Начинка для торта самая вкусная: Какая начинка для торта самая вкусная?)) : Невеста.info : 26 комментариев

Как выбрать начинку для детского торта

Детский торт – это особое лакомство, способное подарить настоящую радость маленьким сладкоежкам. В приготовлении десерта для малышей важен не только красочный дизайн, но и начинка, которая должна быть вкусной и полезной. В этой статье мы подскажем, какие ингредиенты стоит выбрать для детского торта и на что обратить внимание.

Учтите все подводные камни

Порой дети могут оказаться более капризными и требовательными дегустаторами, нежели взрослые. Все потому, что их внутренний мир требует чего-то волшебного и необычного. Угодить ребенку – нелегкая задача. Но вы с ней справитесь, если сумеете найти компромисс между предпочтениями малыша и пониманием того, что будет для него максимально полезным.

Тщательно продумайте перечень продуктов, которые войдут в состав будущей выпечки. Детский организм более восприимчив к тем или иным ингредиентам. И особенно это касается самых маленьких деток, которым необходимо расти, развиваться и укреплять здоровье.

• Прежде всего, большое значение имеет индивидуальная непереносимость каких-либо продуктов и склонность к пищевым аллергиям. Вы и только вы знаете лучше всех, какой рацион питания оптимален для вашего ребенка. Поэтому исключите все, что может нанести вред малютке. Будьте осторожны с начинкой из орехов и экзотических фруктов.
• Детский организм плохо усваивает слишком жирные продукты с высоким содержанием сахара. Они чреваты большой нагрузкой для желудка, проблемами с пищеварением, появлением сыпи и перевозбуждением нервной системы. Поэтому праздничное лакомство для малыша лучше сделать легким, в меру сладким. Для этого рекомендуем избегать плотных шоколадных начинок и масляного крема.
• Детский торт должен быть выполнен только из свежих, натуральных и качественных ингредиентов. Это аксиома. Никаких вредных добавок и консервантов. Если вы хотите заказать торт с разноцветными коржами, то обязательно уточните у кондитера, какие красители он будет использовать, и насколько они безопасны для ребенка.
  Кроме того, не забудьте, что детский торт и алкогольные пропитки – понятия несовместимые.

Подходящие виды начинок

Начнем с того, что бисквит – лучшая основа для детского торта. Он легкий, воздушный, и при этом хорошо сочетается с любыми наполнителями. Бисквитные коржи можно пропитать ванильным или ягодным сиропом, что сделает их более мягкими, сочными и приятными на вкус. Крем мы советуем выбрать:

• творожный
• йогуртовый
• или сметанный.

Каждый из этих вариантов выиграет при добавлении фруктов и ягод. В результате тортик для малыша получится очень нежным, аппетитным и не слишком приторным. Также в качестве прослойки коржей можно использовать ягодный конфитюр, пышное суфле или легкий мусс.

Интересные вкусовые сочетания для детского торта

• Торт на основе шоколадного бисквита, пропитанного ягодным сиропом. Идеальное дополнение к такому лакомству – йогуртовый крем, слои из свежих лесных ягод и джема (например, малинового).
• Начинка из свежих бананов в компании с карамельным муссом, вкраплениями шоколада и вареным сгущенным молоком. А все это сладкое великолепие объединяют тонкие бисквитные коржи с нотками ванили.
• Вы точно не прогадаете, отдав предпочтение творожно-ягодным начинкам. Это аппетитное угощение для юных сладкоежек, не выходящее за рамки здорового питания. К примеру, малышу понравится бисквитный торт с наполнением из натурального творога и конфитюра.
• Нежный сметанный крем, ванильный сироп, сливочное суфле, кусочки фруктов и ягод – это те компоненты, которые сделают детский торт невероятно воздушным. Кроме того, бисквит можно комбинировать с кремом из клубничного или вишневого йогурта.

Поэтому балуйте своих деток сладким, поднимайте им настроение, и пусть в ответ они радуют вас счастливыми глазками.

Оцените материал:

Поделитесь с друзьями:

Как выбрать начинку для торта?

Начинка 1го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Начинка 2го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Начинка 3го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Начинка 4го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Начинка для торта – 8 рецептов, вкусных и быстрых

Пожалуй, ни один праздник не проходит без вкусного десерта. Именно поэтому у каждой хозяйки должны иметься интересные рецепты изготовления начинки для торта. Это могут быть фруктовые, заварные или шоколадные заправки.

Апельсиновая начинка для торта

Оригинальный вкус имеет праздничная выпечка с апельсиновой начинкой.

Для приготовления густого курда из цитрусов понадобятся:

• яйца куриные – 2 шт.;
• апельсиновый сок – 100 мл;
• лимонный сок – 50 мл;
• апельсиновая цедра – кожура с 2 плодов;
• сахарный песок – 100 г;
• сливочное масло – 60 г.

Если продукты подготовлены, то можно приступать к изготовлению:

1. Смешивают куриные яйца, оба вида сока, цедру с фрукта и сахарный песок.
2. Массу уваривают на водяной бане, как только смесь загустеет, снимают емкость с плиты.
3. Дают начинке остыть и добавляют сливочное масло, мешают до полного растворения.
4. Процеживают апельсиновую массу через мелкое сито.

Начинка из апельсинов готова, можно прослаивать торт.

Готовим заварным способом для бисквитных коржей

Для бисквитного торта можно изготовить заварной крем. Этот рецепт очень простой, так как не требует длительного взбивания компонентов, но и храниться такое лакомство будет недолго.

Для приготовления начинки нужно подготовить:

• молоко – 250 мл;
• сахарный песок – 80 г;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• ванилин – 1 ч. л.;
• крахмал – 10 г.

 

Заварная начинка готовится на водяной бане, это связано с тем, что масса довольно легко подгорает.

Сделать это можно следующим образом:

1. Все компоненты соединяют, а затем вымешивают при помощи миксера.
2. Нагревают массу, при этом постоянно помешивают и следят, чтобы она не закипела.
3. После того как смесь станет густой и в ней появятся пузырьки, выключают плиту.
4. Оставляют начинку остывать, а после можно дополнительно добавить кусочек сливочного масла, сливок или несколько ложек фруктового джема.

После приготовления обмазывают заварным кремом коржи. Многие считают, что самые вкусные начинки изготавливаются именно заварным способом.

На основе йогурта

Не очень жирной и не слишком приторной получается начинка из йогурта, поэтому она идеально подойдет для изготовления детского торта. Можно не сомневаться, что детки придут в восторг от такого десерта.

Для приготовления лакомства необходимо подготовить:

• густой йогурт – 500 мл;
• 30% сливки – 200 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• желатин – 15 г.

В случае если йогурт слишком жидкий, то необходимо увеличить количество желатина до 25 грамм.

Процесс изготовления проходит по схеме:

1.  Желатин разводят согласно инструкции, затем остужают смесь.
2. Вливают сливки, взбивают. В процессе следует прибавить мощность миксера, если перемешивают при помощи венчика, то увеличивают интенсивность работы.
3. В емкость со сливками заливают йогурт, вносят сахарную пудру, вновь все тщательно вымешивают.

Пережидают несколько часов, чтобы йогуртовый состав охладился. Некоторые для ускорения процесса убирают его в холодильник. Пышной начинкой обильно промазывают коржи.

Начинка для торта из яблок

Для изготовления нежной начинки из яблок можно воспользоваться простым, но оригинальным рецептом.

Для приготовления понадобится яблочное пюре, его можно сделать самостоятельно либо приобрести в готовом виде. Главное, выбрать качественную продукцию, масса не должна быть слишком жидкой.

 

Необходимые компоненты:

• яблочное пюре – 750 г;
• масло сливочное – 200 г;
• ванилин – 1 ч. ложка;
• корица – ½ ч. ложки;
• крахмал – 50 г;
• сахарный песок – 2 ст. ложки.

Процесс изготовления:

1. В яблочное пюре внести крахмал и сахарный песок.
2. Все тщательно перемешать, чтобы оба компонента растворились.
3. Установить емкость с фруктовой массой на слабый огонь и уваривать до тех пор, пока начинка не загустеет.
4. Как только смесь начнет темнеть, огонь выключить и оставить массу остывать.
5. В самом конце вбить в яблочную массу мягкое сливочное масло, добавить пряности.

Как видно приготовить вкусную и пышную начинку для торта несложно, все ингредиенты доступны, а процесс не отнимает много времени.

Как сделать из творога

Очень вкусными и нежными получаются торты, начиненные творожной массой. Такая начинка обладает приятным сливочным привкусом, поэтому вряд ли кто-то из гостей останется равнодушным к творожному десерту.

Для изготовления понадобятся следующие компоненты:

• творог – 450 г;
• питьевой йогурт или нежирная сметана – 200 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• сливки – 250 мл;
• ванилин – 1 ч. ложка;
• кусочки фруктов или ягод – по желанию.

Последовательность действий:

1. В подготовленной посуде перемешивают творог и сметану, осуществлять процесс удобнее миксером или венчиком.
2. Отдельно взбивают слегка охлажденные сливки и сахарную пудру.
3. Аккуратно соединяют обе заготовки в общую массу.
4. Вносят ванилин, фруктовые элементы или свежие ягоды, и вновь тщательно вымешивают смесь.

Творожную заправку можно использовать сразу же.

С шоколадным вкусом

Можно воспользоваться оригинальным рецептом приготовления шоколадной начинки. Чтобы придать интересный вкус торту, стоит сделать прослойку фруктовым ганашем, изготовленным из белого шоколада.

Для приготовления нежного густого крема понадобятся следующие ингредиенты:

• сливки – 200 мл;
• белый шоколад – 300 г;
• сливочное масло – 60 г;
• клубничное пюре – 60 г.

Пошаговый процесс изготовления:

1. Начинают изготовление начинки с перетирания клубничного пюре, для этого понадобится сито.
2. Шоколадку ломают на дольки, складывают в емкость и растапливают на водяной бане.
3. В отдельную емкость заливают сливки, устанавливают посуду на огонь и доводят до кипения.
4. Соединяют оба компонента, хорошо перемешивают и оставляют остывать.
5. В остывший ганаш добавляют мягкое сливочное масло и вновь все тщательно перемешивают.

Стоит отметить, что при соединении ингредиентов, они должны иметь одинаковую температуру, в обратном случае ганаш просто расслоится.

