«ТАЛИЯ». Свадебный каравай на свадьбу — Рецепт
Рецепт. Весільний коровай на весілля
время приготовления:
Теги: Приготування Весільний коровай на весілля як готується у домашніх умовах. Як зробити Весільний коровай на весілля як приготувати вдома. Як приготувати Весільний коровай на весілля у домашніх умовах. Як готується, приготування і як зробити вдома.
Ингредиенты рецепта: Свадебный каравай на свадьбу
1) 20 гр. сухих дрожжей
2) 100 гр. сливочного масла
3) 10 яиц
4) 100 гр. молока
5) мука 7-8 стаканов
6) 7 ст.л. сахара
7) 1 ч.л. соли
8) ванилин
9) кардамон
теги: Домашний рецепт как сделать Свадебный каравай на свадьбу как готовить с фотографиями. Как делать или как приготовить Свадебный каравай на свадьбу приготовление в домашних условиях быстро.
Как приготовить: Свадебный каравай на свадьбу
Talia.
В просеянной муке (половине) сделайте ямку и вылейте яично-дрожжевую смесь. Добавьте взбитые 10 белков с солью, ваниль и молотый кардамон (0.5 ч.л) и растопленное сливочное масло. Перемешайте и выложите на посыпанный мукой стол. Замесите тесто, понемногу добавляя оставшуюся просеянную муку.
Тесто нужно вымешивать достаточно долго, чтобы оно стало эластичным и не липло к рукам.
Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место подходить. Подошедшее тесто обомните руками и поставьте подходить ещё раз.
Теперь перекладываем тесто в форму, застелённую смазанным растительным маслом пергаментом и украшаем узорами из пресного теста (тесто как на пельмени: яйцо, мука, вода).
Оставляем подходить. Когда каравай подошёл, смажьте верх оставшимся желтком и ставьте выпекать в разогретую до 170 градусов духовку до готовности.
Готовый каравай достаньте из духовки, накройте чистым полотенцем и оставьте остывать на ночь.
Приятного аппетита!!!
Голосов: 8; Отзывов: 0; ККал/100гр: 350; . Простой рецепт как готовить Свадебный каравай на свадьбу дома фото и как приготовить по домашнему. Быстро как сделать Свадебный каравай на свадьбу приготовление в домашних условиях.
Володимирецька коровайниця про своє хобі і професію
За свій вік доводилось бачити сотні короваїв та весільних хлібин. Традиційних, з шишками, з барвінком чи з кремами-мастиками та позолотами. Траплялось бути присутньою при випіканні обрядового хліба-короваю, але про їх створення-народження, про мистецтво коровайниці написати виникла думка лише тепер.
Юліяі Сидорчук зі своєю випічкою — короваєм Людмила Босик
Юлія Сидорчук народилася у липні 1976 року в селі Великі Цепцевичі у багатодітній сім’ї. У 1993 році закінчила школу і відправилася на навчання у Рівненський кооперативний технікум. Здобувши спеціальність техніка-технолога, розпочала свою трудову діяльність у Володимирецькому комбінаті громадського харчування, в ресторані «Біле озеро». З 2004 і по 2019-тий працювала у Володимирецькому ВПУ-29 майстром виробничого навчання за професією кухар, кондитер.
Мені пощастило, бо, напросившись на розмову, я одразу потрапила на випічку та прикрашання весільного тріо: короваю і двох хлібин. Забіжу наперед і похвалюсь, що теж приєдналась до процесу прикрашання і прикріпила кілька квіточок та листочків з прісного тіста.
Лебедята під барвінковою аркою на короваї Людмила Босик
А ще придумали і сплели барвінкову арку до очільників триповерхового короваю – парочки лебедят.
Отак, за роботою, й розмовляли дві молодиці.
Усе робить з молитвою
– Звідки взялась прихильність до куховарської і кондитерської справи?
– Любов до кухарства ще з дитинства. Тому й обрала професію техніка-технолога. Родина в нас велика, сім’я Павлюків в нашому селі відома як багатодітна. Мої рідні тітки Пестина, Ганна, Ольга, Тетяна, Наталка та двоюрідні сестри були старшими кухарками на весіллях. Мама пекла весільний хліб.
– Що надихає в такій роботі і до чого найбільше лежить душа, Юлю? – питаю, спостерігаючи за вправними руками, що ловко вкріплюють трояндочки і листочки в хлібину.
– Розумієте, сама думка, що мій хліб, коровай, будуть головувати на весіллі, вже є величезним стимулом до роботи! Ніби й хобі.
Але ж ні: це моя робота, бо в іншому я себе не бачу. Це моя особиста зона комфорту. Це те, чим я займаюся з любов’ю. Надихає мене вдячність замовників, а ще – моя фантазія.
Найбільш лежить душа до приготування прикрас та оздоблень з прісного тіста. Але в кулінарці і кондитерці я знаюся добре, бо неодноразово і на курсах була, і на практикумах у відомих кулінарів, як от Олександр Медвідь, який є членом Асоціації шеф-кухарів України і директором відомого рівненського кафе «LOK». Це ж мотивує! – усміхається і киває рукою з пензликом в харчовій позолоті Юлія.
Елементи прикрас з прісного тіста Людмила Босик
– Чи є якісь особливості коровайної справи у Вас, свої сімейні секрети, особливості підходу до роботи?
– Обов’язково помолюся, перш ніж приступати до замісу тіста. Всі прикраси виготовляю з прісного тіста, прикрашаю барвінком, бо він на Поліссі є символом благословення і щастя молодятам. Максимально дотримуюся давніх традицій.
Колись короваї прикрашали з тіста символічними гронами винограду, калини, квітів, колосків і барвінком, як символом щасливого шлюбу, – і я так роблю. Коли мої тітки розчиняли тісто на коровай, то
обов’язково лили трохи свяченої води, молилися, просили в Господа благословення. А ще для замісу обов’язково потрібно було, щоб молодий сам приніс води з криниці.
– А казуси, чудасії під час роботи бували?
– Недавно був казус. Коли у формі сходила хлібина, взяли та й відключили світло. Ось тоді я й згадала батьківську хату та піч на дровах! Тоді молилась і просила Бога: «Боже, хіба ж я в тебе остання? Поможи, Господи, святий хліб і з ним добру долю дати цим дітям!»
І, знаєте, не встигла хлібина впасти, випеклась, як слід! Тоді всім дякувала, і Богу, і електрикам! – сміючись і беручи до рук спеціальну глазур, розказує Юля.
Хлібина для хрещених батьків з традиційним оформленням Людмила Босик
У 2017 році селищна рада зробила незвичайне замовлення училищу, де працювала майстром виробничого навчання Юля. Вони замовили пиріг розмірами метр на метр! Він призначався на святкування Дня селища, то саме Юлія Павлівна несла відповідальність за його випічку. Довелося пофантазувати, але ж і вдався на славу!
Вироби з солоного тіста та шоколаду від Юлії Сидорчук
Нині наша героїня вже не працює за фахом. Про це можна писати окрему історію (може, й повернемось до цього згодом).
А поки майстриня присушує в духовці коровай з прикрасами та глазур’ю, з цікавістю розглядаю десятки заготовок, розсортованих окремо.
– Скільки часу йде на цю роботу?
