Начинки для торта под мастику: Начинки внутрь мастичного торта

Содержание

начинки для тортов с мастикой рецепты — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Всем привет, рада видеть вас в своем дневнике). Занимаюсь я собственно тем, что пеку торты на заказ. Если бы вы хотели заказать у меня торты или капкейки , то пожалуйста прочитайте внимательно:

1.- Торты делаю от 2,5 кг(при изготовлении возможно отклонение +/-500 г). Цена за 1 кг от 1500руб, (сложная лепка, большое количество фигурок оплачивается отдельно).

— Капкейки 160 руб шт(входит начинка, крем и декор)

— Пирожные МАКАРУН — 6 шт(550), 12 шт (950)

2. Работаю по предоплате 50% от стоимости заказа, тем самым вы бронируете за собой место на этот день. Если вы передумали, то сообщить мне об этом нужно за 2 дня, не меньше!(если меньше, то предоплата не возвращается, т.к под ваш заказ закупается продукция и инвентарь).

3. Заказ желательно сделать за неделю, или хотя бы 4 дня!срочные заказы за 1-2 дня оплачиваются + 30% от стоимости торта.

При заказе нужно указать:

Дату и время когда вы забираете торт, или будет доставка(по Химкам 250 руб,Москва от 350 или самовывоз).

2. Тематику вашего торта, цвет, вес, форма(возможно фото для примера).

3. Начинку из списка, или другая(обсуждается). Если планируются свежие ягоды(несезонные), то их стоимость оплачивается отдельно по чеку;

-«Бисквитный торт» -белый или шоколадный воздушный бисквит с творожно-сливочным кремом,творожно-сметанным, сливочным кремом с маскарпоне или йогуртовым муссом со вкусом ваших любимых фруктов. Наполнители любые ягоды, персики, бананы, орехи, сухофрукты, цитрусовая , взбитые сливки.

-«Медовик»-песочные коржи с вареной сгущенкой и грецкими орехами.

-«Наполеон»- нежнейшее слоёное тесто и заварной крем (хорошо пропитает коржи).

-«Темный Ларри»- торт открытие для всех шокоголиков планеты. Пропорции и составляющие теста дают нам неприлично липкие коржи, которые настолько пористы, что не весят ничего, при этом потрясающе мягкие и сочные.

-«Шоколадный торт на раз, два, три»-коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность.

-«Колибри»-очень необычный и отличается от всех других тортов. Начнём с того, что он делается с растительным маслом, вместо привычного сливочного (животного) и состоит больше из фруктов, чем из муки.

-«Чёрный лес или Пьяная вишня» -вишневый торт с шоколадным бисквитом и взбитыми сливками, в варианте пьяной вишни, коржи пропитываются алкогольным сиропом.

-«Птичье молоко»- всеми любимый, почти классический, нежное ванильное суфле, на тонком слое бисквита

-«Лимонный торт «с лимонным курдом и цитрусовым настроением.

-«Морковный торт»

-«Голый имбирный торт»- с ягодами, корицей и сливочным кремом.

-«Медовик»-медовые коржи с заварным кремом(особенно хорош с грецкими орехами), или маслянный крем со сгущёнкой.

-«Три шоколада» — шоколадный торт-мусс, в основе которого шоколадный бисквит и мусс из трех видов шоколада: горького, молочного и белого. Как вариант торта, вид шоколада может быть на ваш выбор, а бисквит белым или цветным.

-«Шоколадный мусс» — нежнейший шоколадный мусс, на мокром бисквите, просто тает во рту.

-«Птичье молоко» — всеми любимое сливочное суфле..

-«Фруктово-сливочный мусс» — на тонком корже великолепное разнообразие сливочных и фруктовых муссов на ваш вкус, любые ягоды и цвета. Это легкий торт для любителей воздушных десертов.

-«Грушево-имбирный торт с мёдом»- интересное сочетание грушевого вкуса с имибирем и корицей, мёдом и мускатным орехом.

-«Прага» классический рецепт шоколадного торта с шоколадным кремом ганаш по ГОСТУ(или ганаш с черной смородиной, сливой, черникой -на выбор).

-«Красный бархат» нежные коржи аппетитного красного цвета и крем из белого шоколада- изысканное сочетание цвета и вкуса!

-«Чизкейк»(без мастики)

-Холодный чизкейк «Красный бархат» (red velvet cold cheesecake)

-Баноффи — английский десерт,приготовленный из бананов, сливок, карамели и варёного сгущённого молока. Основа для Баноффи готовится из измельченного печенья с добавлением сливочного масла.(без мастики)

-«Тирамису»(без мастики)

Моя группа вконтакте http://vk.com/club81254086

Инстаграмм VERYNIA13

По всем вопросам пишите или звоните 8-968-847-37-77

От себя же гарантирую работу с любовью, свежие и качественные продукты, полную отдачу)

Какая самая стабильная начинка и чем покрыть торт, торт будет стоять на жаре в шатре 4 часа!

Добрый день!
Подскажите пожалуйста, какая самая стабильная начинка и чем покрыть торт (не мастика), торт будет стоять на жаре в шатре 4 часа! У меня вариант сверху белково-масляный или ганаш на белом шоколаде (нужен белый торт).

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @toto_cakes

Ганаш конечно

@tortutik

Здравствуйте, я бы покрывала гнавшем на чёрном шоколаде, потом, поверх, гнавшем на белом.. 👀 опыта не было, чисто мои мысли

Но 4 часа на жаре это страшно 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

У меня самые стабильные начинки это Сникерс,медовик, молочная девочка,трюфельный,а покрытие меня неизменно спасает масло + белый шоколад 1:1

@lady_cake_spb

У меня простоял 5 часов в очень душном помещении , у печи — жаровни практически ( пару метров расстояние ) два яруса , кремчиз . Все отлично . А — 6 кг

@toto_cakes

Спасибо за публикацию 🙈😱☺️

@toto_cakes

Даже я на жаре 4 часа не простою без последствий 🙄😅

@vikki_rexer

Растительные сливки взбитые.

@chocolate_piter

Если два и больше яруса делайте хорошие деревянные подпорки и подложки твердые. Без них за 4 часа в жару любой поедет торт)

@ourhomebakery_

У нас вчера 50 градусов было) кажется ничего бы не выжило ))))))

@svetlana_shulga.medvedeva

а если муляж сделать?,пусть стоит,а перед нарезкой заменить натуральным?

@svetlana_shulga.medvedeva

за 4 часа и пыль и намекомые и пр.

@zim_svetik

Может муляж предложить ? 4 часа это долго. Любой ганаш потечет

@yummzy.biz

Sedap nya🎂

Да вопрос не то что простоит, а то что после такой температуры не опасно ли будет торт этот употреблять??? Как ни как в составе наверняка молочная продукция (творожные сыры, сливки, масло) и все это при высоких температурах прекрасная сфера для развития не полезной флоры!

@iusalena

Торт вообще не должен стоять в жаре, это же опасно, заказчики сами не понимают? Можно сделать муляж, а сам торт уже из холодильника есть

@gdetort.

@ourhomebakery_ 😊😊😊

@gdetort.ru

@toto_cakes 🌹🌹🌹

@sv.izmaylova

Я не взяла такой заказ. Хотели в жару на природу повести. И резать его ближе к вечеру. Если они им отравятся, виновата буду я, что сделала им не свежий торт, а не то что они мотали его по жаре весь день. Мне репутация дороже.

Начинка только птичье молоко наверно выдержит и покрыть растит. сливками. Зачем травить себя и гостей не понимаю.

@rozmarine.vld

@reginatort а слой толстый нужен в таком варианте ?

чем толще слой тем стабильнее,конечно в пределах разумного, если под мастику то до 0,5 см делаю слой, без мастики если 1 ярус то и так можно оставить, если многоярусный торт то толще слой,я иногда на этот крем ещё слой кремчиза добавляю,с ним проще работать в акварельной технике

Ну так если торт планируется стоять на столе какао то время ,не стоит делать творожные, сливочные торты , и. т.д заказчики должны расчитывать на то что из за их прихотей они должны чем то жертвовать, в данном случае это начинка, и не стоит идти у клиентов на поводу если Вы не уверены в конечном результате ,что все выстоит,не скиснет,не развалится и мушками не покроется 🙂

К примеру если мои клиенты захотят чтобы торт стоял на столе, тогда покрытие только мастика, и то если я понимаю что на улице будет не 30 градусов.

@tortrostov

Столько может простоять только английский кекс.

@spelta

Можно сделать фруктовый или ягодный ганаш или курд,но он жиже. Я бы объяснила разницу и вообще про стояние на жаре-нельзя

Муляж 100% делать и покрывать растительными сливками — их ничто не убьет )))))) А реальный торт только в холоде. Перед нарезкой вывезти реальный. Некоторых молочных продуктов в целом от 6 часов может быть срок годности даже в холоде, а про жару молчу. Кстати сейчас многие рестораны берут расписку о том что вы гарантируете качество. Вот я бы и не взялась без муляжа за такое и расписку не написала бы.

@larissa_black

Я бы отговаривала ставить в шатре. А смысл какой?? Лучше организовать доставку к финалу, чтобы резали и ели тут же. А в случае отказа, отказалась бы браться за эту авантюру. Ну их в баню такие деньги. Траванутся, в лучшем случае, просто в туалет сбегают. В худшем-… А вообще, торт едят охлаждённым. Мороженое редко кому приходит есть теплым

@alisaskrylevakochnova

А если меренговым заварным?он на воздухе не расстаит сто процентов,крем наоборот даже подсушится,а вообще торт же подаваться должен в конце торжества

Бред какой-то, заказчики конечно странные, ну им -то что, им надо, чтобы красиво, а о последствиях не бывает подумать ))

@larissa_black

Кремовые изделия хранятся при температуре 5-7 градусов. А 4 часа это уже хранение.

Двухъярусный на 7 кг, сметанный заварной внутри и снаружи, простоял с трех до девяти вечера, на кухне в ресторане было жарко, но ничего, даже цветы не уплыли, внутри малиновый джем был, но не очень толстым слоем

@silaevaks

Любой торт после 1-1,5 часов на жаре — несъедобен.