Вкусная начинка «Сникерс» для торта

Можно приготовить невероятно вкусный торт, у которого будет удивительная начинка, напоминающая шоколадной батончик. Улучшить вкусовые характеристики поможет шоколадный брауни.

Для начала стоит заготовить ингредиенты:

• маршмеллоу – 250 г;
• домашние сливки – 400 мл;
• обжаренный арахис – 400 г;
• сливочный ирис – 400 г;
• поваренную соль – 10 г;
• сахарную пудру – 20 г.

 

Изготовление начинки «Сникерс» выполняется в следующей последовательности:

1. Растапливают мармшмеллоу, добавляют 100 мл сливок, после чего тщательно взбивают массу.
2. Начинкой сразу же промазывают нижний корж и убирают в холод. Чтобы получить толстый слой, необходимо воспользоваться кольцом для сборки торта.
3. На следующем этапе изготавливают ореховый крем, для этого измельчают 100 грамм арахиса и смешивают его с сахарной пудрой. Ореховое масло, полученное во время переработки, хорошо свяжет оба компонента.
4. Для приготовления карамели перемешивают оставшийся арахис и сливки (300 мл).
5. Растапливают на водяной бане ирис и вносят его к остальным ингредиентам.
6. Наносят карамель на поверхность коржа уже в остывшем виде.

Начинки наносят поочередно, можно сделать три слоя или собрать большой многослойный торт, тут все зависит от желания кулинара и количества компонентов. Такая заправка подходит для любых видов коржей, это может быть слоенное, бисквитное или песочное тесто.

Рецепт с бананами

Банановая начинка для торта подходит для вегетарианцев или постящихся людей, так как в составе отсутствуют куриные яйца, молочные продукты и сливочное масло.

Компоненты, необходимые для приготовления:

• спелые бананы – 500 г;
• апельсиновый сок – 50 мл;
• сахарный песок – 100 г;
• темный шоколад – 150 г;
• кокосовое масло – 30 г.

Пошаговый процесс изготовления фруктовой массы для заправки торта:

1. Очищенные от кожуры фрукты перерабатывают в блендере, должно получиться банановое пюре.
2. В полученную смесь вносят сахарный песок и апельсиновый сок, перемешивают компоненты.
3. Устанавливают емкость с фруктовой массой на огонь, доводят до кипения и проваривают на протяжении 2 минут.
4. В горячий крем добавляют дольки шоколада, растворяют их.
5. Заливают кокосовое масло, вновь все тщательно перемешивают.
6. Дают густой начинке остыть, но обязательно покрывают емкость полиэтиленовой пленкой.

Вкусная банановая начинка готова, ее аккуратно распределяют по поверхности коржа.
Именно эти начинки чаще всего используются для заправки тортов. Рецепты изготовления просты, продукты можно приобрести в ближайшем магазине, а вкусовые качества таких кремов смогут оценить даже истинные гурманы.

Начинка для бисквитного торта: курд, безе, конфитюр, компоте

Я решила посвятить эту статью начинкам. Здесь вы найдете не  рецепты, а идеи начинок, что можно использовать в бисквитном десерте. Некоторые кремы для бисквитных тортов, а так же виды начинок уже есть на сайте. Я постараюсь в каждом таком случае оставлять путеводительные ссылочки, и вы сможете более подробно исследовать материал. А здесь я вкратце буду давать небольшую техническую характеристику каждой из начинок и опишу некоторые их особенности.

Курд

Что такое курд? Кто-то его даже сравнит с пудингом. И действительно, консистенция этого крема достаточно плотная, чтобы наполнить им пирожное или покрыть торт.
Как правильно приготовить курд? Фактически, курд – это заварной крем, в основе которого яйца, сливочное масло, сахар и наполнитель. Именно наполнитель и определяет цвет и вкус крема. Чаще всего, когда вы читаете в рецептурных книгах о курде, речь идет о цитрусовых кремах. Но сейчас курд готовят на основе разных других добавок. Что еще важно в технологии приготовления крема, так то, что он должен определенное время постоять в холодильнике. И только после этого его можно считать готовым.

Более подробное описание, вместе с рецептом курда, вы найдете в статье, посвященной этому благородному крему. Там есть пошаговая инструкция его приготовления.

Каким бывает курд? Все зависит от того, с чем мы смешаем базовые ингредиенты. А добавить можно:

• Сок и цедру лимона;
• Сок апельсина;
• Клубничный сок и пюре;
• Сок клюквы;
• Малины…

Отличительной особенностью курда является его нежный вкус, яркий аромат и приятный цвет.

Конфитюр

Если ваша фантазия подсказывает, что ягоды станут отличной начинкой для вашего произведения, вы правы на все 100! Это не только вкусное, но и красивое решение добавить яркость своему блюду. Но можно ли использовать свежие ягоды в торт? Скажу честно: можно все! Вопрос в том, какого результата вы хотите достичь? Если вы готовите торт заранее, ягодная начинка может потечь, да и летом, во время жары, свежие ягоды не слишком безопасно использовать. Что делать? Притомить! Всего лишь немного потомить на маленьком огне. И после этого вы сможете быть уверенной в стабильности вашей начинки.

Что такое конфитюр? Перевод с французского слова «конфитюр» очень точно характеризует этот продукт: «варить в сахаре». Фрукты, ягоды, а порой и овощи варятся в сиропе до определенной консистенции. Это может быть прозрачный сироп с кусочками плодов или загущенный джем, с разваренными фруктами/ягодами. Порой для получения желаемой консистенции используются желирующие вещества.

Если вы раздумываете, какой крем приготовить для бисквитного торта, возьмите на заметку статью Крем для бисквитного торта.

Как его правильно приготовить? Сначала нужно подготовить сырье: перебрать фрукты или ягоды, при необходимости бланшировать или проварить (айву, яблоки, бахчевые культуры). Подготовленное сырье заливается горячим сиропом. Кипятится конфитюр минут 20 после начала кипения. Как только варенье закипит, огонь под емкостью с будущим конфитюром увеличивают. Равномерность кипения поддерживают постоянным помешиванием.
Каким бывает конфитюр? Из каких ягод его обычно делают? Здесь список может быть огромнейшим. Это и фрукты: айва, груша, яблоко… И ягоды: смородина, малина, черника, клубника… И цитрусовые: апельсин, лимон и т.д.

Компоте

Этой и предыдущей начинке посвящена отдельная статья. Обязательно загляните, чтобы узнать больше по теме ягодных начинок для бисквитного торта.
Что такое компоте? Давайте я вам задам вопрос. Хотите получить начинку из фруктового желе на основе сока? А как вам, если в этой начинке встретятся кусочки фруктов? Тогда вам точно нужно приготовить компоте!
Как его правильно приготовить? Нам понадобится вода и сахар для сиропа; желатин, пектин или агар-агар. А еще мы выбираем фрукты/ягоды, из которых будем готовить компоте. Фрукты можно предварительно бланшировать или притомить с добавлением специй. Из части фруктов делаем сок или пюре. Вторую часть будем закладывать целиком или нарезанной на небольшие кусочки.

Каким бывает компоте? Уже небольшие особенности в приготовлении я назвала: отвариваем в сахарном сиропе или сиропе на основе ягод (пюре или сок). А еще одно отличие разных видов компоте заключается в консистенции и способе приготовления (это будет зависеть от выбора желирующего вещества). И, конечно же, главной характеристикой компоте является то, какие фрукты/ягоды мы используем. Например, клубнику, смородину, малину, клюкву, вишню и т.д.
Интересно, что для приготовления этого десерта можно использовать, как свежие ягоды, так и замороженные.

Желе

Что такое желе? Холодный студенистый десерт. В составе которого кроме воды и желирующего средства, добавляется основной ингредиент.
Таким ингредиентом может быть:

• Ягоды/фрукты;
• Сметана, сливки, йогурт, молоко;
• Творог.

Кроме того, желе можно украсить различными пряностями.
Как его правильно приготовить? Нужно отдельно подготовить основной продукт и желирующее средство. А потом смешать их при определенных условиях.

Например, творог нужно измельчить в блендере для получения нежного, почти, как суфле, пюре. Ягоды измельчаются и провариваются. А молоко или сливки нагреваются.
Желирующие средства разводятся с водой (теплой или холодной, в зависимости от средства)
Каким бывает желе? А вернее, что используем в качестве загустителя? Самыми распространенными средствами являются желатин, пектин и агар-агар. Первое – животного происхождения; имеет легкий привкус и специфический аромат. Пектин растительного происхождения. Агар – на основе водорослей; без каких-либо ароматов и вкусов (за эту особенность агар-агар используют, как в десертных, так и в закусочных блюдах).
Но не стоит ориентироваться только на эту характеристику продуктов при выборе желирующего средства. Каждый из этих продуктов ведет себя по-особенному и дают различные результаты в готовом блюде. От того, что вы выберите в качестве желирующего средства, будет зависеть плотность готового продукта.
Осталось узнать про особенности использования желе в качестве начинки для торта. Есть 2 варианта сделать желейную начинку:

1.  Отдельно подготовить пласт по диаметру коржей.
2.  Залить желе прямо на торт. Для этого нужно, чтобы торт собирался в форме. Поверхность, на которой заливается желе должна быть очень хорошо охлажденной. А само желе не должно быть ни горячим, ни теплым. Охлажденное желе (стадия прямо перед началом застывания) заливается в форму с тортом и отправляется в холодильник.

Кстати, желе продается готовое с пометкой «для торта». Время застывания такого желе очень маленькое.

Пралине

Что такое пралине? Это – обжаренный в сахаре молотый миндаль. Нередко стали миндаль заменять на другие орехи. А третьим ингредиентом использовать шоколад. Но это все от фантазии зависит и от наличия нужных ингредиентов… да и от вкуса и личных предпочтений.
Как его правильно приготовить? Готовится пралине на удивление просто. Нужно растопить сахар и залить карамель на орехи. Останется такую заготовку после полного застывания измельчить блендером.

Каким бывает пралине? Я уже сказала, что карамельно-ореховый порошок можно приготовить с любых орехов: миндаль, фундук и даже грецких. Орехи предварительно стоит подсушить и снять с них кожуру. Можно даже слегка подробить орешки.
С какими бисквитами лучше сочетается? Ореховое пралине отлично подходит к нежному шифоновому бисквиту. А с шоколадными коржами пралине покажется вам сказкой! Интересная композиция и пралине с бисквитом с цукатами или кусочками фруктов.

