Какой торт лучше кремовый или мастичный: Торт! лучше из мастики или кремовый?

Изумительный торт на первый День Рождения мальчика.Синий и белый цвета с Медвежонком из сахарной мастики. Close up Удивительный торт на первый день рождения мальчика. Синий и белый

Белый мастичный торт, украшенный цветами, крупным планом Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Белый торт желтых четырех цветов. Бежевый 4-х ярусный свадебный торт, украшенный мастиковыми розами, стоит на столе на тканевом фоне

Торт на белом фоне

Вкусный роскошный белый свадебный или праздничный торт

Кекс декорированный мастикой

Свадебный торт, украшенный кремовыми цветами

Цветы и растения из сливок, зефира, мармелада, марципана

Красивый вкусный праздничный торт и подарки на светлом фоне.

Красивый трехслойный свадебный торт на стол

Праздничные кексы для девочек с помадой, пудрой и губами.

Пасхальный цыпленок из белого шоколада и кулинарной мастики

Белый праздничный торт с 2 лебедями из сахарной мастики со свежими ягодами колубники и черникой

Торт свадебный трехъярусный из белой мастики

Трехъярусный свадебный торт белого цвета, украшенный цветами из мастики на белом деревянном столе.

Торт из белой мастики, украшенный фигурками динозавров

Торт на стол с цветами из мастики. Stock Image

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Трехъярусный свадебный торт белого цвета, украшенный цветами из мастики на белом деревянном столе.

Праздничный стол с большим тортом с мастиковыми цветами. Конфеты с травой, на которых торт с печеньем и леденцами

Торт POP, украшенный цветами и кремом, на сладком свадебном столе персикового цвета

Трехъярусный свадебный торт белого цвета, украшенный цветами из мастики на белом деревянном столе. Картинка для меню или

Девичий торт с розовыми мастиковыми цветами и цифрой 1. Первый день рождения годовалого ребенка. Надпись на свече Мой день рождения.

Торт на день рождения, украшенный розами, бабочками и сердечками из мастики на белом фоне.

Маффины декорированные вкрапкой, цветы из мастики, крашеные пасхальные перепелиные яйца на кухонном столе.

Белый торт желтых четырех цветов. Бежевый 4-х ярусный свадебный торт, украшенный мастиковыми розами, стоит на столе на тканевом фоне

Свадебный четырехъярусный торт, украшенный весенними красными цветами и узором ручной работы. Концепция вкусных десертов

Торт на день рождения со свечами и листьями

Большой свадебный торт из мрамора с розовыми цветами и серебряными вставками на стеклянном столе.роскошный день свадьбы

Цветы из кондитерской мастики, торт с декоративным белым

Свадебный торт стоит на столе с белой скатертью

Шикарный кремовый свадебный торт с розами в 2 яруса цветы из мастики

Как, сколько и где хранить торт: советы по температуре и срокам

Все любят праздники! Это гости, подарки, веселье, отличное настроение и, конечно, торт. Чтобы свадьба и день рождения оставили только приятные воспоминания, торт должен быть вкусный, красивый и безопасный.

Неправильное хранение кондитерских изделий может привести, как минимум, к порче внешнего вида десерта. Более серьезные последствия: ухудшение вкуса и даже отравление.

Возможно, вы удивитесь, но торт нередко становится причиной отравлений различной тяжести. Все дело в особенностях состава и пренебрежении правилами хранения.

Десерты содержат большое количество сахара, а крем нередко изготавливается из молока, йогурта, творога, сыра, сливок, свежих ягод или фруктов. Все это – скоропортящиеся продукты. А сахар – благоприятная среда для размножения бактерий.

Даже самый свежий торт может быстро прийти в негодность, если не соблюдать правила хранения тортов. Читайте, где и сколько можно хранить торты с разным составом.

Где хранить торт?

Самое правильное место для хранения кондитерских изделий – холодильник. Именно здесь поддерживается оптимальный температурный режим +2-6 градусов. Отсутствует чрезмерная влажность и прямой солнечный свет.

Прохладная комната, подвал, погреб, морозилка или балкон не могут заменить холодильник. На балконе торт может замерзнуть, на комнатной температуре раскиснет, в погребе испортится от влаги.

Однако случаются безвыходные ситуации, поэтому в отсутствии холодильника придерживайтесь следующих правил:

1. На комнатной температуре торт с начинкой из творога, мягкого сыра, сливок, йогурта можно хранить не более 3-х часов. Заварной и сливочный крем выдерживают до 6-7-ми часов, масляный крем – до 18-ти часов.
2. Торты с фруктами, желе, джемами, повидлом, глазурью, начинками из молочных продуктов не рекомендуется замораживать – после разморозки эти продукты потеряют привлекательный внешний вид, вкус также ухудшится. Исключение – бисквитные десерты с белковым кремом.
3. Если оставляете торт на балконе, защитите его от воздействия ветра, солнца и высокой влажности. Лучше всего поместить десерт в картонную коробку, пластиковую емкость, обтянуть пищевой пленкой или фольгой.

Как хранить торт?

Даже если в холодильнике есть место для хранения торта, не торопитесь его туда ставить. Перед этим уберите с полок продукты с сильным запахом: колбасы, сыр, рыба, мясо, копчености, яйца.

Кроме того, не оставляйте десерт на тарелке или открытом блюде. Обязательно накройте коржи коробкой, пластиковой или стеклянной крышкой.

Домашний торт необходимо охладить перед помещением в холод. Доставать десерт из холодильника лучше непосредственно перед нарезкой, если он не украшен мастикой.

Мастичная обтяжка будет мягче и вкуснее, если постоит некоторое время на комнатной температуре. Образовавшийся конденсат можно аккуратно вытереть бумажной салфеткой.

Фруктовый и кремовый торт лучше хранить при температуре +2 градуса, а сухой вафельный выдержит температуру до +16-18 градусов.

Сколько хранится торт?

Сроки сохранения кондитерского изделия зависят от состава. Самые скоропортящиеся торты:

• со сметанным кремом;
• с заварным кремом;
• с кремом из взбитых сливок;
• творожные и сырные десерты – чизкейк, муссовый;
• со свежими фруктами, ягодами.

Эти лакомства можно оставлять в холодильнике максимум на 6-18 часов. При комнатной температуре торт не испортится до 2-3 часов. Суфле, пралине, белковый и масляный крем остаются свежими гораздо дольше: 72-120 часов.

Дольше всех хранятся торты:

• с растительными сливками;
• песочные;
• с повидлом, вареньем, джемом;
• безе без крема;
• вафельные с сухой начинкой.

 

Рекомендации по хранению

Воспользуйтесь этими полезными советами кондитеров и сохраните десерт свежим и красивым до последнего кусочка.

1. Вынимайте торт из холодильника строго перед подачей и убирайте его обратно сразу после нарезки.
2. Мастика и зеркальная глазурь легко хранятся в холодильнике до недели, но срок годности всего десерта зависит от начинки.
3. Не трясите и не перемещайте без необходимости торт со сливками – он может осесть.
4. Украшения из безе не нужно накрывать в холодильнике – оно может отсыреть.
5. Белковые и вафельные торты можно замораживать.
6. Не храните десерты с любым составом дольше 5 суток даже в холодильнике.
7. Испорченный торт можно определить по кислому запаху с примесью старого жира.

Не хотите в свой счастливый день переживать за свежесть десерта? Закажите торт с авторским дизайном от Французской пекарни SеDelice или купите готовый торт с натуральным составом в любой пекарне сети в Москве.

3D Торт: Свадебные торты

Вес свадебного торта- или сколько вешать в граммах?

Для каждого варианта, с которым Вы ко мне придете, есть свои особенности. И именно они помогут увидеть, а иногда и скорректировать, вес Вашего свадебного торта!

Если рассчитать торт на 70 человек, то на каждого гостя нужно в среднем по 120 гр. (120-150гр), а дальше математика 70*120=8.4 кг. Значит вес самого торта будет около 9.5 кг. К основному весу всегда прибавляется вес оформления. Не стоит недооценивать своих гостей, даже «не сладкоежки» если и не съедят свой кусочек, то попросят завернуть с собой. Кусочек менее 120 грамм сложно отрезать, а это грозит оставить некоторых гостей без торта и нет ничего страшнее, чем оставить гостя на свадьбе с ощущением, что о нём не подумали! Поверьте, я знаю о чем говорю!

Вернемся к весу тортика, если торт кремовый к нему прибавляем 1 кг, мастичный 1,5 кг, ягода, то ее будет около 1 кг. Остальной декор рассчитывается от конкретного дизайна торта и Ваших предпочтений.

У каждого Кондитера своя схема расчета веса и параметров торта и только он должен вам его рассчитать, так как он учитывает все свои факторы работы: стоимость 1 кг, начинка, доставка и т.д.

И если Ваш кондитер Вам говорит, что 3 кг торта мало на 50 человек, то лучше ему верить)

Дорогие друзья, любите, будьте счастливы и кушайте тортики! Эндорфины лишними не бывают!

---

Стоимость от 1499

1 Заказать

Торт синий кремовый.

Красивый и восхитительный свадебный торт в синем цвете

Сегодня в магазинах можно без труда найти сказочное разнообразие пищевых красителей, которые разукрасят любую выпечку во все цвета радуги. Вот только химический состав этих красителей часто взывает опасения. Тем более, когда речь идет о сладостях для детей, когда надо сделать или заказать торт на День рождения для малыша .

Ниже приведено способов приготовления натуральных красителей для кремов и глазури.

Светло-розовый краситель

Глазурь и крем нежно-розового цвета создают при помощи малины.

При этом можно сделать полностью малиновый крем. В этом случае на торт потребуется 180 мл малины. Либо можно просто покрасить крем или глазурь малиновой краской. Для этого берут 2 чайные ложки концентрированного малинового сока на 1 стакан крема.

Бело-розовый цвет

Создают при помощи клубники.

Все точно так же, как и с малиной. 180 мл клубники на объём крема или глазури на один торт. И тогда это — чисто клубничный крем. Или 4 чайные ложки концентрированного клубничного сока на стакан крема или глазури.

Интенсивно-розовый

Многие боятся красить торты свеклой. А что если вместо торта в итоге получится свекольный салат? Не бойтесь. Не получится. Свекольная глазурь будет красна и не наделит десерт ароматом борща.

Свеклу надо запечь в фольге до готовности. Но можно и просто отварить. Кому как удобнее. Главное, чтобы овощ не потерял свой цвет. Затем натереть на мелкой терке.

Точное количество, необходимой для окраски измельченной свеклы, определяется тем, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Обычно хватает соотношения свекла: глазурь – 1 к 8.

Не бойтесь. Глазурь станет интенсивно розовой, но не свекольной на вкус.

Розово-фиолетовый оттенок

Крема и глазури подобной окраски получают при помощи ежевики.

Рецептура аналогична использованию малины и клубники.

Истинно ежевичный крем требует внесения 120 мл ягод ежевики на порцию. Для подкрашивания можно взять 4 чайные ложки концентрированного сока на стакан крема или глазури.

Оранжевая краска

Крема и глазури оранжевого цвета получить также просто, как красные. Иногда советуют для оранжевой окраски добавлять цитрусы, преимущественно апельсин. Но этот метод не очень эффективен.

Значительно более яркий оранжевый цвет приобретают крема и глазури, в которых присутствует морковный сок.

И вновь не надо опасться того, что сок моркови сделает из торта морковный кекс. Не сделает. Сок имеет насыщенный цвет, и его надо совсем немного.

Стандартная дозировка составляет 3.5 столовые ложки морковного сока на 1 стакан крема или глазури.

Желтый краситель

Глазурь или крем желтого цвета сделать очень просто. Достаточно добавить в них чуточку куркумы.

Вот только с куркумой надо быть очень осторожным, так как специя эта острая. И в отличие от безобидной свеклы, она придает глазури остроту и свой специфический вкус. Поэтому если ее положить несколько больше, чем требуется, можно легко испортить выпечку.

Чтобы такого казуса не произошло, куркуму стоит добавлять не сразу в саму глазурь или крем, а в то количество жидкости, которое планируется в них добавлять.

Наиболее удачное соотношение — это ½ чайной ложки порошка куркумы на 2 столовые ложки жидкости (предпочтительно молока). Далее жидкость с растворенной в ней куркумой надо добавить к 1 стакану крема или глазури.

Зеленый цвет

Что касается окрашивания крема и глазури в зеленый цвет, то тут не все однозначно.

Самый действенный способ – это добавление измельченных в блендере листьев шпината. Вот только цвет при этом получается не слишком интенсивный.

Например, глазурь этого торта потребовала для своего окрашивания использования целых двух стаканов измельчённого шпината. Понятно, что такое большое количество зелени может придавать крему или глазури свой собственный вкус, что совершенно неуместно для сладкой выпечки.

Поэтому в зеленые крема и глазури со шпинатом приходится добавлять другие яркие ароматизаторы, например, большое количество мяты.

И все равно некоторые люди не могут есть такой торт со шпинатом. Говорят, что сладость оставляет после себя противное послевкусие.

Желто-зеленый оттенок

Такого оттенка добиваются добавлением в крем или глазурь 8 чайных ложек размятой мякоти авокадо на 1 стакан крема (глазури).

Но кушанье получается на любителя, так как вкус авокадо чувствуется отчетливо.

Видно, что хоть шпинат, хоть авокадо, краситель получается не слишко ярким и имеющим свой неподходящий к десерту вкус.

Светло-сиреневая окраска

Светло-сиреневые, бело-сиреневые получают при помощи черники.

Для черничного крема (глазури) берут 120 мл черники на порцию (на торт). Для простой подкраски используют 8 чайных ложек концентрированного черничного сока на стакан крема. Но в этом случае цвет получается не такой яркий.

Фиолетовый и голубой красители

При всей своей кажущейся искусственности красители для крема в глазури фиолетового и синего цвета вполне могут быть натуральными. Правда, их приготовление дело довольно хлопотное.

