Начинки торта: Какие начинки, на ваш взгляд, лучше подходят для детских тортиков?

Основы сборки торта — мастер-класс для кондитеров

И вот у вас готов бисквит и даже придуман вкус начинки. Осталось дело за малым. Собраться с духом и собрать торт. В идеале, торт не должен смахивать на Пизанскую Башню или любую другую неустойчивую фигуру. Чем ровнее сборка, тем проще и удобнее с тортом работать в дальнейшем. Чем ровнее сборка, тем профессиональнее будет выглядеть срез. О том, как и с помощью каких инструментов всё это организовать, поговорим поподробнее.

Базовый набор инструментов.

• кондитерский столик;
• кондитерские мешки;
• шпателя;
• кондитерское кольцо;
• ацетатная пленка;
• подложки;
• пластиковые или деревянные трубочки.

Кондитерский столик — must have кондитера. Причём как профессионального, так и начинающего. Без него и сборка и выравнивание торта крайне затруднительны и даже изнурительны. Конечно, вполне возможно выровнять торт и без него, но для этого вы должны обладать не дюжей сноровкой.

Столик можно подобрать по высоте и диаметру под свои личные предпочтения. Помимо стандартных вариантов также существуют и столики, которые можно наклонять.

С помощью кондитерских мешков с широкими круглыми насадками безумно удобно распределять крема и другие начинки между слоями бисквита. Конечно, можно обойтись и без них, но в этом случае о ровных, стройных слоях можно забыть.

Шпатели различных размеров ваши помощники не только в вопросах выравнивания, но и в вопросах «внутренних». С помощью шпателя можно с лёгкостью распределить крем между слоями при сборке без применения форм.

Кондитерские кольца и разъемные формы различных форм и размеров — лучшие друзья равного торта. Если у вас мало практики, то сборка торта именно в кольце — лучшее решение. Если дополнить кольцо ещё и ацетатной плёнкой,— считайте вы на пути к успеху.

Ацетатная пленка.

Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка — единственный возможный способ добиться ровного края. Использование пленки при сборке в кольце кремовых тортов — одно из удачных решений. Именно этот приём позволяет добиться идеально ровного края. С ней вам не придётся ломать голову над вопросом: «как снять кондитерское кольцо и не отрезать пол торта». Помимо прочего, ацетатная пленка ультра-необходима при сборке высоких тортов. С её помощью вы с лёгкостью сможете «нарастить» борта до нужной длинны.

Если в начинке вашего торта присутствуют ягоды, ягодное пюре, соки и подобные ингредиенты, то не забудьте о том, что всё перечисленное имеет склонность к окислению при контакте с металлом. Подобные торты лучше собирать вовсе без использования кондитерского кольца, либо в кольце с обязательным использованием бортовой пленки.

Сборка без кольца.

На первый взгляд собрать торт без кольца куда проще, но эта простота обманчива. Да,— такая сборка не требует множества инструментов, но она, как и любой ответственный процесс, требует точности и внимательности. Без кондитерского столика при такой сборке не обойтись. Он позволит увидеть неточности и огрехи. Крем удобнее всего выкладывать с помощью кондитерского мешка. При сборке без кольца вы можете воспользоваться кондитерским шпателем. Он поможет выровнять слой кремам начинки. При любом виде сборке обратите внимание на бисквит. Все бисквиты должны быть одинакового диаметра или размера.

Сборка в кольце.

Сборка в кольце — отличный вариант для новичков. Если вы до сих пор боитесь слова «торт», то именно этот вид сборки поможет вам справится со всеми страхами. Из кольца или формы торт никуда не наклонится, не покосится и не убежит. Кольцо строго зафиксирует форму будущего торта. В дальнейшем его проще выровнять. При сборке в кольце начинки и крема мы также советуем распределять с помощью кондитерских мешков. Вы можете использовать как формы фиксированного диаметра, так и раздвижные кольца.

Последние — более универсальны. С ними вам не придётся покупать десятки форм разного диаметра.

Дамба и радиальная сборка.

Всем знакомая проблема: как собрать торт с мягкой нежной начинкой. Например, с курдом или желе. Что если желе залить в кольцо того же диаметра, что и бисквит и просто выложить его на бисквит?! Если вы вдруг ещё не пробовали такой метод, то и не пробуйте,— it doesn’t work! Идеальным решением для этой задачи может стать так называемая «дамба». Этот метод предполагает утапливание любой нежной начинки в кольце крема. В случае с желе крем удобнее всего выложить вокруг уже после размещения прослойки на бисквите. Если же ваша начинка менее стабильна, то рекомендуется в первую очередь сделать кольцо из крема и уж потом в это кольцо выкладывать прослойку.

Для более «честного» распределения начинки в слоях используется радиальная сборка. Она позволяет более равномерно распределить вкусовые оттенки. Так же радиальная сборка хороша для ярусных тортов,— с её помощью можно равноценно разделить физическое давление и сделать торт более устойчивым и крепким. Для этого вила сборки вам понадобится несколько кондитерских мешков (по количеству кремов и начинок). Слои выкладываются радиальными кругами друг за другом. Стабильные крема удобнее выкладывать в первую очередь, а уж затем заполнять оставшиеся пустоты более нежными прослойками.

Сборка многоярусных тортов.

Сборка многоярусных торов в первую очередь предполагает правильную стратегию из расчёта физики. Нижний ярус, как правило, должен быть более стабильным и плотным. Для него лучше использовать плотные бисквиты и крема. Каждый из ярусов можно предварительно перед сборкой поставить под пресс. В процессе выстаивания торт может просесть, но это легко исправить при финишной отделке. Каждый из ярусов торта должен быть размещён на подложке, которая спрячется при выравнивании торта кремом. Подложки в первую очередь нужны для удобства нарезки самого торта. В каждый из ярусов, кроме верхнего, устанавливаются пластиковые или деревянные шпажки. Это нужно для облегчения давления яруса на ярус.

Таким образом, каждый следующий ярус «отдаёт» часть своего веса на опоры. В зависимости от величины и размера ярусов опор может быть от пяти до бесконечности. Ну и, конечно, использование опор без подложек — абсолютно бессмысленная затея. Также если вы собираете очень высокий многоярусный торт, не обойтись без центровой. Центровая — это более толстая и длинная опора, которая проходит через всю длину торта и делает высокие конструкции более устойчивыми.

Ну и напоследок,— при сборке любого торта руководствуйтесь правилом «лучше перебдеть, чем недобдеть». Иначе говоря, пусть уж всем вокруг будет казаться, что вы страдаете от излишнего перфекционизм и рационализма, чем ваш торт обрушится или наклонится. Собирайте торты, возводите замки и ничего не бойтесь.

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.

Рекомендуемые товары

← Все статьи

Начинки

Медовик. Нежные медовые коржи в сочетании со сметанным кремом, перенесут Вас во вкус детства Шоколадный медовик Шоколадные медовые коржи в сочетании сметанного крема Тирамису.