Йогуртовая прослойка

Что из себя представляет йогуртовая прослойка? Легкий йогуртовый крем с желатином. Обычно такой выбор ха теми, кто хочет получить вкусный, но не калорийный десерт. Но на самом деле попробовать этот облачно легкий крем в качестве начинки может каждый.
Как его правильно приготовить? Сначала стоит замочить желатин в молоке или воде. Когда желатин разбухнет, его смешать с йогуртом. Для более сложного крема можно взять взбитые сливки и добавки в качестве кусочков фруктов и/или пряности.

Какой бывает йогуртовая прослойка? Ягодной, сливочной, шоколадной… Как видите, очень простая начинка, которую можно разнообразить добавлением разных ингредиентов, что сделают прослойку ароматной, красивой и яркой на вкус.

Безе

Что такое безе? Запеченные взбитые белки с сахаром. Очень нежный, тающий и при этом слегка и приятно похрустывающий вариант начинки.
Как его правильно приготовить? Есть много видов безе. Самый простой способ приготовления – взбить охлажденные белки. Добавить к ним сахар и взбивать до получения твердых пиков. Чтобы получить прослойку в торте, не обязательно выпекать безе в качестве небольших печенек. Можно сделать пласт по диаметру равный бисквитному коржу. Посмотрите, как я это делаю в рецепте торта «Полет».

Каким бывает безе? И где его используют? На сайте есть несколько вариантов тортов, где присутствует безе: «Яблонька», «Сникерс».

Конечно, это далеко не все торты, которые начинка из безе делает вкуснее и интересней. Тем более, что и само безе можно сделать с добавлением орехов и других ингредиентов или окрасив меренгу в разные цвета.

Чизкейк

Что такое чизкейк? Да, в торт можно «спрятать» чизкейк!) И такая прослойка многим нравится!!! Да и не может не понравиться! Ведь чизкейк – это суфле из сахара, сливок и мягкого сыра. Способы приготовления чизкейков: холодный и с выпеканием.
Как его правильно приготовить? Хотите знать все основополагающие принципы приготовления чизкейков? Тогда приглашаю вас посетить статью, посвященной классическому чизкейку Нью-Йорк. Здесь же вкратце покажу, что самое важное для вкусного чизкейка:

• Многое зависит от выбора сыра. Имейте ввиду, что из творога готовят запеканку, но не чизкейк. Поэтому, лучше всего для идеального чизкейка использовать сливочные жирные сыры.
•  Температура сыра должна быть комнатной для получения ровной консистенции начинки.
•  Сыр взбивают на маленьких скоростях до кремообразного состояния.
•  Выпекать чизкейк нужно не торопясь. Отлично для этого подойдет водяная баня (форму с чизкейком поставить на противень, в который налита вода).
• Чизкейк после выпекания еще не готов!!! Ему нужно дать время: часов 4-6 в прохладном месте.

Для «холодного приготовления» нужно добавить в сырную смесь желирующие средства.
Каким бывает чизкейк? И как его «спрятать» в торте? Кроме вышеназванного отличия, где чизкейки готовятся двумя разными способами, эта начинка может быть с добавлением ягод, шоколада, орехов и других ингредиентов. Чизкейк можно приготовить даже из обычного творога!

Проще всего приготовить чизкейк по диаметру коржей. И выложить прослойку между бисквитами. Только продумайте сочетание вкусов чизкейка, бисквита и крема!
Представьте себе ваш любимый торт, с такими начинками:

Каждая из этих начинок сделает ваш десерт особенным!
Кроме вышеназванных, есть много «готовых» начинок, например, прослойка из кокосовой стружки, цедры, тертого шоколада или же, из халвы. Зачем такой немаленький список начинок? Чтобы ваш торт сделать особенным, добавить в него краски вкуса!
Уверена, вы печете отличные бисквиты! Ваши торты нравятся домашним и друзьям. Но вы сами чувствуете, что что-то не так. Десерты слишком однообразны, в них нет чего-то главного, яркости, акцента, вкуса, скажем так. Эта статья для вас! С ее помощью ваша выпечка будет вызывать у всех дегустаторов бурю эмоций и восхищений! Если остались вопросы, или у вас есть свои варианты, пишите. Ваши комментарии всегда расширяют тематику статьи, и я им очень рада!

На нашем канале You Tube есть замечательный рецепт бисквита, который всегда получается.

<iframe width=»550″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/HRBnKyT-eBc» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen></iframe>

 

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТОРТ и МОЯ СЕКРЕТНАЯ НАЧИНКА ТОРТА. Рецепт крема и рецепт бисквита. Как собрать торт — 7 СТРАВ

Этот торт с моим секретным кремом. Торт получается невероятно ароматным и очень нежным. Все крема подобраны по вкусу и подходят этому бисквиту. Если захотите поменять какую — то начинку обязательно напишите мне, интересно что получится. Разрез торта получается яркий, если хотите можно немного подкрасить компоте, но я не красила. Приятного просмотра.

Рецепт апельсинового ганаша:

• цедра апельсина — 1/2 апельсина
• свежевырытый сок апельсина — 38 грамм
• белый шоколад — 105 грамм

Рецепт облепихового ганаша:

• сливки 33% жирности горячие — 105 грамм
• белый шоколад — 75 грамм.
• облепиховое пюре — 55 грамм
• сливки 33% жирные холодные — 85 грамм

Рецепт бисквита для торта:

• Яйца — 4 шт
• Сахар — 120 грамм
• апельсиновый сок — 75 грамм
• Мука — 150 грамм
• Кукурузный крахмал — 35 грамм
• Разрыхлитель 0 1 ч.л.

Отправляем в форму 16 см. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут, проверяем готовность шпажкой.

Рецепт курда:

• яйцо — 1 шт.
• сахар — 50 грамм
• облепиховое пюре — 100 грамм
• сок лимона — 1/4 лимона
• сливочное масло — 35 грамм

Рецепт апельсинового компоте:

• Апельсиновый сок — 160 грамм
• агар — агар — 2 грамма
• сахар — 30 грамм
• апельсин — 70 грамм

Приятного аппетита!

торт, торты, рецепты тортов, вкусный торт, как сделать торт, вкусные рецепты, простой рецепт, торт пирог, рецепты выпечки, крем для торта, рецепт торта, торт рецепт, домашний торт, рецепт, простой торт, крем, торты рецепты, кулинарный канал, кулинария, простой рецепт торта, бисквит, бисквитный торт, заварной крем, домашние торты, кулинарный, шоколадный торт, торт с шоколадным кремом, торт шоколадный рецепт, Ася Демьянова, успешный кондитер, торт домашний рецепт, торт пошагово,

Гид по начинкам для тортов

Когда читаешь описания десертов, создается особая атмосфера: тающий во рту ганаш, яркое конфи из тропических фруктов, ягодное кули и нежное кремю. В воображении возникают образы вкуснейших десертов, их хочется попробовать, потом найти рецепт и приготовить. А затем понять, чем же все эти начинки отличаются и есть ли в них что-то общее. В этой публикации не будет рецептов начинок, но я дам ссылки на рецепты, где они используются.

 

Ганаш

Ганаш — это эмульсия жидкости и шоколада. В качестве жидкости выступают все продукты, которые содержат воду: сливки (65 % воды), молоко, кофе, чай, фруктовое пюре, вода. Шоколад может быть любым: белым, молочным, темным или горьким. Иногда в рецепт ганаша дополнительно добавляют какао-масло. Важно знать, что ганаш на белом шоколаде при одинаковом количестве жидкости менее стабильный, чем на темном. Область применения ганаша настолько широка, что сложно найти пример, где он не используется.

 

Кондитеры используют ганаш как:

 

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

• готовить медовые коржи
• карамелизировать орешки
• готовить два вида крема
• собирать и украшать торт ягодами

Карамель

Для приготовления используют сахар или сахарный сироп, который нагревают до 150-160 °С. При нагревании сахар карамелизуется, становится янтарного цвета и обретает особый карамельный вкус. К нему добавляются сливки и сливочное масло. Интересно, что в зависимости от доли сливок и масла можно получить жидкую карамель, как соус, или наоборот — плотную и тягучую ириску.

Конфи

 

Это желе на основе пюре ягод и/или фруктов и желирующего агента. Конфи можно стабилизировать желатином, пектином.

Компоте

 

Готовится так же, как и конфи, но в рецепте используется не только пюре, но и кусочки фруктов и/или ягод. Согласитесь, что здорово, когда начинка не однородная, а попадаются кусочки. Я готовила компоте в рецепте торта Черный лес.

Кули

Это соус на основе ягодного или фруктового пюре с небольшим количеством сахара и желирующих агентов. В отличие от конфи, кули не так хорошо держит форму. Чтобы загустить начинку, используется крахмал или пектин. Вы найдете кули в рецепте капкейков на кефире.

 

Курд и кремю

Кремю с французского языка означает кремовый. А курд с английского — заварной. Кремю и курд — описывают один вид начинки. Основа кремю – крем англез, который готовится из молока/фруктового/ягодного пюре, желтка, сахара. Когда крем англез готов, к нему добавляют один или несколько продуктов: желатин, масло сливочное, шоколад. В блоге есть подробная статья о том, как приготовить цитрусовый курд.

 

Мусс

Нежная и воздушная по текстуре начинка. Состоит из двух частей: основы и аэрации. Роль основы — придать вкус всему десерту. Ганаш, крем англез, курд/кремю или даже фруктовое пюре выступают в качестве основы мусса. Аэрация добавляет муссу легкость и воздушность. Чаще всего в качестве аэрации выступают сливки, реже меренга. Чтобы мусс был стабильным, в рецептах всегда используется желатин. Торты с прослойками мусса вместо крема (например, крем-чиза) можно замораживать.

Муссы используются не только в муссовых тортах, но и вместо крема в бисквитных. Если крем-чиз практически всегда имеет один вкус (вариации существуют, но вкус всегда узнаваем, основа одна и та же), то вкус и текстура муссов безграничны. И только с муссами можно создать неповторимые, особые десерты. При этом готовятся они достаточно просто. Бисквит готовить сложнее, честно. И для примера в блоге опубликовано несколько тортов с муссом вместо крем чиза: рецепт Макового торта, Торт Фрезье и торт Шоколадно-мятный.

