Обычный торт сколько весит: Сколько весит обычный магазинный торт?

Вес свадебного торта: сколько кг будет достаточно?

Всегда, свадебный торт был символом достатка и радости, которым следует поделиться с родными и близкими. Очень важно, чтобы каждый присутствующий на свадьбе отведал этот десерт.

Молодые муж и жена обязательно должны вместе разрезать торт – такова традиция. По обычаю, приглашенные покупают каждый кусочек угощения. Это может быть проданный только первый кусок, или можно пропустить этот момент и вовсе.

Поможем выбрать идеальный тортик!
Просто свяжитесь с нами.

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

8 (985) 766-13-56

В момент подготовительных работ, нужно правильно сделать расчеты, чтобы все гости попробовали торт, но и одновременно, чтобы не остался большой излишек. Хорошо бы знать, сколько весит свадебный торт.

Заказать торт – само по себе мероприятие не дешевое. Но это того стоит, ведь хороший мастер сделает настоящий шедевр, с применением различных начинок, бисквита, съедобных украшений.

Именно по этой причине, свадебный торт считают одним из главных украшений праздника.

Расчет веса свадебного торта

Угощение бывает разное, по количеству уровней. Например, свадебный торт килограмма два или два с половиной — 1 ярус; от трех до четырех килограмм-два яруса; 5-6 кг – три яруса; семь или восемь кг – 4 уровня и так далее. Оформляются они на специальных подставках.

Делайте приблизительный расчет, что 150 грамм будет на одного гостя. Вот сами теперь все умножьте и получите необходимые килограммы. Есть и еще один нюанс, например, свадебный торт с легкой структурой можно сделать большим, и как показывает практика, такое угощение едят много. Исключением является летняя жара, когда даже сладкоежки не очень-то охотно едят его.

В любой ситуации, лучше заказывать с запасом.

---

Примеры свадебных тортов

---

Многоярусные торты хороши тем, что каждый уровень может быть разный, например, один ярус шоколадный, другой ягодно-йогуртовый и так далее, в зависимости от личных предпочтений.

Независимо от того, какой свадебный торт и сколько килограмм он будет, ему можно сделать любую форму. Обычные, классические круги можно заменить на различные формы, с фотографией, с любыми фигурками. Можно сделать смешной, с долей юмора. Или наоборот, очень романтичный, с ангелочками, цветочками.

Как вариант, сделать одиноуровневый торт и много пирожных. Прекрасная альтернатива большому десерту.

Множество начинок для индивудуального заказа.
Приходите к нам на дегустацию!

На заметку

Торт на свадьбу не делайте слишком сладким с жирным кремом. После еды, такой десерт очень тяжело есть. Не каждый захочет его попробовать.

Молодожены должны вместе резать торт, первый кусок точно. В случае, когда торт имеет много ярусов, начинать надо с нижнего, иначе все может упасть.

Первые куски лучше отдать родителям, а уже остальные продать на аукционе. Не забудьте, что нужна будет красивая лопатка и нож для разрезания. Можно взять в аренду. Как и подставку для торта.

Обычный торт сколько весит

Диаметр и вес торта. Как рассчитать?

Очень много вопросов по поводу веса и диаметра будущего торта.

Какой диаметр формы взять, если заказали торт, к примеру, на 2 кг? Сегодня приведу примерный диаметр форм для наиболее распространённых вариантов ваших тортов.

Конечно, надо учитывать ещё и тяжесть начинки и необходимую вам высоту, но в этих параметрах я чаще всего готовлю свои тортики на заказ. Торты эти не для любителей башни в 6 бисквитов а стандартный торт в 3 слоя бисквита по 1,5-2 см и 2 слоя крема.

Если готовить в меньшем диаметре по моей схеме, то торт выйдет около 10 см в высоту. Если в большем диаметре, то примерно 7 см.

Я стараюсь делать их повыше (10-12 см), но иногда могу и вторым вариантом ( особенно если заказывают торт для детишек, которым большой кусочек торта просто не осилить). 

Да тортики выходят не такие высокие, но и не лепешки.

Сохраняйте себе, чтобы легче было ориентироваться

11 кг — диаметр 14 см

11,5 кг — диаметр 16-18 см

22 кг — диаметр 18-20 см

22,5 кг — диаметр 21-22 см

33 кг — диаметр 22-24 см

44 кг — диаметр 24-26 см

На 1 кг торты я не делаю. Чаще всего у меня заказывают 1,5-2 кг, и мой ходовой размер форм 16 — 20 см.

Если делаю тяжелые начинки, типа Сникерса, или ягодного конфи в каждый слой, то торт и в 18 диаметре выходит 2,5 кг.

P. S. Это диаметр формы бисквита, готовый торт будет естественно шире, так как ещё добавится слой финишного крема.

Источник: maribela.ru

Сколько жидкого теста для торта мне нужно на противень? Easy Guide

После того, как вы определились с размером слоев, пора выяснить, сколько теста для торта вам нужно на один противень. Делаете ли вы свой свадебный торт или готовите его для кого-то другого, может быть сложно понять, сколько теста вам нужно приготовить.

Есть несколько способов сделать это. Это первый простой расчет с чашками. Я привожу таблицу ниже, показывающую, сколько чашек жидкого теста вам нужно для приготовления коржей разного размера.

Я обнаружил, что для этого лучше всего подходит мерный стакан для жидкости, а не сухой мерный стаканчик.

Однако вам необходимо точно знать, сколько чашек можно приготовить из одной партии торта, который вы планируете использовать. Это может сильно отличаться от рецепта к рецепту.

Второй метод немного более сложен в математике, но я предпочитаю его! Я думаю, что это более точно и менее беспорядочно 🙂

.

19 продуктов для быстрого и безопасного набора веса

Следующие продукты, богатые питательными веществами, могут помочь человеку безопасно и эффективно набрать вес.

1. Молоко

Поделиться на PinterestПротеиновые коктейли помогают людям легко набирать вес и наиболее эффективны, если их выпить вскоре после тренировки.

Молоко содержит смесь жиров, углеводов и белков.

Это также отличный источник витаминов и минералов, в том числе кальция.

Содержание белка в молоке делает его хорошим выбором для людей, стремящихся нарастить мышцы.

Одно исследование показало, что после тренировки с отягощениями употребление обезжиренного молока помогло нарастить мышцы более эффективно, чем продукты на основе сои.

Аналогичное исследование с участием женщин, занимающихся силовыми тренировками, показало улучшение результатов у тех, кто пил молоко после тренировки.

Для всех, кто хочет набрать вес, в течение дня можно добавлять молоко в рацион.

2. Протеиновые коктейли

Протеиновые коктейли могут помочь человеку легко и эффективно набрать вес.Шейк наиболее эффективен для наращивания мышечной массы, если его выпить вскоре после тренировки.

Однако важно отметить, что предварительно приготовленные коктейли часто содержат дополнительный сахар и другие добавки, которых следует избегать. Внимательно проверяйте этикетки.

3. Рис

Чашка риса содержит около 200 калорий, а также является хорошим источником углеводов, которые способствуют увеличению веса. Многие люди легко добавляют рис в блюда, содержащие белки и овощи.

4. Красное мясо

Было доказано, что употребление красного мяса помогает нарастить мышечную массу и набрать вес.

Стейк содержит лейцин и креатин, питательные вещества, которые играют важную роль в увеличении мышечной массы. Стейк и другое красное мясо содержат как белок, так и жир, которые способствуют увеличению веса.

Хотя человеку рекомендуется ограничить потребление, более постные куски красного мяса полезнее для сердца, чем более жирные куски.

Одно исследование показало, что добавление постного красного мяса в рацион 100 женщин в возрасте 60–90 лет помогло им набрать вес и увеличить силу на 18 процентов во время тренировок с отягощениями.

5. Орехи и ореховая паста

Регулярное употребление орехов может помочь человеку безопасно набрать вес. Орехи — отличная закуска, их можно добавлять во многие блюда, в том числе в салаты. Наибольшую пользу для здоровья имеют сырые или сушеные жареные орехи.

Ореховое масло, приготовленное без добавления сахара или гидрогенизированных масел, также может помочь. Единственным ингредиентом этих масел должны быть сами орехи.

Поделиться на Pinterest Цельнозерновой хлеб содержит сложные углеводы и семена, которые могут способствовать увеличению веса.

6. Цельнозерновой хлеб

Этот хлеб содержит сложные углеводы, которые могут способствовать увеличению веса. Некоторые также содержат семена, которые обеспечивают дополнительные преимущества.

7. Прочие крахмалы

Крахмалы помогают некоторым из уже перечисленных продуктов ускорять рост мышц и набор веса. Они увеличивают объем пищи и увеличивают количество потребляемых калорий.

К другим продуктам, богатым крахмалом, относятся:

• картофель
• кукуруза
• киноа
• гречка
• фасоль
• тыква
• овес
• бобовые
• зимние корнеплоды
• сладкий картофель
• макаронные изделия
• целые- зерновые хлопья
• цельнозерновой хлеб
• зерновые батончики

Крахмалы не только добавляют калорий, но и дают энергию в виде глюкозы. Глюкоза хранится в организме в виде гликогена. Исследования показывают, что гликоген может улучшить производительность и энергию во время упражнений.

8. Протеиновые добавки

Спортсмены, стремящиеся набрать вес, часто используют протеиновые добавки для увеличения мышечной массы в сочетании с тренировками с отягощениями.

Протеиновые добавки можно приобрести в Интернете. Они могут быть недорогим способом потреблять больше калорий и набирать вес.

9. Лосось

Шесть унций лосося содержат около 240 калорий, и лосось также богат полезными жирами, что делает его хорошим выбором для тех, кто хочет набрать вес.

Он также содержит множество питательных веществ, включая омега-3 и белок.

10. Сухофрукты

Сухофрукты богаты питательными веществами и калориями, четверть стакана сушеной клюквы содержит около 130 калорий.

Многие люди предпочитают сушеный ананас, вишню или яблоки. Сушеные фрукты широко доступны в Интернете, или человек может сушить свежие фрукты дома.

11. Авокадо

Авокадо богат калориями и жирами, а также некоторыми витаминами и минералами.

12. Темный шоколад

Темный шоколад — это высокожирный высококалорийный продукт. Он также содержит антиоксиданты.

Человек, желающий набрать вес, должен выбрать шоколад с содержанием какао не менее 70 процентов.

13. Зерновые батончики

Зерновые батончики могут предложить витаминное и минеральное содержание злаков в более удобной форме.

Человек должен искать батончики, содержащие цельнозерновые, орехи и фрукты.

Избегайте тех, которые содержат чрезмерное количество сахара.

14. Цельнозерновые злаки

Многие злаки обогащены витаминами и минералами.

Однако некоторые из них содержат много сахара и мало сложных углеводов. Этого следует избегать.

Вместо этого выберите злаки, содержащие цельнозерновые и орехи. Они содержат здоровый уровень углеводов и калорий, а также питательные вещества, такие как клетчатка и антиоксиданты.

15. Яйца

Яйца — хороший источник белка, полезных жиров и других питательных веществ.Большинство питательных веществ содержится в желтке.

16. Жиры и масла

Масла, например, полученные из оливок и авокадо, содержат калории и полезные для сердца ненасыщенные жиры. Столовая ложка оливкового масла будет содержать около 120 калорий.

17. Сыр

Сыр является хорошим источником жира, белка, кальция и калорий. Человек, желающий набрать вес, должен выбирать полножирные сыры.

18. Йогурт

Полножирный йогурт также может содержать белок и питательные вещества.Избегайте ароматизированных йогуртов и йогуртов с более низким содержанием жира, поскольку они часто содержат добавленный сахар.

Человек может захотеть заправить свой йогурт фруктами или орехами.

19. Макаронные изделия

Макаронные изделия могут обеспечить калорийную и богатую углеводами основу для здорового набора веса.

Избегайте отбеленных макаронных изделий и выбирайте макаронные изделия из цельного зерна.

.

Вегетарианка Валери 2. Сколько овощей она ест? Она ест много овощей / Много. 3. Сколько диетической колы она пьет? Она не пьет.

Презентация на тему: «Валери Вегетарианка 2. Сколько овощей она ест? Она ест много овощей / Много. 3. Сколько диетической колы она пьет? Она не пьет». — Стенограмма презентации:

1 Валери Вегетарианка 2.Сколько овощей она ест? Она ест много овощей / Много. 3. Сколько диетической колы она пьет? Она не пьет много диетической колы. / Немного.

2 Фабио, фанат итальянской кухни 4. Сколько макарон он съел? Он ест много макарон. / Много. 5. Сколько помидоров он ест? Он ест много помидоров. / Много. 6. Сколько пива он пьет? Он не пьет пива. / Никто.

3 Фастфуд Фил 7.Сколько овощей он ест? Он не ест овощей. / Никто. 8. Сколько гамбургеров он съел? Он ест много гамбургеров. / Много. 9. Сколько минеральной воды он пьет? Минеральную воду не пьет. / Никто.

4 Малышка Белинда 10. Сколько молока она пьет? Она пьет много молока. / Много. 11. Сколько печенья она съела? Она не ест много печенья. / Не так много. 12. Сколько кофе она пьет? Она не пьет кофе./ Никто.

5 … и некоторые из вопросов, которые вы составили: Сколько мармеладов вы едите в неделю? Сколько пива ты пьешь по выходным? Сколько моркови вы едите в неделю? Сколько хлеба вы едите в день? Сколько салата вы едите в день? Сколько чипсов вы съедаете в день? Сколько торта вы съедаете в неделю?

.