 Французский бисквит, пропитанный натуральным кофе в сочетании с классическим «Тирамису» Трюфель. Коржи на основе темного шоколада, пропитанных сиропом, с шоколадными сливками Прага. Шоколадный бисквит, пропитанный сиропом с шоколадным масляным кремом Вишня в шоколаде. Состоит из шоколадных бисквитных коржей в сочетании с ванильным крем-чиз и вишневым конфи Красный бархат. Классические коржи красного бархата  в сочетании крем-чиза (сырного) с ягодным конфитюром (дополнительно) Наполеон. Слоеные коржи с прослойкой заварного или масляного крема по вашему вкусу. Классика Морковный. Слои морковно-апельсинового бисквита с изюмом, орехом,  проложенные сырным кремом Йогуртовый. Ванильный бисквит, прослоенный йогуртом со взбитыми сливками и фруктовыми наполнителями Сникерс. Шоколадный бисквит прослоен сливочным кремом на основе сгущённого молока с жареным арахисом и карамелью Три шоколада. Состоит из шоколадного бисквитного коржа и трех слоев мусса с тремя разными вкусами шоколада Птичье молоко. Ванильный бисквит, классическое суфле «птичье молоко» и прослойка ягодного конфитюра (дополнительно) Фруктовый. Состоит из классических ванильных коржей, а между ними нежный крем-чиз с кусочками фруктов Фисташка-малина. На основе фисташкового бисквита, сливочного сыра «Креметте» и малиновой прослойки Шоколадная. Классические шоколадные коржи, ванильный крем-чиз с конфитюром (дополнительно) Творожно-малиновая. Классические коржи, творожно-ванильный крем с кусочками малины Мусс-малина. Нежный малиновый мусс, прослойка малинового конфитюра, крем-чиза и ванильных коржей Японский чизкейк. Ванильные коржи, пропитанные сиропом совместно с воздушным японским чизкейком Радужный. Состоит из классических цветных бисквитных коржей, а между ними нежный крем-чиз Капучино. Шоколадные бисквитные коржи в сочетании крема «капучино» и шоколадным муссом Манго-шоколад. Шоколадные бисквитные коржи с натуральным кремом-пюре «манго» Фисташка-мята. На основе фисташкового бисквита и нежного мятного крем-чиза Молочная девочка. Тонкие ванильные слои бисквита с кремом, на основе сливок с малиновым конфи Раффаэлло. Ванильный бисквит со сливочным сыром, сгущенкой, белым шоколадом и миндальными лепестками

Начинки для тортов на заказ

Начинка 1го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Начинка 2го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Начинка 3го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Начинка 4го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Начинки тортов

ВКУС ТОРТА — ниже приведены самые популярные у меня начинки:

если вы не нашли из них то,чего точно хотите, то звоните, рассказывайте, ведь сделать возможно многое, а всё написать невозможно)

а также можете посмотреть фотографии(здесь) некоторых из приведенных ниже начинок.

• «Бисквитный торт» -белый или шоколадный воздушный бисквит с творожно-сливочным кремом,сливочным кремом с маскарпоне или йогуртовым муссом со вкусом ваших любимых фруктов. Наполнители любые ягоды, персики, бананы, орехи, сухофрукты, цитрусовая и шоколадная прослойка.

• «Апельсиновый бисквит» с лимонным кремом и кусочками цитруса-свежий необычный вкус!

• «Шоколадный апельсиновый торт» — влажный сочный торт с апельсиново-шоколадным вкусом это необычно!

• «Чёрный лес или Пьяная вишня» -вишневый торт с шоколадным бисквитом и взбитыми сливками, в варианте пьяной вишни, коржи пропитываются алкогольным сиропом.

• «Три шоколада» — шоколадный торт-мусс, в основе которого шоколадный бисквит и мусс из трех видов шоколада: горького, молочного и белого. Как вариант торта, вид шоколада может быть на ваш выбор, а бисквит белым или цветным.

• «Фруктово-сливочный мусс» — на тонком корже великолепное разнообразие сливочных и фруктовых муссов на ваш вкус, любые ягоды и цвета. Это легкий торт для любителей воздушных десертов.

• «Медовик» -медовые коржи с заварным кремом(особенно хорош с грецкими орехами). Варианты кремов для этого торта еще: сметанный или творожный -придаст кислинку. Или масляный крем со сгущенкой.

• «Медовая фиалка» просто волшебный на вид и на вкус торт, мед и черника очень хорошо сочетаются вместе, а сливочная нотка в креме обрамляет эту идиллию.

• «Молочная девочка» -нежный многослойный торт(шоколадный или белый) с кремом на выбор: «сливочный с маскарпоне», «взбитыми сливками», «сметанным кремом», «йогуртовым муссом со вкусом ваших любимых фруктов». Можно добавить персики, бананы, ягоды, цитрус, сухофрукты и орехи.

Необычность этого торта заключается в том, что внутри его можно сделать совершенно цветным -градиент цвета или радугу!

• «Торт пломбир» вариант молочной девочки, но с небольшим количеством более пышных коржей. Очень нежный со взбитыми сливками и фруктами.
«Карамельная девочка» -вариант торта «молочная девочка» но с карамельным цветом и вкусом коржей.

• «Сметанный торт» -белые или шоколадные пористые коржи(можно с маком или морковью)+сметанный крем или масляный с варёной или простой сгущенкой. Добавки на выбор персики, бананы, сухофрукты(чернослив или курага), ананасы, орехи. Этот торт хорош со множеством добавок!

• «а-ля Панчо» — смешанные белые и шоколадные вкусы сметанных коржей( можно добавить мак) с нежным сметанным кремом. Добавки легкий цитрус, грецкие орехи с ананасами или вишней. Знакомый вкус торта, только еще лучше!

• «Наполеон» с масляным или заварным кремом. Верх совершенства -наполеон со свежей клубникой! Так же по вкусу добавляются грецкие орехи.

• «Брауни» обычный или тортовый вариант знаменитого десерта. Самый настоящий, шоколадный, он варится из натурального шоколада(горький или молочный -по вкусу). Добавляется много грецких орехов и ,по желанию, в крем: малина или черные ягоды(ежевика, смородина, черника, голубика). Творожный, апельсиновый или лимонный крем делает торт чуточку свежим, мокрым и похожим на щербет. Лучший вариант этого торта -покрытый натуральной шоколадной глазурью или цитрусовым кремом!

ВНИМАНИЕ! Свежие ягоды-сезонные продукты, не в сезон за подобную добавку или украшение будьте готовы заплатить их немалую стоимость!

• «Прага» классический рецепт шоколадного торта с шоколадным кремом ганаш по ГОСТУ(или ганаш с черной смородиной, сливой, черникой -на выбор).

• «Рафаэлло» белые коржи с кремом и изысканным сочетанием кокоса и миндаля(будет вкусно и сочно, если в начинку добавить еще абрикосы или персики)

• «Славянка» белый бисквит, а изюминка этого торта в креме с добавлением халвы!

• «Киевский» всем известный торт с безе и орехами!
• «Амаретто» темные коржи бисквита со вкусом миндаля и нежный сметанный крем. Ни шоколада ни какао в этот торт не добавляется! Легкий вкус миндаля придает коржам черемуховая мука.
• «Красный бархат» нежные коржи аппетитного красного цвета и крем из белого шоколада -изысканное сочетание цвета и вкуса!
• «Орбита» — красивейший в разрезе торт явит вам свою красоту чередованием белых бисквитов с маковым и прослойкой из желе клубники или вишни, с заварным кремом.
• «Чизкейк» (без мастики)
• «Тирамису» (без мастики)

Как добавить в торт начинку и сложить коржи в настоящий торт

Для классического круглого или прямоугольного торта, вы можете собрать два выровненных коржа вместе, проложить между нами начинку. Это добавит высоту и значимость вашему дизайнерскому экземпляру. Это легко сделать!

Выровняв и обрезав торт, пришло время соединить все слои. И это одно из условий правильного оформления торта. Прежде чем начать, вот несколько советов для вашего внимания:

Подготовка коржей торта

1. При сборке слоёв низ одного коржа должен быть сверху. Эта сторона торта уже будет идеально выровнена, будет иметь очень мало неровностей и крошек.
   
2. Если для сборки и украшения торта используется поворотный стол, то круг из фольги под торт является обязательным условием при переносе на подставку для торта или блюдо. Чтобы прикрепить нижнюю часть торта к этому кругу, используйте несколько щедрых точек крема.
   
3. Если вы не используете круг под торт, вы не сможете переместить торт после того, как он будет украшен. Подумайте о сборке и оформлении торта кремом непосредственно на подставке для торта или тарелке, на которых вы будете подавать торт на стол.

