Горячие блюда из мяса на праздничный стол
Раньше самым праздничным мясным блюдом были домашние пельмени. Всей семьей заранее их целую неделю лепили вечерами. Зато все новогодные дни можно было закинуть эти «ушки» в воду и буквально через несколько минут уже кушать с удовольствием с домашним горлодером. А еще манты радовали душу, когда целая гора этих красивых полу-розочек – полу-конвертов дымилась паром в центре стола на огромном блюде.
Потом пришла эра всевозможных отбивных, бифштексов и огромных вырезок, запеченных целиком. Их мариновали, начиняли специями и овощами, жарили в панировке и без. Да чего только не делали, чтобы похвастаться своим умением приготовить свинину или говядину по высшему разряду. Даже птицу старались запечь целиком так, чтобы она была сочной и вкусной.
Сейчас же хозяюшки стремятся каждый раз приготовить какие-то новые красивые и необычные кушанья. Даже старые добрые зразы и рулеты из фарша украшают так, что сразу и не признаешь их по внешнему виду.
Добавила сеточку из бекона или поменяла местами порядок очередности формирования блюда и уже оригинально получается. А жаркое в горшочках? Заменила мясные кубики на тефтельки и шикарный праздничный вид ужина готов! Попробуйте предлагаемую в статье интерпретацию знакомых рецептов и порадуйте своих близких вкусным горячим на второе.
Мясной рулет с грибами и беконом в духовке на праздничный стол
Увидев впервые у подруги на дне рождения такой интересный плетеный брусок, мне показалось, что это очень сложно и, наверное, так красиво не получится. Оказалось, что все на самом деле довольно легко.
Длинные тонкие пластики бекона переплетаются между собой в прямоугольную «рогожку», в которую потом заворачивается любая начинка, сформированная в виде колбаски. Когда она мне показывала, как сделать такую оболочку, сразу вспомнились уроки труда в школе – мы ведь делали такое из бумаги и лент!
Ингредиенты:
- Бекон, котлетный фарш – по 0,5 кг.
- Свежие шампиньоны – 200 гр.
- Лук – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Молотый перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Разберем упаковку бекона на отдельные одиночные полосочки. Если не удалось такой купить, то вполне подойдет домашнее сало с мясной прослойкой. Только предварительно его замораживаем минимум полчаса, чтобы легче было отрезать одинаковые по толщине длинные ломтики. Для более ровной нарезки воспользуемся линейкой и очень острым кухонным или канцелярским ножом.
Достаточно будет 16 штук ленточек бекона. Сложим 8 штук в одном направлении и потом остальные 8 пропустим с ними крест на крест, чередуя расположение поверх или снизу выложенных полос. Получим красивый плетеный прямоугольник.
Шампиньоны с луком нарежем кубиками, подсолим и поперчим, а потом обжарим 5 минут на масле до полуготовности. Затем из котлетного фарша сформируем квадратный пласт и на него выложим луково-грибную обжарку.
Если фарш покупной, то не забудьте его сначала тоже слегка подсолить, чтобы не получилось слишком пресно.
Аккуратно завернем грибы в мясной рулет, стараясь место соединения хорошенько залепить, чтобы из него не вытекал во время жарки сок. Уложим нашу «колбаску» блике к одному краю плетеного бекона.
Теперь небольшой краешек подвернем на рулет и осторожно начнем перекатывать его по направлению к длинному краю «рогожки», тем самым полностью завернув в эту оболочку. Запечатаем и прижмем по краям кончики бекона.
Уложим в посуду для запекания или на противень «швом» вниз, чтобы ломтики не поднялись и не закрутились во время запекания. Поставим в разогретую духовку на час готовиться при температуре 190 градусов.
Подавать желательно в горячем виде с легким гарниром: овощами, толченой картошкой и пр.
Приятного аппетита!
Отбивная из свинины с грибной начинкой — мясные колобки
Я очень люблю зразы, но не всегда есть время, чтобы приготовить пюре или фарш для внешнего слоя.
Интересную идею подсмотрела в нашей кулинарии и теперь периодически готовлю.
В отбивную заворачивают начинку из картошки, квашеной капусты, яичной нарезки или риса с овощами, а потом сворачивают в колобки и завязывают бечёвкой, чтобы они не распустились. А далее готовят несколько вариантов: жарят, запекают или варят на пару. Все варианты получаются очень вкусными!
Ингредиенты:
- Свиная отбивная – 5 шт.
- Ломтик бекона – 5-10 шт.
- Грибы – 200 гр.
- Морковь, лук – по 1 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для фритюра.
- Молотый перец, соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Берем готовые ломтики свинины для жарки, или часть ошеины и нарезаем ее на одинаковые кусочки. Хорошо промываем, каждый из них слегка подсаливаем и сдабриваем любимыми специями или просто молотым перцем. Отбиваем, чтобы получилась тонкая отбивная.
Параллельно с тертой морковью и нарезанной кубиками луковицей на подсолнечном масле жарим купленные или замороженные отваренные осенью ножки опят.
Обязательно их чуть-чуть подсаливаем и даем выпариться лишней жидкости примерно 5-8 минут. Затем выкладываем на каждую отбивную по 1-2 ложки грибо-овощной смеси.
Собираем края отбитого мяса в подобие колобка, чтобы плотно внутри запечатать начинку. Получается похожий на беляшик мячик, только без дырочки посередине.
Чтобы форма не развалилась, оборачиваем со всех сторон одной-двумя полосками бекона, а затем обвязываем веревочкой.
Далее отправляем наши колобки жариться во фритюрнице примерно на 7-10 минут. Если такой способ покажется слишком впитывающим масло, то можно их запечь в духовке при 180 градусах в течение получаса.
Перед подачей на стол немного остудим, чтобы не обжечься во время снятия веревочной обвязки. Удалим бечевку и сервируем салатом из свежей капусты, сметанным соусом и картофелем-фри.
Приятного аппетита!
Рулетики из говядины с овощной начинкой
Мы уже давно привыкли к японским роллам из водорослей и риса.
Но ведь можно приготовить и замечательные мясные рулетики, начиненные соломкой из овощей.
Чтобы получилось очень мягкое и вкусное блюдо, говядину сначала следует отбить и хотя бы полчаса помариновать в соусе, а овощи пару минут пассеровать. Только потом собирать рулетики воедино и обжаривать.