Продукты и Бренды в Россия

Закуски Сладкие и соленые закуски, такие как чипсы, кукурузные чипсы, вяленое мясо, попкорн, крендели, крекеры, бары гранолы, микс сушеных фруктов и орехов и рисовые лепешки. подробнее … Мясо Полный ассортимент мяса и вырезки, таких как бекон, ребрышки, куриные грудки, свиные отбивные, солонина и жареная индейка. подробнее … Напитки Горячие и холодные напитки, такие как соки, газированная вода, фруктовые коктейли, кофе, пиво, вино и коктейли. подробнее … Овощи Все овощи, такие как грибы, морковь, картофель, помидоры, брокколи, салат, горошек и лук. подробнее … Орехи и Семена Популярные орехи и семена, такие как миндаль, арахис, орехи пекан, фисташки, грецкие орехи и семена подсолнечника. подробнее … Салаты Все ваши любимые салаты, такие как салат из капусты, картофельный салат, салат «Цезарь», яичный и куриный салаты. подробнее … Соусы, Специи и Пасты Все виды соусов и специй, такие как кетчуп, яблочное пюре, макаронный соус, сальса, оливковое масло, майонез, заправки для салатов, хумус и кленовый сироп. подробнее … Супы Все виды супов, такие как чили, с бамиями, раковый суп, густые похлёбки, рагу и бульоны. подробнее … Фастфуд Продукты из всех ваших любимых сетей ресторанов, такие как гамбургеры, картофель фри, буррито, тако, хот-доги и пиццы. подробнее … Фрукты Популярные фрукты, такие как яблоки, бананы, клубника, апельсины, виноград, персики, груши и грейпфруты. подробнее … Яйца Различные виды простых и приготовленных яиц, таких как, яичные белки, яйца сваренные вкрутую, омлет, жареные и вареные. подробнее … Другие Продукты Популярные блюда, такие как пельмени, гренки, чау-мейн, французский тост, пирог с заварным кремом, жаренные фаршированные блинчики и овсяная крупа. подробнее … Популярные Продуктовые Марки А Азбука Здоровья, Амурский, Аладушкин Б Бэрэкэтле, Башспирт, Большой Папа В Виорд, Вилон, Вот Это Да Г Готово!, Гродфуд, Глубокое Д Добрый Молочник, Донель, Десерт Бар Е Егорьевские Традиции, Екона, Ешь и Худей Ё Ёхор, Ёгурти, Ё Батон Ж Живой Продукт, Жико, Жива З Здравпродукт, Здорово, Здоровый Продукт И ИП Ермолаева, Илья Муромец, Идеал Й Йошкар-Олинский Мясокомбинат, Йола, К Капитан Победа, Кузьминка, Клуб Сыра Л Легенда Ямала, Любавинка, Ланита М Мясной Союз, МСЯО, Мир Сладостей Востока Н Нижнекамский Хлебокомбинат, На здоровье, Никитич О Океанрыбфлот, Оренмилк, Охотный Ряд П Пищевой Комбинат Азовский, Петмол, Простосыр Р Радонеж, Радуга Вкуса, Рузанна С Сибирский Знахарь, Сладкий Остров, Северная Гавань Т Троекурово, Тиавит, Три Коровы Два Кота У Унипром, Утречко, Умное Решение Ф Фермер-Центр. Рф, Фортуна, Фунтик Х Хлебозавод 4, Хельвесана, Хлебный Спас Ц Цыпа, Царь Хлеб, Царь-продукт Ч Чудское Озеро, Чебаркульское Молоко, Честный Выбор Ш Шармель, Ширин, Шестаково Щ Щедрая Буренушка, Щелковохлеб, Щебекинская Э Элина, Экоморье, Эклерто Ю Юзберг, Юнис, Юлдаш Я Ясные Зори, Якобс, Я Люблю Готовить … Найти больше популярные продуктовые марки Ресторанов и сети ресторанов А АЗИЯ Кафе, АВТОБИСТРО, Автосуши Б Бахрома, Блинберри, Бонтэ В Васаби, Вилка Ложка, Ваби Саби Г Грабли, Гурманика, Город Сад Д Дом Куксу, Додо Пицца, Джон Джоли Е Евразия, Ешь Фреш, Евро Кебаб Ё Ёбидоёби, Ж Жар Пицца, З За Обе Щеки, Забыли Сахар, Злата Печка И Идеальное Меню, Империя Пиццы, К Китайские Новости, Кофе с Кикоиным, Кофемания Л Легко, Линдфорс, Лепим и Варим М Му-Му, Марукамэ, Мы Есть Н На Парах, О Обед Буфет, Остерия Марио, Осака П Перепечки, Планета Суши, Пицца Суши Вок Р Рустерс, Ростик’c — KFC, Робин Сдобин С Сковородка, Сбарро, Сибирские Блины Т Ташир, Теремок, ТоДаСе У Урюк, Ф Французская Пекарня, Фарфор, Х Хачапури и Вино, Хлебник, Хлеб Насущный Ц Цех 85, Ч Чикен Пицца, Чайхона, Чайная Ложка Ш Шоколадница, Штефан Бургер, Шашлыкоff Э Этаж, Ю Юность, Я Япона Мама, Япоша, Якитория . .. Найти больше ресторанов и сети ресторанов Супермаркеты А Алми, Алые Паруса, АТАК Б Бегемаг, Балтимор, Бристоль В Виктория, Верный, Вестер Г Гулливер, Глобус, Гиппо Д Дикси, Дон Густо, Добрянка Е Елисей, Европа, Евроспар З Золотая Подкова, Закрома, Зельгрос И Идея, Ижтрейдинг, К Квартал, Караван, К-Руока Л Лотос, Лайм, Ленд М Михайловский, Магнолия, Мой Магазин Н НК Сити, НК, Наш Гипермаркет О Окей, О’кей, П Полушка, Полярная Звезда, Петровский Р Реал, Ряды, Роса С Станем Друзьями, Сытная Площадь, Смартори Т Татищев, Тихий Дон, Твой Дом У Универсам Невский, Ф Фикс Прайс, Фреш 25, Фудсити Х Холидей, Ц Центрум, Ш Шамса, Э Экомаркет, Я Я Любимый, . .. Найти больше супермаркеты

Продукты и Бренды в Россия

Закуски Сладкие и соленые закуски, такие как чипсы, кукурузные чипсы, вяленое мясо, попкорн, крендели, крекеры, бары гранолы, микс сушеных фруктов и орехов и рисовые лепешки. подробнее … Мясо Полный ассортимент мяса и вырезки, таких как бекон, ребрышки, куриные грудки, свиные отбивные, солонина и жареная индейка. подробнее … Напитки Горячие и холодные напитки, такие как соки, газированная вода, фруктовые коктейли, кофе, пиво, вино и коктейли. подробнее … Овощи Все овощи, такие как грибы, морковь, картофель, помидоры, брокколи, салат, горошек и лук. подробнее … Орехи и Семена Популярные орехи и семена, такие как миндаль, арахис, орехи пекан, фисташки, грецкие орехи и семена подсолнечника. подробнее … Салаты Все ваши любимые салаты, такие как салат из капусты, картофельный салат, салат «Цезарь», яичный и куриный салаты. подробнее … Соусы, Специи и Пасты Все виды соусов и специй, такие как кетчуп, яблочное пюре, макаронный соус, сальса, оливковое масло, майонез, заправки для салатов, хумус и кленовый сироп. подробнее … Супы Все виды супов, такие как чили, с бамиями, раковый суп, густые похлёбки, рагу и бульоны. подробнее … Фастфуд Продукты из всех ваших любимых сетей ресторанов, такие как гамбургеры, картофель фри, буррито, тако, хот-доги и пиццы. подробнее … Фрукты Популярные фрукты, такие как яблоки, бананы, клубника, апельсины, виноград, персики, груши и грейпфруты. подробнее … Яйца Различные виды простых и приготовленных яиц, таких как, яичные белки, яйца сваренные вкрутую, омлет, жареные и вареные. подробнее … Другие Продукты Популярные блюда, такие как пельмени, гренки, чау-мейн, французский тост, пирог с заварным кремом, жаренные фаршированные блинчики и овсяная крупа. подробнее … Популярные Продуктовые Марки А Аютинский Хлеб, Анаком, Апрель Б Белоречье, Бабушкина Пастила, Бискотти Плюс В Валеолог, Вкуснолето, Выксунский Хлеб Г Галактика, Глория, Гордость Предков Д Джанкойский Сыр, Дойдум Аьа, Добрынь Е Еврозлак, Еда без Труда, Еда Будущего Ё Ёбатон, Ёгурти, Ёхор Ж Жайвир, Житница Здоровья, Жинкина Крынка З Здраво, Здоровка, Зеленая Компания И Из Старой Деревни, Иван Да Марья, Иня Й Йола, Йошкар-Олинский Мясокомбинат, К Коптильный Двор, Кетус, Красмол Л Лузинская Крыночка, Ла Маре, Легенды Крыма М Молочные Реки, Мещерские Росы, Мокшанский Н Новоторг, Народное Здоровье, Новосибирская Шоколадная Фабрика О Океан ТРК, Ол Лайт, Овощная Сказка П Первый Хлебокомбинат, Петродиет, Пассим Р Роллтон, РИФ, Ренессанс С Самарский Кондитер, Северная Земля, Сахалин Рыба Т Торговый Дом МС, Турбаслинские Бройлеры, Тарусский Молочный Завод У Уральский Пекарь, Умалат, Умный Выбор Ф Фкуснофф, Фруктовый Остров, Фили-Бейкер Х Хмельницкий, Хамбо, Хлебный Дом Ц Царицыно, Царская Капля, Царская Трапеза Ч Чим Чим, Чингай, Чики-Рики Ш Шанбей, Шестаково, Шкипер Брукк Щ Щодня, Щелкунчик, Щелкунов Э Экспресс, Элита, Экспродов Ю Юрьевская Буренка, Ювентис, Южуралкондитер Я Ясон, Яблокофф, Якобс . .. Найти больше популярные продуктовые марки Ресторанов и сети ресторанов А АЗИЯ Кафе, Автосуши, Андерсон Б Буханка, Брусника, Булка В Вася из Гуанчжоу, Важная Рыба, Ваби Саби Г Город Сад, Гиннотаки, Грин Бокс Д Джаганнат, Джон Джоли, Додо Пицца Е Евро Кебаб, Елки-Палки, Ем Сам Ё Ёбидоёби, Ж Жар Пицца, З Злата Печка, За Обе Щеки, Забыли Сахар И Идеальное Меню, Империя Пиццы, К Кофемания, Коржов, Кофеин Л Любовь Пирогова, Люди Любят, Лепим и Варим М Менза, Момо, Милана Н На Парах, О Осака, Остерия Марио, Обед Буфет П Пан Запекан, Провиант, Пицца Хат Р Ростик’c — KFC, Рыба Рис, Робин Сдобин С Сковородка, Суши Мастер, Своя Компания Т Табаско, Территория Кофе, Три Правила У Урюк, Ф Французская Пекарня, Фарфор, Х Хатимаки, Хлеб Насущный, Хлеб Соль Ц Цех 85, Ч Чайная Ложка, Чикен Хауз, Чикен Пицца Ш Шашлыкоff, Шоколадница, Шикари Э Этаж, Ю Юность, Я Япона Мама, Якитория, Япоша . .. Найти больше ресторанов и сети ресторанов Супермаркеты А АТАК, Авоська, Ашан Б Быстроном, Балтимор, Бахетле В Вестер, Верный, Виват Г Гулливер, Гиппо, Гастроном Д Добрянка, Дон Густо, Дикси Е Европа, Евроспар, Елисей З Золотая Подкова, Зельгрос, Закрома И Ижтрейдинг, Идея, К Красное и Белое, Караван, Каждый День Л Лакомо, Лента, Лэнд М Матрица, Мой Магазин, МАН Н НК, Наш Гипермаркет, Наш Магазин О Окей, О’кей, П Проспект, Пловдив, Парус Р Райт, Реал, Раут Маркет С Сотка, Сытная Площадь, Самбери Т Тихий Дон, Табрис, Твой Дом У Универсам Невский, Ф Фикс Прайс, Фреш 25, Фудсити Х Холидей, Ц Центрум, Ш Шамса, Э Экомаркет, Я Я Любимый, . .. Найти больше супермаркеты

Что на самом деле значит «кость широкая» и почему некоторые люди поправляются от одного взгляда на торт

Многие люди, страдающие от лишнего веса, винят в нежелательных килограммах свою широкую (или тяжелую) кость. Якобы полнота передается по наследству и бороться с генетикой бесполезно. Пришло время наконец разобраться, является ли фраза «у меня кость широкая» достаточно хорошим оправданием для выпирающего животика и целлюлита.

Нам в AdMe.ru стало интересно, бывает ли на самом деле кость широкая и как определить свой тип телосложения.

Что такое тяжелая кость и сколько весит наш скелет?

Диетологи говорят, что, если бы им давали по доллару каждый раз, когда они слышат фразу «Я не полный, у меня просто кость широкая / тяжелая», они давно стали бы богачами. Это довольно старая байка, однако в медицине нет термина «широкая кость», и вот почему.

Тело человека состоит из 209 костей: от самой большой берцовой до самой маленькой стременной, размером с рисовое зернышко. Однако весит наш скелет на удивление мало — 2–4 кг у женщин и 4–5 кг у мужчин. Вес скелета зависит еще от возраста, расы, роста и образа жизни и в среднем составляет 6 % от общей массы тела. Остальное — мышцы, жир и вода.

Например, человек весом 120 кг носит на себе 46 кг жира при весе костей 4,2 кг. У мускулистого 80-килограммового спортсмена скелет весит на каких-то 400 г меньше. Врачи говорят, что обвинять тяжелую кость в своем лишнем весе неправильно, — у ожирения совсем другие причины, которые не зависят от скелета.

Рут (слева) и Мэри (справа) — близнецы. У них идентичный набор генов, но в 30 лет Рут весила 54 кг, а Мэри — 190, а все из-за разного образа жизни.

Однако у людей с экстремальным ожирением кости действительно становятся тяжелее. Организму приходится приспосабливаться к лишнему весу: он наращивает костную массу, чтобы человек не ломал руки и ноги. Правда, прирост этот ничтожный — 300–500 г, что при весе больше сотни килограммов вообще незаметно. Так что тяжелая кость не причина, а следствие ожирения.

Вывод: людей с тяжелой костью не бывает, у пациентов с ожирением и у спортсменов скелет весит примерно одинаково.

Почему 2 человека с одним и тем же весом выглядят по-разному: один стройный и высокий, а у другого выпирает живот?

Физиологи говорят, что соматотропная конституция достается нам от родителей, бабушек и дедушек: рост, обхват грудной клетки и длину ног нам дарят предки, и ничего с этим не поделаешь. Но конституция и телосложение — разные вещи.

Второе может меняться на протяжении жизни: мы худеем, поправляемся, качаем мышцы или, наоборот, прирастаем к дивану, и состояние тела меняется. А с возрастом большинство людей вовсе становятся шире — к 70 годам объем ваших бедер увеличится на 2,5 см.

Давным-давно ученые поделили всех людей на 3 типа: астеники (высокие и худые), нормостеники (среднее телосложение) и гиперстеники (обладатели широкого костяка).

Хорошая новость: широкая кость существует, и у тех, кто никак не может похудеть, есть оправдание. Плохая новость: настоящих широких гиперстеников мало — всего 15 %, а большинство из нас самые обычные люди со средним телосложением, которые ленятся ходить в спортзал.

Для того чтобы узнать свой тип конституции, можно измерить запястье с помощью рулетки. Проводите измерения в месте, где обычно располагается ремешок наручных часов, — здесь почти не откладывается жир. Расшифровать результаты поможет наша мини-таблица.