Наполнение торта

Добавление начинки между слоями удерживает слои вместе, придавая торту вкус и высоту. Используя декоративный мешок, заполненный кремом и снабженный круглым наконечником, протяните кремовую линию только внутри внешнего края нижнего коржа. Это создаст некую дамбу, которая предотвратит просачивание начинки за пределы торта.
В качестве начинки вы можете использовать помимо такого же крема, как прокладывали вдоль края, одно из ваших любимых блюд, чтобы добавить дополнительный вкус вашему торту. Это могут быть:
После обвязки плотины добавьте начинку и разровняйте с помощью углового шпателя.
Разместите следующий слой: поместите следующий корж сверху, убедившись, что он ровно лежит. Вес слоя заставит нижний корж расширяться только вправо. Поместите верхний слой обрезанной стороной вниз, чтобы торт был идеально гладким и ровным.

Пояснения по прокладке начинки между слоями торта:

• Вместо того, чтобы использовать руку для перемещения мешка, поворотный стол позволит вам держать руку в одном положении и создавать давление на мешок стабильным во время движения торта.
  
• Обвязка плотины особенно необходима для влажных начинок, таких как пудинг, кондитерский крем, желе, консервированные фрукты, слабый джем и повидло.
  
• Если в качестве наполнителя вы используете сливочный крем, обвязка плотины необязательна.
  
• Свежие фрукты можно использовать между слоями, но сок фруктов может просачиваться наружу. При их использовании подавать торт сразу после сборки.

Какую бы начинку вы не использовали, обязательно выровняйте ее по верху плотины, чтобы создать ровный слой между коржами.

Рецепт красивого торта: Лимонный кокосовый лепестковый торт

6 различных видов глазури для вашего торта

Пресловутый «глазурь на торте» становится еще лучше, когда существует 6 различных способов профессионального украшения торта , с помощью которых вы можете добавить визуального и приятного на вкус свежеиспеченному восхитительному торту. Будь то создание художественно выглядящего торта по случаю, или просто десерт для завершения особого обеда, или что-то, чем вы бы потакали только для того, чтобы утолить эту тягу — торт не кажется законченным без глазури. Вот самые популярные виды глазури, которыми можно закончить торты.

1. Масло сливочное

Масло сливочное более мягкое и растекающееся, чем большинство глазури, и является предпочтительным выбором из-за вкуса и гибкости. Его можно использовать в качестве начинки для тортов, а также в качестве покрытия для украшения. Его получают путем смешивания сахара и масла или других жиров, таких как сало или маргарин. Качество используемого жира влияет на вкус, консистенцию и внешний вид кремовой глазури, а также на температуру взбивания сливочного масла.Добавьте всплеск аромата с экстрактом ванили. Крем легко тает в жаркую погоду, поэтому для сохранения формы его нужно хранить охлажденным.

2. Сливки взбитые

Если вам нужна более легкая глазурь, то взбитые сливки — это то, что вам нужно. Его часто называют кремом шантильи или кремом шантильи, его получают путем холодного взбивания жирных сливок и сахара до легкого и пушистого состояния. Вы также можете добавить или использовать порошок безе для стабильности. Сделайте свой торт еще лучше, добавив в крем ароматизаторы.

3. Королевская глазурь

Королевская глазурь, традиционно используемая для покрытия и украшения плотных фруктовых тортов, представляет собой чистую белую жидкую пасту, которая при высыхании превращается в твердую внешнюю оболочку. Сделанный из яичных белков, сахарной пудры и сока лайма, он выглядит гладким, твердым и матовым в сухом виде. Некоторые могут использовать порошок безе вместо яичных белков из-за риска заражения сальмонеллой при использовании сырых яичных белков. Глицерин часто добавляют, чтобы глазурь не застывала слишком сильно.Легко окрашивается пищевыми красителями.

4. Глазурь из сливочного сыра

Глазурь из сливочного сыра идеальна для морковных тортов, кексов, красного бархата, в качестве начинки для пончиков и практически любого вида выпечки со всей этой сливочной и сырной вкусностью. Он быстро соединяется путем взбивания части сливочной глазури и сливочного сыра хорошего качества. Немного тяжелее, чем большинство видов глазури для торта, текстура и вкус лучше всего подходят для приготовления сливочного сыра с высоким содержанием жира.

5. Безе

Эта очень легкая и пенистая глазурь получается путем взбивания яичных белков, холодной воды и сахарного песка. Техника подачи воздуха в смесь придает ей пенистую консистенцию. Добавленный сахар делает пену густой. Он может быть простым или ароматным, с добавлением орехов. Существует 3 популярных разновидности безе — французская, итальянская и швейцарская. Отличие заключается в способах взбивания яиц. Сырое безе можно использовать в качестве начинки для выпечки или запекать до хрустящей корочки и есть как печенье.

6. Помадка

Помадка — это популярная густая глазурь, которая легко лепится и используется в основном для праздничных тортов. Основные ингредиенты помадки включают воду, желатин, глицерин, воду, сахар (глазурь или касторовый сахар) и жир. Некоторые используют зефир вместо желатина и глицерина. Идеальная текстура — это помадка, которую можно растягивать, не разрывая. Ей можно придать разные формы, используя инструменты для резьбы и украшения.

Если вы хотите развить свои навыки выпечки на чистом уровне, загляните в наши Классы выпечки и кондитерских или Ускоренный курс кондитерских .

Десертные начинки: глазурь, глазурь, начинка и глазурь

Вкусный торт становится еще слаще, если его покрыть восхитительной глазурью. Но как насчет других восхитительных начинок для десертов? В чем именно разница и когда вы используете глазурь, глазурь, глазурь и начинки? Приведенный ниже ответ был впервые опубликован в нашей старинной кулинарной книге за 1959 год, Глазурь, глазурь и украшение тортов стало проще .

Глазурь — это густая и непрозрачная смесь, используемая для покрытия и покрытия внешней стороны (а иногда и внутренней части) тортов. Для покрытия торта можно использовать любую глазурь, но есть определенные виды, которые лучше всего подходят для украшения.

Глазурь определяется как смесь кондитерской сахарной пудры и жидкости, достаточно тонкая, чтобы ее можно было нанести кисточкой для кондитерских изделий или намазать. Обычно его используют для выпечки, булочек и кофейных пирожных. Его можно использовать на простых тортах.

Глазурь — это смесь сахара и жидкости, достаточно жидкая, чтобы ее можно было заливать, примерно по консистенции жидкого кукурузного сиропа. Глазурь используется для покрытия фруктовых тортов, кексов и кусочков торта, которые используются для чайных пирожных или петитфур.

Начинка — это густая смесь, которая используется между слоями торта. Это может быть какая-то глазурь, в которую добавлены орехи, зефир или фрукты. Смеси взбитых сливок и заварного крема иногда используются для начинки. У каждой из этих десертных начинок явно есть свое место.Но если глазурь — правильный выбор для вашего десерта, у вас есть еще одна проблема со сладостями. Какую глазурь вы выберете для украшения торта? Мы разработали несколько видов и вкусов и собрали для вас некоторые из наших любимых рецептов глазури. Для получения полного списка всех наших десертных начинок, включая рецепты глазури, глазури и начинки, посетите наш сайт . У нас более 65 десертных начинок, и этот список продолжает расти.

Прежде чем достать лопатку, ознакомьтесь с этими четырьмя советами по приготовлению первоклассной глазури :

1. Чтобы сделать слишком тонкую глазурь густой, добавляйте сахарную пудру понемногу до желаемой консистенции.Изменения в погоде, температуре, размере и свежести яиц могут привести к изменению консистенции. Если сахарная пудра была вскрыта ранее, лучше просеять сахарную пудру, чтобы избежать образования комков.
2. Чтобы сделать слишком густую глазурь слишком густой, добавьте больше жидкости (обычно молока или сливок), по капле, пока не получится.
3. Для окрашивания глазури налейте небольшое количество в чашку. Смешайте эту глазурь с остальной смесью понемногу, пока не получите желаемый цвет.Обычно глазурь лучше тонировать деликатно. Слишком много цвета может сделать внешний вид дешевым. При желании в Интернете можно приобрести натуральные пищевые красители.
4. Чтобы предотвратить образование корки на глазури, накрывайте емкость с глазурью влажной тканью, когда она не используется, или накрывайте пищевой пищевой пленкой так, чтобы она касалась глазури, чтобы минимизировать воздушное пространство.