Ингредиенты:
- Филе говядины – 500 гр.
- Уксус бальзамический, мясной бульон – по 50 мл.
- Болгарский перец, морковь, кабачок – по 1 шт.
- Зеленый перьевой лук – 0,5 пучка.
- Зубчик чеснока – 2 шт.
- Лук-шалот рубленый – 2 ст. л.
- Вустерский соус – 3 ст. л.
- Масло оливковое – 2 ст. л. + 2 ст. л.
- Сахар коричневый – 2 ст. л.
- Масло сливочное – 2 ч. л.
- Прованские травы – 0,5 ч. л.
- Молотый перец, специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
Свежее филе говядины нарезаем на 10-15 прямоугольных ломтиков, как для стейков и хорошо их отбиваем.
Затем в глубокой тарелке смешиваем оливковое масло (2 ст. л.) с вустерским соусом, перцем и щепоткой соли. Хорошо обмакиваем каждую отбивную и укладываем их друг на друга в эту же посуду с соусом, чтобы мясо мариновалось как минимум полчаса.
А пока есть время, можно приготовить карамельный сладко-кислый соус, которым потом покроем наши роллы. Для этого в сотейнике на небольшом огне растапливаем сливочное масло и тушим на нем пару минут заранее рубленый шалот до его полупрозрачного состояния. Затем вливаем бульон с уксусом и даем им немного нагреться. Подсыпаем сахар и полностью его растворяем. Увариваем соус в два раза, чтобы он стал напоминать густой сироп. Переливаем в касешку и оставляем остывать.
Овощи вручную или на корейской терке шинкуем продолговатой соломкой. Чесночные зубчики нарезаем пластинками и отправляем в разогретое оливковое масло (2 ст. л.) буквально на полторы минуты, чтобы они отдали свой аромат, а затем вылавливаем и убираем. Опускаем овощную нарезку потомиться в чесночно-оливковом масле пару минут.
Посыпаем их прованскими травами, слегка присаливаем и вытаскиваем шумовкой на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.
Теперь берем промаринованный мясной ломтик и укладываем на него овощи. Сворачиваем в рулетик и закалываем зубочисткой, чтобы конструкция не развалилась. Так повторить со всеми заготовленными компонентами.
Сковороду, в которой жарились овощи, снова разогреваем и если мало масла, то добавляем его чуть-чуть. Выкладываем рулетики рядочками, стараясь, чтобы «шов с зубочисткой» сначала оказался снизу – это его припечет и он не будет раскручиваться без деревянного скрепления. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны, удаляем зубочистки и смазываем карамельным соусом.
Приятного аппетита!
Свинина с черносливом, запеченная в духовке и праздничный картофель
Простое, но очень праздничное блюдо можно приготовить из свинины с черносливом. Красивая подача мяса в виде книжки да еще и с празднично оформленным картофелем наверняка сделают такое блюдо украшением праздничного стола.
Фрикадельки под сыром, запеченные с картошкой и грибами
Вы явно пробовали готовить вкусное жаркое в горшочках. Но когда под рукой нет куска мяса, но есть фарш, то вполне возможно приготовить не менее оригинальное блюдо в духовке. Только мы не будем его укладывать лепешечкой, а скатаем в небольшие колобки, как для супа с фрикадельками.
Ингредиенты:
- Мясной фарш, картофель – по 350 гр.
- Грибы – 250 гр.
- Сыр – 100 гр.
- Томат, лук – по 2 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Майонез – по 1-2 ст. л. на порцию.
- Любимые специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
Одну луковицу крошим очень мелко и смешиваем с фаршем. Подсаливаем его и приправляем любимыми специями. Хорошенько вымешиваем и выхлапываем, чтобы он стал немного поплотнее. А потом скатываем между ладоней одинакового размера шарики и на 10 минут отправляем их в холодильник, чтобы они не сплющивались в пальцах.
Свежие или отварные размороженные грибы нарезаем удобными одинаковыми по толщине кусочками. Вторую луковицу нарезаем сантиметровыми квадратиками и отправляем на минуту слегка пассироваться на масле. Буквально через минуту добавляем грибную нарезку и обжариваем до появления подрумянивающейся корочки. Чуть-чуть подсаливаем и сдабриваем перцем.
Очищенные картофелины измельчаем на кусочки полутора сантиметровой толщины. Лучше, если это будет нарезка в форме кубиков, чтобы овощ равномерно протушился. Добавляем пару щепоток соли и хорошенько перемешиваем.
Теперь приступим к укладыванию блюда слоями в смазанные маслом жаропрочные формочки. Первой равномерно по всем горшочкам распределим 2/3 картофельной нарезки.
Следующими будут поджаренные грибы. Они придадут лесной аромат блюду и напитают картошку своим соком.
Раскладываем остатки картофеля и на него укладываем охлажденные мясные шарики. Их можно слегка вдавить в овощи, чтобы не оставалось между ними слишком много свободного пространства.
Быстро острым ножом рубим томаты, чтобы они не успели дать сок и раскладываем помидорные кусочки между фрикадельками. Смазываем майонезом – он не даст засохнуть верхним слоям и растопившись, пропитает своим ароматом все содержимое.
Вместо майонеза можно использовать сметану с чесноком или йогурт с мелко рубленными травами.
Отправляем на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Осталось только сделать сырную шапочку. Натираем сыр через крупные ячейки и посыпаем этой стружкой все почти готовые порции.
Затем оставляем наши шедевры запекаться еще минут 15, чтобы сыр расплавился и блюдо внутри формочек протомилось окончательно.
Приятного аппетита!
Пьяная курица, тушеная в вине со сметаной
Подавать на праздничный стол просто обжаренные кусочки курицы не очень интересно. А вот если потушить их в вине, то они не только напитаются шикарным ароматом, но и слегка поменяют оттенок на кремовый.
Гостям будет сразу трудно определить, что за разновидность мяса у них в тарелках.
А еще добавим немного томатной кислинки и орехово-сливочного вкуса. При желании, можете добавить любимые специи, но они могут перебить изысканную нотку.
Мне это блюдо очень сильно напоминает индийский Шахи панир, только вместо сыра – нежное мясо.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 гр.
- Помидоры – 500 гр.
- Полусладкое вино – 200 мл.
- Крахмал – 1,5 ст. л.