Да, может кто-то начнет спорить, что ели такой, и не почувствовали разницы. Но, 90% тортов содержат молочные или кисломолочные продукты, в которых при температуре выше 10° начинают в геометрической прогрессии развиваться бактерии, например стафилококки, полная фаза их развития занимает 12 часов. Т.е. за обозначенные 4 часа они там уже образуются и пройдут свое развитие на 1/4! Вам порекомендовали уже сверху в комментариях ☝🏻 сделать муляж, а перед разрезанием его заменить на настоящий торт из холодильника. Это единственно верное решение, иначе от отравления никто из гостей не застрахован 🤷🏼‍♀️

@juliett_girly

Ни разу не рискнула есть торт на свадьбе, простоявший в зале несколько часов. Опасно и невкусно, жирный, тепленький, слегка припыленный тортик)))

@maritatorty

Ну что за мода пошла, на все время праздника торты на столе держать. Весь вечер торт стоит, все видят, он киснет , нагревается брррр, НЕ ХОЧУ такой торт. Торт должны вынести на десерт, быть сюрпризом. Нарезать красиво, разложить на тарелки и угостить всех . Торт даже когда час постоит на столе, уже становится мягкий, плохо режется, вид уже не такой. Я признаю торт ТОЛЬКО из холодильника СРАЗУ на стол.

@iakovleva1007

Скажите клиентам что они таким тортом отравиться могут,торт уж можно в конце вынести или минут за 30 хотя бы…если их не устраивает шлите в баню,не дай бог кто то траванется,представляете какая реклама для вас будет?!у нас клиенты хотели торт украшенный сливками везти по жаре 2,5-3 часа мы и то отказались очень резковое это занятие!

@svetlana_shulga.medvedeva

@tortrostov 😂😂😂 и сухарики в красивой вазочке

Торты из мастики на заказ в Москве — Венский Цех фабрики «Большевик»

Начинка 1го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгВОСТОЧНАЯ — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНАЯ + руб/кг

Начинка 2го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгВОСТОЧНАЯ — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНАЯ + руб/кг

Начинка 3го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгВОСТОЧНАЯ — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНАЯ + руб/кг

Начинка 4го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгВОСТОЧНАЯ — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНАЯ + руб/кг

Торт из мастики своими руками «Нирвана»

Наша читательница Светлана Коляса прислала рецепт просто сногсшибательного торта из мастики своими руками под названием “Нирвана”. Он не только выглядит потрясающе, но и начинка у него очень вкусная!

Этот рецепт, наверное, самый длинный на нашем сайте, но это не значит, что он самый сложный!

“Проект” этого торта я вынашивала давно, думала, что приготовлю на Новый Год. Однако Ваш конкурс вдохновил меня приготовить его в эти выходные.
Этот рецепт можно назвать 3 в 1, потому что кроме торта мы приготовим мастику своими руками (это мой первый опыт, так что не судите строго), а также кокосовую халаву, которую можно есть отдельно или делать из нее конфетки.
По ходу приготовления были и ошибки, о которых я обязательно расскажу, поэтому Ваш торт получится гораздо лучше моего.
Я решила назвать его “Нирвана”, потому что он очень нежный, сладкий, ароматный… Муж говорит, что лучше “Саматхи”, но до саматхи ему далеко.

Торт из мастики своими руками – “Нирвана”

Состав:

на форму Ø 24 см

Для бисквита:

250 гр муки
150 гр сахара
300 мл йогурта без ароматизаторов или любая другая кисломолочная жидкость (но лучше всего выходит на домашнем йогурте или кислом молоке)

пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 ч. ложка соды
2 ст. ложки лимонного сока
9 ст. ложек растительного масла

Для крема:

1 банка сгущенного молока
200 гр масла сливочного
200 гр творога

а также для масляного крема:

100 гр сгущенки
50 гр сливочного масла

Специально под мастику я делала еще просто масляный крем из сгущенки и масла, но если вы не будете украшать торт мастикой, то этот крем лишний. А если будете, то можно сделать основной крем без творога и использовать его под мастику. Но я люблю с творогом, потому что он добавляет сочности и кислинку.

Для халавы:

100 гр белой кокосовой стружки
135 гр сахара
250 мл молока
50 гр масла

Для мастики:

150 гр сухого молока
150 гр сахарной пудры
200 гр сгущенного молока
15 гр лимонного сока
красители для мастики: кэроб (какао), куркума, молотая паприка

Для прослойки:

2 шт бананов
50 гр орехов (миндальных или грецких)

Как приготовить торт из мастики своими руками:

Вам уже кажется, что рецепт бесконечный?
Рецепт да, но сам торт готовится быстро и по времени занимает не намного больше остальных рецептов)))

Начнем с бисквита. Нам понадобится три посудины: в 1-й мы смешиваем сухие ингредиенты, во 2-й смешиваем соду с кислым молоком, в 3-ю наливаем масло и лимонный сок.
После того, как сода погасилась в кислом молоке (молока станет значительно больше, а значит сода работает), выливаем его в масло с лимонным соком. Мгновенно появится куча пены. Все это перемешиваем (можно венчиком, а можно миксером немного взбить, как это сделала я) и всыпаем сухие ингредиенты. Тесто вымешиваем не спеша ложкой или лопаткой, поднимая массу со дна наверх (как в рецепте классического яичного бисквита). Когда оно станет однородным, вид у него будет маслянистым и пористым. Если вы хотите бисквит повыше и попрочнее, то добавьте не 250, а 300 гр муки.
Замешиваем тесто для торта из мастики
Подготавливаем форму и уже греем духовку. У меня разъемная форма диаметром 24 см. Дно я застилаю вощеной бумагой, прижимаю бортиками и обрезаю края. Смазываю растительным маслом и обсыпаю манной крупой (насыпаю ложку манки и прокручиваю форму, манка прилипает к маслу, а излишки можно высыпать). В такой форме ваш бисквит не прилипнет 100%.
Перекладываем тесто в форму, немного разравниваем и отправляем выпекаться. Важно знать, что тесто выкладываем в холодную форму и ставим выпекать в нагретую духовку, потому что если духовка будет холодная или форма горячая, то бисквит не поднимется.
Выпекаем 30-40 минут при температуре 180-220 градусов, в зависимости от особенностей вашей духовки. Если температура будет низкой, тесто засушится и плохо подойдет, а если высокой, то бисквит растрескается и вырастет как Говерла.
Выпекаем торт под мастику
Пока готовится наш бисквит для торта, займемся халавой и кремом. Халава – это замечательная индийская сладость, ее делают из разных продуктов, но кокосовая халава – это нечто . Один к одному как баунти, и даже лучше, ведь там нет компонентов группы “Е”. Халаву можно есть ложкой, можно делать из нее конфетки или прослойку в торте, как это сделала я.
Итак, растапливаем масло на сковороде (желательно антипригарной) и жарим на нем кокосовую стружку. У меня стружка была цветная, потому что белой в магазине нет. Я не люблю красители, к тому же трудно было определить готовность кокосовой стружки, да и вид… мягко говоря “не очень”, было впечатление, что готовлю шпинат, поэтому вам настоятельно рекомендую брать только белую стружку. Кроме магазина, ее можно купить на рынке в палатках с сухофруктами и орехами, и там она дешевле в 2-3 раза.
Стружку жарим 5-10 минут (зависит от плиты и величины огня) до золотистого цвета и божественного аромата. А пока жарится стружка, по соседству делаем молочный сироп: в молоке растворяем сахар и доводим до кипения. Когда стружка и сироп готовы, выливаем сироп на сковороду и готовим еще минут 7-10, пока не испарится вся жидкость.
Приготовление кокосовой халавы для начинки торта
Наша халава готова, отправляем ее на балкон остывать.
Принимаемся за крем. Если творог зернистый (у меня домашний), то перетираем его через сито, это очень удобно делать ложкой. Но в магазине на прилавках можно встретить творожную массу, которую можно вмешивать в крем безо всяких манипуляций.
Взбиваем сливочное масло.
Добавляем в творог сгущенку, перемешиваем и добавляем частями в взбитое масло. Взбиваем наш крем для торта.
Приготовление творожного крема для торта
Пока мы готовили халаву и крем, наш бисквит уже спекся. Даем ему остыть (я выкладываю его на сито, чтобы он не мокрел и быстрее остывал). Нарезаем бананы колечками толщиной около 0,5 см, а также измельчаем заранее поджаренные орехи.
Орехи и банан для начинки торта
Ну вот, для торта уже все готово . Начинаем “собирать” торт.
Наш бисквит надо разделить на 3 части (можно выпекать три коржа). Я делаю это таким образом: надрезаю бока торта по кругу острым ножом, потому что они суховатые (“вонзаю” нож сначала острием, а потом иду по кругу), продеваю нитку и, держа один конец нитки неподвижным, упираясь в бисквит, другой конец нитки тяну к себе. Но если вы сделали бисквит плотнее, то нитка вам не помощник, делите ножом. Сам бисквит довольно пористый, упругий и маслянистый.
Разрезаем бисквит
Первый корж смазываем тонким слоем крема и выкладываем на крем халаву. Халава густая и не будет размазываться по торту как крем, поэтому я выкладывала ее порциями ножом. Получается довольно толстый слой.
Слой халавы смазываем кремом, тут его можно не жалеть , и посыпаем орехами.
На орехи кладем второй корж. Так как он центровой, то он самый нежный, поэтому аккуратно поддеваем его ладонями и переносим на торт. Смазываем кремом и выкладываем бананы. Я резала бананы тонко, боялась, что их аромат заглушит кокос – напрасно, так что режьте бананы нормальными дольками где-то 0,5 см толщиной (если любите банан, то можно и толще).
Бананы смазываем тонким слоем крема и накрываем последним коржом.
Собираем торт
Если вы не будете заморачиваться с мастикой, то покрывайте последний корж и бока кремом, украшайте по своему вкусу и отправляйте в холодильник . Таким образом, мы потратили на торт 1,5-2 часа, а уже через четыре часа этот торт можно будет смело подавать на стол.
Ну, а мы идем дальше . Для того, чтобы мастика не растекалась, торт следует покрыть масляным кремом, я об этом узнала поздно (в процессе приготовления решила уточнить в интернете), поэтому допустила ошибку, смазывая бока творожным кремом. Надо было как-то спасать ситуацию и я затерла бока измельченными орехами, но и это было моей ошибкой, потому что в ходе обмазывания кремом, орехи попали на верхушку торта, в результате чего мастика не идеально гладкая. Ну на будущее я уже знаю, что перед тем, как покрывать мастикой, торт надо идеально выровнять, а еще лучше покрыть марципаном, но это уже в следующей жизни . Чтобы приготовить масляный крем, взбиваем миксером сливочное масло и частями добавляем сгущенку, взбивая.
Приготовление масляного крема
Возвращаемся к торту. Покрыв бисквитный торт масляным кремом, мы прячем его в холодильник, а сами занимаемся мастикой.
Торт, смазанный масляным кремом под мастику
Для приготовления мастики своими руками просеиваем сухое молоко и сахарную пудру через сито, собираем горку, в горке делаем ямку, вливаем сгущенку и замешиваем. Я вливала сгущенку частями, боялась сделать мастику жидкой. Поначалу казалось, что я никогда не соберу образовавшиеся камешки в тесто, но добавляя сгущенку и лимонный сок, тесто стало поддаваться и даже прилипать к столу. Чтобы не прилипало, мы посыпаем поверхность пудрой. Лимонный сок использовать не обязательно, его используют в случае, если мастика слишком твердая, и добавляют по несколько капель во время вымешивания. Тесто у меня получилось очень даже ничего.
Мастика для торта своими руками
Чтобы мастика была более эластичной, ее рекомендуют положить в пакетик и в холодильник на полчаса. Я так и сделала, и как только собралась украшать торт, у нас выключили свет (наверное в связи с непогодой), так что простите меня за фото при свечах.
С помощью скалки раскатываем наше тесто с расчетом на диаметр торта и высоты его боков (я прикладывала дно формы для ориентира). Поверхность постоянно посыпаем сахарной пудрой (а еще лучше крахмалом) и следим, чтобы мастика не пристала.
Раскатав мастику слоем где-то в 5 мм, наматываем ее на скалку. Достаем из холодильника торт и накладываем мастику на торт, раскручивая скалку. Я посыпала поверхность мастики пудрой перед тем, как намотать на скалку, во избежание склеивания.
Теперь, когда наша мастика на торте, легкими круговыми движениями ладоней поглаживаем ее поверхность от центра к краям. Этот процесс приносит даже удовольствие, под руками мастика становится гладкой-гладкой и выравнивается на глазах. Такими же легкими движениями шаг за шагом разглаживаем бока сверху вниз. Если видите, что образовываются складки, приподнимите край мастики, чтобы поправить и продолжайте. Излишки подрезаем и используем для лепки наших украшений.
Покрываем торт мастикой
Торт из мастики своими руками
Лепим йога из мастики. Честно говоря, я думала, что лепить из мастики так же легко, как и из пластилина, но я ошибалась. Детали друг к другу не пристают, форму придать тяжело, словом без спец приспособлений и определенных секретов не обойтись, так что к следующему разу я подготовлюсь уже более основательно. Я не люблю химии, поэтому кожа моего йога закрашена кэробом, волосы тоже кэробом, губы – молотой паприкой, а набедренная повязка – куркумой. А вообще, если мастику сделать их вареной сгущенки, то получился бы идеальный загар .