Знаете ли вы? По словам шеф-кондитера Imperial Sugar Эдди Ван Дамма, рецепты глазури или начинок с использованием маргарина или жира можно легко заменить тем же количеством несоленого масла.

Различные типы глазури:

Сливочная глазурь : Все, что вам нужно, это 5 ингредиентов (масло, сахарная пудра, молоко, ванильный экстракт и соль) и 5 ​​минут, чтобы взбить сладко-сливочную порцию из 3 штук. пошаговая домашняя глазурь масляным кремом. Мы используем его в качестве основы для многих наших рецептов десертов. Глазурь из сливочного сыра: Мягко-сладкая и сливочная, вы не ошибетесь, если выберете классический рецепт крем-сырной глазури от шеф-повара Эдди. Быстро, легко и вкусно. Глазурь со взбитыми сливками : Сладкая и пряная, эта глазурь с кайенскими специями хорошо сочетается с любым другим шоколадным тортом или кексом. Вот некоторые изюминки некоторых классических вкусов. Из этой восхитительной глазури можно приготовить потрясающие праздничные рецепты: Глазурь для тыквенного пирога : Глазурь из сливочного крема смешана со специями для тыквенного пирога, чтобы создать теплый и пряный вкус. Этот рецепт идеально подходит для осеннего сезона, когда его можно использовать в качестве глазури на шоколадном или ванильном кексе. Gingerbread Buttercream Frosting : Эта сладкая глазурь из сливочно-сливочного крема с патокой сочетается с нашими кексами, приправленными имбирем, создавая неотразимый зимний праздничный десерт. Глазурь с лимонным маслом : Легкая лимонная нотка классической глазури. Намажьте сахарным печеньем, пирожными или кексами для освежающей и сладкой начинки, чтобы приветствовать весенние месяцы. Свежая малиновая глазурь : Сладкая с ярким вкусом, наша малиновая глазурь сделана из свежей малины для придания оригинальности вкусу, идеально подходящего для летних сладких угощений.Какие начинки для десертов вы любите готовить и какая ваша любимая глазурь?

Посмотрите разницу между глазурью, заливкой и глазурью в нашем видео.

Немецкий рецепт глазури для шоколадного торта

Этот рецепт глазури был легким и оказался потрясающим. Обязательно готовьте на среднем или среднем огне, постоянно помешивая, чтобы получить густую консистенцию. Я бабушка, и запах коричневого сахара, молока, яиц и сливочного масла напомнил мне о моей первой работе летом 1963 года, когда я каждый день с нуля готовил кукурузную кукурузу. Этот рецепт стоит дополнительных усилий.

Замечательная глазурь! Ключ к загустению — перемешать и варить на среднем огне около 12 минут.

Я так рад, что приготовил этот рецепт, а не один из других, которые были на этом сайте. Этот выглядел намного проще, но не имел столько оценок. Я решил попробовать, и это было замечательно! Мой муж любит немецкий шоколадный торт, поэтому я приготовила его на его день рождения. Я решил попробовать домашнюю глазурь, а не из консервной банки, и я рад, что сделал это.Это легко сделать. Я кипятила на среднем 20 минут, добавила орехи и кокос и дала остыть. Мне не нужно было ничего добавлять, чтобы он был достаточно густым, как я читал в других обзорах других рецептов. Этот оказался отличным, и моему мужу он понравился!

Эта немецкая глазурь для шоколадного торта отличается от других тем, что в ней используется коричневый сахар. Большинство других требует белого сахара. Моим друзьям нравится коричневый сахар. Кроме того, я жарил орехи пекан и кокос в духовке при температуре 350 градусов в течение 15 минут. Я ненавижу использовать частичные контейнеры с такими вещами, как 8 унций выпаренного молока из банки объемом 12 унций, поэтому я соответственно увеличил другие ингредиенты … и т. д. Вы не можете съесть слишком много этой глазури. Это как есть конфету. Спасибо, Дениз.

Идеальная традиционная глазурь для немецкого шоколадного торта! Легко и так-оооочень вкуснее, чем из магазинной тары. Рецепта, как написано, было недостаточно, чтобы заморозить двухслойный 8-дюймовый торт.Я сделаю еще 1/2 рецепта к этому в следующий раз — и удвою рецепт, если сделаю трехслойный торт. ** Сделав это несколько раз с момента оценки, я бы предложил следующие небольшие изменения: 1 / 2c белого и 1 / 2c коричневого сахара; также увеличьте кокос до 2 центов, орехов пекан до 1,5 центов; это делает упаковку «Немецкий шоколадный торт» идеальной, если у вас нет времени на скретч-торт, и отлично работает с кексами. ** И вы должны проявить терпение и дать этому остыть — охлаждение = загустение; спланируйте заранее и дайте ему отдохнуть несколько часов.

Получилось вкусно, но …. в этом рецепте отсутствуют некоторые ключевые важные шаги / индикаторы, как упоминалось в нескольких других обзорах …. «Время приготовления» совершенно неверно при НИЗКОМ огне. Учитывая, что плиты различаются, было бы полезно знать, насколько ТОЛСТЫЙ сделать их… т.е.) пока они не будут стекать с ложки очень медленно. Потребовалось почти 30 минут перемешивания, чтобы получить то, что я считал достаточно густым (даже не очень густым), и это было при 3-4 нагреве. Было бы неплохо узнать, так как я был в расписании.Возможно, я сделаю это снова, но я буду более подготовлен к тому времени, которое займет этот рецепт!

Сначала я подумал, что он не очень гладкий и имеет яичный вкус (я добавил сгущенное молоко 13С, чтобы противостоять этому), но после охлаждения оно улучшилось. Мой парень любит эту глазурь. Я готовил его около 20-25 минут, и он стал очень густым с ароматом карамели. Я поджарил кокос и орехи пекан перед добавлением, и я определенно рекомендую это.

Это была лучшая глазурь, которую я когда-либо ел.Моя получилась великолепной, и она так хорошо пахла, пока готовилась. Я мог бы все это съесть ложкой, а не положить на торт …. НЯМ!

Фантастика! Вкусная глазурь для немецкого шоколадного торта. Стоит усилий! На вкус он примерно в 100 раз лучше, чем то, что вы покупаете в пластиковой банке в продуктовом магазине. Я приготовил смесь для немецкого шоколадного торта в коробках, чтобы сэкономить время, но использовал этот рецепт для глазури, и весь торт оказался хитом. Я приготовил его на сковороде 9×13, и там было много глазури, достаточно, чтобы я мог немного насладиться прямо с ложки… ну знаете, в целях контроля качества. Никогда не буду пробовать другую версию. Это действительно ТАК хорошо!

Ванильный листовой торт с глазурью из взбитого сливочного крема

В этом рецепте ванильного листового торта используется метод обратного взбивания, простой метод, который обещает уникально мягкую и упругую крошку с восхитительным маслянистым вкусом ванили. Используйте этот рецепт торта как торт на день рождения или в любое время, когда вы жаждете простого классического десерта. Сверху на торт посыпьте взбитым ванильным сливочным кремом, глазурью из сливочного масла, кондитерского сахара и жирных сливок и взбейте до очень пышной массы.

Когда дело доходит до классики, например, ванильного пирога, глава никогда не заканчивается. Видите ли, есть трехслойный ванильный пирог, ванильные кексы, ванильный голый пирог, однослойный ванильный пирог (он же клубничный песочный пирог!), 6-дюймовый ванильный пирог и даже гибрид ванильного и белого торта. В каждом из этих рецептов используются одни и те же ингредиенты, только повторно смешанные и разделенные в разных пропорциях.

А как насчет простого рецепта ванильного листового торта ?

Это то, на чем мы сегодня сосредоточены.Это чистый классический ванильный листовой торт с мягкой упругой крошкой и невероятно сладким ванильным вкусом. Это простой праздничный торт, который вам нужен, и маслянистый вкус, который вам нравится. И давайте добавим сверху гигантский пушистый шарик, также известный как взбитый сливочный крем. Это десертная ностальгия в лучшем виде!