- Сметана – 4 ст. л.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Промытое филе покрошим на одинаковые двухсантиметровые кусочки, слегка их присолим и отправим обжариваться 5 минут на среднем огне до появления легкой румяности.
Пропустим помидоры через блендер, чтобы получилась однородная томатная кашица. Зальем ею курочку и оставим тушиться 5 минут в закрытой сковороде.
Следующей жидкостью будет вино.
Его вы можете выбрать его по своему вкусу. Мне больше нравится белое. Но красное придаст терпкую нотку и цвет мякоти станет как у вареной телятины. Добавляем его в томатный соус, хорошо перемешиваем и оставляем томиться еще 8 минут.
Осталось придать сливочный привкус. С этим нам поможет сметана. Добавляем ее в сковороду к предыдущим ингредиентам и периодически помешивая, готовим блюдо еще 5 минут. Потом подсыпаем крахмал, чтобы соус загустел.
Продолжаем тушение еще 10-15 минут. Как только аппетитная курочка будет полностью готова, добавляем к ней мелко рубленный укроп и перемешиваем. Подаем с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Не забудьте вместе с горячими вторыми блюдами подать соленья и разнообразные соусы. Кетчупы, майонезы с рубленым зеленым луком, Ткемали или Наршараб, а также смесь из оливкового масла со специями и бальзамическим уксусом будут великолепным дополнением к жареному или запеченному мясу.
Также для сильной половины семьи можно подать маринованный в сахарно-уксусном растворе лук, нарезанный полукольцами.
Не оставляйте без внимания и хлеб! Он должен быть либо свежим, либо слегка поджаренным в тостере или на сковороде до состояния полугренок, чтобы чуть похрустывал сверху, но оставался внутри мягким. Для восточных мужчин подайте лаваш, чапати или свежие лепешки.
Если за столом собралось большое количество людей, то горячее можно подавать со сложным гарниром. То есть помимо риса с добавками, картофеля по-деревенски или тушеного ассорти можно второй горкой положить нарезки или салаты из свежих овощей и листиков салата. Так визуально и блюда будут казаться больше, и количество горячего мяса можно будет распределить по тарелкам чуть меньшими порциями, чтобы всем хватило.
Приятного аппетита и шикарных мясных блюд на горячее!
Автор публикации
10 Комментарии: 1Публикации: 34Регистрация: 16-10-2018Блюда из говядины на праздничный стол: идеи
Для приготовления вкусного ужина на торжественное событие отличным вариантом станут блюда из говядины.
При соблюдении всех правил можно получить мягкое, сочное и нежное мясо, которое будет таять во рту. Гости определенно оценят старания хозяйки, так что приготовьтесь поделиться несколькими рецептами с другими.
Для приготовления по-настоящему вкусного блюда из говядины выбирайте только свежее мясо с ровным цветом, без наличия пятен или зеленоватых затемнений. Обращайте внимание на жировые прослойки — они тоже должны иметь характерный белый тон. Берите только ярко-красные куски — этот оттенок означает, что продукт свежий, а мясо — молодое. Говядина должна быть достаточно упругой с приятным ароматом. Если мясо без запаха, то от такой покупки лучше отказаться. Вот несколько вариантов блюд из говядины, которые станут украшением любого праздничного стола:
Мясной рулет с начинкой
Фото: youtube.com/Выпечка, печенье, пряники: UGCЭтот рецепт станет отличным решением, как для основного блюда в горячем виде, так и в качестве холодной закуски. Готовить рулет с сухофруктами и орехами достаточно просто, поэтому с ним справится каждый.
Для создания нежного и сочного блюда из мяса говядины нужно взять:
- говядину — 1 кг;
- лук — 2 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- чернослив — 120 г;
- орехи грецкие — 100 г;
- красное вино — 150 мл;
- масло растительное — 3 ст. л.;
- масло сливочное — 50 г;
- крахмал и сушеный чеснок — по 2 ч. л.;
- соль, перец и зелень — по вкусу.
Техника приготовления мясного рулета:
- Замачиваем чернослив в красном вине на пару часов.
- Орехи обжариваем на сковороде без масла и измельчаем достаточно крупными кусочками с помощью ножа.
- Говядину перемалываем на мясорубке в фарш.
- Нарезаем мелкими кубиками лук, жарим, пока он не станет прозрачного цвета.
- Добавляем его в фарш.
- Дополнительно вбиваем в мясо пару яиц, всыпаем крахмал, чеснок, остальные специи и соль. Все тщательно вымешиваем.
- Вливаем в мясную заготовку вино, в котором мариновались сухофрукты.
- Фарш взбиваем с помощью блендера до образования однородной консистенции без комочков.
- Мелко нарезаем чернослив.
- Измельчаем зелень.
- На пергамент, кладем мясную заготовку и выравниваем ее.
- Сверху выкладываем начинку: сухофрукты, орехи и зелень.
- Аккуратно сворачиваем фарш, чтобы получился рулет, перекладываем его в форму, смазанную маслом, и ставим выпекаться в духовой шкаф при температуре 220 °С на 15–20 минут.
Вот так незамысловато, легко и быстро можно приготовить ароматную закуску или полноценное второе блюдо из говядины.
Салат «Ричард» с гранатом
Фото: youtube.com/Калнина Наталья: UGCПопулярный праздничный салат, который особенно актуален в зимнее время. Это блюдо обладает не только потрясающим вкусом, но и очаровательным видом, который покорит всех гостей. Для приготовления сытного и аппетитного салата «Ричард» возьмите такие ингредиенты:
- говядину — 300 г;
- консервированную кукурузу — 1 банку;
- грецкие орехи — 100 г;
- яйца и картофель — по 3 шт.;
- морковь — 2 шт. ;
- гранат — 1 шт.;
- майонез и соль — по вкусу.
;Готовим салат следующим образом:
- Отвариваем говядину, овощи и яйца в разных кастрюлях.
- Подсушиваем орехи в микроволновке или духовке.
- Застилаем салатник пищевой пленкой и выкладываем первый слой — морковь, натертую на мелкой терке.
- Легко утрамбовываем ее. Каждый слой обильно смазываем майонезом.
- Измельченные ножом или с помощью блендера грецкие орехи выступают в качестве второго слоя.
- Далее добавляем кукурузу и тертые яйца на крупной терке.