Измерения можно провести и без рулетки — обхватите запястье большим и указательным пальцами противоположной руки. Если один палец перекрывает другой — у вас узкий костяк. Пальцы еле касаются друг друга — телосложение среднее, ну а если между пальцами оказалось небольшое расстояние — вы обладатель широкой кости.

Возможно, вы попали в те самые 15 % людей с широким костяком, но это не значит, что нужно опустить руки. Диетологи говорят, что гиперстеник никогда не станет обладателем узких бедер как у Клаудии Шиффер, но только от него зависит, сколько жира будет на этих бедрах.

Вывод: люди с широким костяком — реальность. Психологи считают, что гиперстеники склонны к заеданию стресса, обладают развитой жировой прослойкой и с трудом сбрасывают лишнее. Однако это не повод бросаться в крайности и есть на ночь пельмени с майонезом. Вы же помните, что телосложение может меняться?

Костную массу можно потерять, только это плохой признак

Для того чтобы окончательно разобраться с лишним весом и костями, нужно помнить, что понятия тяжелой кости в медицине нет, зато есть термин «плотность костей». Из-за возраста, неправильной диеты и малоподвижного образа жизни наши кости худеют, и в этом нет ничего хорошего — из них вымываются важные минералы. О своем скелете нужно заботиться так же, как и о фигуре в целом: заниматься спортом, следить за весом и есть продукты, богатые кальцием.

Предупреждение: для определения плотности костей и костной массы нужно обратиться к врачу и пройти обследование.

А в вашем окружении есть люди, которые под аккомпанемент хруста чипсов жалуются на широкую кость? Дадите им почитать нашу статью?

Заказать торт по интернету в кондитерской Рената Агзамова

УСЛОВИЯ ЗАКАЗА ТОРТА ЗА ПРЕДЕЛАМИ РОССИИ Мы не доставляем торты в другие страны, Заказчики доставляют их своими силами.

У нас есть услуга – выезд команды специалистов для реализации торта в другой стране.

Последовательность при реализации такого проекта следующая:

1. Заказчик отправляет запрос на международный торт.

2. Данный запрос обрабатывает руководитель отдела по международным проектам и связывается с Заказчиком на возможность реализации в указанные даты.

3. Мы прорабатываем разные варианты доставки для Заказчика.

4. Заказчик нам сообщает все размеры банкетного зала, от которых зависит вывоз торта в зал, а именно: дверные проемы, арки, лифты и прочее.

5. Если Заказчик или Организаторы праздника не хотят брать на себя ответственность и гарантии за габариты помещения, то мы можем отправить менеджера для оценки помещения на возможность реализации проекта.

6. Заказчик предоставляет помещение для сборки торта. Если необходимо сделать торт небольшой, то в этом случае торт везется почти готовый. Кондитеры на месте только украшают его декорациями, в таком случае производственные помещения не требуются. Если проект сложный и требует изготовление торта на месте, то Заказчик предоставляет производственное помещение для изготовления торта. Технические возможности согласовываются заранее сторонами.

7. Не во все страны разрешен ввоз продуктов. Если в страну Заказчика ввоз продуктов запрещен, мы отправляем заранее перечень продуктов, которые необходимо приобрести до нашего прилета. В этом случае команда кондитеров прилетит на несколько дней раньше.

8. На основании возможностей банкетной площадки, декораций зала и пожеланий Заказчика, мы предлагаем разные варианты оформления торта в разном ценовом диапазоне.

9. Заказчик утверждает дизайн торта, либо просит внести корректировки в заказ.

10. После утверждения заказа вносится 100% предоплата.

11. Подписываем договор и согласовываем условия выезда команды.

12. Выезд команды для реализации проекта в другой стране.

СТОИМОСТЬ ПРОЕКТА

1. Стоимость торта согласовывается с Заказчиками индивидуально.

2. Так же согласовываются дополнительные расходы на выезд команды ( перелет, проживание, питание, трансфер, транспортировка груза, флористика) в индивидуальном порядке.

3. Если необходимо для вылета дополнительно оформлять документы, в этом случае все расходы берет на себя Заказчик.

Шоколадный торт рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Торт шоколадный

Я бы назвала этот рецепт «Шоколадный торт по госту», рецепт бисквита и крема взят из книги А. Селенёва «Советские торты и пирожные» , это его «Бисквитное пирожное с шоколадным кремом». Мне нужен был надёжный рецепт торта, а рецептам этого кондитера я очень доверяю. Бисквит получился очень лёгкий и нежный, а теста вышло неожиданно много, так что кроме формы 20 см, его хватило ещё на форму 12 сантиметров, и получился двухярусный торт.

Как приготовить «Шоколадный торт» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для бисквита потребуется какао, яйца, мука, сахар, ванилин.

Шаг 2 Ссылка

Яйца разбить в миску и добавить сахар, я добавляю немного соли для вкуса.

Шаг 3 Ссылка

Яйца взбить с сахаром в пышную пену.

Шаг 4 Ссылка

Муку просеять с какао.

Шаг 5 Ссылка

Добавить к яичной массе и перемешивать уже лопаточкой, очень нежно складывая тесто, снизу вверх.

Шаг 6 Ссылка

Когда вся мука вмешана, тесто готово.

Шаг 7 Ссылка

Дно форм 20 см, и 12 см. Выстелить пергаментом. Чтобы корж получился ровный, я его оборачиваю поясом из фольги, внутри которого лежит влажная бумажная салфетка. Это делается для того, чтобы избежать горба при выпекании. Такой пояс позволит тесту нагреваться равномерно. Заполнить формы тестом и поставить в разогретую духовку выпекаться, при температуре 170°С, 55 минут. Причём корж меньшего диаметра будет готов раньше, минут через 30, потому, что объём теста там значительно меньше. Готовность проверяйте деревянной палочкой, она должна быть сухая.

Шаг 8 Ссылка

Готовые коржи вынуть из формы только тогда, когда они полностью остынут. Предварительно провести вдоль борта формы острым ножом.

Шаг 9 Ссылка

Коржи будем пропитывать. Для пропитки используем коньяк, сок, какао ликёр (можно шоколадный или другой на ваше усмотрение, для кондитерских целей использую ликёры «Мари Бризард»).

Шаг 10 Ссылка

Оба коржа разрежем на 2 части. Можно сразу их пропитать.

Шаг 11 Ссылка

Для крема потребуется тёплое масло, банка варёного сгущённого молока, шоколад.

Шаг 12 Ссылка

Шоколад растопить на паровой бане или в микроволновой печи, дать ему остыть немного и смешать с варёной сгущёнкой.

Шаг 13 Ссылка

Взбить масло в пышную пену и частями добавлять сгущёнку с шоколадом, не переставая взбивать. Получается нежный и, в то же время, очень устойчивый крем.

Шаг 14 Ссылка

На блюдо выкладывать коржи и покрывать кремом. Оставить 3-4 ст. л. крема для финального украшения торта.

Шаг 15 Ссылка

Выровнять весь торт кремом.

Шаг 16 Ссылка

Присыпать торт какао порошком и украсить кремом из кондитерского конверта, используя разные насадки. Готовый торт поставить в холод на 2 часа и можно подавать.

Шаг 17 Ссылка

Так выглядит разрез. Я, конечно, не стала ждать 2 часа, а разрезала сразу!

Измерения веса

Измерения веса

Вес объекта — это мера, используемая для определения веса объекта. Например, яблоко может весить несколько унций, а тяжелый учебник — несколько фунтов.

Измерительные инструменты для измерения веса

Вес твердых предметов можно измерять с помощью весов, весов и весов.

Единицы измерения веса в общепринятой системе

Наиболее распространенными единицами измерения веса в обычной системе являются унции, фунты и тонны.В таблице ниже показаны коэффициенты конверсии из одних единиц в другие.

Наименьшая единица измерения веса в обычной системе — унция.

Вещи вокруг нас, которые обычно измеряются в унциях.

Следующая по величине единица измерения веса — фунт.

1 фунт = 16 унций

Вещи вокруг нас, которые обычно взвешиваются в фунтах.

Следующая по величине единица измерения веса — тонна.

1 тонна = 2000 фунтов

Вещи вокруг нас, которые обычно взвешиваются в тоннах.

Единицы измерения веса в метрической системе

Наиболее распространенными единицами измерения веса в метрической системе являются миллиграммы, граммы и килограммы. В таблице ниже показаны коэффициенты конверсии из одних единиц в другие.

Вещи вокруг нас, которые обычно взвешиваются в граммах:

Вещи вокруг нас, которые обычно весят в килограммах:

Пример 1: Вы купили 250 г черного перца и 400 г соли. Сравните количество купленного вами черного перца и соли и найдите, насколько больше соли вы купили, чем черного перца.

Пояснение: Количество купленного вами черного перца = 250 граммов

Количество купленной вами соли = 400 граммов

Разница между количеством купленного вами черного перца и соли = 400 граммов — 250 граммов = 150 граммов

Итак, вы купили на 150 граммов больше соли, чем черного перца.

Пример 2 — Миссис Бейкер испекла шоколадный торт и ананасовый торт в день рождения своего сына.Шоколадный торт весит 1 кг, а ананасовый торт — 500 граммов. Сравните вес шоколадного торта и ананасового торта и найдите, какой торт весит больше и на сколько.

Пояснение: Вес шоколадного торта Mrs. Baker baked = 1 кг

Масса ананасового торта миссис Бейкер запеченная = 500 грамм

Чтобы сравнить вес двух кексов, нам сначала нужно перевести их количество в одну и ту же единицу измерения.

Итак, давайте переведем вес шоколадного торта в граммы и затем сравним.

Вес шоколадного торта = 1 кг

Так как 1 кг = 1000 грамм, вес шоколадного торта = 1 кг = 1000 грамм

Разница в весе шоколадного торта и ананасового торта = 1000 грамм — 500 грамм = 500 грамм

Итак, шоколадный торт весит на 500 грамм больше, чем ананасовый.

Изначально фунтовый торт был приготовлен из четырех фунтов ингредиентов | Умные новости

Вы бы подумали, что он весит фунт? Неа.

Суббота — Национальный день фунтового пирога, и пора развенчать миф. Согласно оригинальному рецепту, четыре фунта — это то, сколько требовалось оригинального пирога фунта. По одному на каждый ингредиент: муку, яйца, масло и сахар.Хотя считается, что он возник в Европе в 1700-х годах, этот простой рецепт был повторен и изменен в американских кулинарных книгах еще в первом.

American Cookery , написанный Амелией Симмонс и опубликованный в Хартфорде, штат Коннектикут, в 1795 году, предлагал этот рецепт десерта: «Один фунт сахара, один фунт масла, один фунт муки, один фунт или десять яиц, розовая вода — одна жабра, специи на свой вкус; смотреть хорошо, он запечется в медленной духовке за 15 минут. ”

Современному пекарю этот рецепт выглядит забавным по нескольким причинам. Во-первых, 15 минут — не очень много времени, чтобы испечь весь торт, особенно тот, который, как отмечает Сюзанна Чен для Pop Sugar , является «чем-то гораздо большим, чем то, что потребляет современная семья, — это количество вдвое больше объем большинства форм для выпечки хлеба ». Во-вторых, он дает измерения в фунтах, а не в чашках.

Температура духовки была «больше искусством, чем наукой» до появления современных духовок, пишет Брайан Палмер для Slate .Таким образом, «в медленной духовке за 15 минут» — это всего лишь оценка для относительно холодной духовки. Он пишет, что в двадцатом веке у поваров было всего несколько настроек в духовках, и «медленный» был самым крутым.

Что касается измерения ингредиентов по весу, это постоянная битва. В то время как американские рецепты сегодня дают измерения ингредиентов в чашках и чайных ложках, во многих других странах, особенно в Великобритании и Европе, измеряется вес.

Сторонники весовой системы, такие как Сью Куинн, написавшая для The Telegraph , утверждают, что система чашек неточна и производит ненужную грязную посуду (все измерительные инструменты, необходимые для одного рецепта).Один американский эксперт по выпечке, с которым она беседовала, Элис Медрич, сказала Куинн, что, по ее мнению, это наследие подозрительности к скромным кухонным масштабам. Американские домашние повара, возможно, в прошлом считали, что пользоваться весами было слишком сложно, говорит она, хотя сегодняшняя любовь к кухонным гаджетам дала им возможность пользоваться многими домашними поварами.

Не выбрасывайте пока мерные чашки, пишет Дж. Кенджи Лопес-Альт для Serious Eats (американское издание, в котором указаны рецептурные количества в чашках и весах).Для многих рецептов, пишет он, «лучшая, наиболее воспроизводимая и самая удобная для пользователя система измерения для домашних поваров — это система, которая включает сочетание измерений массы и объема». Что касается выпечки, то он пишет, что лучше всего измерять ингредиенты по весу. Это требует точности, а измерение ингредиентов всегда дает более точный результат.

Если вы празднуете Национальный день фунтового торта вместе со Смитсоновским институтом , возможно, вы планируете сделать свой собственный.Если вы хотите попробовать использовать весы, это руководство из Serious Eats поможет вам получить лучший результат.

Удельный вес для тортов | Процессы выпечки

Как это работает

Аэрация происходит в жидком тесте на стадии перемешивания. Пока жидкие и сухие ингредиенты смешиваются вместе, в тесто также добавляется воздух. Количество смешанного воздуха зависит от метода смешивания и порядка добавления ингредиентов. Аэрация также зависит от пластичности, консистенции, эмульгирования и свойств жиров и масел. ²

Удельный вес определяет степень аэрации жидкого теста путем сравнения веса теста с объемом, который он занимает.

Удельный вес = x / y , где x = вес теста в контейнере, а y = вес воды, которая умещается в том же пространстве внутри этого контейнера.

Например, если контейнер вмещает 100 граммов воды и весит 80 граммов при заполнении жидким тестом, удельный вес будет 80/100 или 0.80. При аэрации удельный вес обычно составляет от 0,40 до 0,80. Удельный вес, близкий к 1,0, означает, что в тесте было меньше пузырьков воздуха.

Почему это важно

Если он слишком высокий (недостаточный объем воздушных ячеек и низкая вязкость теста), пирог будет иметь уменьшенный объем и плотное зерно. С другой стороны, если он слишком низкий (что указывает на то, что тесто имеет слишком много воздушных ячеек и высокую вязкость теста), тогда пирог будет иметь некоторое образование туннелей, станет хрупким и будет иметь рассыпчатую корку.

