Какой торт лучше мастичный или кремовый: Какой торт выбрать на детский день рождения: из мастики или крема

Какой торт выбрать на детский день рождения: из мастики или крема

Детский день рождения – это весело, интересно и задорно. И обязательным атрибутом такого праздника должен быть вкусный и необыкновенно оформленный торт. Выбирая его, родителям стоит уделять внимание не только красоте, но и полезности. Оптимально выбрать десерт, сочетающий оба этих качества, однако, сделать это достаточно трудно.

Основные варианты оформления детского торта: безмастичный, при котором поверхность выравнивается кремом, а сверху украшается съедобными элементами декора, и с использованием мастики. Давайте попробуем разобраться, какой из способов предпочтительнее именно для вашего малыша.

Торты из мастики: преимущества и недостатки

Решили остановиться на кондитерском изделии из мастики? Отличный выбор, ведь мастика – очень сладкая, а это так нравится деткам. Хотя с другой стороны, многого сладкого кушать вредно. Как же быть?

Мастика имеет массу преимуществ:

• это отличный способ скрыть все неровности, имеющиеся на торте;
• позволяет делать необычные и интересные украшения;
• удобная в работе;
• мастику окрашивают в разные цвета;
• быстро застывает, а фигурки, полученные из нее, затвердевают и сохраняют форму в течение длительного времени;
• только при помощи мастики делают реалистичные ЗD торты;
• торт, покрытый мастикой, легко перевозить на дальние расстояния, не волнуясь о деформации, оплывании или подтаивании декора.

Заказывая торт из мастики, можно украсить его цветами, сказочными героями, животными, фигурками и фотоизображениями.

Кроме описанных достоинств, мастика имеет некоторые недостатки:

• поскольку основной ингредиент — сахарная пудра, она не просто сладкая, а очень сладкая, а значит, на «любителя»;
• жирная на ощупь, может давать конденсат после извлечения из холодильника, пачкать и окрашивать руки;
• использование хоть и пищевых, но достаточно концентрированных красителей для получения яркого оттенка. Кушать ее часто или в большом количестве не стоит.

И еще одна немаловажная деталь: не все украшения из мастики съедобны! Крупные фигурки собираются с использованием проволоки и зубочисток, а закрепляются на поверхности десерта деревянными шпажками. Поэтому перед разрезанием торта их обязательно нужно снимать. Малыш может с ними поиграть, сохранить в серванте или аккуратно попробовать. Но будьте при этом осторожны.

Плюсы и минусы кремового торта

Кремовые тортики выглядят не менее привлекательно и интересно. При помощи крема также можно выполнить оригинальный дизайн и удивить детишек на празднике. При этом они выглядят нежнее, не имеют несъедобных деталей и гораздо менее сладкие. Крем имеет отличный вкус, он пластичный и позволяет создать самые милые украшения. Из него получаются реалистичные цветочные композиции, воздушные и пышные волны. На крем выкладывают свежие ягоды, делая десерт чуть полезнее, живые цветы, топперы, поливают глазурью и гляссажем.

Несмотря на достоинства, у крема такие недостатки:

1. Он скоропортящийся и чувствителен к бактериальным загрязнениям. Кремовый тортик нельзя хранить более 36 часов, а изделие с заварным кремом – не более 3 часов при температуре 5 градусов.
2. Гораздо менее транспортабелен, необходимо тщательно следить за температурным режимом во время доставки к месту.
3. Не дает такого простора фантазии в плане украшения.

На чем лучше остановиться

Как понять что лучше: торт из мастики или крема? Во-первых, сразу определите дизайн будущего изделия. Для малышей лучше выбирать торты с мультгероями. Это будет сюрприз для именинника и гостей. Если герои мультфильмов должны быть в виде фигурки, то сделать их можно только из мастики. Во-вторых, при выборе торта учитывайте и вес. Изделие с мастикой будет тяжелее, чем с кремом. Например, если заказать торт на 3 кг, то где-то 800 грамм будет весить мастика.

Ну а если вы так и не определились, какой вариант для вас предпочтительнее, можно заказать торт с комбинированным украшением: оформление кремовое, а фигурки из мастики. Тогда вы сможете с легкостью отделить несъедобные мастичные детали перед нарезанием без ущерба для внешнего вида изделия.

Выбирая тортик на день рождения ребенка, учтите его пожелания. Для этого нужно узнать, какой формы должен быть торт, какую начинку он предпочитает, а также кто из мультипликационных героев самый любимый. Наградой за старания станут счастливые глазки ребенка, а что может быть дороже?

Для приготовления лакомств мы используем только свежие и натуральные продукты, так что любителям как мастичных, так и кремовых тортов можно не переживать об их качестве.

Каждый клиент выбирает дизайн изделия самостоятельно или согласно советам наших специалистов, а доставка торта возможна уже на следующий день после заказа.

Порадуйте ребенка вкусным и красивым тортом с минимальными хлопотами! Доверьтесь профессионалам пироженка.рф!

Оцените материал:

Поделитесь с друзьями:

что выбрать для детского торта? |FOODIKA

Мастика или крем? Этим вопросом задаются все гости при выборе праздничного торта. Особенно остро вопрос встает перед родителями, выбирающими украшение для детского десерта, поскольку бытует мнение о вредности обоих вариантов. В чем плюсы и минусы каждого из них и как сделать правильный выбор – расскажем в этой статье.

 Екатерина Ерохина, директор «Интересного» ресторана & академии

1. Визуальные возможности

Кондитеры одинаково хорошо умеют использовать для украшения тортов и мастику, и крем, однако есть несколько принципиальных отличий, которые могут стать решающими при выборе дизайна.

Мастика представляет собой эластичный тестообразный материал, изготовленный на основе сахарной пудры. Он отлично подходит для лепки съедобных украшений: цветов, фигурок, сложных декоративных элементов. Еще одним значительным преимуществом мастики является возможность «обтянуть» торт, то есть покрыть всю площадь торта тонким слоем мастики, которая скроет все неровности и сделает поверхность идеально гладкой и ровной. Такое кондитерское изделие хорошо держит форму и может храниться длительное время. Торты, украшенные мастикой, получаются яркими и очень нравятся детям. Все элементы, выполненные из мастики, получаются объемными, реалистичными, а главное – они съедобны! Именно поэтому спрос на такие десерты сегодня крайне высок.

Крем – классический кондитерский ингредиент, знакомый каждому человеку с детства. Его состав может варьироваться, однако визитной карточкой является текстура – легкая и воздушная. Крем – более капризный и сложный в обращении материал, требующий особого отношения, поскольку имеет масляную основу, склонную к таянию.

Хранить десерт, в котором есть кондитерский крем, можно не более 36 часов, а изделия с заварным кремом – не более трех. С помощью крема создаются различные украшения, но самыми популярными до сих пор считаются цветы и разнообразные орнаменты. Модная техника создания эффекта омбре из нескольких цветов дала крему совершенно новое, современное прочтение, поэтому выбор между мастикой и кремом в плане дизайна как никогда актуален.

2. Польза и вред

Впервые мастика стала использоваться еще в XVI веке для изготовления конфет, но настоящую популярность приобрела именно в наше время, поскольку этот материал позволяет создавать самые разнообразные детали и украшения. Как уже говорилось выше, мастика в основе своей имеет значительное количество сахарной пудры, поэтому ее калорийность крайне высока – около 400 ккал на 100 грамм. Десерты с использованием мастики не рекомендуется употреблять слишком часто, впрочем, как и любые другие сладости. Польза или вред мастики зависит от дополнительных ингредиентов, которыми зачастую являются крахмал, марципан, желатин и яичный белок.

Если все компоненты натуральные и не являются заменителями, то желатин, например, благотворно влияет на суставы, а марципан содержит витамин Е и помогает бороться со стрессом.

Вред и полезность крема, в свою очередь, тоже зависит от натуральности компонентов, из которых он состоит. Калорийность может быть разной: от 200 до 500 ккал, в зависимости от состава. Помимо восхитительного вкуса, крем может обладать рядом полезных качеств, например содержать железо, кальций или фосфор. Наиболее вредным кремом можно считать продукт промышленного производства. В таком креме не исключено использование растительных жиров, ароматизаторов, усилителей вкуса и красителей. Поэтому заказывайте торт в тех кондитерских, где повара самостоятельно делают все необходимые составляющие и не используют дешевые заменители и промышленные аналоги.

3. Вкусовые качества

Как мы уже выяснили, мастика – это масса, основу которой составляет сахарная пудра. Чем больше пудры добавляют в рецепт, тем более тестообразную текстуру она принимает и лучше ложится на торт в качестве покрытия. Мнения насчет вкусовых качеств сильно разнятся. Есть люди, которые очень любят мастику и едят ее с удовольствием, несмотря на то что она достаточно сладкая. Другие – напротив, считают ее чересчур приторной и предпочитают крем. Так или иначе, вкусы у всех разные. Однако если использовать для обтяжки торта тонкий слой мастики, а в начинку добавить несладкие фрукты и ягоды, то можно сбалансировать вкус и угодить всем гостям сразу.

Современные кондитеры могут предложить массу вариаций рецептов приготовления крема для торта. Но самым популярным считается тот, что состоит из сливочного сыра, сахара и сливок. Его консистенция получается воздушной, а вкус может варьироваться в зависимости от дополнительных ингредиентов. Крем, изготовленный без применения искусственных заменителей, практически всегда получается вкусным. Он может обладать шоколадным, лимонным, сливочным или ягодным привкусом – все зависит от предпочтений заказчика. В этом вопросе кондитерский крем гораздо более универсален и позволяет создавать необходимые вкусовые сочетания и экспериментировать.

 4. Стоимость

Мастика любит сахар, и это сильно сказывается на весе готового изделия. Покрытие и украшения из мастики значительно утяжеляют торт, а значит, стоимость десерта будет выше. Стоит также учитывать работу кондитера: если дизайн торта предполагает множество сложных декоративных элементов, то итоговая цена будет включать и процесс создания всех съедобных деталей.

Стоимость крема зависит от качества его составляющих. В наше время существуют дешевые заменители молока, сливок, сливочного сыра, шоколада, а также различные усилители вкуса и подсластители. Совершенно естественно, что чем более натуральные продукты используются для приготовления крема, тем выше его цена.

5. Альтернативы

Если вы не можете определиться, какой торт вам выбрать – с мастикой или кремовый, можно сделать комбинированный вариант. Например, основа торта может быть кремовой, а фигурки – из мастики. Если вам не нравится декорирование кремовыми цветами – выбирайте дизайн с использованием фруктов и ягод. Заготовку торта можно обмазать цветным кремом, а сверху выложить безе, конфеты, кусочки шоколада, фрукты и ягоды. Такие торты наиболее популярны в последнее время, поскольку смотрятся стильно и имеют насыщенный вкус. Также отличной альтернативой мастичным фигуркам станет цветная фотопечать на рисовой бумаге. Она совершенно безвредна для детей и в то же время придаст детскому торту необходимую красочность и торжественность.

Просмотры: 0

---

Как обтянуть торт мастикой

Очень неоднозначный продукт — мастика. С одной стороны, только она позволяет — при должном таланте и опыте мастера, разумеется — создавать съедобных мультяшек и других любимых детьми и взрослыми героев, один-в-один похожих на настоящих, или делать потрясающей красоты 3D-торты, а с другой — многие сегодня считают мастику напрасной тратой денег — весит много, но на вкус — никакая, просто сладкая, приходится выбрасывать, а у нас же очень многие ещё из «общества чистых тарелок» и выкидывать еду считают чем-то неприлично неправильным. Неоднократно слышала мнения о мастике: «химическая», «несъедобная»… Но это, конечно, неправда, и мне даже обидно за этот богатый на декораторские возможности материал: ничего такого особенно химического в мастике нет, даже в готовой, а домашнюю вообще делают из самых обычных, чаще всего вполне натуральных продуктов. Рецепты разные, в зависимости от цели, но основу всегда составляет сахарная пудра, также в составе есть желатин, может входить глюкозный сироп, патока или мёд, сгущёнка и сухое молоко, а ещё «Маршмеллоу». Да, не с грядки, но ведь и не химотоз, как часто утверждают убеждённые противники мастики. Впрочем, вкусного в ней и впрямь не много — сахар и сахар. Много сахара. Столько действительно съесть трудно, и наверное, воспринимать мастику больше как «упаковку» — самое здравое решение. Но это, разумеется, только моё мнение.

Так или иначе, я всегда радуюсь, когда появляется возможность поработать с мастикой. Это очень интересно! Сегодня я расскажу и покажу, как обтянуть торт мастикой и как подготовить его к этому. Поделюсь кое-какими секретами и приёмами, вы также узнаете, какие инструменты вам понадобятся. Следуя изложенным далее рекомендациям, вы справитесь с обтяжкой, даже если это ваш первый в жизни мастичный торт. А если вам понравится и вы станете делать такие торты хотя бы раз в неделю или две (например, друзьям, поскольку для домашних и без повода — такие торты слишком трудоёмки и, не буду лукавить, недёшевы), то достаточно скоро сможете хвастаться совсем красивыми и ровными тортиками. Практика — весомая часть успеха!

Приготовьтесь к тому, что работа с мастикой требует больше времени, чем, например, торт с крем-чизом и шоколадными подтёками. Особенно — мастичный декор. Если вы собираетесь делать фигурки и мелкие детальки, делайте их заранее, им нужно время, чтобы подсохнуть, а вам — время на, собственно, лепку. Пишу об этом, потому что помню свои совсем первые мастичные опыты и искреннее удивление: «Как же долго! Как много работы!» Конечно, опытные мастера лепят достаточно быстро, но я-то пишу не для них, а для новеньких. Впрочем, о лепке как-нибудь в другой раз, сегодня — только про обтяжку.