Намелака

Намелака с японского языка переводится “чрезвычайно кремовый”. В последние пару лет намелака часто встречается у кондитеров в описании десертов и тортов. Состав намелаки: молоко, белый шоколад, сливки 33-35 % и желатин. Намелака — таинственная начинка, которую описывают одухотворенно. Создается впечатление, что это самая вкусная и невероятная субстанция. Сразу подступают мысли о бренности и неуверенности, ведь я до сих пор не смогла выделить и отыскать намелаку среди ганашей и муссов, которые приготовила десятками килограмм. Мой математический мозг не может переварить нереально божественное описание вкуса и текстуры, но может проанализировать рецепты. И опустив все описательные прилагательные, я вам скажу: «Намелака — это ганаш на белом шоколаде со сливками, стабилизированный желатином, который можно взбивать». Творческие личности найдут ее более нежной, тающей во рту. Но это описание подходит для всех муссов, ганашей. Они все тают во рту, все нежные.

Пралине и джандуйя

Пралине — начинка из орехов и сахара. Жареные орехи (обычно миндаль, фундук) заливают горячим сахарным сиропом и измельчают до состояния пасты. Интересно, что в начинках конфет «пралине» означает смесь из шоколада и ореховой пасты, но правильнее называть ее — джандуйя. Джандуйя — это смесь ореховой пасты с шоколадом. Наверное, Nutella (шоколадно-ореховая паста) в первозданном виде была джандуйей :-), но теперь превратилась в сахарно-маслянную пасту с минимумом орехов и какао.

Приготовьте пралине самостоятельно по этому рецепту и джандуйю по этому рецепту.

 

Задание

А теперь задание для закрепления материала. Посмотрите на разрезы тортов с онлайн-курса Муссовые торты. Вам нужно по фотографии понять, какой вид начинки в каждом из 4-х тортов. Сразу скажу, что некоторые начинки определяются сразу, но где-то может быть несколько вариантов. Правильные ответы можно найти на странице курса.

чем пропитать коржи торта, рецепты сиропа

Приготовление торта – вершина кулинарного мастерства хозяйки. Его с гордостью подают на праздничный стол, а гости замирают в восхищении и просят рецепт… Это сложный десерт, вкус которого легко испортить неправильно подобранными ингредиентами. Вот, например, сироп для пропитки торта. Он должен быть в меру сладким, с приятным ароматом. Если допустить ошибку в составе, торт получится либо приторным, либо с неприятной кислинкой или горчинкой.

В этой статье разберемся, чем пропитать бисквит для торта, как это сделать правильно, а также поговорим немного о креме из взбитых сливок. 

Что нужно знать прежде всего

Зачем вообще нужна пропитка? Благодаря ей ваши коржи будут нежнее и ароматнее, смягчится возможный яичный запах и даже скроются некоторые огрехи. Такие, например, как пересушенные коржи. Но чтобы не попасть впросак, соблюдайте несколько несложных правил.

Готовые коржи должны вылежаться 5 – 7 часов в холодильнике. Исключения – «шифоновый» бисквит, «красный бархат» и морковный. Торты из них можно собирать сразу после остывания. За это время они станут более мягкими, увлажненными и податливыми. После этого можно смело переходить к разрезанию бисквита на коржи, их пропитке и сборке торта.

Не все бисквиты требуют пропитки. Не нуждаются в сильной пропитке бисквиты, которые содержат в своем составе масло и молочные продукты, поскольку они и так получаются достаточно влажными. Чаще всего такие бисквиты пропитывают, чтобы придать коржам дополнительный аромат. Но, безусловно, есть и такие бисквиты, которые нуждаются в дополнительном увлажнении. К примеру, классический бисквит (яйца + мука + сахар) без пропитки будет очень сухой.

Чтобы определиться, какую пропитку использовать, решите, какой будет начинка торта. Если, к примеру, бисквитный торт будет только с кремом (крем-чиз, ганаш), то сюда отлично подойдет кофейная, медовая, ванильная или алкогольная пропитка. Если же начинка предполагает наличие ягод и фруктов — прекрасным дополнением будут соответствующие сиропы. Если же вы используете, например, сметанный крем, то пропитывать бисквит необязательно. Такой крем сам отдаст влагу бисквиту. А вот масляные кремы и кремы с добавлением шоколада в холодильнике застывают, поэтому пропитка не помешает.

Пропитками злоупотреблять не стоит, но уж если ими пользоваться, то с умом!

Как правильно пропитать бисквит сиропом пошагово

Разрежьте бисквит на необходимое вам количество коржей.

Наберите в ложку сироп (либо смочите им кисточку) и равномерно полейте сиропом корж с той стороны, с которой сделан разрез. Старайтесь не переборщить, иначе бисквит развалится.

Подождите 5 – 10 минут и, если корж еще слишком сухой, добавьте еще немного пропитки. Не существует универсальных пропорций для количества используемого сиропа. Кому-то нравятся более сухие торты, кому-то – влажные. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус.

В каком порядке добавлять пропитку – не столь важно, но кондитеры советуют сначала пропитать бисквит по краям, затем передвигаться ближе к центру.

Как проверить готовность бисквита? Если вы боитесь, что он получится слишком сухим или слишком влажным, проверьте это с помощью зубочистки. Если она вышла сухой, добавьте еще немного сиропа. Сделайте проверку через полчаса после пропитывания, чтобы сироп успел впитаться и распределиться.

И еще один совет. Если вам нужно увлажнить достаточно плотный и толстый бисквит, кисточки будет недостаточно (жидкость просто не попадет вглубь). Возьмите обычный шприц с иглой и равномерно увлажните корж с его помощью.

Основные правила работы с пропитками для тортов

Пропитывать коржи нужно очень аккуратно. Отличный способ для равномерного распределения пропитки – это силиконовая кисточка. Конечно, подойдет и ложка, но у вас будет больше шансов переборщить, и устойчивый тортик превратится в бисквитную кашицу.

Обычно на 1 корж диаметром 18 см хватает 3 – 4 столовые ложки пропитки.

Первый бисквитный корж пропитывается минимальным количеством сиропа, чтобы он не размяк и смог выдержать вес торта. Все последующие коржи можно пропитывать сильнее.

Если перестарались с пропиткой, поставьте корж на сухое полотенце. Ткань впитает лишнюю жидкость.

Очень важный момент: горячий бисквит пропитывают холодной пропиткой, а холодный бисквит – горячей!

Для светлых бисквитов выбирайте светлые по цвету пропитки, иначе в разрезе тортик будет смотреться не очень аппетитно. Для шоколадных бисквитов подойдут любые цвета.

А как быть с алкоголем в десертах? Для чего он нужен и можно ли его заменить? Или вообще убрать из рецепта?

Точной информации о времени появления алкоголя в десертах нет. Но известно, что уже в 16 веке во Франции пироги пропитывали коньяком.

Десерт – само по себе удовольствие, а в сочетании с правильно подобранным алкоголем может стать настоящим деликатесом! Алкоголь придает десерту особую изюминку и раскрывает вкус его ингредиентов.

Очень часто задают вопрос: «А чем можно заменить?». В таком случае лучше не добавлять алкоголь совсем, ведь по рецепту уже подобран тот алкоголь, который сделает обычный торт непревзойденным. Бытует мнение, что ликеры можно заменить на сиропы с соответствующими вкусами. Поверьте – получится не то. Хотя если видоизмененный вкус вам нравится – почему бы и нет?

Чем же можно пропитать бисквит? А на самом деле чем угодно! Можно заварить какао, кофе «3 в 1», растопить мороженое, использовать сироп от консервированных фруктов… Не подойдет разве что только вода)

На базе классического сиропа для пропитки бисквита можно приготовить различные пропитки.

Классическая пропитка для бисквита без алкоголя

Классический сироп – отличное решение, если нужно сделать бисквит сочным и не придавать торту дополнительный вкус. Как сделать сироп для пропитки бисквита?

• Возьмите 100 г сахара и 120 г воды.
• Смешайте в кастрюле ингредиенты и поставьте на огонь.
• Варите до прозрачности и растворения сахара.
• Охладите до 40 °С.

Если простая пропитка для бисквита вам не подходит, базовый сироп можно разнообразить, заменив воду на фруктовый сок (свежевыжатый сок лимона или апельсина). Можно добавить алкоголь (ром, коньяк, ликер), мяту, пряности. Сироп может быть шоколадный, вишневый, медовый, лимонный, молочный… Важно только помнить, что ароматизировать горячий сироп нельзя — из него улетучатся все ароматические вещества. 

Какую пропитку выбрать?

И несколько советов по оптимальным сочетаниям.

Кофейный сироп идеально подойдет для пропитки шоколадных бисквитов и капкейков. Просто добавьте к охлажденному сахарному сиропу 2 столовые ложки свежесваренного кофе.

Для фруктовых тортов с белым бисквитом отлично подходит цитрусовый сироп. К охлажденному сахарному сиропу добавьте цедру половины лимона или апельсина.

Ванильный сироп хорошо сочетается с масляным кремом в торте. В теплый сахарный сироп добавьте половину палочки ванили и дайте настояться.

Ну вот, надеемся, теперь вы сможете сделать отличный сироп для пропитки бисквита в домашних условиях. Это придаст вашим тортикам не только дополнительную сочность, но также послужит и вкусовой добавкой. Той самой «изюминкой», которой, возможно, не хватает.

Существует множество рецептов. Экспериментируя с сочетаниями вкусов и пропорциями, можно создавать новые, неповторимые пропитки!

Бисквитные торты не теряют своей популярности. Ни для кого не секрет, что крем в таком торте играет не меньшую роль, чем сам бисквит и его пропитка. Итак, вооружаемся миксером и готовим крем.

Наверняка вы не раз задумывались о том, как правильно взбивать сливки в густую крепкую пену? И о том, сколько нужно взбивать сливки для крема? Давайте разбираться.

Рецепт самого простого крема из взбитых сливок известен со времен Людовика 14 – это крем «Шантильи», в состав которого входят жирные сливки, сахар и ваниль.