– Прикраси печу за добу-дві до випічки самого хліба. Вони прісні, то печуться швидко. Але робити їх досить марудно, бо дрібні і делікатні. Щоб зробити триповерховий коровай, треба тричі замішувати, кожну окремо.
Визнаний майстер своєї справи
За п’ятнадцять років роботи у Володимирецькому вищому професійному училищі №29 Юлія Сидорчук неодноразово відзначалась грамотами та подяками різного рівня. А за 2019 рік отримала десять сертифікатів-підтверджень від освітнього проекту «На урок» за публікації на сайті авторських фахових матеріалів, подяки, дипломи та грамоти, зокрема, «за активне поширення педагогічного досвіду серед спільноти освітян України». Сертифікати та відзнаки підтверджують її досягнення в фаховій освіті.
Нагороди та відзнаки фахівця Юлії Сидорчук
Є відзнака «Вибір редакції» від видавництва «Плеяда» за матеріал «Приготування овочевих страв і гарнірів відомих закладів ресторанного бізнесу». У ній зазначено, що «заслуговує на розповсюдження, як перспективний педагогічний досвід».
Сьогодні вона – володимирчанка. Вийшовши заміж у 1995 році, разом з чоловіком Юрієм виховують троє дітей: двох синів і доньку. Вчить дітей тим родинним традиціям, які запам’ятались з дитинства.
Юлія Павлівна з сім’єю з особистого архіву героїні розповіді
Досі в хаті користуються батьківськими рецептами. У Великих Цепцевичах є страва, яку готують майже в кожній хаті по неділях. Це юшка.
Вариться бульйон, переважно з птиці, буває і з свинини, а в кінці варіння заправляється розведеним борошном і затирається часником.
І зараз майже щонеділі це блюдо в сім’ї Сидорчуків!
А ще з дитинства Юля пам’ятає повчання тіток. Одного разу, коли їй було десь років 6, вона не доїла маленький шматочок під час обіду, тітка Пестина побачила і сказала, що
ні в якому разі не можна покидати надкушений хліб, бо так ми залишаємо своє здоров’я!
З тих пір ні Юля, ні її сім’я не залишають недоїденим хліб.
Батьки Юлі ще живі, живуть у Великих Цепцевичах і радіють-тішаться талановитою і щирою до роботи донькою та її родиною.
Найбільша мрія нашої героїні – здоров’я, благополуччя, щастя сім’ї.
Вона вважає, що коли людина здорова, чудово себе почуває, то у неї одразу піднімається настрій. Хоче, щоб її завжди оточували вірні друзі і з близькими все було добре.
Банально, скажете ви? Не думаю.
____________________________________________
Рецепти від Юлії Сидорчук.
Фарш із грибів. Гриби сушені – 410 грам, маргарин або олія – 50 грам, цибуля – 84 грами, борошно – 10 грам, перець чорний мелений – 0,2 грами, сіль – 20 грамів. Вихід – 1 кілограм. Сушені білі гриби замочити на кілька годин, промити і відварити. На відварі готуйте соус. Відварені гриби повторно промивають. Подрібнити на м’ясорубці. Ледь обсмажити. До грибів додати пасеровану цибулю, сіль, перець, соус і все це перемішати.
Потапці (грінки з салом).
Скоринку чорного хліба натерти часником. Хліб і сало нарізати скибочками по дві штуки на порцію. На пательню з підсмаженим салом покласти скибки хліба і підсмажити з обох боків. Подати разом з салом.
Начинка з буряка і повидла. Буряк – 564 грами, повидло яблучне або інше – 550 грам, крупа манна – 95 грам, маргарин столовий – 42 грами, лимонна кислота – 5 грам, сіль – 4 грами. Вихід – 1 кілограм. Буряк промити і відварити. Почистити і перетерти на пюре. До отриманої маси додати 20-30 грам води і обережно нагріти до температури 60-70 градусів Цельсія. Додати маргарин, сіль, лимонну кислоту і перемішати. Перемішуючи, всипати манку і проварити при слабкому кипінні упродовж 7-10 хвилин. Охолодити і перемішати з повидлом.
Читайте також: Василь Чугай має сімдесят сортів елітного винограду і врожай на тридцяти кущах. Це його хобі Читайте також: Мистецька школа Володимирця має досягнення. Про це розказала її директор Тетяна Мирончук Читайте також: Майстер Ігор Чугай з Володимирця робить з дерева унікальні ванни і рукомийники, а ще офісні меблі
Як прикрасити весільний коровай? 24 фото Як робити весільне оформлення короваю покроково?
За традицією наших предків, на весіллі батьки повинні зустрічати молодят перед будинком з короваєм у руках.
Коровай уособлює сімейне щастя, родючість. Чим багатше і красивіше коровай — тим більше щастя в сімейному житті буде у молодят. Тому його прикраси надають велике значення.
Традиції
Зазвичай святковий весільний коровай починали випікати в суботу. Для його приготування скликали заміжніх, досвідчених і щасливих у шлюбі, жінок. Вважалося, що через руки таких жінок передається щастя і удача в сімейне життя молодят. Тому до цієї справи не допускали бездітних і розлучених жінок, вдів. Вважали, що в цьому випадку така ж доля може повторитися і у молодят.
Коровай намагалися приготувати великого розміру. Чим більше коровай — тим більше щастя. Для цього всі учасниці процесу випічки приносили з собою частину інгредієнтів пирога. В результаті виходив величезний і красивий продукт.
Деталі прикраси та їх значення:
- Грона калини – невід’ємний атрибут будь-якого весільного страви. Калина здавна вважається ягодою любові і достатку. Тому на пирозі її буває в достатку. Для приготування такої прикраси необхідно скачати великі кульки і розрізати їх навпіл. Отримані половинки прикріпити до поверхні пирога так, щоб вийшли грона калини.
- Кіска, розташована по краю короваю, символізує сонце. Воно покликане освітлювати дорогу молодій сім’ї, щоб їх життя було світлим і довгою.
- Колосся пшениці означають родючість і достаток в сім’ї.
- Троянди символізують любов.
Присутність їх на святковому пирозі чудово доповнить загальну прикраса і зробить продукт більш привабливим. - Листя означають молодість. Це найпростіший елемент прикраси.
Присутність їх на святковому пирозі чудово доповнить загальну прикраса і зробить продукт більш привабливим.При приготуванні пирога, в центрі роблять поглиблення для солі. Його прикрашають різними елементами. За традицією, молодята повинні разом відщипнути край короваю, вмочити в сіль і з’їсти. Це буде означати, що вони разом з’їли пуд солі і надалі їх чекає щасливе спільне життя.
Як прикрасити коровай?
Розглянемо покроково приготування кожного елемента прикраси. Матеріал для прикраси – те ж саме тісто, що і для основного пирога.
- Для приготування трояндочки розкотимо п’ять кіл діаметром близько п’яти сантиметрів. Викладаємо їх один на одного сходинкою. Потім скачуємо їх разом в рулон. Вийде невеликий листковий рулет. Розрізаємо його навпіл. Перевертаємо обидві половини і викладаємо на рівну поверхню. Відгинаємо верхні краї кожного шару. Вийшли дві красиві трояндочки.
- Щоб виготовити колосся пшениці доведеться змайструвати три складових елемента. Це сам колос, стебла і гілки.