- Готовую говядину нарезаем маленькими кусочками и выкладываем в заготовку ровным слоем.
- Последним добавляем тертый картофель. Все слегка утрамбовываем и аккуратно переворачиваем салат на плоскую тарелку. Убираем салатник и пленку.
- Верхнюю и боковые части хорошо смазываем майонезом, чтобы выложить зерна граната.
Дополнительно украсить блюдо можно с помощью остатков кукурузы и зеленого лука. Вот так быстро и просто можно приготовить яркий и праздничный мясной салат.
Говядина по-бургундски с грибами
Фото: youtube.com/CookingTime: UGCДля приготовления мяса по особому рецепту для праздничного стола берем такие продукты:
- говядину — 1,5 кг;
- сливки (25%) — 125 мл;
- шампиньоны — 400 г;
- масло растительное — 4 ст. л.;
- лук и морковь — по 1 шт.;
- сельдерей и петрушку — по 1 пучку;
- лавровый лист — 2 шт.;
- гвоздику — 3 шт.;
- перец горошком — 5 шт.
Технология приготовления ароматного блюда из мяса:
- Промываем мякоть говядины, убираем пленку, жилы, жир и варим 60 минут после закипания воды.
- Овощи нарезаем крупными кусками, высыпаем их в кастрюлю к мясу.
- Дополнительно закладываем в воду пучки зелени, пряности и соль. Варим все в течение 30–40 минут.
- Промываем грибы, разрезаем на четыре части, обжариваем.
- Добавляем в отдельную кастрюлю обжаренные шампиньоны, заливаем все горячими сливками, посыпаем специями и солью.
- Тушим грибную заготовку в течение 30 минут.
- Готовое мясо достаем из бульона и аккуратно нарезаем на порционные куски.
Во время подачи основного блюда ароматную говядину поливаем грибным соусом.
Читайте также: Меню на Новый год 2020
Мини-веллингтон
Фото: youtube.com/Today In Nashville: UGCЕсли не знаете, какие вторые блюда из говядины подойдут для празднования Нового года или другого торжества, то воспользуйтесь этим необычным рецептом. Говядина «Веллингтон» — отличный вариант для домашнего мероприятия. Блюдо делается из мяса и слоеного теста. Оно получается достаточно сытным, а готовить его легко. Чтобы сделать новогодний ужин из говядины, берем:
- говядину — 400 г;
- шампиньоны — 200 г;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- ветчину — 250 г;
- горчицу — 1 ст. л.;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- сливочное масло — 40 г;
- яйца — 2 шт..;
- слоеное тесто — 300 г.
Следуйте следующей инструкции, чтобы получить аппетитное праздничное блюдо:
- Нарезаем говядину на четыре одинаковых куска, солим и перчим ее.
- Обжариваем мясо в течение двух минут с обеих сторон.
- После приготовления говядину выкладываем в отдельную емкость, а в эту же сковороду добавляем сливочное масло и рубленый чеснок. Жарим его 60 секунд, после чего добавляем измельченный лук и нарезанные грибы. Все готовим около трех минут.
- Слоеное бездрожжевое тесто делим на четыре части, раскатываем и кладем пластинку ветчины, а сверху грибную заготовку.
- Сверху выкладываем говядину и смазываем ее горчицей.
- Все оборачиваем листом ветчины.
- Заворачиваем мясо с грибами в тесто и покрываем поверхность желтком.
- Смазываем форму для запекания растительным маслом, выкладываем аккуратно мини-веллингтоны швом вниз.
- Делаем небольшие надрезы сверху и посыпаем солью.
- Выпекаем рулеты при температуре 200 °С 30–35 минут.
Если во время приготовления тесто начнет подгорать, убавьте мощность духовки до 150–160 °С.
Говядина в смородиновом маринаде
Фото: youtube.
com/Рецепты от Со Вкусом: UGCПерестаньте мучиться вопросом: что приготовить из говядины? Попробуйте еще один интересный рецепт для новогоднего или любого другого праздничного стола. Смородиновый маринад сделает мясо невероятно нежным и мягким. Этот рецепт достаточно долгий, поэтому ре
Особенности приготовления горячих банкетных блюд из мяса.
Горячие мясные блюда и закуски во много м отличается от холодных блюд и закусок. Самое их главное отличие состоит в том, что горячие мясные блюда подвергаются различной тепловой обработки. В это заключается особенность приготовления горячих блюд и закусок. Горячие блюда и закуски включаются в меню после холодных. Они отличаются также острым вкусом и небольшим объемом. Для их приготовления используют мясо мясные продукты (ветчину, сосиски), субпродукты (языки, почки, рубцы). Любые продукты, используемые для приготовления горячих блюд, сначала проходят тепловую отработку. При этом в них происходят большие физико-химические изменения, способствующие улучшению вкусовых качеств и лучшей усвояемости пищи.
При тепловой обработке продукты размельчаются, что облегчает их пережевывание; обезвреживается большое количество болезнетворные микроорганизмов и некоторых вредных веществ; образуются новые вкусовые и ароматические вещества, которые способствуют выделению пищеварительных соков.
На предприятиях общественного питания применяются следующие основные способы тепловой обработки продуктов: варка и жаренье. Используются также комбинированные и вспомогательные приемы тепловой обработки, в которых сочетается несколько основной способов.
Варка — это нагревание продуктов в жидкости. Варка бывает:
Основным способом; (в большом количестве воды).
Припускание; (в небольшом количестве воды под крышкой).
Варка на пару; (в специальных шкафах или на решетках).
Жаренье — это нагревание продукта без жидкости в различных количествах жира.
Жаренье бывает:
Основным способом; (в небольшом количестве жира).
Во фритюре; (в большом количестве жира).
В жарочном шкафу; (в специальных шкафах при температуре 270).
На гриле (жаренье на открытом огне).
Комбинированные способы тепловой обработки:
Тушение — это обжаривание продукта до золотистой корки, а затем припускание с добавление специй.
Запекание — варенные, жаренные, припущенные или сырые полуфабрикаты заливают соусом запекают в жарочном шкафу.
Брезирование — это припускание мяса в концентрированном бульоне, а затем обжаривание в жарочном шкафу.
Варка с последующем обжариванием — продукт сначала валяют, затем обжаривают.
Варка мяса.