Выравнивание торта под обтяжку мастикой

Торт я испекла ночью, прослоила его кремом, обернула пищевой плёнкой, чтобы он не впитывал в себя посторонние запахи, и поставила в холодильник под пресс. У меня здесь торт из тонких коржей с добавлением мёда, сливочно-сметанным кремом и домашней карамелью. Очень вкусный! Он в принципе, не слишком нуждается в прессе, потому что крем почти весь впитывается в коржи, но я решила перестраховаться. В качестве пресса я использовала увесистую разделочную доску, на которую поставила небольшую кастрюльку:) Зачем вообще нужен пресс? Для того чтобы впоследствии, когда мы обтянем торт мастикой и украсим его, излишки крема не вылезли по бокам, превратив наш торт с пузатый бочонок или как-то иначе деформировав его. Вот наш торт!  

При выпечке у меня остались обрезки. Сейчас они мне очень пригодятся. Если вы готовите бисквитный торт, и коржи у вас получаются ровными настолько, что обрезков не остаётся, можете воспользоваться обычным печеньем вроде «Юбилейного». Возможно, что у вас настолько ровный торт, что вы вообще можете обойтись без обрезков. Читайте дальше и смотрите по ситуации.

Кладём обрезки (или печенье) в блендер.

И измельчаем в крошку.

Получившуюся крошку смешиваем с кремом, подходящим для использования в качестве «буфера» между тортом и мастикой. Здесь нужно пояснить. Мастика боится влаги, она от неё тает, поэтому её ни в коем случае нельзя класть на влажные кремы! Это очень важно! Никакие сливочные, сметанные, сырные, заварные не подойдут! Основу крема под мастику должно составлять либо масло, либо шоколад. Иными словами, вам нужен любой масляный крем или шоколадный ганаш. Второй даже предпочтительнее, потому что он лучше ведёт себя при комнатной температуре: масляный всё-таки довольно быстро начинает подтаивать, а при долгом декорировании и если в помещении ещё и жарко, торт начинает «плыть». Но шоколадный ганаш далеко не всегда сочетается со вкусом самого торта, скажем, в моём случае торт очень нежный, и шоколад перетянул бы внимание на себя, а мне этого не хотелось, поэтому я воспользовалась своим любимым масляным кремом «Шарлотт». Вот мы приготовили крем (рецепт здесь) и примерно половину смешали с крошкой. Этой массой будем выравнивать бока на «черновую». Сразу кремом под мастику выравнивать не советуют: для обтяжки мастикой торт должен быть идеально ровным, т. к. она не скрывает, как ошибочно думают многие, а напротив — лишь подчёркивает все недостатки! У каждого мастера здесь способы свои, и с опытом вы выработаете свою тактику, найдёте способ, который устроит вас больше других, я же рассказываю один из возможных вариантов. Сразу перенесём торт на подложку (тарелку, тортовницу). Чтобы не слишком пачкать её кремом, подложим под торт по окружности полоски пергамента.

Набираем на большой шпатель (купите себе такую или подобную штуку, они продаются в кондитерских магазинах или можно заменить строительным скребком, новым!) немного массы «крем-крошка» и наносим на бока. Крутим торт против часовой стрелки, а шпатель двигаем на себя, по часовой. Если у вас есть крутящаяся подставка для выравнивания и декорирования тортов, вы просто счастливчик! Она очень облегчит вам вашу кондитерскую жизнь. Я всё никак не закажу, приспособилась без неё, но понимаю, что такая штука очень нужна, и она у меня в виш-листе:)

Наносим крошку сначала на бока, а потом и на верх торта. Ставим в морозилку на 15-20 минут, чтобы крошка схватилась. Достаём и продолжаем выравнивать, только теперь уже — просто кремом. Так же, наносим его на чистый шпатель, ставим его перпендикулярно столу и ведём по направлению «к себе», а торт крутим против часовой стрелки. С поворотным столиком получится чище. Но и без него можно справиться. Не идеально, да, но неплохо.

Совет: при выравнивании кремом боков старайтесь делать «корону». Потом подморозьте торт, а достав — срежьте выступ ножом. Так края будут ровнее.

Займёмся мастикой!

Когда решили, что торт уже достаточно ровный, ставим его в морозилку минимум на полчаса! Можно больше (это зависит от начинки)! Сами в это время можем заняться мастикой. Но не в смысле приготовить. Домашнюю мастику нужно делать заранее и дать ей отлежаться как минимум ночь. В смысле — размять, добавить красители, если нужно, и раскатать. В этот раз мастику для обтяжки я сделала сама (а для фигурок у меня была покупная) по рецепту Инны Сапегиной, очень талантливого художника, кондитера-декоратора. Правда, пропорции я немного поменяла, возможно, это из-за моей сахарной пудры или дело в мерных ложках. Готовится несложно: 5 ч. л. порошкового желатина заливаем 3 ст. л. холодной воды, добавляем в эту же кастрюльку 125 мл глюкозы (у меня была карамельная патока, а сама Инна вообще использует чаще всего жидкий мёд), ставим на водяную баню, доводим до однородности. Далее в большую миску просеиваем сахарную пудру (у меня — «Славянская трапеза»), автор советует брать 1 кг, но я кладу меньше — граммов 600, иначе моя мастика получается слишком жёсткой. Итак, высыпаю пудру, делаю в середине вмятинку, наливаю получившуюся на водяной бане жидкость и вымешиваю сначала ложкой, а потом руками, как тесто. Можно не высыпать сразу всю пудру, а добавлять частями, важно поймать консистенцию: мастика должна быть тягучей и достаточно липкой. Возможно, вам будет казаться, что пудры мало, но это обманчивое ощущение. Заверните её в плёнку и оставьте на ночь при комнатной температуре. Мастика окрепнет и будет готова к использованию. Если положить пудры больше, чем нужно, вам будет очень трудно раскатать её, а при обтяжке она будет рваться. Итак, вот наша мастика. Я добавила совсем чуть-чуть жёлтого гелевого красителя Americolor, с учётом будущего декора.

Присыпаем стол крахмалом, не жалея, и раскатываем мастику скалкой в большой пласт толщиной около 3 мм.

Пласт мастики должен быть намного больше торта! Повторяю,потому что это очень важный момент! Наматываем его на скалку.

Достаём наш торт. Убираем пергамент. Теперь он уже будет не помогать нам, а мешать.

Аккуратно с помощью скалки переносим мастику на торт. Как бы разматываем пласт мастики над тортом и опускаем на него.

Обтяжка торта мастикой

Теперь вам очень пригодится утюжок для мастики. А лучше, если у вас их два. Этой штукой очень удобно разравнивать мастику на торте, разглаживать её, поверхность торта сразу приобретает другой вид. Начинаем сверху.

Потом бока. Здесь классно работать двумя утюжками, так можно сделать верхний край торта более острым. Я управилась одним, но и края у меня скруглённые, несмотря на все старания.

Ответственное дело — нижний край. Утюжком прижимаем свисающие края мастики к подложке, как бы утончаем мастику.

Ножом для пиццы (ещё один хороший помощник в работе с мастичными тортами!) срезаем мастику по кругу, но не впритык к нижнему краю, а оставляя хотя бы 5 мм.

Снова прижимаем мастику к подложке. На фото даже видно, что мастика становится в этом месте тоньше.

Срезаем лишнюю мастику ножом теперь уже вровень с нижним краем торта.

Ещё раз контрольно проходимся утюжком, бумажным полотенцем убираем с подложки остатки крахмала. Уф! Обтянули! Торт готов к дальнейшему декорированию!

Ну, и результат моих трудов!:)

Вот таким торт уехал поздравлять именинника!

Успехов вам в сладком творчестве, да и во всех остальных хороших делах!:) Если есть вопросы, буду рада помочь, пишите комментарии!

Стоимость тортов на заказ в Екатеринбурге

Кафе-кондитерская «Кусочек счастья» в ЕкатеринбургеЗаказ тортаСтоимость тортов

Если цена на желаемый торт кажется Вам высокой, то мы поможем придумать аналогичный торт, но в более низкой ценовой категории.  Мы готовы помочь Вам определится, придумать что-то необычное и уместиться в ваш бюджет.

Стоимость торта зависит, прежде всего, от способа оформления и его веса, тогда как выбор начинки на цену никак не влияет. Определиться, какой способ оформления больше подойдёт под ваши пожелания и бюджет, поможет наш сотрудник при оформлении заказа.

Способы оформления торта

Существует четыре основных варианта оформления:

• Кондитерская мастика (сахарная паста). Её основу составляет сахарная пудра, которую смешивают с водой и загустителем, например желатином. Кондитерская мастика – это основной рабочий материал для создания большинства самых красивых тортов, так как позволяет вылепить, подобно пластилину, всё, что только заблагорассудится. При том, что, будучи свежезамешанной, она обладает эластичностью, на воздухе мастика твердеет и сделанные из неё предметы, например фигурки, способны храниться годами, подобно глиняным. Например, сохраненные фигурки жениха и невесты со свадебного торта – станут замечательным сувениром и напоминанием о радостном событии в вашей жизни. При этом, мастичное покрытие на самом торте, в отличие от фигурок, остается мягким, так как начинка торта «отдаёт» свою влажность мастике, не позволяя ей затвердеть, и похоже по вкусу на сахарную глазурь, которая, как правило, очень нравится детям.
• Кондитерский крем. Существует множество видов кремов, которые используются при изготовлении и украшении тортов. Основных два — сливочный и масляный. Первый взбивается из сливок, второй из масла. Оформленные кремом тортики больше всех из заказных тортов напоминают традиционные магазинные. Но это только на первый, поверхностный, взгляд! В отличии от магазинных, рассчитанных на долгое хранение, в заказных используются только натуральные продукты, что весьма заметно сказывается на вкусе не только начинки, но и крема! Кроме того, хоть возможности оформления кремом скромней, чем мастикой, но и здесь, при желании, можно дать простор творчеству. Так же в украшении кремовых тортов часто используется шоколад. Торты, украшенные кремом, не такие красивые, как мастичные, но они очень вкусные и более бюджетные.
• Ягоды и фрукты. Самое яркое и ароматное оформление! Для украшения таких тортов мы используем как свежие, так и консервированные ягоды и фрукты. Они красиво выкладываются на торте или его ярусах. Иногда ягодки покрываются специальным кондитерским гелем для блеска, сохранности и более сладкого вкуса. Ягодно-фруктовые торты помимо того, что вкусные, ещё и очень вкусно пахнут. И выглядят супер-аппетитно! Цена на такие торты может меняться в сезон или не сезон ягод, которые вы хотите использовать для украшения. Зимой украшенный малиной торт будет дороже, чем летом.
• Комбинированное украшение. Очень часто разные способы украшения торта комбинируются. Например, когда обтягивать мастикой торт вам не хочется, а фигурки на нем нужны: тогда фигурки можно поставить, например, на кремовую травку, а бока торта украсить сливками. Точно так же фигурки можно добавить на ягодный торт. Или, например, при изготовлении торта-корзины с ягодами, сама корзина плетется из сахарной пасты (или делается из крема специальными насадками), а ягоды используются свежие.

Кроме того, у каждого способа оформления есть ещё и категория сложности. Согласитесь, что одно дело оформить, например кремом, торт обычной, круглой, формы, и совсем другое, «возвести» кремовый замок. Или украсить мастикой одноярусный тортик, и воссоздать мультипликационного персонажа.

Цены на заказные торты

вид торта	простой декор	сложный декор или форма	примечания
Сливки, крем	1100	1300	одноярусные
Фототорт	1350	1650	если торт украшен фруктами, он сложный
Ярусные сливки, крем	1350	1800
Торт со сладостями	1500	1800
Ягодный, фруктовый	1650	2500	в зависимости от количества ягод и фруктов и сезонности
Крем + фигурки-силуэты	1500	1800
Крем + фигурки лепные	1850	2100	вес торта от 2 кг. , в стоимость входят 3 лепные фигурки
3D — крем	1700	2100	вес торта от 2 кг.
Шоколадный велюр	2000	2500	вес торта от 2 кг., в стоимость входят 3 лепные фигурки
Шоколадный велюр + фигурки- силуэты	2000	2300	вес от 2 кг.
Мастика	2000	2500	вес торта от 2 кг., в стоимость входит 3 лепные фигурки
Мастика ярусы	2200	2700	вес торта от 4 кг., в стоимость входит 5 лепных фигурок
3D — мастика	2500	3500	вес торта от 2 кг.
Дополнительный декор:
Фигурки	от 450
Цветы	от 250

Мы используем только свежие натуральные продукты. Никаких заменителей и химии.

Наши начинки мы выпекаем по настоящим домашним рецептам.

Мы работаем и делаем наши торты только из натуральных продуктов. И из тех продуктов, по которым печется торт дома.

скидки

Если вы заказываете торт заранее, не менее 30 дней до даты торжества, то из общей стоимости торта мы вычтем 10%.

Так же периодически мы устраиваем акции приуроченные, как правило, к праздничным датам – следите за новостями на нашем сайте и на страницах наших представительств в социальных сетях: вКонтакте, Instagram.

Срочный заказ

Иногда бывает так, что событие случается «вдруг». Мы всегда готовы помочь нашим гостям и, конечно, лучше заказывать минимум за неделю до события, но наши кондитеры обязательно найдут время для вашего срочного заказа. Правда такие заказы будут дороже, так как кондитерам и декораторам придётся корректировать план производства и это дополнительная нагрузка на сотрудников.