Для создания фиолетовой и синей пищевой краски нам понадобится большой кочан краснокочанной капусты.

Его надо порезать крупными кусками, залить водой и поставить вариться. Воды следует наливать как можно меньше, чтобы она только покрывала собой капусту.

Варить капусту надо 15-40 минут. Зависит от сорта. Главное, чтобы капустный бульон приобрел интенсивный фиолетовый оттенок.

Как только это произошло, вынимаем из него капусту. А сам бульон продолжаем кипятить до выпаривания. Выпаривать придется довольно долго. Так как ведь бульон из-под одного большого кочана должен превратиться всего в ¼ стакана красителя.

Вот так это должно выглядеть в итоге.

Или просто добавить полученный фиолетовый краситель в глазурь или крем, и в итоге получить фиолетовую выпечку.

Или добавить к фиолетовому красители щепотку питьевой соды, которая мгновенно превратит фиолетовый краситель в синий.

Из которого потом можно будет без труда приготовить любой синий крем.

И не бойтесь испортить вкус выпечки капустным духом. Его не будет.

Синий свадебный торт является хорошим выбором. Такой цвет имеет огромное количество оттенков и неплохо комбинируется с другими тонами, что позволит подобрать вариант согласно личным предпочтениям.

Сам десерт может иметь любую форму и декорироваться различными элементами. Угощение такой расцветки можно использовать в любой сезон, но при этом сама свадьба должна быть оформлена в аналогичных тонах. Оптимальным решением является сине-голубая палитра.

Из этого видео вы узнаете, как делать съедобные ленты для торта:

Лента может располагаться на верхнем ярусе или равномерно распределяться по всем этажам.

Мастичный синий торт на свадьбу




Мастика является отличным выбором для цветного десерта. С её помощью можно выполнить ажурную драпировку, которая произведет впечатление на всех гостей.

Сладкие лакомства белого цвета с синим мастичным кружевом прекрасно подойдут для свадьбы . Но существуют и другие варианты украшения свадебного торта .

С белыми и синими цветами

Белый торт, декорированный каскадом синих цветов из мастики, является довольно популярным решением. Зачастую цветочные элементы размещаются на верхней части десерта, а затем рассыпаются по всем ярусам или по окружности.

С фигурами, бусинами, бантами, кружевами


Свадебные лакомства довольно часто украшаются мастичными жемчужинами, бусами, и прочими элементами. Такое декорирование нередко встречается на тематических свадьбах.

С помощью бусин на основе мастики также можно выложить для молодоженов. Украшение мастичными бантами или кружевами позволяет произвести невероятный эффект, но является довольно трудоемким процессом, так что и стоить он будет соответствующе.

Оригинальные свадебные бело-синие торты


Оригинальности десерта можно добиться либо его необычной геометрией, либо нестандартным украшением. Модной тенденцией для свадьбы является угощение синего цвета в виде подарочной коробки

Сверху такое лакомство украшается мастичной лентой или бантом, начинка десерта может варьироваться в зависимости от предпочтений гостей и молодоженов.

Необходимо учитывать тот факт, что чем , тем тяжелее его приготовить, поэтому о заказе лакомства понадобится позаботиться заранее.

Синие свадебные торты в последнее время стали использоваться довольно часто. Причем их даже можно встретить на королевских свадьбах или торжествах знаменитостей. Главное при выборе такого блюда – создать подходящий антураж. Стилистика и дизайн свадьбы также должны быть выполнены в аналогичных тонах.

Или как его еще называют «Красный вельвет», поэтому для ценителей тортов хочу предложить рецепт нежного, вкусного, яркого и очень интересного торта с черникой «Синий бархат». Очень эффектный и вкусный торт, со сливочным кремом!

Ингредиенты:

Для торта:

• 3 стакана муки
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 и 3/4 стакана сахарного песка
• 4 больших яйца, комнатной температуры, если возможно
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 стакан кефира комнатной температуры (если есть пахта, то отлично подойдет)
• 1/2 чайной ложки соли
• 500-700 грамм черники (зависит от желания насыщенности вкуса)
• Голубого пищевого красителя
• 115 грамм несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 330 грамм сливочного сыра, при комнатной температуре (идеально подойдет «Филадельфия»)
• 3 чашки сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 С подготовить форму для пирога смазанную сливочным маслом и выстеленная пергаментной бумагой. Размер формы 24 см, можно подготовить 2 формы либо выпекать по очередности.
2. В миске смешать муку, какао, разрыхлитель и соль.
3. В другой посуде миксером взбить масло до легкого пушистого состояния (примерно минута)
4. Затем в масло постепенно добавить сахар взбивать до пушистого состояния примерно 3 минуты.
5. Добавить яйца по одному не прекращая взбивать, ваниль, затем голубого красителя, цвет отрегулируйте на Ваше усмотрение, сначала добавьте пару капель, перемешайте, оцените цвет, при необходимости еще добавьте, перемешайте и опять оцените цвет и так до желаемого результата. Учтите, что еще надо добавить кефир и муку и цвет будет темнее в результате.
6. В 3 захода добавить смесь муки, чередуя с добавлением кефира, когда все ингредиенты кроме ягод добавлены, миксер отложите в сторону, добавьте черники и аккуратно смешайте с тестом, например шпателем или ложкой.
7. Разделить тесто на 2 части разлить по формам и выпекать в течении 30-35 минут, готовность можно проверить зубочисткой, она должна выйти сухой.
8. Пока готовится торт и остывает можно приступить к начинки.
1. Смешать сливочное масло, сыр до воздушного состояния 3 минуты
2. Добавить сахарную пудру, ванильный экстракт, тщательно перемешать и готово!

Формирование торта

1. В оригинальном рецепте этого торта, от великого кондитера, есть совет, что с коржа срезать верхнюю часть, чтобы сделать идеально гладкую поверхность, но мне кажется это можно сделать на усмотрение.
   Выложить корж на него выложить чуть меньше половины крема равномерно распределить и выложить сверху второй слой.
2. Смазать оставшемся кремом весь торт внимательно промазывая края и бока.

Наслаждайтесь!

10 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/4 ч.л. соды

1/4 ч.л. разрыхлитель

130 г сахара

70 г сливочного масла

40 мл растительного масла

110 г кефира или сметаны

синий краситель

130 г сливок 33%

130 г сливочного сыра

сахар по вкусу

120 г белого шоколада

170 мл молока

9 г желатина

400 мл сливок

30 г сахара

https://alexmilana. com/recipes/deserty/gendernyy-tort-dlya-malchika/
БИСКВИТ

Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем масло сливочное, растительное.
Кефир или сметану подкрашиваем и на яйца.
Просеиваем все сухие ингредиенты, перемешиваем.
Выпекаем в 18 см кольце при t 170-180˚
КРЕМ

Взбиваем холодные сливки и сыр с сахаром до пышного крема.
МУСС

В горячее молоко отправляем белый шоколад и сахар.
Распускаем желатин.
Взбиваем сливки. Соединяем с остывшим молоком.
СБОРКА

На дно формы 20 см наливаем часть мусса.
Кладем в кольцо собранный торт (3 бисквита, между ними крем и ягоды).
Заливаем оставшийся мусс. Замораживаем.
Декорируем по вашему вкусу.

Преимуществом синего цвета является то, что он отлично сочетается с другими оттенками. Поэтому создать свадебный торт такого окраса будет совсем не сложно. Для начала нужно придумать из чего будет состоять свадебный десерт. Очень важно тщательно продумать, какие коржи и крема подойдут лучше всего.

Изделие в синих тонах отлично подходит для любого времени года. Ведь его легко можно сочетать с белым, зеленым, красным и оранжевым цветом. Если вы решили на свою свадьбу заказать лакомство в таких оттенках, то и зал должен быть оформлен соответствующим образом.

Одноярусный торт в голубых тонах

Такой десерт отлично подходит для свадеб с небольшим количеством гостей. Задекорировать его можно абсолютно любыми материалами. Например, ягоды, фрукты, шоколад, мастика и многое другое станут отличными вариантами в данном случае.

Лакомство анютины глазки будет неплохим вариантом для вашего мероприятия. Для этого стоит украсить поверхность десерта любым . Поверх можно живые цветы нанести с боку, сверху или с любой другой стороны.

Если вы решили торжество провести в морской тематике, то синий торт будет как никогда кстати. Одноярусный десерт, покрытый нежно голубым кремом и задекорированный съедобными ракушками придется по душе каждому гостю. Особенно, если на свадьбе будут дети, то они по достоинству оценят ваши старания.

Самым популярным способом декорирования является сливочный или белковый крем. Они позволяют покрыть десерт необычными кружевами, которые просто невозможно создать с мастики или любого другого материала.

Большинство опытных кондитеров сочетают синий цвет с белым. Они отлично дополняют друг друга и передают всю важность торжества.

Многоярусные торты

Многоэтажные десерты чаще всего заказывают на торжества с большим количеством людей. Основным преимуществом такого торта является то, что каждый слой можно сделать разного вкуса. Это позволит угодить абсолютно всем гостям. Для его декорирования можно использовать разные материалы.

Мастика

Этот материал является самым распространенным. Его используют не только для такого мероприятия как свадьба, но и для других праздников. Мастикой можно полностью покрыть изделие. В данном случае она будет напоминать своеобразное, съедобное покрывало.

Мастика – это такой материал, из которого можно создать красивые декоративные украшения. Синий торт является тому примером. Можно сделать красивые голубые облака на десерте или незабудки.

Голые

Такие десерты с каждым днем набирают все большей популярности. Но возможно у кого-то возникнет вопрос, а как голый торт оформить в синем цвете. Все очень просто существует большое количество красителей, которые легко можно ввести в тесто и у вас получатся красивые синие коржи.

Причем по насыщенности они могут быть разнообразные. Если вы хотите получить голый торт темного цвета, то нужно просто больше красителя добавить.

Отлично смотрится сочетание белого крема с синими коржами. Это позволяет добиться необычного и в то же время завораживающего эффекта. Верхний слой можно задекорировать абсолютно любым материалом. Это могут быть фрукты, белковый крем или карамель. Кстати с этого материала также получаются очень привлекательные фигурки.

С цветами

Необычный декор позволяют создать растения, которые окружают нас везде. В современном мире большой популярностью на тортах пользуются живые растения. Кондитеры научились их делать вполне съедобными. Поэтому можно смело взять любой понравившейся синий цветок и сделать с него декор для своего свадебного торта.

Часто для украшения десерта используют такие цветы, как незабудки. Они имеют небольшие размеры, а это позволяет легко с ними работать. Также можно использовать любые другие цветы, которые будут вам по душе.

С фруктами

– это не только произведение искусства, но и настоящий набор витамин. Особенно, хорошо подойдет такой десерт, если на свадьбе будет много детей. Они смогут насладиться вкусным и полезным тортом.

Конечно, очень сложно некоторым представить, как можно создать десерт синего цвета. Ведь, как известно, фруктов подобно цвета мало, но и из них реально придумать красивый десерт .

Сегодня селекционеры выводят разные фрукты, которые могут иметь абсолютно любой цвет.

Задекорировать многоэтажный десерт можно:

• виноградом;
• черникой;
• клубникой;
• сливой.

В качестве основы под этот декор можно использовать любой крем. И если вы отдали предпочтение фрукту, который не имеет такой цвет, то легко реально придать глазури подобный цвет.

Варианты декора

Декорировать десерт такого необычного цвета можно абсолютно любым материалом. В современном мире существует кучу украшений, которые позволяют экспериментировать и создавать целые шедевры.

Если вы будете , то конечно, придется поломать голову. Но доверив это опытному кондитеру, вы легко сможете получить желаемый результат. Красиво на синем торте будут смотреться фигурки лебедей или жениха и невесты. Но желательно чтобы в их наряде присутствовало одеяние такого же цвета.

Заключение

Свадебный торт в синем цвете отлично подойдет для мероприятия, которое будет проходить в такой же гамме. В подобном цвете чаще всего оформляется зал, букет невесты и бутоньерка жениха. Это позволяет все части торжества гармонично сочетать между собой.

Десерт синего или голубого цвета может быть выполнен из любых продуктов. Это уже каждая пара сама определяет для себя, что она хочет получить в итоге. Если самостоятельно не удается выбрать подходящий вариант, то можете посоветоваться с кондитером или человеком, который будет проводить оформление мероприятия.

Преимущество синей палитры для оформления свадебного торжества состоит в многообразии ее тонов. Будущим новобрачным не составит труда подобрать подходящий вариант.

Синяя гамма выигрышно смотрится в любое время года. Осенней порой она напоминает грозовые тучи, летней – бескрайнюю морскую гладь, весенней – придаст свежести, а зимней – отразит снежный иней.

Одной из главных составляющих частей синего торжества является свадебный торт в синем цвете.

Решения кондитерского дизайна для синих свадебных тортов

Синее свадебное торжество предполагает использование глубоких, сочных тонов, творение кондитеров не исключение.

Для получения синего цвета в оформлении тортов применяют:

• синюю мастику и глазурь;
• чернику, голубику;
• разнообразный сладкий синий декор: цветочные композиции, ленты, банты;
• несъедобные элементы: живые цветки, ленточки из атласа.

Наиболее популярен для торжества в синем цвете вариант многоярусного торта. Мастера кондитерского искусства устанавливают ярусы друг на друга, также может применяться вариант, когда каждый ярус лежит на отдельном блюде, закреплённом на специальных подставках.

Какой декор будет на торте, зависит от пожелания молодых и умений профессионала-кондитера. Смотрится это произведение кондитерского мастерства просто великолепно.

Самыми необычными и интересными задумками кондитеров для бело-синих свадебных тортов являются следующие:

Торт в форме нескольких коробочек, перевязанных лентами

Такой дизайн стал популярен сравнительно недавно. Простоту и элегантность коробочек, перевязанных лентами из мастики и украшенных огромными сахарными бантами, по достоинству оценят все гости.

Такой торт подойдет для любой классической свадьбы. В качестве начинки можно использовать шоколад, различные ягоды и фрукты.