Мясо варится нагреванием до температуры кипения воды в жидкостях, то есть в воде или же в отваре из овощей. Если мясо вложить в кипящую воду, то верхний слой белков быстро свертывается, что предохраняет вещества, входящие в состав мяса, от перехода в жидкость. Если же мясо вложить в холодную воду, то эти вещества, преобладающей части, переходят в бульон. Речь идет о растворимых белках минеральных солях и части других веществ. Белки, перешедшие в бульон под влиянием высокой температуры и образуют так называемую пенку.
Пену не снимают, так как она обладает пищевой ценностью, таким образом ее удаление снижает питательные достоинства бульона. Очищенное и промытое мясо следует вложить в кипящую, подсоленную воду с приправами. Соль предохраняет мясные соки от полного перехода в жидкость. Вода должна чуть покрывать мясо. Кастрюлю нужно сначала поставить на сильный огонь, затем варить мясо на слабом огне, под крышкой. Когда пена исчезнет с поверхности, следует прибавить очищенные овощи и варить до полной готовности. В конце варки досолить. Готовое мясо выложить, дать стечь бульону, нарезать на порции и сбрызнуть горячим бульоном, чтобы предохранить от высыхания.
Для варки мяса используется посуда, изготовленная из прочного, метала. Для этой цели лучшего всего подходит чугунная посуда с крышкой.
Жаренье мяса.
Мясо, предназначенное для жаренья, должно быть высококачественное, нежное без пленок и сухожилий. Мясо худших сортов после жаренья остается твердым волокнистым. Жаренье длится не долго и состоит в нагревании мяса в открытой посуде на кухонной плите.
Мясо следует уложить в разогретый жир. При соприкосновении с дном посуды на мясе образуется корочка из подрумяненных белков. Корочка предохраняет мясо от потери соков, и от чрезмерного пропитывания жиром. Кроме того, корочка, имеет хорошие вкусовые качества. Когда образуется румяная корочка на одной стороне мясо следует перевернуть и обжарить так, чтобы поверхность куска была обжарена равномерно. Не следует слишком тесно укладывать мясо на сковороде, так как пар, выделяющийся при жаренье, затрудняет образования румяной корочки на всей поверхности мяса. Мясо жарится кусками, нарезанными поперек волокон. Толщины кусков зависит от вида блюда и определяется подробным рецептом. Непосредственное перед жареньем мясо надо посолить, поперчить и обмакнуть в муку или панируют (если это панированное изделие). Жарить мясо следует на среднем огне, чтобы оно прожарилось внутри, не подгорев. Температура жира не должна снижаться в процессе жаренья, так как в противном случае мясо не подрумянится и сильно пропитается жиром.
Не рекомендуется доводить жир до слишком высокой температуры, так как при этом происходит распад жира, кроме того, мясо подгорает.
Посуда, используемая при жаренье мяса.
В небольшом количестве жира: сковорода из прочного метала, металлическая лопаточка, подогретое блюдо для подачи.
В большом количестве жира: кастрюля, металлическая лопаточка, дуршлаг, подогретое блюдо для подачи.
Тушение мяса.
Мясо для тушения может быть более низкого сорта, чем для жаренья, с сухожильями, а также старых животных.
В основном тушение состоит из жаренья, а затем варки под крышкой в течение долгого времени. Обжаренное мясо, вместе с образовавшимся от жаренья соком и жиром, нужно переложить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона или воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Во время тушения мясо надо переворачивать или встряхивать кастрюлю, чтобы мясо не подгорело. По мере выпаривания сока, надо подливать воду или бульон.
Процесс тушения, который длится очень долго, смягчает мясо, потому что пар, образуется при тушении, задерживается под крышкой, проникает в ткань и размягчает ее.
Тушить следует до тех пор, пока мясо не станет мягким. При слишком долгом тушении мясо разваривается, жир растапливается, мясные соки переходят в соус, уменьшается количество мяса и блюдо имеет не красивый вид. Мясо, которое тушилось правильно, должно сохранить свою форму, а соус должен быть густым. Мясо тушится крупным куском, весом от 1,5 до 2,5 кг, (тушенное жаркое), порционным куском (отбивные зразы), мелкими кусками (гуляш), и более крупными (рагу). Можно тушить также изделие из рубленого мяса.
| Мясо относится к одному из самых важнейших пищевых продуктов. Одной из особенностей мясных блюд является их способ приготовления. Здесь целый полигон для кулинарной фантазии. Мясо можно тушить, жарить, варить, запекать… На данной странице вы найдёте рецепты с фото большого количества мясных блюд, которые буквально тают во рту после приготовления. Это блюда из говядины, свинины, телятины, баранины и прочие.
|
|
Это главный источник животного белка, который, несомненно, важен для человека. Особенно мясо ценится людьми, которые занимаются тяжёлыми видами спорта, ведь животный белок является одной из причин роста мышц.
| Комментариев: 0 | | 
| Комментариев: 0 | | 
| Комментариев: 0 | | 
| Комментариев: 0 | | 
| Комментариев: 0 | | 
| Комментариев: 0 | | 
| Комментариев: 0 | | 
| Комментариев: 0 | | Банкетных блюд
Раньше мне не приходилось выбирать меню для банкета, но, получив очередной диплом, я решил отметить это событие как следует и устроить семейный банкет. Оказывается, банкетные блюда могут быть самыми разными, от салатов до самых сложных закусок. Сегодня я поделюсь с вами лучшими рецептами, которые прошли «на ура».
В основном банкетные блюда представлены салатами.
1) Салат с ананасом и курицей.Для приготовления нам понадобится банка консервированного ананаса (стандарт — 300 грамм), 300 грамм куриного филе, горсть грецких орехов, 100 грамм твердого сыра, два вареных яйца, листья салата для украшения, майонез. Для начала нужно отварить куриное филе в соленой воде. Затем остудите и нарежьте небольшими кубиками. Далее настала очередь ананасов — сливаем сок, ананасы нарезаем кубиками. Грецкие орехи немного измельчить, но не сильно, чтобы сохранились очертания орехов. Далее готовим сыр — натираем на крупной терке.Яйца мелко нарезать. Листья салата вымыть и красиво разложить на плоской тарелке. Далее выкладываем листья курицы, промазываем майонезом. Затем ананасы — снова промазывают майонезом. Посыпать тертым сыром, затем яйцами и орехами. Сверху салат при желании можно украсить зеленью.