- Для виготовлення колоса скачаємо невеликий валик з тіста діаметром один сантиметр. Сплющим один кінець так, щоб вийшов конус. Маленькими ножицями по всій поверхні валика робимо надрізи, щоб вийшли колючки. Потім трохи витягуємо наш валик, взявшись за його кінці. Вийшов колосок пшениці.
- Для стебла необхідно розкачати тонкі прутики з тіста. Товщина їх буде залежати від тіста, довжина близько 30 сантиметрів.
- Гілки виготовляємо з тонкого тіста, попередньо розкачати його качалкою. Нарізаємо його смужками шириною в один сантиметр. На кінці смужок робимо зріз, щоб вийшов гострий кінець.
- З’єднуємо всі елементи разом. Викладаємо стебло на коровай. До верхньої частини кріпимо колосок. По краях стебла кріпимо гілки з двох сторін за напрямом гострим кінцем до колоску. Пшеничний колос готовий.
- Для приготування листя, ліпимо з тіста ромби різних розмірів. По краях ромба вирізаємо ножем маленькі шматочки тіста. Повинні вийти зубчасті краї. Прикраса готова.
- Невід’ємний елемент короваю – це голуби. За традицією їх має бути два, так як вони символізують мир та любов. Може здатися, що приготувати голубів непосильне завдання, однак на ділі процес дуже простий. Виготовляємо смужки з тіста довжиною близько трьох сантиметрів і шириною в півсантиметра. На кінцях смужки зав’язуємо вузлики. На одному з них робимо надріз ножем, щоб вийшов дзьоб, а на іншому кілька надрізів, щоб вийшов хвіст. Сплющим трохи основу нашого голуба. Гострим предметом намалюємо на ньому крила. Маленькими ножицями отщипаем пір’я. Голуби готові.
Виготовляємо смужки з тіста довжиною близько трьох сантиметрів і шириною в півсантиметра. На кінцях смужки зав’язуємо вузлики. На одному з них робимо надріз ножем, щоб вийшов дзьоб, а на іншому кілька надрізів, щоб вийшов хвіст. Сплющим трохи основу нашого голуба. Гострим предметом намалюємо на ньому крила. Маленькими ножицями отщипаем пір’я. Голуби готові.- Часто замість голубів коровай прикрашають лебедями. Виготовити їх так само просто як і голубів. Розкотимо з тіста два валика довжиною 6 сантиметрів. Необхідно розтягнути кожен з них таким чином, щоб у верхній частині утворився маленький кулька (голова), а внизу – довгастий овал (тіло птиці). Голкою робимо на голові очі і дзьоб. На тілі видавлюємо крила і хвіст.
Правила
Як таких принципів і правил прикраси весільного короваю не існує. Але є деякі традиції, які намагаються дотримуватися при оформленні пирога. Зазвичай в центрі короваю роблять поглиблення і встановлюють сільничку. Щоб її святково прикрасити, використовують такі елементи, як троянди, колосся пшениці.
По краю пирога зазвичай укладають косичку або викладають колосся пшениці у вигляді невеликого снопа. Також можна використовувати всілякі грона ягід.
Решта простір короваю заповнюють всілякими елементами, про які було сказано вище. Останнім часом часто використовують натуральні ягоди, колоски пшениці і різні декоративні прикраси.
Це робить пиріг не тільки святковим і гарним, але і оригінальним і неповторним. Однак слід пам’ятати, що всього має бути в міру. Не треба захоплюватися і переборщувати з прикрасами.
Втім, будь-весільний коровай, приготований і прикрашений своїми руками, буде завжди єдиним у своєму роді, адже він буде випечений з душею і любов’ю. І як би ви в підсумку ні прикрасили пиріг, головне, щоб молодята були щасливі разом!
Про те, як спекти весільний коровай своїми руками, дивіться у наступному відео.
На весілля печуть коровай… і калач, і лежень, і дивень, і шишки. Фото
Із сивої давнини й донині українське весілля не обходиться без короваю – символу сімейного щастя, злагоди, вірності та розуміння між молодятами. Саме тому його мають пекти щасливі у шлюбі жінки.
Очолювати процес повинна старша коровайниця – жінка, яка живе з чоловіком в любові та злагоді та має хороших дітей, оскільки вважається, що вона через коровай передає свій сімейний добробут молодятам.
КОРОВАЙ. Подекуди досі при виготовленні короваю дотримуються старовинних звичаїв. Замішуючи тісто, спершу ллють навхрест йорданську воду, кладуть грудочку цукру, аби дрібниці не бачилися великими.
Усіх інгредієнтів та прикрас має бути парне число, щоб молодята завжди у парі були. Навіть вода, якою миють від тіста руки, має особливе значення. Її виливають під родюче дерево: щоб вишеньки розвивались, щоб діточки любувались.
КАЛАЧАМИ традиційно обмінюються родини молодят, ними запрошують на весілля, батьки благословляють дітей до шлюбу. Подекуди з калачем ходили від хати до хати запрошувати на весілля, брали з ним шлюб, але не з’їдали, а вішали вдома на стіні як оберіг молодої родини.
ЛЕЖЕНЬ – різновид калача. Його роблять завжди овальним та великим – як із плетінки, так і з цілої довгастої паляниці. Зверху, подібно до короваю, прикрашають оздобами з тіста.
Лежень здавна возили молоді до нової родини: молодий – для тещі, молода – для свекрухи.
Клали лежень на стіл перед молодятами, а ділили на другий день весілля.
ДИВЕНЬ (верч) – також різновид калача – паляниця з діркою посередині. Через неї молода дивилася на молодого, звідки, очевидно, й походить його назва.
Перед тим, як від’їжджати до дому молодого, наречена дивилася на схід сонця крізь дивень, щоб діти були гарними. Коли печуть дивень, загадують, яке буде у молодих майбутнє подружнє життя. Якщо дивень удається, то й життя має бути щасливим.
ШИШКАМИ називають невеликі булочки або прикраси для короваю та калачів, які зазвичай виробляють з коровайного тіста. Розкачують смужку тіста, роблять з одного боку насічки, зубці. Потім стрічку згортають, перевертають зубцями догори і підперізують смужкою тіста.
Або ж виробляють у вигляді пташок, невеличких плетінок-калачів. У деяких селах на весілля печуть велику кількість шишок, щоб вистачило обдарувати всіх присутніх гостей, а також дітей і людей, які прийшли на весілля без запрошення.
Коровай – у Китай: історія волинської майстрині весільних солодощів. ФОТО
Справжньою майстринею короваїв є шачанка Лілія Охрим. Одно, дво- та триповерхові шедеври з пахучого солодкого хліба, прикрашені різнокольоровими квітами із мастики чи весільними палками з паперовими квітами створюють святковий настрій для найважливішої події у житті молодят.Про це пише Район.Шацьк.
ПЕРШИЙ КОРОВАЙ – НА ВЕСІЛЛЯ БРАТА
Перший свій коровай Лілія спекла 15 років тому на весілля брата. Зізнається, що його тричі доводилося перепікати, адже після печі тісто чомусь падало. Плакала, замішувала тісто і пекла знову. Але прикмета, яка побутує у коровайниць (якщо весільний хліб з першого разу не вдається, то й у подружжя не заладиться), не справдилася. Потім посипалися замовлення від рідних та друзів, сусідів, знайомих… «Спрацювало «сарафанне радіо», – сміється жінка. А з появою соцмереж стало набагато легше шукати клієнтів: розмістила декілька фото короваїв у соцмережі – і вже вони самі тебе знайдуть!