Украшаем торт мастикой

Йога мы не ели))), потому что мы вегетарианцы и не едим людей, даже ненастоящих . Он на торте для того, чтобы сказать гостям “ОММММ, как вкусно”.
Кстати, на пробу приезжали свекр со свекровью, в очередной раз я слышу, что их сын удачно женился.

Торт “Нирвана” в разрезе

Вот такой торт с йогом из мастики, однозначно находящимся в нирване, можно сделать своими руками.

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, впереди у нас еще будет много разных вкусностей!

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Тортирование торта и покрытие его мастикой

Девчёнки так как я делала вчера два тортика , то сделала фото как я их тортировала и покрыла мастикой.
Вот так выглядит готовый торт покрытй мастикой

Общая информация

Сложность

Легкий

Я вам сначала покажу как я собираю торт перед тортированием, это будет нам облегчать его потом тортировать.
Для начла нам нужно сделать маслянный крем из сливочного масла и варённого сгущённого молока. Можно делать и из прстой сгущёнки, но варёное сгущённое молоко погуще и на вкус будет вкуснее.
Масло сливочное надо брать без всяких примесей других масел. Я имею в виду масло, которое достаёшь из холодильника и оно уже мягкое , для того чтобы его быстрей намазать на хлеб ,не очень подходит . Надо брать твёрдой консистенции. У нас в Германии я покупаю самое дешёвое масло Deutsche Markenbutter, его можно купить в любом магазине. У меня в этот раз масло с Алди

Масло нужно заранее вытащить с холодильника , чтобы оно было комнатной температуры, лучше даже на ночь вытащить с холодильника, тогда вы точно не забудете.
Я тортировала два торта медовик диаметром 25 см высотой 8 см и шифоновый бисквит диаметром 24 см выссотой 6 см.
Для двух тортов мне понадобилось 2 пачки сливочного масла ( комнатной температуры) + полтора банки варённой сгущёнки

Масло надо сначала растереть до гладкой консистенции ,добавив к нему варённое сгущённое молоко. Дальше всё на маленькой скорости миксера перемешать до однородной гладкой массы

Теперь перейдём к торту . Я когда работаю с тортом, то ложу под торт картонные подставки. У нас их можно купить, одна сторона которой покрыта непроницаемой бумагой. Так будет чище и потом удобнее переносить торт на готовое блюдо, поже вы это увидите по фотографиям сами.

Итак берёm нашу картонную подставку и слегка смажьте маслянным кремом , чтобы торт с него не сползал потом, как на фото

Я начала с шифоннового бисквита, положила на нашу кляксу первый корж

Я его сначала слегка пропитала персиковым соком

Теперь надо приготовить два кондитеских мешка для масленного крема и крема

которым вы будете промазывать свой торт. У меня крем на сливках. Для крема мешок , понадобиться тем , кто боиться , что положит крем больше, чем надо . Насадка звёздочка или дырочка не имеет значение. Можно , просто взять мешочки для заморозки продуктов и на кончике отрезать небольшой уголок. Вы увидете ниже для чего я это делаю. Чтобы мешоk было удобнее было наполнять, оденьте его на стакан или большую кружку

Теперь на певом корже выдавить по краям бисквита линию из масленного крема, как на фото

А теперь серединку заполнить кремом , любой на ваш вкус. Это можно делать из мешка , будет ровнее. Я заполняла , просто ложкой, как на фото

Так как мастика тает на сливочных и тому подобных мокрыx кремаx, масленная верёвочка облегчит нам потом задачу с тортированием. Из за неё сливочный крем нe будет выбегать на края. и так поступить с последующими коржами. Но самый верхний корж кремом не смазывать , бортик делать также не надо, но чтобы корж не был сухим пропитайте его любым сиропом

Вот так выглядит наш бисквит после сборки

Теперь надо будет его убрать в холодильник на 2 часа, чтобы он застыл. Тaкже я поступила с медовыми коржами, к сожалению фото нету, фотооапарат сел не вовремя.

Теперь в наш оставшийся масленный крем надо будет добавить крошку. У меня были от медовика коржи , которые я промолола в блендере

Можно от бисквита, если такого дома не имееться , то можно сделать крошку из печенья. Крошки добавить столько , чтобы было не совсем жидко, но и не густо, но чтобы можно было размазывать на торт. Я делала на глаз, поэтому не могу сказать сколько я добавила, вот так выглядит готовая масса

Наш зaстывший бисквит вытащить из холодильника и начать его тортировать, начиная с боков

Я делала это с помощю маленького шпателя , можо заменить широким нoжом или пластмассовым скребком. и так нанося массу на бока , водить шпателем влево вправо, чтобы масса распределилась равномерно

Также делаем с верхом бисквита

. Если у вас верх не ровный , то с помощью этой массы вы может выровнять. Tо есть где имеються углубления , там наложить побольше, также и на боках бисквита где ямочки или углубление, всё можно прикрыть этой картошечной массой. Вот так выглядит наш бисквит полностью покрыт массой из крошки и крема

Теперь нам надо приготовить горячую воду , кипяток в котором мы будет мочить наш шпатель или широкий нож и разглаживать бисквит

Теперь наш шпатель или нож окунаем в кипятоk стряхаиваем от излишки воды , но не вытираем и начинаем им сглаживать бока. Надо делать это маленькими шaжками, заново смачивайа шпатель в кипятке, для того чтобы крем нe тянулся за ним. И так разгладить весь бок

Если вы делаете слишком долго и вода остыла, то надо налить, новый кипяток. Также разглаживаем верх торта. На кантах у вас образуються неровности их надо ´разглаживать как на фото. Cмочить в кипятке , начиная снизу закругляя шпателем наверх торта , бесконца смачивая шпатель и встряхивая от излишки воды

. Вот так будет выглядеть то место, где вы разгладили

А вот так выглядит наш верх после разглажки

Так выглядит бок

Ну и целый бисквит готов после тортирования

Медовик делала по такому же принципу. Bот так он выглядел намазанный картошечной массой

И после разглажки шпателем

. Теперь после разглажки надо ещё на пoлчаса убрать в холодильник.
Теперь для покрытия мастики нам нужно приготовить скалку, острый нож или нож для пицы, если имееться для разглажки специальный ,забыла как назыветья , увидите на фото. Ну и мешочек с крахмалом для припудривания стола и мастики

. Мешочек для прiпудривания , я сделала сама из новой тряпочки для посуды , можно´сделать из марли. На неё насыпать крахмал и завязать мешочком как на фото , храню его потом в маленькой дозе

. Для покрытия медовика я взяла мастику с запасом, примерно 850 грамм

Роллфондат я делала сама, рецепт давала здесь http://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic.php?p=819494#p819494. Мастику надо вытащить лучше на ночь с холодильника, чтобы она была у вас комнатной температуры. В микровеле не советовала бы разогревать она после неё становиться сухой и крошиться. Итак маcтику надо ещё размять чтобы она была пластичной и однородной. Для этого рабочий стол вытереть насухо и чисто смазать слегка кокосовым или белым растительным жиром , также руки смазать растительным жиром и начинать разминать её руками, как на фотo. От тепла рук она нагрееться и стнет более пластичной и однородной

Готовую мастику накрыть стеклянной чашкой, чтобы она не заветрилась и не засохла , пока мы делаем другое

Теперь я вытащила медовик с холодильника и держа его левой рукой. Tорт на краю стола , если у вас есть силы , то можно держать его полностью на руке и по краям излишки картонной подставки обрезаю ножницами, как на фото

Теперь стол и саму мастику подпылить крахмалом из нашего мешочка, но не сильно

И начинать раскатывать наш роллфондат , время от времени приподнимая осторожно, не тяня наш пласт в разные стороны , чтобы он не прилип к столу. Eсли надо , то подпылите ещё немножко

Нащ пласт осторожно накатать на скалку не придавливая её, так будет удобней накладывать пласт на торт

И накрыть на торт расктатывая с со скалки, вот тут я к сожалению нечайно фото стёрла
Сначала разгладьте руками верх , а потом бока торта . Края свисающие мастики по сторонам , надо осторожно разложить на стороны, но не тяня осторожно. И начать потихиньку сверху вниз разглаживать бока торта, чтобы небыло складок , потихоньку расправляя в стороны мастику

Излишки отрезать, чтобы они не мешали

Потом острым ножом или для резки пицы колёсиком отрезать по кругу , по низу медовика излишки , после того как вы хорошо разгладите бока и верх руками или специальным разглаживателем для торта

Продолжение следует. ………

продолжение

У меня осталось ещё 460грамм мастики, после покрытия медовика

A это наш готовый покрытый роллфондатом медовик

Теперь я покажу как пере кладываю его на чистое блюдо.
Сначала я тонким ножом засовываю под низ торта ,под картон и немножко приподнимаю , подсовывая туда лопатку

Потом приподнимая лопаткой немного торт подсовываю под низ левую руку

Дальше приподнимаю с помощью руки и лопаточки и переношу на чистое блюдо . Отпуская его ,вытаскиваю лопатку с правой стороны , подсовывая к левой стороне её, чтобы убрать левую руку. Потом торт отпускаю и осторожно вытаскиваю лопатку из под торта. Если где- то мастика задралась немножко, то слегка этой же лопаткой прижимаю, но не сильно не давлю , чтобы не было вмятин.