Банкетные блюда готовятся долго, но очень вкусные. Особенно хороши салаты в жару, когда не хочется есть горячие блюда.
2) Сытный салат «Подсолнух».Нам понадобится: репчатый лук среднего размера, 200 грамм шампиньонов, 3 яйца, 200 грамм твердого сыра, 100 грамм копченой курицы, консервированная кукуруза-1 банка, маслины без косточки, 1 свежий огурец, чипсы, майонез, сметана и сливки для соуса. Лук нашинковать, обжарить на масле. Шампиньоны также режут и обжаривают на растительном масле. Яйца также необходимо предварительно отварить. Затем приготовьте соус, смешайте в равных пропорциях сметану, сливки и майонез. Если вам нравится соленый салат — готовьте соус побольше.
Стоит отметить, что курицу можно заменить любым мясом, ведь банкетные блюда из мяса всегда пользуются успехом.
Итак, приступим к приготовлению салата. На дно салатницы выкладываем рубленую копченую курицу. Потом грибы и лук. Полить соусом. Далее натираем сверху вареные яйца, выкладываем кукурузу и снова намазываем соус. Теперь формируем подсолнух. Оливки разрезать пополам и разложить как косточку. Огурцы и чипсы выкладываем лепестками. Тут есть небольшой нюанс: если салат планируют подавать позже, лучше перед подачей украсить чипсами, иначе они размягчатся и не будут красиво хрустеть.
3) Вы можете приготовить банкетные блюда, рецепты которых нам известны давно, например шарики из крабов. Для приготовления нам понадобится: 100 грамм крабовых палочек, красный болгарский перец — 1 штука, кусочек белого хлеба, пучок зеленого лука и петрушки, пара ложек майонеза, немного горчицы, 1 яйцо, 60 грамм. твердого сыра, соль и перец по своему вкусу. Крабовые палочки и перец мелко нарезать, затем сыр измельчить, хлеб покрошить, петрушку и лук порезать. Все перемешать.Затем добавить яйцо, майонез, горчицу, соль и все перемешать. Получается очень похоже на тесто. Из него склеиваем шарики размером с грецкий орех. Выложите на противень и запекайте в духовке минут 15, не более. По золотистой корочке вы поймете готовность.
Конечно, банкетные блюда могут быть представлены не только салатами и закусками, среди них могут быть горячие блюда, например, бульоны, вторые блюда, горячие закуски. Для сладкоежек настоящим застольем станут всевозможные фруктовые десерты, мороженое и пирожные, а также различные торты.Но это совсем другая кулинарная тема. Приятного и вкусного банкета!
Мясные блюда
Жареная говядина в качестве мясного блюда© Denzil Green
Мясное блюдо — это готовый продукт, который полностью или частично состоит из мяса.
Мясные блюда считаются отличными от блюд, приготовленных из морепродуктов, рыбы, насекомых или других животных. Молочные и яичные блюда, хотя и основаны на продуктах животного происхождения, также считаются отдельными от мясных блюд. Мясные блюда, приготовленные из мяса диких животных, считаются мясными блюдами, хотя из-за их более сильного вкуса обычно классифицируются отдельно как блюда из дичи.
Если блюдо частично состоит из мяса, то отнесено ли оно к мясным блюдам, может зависеть от доли мяса в нем. В то время как некоторые могут классифицировать лазанью как мясное блюдо с его слоями мяса, большинство людей классифицируют китайское блюдо из жареного риса с небольшим количеством рубленой свинины как блюдо из риса, а не мяса.
Мясо в мясном блюде может быть целиком из одного отруба животного, или оно может быть из разных частей животного, таких как стейк и пирог с почками, или это может быть смешанное мясо разных животных, например Охотничье рагу.
Мясо обычно готовят разными способами; только изредка его подают в сыром виде (в таком блюде, как стейк-тартар или американское мясо тигра на Среднем Западе). Животное никогда не едят живым; это считается табу в большинстве культур.
Мясо может быть из любой части животного, в зависимости от культурных предпочтений и табу. В англоязычном мире существует сильное предубеждение против мяса органов животных. Культурно-признанные куски мяса повышают престиж мясного блюда, к которому они подаются, или в качестве: отобранные куски мяса, такие как говяжья вырезка, используются в престижных мясных блюдах, таких как Chateaubriand Roast.
Несмотря на это, хотя традиционно отрезки или субпродукты, такие как говяжья голень, бычий хвост, куриные крылышки, свиные ребра и т. Д., Считались дешевым мясом, цены на них растут, поскольку гурманы вновь открывают их для себя.
Мясо, используемое в мясных блюдах кухни, часто связано с географическими регионами страны; например, стейк в Техасе и гусь и утка в районе Гаскони на юго-западе Франции. Это предпочтение обычно связано с исторической легкостью выращивания животных по доступной цене в этих районах.
Употребление мяса — признак процветания культуры, потому что мясо исторически было дорогим. Следовательно, большинство традиционных мясных блюд включают в себя порции мяса, смешанные с другими продуктами, чтобы растянуть мясо.
Тем не менее, кухни Северной Европы, такие как немецкая и английская, имели тенденцию делать больший упор на полностью мясные блюда (кусок мяса сам по себе, не смешанный с другими ингредиентами в блюде), чем во многих других культурах; они есть с римских времен.Несмотря на относительное богатство Рима, римляне считали употребление кусков мяса демонстративным, если не откровенно вульгарным и варварским, а римляне, которые так поступали, часто подвергались насмешкам со стороны писателей. Римляне обычно оставляли мясные блюда для особых случаев, таких как банкет или пир.
Японская кухня начала включать в себя большее количество мяса только с середины 1850-х годов, когда на острова пришло процветание из-за быстрой коммерциализации экономики.
Рекомендации по хранению
Остатки мясных блюд следует охладить или заморозить, как только исчезнут все видимые признаки пара; нет необходимости давать им полностью остыть.
Мясные блюда можно заморозить на 2–3 месяца в хорошо завернутой упаковке. Блюда с соусом, который защищает мясо, обычно замораживаются лучше, чем простые мясные блюда, такие как мясной рулет или стейк; Без соуса такие полностью мясные блюда более склонны к ожогам при замораживании.
Мясные блюда можно разогревать в духовке, на плите или в микроволновой печи, в зависимости от блюда. Разогревайте их, пока они не станут очень горячими.