Сливки в домашних условиях обычно взбивают не с сахаром, а с сахарной пудрой, так как она быстрее растворяется. Об этом, к сожалению, в рецептах пишут не всегда.

Итак, как взбивать сливки с сахаром вы уже поняли – лучше всего сахар заменить на сахарную пудру.

Если придерживаться несложных правил, то вы легко приготовите этот крем дома.

Возьмите жирные сливки 33 – 35%, предварительно охлажденные в холодильнике. Венчик или насадки для миксера, а также емкость для взбивания тоже лучше предварительно охладить.

1. Начинайте взбивать сливки миксером, постепенно всыпая в них сахарную пудру с ванилью.

Естественно, у вас возникнут вопросы:

— сколько минут надо взбивать сливки?

Время зависит от того, взбиваете вы крем вручную или пользуетесь миксером. В любом случае, чтобы получить воздушные сливки вам необходимо потратить некоторое время. Взбитые сливки готовы, как только на поверхности остается четкий узор от венчика, который не исчезает при постукивании миски о стол. Обычно время взбивания составляет от 2 до 5 минут и зависти от жирности сливок и мощности миксера.

Во многих рецептах очень часто можно встретить формулировку «взбить сливки до пиков». А знаете ли вы, что «пиков» существует несколько видов: мягкие, средние и крепкие?

— на какой скорости взбивать сливки?

Правильно взбивать сливки для крема на средней скорости миксера, так как только в этом случае они будут равномерно насыщаться кислородом. В результате вы получите стабильную пышную и объемную массу.

— как взбить сливки вручную, если нет миксера?

Придерживайтесь тех же правил, что и при взбивании сливок миксером: венчик, емкость для взбивания и сливки должны быть холодными. Если вы взбиваете сливки вручную, рекомендуется дополнительно охлаждать емкость для взбивания, поместив ее в миску со льдом.

-как взбить сливки 35%? И как взбить сливки 10 процентов в густую пену?

Для взбивания и приготовления кремов идеально подходят сливки 35 – 40 %. Из них получаются густые, пышные кремы, которые держат форму. Из продуктов с жирностью менее 30 % крем хоть и взобьется, но быстро осядет и станет жидким.  Сливки 10 – 20 % – это обычные, питьевые сливки, для добавления в кофе и приготовления соусов. Можно ли взбить 10 % сливки в крем? Нет, такие сливки не взбивают.

Более подробно о том, как взбивать сливки для крема, читайте в наших следующих статьях!

различных видов начинок для тортов

Губчатые, покрытые небесно-кремовым слоем сливочного крема и сбрызнутые сезонными фруктами или чипсами, торты — не что иное, как восхитительная еда, которой можно насладиться. Итак, что, по вашему мнению, делает торт так заманчиво? Губчатый хлеб? Или разные начинки для торта? Или просто мысль о свежеиспеченной любви? Что ж, для нас именно начинка делает торт более привлекательным, чем что-либо еще. И, к вашему удивлению, мы также хотели бы поделиться с вами тем фактом, что существует несколько различных типов начинок для тортов, будь то шоколадный торт или черничная фиеста.

Уже взволнованы? Приходите, давайте познакомимся с различными типами начинки для тортов и узнаем о них немного больше. Мы начинаем листинг в произвольном порядке, поэтому выберите тот, который, по вашему мнению, соответствует вашему типу.

1. American Buttercream

Это самая используемая начинка для тортов в мире. Причина? Просто потому, что его легко приготовить, и для него требуется всего два ингредиента: масло и немного сахарной пудры. Вы можете приготовить эту начинку, просто вылив эти ингредиенты в миску и взбивая их до тех пор, пока они не станут пушистыми.

Кроме того, американский масляный крем позволяет легко начинить торт, потому что его легко намазать на хлеб для торта и без особых хлопот добавить в него.

2. Итальянский масляный крем безе

По последнему названию этой начинки можно сказать, что эта итальянская начинка является далеким родственником американского масляного крема. Собственно, в некотором роде так оно и есть, с той лишь разницей, что кроме сливочного масла это растопленный сахарный сироп и яичные белки. Кроме того, было бы лучше, если бы у вас была подставка для миксера, чтобы наливать ингредиенты в нужное время.Смешивание начинается с взбивания яичных белков, а во время взбивания добавляют сахарный сироп перед добавлением масла.

Вот совет от нас, чтобы проверить, готово ли ваше итальянское безе, переверните чашу вверх дном, если она не упадет, ваше безе готово к употреблению.

3. Швейцарский масляный крем безе

Еще один представитель семейства масляных кремов — швейцарский масляный крем безе. Он очень похож на итальянский, разница в том, что вместо подставки для миксера используется пароварка, позволяющая приготовить яичные белки во время приготовления безе.Кроме того, сахар заменяют сахарной пудрой, поскольку мы уже используем пароварку для приготовления безе.

Также, чтобы добавить аромат ко всем вышеупомянутым сливочным кремам, вы можете добавить фруктовые эссенции в состав, а для придания красок добавить несколько капель пищевых красителей.

4. Французский масляный крем

В отличие от итальянского масляного крема безе и швейцарского масляного крема безе, французский масляный крем изготавливается с использованием сливочного масла, сахарного песка и яичных желтков. Яичные желтки придают масляному крему насыщенную текстуру, и это не влияет на легкость этого масляного крема.

Все сливочные кремы можно использовать в различных формах для тортов, некоторые используют их для наслаивания бисквитов, другие используют их для украшения кексов, а в некоторых пекаренах за границей сливочное масло безе используется в качестве печенья.

5. Немецкий масляный крем

Немецкий масляный крем можно назвать экспериментальным членом семейства масляных кремов. Причина? Ну, просто из-за ингредиентов, которые входят в него, то есть масла, сахарной пудры, яичных желтков и некоторого количества приготовленной муки, когда все эти элементы объединяются, чтобы сделать немецкий масляный крем более насыщенным и мягким.

Этот сливочный крем, который часто используется в немецких пекарнях, известен своим богатым вкусом.

6. Горничный сливочный крем

Горностайный сливочный крем — это тот член сливочного крема, который правильно приготовлен. Известно, что в горностаевом сливочном креме используется загущенное из муки молоко, похожее на заварной крем, для смешивания с маслом и сахаром. В этом рецепте нет яиц, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев. И, как и все другие сливочные кремы, горчичное сливочное масло, как известно, сохраняет свою форму.Ermine Buttercream очень пушистый и мягкий на вид.

Помимо этих начинок Buttercream, многие люди любят шоколадные начинки для своих тортов, пирожных, кексов и т. Д. Итак, для любителей шоколада, вот бонусная начинка. Посмотрите

7. Шоколадный ганаш

Для получения густого и удобного в использовании ганаша самый простой и простой рецепт, которому нужно следовать, — это одна часть сливок на две части темного шоколада. Говоря о текстуре этого шоколадного ганаша, вы можете оставить этот сироп похожим на сироп, но чтобы добавить текстуру своему сладкому блюду, вы можете немного взбить смесь и можете остановиться, когда обнаружите, что текстура идеальна.

Также прочтите- Рецепт шоколадного печенья на хинди

Сиропистый шоколадный ганаш придает блеск торту, тогда как немного взбитого шоколадного ганаша придает блюду богатое ощущение.

В конечном итоге, рецептов начинок и сливочного крема больше, чем мы рассказали выше. Но, как говорится, «Рим не за один день», точно так же мы не можем охватить все виды начинок в одном блоге. И если ваш рот переживает цунами разнообразных сладких вкусов, и вы ничего не можете с этим поделать, то чего ждать? Выберите доставку торта онлайн и избавьтесь от мучительных мучений.

Самый вкусный немецкий шоколадный торт

Немецкий шоколадный торт — Сочные слои торта из темного шоколада, наполненные маслом, поджаренной кокосовой начинкой и хрустящими вафлями с орехами пекан, покрытые классическим шоколадным сливочным кремом.

переделано

Я никогда не думал, что скажу это о немецком шоколадном торте, но я так взволнован этим тортом! Честно говоря, это один торт, о котором я никогда не понимал, о чем шутили. Я знаю, что некоторым это нравится, но я просто не мог смириться с этим.Для меня текстура орехов пекан и сырого кокоса сразу оттолкнула меня. Еще я никогда не пробовала немецкий шоколадный торт с приличными слоями шоколадного торта. Они всегда кажутся мягкими и сухими.

В итоге я испекла этот торт, потому что хорошая подруга сказала мне, что это любимый торт ее мужа, и спросила, могу ли я придумать его рецепт. Конечно я принял вызов

Вдохновение от одного-единственного

Однако я просто знал, что мне нужно внести некоторые изменения в классическую версию.Я начал изучать рецепты и не обнаружил ничего, что действительно привлекло бы мое внимание, пока не обратилось в Milk Bar, одну из моих любимых пекарен в Нью-Йорке. (Они делятся некоторыми своими рецептами в Интернете, но вам понадобится поваренная книга, чтобы получить ВСЕ хорошие вещи.) Источник изображения: Popsugar

Как обычно, Кристина Този пошла по проторенной дороге и создала уникальный поворот на старинной классике (которую они на самом деле называют «Немецкий шоколадный торт Джимбо»). В версии Кристины есть слои шоколадного торта, шоколадный солод, шоколадный соус, начинка для крэк-пирога, кокосовая стружка, хрустящие вафли с орехами пекан и шоколадная солодовая глазурь.Звучит невероятно, правда ?!

Хотя все эти элементы заставляют мое сердце биться быстрее от чистой радости, я не думал, что мой торт должен быть таким экстравагантным. Вместо этого я черпал вдохновение в торте Кристины и придумал свою версию.

Мой немецкий шоколадный торт

Моей отправной точкой для этого торта, как и любого шоколадного торта, который я делаю, был мой торт из темного шоколада. Я знаю, что большинству людей нравятся коржи из молочного шоколада для немецкого шоколадного торта, но я не фанат.Темный шоколад имеет такой богатый вкус и никогда не бывает слишком сладким.

Я также использовал свой шоколадный сливочный крем в этом торте. Это классика, без которой я не могу жить.

Из торта Кристины мне понравилась идея начинки из кокоса и ореха пекан — только не с сырым кокосом и орехами пекан. Итак, я поджарил свой кокосовый орех и использовал начинку для пирога «Молочный батончик». Это так хорошо! Предлагаю сделать двойную партию. Вы будете перекусывать весь день! (Это действительно отличный яблочный соус!)

