Оформление свадебного торта кремом фото: варианты десертов ? без мастики & с белковым наполнением — ISaloni — студия интерьера, салон обоев

Украшение свадебного торта своими руками: идеи и фото

Главным лакомством свадебного вечера является торт, который в конце праздника торжественно вносят в зал и угощают гостей. Если раньше он представлял собой белое «сооружение» из нескольких ярусов с фигурками молодоженов на вершине, то сейчас существует множество интересных идей украшения свадебных тортов: от живых цветов и фруктов до узоров из мастики и перьев.

Если вы любите создавать красивые вещи своими руками, то вам обязательно стоит применить ваши творческие способности и украсить торт самостоятельно, создав уникальное свадебное угощение, которое не встретишь ни на одном торжестве, уверен портал Свадебка.ws!

Флористика на свадебном торте

Самый нежный и романтичный декоративный элемент – живые цветы, которыми можно украсить как сами ярусы торта, так и его верхушку.

А какой потрясающий аромат живые цветы подарят праздничному пространству! Альтернативные варианты – модные суккуленты или съедобные цветы из мастики.

Акварельная нежность

Акварельные свадебные торты выглядят как настоящее произведение искусства, ведь на них можно нарисовать целые картины. Не обладаете художественным талантом? Тогда выбирайте легкие акварельные разводы, которые вы можете сделать самостоятельно, придав тортику нежности и воздушности! Кроме того, на торт можно нанести вашу свадебную клятву – трогательно и романтично!

Рюши из крема

Любимым вариантом декора свадебных тортов является оформление торта кремом в виде рюш, которые придадут главному угощению особой нежности и воздушности. Купите в магазине набор для украшения торта с разными насадками, сделайте любимый крем и создайте свой неповторимый тортик!

Ягоды и фрукты

Вкусные дары природы – отличный вариант для украшения свадебного торта. Они не только аппетитные, но и красочные, благодаря чему торт получается ярким и позитивным!

Бусины в декоре торта

Разного рода съедобные бусины можно использовать в дизайне свадебного торта, придавая ему «кокетливости» и задора. Они могут быть как в тон торту, так и иметь контрастный оттенок. Несъедобные бусины также можно использовать в качестве оригинального украшения на свадебный торт. Например, это могут быть жемчужные нити, которые можно развесить между ярусами, подчеркнув красоту кондитерского творения.

Броши

Изюминкой свадебного торта можно сделать брошь. Такое красивое украшение торта будет уместно как на классической свадьбе, так и на винтажном торжестве в стиле «Мария Антуанетта» и др., где каждая деталь должна быть буквально пропитана аристократичностью и королевским шиком.

Кружево или его имитация

Такой нежный материал как кружево можно использовать для украшения главного свадебного угощения. Причем это может быть как сама ткань (в разумных пределах, т.к. кому захочется отделять кружево от съедобной части торта), так и его имитация, «нарисованная» мастикой.

Банты и ленты

Милые и элегантные бантики помогут сделать свадебный торт эффектнее и интереснее. Ими можно украсить как все ярусы угощения, так и один, сделав роскошный бант изюминкой свадебного торта. А лентами можно подчеркнуть многоярусность торта, выделив каждый из коржей контрастной лентой.

Перья или их имитация

Белые или цветные перья с успехом можно использовать в декоре свадебного торта, придав ему воздушности и нежности. Причем это могут быть как натуральные материалы, так и их съедобная имитация. Такое оригинальное украшение свадебного торта точно не останется без внимания гостей!

Оформление тортов оригами

Оригинальное украшение для свадебного торта, которое можно сделать своими руками, – фигурки оригами: цветы, журавлики, сердечки и др. Особенно уместен такой дизайн торта будет на бумажной свадьбе или торжестве в японском стиле.

Эффект потекшей глазури

Must have последних сезонов – эффект потекшей глазури на свадебных тортах 2017 года. Выглядят такие угощения весьма необычно! Глазурь может иметь любой вкус и цвет: от белого до карамельного или шоколадного. А сделать такой эффект очень просто – облейте ваш тортик сверху глазурью, пусть вылитая глазурь сама создаст нужный рисунок.

Портал рассказал вам, какое бывает оформление свадебных тортов: от нежных акварельных рисунков до оригинального эффекта потекшей глазури. Как выглядят такие кондитерские творения, смотрите на фото ниже!

Топпер – главная фишка дизайна свадебных тортов

Самой главной «фишкой» свадебного лакомства является топпер или, проще говоря, фигурки на свадебный торт из мастики, дерева, керамики и т.

п. Они могут быть самыми разными:

• Фигурки молодоженов: от классических до юмористических (невеста тянет жениха в ЗАГС, ловит его на крючок и т.п.).
• Сцены из жизни (например, история знакомства: девушке выписывает штраф сотрудник ГАИ; общее хобби и т.п.).
• Фигурки животных.
• Сказочные и мультяшные герои.
• Надписи (инициалы молодоженов, дата свадьбы, символичные слова «Love» и др.).
• Гирлянды, состоящие из кружков, флажков или помпонов, сделанных из бумаги или пряжи.
• Живые или съедобные цветы из мастики, которые могут быть самой разной формы и палитры.
• Дары природы (парные яблоки в виде жениха и невесты, шишки и т.п.).
• Свиззлеры или фигурки на палочках (флажки, сердечки, веера, помпоны и т.п.).
• Фотоснимки жениха и невесты на палочках.

Если вы запланировали тематическую свадьбу, обязательно подумайте, какой топпер подчеркнет выбранную вами тематику:

• Для морской свадьбы – две морские звезды, задекорированные под жениха и невесту.
• Для свадьбы в стиле Coca-Cola – две бутылочки шипучего напитка в виде жениха и невесты.
• Для медовой свадьбы – две пчелки и др.

Как видите, существует масса интересных идей для свадебных десертов, которые вы можете воплотить в жизнь, не обращаясь к профессиональным кондитерам! Если вы любите делать что-то своими руками, то вам обязательно стоит приложить всю свою фантазию и креатив к украшению свадебного торта, советует портал www.svadebka.ws.

Как выбрать кремовый свадебный торт — идеи и советы для молодоженов

Пожалуй, ни одна свадьба не обходится без свадебного торта. Этот десерт – один из «главных героев» подобных мероприятий и обязательно должен быть особенным, индивидуальным и модным. Модная кулинария существует и диктует современные тенденции в создании свадебных десертов.

Свадебные торты с кремом: 5 основных преимуществ

Трендом 2021 года в оформлении тортов на свадьбы является украшение десерта всевозможными кремами. Кондитеры с помощью крема и кондитерского шприца творят чудеса – самые красивые кремовые свадебные торты с рюшами, розами, красивейшими узорами и т. д.

Конечно, вкус десерта зависит от основы и правильно подобранного крема. Это объемная масса, приготовленная чаще всего из белков, масла, сахара, сметаны, сливок. Именно его используют для прослаивания коржей и в качестве декора.

Правильно приготовленный и подобранный крем способен выгодно подчеркнуть вкусовые качества торта, будь он из песочного, бисквитного или любого другого теста

Свадебные торты с кремом, полностью обмазанные по всей площади, сегодня пользуются особой популярностью и это неудивительно ведь они имеют очевидные преимущества перед другими вариантами декора.

Фото торта из крема на свадьбе

Пять главных преимуществ кремовых свадебных тортов:

1. Торт, украшенный кремом, стоит гораздо дешевле, нежели десерт, декорированный мастикой. Все потому, что крем намного легче, соответственно, и цена будет ниже.
2. Украсить торт на свадьбу кремом можно и своими руками, главное выбрать хороший рецепт.
3. Кремовые торты чаще всего бывают в светлых тонах, поскольку крема довольно плохо окрашиваются.
4. Такие торты – классика свадебных десертов. Чаще всего на них минимум украшений, ведь крем не выдержит объемных и тяжелых фигурок.
5. Крем – максимально натуральный, ведь его можно готовить без применения красителей. Белый кремовый свадебный торт – тренд этого сезона.

Топ-5 популярных кремов для свадебных тортов

Фото кремового свадебного торта

Формула идеального торта – вкуснейшие коржи плюс нежнейший крем. Подбирая десерт для свадьбы, многие не знают, на чем остановить свой выбор, чтобы он пришелся по вкусу всем гостям. Мы предлагаем вам самые популярные варианты кремов для торта, которые, вероятнее всего, оценят все:

1. Масляный крем держит форму и отлично подходит как для прослойки бисквитных коржей, так и в качестве декора (цветочки в малазийской технике, розочки). Для его приготовления возьмите сливочное масло (100г) и 4 ст. л. сахарной пудры. Масло заранее следует немного размягчить и взбить с помощью миксера, постепенно всыпая пудру. После того как вся пудра всыпана, продолжать взбивать минут 15 до получения воздушного крема. Часто в этот крем добавляют сгущенку (1/2 банки).
2. Белковый крем чаще всего используется для покрытия торта. Его готовят из яичных белков (2 шт.), взбитых с сахаром (5 ст. л.), также нужно 30 мл воды и немного лимонного сока.
3. Сливочный крем популярен как для прослойки коржей (бисквитных), так и для украшения. Он очень воздушный, легкий и нежный. Готовят его из взбитых сливок (жирность 33-35%), добавляя желатин, яйцо, ягодные и фруктовые добавки, алкоголь, мед, орехи и любые другие ингредиенты по вкусу. Единственное, что такой крем готовится непосредственно перед применением, и хранить его можно в холодильнике, но не дольше трех часов.
4. Крем Чиз (сырно-сливочный) – очень популярный крем. Его довольно легко приготовить, при этом он вкусный, слегка солоноватый благодаря творожному или сливочному сыру. Такой крем также отлично держит форму, поэтому его так полюбили кондитеры для украшения тортов, пирожных, капкейков и кап. Для его приготовления необходимо 3 ингредиента: сливочный сыр (500 гр.), сахарная пудра (70гр.) и 33% сливки (100гр.).
5. Шоколадный ганаш активно используется в качестве начинки для тортов, а также для его украшения. Конечно, в жару такой десерт может просто поплыть, поэтому его не так часто можно встретить на летних свадьбах, а вот для свадебных тортов в холодное время он подходит идеально.

Какой выбрать крем для торта – решение, зависящее от ваших пожеланий и вкусовых предпочтений. Это далеко не все виды кремов, которые используют для украшения свадебных тортов, есть также заварной, сметанный, крем Муслин. Еще Патисьер, масляный крем Шарлотт, любимая многими кондитерами швейцарская масляная меренга, лимонный курд и многое другое.

В домашних условиях с помощью обычного кондитерского шприца вы можете самостоятельно создать неповторимый десерт. Отличным решением для выпечки может стать одноярусный кремовый торт на свадьбу в белых тонах.

Идеи оформления свадебного торта кремом

У современных кондитеров есть множество идей, как красиво оформить десерт на свадьбу с помощью крема. Мы также готовы поделиться парочкой идей для тех, кто хочет в домашних условиях создать неповторимый вкусный и красивый торт:

• Сравнительно легко оформить свадебный торт кремом, ведь масляная структура достаточно плотная. С помощью масляного крема создают красивые узоры на десерте, банты, рюши, цветочки и листики.
• Новым веянием в оформлении тортов является торт, выложенный розочками по всей поверхности десерта, образующие единый слой. Такой декор выглядит очень нежно и естественно, шарм десерту способна добавить техника амбре.