Исторические заметки
Римляне считали германские племена варварами, потому что они очень сильно полагались в своей диете на мясо и продукты животного происхождения.Когда животное убивали для того, чтобы его съели, это сначала приносили в жертву домашним богам или общественным богам, чтобы выразить уважение к отнимаемой жизни. Было бы неприемлемо просто разделывать животное на пропитание, не посвящая его сначала богу. Дома приносили жертву домашним богам. В мясных лавках продавалось мясо, принесенное в жертву в общественных храмах.
Христиане запретили практику жертвоприношений, что привело к тому, что мясо перестало быть освященным и открыло путь к тому, чтобы сегодня оно оставалось в холодильниках супермаркетов как продукт, не связанный с животным, от которого оно произошло.
Связанные записи
Топ-5 лучших закусок, основных блюд, десертов и напитков @TheBlueLeaf • Потрясающе!
Обновление от 2/2/15: Большой банкет 2: ЛУЧШИЕ поставщики и лучшие блюда — это… @TheBlueLeaf Filipinas
Сначала прочтите: БОЛЬШОЙ БАНКЕТ: Битва лучших предприятий общественного питания в Маниле! @TheBlueLeaf (фоторепортаж)
Трудно было оценить различные блюда от лучших заведений общественного питания Манилы. Каждое блюдо получало около 300–350 оценок по шкале от 1 до 5 (наивысший), и для обеспечения объективной оценки рассчитывалась средневзвешенная величина.
Поздравляем всех победителей!
И победителями пятерки лучших закусок, основных блюд, десертов и напитков первого в истории Большого банкета стали….
КАТЕГОРИЯ ЗАКУСКИ
1. BIZU (Рейтинг 3.80):
Пикантные французские тосты с рикоттой и трюфельным медом
Комментарии
- Сливочный и вкусный.
- Слишком сладко для закуски.
- Лучшее на завтрак.
- Мне это очень нравится.
- Очень красивая установка и красивая подача.
- Люблю смесь клубники в нем.
- Требуется еще сироп.
2. ЦЕНТРАЛЬНАЯ ТАБЛИЦА (Рейтинг 3,77):
Спринг-роллы с восточными креветками
Комментарии
- Понравился, вкуснее димсума.
- Использована слишком жирная свинина.
- Хрустящий и свежий.
- Вкусно, но обыкновенно.
- Я попробовал разбавитель, а не креветки.
- Слишком толстая обертка.
- Хороший и хрустящий, но очень соленый.
3. K. по CUNANAN (Рейтинг 3.71):
Обжаренный тунец на хрустящей тортилье , Бальзамико, руккола и карамелизированный лук
Комментарии
- Очень понравилось сочетание.
- Хрустящие и хорошо оформленные.
- Очень креативно.
- Попробовал без бальзамического красного, но все равно имеет прекрасный вкус.
- Вроде крепкий для порции небольшого размера, тем не менее, хороший.
- Думал, не понравится, но ошибался. Хороший.
- Для тунца можно немного посолить.
4. MESCLUN (Рейтинг 3.65):
Andre’s Poke
Комментарии
- Свежий, пряный, отличный.
- Прямо как на Гавайях.
- Свежие и очень аппетитные.
- Шпинат был интересным.
- Это действительно хорошо.
- Как раз нужное количество специй.
- Очень понравилось, слишком сытно, но я съел.
5. FLORABEL (рейтинг 3,56):
Ассорти суши и сашими
Комментарии
- Вкус аутентичный.
- Рис для суши слишком мягкий.
- Почти идеально, слишком много уксуса.
- Хороший выбор.
- Разваливается, нехорошо.
- Хорошая подача.
- На вкус как из японского ресторана.
КАТЕГОРИЯ ОСНОВНЫХ БЛЮДО
1. BIZU (Рейтинг 4.00):
(по часовой стрелке сверху) Bizu Mini Eggs Benedict , Пикантные французские тосты с рикоттой и трюфельным медом, Копченый лосось с мусселином из фисташек и укропом на песочном печенье и Паста из трех сыров, шпината и грибов
Комментарии
- Понравился бенедикт с лососем и яйцом.
- Равиоли грибные хорошие.
- Лосось может быть менее соленым, а яйца Бенедикт — более солеными.
- Лосось отличный, равиоли просто нормальные.
- Супер красивая и изящная установка.
- Копченый лосось был отличным. Яйца Бенедикта были жесткими.
- Яйца идеальные, равиоли тяжеловаты.
- Уникальные яйца Бенедикт. Пельмени с грибами = A +
- Для яиц Бенедикт я рекомендую более тонкий ломтик хлеба.
- Вкусно и идеально подходит для торжественных мероприятий.
2. ALBERGUS (Рейтинг 3,88):
Медленное обжаривание американской говяжьей живота с розмарином и чесночной корочкой подается с картофельным пюре песто, чиабаттой, кремом из хрена, грибным соусом, жареным луком, рукколой и жареным перцем
Комментарии
- Понравилось, нежное и ароматное.
- Вкус хороший, но мой кусок был слишком жирным.
- Подливка хорошая. Сама по себе говядина довольно пресная.
- Фантастический вкус. Картофельное пюре и подливка имеют прекрасный вкус.
- Ростбиф был просто идеальным.
- 11 баллов. Это просто разрушило вашу систему оценок.
- Вкусный, лучший ростбиф.
- Идеальная готовность.
- Пюре картофельное, зерновое, сладкое, говяжье брюхо, слишком холодное при подаче, соус — вкус премикса.
- Мне нравится вкус ростбифа, картофельного пюре и песто, не люблю комби.
3. HIZON’S (Рейтинг 3.70):
Жареная говядина США в течение 48 часов в режиме су-вид
Комментарии
- Обожаю подливку.
- Жевательно и вкусно.
- 48 часов приготовления, ничего себе.
- Мясо получилось немного жестким, слишком жирным.
- Говяжий живот был немного суховат.
- Мягкий и сочный, идеальный
- Мягкость в самый раз.
- Картофельный ароматный, хорошее сочетание с соусом.
- Хорошая говядина, обычный соус.
- Боже мой! ЛУЧШИЙ.