В связи с этим введена наценка за срочные заказы:

• +30% к общей стоимости заказа, если торт заказывается менее, чем за 72 часа (3 суток) до момента получения заказа
• +50% к общей стоимости заказа, если торт заказывается менее, чем за 48 часов (2 суток) до момента получения заказа
• +100% к общей стоимости заказа, если торт заказывается менее, чем за 24 часа (1 сутки) до момента получения заказа

Если вы делаете срочный заказа, то предоплату необходимо внести в день заказа.

Вес торта

Количество человек	Вес торта, (кг)	Возможных ярусов
8-15	2-3	1
15-20	3-4	1-2
20-30	4,5-6	1-2
30-40	6-7	1-3
40-50	8-9	1-3
50-60	10-11	1-4
60-70	11-12	1-4
70 и более	от 13	1-7
Для тортов, украшенных только сливками, вес можно уменьшить.

Размер и вес торта определяется в первую очередь от количества гостей. Если гостей немного (до 20 человек), то рассчитывать надо на то, что каждому нужен будет кусочек в 200 грамм, если гостей больше 50, то обычно рассчитывают на вес 150 грамм на человека.

Для вашего удобства мы свели в таблицу рекомендуемый вес в зависимости от количества человек, кроме того вы можете воспользоваться нашим онлайн-калькулятором расположенным ниже.

На заметку

Мы понимаем, что иногда хочется шикарный многоярусный торт, а гостей не так много, чтобы его осилить. На такой случай сообщаем, что мы умеем делать торты, которые выглядят как 10-ти килограммовые, а весят 5-6 кг. Спрашивайте о такой возможности при оформлении заказа!

Кроме того, мы умеем делать торты с высокими ярусами, которые весят как торты с низкими, а смотрятся намного эффектней.

Мы готовы помочь вам на всех этапах выбора торта.

Онлайн-калькулятор

Для вашего удобства мы сделали онлайн-калькулятор, который произведёт предварительный расчет общих затрат на заказ торта в нашей кондитерской. Но надо учитывать, что это предварительный расчет и окончательная сумма, не обязательно, но может отличаться. Это не значит, что она будет очень сильно отличаться, но в процессе обсуждения заказа с нашим сотрудником могут быть внесены определённые коррективы, что повлияет и на окончательную стоимость, причём и в сторону уменьшения общей суммы!

Так же, хотим заметить, что редко когда получается сделать торт точно оговоренного веса, вплоть до грамм. Как правило, мы делаем с «запасом» и весь перевес дарим вам .

Обращаем ваше внимание на то, что это предварительный расчет. Окончательный вам может сказать только наш менеджер!

Торт кремовый на 30 лет девушке. Самые красивые торты на юбилей — фото идеи оформления и декора тортов. Фотоподборка интересных тортов для мужчин

Выбрать торт для женщины гораздо сложнее, чем для мужчины. Следует обратить внимание не только на начинку, но уделить огромное внимание оформлению и дизайну.

Чтобы угодить своей любимой, коллеге или подруге следует изучить ее привычки, увлечения, мечты и желания. Именно на этой основе можно выбрать оптимальный вариант сладкого подарка. В большинстве случаев подобные десерты не купишь в магазине, поэтому наилучшим вариантом будет заказ эксклюзивного торта для женщин по индивидуальному решению.

В кондитерской «VIP-Tort» можно найти торт для любой женщины — молодой, в годах, для актрисы, бухгалтера, учительницы, руководителя и так далее. Сладкие десерты к знаменательной дате — на 8 марта, 14 февраля, юбилей, день рождение, Новый год.

В каталоге, где представлено огромное количество вариантов на все случаи, можно самостоятельно найти подходящий вариант. Если Вы не смогли найти подходящий и хотите воплотить в жизнь свой, оригинальный дизайн, то наши мастера отлично справятся с этой задачей. Мы можем создать сладкий шедевр по Вашему рисунку, эскизу или фото.

Еще одним пунктом на который стоит обратить внимание при выборе торта для женщины — калории. Очень многие сейчас заботятся о своей фигуре, поэтому рекомендуем выбирать начинку и ингредиенты с низким содержанием калорий. Широкая гамма начинок в кондитерской «VIP-Tort» позволяет сделать оптимальный выбор.

На протяжении многих лет королем праздничного стола остается торт. Новомодные тенденции и технологическое развитие в кулинарии сделали угощение настоящим произведением искусства. Сейчас каждый старается выделиться, быть оригинальным, а профессиональные кондитеры помогают сделать мечту или фантазию реальностью.

Без сомнений, торт на юбилей 30 лет мужчине должен быть особенным. Для сильного пола этот возраст представляет некую грань между молодостью и опытом: мужчина уже не столь беспечен, но по-прежнему молод, активен и полон жизненной энергии.

Традиция угощать гостей десертом в день рождения передается из поколения в поколение. Решить поставленную задачу можно двумя способами: испечь лакомство самостоятельно или заказать в кондитерской на 30 лет для своего мужчины.

Шикарный десерт своими руками

Если есть желание сделать торт на 30 лет своими силами, можно попытать счастья в приготовлении простого, но невероятно вкусного угощения.

Список ингредиентов выглядит так:

• мука пшеничная высшего сорта — 4 столовых ложки;
• яйца куриные (лучше домашние) — 6 штук;
• разрыхлитель кондитерский (или гашеная сода) — 1 чайная ложка;
• кисель (ягодный или фруктовый) — 500 грамм.

Особое внимание следует уделить выбору киселя. Именно от него будет зависеть цвет коржей и аромат всего торта. Лучше всего опираться на предпочтения мужчины, которому предназначается подарок, тогда он не только оценит старания, но и порадует вкусовые рецепторы.

Сам процесс приготовления достаточно прост, но результат будет восхитительным. Первым делом следует взбить яйца в густую, устойчивую пену. Для этого можно воспользоваться венчиком или миксером. В полученную массу аккуратно ввести выбранный кисель (сухой из брикета), предварительно размяв содержимое в порошок, без комочков. Снова взбиваем все до однородной консистенции выбранным способом и вводим постепенно муку и разрыхлитель (соду). Нужно все тщательно перемешать.

В итоге тесто должно быть жидким (почти как сметана), а также приобрести характерный цвет в зависимости от выбранного киселя. Обратите внимание, что нет необходимости добавлять сахар, тесто и так будет достаточно сладким.

Полученную массу нужно разделить на четыре равных части. Теперь приступайте к выпечке коржей. Духовой шкаф должен быть разогрет до температуры в 200 градусов. Для формы диаметром 25 сантиметров достаточно 15-20 минут выпекания. Чтобы корж не прилип, форму следует смазать маслом и застелить пергаментной бумагой.

Как украсить приготовленный шедевр

Когда коржи готовы и полностью остыли, можно приступать к приготовлению крема и завершающему украшению торта. Беспроигрышным вариантом уже долгие годы является комбинация сгущенных сливок, сахара и кокосовой стружки. Нужно смешать все ингредиенты и оставить на 12 часов в холодильнике. Если крем будет приготовлен заранее, можно сэкономить время. Каждый корж хорошо смазать приготовленной массой, а затем соединить их между собой.

Для придания более аппетитного вида верхний корж следует украсить красивыми и сочными ягодами. Это может быть виноград, киви, банан, персик. Однако лучше всего с белыми сливками сочетается клубника, а сочный красный цвет побуждает отведать шедевр. Вот и все, торт на 30 лет мужчине уже готов.

Торт — оригинальный подарок с душой

Для женщины презентовать торт на 30 лет мужчине — это прекрасная возможность не просто удивить его, а сделать намек. Десерт может быть абсолютно любым, подобранным по характеру, виду деятельности, образу жизни. В любом случае можно быть уверенной, что такой подарок — беспроигрышный вариант, ведь каждый мужчина в глубине души ужасный сладкоежка.

Если нет желания или возможности приготовить угощение самостоятельно, можно сделать заказ в кондитерской. Мастера кулинарного искусства индивидуально подходят к оформлению и созданию каждого нового шедевра. Оригинальный торт на 30 лет мужчине от профессионального кондитера вызовет восторг и восхищение не только у именинника, но и у каждого гостя.

В процессе разработки декоративных элементов, которые украсят торт на 30 лет, мастер принимает во внимание характер и увлечения юбиляра. Если мужчине нравится спорт, то с легкостью можно выбрать дизайн хоккейного или футбольного поля с фигурками игроков.

Любители тенниса придут в восторг от торта в виде большой ракетки с мячом и тематической надписи. Автолюбителям, механикам и драйверам можно разработать десерт в виде спорткара.

Главное — это дать волю своей фантазии и не ограничивать кондитера в действиях, и тогда торт получится действительно неповторимым и запоминающимся.

Фотоподборка интересных тортов для мужчин

Если вы все еще находитесь в поисках креативного дизайна для торта, обратите внимание на подборку фотографий в статье, возможно, они помогут сделать выбор.

Торт на 30 лет — это оригинальный и невероятно вкусный подарок, память о котором останется у вашего мужчины на долгие годы.

Для приготовления теста возьмите 6 яиц, 4 ст. л. муки высшего сорта, 1 ч. л. разрыхлителя или гашеной соды, 500 г сухого фруктового или ягодного киселя. Например: клубничного, вишневого, абрикосового, яблочного. От выбранного вкуса будет зависеть и цвет коржей, и аромат торта.

Сначала взбейте венчиком или миксером яйца в пышную пену. Всыпьте в него кисель (если вы взяли этот продукт в брикете, предварительно разомните его в порошок без комочков) и продолжайте взбивать до однородной массы. Добавьте муку с содой или разрыхлителем, хорошо перемешайте. В итоге должно получиться жидкое тесто красного или желтого цвета. Сахар в такое тесто не добавляется, так как его в киселе предостаточно.

Разделите тесто на 3-4 части и выпекайте коржи в разогретой до 200°С духовке 15-20 минут в форме для выпечки диаметром 25 см. Не забудьте смазать форму маслом или застелить пергаментом. Готовые коржи необходимо немного остудить. Не пугайтесь, если они немного осядут при остывании. На вкусе десерта это не отразится.

Крем и украшение торта

В качестве крема для смазывания коржей отлично подойдут сгущенные сливки с сахаром с кокосовой стружкой. Такой крем лучше сделать заранее. Банку сливок смешайте со 100 г стружки и оставьте на ночь в холодильнике. Затем промажьте получившейся массой все коржи и соедините их. Верхний корж украсьте по своему усмотрению – ягодами, фруктами, тертым шоколадом, мармеладом, глазурью, взбитыми сливками или яичными белками, мастикой и т.п.

А чтобы еще больше удивить гостей своими кулинарными способностями, украсить юбилейный торт можно следующим образом. Возьмите силиконовую или разъемную форму немного большего размера, чем торт. Складывайте промазанные кремом коржи в форму строго по центру. Для верхнего коржа вместо крема используйте ягодный сироп из варенья или джем. А затем покройте торт слоем глазури из белого шоколада и дайте ей застыть.

Теперь красиво выложите фрукты или ягоды. Например, по бортам торта можно «прилепить» клубнику, разрезанную вдоль пополам. А сверху украсить дольками апельсина, персика, виноградом, черешней и т.д. Из яблок, груш и других твердых фруктов можно вырезать цветы или даже надпись «С днем рожденья!».

Следующий этап – торт необходимо залить желе. Можно купить готовое или сделать самим из фруктового сока или сахарного сиропа с желатином. Дайте желе немного остыть, но не застыть. Сначала с помощью кулинарной кисти или столовой ложкой обмажьте фрукты и ягоды, а минут через 10 аккуратно залейте весь торт так, чтобы он «утонул» в желе. Поставьте угощение в холодильник на несколько часов. Когда желе полностью застынет, опустите форму в горячую воду на несколько секунд и сразу же извлеките из нее торт.

Недавно у моей невестки был день рождения, и поскольку дата была круглой, было решено приготовить торт в виде двух цифр. Торт получился достаточно большим — на нашу скромную компанию из семи человек его оказалось много, и на следующий день мы повторно собрались на чаепитие. Торт получился очень вкусным – отличное сочетание медовых коржей и творожного крема. Пропитался торт замечательно и просто таял во рту.

Для приготовления торта на 30 лет для девушки подготовим из списка необходимые продукты. Чтобы испечь 6 коржей-цифр размером А4, я делала двойной замес. Можно, конечно, это сделать в один заход, но во-первых, я изначально не знала, на какое количество цифр мне хватит теста, а во-вторых, замес делать легче, когда теста меньшее количество. Если вам нужен будет торт из двух цифр, то указанные ингредиенты удваивайте, как делала я.

Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтоб оно стало мягким. В кастрюлю разбить яйца, добавить сахар, соль и мёд, взбить эту массу венчиком. Затем добавить мягкое сливочное масло и поставить кастрюлю на небольшой огонь.

Довести смесь до кипения, помешивая, но не кипятить. Всыпать в кастрюлю соду и половину нормы просеянной муки.

Размешать массу ложкой до однородной консистенции.

Оставшуюся муку высыпать на рабочую поверхность и вылить тесто из кастрюли.

Аккуратно собрать тесто в единую массу.

Тесто должно быть мягким и пластичным, но немного липким. Старайтесь не добавлять лишнюю муку, чтобы не забивать тесто.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на несколько часов, можно на целую ночь.

Готовое тесто разделить на 3 части. Заранее сделать шаблоны нужных цифр. На столе разложить пергамент и раскатать тесто толщиной 3-4 мм. Наложить сверху на тесто шаблон и обвести его ножом. Из лишнего теста можно также выпекать небольшое печенье, которое потом пригодится для декора торта.

Лишнее тесто убрать, а цифру густо наколоть вилкой, чтоб тесто не вздувалось во время выпекания.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать каждый корж 7-8 минут. Коржи должны стать золотистыми.