Цветочные гирлянды

В качестве украшения можно применить объёмные цветочные композиции или просто их нарисовать. Цветы могут быть сделаны из крема, мастики, быть живыми и нет.

Большой популярностью пользуется белоснежный шедевр с засахаренными цветками сапфирового цвета, которые спадают каскадом.

Обычно цветами украшают верх десерта, а затем спускают цветочные гирлянды вниз по одной стороне торта или по спирали вокруг каждого яруса.

Розы цвета сапфир

Свадебный торт с синими цветами очень популярен. Белоснежное творение кондитеров, украшенное сапфировыми розами, придаст торжественности и романтики любому торжеству.

В качестве дополнения можно использовать затейливый орнамент, причудливо завязанные банты и прочие декоративные элементы.

Но важно помнить, что элегантным и изысканным такое изделие сделает применение минимального количества декора.

Банты и ленты

Ярко-синие банты и ленты из мастики добавляют произведению кондитеров нежности, красоты и лаконичности. Если сочетать их с фиалками, то получится нежный, элегантный торт в стиле королевы Виктории.

Иногда основное творение дополняют маленькими панкейками синего цвета, украшенными белоснежными лентами, выполненными из мастики. Такое оформление выглядит очень величественно.

Мастичные кружевные узоры

Они прекрасно дополняют сине-белые торты. Белоснежные творения с сине-голубой ажурной росписью из мастики смотрятся нежно и изящно. Они подойдут торжеству любого стиля. Синие кружева выгодно смотрятся не только на белоснежном фоне. Основа может быть выполнена в любых оттенках белого цвета.

Сахарные бусины и жемчужины из мастики

Это довольно популярное украшение свадебных тортов. Чаще всего эти декоративные элементы встречаются на тематических кондитерских изделиях. Бусинками можно выложить вензеля новобрачных.

Если вас не устраивают обычные варианты свадебных тортов, вы хотите чего-то особенного, то можно заказать этот вид десерта профессиональным кондитерам-дизайнерам. Из под рук таких мастеров выходят настоящие шедевры, вызывающие восхищение.

Но стоимость дизайнерских тортов немаленькая. Зато у вас будет эксклюзив.

Синие кондитерские творения украшают различными замысловатыми узорами, оригинальными фигурами, снимками молодых, съедобными и несъедобными декоративными элементами.

Как будет выглядеть ваш свадебный торт, зависит только от вас.

Фото синего свадебного торта

Торт на годик из крема




Красивый торт на 1 годик мальчику, девочке: идеи тематических украшений с фото, безопасные рецепты

На первом Дне рождения малыша все будет впервые. Поэтому родители стараются сделать этот праздник запоминающимся и ярким. Пусть это будет большой тематический банкет или уютная семейная вечеринка, посвященная годовасию, – в любом случае все атрибуты, все мелочи должны подчеркивать важность праздника. Среди кулинарного разнообразия или скромных угощений центральное место займет торт. Ведь сегодня праздничному торту ребенку на годик отводится роль не просто вкусного угощения, но и тематического украшения.

Каким должен быть торт на День рождения 1 годик

Собственноручно испеченный тортик на 1 годик мальчику или девочке станет прекрасным дополнением к праздничным угощениям.

Но рецепты тортов из стандартных бисквитных или слоеных коржей, промасленных кремом и украшенных розочками и надписью, давно ушли в прошлое.

Сегодня опытные кондитеры и заботливые мамы стараются придать праздничному торту для малыша не просто презентабельный вид, а придумать настоящую сказочную историю.

Особенно такой подход актуален при подготовке сладостей на годовасие.

Малыш в этом возрасте интересуется всем ярким, примечательным. Поэтому и украшение торта должно быть запоминающимся.

Сладкое изделие декорируют съедобными цветными картинками, фигурками, зверушками. Такое произведение искусства обязательно будет притягивать внимание малыша.

Но не забываем и о предпочтениях виновника праздника. И это касается как украшения, так и вкусовых качеств кулинарного изделия.

Если кроха не особо любит творог или клубнику, не стоит применять такие ингредиенты ради красивой картинки или точного соблюдения понравившегося рецепта.

Мама точно знает, какие сладости, начинки, фрукты любит именинник. Поэтому с выбором ингредиентов проблемы возникнуть не должно.

Сразу же откажитесь от продуктов-аллергенов и новых, незнакомых ребенку продуктов.

День рождения – не время для пищевых экспериментов. Учитывайте, что торт будут пробовать и другие маленькие гости.

Если не желаете проводить предварительный опрос по поводу непереносимости малышами определенных продуктов, сразу вычеркивайте из списка мед, орехи, цитрусовые.

Отдельно нужно остановиться на качестве используемых компонентов, как для выпечки торта, так и для приготовления украшений.

Чтобы создать красивую картинку, многие используют синтетические красители. Такой подход не приемлем для приготовления угощений для маленьких детей.

Существует множество вариантов, как подкрасить мастику природными, естественными красителями, которые безопасны для детей.

Применяйте для окрашивания сок клубники, свеклы, моркови, сельдерея, петрушки.

Если заказываете торт у профессионального кулинара, поинтересуйтесь, какие красители будут использованы.

И не забываем о свежести самого торта.

Лучше испечь его непосредственно в преддверии праздника или забрать заказ в день торжества.

Что лучше для украшения торта на 1 День рождения, крем или мастика

Многие родители сомневаются, какой лучше выбрать торт на 1 годик мальчику, девочке, кремовый или мастичный. Мастика кажется более актуальным решением, а крем – безопасным. Попытаемся расставить правильные акценты в решении этой проблемы.

Мастика для украшения торта

Торт с мастикой выглядит просто великолепно. Благодаря пластичному сладкому тесту можно создавать настоящие шедевры.

Мастикой можно не просто покрыть все коржи и скрыть недочеты, но вылепить тематические фигурки, сюжетные композиции.

Главное преимущество такого материала – его пластичность и возможность окрашивания, что позволяет работать с ним даже новичку или кондитеру-любителю.

Что уж говорить о тех настоящих произведениях искусства, которые создают опытные мастера. Такой торт оставит неизгладимые впечатления и украсит самый изысканный стол.

Причем можно использовать мастику молочную, шоколадную, бархатную, из маршмеллоу. Ее легко приготовить самостоятельно или приобрести уже готовой.

Но некоторые не слишком любят сам вкус мастики. Она кажется слишком приторно сладкой.

К тому же родители годовалых малышей стараются не давать им много сладостей.

Разве получится во время праздника огорчить ребенка, не дав ему отведать красочную сладкую машинку или яркую мастичную пчелку? Поэтому будьте готовы к тому, что кроха обязательно постарается попробовать на вкус все яркие элементы торта, изготовленные из сладкого мастичного теста.

Видео: как украсить торт мастикой на годик девочке

Украшения из масляного крема

Если действительно не нравится вкус мастики или не желаете, чтобы ребенок даже на День рождения угощался слишком сладкими блюдами, рассмотрите другие варианты украшения торта.

Торт на 1 годик девочке без мастики можно украсить воздушным кремом.

Такая сладость составит приличную конкуренцию торту из мастики, если подойти к процессу творчески.

Работать с кремом без опыта сложно. Управиться с кремовым шприцом для создания необычных украшений под силу не каждому любителю.

Но усилия и тренировки себя оправдают. Ведь торт, покрытый кремовыми украшениями, выглядит более нежным, воздушным. К тому же он прекрасно держит форму.

Любой крем менее сладкий, чем мастика. Но учитывайте, что кремовые сладости более жирные, сытные.

Поэтому родителям, которые больше беспокоятся не о красивой картинке, а о здоровом питании, предлагаем рассмотреть безопасные варианты изготовления и украшения торта.

Красивые и безопасные украшения для торта на 1 годик мальчику, девочке своими руками

Оставим изысканные варианты тортов на 1 годик, украшенные мастикой или сложным кремом, для экспериментов настоящим мастерам. Для заботливых мам, которые решили порадовать ребенка на День рождения домашним тортиком, предлагаем несколько идей для украшения своего угощения.

Фруктовое желе

Для приготовления красочного желе можно воспользоваться готовыми составами. Но если рассматриваете безопасный вариант, делайте фруктовое желе сами. Благо, процесс его приготовления прост и доступен каждому.

Для приготовления понадобятся:

• сезонные ягоды – 300 – 400 гр.;
• вода – 1 литр;
• желатин или агар-агар.

Понадобятся ягоды, из которых можно сварить концентрированный компот или отжать сок. Полученная жидкость смешивается с желейным составом.

Подойдет обычный пищевой желатин в гранулах, пластинах или же растительный агар-агар.

Из таких компонентов делаем заготовку по рецепту на пачке. Смешиваем фруктовую и желейную часть.

Для украшения торта можно слегка остывшее желе вылить непосредственно в форму поверх коржа. Оригинально будут смотреться в таком желейном корже кусочки фруктов, цитрусовых.

Можно сделать несколько разноцветных слоев из желе или волны, полосы разных оттенков.

Другой вариант: выливаем желе в подходящую по размеру форму и оставляем до полного застывания. Тонкий желейный корж нужно аккуратно вынуть из разъемной формы и переложить на торт.

Безе для украшения торта

Мокрое безе или меренга прекрасно подходят для украшения детских тортов.

К тому же белковый крем прекрасно держит структуру при правильном приготовлении, что позволяет создавать настоящие сказочные композиции.

Для приготовления понадобятся:

• яичных белков – 4 шт.;
• сахара – 1 стакан;
• ванилина – 1 пакетик;
• лимонной кислоты – ¼ ч. л.

Хорошо охлажденные яичные белки взбиваем в абсолютно сухой и чистой посуде. Постепенно добавляем сахар, ванилин и лимонную кислоту.

Не нужно добиваться густоты белкового крема. Главное, чтобы получилась однородная масса.

Помещаем миску со смесью на водяную баню и продолжаем взбивать ее миксером. Нагреваем безе, постоянно взбивая, около 15 минут. Показателем готовности крема будут устойчивые следы от миксера.

Снимаем с бани и еще 3 – 5 минут взбиваем крем.

На этом этапе можно окрасить безе. Использовать природные красители нельзя, так как они нарушат необходимую структуру крема.

Лучше воспользоваться жидкими пищевыми красителями. Сухие придется предварительно разбавить в водке.

Добавляйте краситель по одной капле, не прекращая перемешиваний, пока не добьетесь нужного оттенка.

Готовую меренгу отправляем в холод до остывания. После чего можно начинать при помощи кулинарного шприца или мешка творить. Из мокрого безе можно сделать не только цветочки и листики. Такой крем прекрасно подходит для создания на торте на 1 годик башен, бабочек, надписей.

Безе также можно использовать для украшения кексов, маффинов.

Оригинально смотрятся торты с безе, запеченным после украшения. На таком креме после запекания выделяются капельки, что визуально воспринимается, как «слезы ангела».

Взбитые сливки

Для приготовления сливочного крема в домашних условиях лучше использовать сырье животного происхождения. Оптимальная жирность – 30 – 40 %.

Растительные сливки – это смесь жиров и стабилизаторов.

Поэтому применять их для украшения торта для детского первого Дня рождения не стоит.

Не подойдут и домашние сливки, так как они после взбивания превращаются не в крем, а в масло.

Для приготовления нам понадобится:

• магазинных сливок – 0,5 литра;
• ванилин – 1 пакетик;
• пищевые красители.

Работать с кремом из сливок придется быстро, не отвлекаясь на поиск нужных приспособлений, инструментов, ингредиентов. Поэтому сразу подготавливаем все, что пригодится для работы.

Заранее охлаждаем сливки в холодильнике. Лучше оставить их в холоде на всю ночь.

Температура взбиваемых сливок должна быть в пределах 5 – 10 градусов.

Для поддержания необходимой температуры при взбивании емкость со сливками помещаем в чашу с ледяной водой или кусочками льда. Взбиваем сначала сливки на средней скорости. После переходим на высокую. Теперь можно добавлять при желании ванилин и другие ароматизаторы, подсластители в виде сахара или сахарной пудры.

О готовности крема говорят пики и следы, которые остаются на сливках от миксера.

В уже готовый сливочный крем можно добавлять жидкие красители. Полученную массу перекладываем в мешок с подходящей насадкой.

Хранить или замораживать сливочную пену не стоит. Такой материал быстро теряет форму и оседает в тепле.

Поэтому украшать сливками торты на День рождения девочке на 1 годик может, если есть возможность его подать сразу же гостям. Сливочные пики прекрасно смотрятся на фруктовых салатах, капкейках.

Роспись торта айсингом

Айсинг – сахарная глазурь, которой можно оригинально и красочно расписать не только рождественские пряники, но и любые торты. Очень привлекательно и необычно смотрятся объемные фигурки, созданные в этой технике.

Из глазури можно создавать на только надписи и рисунки, но и тематические композиции, кружевные покрытия.

Для приготовления айсинга понадобится:

• яичного белка – 1 шт.;
• сахарной пудры – 150 гр.;
• лимонного сока – 1 ч. л.

Белок отделяем предварительно от желтка и помещаем в абсолютно чистую и сухую емкость. Начинаем взбивать на средней скорости до образования пены.

Теперь можно частями добавлять сахарную пудру, увеличивая скорость взбивания.

Когда масса приобретет достаточно густую консистенцию, можно добавить лимонный сок, который придаст глазури особый блеск.

Айсинг готов к применению. Но мастерицам нужно знать еще несколько секретов с таким ингредиентом.

Массу можно разделить на несколько частей, и каждую окрасить пищевыми красителями в необходимый цвет.

Для обрисовки контура понадобится более густая глазурь, которая после высыхания образует бортик.

Чтобы залить поверхность айсингом, массу придется разбавить водой. Главное, не переусердствовать.

Рисовать фигурки для украшения можно как на подсохшей глазурной поверхности, так и на силиконовой доске. Во втором случае фигурки после высыхания аккуратно снимаются с доски и переносятся на поверхность торта.