Але так було не завжди, адже історія будь-якого успіху – це тяжкий шлях. Після школи дівчина мріяла здобути вищу освіту в Луцькому індустріальному інституті. Та саме перед тим, як їхати на співбесіду, померла мама. Дівчина розуміла, що батькові самому буде важко фінансово забезпечувати родину, тож відмовилася від вступу в інститут і подала документи в Шацький лісовий коледж. Але і звідти забрала документи, так і не розпочавши навчання, бо треба було йти працювати. Проявила себе на роботі у дитсадку, Терцентрі, селищній раді, навчалася на курсах перукаря та бухгалтерів, але за жодних умов не покидала улюблене заняття – печіння тортиків, до якого згодом додалося й коровайництво.
Рецептуру випікання короваю Лілія не відкриває нікому, лише зізнається, що це – рецепт маминої паски. Пробувала трохи експериментувати, змінювати рецепт, але впевнилася, що нічого кращого так і не отримала.
РОЗВИНУТИ «КОРОВАЙНИЙ» БІЗНЕС ДОПОМІГ ПРОЕКТ ТА ГРАНТ ВІД НІМЕЦЬКОГО БАНКУ
Допомогли у розвитку коровайної справи шачанки з громадської організації «Волинські перспективи», однією з ініціатив якої є розвиток та підтримка малого та середнього бізнесу. Особливо вдячна шачанкам – тренерам проекту Ніні Пахом’юк, Ірині Колковській та Наталії Романюк. Саме в цій організації в минулому році організували дводенний тренінг, успішний захист бізнес-плану та отримання гранту на розвиток власного бізнесу в рамках проекту «Зміцнення самозабезпечення внутрішньо переміщених осіб та громад, що постраждали від конфлікту в Україні» за фінансової підтримки уряду Федеративної республіки Німеччини, що діє через німецький банк розвитку KFV. Ризикнула подати заявку на участь у німецькому проекті й Лілія: заповнила онлайн-анкету та відправила. А вже через декілька місяців їй зателефонували та повідомили, що її відібрали до участі у проекті.
«З-поміж 60 тисяч заявок відібрали на тренінг 60 людей, а з них ще декількох відсіяли після першого дня занять. Там від спікера Михайла Зданевича почула багато корисного про те, з чого почати власну справу, на чому акцентувати увагу та над чим варто зосередитися в першу чергу. Тобто покрокові інструкції, які нам давали, допомогли багатьом учасникам тренінгу започаткувати власну справу в пекарській, дизайнерській і навіть сфері надання послуг з ремонту сантехніки», – розповідає Лілія Охрим.
У підсумку через місяць жінка уже їхала в Луцьк із короваєм, аби презентувати свій бізнес-план. І їй це успішно вдалося (члени журі були вражені майстерністю шачанки та виглядом і ароматом короваю, що пахнув на всі поверхи). Вона також, окрім сертифікату, отримала грант в сумі 650 євро на придбання кухонної техніки – тістозамішувача та професійного багатофункціонального міксера.
«Це дууууже корисні речі в роботі. По-перше, економить час: накидала інгредієнтів у тісто і включила, а тим часом можу якусь іншу роботу виконувати. Таку техніку я б ніколи не дозволила собі купити, адже той таки професійний міксер коштує декілька тисяч гривень», — захоплено розповідає коровайниця.
Зараз шачанка знову планує взяти участь у проекті, який цього разу фінансуватиме канадська організація. Задумується і над участю у проекті за фінансування австралійців. Але на цей раз до проекту треба готуватися уже більш ретельно, потрібно здивувати журі чимось справді оригінальним і нестандартним. Бо ж і гранти там значно більші.
А ДО КОРОВАЇВ – ЩЕ Й ТОРТИКИ
Проте не тільки випіканням весільного символу займається Лілія. На «ура» йдуть і торти до різноманітних ювілеїв та свят. Замовляють і діткам на дні народження, і подружжям на річниці спільного життя, і на життєві ювілеї. І тут теж фантазії жінки немає меж: торти у формі колобка на пенькові, іграшкової машинки з вітанням, із зображенням мультяшних героїв, а для дорослих – двох сердець, розмаїтих квіткових композицій прикрасять будь-яке родинне свято! Уперше спекти торт спробувала Лілія у 15-річному віці. Каже, «задавила» українська жаба: подруга змогла спекти, і в неї вийде. Навіть шкільною наукою доводилося не раз жертвувати, бо інколи через замовлення не встигала вивчити домашнє завдання, хоч і вчилася непогано.
Найбільше до вподоби замовникам торти «Спартак» та бісквітні. А от ті рецепти, які розміщують на кулінарних блогах в Інтернеті (наприклад, «Пані Валевська» чи «Арлекін») доводиться удосконалювати самій, добавляючи певні інгредієнти або змінюючи пропорції, бо виходять вони або несмачні, або з тістом доводиться мати чимало мороки. Навіть технологічні секрети за більш ніж два десятки років встигла свої виробити, адже впевнена, що рецепт – це одне, а от секрет вдалої випічки криється таки у технології.
Цікавлюся, якими об’ємами купує продукти. На що чую коротку та лаконічну відповідь: муку і цукор – мішками, яйця, ванілін та маргарин – ящиками.
У ПЛАНАХ – СВОЯ МІНІ-ПЕКАРНЯ У ДВОРІ
Найближчим часом Лілія хоче побудувати в дворі міні-пекарню, де б могла уже з більшим розмахом займатися улюбленою справою. Бо у невеликій кухні не те, що мало місця для десятків короваїв, а й для родини, де виховується четверо дітей. Зізнається, що у тиждень доводилося найбільше випікати 32 короваї та торти. «Дуже важко справлятися з усім. Буває, що як встану в суботу вранці, то аж наступного тижня у неділю ляжу, поспавши на добу тільки дві-три години. Але якщо треба – то допомагають діти – особливо моя 11-річна донька Іванка та хлопці. Навіть найменшенька чотирирічна Юліанка береться до роботи та старанно виробляє свої перші трояндочки та листочки», – розповідає Лілія.
КОРОВАЯМИ ЛАСУЮТЬ НА ЗАКОРДОННИХ ВЕСІЛЛЯХ
І де вже тільки не бували короваї шачанки: в Італії, Польщі, Білорусі, Великій Британії, Німеччині, Туреччині. Навіть у Китай літаком відправляли! Наступного тижня короваєм Лілії будуть ласувати на весіллі у Франції. А про місцеві замовлення вже годі й говорити.
«Був випадок, коли два роки тому замовив коровай священик із Гомеля (Білорусь). І так мене благословив за того коровая, що я півдня лише замовлення приймала, списала увесь зошит», – ділиться спогадами Лілія.
А тим, хто хоче почати власну справу, тим паче, якщо вона є улюбленою, майстриня радить не боятися ризикувати та більше брати участь у проектах та тренінгах для початківців. Там скажуть, з чого почати, як отримати гранти та навчать, як своїм проектом зацікавити інвесторів та фонди. Адже Лілія на собі переконалася у їхній дієвості.
Віта ШЕПЕЛЯ
Бажаєте дізнаватися головні новини Луцька та Волині першими? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Twitter, Google+ та Instagram.