Вот наш готовый медовик , я его с низу декорировала бусинками, но это делать необязательно, если вы чисто обтянули мастикой. Но мне как- то пусто было

и уже украсить по вашему желанию .
По такому же принципу накрыла бисквит. Покажу только фото, пожалейте меня столько всего писать
Для покрытия бисквита взяла примерно 630 грамм и делала всё также как и с медовиком

Из этих 630 грамм ещё вот столько осталось

Ну вот и всё, успехов вам в тортирование и обтяжке мастикой торта

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Необычные вкусы тортов для гурманов.

Радужные начинки и оригинальные муссы.
У всех есть любимые сладости. Одни предпочитают классический Наполеон, другие – модные муссы, а третьи обожают экспериментировать, пробуя самые оригинальные десерты.
Сегодня можно найти самые необычные начинки для тортов. Соленая карамель, жгучий имбирь, ароматный бергамот, пряная груша, копченый шоколад – кондитеры используют самые смелые сочетания, стараясь удивить сладкоежек.
Посмотрите на оригинальные кулинарные идеи: от просто интересных сочетаний до невероятных экспериментов. Что вы попробуете?
Разноцветные начинки для торта
В последние годы в моду вошли десерты в стиле «красота внутри», т.е. десерт, который в разрезе выглядит красивее и ярче, чем снаружи. Многоцветные коржи, наполнители различных оттенков, сложные внутренние узоры – создание таких кулинарных шедевров под силу только профессионалам.
Внутри торта может скрываться рисунок в виде:
радуги;

градиентного омбре;

шахматной клетки;

геометрических фигур;

фруктов и ягод;

сердца, звезды;

животных и птиц;

планеты;

надписей;

«мраморных» разводов.

Разноцветные наполнители – это актуальный тренд. Яркий десерт всех цветов радуги отлично смотрится в разрезе, создает праздничное настроение и позволяет использовать сразу несколько вкусов в одном изделии.
К необычному крему для торта можно добавить кусочки бисквита другого цвета, печенья, драже, вафельную крошку, соленую карамель, зефир.
Оригинальный фруктовый крем
Для фруктовых и ягодных тортов часто используют вишню, черешню, клубнику, малину, абрикосы, чернику, смородину. Подробнее о ягодных тортах здесь
Но интересные начинки для торта можно создавать и с помощью бананов, кокоса, бергамота, инжира, ананаса, груши, яблока, маракуйи, лайма. Эти фрукты перетирают в пюре, делают курд, компоте, варят в смеси пряностей, вымачивают в вине, вялят, сушат. Также к ягодно-фруктовой начинке можно добавить ароматные травы, ревень, ликеры, семечки.
Муссовые торты
Муссовые наполнители нравятся многим: у таких тортов нежная консистенция, они менее калорийны, их легко украсить даже самым «капризным» декором. Читайте о муссовых тортах от SeDelice
Кроме того, в крем-суфле можно добавить что угодно. В прямом смысле. Необычные вкусы тортов из мусса создают с помощью:
овощей и зелени – свекла, шпинат, морковь, перец чили;

ароматных трав и пряностей – мята, жасмин, розмарин, базилик, лаванда, шафран, имбирь, тимьян, мускатный орех;

алкоголя – ликер бейлис, мохито, пиво, сливовая настойка;

соленых и голубых сыров;

цитрусов – бергамот, лайм;

орехов – фисташки, пекан, каштан, кокосовый.