Фото свадебного торта с кремом

• На торте рюши из крема имитируют изгибы ткани, которые заполняют всю поверхность десерта. Такой декор смотрится очень воздушно и нежно, эффектно такое оформление смотрится на многоярусных тортах.
• Завитки из крема используют для декора, красиво они смотрятся в комбинации с живыми цветами, ягодами.
• Еще одной тенденцией 2021 года в мире кондитерской моды является декор кружевом из крема. Такая работа под силу опытным мастерам и выглядит утонченно и нежно.

Фото свадебного торта с белковым кремом

Выбор оформления свадебного торта большой, закажите торт у опытного кондитера или сделайте своими руками в домашних условиях, создавая неповторимый, красивый и вкусный десерт, украшенный кремом. Все зависит от ваших предпочтений и пожеланий.

Еще идея оформления свадебного торта кремом:

Крем для свадебного торта рецепт

Как выбрать кремовый свадебный торт — идеи и советы для молодоженов

Пожалуй, ни одна свадьба не обходится без свадебного торта. Этот десерт – один из «главных героев» подобных мероприятий и обязательно должен быть особенным, индивидуальным и модным. Модная кулинария существует и диктует современные тенденции в создании свадебных десертов.

Свадебные торты с кремом: 5 основных преимуществ

Трендом 2020 года в оформлении тортов на свадьбы является украшение десерта всевозможными кремами. Кондитеры с помощью крема и кондитерского шприца творят чудеса – самые красивые кремовые свадебные торты с рюшами, розами, красивейшими узорами и т. д.

Конечно, вкус десерта зависит от основы и правильно подобранного крема. Это объемная масса, приготовленная чаще всего из белков, масла, сахара, сметаны, сливок. Именно его используют для прослаивания коржей и в качестве декора.

Правильно приготовленный и подобранный крем способен выгодно подчеркнуть вкусовые качества торта, будь он из песочного, бисквитного или любого другого теста

Свадебные торты с кремом, полностью обмазанные по всей площади, сегодня пользуются особой популярностью и это неудивительно ведь они имеют очевидные преимущества перед другими вариантами декора.

Фото торта из крема на свадьбе

Пять главных преимуществ кремовых свадебных тортов:

1. Торт, украшенный кремом, стоит гораздо дешевле, нежели десерт, декорированный мастикой. Все потому, что крем намного легче, соответственно, и цена будет ниже.
2. Украсить торт на свадьбу кремом можно и своими руками, главное выбрать хороший рецепт.
3. Кремовые торты чаще всего бывают в светлых тонах, поскольку крема довольно плохо окрашиваются.
4. Такие торты – классика свадебных десертов. Чаще всего на них минимум украшений, ведь крем не выдержит объемных и тяжелых фигурок.
5. Крем – максимально натуральный, ведь его можно готовить без применения красителей. Белый кремовый свадебный торт – тренд этого сезона.

Топ-5 популярных кремов для свадебных тортов

Фото кремового свадебного торта

Формула идеального торта – вкуснейшие коржи плюс нежнейший крем. Подбирая десерт для свадьбы, многие не знают, на чем остановить свой выбор, чтобы он пришелся по вкусу всем гостям.

Мы предлагаем вам самые популярные варианты кремов для торта, которые, вероятнее всего, оценят все:

1. Масляный крем держит форму и отлично подходит как для прослойки бисквитных коржей, так и в качестве декора (цветочки в малазийской технике, розочки). Для его приготовления возьмите сливочное масло (100г) и 4 ст. л. сахарной пудры. Масло заранее следует немного размягчить и взбить с помощью миксера, постепенно всыпая пудру. После того как вся пудра всыпана, продолжать взбивать минут 15 до получения воздушного крема. Часто в этот крем добавляют сгущенку (1/2 банки).
2. Белковый крем чаще всего используется для покрытия торта. Его готовят из яичных белков (2 шт.), взбитых с сахаром (5 ст. л.), также нужно 30 мл воды и немного лимонного сока.
3. Сливочный крем популярен как для прослойки коржей (бисквитных), так и для украшения. Он очень воздушный, легкий и нежный. Готовят его из взбитых сливок (жирность 33-35%), добавляя желатин, яйцо, ягодные и фруктовые добавки, алкоголь, мед, орехи и любые другие ингредиенты по вкусу. Единственное, что такой крем готовится непосредственно перед применением, и хранить его можно в холодильнике, но не дольше трех часов.
4. Крем Чиз (сырно-сливочный) – очень популярный крем. Его довольно легко приготовить, при этом он вкусный, слегка солоноватый благодаря творожному или сливочному сыру. Такой крем также отлично держит форму, поэтому его так полюбили кондитеры для украшения тортов, пирожных, капкейков и кап. Для его приготовления необходимо 3 ингредиента: сливочный сыр (500 гр.), сахарная пудра (70гр.) и 33% сливки (100гр.).
5. Шоколадный ганаш активно используется в качестве начинки для тортов, а также для его украшения. Конечно, в жару такой десерт может просто поплыть, поэтому его не так часто можно встретить на летних свадьбах, а вот для свадебных тортов в холодное время он подходит идеально.

Какой выбрать крем для торта – решение, зависящее от ваших пожеланий и вкусовых предпочтений. Это далеко не все виды кремов, которые используют для украшения свадебных тортов, есть также заварной, сметанный, крем Муслин. Еще Патисьер, масляный крем Шарлотт, любимая многими кондитерами швейцарская масляная меренга, лимонный курд и многое другое.

В домашних условиях с помощью обычного кондитерского шприца вы можете самостоятельно создать неповторимый десерт. Отличным решением для выпечки может стать одноярусный кремовый торт на свадьбу в белых тонах.

Идеи оформления свадебного торта кремом

У современных кондитеров есть множество идей, как красиво оформить десерт на свадьбу с помощью крема. Мы также готовы поделиться парочкой идей для тех, кто хочет в домашних условиях создать неповторимый вкусный и красивый торт:

• Сравнительно легко оформить свадебный торт кремом, ведь масляная структура достаточно плотная. С помощью масляного крема создают красивые узоры на десерте, банты, рюши, цветочки и листики.
• Новым веянием в оформлении тортов является торт, выложенный розочками по всей поверхности десерта, образующие единый слой. Такой декор выглядит очень нежно и естественно, шарм десерту способна добавить техника амбре.

Фото свадебного торта с кремом

• На торте рюши из крема имитируют изгибы ткани, которые заполняют всю поверхность десерта. Такой декор смотрится очень воздушно и нежно, эффектно такое оформление смотрится на многоярусных тортах.
• Завитки из крема используют для декора, красиво они смотрятся в комбинации с живыми цветами, ягодами.
• Еще одной тенденцией 2020 года в мире кондитерской моды является декор кружевом из крема. Такая работа под силу опытным мастерам и выглядит утонченно и нежно.

Фото свадебного торта с белковым кремом

Выбор оформления свадебного торта большой, закажите торт у опытного кондитера или сделайте своими руками в домашних условиях, создавая неповторимый, красивый и вкусный десерт, украшенный кремом. Все зависит от ваших предпочтений и пожеланий.

Еще идея оформления свадебного торта кремом:

Руководство по рецептам масляной глазури — 9 различных рецептов масляного крема

9 различных рецептов сливочного крема в соответствии с вашими потребностями и требованиями к выпечке.

Рецепт масляной глазури — это самая распространенная глазурь для свадебного торта. Некоторые сливочные кремы используются для глазури для торта, другие — для глазури для торта, а некоторые рецепты более густых сливочных кремов лучше всего подходят для кондитерских изделий. Идеально подходит для украшения краев торта и верхней части торта, изготовления цветов масляного крема, декоративных завитков и творческих украшений для торта.

Примечание. Чем меньше жидкости в рецептурной смеси для глазури для торта, тем меньше вероятность того, что украшение из сливочного крема разрушится. Плотность масляной глазури помогает сохранить форму. Невозможно сказать, какие рецепты масляной или кремовой глазури лучше. В каждом из них есть идеальная комбинация ингредиентов, подходящая для различных требований к глазури для торта или глазури.

Рецепты глазури для торта Buttercream могут различаться по ингредиентам, каждый из которых имеет разную консистенцию и текстуру, она может быть шелковистой, кремовой или даже пушистой.Это связано с разным количеством и соотношением ингредиентов, используемых в рецепте кремовой глазури. Эти рецепты различаются по типу сахара (грубый, мелкий или сироп), есть ли жир, количество масла и от того, нагреты яичные белки или нет.

Во-первых, разные типы
кремовой глазури и масляной глазури

1. Масляный крем на основе безе

• Итальянский сливочный крем: безе, приготовленное из горячего сахарного сиропа.

• Швейцарское безе: Безе из белого и сахара, нагретого вместе на водяной бане. Это растворяет сахар.

2. Масло сливочное на основе желтка

• Pâte á bombe: иногда называют французским масляным кремом. Масляный крем здесь готовят из желтков и горячего сахарного сиропа.

3. Масло сливочное

• Здесь вы найдете базовые рецепты — от только масла и сахарной пудры до добавления других ингредиентов, таких как сливочный сыр, плавленый шоколад, сливки или обезжиренное сухое молоко.Иногда для стабильности добавляют шортенинг или эмульгированный шортенинг.

4. Масло сливочное для укорачивания основы

• Иногда называют глазурью декоратора или сливочным кремом декоратора. Хотя этот масляный крем можно использовать для обледенения торта, его используют в основном для украшения, например, роз, а также для окантовки и окантовки. Шортенинг имеет гораздо более высокую температуру плавления, что делает его подходящим для тех украшений, которые требуют более прочного вида или обработки. Поскольку шортенинг действительно имеет более высокую температуру плавления, он не будет иметь такого же ощущения во рту, как вышеуказанные сливочные кремы, и может быть очень воскообразным при употреблении.Если используется для обледенения, а не только для украшения, масло и / или жидкость будут добавлены для лучшего ощущения во рту и аромата.

Исключения с www.pastrysampler.com

Ниже приведены 9 рецептов сливочного крема

Ниже вы найдете идеальный рецепт масляной глазури, соответствующий вашим потребностям и требованиям. Каждый рецепт индивидуален и имеет свое применение.

Будь то глазурь на свадебный торт, глазурь кексов или украшение свадебного торта, например, окантовка кремовых бордюров, окантовки и / или цветов из сливочного крема.Каждый рецепт глазури дает немного разные результаты. Текстуры варьируются от шелковистой, кремовой или пушистой.

Для простого пошагового выполнения масляного крема ознакомьтесь с этим видеоуроком, традиционным рецептом ванильной глазури с масляным кремом. Или взгляните на различные сливочные кремы ниже. Какие рецепты глазури для торта и рецепты глазури для торта лучше всего подходят для ваших особых потребностей в глазури для торта? Просто прокрутите вниз или нажмите на каждую ссылку.

1. Итальянский масляный крем (вариант 1)
2.Масляный крем итальянский (версия 2)
3. Итальянский масляный крем (версия 3)
4. Швейцарский масляный крем
5. Французский масляный крем
6. Простая масляная глазурь
7. Масло сливочно-сливочно-сырное с белым шоколадом
8. Простая кремовая глазурь
9. Кремовая глазурь для украшения

1. Итальянская глазурь из сливочного крема (1)

Адаптировано из книги Деде Уилсона «Свадебные торты, которые можно сделать: проектирование, выпечка и украшение идеального свадебного торта», который в этой книге дает очень подробное описание того, как приготовить этот масляный крем.Если вы никогда раньше не делали такую ​​глазурь, это отличный справочник, к которому можно обратиться за советом, и в нем рассказывается, как «поправить» масляный крем и что делать, если оно слишком холодное или слишком теплое. По этому рецепту получается чудесный масляный крем гладкой консистенции, не слишком сладкий и хорошо застывающий.