Когда все коржи будут готовы, можно приступать к приготовлению крема. Для крема все продукты должны быть комнатной температуры. Мягкое сливочное масло поместить в миску и тщательно взбить.

Добавить в крем сахарную пудру и снова взбить до однородности.

Протереть через сито творог и добавить его в крем. Сразу крем перемешать вилкой или ложкой.

Для украшения торта кремом используем кулинарные мешки и фигурную насадку «звёздочка». Один кулёк наполняем кремом, второй — варёной сгущёнкой.

Берём первую цифру, наносим на неё крем с помощью мешка с насадкой, в промежутках наносим варёную сгущёнку.

Сверху выкладываем следующую цифру и повторяем все действия.

Выкладываем сверху третью цифру и пока откладываем эту часть торта в сторону.

Проделываем все те же действия с другой цифрой.

Берём подложку, на которой можно разместить обе цифры, выкладываем их рядом друг с другом и начинаем украшать верх. Здесь можно включить фантазию и украшать торт на своё усмотрение. Сначала нанести крем на верхние слои, а далее подойдут и сезонные фрукты, цукаты, конфеты, кондитерские украшения и испечённое вами печенье. Торт убираем для пропитки в холодильник на несколько часов. После пропитки торт становится очень мягким и легко разрезается на порции.

Торт на 30 лет для девушки готов к подаче.

Приятного аппетита!

Сегодня без вкусных и красивых десертов не обходится ни один праздник. Особенно актуальны вкусные десерты на праздновании дней рождения.

Символическими являются торты на юбилей, ведь они не просто будут вкусной сладостью на празднике, но и станут приятным сюрпризом и подарком для именинника.

На ряду с детскими тортами на день рождения, красивые юбилейные торты отличаются более сдержанными вариантами цветовых решений с минималистическим и изысканным оформлением.

Для тех, кто сейчас в поисках идей, какой торт на юбилей сделать, мы решили презентовать прекрасную коллекцию примеров, где представлены стильные торты на юбилей женщине и оригинальные торты на юбилей мужчине.

В нашем обзоре вы увидите чудесные торты на юбилей для мужчин энергичных и молодых, а также мужчин, которые разменяли пятый десяток.

Женщины, несомненно, оценят красивые торты на юбилей для женщин тридцати, сорока, пятидесяти и больше лет.

Надеемся, наши торты на юбилей вдохновят вас на идеи оформления вашего тортика. Но перед тем короткий экскурс о том, какими будут модные торты на юбилей 2019-2020.

Торты на юбилей 2019-2020: лучшие идеи оформления юбилейных тортов

Как известно, юбилеи – это особые даты, ведь они становятся определенным рубежом в жизни человека.

Именно поэтому торты на юбилей мужчине и торты на юбилей женщине должны быть особенными, красивыми, оригинальными, должны воплощать какие-либо особенности именинника.

Как правило, торты на юбилей варьируются не только по размеру, количеству ярусов, форме, но и по содержанию, ведь каждый человек особенный, поэтому и торт на юбилей должен быть особым и неповторимым.

Можно сделать красивый торт на юбилей круглый, квадратный, прямоугольный и любой другой интересной формы.

От количества приглашенных зависит размер торта. Юбилейные торты мужчине и женщине могут быть на несколько ярусов, но так как на празднике всегда присутствуют и другие сладости и десерты, торт на юбилей может быть небольшим и исполнять скорее всего символическую роль.

Кондитеры всегда предлагают интересные идеи юбилейных тортов для мужчин и женщин разного возраста.

Торты на юбилей могут быть классическими, в виде цифры, «голыми» (коржи не покрыты сверху ничем), фруктовыми, с мастикой, кремом, украшенные съедобными, либо живыми цветами, фигурками и другим вкусным декором, торты на юбилей в определенной тематике.

В зависимости от того, какие торты на юбилей хочет заказчик, профессионалы предложат изумительные идеи тортиков для сильных мужчин и нежных леди.

Торты на юбилей мужчине 2019-2020: фото, идеи оформления

Кондитеры всегда рекомендуют заказывать нейтральные по оформлению торты на юбилей мужчине, если вы готовите праздник для начальника, пожилого, делового мужчины.

Но если вы хорошо знаете именинника, можно заказать тор на юбилей, который бы удивил и покорил именинника потрясающим оформлением.

Так, красивые торты на юбилей можно оформить в виде книги мудрости, шкатулки с деньгами и игровыми фишками.

Такие торты на юбилей вызовут восторг у виновника торжества, азарт и, несомненно, принесут удачу.

Также юбилейные торты можно исполнить в виде имитации хобби, автомобиля, торта, украшенного мужскими аксессуарами и т.д.

Как правило, безупречные тематические торты на юбилей делают с помощью мастики. Именно этот материал отлично подходит для реализации всевозможных кондитерских идей.

Чудесные идеи оформления и декора юбилейных тортов для мужчин вы сможете увидеть в нашем обзоре.

Торты на юбилей женщине 2019-2020: фото, идеи оформления

Красивые торты на юбилей женщине будут еще разнообразнее, ведь идеи оформления десертов для настоящих леди поражают огромным количеством вариаций.

Как и торты на юбилей мужчине, юбилейные торты для дам можно сделать разных размеров и форм, украсить цифрами, знаменующими особую дату, ну и, конечно же, выбрать тематику тортика.

Простые торты на юбилей, покрытые кремом, сливками, муссом уже не удивляют. Тем не менее, их довольно часто делают кондитеры, ведь они вкусны и воздушны.

Наиболее популярны сегодня красивые торты на юбилей с глазурным и мастичным покрытием, представленные в минималистических и креативных вариантах.

Идеи оформления тортов для женщин – это восхитительные фантазии на тему женственности, женских пристрастий и желаний.

Торт на юбилей женщине можно сделать в виде косметички, машины, сумочки, косметических принадлежностей. Торт могут преобразить туфли, съедобный жемчуг, цветы, корона, бантики и другие женские детали декора.

Какой торт на юбилей мужчине и женщине выбрать – фото примеры

Хэлла торты на заказ Воронеж

Хэлла! Торты на заказ для Вас!

Фирма Хэлла стала первым крупным производителем кондитерских изделий в Воронеже. Мы делаем торты в Воронеже уже более  20 лет! Сегодня мы представляем Вам интернет-магазин фирмы Хэлла, который был создан для того, чтобы Вы могли заказать торт, не выходя из дома! Здесь представлены как готовые торты, так и торты на заказ, и даже есть возможность заказать торт по Вашему дизайну! Мы изготовим его, используя богатый опыт, только лучшие натуральные ингредиенты, современные технологии и только ручной труд. Да, каждый торт фирмы «Хэлла» изготовлен вручную для Вас.

Наверное, многие из Вас знают легендарный вкус нашего «Эстерхази». Помимо этого, по-истине, изумительного торта, в нашем арсенале есть очень большое количество разных начинок на любой вкус! Вы можете заказать торт с любой из них здесь 

В нашем интернет-магазине Вы можете купить торт с определенной начинкой, определенным весом и дизайном в разделе «Торты»

 

Как заказать торт?

Очень просто! Для того, чтобы заказать торт фирмы Хэлла, Вам необходимо выбрать понравившийся торт, определить его вес, выбрать начинку, а затем оплатить его, воспользовавшись любым из предложенных способов: картой, через терминал, через салоны связи или электронными деньгами.  

Торты на заказ с доставкой!

Мы доставим свежий торт в течении рабочего дня! Доставка тортов по Воронежу! Доставка осуществляется с понедельника по пятницу. Часы доставки с 10:00 до 16:00 мин. Суббота, воскресенье доставки нет.

Выбор свадебного торта — дело очень ответственное, ведь свадебный торт привлекает к себе внимание всех гостей торжества, а иногда становится «гвоздем» программы. Наши кондитеры создали коллекцию свадебных тортов, сочетающую в себе самые модные тенденции. Открытые торты, торты с плавным переходом цвета в коржах и креме, торты, украшенные ягодами, фруктами и живыми цветами — все эти шедевры могут стать доказательством того, что у жениха с невестой безупречный вкус и чувство стиля. Кроме того, эти торты отличаются очень привлекательной ценой. Вы можете заказать свадебный торт без декора и украсить его цветами или ягодами самостоятельно по нашему эскизу прямо перед подачей на стол.  Вы можете заказать свадебный торт в любой цветовой гамме, если Ваше торжество проходит под знаком определенного цвета.  

Не знаете, где лучше купить торт в Воронеже?

Покупать у производителей — дешевле. Хэлла порадует Вас тортами на заказ по низкой цене. Мы работаем в этой сфере так давно, что знаем, каким поставщикам сырья стоит доверять, как оптимизировать процесс производства и обладаем всем необходимым для того, чтобы сделать Ваш торт именно таким, каким Вы хотели его видеть.

В нашем каталоге Вы найдете самые разные торты на заказ:

     Фирма Хэлла начала свою деятельность в 1997. Мы открыли производство хлебобулочных изделий. Наш хлеб пользовался большим спросом и  мы стали расширять производство. Сегодня «Хэлла» — один из крупнейших производителей кондитерских изделий в Воронежской области. Мы поставляем наши торты и пирожные еще в 16 областей России, где они востребованы и любимы. С каждым годом география распространения наших изделий растет. Секрет успеха компании «Хэлла» прост.  Наша цель – сделать качественный продукт доступным каждому, а не извлекать максимальную прибыль любой ценой.

Торт, как правило, оценивают по 3м характеристикам:

1. Красота оформления
2. Вкус
3. Свежесть

У нас работают кондитеры с большим опытом работы и высокой квалификацией. Вы сами можете в этом убедиться. Любую дизайнерскую задумку мы можем воплотить в жизнь.Будь это торт в виде 3D фигуры, торт с натуральными или засахаренными цветами, торт с любыми украшениями из мастики или декорированный кремом.Мы следим за модными трендами в области кондитерских изделий и предлагаем Вам «Голые» торты или nacked cake, торты в виде пирамиды из макарун, торты с плавно переходящим цветом в коржах или креме, а так же  радужные торты, и торты с кап-кейками.

Обратите внимание, многие торты декорированы кремом, а выглядят как мастичные. А ведь кремовый декор стоит в 2 раза дешевле мастичного. Вы можете экономить, выбирая торты «Хэлла», благодаря высокому мастерству наших работников. 

Вкус тортов «Хэлла» невозможно повторить.

Многие торты мы делаем по классическим рецептам. Например, «Наполеон классический». Если Вы хотите попробовать такой «Наполеон», каким он был придуман, то смело покупайте торт «Хэллы». Так же, мы строго придерживаемся всех канонов приготовления классического торта «Книга», «Злата прага», «Киев». Такими они были в СССР, настоящими и всеми любимыми.

Но есть у нас секретные рецепты, которые еще никому не удавалось повторить! Наш легендарный «Эстерхази» покорил жителей Воронежа и области в кратчайший срок. Многие производители кондитерских изделий пытались его воссоздать, но все попытки были тщетны.

В нашем арсенале около 30 видов начинок для заказных тортов, пожалуй, самый богатый выбор в городе! И каждая — результат кропотливого труда — идея сочетания вкусов, выведение правильных пропорций, разработка технологии производства, и, наконец, воплощение в жизнь нового торта «Хэлла»!

Мы работаем только с высококачественным сырьем, очень тщательно отбирая поставщиков.

Покупая торт фирмы «Хэлла», Вы можете быть совершенно уверены, что он приготовлен из свежих продуктов, ведь все сырье проходит строгий контроль качества на всех этапах технологического процесса. 

Выбирайте торты с умом.

Как украсить торт? — мастер-класс для кондитеров

Сейчас существует множество способов декорирования тортов и пирожных: украшение фруктами, шоколадом, карамелью. Но основными двумя направлениями в профессиональном сладком декоре все же остаются — крем и мастика (сахарная паста). Эти два способа украшения тортов и пирожных сильно отличаются, и не имеют между собой ничего общего.Украшение с помощью мастики быстро набирает популярность и развивается во всем мире, а украшение кремом сейчас принято считать более консервативным и даже  несколько устаревшим.

Вплоть до 21 века в России люди знали только кремовые розы и бордюры. В Америке же и Англии мастика завоевала популярность в начале 1980-х. Именно Англия является родиной знакомой нам сахарной пасты. Она была изобретена там в 1558 году. Первый рецепт включал в себя розовую воду, яичные белки, лимонный сок, сахар и трагакант.
Нельзя сказать, что рецепт мастики за 500 лет сильно поменялся, она является изобретением уникальным, и ее рецептура просто не может подвергаются сильным корректировкам, иначе сахарная паста потеряет свои свойства: эластичность, мягкость, она абсолютно не липнет к рукам и достаточно быстро сохнет.

Также одна из важнейших характеристик сахарной пасты — её универсальность. Слепить из мастики можно все, что угодно: цветок, бант, дом и даже человека. Фигурки из мастики лепятся по тому же принципу, что и из пластилина: маленьким кусочкам руками или же инструментами придается определенная форма, затем все части склеиваются между собой.

Отдельного внимания заслуживают цветы из мастики. Это направление увеличивает свою популярность с каждым годом и даже получило свое название — сахарная флористика. Процесс создания мастичного цветка нельзя назвать легким, но результат поражает своей реалистичностью. Большинство людей даже не может отличить сахарные цветы от настоящих.
Про Торты, украшенные мастичными цветами или фигурками часто можно сказать, что это просто произведения искусства.