Однако не все продукты хорошо сочетаются между собой. Например, свекла «теряется» на фоне шоколада, а розмарин придает бисквитным коржам «мясной» привкус.
Оригинальные начинки для торта подходят тем, кто любит экспериментировать. Если вы заказываете торт на праздник с большим числом гостей или для детей – лучше выбрать десерт из привычных продуктов. Собравшимся могут не понравиться смелые сочетания, а у детей пряности или орехи могут вызвать аллергию.
Сеть Французских пекарен-кондитерских SeDelice предлагает в Москве торты на заказ с популярными наполнителями: шоколадный медовик, крем из сгущенного молока и свежих фруктов, ягодный мусс, сырно-сливочный крем, шоколадно-ореховый мусс.
Создать свой торт можно с помощью «Конструктора онлайн». Посмотрите предварительные варианты оформления, начинки и виды коржей. Свои идеи вы можете рассказать нам по телефону, электронной почте или через форму на сайте.
Тататорт · Оригинальные торты на заказ · Киев
Ответы на вопросы, которые часто задают при заказе торта
1. Можно заказать торт на завтра?
— Заказы принимаются минимум за три дня до даты интересующей Вас даты. Также капкейки, пряники и макарон.
2. Что такое “интересующая Вас дата”?
— Это день, когда Вы хотите забрать заказ. Заказ будет в этот день, не раньше и не позже.
3. Можно ли поменять дату заказа?
— Да, только предупредить мастера об этом необходимо минимум за три дня до даты, оговоренной ранее.
4. Как определить вес торта для заказа?
— Обычно торт заказывают торт из расчета 150 — 200 грамм на человека. Речь идет о торте с минимальным количеством декора. Если же Ваш декор предполагает большой объем мастики и другого материала, то это необходимо учесть при расчете общего веса.
5. Какую начинку выбрать? Что посоветуете? А это вкусно?
— Друзья, в перечне представлены все начинки, которые проработаны и опробованы мной, моей семьей, заказчиками. Каждая из них вкусная по-своему. Какие-то более универсальны, какие-то рассчитаны на определенные вкусовые пристрастия. Ознакомьтесь с нашим перечнем, перейдя по ссылке и при заказе обязательно озвучьте свои предпочтения. Если ничего не подойдет именно Вам, то мы что-то придумаем 🙂 Для многоярусных тортов, в качестве начинок нижних ярусов оптимально выбрать более плотную начинку.
6. С начинкой определились, а что снаружи?
— Варианты покрытия торта: крем, мастика, глазурь. Возможны различные цветовые решения. Креатив приветствуется. Стоит помнить, что торт это еда, а яркого цвета можно добиться лишь большим количеством красителя. Красители мы используем качественные, поэтому варианты окраски “соком свеклы и моркови” не предлагать ))) Как вариант, для покрытия торта может быть использован крем, с добавлением натурального ягодного пюре, но тогда спектр цвета для Вашего торта будет ограничен. Декор торта обсуждается в индивидуальном порядке. Вы можете выбрать торт на нашем сайте, найти идею в интернете или же рассказать чего хотите именно Вы. Креатив приветствуется )))
7. Как будет упакован торт?
— Торт вы получаете на подложке в удобной коробке. Если торт превышает габариты доступных коробок (максимальные размеры В*Д*Ш = 45*45*45 см), упаковка по ситуации.
8. Есть ли доставка?
— На данный момент только Самовывоз.
9. Как хранить торт?
— Торт хранить в холодильнике. При температуре от +2 до +8. Вариант “да что с ним за ночь на балконе случится” мы не рассматриваем и Вам не рекомендуем. Торт — это украшение Вашего праздника, найдите ему достойное место для хранения перед подачей )))
ЛУЧШИЙ рецепт кремовой глазури
Это, без сомнения, Лучший рецепт Кремовая глазурь КОГДА-ЛИБО! Отличительной чертой этого рецепта является техника. Узнайте все секреты приготовления лучшей глазури из масляного крема для особых случаев!
Лучшая глазурь из сливочного крема
Это моя любимая глазурь из масляного крема, которой я пользуюсь уже много лет. Это тоже фаворит читателей!
Самое замечательное в нем то, что он каждый раз получается идеальным, требует минимум ингредиентов и очень прост в приготовлении!
И, конечно же, этот насыщенный и сливочный, сладкий маслянистый вкус просто бесподобен! Это идеальное дополнение к любому торту.
Какие ингредиенты входят в глазурь масляного крема?
Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этой простой, но вкусной глазури из сливочного крема:
Сливочное масло – Я предпочитаю использовать частично несоленое, частично соленое. В противном случае, если вы добавите соль, она никогда не растворится должным образом, и вы почувствуете ее маленькие кусочки.
Сахарная пудра – нет необходимости просеивать заранее, если она не комковатая, тогда обязательно просеять перед добавлением.
Густые сливки – для достижения наилучших результатов здесь нет замен.
Экстракт ванили – используйте настоящую ваниль. Здесь нет имитации аромата.
Как сделать глазурь из масляного крема
В чаше электрического стационарного миксера, используя насадку-лопатку или венчик, взбейте сливочное масло на средне-высокой скорости, пока оно не станет почти белым и очень воздушным, часто соскабливая со стенок чаши.
Добавьте сахарную пудру, густые сливки и ванильный экстракт и перемешайте на низкой скорости до получения однородной массы, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте до очень легкой и воздушной массы, часто соскабливая со стенок чаши.
№
Немедленно нанесите на остывший торт или капкейки.
Мы с сестрой согласны, что это лучший рецепт кремовой глазури! Не забывайте, что хитрость в технике. Существуют сотни рецептов глазури из масляного крема, но тот, который отличает его от других, — это приготовление (и использование соленого масла).
Советы по приготовлению лучшей кремовой глазури
Моя сестра спросила, можем ли мы получить действительно белую глазурь без желтого оттенка.Я сказал ей, что ей нужна глазурь из масляного крема, и вся хитрость в технике. То, как вы делаете глазурь из ванильного масляного крема, начинается и заканчивается не только ингредиентами, но и методом приготовления глазури.
На мой взгляд, это ключи к очень легкой, кремовой, воздушной глазури из сливочного крема:
Хорошо взбить масло. Я говорю, пока он не станет в основном белым. Обязательно обратите внимание на оттенок масла при взбивании, убедитесь, что оно становится очень-очень бледным.
Используйте густые сливки. Сливки делают все лучше и сливочнее, конечно.
Много масла. Да, бывают дни, когда я стараюсь быть немного здоровее и уменьшаю количество масла, которое добавляю в глазурь из масляного крема, но в такие дни, признаюсь, это не так хорошо. Это снисходительная глазурь, и иногда она определенно того стоит.
Соотношение важно, не добавляйте больше сахарной пудры, чем указано, иначе пропорции не будут правильными, и ваша текстура не будет идеальной.
Не переборщите с ванилью, добавьте не более 1 1/2 ч. л. Если что, уменьшите количество. Красота вкуса масляного крема исходит от масла. В основном это делает его на вкус как мороженое, его не нужно усиливать, просто слегка подсветить.
Взбейте еще немного. Как только вы добавите сливки, вам все еще нужно больше воздуха и пышности. Это не одноминутный рецепт глазури, но я говорю, что он стоит потраченного времени и терпения.
Глазурь и глазурь: в чем разница?
Как правило, глазурь густая, насыщенная и пушистая, а глазурь обычно тонкая и блестящая. Для глазури обычно используется много масла, а для глазури — немного, если таковое имеется. Глазурь отлично подходит для печенья, а глазурь — для тортов.
Так это глазурь из сливочного крема или глазурь из сливочного крема? На мой взгляд, это определенно глазурь, но, может быть, вы просто привыкли к этому названию глазури, так что дерзайте.
Способы использования кремовой глазури
Не выбрасывайте остатки кремовой глазури! Вот несколько способов использовать его, если у вас окажется немного больше:
Бутерброд между вафлями Nilla и завернутыми краями в посыпке для легкого лакомства, которое понравится детям.
Намажьте на теплый тост, при желании добавьте щепотку корицы.
Выложите на крекеры Грэм, по желанию посыпьте шоколадной стружкой.
Добавьте ложку или две в свою утреннюю тарелку овсянки (однажды утром я попробовал сливочный сыр в банановой овсянке, вау, хорошо).
Используйте его как соус для кренделей.
Dunk teddy grahams или имбирные леденцы (это как домашние Dunkaroos).
Намазать на фрукты, такие как бананы или клубнику.
Растопить шоколадную глазурь и залить ею мороженое.
Добавить измельченные орехи, охладить и нарезать квадратиками.
Намажьте на теплые блины или французские тосты.
Продается в виде взбитых сливок или крутого венчика и используется как фруктовый соус.
добавить немного карамельного соуса и обмакнуть кусочки яблока.
Превратите его в простую поделку вместе с детьми, подкрасьте его пищевым красителем, достаньте всевозможные разновидности посыпки, глазури и маленьких конфет, которые у вас есть в шкафу, и позвольте им намазать его крекерами Грэм и украсить по желанию.
И последнее, но не менее важное: просто поместите остатки глазури в герметичный контейнер, храните в холодильнике (до 4 дней) и наслаждайтесь в течение следующих нескольких дней ложкой (если вы не хотите так сильно искушать себя, заморозьте ее на до 3 месяцев и размораживать в течение ночи в холодильнике — ни в коем случае не размораживать в микроволновой печи).
Как приготовить глазурь из шоколадного масляного крема
Ищете рецепт шоколада? У меня есть один ЗДЕСЬ, который вам понравится!
Больше рецептов кремовой глазури, которые вам понравятся:
Глазурь с ванильным масляным кремом
Это была моя любимая глазурь с ванильным масляным кремом в течение многих лет, и мне никогда не понадобится другой рецепт.Он идеально насыщенный, удивительно воздушный, имеет удивительно сладкий вкус и текстуру, тающую во рту. Лучшая начинка для ваших любимых тортов!
Порции: 20 порций
Подготовка 15 минут
Готовность через: 20 минут
1 1/2 стакана (340 г) сливочного масла комнатной температуры (3 палочки)*
4 1/2 стакана (570 г) сахарной пудры
3–4 ст.
В чаше стационарного электрического миксера, используя насадку-лопатку или венчик, взбейте масло на средне-высокой скорости (при использовании насадки-венчика на высокой скорости) до почти белого и очень пушистого состояния, около 7–8 минут, часто соскабливая по бокам чаши.
Добавьте сахарную пудру, густые сливки и ванильный экстракт и перемешайте на низкой скорости до получения однородной массы, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока смесь не станет очень легкой и воздушной, около 5–6 минут, часто соскабливая со стенок чаши.
Немедленно нанесите на охлажденный торт или капкейки.
* Я использую 1/2 стакана соленого масла и 1 стакан несоленого масла для хорошего баланса.
При использовании лопастной насадки, которая постоянно царапает чашу, сократите время каждого перемешивания на несколько минут.В основном просто обращайте внимание на оттенок, он должен каждый раз становиться очень бледным, почти белым и пушистым.
Выхода этого рецепта достаточно для двухслойного торта или 24 капкейков с более коротким слоем глазури.
Если вы хотите альтернативный вкус глазури, экстракт кокоса или миндаля станет отличной заменой экстракту ванили, просто добавьте его по вкусу.
Пищевая ценность
Глазурь с ванильным масляным кремом
Количество на порцию
Калорий 342 Калории от жира 135
% Дневная стоимость*
FAT 15G 23%
Насыщенные жиры 9 г 56%
холестерин 41 мг 140003
натрий 128 мг 6%
Калий 4 мг 0%
Углеводы 53 г 18%
Сахар 52 г 58%
Витамин А 475 МЕ 10%
Кальций 6 мг 1%
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
Как сделать мини-торт из стеклянных контейнеров для хранения
Если вам интересно, как сделать многоярусный мини-торт на день рождения, вот как это сделал я:
Застелите каждую круглую стеклянную емкость для хранения на 1 чашку, 2 чашки и 4 чашки алюминиевой фольгой, прижав фольгу непосредственно к внутренней части каждого контейнера и оставив небольшой выступ фольги по бокам (чтобы снять торт), затем сбрызните фольгу антипригарным разбрызгивателем (или используйте смазку и смажьте растительным маслом или растопленным сливочным маслом), затем посыпьте мукой и стряхните излишки.
Разогрейте духовку в соответствии с инструкциями, указанными на коробке со смесью для торта, и приготовьте торт в соответствии с инструкциями, указанными на упаковке.
Заполните формочки с фольгой на 2/3 (у вас может остаться немного лишнего теста).
Выпекайте в предварительно разогретой духовке (время выпекания зависит от того, какой тип смеси для кекса вы используете, поэтому судите соответственно), я испекла торт с конфетти, и на одну чашку ушло около 25-30 минут, затем еще 5 минут на вторую. 2 чашки, затем еще 5 минут для 4 чашки (так что вы должны сначала вынуть самую маленькую, позволить средней выпекаться немного дольше, а самой большой выпекать дольше всего), вставьте зубочистку в центр лепешек, чтобы проверить готовность.
Дать кексам остыть в стеклянных мисках несколько минут, затем переложить на решетку до полного остывания. После остывания равномерно проведите ножом по верху (примерно 1/2–1 дюйм вниз), чтобы сделать торт ровным и удалить излишки сверху.
Переверните коржи вверх дном и покройте глазурью из масляного крема, сначала покрывая самую большую глазурь, затем среднюю и заканчивая самой маленькой (обратите внимание, что глазурь быстро застывает, так что имейте это в виду, добавляя посыпку).
Празднуйте и наслаждайтесь!
Ванильный масляный крем, который не тает
Я влюбился в Food Network, когда учился в старшей школе.Я бы смотрел часами. Неважно, готовили ли они что-то, что мне нравилось есть, или нет, я хотел знать, как сделать все . Еще мне очень понравились конкурсы по украшению тортов. Оригинальные, где была тема, и у четырех команд было 8 часов, чтобы украсить торт. С Кеганом, ведущим/комментирующим, и дамой со странными повязками на голове в качестве одного из судей. Я не мог насытиться. Так что, естественно, когда я узнал, что в JoAnn Fabrics есть курсы по украшению тортов Уилтона… я записался.
Это было летом после моего первого года обучения в колледже, и я работал в Музее естественной истории Карнеги. Курс по украшению тортов длился четыре недели, и я отнесла все, что испекла, в музей. Единственный торт, который я действительно помню, это тот, который я сделала с динозавром, но мы узнали все о том, как делать цветы из сливочного крема, розы и надписи. Я также научилась делать идеальный ванильный масляный крем, который не тает в жару.
Если вы когда-нибудь готовили масляный крем только для того, чтобы он становился очень мягким, когда он горячий, я (он же Уилтон) решил ваши проблемы.Я сделал несколько изменений в рецепте, чтобы сделать его немного проще, но один не подлежащий обсуждению ингредиент — это Crisco.
Выслушай меня. Обычно я предпочитаю американские масляные кремы, потому что они самые простые и готовятся на основе масла и сахарной пудры. Существуют и другие типы масляных кремов, приготовленные из различных комбинаций яичных белков и сахара, которые нагревают и взбивают по-разному. Они вкусные, но мне просто нравится легкость американского сливочного крема: без пароварки, без нагревающего сахара, без взбивания яичных белков, без лишних яичных желтков. Но. Американский масляный крем, при всей своей маслянистой красоте, плохо переносит жару. Входит Криско.
Crisco имеет более высокую температуру плавления, чем сливочное масло, а это значит, что оно не станет таким же мягким на жаре так же быстро, как сливочное масло. Вот почему печенье, приготовленное с добавлением жира, как правило, остается более воздушным и мягким, чем печенье, приготовленное со сливочным маслом, которое может растекаться больше и становиться более хрустящим. Я знаю, что идея сделать масляный крем с Crisco может оттолкнуть, но на вкус он не похож на шортенинг.Мы добавляем достаточное количество других ингредиентов, которые придадут им вкус, поэтому у вас останется легкий, сладкий ванильный масляный крем, который не растает.
В рецепте Wilton сказано, что вы можете использовать ароматизатор масла или Crisco со вкусом масла, но я бы не рекомендовал его. Я думаю, что вкус искусственного масла просто на вкус, ну, искусственный. Я лучше сосредоточусь на ванили, чем попытаюсь притвориться, что она сделана из масла. Вы, вероятно, могли бы заменить экстракт миндаля, хотя я никогда не пробовал его.А если вы хотите приготовить шоколадный масляный крем, который не тает, вам просто нужно добавить растопленный шоколад по вкусу. Легкий!
Еще один совет? Купите себе заранее отмеренные палочки Crisco. Они уже есть с шагом в одну чашку, и вы избавите себя от раздражающих тарелок Crisco. На мой взгляд, стоит немного доплатить! Посуда Crisco — единственный недостаток приготовления этого масляного крема — основа Crisco означает, что вам нужно будет использовать очень горячую воду или посудомоечную машину, чтобы ваша посуда стала чистой.Но это хорошее предзнаменование того, как этот масляный крем выдерживает летнюю жару, а? 😉
Я также поменял сгущенное молоко на обычное. В оригинальном рецепте не используется полная банка, и я ненавижу тратить столько сгущенного молока. Когда я пекла пирог в неделю и использовала партию глазури в неделю, я замораживала остатки сгущенного молока с шагом 1/4 стакана. Но, честно говоря, я открываю этот рецепт только тогда, когда знаю, что мне нужен масляный крем, который не тает на жаре. Просто не стоит замораживать сгущенное молоко черт знает сколько времени.Я не заметил никакой разницы во вкусе или текстуре, так что избавьте себя от головной боли и просто используйте обычное старое молоко.
Согласно моему оригинальному рецепту, этот ванильный масляный крем хранится в холодильнике около 6 недель, а в морозильной камере — 2-3 месяца. Получается около 6 чашек масляного крема, но вы можете легко разрезать его пополам, чтобы получить меньшую порцию. Я сделал 2,5 партии для нашей детской вечеринки, которые щедро покрыли двухслойный 6-дюймовый торт, 8 десятков мини-кексов, 8 десятков обычных кексов и вошли в одну партию шариков для торта.
Имейте в виду, что глазурь до сих пор имеет комнатную температуру. Так что, если вы используете брызги, которые кровоточат, они все равно будут кровоточить в жару. Но, по крайней мере, вы можете быть уверены, что приготовили масляный крем, который в нем не растает!