Чтобы элементы не рассыпались и не липли к доске, ее предварительно нужно смазать растительным маслом.

Соединяются элементы для создания объемных фигурок между собой при помощи все той же глазури. Такую глазурь можно спокойно хранить в холоде от 3 до 5 дней в закрытой емкости.

Поэтому в любой момент можно исправить оплошности или подправить узор на торте.

Кстати, можно оригинально украсить торт расписными пряниками.

А также приготовить красивые пряники с тематическими надписями в качестве подарков для гостей.

Готовые украшения для торта на 1 год

Если нет желания тратить время на хитроумные украшения или опыта работы с трудоемкими технологиями, решение можно найти, обратившись к профессионалам. Причем не обязательно заказывать дорогие тематические торты.

Смело пеките угощение по любимому рецепту и выбирайте украшение на тортики на 1 годик мальчику или девочке по фото.

Сегодня можно легко купить готовые съедобные украшения для своих шедевров.

Рассмотрите такие интересные варианты:

Фигурки из марципана. В сети предлагают не только готовые сахарные цветочки, листики, букеты, но и малышей, малышек в коляске, младенцев в лепестках, пенетки, сказочных и мультипликационных героев, принцесс, замки, бабочек, машинки, животных.

Из такого разнообразия легко выбрать фигурки, соответствующие первому Дню рождения и тематике праздника. Главное, учитывайте срок изготовления и доставки, чтобы не остаться вовсе без сладких украшений.

Вафельные картинки. Благодаря технологии печати на продуктах, появилось множество интересных предложений для украшений тортов. Чаще всего это вафельная основа, на которую нанесена тематическая картинка.

При выборе обращайте внимание не только на саму композицию, но и на размер заготовки. Именно от него будет зависеть размер будущего торта на первый День рождения малышу.

Индивидуальная печать фото малыша. При желании можно заказать печать не просто сказочной картинки, но и рисунок по собственным эскизам, и даже фото малыша.

Только несколько раз подумайте, будет ли приятно разрезать торт, украшенный таким портретом.

Самые вкусные украшения для торта на 1 годик

Самыми простыми, но в тоже время самыми вкусными украшениями станут любимые продукты малыша.

Шоколад. Из обычного шоколада можно сделать красивые, необычные и очень вкусные украшения для торта. Шоколад можно использовать для приготовления глазури, которой заливается поверхность и бока. Из шоколада другого или того же цвета можно делать рисунки, фигурки, кружева.

Проще всего украсить торт шоколадной стружкой, которой присыпается поверхность.

Фрукты и ягоды. Торты, украшенные ягодами, фруктами смотрятся экзотически и свежо. Насыщенный цвет и вкус добавит свою изюминку в праздничное угощение.

Их можно выкладывать целыми, пластинками, веером. Создавать цветочные композиции или фруктовую подстилку.

Конфеты, печенье. Детям очень нравятся тортики, которые украшены яркими любимыми конфетами. Идей здесь может быть множество. Используйте шоколадные и разноцветные драже, орешки в глазури, которые укладывают на поверхность.

Бока можно обложить батончиками, длинным печеньем, вафельными трубочками. Украшать можно тортики ирисками, мармеладными кусочками, желейными конфетками-фигурками.

Как декорировать торты на 1 годик мальчику: идеи с фото

Мальчишки уже в годик довольно любознательны. Поэтому и тортики для них будем готовить красочные, тематические. Идеально подойдет декор в виде персонажей любимых мультиков, сказок.

Рисунки и фигурки техники обязательно привлекут внимание крохи. Смело делайте машинки, космические корабли, самолеты, вертолеты.

Можно не просто украсить классический торт фигурками, но и выпечь коржи в виде единички, футбольного мяча, машинки.

Но подойдут и просто красивые торты с поздравительной надписью, именем малыша, нарисованной единичкой.

Оригинальная идея – сделать сладкий комплект, состоящий из одного тортика со свечой и множества маленьких пирожных.

В этом случае можно смело отдавать главный компонент композиции имениннику, не переживая, что гостям не достанется угощений.

Фантазируйте и воплощайте в реальность мечты. А помогут определиться с выбором фото уже готовых тортов для мальчиков на 1 годик.

Как украсить торт на 1 годик девочке: интересные идеи с фото

Для маленьких принцесс лучше приготовить тематический торт. Он будет дополнять общую тематику и подчеркивать важность первого праздника.

Оформите его в нежных тонах с применением воздушного крема, шоколадной или белковой глазури, сахарных кружев. Здесь будут уместны бусы, цветочки, бабочки.

Если выбирать украшения из фигурок, можно остановиться на зверушках, принцессах, бантах, коронах, ангелочках.

Но помните, что для детей в возрасте 1 года можно готовить и торты с нейтральным украшением. Поэтому любые красивые кондитерские шедевры в виде кубиков, набора капкейков, тортиков с фруктами или конфетами идеально подойдут для первого Дня рождения ребенка.

Видео: украшение торта на годик мальчику

zatusim.com

Торт на 1 годик мальчику и девочке

Главная \ Детские торты \ Торт на 1 год

Первую годовщину рождения ребенка родители стараются отметить по-особенному. Покупая различные красивые атрибуты, игрушки и шары ни в коем случае нельзя забывать о праздничном торте, сделанном на заказ. Он обязан выглядеть интересно и обладать удивительным вкусом, чтобы понравиться маленькому исследователю.

Торт на годик без мастики — мы можем сделать любой тортик представленный на фото в данном разделе без мастики, кроме сложных 3D и заказов с высокой детализацией, где необходима лепка из мастики. Вы можете заказать кремовый торт или покрытием велюром, а сверху установить понравившиеся фигурки, метрику или декор из мастики.

Страницы: 1 [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]

Предлагаем купить торт на годик в виде:

• Единички;
• Композиции из цветов и фруктов;
• Любимых игрушек, собранных воедино.

Выложенные на сайте фото тортов на годик помогут определиться с идеей, которой стоит придерживаться. Среди предложенных кондитерами вариаций, особой популярностью пользуются десерты с пинетками. Нежные цвета мастики, мягкие, словно оживающие вокруг обуви медвежата – все это приводит в восторг с первого взгляда. Придумывайте что-то новое, заинтересуйте ребенка чем-то неизведанным, а мы с радостью воплотим все ваши задумки в виде сладости!

tort4u.ru

Детские торты из крема — 110 фото

Откройте для себя подборку фотографий на тему Детские торты из крема в сервисе поиска интересных тематических изображений для вдохновения и идей со всего мира

Торты для девочки на день рождения  Детские торты для девочки на день рождения  Детские торты из крема  Торты для девочки  Торты из крема 

Торты  Торты из крема для девочки  Детские торты для девочки на день рождения  Детские торты из крема  Детские торты для девочки 

Торты  Детские торты для девочки  Детские торты  Торты для девочки  Торты из крема для девочки 

Детские торты из крема  Торты  Торты из крема  Детские торты 

Торты  Детские торты  Детские торты из крема  Торты из крема  Торты на день рождения 

Торты  Детские торты из крема  Детские торты  Торты из крема 

Торты  Детские торты для девочки на день рождения  Детские торты для девочки  Торты из крема  Детские торты из крема 

Детские торты  Детские торты на день рождения  Торты  Детские торты для девочки  Торты для девочки 

Детские торты из крема  Торты из крема  Торты  Детские торты 

Детские торты из крема  Детские торты из сливок  Детские торты  Торты со сливками 

Торты из крема для мальчика  Детские торты для мальчика  Детские торты на день рождения  Торты для мальчика  Детские торты из крема на день рождения для девочки 

Детские торты из крема  Торты из крема для мальчика  Торты из крема  Детские торты  Торты 

Детские торты для девочки  Детские торты  Торты для девочки  Торты из крема для девочки  Детские торты из крема на день рождения для девочки 

Торты из крема  Детские торты  Детские торты из крема для девочки  Торты  Детские торты из крема 

Детские торты из крема для девочки  Детские торты  Детские торты из крема  Торты из крема  Торты 

Детские торты для девочки  Детские торты  Торты для девочки  Торты  Детские торты из крема 

Торты из крема  Торты из крема для девочки  Детские торты  Детские торты для девочки  Детские торты из крема для девочки 

Торты  Детские торты  Торты из крема  Детские торты из крема 

• « Предыдущая
• 1
• 2
• 3
• 4
• Следующая »

Вместе с ‘Детские торты из крема’ так же ищут

picdom. ru

Торт на 1 годик девочке – 8 рецептов

Первый день рождения дочки – важное событие, к которому важно спланировать всё заранее. Место проведения, меню, количество гостей и, конечно, подарки… У мамы очень много забот, которые хоть и приятны, но отнимают так много времени! Но как бы много ни было дел, торт на годик девочке должен быть оригинальным, красивым и вкусным. Лучшие рецепты – в нашей статье.

Мастер класс, как украсить торт на 1 годик девочке

Особое внимание стоит уделить украшению торта, ведь нашим маленьким ангелочкам важен не столько вкус десерта, сколько его внешний вид. Мастер-класс по декору десерта поможет отыскать свежие идеи и красиво украсить первый в жизни малышки именинный торт.

Айсинг – метод украшения торта «льдом». Обычно такой способ декора используют на свадебных тортах, но никто не мешает сделать его на любом другом лакомстве.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 700 г;
• белки – 3 шт.;
• сок лимона – 3 ч. л.;
• глицерин – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Охладите компоненты.
2. Взбейте белки миксером на самой маленькой скорости. Мешайте в течение 2 минут. К этому времени белки ещё не станут белыми.
3. Добавьте остальные компоненты и мешайте до образования пенки.
4. Накройте миску плёнкой, поставьте в холодильник, чтобы пузырьки лопнули.
5. Переложите смесь в кондитерский шприц с самой узкой насадкой.

С помощью шприца можно рисовать разные кружева, цветочки, линии разных размеров. Маленьким красоткам ещё не особенно понятен сюжет рисунков, но яркие и пышные украшения оценит даже годовалая малышка.

Чтобы состав хорошо ложился, главное, чтобы верхний слой торта не был липким. Лучше наносить айсинг на мастику или твёрдую глазурь.

Готово!

Детский десерт из бисквитных коржей

При желании приготовить торт на скорую руку, покупают готовые коржи. Имея свободное время бисквит можно испечь самостоятельно.

Ингредиенты:

• яйцо – 6 шт. ;
• мука – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• ванилин – 1 пакетик;
• лимонная кислота – 10 г;
• сметана – 2 ст.;
• сахар для крема – 1 ст.;
• банан – 3 шт.;
• конфеты для украшения.

Приготовление:

1. До образования густой белой пенки взбейте яйца, всыпьте сахар и лимонную кислоту.
2. Просейте муку, добавьте к смеси, аккуратно всыпьте ванилин. Тщательно перемешайте, чтобы тесто не опало и не содержало комков.
3. Смажьте форму для запекания и влейте полученный состав. Выпекайте в течение 30 минут.
4. Займитесь приготовлением крема. Смешайте сметану и сахар, тщательно взбейте. Нарежьте банан и всыпьте фруктовые кусочки к сметане.
5. Достаньте бисквит и разрежьте на несколько коржей. Каждый промажьте полученным кремом. Верхний слой украсьте конфетами и фруктами.

Детский десерт из бисквитных коржей готов! Такое лакомство не каждая мама предложит годовалой малышке, но для того, чтобы в праздничной обстановке выпить чаю со вкусной домашней выпечкой, такой десерт подойдёт отлично.

С банановым вкусом

Лакомство с банановым вкусом понравится каждому. Такой десерт ароматен, прост в приготовлении, нежен и не содержит потенциально опасных для здоровья красителей и консервантов.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• пшеничная мука – 150 г;
• сахар – 150 г;
• молоко – 50 мл;
• какао-порошок – 10 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• сахар для начинки – 50 г;
• творог – 400 г;
• сливки – 300 мл;
• бананы – 6 шт.;
• желатин – 15 г;
• вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В просеянную муку добавьте какао и разрыхлитель.
3. Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с сахаром, взбейте.
4. В полученную смесь влейте чуть тёплое молоко, не переставая мешать.
5. В другой миске взбейте миксером белки до образования пены.
6. Далее соедините смесь муки и какао с желтками. Перемешайте до образования однородной массы.
7. Сверху выложите пену из белка и тщательно размешайте. Масса должна иметь шоколадный цвет.
8. Вылейте шоколадную смесь в форму для запекания. Поставьте в печь на 30 минут.

А пока займитесь приготовлением начинки:

1. Залейте желатин водой, подождите пока набухнет.
2. Нагрейте смесь на водяной бане.
3. В блендер выложите творог, сахар, бананы. Взбейте до образования массы однородной консистенции.
4. Взбейте сливки. Влейте в них струйкой желатин, не переставая помешивать. Добавьте творожную массу и поставьте в холодильник на час, чтобы все компоненты «сцепились».

Осталось сформировать десерт:

1. Достаньте бисквит из формы, выньте середину.
2. В образовавшуюся полость, выложите начинку.
3. Посыпьте лакомство крошкой из извлечённого теста.

Как обойтись без мастики

Украшение десертов мастикой – наиболее популярный способ декора праздничных десертов.

Но для самостоятельной работы с ней требуются определённые навыки, а заказ готовых лакомств дорог, да и состав «чужой» мастики вызывает множество вопросов. Потому, в приготовлении торта для малышки попробуем обойтись без «пищевого пластилина».

Ингредиенты:

• бисквитные коржи – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• сметана – 2 ст.;
• банан – 3 шт.;
• киндер.

Приготовление:

1. Смешайте сахар и сметану до полного растворения сахара. Добавьте нарезанный банан.
2. Смажьте бисквитные коржи приготовленным кремом.
3. Верхний слой оформите тонким и аккуратным слоем сметанной массы.
4. В центр торта поставьте киндер, окружите его конфетами разной формы и цветов.
5. На торте не должно остаться свободного места, потому в качестве декора используют конфеты M&M’s, «Кита-Кат», «Твикс» и т. д.