Еще меня поразила начинка для хрустящего ореха пекан.Вместо того, чтобы использовать сырые цельные орехи пекан, Кристина взбивает поджаренное масло пекан и бросает его с измельченным шоколадным вафельным печеньем. Таким образом, вы все равно получите ореховый вкус без зернистой текстуры сырого ореха. Совершенство!

Мне очень понравилось, как получился этот торт, и я добавлю его в свой список любимых! Просто убедитесь, что у вас есть класс молока рядом с этим!

Рецепт начинки для клубничного торта | Allrecipes

нашел этот рецепт в последнюю минуту рецепт, и он оказался отличным !! Благодарность! Я все же добавил немного сока лайма!

Perfect Я ничего не менял, следуя написанному, хотя я использовал свежую клубнику, так как у меня еще много осталось от другого рецепта.

Это было очень легко приготовить, и он имел прекрасный вкус, но при этом не делал торт слишком сладким! Я попробую добавить больше клубники в следующий раз, когда сделаю это.

Easy Peezy, и имеет прекрасный вкус. Как и многие другие на этом сайте, я использовал только 3/4 стакана воды. Приятно утолщается. Легко наполняет восьмидюймовый торт. Для тех из вас, кто пользуется весами; чашка клубники весит около 5,5 унций или 152 грамма. То, что я нашел, меня работает. Если вы наполняете торт, я кладу очень тонкий, почти прозрачный слой сливочного крема, прежде чем добавить клубнику.Это не даст им пропитаться слоями. Также используется, чтобы они не сжимались (это технический термин, смеется) при добавлении следующего слоя.

Эта начинка очень хорошо сочеталась с моим черным шоколадным тортом (с этого сайта). спасибо Лиза! *** ПРИМЕЧАНИЕ *** Я приготовил очень вкусную начинку из манго по тому же рецепту, просто заменив равное количество манго на клубнику и уменьшив сахар до 1/2 стакана. М-м-м!

Я использовал 4 ц свежей клубники, все остальное оставил прежним.Мне хватило на два 8-дюймовых торта.

Это было замечательно. Еще теплый из печи, из него получился бы потрясающий топпер для вафель. Я волновался, что он не станет достаточно густым для начинки для торта, поэтому я положил его в холодильник на ночь. На следующее утро я проверил, он настроился идеально. Я получил много комплиментов по этому поводу в моем торте. Большое спасибо за рецепт.

Это был один из самых простых и самых полезных рецептов, которые я когда-либо пробовал Я следовал рецепту, чтобы охлаждать начинку в течение нескольких часов перед использованием и использовать ее с великолепной глазурью из сливочного сыра, которая очень хорошо сочеталась с клубничным ароматом.Мне очень понравился вкус начинки — немного терпкий, но все же сладкий и очень ароматный. Без сомнения, я буду использовать это снова.

ТОЛЬКО 18 РЕЙТИНГОВ ??? КАК ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ. Это НАСТОЛЬКО удивительно, небесно и опасно затягивает; Вы, возможно, НИКОГДА не захотите есть любую другую клубничную начинку. -прыгивает липкое совершенство- YUMMM

Даже после 20-минутного приготовления он был слишком жидким и в конечном итоге испортил пирог. Не знаю, нужно ли добавить больше загустителя, варить дольше или замерзнуть.Было вкусно, но торт выглядел печально.

Рецепт влажного шоколадного торта — Foodess

Есть кое-что сказать о рецепте шоколадного торта, который вы можете приготовить в 9 часов вечера в пятницу, после тяжелой недели, когда вам нужна выпечка, которая практически не требует мозговых усилий. К тому времени, когда наступили эти прошедшие выходные, я думаю, что все, что требовало техники или равновесия на кухне, вызвало бы какое-то короткое замыкание в мозгу — я полагаю, были бы искры, возможно, некоторые подергивания и, вероятно, даже слюни.

Ладно, ладно, все равно могли пустить слюни.

Вообще-то, когда торт появился, наверное, было слюни и хлопали в ладоши. Я говорю вам это, потому что верю, что вы меня не осудите.

Этот торт на основе какао имеет насыщенный шоколадный оттенок и невероятно влажный. Каждый раз меня удивляет, насколько это хорошо для чего-то такого простого. Это отличный шоколадный торт на случай чрезвычайной ситуации, который стоит иметь в своем репертуаре для забытых дней рождения, посетителей в последнюю минуту или острой тяги к шоколаду в пятницу вечером.Я люблю добавлять его в тягучую глазурь из зефира (семиминутный вид, приготовленный только из взбитых яичных белков, сахара и ванили). Ммм… Снова слюни. Примечание для себя: постарайтесь контролировать это. На этот раз я замазал его очень простой глазурью из какао-масла. Не итальянский масляный крем модных штанов, а сокращенный масляный крем в американском стиле, который в основном состоит из масла, сахарной пудры и какао-порошка. Опять же, стратегия неприятия мозгового короткого замыкания.

Я использовал этот рецепт для приготовления листовых кексов, слоеных кексов, кексов, мини-кексов… правда, вы не ошибетесь.Все бросается в постоянный миксер (без сливочного масла и сахара или чередования между сухим и жидким, как в типичных рецептах торта), разливается в формы для выпечки и сразу же отправляется в духовку, как 1-2-3.

Примечание : Меня десятки раз спрашивали, можете ли вы попробовать кофе, но ответ отрицательный; совсем не похож на кофе на вкус . Вы не будете знать, что он там, он просто усиливает вкус шоколада, а высокая температура помогает размягчить тесто и избавиться от комков.Но не стесняйтесь использовать вместо него просто кипяток.

Варианты рецептов шоколадного торта

Этот рецепт шоколадного торта был самой популярной публикацией на Foodess.com в течение многих лет — его прикрепляли сотни тысяч раз, и не зря! Каждый, кто его готовит, влюбляется, и каждый, кто его пробует, спрашивает рецепт. Вы не будете разочарованы. Это по-прежнему мой незаменимый рецепт вкусного шоколадного торта на каждый день рождения, праздник или День святого Валентина.

С тех пор, как он был опубликован, я внес в него множество вариаций и по многочисленным просьбам поделился рецептом «Пушистая шоколадная глазурь». Я также делал это как влажные шоколадные кексы с глазурью из сливочного сыра Oreo и как Caramallow Cupcakes — шоколадные кексы, наполненные сливочной карамелью и покрытые восхитительно липкой глазурью из зефира. Эта глазурь, также известная как семиминутная глазурь, была тем способом, которым мы чаще всего наслаждались шоколадным тортом, когда я был ребенком, и до сих пор, вероятно, мой лучший выбор.Еще один любимый способ насладиться этим любимым тортом — очень просто со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Один из наиболее частых вопросов, которые мне задают, — как приспособить его для кексов или форм для торта другого размера. Выпекайте кексы при температуре 375 ° F в течение 20-24 минут, пока верхняя часть не станет слегка упругой при нажатии. Чтобы приспособиться к сковороде другого размера, если сковорода меньше, начните проверять степень готовности на 10 минут раньше, если сковорода больше, дайте ей больше времени и накройте алюминиевой фольгой, если верх темнеет до того, как середина станет немного упругой (ваша палец не должен утонуть, как будто он еще сырой под поверхностью).Если вы не уверены, возьмите термометр для готовки — средняя температура должна быть 205 ° F. Начните тестирование, когда торт поднимется и станет на оттенок темнее.

Этот рецепт шоколадного торта прекрасно застывает, и я обычно готовлю его за несколько дней, когда готовлюсь к вечеринке. Просто хорошо заверните охлажденные кексы в полиэтиленовую пленку, прежде чем помещать их в пакеты для заморозки. Заморозьте их, пока они не будут готовы к использованию, и вы можете заморозить их, пока они еще холодные (на самом деле это облегчит распространение глазури).Я проверяю, чтобы к моменту подачи на стол он был комнатной температуры для получения наилучшей текстуры (хотя мой муж любит его прямо из холодильника). Если вам нравится этот, у меня есть еще много рецептов тортов, обязательно ознакомьтесь с ними!

Рецепт влажного шоколадного торта

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Порций 12

• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 2 стакана гранулированного белого сахара
• 3/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки соли
• 2 больших яйца
• 1 стакан пахты или замените его, добавив 1 столовую ложку белого уксуса в чашку, а затем залейте остальное молоко; дать постоять 5 минут до загустения
• 1/2 стакана растопленного масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 чашка горячего кофе или 2 чайные ложки растворимого кофе на 1 чашку кипятка

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом и мукой две 9-дюймовые формы для выпечки (или выровняйте их кругами из пергаментной бумаги) и отложите.

• В большой чаше миксера смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду и соль. Добавить яйца, пахту, топленое масло и ванильный экстракт и взбивать до однородной массы (около 3 минут). Выньте чашу из миксера и добавьте горячий кофе резиновым шпателем. Тесто будет очень жидким.

• Равномерно вылейте тесто между двумя противнями и запекайте на средней решетке духовки около 35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой с несколькими влажными крошками.

• Дайте остыть в кастрюлях 15 минут, затем проведите ножом для масла по краям каждого торта. Поместите решетку для охлаждения поверх каждой сковороды. Надев прихватки для духовки, обеими руками удерживайте решетки на месте, переворачивая пироги на решетку. Поставьте решетки и осторожно постучите по дну форм, пока коржи не высохнут. Полностью охладите перед обработкой или замораживанием.

Полный список для вашей свадьбы

От ванильного сливочного крема до кофе и коньяка — вот как сделать самый вкусный выбор.

Вы, наверное, как сумасшедшие пролистывали фотографии тортов, придумывая идеальный вид. Но как насчет того, что внутри этого великолепного десерта? Варианты вкуса свадебного торта обширны, и предпочтения являются личными — некоторые пары хотят придерживаться традиций, а другие хотят экспериментировать с новыми и дразнящими вкусами. Если вы чувствуете некоторое давление или неуверенность, когда дело доходит до выбора, вы попали в нужное место. Мы поговорили с некоторыми из наших любимых пекарей, чтобы узнать, как выбрать лучший вкус свадебного торта для вашего мероприятия.Они также дали нам несколько восхитительных и креативных идей по вкусу торта, которые вы обязательно захотите попробовать.