А теперь давайте поговорим об основных кондитерских инструментах.
Для крема их существует не так уж и много — это, прежде всего, кондитерские насадки, которых существует огромное множество! Каждый кремовый лист, лепесток или же завиток делается при помощи определенной кондитерской насадки, имеющей название или номер. В работе с кремом нельзя обойтись также без кондитерского мешка, а вот о кондитерских шприцах лучше раз и навсегда забыть!!! Еще существует несколько дополнительных инструментов, которые нельзя назвать первой необходимостью, но они значительно облегчают и ускоряют работу- это держатель для мешков, специальные гвозди для отсаживания цветов, также сюда можно отнести переходник между мешком и насадкой.

А вот инструментов для мастики существует гораздо больше, их явно не получится так легко пересчитать по пальцам. Первыми в список покупок начинающий кондитер может смело записывать утюжок, специальный круглый резак (или нож для пиццы), очень удобен коврик для раскатывания с диаметральной разметкой, специальная акриловая скалка, а также вырубки для мастики, которых существует очень много, они изображают цветы, листья, животные и птиц, геометрические фигуры, предметы еды, одежды и т.д.

Отдельного хочется поговорить о пищевых красителях, которые можно разделить гелевые и порошковые. Гелевые красители служат для окрашивания мастики, крема и теста в момент их приготовления или вымешивания. Они дают основной цвет крему или сахарной массе.
Порошковые красители лучше использовать только для придания оттенка отдельным элементам из мастики. Например, чтобы придать объем лепесткам или нарисовать румянец на щеках мастичной фигурки часто используют сухие пищевые красители

Вопрос о том, как покрасить мастику или крем является крайне популярным на просторах интернета. Но в этом нет ничего сложного: просто капнуть 2-3 капли пищевого красителя в наш исходный материал, хорошо перемешать и вуа-ля.

Помните, что профессия «Кондитер»- это творческая и стремительно развивающаяся профессия, которая только появляется в нашей стране в новом смысле этого слова. Людям, которые занимаются декорированием тортов никогда не сможет стать скучно в этой работе, так как постоянно приходится что-то выдумывать, делать новое каждый раз.

← Все статьи

Бисквит летний фруктовый и мастичный — Рецепт

Греческая кухня послужила вдохновением для создания этих маленьких лепешек из меда, мастики и оливкового масла. В качестве гарнира мы рекомендуем спелые сочные фрукты, такие как клубника, малина, персики, дыни и т. Д. Пирожные впитают сок фруктов, делая их еще вкуснее!

Совет: Поместите мастику и раствор в морозильную камеру на несколько минут перед измельчением. Это облегчает превращение мастики в порошок и не «склеивает» раствор.

Торт

• 1 чайная ложка мастики
• ½ стакана сахара
• 3 отдельных яйца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки воды
• ⅔ чашки кондитерской муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Смесь фруктов

• 4 стакана фруктового ассорти
• ½ стакана сахара
• ¼ стакана меда
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка тертой цедры лимона

Йогуртовый крем

• ½ стакана греческого йогурта
• стакана меда (по возможности греческий)
• стакана сливок для взбивания

Гарнир

• ¼ нарезанные фисташки

Торт

1. 1

   Нагрейте духовку до 350 ° F.
   

2. 2

   Мастику положить в ступку с 3 ст. Л. Сахара, хорошо растереть. Добавьте оставшийся сахар.

3. 3

   Взбить в блендере яичные желтки с сахара в течение 1 минуты. Добавьте масло и воду и взбивайте еще 30 секунд.

4. 4

   Просейте муку и разрыхлитель. Аккуратно добавьте ⅓ сухих ингредиентов в яичные желтки, затем еще треть и, наконец, оставшиеся ингредиенты.Отложите в сторону.

5. 5

   В очень чистой миске медленно взбить яичные белки с половиной оставшегося сахара. Добавьте оставшееся количество сахара, когда яичные белки станут мыльными и непрозрачными. Энергично взбить, пока не сформируются маленькие пики.

6. 6

   Аккуратно смешайте желтки с яичным белком в три этапа.

   Распылите или смочите 8 маленьких форм для кексов влажной бумагой или тканью.Поместите достаточное количество теста в каждую форму, используя ложку, и заполните ее в пределах ¼ дюйма от края формы.

7. 7

   Готовить в духовке 20 минут. Удалите, когда коржи станут золотистыми и зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой.

8. 8

   Дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем вынуть из формы.

Фруктовая смесь

1. 1

   Вымойте, почистите и при необходимости нарежьте фрукты.

2. 2

   Поместите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

Йогуртовый крем

1. 1

   Налейте в миску йогурт и мед и хорошо перемешайте.

2. 2

   Взбейте сливки в миске, пока они не станут твердыми. Добавьте в йогурт.

Сборка

1. 1

   Поместите небольшой торт на тарелку.Ложкой добавьте фрукты и извлеченные из них соки из миски. Добавьте несколько ложек йогуртового крема и украсьте измельченными фисташками.

Категории

Как обернуть торт мастикой. Секреты работы с сахарной мастикой

Я испекла торт на ночь, прославила кремом, обернула пищевой пленкой, чтобы не впитывала посторонние запахи, и поставила в холодильник под пресс. У меня торт из тонких коржей с медом, сливочной сметаной и домашней карамелью.Очень вкусно! В принципе, пресс ему слишком не нужен, потому что крем практически полностью впитался в коржи, но я решила перестраховаться. В качестве пресса я использовал увесистую разделочную доску, на которую поставил небольшую кастрюлю 🙂 Зачем вообще нужен пресс? Чтобы потом, когда мы оборачиваем торт мастикой и украшаем его, излишки крема не выходили по бокам, превращая наш торт в пузатый бочонок или как-то иначе его деформируя. Вот и наш торт!

При выпечке у меня остались обрезки.Теперь они мне очень пригодятся. Если вы готовите бисквит, а коржи получаются настолько гладкими, что не остается обрезков, можно использовать обычное печенье, например «Юбилейное». Возможно, ваш торт получился настолько гладким, что вы обойдетесь без обрезков. Читайте дальше и смотрите на ситуацию.

Положите обрезки (или печенье) в блендер.

И измельчить в крошку.

Смешайте полученную крошку с кремом, подходящим для использования в качестве «буфера» между пирогом и мастикой. Здесь необходимо уточнить. Мастика боится влаги, от нее тает, поэтому ни в коем случае нельзя наносить на влажные кремы! Это очень важно! Никаких сливок, сметаны, сыра, заварного крема не подойдет! Основа крема для мастики должна быть либо сливочным, либо шоколадным. Другими словами, вам понадобится сливочный крем или шоколадный ганаш. Второй даже предпочтительнее, потому что он лучше ведет себя при комнатной температуре: масляный корж начинает довольно быстро таять, а при длительном украшении и если в помещении еще жарко, торт начинает «плавать».Но шоколадный ганаш далеко не всегда сочетается со вкусом самого торта, например, в моем случае торт очень нежный, и шоколад бы привлек к себе внимание, но мне этого не хотелось, поэтому я использовала мой любимый сливочный крем Шарлотта. Вот мы приготовили крем (рецепт) и примерно половину смешали с крошкой. Этой массой разравниваем борта до «шероховатости». Не рекомендуется сразу выравнивать крем под мастику: чтобы покрыть его мастикой, торт должен быть идеально ровным, потому что он не скрывает, как многие ошибочно думают, а наоборот, только подчеркивает все недостатки! У каждого мастера здесь свои методы, и с опытом вы выработаете свою тактику, найдете способ, который подходит вам больше других, но я говорю вам один из возможных вариантов. Сразу перекладываем корж на субстрат (тарелку, форму для выпечки). Чтобы не испачкать его слишком сильно кремом, подложите под торт по окружности полоски пергамента.

Набираем на большой шпатель (купите себе такую ​​или похожую, продаются в кондитерских или можно заменить на строительный скребок, новый!) Немного массы «крошки» и наносим по бокам . Закручиваем корж против часовой стрелки, а лопатку перемещаем на себя, по часовой стрелке.Если у вас есть вращающаяся подставка для разравнивания и украшения тортов, вам повезло! Это значительно облегчит вам вашу кондитерскую жизнь. Пока не могу заказать, адаптировал без него, но понимаю, что такая вещь очень нужна, и она у меня в списке желаний 🙂

Нанесите мякиш сначала на стороны, а затем на верх торта. Ставим в морозилку на 15-20 минут, чтобы крошка схватилась. Вынимаем и продолжаем выравнивать, только сейчас — только кремом. Также положите его на чистую лопатку, поместите перпендикулярно столу и ведите на себя, а торт закрутите против часовой стрелки. Поворотный стол станет чище. Но и без этого можно обойтись. Не идеально, да, но неплохо.

Совет: разравнивая бортики кремом, постарайтесь сделать «корону». Потом торт заморозить, а вынуть — ножом срезать выступ. Это сделает края более гладкими.

Давайте позаботимся о мастике!

Когда мы решили, что торт уже совсем ровный, ставим его в морозилку минимум на полчаса! Можно больше (зависит от начинки)! В это время мастику можем делать сами.Но не в смысле приготовления. Самодельную мастику нужно сделать заранее и дать ей постоять хотя бы ночь. В смысле — замесить, при необходимости добавить красители и раскатать. В этот раз мастику для покрытия я сделала сама (а для фигурок была купленная) по рецепту Инны Сапегиной, очень талантливой художницы, кондитера-декоратора. Правда, немного поменял пропорции, может быть, из-за моей сахарной пудры или дело в мерных ложках. Готовится легко: 5 ч. насыпать желатиновый порошок 3 ст.л. холодной воды, добавьте в эту же кастрюлю 125 мл глюкозы (у меня был карамельный сироп, а сама Инна вообще чаще всего использует жидкий мед), поставьте на водяную баню, доведите до однородности. Далее просейте сахарную пудру в большую миску (у меня она «Славянская трапеза»), автор советует брать 1 кг, а я кладу меньше — 600 грамм, иначе моя мастика получается слишком твердой. Итак, высыпаю порошок, делаю вмятину посередине, выливаю полученную жидкость на водяной бане и замешиваю сначала ложкой, а потом руками, как тесто.Высыпать сразу весь порошок не нужно, а добавлять по частям, важно поймать консистенцию: мастика должна быть вязкой и достаточно липкой. Вам может показаться, что пудры не хватает, но это обманчивое ощущение. Заверните его в полиэтиленовую пленку и оставьте на ночь при комнатной температуре. Мастика затвердеет и будет готова к использованию. Если насыпать пудры больше, чем нужно, раскатать ее будет очень сложно, а если плотно, то порвется. Итак, вот наша мастика.Я добавила совсем чуть-чуть желтого гель-красителя Америколор с учетом будущего декора.

Стол не щадя присыпать крахмалом и раскатать мастику скалкой в ​​большой пласт толщиной около 3 мм.

Мастика пластиковая должна быть намного больше торта! Повторяю, потому что это очень важный момент! Накручиваем на скалку.

Достаем наш торт. Убираем пергамент. Теперь он нам уже не поможет, а будет мешать.

С помощью скалки осторожно переложить мастику на торт. Как будто раскручиваем слой мастики поверх коржа и опускаем на него.

Вы приготовили сладкий кулинарный шедевр и не знаете, как его украсить? Мы расскажем, как покрыть торт мастикой в ​​домашних условиях, сделав ваш десерт не только вкусным, но и очень красивым! Кондитерское «тесто» — универсальное средство для воплощения ваших фантазий!

Как покрыть торт мастикой, пошаговая инструкция :

Шаг 1.Перед нанесением готовой мастики на торт (в моем случае это так) торт необходимо выровнять и сделать его поверхность более «липкой», чтобы мастика не скатывалась с десерта и плотно на него прилипала.

Раньше я покрывала торт, но вы также можете использовать рецепты или основы для суфле. Главное, чтобы не было сметаны, воды и сахара, от которых мастика на торте будет «плавать».

Нарезать коржи правильной формы и покрыть торт достаточно толстым слоем по всей поверхности приготовленной крем-основой для мастики.Если вы используете сливочный крем, нагрейте нож или лопатку над огнем и проведите им по поверхности торта, выравнивая основу. Если мастика раскатывается не очень тонко, выравнивать торт на идеально круглый не нужно.

Маленький нюанс : под темную мастику лучше использовать темную основу (тонировать крем красителем или натуральным соком), под светлой — можно брать абсолютно любой крем с белой основой.

Шаг 2. Раскатайте мастику на покрытой крахмалом поверхности (чтобы она не прилипала к столу) до толщины 2-3 мм.Раскатайте его на размер больше коржа, иначе потом будет неудобно растягивать.

Шаг 3. Сверху на охлажденный (!!!) корж переложите раскатанную мастику, следя за тем, чтобы она покрывала площадь больше, чем корж.

Шаг 4. Руками (желательно чистыми или в перчатках) или кондитерским утюгом разгладьте мастику, прижав ее к торту и сформировав плоскую поверхность и боковые стороны десерта.

Шаг 5.Там, где мастика собирается складками, отведите ее в сторону и разгладьте утюгом или пальцами, пока вся поверхность не станет ровной.

Шаг 6. Когда поверхность станет идеально ровной, обрежьте мастику по краю ножом для пиццы и украсьте дно торта оставшейся мастикой, кокосом или ягодами.

Шаг 7. При желании дополните десерт мастиковыми цветами, сахарными фигурками или фруктами.

Торт, покрытый мастикой, хранится в холодильнике.В теплое время года он сможет простоять на столе не один час, что является его большим плюсом.

Ваш прекрасный десерт готов к любому празднику!

Не расстраивайтесь, если покрыть торт мастикой с первого раза не получилось, опыт придет с новыми попытками. Главное — поверить в себя и проявить немного терпения!

Если вы решили освоить обертывание торта мастикой, у вас могут возникнуть следующие вопросы:

• Можно ли покрыть мастикой любой торт? Какие коржи не подходят для покрытия мастикой?
• Надо ли как-то готовить торт перед обмазкой мастикой?
• Какие кремы можно и нельзя использовать под мастику?