Тортик без мастики готов!

Любая выпечка для годовалого ребёнка – не самое полезное лакомство. Потому тортик к первому дню рождения готовится, в первую очередь, для гостей и создания праздничной атмосферы.

Тортик на 1 годик девочке с пряниками

Красивый торт своими руками можно приготовить из обычных пряников. Самое привлекательное в этом рецепте то, что он готовится без выпечки.

Ингредиенты:

• пряники – 600 г;
• сметана – 500 г;
• фрукты и ягоды;
• сахар – 200 г.
1. Приготовление:
2. Сметану высокой жирности смешайте с сахаром, взбейте блендером. Смесь получится густая. Если масса вышла редкой, добавьте загуститель.
3. Каждый пряник разрежьте на половинки поперёк.
4. Обмакивайте половинки в крем и выкладывайте на блюдце, добавляйте фрукты и ягоды между слоями.
5. В конечном итоге должна получится небольшая горка из пряников. Украсьте десерт фруктами, ягодами или шоколадной стружкой.

Угощение в форме единицы

Если хотите поразить всех гостей, то угощение в форме единицы поможет достичь такой цели без особенных усилий.

Ингредиенты:

• яйцо – 5 шт.;
• мука – 200 г;
• сахар – 200 г;
• ванилин – 1 пакетик;
• лимонная кислота – 5 г;
• сахар для начинки – 100 г;
• творог – 300 г;
• банан – 3 шт. ;
• сметана – 300 мл.

Приготовление:

1. Взбейте яйца, добавьте муку, сахар, ванилин. Тщательно перемешайте, после чего добавьте лимонную кислоту.
2. Вылейте смесь в форму для запекания. Оставьте в печи на 30 минут.
3. В другой миске смешайте творог, сахар и сметану. Тщательно взбейте до образования однородной массы.
4. Добавьте нарезанный банан.
5. Достаньте бисквит из печи, разрежьте на несколько коржей.
6. Вырежьте из коржей цифру 1. Остатки от бисквита не выбрасывайте − они пригодятся в конце.
7. Каждый слой смажьте творожным кремом.
8. Верхний слой после нанесения крема посыпьте бисквитной крошкой, которая осталась из пункта 6.
9. Украсьте по вкусу.

Детский торт готов.

Семейная фотография на фоне такого лакомства сохранит прекрасные воспоминания о первом дне рождения малышки.

Мастичный торт на первый день рождения

Десерты из мастики получаются довольно оригинальными и вкусными. Давайте приготовим мастичный торт на первый день рождения в виде золотой рыбки.

Ингредиенты:

• вода – 50 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• варенье – 150 г;
• грецкие орехи, вишня, цукаты;
• масло сливочное – 200 г;
• варёная сгущёнка – 170 г;
• мастика – 400 г;
• краситель;
• мука – 300 г;
• сахар – 200 г;
• какао-порошок – 5 ст. л.;
• разрыхлитель 2 ч. л.;
• ванилин.

Приготовление:

1. Перемешайте яйца, муку, разрыхлитель, сахарный песок, какао. Испеките бисквит дайте ему остыть, разрежьте на кубики 3*3 см.
2. Взбейте сметану, сахар и ванилин.
3. Из бисквитных кубиков выложите тело рыбы без плавников и хвоста.
4. Между слоями бисквитных кубиков, добавьте крем, цукаты, вишню, грецкие орехи, варёную сгущёнку.
5. В конце тело рыбы должно получится овальным. Помещаем его в холодильник.
6. Смешайте масло и сгущёнку.
7. Достаньте десерт и обмажьте сгущённым кремом.
8. Раскатайте мастику. Выдавите стаканом с узким горлышком маленькие кружочки для чешуи.
9. Тело рыбы покройте мастичными чешуйками.
10. Из мастики вырежьте плавники и хвост, приклейте к телу рыбы с помощью воды.
11. Разведите краситель в воде и покрасьте десерт. Сделайте глаза и рот, притрусите «чешую» блестящей пищевой пудрой.

Оригинальная Золотая рыбка из мастики в честь главной Маленькой Рыбки в семье готова!

Из детского печенья с кремом

Десерт из детского печенья с кремом готовится быстро, поэтому актуален для тех, у кого мало времени.

Ингредиенты:

• печенье-крекеры рыбки – 500 г;
• сметана – 300 г;
• мёд – 200 г;
• банан – 3 шт.;
• шоколадная стружка.

Приготовление:

1. В удобной ёмкости смешайте сметану, мёд.
2. Натрите банан на крупной тёрке.
3. Соедините две смеси.
4. В бананово-сметанную массу высыпьте крекеры, тщательно перемешайте.
5. Сформируйте из печенья лакомство необходимой формы.
6. Поставьте в холодильник на ночь.
7. Утром посыпьте торт шоколадной стружкой.

Десерт из печенья – лучший вариант для молодой мамы, у которой нет лишнего времени на оформление более сложных тортов.

Кремовый тортик своими руками

Приготовить кремовый тортик своими руками очень просто, а главное, его совсем не нужно выпекать.

Ингредиенты:

• овсяное печенье – 300 г;
• сливочное масло – 70 г;
• бананы – 8 шт.;
• cыр сливочный – 500 г;
• сгущёнка варёная – 250 г.

Приготовление:

1. Раскрошите печенье.
2. Добавьте подтаявшее масло.
3. В чашу блендера поместите бананы, варёную сгущёнку, сливочный сыр. Взбейте, доведите до кремообразной массы.
4. Смажьте маслом форму для запекания.
5. На дно высыпьте раскрошенное печенье. Прижмите.
6. Сверху вылейте начинку.
7. Отправьте в морозилку на 4 часа.
8. На утро посыпьте десерт шоколадной крошкой.

Кремовый торт готов!

pirogi-i-torty.ru

Взбитые сливки и масляный крем: как выбрать, что смазывать

Если вы любите десерты, у вас наверняка есть и взбитые сливки, и масляный крем. Но вы, возможно, не готовили ни один из них дома, и вы, возможно, не сталкивались с решением, чем покрыть глазурью весь торт. А может просто кексы, решение еще есть над чем подумать.

Итак, об этом мы и поговорим сегодня. Плюсы и минусы масляного крема и взбитых сливок, чтобы вы могли понять, что лучше всего подойдет для вашего торта.Давайте взглянем.

Взбитые сливки по сравнению с масляным кремом

Взбитые сливки намного легче по текстуре, чем масляный крем, что делает их плохим выбором как для начинки, так и для украшения торта. У масляного крема более прочная структура и потенциал для большего вкуса, потому что в нем очень много молочного жира. Сливочный крем также намного легче окрашивать и придавать вкус, чем взбитые сливки, и это важная часть любой глазури или глазури для торта.

С другой стороны, взбитые сливки настолько легкие и воздушные, что могут сделать любой десерт красивым и не перегруженным.Взбитые сливки лучше использовать в качестве глазури для кексов, если они очень хорошо стабилизированы, чем для торта.

Теперь давайте посмотрим, что такое масляный крем и взбитые сливки, а затем обсудим тонкости.

Что такое масляный крем?

Сливочный крем — очень распространенная начинка и глазурь для тортов, кексов и почти всех десертов. Его готовят путем взбивания жиров (обычно сливочного масла) с сахарной пудрой до тех пор, пока смесь не станет стабильной, пушистой и бледно-кремово-желтого цвета.

По правде говоря, есть два основных варианта масляного крема, оба очень крепкие, но требуют разных навыков.

Читайте также: Есть ли сахар во взбитых сливках?

Американский масляный крем — самый простой вариант, его можно найти во многих домашних десертах. Это просто мягкое несоленое масло, сахарная пудра и различные ароматизаторы или красители, добавленные для эффекта. Сахар часто не полностью растворяется в масле, поэтому текстура иногда становится зернистой и может выглядеть немного суховатой.

Тем не менее, это делает его очень, очень прочным, как глазурь, только предварительно увлажните торт.

Крем «Швейцарское безе» — это обновленная версия. Вам понадобится паровая баня, чтобы согреть как сырые яичные белки, так и сахар и взбить их по мере нагревания. Добавьте масло после того, как меренга остынет, снова взбейте, чтобы смешать масло. У Салли есть отличный рецепт прямо здесь.

Этот вид масляного крема кажется пугающим, и он требует от вас действительно внимательного отношения к тому, что вы делаете, но это того стоит. Это масляный крем, который есть на большинстве тортов.

Что такое взбитые сливки?

Взбитые сливки — это просто густые сливки (могут быть подслащенными или ароматизированными), взбитые до жестких пиков.Он очень похож на французское безе, только в нем нет яичных белков, это просто густые сливки.

По сравнению с масляным кремом очень легкая и воздушная штука, а все эти крошечные пузырьки воздуха очень легко выбить. Из-за этого взбитые сливки не считаются очень стабильным продуктом и иногда могут содержать стабилизаторы или загустители.

С точки зрения вкуса взбитые сливки значительно мягче и легче, чем даже самый простой масляный крем. Не давайте сравним их основные моменты, посмотрим, что лучше всего подходит для вашего торта.

1. Взбитые сливки плохо замерзают

Если ваш торт довольно большой и, скорее всего, превратится в остатки, он может оказаться в морозильной камере. Так что взбитые сливки — не лучшая идея. Он имеет тенденцию высыхать и трескаться в морозильной камере, поэтому масляный крем, безусловно, лучший выбор.

Это означает, что ваш масляный крем станет невероятно вязким и плотным в морозильной камере, но это также сделает ваш торт небьющимся, если вы его уроните.

2. Сливочный крем лучше сохраняет вкус

Если вы планируете чем-то приправить глазурь, масляный крем будет лучшим выбором. Это потому, что жиры (например, масло в масляном креме) прекрасно захватывают и распределяют вкус. Взбитые сливки намного легче, поэтому при любом вкусе они будут иметь меньшее влияние, чем масляный крем.

Как масляный крем, так и взбитые сливки очень хорошо окрашиваются. Взбитые сливки принесут вам более яркие цвета, так как они чисто белые по сравнению со светло-желтым масляным кремом.

3. Взбитые сливки можно сделать полностью белыми

Что подводит нас к третьему пункту: цвет. Если цвет вашего торта имеет значение и вам нужен очень специфический тон, масляный крем будет немного помехой.Он поставляется с желтым оттенком, и это перейдет в любой цвет, который вы попробуете.

Синий будет более теплым, зеленоватым оттенком. Красный будет выглядеть потрясающе, как и любой теплый цвет. Вы рискуете сделать темный цвет, чтобы получить его правильно.

Что бы вы ни использовали — масляный крем или взбитые сливки — обязательно используйте гелевый пищевой краситель. Если вы используете порошок или жидкость, это может сильно испортить текстуру вашей глазури.

Вы можете смягчить желтый оттенок масляного крема.

Вы можете удалить часть желтого оттенка.Как и у блондинок, немного фиолетового помогает смягчить желтые нотки. Не будет белого ! Это будет светло-серо-серебристый цвет, и он отлично подойдет в качестве основы для очень холодных цветов, таких как синий и зеленый.

Чтобы добавить фиолетовый, нужно быть очень осторожным и добавлять совсем немного. Того, что осталось на зубочистке, вероятно, достаточно, чтобы замаскировать часть этого желтого цвета.

Что лучше всего подходит для глазури?

Сливочный крем — лучший вариант для глазури и глазури для торта, а также для начинки.Этот крем достаточно прочный, чтобы держаться между слоями торта, и это также отличный способ украсить торт.

Взбитые сливки стабильны?

Да, взбитые масляные сливки стабильны, в основном из-за высокого содержания в них молочного жира. Это заставляет крошечные пузырьки воздуха держаться вместе и затрудняет их выбивание. Если торт когда-нибудь окажется в холодильнике, масляного крема хватит на целую неделю!

он будет очень мягким и пушистым при комнатной температуре, поэтому следите за тем, сколько вы держите его на прилавке.

Можно ли украсить торт взбитыми сливками?

Да, можно украсить торт взбитыми сливками, но он хрупкий и может расплавиться или отделиться. Лучший способ сделать это – сразу же украсить и подать к столу торт. Листовой пирог лучше работает со взбитыми сливками. Если вы попытаетесь положить взбитые сливки на высокий торт, они могут в конце концов соскользнуть с торта.

Вы должны работать с очень холодной посудой, а также хорошо охладить торт. И даже в этом случае мы не рекомендуем делать слишком сложные или сложные завихрения.Придерживайтесь простых цветов или узоров.

Если у вас есть какие-либо другие любопытные факты о еде, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Торт с масляным кремом и помадкой | Разница между помадным тортом и обычным кремовым тортом

Эволюция повсюду! Даже торты не остаются нетронутыми. В то время, когда пекарь создавал торт, он не думал, что будет столько видов тортов.

И вот мы сегодня обсуждаем разницу между помадным тортом и тортом с кремом!

Это также может быть чем-то вроде разницы между масляным кремом и помадным тортом.

Мы считаем, что лучше сразу перейти к делу, а потом поговорить о других вещах.

Итак, начнем:

Разница между помадным тортом и обычным кремовым тортом

● Помадные торты намного привлекательнее кремовых.

● Помадный торт слаще кремового.

● Пирожные с кремом выглядят воздушными и мягкими, тогда как торты с помадкой выглядят шелковистыми и слегка жесткими.

● Что касается веса, помадные торты тяжелее кремовых тортов.

● Кремовая глазурь изготавливается из масла, сахара и сливок, тогда как помадная глазурь изготавливается из желатина, глюкозы и сахара.

● Кремовые торты тают быстрее, чем торты с помадкой.

● Помадная глазурь дает возможность украшать торты, что невозможно при использовании кремовой глазури.

Теперь немного информации

Что означает торт с помадкой?