Ванильный батончик 2 фунта (около 8 чашек) сахарной пудры
½ чашки молока любой жирности
2 чайные ложки ванильного экстракта
воды для разбавления до желаемой консистенции, если необходимо
Добавьте Crisco в чашу настольного миксера с насадка на весло. Взбивайте на средней-низкой скорости 10-20 секунд. Чередуйте добавление сахарной пудры с молоком, заканчивая сахарной пудрой. Часто очищайте чашу и лопатку, чтобы убедиться, что все равномерно включено. Добавьте ваниль и взбивайте на средней скорости около минуты или двух, чтобы смесь стала легкой и воздушной. При необходимости добавляйте воду по ½ столовой ложки, чтобы разбавить масляный крем до желаемой консистенции.
Хранить накрытым в холодильнике или в пакете на молнии в морозильной камере. Энергично перемешайте или взбейте на средне-низкой скорости перед использованием.
3.5.3251
Ищете другие источники вдохновения для масляного крема?
Попробуйте мой ванильный масляный крем из четырех ингредиентов, лучший шоколадный масляный крем, мечтательный кленовый масляный крем или самый удивительный масляный крем с Нутеллой!
Нравится:
Нравится Загрузка…
Родственные
Лучшая глазурь из масляного крема — если вы подарите блондинке кухню
Лучшая глазурь из масляного крема готовится из четырех ингредиентов: сливочного масла, сахарной пудры, ванили и молока. Этот рецепт простой и сладкий!
Это лучший рецепт глазури из масляного крема, потому что он простой, насыщенный и идеально сладкий. Все, что вам нужно, это четыре ингредиента, чтобы приготовить эту глазурь, и вы будете украшать свои торты в кратчайшие сроки.
Кремовая глазурь — классическая начинка для капкейков и тортов. Это даже делает хорошую начинку для пирогов и бутербродов с печеньем. Попробуйте это с моими ванильными кексами или батончиками с сахарным печеньем .
Почему эта глазурь со сливочным кремом работает: Эта глазурь была моей любимой на протяжении многих лет, потому что она насыщенная и кремовая, но не слишком сладкая.Он универсален, поэтому подходит для многих рецептов десертов — украсьте любой торт или кекс, замороженное печенье, пироги с бутербродами — список можно продолжить! Соотношение сливочного масла и сахарной пудры идеальное, а чистый экстракт ванили придает нужный вкус. Молоко работает для достижения идеальной консистенции для труб.
Ингредиенты
Этот рецепт глазури требует четырех ингредиентов: несоленого сливочного масла, сахарной пудры, ванили и молока. Вот расшифровка ингредиентов.
Основой для этой глазури является несоленое сливочное масло .Убедитесь, что он комнатной температуры, чтобы у вас получилась приятная кремовая глазурь.
Сахарная пудра придает глазури сладость. Сахар просеять, чтобы не было комочков и получилась однородная глазурь.
Экстракт ванили придает глазури аромат. Используйте чистый экстракт ванили (не имитацию) для лучшего вкуса.
Молоко немного разжижает глазурь, чтобы ее было легче намазывать на десерты.
Пошаговые инструкции
Глазурь из сливочного ванильного крема легко приготовить с нуля.Просто следуйте этим простым инструкциям:
Взбить сливочное масло до однородности. Для этого шага используйте стационарный или ручной миксер. Перемешивайте около 3 минут, чтобы масло наполнилось воздухом.
Добавить сахарную пудру. Добавьте сахар к маслу, пока миксер работает на низкой скорости. Взбивайте до однородности, соскабливая со стенок и дна миски по мере необходимости.
Добавить экстракт ванили. Смешайте до однородности.
Добавить молоко. Смешивайте, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Часто задаваемые вопросы
Вам нужно охлаждать масляный крем? Нет. Сливочное масло можно есть при комнатной температуре (около 72 градусов). Если будет теплее, глазурь начнет таять. Кроме того, молоко стабилизировано сахаром, что делает его безопасным для употребления, если оставить его при комнатной температуре на 2 или 3 дня.
Как хранить глазурь: Поместите глазурь в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более недели.Перед использованием доведите до комнатной температуры. Если глазурь находится в кондитерском мешке, выдавите воздух и завяжите открытый конец резинкой. Глазурь, возможно, придется повторно взбить или замесить перед использованием.
Можно ли заморозить глазурь из масляного крема? Да. Поместите глазурь в пластиковый пакет для заморозки и выдавите воздух. Закройте пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, прежде чем довести до комнатной температуры и использовать.
Связанные рецепты
Теперь у вас есть шанс использовать глазурь с пользой! Попробуйте эти рецепты и замерзните.
Если вам нравится этот рецепт, обязательно отметьте @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях, чтобы я мог увидеть ваши творения с глазурью для выпечки!
Кремовая глазурь
Выход: 24
Время подготовки: 5 минут
Общее время: 5 минут
Лучшая глазурь из масляного крема готовится из четырех ингредиентов: сливочного масла, сахарной пудры, ванили и молока. Этот рецепт простой и сладкий!
1 чашка (226 г или 2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
2 1/2 чашки (300 г) сахарной пудры, просеянной
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
Щепотка соли
92023 ложки молока, комнатной температуры
В чаше стационарного миксера взбейте масло с помощью насадки для взбивания (лопастка тоже подойдет).Взбивайте до пышности, около 5 минут.
Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте сахарную пудру до полного растворения.
Включив миксер на средней скорости, добавьте ваниль и соль и взбивайте в течение минуты, пока смесь не станет пышной. Добавляйте молоко, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Переложите в пакет для глазури с насадкой и заморозьте!
Рекомендуемые инструменты
Стационарный миксер – позволяет быстро, легко и тщательно взбивать глазурь
Насадка для взбивания – добавляет воздуха, чтобы сделать вашу глазурь воздушной
Мешок для кондитерских изделий и насадки . Этот ассортимент предоставит вам все возможности для творчества при нанесении глазури
Хранение кремовой глазури: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.Перед использованием доведите до комнатной температуры. Когда глазурь находится на торте или кексе, безопасно оставаться при комнатной температуре в течение 2 или 3 дней. Замораживание глазури из масляного крема : Переложите глазурь в пакет для заморозки и удалите весь воздух. Поместите в морозильную камеру и храните до месяца. Размораживание в холодильнике до доведения до комнатной температуры.
Калорийность: 168 ккал, Углеводы: 25 г, Белки: 1 г, Жиры: 8 г, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 21 мг, Натрий: 71 мг, Калий: 2 мг, Сахар: 24 г, Витамин А: 246 МЕ, Кальций: 3 мг, Железо: 1 мг
Автор: Хейли Д. Уильямс
Курс: Десерт
Кухня: Американская
Поделись этим:
Рецепт глазури с ванильным масляным кремом | Витамикс
Эта кремообразная пастообразная глазурь состоит всего из четырех ингредиентов и собирается за считанные секунды.
Ингредиенты
1 чайная ложка молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 щепотка соли
1 чашка (225 г) сливочного масла, размягченного
3½ стакана сахарной пудры
Направления
Поместите ингредиенты в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку.
Выберите переменную 1.
Включите машину для запуска и медленно увеличивайте значение переменной 10, затем высокое значение.
Смешивайте в течение от 45 секунд до 1 минуты, используя темпер для подачи ингредиентов на лезвия.*
Заметки шеф-повара
* Смешивайте только до тех пор, пока не будет включена вся сахарная пудра, и немедленно остановитесь, иначе произойдет таяние масла и глазурь станет жидкой. Если это все-таки произошло, просто бросьте смесь масляного крема в холодильник на 10-15 минут, пока она не застынет и не сможет нанести ее на торт или выпечку.
Информация о пищевой ценности
Размер порции 2 столовые ложки (30 )
Количество на порцию
Калории 204
Общий жир 11 г
Насыщенные жиры 7 г
Холестерин 30 мг
Натрий 82 мг
Всего углеводов 26 г
Пищевые волокна 0 г
Сахар 26 г
Белок 0 г
Глазурь с ванильным кремом имеет рейтинг 4. 4 из 5 по 7.
Рейтинг 5 из 5 от могучий пог от Хороший рецепт Я боялся, что А. глазурь будет недостаточно густой, чтобы прилипать, и б., что она будет слишком густой, чтобы правильно смешаться. Мотор работал достаточно усердно, чтобы пахнуть горячим, но если вы начнете с 1 и постепенно будете увеличивать скорость, о чудо, вы получите идеальный масляный крем. Я сделал четыре партии, а последнюю я немного подождал и получил теплый масляный крем, который был слишком жидким, пока я не охладил его на несколько минут, но КАКАЯ экономия времени.Хорошо впитывал пищевой краситель, выглядел великолепно. Хорошая консистенция.
Дата публикации: 12 мая 2016 г.
Рейтинг 5 из 5 от Оливия из Прямо с ложки Так легко сделать, а также очистить после. Эта глазурь из масляного крема настолько хороша, что нам повезло, что она осталась для наших капкейков!
Дата публикации: 25 марта 2016 г.
Рейтинг 5 из 5 от Бетти98 из Я был скептиком… Признаюсь, я очень слабо верил, что это сработает на моем Vitamix 5300, но, к счастью, я получил очень приятный сюрприз! Я точно следовал инструкциям. Я оставил масло при комнатной температуре, поэтому конечный продукт был слишком мягким. Я положила его в кондитерский мешок и поставила в холодильник на 10 минут, и он отлично сработал. Я очень рада, что теперь у меня есть этот инструмент для быстрого масляного крема!
Дата публикации: 14.10.2019
Рейтинг 5 из 5 от Лилия34 из ух ты Это была первая вещь, которую я нашел в Интернете, и я не был уверен в этом, но на самом деле она отлично работала и отлично работала, это было сделано за 5 минут.
Дата публикации: 2018-12-26
Рейтинг 5 из 5 от Мойра из Лучшая покупка! Купили 2 Витамикса год назад. … Я наблюдал довольно много демонстраций в универмагах Лондона … Эту машину я должен иметь для себя и одну для моей дочери, которая работает кондитером.
Дата публикации: 2015-10-02
Оценка 1 из 5 от Вендл из Моему Витамиксу это не понравилось! Масло застряло, и мой Vitamix издавал слишком много шума. Мне пришлось добавить слишком много молока, и оно стало жидким. Кроме того, я использовал половину сахара, и это было все еще слишком сладко.Хотел бы я попробовать это вручную.
Дата публикации: 2018-02-12
Рейтинг 5 из 5 от Сэнди 2 из Легко и вкусно Самая вкусная глазурь никогда больше не купит ее в банке, потому что это так просто!
Дата публикации: 11.11.2020
Из-за бездействия время сеанса истекло, и он больше не активен.
Перезагрузить страницу
Рецепт веганской глазури со сливочным кремом | Минималистские рецепты пекарей
Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить безмолочную глазурь из сливочного крема, вы обратились по адресу! Это пошаговое руководство продемонстрирует, как легко каждый раз делать идеальную безмолочную глазурь из сливочного крема! Кроме того, мы делимся нашими любимыми брендами безмолочного масла, советами по достижению успеха и рецептами, чтобы использовать его с пользой!
Глазурь из масляного крема без молока по сравнению с другимиКремовая глазурь
Два основных различия между традиционной и безмолочной глазурью из масляного крема:
Молочное масло заменено на веганское.
Взбитые сливки или молоко заменяются немолочным молоком.
Что касается подготовки, то по-прежнему действуют основные правила:
Используйте размягченное веганское (или безмолочное) масло, которое лучше смешивается (и не используйте охлажденное в микроволновой печи масло, чтобы ускорить время размягчения — это сделает ваш масляный крем жидким)
Используйте качественную сахарную пудру и просейте ее перед добавлением в масло или он может образовывать комки
Если ваш масляный крем становится слишком густым, просто разбавьте его небольшим количеством безмолочного молока (у нас кокосовое сливочное)
Как его использовать?
На торты, кексы, печенье и многое другое, в том числе:
Вот оно!
Надеемся, вам ПОНРАВИЛСЯ этот рецепт веганской глазури! Если вы попробуете, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фотографию #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли видеть, что вы придумали. Здоровья, друзья!
Время подготовки 5 минут
Общее время 5 минут
Порции 14 (порции по 2 столовые ложки)
Десертное блюдо
Кухня Без глютена, Веганская
Подходит для заморозки 1 месяц
Хранится ли? 1 неделя
1 пачка веганского масла (1 пачка = 1/2 стакана // в настоящее время мы предпочитаем бренд Miyokos, но Earth Balance также работает)
½ ч. при необходимости)
3-4 столовые ложки цельного кокосового молока или другого безмолочного молока ( по желанию // мы предпочитаем кокосовое)
Добавьте размягченное веганское масло в большую миску и с помощью ручного электрического миксера взбейте масло до легкой и воздушной консистенции – около 1 минуты.Затем добавьте ваниль и еще раз перемешайте.
Добавьте просеянную сахарную пудру в количестве 1/2 стакана и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет однородной и воздушной, при необходимости соскребая со стенок.
Если смесь слишком густая, добавляйте по 1 столовой ложке обезжиренного молока за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция (по желанию).
Используйте сразу или храните глазурь в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 1 месяца.