Постараюсь ответить на все эти вопросы.

Можно ли покрыть мастикой любой торт? Какие коржи не подходят для покрытия мастикой?

Практически любой: бисквит, мед, песок. А вот такие нежные коржи, как «Птичье молоко», «Три шоколадки», «Битое стекло» и им подобные, то есть с нежным воздушным суфле, не совсем подходят для накрывания из-за своей нежной структуры, которую можно повредить. Пирог необходимо предварительно обработать, придав его краям жесткость. Например, вокруг такого нежного торта можно сделать корзинку из тонкого слоя бисквита, смазать кремом под мастикой, а затем затянуть.Без такой подготовки есть риск, что вы ненароком запомните нежный край торта.

Также следует отметить, что суфле не должно контактировать с мастикой без слоя специального крема для мастики. В противном случае мастика может начать плавиться.

Надо ли как-то готовить торт перед обмазкой мастикой?

Для начала нужно проанализировать, подходит ли ваш торт под мастику. Если ваш торт достаточно крепкий, в нем использовался подходящий крем, от которого мастика не стекает, то можно не использовать дополнительный специальный крем для мастики, а выровнять торт использованным кремом.

Если вы использовали крем для прослои в торте, с которого может стекать мастика, то нужно покрыть внешнюю сторону торта другим кремом, дополнительным, подходящим для мастики.

В любом случае, чтобы торт выглядел аккуратно, перед установкой его необходимо правильно выровнять, а торт должен быть идеально плоским, без неровностей и неровностей. Советую разровнять торт за три приема:

1. Намазать тонким слоем крема, который разгладит все крошки.Убрать в холодильник.
2. Намазать толстым слоем крема, разгладить все неровности. Убрать в холодильник.
3. Разгладьте крем горячим ножом до идеально ровной поверхности. Убрать в холодильник.

После этого торт можно обматывать мастикой.

Какие кремы можно и нельзя использовать под мастику?

Торт нужно покрыть таким кремом, чтобы мастика не растекалась. Мастику ни в коем случае нельзя наносить на йогуртовый крем, взбитые сливки, сметану и т. Д.Можно использовать любой крем с добавлением масла под мастику (например, сливочное масло + сгущенка, крем шарлотка, заварной крем, ганаш и др.)

Задавайте вопросы в комментариях.

Мастика превратит даже простой торт в кондитерский шедевр. Из него можно создать любое украшение. Освоить азы работы с мастикой может каждый — это несложно. Из статьи вы узнаете, как легко сделать мастику своими руками, как покрыть ею торт и чем отличаются виды мастики.

Покрытие или украшение торта мастикой — простой способ превратить обычную выпечку в кондитерский шедевр. Мастику можно купить или сделать самостоятельно. Получить базовые навыки в искусстве работы с мастичной массой можно с помощью мастер-классов с фото и видео.

Готовая сахарная мастика всегда в наличии в интернет-магазине Супермаркет для кондитеров в этом разделе. Вы можете купить в Интернете товары, произведенные в Англии, Нидерландах, Турции и других странах.В продаже имеется как «базовая» мастика белого цвета, так и цветная. Цена упаковки цветной мастики около 240 рублей.

Такая мастика для профессионалов и начинающих кондитеров обладает всеми необходимыми свойствами:

• однородный;
• хорошо тянется, не крошится;
• с нейтральным сладким вкусом или разными ароматами.

Кроме того, вы можете сразу приобрести именно тот вид мастики, который лучше всего подходит для ваших целей. Есть три категории:

• универсальный;
• для покрытия;
• для моделирования.

Если вы хотите попробовать сделать пластиковую массу своими руками, то это тоже возможно.

Мастика в домашних условиях

Для начала определитесь, для каких целей нужно делать мастику. Для покрытия тортов подходят молоко (на основе сухого или сгущенного молока), шоколад и мастика из зефира. Для создания фигурок — шоколад, сахар и зефир.

Мастика в домашних условиях из зефира — самый популярный и простой рецепт. Если следовать всем пунктам пошагово, то получится практически универсальная масса.

Всего вам понадобится четыре компонента — зефир (100 гр.), Сахарная пудра (250 гр.), Немного лимонной кислоты и вода.

• Зефир выложить в миску, добавить щепотку лимонной кислоты, разведенной в столовой ложке воды.
• Разогрейте дежу в микроволновой печи на максимальной мощности. Зефир должен хорошо растаять.
• Начните добавлять сахарную пудру в массу. Работайте как тесто — мастика должна быть гладкой и эластичной.
• Готовый комок обвалять в сахарной пудре, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на полчаса.Тогда можно приступать к украшению торта!

Эта вкусная и простая паста для торта легко окрашивается пищевым красителем. Есть два способа добавить цвета к массе:

• добавить краситель при перемешивании — это даст нежные оттенки;
• раскрасьте готовый торт или фигурку. Цвет будет ярче, можно сочетать тона и раскрашивать сложные украшения. Но обязательно дайте поверхности высохнуть!

Другой вид мастики для лепки украшений и статуэток — студенистый.Она белоснежная, быстро замерзает. Из него хорошо лепить деревья, мосты. Вам понадобится:

• 0,5 чайной ложки желатина (2 грамма),
• 2 чайные ложки воды (10 мл.)
• 100 г сахарной пудры
• пару капель лимонного сока.

Необходимо дать желатину набухнуть в воде, затем растопить на водяной бане. После растворения добавляйте порошок понемногу, замешивая, как тесто. Следите, чтобы масса не стала слишком густой — если она начнет трескаться, добавьте сок лимона.

Работа с мастикой

Работа с мастикой — не такой сложный процесс, как может показаться. Вам просто нужно учитывать несколько важных правил.

• Если вы делаете мастику самостоятельно, используйте сахарную пудру хорошего качества. Он должен быть без крупинок — из-за кристаллов сахара слой мастики сломается.
• Чтобы приклеить украшение из помады к торту, намочите желаемую часть поверхности. Части собранных фигурок можно склеить яичным белком.
• Большие фигурки необходимо сделать заранее и дать им высохнуть.
• После высыхания сложные и объемные цветы нужно хранить в холодильнике, а незадолго до подачи торта приклеить. В противном случае они впитают влагу из воздуха и могут потерять форму.
• Чтобы поверхность блестела, смазать торт водкой за 10-20 минут до подачи. Спирт быстро потускнеет, и торт станет блестящим.
• Для окрашивания лучше всего подходят сухие и гелевые красители.
• Мастику легко покрасить на стадии замеса, если скатать ее в шар и сделать в центре углубление. Краситель наносится зубочисткой. Затем замесите.

Не беритесь сразу за сложные формы и фигуры: заверните круглый торт, сделайте простые цветы или вырежьте украшения из фигур.

Нюансы работы с мастикой для тортов

Если вы хотите покрыть торт мастикой, необходимо предварительно подготовить поверхность изделия.К мастике подойдут шоколадный ганаш, сливочный или карамельный крем, марципан. Такой «слой» поможет мастике сохранить форму: она «всплывает» от влаги, поэтому ее нельзя наносить на торты с пропиткой или сметаной.

Иногда советуют покрыть верх пирога и бока абрикосовым джемом. Но в этом случае мастичная «обертка» торта разбухнет от влаги.

Еще несколько советов:

• Предварительно выровняйте поверхность: нанесите крем, разгладьте его шпателем, дайте застыть в холодильнике, а затем проверьте ровность слоя.Мастика не скроет неровностей.
• Готовый торт лучше не хранить долго в холодильнике. Если вы вытащили изделие, а оно покрыто микрокаплями воды — не стирайте его, дайте ему испариться само. В противном случае на мастике останутся разводы.
• Не раскатывать массу слишком тонко. Идеальная толщина — 3-4 мм. Посыпьте стол или доску порошком или крахмалом. Также подойдет силиконовый коврик.

Сделать мастику для торта проще с помощью нескольких полезных инструментов.К ним относятся:

• скалка идеально гладкая;
Выравнивающий утюг
• ;
• подставка вращающаяся;
Ролик
• для обрезки кромок.

Все это можно купить в разделе «для мастики и марципана» на сайте интернет-магазина Супермаркет для кондитеров .

Украшение торта мастикой — как сделать

Не нужно спешить, чтобы приготовить торт из помадки — простой или сложный. Тогда даже начинающий кондитер сможет сделать свой маленький шедевр.Алгоритм простой упаковки торта выглядит так:

,
• раскатать кружок мастики. Диаметр круга должен быть примерно в два раза больше высоты торта плюс его диаметр. Добавьте к этому пару сантиметров для обрезки;
• наматываем массу на скалку и перекладываем на лепешку;
• разгладьте верх утюгом, стараясь не растянуть массу. Затем загладьте углы;
• аккуратно разгладить бока, убирая складки. Проведите утюгом по поверхности;
• лишнее срезать валиком.

В среднем на торт диаметром 15 см и высотой 10 потребуется полкилограмма мастики. А на большие, диаметром от 35 см — два килограмма.

Если вы не рассчитали и на поверхности есть пузыри, то от них можно избавиться, приподняв край слоя и снова уложив его. Если вы выровняли верх и отошли в стороны, не нужно возвращаться к нему и дальше разглаживать, потому что мастика будет растягиваться.

Декорировать торт мастикой можно с помощью подготовленных кружочков точно по диаметру торта и лент контрастного цвета по бокам.

Текстурированную поверхность легко создать щипцами. Кондитерские щипцы, как и пинцет, «захватывают» кусочек мастики и защипывают. С помощью этого приспособления можно делать геометрические орнаменты, листочки, сердечки.

Идеи для украшения тортов из мастики

Украшения из мастики можно использовать для украшения тортов любого размера. Элементы из этой массы хорошо сочетаются с сахарными бусами или жемчугом, посыпкой и другим кондитерским декором.

Элегантный и простой вариант — покрыть торт продолговатыми перламутровыми треугольниками.Элементы нужно уложить друг на друга, чтобы получить эффект сборки на ткани. В центр можно поместить несколько крупных сахарных бусинок.

Очень эффектное украшение лепешек из мастики — фигурки, вырезанные формочками для печенья. На контрастном фоне хорошо смотрятся снежинки, сердечки, листочки.

Нежный и очень романтичный декор — разноцветные «юбочки» из мастики по бокам торта. Ленты нужно разрезать, аккуратно сделать «сборки» деревянной спицей или палочками и наклеить на торт.Для более надежного крепления можно использовать иголки или булавки — когда украшение высохнет, их легко снять. Дополнительно можно вырезать бантики из мастики.

Из мастики разного цвета можно сделать «мраморный» декор или «узор зебры»: контрастные ленты, тонкие ленточки поместить на мастичный круг, а затем раскатать до однородности.

Секреты помадного торта для начинающих

Лучшими коржами для торта, покрытого мастикой, являются бисквитные, но есть рецепты, позволяющие использовать песочное печенье и даже суфле.Однако, если вы хотите приготовить суфле, сверху и снизу должны быть слои бисквита. В противном случае мастика потечет и торт потеряет форму.

Базовый вариант печенья — это тесто из яиц, сахара, муки и масла. Пропорции меняются в зависимости от рецепта. Прослоенный выбранным кремом торт нужно убрать в холодильник для пропитки. Можно даже сверху прижать прессом — чтобы он принял форму.

Затем нужно обрезать бока, чтобы было легче покрыть мастикой.Если торт состоит из нескольких частей, нужно придать желаемую форму. Для выпуклых элементов можно сделать смесь из бисквитной крошки и крема для мастики. С его помощью также легко замаскировать неровности.

Простой рецепт крема — из сливочного масла и сгущенки. Пачку сливочного масла взбить миксером до получения белой массы и всыпать половину банки сгущенки. Снова взбейте. Намажьте крем кремом и уберите в холодильник. Затем разгладьте неровности нагретым сухим шпателем.

Можно начинать обматывать торт мастикой!

На торт из мастики для начинающих можно нанести любой рисунок или надпись с помощью трафарета и специального красителя или фломастеров.

Простые цветы изготавливаются из чашек и других емкостей разного диаметра: вырезаются кружочки, а затем цветок собирается.

Торт простой мастичный, базовый рецепт

Если вы хотите быстро испечь торт, то проще всего использовать готовые коржи.Далее необходимо «собрать» изделие:

Крем «Внутренний», которым прослаиваются коржи, можно взять практически любой на свой вкус, например, сливочный, заварной, сливочный.

• Чтобы торт был вкуснее, можно дополнительно укладывать слои сухофруктами, свежими непромокающими фруктами или чередовать крем и кислое варенье;
• Верхний слой покрыт сливочным кремом.
• Еще более простой вариант — использовать готовую шоколадную пасту. Его нужно немного подогреть, чтобы он лучше растекался, а затем остудить корж в холодильнике.
• Готовый торт нужно покрыть мастикой как обычно. Если лишний вес был обрезан неровно, нижний край торта можно украсить бортиками или вырезать кружевные ленточки.

Это самый простой торт из мастики, базовый рецепт — его можно приготовить даже с детьми, которые любят лепить из податливой массы, как из пластилина.

В В супермаркете для кондитера можно купить фломастеры для рисования по мастике, инструменты для создания цветов и фигур, готовые сладкие цветы и многое другое.Сделать свой маленький кондитерский шедевр можно всего за несколько часов.

Сахарная мастика — уникальный кондитерский материал, который широко используется для создания украшений: с цветом, фигурами, рюшами, рельефами, надписями. Мастика по структуре похожа на пластилин, поэтому предложите своим маленьким помощникам слепить сами украшения. Лепка позволит развить мелкую моторику рук, и в отличие от пластилина мастика не содержит вредных веществ, поэтому не страшно, если малыш съест кусок.

