодняя елка. Больше вдохновения для садового искусства фокачча:

По следующему рецепту получается 1 прямоугольный хлеб, примерно 8-10 штук. Это основной рецепт; Если вы хотите применить свои навыки приготовления закваски, попробуйте этот рецепт для Фокачча на закваске .

Выход: от 8 до 10

Хлеб фокачча Garden Art — тенденция, которая останется навсегда

Вот рецепт хлеба фокачча в стиле садового искусства, который поднимает традиционный итальянский хлеб на новый уровень

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 20 минут

Ингредиенты

1 упаковка активных сухих дрожжей
1 стакан теплой воды
1 столовая ложка натурального сахарного песка
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на
1 1/2 чашки муки из цельнозерновой муки (хорошо подойдет белая цельнозерновая
1 1/4 стакана небеленой белой муки
1 чайная ложка соли
Разноцветные овощи на ваш выбор для украшения (см. примечания)

Дополнительно для орошения

1-2 зубчика измельченного свежего чеснока
Крупная соль
Сушеный орегано или розмарин

Инструкции

Высыпьте дрожжи в теплую воду и дайте постоять 5-10 минут, чтобы они растворились.Вмешайте сахар и две столовые ложки масла.
В большой миске смешайте муку и соль. Перемешайте дрожжевую смесь руками, затем переложите ее на хорошо посыпанную мукой доску. Вымешивайте в течение 5 минут, подсыпая муку, пока тесто не перестанет быть липким.
Положите шарик теста в посыпанную мукой миску. Накройте кухонным полотенцем и дайте ему подняться примерно в течение часа в теплом месте (я люблю включать духовку на 350º F, а затем выключать ее в течение минуты).
Обмять тесто, затем выложить его на хорошо посыпанную мукой доску.Раскатайте в прямоугольную форму примерно от 12 до 13 дюймов по длинной стороне. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и снова дайте подняться в течение 30–40 минут.
Разогрейте духовку до 400°F.
Когда тесто поднимется, проткните пальцами очень мелкие отверстия на его поверхности через равные промежутки времени. Сбрызните сверху оставшейся столовой ложкой оливкового масла и равномерно смажьте кондитерской кистью (или просто чистыми пальцами).
Обустройте свой «огород», используя чеснок, крупную соль и травы.
Выпекайте в течение 20 минут, или пока хлеб не станет золотистым сверху и не будет издавать глухой звук при постукивании. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем подавайте теплым, нарезав на кусочки.

Примечания

Побеги спаржи (используйте довольно тонкие, но не слишком длинные)
Болгарский перец (нарезанный тонкими кольцами или ломтиками) или сладкий перец
Помидоры черри или виноград, нарезанные ломтиками
Зеленый лук (с неповрежденными цветками особенно красив)
Свежие травы (веточки укропа, петрушки, розмарина, орегано, тимьяна)
Грибы (очищенные, без стеблей и тонко нарезанные)
Чили поблано, очищенные от семян и тонко нарезанные)
Редис (тонко нарезанный)
Оливки (9002 без косточек)
Зеленый лук (нарезать любым способом)
Спиральные овощи (морковь, кабачки, кабачки)
Красный лук (небольшими кольцами или короткими ломтиками)
Цуккини (нарезать тонкими кружочками)
Тыква летняя желтая (узкая часть, нарезанная кружочками)

Если вам нравится эта фокачча, вы также можете насладиться …

Хлеб с гречневой фокаччей

Вот еще хлеба и соленой выпечки .

Эта фокачча не ваша лепешка из садовых сортов

На кухнях по всему миру цветут сады фокаччи. Поверх лепешек помидоры черри раскрываются, как лепестки, с длинными стеблями зеленого лука вместо стеблей. Подсолнухи с желтым перцем стоят высоко с оливками Каламата в центре. Красный лук бутон в кустах из свежих трав.

По мере распространения пандемии в социальных сетях этот может быть самым красивым. Домашние пекари украшают свою фокаччу букетами и завитками: плоское белое тесто представляет собой легкий холст, и его так же просто приготовить.Весной, когда многие из нас находятся взаперти, их украшение позволяет многим пекарям переносить улицу внутрь, ухаживая за этими съедобными садами.

«Это очищающее и терапевтическое средство», — сказала Тери Каллетто, домашняя пекарь из Виньярд-Хейвен, штат Массачусетс, которая, как считается, положила начало этой тенденции. «Если бы у нас были званые обеды, вы бы хотели, чтобы все были в носках, потому что вы бы их сбили».

56-летняя г-жа Каллетто опубликовала в Instagram свой первый сад фокаччи в феврале 2019 года.Вскоре другие пекари стали делать свои собственные версии. Теперь они копаются в аккаунтах друг друга, делясь советами по декорированию.

Сырые овощи, например, сложны, потому что в них разное содержание воды. Более толстые куски лучше, так как более тонкие могут сгореть. Фиолетовый картофель отлично подходит для синей, индиго и фиолетовой частей радуги, говорит Ханна Пейдж, 36-летняя учительница средней школы в Роли, Северная Каролина, которая пишет под @blondieandrye. Г-жа Каллетто обнаружила, что погружение свежих трав в воду с лимоном может сделать их более зелеными в горячей духовке.

Ажиотаж привлек новых пекарей попробовать свои силы. Марва А. Алтаи, живущая в Багдаде, никогда даже не видела фокаччу.

«У нас могут быть пекарни с итальянской выпечкой, но, может быть, только одна во всем Ираке», — сказала г-жа Алтаи, 34 года, программист и переводчик . «Но фокачча? Никто из моей семьи и друзей никогда не слышал об этом».

Когда ее лента в социальных сетях о хлебе начала заполняться маленькими садиками, ей предложили попробовать.Г-жа Альтаи подала свой вариант с домашним тыквенным джемом после того, как в Багдаде был введен строгий комендантский час. Ей и ее мужу понравилось.

Как и Сунайна Аршад Халик, 30 лет, менеджер по технологиям и инновациям, проживающая в Хьюстоне. Она никогда раньше не пекла хлеб. Фокачча казалась самой простой, и быстрый онлайн-поиск фотографий привел к небольшим снимкам и букетам.

«Мне казалось, что я оскорбляю хлеб, кладя эти ингредиенты сверху», — сказала она. «Я не был уверен, было ли это просто какой-то модной вещью, которую люди делали, но я думаю, что после того, как я съел это, я понял это.”

После вспышки вируса выпечка приобрела большую популярность, и многие дома ищут хобби, способ скоротать время. Поиски Google по слову «хлеб» резко возросли в середине марта. Поиски по слову «закваска» тоже сделали это. А вот трафик «фокачча» почти не сдвинулся с места.

В какой-то степени это имеет смысл. Закваска — это сытный хлеб с атмосферой самодостаточности и стойкости Лауры Ингаллс Уайлдер. Когда у пекаря есть закваска, он может печь бесконечные хлебы, если у него есть мука. Этот процесс также хорошо подходит для блокировки.Закваска – упорное, тактильное тесто. Его нужно сжимать и складывать, растягивать и месить — идеальный выход для выпекания ярости и снятия стресса.

Фокачча отличается. Это не то, что поможет вам пережить зиму; это то, что поможет вам перейти к основному курсу. Тесто кажется красивым, почти чувственным. И это в принципе надежно. Может потребоваться некоторое растяжение, чтобы соответствовать кастрюле, но тесто поразительно легкое: вы замешиваете его ложкой за считанные минуты. Единственное настоящее «замешивание» происходит в конце, когда вы нажимаете кончиками пальцев, чтобы сделать ямки.Но это легкий толчок, а не тычок.

В отличие от закваски, днем о фокачче не думаешь. Это совершенно несентиментальная вещь, чтобы испечь.

Но сады превращают закуску в арт-проект. В первые дни карантина 26-летняя Сара Джиральди, туроператор из Винчи, городка недалеко от Флоренции, Италия, почувствовала себя в ловушке. Искусство фокаччи со своей сестрой Лаурой помогло ей двигаться вперед. «Мы не могли каждый день ходить за хлебом, а тут хлеб как жизнь», — сказала она.Фокачча, по ее словам, «это не просто хорошо поесть. Это тоже красиво».

Конечно, сады чисто декоративные. Но они красивы, а красива кажется, что в наши дни ее не хватает.

«Мы ищем красоту», — сказала мисс Джиральди. «Мы не хотим просто выживать. Мы хотим жить».

Рецепт: Классическая фокачча

Как украсить фокаччу в весеннем саду

www.victoriawlaka.comGetty Images

Набирающая популярность кулинарная тенденция заключается в том, чтобы объединить две наши любимые вещи – весенние цветы и домашний хлеб – во вкусную гармонию, и нам это нравится.Вы когда-нибудь видели хлеб фокачча, украшенный как весенний сад? Полностью распустившийся со стеблями зеленого лука, лепестками лука и томатными тюльпанами?

Тенденция к искусству фокачча набирает обороты в течение последних нескольких лет, и человеческое творчество действительно врывается в жизнь, как и сами рисунки после того, как сырое, украшенное тесто наслаждается 25 минутами в духовке.