Приложение

Сливки помогают снизить удельный вес. При сливании или обычном методе сначала смешивания жира и сахара в тесто появляются большие воздушные ячейки. В то время как метод смешивания смешивает муку и жир в одной миске, а сахар и яйца смешивают отдельно, прежде чем все смешать с молоком. Это имеет меньшую аэрацию и создает более мелкое зерно. ³

Если торт выходит из духовки с открытой структурой и несколько неровным, то следует отрегулировать удельный вес.Самый простой способ исправить это — изменить время перемешивания. Чтобы проверить время, проверяйте удельный вес каждые 2-3 минуты в течение 10 минут последнего этапа перемешивания. Охлаждение ингредиентов перед смешиванием также может помочь при аэрации. Гели-эмульгаторы также способствуют движению воздуха и снижению удельного веса. ⁴

В зависимости от вида пирога рекомендуется разный удельный вес. Смеси для кексов обычно указывают наилучший удельный вес, но ниже приведены некоторые рекомендуемые соотношения для типов кексов: ⁵

• Шоколадный торт: 0. 90
• Кремовый торт: 0,85
• Фунтовый торт: 0,80
• Белый или желтый торт: 0,70
• Пища дьявола: 0,70
• Бисквит: 0,50
• Торт «Еда ангела»: 0,30

Список литературы

1. Эдура-Гаэна, Рош-Борис, Ирен Алле, Жиль Тристрам и Жан-Бернар Гро. «Влияние условий аэрации на физические и сенсорные свойства аэрированного теста для торта и печенья». Журнал пищевой инженерии 79.3 (2007): 1020-032.Интернет.
2. О’Брайен, Ричард Д. Жиры и масла: составление и обработка для приложений. Бока-Ратон: CRC, 2009. Печать.
3. Desrochers, J.l., K.d. Зейтц и Ч. Уокер. «ТОРТЫ | Химия выпечки ». Энциклопедия пищевых наук и питания (2003): 760-65. Интернет.
4. Джйотсна Р., П. Прабхасанкар, Д. Индрани и Г. Венкатешвара Рао. «Улучшение реологических и хлебопекарных свойств теста для торта с гелями-эмульгаторами». Journal of Food Science J Food Science 69.1 (2004): n.стр. Интернет.
5. Суас, Мишель. Продвинутый хлеб и кондитерские изделия: профессиональный подход. Детройт: Delmar Cengage Learning, 2009. Печать

Наука о торте | Биохимия и молекулярная биология

«Я склонен думать, что пирожные и эль наиболее распространены в опасные времена и когда изобилуют источники печали». Энтони Троллоп

Нет ничего лучше, чем поделиться щедрыми кусочками аппетитного домашнего торта с семьей или друзьями.При приготовлении торта вы пользуетесь некоторыми волшебными научными преобразованиями, чтобы создать что-то сладкое, нежное и восхитительное, что все полюбят — и за что полюбят вас.

Как и многие люди, меня посвятили в приготовление тортов на фартуке моей матери. Некоторые из моих самых ценных воспоминаний — это наложение смеси для торта фей в маленькие бумажные коробочки, погружение пальцев в растопленную шоколадную глазурь и удовлетворение от поедания деформированных творений к чаю.

Приготовление таких тортов может показаться нестареющей традицией, но на самом деле этот тип легкого, воздушного пирога — относительно новое изобретение.

Первыми искусными пекарями, вероятно, были древние египтяне. В то время пирожные были в основном хлебом с добавлением яиц, жира и меда, чтобы создать узнаваемую сущность торта: насыщенность и сладость. Самые ранние английские торты все еще были в основном хлебом, их основными отличительными характеристиками были форма — круглая и плоская — и то, что они были твердыми с обеих сторон из-за переворачивания во время выпечки.

Пироги, какими мы их знаем сегодня, появились на сцене только в 18-19 веках, когда легкость, создаваемая заквашивающей способностью дрожжей, была заменена сначала яйцами, а затем химическими разрыхлителями, такими как бикарбонат соды.Разрыхлители обеспечивали большую заквашивающую способность, чем дрожжи, с гораздо меньшими затратами времени и усилий.

Классическим пирогом с рисом является английский фунтовый торт, на котором основан бисквит Victoria. Эти лепешки обычно содержат четыре основных ингредиента равного веса: мука, формирующая структуру, и яйца; жир и сахар, ослабляющие структуру. Этот рецепт обеспечивает идеальный баланс этих ингредиентов. Если добавить больше жира или сахара, тонкий каркас из яиц и муки разрушится, образуя плотный, тяжелый пирог (как фруктовый пирог).

Рецепт

250 г (10 унций) самовращающейся муки
250 г (10 унций) сахарной пудры
250 г (10 унций) сливочного масла (при прохладной комнатной температуре) или маргарина
Пять слегка взбитых яиц (при условии, что каждое яйцо весит около 50 г. (2 унции))
Щепотка соли

Возьмите сахар и жир и взбейте, пока смесь не станет воздушной консистенции, похожей на взбитые сливки. Это можно сделать либо вручную, если вы чувствуете себя сильным, либо воспользуйтесь электрическим венчиком.

Большая часть нежной, тающей во рту текстуры торта происходит из-за пузырьков газа, которые разделяют тесто на хрупкие листы.Большая часть этого воздуха добавляется на этой начальной стадии путем интенсивного перемешивания жира и сахара — процесс, называемый «взбиванием». Воздух уносится по шероховатой поверхности кристаллов сахара. Вот почему мы используем сахарную пудру: чем меньше кристаллы, тем больше воздуха в него входит. Эти пузырьки воздуха покрыты пленкой жира, образуя пену.

Сливки — это тяжелая работа. В 1857 году мисс Лесли (американский автор популярных кулинарных книг) описала технику, которая позволяла поварам взбивать яйца «в течение часа без усталости», но затем посоветовала: «перемешивать масло и сахар — самая сложная часть приготовления торта.Пусть это сделает слуга ».

Сделайте перерыв в взбивании и соберите немного смеси на палец по вкусу. Обратите внимание на то, как мягкий маслянистый аромат сначала попадает в ваш рот, а затем появляется сладость, когда песок растворяется в Обратите внимание, что смесь сама по себе легче и мягче, чем масло: это весь воздух, который вы включили.

Также обратите внимание, как жир покрывает внутреннюю часть вашего рта. Именно эта покрывающая способность позволяет жиру играют еще одну важную роль — «укорочителя». Жир покрывает крахмал и белок муки маслянистой пленкой, тем самым уменьшая образование вязкой (хлебной) клейковины. Фруктовые пюре также могут взять на себя эту роль. В результате получается торт с нежной и «короткой» крошкой.

При изготовлении тортов на фабриках создание жира, достаточно пластичного, чтобы растекаться по большой площади зерен муки, но достаточно мягкого, чтобы образовывать шарики, требует применения большой науки. Компании тратят много времени на смешивание смесей различных растительных масел для достижения идеальных свойств.Но дома для меня важна третья роль жира: аромат. Вот почему я использую масло. Несмотря на то, что текучесть не контролируется тщательно, из него всегда получаются отличные торты, и это делалось сотни лет.

В детстве главной характеристикой тортов была сладость рафинированного сахара. Однако роль сахара в жмыхе намного сложнее. Первоначально он переносит в смесь пузырьки воздуха. Обладает нежным действием, так как смягчает белки муки. Это также снижает точку карамелизации жидкого теста, позволяя корке торта окрашиваться при более низкой температуре.Наконец, это помогает сохранить торт влажным и съедобным в течение нескольких дней после выпечки.

Соль — еще один жизненно важный ингредиент, так как она действует как усилитель вкуса и укрепляет сеть глютена.

Взбейте яйца в смесь, а затем осторожно добавьте муку, желательно металлической ложкой.

Взбитое яйцо добавляется в смесь, чтобы предотвратить схлопывание покрытых жиром пузырьков воздуха, образовавшихся в результате взбивания, при нагревании. Яичные белки удобно образуют слой вокруг каждого пузырька воздуха.По мере того, как температура торта повышается в духовке, этот слой коагулирует, образуя жесткую стенку вокруг каждого пузырька, предотвращая его лопание и нарушение текстуры торта.

Яйца также обеспечивают большую часть жидкости (воды) для смеси для жмыха. Вы узнаете, что воды, которую дают яйца, достаточно — обычно это так, — если смесь образует тонкий слой на тыльной стороне металлической ложки. Если этого не произошло, добавьте немного воды или молока, чтобы получилась смесь.

Дегустация жизненно важна на каждом этапе приготовления торта, и мне нравится пробовать этот этап, несмотря на сырые яйца.Для меня очень маслянистый, сладкий вкус — это вкус детства — удовольствие чистить миску ложкой. В концентрированном виде вы можете ощутить нежный фоновый вкус яиц и муки. Мука придает смеси слегка пастообразную консистенцию, благодаря чему она остается во рту.

В 17 веке яйца стали основным ингредиентом для выпечки пирогов, постепенно вытеснив дрожжи. Это было до появления химических разрыхлителей, поэтому весь воздух в торт нужно было добавить путем интенсивного взбивания.Один ранний рецепт гласит, что четыре яйца нужно «взбивать в течение двух часов», чтобы сделать прекрасный бисквитный хлеб светлее. Затем эти пузырьки воздуха задерживались во время выпечки, как в суфле, чтобы получить легкий и пушистый пирог.

Все изменилось с открытием химических разрыхлителей, например, в муке самовращения. Химический разрыхлитель — это, по сути, разрыхлитель: смесь сухой кислоты (например, винного камня и сульфата натрия-алюминия) и щелочи (бикарбонат натрия, обычно известный как пищевая сода).Добавление воды (и тепла) к этой смеси позволяет кислоте реагировать со щелочью с образованием газообразного диоксида углерода. Это застревает в крошечных воздушных карманах жидкого теста, образовавшихся при взбивании жира и сахара.

Это означает, что вам не нужно добавлять столько воздуха при перемешивании, потому что химический разрыхлитель сделает за вас часть работы. Фактически, качество современных заквасок и других ингредиентов (а также оборудования, такого как электрический венчик) означает, что, смешав все ингредиенты одновременно, можно получить легкий торт.Однако я думаю, что традиционный метод сначала взбить масло и сахар приносит наибольшее удовлетворение.

Мука играет роль строителя торта. Крахмал в муке — это усиливающий агент, который укрепляет и помогает укрепить яичную пену. Некоторые из белков муки соединяются вместе, образуя обширную сеть свернутых в спираль белков, известную как глютен. Именно эта глютен скрепляет торт. Его эластичность позволяет тесту расширяться во время выпекания (выделять газы), а затем коагулирует в прочную сеть, которая выдерживает тяжелый вес сахара и шортенинга.

Мягкое складывание, используемое для замешивания муки, позволяет избежать образования пузырей, над которыми вы так усердно работали, чтобы добавить в смесь. Это также снижает образование глютена, потому что, хотя это жизненно важно для структуры торта, чрезмерное взбивание приводит к образованию слишком большого количества глютена, что приводит к получению торта с тяжелой хлебной текстурой. Современная мука для выпечки производится из «мягкой» пшеницы с низким содержанием белка, в отличие от хлебной муки, которая является «твердой» с высоким содержанием белка.

Разделите смесь на две смазанные маслом формы для выпечки диаметром 20 см.

Я всегда мизинцем соскребаю с ложки лишнюю смесь в формы. Моя мама говорила, что мизинец самый чистый. Хотя я в этом сомневаюсь, но эта привычка передалась мне через ее гены. Когда я разливаю смесь по банкам, мне нравится наблюдать за ее густой консистенцией, слегка зернистой текстурой и восхищаться ее насыщенным желтым цветом. Красивый желтый цвет получается из яиц и каротина в масле — того же химического вещества, которое делает морковь оранжевой.Это происходит из травы, на которой паслись коровы.

Поместите в предварительно нагретую до 180 ° C примерно на 25-30 минут.

Мало что может быть лучше, чем сидеть на кухне, потому что она наполняется запахом выпечки. Так что сделайте чашку чая и расслабьтесь в течение следующих 30 минут, позволяя теплым запахам, исходящим от духовки, окутать вас. Запах теплого масла; легкий запах серы у яиц при их свертывании; темный карамелизирующий запах реакции потемнения (и, если отвлечься, резкий запах гари).

Со временем запах становится темнее, насыщеннее, карамелизируется. Выпечка торта в холодный, моросящий, несчастный день не может не помочь вам почувствовать себя лучше в этом мире.

Выпечку можно разделить на три этапа: вспенивание, застывание и подрумянивание. По мере повышения температуры жидкого теста газы в воздушных ячейках расширяют эластичную клейковину из муки, а затем химические разрыхлители выделяют диоксид углерода. Когда тесто достигает 60 ° C, водяной пар начинает формироваться и расширять воздушные ячейки еще больше.Двуокись углерода и водяной пар составляют примерно 90% последующего расширения жидкого теста, а остальные 10% связаны с тепловым расширением.

При температуре около 80 ° C поднявшееся тесто принимает постоянную форму, поскольку яичные белки коагулируют, гранулы крахмала впитывают воду, набухают и образуют гель, а глютен теряет свою эластичность. Текстура, полученная на этом этапе, сохраняется до тех пор, пока пирог не застынет за счет коагуляции белков яйца и муки, создавая знакомую пористую структуру мякиша для пирога.

Наконец, на уже высушенной поверхности протекают реакции потемнения (Майяра), усиливающие вкус. Именно в этот момент вы должны решить, готов ли торт — это один из самых важных моментов во всем процессе. Пирог слегка сморщится от стенок формы, а корочка отскочит, если прикоснуться к нему пальцем. Поскольку тесто коагулировалось, проткнуть пирог проволокой или тонким ножом должно быть снова чистым.

Вынув торт из духовки, дайте ему постоять в форме примерно на 10 минут, затем ослабьте и осторожно переверните на решетку для охлаждения.Избегайте чрезмерного обращения в горячем состоянии.

Что-то не так? Если температура в духовке была слишком низкой, тесто будет застывать слишком медленно, и расширяющиеся газовые ячейки будут коагулироваться, образуя грубую тяжелую текстуру, из-за чего верхняя поверхность опускается. Если духовка была слишком горячей, тогда внешние части теста застыли до того, как внутренняя часть закончила расширяться, что приведет к образованию остроконечной вулканической поверхности с чрезмерным подрумяниванием.

Пока торт остынет, сделайте немного своей любимой глазури и обильно нанесите.Моя — масляная глазурь — сахарная пудра 2: 1 к маслу по весу, взбитая вместе с небольшим количеством лимонного сока или молока.

Наконец, вы можете разрезать прекрасный толстый ломтик, сесть с еще одной чашкой чая в удобном кресле и насладиться тишиной со своим прекрасным творением. Он может быть не таким вкусным, как у вашей мамы, но он будет прекрасным на вкус, и каждый захочет по кусочку.

Доктор Энди Коннелли , автор кулинарии и исследователь стекловедения в Университете Шеффилда

Classic Pound Cake (Советы по созданию идеального влажного фунтового торта)

Classic Pound Cake — Полное руководство о том, как приготовить идеальный и вкусный Pound Cake! Советы + хитрости и руководство по устранению неполадок.