Простыми словами, помадные торты — это простые торты, покрытые помадной глазурью.Помадная глазурь изготавливается с использованием трех основных ингредиентов, а именно желатина, глюкозы и сахара. Помадной глазури можно придать любую форму, а также намазать торт. Пекари также добавляют пищевые красители и искусственные ароматизаторы в помадную глазурь для дополнительного удовольствия.

Тип помадного торта, полупомадный торт выглядит так…




Что такое кремовый торт?

Его также можно назвать тортом без помадки, так как он не содержит ни капли помадной глазури.Выпеченные пирожные, покрытые глазурью, состоящей из взбитых вместе сахара, масла и сливок, известны как кремовый торт. В сливки легко добавлять ароматизаторы, но, в отличие от помадки, варианты цвета ограничены. Ну, многие дизайны можно сделать с использованием масляного крема, но они не могут пережить преимущество помады.

Так что обещайте нам, что никогда не спросите о разнице между масляным кремом и помадным тортом!

Желтый торт со сливками вместо масла

Подождите, что? Желтый торт, в котором меньше калорий и жира, чем в обычном торте, но который на самом деле такой же вкусный, если не лучше, чем настоящий? Оставь мне кусочек 😉 Представляю тебе: торт со сливками вместо масла!

Да, еще один пост о здоровой выпечке! Должен сказать, мне очень нравится эта январская тема.Есть чему поучиться! А для кого-то, кто все еще восстанавливается после блогерской хандры — каш-кхе, хм, мне — это здорово, потому что изучение вещей всегда дает людям — то есть мне — много идей. Ну, узнать о новых хлебопекарных вещах, то есть. Подниму свои математические способности на новый уровень. Эм, проходите…

Я также получил несколько очень благосклонных комментариев по поводу моей январской темы! Кто-нибудь здесь когда-нибудь слышал об аквафабе? Это жидкость в банке с фасолью, и, видимо, с ней можно испечь. Однако один вопрос: почему это называется «аквафаба»? Это потому, что это «сказочная вода» или что-то в этом роде? ( ← о, ха-ха, только что посмотрел.Это просто означает «бобовая вода» на латыни ????) Я обязательно попробую сделать эти аппетитно выглядящие макаронс без яиц в ближайшем будущем (надеюсь), но пока давайте поговорим о торте.

Торт вреден для здоровья. Это как с сахаром. Ничего не поделаешь, торт просто нездоровый. Но это не значит, что вы не можете сделать его более здоровым . Какой это торт! Это торт со сливками вместо масла, но вы уже поняли это из названия поста.

Этот торт уже давно у меня в списке на выпечку! Это три года? Во всяком случае, с тех пор, как голландская компания по производству смесей для тортов в коробках выпустила новую смесь для тортов, приготовленную из сливок вместо масла, которое обычно требуется. Подождите, а какие смеси для тортов бывают в остальном мире? Они требуют масла, потому что обычно делают голландские смеси для тортов. Масло и яйца. Но в любом случае, поскольку смеси для тортов обычно представляют собой просто смесь муки, сахара, усилителей вкуса и разрыхлителей, я подумал о том, чтобы сделать аналогичный торт с нуля. Что это такое! И, ребята, это ВКУСНО!

И да, на самом деле намного здоровее.

Сливки для взбивания содержат около 35 % жира, а масло – 83 %. Если вы посмотрите на мой рецепт желтого торта, который вы можете найти в этом посте, вы увидите, что для двух слоев торта мой обычный рецепт желтого торта требует 150 г масла, что означает 124 г жира.ЭТОТ рецепт, с другой стороны, требует 230 г взбитых сливок, чтобы сделать два слоя торта, что означает 80 г жира. Поскольку другие ингредиенты, указанные в этих рецептах, не содержат большого количества жира (пахта и мука содержат незначительное количество жира), и в обоих рецептах используется 2 яйца, я думаю, можно с уверенностью сказать, что да, этот торт содержит на 36 % меньше жира. толстый!

Пффф, математика…

Торт тоже очень легко приготовить! Сначала вы взбиваете взбитые сливки. Я взбила его до такой степени, что он начал слипаться в венчике ↑

Затем взбиваем яйца, пока они сами по себе не станут похожи на тесто для торта.Просто взбейте их на высокой скорости, используя миксер с насадкой для взбивания (я использовал ручной миксер) и взбивайте, взбивайте, взбивайте. Сначала яйца будут сильно пениться, но по мере того, как вы продолжаете взбивать, лопаются более крупные пузырьки, и в итоге вы получаете что-то похожее на густое бледно-желтое тесто для торта.

Добавляйте сахар по одной ложке за раз, затем вмешайте взбитые сливки во взбитую яичную смесь с помощью резиновой лопаточки, пока они почти не смешаются, затем перемешайте в течение 5 секунд с помощью миксера (потому что кто захочет взбивать, пока его рука не отвалится?) .Добавьте немного сухих ингредиентов, таких как мука, разрыхлитель и соль, перемешивайте еще 5 секунд, пока тесто не станет гладким и готовым. Выложите тесто в форму для кекса и выпекайте до идеального золотисто-коричневого цвета.

Мятежник-качалка и я были поражены вкусом этого торта! Слегка сладкий, с мягким ванильным ароматом и свежим сливочным вкусом. Текстура тоже отличная! Немного плотный, но в хорошем смысле, и очень нежный, с нежным мякишем. Ням! Я думаю, что этот торт будет отлично сочетаться с фруктовой глазурью, такой как клубничный масляный крем или глазурь с лимонным сливочным сыром.

Так что да, пирог был вкусным, но я не думаю, что он слишком хорошо пропекся. В принципе, пропеклось нормально, но после того, как я вытащила его из духовки, оно немного село. Это часто случается со мной, когда я пеку желтые кексы, так что я не слишком расстроилась, но все же. Я собираюсь еще немного поэкспериментировать с этим рецептом, потому что, если не считать того, что он дает усадку, он просто потрясающий! Я имею в виду, может быть, только может быть, этот торт даже на вкуснее (я правда это говорю??), чем «традиционный» торт. Просто может быть… Но мне нужно провести сравнительный тест на вкус, чтобы быть уверенным 😉

В любом случае, если вам нравится этот рецепт и вы хотите, чтобы другие замечательные рецепты доставлялись прямо на ваш почтовый ящик,  нажмите здесь  , чтобы подписаться на мою рассылку и получить мою супер милую электронную кулинарную книгу «Пять любимых глазурей крутого печенья» (которая включает в себя УДИВИТЕЛЬНУЮ рецепт глазури Nutella, который еще не был опубликован в блоге) БЕСПЛАТНО! В благодарность 😉

И если вы хотите закрепить этот рецепт, прокрутите вниз, чтобы найти красивую булавку.

И приготовь этот торт. Это ооочень хорошо!


Желтый торт со сливками вместо масла

 

Поскольку этот торт сделан со сливками вместо масла, в нем намного меньше калорий и жира, чем в обычном желтом торте. При этом все равно вкусно! Порций 8-10.

Ингредиенты

• 230 г (или 1 чашка — 2 чайные ложки) сливок, охлажденных из холодильника
• 2 больших яйца
• 130 г (или ½ чашки + 2 столовые ложки + 1 чайная ложка) сахарного песка
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ½ чайной ложки 190 г (или 1½ стакана) муки общего назначения
• ¼ чайной ложки поваренной соли
• 1¼ чайной ложки разрыхлителя

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 175°C/350°F (стандартная настройка духовки). Слегка смажьте маслом круглую форму диаметром 18 см и застелите дно пергаментом для выпечки. Отложите.
2. В миске среднего размера с помощью миксера с насадкой-венчиком взбейте сливки до устойчивых пиков. Отложите.
3. В другой миске среднего размера с помощью миксера с насадкой-венчиком взбивайте яйца, пока они не утроятся в размере и не станут бледно-желтыми, около 3–4 минут на высокой скорости. Большая часть пузырьков должна исчезнуть, но яйца должны выглядеть как безе.
4. Добавляйте сахар по одной столовой ложке, постоянно перемешивая. Когда весь сахар будет добавлен, добавьте ваниль и перемешайте.
5. С помощью резиновой лопаточки вмешайте взбитые сливки в яичную смесь. После того, как основная масса смешается, перемешивайте в течение 5-10 секунд до получения однородной массы.
6. В небольшой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к сливочно-яичной смеси и перемешайте резиновым шпателем, пока они не смешаются. Снова перемешайте в течение 5-10 секунд, чтобы тесто стало однородным.
7. Переложите тесто в подготовленную форму для кекса и выпекайте на решетке в центре духовки в течение 35 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой. Вынуть в духовку и дать остыть в форме на решетке.
8. Подавать теплым или дать остыть до комнатной температуры. Торт хранится в герметичной таре около 3 дней.

3.5.3218




Больше из The Tough Cookie

Как сделать сливочное масло с сахаром

Что именно означает рецепт, когда он просит вас «взбить сливочное масло и сахар»? Когда-то распространенный термин для выпечки, «кремирование» в наши дни реже встречается в рецептах, иногда даже заменяется словом «смешивание».Однако между этими двумя методами есть различия, и для достижения наилучших результатов при выпечке полезно точно знать, что вы ищете при взбивании сливочного масла и сахара.

Что такое сливочное масло и сахар?

Технически взбивание сливок означает смешивание масла и сахара вместе на умеренно высокой скорости до получения однородной массы, воздушной массы и бледно-желтого цвета. Часто это первый шаг в рецепте печенья или торта, и он формирует основу, к которой добавляются другие ингредиенты.
Когда вы взбиваете сливочное масло и сахар, вы достигаете двух целей:

1. Сливки равномерно распределяют сахар по тесту, полностью растворяя его в масле.

2. Вы также увеличиваете объем, тщательно перемешивая и добавляя в тесто больше воздуха. Результат? Печенье и пирожные с более легкой текстурой.

Зачем использовать размягченное масло для взбивания сливочного масла и сахара?

Чтобы правильно взбить сливочное масло и сахар, вы должны начать с размягченного сливочного масла . Охлажденное масло слишком трудно расщепить и полностью смешать с сахаром. Чрезмерно мягкое или растопленное масло взбивается в пенистые воздушные пузыри, которые в конечном итоге превращаются в жирное, влажное тесто и выпекаются в тяжелую и сырую выпечку.

Чтобы получить размягченное масло, взбивайте масло и сахар на средней скорости в течение 2-3 минут, и вы будете на пути к идеальной выпечке! Недомешанное масло и сахар будут выглядеть зернистыми и грубыми. Это может привести к плотному печенью и пирожным. Масло и сахар можно смешать. Однако, если вы перемешаете, масло отделится от смеси, и оно будет зернистым и вязким, поэтому обязательно остановитесь, как только ваше масло станет легким и пушистым.

Инструменты, необходимые для взбивания сливочного масла и сахара

Стационарные миксеры идеально подходят для взбивания сливочного масла и сахара, но ручные миксеры также подойдут.Если у вас нет ни того, ни другого, вы можете аккуратно размять сахар в размягченном масле зубцами вилки. Затем возьмите деревянную ложку и перемешайте смесь, пока она не станет легкой и пушистой. Резиновым шпателем можно периодически соскребать смесь со стенок миски.

Как взбить масло с сахаром

1. Поместите размягченное сливочное масло и сахар в большую миску.
   

2. Смешайте с помощью ручного миксера или стационарного миксера на средней скорости в течение 1–2 минут или до тех пор, пока масляная смесь не станет бледно-желтой, легкой и пушистой.Используйте резиновый шпатель, чтобы очистить стенки чаши один или два раза во время перемешивания.
   

   3. Вот как это будет выглядеть, если вы зайдете слишком далеко. Слегка липкий и жирный.
   


Мы надеемся, что этот блог поможет вам лучше понять, «почему» и «как» сливочное масло и сахар. Теперь, когда вы увидите инструкции к рецептам «Сливочное масло и сахар», вы точно будете знать, что делать!

Ищете ответы на вопросы по выпечке и приготовлению пищи? Посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов, чтобы получить дополнительные советы и рекомендации, а также дополнительные советы, рекомендации и знания от наших экспертов в Test Kitchens.

Что лучше выбрать для моего торта?

Торты особенные. Ни один праздник не обходится без сладкого, вкусного и красивого торта. В этом руководстве мы развеем все ваши сомнения относительно выбора помадки и кремовой глазури, помогая вам выбрать правильный вариант для вашего торта.

Независимо от того, заказываете ли вы детский торт ко дню рождения, юбилейный торт, свадебный торт или любой другой праздничный торт, первое, что вам нужно решить, это то, хотите ли вы выбрать гладкую отделку из помадки. или мягкий, сливочный вкус пирожных с кремом.Если этот вопрос ставит вас в тупик, и вы всегда задавались вопросом, в чем разница между помадкой и кремовой глазурью, то вы попали в нужное место.

В этом руководстве мы даем вам все, что вам нужно знать об этих двух популярных стилях глазури для тортов: плюсы и минусы, что вкуснее, что вы должны заказать и многое другое. Итак, приготовьтесь к сладкой беседе.

Торты с помадкой и кремом – звезды и знаменитости мира тортов

Начало 2010-х – в Gurgaon Bakers мы с любовью называем это «Эпохой возрождения тортов».Именно в эти годы рынок тортов в Индии достиг критического поворотного момента. До этого заказ торта означал зайти в пекарню по соседству и выбрать обычный круглый или прямоугольный торт из тех, что выставлены в пекарне.

В начале 2010-х благодаря таким международным шоу, как «Ace of Cakes», «Cake Boss», «Ultimate Cake Off» и «The Great British Baking Show», пекари начали экспериментировать с новыми современными стилями тортов. , дизайн и вкус.

Это было, когда пирожные с помадкой и кремом — знаменитый дуэт глазури — мира тортов начали делать круги в индийских кондитерских кругах.

Прежде чем мы рассмотрим плюсы и минусы этих видов глазури, давайте рассмотрим основы помадной и кремовой глазури.

Что такое помадная глазурь для тортов?