Рецепт торта ванильного листа

Мой рецепт ванильного торта (лучший из тех, что я когда-либо пробовал!) Дает слишком много теста для пирога размером 9 × 13 дюймов, в то время как тесто для клубничного песочного торта недостаточно.Мой двухслойный гибрид ванильного и белого торта очень легкий и пушистый, и хотя его идеальное количество для противня размером 9 × 13 дюймов, у него нет такой маслянистой плотной крошки, как у традиционного ванильного пирога. В сегодняшнем рецепте я взяла то, что мне нравится в этих пирожных, и смешала их в количестве, подходящем для теста, которое подходило бы для этой формы классического размера.

Во-первых, давайте рассмотрим подробное руководство по методу смешивания. (Обратное сливание! Вам это понравится.) Хотя это очень простой рецепт, я рекомендую вам прочитать мои советы перед тем, как начать.

Метод обратного крема для торта

Ты помнишь, когда я поделился с Тессой пирогом «Ежевика и лаванда»? Я просто обожаю ее рецепты! До этого торта я использовал метод обратного взбивания лишь несколько раз. Мне понравилась текстура ее торта, поэтому вскоре я воспроизвела ее с клубничным пирогом. Мы собираемся использовать тот же метод с сегодняшним рецептом ванильного листового торта. Вместо того, чтобы начинать со взбивания сливочного масла и сахара вместе, как в традиционных рецептах торта, метод обратного взбивания начинается с сухих ингредиентов и заканчивается яйцами.Этот метод позволяет получить более легкий и плотный мякиш с большей упругостью. Ломтики тугие, как пирог, но совсем не плотные. Он бархатисто-мягкий и почти сливочный.

Этот метод настолько уникален, но очень прост.

Просейте сухие ингредиенты, включая сахар, в миску. Просеивание с помощью мелкоячеистого сита является обязательным, поскольку оно обеспечивает аэрацию сухих ингредиентов и оставляет после себя более крупные кристаллы сахара. Помните, что мы не смешиваем сахар и масло вместе там, где обычно разбиваются крупные кристаллы сахара.Затем смешайте нарезанное кубиками масло комнатной температуры, немного молока и ванильный экстракт. На этом этапе масло покрывает муку. Покрытие из жира сводит к минимуму образование глютена в муке, что способствует получению более мелкой крошки жмыха. Вы почувствуете разницу.

Кстати, при выпекании печенья и корок для пирогов мы тоже покрываем муку жиром. Такой прием позволяет получить более слоеную (не плотную) выпечку.

Совет успеха: Нарежьте масло кубиками, когда оно остынет.Маленькие кусочки сливочного масла нагреются до комнатной температуры намного быстрее, чем кусок сливочного масла. Кроме того, холодное масло легче нарезать кубиками, чем более теплое масло комнатной температуры.

После этого добавляем оставшуюся жидкость, включая оставшееся молоко, сметану и яйца. На фото слева (внизу) наше тесто для торта. Обещаю, это самое сливочное тесто, с которым вы когда-либо работали. Избегайте чрезмерного перемешивания.

Какая форма для торта?

Используйте любую посуду 9 × 13 дюймов, которая есть у вас под рукой.Я обычно склоняюсь к стеклянной сковороде размером 9 × 13 дюймов просто потому, что торт выглядит очень красиво, подавая прямо из блюда. Это то, что я тоже предпочитаю делать при приготовлении печенья и кремового торта. Если вы используете металлический противень, внимательно следите за пирогом. Металлические противни обычно означают более быстрое время выпекания, хотя мои тестовые рецепты (на разных противнях) заканчивались выпечкой примерно в одно и то же время.

Ингредиенты для торта ванильный лист

Независимо от того, являетесь ли вы начинающим пекарем или профессионалом, вам будет приятно узнать, что для этого ванильного листового торта требуется всего несколько супер-основных ингредиентов для выпечки.Каждый из них служит определенной цели, и для достижения наилучших результатов я не рекомендую делать замены.

1. Мука для пирожных: Из муки для пирожных получается самый мягкий жмых. Конкуренции просто нет, но при необходимости можно приготовить этот заменитель муки для торта. Мука для тортов продается в проходе для выпечки вместе с другой мукой. Вы можете использовать остатки в любых рецептах с использованием муки для выпечки.
2. Сахар и Соль: Сахар делает торт более сладким, а соль придает аромат.
3. Разрыхлитель и Пищевая сода: Помните, почему в некоторых рецептах важно использовать и разрыхлитель, и пищевую соду?
4. Сливочное масло: Сливочное масло — это рабочая лошадка всего этого рецепта, особенно метода обратного взбивания.Это также добавляет аромата. Я рекомендую использовать в этом рецепте листового торта несоленое сливочное масло. Если вам интересно, вот пост, который я написал о соленом масле и несоленом.
5. Экстракт ванили: Экстракт ванили придает аромат. Используйте целую столовую ложку… поверьте мне! А если использовать домашний экстракт ванили, даже лучше. 🙂
6. Цельное молоко: Крошка торта очень насыщенная, и нам нужно за это цельное молоко. Избегайте нежирного или обезжиренного молока. Влажным лепешкам нужен жир.
7. Сметана: Создатель влажного! Благодаря сметане торт тает во рту.
8. Яйца: Чтобы получить более пушистый торт, я обычно добавляю дополнительные яичные белки. Однако этому листовому пирогу это было не нужно. Возможно, мои пропорции были неправильными, но несколько моих тестовых рецептов доказали, что эта комбинация ингредиентов, собранная вместе с методом обратного взбивания, не требует дополнительных белков. Просто используйте 3 полных яйца. Собственно, в одном тестовом рецепте я использовал 4 яйца без сметаны. Торт получился тяжелым, поэтому в итоге я заменил 1 яйцо сметаной. Торт намного светлее и влажнее.

Взбитый сливочный крем

Этот ванильный листовой торт украшает прекрасное одеяло из взбитого сливочного крема. Используйте те же ингредиенты, что и мой обычный рецепт ванильного сливочного крема, но добавьте жирные сливки и взбивайте еще несколько минут. Немного дополнительных сливок и немного взбитых сливок превратят эту глазурь в дуэт сливочного крема / взбитых сливок. Он мега-сливочный и пушистый, как если бы вы позаимствовали с неба пухлое облако и нанесли его на торт. Поговорим о мечтательном!

Не могли бы вы заблудиться в этих водоворотах?

Если вы хотите пройти лишнюю милю, добавьте вместо этого густого и пушистого швейцарского сливочного масла безе.

---

Сделай торт в виде флага!

Прежде чем мы закончим, давайте поговорим о том, как превратить этот ванильный листовой торт в культовый торт с флагом. Распределите 2/3 глазури по всему пирогу, оставив 1/3 для деталей канта. Возьмите свежую чернику и разрезанную пополам клубнику и выровняйте их, чтобы имитировать звезды и полосы на американском флаге. Я использовал наконечник Ateco 32 для трубопровода между «звездами» и наконечник Ateco 844 для трубопровода между «полосами». С 4 июля!

---

Хотелось бы узнать, попробуете ли вы этот листовой торт !!

Еще рецепты тортов на четверть листа

Распечатать часы значок часов

---

Описание

В этом рецепте ванильного листового торта используется метод обратного взбивания, простой метод, который обещает уникально мягкую и упругую крошку с восхитительным маслянистым вкусом ванили.Каждый ингредиент служит определенной цели, и для достижения наилучших результатов я не рекомендую делать замены.