Это подробный пост с пошаговыми инструкциями о том, как приготовить классический пирог с фунтом!

Я поделюсь советами и приемами, идеями по устранению неполадок с пирогом, а также чит-кодами, которые помогут вам приготовить идеальные влажные пирожные.

Этот классический пирог с фунтами стерлингов настолько прост и надежен, что вы сможете его приготовить, даже если вы новичок в выпечке!

Это длинный пост, так что вы можете сразу перейти к рецепту ниже, если хотите.Но если вы ищете советы и рекомендации, чтобы СОВЕРШИТЬ свой фунтовый торт, то вы попали в нужное место!

Итак, начнем с самого начала.

Почему это называется фунтовый пирог?

фунтов пирожных впервые возникли в Европе. Они существуют еще в 1700-х годах, и этот термин традиционно относился к пирогу, который весил четыре фунта. Это потому, что классический кекс состоял из 1 фунта каждого из следующих ЧЕТЫРЕХ ингредиентов:

Как вы могли заметить, классический пирог с фунтами стерлингов не требует никаких разрыхлителей, чтобы придать пирогу приподнятость, или какой-либо дополнительной жидкости, чтобы сделать пирог влажным.В результате получается плотный пирог, который также был несколько суховатым (особенно в пережаренном виде).

По мере того, как фунтовые пироги становились все более популярными на протяжении всей истории и в разных частях мира, появились различные вариации классического фунтового пирога, более легкие и влажные. В каждом регионе (или стране) есть своя собственная версия классического пирога с фунтами стерлингов, включающая различные соотношения основных ингредиентов, а иногда и дополнительную жидкость и разрыхлитель.

Рецепт сочного пирога с фунтом стерлингов был первым пирогом, который я тоже научился печь! 🙂 Для этого поста об устранении неполадок с фунтовым пирогом я испек всевозможные варианты пирога с фунтом.Вы можете увидеть результаты ниже, и я также помогу вам устранить некоторые распространенные ошибки в пироге!

Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО классического фунтового торта

Начните с хороших ингредиентов

Что ж, это само собой разумеющееся, но особенно это касается кексов. Вместо того, чтобы использовать общие ингредиенты, попробуйте использовать ингредиенты от торговых марок.

Сахар

Когда дело доходит до сахара, обязательно покупайте тростниковый сахар, потому что у него более мелкое зерно, чем у других белых сахаров (если в нем нет слова «тростниковый сахар», то это, вероятно, свекольный сахар).Если вы можете достать чистый тростниковый сахар (супертонкий сахар), это даже лучше!

Масло

Для сливочного масла используйте сливочное масло ХОРОШЕГО качества. Не маргарин и не сливочное масло, а классическое сливочное масло. Я предпочитаю использовать несоленое масло, , но вы также можете использовать соленое масло. Однако из-за более высокого содержания воды в соленом сливочном масле вероятность получения противоречивых результатов также выше при использовании соленого масла.

Яйца

По возможности используйте органические яйца от кур свободного выгула.Однако избегайте использования действительно свежих яиц. Шокер, правда?

Я предпочитаю использовать яйца возрастом около 1 недели, и вот почему. Яичный белок в свежих яйцах более плотный и толстый, тогда как в более старых яйцах яичный белок тоньше и рыхлее. Эти более старые яйца легче и легче смешиваются с тестом для торта, в результате получается фунтовый пирог с более легким вкусом и текстурой мякиша. Другая причина заключается в том, что свежие яйца тяжелее старых яиц — поэтому 8 свежих больших яиц будут намного тяжелее 1 фунта, а 8 более старых крупных яиц будут ближе к 1 фунту.

Мука

Мне нравится использовать небеленую универсальную муку. Это потому, что он более доступен.

Но вы также можете использовать муку для выпечки. Эта мука легче и содержит меньше клейковины, чем универсальная мука. В результате получается фунтовый торт, который немного приподнимается и имеет более нежную крошку.

Если вы выберете кондитерскую муку, вы можете заменить муку для пирожных на муку AP в соотношении 1: 1 — ПО ВЕСУ (а не по объему).

Всегда взвешивайте ингредиенты, а не полагайтесь на чашки.

Я ОГРОМНЫЙ сторонник использования недорогих кухонных весов для всех ваших потребностей в выпечке. Выпечка требует некоторой точности, а дешевые весы всегда будут обеспечивать стабильные результаты выпечки, что в конечном итоге сэкономит вам гораздо больше времени и денег из-за неудачных рецептов и потраченных впустую ингредиентов.

Например, при измерении муки чашкой вы потенциально можете получить на на 50% больше муки, чем предполагалось. ИЛИ, если вы решите использовать муку для пирожных для своего классического пирога с фунтом вместо этого — 1 стакан муки для пирожных легче, чем мука AP, поэтому вы получите МЕНЬШЕ муки для пирожных, чем необходимо для вашего рецепта, если вы используете чашку для измерения.

При измерении сахара с помощью чашки 1 чашка обычного сахара будет весить МЕНЬШЕ, чем 1 чашка сверхтонкого сахара. Опять же, вот почему измерительная шкала будет действительно удобной. Или у вас может легко получиться тошнотворно-сладкий пирог из-за слишком большого количества сахара.

Если вы все же используете чашки …

Важно взбить муку и сахар в емкости, а затем засыпать муку и сахар в мерный стакан до точки перелива. Затем с помощью плоского ножа разровняйте излишки муки / сахара. Однако гарантировать стабильные результаты таким способом все равно будет сложно.

Если вы живете в США, , тогда 1 кусок сливочного масла = 4 унции / 115 г или 0,5 стакана. Но где бы то ни было в мире, лучше всего было бы измерить масло с помощью измерительной шкалы.

Температура ингредиентов

Абсолютно важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры (70–75 ° F или 20–23 ° C).

Масло

Масло должно быть мягким, но не слишком мягким. Вот грубый способ проверить, нужной ли консистенции масло: сделайте надрез в масле пальцем. Если масло слишком твердое, чтобы сделать углубление, значит, масло слишком твердое. 🙂 Но если масло делает углубление, но не сохраняет свою форму, а масло вокруг углубления теряет форму, значит, масло слишком мягкое (масло также может быть слишком маслянистым, когда оно такое мягкое).Если на нем легко сделать углубление, но при этом он сохраняет свою форму, не искажая при этом масло в окрестностях, значит, консистенция правильная!

Зимой я вынимаю масло из холодильника и оставляю на ночь на улице. Но летом это может сделать масло слишком мягким. Поэтому летом я предпочитаю нарезать масло кусочками размером со столовую ложку, а затем оставить их размягчаться примерно на 30 минут. Если масло станет слишком мягким, вы можете просто положить его обратно в холодильник примерно на 10-15 минут, чтобы дать им немного остыть.

Сливочное масло комнатной температуры легко взбивается и взбивается. Это важно, потому что масло будет включать воздух во время взбивания / взбивания, что необходимо для легкого пирога. Если он слишком холодный / жесткий или слишком мягкий / растопленный, он не может удерживать воздух во время взбивания.

Яйца

Яйца также следует хранить на улице на ночь, чтобы все они были комнатной температуры. Это поможет яйцам удерживать воздух во время перемешивания.

Мука и сахар также должны быть комнатной температуры.В любом случае я обычно храню муку и сахар при комнатной температуре, но если вы храните муку в холодильнике, не забудьте вынуть ее из холодильника накануне вечером.

Как приготовить пирог Фунт — шаг за шагом.

Поскольку классический пирог с фунтами стерлингов не зависит от разрыхлителя или пищевой соды для роста пирога, процесс смешивания ингредиентов имеет решающее значение. Это потому, что этот классический пирог с фунтами стерлингов в значительной степени зависит от воздуха, который образуется при смешивании масла и сахара, который дополнительно задерживается глютеном и яйцами во время выпечки.

Для классического пирога с фунтом нужно всего ЧЕТЫРЕ ШАГА — масло, сахар, яйца и мука. Каждый шаг одинаково важен. Убедитесь, что КАЖДЫЙ ИНГРЕДИЕНТ БЫЛ Взвешен и подготовлен (и просеян), ПРЕЖДЕ, чем вы начнете готовить пирог.

Все ингредиенты измерили перед тем, как начать.

Настольный миксер и ручной миксер

Для удобства я предпочитаю использовать стационарный миксер, а не ручной. Вам нужно взбить сливочное масло и сахар вместе в течение нескольких минут, чтобы воздух смешался, и, поверьте, ваши руки будут вам благодарны, если вы воспользуетесь настольным миксером вместо ручного миксера.

Сливочное масло и сахар

Сначала масло нужно перемешать в течение нескольких минут (около 3-7 минут, в зависимости от температуры в помещении и температуры масла). Для этого используйте стандартную насадку миксера (не взбиватель или крючок для теста), это обеспечит проникновение воздуха в масло, сделав его легким, воздушным и кремообразным. Еще одна ошибка, которую следует избегать — запускать миксер на высокой скорости, чтобы ускорить процесс. НЕ ДЕЛАЙ ЭТОГО! Высокая скорость может очень быстро выбить воздух. Итак, включите миксер на средней скорости, чтобы воздух поступал медленно, но верно!

сливочное масло

Когда масло станет воздушным, добавляется сахар. Следите за тем, чтобы не выливать весь сахар сразу. Из-за веса сахара масло может сдуваться, что НЕ хорошо. Так что добавьте сахар тонкой устойчивой струей при работающем миксере. Это поможет равномерно взбить масло и сахар вместе, добавив на больше воздуха, а не выбивая воздух.

Масло и сахар также взбивают вместе в течение нескольких минут. Это происходит по двум причинам: во-первых, чтобы добавить больше воздуха, и во-вторых, чтобы растворить сахар. Вот почему я предпочитаю использовать сахарную пудру, которая растворяется намного быстрее. Возможно, сахар не нужно полностью растворять перед добавлением яиц, но он определенно должен полностью раствориться после того, как вы добавите яйца. Если вы используете обычный тростниковый сахар, вы можете взбить его отдельно в кухонном комбайне в течение нескольких секунд, чтобы сделать его более мелким, если хотите.

Сливочное масло + сахар, взбитые вместе

Добавление яиц

Следующим важным этапом является добавление яиц. Тот же принцип, что и раньше — не утяжелять тесто путем добавления всех яиц сразу, здесь также применяется. Есть ДВА способа добиться этого:

1. Слегка взбейте все яйца в кувшине, а затем медленно добавьте яйца струей с небольшими перерывами между ними.
2. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая каждое перед добавлением следующих.

Оба метода работают, но для удобства я обычно использую второй метод. Я всегда сначала разбиваю яйцо в небольшую миску и добавляю его во время работы миксера. Я подмешиваю яйца примерно 20-30 секунд, пока желток не исчезнет, ​​а затем добавляю следующее яйцо.

В тесто для торта добавляются яйца

Важно не допускать чрезмерного взбивания яиц в кляре. . Если взбить яйца слишком сильно, торт ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ РАЗРУШЕТСЯ!

В некоторых рецептах требуется больше яичных желтков вместо использования только цельных яиц. ВЫ МОЖЕТЕ ЗАМЕНИТЬ ДВА ЦЕЛЫХ ЯЙЦА ЧЕТЫРЬМЯ ЖЕЛТКОМ, ЕСЛИ ВЫ ПРЕДПОЧИТАЕТЕ. В результате торт станет более насыщенным и влажным. Торт тоже будет более насыщенного желтого цвета.

Но помните, что яичные белки делают пирог приподнятым, а яичные желтки — сочными. Причина, по которой некоторые предпочитают добавлять яичные желтки, заключается в том, что яичные белки, увеличивая объем и приподнимая торт, также могут высушить его.

CHEAT NOTE 1 — Вместо двух целых яиц в рецепте добавьте четыре яичных желтка, чтобы получить более влажный и богатый на вкус пирог.

CHEAT NOTE 2 — Я бы также добавил 1 чайную ложку разрыхлителя, ЕСЛИ я заменил 2 яйца ЧЕТЫРЕМ ЯИЧНЫМИ ЖЕЛТКАМИ. Это компенсирует недостаток яичных белков.

Все яйца добавлены и смешаны с тестом для торта

Включение муки

Убедитесь, что мука просеяна, прежде чем добавлять ее в торт. Еще лучше, если вы сможете снова просеять его, когда добавляете в торт, но в этом нет необходимости. Это необходимо для уменьшения вероятности образования комков муки при смешивании муки.

Просейте муку

Если вам удается смешать муку с помощью лопатки для выпечки — ДЕЛАЙТЕ ЭТО! Добавьте муку вручную (ложкой), чтобы не перегрузить клейковину в муке.

Если вы все же используете стационарный миксер , используйте самую низкую скорость стационарного миксера и используйте ее в течение минимального времени.

Если глютен чрезмерно переработан, вы получите более жесткий и плотный пирог, НЕ подходит.Другой способ избежать этого — использовать муку для выпечки вместо муки AP.

Добавляем муку в тесто для торта

ЗАМЕТКА О ЧИТАХ — МУКА ДЛЯ ТОРТОВ может быть заменена на муку AP, потому что она придаст более легкую текстуру вашему пирогу. Это заставит ваш торт еще больше подняться в духовке.

CHEAT NOTE — Если вы беспокоитесь о том, что ваш торт был недостаточно взбитым, вы МОЖЕТЕ добавить минимальное количество разрыхлителя, чтобы убедиться, что ваш пирог с фунтом поднимается должным образом.Я делаю это ТОЛЬКО, если использую ручной миксер, чтобы смешать тесто для пирожных, потому что я знаю, что тогда есть вероятность, что я не добавил достаточно воздуха.

Гладкое тесто для пирожных с добавлением всей муки, не переработанной

Выпечка торта

ТОЧНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ очень важна. Было бы здорово, если бы вы знали, что ваша духовка правильно откалибрована. Вы можете сделать это, установив температуру духовки. читатель в духовке, а затем сравнивая темп.отображается на вашей духовке вместе с считывателем. Если случайно ваша духовка не откалибрована, вы можете отрегулировать температуру выпечки. исходя из того, как получится ваш фунтовый пирог с первой попытки.

Если пирог слишком сухой, значит, духовка слишком горячая, и вам, возможно, придется снизить температуру. ИЛИ вытащите пирог из духовки раньше. Если пирог не готов к 70 минутам, тогда темп. нужно увеличить, иначе пирог должен выпекаться дольше.

Также не забудьте разогреть духовку в течение 10-15 минут перед тем, как положить в нее торт. Таким образом, стабильная температура духовки. гарантировано.