Спецтехника, силиконовые формы, пластиковые формы расширяют границы применения мастики. Ознакомиться и приобрести все самые необходимые инструменты вы можете на нашем сайте в разделе «Инструменты для работы с мастикой».

Несмотря на то, что работать с сахарными пробами несложно, существует ряд тонкостей и нюансов, знание которых будет полезно как начинающим кондитерам, так и профессионалам.

Первая трудность при работе с мастикой — это чрезмерная липкость. Появляется из-за повышенной температуры в помещении, из-за тепла рук и даже из-за чрезмерной влажности (например, если потеют ладони) и, если мастика была приготовлена ​​самостоятельно, из-за неправильных пропорций ингредиенты.

Здесь на помощь приходят сахарная пудра и обычный кукурузный крахмал (или рис).

Если ваша самодельная мастика очень липкая, то просто продолжайте месить ее с сахарной пудрой. По сути, мастика — это сахарное тесто, в котором пудра выступает в роли муки.

Если покупная мастика прилипает, то достаточно протереть рабочую поверхность и руки кукурузным крахмалом и продолжить работу.

Мастику следует раскатывать на ровной поверхности, присыпанной крахмалом и сахарной пудрой, либо на специализированных тисненых ковриках, которые придадут мастике оригинальный узор.

Вы свернули мастику и собирались переложить ее на торт, но она порвалась? Однозначно вы перестарались: нужно раскатать сахарное тесто толщиной от 2 до 4 мм.Слишком тонко раскатанное тесто не только рвет, но и просвечивает все неровности вашего торта.

Теперь, пожалуй, самый главный вопрос: как правильно обернуть торт мастикой. Первым делом нужно подготовить его поверхность.

Кондитеры используют тонкий слой марципана, ганаша или сливочного крема для выравнивания под мастикой. Никакие другие кремы, в том числе сливочный сыр, не подойдут, потому что сахарное тесто может капать.

Выравнивать поверхность коржа удобнее всего в три этапа:

· Поверхность торта, с которой предварительно были удалены все неровности и неровности, смажьте тонким слоем масляного крема, чтобы удалить все лишние крошки.Поставить в холодильник на 15 минут.

· Достать торт из холодильника и покрыть его толстым слоем крема. Поставить в холодильник на 10 минут.

· Снова достаньте торт, удалите излишки крема горячим ножом или лопаткой и разровняйте до идеально ровной поверхности. Поставить в холодильник на 15-20 минут.

Торт можно оборачивать мастикой, как только крем застынет.

Нанесите слой сахарного теста на край торта, затем раскатайте мастику со скалки по поверхности торта вращательными движениями от себя.

Надавливайте на мастику ладонями, стараясь не прикасаться и не нажимать пальцами, чтобы не было вмятин на поверхности.

Складок по бокам торта не будет, если мастику раскатывать «с запасом». В первую очередь необходимо разгладить «приклад», чтобы он лежал без складок и складок.

Если все ровно, можно обрезать лишнее. Это удобно делать специальным ножом для мастики, который можно приобрести в нашем магазине.

Цветы или фигурки из мастики нужно вылепить заранее и дать высохнуть не менее суток.

Бывает, что при затягивании на мастике появляются пузыри: нужно просто проткнуть их иглой и разгладить это место. Также следует поступить, если мастика сломалась. Удобнее всего разгладить мастику на торте с помощью специального утюжка, который вы также можете найти в нашем магазине.

Пирог, покрытый мастикой, следует хранить в холодильнике, накрытым ящиком, чтобы на него случайно не попала влага.

Бывает, что вынутый из холодильника пирог покрывается каплями воды.Это явление называется конденсацией. Появляется на торте из-за резкого перепада температур.

Очень важно дать коржу высохнуть естественным путем, то есть не нужно натирать мастику сухими салфетками, что может привести к порче внешнего вида. Если торт был расписан красками, то не переживайте: от конденсата они не потекут.

Как украсить мастику?

Для придания блеска поверхности сахарного теста смешайте мед и водку в пропорции 1: 1.Нанесите смесь на торт мягкой кистью и дайте высохнуть. Водка смоется, и появится блеск.

Очень эффектно смотрится торт, украшенный кандурином.

Есть два способа украсить:

· Сухой метод. Кисточкой возьмите из банки немного краски и стряхните с торта. Сухой метод удобнее использовать на больших поверхностях.

· Решение. Водку по каплям добавляют в 1-2 грамма кандурина. Он не должен иметь густую консистенцию, но и не жидкий.Этот способ удобен для прорисовки деталей и узоров, для украшения цветов из мастики.

Мастику окрашивать гелевыми красками. Можно, конечно, использовать пудру, но расход таких красителей намного выше, поэтому получить насыщенный цвет бывает сложно и дорого.

Гелевые красители не имеют запаха и вкуса и, что немаловажно, не изменяют структуру ни покупной мастики, ни приготовленной самостоятельно.

Для склеивания частей и фиксации фигурок на торте можно использовать кондитерский нейтральный гель, простую воду и даже свежий яичный белок.Принцип прост: смажьте основу детали необходимым количеством геля, воды или протеина и закрепите на лепешке.

Как хранить мастику? Обязательно плотно заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы избежать попадания влаги и высыхания сахарного теста.

Хранить в сухом прохладном месте.

Если мастика еще высохла, ее можно реанимировать кондитерским глицерином.

Мастика — универсальный помощник кондитера. С его помощью легко превратить фантазию в реальность.Если у вас нет времени на изготовление и сушку фигурок или цветов, мы рады предложить вам готовые украшения. Загляните в раздел «Украшения из мастики»: мы уверены, что вы найдете букет или забавные фигурки из сахара и марципана по своему вкусу.

Вдохновения вам, друзья!

Мастика ганаш

Многие любители декора тортов мастикой предпочитают, чтобы она была распределена по слою крема «ганаш». Ганаш для разглаживания торта под мастику позволяет не только получить в готовом лакомстве другой оттенок вкуса, но и облегчить нанесение мастики и ее выравнивание.О некоторых техниках приготовления мастики ганаш читайте ниже.

Шоколадная мастика ганаш — рецепт

Ганаш всегда готовится на основе шоколада, и подойдет любой шоколад: черный, белый, молочный, при этом технология приготовления и пропорции останутся прежними. Для приготовления нельзя брать пористый шоколад и тем более, содержащий самые разные добавки. Также учтите, что вкус и качество шоколада будут влиять на вкус готового торта, поэтому отдавайте предпочтение проверенным продуктам.

Базовый рецепт прост и исходит из пропорции 5: 1, то есть на одну часть крема приходится пять кусочков шоколада, поэтому на килограмм шоколада нужно 200 граммов сливок. Измельчите шоколад на кусочки одинакового размера, затем полейте их сливками и поставьте все в микроволновую печь. Через 30 секунд перемешайте содержимое и верните его в микроволновую печь на такое же время. Повторяйте процедуру до тех пор, пока все кусочки шоколада не распределятся полностью. Далее накройте ганаш пленкой, чтобы поверхность не стала воздушной, и поставьте на холод.Через 6 часов ганаш можно использовать, но предварительно его нужно оставить при комнатной температуре на час. Когда ганаш немного нагреется, распределите его по коржу в два приема, повторно охладите десерт еще час и приступайте к распределению мастики.

По аналогии готовят ганаш из белого шоколада для мастики.

Как сделать мастику крем-ганаш?

Заметно более воздушный ганаш получится, если использовать не сливки, а сметану. Такой рецепт может сработать, если вы используете темный шоколад.

Состав:

• черный шоколад — 320 г;
• сметана — 220 мл.

Подготовка

Разломав шоколад на кусочки, положите их на полминуты в микроволновую печь, перемешайте и повторяйте процедуру, пока все полностью не растает. Когда шоколад полностью разойдется, смешайте его с порцией сметаны, добавляйте следующую порцию, полностью перемешав предыдущую. Готовый крем можно использовать сразу, предварительное охлаждение не требуется.

Крем для мастики: рецепты разглаживающего крема

Крем-мастика — это одно из важных условий успеха ваших усилий по созданию красивого и вкусного десерта. Торт следует покрыть кремом, который разглаживает коржи и не допускает вытекания мастики.

Такие кремы, как йогурт, сметана, со взбитыми сливками — имеют слишком легкую консистенцию, невысокую густоту и, как правило, плохо справляются с поставленными задачами.

Поэтому нужно выбирать крем, который со 100% вероятностью не потечет и придаст пирогу законченный аккуратный вид.Лучше всего подходят масляные и заварные кремы.

Это самый простой и популярный выравнивающий крем среди мастериц, которые часто выпекают лепешки, декорированные мастикой.

Для его изготовления потребуется:
3 крупных яйца;
сахар — примерно 150 г;
соль — по вкусу;
масло сливочное (не менее 80% жирности) — 200 гр.

Как приготовить выравнивающий крем для мастики

Для работы нам понадобятся только яичные белки — все 3 сложить в металлическую емкость, добавить соль и сахар и поставить на водяную баню.

Не забывайте постоянно помешивать массу венчиком. Белки нужно подогреть до растворения сахара. Затем снимите емкость с водяной бани и отложите в сторону — остыть.

В это время будем работать с масляной основой крема. Учтите, что масло следует выбирать как можно более свежим и перед растапливанием дать ему растаять. Поэтому масло лучше заранее поставить в теплое место — чтобы оно стало мягким.

Мягкое сливочное масло перемешать миксером до однородной массы, затем постепенно влить в него охлажденные белки, продолжая взбивать.

Готовый выравнивающий крем для торта — пышный и воздушный, блестящий и однородный.

Как разгладить кремовый торт мастикой:

Задача нашего крема — разгладить неровности на лепешках и подготовить изделие к накидке.

Мы все хотим, чтобы готовый торт выглядел аккуратно, и для этого предлагаем провести выравнивание кремового коржа в три этапа.

1. Наносим на коржи тонкий слой белково-масляного крема и отправляем в холодильник для замораживания.На этом этапе обычно разглаживаются крошки и мелкие неровности коржа.
2. На коржи наносим новый слой крема — он достаточно густой и щедрый, чтобы сгладить неровности и неровности. Торт снова отправляем в холодильник, чтобы крем быстрее застыл.
3. Пирог под мастику теперь нужно обработать горячим ножом, чтобы разгладить все неровности крема и довести поверхность до идеально ровного состояния. И снова отправляем торт в холодильник.
4. Теперь торт идеально ровный, покрыт аккуратным слоем восхитительного крема и готов к затяжке мастикой.

Как приготовить крем Charlotte для маски

Помимо протеинового масла, вы можете использовать восхитительный и простой в приготовлении крем Charlotte в качестве выравнивающего крема для мастики. Этот вкусный крем имеет густую пышную консистенцию и не растекается, что делает его идеальным выбором для разравнивания торта перед мастичной пленкой.

Как его можно приготовить в домашних условиях подробно показано в этом видеоуроке:

Заварное масло для мастики

Очень вкусная и хорошо выравнивающая поверхность торта, заварной крем под мастикой с белым шоколадом и маслом.

Для его приготовления нам потребуется:

2 плитки белого шоколада без добавок;
мука высшего сорта — 2,5 ст. Ложки с горкой;
молоко нежирное, свежее — 250 мл;
масло сливочное свежее, жирностью не менее 80% — 200 гр;
сахар ванильный — ложка чайная с горкой.

Процесс подготовки:

1. Молоко перелить в металлическую емкость и начать взбивать венчиком, постепенно всыпая в него муку и ванильный сахар. Старайтесь очень осторожно размешивать компоненты, до однородного состояния.
2. Молочно-кремовую основу для мастики отправляем на слабый огонь и тепло, постоянно помешивая и не давая массе прилипать к стенкам. Варить до загустения.
3. Как только крем загустеет, снимаем его с тарелки и заранее поливаем битым шоколадом. Размешайте массу до полного растворения шоколада.
4. Оставляем основу под крем — даем остыть. За это время нужно взбить в блендере мягкое сливочное масло до легкой и воздушной массы. Затем добавить к этой массе части заваренной части крема, довести до однородности.Все — можно им покрыть корж под мастику!

Крем для мастики Ганаш — как приготовить в домашних условиях

Еще один крем, идеально подходящий для разглаживания коржей и приготовления торта на подтяжку с мастикой, — Ганаш. Этот сливочно-шоколадный крем отлично выравнивает коржи, не растекается и обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Как приготовить домашний крем «Ганаш» вы можете увидеть в этом видеоуроке:

Читайте также:

Мастика для торта в домашних условиях: лучшие рецепты. Цветы из мастики пошагово: фото мастер-классы. Цветы из мастики — простой мастер-класс для начинающих. Как сделать цветы из мастики: каллы, розы, хризантемы и не только.

Мороженое из мастики — стол Аглаи на Кикладах Кеа

Греческий эквивалент ванильного мороженого с уникальным вкусом и ароматом мастики — кристаллизованного сока дикого фисташкового куста (Pistachia lentiscus), произрастающего только в южной части острова Хиос.Экспортируемая в арабские страны и на Ближний Восток, мастика была древней жевательной резинкой: отсюда и глагол «жевать». По сей день его все еще пережевывают, чтобы очистить и подсластить дыхание, в то время как измельченные кристаллы добавляют свой неуловимый лакрично-сосновый аромат многим греческим хлебам и печеньям.

Фото

Андерс .

Рецепт этого мороженого — вариация мороженого, созданного шеф-поваром Джимом Ботсакосом. Вы можете подавать его с вишневым вареньем, как это принято в Греции, или просто посыпать фисташками.Он хорошо сочетается с печеными яблоками и айвой, с йогуртовым пирогом с оливковым маслом и лимонным пирогом Пандеспани.