Цветочная тенденция открыла для доставки даже первую в Лондоне пекарню Focaccia Florist. Вы можете заказать фокаччу с одним букетом или с целой садовой сценой.

Недавно пекарь-любитель опубликовала в Твиттере свой арт-дизайн фокаччи. Идеальная золотая буханка с изображением прекрасного весеннего сада пользовалась огромной популярностью, собрав более 400 тысяч лайков и 30 тысяч ретвитов.

Этот контент импортирован из Twitter. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Все, что вам нужно сделать, это зайти на хэштег #focacciagarden в Instagram, и вы увидите множество идей для цветочного хлеба.Вот некоторые из наших любимых:

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как приготовить фокаччу садовое искусство

• Во-первых, вам нужен рецепт фокаччи, чтобы испечь хлеб. Вот наш простой рецепт фокаччи с помидорами черри. Если вы используете этот рецепт, вы можете либо остановиться непосредственно перед тем, как положить сверху помидоры черри, либо использовать их в качестве отправной точки для вашего дизайна.

• Спланируйте дизайн до того, как начнете размещать овощи на тесте.

• Используйте естественную форму овощей, которые вы используете. Попробуйте обрезать их под другим углом или в поперечном сечении, чтобы получить желаемый эффект.

• Будьте красочнее, помня, что после приготовления овощи немного потеряют свою яркость.

• Аккуратно вдавите овощи и травы в тесто и проверяйте их в процессе приготовления, чтобы убедиться, что они не подгорают. Если овощи начинают выглядеть приготовленными, накройте сверху фольгой, пока хлеб не приготовится.

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик. ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Хотите немного позитива? Ежемесячно получайте журнал Country Living через почтовый ящик. ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

25 лучших пледов для пикника в стиле

Одеяло для пикника So’Home с зеленым цветочным принтом

Это красивое одеяло для пикника от La Redoute идеально подходит для выходных. Он украшен ярким цветочным принтом, водонепроницаемой подложкой и ручкой для переноски, чтобы вы могли переносить его из дома в парк.

Полосатое одеяло для пикника H&M

Полосатое одеяло для пикника, которое плоско складывается. Идеально подходит, если у вас мало места дома. Он сделан из тканого материала с принтом спереди и изнанкой из мягкого водоотталкивающего пластика. Ремень для переноски имеет застежку-липучку для удобства транспортировки.

Одеяло для семейного пикника Rubbastuff PACMAT Chilterns

Легкое, водонепроницаемое и моющееся одеяло для пикника украшено картой Чилтернов.Это идеальный ковер для людей, которые любят ходить. Он легкий, компактный и складывается в собственный мешок для вещей.

Складной коврик для пикника M&S

Это дешевое и веселое одеяло для пикника от M&S представляет собой мягкий складной вариант с морскими полосками по всей поверхности. Он имеет прочную водонепроницаемую основу, чтобы вы оставались сухими на влажной или холодной земле, а квадратный дизайн легко складывается в аккуратную форму. Если он становится липким, вы можете просто протереть его.

Коврик в шотландку для походов и кемпинга Decathlon

Это одеяло для пикника, разработанное командой отдыхающих Decathlon, удобно изолирует вас от земли во время пикника. Это прочный и компактный коврик с водоотталкивающим покрытием, защищающим от сырости.

Одеяло для пикника Eurohike

Хотите дешевое одеяло для пикника? Этот простой по дизайну, но идеально подходит для чего-то доступного, что делает свою работу.У него водонепроницаемая задняя часть, на нем удобно сидеть, а также есть удобный ремешок, чтобы свернуть его и носить с собой из дома в парк.

Кэтрин Лэнсфилд Одеяло для пикника Silly Sausage Dogs

Любители собак, это одеяло для пикника с элегантными собачками-сосисками для вас! Независимо от того, есть ли у вас на буксире собака или нет, этот коврик для пикника обязательно привлечет внимание других любителей животных. Когда вы используете его, одеяло складывается и имеет ручку для переноски для удобства транспортировки.

Коврик для пикника Fortnum

Специалисты Fortnum & Mason, специализирующиеся на угощениях для чаепития и обедах на свежем воздухе, знают, как сделать качественное одеяло для пикника. Этот, выполненный в фирменном цвете eau de nil роскошного универмага в сочетании с темно-синим, выполнен из смесовой шерсти и представляет собой стильный коврик для пикника в саду, парке или на пляже. Также есть кожаные ручки для удобной переноски.

Коврик для пикника Emma Bridgewater

Мы в восторге от этого пятнистого одеяла для пикника от Эммы Бриджуотер.Он умный, легко сворачивается и красиво выглядит в разложенном виде. Если есть какие-либо разливы, их также легко вытереть.

Oliver Bonas Lemi Одеяло для пикника с геометрическим принтом

Внесите изюминку в свой следующий пикник с ковриком Lemi от Оливера Бонаса, украшенным лимонным и геометрическим принтом. Одеяла для пикника имеют водонепроницаемую изнанку и имеют тканевый плечевой ремень и ленту-застежку, поэтому вы можете легко свернуть его и перевезти на любимое место для загара.

Уличное одеяло The White Company Lindos

Это большое одеяло для пикника из турецкого хлопка — роскошный вариант для семей или компаний, проводящих день в саду, на пляже или в приключениях на свежем воздухе. Он отличается стильным дизайном в полоску в морском стиле, а коврик для пикника украшен кисточкой по краю.

Одеяло от BLOOM Джин

Ищете что-то очень большое? Одеяло от BLOOM Gin — это идеальный способ собрать большую компанию семьи или друзей (когда ограничения ослабнут) вокруг одного большого коврика.Он имеет огромные размеры 6,5 метров, что дает вам достаточно места, чтобы устроить сказочный спред.

Вязаное одеяло для пикника Sophie Allport Bees

Собираетесь на пляж? Это красивое одеяло для пикника с пчелиным принтом идеально подходит для поездок на море. Он имеет водостойкую основу и ремешки из искусственной кожи для переноски. Благодаря уникальному принту и удобным для кошелька материалам ее стоит брать с собой на целый день.

Коврик для пикника Kate Spade New York в радужную клетку

Это милое одеяло для пикника от Kate Spade имеет красивый узор в разноцветную клетку и изготовлено из 100 % хлопка. Коврик для пикника — идеальная вещь для летней прогулки, которая привнесет яркие нотки в ваш пикник.

Одеяло для пикника с ручной вышивкой

Круглое одеяло для пикника с надписью «Прогулка под солнцем». Его можно сложить и взять с собой куда угодно, когда светит солнце. Коврик для пикника с ручной вышивкой изготовлен из хлопка и украшен белой бахромой по всему периметру.

Очень большое флисовое одеяло для пикника Livehitop

Эти очень большие одеяла для пикника достаточно вместительны , чтобы ими могли наслаждаться до восьми человек.Водонепроницаемая и пескостойкая подкладка, удобная флисовая поверхность и коврик для пикника размером 200 см x 200 см компактно складывается и легко переносится на любой пляж или в парк.

Круглое одеяло для пикника Sol 72

Предпочитаете круглый коврик для пикника? Нам нравится этот, он водостойкий и противогрибковый, а также обратимый. Он изготовлен из высококачественного и легкого полипропилена, а благодаря УФ-обработке одеяло для пикника имеет увеличенный срок службы.

Флисовое одеяло для пикника Joules

Вы можете выбрать маленькое, среднее или большое одеяло для пикника, это практичное и уютное свернутое одеяло для пикника. Сделанный в Корнуолле, этот флис можно стирать с одной стороны, чтобы вы могли расслабиться с комфортом. Одеяло для пикника Joules можно стирать, оно изготовлено из высококачественных материалов, что делает его устойчивым к пролитию жидкости в течение многих лет.

Одеяло для пикника с поцелуями ежиков

В этом большом одеяле для пикника достаточно места для шести человек, оно веселое, легкое и портативное.Яркий дизайн идеально подходит для любителей природы, и он сделан в Великобритании для тех, кто хочет уменьшить свой углеродный след. Нам нравится желтый ежик на ярком синем фоне.

Одеяло для пикника с узором «елочка» VonShef синее

Сверните его, перенесите и легко расстелите — нам нравится это красивое одеяло для пикника с узором «елочка», которое также доступно по цене. Он сделан из износостойкого флисового полиэстера, поэтому коврик для пикника имеет водонепроницаемую изнанку, чтобы вы оставались сухими, пока вы едите клубнику со сливками.

Коврик для пикника Scion Mr Fox

Благодаря забавному принту, идеально подходящему для сада, парка или пляжа, это одеяло для пикника оснащено водонепроницаемой изнанкой и удобными ремнями для переноски. Он отличается популярным дизайном Mr.Fox от Scion, и его легко свернуть, как только вы закончите.

Коврик для пикника John Lewis & Partners Geo

Это одеяло для пикника из легкой ткани отличается стильным геометрическим дизайном и имеет водонепроницаемую изнанку, поэтому его можно расстелить на влажной земле.Когда коврик для пикника не используется, он аккуратно сворачивается и легко переносится благодаря прочной тканой ручке.