Начало работы с ароматизаторами тортов

Перво-наперво вы захотите поработать с кондитером, чья работа не только хорошо выглядит, но и имеет приятный вкус.

«Выберите пекаря, которому вы действительно сможете отстать — его ингредиенты и эстетика дизайна. Это должен быть тот, кому вы искренне доверяете», — предлагает Эмили Лаэль Аумиллер, владелица и шеф-повар Lael Cakes в Бруклине, штат Нью-Йорк. «Помните, что вкусный торт, спрятанный за красивым узором, не менее важен.»

Возможно, вам придется остановиться в нескольких пекарнях, чтобы попробовать товары, прежде чем вы найдете подходящего пекаря. Определенно есть вещи и похуже! Найдите пекарню, которая предлагает дегустации — лучшая часть планирования свадьбы! За дегустацией Вы попробуете вкусные торты, встретите человека за фартуком, пролистаете вдохновляющие фотографии и придумаете красивый декадентский торт ».

Лучшие ароматы для свадебных тортов

Лучшие ароматы для свадебного торта — это те, которые вам нравятся больше всего.«Это ваша вечеринка, ваш день, ваш торт — выбирайте самые любимые», — говорит Лаэль. «Обычно к концу дегустации съедается торт».

Во время дегустации вы захотите попробовать несколько комбинаций пирожных с начинкой, которые кажутся вам наиболее привлекательными. Хорошая новость заключается в том, что вам не придется проводить какие-либо вычисления в уме, пытаясь выяснить, какие пары будут работать вместе. У вашего пекаря, скорее всего, уже есть предложения и варианты того, какие варианты начинки сочетаются с каждым вкусом торта.Вы можете просто получить меню из вкусных пар на выбор. «Мы сочетаем наши торты с начинками, которые, по нашему мнению, подходят лучше всего», — говорит Лара Халаби, владелица торта «Пушистые мысли» в Маклине, штат Вирджиния.

«Доверьте это профессионалам и спросите своего пекаря, что они рекомендуют», — повторяет Лаэль.

Вы и ваш будущий супруг должны присутствовать на дегустации вместе, чтобы вы могли найти торт и начинку, о которых вы согласны, или, по крайней мере, можете пойти на компромисс, если у вас разные любимые вкусы.

Как выбрать ароматизаторы и начинки для свадебного торта

При взвешивании комбинаций вкусов следует учитывать несколько вещей.Конечно, если вы попробуете одну и просто знаете, что это выигрышная комбинация, просто продолжайте ее. Но если вы разорваны, есть несколько вещей, которые следует учитывать, в том числе:

• Текстура. «Я обнаружил, что при правильном обращении с альтернативными ингредиентами и их правильном сочетании это может улучшить десерт, создав нежную текстуру и профиль вкуса, который медленно высвобождается, когда вы его едите — ничего подобного, что вы когда-либо пробовали раньше», — говорит Лаэль.
• Аромат. «Не забывайте учитывать ароматы пары.Если вместе они плохо пахнут, то, скорее всего, вместе они не будут иметь хорошего вкуса «, — говорит Мэдисон Ли из Madison Lee’s Cakes в Нью-Йорке.
• Несколько вариантов. Тот факт, что у вас есть один свадебный торт, не означает, что у вас должен быть один торт со вкусом торта и одна начинка. Так что, если ваш будущий супруг любит декадентский торт из темного шоколада с начинкой эспрессо, а вам больше нравится морковный торт с глазурью из сливочного сыра, то приготовьте торт со слоями каждого из них.

«Я всегда рекомендую предлагать несколько разных вкусов, чтобы у ваших гостей был выбор, и вам не нужно было беспокоиться о том, чтобы угодить всем.Кроме того, слишком сложно сузить его до одного вкуса! «- говорит Лаэль. Некоторые пары даже предпочитают торт жениха с разными вкусами. Например, свадебный торт может быть традиционным белым тортом, а торт жениха может быть пирогом жениха. шоколадный торт с декадентским шоколадным ганашем.

И хотя очень внимательно рассматривать гостей, страдающих пищевой аллергией, нет необходимости (или даже реалистично) учитывать вкусовые предпочтения каждого человека при выборе аромата свадебного торта.

«Я бы сказал, не думайте, что вы должны всем угождать. Это день вашей свадьбы, поэтому выбирайте то, что вам нравится!» подбадривает Ли.

Традиционные ароматы свадебного торта

Если вы классическая пара, которая хочет придерживаться традиций, вы можете выбрать ванильный торт с ванильным сливочным кремом. Некоторые другие проверенные варианты включают лимонный пирог с малиной и клубничное песочное печенье, говорит Халаби. «Они, как известно, нравятся многим, и это безопасный путь, если у вас менее предприимчивая публика», — говорит она.

Лаэль говорит, что вы можете экспериментировать с другими вкусами, которые обладают индивидуальностью, при этом создавая вкусовой профиль, который не слишком отклоняется от традиций. «Мы предлагаем легкие пирожные, но сочетаем их с более яркими уникальными начинками, такими как наш ванильный торт с карамелизированными персиками и ванильной глазурью из бобов или наш лимонный торт с глазурью из лаванды и розмарина».

«Иногда вам может быть трудно убедить своих родителей или старших родственников быть такими же смелыми, как вы и ваш партнер», — говорит Ли.«Это когда вы можете и должны использовать лучшее из обоих миров и использовать два вкуса, один более традиционный, а другой — дикий!»

Мельников Сергей / Shutterstock

Популярные вкусы свадебных тортов на 2020 год

Что нового, следующего и немного смелого в свадебных кондитерских изделиях в этом году? Вот несколько ароматов свадебных тортов, которые сейчас нравятся нашим профессиональным клиентам:

• Торт с оливковым маслом Эрл Грей со свежим инжиром
• Грушевый торт с пряностями, соленой карамелью и глазурью из чая
• Банан кокосовый мокко
• Матча из темного шоколада с ягодами
• Клубника и розовый перец
• Кофе и коньяк
• Имбирь и маракуйя
• Funfetti
• Фисташковый торт с медово-масляным кремом и карамелизированными фисташками
• Тесто для печенья
• Пирог с лесным орехом и шоколадно-масляным кремом

Сезонный аромат для свадебного торта

Хотите больше вдохновения для аромата торта? Учтите, в какое время года проходит ваше мероприятие.«Сезоны обычно играют роль при составлении меню», — говорит Лаэль. «Обычно на жарких летних свадьбах вам нужно что-то более легкое цитрусовое. Теплые специи отлично подходят для осени, а декадентские шоколадные ароматы идеально подходят для зимних месяцев».

Осенний торт со вкусом и идеями

• Глазурь из сливочного сыра с тыквой
• Яблочный пряник с соленой карамелью
• Торт из белого шоколада с клюквой

Ароматы и идеи для зимнего торта

• Мятный шоколад
• Корица dulce de leche
• Шоколадный торт с кофейной карамелью
• Торт Красный бархат с глазурью из сливочного сыра

Ароматизаторы и идеи весеннего торта

• Лимонный торт с лимонным творогом и свежей клубникой
• Ванильный торт с творогом из маракуйи
• Ванильный торт с малиновой начинкой

Ароматизаторы и идеи для летнего торта

• Клубничное печенье
• Кокосовый торт с творогом из манго
• Миндальный торт с вишневой начинкой

Найдите подходящий вариант

Есть еще больше мест, где вы можете найти идеи и вдохновение для свадебного торта.Во-первых, вы захотите подумать, как ваш торт впишется в остальную часть вашего меню приема.

«Вам следует принимать во внимание тип обеда, который вы подаете, — говорит Халаби. Например, «действительно тяжелая еда должна заканчиваться легким фруктовым пирогом, а не тяжелым шоколадным пирогом».

Также подумайте о любых других десертах, которые ваше заведение или поставщик могут подавать в этот знаменательный день. «Если в вашем заведении подают шоколадный пирог, я бы посоветовал не использовать шоколад с тортом», — говорит Ли.«Вы должны иметь в виду, что свадебный торт должен стать продолжением всего подаваемого обеда. Так что имейте это в виду при принятии окончательного решения!»

Вы также можете выбрать аромат торта, который является данью наследию вашего или вашего будущего супруга. «У нас есть ближневосточный вкус с фисташками, инжиром и кусочками кунжута», — отмечает Халаби. «Многие азиатские невесты выбирают миндальные пирожные с соленой карамелью и ванильным итальянским кремом. Многие индийские невесты любят выбирать кокосовый пирог с манго.Приятно привнести нотку вашей культуры в свадьбу ».

В конце концов, ваш свадебный торт должен выбрать один (или несколько) ароматов, которые вам нравятся. Не переживайте по этому поводу, и если вы не уверены, помните, что у вас всегда есть возможность выбрать несколько вкусов для разных уровней.

По словам Ли, «торт предназначен для наслаждения, так что просто получайте удовольствие!»

Шоколадный торт с начинкой из сливочного сыра — рецепт от Yummiest Food Cookbook

Шоколадный слоеный торт с начинкой из сливочного сыра — самый удивительный торт, который я когда-либо делал! Невероятный шоколадный десерт и настоящий хит для любителей шоколада! Шоколадный слоеный торт с начинкой из сливочного сыра — идеальное сочетание шоколада и сыра!

Этот торт — торт, который я готовила много раз, потому что это любимый торт в моей семье.Когда есть возможность, я делаю самый вкусный шоколадный торт. Скоро мы будем отмечать день рождения сына, и я знаю, что собираюсь приготовить этот шоколадный слоеный торт со сливочно-сырной начинкой.

Этот торт такой восхитительный, такой влажный, что шоколад и любой, кто его попробовал, останутся без слов. Я уверен, что вы согласны со мной в том, что шоколадные торты — лучшее на все случаи жизни. По этой причине существует множество рецептов с множеством различных комбинаций. Шоколадный слоеный торт с начинкой из сливочного сыра — классический трехслойный торт с начинкой из сливочного сыра.Вы можете подумать, что это сложно сделать, но поверьте мне, это очень легко. Этот торт — идеальное сочетание для любителей шоколада, он очень сладкий и тает во рту, когда вы его пробуете. Я попробовала этот торт на одном дне рождения, и когда я увидела, как эти маленькие дети наслаждаются им, я решила приготовить этот шоколадный торт.