4. ЦЕНТРАЛЬНАЯ ТАБЛИЦА (Рейтинг 3,68):
Сертифицированное в США короткое блюдо из говядины Блэк Ангус с 3 гарнирами: а) Кукурузная сальса , б) Запеченный картофель со сливками и сметаной и в) Запеченный артишок и шпинат
Комментарии
- Так вкусно, безупречный вкус.
- Говядина превосходная. По бокам все в порядке.
- Вкусная сливочная сметана.
- Люблю все гарниры, особенно артишок.
- Ангус говядина 5.
- Нам понравилась говядина и печеный картофель.
- Боже мой! Все комплектующие идеальны.
- Очень просто, но уютно, изысканно и без консервированных грибов.
- Говядина Ангус — это нормально, но все гарниры отличные.
- Шпинат с артишоками просто райский. Хотел бы попросить большего.
5. JOSIAH’S (рейтинг 3,54):
Жареный цыпленок, фаршированный сушеными помидорами и сливочным сыром
Запеченный лосось в масляном соусе из манго
Комментарии
- Лосось был влажным, а соус для меня слишком жирным.
- Цыпленок отличный.
- Лосось и курица приготовлены правильно.
- Лосось и жареный цыпленок хороши.
- Масло манго соус был хорош.
- Соус лососевый, сладкий, по вкусу маргарин.
- Нежная и влажная курица. Лосось немного суховат, но соус — А +++.
- Любимый лосось.
- Лосось в сладком соусе.
- Хорошо, но обыкновенно.
ДЕСЕРТЫ КАТЕГОРИЯ
1. BIZU (Рейтинг 4.36):
Nirvana Trifle с темным шоколадом и фисташковыми сливками и Rocher
Macaron de Paris
Комментарии
- Люблю макароны.
- Вкус и текстура приятные.
- Люблю мелочи нирваны.
- Их десерты заставили меня улыбнуться.
- Шоколадный крем отличный.Торт мог быть лучше.
- Еще мило, мелочь изумительная.
- Прекрасные десерты, люблю легкость мусса и текстуру макарон.
- Десерты были вкусными, хотя и слишком сладкими.
2. MESCLUN (Рейтинг 3,72):
Полин Шоколад
Комментарии
- Я люблю шоколадные кусочки.
- Мне нравится, как он тает во рту.
- Супер хорошо, тает моментально.
- На вкус как Ройс.
- Замечательно закончить трапезу.
- Мне больше нравится зеленый чай, чем шоколад.
- Небесный, особенно мокко.
- еще аромат от ликера. может быть ром со специями?
- Люблю запах и сладость.
3.JUAN CARLO (Рейтинг 3.37):
Кофе Magnifico
Комментарии
- Слишком сладко
- Слишком сильно.
- Отлично от остальных.
- Темп очень хороший и вкусный.
- Требуется больше воды, слишком болезненно в горле.
- Добавьте еще воды, слишком много сиропа.
- Очень фруктовый и вкусный
- Хотя немного сладковато.
4. ALBERGUS (Рейтинг 3.30):
Красный бархат Duo
Комментарии
- Очень богато.
- Очень мило.
- Торт получился тяжеловатым.
- Дополняет красный бархат.
- Очень рыхлый, даже слишком.
- Может быть, больше остроты от глазури из сливочного сыра.
- База-сухой, мягкий красный бархат.
- Шоколад доминирует над бархатом.
5. HIZON’S (рейтинг 3.29):
Затонувший остров с ванильным заварным кремом
Комментарии
- Пушистый и мягкий.
- Основа — твердая со сладким соусом.
- Нежный во рту.
- Отличный микс и ингредиенты.
- Заварной крем, зернистый и слишком сладкий.
- Очень красиво.
- Надо попробовать.
- Легко, но вкусно.
КАТЕГОРИЯ НАПИТКОВ
1.
Как подают китайские блюда — чай, холодные блюда, мясо, овощи, суп, фрукты
При китайской трапезе блюда подаются одно за другим в середине стола, и вам нужно брать еду с тарелок и мисок, которые используются совместно с другими, сидящими за столом с вами.Мы подытожили, как подается китайская еда …
Заказ и обслуживание
Китайское менюКогда вы заходите в ресторан , сотрудник проводит вас к столику. После того, как вы сядете, сотрудник предложит вам меню и поможет сделать заказ. Вы можете попросить официанта порекомендовать популярные блюда. Большинство сотрудников китайских ресторанов не говорят по-английски.
Если вы не знаете, , сколько блюд нужно заказать , можете спросить у персонала.Как вариант, посчитайте, сколько человек сидит за столом, и закажите по одному блюду на человека.
Вы можете позвонить официанту / официантке в любое время , сказав «обслуживающий работник» (服务员 fúwùyuán / foo-woo-ywen /). Некоторые местные жители могут называть официанток «хорошенькой женщиной» (美女 měinǚ / may-nyoo /), а официантов — «красивым парнем» (帅哥 shuàigē / shweye-ger /).
Последовательность сервировки: чай, холодные блюда, мясо, овощи, суп, фрукты
Такие холодные блюда подаются в первую очередь с напитками.После того, как вы сделали заказ, в первую очередь будут поданы чай или другой напиток и холодные блюда. Затем горячие блюда подаются одно за другим. Суп часто является последним блюдом еды, а на десерт идут фрукты.
Чай / напитки: Обычно в ресторанах предлагают бесплатный чай, когда вы сидите. Если вы хотите другие напитки, такие как сок, безалкогольные напитки, вино или пиво, вы можете сделать заказ из меню.
Закуски — холодные блюда: Маринованные овощи и соленое мясо являются популярными холодными блюдами среди китайцев, а некоторые рестораны предлагают клиентам небольшие холодные закуски бесплатно.
Entrée (основные блюда) — мясо и овощи: Официанты подают горячие блюда по очереди, обычно сначала мясные, а затем овощные.
Основные блюдаРис / лапша: Рис и лапша являются основными блюдами китайцев. Большинство ресторанов предлагают рис, особенно на юге Китая. Некоторые рестораны также предлагают жареный рис и рис с колбасой. Однако в ресторанах северного Китая лапша часто является основным блюдом.
Суп: Суп не является основным блюдом, если вы съели достаточно еды, но китайцы обычно пьют тарелку супа после (или до) еды. Суп можно подавать после того, как поданы все горячие блюда. Он подается в большой миске, и официант может помочь вам переложить его в миску.