1 1/4 стакана плюс 1/3 стакана сахара
1/2 куб. Воды
8 крупных яичных белков, комнатной температуры
1 т винного камня
1 1/2 фунта.(6 палочек) несоленое масло, нарезанное кусочками

Положите в кастрюлю 1 1/4 стакана сахара и воду. Перемешайте, чтобы сахар намочил, доведите до кипения на среднем огне и вымойте стенки сковороды. Поместите белки в обезжиренную миску для смешивания и взбивайте до образования пены.

Добавьте винный камень и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Добавьте 1/3 ц сахара. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые блестящие пики. Тем временем продолжайте кипятить сахарный сироп, пока температура не достигнет 248 ° F.

Когда сироп будет готов, уменьшите скорость перемешивания белков до средней и медленно влейте горячий сироп в яичные белки. Постарайтесь, чтобы сироп не попал на стенки миски, иначе в безе могут образоваться шарики твердого сахара.

Продолжайте взбивать до охлаждения, это может занять до 15 минут. Добавьте в лепешки сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции, пока масло не смешается.

2. Итальянская глазурь из сливочного крема (2)

Эта версия адаптирована из поваренной книги Roux Brothers, «The Roux Brothers on Patisserie», хорошей поваренной книги для основных французских кондитерских изделий.Использование глюкозы с сахарным сиропом помогает предотвратить образование кристаллов сахара во время кипячения.

1 ц плюс 2 т воды
3 стакана сахара
1/2 стакана глюкозы
9 яичных белков
4 1/2 стакана масла, комнатной температуры

Налейте воду, сахар и глюкозу в толстый сахарный поддон. Перемешайте, пока смесь не закипит, промойте стороны влажной чистой кондитерской кисточкой и вставьте ледяной термометр.

Варить, пока температура сиропа не достигнет 110 ° C, затем взбивать яичные белки в стоячем электрическом миксере, пока они не станут густыми.Когда сахар достигнет 120 ° C, снимите с огня и установите минимальную скорость взбивания яичных белков.

Влейте сироп во взбитые белки медленной, устойчивой струей, стараясь не попасть сиропом на проволочную венчик или край миски. Продолжайте взбивать безе, пока оно почти не остынет, примерно 15 минут. Начните взбивать масло понемногу и продолжайте взбивать до однородной массы.

3. Итальянская глазурь из сливочного крема (3)

Это рецепт, который я использую на кухне.Размер промышленного рецепта. Хорошо хранится и подходит для добавления любого количества ароматов.

Сахар 6 ​​# 9 унций.
Вода по мере необходимости, чтобы покрыть сахар в кастрюле
. Белые 2 1/2 кварты.
Сахар 3 # 3 унции.
Масляная, 17 #
несоленое мягкое

Нагрейте сначала сахар и воду до 121 ° C. Добавьте это к безе, которое было взбито до жесткости со вторым сахаром. Добавить масло кусочками.Примечание: если кондитерская на кухне очень теплая, используйте немного более прохладное масло; Если безе очень остыло перед добавлением сливочного масла или если масло не попало в безе (большие холодные кусочки все еще в сливочном креме), используйте ручную горелку вокруг миски из нержавеющей стали, чтобы помочь растопить продукт. Разумеется, используйте резак только в соответствии с указаниями производителя.

4. Швейцарская глазурь с масляным кремом

Неизвестный источник. Это всегда было в моей кухонной книге. При измерении в чашках это промышленный рецепт.

4 c белый
8 ц сахара
5 # несоленое масло

Смешайте сахар и белки в той же миске, в которой вы будете взбивать яйца. Положите на водяную баню или паровой стол и нагревайте, пока белки не прогреются, а сахар полностью не растворится.

При перемешивании избегайте использования инструментов для взбивания или взбивания, так как включение воздуха на этой стадии может предотвратить растворение сахара. Присоедините к миксеру и протрите чашу с внешней стороны, если на ней есть вода.Взбейте, а затем добавьте масло по частям до однородности.

5. Французская глазурь для масляного крема

Этот рецепт сливочного крема содержит яичные желтки и адаптирован из «Professional Baking». Хотя это промышленный рецепт, он хорошо подходит для домашнего использования.

2 фунта сахара
8 унций. вода
12 унций. яичные желтки
2 1/2 фунта. масло сливочное
1/2 унции. ваниль

Доведите до кипения сахар и воду и продолжайте варить до 115 ° C.Пока сахар кипит, взбейте желтки в стоячем миксере, пока они не станут густыми и очень светлыми. Когда сахар нагреется, снимите с огня и медленно добавьте струей во взбитые желтки на средней или низкой скорости.

Продолжать взбивать, пока желтки полностью не остынут. Смесь будет легкой и густой. Пока машина работает, добавляйте масло кусочками, но только с такой скоростью, которая может впитаться в смесь. Наконец, добавьте ваниль.

6.Глазурь Масло

Этот рецепт на основе масла заимствован из книги «Упрощенное украшение тортов Ateco».

1/4 сливочного масла
Частица соли (при необходимости)
2 ч. Просеянной сахарной пудры
3 стакана молока или светлых сливок
1/4 т ванили Взбейте масло до образования пышной массы.

Постепенно добавить 1 стакан сахарной пудры и уменьшить скорость до минимума, добавить жидкость, соль и ароматизатор. Последний остаток сахарной пудры.Если нужна более плотная глазурь, добавьте немного больше сахарной пудры, если нужна более мягкая глазурь, добавьте еще немного молока. Ароматизируйте по желанию.

7. Белый шоколадный крем Creese Buttercream

В этом рецепте есть масло, сливочный сыр и белый шоколад, он адаптирован из классической книги Роуз Леви Беранбаум «Библия тортов». Хорошо дополняет морковь и пряники.

9 унций. белый шоколад, растопленный, охлажденный до комнатной температуры
12 унций.сливочный сыр, размягченный
6 унций. сливочное масло несоленое, размягченное
1 1/2 ч. Свежевыжатого лимонного сока или по вкусу

Взбить сливочный сыр в миске до однородной массы. Постепенно добавляйте растопленный и остывший шоколад, пока он не смешается. В последнюю очередь добавьте сливочное масло и лимонный сок, хорошо взбивая до однородной массы.

8. Глазурь для сливочного крема

Этот рецепт содержит только масло и адаптирован для кухонь бренда Crisco.

1/3 стакана масла со вкусом масла
4 стакана сахарной пудры
1 1/2 т ванили
От 7 до 8 т молока

Сливки жиром и сахарную пудру. Добавьте ваниль и медленно добавляйте молоко, столовая ложка за столовой ложкой, чтобы достичь желаемой консистенции. Продолжайте взбивать глазурь на высокой скорости около 5 минут или пока глазурь не станет очень гладкой и светлой.

9.Пищевая глазурь для украшения дома

Этот рецепт содержит только масло и адаптирован для кухонь бренда Crisco.

1/3 стакана масла со вкусом масла
4 стакана сахарной пудры
1 1/2 т ванили
От 7 до 8 т молока

Сливки жиром и сахарную пудру. Добавьте ваниль и медленно добавляйте молоко, столовая ложка за столовой ложкой, чтобы достичь желаемой консистенции. Продолжайте взбивать глазурь на высокой скорости около 5 минут или пока глазурь не станет очень гладкой и светлой.

Использованные ссылки и процитированные рецепты: Беранбаум, Роза Леви. Торт Библия . Нью-Йорк: Уильям, 1988. «Глазурь с масляным кремом». Интернет-рецепт. Криско. 3 февраля 2005 г. Гисслен, Уэйн. Профессиональная выпечка. Нью-Йорк: Джон Вили, 1985. Монтанье, Проспер. Larousse Gastronomique: Энциклопедия еды, вина и кулинарии. Шестое издание, 1965 г. Нью-Йорк: Корона, 1961. Рецепты из файлов Рене Шелтон. www.pastrysampler.com Ру, Мишель и Альбер. Братья Ру в кондитерской: выпечка и десерты от трехзвездочных шеф-поваров. Нью-Йорк: Прентис, 1986. Уилсон, Деде. Свадебные торты, которые вы можете сделать: разработка, выпечка и украшение идеального свадебного торта. Нью-Йорк: Уайли, 2005 Уилтон. Фигурная обвязка: путь Уилтона. Wilton Enterprises, 1979. Авторские права © 2009 Рене Шелтон. Все права защищены. * Приведенные выше рецепты и типы описания масляного крема предоставлены Рене Шелтон по номеру www.pastrysampler.com

Видеоуроки для

приготовить торт, глазурь и глазурь

Приготовление собственного торта

Сделать свадебный фруктовый торт: Если вы ищете рецепт свадебного торта с темными фруктами, который взорвет ваши носки, вот тот, который я считаю идеальным фруктовым коктейльным тортом.Испытано и протестировано! Этот простой рецепт содержит пошаговые инструкции, он избавит вас от догадок при приготовлении свадебного торта.

Сделайте двухуровневый свадебный торт: Если вы думаете, что вам понравится делать свадебный торт, здесь вы найдете пошаговое видео-руководство с простыми инструкциями, которым может следовать любой новичок. Двухуровневый свадебный торт проще, чем вы думаете.

Сделать свадебные торты из капкейков: Свадебные кексы — это проще простого? Что ж, очевидно, но если никто никогда не показывал вам, как приготовить свадебные кексы, следуйте этому видеоуроку, в него включены рецепты свадебных кексов.

Идеи для украшения торта

Сделайте декоративный бант из помады: Разве не было бы замечательно иметь возможность сделать профессиональные украшения для свадебного торта, используя рулонную помадную глазурь? Вы узнаете, как сделать декоративный белый бант для украшения готового свадебного торта.

Идеи оформления украшения торта на 3 чашки: Украшение кексов — это не просто навык, это форма искусства, но с правильными инструментами для украшения тортов и правильными инструкциями по декорированию тортов любой новичок в украшении тортов сможет заняться украшением тортов для свадьбы.

Сделать букет цветов из сливочного крема для свадебных кексов: В этом видеоуроке по украшению кексов легко следовать инструкциям по украшению торта. Вы научитесь делать идеальные украшения для цветочных тортов из желтой бегонии и розовой гвоздики, а также другие простые украшения для торта. Создавайте и воплощайте в жизнь свои собственные дизайнерские идеи украшения торта.

Украшение свадебного торта — научимся делать сахарные цветы: Изучите изящное искусство украшения свадебных тортов.Из этого видео-урока вы узнаете, как сделать сахарные цветы, чтобы украсить свадебный торт. Это пошаговая инструкция по украшению торта о том, как сделать профессиональные украшения для свадебного торта.

Глазурь для торта и глазурь для торта

Как покрыть торт рулетом из помадки: Здесь вы узнаете, как покрыть свадебный торт рулонной помадной глазурью.Делаем так легко украсить. Вы можете украсить свой торт шелком или живыми цветами, завитками масляной глазури или декоративными лепными украшениями из сахара. Небо это предел.

Как покрыть торт масляной глазурью: Вы хотите знать, как лучше и лучше всего покрыть торт глазурью из сливочного крема? В этом видеоуроке вы узнаете, как добиться идеально гладкой поверхности и подготовить ее для простых украшений для торта.