Когда я его приготовил, я был шокирован, насколько это вкусно, но я знал, что дети — лучшие критики, потому что они очень честны, и когда им что-то нравится, это должно быть очень хорошо и вкусно.Все, кто пробовал этот шоколадный слоеный торт с начинкой из сливочного сыра, отзываются о нем только положительно, и я очень рада, потому что у меня есть возможность поделиться с вами одним из моих любимых рецептов шоколада. Я уверен, что вы съедите больше одного ломтика торта. Невероятный шоколадный десерт и настоящий хит для любителей шоколада! Моя погоня за идеальным шоколадным тортом окончена. Наслаждаться!

Похожие сообщения — Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

• Легкий шоколадный торт

  Легкий шоколадный торт — этот торт действительно лучший шоколадный торт, который вы когда-либо делали.Идеальный торт под шоколад…

• Шоколадно-апельсиновый торт

  Шоколадно-апельсиновый торт — Настоящее шоколадное безумие и идеальный торт для любителей шоколада! Шоколадно-апельсиновый торт — сочный, насыщенный,…

• Шоколад, шоколадный торт

  ШОКОЛАД, ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ — Этот декадентский шоколадный десерт богат, влажен, и это всего лишь рецепт шоколадного торта, который вы…

Рецепт шоколадного слоеного пирога с начинкой из сливочного сыра

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Шоколадный слоеный пирог с сливочно-сырной начинкой — большая часть потрясающий торт, который я когда-либо делал! Невероятный шоколадный десерт и настоящий хит для любителей шоколада! Шоколадный слоеный торт со сливочно-сырной начинкой — идеальное сочетание шоколада и сыра!

Ингредиенты

Для шоколадного торта:

• 2 стакана сахарного песка
• 2 яйца
• ¾ стакана какао-порошка без сахара
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ щепотки соли стакан растительного масла
• 1 стакан цельного молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 ¾ стакана универсальной муки
• 1 стакан кипятка

Для начинки из сливочного сыра:

• ½ стакана (1 палочка) соленого масла , размягченный
• 8 унций сливочного сыра, размягченный
• 5 стаканов сахарной пудры
• 2 чайных ложки чистого экстракта ванили
• Для шоколадного ганаша:
• 2 стакана шоколадной стружки
• ½ стакана жирных сливок
• Солодовые шарики для украшения

Инструкции

Чтобы приготовить шоколадный торт:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Сбрызните три 8-дюймовых круглых формы для выпечки кулинарным спреем и выстелите дно кружочками из пергаментной бумаги.
2. В большой миске смешайте сахар, муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте яйца, молоко, масло и ваниль и перемешайте, пока все полностью не смешается. Вмешайте кипяток; тесто будет очень жидким.
3. Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки и выпекайте 25-30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охладите слои в сковороде в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Чтобы приготовить начинку из сливочного сыра:

1. С помощью электрического миксера взбейте масло и сливочный сыр. Медленно смешайте сахарную пудру и ваниль, затем взбивайте до однородной массы.

Чтобы приготовить шоколадный ганаш:

1. На среднем огне доведите до кипения жирные сливки. Положите половину шоколадной крошки в жаропрочную посуду и полейте шоколад кремом, перемешивая, пока шоколад полностью не растает. Добавьте оставшийся шоколад и перемешивайте, пока он не растает и не станет однородным.Отложите, чтобы остыть. Ганаш должен быть текучим, но не слишком жидким.

Соберите торт:

1. Положите 1 слой плоской стороной вверх на тарелку или подставку для торта. С помощью ножа или лопаточки намажьте верх сливочно-сырной начинкой. Сверху нанесите второй слой и повторите. Наконец, сверху нанесите третий слой.
2. Распределите ганаш по всему краю и дайте ему стечь по бокам. Я предлагаю вам делать это в два слоя, чтобы ганаш не стекал слишком сильно и не покрыл все края торта.Также, если ганаш недостаточно капает, можно слегка подогреть вторую партию и сбрызнуть ее ложкой
3. Украсить шоколадными солодовыми шариками
4. Охладить перед подачей на стол

3.5.3208

Похожие сообщения — Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

• Легкий шоколадный торт

  Легкий шоколадный торт — этот торт действительно лучший шоколадный торт, который вы когда-либо делали. Идеальный торт под шоколад…

• Шоколадно-апельсиновый торт

  Шоколадно-апельсиновый торт — Настоящее шоколадное безумие и идеальный торт для любителей шоколада! Шоколадно-апельсиновый торт — сочный, насыщенный,…

• Шоколад, шоколадный торт

  ШОКОЛАД, ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ — Этот декадентский шоколадный десерт богат, влажен, и это всего лишь рецепт шоколадного торта, который вы…

Рецепт самого удивительного торта «Красный бархат»

Рецепт самого удивительного торта «Красный бархат» — влажный, пушистый и идеально сбалансированный между кислотностью и шоколадом.Завершите его глазурью из сливочного сыра и получите идеальный торт Red Velvet, о котором вы мечтали!

Читатели уже много лет запрашивают самый удивительный торт из красного бархата. Мы адаптировали наш рецепт самого удивительного шоколадного торта, чтобы подарить вам идеальный торт из красного бархата, который, как мы знаем, вам понравится, так же, как вы любили оригинальный шоколадный вариант. Это не просто шоколад или белый торт, окрашенный в красный цвет. В нем добавлена ​​кислотность, чтобы придать ему неповторимый вкус.

Многие задаются вопросом, действительно ли красный бархатный торт — это просто шоколадный торт? Хотя красный бархатный торт, безусловно, имеет шоколадный вкус и какао-порошок в качестве основного ингредиента, это не шоколадный торт.В нем гораздо меньше какао-порошка, чем в традиционном рецепте шоколадного торта.

• Чем отличается шоколадный торт от красного бархата?

  Этот красный бархатный торт основан на рецепте самого удивительного шоколадного торта, поэтому есть некоторые сходства, но есть также несколько ключевых отличий, которые придают Red Velvet Cake его уникальный вкус и текстуру. Красный бархатный торт содержит меньше какао-порошка, поэтому вкус шоколада гораздо более мягкий. И наш шоколадный торт, и красный бархатный торт используют пахту, но пахта является обязательным ингредиентом для красного бархатного торта.В него также добавлены уксус и красный пищевой краситель для придания кислотности и классического красного цвета.

• На что похож красный бархатный торт?

  Красный бархатный торт имеет кисловатый вкус, который возникает из-за использования пахты и уксуса, а также сливочного сыра в глазури. Кислотность уравновешивается сладостью самого торта. В него также добавлен какао-порошок для мягкого шоколадного вкуса.

• Как масштабировать этот рецепт для разницы размеров кастрюль?

  Отчетливые ароматы красного бархатного торта исходят от пахты, уксуса, какао-порошка и глазури из сливочного сыра.В некоторых рецептах торта из красного бархата используется всего одна или две столовые ложки какао-порошка, что практически не дает шоколадного вкуса. Это заставляет некоторых людей думать, что красный бархатный торт — это просто белый торт, окрашенный в красный цвет. Настоящий красный бархатный торт — это отличный шоколадный вкус в дополнение к легкому кислому вкусу.

• Что придает красному бархатному торту его аромат?

  Отчетливые ароматы красного бархатного торта исходят от пахты, уксуса, какао-порошка и глазури из сливочного сыра.В некоторых рецептах торта из красного бархата используется всего одна или две столовые ложки какао-порошка, что практически не дает шоколадного вкуса. Это заставляет некоторых людей думать, что красный бархатный торт — это просто белый торт, окрашенный в красный цвет. Настоящий красный бархатный торт — это отличный шоколадный вкус в дополнение к легкому кислому вкусу.

• Какую глазурь вы используете для торта из красного бархата?

  Торт из красного бархата традиционно готовится с глазурью из сливочного сыра или горностая.

• Есть ли заменитель пахты?

  Пахта — ключевой компонент в этом рецепте торта.Если у вас нет доступа к пахте, используйте заменитель пахты. Есть много вариантов, и вы обязательно найдете тот, который подойдет вам ЗДЕСЬ, в нашей статье о заменителях пахты.

• Какой пищевой краситель мне следует использовать?

  Этот рецепт был разработан и протестирован с использованием красного жидкого пищевого красителя. Вы также можете использовать гелевый пищевой краситель или натуральный красный пищевой краситель из свеклы. На Amazon можно найти широкий выбор натуральных пищевых красителей.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют некоторые из наших замечательных рецептов тортов:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Самый удивительный рецепт торта «Красный бархат» — влажный, пушистый и идеально сбалансированный между кислотностью и шоколадом. Завершите его глазурью из сливочного сыра и получите идеальный красный бархатный торт, о котором вы мечтали!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 55 минут

Ингредиенты

Пирог:

• 3 стакана универсальной муки
• 3 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1 / 2 стакана несладкого какао-порошка
• 1 столовая ложка пищевой соды
• 1½ чайной ложки разрыхлителя
• 1½ чайной ложки соли
• 4 больших яйца
• 1½ стакана пахты
• 1 чашки теплой воды
• 1/2 стакана теплой воды
• 1/2 стакана чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка дистиллированного белого уксуса
• 2 столовые ложки красного пищевого красителя

Глазурь:

• 16 унций размягченного сливочного сыра
• 1 чашка размягченного сливочного масла
• 4 чашки ванильной пудры

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом три 9-дюймовых раунда торта. Присыпьте мукой и удалите излишки.

• Смешайте муку, сахар, кукурузный крахмал, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в стационарном миксере на низкой скорости до однородности.

• Добавьте яйца, пахту, теплую воду, масло, ваниль, уксус и пищевой краситель. Взбить на средней скорости до однородной массы. Это займет всего пару минут.

• Разделите тесто на три подготовленных формы.

• Выпекайте 30-35 минут, пока пирог не пройдет проверку зубочисткой (воткните зубочистку, и он выйдет чистым).

• Охладите на решетках в течение 15 минут, затем переверните коржи на решетку и дайте полностью остыть перед замораживанием.

• Сделайте глазурь. В большой миске взбейте масло и сливочный сыр до образования пышной массы. Для достижения наилучших результатов используйте ручной миксер или настольный миксер. Добавьте ванильный экстракт. Взбивайте до однородности.