Якщо Ви зауважили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter для того, щоб повідомити про це редакцію
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
Українське весілля
Ну яке ж українське весілля без короваю? Так навіть не годиться, коровай мусить бути, каже звичай. Я в то все особливо і не вникала, доки не дійшло до мого весілля. Наприклад, я не знала, хто має купувати (замовляти) той коровай на весілля. Виявляється, то робота хресних батьків або старостів (як в якій місцевості чи як в якій сім”ї заведено).Також бажано на весіллі мати два короваї: один для молодої, другий для молодого. Ну, але оскільки молодий на нашому весіллі був, скажемо так, здалека і в українських звичаях тямив дуже приблизно, то ми обійшлися одним короваєм, який був подарунком від моєї хресної мами. Якось я в тій весільній круговерті забула поцікавитися, де таку красу було замовлено, але менше з тим… Весілля закінчилося, коровай поділили, був дуже смачний, та й по всьому.
Нєа, виявилося, що таки не по всьому. Щось мене потягнуло колекціонувати фотки короваїв з весіль. Дечим з моєї колекції хочу поділитися і з вами. Оце, власне, і є коровай з мого весілля.
Тримає його Мирослав Бабчук, лідер фольк-гурту „Веселі Галичани” з Тернополя ( „Веселі Галичани” грали в мене на весіллі). То Мирослав був у нас і музикантом, і частково тамадою, і частково старостою, і врешті-решт гостем, бо ми з ним добрі приятелі. Гарному чоловікові пасує гарний коровай, правда?
Наступний коровай у моїй колекції – з весілля моєї найкращої подруги Олі. В неї було інтернаціональне весілля, як і в мене, і там, звідки Олин наречений приїхав, короваїв на весілля не печуть, тому в Олі обійшлися також одним короваєм, зате яким! Шедевр хлібопекарського мистецтва! (дивіться фото)
Шедевр цей подарували Олі її друзі, а пекли коровай на підприємстві „Надзбруччя-хліб” (Тернопільська область). Ох і смачнющий був!
Не знаю, де замовляли коровай на весілля моїх друзів Олі і Любчика Сагалів (Оля – одна з кращих журналісток Тернополя), але виглядає він просто шикарно (смак також був неперевершений!). Власне, на весіллі Олі і Любчика було два короваї, як і годиться: один для молодої, один для молодого. То, власне, цей, що на фото, є короваєм молодої. Тримають його старости Галя і Микола, вони ж, здається, і принесли цей коровай як подарунок для нареченої.
Ну, а хто автор чи авторка цього красеня-коровая, також, на жаль, не знаю. Але він настільки розкішний, що, без сумніву, вартий бути у моїй колекції фотографій весільних короваїв. Цей коровай – з весілля Галини і Михайла Ратушняків, відомих у Тернополі політиків. Помилуйтеся і ви на це диво хлібопекарства!
А тепер кілька цікавинок про коровай на українському весіллі.
Зараз нема проблем, щоб замовити коровай на весілля: вибір пекарень і приватних пекарів величезний! А в ідеалі коровай на весілля має пекти жінка чи жінки, які щасливо живуть у шлюбі. Бо вважається, що через коровай щаслива у подружжі жінка передає всю цю позитивну енергетику наступному подружжю.
Зазвичай старости несуть коровай (короваї) у церкву на церемонію шлюбу молодят. Після церемонії, перед початком весільної забави, молодята повинні вклонитися короваєві, перехреститися і поцілувати його, таким чином беручи благословення у цього весільного хліба на щасливе подружнє життя. Дуже гарна і зворушлива традиція!
Коровай ділять наприкінці весілля. Цю місію доручають старості. Спочатку він відрізає верхівку короваю, яку віддає молодятам. Тоді ділить середину короваю. Кожному весільному гостеві дістається шматок. Зазвичай дається шматок на сім”ю. “Підошву” короваю староста дарує весільним музикам.
Звичай пекти весільний хліб, виявляється, існує не тільки в Україні, а й Польщі, Словенії, на Кріті, і, що було для мене несподіванкою, навіть у Мексиці. Правда, в різних країнах весільних хліб зветься по-різному, а от КОРОВАЙ – то таки український ексклюзив!
«Украинские менестрели: и слепые поют» Натали Кононенко | Традиционные украинские свадебные обряды |
Украинский свадебный коровой — Рецепт из Перемышльщины
Если вы пропустили мои посты о различных украинских свадьбах, на которых я присутствовал, и сфотографировали Коровых, вот ссылки на эти посты.
Украинская традиционная свадьба
Украинская свадьба с особенным чутьем
Украинско-еврейская свадьба
Украинско-греческая свадьба
Коровай — это особый, творчески украшенный хлеб с одним, двумя или тремя слоями, который обычно готовится Матерью невесты и преподносится жениху и невесте со специальным благословением. Этот искусно украшенный хлеб выставляют в свадебном зале у изголовья или возле свадебного торта на маленьком столике, украшенном вышитым украинским шарфом (рушником).
Существуют разные стили Коровай , в зависимости от региона Украины, откуда он произошел.
Базовый рецепт Паски , может быть использован для приготовления Коровая, или подойдет любой другой особый рецепт хлеба.
Печатный рецепт «Перемышль Коровай» находится в конце поста.Одна из моих читательниц, Оля М. из Бостона, штат Массачусетс, США, поделилась фотографией Коровая, которую она сделала для свадьбы своей дочери.
Она проделала прекрасную работу, и вы не поверите, что это был первый Коровай, который она сделала сама.
Вот еще одна потрясающе выглядящая свадебная короваи, созданная очень талантливой молодой девушкой и ее мамой, впервые для использования на своей свадьбе. Если вы хотите прочитать об этом, посетите ее блог, Современный Коровай, .
Как видите, она очень талантливая женщина, и ее дочь, должно быть, очень гордилась творением своей мамы.
Я приготовил Коровай своей дочери, но использовал свой рецепт Паски, и она выбрала трехуровневый Коровай, как вы можете видеть на картинке выше.
Сегодня я опубликую рецепт Коровая из Перемышль области Украины, ныне (Перемышль) под Польшей, расположенной очень близко к границе Украины, и города Львов . Этот край очень родной и близок моему сердцу, потому что оттуда мои семейные корни.
Этим рецептом мне поделились на уроке выпечки Коровая, в котором я недавно участвовал.
Этот рецепт предназначен для одноуровневого Коровая и меньшего для Жениха и Невесты на память.
Украинская свадьба Коровай — Рецепт из Перемышльщины
Состав
- 1 стакан сгущенного молока
- 1/2 стакана теплой воды
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 2 пакета сухих дрожжей (1/4 унции каждый)
- 10 стаканов универсальной муки
- 3/4 стакана сливочного масла (6 унций), топленого
- 6 очень крупных яиц, взбитых
- 1/2 стакана сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка экстракта рома (по желанию)
- цедра 1 лимона (по желанию)
- 1 яйцо, взбитое с небольшим количеством воды, для глазури
Инструкции
- Смешайте молоко, воду и 2 столовые ложки сахара в большой миске.
- Посыпьте его дрожжами и дайте подняться до образования пены.
- Добавьте 5 стаканов просеянной муки и соль.
- Хорошо перемешайте и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое.
- Взбить яйца с 1/2 стакана сахара до образования пены.