Когда мы думаем о глазури для торта, мы представляем себе кремообразную текстуру, которую можно намазывать, лизать и есть ложкой. Но помадная глазурь не является ни одной из этих вещей.Это тип глазури, обычно используемый для создания украшений на роскошных тортах по индивидуальному заказу. 3D-бантик, кукла или даже замок — помадная глазурь используется для создания множества рисунков и форм.

По консистенции напоминает пластилин. И так же, как тесто для лепки, его можно раскатывать, нарезать фигурками и месить. Он сделан из смеси сахара, глюкозы, желатина и растительного жира (шортенинг). Он имеет гладкую шелковистую текстуру и используется для лепки фигурок на тортах. Его также можно раскатать, чтобы покрыть торт.Фактический цвет помады белый. В белую помадку добавляют пищевые красители и искусственные ароматизаторы, чтобы получить желаемый цвет.

Помадка 2:

7

Rolled Fondant

Используется для стимулирования фигурки	, используемых для драпировщиков тортов
	Текстура более гладкая и ее легко замешивать

Независимо от того, какую помадку вы используете, это отличный выбор для создания идеальных тортов.

Что такое кремовая глазурь на тортах?

Кремовая глазурь — наиболее распространенный вид глазури, используемый для украшения тортов. С его помощью можно сделать красивые завитки, розетки, уголки и даже покрыть торт. Кремовая глазурь доступна в бесконечном количестве вкусов, цветов и дизайнов. Он придает торту гладкость, шелковистость и воздушность.

Вопреки распространенному мнению, кремовая глазурь доступна в нескольких видах. Каждый из этих стилей имеет различную текстуру и используется для создания уникальной отделки.Некоторые из популярных стилей кремовой глазури включают:

Простая глазурь из масляного крема

Она также известна как ABC (американский масляный крем). Это наиболее распространенная глазурь, используемая для детских тортов ко дню рождения, юбилейных тортов и других тортов для особых случаев. Его готовят путем смешивания жира (обычно сливочного масла, маргарина или растительного масла) и сахара (обычно сахарной пудры, сахарной пудры или кондитерского сахара). Он также может включать молоко, яйца или другое обезжиренное молоко. Его смешивают с гелевыми красками для создания различных оттенков.Его можно намазывать или намазывать на пирожные. Торт, приготовленный с глазурью из масляного крема, должен храниться в холодильнике до разрезания.

Глазурь из сливочного сыра

Похожа на простую глазурь из масляного крема. Но вместо масла в жире используется сливочный сыр. Глазурь из сливочного сыра в основном используется для плотных тортов, таких как морковные торты, торты «Красный бархат» и «Голубой бархат».

Масляный крем Decorator’s

Так как масло становится очень мягким и липким при комнатной температуре, масляный крем не идеален для украшения тортов.Чтобы сделать цветы, бордюры и другие узоры, которые вы используете для тортов, вам понадобится более крепкий масляный крем, который сохранит свою текстуру при комнатной температуре. Следовательно, в сливочном креме декоратора наряду со сливочным маслом используется растительное масло. Это более стабильный масляный крем, который идеально подходит для украшения тортов.

Французский масляный крем

Это одна из самых насыщенных глазурей для тортов с легкой текстурой. Это делается путем смешивания кипящего сахарного сиропа со взбитыми яичными желтками.Затем смесь взбивается до пенообразной консистенции. Наконец, добавляют сливочное масло комнатной температуры, чтобы сделать его кремовым и легким.

Королевская глазурь

Это густая, хрупкая глазурь, которая в основном используется для украшения печенья. Его готовят путем смешивания сахарной пудры и яичных белков.

Глазурь со взбитыми сливками

Одна из самых популярных и любимых глазурей. Его готовят путем взбивания сахарной пудры, взбитых сливок и ароматизаторов. Легкая, воздушная и ароматная – эта глазурь понравится всем.Самое приятное то, что глазурь из взбитых сливок образует твердые пики, поэтому ее можно использовать для украшения тортов, капкейков и даже печенья.

Ганаш

Это разновидность глазури, которую готовят путем смешивания растопленного шоколада и густых сливок. Он имеет блестящее покрытие и создает элегантный внешний вид.

Глазурь

Одна из самых простых глазурей. Его готовят путем смешивания сахарной пудры с жидкостью (молоком или водой) с образованием глазури жидкой консистенции.Когда глазурь застывает, образуется блестящая твердая корочка.

Безе Масляный крем

Шелковисто-мягкая глазурь, не слишком сладкая. Два распространенных варианта масляного крема безе:

SMB (швейцарский масляный крем безе)

IMB (итальянский масляный крем безе)

Это тип масляного крема, который готовится путем взбивания воды и горячего сахарного сиропа. Затем пену взбивают в размягченное масло, чтобы сделать окончательную глазурь. Он имеет дополнительную стабильность, легкий и воздушный, что делает его отличным выбором для праздничных тортов.

Должен ли я выбрать для своих тортов помадную или кремовую глазурь?

Это сложный вопрос. Когда дело доходит до глазури, нет правильного и неправильного. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и желаемой отделки торта.

Давайте рассмотрим плюсы и минусы кремовой и помадной глазури:

Кремовая глазурь

Плюсы: Вкусно и очень сливочно.Есть много вариантов: американский масляный крем, если вам нравятся очень сладкие пирожные, взбитые сливки / масляный крем безе, если вам нравится глазурь, которая не слишком сладкая, глазурь из сливочного сыра для сладкого и терпкого вкуса, ганаш для шоколадной текстуры. Его можно ароматизировать любой эссенцией: клубникой, шоколадом, ириской, карамелью, черной смородиной, черникой, вишней и многим другим. Даже без ароматизаторов эта глазурь очень вкусная.

Ограничения: Кремовая глазурь имеет только один вид.Его можно легко раскрасить, закрутить, намазать на пирожные. Если вы ищете трехмерный дизайн, то кремовая глазурь — не лучший выбор. Он быстро тает при комнатной температуре, но становится очень твердым в холодильнике. Поэтому подавать его нужно при правильной температуре. Кроме того, кремовая глазурь имеет довольно короткий срок годности. Он может хорошо храниться в холодильнике в течение нескольких дней, но его необходимо употребить в течение 3-5 дней.

Помадная глазурь

Плюсы: Помадная глазурь сохраняет форму торта дольше, чем кремовая глазурь.По сути, он действует как герметик, защищающий торт от непогоды, сохраняя целостность внутри в течение нескольких дней. Вы можете хранить торт в холодильнике до подачи на стол, и он останется вкусным. В отличие от масляного крема, помадка более гибкая при температуре, так как она не тает легко.

Варианты декорирования безграничны. Вы можете сделать любой дизайн, который пожелаете: автомобили, куклы, дома, замки, игрушки, практически все, что есть на свете или даже за его пределами.Если вы ищете идеальный торт, то глазурь из помадки — лучший выбор. Окончательный дизайн безупречен и обязательно принесет вам массу лайков в Instagram и впечатлит ваших гостей.

Ограничения:   Самая большая жалоба на помадку заключается в том, что она не такая вкусная, как кремовая глазурь. Многие утверждают, что помадка имеет странную картонную текстуру и вкус. Но некоторым нравится не слишком сладкий вкус помадной глазури.

Помадка Против.Кремовая глазурь: сравнение плюсов и минусов Его можно использовать для создания сложных узоров. Торт может храниться несколько дней. Плюсы: Кремовая, очень мягкая текстура. Восхитительный вкус. Доступно во многих видах глазури. .Некоторым из ваших гостей может не понравиться вкус и текстура помадной глазури. Иногда искусственный аромат может перебить более тонкие ароматы основного торта. Минусы: Они легко тают, поэтому перед подачей их необходимо хранить в холодильнике. Это может быть слишком сладко, в зависимости от кремовой глазури, которую вы используете. Невозможно сделать объемные украшения и скульптурные фигурки. Ограничено, когда дело доходит до стилей дизайна.
Получите лучшее из обоих миров в одном торте

Да, вы можете не только съесть свой торт, но и съесть его так, как вам хочется.Если вам нравится бесшовный вид помадной глазури и вкус кремовой глазури, то вам повезло. Несколько пекарей сначала покрывают торт вкусной кремовой глазурью, а затем задрапируют его мастикой. Чтобы помада лучше прилипала к торту, ее обычно наносят на торты, покрытые кремовой глазурью.

При подаче к вашим гостям, если им не нравится помадная глазурь, они могут просто снять ее и съесть оставшуюся часть торта. В то время как другие гости, которым нравится вкус помадки, могут есть ее вместе с тортом.

Часто задаваемые вопросы об глазури для тортов: ответы на все ваши вопросы

Можно ли есть глазурь из помадки?

Помадная глазурь изготовлена ​​из 100% пищевых ингредиентов. Так что вполне съедобно. Хотя вкус не сливочный, вы все равно можете наслаждаться помадной глазурью, если вам нравится вкус.

Могу ли я сделать свою собственную помадку?

Да, помадку можно сделать самостоятельно. Вот рецепт. Необходимые ингредиенты: кукурузный сироп, желатин, глицерин, сахарная пудра и растительное масло.

Желатин смешать с холодной водой и нагреть на водяной бане до полного растворения. Добавьте к нему кукурузный сироп и хорошо перемешайте. Хорошо перемешав, добавьте шортенинг. Добавьте эту смесь в миску с сахаром и продолжайте месить, пока она не сформирует текстуру пластилина. Храните помадку в морозильной камере. Если оставить снаружи, он становится твердым и непригодным для использования.

Можно ли приготовить кремовую глазурь заранее?

Да, как правило, кремовую глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике пару дней до использования.Однако здесь, в Gurgaon Bakers, мы делаем нашу кремовую глазурь с нуля и свежую только после заказа торта.

Как хранить торты с мастикой?

Как правило, в основе тортов с помадной массой лежат масляные торты. Это связано с тем, что масляные лепешки более твердые и могут выдерживать вес помадной драпировки и украшений. Торты на основе помадки должны храниться в кондиционируемом помещении до тех пор, пока они не будут разрезаны. Если хранить в холодильнике, его нужно держать накрытым до нарезки.

После разрезания его можно оставить в герметичной коробке на два дня. Если вы планируете хранить его дольше, обязательно храните нарезанный торт в герметичном контейнере в холодильнике.

Как хранить торты с кремом?

Кремовая глазурь склонна к таянию при комнатной температуре. Следовательно, его следует хранить в холодильнике до момента разрезания. Пирожные со свежим кремом можно подавать прямо из холодильника. Для всех остальных кремовых глазурей достаньте торт из холодильника за 30 минут до разрезания.

После разрезания нарежьте торт на мелкие кусочки и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Он остается хорошим в течение 3-5 дней при правильной температуре.

Обертывание

Независимо от того, какую глазурь вы выберете, она обязательно будет вкусной. Наконец, все зависит от ваших личных предпочтений. Итак, выбирайте помадные или кремовые торты в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и потребностями дизайна.

За лучшими праздничными тортами в Гургаоне обращайтесь в пекарни Гургаона.У нас есть большой выбор праздничных тортов с различными вариантами глазури на все случаи жизни. Размещайте заказы онлайн и наслаждайтесь лучшими пирожными в Гургаоне.

Рецепт пирога со взбитыми сливками

Это всего лишь одна из вариаций проверенного классического пирога со стандартным списком ингредиентов и их размерами — 1 c. сливочного масла, 3 ст. сахара, 6 яиц, 3 ст. муки, немного ароматизатора и чашка пахты (обычно с 1/4 чайной ложки пищевой соды), пачка сливочного сыра, чашка сметаны или, в данном случае, чашка взбитых сливок.Некоторые используют муку для тортов, некоторые используют универсальную муку, но чем больше вы будете делать этот бисквит, тем больше вы обнаружите, что вам даже не понадобится рецепт для него, потому что «формула» настолько проста и понятна, а ингредиенты и размеры похожи на науку. . Все вариации надежны и превосходны, но… этот рецепт немного отличается от других тем, что он имеет более легкий, менее плотный мякиш и оооочень нежный и мягкий. Я связываю это с тем, что используется мука для торта и взбитые сливки. Исключительный, с искусно написанными инструкциями для тех, кто не знаком с методами, необходимыми для приготовления идеального небесного пирога. (Например, яйца являются единственным разрыхлителем в этом типе торта, поэтому взбивание сливочного масла и сахара, а затем добавление яиц по одному, чтобы тесто было эмульгированным и аэрированным, имеет решающее значение!) Сегодня я использовал это тесто для кексов, добавив около 1/4 стакана разноцветных мармеладок (забавно!) и покрыв их простой глазурью из масляного крема.

Я в восторге от этого рецепта. Я могу настроить его и делать с ним то, что я хочу. Готовлю сейчас на День Благодарения. Я добавила небольшой пакет клубничного желе и чашку смешанной замороженной клубники, чтобы превратить его в клубничный пирог.Боже милостивый… говорим о хороших вещах! Я ем черный человек…

Мы готовили этот торт ГОДЫ, и он всегда был нашим фаворитом. Вам нужно добавить МНОГО ванили или другого ароматизатора. Мы обнаружили, что для придания ванильного вкуса торту требуется несколько столовых ложек ванили. Мы также пробовали шоколад — снова не очень вкусный. Торт очень вкусный, хоть и без особого вкуса.

ОТЛИЧНО! Я всегда готовлю по этому рецепту, и это прекрасно! Я использую универсальную муку и просто беру одну столовую ложку муки из каждой чашки.Я также пробовал использовать сливки для кофе, когда у меня нет густых сливок, и это прекрасно работает! Этот торт действительно хорош со сливочно-ромовой начинкой!

Когда я рос, моя тетя по особым случаям всегда пекла пирог со взбитыми сливками. Теперь я переняла эту традицию, и этот рецепт почти такой же, как у нее. Это всегда огромный успех на наших собраниях! Большинство членов семьи хотят забрать немного домой, если в конце дня что-то осталось! Я рекомендую этот рецепт; это так легко сделать и на вкус в самый раз.