Ваши формы для выпечки также могут влиять на время выпечки. Если вы используете стеклянные формы для выпечки или формы из темного металла, время выпечки сократится. Если вы используете легкую форму для выпечки, то этот рецепт будет точным, потому что я также использовал легкую форму для выпечки.

Я использовал две формы для выпечки хлеба размером 8,5 x 4,5 дюйма для этого классического рецепта пирога с фунтами. Вы можете приспособить это, чтобы сделать торт в двух формах для выпечки хлеба 9,5 x 5,5 дюймов, но не забудьте проверить торт раньше, так как он будет выпекаться быстрее.

Конечный результат — невероятно маслянистый, мягкий классический пирог с фунтом! Крошка плотная и плотная, но не густая и не липкая — она ​​маслянистая, мягкая и просто восхитительно вкусная!

Идеи сервировки для классического торта

Вы можете насладиться этим классическим пирогом с фунтами по-разному! Подавайте его как есть или добавьте в него различные добавки, чтобы приготовить простые, но восхитительные десерты. Ознакомьтесь с этими креативными способами подачи этого классического сочного пирога с фунтом.

• Ягоды и сливки (малина, клубника, черника или любые другие ягоды)
• Банановый соус с ириской — это будет по вкусу как бананы foster , но с тортом!
• Шоколадный соус или шоколадная паста с фундуком! Кто не любит вместе торт и шоколад (или Nutella)?
• Взбитые сливки и орехи или пралине — чтобы еще больше усилить ореховый вкус, вы также можете приправить свой торт ореховыми ароматизаторами (миндаль, жареный кокос, фисташки или арахис)
• Лимонная глазурь или лимонный творог — освежающий и острый превратите свой масляный торт в фунт! Либо покройте торт лимонной глазурью, либо полейте ею кусочки торта. Вы также можете подавать его с лимонным творогом или любым цитрусовым творогом.
• Взбитые сливки и Калуа — ЭТО МОЙ ЛЮБИМЫЙ! На вкус как тирамису! Рюмка калуа (или любого другого сладкого ликера, который вам нравится) выливается на кусок торта, а затем покрывается взбитыми сливками или мороженым. Неотразимый вариант для взрослых!

Другие варианты, не изображенные здесь,

• Приготовьте на гриле ломтики пирога (особенно если у вас несвежий пирог) и подавайте их теплыми с жареными фруктами и мороженым.
• Торт нарезать кубиками и добавить по мелочи!
• Нарезать кубиками, затем слегка поджарить их и добавить во фруктовые салаты — они будут как десертные гренки!
• Приготовьте бутерброды с мороженым и пирогом.

Приготовление классического торта с фунтом стерлингов — приятное занятие! 🙂 Надеюсь, этот объемный пост помог вам понять, как получается классический сочный пирог и почему каждый шаг важен. Это поможет вам овладеть искусством приготовления классических пирожных, а затем внесет свой индивидуальный вклад, чтобы сделать рецепт еще более универсальным!

Вернуться к началу

Фунтовый торт сравнения

Устранение неисправностей фунтового пирога Почему мой торт такой плотный и тяжелый?

Скорее всего, в масло и сахар было недостаточно воздуха.Это могло произойти из-за того, что время взбивания было недостаточно большим, или из-за того, что сахар, яйца или мука были добавлены слишком быстро.

Раствор — взбить сливочное масло до пышной массы, а затем тонкой струйкой смешать сахар. Добавляйте яйца по одному или в потоке. Добавляйте муку порциями.

Глютен в муке был чрезмерно переработан, из-за чего клейковина делала пирог слишком тяжелым и плотным. Используйте минимальное усилие, чтобы смешать муку.

Раствор — Желательно добавлять муку порциями с помощью лопатки или использовать самое короткое время с помощью настольного миксера, чтобы смешать муку на самой низкой скорости.
Убедитесь, что мука полностью перемешана, потому что сухие полосы муки могут привести к получению липкого пирога.
Используйте муку для выпечки вместо муки AP.

Почему мой пирог получается плотным и действительно сухим?

Фунтовый пирог ПРЕДПОЛАГАЕТСЯ немного плотным. Но он не должен быть тяжелым или сухим. Если он высох, возможно, пирог пережился. Пирог также может быть слишком сухим, если вы добавили слишком много муки (или недостаточно масла или сахара).

Раствор —
Вы можете попробовать снизить температуру духового шкафа.
Или достаньте корж из духовки немного раньше.
Или точно следуйте рецепту — и воздержитесь от добавления лишней муки или уменьшения количества сахара или масла.

Почему у моего фунтового пирога очень жесткая корочка?

Обычно это происходит из-за слишком высокой температуры духовки. Тогда корочка готовится намного быстрее, чем внутренняя часть торта, создавая жесткую корочку и мягкую середину.

Раствор —
Уменьшите температуру духовки и готовьте пирог дольше.
Также помогает использование светлой формы для выпечки хлеба вместо темной.

Почему у моего фунтового торта липкие полосы?

Масло и сахар взбивались слишком быстро и слишком сильно! Пирог поднимается, а затем оседает при охлаждении, в результате чего на нем появляются плотные липкие (или липкие) пятна.

Решение —
НЕ увеличивайте скорость миксера выше средней. При добавлении муки уменьшите скорость до минимума (или добавьте муку вручную).

После выпекания корка моего пирога отделилась от пирога

Если вы взбить яйца слишком сильно, воздух в яйцах заставит пирог подняться. Это создаст корочку, которая поднимется выше, чем торт (так же, как яйца могут образовывать корочку в пирожных, они могут образовывать корку и в пирогах). Однако, поскольку остальная часть пирога не поднялась так сильно (из-за отсутствия разрыхлителя и т. Д.), Корка опадет по мере остывания пирога, создавая морщинистую корку.

Раствор —
Удостоверьтесь, что яйца взбивались только до точки включения яиц. Если вы каждый раз взбиваете каждое яйцо более минуты, вы можете столкнуться с этой проблемой.

На корке моего фунтового торта маленькие пятна

Это кристаллы сахара. Во время выпекания нерасплавленные кристаллы сахара тают под воздействием тепла духовки, и на корке торта появляются маленькие пятна.

Раствор —
Используйте тростниковый сахар, который немного мельче, чем белый сахар-песок.
Сахарная пудра даже лучше (супер-мелкий сахар — НЕ кондитерский сахар)
Если вы не можете найти сахарную пудру, вы можете обработать сахар в течение нескольких секунд (несколько импульсов) в кухонном комбайне, чтобы он получился очень мелким. Если вы используете мерные стаканчики, обязательно ВСЕЙ САХАР, прежде чем пропустить его в кухонный комбайн (при использовании стаканов супертонкий сахар измеряется иначе, чем сахарный песок)

Мой фунтовый пирог затонул в середине

Это классический фунтовый пирог не должен проседать в середине, если только пирог не пропекся или не было добавлено лишнее количество жидкости.

Раствор —
Если вы используете соленое масло, попробуйте пирог с несоленым маслом и исключите все другие лишние жидкости (например, если вы добавили молоко).
Выпекайте пирог дольше.

Мой торт вылился из формы для выпечки (форма для выпечки 8 x 4 дюйма)

Если вы взбиваете яйца слишком быстро, или слишком быстро взбиваете масло и сахар, или добавляете слишком много разрыхлителя, торт тоже может подняться много и растекаться по краям сковороды.

Раствор —
Сократите время смешивания и не используйте высокую скорость для смешивания ингредиентов.
Если вы предпочитаете использовать разрыхлитель, подумайте об использовании формы для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов вместо формы для выпечки хлеба 8 x 4 дюйма.

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вам понравится,

Идеальный ванильный торт

Торт Пасхальный пастельный с завитками

Классический шоколадный торт

Шоколадный листовой торт Fudgy One Bowl

Лимонно-малиновый торт

Супер легкие шоколадные лепешки

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Торт Фунт классический

Выход: получается два торта 8,5 x 4,5 дюйма.

Кухня: американская, европейская

Classic Pound Cake — Полное руководство о том, как приготовить идеальный и вкусный Pound Cake! Советы + хитрости и руководство по устранению неполадок. EASY — Этот рецепт легко приготовить с помощью этого подробного руководства. Обязательно прочитайте рецепт и публикацию, чтобы ознакомиться с тем, как должен выглядеть каждый этап.Это технический рецепт, но ему легко следовать. американской чашка, чайная ложка, столовая ложка measurements. Общих измерения Конверсии. Взвешивание рекомендуется для точного results. Вы можете получить доступ измерения метрических весов с помощью кнопки переключения ниже списка ингредиентов .‌

Подготовка: 35 минут

Охлаждение в кастрюле: 15 минут

Готовка: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Порций: 22 порции

Инструкции:

• Двойное масло 8. Формы для выпечки хлеба размером 5 x 4,5 дюйма и посыпьте внутреннюю часть формы мукой. Стряхните лишнюю муку. Отложите в сторону.

• Разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F.

• Взвесьте все ингредиенты и держите их под рукой. Просейте муку и отложите в миску.

• Необязательный шаг — , если вы используете сахарный песок из тростникового сахара, поместите сахар в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, чтобы получить более мелкую текстуру сахара.

• Снимите миксерную чашу с весов и поместите ее в стационарный миксер с прикрепленной насадкой для взбивания.

• Положите размягченное масло и соль в миску и взбивайте сливочное масло до легкого, кремового и пушистого (от 3 до 7 минут) на средней скорости (скорость 4-5 на кухонном миксере). Поскребите стенки и дно миски, чтобы убедиться, что вы собрали все масло.

• Добавьте сахар тонкой устойчивой струйкой, ПОКА пока масло перемешивается (вы также можете добавлять по столовой ложке сахара за раз). Чтобы добавить сахар в масло, потребуется около 1 минуты.Остановите миксер и поскребите стенки и дно чаши, чтобы сахар перемешался равномерно.

• Взбить сливочное масло и сахар еще 2–3 минуты.

• Разбейте яйцо в небольшую миску и убедитесь, что на нем нет яичной скорлупы. Разбейте яичный желток, а затем влейте его струей в смесь масла и сахара. Перемешивайте около 20-30 секунд, пока яйцо не смешается с жидким тестом и не останется следов яичного желтка. Повторите то же самое с другим яйцом.После того, как 2 яйца были смешаны с жидким тестом, остановите миксер и поскребите стенки и дно чаши.

• Повторите то же самое с остальными яйцами, не забывая очищать боковые и нижнюю части по ходу движения (я делаю это после каждых двух добавляемых яиц).

• Когда все яйца будут добавлены, добавьте ваниль и перемешивайте еще 30 секунд — 1 минуту.

Смешивание муки вручную — Вам понадобится лопатка для выпечки с длинной ручкой, чтобы добавить муку в жидкое тесто.

• Остановите миксер и снимите миксерную чашу с настольного миксера.Просейте около ¼ муки над жидким тестом. Всыпайте муку в тесто, вращая миску после каждой складки, пока мука не смешается. Повторите еще 3 раза с оставшейся мукой, чтобы аккуратно смешать всю муку, добавляя ее в жидкое тесто (вместо интенсивного перемешивания). Это даст вам гладкое тесто для торта.

• Убедитесь, что в тесте нет сухих кусочков муки.

Смешивание муки с помощью настольного миксера

• Уменьшите скорость настольного миксера до минимального значения (скорость перемешивания в миксере для кухонных принадлежностей).

• Добавьте просеянной муки в жидкое тесто и перемешивайте несколько секунд до однородного состояния. Повторите еще с 3 прибавлениями. После последнего добавления перемешивайте тесто только до получения однородного теста. Немедленно остановитесь.

Выпечка полных пирожных

• Добавьте равное количество теста на дно каждой формы для выпечки хлеба. С помощью смещенной лопатки равномерно распределите тесто по углам формы. Добавьте оставшееся тесто (поровну разделенное на две формы для выпечки) в две формы для выпечки.Равномерно распределите сверху, чтобы поверхность была ровной. Осторожно встряхните формы (совсем немного), чтобы тесто распределилось равномерно (не стучите формами по прилавку!).

• Поместите формы для выпечки хлеба в духовку (лучше всего в нижней трети духовки и прямо по центру решетки). Установите таймер на 40 минут. Через 40 минут переверните формы для выпечки и выпекайте еще 20 минут.

• Проверьте пирог через 60 минут выпекания, чтобы проверить его готовность с помощью чистой зубочистки или тестера для пирога.Вставьте тестер для торта в торт, и, если он выходит чистым, торт готов. В моей духовке эти коржи выпекаются примерно 67-70 минут.

• Выньте лепешки из духовки и дайте им остыть примерно 10-15 минут. Осторожно переверните коржи на охлаждающую решетку, чтобы они полностью остыли.

• Ешьте теплой или комнатной температуры.

Как хранить пирог с фунтом

• Когда пирог имеет комнатную температуру, его можно хорошо обернуть полиэтиленовой пленкой, хранить в герметичном контейнере и съесть в течение недели.Если пирог не завернут должным образом, он может стать несвежим, НО несвежий пирог с фунтом будет вкуснее, когда его поджаривают или жарят на гриле.

• ИЛИ вы можете завернуть торт в полиэтиленовую пленку и фольгу, а затем хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Советы и хитрости

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ДЕЙСТВИЯ, ЧТОБЫ УБЕДИТЬСЯ, ЧТО ВЫ РАВНОМЕРНО РАЗДЕЛИТЕ АККУМУЛЯТОР МЕЖДУ ДВУМЯ СДЕЛАМИ

• В самом начале, ПЕРЕД добавлением масла в миксерную чашу — поместите пустую миксерную чашу на весы и отметьте вес чаши (это необязательно, но помогает равномерно распределить тесто для торта между формами позже).
• Когда тесто для торта приготовлено, соскребите его со шпателя и выньте лопатку из миски. Затем измерьте вес дежи + тесто и вычтите вес дежи из полученного значения. Это вес теста. Разделите это значение на два, и это будет то количество, которое вы должны добавить на каждую форму для выпечки хлеба (это также поможет получить ИДЕАЛЬНЫЕ, равномерно испеченные фунтовые пироги).

Использование кастрюль разного размера

• Если вы используете две формы размером 9,5 x 5,5 дюйма, проверьте пироги через 45–50 минут.Это потому, что на этих сковородах большего размера торт готовится намного быстрее.
• Форма для торта Bundt — этого рецепта хватает на 1 большую лепешку торта. Следите за пирогом через 50 минут выпекания.