- Добавьте по желанию ваниль, ром и цедру лимона.
- Добавьте оставшуюся муку в дрожжевую смесь.
- Добавить взбитые яйца и топленое масло.
- Замешивайте, пока тесто не станет гладким и не прилипнет к руке (15 минут).См. СОВЕТ ниже, где приведены инструкции для кухонного комбайна.
- Дать отдохнуть 5 минут.
- Замесите тесто в течение нескольких минут на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности.
- Разделите на 3 части (3 фунта для основного короваи, 1 фунт для сувенирного коровая (0 или второй уровень, если вы выбрали два уровня), а оставшуюся часть теста для украшения.
- Поместите тесто в слегка смазанные маслом миски, переверните один раз, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться, пока он не увеличится вдвое.
- Смажьте маслом и мукой форму для выпечки паски диаметром 10 дюймов для основного короваи. Повторите то же самое для меньшей кастрюли (8 дюймов) для второго короваи.
- Замесите большую часть теста на посыпанной мукой рабочей поверхности, удаляя пузыри.
- Нарезать на следующие части:
- 3 штуки — 12 унций каждая
- 2 штуки — 4 унции каждая
- 1 кусок — 3 унции (или оставшееся тесто)
- Скатайте кусочки по 12 унций в 3 нити, длиной 28 дюймов и толщиной более 1 дюйма и сформируйте косу.
- Расположите по кругу вокруг дна сковороды внахлест.
- Скатайте кусочки по 4 унции в 2 нити длиной около 29 дюймов.
- Плотно скрутите (примерно через каждый дюйм) и поместите на верхнюю часть плетения, на ее крайний край, концы внахлест.
- Скатайте кусок весом 3 унции в маленький шарик, расплющите верх и поместите в центр.
- Слегка накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться, пока объем не увеличится вдвое.
- Повторите приведенные выше инструкции, чтобы сделать меньшую копию Коровая на меньшей сковороде, если вы собираетесь использовать ее в качестве второго яруса, или на тарелке для пирога, если вы хотите сохранить ее на память.
- Второй кусок теста разрезать на следующие части:
- 3 штуки по 4 унции каждая
- 2 штуки по 3 унции каждая
- 1 штука по 1 1/2 унции
- Смажьте оба хлеба яичной глазурью и запекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке, не прикасаясь друг к другу, в течение 15 минут.
- Уменьшите температуру до 325 градусов и продолжайте выпекание.
- Удалите меньший Коровай примерно через 30 минут выпекания (всего 45 минут).
- Снова глазурь.
- Дайте постоять несколько минут, затем достаньте из кастрюли и охладите на решетке.
- Выпекайте большее блюдо еще 15 минут (всего 1 час) или до тех пор, пока дно не станет пустым при постукивании.
- Вынуть из духовки.
- Снова глазурь.
- Дайте постоять несколько минут, затем выньте из кастрюли и охладите на решетке.
- После полного остывания заверните в алюминиевую фольгу и поставьте в холодильник или заморозьте, пока не будете готовы собрать и украсить свадьбу.
Коровай Меньший
Примечания
Если вы хотите использовать кухонный комбайн или хлебопечку, вы можете использовать эти инструкции (обратите внимание, что я НЕ тестировал этот процесс лично)
Смешайте молоко, воду, соль и 2 столовые ложки сахара. Пульсируйте один раз. Добавьте дрожжи и снова взбейте. Отложите в сторону. Взбить яйца с 1/2 стакана сахара до образования пены. Добавьте ваниль, ром и цедру лимона. Сливочное масло растопить и остудить. Смешайте 5 стаканов муки с 1/2 дрожжевой смеси, 1/2 яичной смеси и 1/2 растопленного масла.Перемешивайте, пока не сформируется шарик из теста (2–3 минуты). Дайте отдохнуть. Обработайте еще 1 минуту. Повторите то же самое с остальными ингредиентами. С этого момента следуйте оставшимся инструкциям исходного рецепта.
3,1
https://suburbangrandma.com/ukrainian-wedding-korovai-recipe-from-peremyshl-region/ Связанные С тегами: Бостон, Хлебопечка, Кухонный комбайн Рецепт Коровая, Коровай, Львов, Массачусетс, Оля М Коровай, Перемышль, Перемышль Коровай Рецепт, Перемышльский край Рецепт короваи, Польша, Трехмерный коровай, Рецепт двух короваи, Рецепт двух короваи tier Korovai, Украина, Украинский свадебный хлеб, Украинский свадебный коровай, Украинская свадебная традицияТрадиционный свадебный украинский хлеб Коровай с ягодами High-Res Стоковое Фото
Соглашение о легком доступе
Следующие объекты содержат неизданный и / или ограниченный контент.
Изображения, помеченные как Загрузки с легким доступом не включены в ваш Премиум доступ или пакет подписки с Getty Images, и вам будет выставлен счет за любые изображения, которые вы используете.
Загрузки с легким доступом позволяют быстро загружать изображения в высоком разрешении без водяных знаков. Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузки с легким доступом предназначены для совместных целей и не лицензируются для использования в окончательном проекте.
Ваша учетная запись Easy-Access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:
- Тесты
- Образцы
- Композиты
- Макеты
- Черновые пропилы
- Предварительные правки
Она отменяет стандартную составную онлайн-лицензию для неподвижных изображений и видео на веб-сайте Getty Images.Учетная запись EZA не является лицензией. Чтобы завершить проект с использованием материалов, которые вы загрузили из своей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:
- презентации фокус-групп
- внешних презентаций
- финальных материалов распределены внутри вашей организации
- любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
- любые материалы, распространяемые среди общественности (например, реклама, маркетинг)
Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования.Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется в силе в течение года. Представитель Getty Images обсудит с вами продление.
Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неизданного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.
Marlis Funk Photography »marlisfunk.com» День десятый: Украинский + мексиканский = Мариачи на свадьбе!
Здравствуйте и добро пожаловать в 10-й день!
Мы приближаемся к концу 12 дней ведения блога, которые совпадают с Рождеством (двенадцать дней Рождества.
Сегодня мы возвращаемся чуть больше чем на год… в май 2011 года и свадьбу Аделы и Кинан. Эта свадьба была не только объединением семей, это было объединением двух культур — мексиканской и украинской.Церемония прошла в Украинском соборе Святой Троицы в Ванкувере, а прием был организован в университетском гольф-клубе, где выступал Мариачи Дель Соль.
На церемонии было много интересных моментов.
Когда открылись двери, ГЛАВНО !!! Это была не та погода, с которой мы начали перед церемонией.
Это отбросило нас на несколько минут, но как только он успокоился, чтобы добраться до наших машин, мы поехали с Мэйн-стрит в Пойнт-Грей, а затем в UBC.По дороге погода стала светлее.
Потом появились радуги…
… а потом еще дождь!
Мариачи дель Соль выступили на стойке регистрации — так весело!
Мексиканский марьячи и украинский Коровай! Любовь двух культур.
Все изображения © Imaging by Marlis 2011
Жениться? Свяжитесь с Марлис для получения дополнительной информации о свадебных предложениях 2013 года.
Спасибо Белль Ансель за помощь в тот день.
(Она поймала этих милашек!)
Хотите наверстать упущенное за 12 дней ведения блога? Ну вот!
День 01: Семья.