Это замечательный рецепт бисквитного пирога! Мой стандартный рецепт, которым я пользуюсь уже много лет, немного тяжелее с дополнительными 1/2 стакана сливочного масла и 8 унциями. упаковка сливочного сыра. Я не думала, что когда-нибудь найду другой рецепт пирога с фунтами, который бы мне так понравился, как мой старый стандарт. Этот рецепт — очень приятный сюрприз! Я сделал этот торт точно так, как написано, чтобы отвезти его на третий день рождения моей внучки, и он получил восторженные отзывы. Одна женщина сказала, что на вкус это нечто среднее между домашним пирогом с ангельской едой и бисквитным пирогом.Она переименовала его в «ангельский пирог» и забрала домой очень большой кусок. Мои сыновья утверждают, что предпочитают мой «старый» рецепт; Я решил, что в следующий раз не буду упоминать, что попробовал другой рецепт. Я, с другой стороны, ЛЮБЛЮ этот новый рецепт. В следующий раз, когда я сделаю это, я собираюсь добавить большое количество ирландского крема, потому что я думаю, что легкость этого торта делает его таким адаптируемым к различным вкусам. Отличный рецепт; легче стандартного и очень-очень вкусный. Большое спасибо за публикацию.

AR-поиск бисквитного пирога, который не нуждался в сметане, как в моем обычном рецепте (потому что я был полностью готов), дал это, и какая невероятная находка! Это все, чем должен быть бисквит: плотный, влажный, маслянистый, с нежным мякишем. Это оно. Рецепт базовый, а также довольно щадящий. У меня была только половина взбитых сливок, поэтому я заменила 1/2 стакана пахты на недостающие сливки и добавила пару щепоток пищевой соды, которая нейтрализует кислоту в пахте.Я остановился на 2 чайных ложках ванильного экстракта, но также добавил по щепотке миндального, кленового, кокосового, апельсинового и лимонного экстрактов. В результате получился восхитительно сложный аромат. Он стал прекрасной основой для клубничного пюре и мороженого, а обычный десерт превратился в незабываемый. Замена Splenda на половину сахара (равное измерение) получается точно так же, как если бы вы использовали весь сахар. Я посыпала сковороду сахаром после того, как смазала ее маслом, и корочка была привлекательно блестящей, придавая немного сладости.Примечание: разрезанные пополам ингредиенты идеально подходят для формы для хлеба размером 9 x 5 дюймов. A++

Этот торт занял 20 мин. готовить дольше, чем указано в рецепте. На вкус нормально, но совсем не похоже на пирог с фунтом. Это больше похоже на обычный «торт». Уверена, что больше печь не буду. Лана

Я приготовила этот торт для тех же друзей, и им он очень понравился, единственное изменение, которое я сделала, это то, что я положила только 2 стакана сахара, но потому что я не люблю, он кажется очень сладким.

Немного молочных продуктов делает кексы влажными и мелкозернистыми — инструкция

Фунтовый пирог — мать всех масляных тортов.Несмотря на то, что он довольно скромный — блочная форма, без слоев, глазури или начинки — плотная, бархатистая текстура и вкус чистого масла делают его настолько бесспорно вкусным, что, на мой взгляд, он намного опережает многие более сложные или элегантные торты.

Традиционные фунтовые лепешки на самом деле изготавливались из одного фунта масла, сахара, яиц и муки (во Франции их называют quatre quarts или «четыре четверти»). Эти пирожные в старинном стиле довольно хороши, но на мой вкус они слишком твердые.

Во время своих недавних поисков идеального бисквитного пирога я просмотрел рецепты, которые накопил за годы владения пекарней и преподавания выпечки. Я вытащила те, которые помнила как исключительно хорошие, и вскоре заметила закономерность: все мои любимые рецепты бисквитных лепешек отличались от традиционной формулы и содержали разрыхлитель (разрыхлитель или пищевую соду) и дополнительный молочный продукт — пахту. сметаны или сливочного сыра. Добавление обоих этих ингредиентов, по-видимому, делает пирог более влажным и легким по текстуре, который по-прежнему обладает тонкой крошкой и мягким масляным вкусом традиционной версии.

Выпечка — это большой химический эксперимент, и ваш выбор ингредиентов и то, как вы с ними обращаетесь, могут радикально изменить характер торта. Давайте взглянем на большую пятерку пирогов — масло, сахар, яйца, молочные продукты и муку — и посмотрим, что они делают. Эти принципы применимы не только к бисквитным пирогам, но и ко многим другим тортам.

Правильное взбивание сливочного масла и сахара создает воздушные карманы для облегчения торта

Во многих рецептах выпечки вам предложат использовать размягченное масло или сливочное масло комнатной температуры, но насколько оно достаточно мягкое? Удивительно, но вы не хотите, чтобы масло было слишком мягким, иначе оно не будет выполнять свою работу. Цель взбивания сливочного масла, самого по себе, а затем с сахаром, состоит в том, чтобы проветрить его, взбивая крошечные карманы воздуха, которые в конечном итоге расширятся во время приготовления и помогут облегчить торт. Если масло слишком мягкое, оно не сможет удержать эти карманы.

Вы должны быть в состоянии взять палочку масла и согнуть ее так, чтобы она не таяла в ваших пальцах, не блестела и не становилась липкой. Если вы хотите быть уверенным, измерьте его температуру с помощью мгновенного термометра — 70 ° F хорошо.Как только вы начнете взбивать, взбивайте до тех пор, пока масло не образует маленькие хвостики вокруг лопасти или венчиков миксера.

Для выпечки я предпочитаю чистый тростниковый сахар-песок

, но для этих рецептов приемлем сверхтонкий сахар. Какой бы сахар вы ни использовали, вы добавите его в сливочное масло и взбьете еще немного, пока смесь не станет бледной, что включит в смесь больше воздуха. Несмотря на то, что вы «взбиваете», смесь будет выглядеть довольно зернистой, а не сливочной, потому что сахара много, и он не растворяется в масле.

Высокие технологии, низкие технологии: Каролин Вейл использует свой настольный миксер для большей части процесса, но она делает окончательное смешивание муки с помощью резиновой лопатки, чтобы избежать переутомления теста. рецепт блюда.

Подогретые яйца, медленно вмешиваемые, создают эмульсию — это важно

Свежие, большие (2 унции) яйца — это то, что я призываю в своем рецепте. Самое главное, яйца должны быть комнатной температуры, чтобы они не затвердели при добавлении масла.Вы можете ускорить процесс, положив яйца (в скорлупе) в миску с теплой водопроводной водой на 6-8 минут.

Когда вы добавляете яйца, делайте это по одному, используя малую скорость миксера. Вы пытаетесь создать кремообразную смесь, которая удерживает уже взбитые пузырьки воздуха. На этом этапе вы начинаете создавать эмульсию, что является наиболее важным этапом в приготовлении бисквитного торта. Хорошо эмульгированное тесто улавливает и удерживает пузырьки воздуха, которые затем расширяются во время выпекания. Это приводит к подъему и является основным фактором в окончательной текстуре торта. Пирог, испеченный из плохо эмульгированного теста, будет зернистым, неровным и может осесть.

Эмульсия начинается с масла, яиц и сахара и продолжается, пока вы добавляете сухие ингредиенты (и пахту в одном из моих рецептов; сливочный сыр или сметана смешиваются с маслом и ведут себя скорее как масло, чем как жидкость). ). Вы хотите предотвратить разрушение эмульсии, что сделает ее похожей на маленькие творожные массы, плавающие в сиропе.Иногда, если в рецепте слишком мало сахара или слишком много яиц, эмульсия начинает разрушаться. Чтобы спасти эмульсию, добавляйте немного смеси муки, по одной столовой ложке за раз, чтобы сохранить ее.

Хвосты рассказывают сказку. Чтобы фаза взбивания была эффективной для осветления текстуры торта, начните с масла температурой 70°F и взбивайте его, пока вокруг венчиков или лопатки не образуется много маленьких хвостиков. Кремовый, но не сливочный. Как только вы добавите сахар в сливочное масло, смесь будет выглядеть зернистой — это нормально.

Все в смеси

Порядок, в котором вы добавляете ингредиенты, и то, как вы их смешиваете, сильно влияет на степень успеха, которым вы и ваши пирожные наслаждаетесь. Вот несколько советов, которые сделают торты более легкими, гладкими и с лучшей текстурой:

Чередование делает влажную и сухую смесь без усилий . Во многих рецептах тортов (включая пирог с лимонной пахтой) рекомендуется чередовать добавление влажных и сухих ингредиентов. Хотя это может показаться дополнительной работой, это действительно важно.Если бы вы сначала добавили всю жидкость, смесь была бы очень густой, и эмульсия разрушилась бы. Вам также будет трудно смешать муку, потому что она будет иметь тенденцию к комкам и комкам в жидкости.

Если сначала добавить всю муку, получится очень густое пастообразное тесто, которое затем потребуется сильно взбивать, чтобы впитать жидкость. Все дополнительные взбивания сделали бы торт жестче.

Чередование сухого-влажного-сухого также поддерживает устойчивое состояние эмульсии.

Энтузиазм — да, но энергичное перемешивание — нет. На всех этапах смешивания соблюдайте меры предосторожности:

• Перевзбивание масла может слишком сильно его размягчить, сделать жирным, что снизит его способность удерживать воздух.
• Взбивание яиц взбивает слишком много воздуха и создает туннели в готовом пироге.
• Взбивание после добавления муки способствует образованию клейковины и делает пирог более жестким.

Дополнительные молочные продукты добавляют пикантный вкус и много влаги

Добавление пахты, сметаны или сливочного сыра делает торт более влажным и ароматным.Кислота в пахте и сметане дает очень мелкую крошку, потому что смягчает клейковину в муке. Сметана и творожный сыр придают столько насыщенности, что пирожные, приготовленные с их помощью, получаются очень влажными и почти упругими. Поэтому они очень хорошо хранятся.

Мука должна быть хорошо отмерена и вмешана легким прикосновением

Многие виды муки подходят для кексов, но они дают разную текстуру, и я не думаю, что все они одинаково успешны. Мука для торта придает бисквитному пирогу такую ​​легкую и мелкозернистую текстуру, что мне он кажется почти сухим.Отбеленная универсальная смесь придаст торту более плотную текстуру, чем мука для торта, — результаты будут влажными и почти жевательными. Я предпочитаю небеленый универсальный. Окончательная текстура немного грубее, чем у отбеленной муки или муки для выпечки, но вкус немного глубже и ореховее. Может быть, я просто всегда пеку с небеленой, но мне так вкуснее.|

Когда я отмеряю муку, я всегда размешиваю ее, чтобы разрыхлить (я держу палочку в канистре), а затем кладу ее в сухую мерную чашку и провожу плоской кромкой ножа до уровня.Я также указывала вес в своих рецептах, поэтому, если у вас есть весы, обязательно используйте их. Чтобы включить разрыхлитель, я ненадолго взбиваю его с мукой, а не просеиваю все это. Это, кажется, распределяет его достаточно и быстрее, чем просеивание, что в данном случае просто дополнительная работа.

Будьте осторожны при добавлении муки в тесто. Я делаю кексы с помощью стационарного миксера. Я буду месить тесто на низкой скорости, пока большая часть муки не будет смешана, но я все еще вижу немного несмешанного порошка; затем я возьму чашу миксера и закончу перемешивать вручную лопаткой.Таким образом, я могу соскребать на дно миски небольшие комочки муки, но я не добавляю лишних штрихов. Перемешивание в этот момент может действительно сделать пирог жестким. (Обратите внимание, что для рецепта пирога с пахтой вам нужно будет чередовать смесь муки с пахтой; см. панель выше.)

На что обращать внимание при выборе лучшего теста

Одно яйцо слишком много. Мы заставили эту масляно-сахарно-яичную эмульсию разрушиться, добавив дополнительное яйцо. Эмульсия не смогла удержать лишнюю жидкость, и в результате получился творожистый жир в водянистом сиропе.Если это произойдет с вами, исправьте это, вбив 1-2 столовые ложки мучной смеси. Это эмульгированное тесто. Хотя вы можете видеть некоторую текстуру из воздушных карманов, вы не видите творога или просачивания, потому что масло и жидкость находятся в стабильной дисперсии.

Легкая сковорода и слабая духовка обеспечивают золотистую нежную корочку

Фунтовые лепешки почти всегда выпекаются в форме буханки, хотя форма корзины также работает очень хорошо. Во многих рецептах требуется форма для выпечки хлеба размером 9x5x4 дюйма, но на самом деле такого размера практически невозможно найти.Кажется, что каждый производитель делает что-то по-своему, поэтому просто попробуйте найти что-то похожее. Я проверил эти рецепты на сковороде размером 8 × 4–1 / 2 × 3 дюйма по верхнему краю.

Я предпочитаю кастрюлю из светлой стали. Сначала я использовала более темную сковороду, но внешняя поверхность готового торта была слишком темной. Я продолжал регулировать время и температуру без особого успеха. Затем я случайно провел тест при 325 ° F, используя более светлую серебристую сковороду, и время сработало идеально, образовав медово-коричневую корочку, которая была очень нежной.

Я использую антипригарное аэрозольное покрытие для смазывания формы (я предпочитаю марку Pam), но я не считаю необходимым посыпать мукой, за исключением случаев, когда я использую сковороду с начинкой, которую может быть труднее освободить из-за углублений. Сковороды с антипригарным покрытием по-прежнему нуждаются в смазке — они легче моются, но на самом деле кексы все равно прилипают.

Хитрость извлечения пирога из формы заключается в том, чтобы сделать это, пока пирог еще слегка теплый — через 15–20 минут после извлечения его из духовки. Если вы попробуете это сразу, торт будет слишком хрупким и может повредиться.Переверните форму и легким постукиванием дайте пирогу выскользнуть. Затем можно поставить торт на решетку, чтобы он остыл. Если вы по ошибке ждете слишком долго, попробуйте нагреть внешнюю часть формы над пламенем или в теплой духовке, чтобы помочь пирогу отделиться.

.