ЗАМЕТКА О ЧИТАХ — Вместо двух яиц в рецепте добавьте четыре яичных желтка, чтобы получить более влажный и насыщенный на вкус пирог. CHEAT NOTE — Я бы добавил 1 чайную ложку разрыхлителя, ЕСЛИ я заменил 2 яйца ЧЕТЫРЕМИ ЯИЧНЫМИ ЖЕЛТКАМИ. ЗАМЕТКА О ЧИТАХ — ТОРТОВАЯ МУКА может быть заменена на муку AP, потому что она придаст более легкую текстуру вашему пирогу. Но от этого и в духовке торт поднимется сильнее. CHEAT NOTE — Если вы беспокоитесь о том, что ваш торт был недостаточно взбитым, вы МОЖЕТЕ добавить минимальное количество разрыхлителя, чтобы убедиться, что ваш пирог с фунтом поднялся должным образом. Я делаю это ТОЛЬКО, если использую ручной миксер, чтобы смешать тесто для пирожных, потому что я знаю, что тогда есть вероятность, что я не добавил достаточно воздуха.

Информация о питании:

Калории: 300 ккал (15%) Углеводы: 34 г (11%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 18 г (28%) Насыщенные жиры: 11 г (69%) Холестерин: 103 мг (34%) Натрий : 78 мг (3%) Калий: 46 мг (1%) Сахар: 20 г (22%) Витамин A: 600 МЕ (12%) Кальций: 17 мг (2%) Железо: 1.1 мг (6%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или других онлайн-калькуляторов ».

Курс: торты, десерты

Кухня: американская, европейская

Ключевое слово: классический пирог с фунтом, руководство по устранению неисправностей, ванильный пирог

Если вы любите торты, то моя новая поваренная книга вам точно понравится. Secret Layer Cakes!

Если у вас нет копии, то вам действительно стоит получить ее СЕЙЧАС! 🙂 То есть, если вам нравится комбинировать фантастический набор восхитительных вкусов и текстур, а также различные виды десертов в невероятно изобретательные торты (отсюда и возникла идея секретных слоев !), Это также на удивление легко.В книге 60 рецептов сырников, тортов без выпечки, тортов с мороженым и всевозможных десертных пюре, таких как этот Fudgy S’mores Brownie Pie здесь.

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Лучший классический шоколадный торт

Это мой простой и надежный Классический шоколадный торт рецепт, не слишком пушистый, но идеально влажный, легкий и пушистый с плотным, мягким и прочным мякишем, с идеальные коржи, покрытые сливочно-шоколадным маслом!

Намазанный кремовой, тающей во рту шоколадной глазурью, это мой самый востребованный рецепт шоколадного торта!

Вы ищете рецепт Лучший классический шоколадный торт ? Вкусный шоколадный торт с высокими, легкими, пушистыми слоями? И покрытый сливочно-шоколадной глазурью, за которую можно умереть? Тогда это именно то, что вы нашли прямо здесь! 🙂

Так почему же это ЛУЧШИЙ классический рецепт шоколадного торта?

Подавляющее большинство рецептов шоколадных тортов в Интернете основаны на классическом шоколадном торте Hershey’s. Не поймите меня неправильно, я люблю этот шоколадный торт, и я готовил его бесчисленное количество раз. Но шоколадный торт Hershey’s действительно вкусный, насыщенный и влажный из-за большого количества влаги в пироге. Крошка влажная и более открытая, в результате чего торт имеет очень вязкое ощущение во рту. Не то чтобы с этим что-то не так, я иногда люблю безумно сладкий, влажный шоколадный торт. Настолько, что я даже поделился рецептом ШОКОЛАДНОГО шоколадного торта, в котором шоколадный торт Херши пошел еще дальше, добавив сливочный сыр, чтобы сделать его еще более густым и пушистым.

Но для меня это не классический шоколадный торт. На мой взгляд, классический шоколадный торт не так уж и хорош. Он должен иметь плотную, мягкую, но прочную крошку, просто идеально влажную, легкую и пушистую, с слоями, которые поднимаются вверх по мере выпекания торта, и иметь супер шоколадный вкус. Итак, если вы ищете именно тот классический шоколадный торт, то я приготовил для вас надежный рецепт шоколадного торта!

За свою жизнь я испробовал десятки и десятки вариантов рецептов шоколадного торта, и это тот, к которому я ВСЕГДА возвращаюсь для классического шоколадного торта. Это шоколадный торт, который напоминает мне мое детство, дни рождения и праздники. Поскольку я получил много отличных отзывов о моем рецепте ванильного торта, я решил сегодня поделиться с вами своим проверенным и верным, лучшим рецептом шоколадного торта! 🙂

Этот классический шоколадный торт идеально подходит для всех,

• Восхитительно легкий и воздушный торт
• С мягкой плотной крошкой
• Это высокие коржи
• С нежной, воздушной, тающей во рту нежной шоколадно-масляной глазурью
• В целом торт мягкий, сливочный и на вкус супер шоколадный.

Это мой самый популярный рецепт шоколадного торта, и вот несколько советов, как приготовить идеальный классический шоколадный торт

• Сделано из голландского какао-порошка.
• Пирог влажный, но воздушный из-за «шоколадно-молочной суспензии» (поясняется ниже).
• Я рассказываю о том, как приготовить формы для торта.
• И предотвращение чрезмерного перемешивания жидкого теста для торта.
• Советы, как получить высокие идеальные коржи.
• Советы по приготовлению идеального кремообразного тающего во рту мягкого шоколадного сливочного крема.
• Советы, как идеально (или не идеально!) Заморозить торт.
• Как получить идеальные кусочки торта с чистыми разрезами.

Хорошо, давайте перейдем к делу!

Использование голландского какао-порошка вместо натурального какао-порошка

Использование голландского какао-порошка для торта, а также сливочного крема обеспечивает фантастическую глубину шоколадного вкуса этого шоколадного торта. Голландский какао-порошок щелочной обработки имеет более глубокий шоколадный вкус, чем натуральный какао-порошок. Но поскольку этот какао-порошок не является кислотным, я использую пахту и уксус в этом рецепте шоколадного торта, чтобы кислотный компонент вступал в реакцию с основными разрыхлителями, такими как разрыхлитель и пищевая сода. Иначе пирог не поднялся бы так сильно, как хотелось бы.

Использование суспензии шоколадного молока

Еще один секрет, чтобы сделать этот классический шоколадный торт влажным, но воздушным, — это приготовить «шоколадную основу для пудинга». Это не значит, что я добавляю шоколадный пудинг в торт, скорее, я создаю густую шоколадно-молочную основу, которая действует как пудинг! Я растапливаю какао-порошок в горячей воде, чтобы получилась густая паста, а затем вбиваю холодную пахту. Эта смесь отлично удерживает влагу внутри торта во время выпечки.

Как подготовить противни для выпечки

Чтобы облегчить жизнь, я делаю этот шоколадный торт в трех 8-дюймовых противнях для трехслойного шоколадного торта.Вы также можете сделать это в трех 9-дюймовых противнях.

Выстилаю дно сковороды пергаментной бумагой, а по бокам я масло и посыпаю какао-порошком. Однако вы можете не использовать пергаментную бумагу для дна, а просто слить масло и посыпать всю сковороду какао-порошком. Пергаментная бумага на дне просто помогает вывернуть торт после выпечки.

Посыпая форму какао-порошком вместо белой муки, вы гарантируете, что слои выпечки имеют одинаковый, равномерный цвет снаружи, когда они выходят из формы.Присыпка белой мукой придаст корочкам слегка желтоватую внешнюю корочку из белой муки, которая выглядит немного некрасиво.

Советы, как предотвратить ПЕРЕМЕШИВАНИЕ теста для торта

Избыточное перемешивание теста для торта (после добавления муки) — основная причина неудачных пирогов. Избыточное перемешивание приводит к получению очень дырявых коржей шоколадного торта с большими пузырьками воздуха или туннелями воздуха. В крайнем случае коржи будут жесткими или даже эластичными.Это из-за чрезмерного развития глютена из-за чрезмерного перемешивания. Так что предотвращение чрезмерного смешивания действительно важно.

Вот почему я предпочитаю добавлять муку и шоколадное молоко ВРУЧНУЮ, а не использовать миксер. Добавьте муку и молоко вручную с помощью лопаточки, чтобы предотвратить образование слишком большого количества клейковины в муке.

ВСЕГДА просеивайте муку. Я его тщательно просеиваю, даже дважды или трижды просеиваю. Мука без комков смешивается с тестом быстрее.

Когда я добавляю муку в тесто (3 раза), я не всегда тщательно перемешиваю муку перед добавлением молока. Я добавляю молоко, когда в кляре еще есть несколько полосок белой муки. Тем не менее, я должен убедиться, что вся мука смешана в лунке после последнего добавления . Уменьшение эффекта смешивания / складывания таким образом по-прежнему гарантирует, что вся мука и молоко полностью перемешаны, при этом снижается вероятность образования слишком большого количества глютена.

Вы все еще можете использовать свой стационарный миксер, если необходимо, НО вы должны иметь его на минимально возможной скорости перемешивания и смешивать муку за кратчайшее время. Применяйте тот же принцип, о котором я упоминал выше, и не дожидайтесь, пока мука полностью смешается, прежде чем добавлять молоко в процессе смешивания. Но ОБЯЗАТЕЛЬНО убедитесь, что все это смешано и разглаживает после последней добавки муки.

Вы также можете использовать ТОРТНУЮ МУКУ , в которой меньше глютена, чем в муке AP.Не забудьте Взвешивать такое же количество муки для пирожных, как и муки AP. Если вы выберете объем и мерки в чашках, это приведет к добавлению МЕНЬШЕГО количества муки для торта, что может привести к разрушению торта после выпечки (из-за слишком малого количества муки).

Как получить ИДЕАЛЬНЫЕ, ровные коржи

В отличие от шоколадного торта Hershey’s, где тесто для торта жидкое и водянистое, у этого классического шоколадного торта тесто густое и насыщенное. Равномерно отмерьте его в каждую форму, чтобы получить ровные коржи одинакового размера. Мне нравится использовать весы, и я постоянно добавляю 18,7 унций на форму для торта (530 г).

У коржей стороны будут слегка наклонены. Это вполне нормально. Если коржи слишком сильно сжимаются с боков, я рекомендую сократить время выпекания, а затем вынуть противни из духовки, как только центр пропечется и коржи ПРОСТО начнут сжиматься с боков. Чем дольше вы держите его в духовке, тем больше он будет сжиматься с боков.

Другой способ — использовать полосы для выпечки торта. Это большие полоски ткани, которые вы замачиваете в воде и оборачиваете вокруг заполненной формы для выпечки перед тем, как отправить в духовку. Влажные полоски для выпечки действуют как мини-водяная баня и помогают регулировать температуру теста с боков. Это также приведет к тому, что коржи будут красивыми и плоскими наверху, а также будут иметь более прямые края и стороны.

Также важно дать пирогу остыть ТОЛЬКО в течение 10-15 минут, прежде чем вынимать его из формы. Чем дольше вы оставите выпеченный пирог на сковороде, тем больше он будет усаживаться (из-за остаточного тепла), и, что еще хуже, вы можете заставить пирог впитать слишком много влаги на дне из-за конденсации воды. Это сделает торт липким, и с ним будет труднее работать.

Советы по приготовлению идеального кремообразного мягкого шоколадного сливочного крема

Когда дело доходит до глазури для торта, главное — терпение. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем приближать к нему глазурь! Если пирог теплый (даже если он только в центре), глазурь начнет таять и сразу же соскользнет.Фигово.

Секрет идеально мягкой кремовой шоколадной глазури заключается в том, чтобы начать с ПРОХЛАДНОГО масла. Не холодное или охлажденное масло, а просто прохладное масло. Сливочное масло комнатной температуры — это нормально, если она немного прохладная, примерно 18-21 ° C (65-70 ° F). В летние месяцы или в тропическом климате эта температура окружающей среды. слишком горячее, и масло скоро станет слишком мягким. Решение состоит в том, чтобы либо положить мягкое сливочное масло в морозильную камеру примерно на 5-10 минут, чтобы немного остыть, либо вынуть масло из холодильника примерно за 20-30 минут до того, как вы начнете делать глазурь из сливочного крема.

Если вы используете слишком мягкое масло, взбивание приведет к его растрескиванию. Фигово. Это будет выглядеть ужасно, а расколотый сливочный крем также приведет к просачиванию лишней влаги в торт. Сливочный крем, приготовленный из холодного сливочного масла, приведет к получению сливочного, шоколадного, тающего во рту мягкого сливочного крема, который не расслаивается. Пожалуйста, прочтите мою статью о простой кремовой шоколадно-масляной глазури для более подробной информации.

Идеи, как идеально заморозить этот классический шоколадный торт

Если вы делаете этот шоколадный торт для своей семьи, и они не могли даже сказать, насколько он чистый или красивый, тогда просто смазать эту чертову прекрасную шоколадную глазурь по всему пирогу, как хотите!

Но если вы хотите получить идеальный «неаккуратный» торт или вам нужен гладкий торт с гладкими краями, то вы можете выполнить следующие действия.

• Используйте около 3/4 — 1 стакана шоколадного сливочного крема, чтобы выложить каждый слой торта. Это обеспечит равномерное нанесение глазури между каждым слоем.
• НЕ выкладывайте глазурь прямо на край коржа. Я оставляю по краям зазор примерно в 1/2 дюйма. Это потому, что позже я ЗАПОЛНЯЮ КРАЯ глазурью, когда покрываю торт крошкой (см. Ниже).
• Проверяйте каждый слой по ходу, чтобы убедиться, что торт ровный. Я перемещаю коржи, пока они не станут максимально ровными, а затем осторожно прижимаю коржи.Если вы сделаете это на ходу, у вас не получится шаткий торт. Но если вы это сделаете, это все еще поправимо!
• ПОКРЫТИЕ КРОШКИ — покрыть крошкой классический шоколадный торт с кремовой глазурью из шоколадно-сливочного масла. Я начинаю с заполнения краев слоев торта (этот промежуток в 1/2 дюйма от предыдущего шага выше), а затем наношу тонкий слой шоколадного сливочного крема, чтобы получить ровные и гладкие края.
• Еще раз проверьте, ровный ли торт. Прижмите и / или осторожно сдвиньте коржи, если одна сторона выше, чем остальная часть торта.Покрытие из крошки, чтобы торт держался вместе.
• Затем абсолютно необходимо дать пирогу отдохнуть и застыть (в холодильнике) как минимум на 1 час (или пока не застынет глазурь).

Как заморозить торт после этого, зависит только от вас!

Хотите сливочный крем, как я заморозила шоколадный торт на этих фотографиях? Действуй!

Хотите вместо этого гладкие прямые края? Используйте скребок для торта, чтобы получить эти прямые края.Вы даже можете использовать декоративную насадку для глазури, чтобы украсить торт.

Затем покройте его шоколадной стружкой, посыпкой, орехами или вообще ничем.