Коврик для пикника Regatta Matio с клубничным принтом

Благодаря среднему слою из мягкого пеноматериала для дополнительного комфорта, это одеяло для пикника действительно дешевое и веселое! Он украшен клубничным принтом и отлично подойдет для дома в саду, для обеда в парке или для отдыха на пляже.

Одеяла Atlantic Одеяло для пикника «Ты, я и море»

Это одеяло для пикника для любителей пляжного отдыха идеально подходит для романтического свидания на свежем воздухе и изготовлено в Англии из переработанного хлопка.На нем написано «Ты, я и море», и его можно носить на плече на берегу моря или в качестве чего-то, с чем можно прижаться к дивану ночью.

Одеяла Atlantic Одеяло из коралловой шерсти с узором «елочка»

Красивое коралловое одеяло для пикника, изготовленное из 100 процентной британской новой шерсти, выполнено в классическом стиле «елочка» с кремовым краем и бахромой. Его легко стирать в машине, и он выглядит великолепно для яркого разворота.Мы бы выбрали такие же яркие столовые приборы и тарелки.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

Рецепт пасхального кулича | Блог HGTV об украшении и дизайне

Этот сладкий и пышный хлеб станет украшением вашего пасхального стола.Этот традиционный плетеный хлеб, приготовленный из молока и сахара и приправленный лимонной цедрой и анисом, — не что иное, как весеннее совершенство. Красочные крашеные яйца, завернутые в мягкое тесто, украшают этот великолепный итальянский быстрый хлеб.

Звучит потрясающе, правда? Поскольку Пасха не за горами, мы не могли оставить этот рецепт при себе. Сал Сконьямилло, шеф-повар и совладелец итальянского ресторана Patsy’s в Нью-Йорке, делится своим мнением о традиционном рецепте прямо из Итальянской семейной кулинарной книги Пэтси .(Это семейные рецепты прямо из ресторана!) А теперь приступайте.

На 1 большую буханку — примерно на 10 порций

1. Смешайте молоко, сахар, яйца, дрожжи, лимонную цедру, семена аниса и соль в чаше мощного стационарного миксера. Смешайте насадкой-лопаткой на низкой скорости до объединения.

2. Постепенно добавляйте 3-1/2 стакана муки, чтобы получилось густое тесто.

3. Добавляйте масло по одной столовой ложке, ожидая, пока первая порция впитается, прежде чем добавлять еще.

4. Постепенно добавляйте достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто, которое очищает чашу.

5. Переключитесь на крюк для теста и перемешайте на средне-низкой скорости (около 8 минут), время от времени стягивая тесто вниз по мере того, как оно поднимается вверх по крюку, пока оно не станет гладким, блестящим и слегка липким.

6. Смажьте маслом большую миску, затем соберите тесто в шар. Переверните тесто в миске, чтобы покрыть его, оставив тесто гладкой стороной вверх. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в теплом месте, пока объем не удвоится, примерно 1-1/4 часа. (Или охладите тесто от 8 до 24 часов.)

7. Застелите большой противень пергаментной бумагой.

8.Разделить тесто на трети. Скатайте каждый кусок теста под ладонями в 20-дюймовую веревку, сужая концы. Выровняйте веревки рядом друг с другом. Начиная с центра, сплетите веревки к каждому концу, сжимая концы веревки вместе, чтобы сформировать конусообразную буханку.

№

9. Переложите косу на застеленный пергаментом противень. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится в объеме почти вдвое, примерно на 1 час (или примерно на 1-1/2 часа для охлажденного теста).

10. В течение последних 15 минут подъема равномерно распределите яйца по верхней части оплетки, вложив их в швы.

11. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте оплетку яичной глазурью и посыпьте нонпарей. Выпекайте, пока буханка не станет золотисто-коричневой и не будет издавать глухой звук при постукивании по дну, около 30 минут. Дайте полностью остыть перед нарезкой.

Чтобы покрасить яйца по этому рецепту, вы можете использовать имеющийся в продаже набор для окрашивания или сделать свой собственный краситель.

1. Для каждого цвета смешайте 1-1/2 стакана кипятка и 1 чайную ложку белого дистиллированного уксуса в большом стакане.

2. Подкрасьте жидкость гелевым пищевым красителем, который имеет более насыщенные цвета, чем жидкие красители, хотя вы можете использовать жидкие красители.

3. Окуните каждое яйцо в красящую смесь.

4.Дайте постоять не менее 2 минуты или до тех пор, пока не будет достигнут желаемый цвет.

№

5. Выньте яйцо из красящей смеси и дайте высохнуть на проволочной решетке, установленной над противнем.

Хлеб на закваске для начинающих | Идеальный хлеб

Я отчетливо помню недели, предшествовавшие моей первой буханке домашней закваски: дни и дни жадно читая о хлебе, прежде чем я, наконец, подумал, что моя новорожденная закваска и я готовы покорить мир закваски.Загнутые страницы, стикеры, закладки и выделенные отрывки украсили книгу, которая впервые зажгла во мне искру выпечки. Я набросал в своем блокноте расписание, что делать, когда и как это делать. Мука куплена. Воду фильтровали. Кухонные полотенца были выстираны. И, как любой инженер, я нырнул с головой и запачкал руки.

Удивительно, но моя первая буханка хлеба на закваске оказалась вполне приличной, но, боже мой, кислая . Я помню, как моя жена съела кусок и сказала, что это «очень хороший, да, очень хороший хлеб.Только позже она призналась, что «на самом деле все было в порядке, если честно». Но в целом у хлеба был хороший рост, хрустящая и хорошо окрашенная корочка, и он был очень вкусным, учитывая, что это была моя первая буханка любого вида хлеба. И знаешь, что? Мы съели все это.

Закваска для начинающих Хлебная корка и крошка

После множества завтраков и ужинов, сопровождаемых свежей закваской, я погрузился в настоящую одержимость выпечкой. Было что-то древнее в выполнении всего процесса, что я нашел захватывающим.Было и до сих пор интересно смешивать такие элементарные ингредиенты и видеть, как они производят прекрасную живительную пищу: это современная алхимия. Это такая простая вещь, и тем не менее мне доставило столько радости видеть, как моя семья и друзья разрывают свежеиспеченный хлеб, который я хотел печь каждый день каждой недели.

Приступить к приготовлению первой буханки хлеба на закваске может быть сложно. Вот почему я составил этот учебник и рецепт хлеба на закваске для начинающих, который призван дать вам уверенность, когда вы делаете свои первые шаги.Это практическое руководство начинается с объяснения терминов и определений выпечки, чтобы у нас был общий словарь, когда мы доберемся до рецепта. И тогда каждый шаг процесса содержит много информации, чтобы вы чувствовали, что понимаете, что происходит и что делать. Но прежде чем мы приступим к этому рецепту хлеба на закваске для начинающих, давайте сначала посмотрим, что такое хлеб на закваске.

Что такое хлеб на закваске?

Тесто на закваске — это особый вид хлеба, который производится в процессе естественного брожения с участием подходящих бактерий и диких дрожжей, присутствующих в окружающей среде (т.е. воздух и даже руки пекаря) и, главное, на само зерно. Вообще говоря, бактерии в первую очередь ответственны за производство органических кислот (молочной кислоты и уксусной кислоты), которые влияют на вкус, текстуру и качество хранения хлеба на закваске. Дикие дрожжи производят углекислый газ и этанол во время ферментации. Когда этот газ попадает в воздухонепроницаемую глютеновую матрицу теста, тесто начинает подниматься, что в конечном итоге приводит к готовой буханке хлеба с легкой и воздушной текстурой.

Все рецепты в The Perfect Loaf приготовлены на натуральной закваске; Другими словами, вы не найдете здесь ни коммерческих, ни быстрорастворимых дрожжей. По сути, в коммерческих дрожжах нет ничего плохого, но я предпочитаю делать хлеб таким способом из-за прекрасного вкуса и текстуры, пользы для здоровья, улучшенной сохранности и того факта, что для приготовления чего-то такого вкусного требуется так мало ингредиентов. Некоторые пекари предпочитают делать закваску с использованием коммерческих дрожжей, чтобы получить преимущества каждого из них: улучшенный вкус, усвояемость и сохраняемость качества закваски при брожении, а также сильный подъем и предсказуемое брожение от коммерческих дрожжей.

Майкл Хевелер

Терминология Бейкера

Стартер

Закваска — это смесь муки и воды, которая ферментируется естественным образом. Вы будете обновлять (подкармливать) закваску на неопределенный срок, чтобы поддерживать активное и здоровое брожение, и вы будете ждать, пока она полностью созреет, прежде чем использовать ее для приготовления хлеба. Когда вы хотите испечь хлеб, вы берете небольшое количество закваски, чтобы создать ответвление, которое мы называем закваской (см. ниже). Чтобы узнать больше о стартере и узнать, как его сделать, смотрите мой пост о создании стартера.