*Глазурь растает и испортится, если хранить ее при комнатной температуре слишком долго.Мы рекомендуем покрывать глазурью непосредственно перед употреблением или хранить кексы в холодильнике после украшения.
*В соответствии с рецептом получается ~1 ¾ чашки глазури
*Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной с использованием безмолочного масла Miyokos и с меньшим количеством ингредиентов.
Порция: 1 порция по две столовые ложки Калории: 141 Углеводы: 21,5 г Белки: 0 г Жиры: 6,3 г Насыщенные жиры: 5 г Натрий: 38 мг Калий: 4,2 мг Клетчатка: 0 г Сахар: 21 г Кальций: 0,2 мг
Простая глазурь из масляного крема, не слишком сладкая
Иногда хочется просто помазать торт глазурью и заткнуться, я прав? Жаль, что самые простые в приготовлении масляные кремы обычно самые сладкие.
Это потому, что самый простой масляный крем обычно состоит из масла и сахарной пудры. МНОГО сахарной пудры. Для меня это проблема, потому что я не очень люблю супер сладкую глазурь. Может быть, вы тоже не любитель суперсладкой глазури?
Что ж, у меня есть для вас несколько советов. Чтобы приготовить американский масляный крем, который будет иметь прекрасный вкус, но не будет слишком сладким, имейте в виду следующее:
Используйте правильные методы смешивания. Если ваш масляный крем неправильно смешать, он может получиться густым, жирным и слишком сладким.
Используйте высококачественные ингредиенты. Масло и ваниль более высокого качества имеют более насыщенный вкус, который уравновешивает сладость.
Отрегулируйте соотношение масла и сахара – это действительно так просто! Для менее сладкого масляного крема используйте меньше сахара.
Используйте соль и кислоту. Соль и кислота естественным образом уравновешивают весь этот сахар.
Хотите еще менее сладкий масляный крем? Попробуйте приготовить по моему рецепту швейцарский масляный крем безе .
Теперь давайте углубимся в то, почему каждый из этих пунктов важен.
Используйте правильные методы смешивания для получения идеальной текстуры
Просеивание сахара
Идеальная глазурь должна быть легкой и пушистой с однородной текстурой. Чтобы получить легкую и пушистую текстуру при приготовлении американского масляного крема, вам нужно просеять сахарную пудру и использовать слегка размягченное сливочное масло.
Просеивание действительно важно, потому что оно удаляет любые комки, которые могут скрываться в сахарной пудре. Никто не хочет иметь в глазури сухие комочки сахарной пудры!
Если вы используете свежий пакетик сахарной пудры, в нем может не быть комочков.Но если пакет был открыт, и особенно если ваша среда влажная, обязательно образуются комки. Поэтому я думаю, что лучше перестраховаться и просеять сахарную пудру!
Температура масла
Температура сливочного масла также важна. Это должна быть прохладная комнатная температура или около 68F/20C. Вы поймете, что масло имеет правильную температуру, если сможете оставить пальцем небольшую вмятину.
Почему так важна температура? Более теплое масло недостаточно крепкое, чтобы удерживать пузырьки воздуха, поэтому вы не сможете взбить его в легкую и пушистую глазурь.С другой стороны, чуть более прохладное масло будет лучше держать форму.
Если вы работаете в жарких условиях, отдайте предпочтение более прохладному маслу. Взбивание может занять немного больше времени, но масло быстро согреется от трения при перемешивании.
Правильная текстура
Совершенно легкий и воздушный масляный крем будет менее сладким, чем недовзбитый масляный крем. Недовзбитый масляный крем более плотный, а это означает, что в каждом кусочке будет больше сахара.
Таким образом, просеивание позволит избавиться от комочков сахара, а использование холодного сливочного масла комнатной температуры позволит вам приготовить более легкую и пышную глазурь.
Используйте высококачественные ингредиенты, чтобы сбалансировать сладость
Поскольку американский масляный крем включает в себя так мало ингредиентов, качество каждого ингредиента становится более важным. В то время как американский масляный крем обычно содержит масло, сахарную пудру, ваниль и молоко или сливки, я думаю, что масло и ваниль являются наиболее важными, на которых следует сосредоточиться.
Лучшее сливочное масло
Теперь в дешевом сливочном масле нет ничего плохого, и я им постоянно пользуюсь. Но если у вас есть возможность потратиться на сливочное масло более высокого качества в европейском стиле, вкус и текстура будут намного лучше.Сливочное масло европейского типа обычно производится из кисломолочного продукта и имеет более высокое содержание жира. Культуры добавляют больше вкуса, а более высокое содержание жира создает более мягкое ощущение во рту.
Бренды, которые я обычно покупаю, это Kerrygold и Plugra. Я не уверен, насколько широко они доступны, но я всегда могу найти их в своих местных продуктовых магазинах. Если вы не уверены, какой бренд купить, ищите этикетки с надписью «Европейский стиль» или просто попробуйте несколько разных брендов!
Лучшая ваниль
Точно так же качество вашей ванили будет иметь большое влияние на вкус вашей глазури.Используйте ваниль самого высокого качества, которую вы можете получить. Я бы избегал имитации ванильного экстракта, если только вы не хотите получить вкус «торта из продуктового магазина». И не стыдно, если да, это то, что они используют в знаменитом рецепте торта ко дню рождения Milk Bar!
Как правило, использование сливочного масла и ванили более высокого качества сделает вкус сливочного крема более ароматным и менее похожим на обычный сахар.
Отрегулируйте соотношение масла и сахара
Американский масляный крем традиционно использует соотношение масла и сахара 1: 2.Это означает, что в два раза больше сахара, чем масла по весу. Но нет правила, что вы должны использовать так много сахара.
Использование меньшего количества сахара
Методом проб и ошибок я обнаружил, что на самом деле мне больше нравится соотношение 1:1,5. При таком соотношении масляный крем получается немного мягче, но его можно выдавливать и он все еще образует небольшую корочку.
Вы можете определить, что вам нравится, пробуя вкус во время приготовления масляного крема. Попробуйте начать с соотношения 1:1,5, попробуйте немного, а затем добавьте больше сахара, пока он не станет таким сладким, как вы хотите.
Регулировка соотношения сахара для дополнения различных вкусов
Возможно, вы даже захотите использовать разные пропорции в зависимости от типа торта, который вы глазируете, и других начинок, которые вы можете использовать. Более терпкие вкусы, такие как лимон, выдержат более сладкую глазурь. Что-то уже сладкое, например карамель, может получить пользу от менее сладкой глазури.
Используйте соль и кислоту, чтобы сбалансировать сладость
Распространенное заблуждение состоит в том, что выпечка и готовка — это два совершенно разных навыка, но я с этим не согласен.Да, есть определенные правила, о которых нужно знать при выпечке. Но если вы знаете, для какой цели служит каждый ингредиент, у вас есть возможность скорректировать и сбалансировать свои десерты, как если бы вы готовили пикантные блюда. Для всего сладкого соль и кислота помогут создать баланс.
Соль
Немного соли необходимо, чтобы сбалансировать сладость и подчеркнуть другие вкусы. Обычно я использую кошерную соль, но если вы используете морскую или поваренную соль мелкого помола, используйте немного меньше.
Вы можете использовать соленое масло в глазури, но я считаю, что оно может быть слишком соленым. Если вы используете несоленое масло, вы полностью контролируете уровень соли в масляном креме.
Кислота
Как и в случае с солью, небольшая кислинка поможет сбалансировать сладость. Есть куча разных способов добавить немного кислинки в ваш масляный крем.
Если вы используете культивированное сливочное масло европейского типа, у вас уже будет немного больше кислотности, чем у стандартного сливочного масла!
Если вы используете обычное масло или ваш масляный крем все еще слишком приторный, вы можете добавить немного простого белого уксуса. Однако не переусердствуйте, половина или максимум чайная ложка должны помочь. И не волнуйтесь, уксус вы не почувствуете. Это просто смягчит сладость.
Вместо уксуса я предпочитаю использовать греческий йогурт вместо густых сливок или молока. Йогурт помогает разгладить глазурь и придает восхитительный вкус.
Вот оно! Есть так много способов изменить глазурь из масляного крема, так что не бойтесь экспериментировать.Нет, если вы случайно захотите поэкспериментировать с более изысканным масляным кремом, попробуйте мой рецепт швейцарского масляного крема безе. Он шелковисто-гладкий и даже менее сладкий, чем рецепт американского масляного крема, приведенный ниже. Кроме того, он отлично подходит для украшения труб!