---

• 3 стакана (354 г) муки для выпечки (разровненной ложкой)
• 1 и 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан (2 палочки; 230 г) несоленое масло , нарезанное кубиками и размягченное до комнатной температуры
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• 1 стакан (240 мл) цельного молока , разделенное на части при комнатной температуре
• 1/3 стакана (80 г) сметаны , комнатной температуры
• 3 больших яйца , при комнатной температуре

Ванильный сливочный крем со взбитыми сливками

• 1 чашка (230 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
• 4 и 1/2 стакана (540 г) кондитерского сахара
• 1/3 стакана (80 мл) жирных сливок
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• соль по вкусу
• опционально: брызг для гарнира

---

1. Приготовить торт: Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Обильно смажьте маслом форму для торта размером 9 × 13 дюймов.
2. Просейте муку для выпечки, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в чашу миксера. (Или, если вы используете ручной миксер, любую большую чашу для смешивания.) С помощью лопастной насадки взбейте ингредиенты вместе на низкой скорости в течение нескольких секунд, чтобы аккуратно перемешать. Добавьте масло, ваниль и 1/2 стакана молока. Перемешивайте на средней скорости примерно 1 минуту, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши.Смесь будет напоминать густое тесто.
3. Взбейте оставшееся молоко, сметану и яйца в средней миске. Включив миксер на средней скорости, добавьте яичную смесь 3 раза, перемешивая в течение примерно 15 секунд после каждого добавления. Остановите миксер и соскребите по сторонам и дну чаши, затем перемешивайте еще примерно 15 секунд, пока тесто полностью не смешается. Избегайте чрезмерного перемешивания. Небольшие комочки — это нормально.
4. Вылить тесто и равномерно распределить его по подготовленной сковороде.Выпекайте около 32-35 минут или пока пирог не пропечется. Начните проверку готовности через 28 минут. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте пирогу полностью остыть в противне, установленном на решетке. Перед глазированием торт должен полностью остыть.
5. Приготовьте сливочное масло: С помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, примерно 2 минуты. Добавьте кондитерский сахар, жирные сливки и ванильный экстракт.Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до средне-высокой и взбивайте полные 4 минуты. Добавьте до 1/4 стакана кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, или еще одну столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая. Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли. (Я добавляю 1/8 чайной ложки соли.) Глазурь должна быть очень пушистой.
6. Выложить глазурь толстым слоем на остывший пирог. Я использую и рекомендую офсетный шпатель. При желании используйте кончик трубочки, чтобы нанести немного глазури и / или украсить посыпкой.Нарежьте и подавайте.
7. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Пирог можно выпекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, затем накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Дайте замороженной глазури постоять при комнатной температуре 10 минут, затем взбивайте миксером 1 минуту, чтобы вернуть ей однородную консистенцию.Замороженный пирог или незамороженный пирог можно заморозить до 2-3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол.
2. Кексы: Заполните вкладыши для кексов на 2/3. Выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) 19-21 минуту. Урожайность около 2-х десятков. Или попробуйте мой рецепт ванильных кексов.
3. Двухслойный торт: При желании вы можете разделить тесто на две 9-дюймовые формы для выпечки. Время выпекания сократится на несколько минут — через 20 минут внимательно следите за коржами и проверяйте степень готовности зубочисткой.
4. Мука для торта: Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую муку для торта. Вы можете найти его в проходе для выпечки, и у меня есть еще много рецептов, в которых он используется. Если вы не можете достать муку для торта, вы можете приготовить ее заменитель.
5. Почему все при комнатной температуре? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации.
6. Торт с посыпкой: Чтобы приготовить торт с посыпкой, добавьте примерно 2/3 стакана (105 г) посыпки в тесто для торта.Избегайте nonpareils (маленьких шариков), которые имеют тенденцию тускнеть.
7. Шоколадная глазурь: При желании замените взбитый ванильный сливочный крем шоколадным сливочным кремом. Шоколадный крем требует взбивания в течение 1 минуты, но для получения воздушной взбитой текстуры взбивайте в течение 3 полных минут.
8. Специальные инструменты: Металлическая форма для выпечки 9 × 13 дюймов, стеклянная форма для выпечки 9 × 13 дюймов, настольный миксер KitchenAid, смещенный шпатель, сито

Ключевые слова: ваниль, день рождения, десерт

Яблочно-кофейный торт с крошкой и коричневой сахарной глазурью Рецепт

Убрать выделение со всего

Кекс:

1 палочка плюс 2 чайные ложки несоленого сливочного масла

1 1/2 стакана светло-коричневого сахара

2 больших яйца

2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки соли

1 стакан сметаны

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

2 стакана очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных яблок

Крошечный топпинг:

1/2 стакана светло-коричневого сахара

1/2 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки молотой корицы

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного

Глазурь из коричневого сахара:

1/2 стакана светло-коричневого сахара

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

2 столовые ложки воды

Глазурь, обледенение и т. Д.Введение | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Глазурь или глазурь, начинки и глазури обычно представляют собой сладкую мягкую смесь на основе сахара, используемую для наполнения, покрытия, добавления аромата и улучшения внешнего вида и текстуры. Они используются в рецептах выпечки, таких как торты, кексы, печенье и т. Д. выпечка, или сформированная и используемая при украшении в качестве Crafty Baker, от простой до сложной. Начинка наносится перед нанесением глазури или глазури.

Сколько глазури или глазури мне нужно покрыть и украсить торт?
Перейти к Weddng Cake Charts , чтобы ответить на этот вопрос!

Сколько помады мне нужно, чтобы покрыть торт? Ответ

Помимо сахара, глазурь может содержать комбинацию других ингредиентов, включая масло, молоко, воду, яйца и различные ароматизаторы. Он может быть приготовленным (как с вареной глазурью) или сырым (как с масляным кремом), и может быть от толстого до тонкого.Есть так много вариантов. Вкус, цвет и консистенция должны дополнять то, что находится внутри; одно не должно подавлять другого. Некоторые из них готовятся, другие можно не готовить, а многие можно купить уже готовыми в интернет-магазине товаров для выпечки. Убедитесь, что вы понимаете требования к хранилищу каждого из них.

Цель глазури или глазури для торта состоит в том, чтобы положить его гладко, не допуская при этом крошек. Он также добавляет защитный экран, который сохраняет свежесть запеченного десерта.Обычно наносится два слоя глазури: слой крошки или тонкий слой и заключительный слой. Иногда при необходимости можно нанести третий слой глазури.

После завершения торта он будет оставаться свежим как минимум пару дней, в зависимости от типа глазури и начинки. После разрезания оставьте срезанные края основного торта закрытыми полиэтиленовой пленкой, вощеной или пергаментной бумагой. Если в нем есть скоропортящиеся продукты, торт ДОЛЖЕН БЫТЬ в холодильнике и не должен храниться в холодильнике не более двух часов по соображениям безопасности пищевых продуктов.
САРА ГОВОРИТ: Я лично считаю, что торт лучше на следующий день после подачи, но, возможно, это как-то связано с «непослушностью» торта на завтрак!

Если у вас есть дополнительные вопросы, задайте их на нашем форуме CraftyBaking.com , и мы будем рады ответить на них.

ВОПРОС: Это глазурь или глазурь?
САРА ГОВОРИТ: Здесь, в Соединенных Штатах, мы обычно называем эти сладкие спреды глазурью, но это может сбивать с толку, потому что мы также называем их глазурью.В других странах более популярным термином является глазурь, потому что сахарная пудра / сахарная пудра известны как сахарная пудра!

В нескольких кулинарных словарях говорится, что глазурь и глазурь — это одно и то же, но большинство других источников различают их: они определяют глазурь как относительно густые, иногда пушистые рецепты, которые используются для начинки и / или намазывают на торт. Считается, что глазурь обычно бывает белой, имеет более тонкую консистенцию и обычно поливается или сбрызгивается пирогами, образуя гладкое блестящее покрытие.

Основным требованием к глазури или глазури является то, что она должна быть достаточно толстой, чтобы прилипать к покрываемому предмету, и в то же время достаточно мягкой, чтобы легко растекаться. Он выполняет три основные функции:

1. Глазурь придает пирогу аромат и насыщенность. Это также добавляет интереса и обеспечивает гладкую поверхность для украшения;
2. Глазурь улучшает внешний вид торта. Торты для особых случаев становятся более праздничными с глазурью и украшениями; и,
3. Глазурь улучшает сохранность торта, образуя вокруг него защитное покрытие, сохраняя влагу и аромат и позволяя съесть его в течение нескольких дней.