Как приготовить помадку из зефира: Этот рецепт помадки из зефира сопровождается инструкциями с мини-видео с изображениями. Помадку из зефира приготовить не так уж и сложно. С ним легко работать, он восхитительно вкусен, а красивый гладкий белый цвет — идеальная основа для украшения свадебного торта.

Как приготовить швейцарскую глазурь из сливочного масла: Этот восхитительный рецепт швейцарской масляной глазури великолепен, вкусен и настолько прост в приготовлении, что вы удивитесь, почему вы не едите швейцарский масляный крем каждый день.Psst! Слишком много хорошего — это немного непослушно, вот почему.

Ванильно-сливочная глазурь Рецепт: Этот традиционный рецепт ванильной глазури из сливочного крема обычно используется для глазирования свадебных тортов, а также для изготовления декоративных цветов из сливочного крема. Для приготовления кондитерских изделий вам понадобится немного более густая смесь масляной глазури, поэтому вы будете использовать немного меньше жирных сливок или кукурузного сиропа из предоставленного рецепта.

.

Свадебный кекс Buttercream — Recipe Girl

Этот рецепт Wedding Cupcake Buttercream был представлен в обширной статье в блоге The Recipe Girl: Как приготовить свадебные кексы.

Этот рецепт свадебного кекса с масляным кремом впервые был опубликован на сайте RecipeGirl много лет назад, когда я испекла кексы для свадьбы воспитателя детского сада моего сына. Она хотела кексы и слышала, что я могу сделать их для нее. Я работал в кейтеринговой компании в колледже, но это было немного за пределами моей зоны комфорта и опыта! Ей понравился мой блог, и она умоляла меня помочь.Как я мог устоять?

В итоге я взялся за проект, и это было очень весело. Ее свадьба была не такой уж большой, но мне было поручено приготовить около 125 кексов. Моя кухня была покрыта кексами! Это была большая работа, но было ужасно приятно знать, что я помогаю этому милому учителю.

Свадебные кексы стали большим хитом на ее свадьбе, и все особо отметили, насколько им понравилась глазурь. Это рецепт глазури! Это так вкусно, и теперь это любимое блюдо многих людей.

Если у вас есть вопросы об этой глазури и свадебных кексах… возможно, будет полезно прочитать комментарии / вопросы / ответы под рецептом — там можно найти ответы на многие из ваших вопросов! Также посетите этот пост: Как сделать свадебные кексы , чтобы узнать, когда готовить кексы и как их хранить и транспортировать на свадьбу.

Этот свадебный кекс с масляным кремом — мой рецепт для глазирования основных кексов и свадебных тортов.Каждый раз, когда я делюсь рецептом на Facebook, я слышу от других людей, которые говорят, что это тоже их рецепт. Каждый раз получается идеально. Его так легко приготовить, и он хорошо работает через кондитерский мешок. Рецепт заморозит 12 кексов с обильным завитком. Двойной, тройной или четырехкратный рецепт, чтобы заморозить больше кексов!

Обратите внимание, что этот рецепт также прекрасно подходит для слоеных тортов. Он плавно ложится, и вы также можете надеть украшения. Я использую его для всего. Это был мой рецепт глазури на протяжении многих лет!

Простой завиток на кексах создаст прекрасный десерт для свадьбы с посыпанными сверху маленькими леденцами.

Этот свадебный кекс с масляным кремом — очень популярный рецепт масляного крема, его делают тысячи людей, воспевающих этот рецепт. Я использую этот рецепт для всех своих кексов уже много лет. Это рецепт хранителя!

Он прекрасно подходит для свадеб, но не ограничивается только свадьбами! Этот масляный крем можно использовать в любых случаях. Я называю это сливочным кремом для свадебного кекса из-за того, что я впервые использовал его для свадьбы.

Есть несколько вопросов, которые люди часто задают, связанные с этим рецептом, поэтому я отвечу на них здесь.

Вы используете соленое или несоленое масло?

Мне нравится использовать соленое масло практически для всего, но я определенно использую соленое масло для этого рецепта. Соль немного снизит сладость. Это хорошая вещь!

Насколько заранее нужно заморозить кексы? И мне их охладить?

Когда я их делаю, я люблю заморозить их в тот же день, если это вообще возможно.Если вы хотите заморозить их накануне вечером, это тоже нормально. После добавления глазури я предпочитаю складывать их в коробки для кексов и хранить в холодильнике, пока они не будут готовы к подаче (можно на ночь). Когда вы выставите их на обозрение, они разморозятся и будут иметь такой же вкус, как если бы вы сделали их в тот же день.

Что мне делать с оставшимися свадебными кексами?

Держите оставшиеся кексы в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких дней. Я также заморозил их в закрытом контейнере, и они хорошо оттаивают и в этом случае тоже имеют приятный вкус!

Если вы ищете другие рецепты глазури, вам также может понравиться моя кремовая глазурь с арахисовым маслом или глазурь для печенья и сливок.Моя шоколадно-масляная глазурь — еще один фаворит для украшения свадебных кексов. Швейцарский сливочный крем безе — это тоже красота.

Свадебный кекс Buttercream

Это мой рецепт глазури для всех тортов и кексов. Каждый раз получается идеально!

порций 12 порций

калорий 257 ккал

Курс десерт

Кухня Американская

Ключевое слово сливочное масло, глазурь, свадьба, свадебный кекс, сливочное масло

• 3 стакана сахарной пудры
• 1 стакан (2 палочки) сливочного масла при комнатной температуре
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (используйте прозрачный экстракт, если вам действительно нужен белый)
• 1-2 столовые ложки жирных или обычных сливок для взбивания

• В большой миске ручным или настольным миксером взбейте сахар и масло вместе на низкой скорости.Смешайте до однородной массы. Увеличьте скорость до средней и взбивайте еще 3 минуты.

• Добавьте ваниль и 1 столовую ложку сливок и продолжайте взбивать на средней скорости еще 1 минуту. При необходимости добавьте больше сливок для достижения желаемой консистенции намазываемой массы.

• Зачерпните в кондитерский мешок и нанесите на кексы декоративной трубкой или по желанию выложите на кексы.

• * Этот рецепт удваивается или утроен.
• * Нет необходимости просеивать сахарную пудру, если только вы не беспокоитесь о том, что ваш сахар довольно комковат.
• * Не пытайтесь заменить масло маргарином или жиром, это не сработает.
• * При желании добавьте цвет. Я предпочитаю использовать цветную гелевую пасту вместо жидкого пищевого красителя — тогда вы не возитесь с добавлением дополнительной жидкости для идеальной консистенции глазури. Гелевая паста продается в ремесленных магазинах и магазинах для выпечки.

Для кексов на фотографии выше я использовал наконечник 1G от Bakery Crafts, чтобы вытянуть глазурь. Наконечник Wilton 1M отлично подходит и для них.

калорий: 257 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 0 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 136 мг | Калий: 4 мг | Сахар: 29 г | Витамин А: 490 МЕ | Кальций: 5 мг | Железо: 0 мг

.

Рецепт торта WASC — Торт со сметаной из белого миндаля

Торт WASC — действительно уникальный и вкусный вид торта. Моя закрутка меняет мой рецепт торта с ванильным слоем, добавляя в него несколько особых ингредиентов.

В результате получился супербелый, влажный и вкусный торт. Он идеально подходит для свадеб, особых случаев или даже свадебных тортов!

Идеально подходит для свадеб, свадебного душа или даже свадебных тортов! Я использовала этот рецепт торта, чтобы сделать свой торт на девичник, а также использовала его для юбилейных тортов.

Этот торт имеет оттенок миндаля, который всегда напоминает мне свадебный торт. Каждый раз, когда я ем его, я чувствую, что это особый случай.

Что такое торт WASC?

WASC — торт со сметаной из белого миндаля. Хотя это может показаться странным сочетанием вкусов, я обещаю, что это вкусно!

Традиционный торт WASC использует смесь для торта в белых коробках в качестве основы, а затем добавляет тонну дополнительных ингредиентов.

.

Рецепт свадебного торта с кремом Амаретто

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Украшение свадебных тортов | Свадебный портал Екатеринбурга Svadba66

Украшение свадебных тортов

Какое украшение свадебного торта выбрать? Этим вопросом озадачиваются все невесты. Свадебный торт во все времена был одним из обязательных атрибутов и символов свадебного торжества. Свадебный торт был и остается не просто десертом, который подается в конце свадебного вечера, а настоящим шедевром кулинарного искусства. Подготовке и украшению свадебного торта отводится много времени. Кондитеры владеют множеством секретов, позволяющих воплотить в жизнь любую фантазию и желание молодоженов. Для украшения свадебного торта используют следующие способы:

• Декорирование мастикой. Это, пожалуй, один из самых популярных способов декора свадебного торта. Мастика в руках мастера может принимать абсолютно любые формы: фигурки жениха и невесты, сердца, цветы, обручальные кольца, ленты и т.д. Данный кондитерский материал может быть любых цветов. С помощью пищевых красителей можно получить любые оттенки. Мастика служит не только отличным веществом для декора, но и позволяет создавать многоярусные торты с разной начинкой.

 

• Украшение свадебного торта айсингом. Айсинг (сахарная глазурь) является превосходным выбором для оформления свадебного торта в нежном, романтическом стиле: белоснежная глазурь может быть как фоном для ярких элементов декора торта (цветы, фрукты, ягоды), так и самостоятельным украшением в виде узоров, кружев. 

• Украшение шоколадной, карамельной глазурью. Глазурь используется для заливки коржей (фона).

• Масляный крем. Сегодня масляный крем используется для украшения свадебных тортов не так часто, как десять лет назад. Масляный крем довольно калорийный, специфический на вкус. Сегодня на смену масляным розам пришли мастичные цветы. Но несмотря на непопулярность масляного крема, некоторые кондитеры по-прежнему используют его для оформления тортов.

• Живые или засахаренные цветы. Такой декор будет смотреться невероятно празднично, оригинально, стильно и красиво. Для оформления чаще всего выбирают розы, орхидеи, ромашки, васильки. Лепестки некоторых цветов можно засахарить и потом украсить ими торт. Употреблять их в пищу можно. 

• Украшение свадебного торта свежими ягодами и фруктами. Такой торт будет выглядеть свежо, аппетитно и необычно. Ягоды и фрукты прекрасно сочетаются с шоколадом, взбитыми сливками. 

Свадебные торты: украшение кремом или живыми цветами?

Вариантов украшения свадебных тортов существует огромное количество. Можно посмотреть сайты кондитерских или портфолио работ кондитеров вашего города и выбрать наиболее понравившийся вариант. Если же вы не можете определиться с выбором, то отталкивайтесь от тематики вашей свадьбы, цветовой гаммы, времени года. Летом, безусловно, торты с живыми цветами, ягодами и фруктами будут смотреться ярко и оригинально.

Для зимней свадьбы можно заказать торт с айсингом (белые кружева словно морозные узоры на окнах), с мастичным декором. Если у вас свадьба в морском стиле, то мастичные ракушки, жемчуга и морские звезды на свадебном торте — то, что надо. Для классической свадьбы идеальным выбором станут цветы светлых оттенков, а также венчающие верхний ярус торта фигурки жениха и невесты. Голуби, сердечки также будут смотреться трогательно и нежно.

Выбор украшения и варианта декорирования свадебного торта, конечно, остается всегда за женихом и невестой. Кондитер может дать совет и рекомендации по поводу выбора того или иного типа украшения. Не всегда можно совместить разные виды украшений. Обязательно прислушайтесь к советам специалиста, если хотите чтобы торт сохранил свою красоту и целостность до самого ответственного момента его подачи. 