Я до сих пор помню чудесное мороженое, которое мы делали летом, когда я был ребенком, на арендованной машине с ручным заводом, в которую мы добавляли лед и крупную соль. В те дни сливки загустели не из яиц, а из салеп , сильнодействующего крахмала, полученного путем измельчения высушенного клубня дикой орхидеи. Мороженое с загустителем салеп образует пряди, когда вы окунаетесь в них.Сегодня такое чудесное мороженое без яиц, кажется, стало наркоманом, и в основном его можно попробовать в Турции.

На 1 кварту

1 стакан цельного молока

3 стакана жирных сливок

1 стакан плюс 1 столовая ложка сахара

2 1/2 чайных ложки мастики «слеза» (см. Примечание)

Щепотка соли

8 больших яичных желтков

В большой кастрюле доведите до кипения молоко, сливки и 1/2 стакана сахара на среднем огне.Снять с огня и отставить. Измельчите мастику вместе с 1 столовой ложкой сахара и щепоткой соли в ступке или мельнице для специй.

В миске среднего размера взбейте смесь мастики, остальной сахар и яичные желтки.

Постепенно налейте 1 стакан горячей молочной смеси на желтки, постоянно взбивая, пока хорошо не перемешается. Верните оставшуюся молочную смесь на средний или слабый огонь, вылейте смесь желтков в кастрюлю и готовьте на среднем или медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет, около 3 минут; не дайте закипеть.Чтобы проверить это, окуните заднюю часть ложки в смесь и проведите пальцем по ложке; линия должна держаться.

Пропустить сливки через мелкое сито и перелить в машину для мороженого.

Охладите кубики льда, а затем заморозьте в соответствии с инструкциями производителя.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Отрывы мастики различаются по размеру; для этого мороженого я использую мелкие и средние сорта.

список 10 лучших инструментов для торта из мастики и бесплатная доставка

Семья закрывает последнюю пекарню LI через 60 лет — Newsday Newsday Как приготовить мороженое в кухонном комбайне (видео и рецепты) — Greatist Greatist Открытие всплывающего магазина My Cookie Dealer В Tanger In Riverhead — Patc__ Patc__ Совершите небольшое путешествие в Египет на новом рынке Selden — Newsday NewsdaySlofoodgroup добавляет в интернет-магазин натуральную жевательную резинку и еще больше ванили — PRNewswire PRNewswireОт рабочего до чемпиона мира — восхождение боксера Джо Смита-младшего.- Newsday Newsday50 лучших десертов мира — CNN CNN Как успешно сделать мозаичный пол своими руками — The Seattle Times The Seattle TimesMastic, волшебный ингредиент Греции — Кулинарные закоулки Плата — Newsday NewsdayJudith’s Cheese Pastries — Daily Meal The Daily MealPandemic Can’t Stop Santa: Открытие аттракциона «Рождественский дом LI» — Риверхед, штат Нью-Йорк, Риверхед, штат Нью-Йорк.C.’s Planet Word — CBS News CBS News Компания на Лонг-Айленде подготовила первый в стране список домов, напечатанных на 3D-принтере — GreaterMoriches GreaterMorichesSkilled Worker Visa: подходящие профессии и коды — GO__ GO__ Средняя пандемия, фермеры, выращивающие устриц, стремятся сохранить один из самых знаковых продуктов LI — Newsday Newsday19 Лучшие консилеры 2021 года | Темные круги под глазами, прыщи, зрелая кожа — Reader’s Digest Reader’s DigestСообщество празднует жизнь любимого учителя «машины объятий» — Patc__ Patc__Grilling Tools and Essentials для всех ваших вечеринок — Великие дочери великих мастеров приносят наследие чизкейков Эйлин в Хэмптонс | Саутгемптон, нашивка в Нью-Йорке — Саутгемптон, Патч в Нью-Йорке Саутгемптон, Патч в Нью-Йорке объявляют о планах на выпускной бал, но некоторые переезжают на улицу — Newsday NewsdayGun Продажи оружия растут с новичками, женщины покупают: «Я чувствую себя уполномоченным» — Riverhead, NY Patch Riverhead, NY Patch Самая теплая зима одежда для жителей Длинных островов, которые не боятся холода — Newsday NewsdayAsk the Builder | Как заменить сломанную керамическую плитку на полу — Washington Post Виза для квалифицированного рабочего: действующие ставки для соответствующих кодов профессий — GO__ GO__eview: 2021 Rocky Mountain Instinct Carbon 90 — Pinkbik__ Pinkbik__Новая культура, новые возможности, новые вызовы — технологии пластмасс Технология пластмасс Великая британская выставка выпечки Резюме: Мокрые днища — Стервятник Сгоревший молочный пудинг — Великолепный стол Великолепный стол В ходе дебатов Зельдин и Горофф спорят по мерам реагирования на пандемию, рекламные объявления кампании, партизанская дивизия — Риверхед. в постдокторской роли — GO__ GO__he Best Dishes в ресторанах Лондона — Eater London Eater London места, где подают эмпану, которую нужно обязательно попробовать das — Newsday Newsday36 часов в Анахайме — The New York Times Иммиграционная система на основе баллов The New York Times в Великобритании: заявление о дополнительных деталях — GO__ GO__ опустошенная мама после передозировки фентанилом сына: «Это кошмар» — Магазин выпечки Patc__ Patc__Tate будет продан за 500 миллионов долларов | Саутгемптон, Нью-Йоркский участок — Саутгемптон, Нью-Йоркский участок Саутгемптон, Нью-Йоркский патч Новый бизнес-план по коронавирусу: Нью-Йоркские бейглы доставлены в Хэмптонс — Patc__ Patc__ Все, что вам нужно знать о покупке свежей рыбы — Newsday Newsday Папа теряет сознание, узнав, что у него будет сын после 4 дочерей — ABC Новости ABC News8 женщин-комиков, рокеров, которых нужно знать — Newsday NewsdayCelebrating America, Scoop от Frosty Scoop — The New York Times The New York TimesWatch LI вырезает пожарную машину во льду — Newsday Newsday15 Необычных вкусов мороженого, которые стоит попробовать этим летом — Chowhound ChowhoundHampton Cupcake Зал расширяется | Вестхэмптон, штат Нью-Йорк — Patc__ Patc__Swordfish, мясной деликатес, который можно приготовить разными способами — Newsday Newsday Отец 4 девочек теряет сознание, когда узнает, что у него есть сын — WLS-TV WLS-TVНовый рынок LI продает 40 видов газированных напитков — Newsday NewsdayТысячи ожидаемых за Фестиваль крабов LI — Newsday NewsdayОтличные места, где можно купить мороженое на LI — Newsday NewsdayNew ShopRite открывает двери в Riverhead | Riverhead, NY Patch — Riverhead, NY Patch Riverhead, NY Patch 12 лучших видов мороженого в мире — Delish DelishSilver Lining Diner открывается в Саутгемптоне | Саутгемптон, Нью-Йорк Патч — Саутгемптон, Нью-Йорк Патч Саутгемптон, Нью-Йорк Патч Парфюмированный банкет: сенсорный эксперимент в изучении средневекового Каира через еду — Принстонский университет, Принстонский университет, историческая закусочная в Гринпорте открывается ‘Speakeasy’ — Newsday NewsdayThe Cookie Shop LI открывает всплывающий магазин в Патчоге — Патчог, Нью-Йорк Патч Патчог, Нью-Йорк Патч Изучите садоводство, обменивайте семена, получайте бесплатные удобрения в группе LI в Facebook — Newsday NewsdayВолн, веселье: LIers in step with spring — Newsday NewsdayFirst Ride: 2021 Rocky Mountain Altitude — Больше путешествий, больше возможностей — Pinkbik__ Pinkbik__Новый день рассвета для исторической гостиницы Canoe Place Inn в Хэмптон-Бэйс — Patc__ Patc__2 Участники Ист-Энда выигрывают золотые билеты на ‘America Idol’ — Уэстхэмптон, штат Нью-Йорк, Уэстхэмптон, штат Нью-Йорк Где получить бесплатное мороженое со скидкой сегодня — Newsday NewsdayDine Out Maine: Лучшее из 2018 — Portland Press Herald — Press Herald Press Herald Сеть магазинов Acai открывает новое место LI — Новости Newsday daySpirited Празднование возвращения домой в Саг-Харборе: Фотографии | Саутгемптон, Патч Нью-Йорка — Саутгемптон, Патч Нью-Йорка Саутгемптон, Патч Нью-Йорка Студенты Хэмптон-Бэйс собирают еду для нуждающихся | Уэстхэмптон, Нью-Йорк, Патч — Patc__ Patc__Defense: подозреваемый в убийстве был незаконно арестован — Newsday Newsday Лучшие магазины мороженого в Нью-Йорке — CNN CNNFirst Ride: Specialized Stumpjumper EVO Pro Carbon — Pinkbik__ Pinkbik__ Обзор: Scott Gambler 900 Tuned — Велосипед для скоростного спуска до 35 фунтов — Pinkbik__ Pinkbik__ Прокурор: подозреваемый купил оружие после убийства — Newsday NewsdayAntidote Updates The Carbonjack — Bike Connection Winter 2020 — Pinkbik__ Pinkbik__Suffolk County Marathon — Newsday Newsday10 Единственные в своем роде центральные украшения для зимы — LongIslan__ LongIslan__ Выбор редакции полевых испытаний: 2020 Top Fuel vs F-Podium vs Trail Pistol S vs Mach 4 SL vs Joplin — Pinkbik__ Pinkbik__5 минут с Коллин Б.Розенблат, всемирно известный дизайнер ювелирных изделий — Patc__ Patc__Main Street Sweets открывается в новом владельце | Уэстгемптон, Нью-Йорк Патч — Patc__ Patc__Где поиграть в стрельбу из лука, дартс и многое другое на LI — Newsday NewsdayLove Story: итальянская еда выиграла техасский любимец — Newsday NewsdayГде покататься на пароходе на Лонг-Айленде — Newsday NewsdayMan Steals TV Flat Screen From Target: SCPD — Huntington, Нью-Йорк Патч Хантингтон, Нью-Йорк Патч Вспоминая Вермонтеров, которые умерли в 2014 году — Семь дней Семь днейЧто нового в парках развлечений LI — Newsday NewsdayКак ухаживать за хвостиком на ладони, подробнее — Newsday Newsday Должен ли переключатель умереть? Taniwha с коробкой передач Zerode — Обзор — Pinkbik__ Pinkbik__LongIslan__ Карта сайта | Ссылки LongIslan__ — LongIslan__ LongIslan__ В 78 лет, триатлонист уже четверть века — Newsday NewsdayПоймать урок отца с перчаткой Микки Мэнтла — Newsday NewsdayThanksgiving на Лонг-Айленде — Newsday NewsdayMattituck Strawberry Festival: фотографии, которые необходимо посмотреть — Newsday Newsday25 | Лучшие рок-группы из Австрии Статьи @ Ultimate-Guita__ — Ultimate-Guita__ Ultimate-Guita__Марины вдоль берегов Лонг-Айленда — Newsday NewsdayБайкеры Long Island находят путь к религии — Newsday (подписка) Newsday (подписка) Продажи необлагаемых налогом сигарет индейскими племенами становятся все более пристальными — New York Times New York Times: 10 ресторанов LI, где подают великолепные рожки мороженого — Newsday Newsday У жителей долгих островов летний роман с помидорами — Newsday Newsday Потребность в скорости (и веселье) на гоночной трассе Riverhead Raceway — Newsday Newsday

SAKIZ KREMALI PORTAKALLI KEK (АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ С МАСТИЧНЫМ СЛИВОМ) — Еда Объединяет людей

Оригинальное название: Sakiz Kremali Portakalli Kek

Происхождение: Турция

Состав

Moist Orange Cake
3 яйца
170 г сахара
200 мл цельного молока
100 мл свежевыжатого апельсинового сока
100 мл кукурузного масла
300 г муки
1 упаковка разрыхлителя
1 щепотка соли (около ¼ чайной ложки)
Цедра 1 тертого апельсина
Немного сливочного масла (для смазки противня)
Зубочистка (для образования целиков на выпеченном пироге)

Апельсиновый сироп
400 мл свежевыжатого апельсинового сока (около 4-5 апельсинов)
80 гр сахара

Крем-мастика
1 литр цельного молока
70 г муки
160 г сахара
2 столовые ложки сливочного масла (около 30 г)
1 чайная ложка мастичной жевательной резинки (примерно 3 г, примерно 8-10 штук)

Подготовка
Приготовьте духовку при 180 C.Подготовьте большой прямоугольный противень, смазав его сливочным маслом.

Для торта яйца и сахар очень хорошо взбить, пока он не станет кремообразным и сахар полностью не растает. Добавьте молоко, масло, апельсиновый сок и тертую цедру апельсина и продолжайте взбивать еще пару минут. В другой миске хорошо смешайте соль, разрыхлитель и муку. Добавьте мучную смесь в жидкую смесь. На этом этапе используйте миксер на самом низком уровне и не взбивайте в течение длительного времени. Это делается, как только мука равномерно впитается в жидкость.Вылить лепешку на подготовленный противень и поставить в разогретую духовку. Готовьте, пока он не станет золотисто-коричневым.

Для сиропа хорошо смешать апельсиновый сок и сахар и отложить в сторону. Когда пирог приготовится, дайте ему постоять около 15 минут и проделайте на нем отверстия с помощью зубочистки, прежде чем добавлять сверху сироп.

Когда торт будет готов и уже намочен апельсиновым сиропом, можно приступать к нанесению крема.