ВОПРОС: Я слышал термин «образование корки», когда речь идет об обледенении или обледенении. Когда это значит?
САРА ГОВОРИТ: Корка означает «твердое хрустящее покрытие или поверхность». Когда глазурь имеет более высокое соотношение сахара и жира, по мере высыхания на внешней стороне образуется сахарная корка. Это может произойти после того, как торт заморожен, или когда глазурь окажется в миске, если она не накрыта.

Если глазурь покрывается коркой после нанесения «слоя крошки» (тонкий слой глазури для герметизации крошек), это облегчит нанесение финишного покрытия глазури на торт.

Когда глазурь покрывается коркой после покрытия торта — у меня больше контроля над границами, которыми я выбираю закончить торт, особенно с границами, которые требуют, чтобы я слегка подтянул кончик к поверхности торта. Если это была глазурь, которая не покрылась коркой — тогда я должен быть предельно осторожен с трубопроводом и не допускать слишком много ошибок. Когда глазурь покрывается коркой, я легко могу устранить ошибку трубопровода на торте.

Если я не накрываю миску глазурью, которая покрывается коркой, то при перемешивании глазури в миске появляются твердые кусочки глазури.Некоторые из них могут не сгладиться и, таким образом, засорить мои кондитерские изделия. Кроме того, с твердыми кусочками в моей готовой глазури я не получу гладкую поверхность, когда заморозю дополнительные слои торта.

Важно обсудить образование корки, поскольку она может повлиять на качество вашей глазури. Кроме того, если я использую глазурь, которая покрывается коркой, она более устойчива, особенно в теплую погоду. Кроме того, если я использую глазурь, которая покрывается коркой, я могу слегка прикоснуться к торту, не нарушая готовый вид.

САРА ГОВОРИТ: Убедитесь, что глазурь, которую вы используете, легко растекается, потому что она достаточно мягкая, чтобы ложиться на торт.Густая глазурь не пойдет гладко, и при этом вы можете порвать торт, образуя много ненужных крошек и неровных поверхностей. Он может быть слишком холодным, чтобы намазывать его, поэтому дайте ему нагреться до комнатной температуры. Некоторые можно разбавить 3-4 столовыми ложками кукурузного сиропа или молока, чтобы сделать их более жидкими и легкими. Другим может потребоваться добавление большего количества жидкости. Также убедитесь, что глазурь ГЛАДКАЯ (без воздушных карманов) или ЛЕГКАЯ (пушистая), чтобы покрыть торт глазурью.

ВОПРОС: Моя глазурь на торте начинает истончаться.Что вызывает это?
САРА ГОВОРИТ: Возможно, вы слишком много играете с глазурью и пытаетесь сделать ее слишком гладкой на торте. Не пытайтесь сделать торт идеальным, потому что вы начнете лопать пузырьки воздуха, ранее вбитые в глазурь, и она начнет разжижаться и истекать водой. Вот где вы начнете видеть, как ваш торт просматривается как через слой глазури, так и через слой крошки. Чтобы исправить это, нанесите кусочек глазури лопаткой на торт. Дайте настояться несколько минут.

НАПОЛНЕНИЕ
Все, что находится между слоями торта, называется начинкой.Начинка может быть внутри торта, если она свернута, например, для торта с желейным рулетом, помещена внутрь кекса или зажата между двумя печеньями. В некоторых рецептах, таких как пирожные, используется более одного типа начинки, например, взбитые сливки и ягоды между двумя слоями или чередование начинок между разными слоями, например, ганаш между одними и сливочный крем между другими. Некоторые начинки также можно использовать для покрытия внешней стороны торта, например, сливочный крем.

ГЛАЗИ
Покрытие, как сироп, наносимое на пищевые продукты, называется глазурью.Глазурь можно налить, сбрызнуть или нанести кисточкой для выпечки снаружи тортов или печенья или между слоями торта для получения разного внешнего вида, что называется глазурью. После нанесения глазурь схватывается очень быстро, так что у вас есть только небольшой промежуток времени, чтобы использовать ее.

СОУСЫ ИЛИ ДЕСЕРТНЫЕ СОУСЫ
Несколько десертных соусов, включая соленую карамель, ромовый изюм, бурбон или ирисский соус, обжаренную бальзамическую клубнику или малиновое пюре, — вот лишь некоторые из рецептов соусов, которые отлично подходят для тортов или мороженого. , пироги и другие десерты.Они придают рецептам выпечки аромат, цвет и текстуру. У нас есть множество рецептов, которые вы можете смешивать и комбинировать по своему желанию.

Лучший рецепт торта за фунт {с идеями начинки}

Торт Небесный Фунт ! Он восхитительно маслянистый и влажный, удивительно мягкий и нежный, тающий во рту, и обладает неотразимым ароматом. Это идеальный десерт для любого торжества, не требующий даже глазури!

Рецепт торта с фунтом

Пирог настолько вкусный, что его даже не нужно глазировать !? Как часто мы с этим сталкиваемся? Этот рецепт домашнего пирога с фунтом — один из моих любимых!

Это восхитительно вкусное блюдо без каких-либо добавок, но оно идеально подходит для десертных соусов или ярких фруктов и взбитых сливок.Прикольно одевать его и проявлять творческий подход (для вдохновения ознакомьтесь с моими идеями ниже, возможности безграничны).

Это быстро и легко приготовить, для этого требуется всего несколько основных ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас под рукой. Это просто один из тех основных продуктов из книги рецептов, который вам захочется готовить снова и снова.

Поверьте, никто не может устоять перед этой старомодной классикой! Прямо как бабушка сделала!

Фунт Торта Ингредиенты:

• Сливочный сыр: Не используйте нежирный сливочный сыр, иначе торт не будет таким же.
• Несоленое масло: Чтобы быстро довести до комнатной температуры, вы можете размягчать в микроволновой печи с 4-секундными интервалами, вращая каждый раз, пока не станет мягким.
• Сахарный песок: Я обнаружил, что традиционные 3 стакана в этом классическом рецепте слишком много, поэтому уменьшение его количества до 2 1/2 стакана кажется правильным, если вы хотите, вы могли бы даже уменьшить до 2 стаканов но не более того, иначе это начнет портить нежную текстуру торта.
• Соль: Не забывайте, иначе торт будет безвкусным.В сливочном сыре немного соли, но ее недостаточно.
• Яйца — Для быстрого доведения до комнатной температуры поместите в миску, залейте теплой водой и дайте постоять 5-10 минут.
• Vanilla: Обязательно! Он придает пирогу изюминку.
• Небеленая универсальная мука: Формирует структуру жмыха. Я не рекомендую никаких заменителей (без пшеничной муки — слишком густой / без запаха, без муки для выпечки — слишком сухой, без муки без глютена — неправильное количество.Используйте для этого другой рецепт с другими пропорциями).

Как приготовить пирог с фунтом:

• Разогреть духовку: Разогреть духовку до 325 градусов
• Жирные сливки: в чаше электрического настольного миксера смешайте сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы.
• Добавьте подсластитель и соль, перемешайте до образования пышной массы: добавьте сахар и соль и взбивайте на средне-высокой скорости, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 3 минут. Очистите чашу.
• Взбейте яйца по одному, добавьте ваниль: смешайте яйца по одному, пока не смешается, и добавьте ваниль с последним яйцом. Соскребите стенки миски.
• Сразу добавить муку и перемешать: всыпать муку и перемешать до однородности.
• Подготовьте форму для выпечки: Противень для выпечки, смазать маслом и мукой (форма для выпечки или выпечки, продолжить ниже).

Как испечь пирог с фунтом на сковороде для бундта:

• Подготовьте противень: обильно обрызгайте сковороду из 12 чашек (10 дюймов) или сковороду для трубок (без съемного дна) антипригарным спреем для приготовления пищи, не забудьте покрыть всю поверхность везде, если пропущенная часть пирога прилипнет .Присыпать мукой и вытряхнуть излишки.
• Совет: не уверены в размере своей сковороды? Вы можете отмерить воду в чашках до верха кастрюли, чтобы получить общий результат. Слейте воду и тщательно просушите .
• Влить тесто, намазать и выпекать: вылить тесто в форму и равномерно распределить. Выпекайте при разогретой температуре 325 F в течение от 1 часа 10 минут до 1 часа 30 минут.