Левен (или закваска)

Закваска готовится путем смешивания небольшого ответвления вашей спелой закваски с водой и мукой (а иногда и сахаром) и позволяет ему бродить перед тем, как замесить тесто. Это средство для добавления дрожжей и бактерий в тесто. В отличие от закваски, которая живет как самостоятельная сущность, закваска целиком входит в тесто и имеет ту же судьбу, что и сам хлеб: выпекаться в печи. Смотрите мой пост о том, что такое левейн и чем он отличается от закваски для получения дополнительной информации.

Автолиз

В некоторых рецептах используется этап, называемый автолизом («автоматическая аренда»). Это происходит в начале выпечки хлеба и представляет собой этап, на котором смешиваются только мука и вода. Цель автолиза — инициировать ферментативную активность в тесте, чтобы помочь извлечь сахара из муки. Кроме того, это помогает увеличить растяжимость теста (способность теста растягиваться без разрывов). В большинстве случаев повышенная растяжимость — это хорошо, поскольку она помогает тесту расширяться и наполняться газами, в результате чего получается легкая и воздушная буханка.См. мой подробный пост о технике автолиза для получения дополнительной информации.

Ферментация в массе

Первый подъем теста называется объемным брожением. Смешав муку, соль и леваин в тесто, вы кладете все это в миску или контейнер, накрываете и даете отдохнуть. Тесто будет подвергаться процессу брожения на этом этапе, который имеет решающее значение. Бактерии и дрожжи начинают вырабатывать органические кислоты, спирты и разрыхлять тесто, что придает вкус и поднимается в готовом хлебе. Кроме того, объемное брожение — это время, когда вы можете придать тесту дополнительную прочность за счет растяжения и складывания.

Доказательство

Расстойка – это последний или второй подъем теста, который происходит после того, как тесто было разделено и сформировано. Обычно я настаиваю при низкой температуре в холодильнике (это также называется «замедлением созревания»). За это время тесто продолжает бродить, что еще больше укрепляет и разрыхляет его.

Конечная температура теста (FDT)

Конечная температура теста (FDT)5 — это температура теста сразу после смешивания всех ингредиентов.Естественно, каждый компонент (закваска, мука, вода и окружающая среда) имеет температуру. Хотя большинство из них находятся вне нашего контроля, мы можем легко отрегулировать температуру воды, а регулировка этой температуры позволяет нам изменить FDT всего теста в соответствии с требованиями рецепта.

Давайте рассмотрим пример. Здесь мы определим, какой должна быть температура нашей воды, чтобы соответствовать FDT 78 ° F (25 ° C) :

Ингредиент	измеренной температуры
95 ° F (24 ° C)	75 ° F (24 ° C)

70 ° F (21 ° C)
комнатная температура	75 °F (24°C)

  Температура воды = (FDT x 4) - (LevainTemp + FlourTemp + AmbientTemp) 6
Температура воды = (78 х 4) - (75 + 70 + 75)
Температура воды = 92°F

Нам нужно нагреть воду до 92°F (33°C), чтобы в конце замеса конечная температура нашего теста была 78°F (25°C).

Рекомендуем прочитать : Важность температуры теста при выпечке.

Проценты Бейкера (Математика Бейкера)

Математика пекаря, или проценты пекаря, помогает пекарям увеличить или уменьшить фактическое количество ингредиентов в зависимости от того, сколько хлеба они хотят испечь. Я пишу все формулы в The Perfect Loaf в процентах пекаря, где вес всех ингредиентов представляет собой процент от общего веса муки, что всегда составляет 100%. Прочитайте мое введение в проценты пекаря для более подробного объяснения (включая то, как увеличить и уменьшить рецепт хлеба).

Если вы находите этот рецепт хлеба на закваске для начинающих слишком сложным, взгляните на мой Простой хлеб на закваске для рабочих дней, чтобы найти другой подход.

Создание закваски

Все начинается с закваски. Задолго до того, как вы сможете начать процесс выпекания, вам необходимо разработать здоровую закваску, которая каждый день проявляет постоянные признаки брожения. У меня есть целый пост, посвященный созданию закваски, если вам нужна дополнительная информация и инструкции по ее использованию.

Для получения информации о том, как я ежедневно ухаживаю за своей закваской, ознакомьтесь с моей процедурой обслуживания закваски для закваски. В нем вы увидите визуальные и ароматические сигналы, которые нужно искать, когда ваш стартер готов к освежению (кормлению).

Есть несколько необходимых инструментов для выпечки первой буханки этого хлеба на закваске для начинающих. Нижеследующее может показаться длинным списком, но многие из этих вещей, вероятно, уже есть на вашей кухне — есть несколько инструментов, которые необходимы для выпечки хлеба на закваске для начинающих.Следующий список может показаться длинным, но, вероятно, многие из этих предметов уже есть на вашей кухне — покупайте только то, чего у вас нет. Обратите внимание, что один предмет абсолютно необходим: кухонные весы. Если у вас нет кухонных весов, подумайте о том, чтобы купить их. Мерить муку чашками и ложками совершенно неточно!

Вы можете найти полный список всех инструментов, которые я использую при выпечке, на моей странице инструментов для выпечки.

Температура

Когда я впервые начала печь, я не совсем понимала, насколько важна температура в процессе выпечки хлеба.Я всегда люблю говорить: относитесь к температуре как к ингредиенту . На практике я имею в виду, что если однажды вы смешаете воду с температурой 70°F (21°C), а через неделю смешаете с водой с температурой 80°F (26°C), вы сильно похудеете. разные исходы. Температура определяет степень активности брожения, которую вы увидите. Более низкие температуры обычно означают меньшую активность, поэтому все займет больше времени. Более высокие температуры обычно означают большую активность, поэтому все займет меньше времени.Работа при идеальной температуре обеспечит как однородность выпечки хлеба, так и получение желаемых результатов с точки зрения вкуса, подъема, текстуры — в общем, всего.

Относитесь к температуре как к ингредиенту, так же как мука, вода и соль являются ингредиентами.

Если там, где вы печете, холодно, посмотрите мои советы о том, как испечь хлеб на закваске зимой. И наоборот, если у вас тепло, смотрите мой пост о том, как испечь летом. Оба этих руководства помогут обеспечить достаточный подъем хлеба во время выпечки.

Мука

Для этого рецепта я использовала общедоступную муку из супермаркета: ремесленную хлебную муку Bob’s Red Mill, цельнозерновую пшеничную муку Bob’s Red Mill и темную ржаную муку Bob’s Red Mill или Arrowhead. Это отличный выбор муки, но в равной степени подходят любые предложения короля Артура. Я выбрал «хлебную муку» для белого компонента, так как он имеет более высокий процент белка по сравнению с универсальной мукой, что помогает придать тесту значительную прочность, так что требуется меньше смешивания и замешивания, а также это немного облегчает вашу работу. первая буханка хлеба7.

График выпечки

Этот хлеб на закваске для начинающих представляет собой двухдневный процесс, при котором хлеб выдерживается в холодильнике в течение ночи.

График выпечки справа показывает общий вид того, какой шаг происходит в течение этого 48-часового периода.

Теперь мы подошли к рецепту хлеба на закваске для начинающих. Каждый рецепт я начинаю с двух таблиц: Vitals и Total Formula. Таблица основных показателей дает вам общее представление о содержимом теста, а также о том, сколько получается по рецепту (в данном случае две буханки).В таблице Total Formula перечислены все ингредиенты, необходимые для всего рецепта, и их соответствующие количества.

Формула хлеба на закваске для начинающих

Основные показатели

Общая Тесто Вес	1800 г
Предварительно ферментированного Мука	7,5%
Levain в окончательном тесте	20,3%
Гидратация	72,0%
Выход	Две буханки

Общая формула

Вес	Ингредиент	Baker’s Percentage
811 г	Bob’s Red Mill Artisan Bread Мука 70%


152G	Bob’s Red Mill Stoneground Good Pheet Mour	15,0%
51G	9057			50%
730г	Вода	72,0%	72,0%	72,0%	72,0%	72,0%