Как получить идеальные кусочки торта с чистыми разрезами

Нагрейте острый или зазубренный нож в горячей воде. Вытрите лезвие насухо и аккуратно разрежьте торт. Я предпочитаю согревать и вытирать лезвие для каждого разреза, поэтому я держу рядом с собой кувшин с горячей водой, чтобы окунать нож после каждого разреза.

Этот торт определяет для меня классический шоколадный торт! Не слишком декадентский, просто идеально сладкий, мягкий и супер шоколадный.Воздушный, но совсем не сухой. С кремовой, тающей во рту мягкой масляной глазурью. Вы просто не ошибетесь с этим лучшим рецептом шоколадного торта! 🙂

Если вам понравился этот классический рецепт шоколадного торта , не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо в свой почтовый ящик), чтобы вы не Ничего не упустите. Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

Если вы любите торты, то моя новая поваренная книга вам точно понравится. Secret Layer Cakes!

Если у вас нет копии, то вам действительно стоит получить ее СЕЙЧАС! 🙂 То есть, если вам нравится комбинировать фантастический набор восхитительных вкусов и текстур, а также различные виды десертов в невероятно изобретательные торты (отсюда и возникла идея секретных слоев !), Это также на удивление легко. В книге 60 рецептов сырников, тортов без выпечки, тортов с мороженым и всевозможных десертных пюре, таких как этот Fudgy S’mores Brownie Pie здесь.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Лучший классический шоколадный торт

Кухня: американская

Классический шоколадный торт — лучший и единственный рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится! Он состоит из высоких слоев мягкого воздушного шоколадного торта со сливочной, маслянистой, тающей во рту мягкой шоколадно-масляной глазурью.Это идеальный торт на день рождения, торжество или любой другой праздник.

Подготовка: 1 час

Охлаждение: 4 часа

Готовка: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Порций: 12 ломтиков

Состав:

Сливочно-шоколадный сливочный крем

Инструкции:

• Выровняйте дно трех 8-дюймовых форм для выпечки пергаментной бумагой (приклейте немного масла к дну). Смажьте / натрите стороны сковороды сливочным маслом. Также посыпьте стороны форм для выпечки голландским какао-порошком. Отложите в сторону.

• Разогрейте духовку до 325 ° F (160-165 ° C).

• Отмерьте все ингредиенты и приготовьте их к работе.

• Налейте горячую воду и какао-порошок в кувшин и взбейте, чтобы какао-порошок растворился в воде. У вас должна получиться густая и гладкая паста. Добавьте пахту, уксус и ваниль и отставьте.

• Просейте муку, разрыхлитель и пищевую соду вместе в миску. Отложите в сторону.

• Положите масло в чашу миксера. Используя насадку-лопасть, взбивайте масло, пока оно не станет легким и пушистым, на средней скорости в течение 2–3 минут.

• Добавьте в смесь сахар и соль и перемешивайте еще 4–5 минут, пока она не станет легкой и пушистой. Не забудьте соскрести по бокам и снизу, чтобы сахар хорошо перемешался.При необходимости взбейте смесь масла и сахара (до легкой и воздушной смеси).

• Смешайте яйца по одному, примерно 20-30 секунд на каждое яйцо. После добавления 2 яиц остановите миксер и соскребите по бокам и дну. Снова запустите миксер и добавьте последние 2 яйца. Как только последнее яйцо будет хорошо взбито в жидкое тесто, остановите миксер и снимите миску.

• Шоколадное молоко и мука будут смешиваться вручную с помощью лопатки, но это также можно сделать в миксере (см. Примечания к рецепту).

• Добавьте щедрое ⅓ муки и с помощью лопатки добавьте ее в тесто. Когда мука будет перемешана наполовину (с некоторыми белыми полосами, видимыми в жидком тесте), добавьте в тесто ½ части шоколадно-молочной смеси.

• Используя лопатку, добавьте шоколадную смесь, пока она не смешается наполовину (теперь в кляре видны полосы темного шоколада).

• Затем добавьте еще щедрых мучной смеси и с помощью лопатки добавьте в тесто.

• Когда мука почти полностью смешана (на этом этапе можно сделать несколько белых полосок), добавьте последний кусочек шоколадного молока. Добавляйте, пока почти полностью не смешаете (на этом этапе можно также добавить несколько полосок темного шоколада).

• Добавьте последний кусочек муки и добавляйте его в жидкое тесто, пока оно полностью не смешается. Теперь у вас должно получиться гладкое тесто для шоколадного торта без комков и полос белой муки.

• Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки — примерно 18.7 унций (530 г) на сковороду. Перемешайте и сложите тесто перед тем, как отмерить его в каждую форму.

• Поместите сковороды в предварительно разогретую духовку. По возможности следите за тем, чтобы сковороды не касались друг друга. (см. Примечания к рецепту).

• Общее время выпекания коржей составляет 25–30 минут, но не забудьте повернуть форму для выпечки один раз, наполовину. Пироги будут готовы, когда они станут упругими на ощупь в центре, а стороны только начнут отделяться от стенок формы.На этом этапе чистая зубочистка, вставленная в середину торта, должна выйти чистой.

• Выньте формы для выпечки из духовки и дайте им остыть в течение примерно 10-15 минут, пока формы для выпечки не будут доступны.

• Осторожно переверните лепешки из формы и поместите их на решетку (пергаментной стороной вниз), пока они полностью не остынут. Если вы не собираетесь замораживать торт сразу, накройте коржи полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.

Глазурь для шоколадного торта

• В день, когда вы замораживаете торт, приготовьте двойную партию шоколадно-масляной глазури, описанную здесь. Не забывайте добавлять только холодные сливки для взбивания, чтобы получить желаемую пышность.
  

• Положите один слой шоколадного торта на тарелку или доску для украшения торта.

• Используя большую ложку мороженого (вместимость чашки), добавьте сверху 3-4 ложки сливочного крема (примерно — 1 чашка).

• Равномерно распределите сливочный крем с помощью смещенного шпателя, оставив зазор около ½ дюйма по краям (см. Рисунки и публикацию для более подробной информации).

• Поместите второй корж сверху и слегка прижмите. Повторите то же самое со сливочным кремом, а затем с последним слоем торта (убедитесь, что плоская сторона последнего коржа обращена вверх). Осторожно вдавите этот корж в масляный крем внизу и убедитесь, что все стороны и поверхность ровные и прямые.

• Нанесите на торт тонкий слой крошки. Обязательно заполните зазоры по краям коржей, чтобы стороны были прямыми и гладкими. Также добавьте крошку поверх торта.Охладите пирог примерно на 30 минут — 1 час (или больше), пока не застынет крошка. Если на этом этапе вы хотите оставить торт в холодильнике на более длительный срок, обязательно накройте его полиэтиленовой пленкой.

• Когда покрытие из крошки застынет, смажьте торт оставшейся частью сливочного крема. Создайте произвольный рисунок глазури или используйте скребок для торта, чтобы получить красивые, гладкие, прямые края. Используйте для украшения глазурь / кондитерские наконечники или шоколадную стружку / посыпку. Служить.

Советы и хитрости

Измерения объема являются приблизительными.Для получения точных и стабильных результатов используйте кухонные весы для измерения ингредиентов . Примечания по смешиванию жидкого теста для торта с помощью стационарного миксера на заключительном этапе Вы можете смешать шоколадное молоко и муку с жидким тестом, используя режим ПЕРЕМЕШИВАНИЕ (или самую низкую скорость) на настольном миксере. Если вы все же используете стационарный миксер, старайтесь перемешивать тесто как можно меньше, потому что вы легко можете слишком перемешать тесто. Указания по выпечке коржей Чтобы коржи были более ровными и равными по размеру, можно обернуть противни полосками для выпечки (это необязательно). Примечания к шоколадному сливочному крему Вы можете выбрать между сливочным кремом из темного шоколада или более сладким шоколадным сливочным кремом, следуя рецепту, приведенному по ссылке выше. Я предпочитаю использовать более сладкий сливочный крем для этого классического шоколадного торта. Указания по разделке торта Теплым сухим ножом нарисуйте чистые линии разреза для торта. Обмакиваю торт в горячую воду и протираю лезвие перед тем, как разрезать торт. Я делаю это для каждого разреза, который я делаю, чтобы кусочки торта не выглядели грязно (поэтому я держу кувшин с горячей водой, чтобы окунуть в него нож).

Информация о питании:

Калории: 686 ккал (34%) Углеводы: 82 г (27%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 42 г (65%) Насыщенные жиры: 13 г (81%) Холестерин: 159 мг (53%) Натрий : 422 мг (18%) Калий: 199 мг (6%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 63 г (70%) Витамин A: 670 МЕ (13%) Витамин C: 0,2 мг Кальций: 69 ​​мг (7%) Железо: 2 мг ( 11%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или других онлайн-калькуляторов. ”

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: торт, шоколад, шоколадный торт

Если вам понравился этот классический шоколадный торт, то вам тоже может понравиться,

Шоколадный листовой торт Fudgy One Bowl

Идеальный ванильный торт

Торт Пасхальный пастельный с завитками

Масляный торт

Еще рецепты, которые вам понравятся…

Perfect Pound Cake — Once Upon a Chef

Элегантный и простой, этот богатый и маслянистый пирог с фунтом похож на маленькое черное платье десерта.

Фунтовый торт похож на маленькое черное платье десерта. Он элегантен в своей простоте; вы можете одеть его вверх или вниз; и это прекрасно в любое время и в любом месте. Мой самый любимый рецепт взят из Библии тортов Роуз Леви Беранбаум, классической и важной поваренной книги для всех пекарей. В то время как большинство традиционных рецептов пирожных требуют равного веса муки, сахара, яиц и масла, рецепт Роуз включает молоко, много дополнительного масла и немного разрыхлителя.

В результате получается насыщенный и маслянистый, но пушистый пирог, который тает во рту. Роуз пишет: «Этот торт имеет не только шелковисто-гладкую растворяющуюся текстуру, похожую на знаменитую лепешку Sara Lee, но и несравненный влажный масляный вкус домашнего пирога. Его отличные лежащие свойства делают его идеальным для того, чтобы срезать вперед и устраивать пикники ».

Что вам понадобится, чтобы приготовить фунтовый пирог

Как приготовить фунтовый пирог

Прежде чем мы перейдем к пошаговым инструкциям, несколько слов о методе.Фунтовый пирог — это пирог с высоким содержанием сахара, что означает, что вес сахара равен весу муки или превышает его.

Почему это важно? Вместо более распространенного метода «взбивания сливок» (когда масло и сахар взбиваются вместе перед добавлением яиц, муки и жидкости), торты с высоким соотношением можно приготовить с использованием «высокого соотношения» или «быстрого смешивания». метод. Это включает в себя сначала смешивание всех сухих ингредиентов с маслом и некоторой частью жидкости, а затем добавление оставшихся жидких ингредиентов.Этот метод не только быстрее и проще, чем традиционный метод взбивания, но также позволяет получать невероятно нежные торты с мелкой текстурой.

Для начала смешайте молоко, яйца и ваниль в средней миске. Взбейте вилкой до однородного состояния и отложите в сторону.

В чашу электрического миксера, снабженного лопастной насадкой (или ручным миксером), поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Перемешивайте на низкой скорости около 30 секунд или до однородного состояния.

Добавьте масло и половину яичной смеси.

Перемешивайте на низкой скорости до увлажнения сухих ингредиентов.

Увеличьте скорость миксера до средней (высокая скорость при использовании ручного миксера) и взбивайте в течение одной минуты.

Очистите стенки чаши. Добавьте оставшуюся яичную смесь двумя отдельными порциями, взбивая примерно 30 секунд после каждого добавления, чтобы смешать.

Убедитесь, что вы не перемешали слишком много, иначе вы добавите слишком много воздуха в тесто, и ваш фунтовый пирог не купируется так красиво.

Выдавите тесто на подготовленную форму и разгладьте верх с помощью лопатки со смещением или задней стороной ложки.

Выпекайте от 45 до 55 минут, или пока пирог не станет золотисто-коричневым, а тонкая деревянная шпажка или зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистым.

Положите пирог на решетку, чтобы он охладился примерно 10 минут. Затем снимите торт со сковороды и полностью остудите на решетке.

Оберните охлажденный торт полиэтиленовой пленкой или храните в большом герметичном пластиковом пакете.Обернутый пирог с фунтом можно хранить несколько дней при комнатной температуре, одну неделю в холодильнике или заморозить в течение двух месяцев. Наслаждаться!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Perfect Pound Cake

Элегантный и простой, этот насыщенный маслянистый пирог с фунтом похож на маленькое черное платье десерта.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки молока (обезжиренного, обезжиренного или цельного)
• 3 больших яйца
• 1-1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1-1 / 3 стакана муки для выпечки, переложить в мерный стакан и выровнять с прямым краем
• 3/4 стакана сахара
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 13 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного (не нужно разрезать его на части)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение. Слегка смажьте противень для выпечки хлеба размером 8 дюймов x 4 дюйма x 2,5 дюйма сливочным маслом или антипригарным кулинарным спреем. Присыпать мукой, стряхивая излишки. (Как вариант, используйте антипригарный кулинарный спрей с мукой, например Baker’s Joy или Pam Baking Spray with Flour.)
2. В миске среднего размера взбейте молоко, яйца и ваниль, пока они не смешаются.
3. В дежу электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой (или ручного миксера), поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешивайте на низкой скорости около 30 секунд или до однородного состояния.Добавьте масло и половину яичной смеси. Перемешивайте на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Увеличьте скорость миксера до средней (высокая скорость, если используется ручной миксер) и взбивайте в течение одной минуты. Очистите стенки миски. Добавьте оставшуюся яичную смесь двумя отдельными порциями, взбивая примерно 30 секунд после каждого добавления, чтобы смешать. Не перемешивайте слишком много. (Тесто может иметь слегка свернувшийся или зернистый вид — это нормально.)
4. Выложите тесто на подготовленную сковороду и разгладьте верх с помощью лопатки со смещением или тыльной стороной ложки.Выпекайте от 50 до 55 минут, или пока пирог не станет золотисто-коричневым, и тонкая деревянная шпажка или зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистым.
5. Поместите пирог на решетку, чтобы он охладился примерно 10 минут. Затем снимите торт со сковороды и полностью остудите на решетке. Остывший торт заверните в полиэтиленовую пленку или храните в большом герметичном полиэтиленовом пакете.
6. Обернутый пирог с фунтами может храниться несколько дней при комнатной температуре и одну неделю в холодильнике.
7. Инструкции для морозильной камеры: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев.После того, как он полностью остынет, надежно оберните его двойной алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте на ночь.

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 339
• Жиры: 21 г
• 13 Насыщенные жиры: г
• Углеводы: 34 г
• Сахар: 19 г
• Клетчатка: 0 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 139 мг
• Холестерин: 120 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.