Как испечь пирог с фунтом на сковороде:

• Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов (или 8 1/2 на 4 1/2 дюйма), выровняйте каждую листом пергаментной бумаги с 2-дюймовым выступом по бокам, пергаментной бумагой для масла и посыпьте мукой и вытряхнуть лишнее.
• Вылейте тесто в сковороды, равномерно распределите и запекайте при предварительно разогретой температуре 325 F от 1 часа 10 минут до 1 часа 30 минут.
• Рецепт можно разделить пополам, чтобы получить 1 буханку.

Могу ли я использовать ручной миксер?

Да. Ручной миксер тоже подойдет. Просто обязательно взбивайте ингредиенты до тех пор, пока они не станут легкими и пушистыми, на это у ручного миксера уйдет немного больше времени, чем на настольный.

Как хранить фунтовый торт:

Хранить фунтовый пирог в хорошо закрытом герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике и хранить до 6 дней.Дайте настояться при комнатной температуре перед подачей на стол.

Можно ли заморозить пирог с фунтом?

Да. Фунтовый пирог застынет хорошо завернутым в фольгу или полиэтиленовую пленку в герметичном контейнере в течение 3 месяцев.

Возможные варианты:

• Попробуйте добавить 1-2 столовые ложки цедры лимона или апельсина, чтобы добавить цитрусовый аромат.
• Добавьте семена 1 стручок ванили и 1 чайную ложку ванильного экстракта.
• Используйте 3/4 чайной ложки миндального экстракта для придания вкуса праздничному торту.
• Добавьте 2 столовые ложки семян мака с цедрой лимона или экстрактом миндаля.

Какие начинки лучше всего с фундуком?

• Фруктовый соус (черника, ягода, манго и др.)
• Фруктовый творог или варенье
• Свежие фрукты или фрукты, приготовленные на гриле
• Взбитые сливки
• Мороженое
• Рикотта с сахаром (с фисташками и шоколадной стружкой для вкуса канноли)
• Гайки
• Соус карамельный
• Шоколадный ганаш или Nutella
• Сбрызнуть верх хлеба лимонной или миндальной глазурью
• Присыпка с сахарной пудрой

Советы для лучшего торта с фунтом:

• Используйте небеленую универсальную муку для лучшего вкуса.
• Придерживайтесь несоленого масла , чтобы вы могли контролировать количество добавляемой соли.
• Взвешивайте ингредиенты на кухонных весах для получения наиболее точных и стабильных результатов.
• Добавьте ингредиенты комнатной температуры (яйца и сливочный сыр), чтобы ингредиенты хорошо смешались и торт лучше поднялся.
• Взбейте ингредиенты, пока они не станут легкими и воздушными. Это будет включать воздух, чтобы торт лучше взбивался.
• Используйте настоящую ваниль , иначе торт будет не таким вкусным.
• Добавьте яйца по одному и перемешивайте, пока не увидите, что апельсиновый желток смешался с жидким тестом. В противном случае, если вы добавите все сразу, вам придется взбивать дольше, и торт может получиться слегка резиновым.
• Не забывайте очищать миксерную чашу во время перемешивания. Таким образом, у вас не останется несмешанных ингредиентов внизу.
• Хорошо смазать форму для выпечки и посыпать мукой. Обязательно забирайтесь во все укромные уголки и закоулки.Я тоже люблю подождать, пока смазка не будет, пока я не буду просто готов налить тесто, чтобы оно не стекало по бокам к дну.
• Палатка с фольгой по мере необходимости для предотвращения чрезмерного потемнения. Мне никогда не приходилось этого делать, но некоторые духовки (например, газовые, старые модели) могут усилить потемнение.
• Проверьте степень готовности с помощью деревянной шпажки , чтобы убедиться, что пирог пропекся насквозь. Он должен выйти чистым.
• Осторожно, чтобы не перепечь , иначе пирог начнет сохнуть.
• Не позволяйте пирогу слишком долго остывать на сковороде , иначе он прилипнет.Я усвоил это на собственном горьком опыте. Также проведите ножом по краям (при необходимости, в канавки), чтобы убедиться, что он ослаблен, прежде чем переворачивать.
• Для чистых нарезанных ломтиков дайте им полностью остыть.

Еще больше классических рецептов торта, которые вам понравятся:

Торт фунт

Торт «Небесный фунт»! Он восхитительно маслянистый и влажный, удивительно мягкий и нежный, тающий во рту, и обладает неотразимым ароматом. Это идеальный десерт для любого торжества, не требующий глазури!

Порций: 16

Подготовка20 минут

Готовка1 час 10 минут

Охлаждение1 час

Готовность: 2 часа 30 минут

• 1 (8 унций) уп.сливочный сыр комнатной температуры *
• 1 1/2 стакана (340 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 2 1/2 стакана (500 г) сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 6 больших яиц, при комнатной температуре температура
• 2 чайные ложки ванильного экстракта **
• 2 1/2 стакана (354 г) небеленой универсальной муки (мерная ложка и уровень), плюс еще для сотейника

• Разогрейте духовку до 325 градусов.

• В чаше электрического настольного миксера смешайте сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы.Добавьте сахар и соль и взбивайте на средней или высокой скорости, пока смесь не станет легкой и пушистой, примерно 3 минуты. Очистите стенки и дно миски.

• Добавить яйца по одному, пока не получится однородная смесь, и добавить ваниль с последним яйцом. Очистите миску.

• Добавьте муку и перемешайте до однородности.

• Обильно опрыскайте сковороду для пучка на 12 чашек ** (10 дюймов) или поддон для трубок ( без съемного дна) антипригарным кулинарным спреем, не забудьте покрыть всю поверхность везде, если пропущенная часть торта будет палка.Присыпать мукой и вытряхнуть излишки.

• Вылить тесто на подготовленную форму и равномерно распределить.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока деревянная шпажка или зубочистка, вставленная в пирог, не выйдет чистой, примерно от 1 часа 10 минут до 1 часа 30 минут.

• Дайте остыть в сковороде на решетке 20 минут, ослабьте края ножом, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

• Остудив, нарежьте ломтик и подавайте со слегка подслащенными взбитыми сливками и ягодами или фруктовым компотом по желанию.

• * Используются ингредиенты комнатной температуры, поэтому они лучше смешиваются и пирог лучше поднимается.
• ** В дополнение к экстракту ванили вы также можете приправить торт цедрой лимона, апельсина или 3/4 чайной ложки миндального экстракта для дополнительного аромата.
• *** Если вы не уверены, сколько чашек вмещает ваш лоток для пучков или трубок, вы можете отмерить и отсчитать 1 порцию воды в кастрюле, пока она не наполнится. Слейте воду и тщательно просушите перед тем, как приступить к рецепту, иначе пирог прилипнет.
• Пирог также можно выпекать на двух противнях (9 на 5 дюймов). Рекомендую смазывать, а также облицовывать пергаментом (и смазывать пергаментом). Время выпекания такое же.
• Не остужайте на сковороде слишком долго, иначе влага и пар от пирога могут привести к его прилипанию к сковороде.
• Если во время выпечки вы почувствуете, что верхняя часть слишком сильно подрумянится, накройте алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Мне никогда не нужно, но каждая духовка индивидуальна.

Пищевая ценность

Торт фунт

Сумма на порцию

калорий 427 Калорий в составе жира 216

% дневная стоимость *

Жиры 24 г 37%

Насыщенные жиры 14 г 88%

Холестерин 123 мг 41%

Натрий 145 мг 6%

2 0007 Углеводы 49 г 16%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 32 г 36%

Белок 5 г 10%

Витамин A 811IU 16%

Кальций 32 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.