Распечатать страницу

Украшения свадебных тортов своими руками: оформление и дизайн

Торты на свадьбу от кондитерского дома «La Violette» — это не просто традиционный десерт, а истинное произведение кондитерского искусства. Эксклюзивные свадебные торты, блистающие пышным великолепием форм и многогранностью вкусовых оттенков, изготавливаются из натуральных ингредиентов высочайшего качества с использованием современных технологий. Каждое кулинарное изделие продумывается до мелочей с учетом вкусовых предпочтений заказчика, а авторский дизайн превосходит все ожидания гостей. Вынос шикарного свадебного торта, изготовленного руками наших профессиональных кондитеров, становится настоящей кульминацией свадьбы!

Украшения на свадебный торт из крема, сливок, глазури, безе

Король десертов должен быть украшен оригинально, впечатляюще и запомниться надолго не только своим видом, но и отменным вкусом. Для этого декоративные элементы в своей основной массе делают съедобными и аппетитными на вид.
Кремовый орнамент – как белого цвета, так и слегка окрашенный пищевыми красителями – легко разрезается (сохраняя форму) в любом направлении. Воздушные островки из безе, глазури или сливок позволяют заранее определить деление на порции.

Впервые самостоятельно создавая украшения по незнакомым рецептам для торта или используя новые ароматизаторы/красители, необходимо потренироваться на пробных вариантах, чтобы результат не превзошел ожидания в худшую сторону.

Крем и сливки

В домашних условиях своими руками легко украшать торты кремом и взбитыми сливками. Для этого потребуется кондитерский шприц и комплект из нескольких специальных насадок.
Для каждого вида цветов из крема есть свои виды наконечников, образующих из выдавливаемой массы свою неповторимую форму.

Надписи, узоры, объемные фигуры требуют в наконечнике наличия отверстий другого профиля. Их можно заранее приобрести или изготовить самостоятельно из плотного материала. Для самых простых вариантов отрезают один угол у полиэтиленового пакета или сворачивают из бумаги кулек. У каждого кулинара есть любимый рецепт масляного крема.

Самый незамысловатый способ приготовления — смешать в миксере пачку (200 г) сливочного растаявшего масла с 10 ложками (столовыми) сгущенного молока.

Окрашивать кремовую массу лучше пищевыми красителями готовыми к употреблению. Самостоятельно придать нужный оттенок можно такими ингредиентами:

• коричневый – какао, кофе;
• желтый – разведенный в воде шафран;
• оттенки красного – клюква, вишня, свекла;
• салатный – шпинат;
• оранжевый – морковь.

В тренде окрашивать торты в стиле омбре (крем одного цвета, но разных по насыщенности оттенков, переходящий в белое поле). Его готовят 2 способами: порционно для каждого тона, или же по ходу работы насыщают колером от самого светлого оттенка к полному цвету.

Зеркальная глазурь

Из всех видов глазури (мягкая, сливочная, шоколадная, молочная, разноцветная) зеркальная смотрится наиболее эффектно и современно.

Покрыть такой красотой можно целый торт, или же оформить в одном стиле групповой десерт, состоящий из отдельных пирожных, печенья.

Зеркальная глазурь (гляссаж) готовится из базовых компонентов:

• желатин;
• глюкозный сироп;
• сахар;
• шоколад;
• вода.

Согласно различным рецептам глазури можно добавлять какао, патоку, ваниль, красители, сгущенное молоко.

Поверхность из блестящей глазури сама по себе украшение, но на ней эффектно смотрятся композиции (без излишеств) и отдельные элементы из мармелада, фруктовых долек, ягод, шоколада, а так же надписи на торте сахарной пудрой.

Безе

Хрустящие детали из безе красиво ложатся практически на любые покрытия. Сладкие, белоснежные элементы декора заранее выпекают из белковой массы в виде полусфер нужной формы/размера. Их аккуратно выкладывают на уже готовое изделие сверху или на боковой стороне по периметру.

Состав для приготовления следующий:

• сахар (пудра), 1 стакан;
• яичный белок охлажденный, 5 шт;.
• ваниль (по желанию).

В глубокой посуде белки взбивают миксером или венчиком 10 мин – 15 мин до пышной пены, затем постепенно (по 1-2 чайной ложечке) добавляют сахар, в самом конце засыпается ваниль. Сформированные детали сушат в духовке в течение 1,5-2 ч. при температуре 100°С.

Остывшие шарики раскладываются на слой крема, шоколада или джема.

Особенности выбора и варианты подачи

Рассмотрим самые главные нюансы.

Для украшения десерта не подходит свежая вишня и арбуз. Они слишком сочные, а вишня после удаления косточки своим соком окрасит крем. Не стоит выбирать для украшения живые цветы, если среди гостей есть люди с аллергией на пыльцу. Десерт с цветами обычно украшается за несколько часов до подачи, чтобы растения не утратили свежий вид. Для такого десерта подходит доставка к окончанию свадьбы. Живыми цветами можно декорировать столик с кондитерским изделием, только нужно следить, чтобы растения не были токсичными. Стоит учесть, что не все гости любят сладкое, поэтому для них необходимо подготовить вазы со свежими фруктами и ягодами. Красивый торт можно выкатить на тележке в конце вечера

Важно, чтобы подставка была сделана из качественных материалов. Во время появления десерта выключается свет, зажигаются свечи, и звучит любимая композиция молодоженов. Для разрезания угощения с фруктами и ягодами можно задействовать детей – мальчика и девочку

Для них готовится маленькая копия сладости, которую они разрежут одновременно с женихом и невестой.

Торты с цветами, ягодами и фруктами уместны на любой свадьбе. Натуральные ингредиенты могут использоваться не только для украшения угощения, но и его начинки. Богатство вариантов оформления позволяет создать уникальный и неповторимый десерт. Примечательно, что свадебный торт с фруктами и ягодами можно заказать у профессионального кондитера или испечь самостоятельно.

Как украсить свадебный торт мастикой, айсингом, шоколадом

Мастика из-за своей способности сохранять форму даже самых ажурных рельефов, является самым популярным способом украшения свадебных тортов. Освоить навыки работы с таким пластичным материалом несложно.
Различают несколько основных видов, которые применяют для создания задуманного дизайна: сахарная мастика, ее разновидность айсинг (сахарная глазурь), марципан, шокомастика.

Из такого материала, окрашиваемого в яркие или нежные тона, можно оформить торт бантом, фонтаном, жемчугом, ангелочками, макаронами, короной, фигурками новобрачных, кольцами, лебедями, лентой или сердечком.

Мастика

Самый простой рецепт съедобной массы для лепки состоит из 3 ингредиентов: сахарная пудра; сгущенное молоко; сухое молоко, смешивающихся в пропорции 1:1:1.

Мастика из маршмеллоу делается из жевательного зефира (топится в СВЧ-печи), сливочного масла, сахарной пудры, воды и лимонной кислоты (по вкусу). Для придания цвета добавляют соответствующие красители. Полученную массу раскатывают в лепешку и аккуратно покрывают основу из коржей.

Творческое исполнение такой операции тоже может быть дизайнерским решением.

Имея навыки лепки из пластилина, можно изготавливать тематические фигурки и декоративные элементы самостоятельно. Хорошо получаются из мастики тонкие детали, например, лепестки цветов.

Работать с приготовленной мастикой нужно быстро, так как материал быстро засыхает на открытом воздухе. Если сразу закрыть сырую массу пищевой пленкой, то получиться сохранить сырье в холодильнике до 3 месяцев.

Крепить объемные украшения на поверхность торта можно приклеив их на сахарный сироп, сахарно-белковую смесь или насадив на твердые шпажки из зубочисток.

Айсинг

Вид сахарной мастики, называемый ледяным узором. Айсинг выглядит нежно, но он очень прочный (хрустящий), отлично держится на кремовой обмазке коржей, не растекается в тепле, поэтому считается универсальным покрытием при оформлении белого свадебного торта.

Для его приготовления нужны такие охлажденные составляющие:

• 450-600 г сахарной пудры;
• 3 яичных белка;
• глицерин 1 ч ложка;
• лимонный сок 15 г.

Белки взбивают 2 мин на пониженной скорости. Добавляют сок, глицерин, и постепенно пудру. Продолжают взбивать до получения однородной белой массы. В течение 1 ч отстаивают в холоде, накрыв пищевой пленкой, чтобы разошлись все воздушные пузырьки.

Выкладывают айсинг на поверхность торта сквозь самую узкую насадку кондитерского шприца.

Шоколад

Растопленный белый или черный шоколад годится для воссоздания любой фигурки, кружева, тончайших крыльев бабочки, надписей и сердечек любого размера. Им можно заливать весь корж сверху или ограничиться отдельными сюжетами.

Техника декорирования включает в себя такие приемы:

• обливание (нанесение кистью) коржей и отдельных основ;
• посыпка крошкой или мелкой стружкой;
• нарезка размягченной плитки овощным ножом и формирование из длинной изгибающейся полосы ажурных орнаментов;
• заливка в тематические формочки.

Считается, что такого продукта не может быть много, поэтому есть большой простор для фантазии.

В духе королевской семьи

Королевское бракосочетание принца Уильяма и Кейт Мидлтон стало экстравагантным мероприятием. Свадебный торт из фруктов состоял из 8 этажей, каждый из которых был обработан кремом и сливочной глазурью.

Визуально десерт напоминал собой предмет архитектурной постройки. В качестве декора были представлены 17 видов цветов: Британская роза, шотландский чертополох, валлийский нарцисс и ирландский клевер смогли объединить все народы Англии. Шестой ярус был украшен ландышем, символизирующим нежность и спокойствие, и гравировкой с инициалами новобрачных.

Фото королевского свадебного торта Уильяма и Кейт Мидлтон

Это волшебство было создано командой искусных кондитеров во главе с Фионой Кеймс. Стоимость королевского свадебного торта составила $80,000.

Как красиво оформить свадебный торт желе и фруктами?

Из этого видео вы научитесь украшать торт желе и фруктами:

Фруктовые композиции придают сладкому блюду свежесть, наполняют его яркими природными красками, ароматом и оригинальным сочетанием вкусовых качеств. Сохранить живой рисунок, наполнить глубиной и игрой света помогает прозрачное желе нежного цвета.

Желе

Желейную массу можно использовать для равномерного покрытия верхней части свадебного торта или изготовления отдельных фигурок (букв) в формочках с последующей выкладкой на основу.

Для приготовления желе потребуются такие компоненты:

• 1 стакан сахарной пудры;
• 0,6 л сока;
• 1 упаковка желатина (быстрорастворимого).

Желатин замачивают в 0,2 л сока, после набухания его нужно растопить на паровой бане.

Добавляют оставшуюся часть сока и (помешивая) пудру. Однородную массу разделяют так: 0,5 л заливают в формы (с фруктами или без них) и дают застыть. Остаток 0,1 л охлаждают до начала схватывания и равномерно выкладывают на верхнюю часть торта. Сверху накрывают застывшими платинами из форм. Края закрывают кремом или сливками. Торт выдерживают 10-12 ч в холодильнике и можно подавать к столу.