День 02: Друзья Rockstar
День 03: Семейные портреты
День 04: Снимки головы студии Soma
День 05: Опубликовано!
День 06: Влюбленные портреты
День 07: Фотограф как объект
День 08: Празднование первого — вечеринка Милы
День 09: Профили писателей TWUC
ЛюбовьМариачиБракосочетаниеУкраинский Православный СоборУниверситет ГольфаВанкуверВанкувер Свадебный ФотографСвадьба Holly Hedge Estate в Нью-Хоуп, Пенсильвания | Arielle & Surge
Arielle & Surge в поместье Holly Hedge Estate Свадьба в Нью-Хоуп, штат Пенсильвания, была чем-то вроде мечты.Их день был прекрасным, с коротким 30-минутным дождевым дождем, полным удачи! Их история любви полна волнений и приключений, поэтому их свадебный день продолжил эту тему.
В апреле 2017 года Сурдж и Ариэль отправились в свою ежегодную поездку на весенние каникулы, на этот раз в Лас-Вегас, Гранд-Каньон и несколько других национальных парков. Во вторую ночь поездки Сурдж упомянул, что на следующее утро они проснутся рано (что еще нового). Он сказал, что спонтанно заказал поездку на воздушном шаре утром.Той ночью Ариэль было трудно заснуть, так как она боится высоты. На следующее утро они прибыли в ресторан, чтобы встретить своего гида на воздушном шаре. Он отодвинул Surge отдельно, что заставило Ариэль подумать, что происходит что-то подозрительное. Находясь на воздушном шаре, Сурдж повторял, что хочет вместе проверять вещи из своего списка. Это показалось Ариэль странным, но она больше была сосредоточена на том факте, что они парят в воздухе. Когда воздушный шар собирался опуститься, Сурдж сказал, что хочет сыграть песню (это тоже казалось странным).Он полез в свой рюкзак, чтобы взять свой bluetooth-динамик, и вместо этого вытащил шкатулку для драгоценностей. Surge попросил Ариэль выйти за него замуж. Ариэль была в шоке и начала смеяться — именно так она реагирует, когда нервничает. Она взяла кольцо и в конце концов смогла снова заговорить, когда сказала: «Да!»
Свадьба Holly Hedge Estate в Нью-Хоуп, Пенсильвания. Поставщики свадеб:
Место проведения свадьбы: Holly Hedge Estate
Свадебный фотограф: Carly Fuller Photography
Украшение стола: Petal Pushers Inc.
Приглашения: Чеканка
Свадебное платье: Джастин Александр — Бутик свадебных люксов в Гамильтоне
Свадебная обувь: Белла Белль
Смокинг / костюм для жениха: ChazzMaTazz Официальная одежда
Кольца:
Платье подружки невесты: Sorella Vita
Визажист: Daneene Jensen & Associates
Волосы Стилист: Daneene Jensen & Associates
Флорист: Petal Pushers Inc.
DJ / Группа: Bachelor Boys Band
Видеооператор: Above and Beyond Wedding Studio
Первая танцевальная песня: «Когда ты улыбаешься» — Луи Армстронг
Коровай свадьба, обряды и торговля
Долгое время считалось, что хлеб — на голову.Он дал человеку жизнь, если он был семьей, значит, процветание и счастье. Так что наши предки считали хлеб признаком благополучия семьи. Свадьба Коровая была обязательным атрибутом торжества, ни в коем случае он не был руководителем этого праздника. Конечно, в некоторых частях страны процесс приготовления и подачи немного отличается, но все же имеет такую же важную ценность.
Люди, которые женились несколько раз, получают каравай только на первый брак. Форма, украшение и процесс приготовления были очень важны.Коровая свадьба должна быть только круглой формы, напоминающей солнце. Для украшения использовалась коса, которая была распределена по краю, и разные пары фигур, например, шишки, лебеди, цветы. Предки считали, что если каравай получился пухлым и ароматным, семья, супружеская жизнь будет счастливой и долгой, а если треснутая — это считалось очень плохим знаком.
Свадьба Коровая была запечена только в атмосфере доброты и радости. Готовить это позволяло только счастливую семейную жизнь женщинам, не имевшим такой возможности, людям, у которых не сложилась личная жизнь, например, вдовам или одиноким дамам.Свадебный каравай, фото которого вы можете увидеть в этой статье, выражает всю позитивную энергетику и счастье семейной жизни. Длительный процесс подготовки был похож на мини-игру, в которой каждый участник играл свою роль. Пели песни, рассказывали притчи, желали в сторону молодых, которые своей положительной энергией пропитали буханку. Некоторые свадебные караваи были настолько большими, что их нельзя было достать из духовки, когда они были готовы. Еще один хороший знак — если неженатым друзьям молодоженов удавалось съесть небольшой кусочек, это означало их счастливую свадьбу в будущем.
Рекомендуем
Почему происходит кристаллизация меда?
Натуральный мед любого сорта рано или поздно начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …
Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения
Петух на палке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой…
Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем
Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать № …
Этот праздничный хлеб разносят молодоженам. Коровая свадьба считалась счастливой и благополучной жизнью. На сегодняшний день совершается следующий обряд: пара при этом разбивает каравай, считается, чьих кусочков будет больше, станет главой семьи.После этого он попытался вообще разделиться, только в определенном порядке. Нижняя часть использовалась для размещения второго яруса, отданного родственникам, а верхний — для родителей и супругов. Также считалось хорошим знаком пару кусочков завернуть в ткань и спрятать в доме на всю жизнь. Это означало, что счастье будет сопровождать вашу семью на всю жизнь.
Современные свадебные караваи часто покупают в пекарнях или в специализированных магазинах. Но вы можете сохранить традицию и приготовить ее самостоятельно.Вкусный свадебный каравай, мастер-класс по выпечке которого вы, при желании, можете пройти, наполнится позитивом и радостной энергией близких, которые захотят его приготовить. Какой бы вариант вы ни выбрали, главное — подарить его с любовью и только счастливыми пожеланиями будущей семье.
Украинский свадебный хлеб | Украинские рецепты
Свадебный коровай — это не только сочная выпечка, но и ритуальный хлеб с большим символическим значением.Коровай используется для благословения новой семейной жизни и пользуется большим уважением по всей Украине.
Зрелищную и насыщенную событиями украинскую свадебную церемонию невозможно представить без короваи. Начинается и заканчивается свадебным хлебом. Коровай, украшенный разнообразными орнаментами и фигурами, символизирует союз двух любящих сердец. Его круглая форма ассоциируется с Солнцем, которому поклоняются славянские народы.
Назад к истокам
Исследователи выяснили, что с XI века ни одно свадебное торжество на Руси не обходилось без свадебного хлеба.Коровай был представлен на пышных царских и княжеских свадьбах. В XVI-XVII веках в Киевской Руси существовала традиция «надевать короваи» («на короваи покласты») — дарить помолвленную пару — гости и родственники дарили молодоженам подарки в обмен на кусок свадебный хлеб.
По украинским свадебным традициям, кроме основного корова, на свадьбу готовили и многие другие свадебные хлебобулочные изделия. Каждый из них использовался в длинной, интересной и увлекательной обрядовой украинской свадебной церемонии.Назначение этих буханок хлеба отражалось в их конкретных именах, таких как «отец, пара, лежачий, веточка, рога, свадебные гуси» и т. Д.