18G	изысканные морские соли	1,8%	1,8%
38г	RIPE, Liquid Courdhoughart	3,8%

Total Formula
Sourdough Methods
1.Левен — 8:00
Помните: levain является ответвлением вашей постоянно поддерживаемой закваски и также состоит из бактерий и дрожжей. Эту приправу делают задолго до замешивания теста, дают время для брожения, а затем добавляют в тесто, чтобы запустить брожение.
Спелая закваска levain готова для смешивания.
Вес Ингредиент Процент выпечки
38 г Спелая закваска 5 500% увлажнения0%
38G 38г Red Mill Stoneground Целая пшеница 500%
38G Bob’s Red Mill Artisan хлеб муки 50,0%
76G Вода 100,0%
Составные ингредиенты Levain
Смешайте ингредиенты, указанные в таблице выше, в чистой банке и оставьте ее при комнатной температуре, 74–76°F (23–24°C), на 5–6 часов. Следите за тем, как продвигается ваш левейн в это время.Когда оно будет готово, оно увеличится в объеме, будет пузыриться сверху, внутри и по бокам и иметь слегка кисловатый аромат. На фото выше показано состояние моего левайна непосредственно перед тем, как попасть в тесто.
2. Автолиз – 12:00.
Желаемая температура теста (DDT) для этого теста составляет 78°F (25°C). Как описано в разделе о температуре выше, мы постараемся, чтобы тесто было при этой температуре в самом конце замешивания (что также в самом начале брожения в массе).
Вес Ингредиент
773G 773г 973г
114г Bob’s Red Mill Stoneground Good Power Mour
51G Bob’s Red Mill Tark Rye
603 г Вода (в ней на 50 г меньше, чем в общей рецептуре, зарезервировано для шага смешивания ниже)
Смесь для теста для автолиза
Нагрейте или охладите воду для автолиза, чтобы температура замешанного теста соответствовала FDT для этого рецепт блюда.Поместите муку и воду , указанную в таблице выше, в большую миску, мокрыми руками перемешайте, пока не останется сухих кусочков; тесто будет лохматым и рыхлым. Используйте скребок для миски, чтобы соскрести края миски, чтобы все тесто осталось в одной области на дне. Накройте миску и поставьте рядом с леваином на 1 час.
Замешивание теста вручную.
Обратите внимание, что на стадии автолиза соль или закваска никоим образом не включаются, поскольку автолиз длится один час.Добавление леваина к автолизу означало бы, что начнется брожение, что может привести к чрезмерной стойкости теста. Соль редко добавляют в автолиз, потому что в это время соль снижает ферментативную активность, и именно поэтому мы проводим автолиз. Автолиз и левен — это две отдельные сущности на данный момент, которые будут смешаны вместе позже в процессе.
3. Микс – 13:00.
Смешивание ингредиентов закваски для начинающих вручную.
Вес Ингредиент
50G
50G 80G
18г Прекращенное море соли
190г зрелые % гидратации levain (от Levain, выше)
Ингредиенты готовой смеси для теста
На этом ваш автолиз завершен, и ваш levain готов.Если тесто кажется очень влажным и рыхлым, не используйте все зарезервированные 50 г воды; используйте только всплеск, чтобы добавить соль и левейн. Если тесто вас устраивает, используйте всю зарезервированную воду.
Но сначала используйте термометр мгновенного считывания, чтобы измерить температуру теста и сравнить ее с FDT для этого рецепта. Если она выше, используйте холодную воду для оставшейся воды; если ниже, используйте теплую воду.
Добавьте к автолизу ингредиенты, указанные в таблице выше ( соль , зарезервированная вода и леваин ).Мне нравится выкладывать все поверх теста и мокрыми руками сжимать все ингредиенты вместе. Переложите тесто в емкость или толстостенную посуду для объемного брожения.
Измерьте температуру теста, чтобы получить конечную температуру теста. Если ваша FDT ниже 78 ° F (25 ° C), в следующий раз используйте более теплую воду, и наоборот, если она выше 78 ° F (25 ° C), используйте более холодную воду. Накройте тесто.
4. Массовое брожение – 13:10. до 17:10
При температуре окружающей среды 74-76°F (23-24°C) массовое брожение должно продолжаться около 4 часов.Выполните 3 наборов растяжек и складок во время объемного брожения с промежутком в 30 минут.
Придание тесту набора растяжек и складок при объемном брожении
Каждый набор растяжек и складок состоит из 4 складок: по одной с северной, южной, восточной и западной сторон. Смочите руки небольшим количеством воды, чтобы предотвратить прилипание, а затем приподнимите одну сторону (северную) теста двумя руками. Растяните тесто достаточно высоко, чтобы вы могли полностью сложить его на другую сторону теста.Поверните чашу на 180° и сделайте с другой стороны (юг). Закончите две другие стороны (восток и запад), чтобы завершить набор. Дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут, накрыв, между подходами.
На видео ниже вы можете увидеть, как я аккуратно растягиваю и складываю это тесто во время объемного брожения.

После третьего набора растяжек и складок дайте тесту отдохнуть до окончания объемного брожения. В это время продолжается брожение, которое проветривает тесто (заставляет его подниматься), продолжает укреплять его и дополнительно развивать вкус.
Хлебное тесто на закваске для начинающих в конце объемного брожения
В конце объемного брожения ваше тесто должно подняться где-то между 20% и 50%. На нем должны быть пузырьки сверху и по бокам, а край теста, где он соприкасается с миской, должен быть слегка выпуклым, что указывает на прочность. На фото выше вы можете увидеть все эти признаки. Если вы не видите этих признаков, оставьте еще на 15 минут в объемном брожении и проверьте еще раз.
5. Разделяй и формируй — 17:15.м.
Разделение и предварительное формование теста
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Используя скребок для миски, аккуратно соскребите тесто на рабочую поверхность и с помощью канцелярского ножа разделите тесто прямо пополам. Используя канцелярский нож в своей доминирующей руке, а другую руку, смоченную (или посыпанную мукой, если хотите), чтобы уменьшить прилипание, переверните каждую половину теста на столешницу, слегка потянув тесто к себе. Это мягкое вращательное и тянущее движение создаст натяжение на поверхности теста, образуя круг.
Предварительное формование теста для хлеба часто упускают из виду, но оно закладывает основу для успешного формования в дальнейшем. См. мое руководство по предварительному формованию теста для хлеба для получения дополнительной информации.
Дать тесту отдохнуть 25 минут, не накрывая.
На видео ниже вы можете увидеть, как я предварительно формирую тесто для хлеба на закваске для начинающих:

6. Форма – 17:35.
Если вы новичок в лепке теста для хлеба, ознакомьтесь с моим Руководством по формовке буля (круглого) в дополнение к описанным ниже шагам.Или, если вы хотите придать этому тесту форму батарда (овала) вместо буля, ознакомьтесь с моим руководством по формированию батарда.
Слегка посыпьте мукой верх кружков теста и рабочую поверхность. Работая с одним кругом за раз, переверните круг так, чтобы посыпанная мукой верхняя часть оказалась на посыпанной мукой рабочей поверхности.
Как видно на изображении ниже, руками, слегка посыпанными мукой, возьмитесь за нижнюю часть круга и слегка потяните его вниз к телу, а затем вверх и еще примерно на 2/3 пути к вершине.
Затем возьмите левую и правую стороны теста и растяните их друг от друга. Сложите одну сторону к другой и повторите с другой стороной.
Затем возьмитесь за верхнюю часть круга, растяните его от себя, а затем сложите его на дно теста. Теперь у вас получится плотный пакет, напоминающий письмо.
Наконец, переверните или скатайте тесто так, чтобы все швы оказались внизу. Обеими руками возьмите чашечкой верхнюю часть круга и аккуратно потяните тесто к себе, чтобы создать поверхностное натяжение на тесте.Угол ваших рук будет мягко прижимать дно теста к прилавку. Это перетаскивание помогает создать поверхностное натяжение теста, что помогает сохранить его форму во время расстойки.
Формование хлеба на закваске для начинающих
Дайте тесту отдохнуть на столе несколько минут, чтобы нижний шов склеился.
В видео ниже вы увидите, как я формирую хлеб на закваске для начинающих:

Тем временем подготовьте корзины для расстойки. Застелите две корзины для расстойки, кухонные миски или баннетоны чистыми кухонными полотенцами.Слегка и равномерно посыпьте белой рисовой мукой. Аккуратно переложите каждый кусок формованного теста в корзину для расстойки швом вверх.
7. Отдых и доказательство – 17:40. до 9:30 (следующего дня)
Чтобы тесто не высыхало в течение ночи, поместите миски с формованным тестом в многоразовые пластиковые пакеты и запечатайте. Обычно я надуваю полиэтиленовый пакет вокруг миски, широко открывая его, а затем быстро закрывая отверстие.
№
Оставьте тесто на столе на 20 минут.Затем выдержите8 в холодильнике при 38°F (3°C) в течение 16 часов (на ночь).
В течение этого времени общее брожение замедлится (особенно активность дрожжей), но активность бактерий будет продолжаться с меньшей скоростью, что приведет к более сложному вкусу и, в конечном счете, к более глубокому окрашиванию корки.
8. Выпечка – на следующее утро: Разогрейте духовку в 8:30, выпекайте в 9:30
Поместите решетку в нижнюю треть духовки так, чтобы над ней не было решетки. Поставьте пароварку или жаровню на решетку духовки и разогрейте духовку до 450°F (232°C) не менее 30 минут.Если вы используете пароварку, поместите мелкую сторону вверх с одной стороны, а более тяжелую и глубокую — с другой.
Когда духовка предварительно нагреется, достаньте из холодильника одну из корзин для расстойки, откройте ее и положите на нее лист пергаментной бумаги. Поместите кожуру для пиццы, разделочную доску или перевернутый противень поверх пергамента и обеими руками переверните все. Аккуратно снимите корзину, и ваше тесто должно лежать на пергаменте.
С помощью лезвия бритвы, острого ножа или ножа для пекарей сделайте надрезы на тесте под углом 90° между лезвием и тестом.Я решила сделать узор «коробочка». Если вы используете ножницы, надрежьте тесто несколько раз под очень небольшим углом между ножницами и тестом, сформировав ряд выступов по центру теста.
Выпечка хлеба в жаровне
Надев прочную кухонную прихватку и осторожно, вытащите плоскую сторону пароварки и поставьте ее на термостойкую решетку или плиту. Вставьте тесто в пароварку или жаровню. Поместите его обратно в духовку и накройте глубокую сторону мелкой стороной или накройте жаровню крышкой.Эта герметичная среда помогает улавливать влагу (выходящий пар) из теста, чтобы пропарить поверхность буханки во время выпекания, что способствует максимальному подъему и хрустящей, блестящей корочке.
Выпекать 20 минут. Выпустите пар из духовки: используйте прихватку для духовки, чтобы очень осторожно снять верхнюю часть пароварки или жаровни. Оставьте большую сторону пароварки в духовке в стороне. Закройте дверцу духовки и выпекайте еще 30 минут. Готовая буханка должна иметь внутреннюю температуру около 208 ° F (97 ° C), а корочка должна быть темно-красного цвета и потрескивать / хрустеть при сдавливании.
Аккуратно переложите хлеб на решетку прихваткой. Дайте остыть в течение 1-2 часов перед нарезкой. Для второго хлеба разогрейте пароварку или жаровню в течение 15 минут и повторите.
Для получения дополнительной информации о выпечке хлеба в домашней печи ознакомьтесь с моим руководством по выпечке хлеба в голландской печи.
Следуйте моему руководству по хранению хлеба, чтобы сохранить его свежим.
Хлеб на закваске для начинающих с ярко-красной и хрустящей корочкой.
После того, как вы освоите процесс и формулу хлеба на закваске для начинающих, вы сможете бесконечно модифицировать его, добавляя такие добавки, как грецкие орехи, клюкву, семечки и множество других ингредиентов, ограниченных только вашим воображением.Но самое главное – печь и получать удовольствие. Помните, что иногда хлеб получается не таким, как вы хотели, но придерживайтесь его, и вы будете вознаграждены снова и снова.
Ну и конечно приятного аппетита!
Часто задаваемые вопросы о хлебе на закваске для начинающих
Чем полезен хлеб на закваске?
Закваска и ее длительный естественный процесс ферментации могут помочь расщепить клейковину в зерне, что помогает пищеварению. Кроме того, ферментация помогает «разблокировать» питательные вещества, заложенные в зерне, что способствует лучшему усвоению.
Хлеб на закваске кислый?
Хотя этот вид хлеба не обязательно очень кислый, он будет более кислым, чем хлеб, приготовленный из 100% коммерческих дрожжей, из-за кислот, образующихся как побочный продукт естественного брожения.
Как сделать хлеб на закваске более кислым?
Чтобы усилить кислый вкус этого хлеба на закваске, добавьте больше цельного зерна (как в закваску, так и в само тесто), держите тесто теплым (78°F/25°C или выше) и увеличьте общее время брожения на держать тесто в холодильнике для расстойки даже дольше, чем 16 часов, указанных в рецепте — 24 часа — хорошая отправная точка.
Как я могу сделать мякиш хлеба более открытым?
Чтобы получить более открытый мякиш для этого хлеба на закваске, во-первых, обязательно сосредоточьтесь на закваске: ее нужно часто освежать (подкармливать), держать в тепле и использовать, когда она созреет. Затем обязательно достаточно укрепите тесто во время замешивания и объемного брожения, используя растяжки и складки. Наконец, важно, чтобы ваше тесто было полностью расстойным, чтобы, когда вы надавливаете пальцем на тесто, тесто очень медленно пружинило примерно на полпути (если оно быстро пружинит, дайте ему расстояться дольше; если вмятина от пальца остается, выпекайте немедленно). .
Что дальше?
После выпечки этого хлеба на закваске для начинающих загляните на мою страницу «Руководства по выпечке», чтобы более подробно обсудить все аспекты процесса выпечки хлеба на закваске. Если вы хотите добавить добавки в свой хлеб, взгляните на мой хлеб на закваске с грецким орехом и клюквой, это один из самых популярных рецептов здесь, в The Perfect Loaf, и не зря!
Наконец, теперь, когда у вас на столе бурлит закваска, ознакомьтесь с моими рецептами утилизации закваски, чтобы узнать, как использовать остатки!
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
Описание
Идеальный хлеб для начала выпечки хлеба на закваске дома.Этот хрустящий, хрустящий и невероятно вкусный хлеб идеально подходит для любого обеда или ужина.
Левен
38 г цельнозерновой муки
38 г хлебопекарной муки
76 г воды
38 г закваски из спелой закваски
Основное тесто
773 г хлебопекарной муки
114 г цельнозерновой муки
51 г цельнозерновой ржаной муки
18 г мелкой морской соли
653 грамма воды
Левейн (8:00)m.)
В небольшом контейнере смешайте ингредиенты леваина и оставьте при температуре 74-76°F (23-24°C) на 5-6 часов.
Autolyse (12:00)
В средней миске смешайте муку и 603 грамма воды (50 грамм зарезервировано до следующего шага). Накройте и дайте постоять 1 час.
Смесь (13:00)
В миску с тестом добавьте соль, спелый закваску (из шага 1) и отложенные 50 граммов воды. Смешайте вручную до включения. Переложите тесто в емкость для брожения и накройте крышкой.
Ферментация в массе (с 13:10 до 17:10)
Дайте тесту 3 подхода растянуть и сложить с 30-минутными интервалами, где первый набор начинается через 30 минут после начала ферментации в массе.
Разделите и придайте форму (17:10)
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и соскребите тесто. Используя канцелярский нож, разделите тесто пополам. Слегка придайте каждой половинке круглую форму. Дать тесту отдохнуть 25 минут, не накрывая.
Форма (17:35 стр.м.)
Придайте тесту круглую (буле) или овальную (батард) форму — поместите в расстойные корзины.
Отдых и проверка (с 17:40 до 9:30 следующего дня)
Накройте корзины для расстойки многоразовым пластиком и закройте. Дайте тесту постоять на столе 20 минут. Затем поместите обе корзины в холодильник и оставьте на ночь.
Выпечка (Разогрейте духовку в 8:30, выпекайте в 9:30)
Разогрейте духовку с помощью пароварки или жаровни внутри до 450°F (230°C).Когда духовка разогреется, достаньте тесто из холодильника, надрежьте его и переложите в предварительно разогретый комбо-варочный комбайн. Поставьте форму в духовку, накройте крышкой и запекайте 20 минут. По истечении этого времени снимите крышку (можно оставить в духовке или снять) и продолжать выпекать еще минут 30. Когда все готово, внутренняя температура должна быть около 208°F (97°C). Перед нарезкой дайте буханкам остыть в течение 1–2 часов на решетке.