Favorite Cake

Модная американская кондитерская на Патриарших предлагает огромный выбор как традиционных, так и современных вкусовых сочетаний. Это один из прекрасных примеров баланса цены, качества и сроков исполнения – свадебный торт здесь изготовят всего за сутки, в случае молниеносного романа, как в фильмах про свадьбы в Лас-Вегасе, такой сервис может быть очень кстати. Тренд на «голые торты» в Favourite Cake поддерживают всеми силами – очень натуральные, естественные, чуть несовершенные по форме конструкции из непокрытых глазурью коржей, дополненные ягодами и цветами – самое модное поветрие в мире свадебных тортов.

Минимальный вес торта:

1, 8 кг

Стоимость:

2 000 р. за 1 кг

Дегустация:

не предоставляется

Срок изготовления:

1 день

Доставка:

только в кафе сети I love Cake, бесплатная

Предоплата:

не требуется

Модные тенденции в украшении тортов фруктами: фото

Перед тем как начать декорировать торт, нужно задуматься над тем, какой дизайн сейчас популярен в мире кулинарного декора. Конечно, можно довериться своему вкусу, и создать уникальный торт, однако, добавив всего пару актуальных деталей, вы сможете покорить сердца не только простых обывателей, но и ценителей кондитерского искусства.

Модные декоры торта 2021 – 2021:

• «Голый торт» — это торт, не покрытых мастикой или кремом, так видны все слои торта. Особенно эффектно смотрятся в таком виде высокие торты. Часто этот дизайн используют на мероприятиях с уклоном в естественность и природность, поэтому украшением-спутником «голого торта» чаще всего являются свежие фрукты и ягоды;
• Омбре. Этот дизайн захватил все сферы человеческой жизни и проник в кондитерскую сферу. Этого эффекта можно добиться используя ягоды и фрукты разных оттенков;
• Живые цветы. Праздничный торт – это не только вкусный десерт, но и произведение искусства, поэтому современные кондитеры каждый раз придумывают новые эффектные способы украшения. Живые цветы – это нежность и роскошь;
• Радужный торт. Такой вариант украшения хорошо подойдет для детского праздника. Веселый, яркий торт, украшенный свежими фруктами, подарит массу впечатлений, и станет полезным и ярким завершением вечера;
• Шоколадные торты – старая классика. Такой торт понравится и взрослому мужчине, и маленькому мальчику. И что, как не фрукты смягчат терпкую вязкую сладость шоколада своим натуральным ярким вкусом;
• Конфетный торт. Произведет фурор на любом детском празднике. Оглянуться не успеете как все конфеты, печенье и фрукты, которыми торт будет украшен окажутся в маленьких довольных ротиках;
• Капельный дизайн. Верх торта покрывается жидкой глазурью, которая красивыми каплями стекает по краям.

Свадебные кружева

Ощущение легкости, невесомости производит свадебный десерт, украшенный нежным витиеватым кружевным декором.

Нередко такой «наряд» для торта подбирают под стать кружевным элементам на платье невесты, дополняя съедобными лентами и пуговками, аналогичными деталям одежды молодых – это смотрится очень гармонично.

Ажур для торта изготавливают из белоснежной массы, получаемой при растирании сахарной пудры мелкого помола с яичными белками – айсинга, кислинку которому придают соком лимона, а желаемый тон получают, вводя несколько капель красителя нужного цвета.

Такая основа может быть приготовлена самостоятельно, в продаже имеются и готовые пасты-смеси. Для создания украшения для торта в виде кружевных узоров из пластичного айсинга понадобятся специальные шаблоны-коврики из силикона.

Необычный торт на свадьбу своими руками

Кроме вкусного съедобного торта на свадьбу можно сделать и веселый несъедобный торт. Например, торт из денег, или торт из цветов или ленточек, в общем можно украсить несъедобный торт чем угодно.

Торт на годовщину

На годовщину свадьбы можно сделать в подарок торт из конфет, или прикольный торт из мастики. Прикольным будет торт из мастики с фигурками в различных смешных ситуациях ( на кровати, в лодке и т.д.).

Можно совместить съедобный и несъедобный торт в одном целом. Вот пример: двухъярусный торт, в котором нижняя часть вполне себе съедобная,из мастики с украшениями по бокам из цветом и всяким «финтефлюшек» ,а второй ярус торт сделана из денег скрученных в трубочку и выложенных по кругу, в середине такого денежного круга насыпано конфет. Верхняя не совсем съедобная часть снимается и ставится на стол молодоженов, а съедобная нижняя часть торта из мастики подается гостям. Очень необычный способ подачи торта и вполне запоминающейся.

Можно в середину денежного круга вставить съедобные фигурки из мастики или крема жениха и невесты.

Сделать такой торт можно самостоятельно. Видео – уроки можно посмотреть в интернете и удивить молодых необычным и прикольным тортом.

Торт из фейерверков

Прикольным тортом можно порадовать и на годовщине свадьбы и на самом торжестве. Можно сделать торт из фейерверков, но это будет немного опасно, поэтому во время его конструирования нужно быть очень осторожным и лучше такой торт подарить на улице, а не в помещении.

Торт из шампанского

Еще интересный вариант несъедобного торта – это торт из бутылок шампанского и долек шоколада или целых шоколадок. Такой торт понравится гостям еще больше, если каждый гость в конце торжества сможет забрать кусочек этого торта с собой.

Вместо торта можно еще бутылку шампанского обклеить конфетами и обвязать бантом и подарить каждому гостю.

Памятные даты

Муляж торта из картона с фотографиями молодоженов и элементами от подарков во время их отношений будут замечательным подарком друг другу от жениха невесте и наоборот.

Торт в качестве сувениров от молодых можно еще сделать из разноцветных полотенец скрученных трубочкой и украшенный ленточками. Но изюминка в том, что на них распечатаны либо фото ли сделана вышивка с датой свадьбы и именами молодоженов. Такой торт раздается «кусочками гостям на память». Приятный и полезный подарок получится.

Несъедобный, но прикольный торт в качестве подарка можно заказать в магазине сувениров или подсмотреть там идею для такого торта.

Фото прикольных тортов на годовщину свадьбы

Как необычно оформить десерт – свежие идеи

Традиционный цвет свадебных сладостей – белый. Но на снимках и видео такие кондитерские изделия выглядят сугробом. Поэтому украшения обычно бывают контрастных цветов.

Играть с формой можно даже при малом весе изделия: торт может быть выполнен в форме круга, квадрата, овала, мяча, подковы, сердца или другой фигуры.

Модно стало заказывать небольшой торт с украшениями и располагать его наверху этажерки. Именно его разрезают молодые. Остальные ярусы наполняют порционными пирожными в индивидуальной упаковке, которые подают гостям. Несложно сделать ассорти и угодить всем, даже диабетикам и аллергикам.

Свадебный торт – какой приготовить и как украсить?

Порций: 14   Время приготовления: 5 часов
03.04.2017 г.

Добавить рецепт в закладки!

Многие спрашивают, какой свадебный торт лучше всего приготовить к торжеству. В принципе, подходят любые рецепты. Здесь куда большее значение имеет оформление, которое должно соответствовать концепции праздника.

Тем не менее, я поделюсь советами, какие лучше коржи использовать при приготовлении свадебного торта, какой крем для них больше всего подойдет, и как лучше оформить десерт. Наблюдения основаны на многолетнем опыте изготовления тортов на заказ и отзывам клиентов.

Ингредиенты:

10 г – ванильного сахара

6 – яиц

210 г – сахара

130 г – муки

Крем:

сметанный или заварной

Свадебный торт – какой приготовить и как украсить

• Самые лучшие коржи для свадебного торта – бисквитные (ингредиенты указаны на один корж).
• Взбиваем яйца в густую пену вместе с сахаром.
• Добавляем муку и ванильный сахар, вымешиваем тесто.
• В бисквит не добавляется сода или разрыхлитель, но если вы сомневаетесь в своих способностях, то добавьте немного (на кончике ножа).
• Выпекается бисквитный корж не более получаса при температуре духовки 180 градусов.
• Лучший крем для такого торта – сметанный: для его приготовления просто взбейте 200 мл густой сметаны, добавив к ней баночку сгущенки.
• Неплохо также приготовить заварной крем: вскипятите 100 мо молока, влейте сгущенку, затем введите взбитые белки (5 штук) и 80 грамм сахара.
• Соберите торт, лучше, если он будет многоярусным и приступайте к оформлению.
• Украсить такой торт можно как кремом, так и мастикой и фигурками из нее.

О том, какие фигурки из мастики и украшения для свадебного торта можно сделать, я расскажу вам в следующих публикациях. Сделайте праздник незабываемым!

готовим свадебный торт своими руками

Главным лакомством свадебного вечера является торт, который в конце праздника торжественно вносят в зал и угощают гостей. Если раньше он представлял собой белое «сооружение» из нескольких ярусов с фигурками молодоженов на вершине, то сейчас существует множество интересных идей украшения свадебных тортов: от живых цветов и фруктов до узоров из мастики и перьев.

Если вы любите создавать красивые вещи своими руками, то вам обязательно стоит применить ваши творческие способности и украсить торт самостоятельно , создав уникальное свадебное угощение, которое не встретишь ни на одном торжестве, уверен портал Свадебка.ws!

Флористика на свадебном торте

Самый нежный и романтичный декоративный элемент — живые цветы, которыми можно украсить как сами ярусы торта, так и его верхушку. А какой потрясающий аромат живые цветы подарят праздничному пространству! Альтернативные варианты — модные суккуленты или съедобные цветы из мастики.

Акварельная нежность

Акварельные свадебные торты выглядят как настоящее произведение искусства, ведь на них можно нарисовать целые картины. Не обладаете художественным талантом? Тогда выбирайте легкие акварельные разводы, которые вы можете сделать самостоятельно, придав тортику нежности и воздушности! Кроме того, на торт можно нанести вашу свадебную клятву — трогательно и романтично!

Рюши из крема

Любимым вариантом декора свадебных тортов является оформление торта кремом в виде рюш, которые придадут главному угощению особой нежности и воздушности. Купите в магазине набор для украшения торта с разными насадками, сделайте любимый крем и создайте свой неповторимый тортик!

Ягоды и фрукты

Вкусные дары природы — отличный вариант для украшения свадебного торта. Они не только аппетитные, но и красочные, благодаря чему торт получается ярким и позитивным!

Бусины в декоре торта

Разного рода съедобные бусины можно использовать в дизайне свадебного торта, придавая ему «кокетливости» и задора. Они могут быть как в тон торту, так и иметь контрастный оттенок. Несъедобные бусины также можно использовать в качестве оригинального украшения на свадебный торт. Например, это могут быть жемчужные нити, которые можно развесить между ярусами, подчеркнув красоту кондитерского творения.

Броши

Изюминкой свадебного торта можно сделать брошь. Такое красивое украшение торта будет уместно как на классической свадьбе, так и на винтажном торжестве в стиле «Мария Антуанетта» и др., где каждая деталь должна быть буквально пропитана аристократичностью и королевским шиком.

Кружево или его имитация

Такой нежный материал как кружево можно использовать для украшения главного свадебного угощения. Причем это может быть как сама ткань (в разумных пределах, т.к. кому захочется отделять кружево от съедобной части торта), так и его имитация, «нарисованная» мастикой.

Банты и ленты

Милые и элегантные бантики помогут сделать свадебный торт эффектнее и интереснее. Ими можно украсить как все ярусы угощения, так и один, сделав роскошный бант изюминкой свадебного торта. А лентами можно подчеркнуть многоярусность торта, выделив каждый из коржей контрастной лентой.