Однако короваи остались главным традиционным свадебным символом, без которого невозможно представить основные ритуальные действия. Свадебный хлеб использовался для таких важных действий, как благословение молодой пары, соединение членов обеих семей в одну и многое другое.
Магические ритуалы выпечки
Одним из важнейших свадебных ритуалов было замес теста, который символизировал благословение родственников на создание новой семьи.Каждое действие печенья в процессе замеса и выпечки свадебного хлеба имело символическое и магическое значение.
Свадебный хлеб готовили по старинным традициям в определенные дни недели. В восточных регионах коровай пекли в доме невесты. На Волыни и Подолье свадебный хлеб пекли в доме родственников. В других регионах коровай выпекали в доме жениха или невесты.
Обычно в выпечке участвовали родственники как со стороны невесты, так и со стороны жениха, тем самым демонстрируя свое желание стать родственными.Выпекать коровай удостоились только женщины, состоявшие в удачном, счастливом браке и способные разделить семейное счастье и благополучие с новообразованной молодой семьей.
Объединение опыта и навыков
Дружественная и совместная работа печенья символизировала единство и неразрывную связь будущей молодой семьи.
Даже количество женщин имело значение. В некоторых регионах счастливым считалось нечетное количество печенек, особенно если их было семь.В другие регионы пригласили четное количество женщин, чтобы молодая пара прожила в гармонии всю жизнь.
Женщины, которые готовили тесто, приносили свои продукты — сало (свиное сало), яйца, муку и т. Д. В процессе готовки женщин связывали специальным вышитым полотенцем и вымывали руки святой водой. Печенье также пели фольклорные свадебные песни и молились.
— Танцуем?
После того, как тесто поднялось, его осторожно поместили в очаг.Затем старшее печенье взяло лопату для хлеба и стукнуло ею по всем четырем кухонным стенам. Остальные женщины взяли бочку, в которой замешивалось тесто, и исполнили с ней ритуальный танец. Танцуя, они трижды стучали бочкой по потолку, как бы показывая, насколько высоким и успешным должен быть коровай. На Полтавщине существовала традиция разбивать бочку, в которой замешивали тесто для свадебного хлеба.
Как короваи приносят удачу
Считалось, что удачный коровай (высокий, слоеный и равномерно испеченный) приносит счастье в семейную жизнь.Чем выше поднимается свадебный хлеб и чем больше в нем слоев или украшений, тем лучше будет брак. Но треснувший или сломанный коровай — плохой знак для брака. Он предвещает трудности для помолвленной пары, которые могут вызвать недопонимание и даже привести к разводу. Именно поэтому печенье постарались использовать весь свой опыт и умения, чтобы испечь как можно лучше свадебный хлеб.
Форма и вес короваи
Свадебный хлеб имеет круглую форму и символизирует могущественное и могущественное Солнце.Особое внимание уделялось размеру короваи. Предки украинцев считали: «Чем крупнее корова, тем дольше и счастливее будет супружеская жизнь». В некоторых деревнях существовала традиция печь свадебный хлеб величиной с обеденный стол. Итак, трое, а то и четверо сильных мужчин должны были нести гостям короваи. Традиционно свадебный хлеб состоял из двух частей: нижнего слоя — так называемой «подошвы» или «низа» из ржаной или пшеничной муки и верхнего слоя, представлявшего собой большую круглую буханку хлеба из сладкого теста (фантазии выпечка).
Украшение для украинского свадебного хлеба
Традиционный украинский коровай был украшен разнообразными цветами, листьями, калиной, птицами, колосками пшеницы и украшениями из трав, сделанными из неферментированного теста (мука и водная паста). Каждое украшение имеет символическое значение.
1. Грозди ягод гульденовой розы — атрибуты любви и взаимопонимания. Их формируют с помощью кондитерского шприца, раскладывая тонкие полоски и шарики один за другим.Если тесто слишком тугое для шприца, можно руками «лепить» пучки, как это делали в детстве пластилином.
2. W колоски тепла символизируют достаток. Из теста сделать тонкую полоску, скатать, сделать с боков не очень острым ножом надрезы. Слегка потяните за края, и колоски станут более пушистыми.
3. Виноград означает финансовое благополучие и плодородие. Методика формовки такая же, как и у веток калины.
4. Косы — это особый символ, обозначающий союз мужа и жены. Это изделие делает короваи пышными и красивыми. Считается: чем богаче коса, тем насыщеннее будет жизнь жениха и невесты. Раскатайте тесто и сформируйте две полоски, затем переплетите полоски.
5. Цветы и листья являются дополнительными элементами гроздей ягод гульдена и винограда. Сделать их несложно: раскатать рукой небольшие печенья, разложить и разглаживать.Возьмите нож и вырежьте цветок или лист. Слегка потяните пальцами за края, чтобы украшение выглядело естественно.
6. Лебедь — символ верности. На свадебном хлебе любые птицы должны быть в паре. Это означает счастливую супружескую жизнь. Чтобы сделать птичку, сформируйте из теста овал, затем надавите пальцами на верхний конец — это будет шея и голова. Крылья и хвост придайте руками, отдельные перья нарисуйте ножом.
Очень важно украшать короваи только «парными» символами, которые являются очень сильным знаком для молодоженов, например, две птицы рядом друг с другом, переплетенные ветви или цветы, два кольца рядом, луна и солнце.Это очень мощный знак для молодоженов.
Благословение молодой пары хлебом
Родители благословили жениха и невесту короваем перед церемонией бракосочетания. Исторически молодоженам дарили середину короваи, которая считалась самой счастливой, символизировавшей достаток и достижение мудрости жизни. Также существует поверье, что те из молодоженов, которые откусили самый большой кусок хлеба, станут главой семьи.
Коровай в свадебном обряде
Свадебный хлеб клали в центр праздничного стола и служили украшением застолья, символизируя благополучие и удачу.В конце свадьбы короваи разделили и вручили всем присутствующим — таким образом молодожены поделились своим счастьем со всеми родственниками и гостями.
Украшения из свадебного хлеба были подарены незамужним девушкам из желания обрести счастье в семейной жизни. Интересно, что верхняя часть свадебного хлеба раздавалась гостям, а группа (музыканты), развлекавшая гостей, брала нижнюю часть короваи — это было их право. Также следует знать, что по украинской традиции свадебный хлеб выпекается только один раз в жизни человека.Если кто-то из невесты собирается снова выйти замуж, то короваи печь не разрешается.
Интересно знать
Если вас когда-нибудь приглашали в качестве гостя на украинскую свадьбу, обязательно оставьте место для короваи. Потому что это признак неуважения, если вы отказываетесь от укуса, когда вам его предлагают. Каждый должен съесть маленький кусочек.
Если вы поражены красотой украинского коровая и хотите заказать его, то по всему миру есть много пекарен, которые предлагают их.
А можно попробовать испечь коровай самостоятельно. Тем более что у нас есть для вас отличный рецепт — https://ukrainian-recipes.com/wedding-round-loaf-of-bread.html
Интересный вопрос для размышлений
# 1. В свое время украинцы также использовали слово «короваи» для обозначения
Понравилась ли вам статья об украинском свадебном хлебе?
Присоединяйтесь и подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!
Найдите нас в Facebook, Instagram, Google+, Pinterest и т.