Примечания
Хотя рецепт требует 16 часов полного времени расстойки, вы можете увеличить это время и выпекать буханки утром, днем или даже вечером на второй день.Оставьте тесто для расстойки в холодильнике до готовности к выпечке.
Ключевые слова: Закваска, Хлеб, Выпечка, Хлеб на закваске для начинающих
Если вы используете этот рецепт, отметьте @maurizio в Instagram и используйте хэштег #theperfectloaf, чтобы я мог посмотреть!
Как сделать венок из плетеного хлеба на День Благодарения
Этот венок из плетеного хлеба не только красив внешне, но и не так уж сложен в изготовлении, и у него прекрасный вкус!
Расскажу пошагово, как его сделать и какое тесто лучше всего подходит для сохранения формы при выпечке.
Вы будете гордиться тем, что будете подавать этот плетеный хлеб в виде венка на День Благодарения, возможно, вместе с мягкими булочками или тыквенными булочками, потому что хлеба много не бывает!
Найдите весь мой хлеб на День Благодарения в одном месте, и все мои рецепты хлеба и булочек здесь.
Хлеб венок на День Благодарения
Если вы уже любите печь хлеб, самое подходящее время для того, чтобы сделать все возможное и приготовить плетеный хлеб, который может служить как центральным блюдом, так и восхитительной частью вашего обеда, лучше, чем День Благодарения.
Таков был мой мыслительный процесс при создании плетеного венка из хлеба.
Обеспечение сохранения формы хлеба во время подъема и выпекания
Самое сложное в приготовлении любого формованного хлеба — убедиться, что он не поднимется настолько, что исчезнут все детали.
Мне особенно хотелось, чтобы мои листья сохраняли свою форму, но также я хотел, чтобы сосновая шишка была более или менее похожа на сосновую шишку, а не просто на шарик.
Моя подруга Донна из Кулинарии известна тем, что делает чудесные фигурные хлебцы и косички, в том числе буханки хлеба, похожие на кроликов и птичек.
Ее совет долго, медленно подниматься в холодильнике и не использовать вялое тесто.
Если вы используете слишком много жидкости, хлеб поднимется слишком сильно и/или слишком быстро, и ваш тщательно сплетенный венок может оказаться похожим на обезьяний хлеб или что-то в этом роде!
Я выбрал тесто с гидратацией 65% , что соответствует гидратации типичного хлеба для сэндвичей.
Должен признать, что это было довольно произвольное решение, но я придерживался его и был вознагражден тестом, который полностью очищал стенки и дно чаши миксера во время замеса.Идеально!
Что означает увлажнение при выпечке хлеба?
Обратите внимание, что хлеб имеет относительно плотную структуру мякиша. Это потому, что это хлеб с низким содержанием влаги. Хлеб с большим количеством воды поднимается намного лучше и выпекается с более открытой структурой мякиша. Поскольку я хотел сплести этот хлеб и сохранить его форму, я выбрал более низкую гидратацию.
Когда я говорю о гидратации, я имею в виду только процент веса муки, который весит вода.
Например, если бы я сделал тесто с влажностью 50%, на каждую унцию муки, я бы использовал пол-унции воды (по весу).
Проценты пекарей
При выпечке хлеба мы используем так называемые проценты пекарей, в которых мука всегда обозначается как 100% , независимо от веса.
В гипотетическом рецепте А, если вес муки составляет 18 унций, то 18 унций равняются 100%. В рецепте Б, если мука весит 24 унции, то 24 унции равняются 100%.
Остальные ингредиенты масштабируются в процентах от этих 100%.
Итак, для гипотетического рецепта А с 18 унциями муки, тесто с 50% гидратацией будет содержать 9 унций воды, или вдвое меньше, чем мука.
В гипотетическом рецепте B с 24 унциями муки тесто с 50% гидратацией будет содержать 12 унций воды. Имеет смысл?
В реальной жизни тесто с 50% гидратацией было бы довольно крутым — почти как тесто для крекеров, а не для хлеба, но для простоты объяснения, 50% работает.
Любые жирные жидкости (а именно масло) не учитываются в процентах жидкости, поскольку жиры не взаимодействуют с мукой так, как это делают жидкости водного типа.
То есть жир, даже жидкий жир, не способствует образованию глютена.
Небольшое количество яиц, смазанных перед выпечкой, буквально заставит плетеный венок сиять! Обратите внимание, я не промывала «шишку» яйцом, потому что шишки не блестят!
В моем тесте с влажностью 65% я решил использовать 15 унций муки, поэтому я использовал 9,75 унций воды.
Математика выглядит так: 15 x 0,65 (или 65%) = 9,75 унции.
Серьезные пекари также назначат процентное содержание остальных ингредиентов (может быть, 1-2% соли и дрожжей и т. д.), но я немного более распущен, поэтому я просто добавил «разумные количества» каждого из ингредиентов.
Как написано, этот рецепт прекрасно работает, так что ура.
Я также добавил немного оливкового масла для насыщенности и щедрую щепотку приправы для птицы для аромата благодарения. Вот как я испекла свой хлеб.
Ингредиенты, которые вам понадобятся для изготовления плетеного венка из хлеба
В этом плетеном венке друзья нет никаких странных или необычных ингредиентов. Вот что вам нужно:
мука для хлеба
вода
сахар
оливковое масло
соль
дрожжи
приправа для птицы
Нужен ли стационарный миксер для приготовления этого хлеба?
Строго говоря, для выпечки хлеба не обязательно иметь стационарный миксер.
Тем не менее, я настоятельно рекомендую вам рассмотреть возможность приобретения стационарного миксера для выпечки хлеба if :
Вы регулярно печете много хлеба
Вы больше заинтересованы в еде хлеба, чем в процессе приготовления теста.
Другими словами, если вы влюблены в процесс приготовления хлеба, чувствуете, как ингредиенты соединяются, а затем превращаются из мохнатой массы в гладкий и эластичный, блестящий шарик теста, тогда вы можете продолжить выпекать хлеб своими руками.
Если вы похожи на меня и вам нравится наблюдать за тем, как тесто собирается в миске, и вам не хочется, чтобы мои руки были липкими, то да, стационарный миксер сослужит вам хорошую службу.
Использование специй для окрашивания теста
Так как мои сосновые шишки не выглядели супер круто, я предлагаю использовать нарезанный миндаль, воткнутый в маленькие кусочки теста в форме яйца, чтобы сделать сосновые шишки. Обратите внимание, что тесто для желтых листьев окрашено куркумой, а тесто для темно-оранжевых листьев окрашено копченой паприкой.
Конечно, вырезанные листья для венка можно покрасить яичным белком, смешанным с пищевым красителем, но, поскольку многие специи подходят для осенней цветовой гаммы, я добавила в тесто дополнительные специи, чтобы получились разные цвета:
У меня не получилось коричневых листьев, но вы вполне могли бы, добавив в тесто немного какао-порошка.
Как приготовить тесто для плетеного венка из хлеба на День Благодарения
Хотя мне нравится делать более сложное тесто, которое требует нескольких шагов, например эти маслянистые мини-булочки-бриоши, большую часть хлеба, который я пеку, я выпекаю методом прямого теста.
Это означает, что вы просто кладете все в Миксерную чашу одновременно и перемешиваете, а затем замешиваете.
Для этого хлеба я добавил еще один шаг, поэтому вы добавляете ингредиенты в две группы.
Вот как это происходит:
Смешайте муку , воду и сахар , пока не получится рыхлое тесто. Накройте крышкой и дайте постоять 20 минут . Это дает муке возможность гидратироваться.
Причудливое название для этого — автолиз, но это просто означает дать тесту отдохнуть перед добавлением соли, жира и дрожжей.
Добавьте оливковое масло , дрожжи , соль и приправу для птицы . Равномерно перемешайте, а затем месите в течение 10 минут.
Вуаля, тесто готово!
Теперь ему просто нужно примерно 3 часа подняться на прилавке, а затем еще раз очень долго медленно подняться в холодильнике.
Трудно ли плести хлеб?
Нет!
Серьезно, если вы когда-нибудь играли с пластилином Play-Doh в детстве, вы это понимаете.
Это эластичное и нелипкое тесто для хлеба, и вам понравится с ним работать.
Как сформировать плетеный хлеб
Я решила заплести косу из 5 прядей. Я подробно объясняю в карточке рецепта, как это сделать, но я знаю, что некоторые люди предпочитают смотреть видео с практическими рекомендациями.
Вот видео, которое я посмотрел, и оно оказалось очень полезным:

Поскольку для этого хлеба с венками требуется много времени для медленного подъема, вам нужно разбить выпечку на 2-3 дня.
Вот как я бы это сделал:
День первый, полдень
Замесить тесто
Дать ему постоять 3 часа на столе
Выпустить газы, накрыть и поставить в холодильник на ночь
День второй, утро
Разделите тесто, покрасьте и придайте ему форму
Сформируйте венок
Охладите в течение 6 часов
День второй, полдень
Дать подняться на столе, пока духовка разогревается в течение 1 часа
Яйца помыть и выпечь
Охладить
Можно ли заморозить этот хлеб?
Да! Тем более, что День Благодарения — напряженное время и требует тщательного планирования, вы можете испечь этот хлеб за 3 недели до него.
Дайте хлебу полностью остыть, затем хорошо заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в плотную фольгу.
Достаньте из морозильной камеры Утром благодарения и дайте нагреться до комнатной температуры, все еще завернутый.
Перед подачей вы можете разогреть хлеб в духовке при температуре 350F в течение примерно 10 минут.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы собираетесь замораживать хлеб, так что без веточек розмарина. Добавьте их после оттаивания и повторного нагревания.
Если у вас есть вопросы по этому посту или рецепту, не стесняйтесь обращаться к нам.Вы можете оставить комментарий к посту, и я свяжусь с вами в течение 24 часов.
Если ваш вопрос более срочный, напишите мне по электронной почте, и я отвечу в течение 4 часов, если только я не сплю.
Электронная почта Дженни
Примечание об измерениях
ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.
Несмотря на то, что я стараюсь предоставить вам измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и согласованности.
Это весы, которые я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, пожалуйста, прочитайте мой пост о том, как пользоваться пищевыми весами.
Я очень надеюсь, что вам понравится этот рецепт плетеного хлебного венка, ребята!
Если вы приготовили этот рецепт и/или получили удовольствие или узнали что-то новое, прочитав этот пост, я был бы признателен, если бы вы им поделились!
У меня есть удобные кнопки «Поделиться», которые плавают слева на рабочем столе и на мобильных устройствах и приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.
Если вы сделаете рецепт, пожалуйста, рассмотрите его рейтинг и обзор. Сделать это можно через карточку рецепта в посте.
Отзывы действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне лучше понять, что люди действительно хотят объяснить, поэтому любые оценки и отзывы полезны!
Также не стесняйтесь отметить меня в Instagram на @onlinepastrychef с #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!
Рецепт плетеного хлебного венка на День Благодарения
Выход: 1 коса/12 порций
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Время нарастания: 18 часов
Общее время: 18 часов 50 минут
Этот плетеный венок из хлеба тягучий после долгого и медленного подъема в холодильнике и обладает осенним ароматом благодаря здоровой дозе приправы для птицы в тесте.
Удивите своих гостей на День Благодарения венком из хлеба, который так же красив, как и вкусен!
Все измерения в унциях, включая жидкости, даны по весу, а не по объему.
Ингредиенты
Для теста
15 унций хлебной муки
9,75 унции прохладной воды
1 столовая ложка сахара (я использовала пальмовый сахар. Также подойдет коричневый или белый сахар)
1 1/2 столовых ложки (4 1/2 чайных ложки) оливкового масла первого холодного отжима
1 1/4 чайной ложки кошерной соли
2 чайные ложки активных сухих дрожжей
2 чайные ложки приправы для птицы (возьмите более крупную приправу, похожую на крошечные хлопья, а не молотую, если найдете)
Для окрашивания листьев
1/2 чайной ложки куркумы (для желтых листьев)
1/2 чайной ложки паприки (для листьев апельсина)
1 яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды для мытья яиц
дополнительные веточки розмарина для «сосновых веток»
Инструкции
В чаше стационарного миксера с крюком для теста смешайте муку, воду и сахар, пока не получится мягкое тесто. Накройте крышкой и оставьте на двадцать минут, если у вас есть время. Если нет, продолжайте.
Добавьте оливковое масло, соль, дрожжи и приправу для птицы в чашу миксера и продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не будут равномерно распределены.
Месите на средне-низкой скорости около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Тесто должно полностью очистить стенки и дно миксерной миски. Если тесто немного прилипает к низу, добавьте немного муки (примерно 1 столовую ложку) и продолжайте месить еще пару минут.
Когда тесто станет гладким и эластичным, смажьте руки маслом и соберите тесто в шар.
Положите шарик обратно в Миксерную чашу, слегка сбрызните спреем для сковороды или смажьте небольшим количеством оливкового масла и дайте подняться в теплом месте, пока он не увеличится как минимум вдвое, примерно на 3 часа. Тесто должно быть очень легким и воздушным.
Равномерно Выдавите все газы из теста и поместите обратно в чашу миксера. Снова смажьте маслом или распылите сверху, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.
Придание формы тесту
Достаньте тесто из холодильника и выдавите скопившиеся в нем газы.
Разделите на порции 5 кусочков теста по 4 унции. Оставшееся тесто разрезать на 3 равные части. Эти кусочки будут меньше и предназначены для листьев и сосновых шишек.
Сформируйте из 5 кусочков теста гладкие шарики. Возьмите один из шариков теста и раскатайте его на столе, пока у вас не получится очень короткая и толстая змейка.
Отложите и сделайте то же самое с каждым из остальных четырех шаров.
Продолжайте катить их немного дольше, по одному, пока все пять шаров волшебным образом не превратятся в веревки длиной около 3 футов.
Вы также можете сделать их короче, чтобы сделать венок меньшего размера, или просто заплести их прямо в косичку. Полностью ваш звонок. Причина, по которой вы работаете с каждым куском по очереди, заключается в том, что короткий отдых во время работы с другими позволяет клейковине достаточно расслабиться, чтобы раскатывать их немного длиннее с каждым оборотом. Мне потребовалось добрых пять оборотов каждой, прежде чем мне понравилась длина.
Соедините концы пяти веревок вместе на одном конце.
Расположите пряди так, чтобы у вас было две на одной стороне рабочего пространства и три на другой. (См. видео выше и встроенное в карточку рецепта).
Два набора нитей должны располагаться под углом примерно 45 градусов друг к другу.
Возьмите внешнюю прядь на стороне с тремя и переместите ее через двух его друзей, чтобы она оказалась рядом с двумя нитями на другой стороне.
Теперь на этой стороне три нити, а на другой две.
Переместите внешнюю прядь на этой стороне через двух его друзей, чтобы она оказалась рядом с двумя нитями на исходной стороне.
Продолжайте плести так, сохраняя угол между двумя наборами прядей как можно более одинаковым, чтобы коса была однородной, пока не дойдете до конца. (Опять же, посмотрите видео, чтобы увидеть это.)
Соедините пять концов вместе на дальнем конце, а затем сформируйте из них кольцо.
Сожмите концы вместе в месте соединения. Эта часть не будет великолепной, но ничего страшного, потому что мы собираемся покрыть их листьями из теста.
Поместите венок на противень, застеленный пергаментом ( Я перевернула половинку противня вверх дном, чтобы венок не испортился, если он начнет давить на края. Если у вас есть плоский противень,
Для листьев и шишек
Вмешайте куркуму в один из оставшихся шариков теста как можно лучше.
Сделайте то же самое с паприкой для другого из них.
Всыпьте немного порошка какао в третий шарик, если хотите, чтобы шишка была коричневой. Я оставил свой натуральный, так что решать вам.
Желтое и оранжевое тесто очень тонко раскатать . Вам не нужно посыпать мукой или маслом рабочую поверхность. С этим тестом очень легко работать.
Используйте формочки для печенья, чтобы вырезать листья. Если у вас нет резаков для листьев, подойдут резаки в виде сердечек и звезд, потому что после того, как вы их вырезаете, вы можете вырезать фигуры, чтобы сделать их более похожими на листья. Третий вариант — просто раздать все на волю. Это то, что я сделал, и это сработало просто отлично. Я вырезала формы листьев с помощью острого ножа для очистки овощей.
Используйте немного воды, чтобы искусно «приклеить» листья к венку. Вы можете пройти весь путь или остаться на одном месте, как я. Вы можете сделать свои листья больше или меньше. Сходить с ума!
Для сосны
конус/ы, сформируйте маленькие яйцеобразные формы и прикрепите их туда, куда хотите.
Мои ребята немного похудели, так что в следующий раз я, наверное, добавлю больше муки в третий шарик теста.
Возьмите ножницы и надрежьте тесто через равные промежутки времени, чтобы сымитировать… лепестки? Как называются такие? Если ни у кого нет проблем с орехами, вы также можете использовать нарезанный миндаль для имитации лепестков. Просто засуньте их в яйца из теста, чтобы они выглядели как сосновые шишки.
Слегка сбрызните готовый хлеб спреем для сковороды, накройте и поставьте в холодильник на 6 часов.
Достаньте тесто из холодильника. Он не будет сильно отличаться от того, каким он был, когда вы положили его туда в первую очередь, но он незаметно приобрел вкус.
Дайте подняться в теплом месте на кухне, пока вы разогреваете духовку в течение часа.
Поместите камень для выпечки на центральную решетку и разогрейте до 350F.
По истечении часа смажьте всю буханку яичной смесью и переложите хлеб, все еще на пергаменте, на камень для выпечки.
Выпекать 15 минут. Переверните противень и выпекайте еще 10-15 минут или пока внутренняя температура хлеба не достигнет 200-205F.
Если ваш хлеб не такой коричневый, как вам хотелось бы (мой не был), положите его под жаровню — внимательно наблюдая — на пару минут.
Переложите на решетку для охлаждения.
Вымойте несколько маленьких веточек розмарина и воткните их в хлеб (искусно, конечно) вокруг сосновых шишек.
Используйте как часть основного предмета вашего стола на День Благодарения, а затем передайте, чтобы поделиться.
Примечания
Если вы не чувствуете себя хитрым, или вам просто не нравятся венки или что-то в этом роде, вы можете испечь это тесто в форме для хлеба размером 9 x 5 дюймов и получить действительно очень вкусный хлеб.
Вы также можете увеличить рулоны по 3 унции и, вероятно, получить 9 из них.
Вы также можете отказаться от длинных и медленных подъемов, если вам просто нужен хлеб прямо сейчас.
Замесите тесто, дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, выдавите газы, придайте желаемую форму и снова дайте подняться, пока оно почти не увеличится вдвое, затем выпекайте при 350°С до готовности. Конец.

Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании
Выход 12 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 163 Всего жиров 3 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 31 мг Натрия 234 мг Углеводов 27 г Волокна 1 г Сахара 1 г Белков 6 г
Указанная информация о питании предоставлена в качестве любезности.Он рассчитывается с помощью стороннего программного обеспечения и предназначен только для справки.
Хотите, чтобы новые и обновленные рецепты появлялись в вашем почтовом ящике? Сделайте это, нажав здесь, чтобы подписаться на мою рассылку!
.

Вес	Ингредиент	Процент выпечки
38 г	Спелая закваска 5 500% увлажнения0%
38G	38г Red Mill Stoneground Целая пшеница	500%
38G	Bob’s Red Mill Artisan хлеб муки	50,0%
76G	Вода	100,0%

Вес	Ингредиент
773G	773г	973г
114г	Bob’s Red Mill Stoneground Good Power Mour
51G	Bob’s Red Mill Tark Rye
603 г	Вода (в ней на 50 г меньше, чем в общей рецептуре, зарезервировано для шага смешивания ниже)

Вес	Ингредиент
50G
50G	80G

18г	Прекращенное море соли
190г	зрелые % гидратации levain (от Levain, выше)