Перья или их имитация

Белые или цветные перья с успехом можно использовать в декоре свадебного торта, придав ему воздушности и нежности. Причем это могут быть как натуральные материалы, так и их съедобная имитация. Такое оригинальное украшение свадебного торта точно не останется без внимания гостей!

Оформление тортов оригами

Оригинальное украшение для свадебного торта, которое можно сделать своими руками, — фигурки оригами: цветы, журавлики, сердечки и др. Особенно уместен такой дизайн торта будет на бумажной свадьбе или торжестве в японском стиле.

Эффект потекшей глазури

Must have последних сезонов — эффект потекшей глазури на свадебных тортах 2017 года . Выглядят такие угощения весьма необычно! Глазурь может иметь любой вкус и цвет: от белого до карамельного или шоколадного. А сделать такой эффект очень просто — облейте ваш тортик сверху глазурью, пусть вылитая глазурь сама создаст нужный рисунок.

Портал рассказал вам, какое бывает оформление свадебных тортов: от нежных акварельных рисунков до оригинального эффекта потекшей глазури. Как выглядят такие кондитерские творения, смотрите на фото ниже!

Топпер — главная фишка дизайна свадебных тортов

Самой главной «фишкой» свадебного лакомства является топпер или, проще говоря, фигурки на свадебный торт из мастики, дерева, керамики и т.п. Они могут быть самыми разными:

• Фигурки молодоженов: от классических до юмористических (невеста тянет жениха в ЗАГС, ловит его на крючок и т.п.).
• Сцены из жизни (например, история знакомства: девушке выписывает штраф сотрудник ГАИ; общее хобби и т.п.).
• Фигурки животных.
• Сказочные и мультяшные герои.
• Надписи (инициалы молодоженов, дата свадьбы, символичные слова «Love» и др.).
• Гирлянды, состоящие из кружков, флажков или помпонов, сделанных из бумаги или пряжи.
• Живые или съедобные цветы из мастики, которые могут быть самой разной формы и палитры.
• Дары природы (парные яблоки в виде жениха и невесты, шишки и т.п.).
• Свиззлеры или фигурки на палочках (флажки, сердечки, веера, помпоны и т.п.).
• Фотоснимки жениха и невесты на палочках.

• твороженная масса 300 г
• какао 3 столовые ложки
• кондитерский крем 400 мл
• сахарный песок по вкусу (у меня 2 столовые ложки)

Для фруктового торта:

• 4 яйца
• 170 г мучной смеси
• 140 г сахарного песка

Для начинки:

• кондитерский крем 400 мл
• консервированные персики 850 мл

Для выравнивания торта:

• размягчённое сливочное масло 200 г
• сгущённое молоко 300 г

Для мастики:

• детский зефир
• сливочное масло
• сахарная пудра
• пищевые красители

Свадебный торт из мастики своими руками — Торт Пингвинчики, мастер класс пошагово:

Начнём с шоколадного бисквита

Яйца отправляем в чашу миксера.

Взбиваем на медленной скорости, постепенно добавляя сахар.

Вспушивать нужно минут 7, всё зависит от мощности вашего миксера. Яичная масса приумножится в размере, как минимум в 6 раз.

Какао с мукой просеиваем через сито и добавляем в яичную смесь.

Измельчить орехи ножом.

Высыпаем измельчённые орехи в яичную смесь.

Замешиваем аккуратно смесь, используя силиконовую лопатку.

Тесто получается воздушным и однородным.

Пергаментной бумагой застилаем разъёмную форму.

Тесто выливаем в разъёмную форму. Духовный шкаф нагреваем до 175 градусов и ставим форму на 15 минут.

Теперь займёмся вторым бисквитом.
Белок отделяем от желтка.

Белки взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар.

Белки должны превратиться в пышную массу.

Кладём желтки.

Мучную смесь сеем через сито в яичную смесь.

Замешиваем, обогащая тесто кислородом.

Тесто получается нежным.

Разъёмную форму, немного меньшего размера, застилаем пергаментной бумагой.

Тесто наливаем в разъёмную форму.

Выпекаем в духовке при 160 градусах.

Шоколадный корж уже остыл. Разрезаем его на две части.

Корж пропитываем сиропом по вкусу. Я сварила пропитку на коньяке.

Сливки перемешиваем с какао и с сахаром.

Кладём твороженную массу и взбиваем.

Орехи рубим ножом.

Высыпаем в крем.

На пропитанный корж надеваем разъёмную форму. Корж промазываем кремом.

Сверху накрываем вторым коржом, пропитываем его сиропом.

Кладём торт в холодильник.

Теперь займёмся фруктовым тортом

Светлый бисквит разрезаем на две части. Пропитываем его соком от персиков.

Сливки взбиваем с сахаром, используя миксер.

Кремом покрываем пропитанный корж.

Персики нарезаем дольками.

На крем выкладываем нарезанные персики.

Персики сверху покрываем кремом.

Накрываем вторым коржом и пропитываем соком, ставим в холодильник.

Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером.

Добавляем сгущёнку.

Получается достаточно густой крем.

Шоколадный торт достаём из холодильника.

Покрываем его масляным кремом.

Выравниваем крем при помощи ножа.

Фруктовый торт достаём из холодильника и таким же образом выравниваем масляным кремом.

Теперь необходимо приготовить мастику для свадебного торта

Зефир и сливочное масло отправляем в микроволновку.

Растапливаем.

Добавляем краситель и перемешиваем.

Добавляем сахарную пудру и вымешиваем руками.

Таким же образом, подготавливаем мастику белого цвета, зелёного, фиолетового и чёрного.
Белой мастики должно быть достаточно, чтобы хватило покрыть два торта.

Белую мастику раскатываем, как обычное тесто.

Покрываем мастикой шоколадный торт.

Мастику срезаем острым ножом по контуру торта.

Белую мастику раскатываем, немного меньшего размера, чем был предыдущий пласт.

Мастику наматываем на скалку.

Переносим на торт.

Края немного натягиваем.

«Утюжком» разглаживаем мастику.

Срезаем ножом мастику по контуру торта.

Края разглаживаем «утюжком».

Ставим меньший торт на торт большего размера.

Раскатываем фиолетовую мастику и отрезаем длинную полоску шириной 4 см.

Полоску приклеиваем водой, кисточкой проходим по месту соприкосновения.

Вырезаем ещё одну полоску, её длина должна соответствовать диаметру верхнего торта.

Из оставшихся полосок делаем бантик.

Приклеиваем к верхнему торту.

Из чёрной мастики делаем туловище пингвину. Здесь придётся вспомнить лепку из пластилина в детском саду.

Вырезаем кружочки из белой мастики для глазок.

В центр приклеиваем чёрные точечки из мастики.

Готовые глазки приклеиваем к голове.

Из белой мастики вырезаем воротнички.

Из оранжевой мастики лепим клювики. Вырезаем плавники и приклеиваем.

Вырезаем бантик и приклеиваем маленькому пингвинчику.

Жениху делам шляпу и бабочку. Невесте лепим букет цветов, для фаты я использовала кусочек органзы.

Пингвинов располагаем на торте, закрепляем зубочистками.

Свадебный торт из мастики полностью готов! И сделан он полностью своими руками. Творите в домашних условиях и у вас все получится!

Если вы самостоятельно решили изготовить свадебный торт , то мы рекомендуем остановить свой выбор на бисквитном тесте. Так как оно легкое в приготовлении, используется в большинстве тортов, его можно сделать либо обычным, либо шоколадным или белым с шоколадными вкраплениями. Да и крем к такому тесту подойдет практически любой.

Ингредиенты для бисквита весом 800 г:

– 4 яйца;
– 100 г муки;
– 150 г сахара;
– 15 ванильного сахара;
– 1 ч.л. разрыхлителя.

Способ приготовления:

Форму для выпечки слегка смазать маслом. Муку просеять 2 раза. Охлажденные белки отделить от желтков.
Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются.
Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар. Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы. Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены. Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.
Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать. Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать. Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.
Выложить тесто в форму и разровнять поверхность. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180 °C духовке около 30-35 минут. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Сливочный крем для свадебного торта

Крем для этого торта может быть любой — сливочный, со сгущенкой, сметанный и с любыми наполнителями.

Ингредиенты для сливочного крема:

— 1 ст. сахара;
– 250 г сливочного масла;
– 1 яйцо;
– 0,5 ст. жирных сливок;
– 10 г ванильного сахара.

Способ приготовления:

Сливки и сахар нагреть, размешать до растворения сахара, после чего ввести тонкой струйкой заранее взбитое яйцо. Полученный сироп охладить.Сливочное масло размять, постепенно небольшими порциями влить сливочный сироп при интенсивном помешивании крема и взбить до пышности, добавляя ванильный сахар.

Пропитку для торта можно сделать либо алкогольной с коньяком или ликером, либо пропитать обычным сахарным сиропом.

Ингредиенты для сахарного сиропа:

— 100 г сахара;
– 40 г воды.

Способ приготовления:

Всыпать в кастрюлю сахар, залить водой и кипятить до полного растворения сахара. Готовый сироп остудить.

Сборка торта

Получившимся сиропом пропитать коржи и смазать охлажденным кремом. Такую заготовку торта можно сделать за несколько дней до свадьбы и хранить ее в холодильнике. Украсить торт уже можно за день до свадьбы. Чтобы в последний день приготовлений не тратить время на выпечку. Лучше все чтобы свадебный торт был двух- или трех-этажный.

Самым простым в приготовлении свадебного торта будет бисквитное тесто. Его часто используют в приготовлении кондитерских изделий, простата в выборе крема для такого теста, а также многообразие вариаций для верхнего слоя.

Приготовить свадебный торт своими руками можно при помощи простых ингредиентов в домашних условиях. Ни для кого не секрет, что создание свадебного торта не является простой миссией, это долгий и сложный процесс, который относится к свадебным хлопотам, объединяющим близких людей.

Самым простым в приготовлении свадебного торта будет бисквитное тесто.

Его часто используют в приготовлении кондитерских изделий.

Подкупает простота в выборе крема для такого теста, а также многообразие вариаций для верхнего слоя.

Рецепт приготовления торта в домашних условиях

Для приготовления бисквита потребуются следующие ингредиенты:

• четыре крупных яйца;
• муки 100 грамм;
• 150 грамм сахара;
• ванильного сахара 15 грамм;
• одна чайная ложка разрыхлителя.

Тщательно смазать сливочным маслом форму для выпекания. Просеять через решето муку для удаления комочков. Желтки отделить от белков, не забывая о том, что делать это нужно очень осторожно. Необходимо следить за тем, чтобы капля яичного желтка не осталась в белке, поскольку белочная смесь может не взбиться.

Вкусный свадебный торт своими руками

В желтки добавить 75 г. сахара, а также немного ванильного. Помешивать в отдельной посуде до того момента, как масса станет белой и увеличится в объеме. Белки положить в другую чашу и взбивать венчиком (если у вас нет миксера), пока не появится воздушная пена.

С момента образования пены аккуратно всыпать тонкой струей сахар и быстро перемешивать (на миксере установить максимальную скорость). Когда белки при наклоне посуды будут вытекать, можно закончить процесс взбивания.

Далее к желткам необходимо добавить 3-ю часть взбитых белков и очень аккуратно размешать. Все это смешать с просеянной мукой. После этого к смеси прибавить оставшиеся белки и осторожными движениями «поднимать» тесто, как бы тянуть вверх слой за слоем. Продолжаем перемешивание и следим, чтобы смесь не уходила за пределы миски.