Ингредиенты
330 г несоленого сливочного масла, около 68F/20C
0,5 чайной ложки кошерной соли*
495 г сахарной пудры или сахарной пудры, просеянной
45 г жирного греческого йогурта**
1. 5 чайных ложек ванильного экстракта
Инструкции
1
Взбейте масло и соль до получения однородной, легкой и воздушной массы.
2
Добавить сахарную пудру в два или три захода, перемешивая на низкой скорости, пока все не смешается. Не забывайте очищать миску несколько раз во время перемешивания.
3
Добавьте греческий йогурт и ванильный экстракт и перемешайте.Продолжайте взбивать по мере необходимости, чтобы получить желаемую консистенцию.
4
Вы можете отрегулировать количество соли, ванили и йогурта по своему вкусу. Просто имейте в виду, что количество йогурта повлияет на консистенцию глазури.
5
Вы можете взбивать глазурь на средней или высокой скорости, чтобы получить более светлую глазурь. Взбивание в течение более длительного времени на более низкой скорости даст тот же эффект, но предотвратит образование больших пузырьков воздуха.
Примечания
*Если вы используете мелкую морскую или поваренную соль, уменьшите количество соли до 0,25 чайной ложки и добавьте больше, если необходимо. На самом деле, вы всегда должны попробовать пробу, чтобы убедиться, что уровень соли правильный!
** Если у вас нет греческого йогурта, вместо него можно использовать немного молока или густых сливок + 0,5 чайной ложки простого белого уксуса.

Лучший ванильный масляный крем | Cake by Courtney
Лучший ванильный масляный крем — легкий и воздушный, сливочный и вкусный, этот ванильный масляный крем не только восхитителен, но и прост в приготовлении, и его легко заморозить.
Лучший ванильный масляный крем
Этот масляный крем слишком хорош, чтобы не иметь отдельного поста! Он легкий и пушистый, шелковистый и гладкий – и вообще вкусный.
Для меня сливочный крем никогда не должен быть настолько густым, чтобы затмевать торт. По сути, масляный крем должен быть частью ансамбля, дополняющим элементом слоев и начинок. Однако это не всегда так. Я выросла, думая, что масляный крем был густым и тяжелым. Только когда я начала делать домашние торты и домашнюю глазурь, я поняла, что так быть не должно.
Как сделать глазурь из масляного крема
Чтобы получить легкую и пушистую домашнюю глазурь из масляного крема, у меня есть подробный пост: КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ, чтобы дать вам подробные инструкции по приготовлению вашего масляного крема нереально! Вот обзор с кратким руководством по приготовлению лучшего ванильного масляного крема:
Просейте сахарную пудру
Используйте слегка холодное сливочное масло и перемешайте в течение 2-3 минут
Используйте жирные сливки для взбивания
Взбивайте в течение 5 минут
Перемешайте вручную
Перед тем, как покрыть торт глазурью, размешайте сливочный крем деревянной ложкой или лопаткой, чтобы вытолкнуть воздушные карманы.Это значительно облегчит получение гладких сторон торта.
Посмотрите на изменение цвета и текстуры на этих картинках ниже.
Вы сможете получить почти белый цвет за эти дополнительные пять минут взбивания. Что еще более важно, вы создаете легкую, пушистую текстуру, которая не будет подавлять слои вашего торта.
Для масляного крема
2 стакана (452 г) несоленого сливочного масла, слегка охлажденного
6 стаканов (750 г) сахарной пудры, отмеренной и затем просеянной
3-4 столовые ложки (57.75 г) густых взбитых сливок
2 чайные ложки (8,4 г) ванильного экстракта
Щепотка соли
*Этого рецепта масляного крема достаточно, чтобы наполнить и покрыть торт. Если вы хотите добавить дополнительные трубы, вам нужно сделать дополнительную ½ партии.
Для приготовления
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло в течение 2-3 минут. Это размягчит масло, и оно не должно быть теплым.
Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру, по одной чашке за раз, немного перемешивая между каждым добавлением.
Взбивая миксером на средней скорости, добавьте взбитые сливки, ваниль и соль.
Включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте еще 3-5 минут. Глазурь станет светлее по цвету и текстуре.
Перед тем, как намазать торт, потратьте пару минут на взбивание сливочного крема вручную деревянной ложкой, чтобы вытолкнуть воздушные карманы.
.

Размер порции	2 столовые ложки (30 )
Количество на порцию
Калории	204
Общий жир	11 г
Насыщенные жиры	7 г
Холестерин	30 мг
Натрий	82 мг
Всего углеводов	26 г
Пищевые волокна	0 г
Сахар	26 г
Белок	0 г

Начинки для торта под мастику: Начинки внутрь мастичного торта

начинки для тортов с мастикой рецепты — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Какая самая стабильная начинка и чем покрыть торт, торт будет стоять на жаре в шатре 4 часа!

Торты из мастики на заказ в Москве — Венский Цех фабрики «Большевик»

Торт из мастики своими руками «Нирвана»

Состав:

Как приготовить торт из мастики своими руками:

Тортирование торта и покрытие его мастикой

Общая информация

Сложность

Поделись рецептом с друзьями!

Необычные вкусы тортов для гурманов.

Разноцветные начинки для торта

Оригинальный фруктовый крем

Муссовые торты

Тататорт · Оригинальные торты на заказ · Киев

Ответы на вопросы, которые часто задают при заказе торта

ЛУЧШИЙ рецепт кремовой глазури

Лучшая глазурь из сливочного крема

Какие ингредиенты входят в глазурь масляного крема?

Как сделать глазурь из масляного крема

Советы по приготовлению лучшей кремовой глазури

Глазурь и глазурь: в чем разница?

Способы использования кремовой глазури

Как приготовить глазурь из шоколадного масляного крема

Больше рецептов кремовой глазури, которые вам понравятся:

Глазурь с ванильным масляным кремом

Ванильный масляный крем, который не тает

Ищете другие источники вдохновения для масляного крема?

Нравится:

Лучшая глазурь из масляного крема — если вы подарите блондинке кухню

Ингредиенты

Пошаговые инструкции

Часто задаваемые вопросы

Связанные рецепты

Кремовая глазурь

Рецепт глазури с ванильным масляным кремом | Витамикс

Ингредиенты

Направления

Заметки шеф-повара

Информация о пищевой ценности

Рецепт веганской глазури со сливочным кремом | Минималистские рецепты пекарей

Глазурь из масляного крема без молока по сравнению с другимиКремовая глазурь

Что касается подготовки, то по-прежнему действуют основные правила:

Как его использовать?

Простая глазурь из масляного крема, не слишком сладкая

Используйте правильные методы смешивания для получения идеальной текстуры

Просеивание сахара

Температура масла

Правильная текстура

Используйте высококачественные ингредиенты, чтобы сбалансировать сладость

Лучшее сливочное масло

Лучшая ваниль

Отрегулируйте соотношение масла и сахара

Использование меньшего количества сахара

Регулировка соотношения сахара для дополнения различных вкусов

Используйте соль и кислоту, чтобы сбалансировать сладость

Соль

Кислота

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Лучший ванильный масляный крем | Cake by Courtney

Лучший ванильный масляный крем

Как сделать глазурь из масляного крема

Для масляного крема

Для приготовления

Добавить комментарий Отменить ответ