Теперь можем выложить тесто в форму для выпекания. Верх смеси поправим, сделаем более ровным, аккуратным. В ранее нагретую печь до 180 градусов ставим тесто, и засекаем около 30 мин. Чтобы понять готов бисквит или нет, нужно слегка нажать на него пальцами и, если он пружинится и восстанавливает свою форму, то бисквит готов. Вытаскиваем его из духовного шкафа, осторожно выкладываем из формы и оставляем остывать на ровной поверхности.

Сливочный крем для свадебного торта в домашних условиях

Теперь можем приступить к приготовлению крема. Для свадебного торта множество вариантов – сгущенный, сметанный или любой другой из вкусных кремов. Но мы сейчас займемся приготовлением сливочной начинки.

Нам понадобятся:

• одна столовая ложка сахара;
• 250 грамм масла сливочного;
• одно яйцо;
• 0,5 ст. сливок;
• 10 грамм сахара ванильного.

Способ приготовления сливочного крема не займет много времени.

Сахар вместе с жирными сливками нагреваем на плите, помешиваем, пока сахар полностью не раствориться, после этого медленно вливаем взбитое яйцо, которое взболтали заранее.

Готовому сиропу нужно остыть.

Пока он остывает, мы столовой ложкой раздавливаем масло, затем вливаем в него уже остывший сироп, и быстро мешаем.

Готовим свадебный торт сами

Когда кремовая смесь станет пышной, мы засыпаем в нее ванильный сахар. Для можно сделать любую пропитку. Например, с коньяком или с любым другим алкоголем, с ягодным сиропом или с обыкновенным сахарным.

Способ приготовления сахарного сиропа своими руками

Для того чтобы приготовить сахарный сироп необходимо:

• 100 грамм сахара;
• 40 грамм воды.

Рецепт приготовления сиропа достаточно прост. Итак, приступим.

Ставим на плиту кастрюлю с сахаром, добавляем воду, и кипятим, пока сахар полностью не растает. Даем сиропу остыть. И далее приступаем к последнему этапу в приготовлении свадебного торта в домашних условиях.

Для основы торта:

• 6 куриных яиц,
• 1 неполный стакан сахара,
• 1 стакан муки,
• ванилин в порошке – 1г,
• разрыхлитель – 1 чайная ложка или маленькая щепотка соды.

Для крема:

• 1,5-2 пачки сливочного масла (примерно 350-400 г),
• 1,5-2 банки молока сгущенного цельного (в банках).

Для фруктовой начинки торта:

• 1 банан,
• 1 киви,
• 3-4 абрикоса (свежих или из варенья).

Мастику молочную готовим в пропорциях:

• стакан сухого молока (или смесь детская «Малютка «),
• 5-6 ложек сгущенного молока,
• 1 стакан сахарной пудры,
• красители пищевые.

Для сахарной мастики:

• конфеты маршмеллоу,
• сахарная пудра.

Для украшения:

• вафельные украшения в виде розочек,
• любые кондитерские посыпки или сахарные шарики.

Процесс приготовления:

Итак, начнем. Торт основу необходимо приготовить за день до то того как вы хотите его украсить, обязательно дать настоятся ему ночь. Это нужно для того, чтобы он пропитался и осел, иначе мастика осядет вместе с тортом, потрескается, могут появиться бугры или трещины.

Под мастику используют только масляной крем, так как от других более жидких кремов она потечет, появятся разводы и пятна.

Готовим для свадебного торта бисквитную основу.

Охлажденные яйца с сахаром взбиваем миксером на высокой скорости, примерно 8 минут, добавляем соду и взбиваем еще 2 минуты до пышной массы. Муку просеиваем и постепенно добавляем к взбитым яйцам, перемешиваем аккуратно ложечкой или лопаткой.

Мультиварку или форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выливаем туда тесто для бисквита. Бисквит в заранее прогретой духовке будем готовить 35-40 минут при 180 градусах. Бисквит в мультиварке нужно выпекать на программе «выпечка» 65 минут. Готовность проверяем в середине пирога, если деревянная зубочисткой сухая — значит бисквит готов.

Готовый бисквит вынимаем из формы и даем ему хорошо остыть (примерно 1 час, а лучше дольше), так он будет лучше резаться и не растопит крем.

Подготовим сливочный крем и фрукты для начинки. Размягченное, но не растопленное сливочное масло и сгущенное молоко слегка взбиваем миксером до однородного состояния, крем не должен быть жидким.

Чистые и очищенные фрукты для торта нужно порезать пластинками. Если вы берете консервированные в сиропе абрикосы или ягоды из варенья, то их нужно откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости. Разрезаем остывший бисквит на 3 коржа. Верхушку мы кладем вниз, а вот дно наверх, так поверхность будет ровнее при обтяжке мастикой. Первый корж обильно смазываем кремом и сверху укладываем абрикосы. Затем укладываем второй корж, смазываем кремом и укладываем слоями банан. Кладем третий корж, после чего весь верх и бока торта обильно смазываем кремом. Ставим в холодильник на ночь.

Если вы для украшения свадебного торта используете готовую покупную мастику, нужно всего лишь окрасить ее в нужный цвет, разминая как тесто с сахарной пудрой и красителем.

Как приготовить мастику из маршмеллоу

Для приготовления мастики из маршмеллоу нужно растопить эти жевательные конфеты на водяной бане или в микроволновке. Вымесить затем на присыпанном сахарной пудрой столе с красителем. Пудру нужно добавлять до тех пор, пока эта масса не станет напоминать пластилин, мастика не должна липнуть к руками, но должна быть эластичной.

Приготовить молочную мастику для свадебного торта еще проще. Смешиваем все ингредиенты для нее, указанные в рецепте и добавляем краситель для цветной мастики. Пудру при вымешивании добавлять при необходимости, пока масса не станет напоминать пластилин. Точно так же эта мастика не должна липнуть к руками, масса должна быть эластичной.

Прежде чем обтянуть торт мастикой нужно выровнять застывший масляный крем, это делается при помощи горячего ножа. Нож окунаем в кипяток, вытираем и выравниваем им крем, чем ровнее будет поверхность торта, тем аккуратнее будет смотреться мастика на нем. После выравнивания ставим торт опять в холодильник минут на 30.

Украшение свадебного торта мастикой

Стол присыпаем сахарной пудрой, мастику раскатываем на нем обычной скалкой. Торт на свадьбу чаще всего покрывают белой мастикой, поэтому большая часть мастики у нас без красителя.

Накручиваем пласт мастики на скалку и выкладываем аккуратно на торт, раскручивая скалку. Немного придавливаем руками. Лишние края обрезаем обычным ножом или ножом для пиццы. Так же для придания красивого края можно обрезать специальным роликом для чебуреков.

Край мастики загибается под торт при помощи ножа или деревянной лопатки.

Украшаем торт любыми фигурками, которые вы можете слепить вместе с детьми из мастики, вручную или пользуясь формами для вырезки печенья. Для изготовления листиков используется краситель зеленого цвета, мастика раскатывается скалкой, с помощью формы в виде сердечка выдавливаем листики.

Деревянной палочкой или любым острым предметом делаем жилки на листочках.

Цветочки можно использовать готовые, из мастики или как у нас, вафельные розочки. А еще вы можете сделать цветы из мастики сами, об этом мы рассказали и показали в мастер классе.

Чтобы прилепить вылепленные фигурки к мастике, смажьте их основание холодной кипяченой водой. Придавливать их не стоит, чтобы не помять, они и так прикрепятся хорошо. А вот вафельные цветочки нужно аккуратно вставить в мастику.

Чтобы сделать наш торт блестящим и убрать с него лишнюю сахарную пудру, по окончании работы аккуратно кисточкой смазываем мастику холодной кипяченой водой. На листочки из мастики мы вставили готовые покупные вафельные украшения в виде розочек.

Остается сделать надпись и торт на годовщину свадьбы готов!

Пошаговый фото рецепт приготовления свадебного торта с украшением из мастики подготовила наша читательница Юлия Костюкович.

Приятного чаепития всем желает Анюта и Записная книжка рецептов!

Глазурь из сливочного сыра: вкусная и вкусная

Меня часто спрашивают о моем рецепте глазури из сливочного сыра, и я наконец-то делюсь им!

Люди называют сливочный сыр глазурью всевозможные вещи. Иногда это называют глазурью из сливочного сыра, иногда — сливочным кремом из сливочного сыра.

На мой взгляд, между ними есть огромная разница.

Глазурь из сливочного сыра намного тоньше и отлично подходит для глазирования кексов или украшения листового торта.Тем не менее, это не очень хорошо!

Глазурь из сливочного сыра, достаточно прочная для трубочки

С другой стороны, глазурь из сливочного сыра подходит !! Он толстый, имеет структуру и трубы, как во сне. Принесите кексы, слоеные торты и даже многоярусные торты !!

Вот что делает этот рецепт глазури таким замечательным.

У него запах сливочного сыра, но он крепкий, как мой классический американский масляный крем. Это означает, что вы можете легко нанести на кексы большие завитки.

Достаточно густой для слоеных и многослойных тортов

Это также означает, что вы испекаете высокий слоеный пирог и уверены, что глазурь будет достаточно прочной, чтобы все оставалось на месте.

Я соединила этот рецепт глазури с моим шоколадным слоем торта, рецептом торта из красного бархата и своими кексами из красного бархата, и мне он понравился! Этот рецепт глазури также используется на моем торте, вдохновленном рогаликом и лососем.

Как я уже упоминал выше, эта глазурь имеет консистенцию, аналогичную обычному сливочному крему.Это означает, что он достаточно крепкий, чтобы его можно было использовать на многоярусном торте.

Я получаю множество вопросов и комментариев по поводу глазури из сливочного сыра и свадебных тортов! Многие люди беспокоятся об использовании глазури из сливочного сыра на таком большом / тяжелом торте.

Но не бойтесь !! Я сделал массивный свадебный торт по рецепту торта с оливковым маслом и использовал этот рецепт глазури (плюс немного лимонной цедры), чтобы заморозить его.

Торт лежал в приемной в течение 6 часов, прежде чем был разрезан, и он отлично держал форму !! На картинке ниже показан торт до того, как я отнес его на место проведения.

Я добавила в торт свежие цветы от флориста невесты, когда попала туда

Советы по приготовлению лучшей глазури для сливочного сыра:

• Используйте жирный сливочный сыр ! Это придает глазури лучшую текстуру и вкус.
• Убедитесь, что сливочный сыр и масло правильно нагреты до комнатной температуры ! В противном случае они не будут смешиваться должным образом, и вы можете получить кусочки сливочного сыра в глазури.
• Если вы делаете глазурь для торта, смешайте сливочный крем на самой низкой скорости в конце процесс в течение пары минут, чтобы удалить лишний воздух, который мог образоваться в процессе перемешивания.
• Я обычно делаю 1 1/2 партии глазури, чтобы сложить и заморозить семидюймовый или восьмидюймовый торт .

Предварительное приготовление глазури для сливочного сыра и советы по хранению:

• Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до 2 месяцев.
• Не забудьте хорошенько перемешать , когда он оттает. , чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. храните в холодильнике до недели.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт глазури из сливочного сыра, отметьте меня @chelsweets.Также используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть, что у вас за выпечка!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

Глазурь со сливочным сыром и сливочным кремом

• 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (339 грамм) — 3 палочки
• 1/2 стакана жирного сливочного сыра комнатной температуры (113 г)
• 7 стаканов сахарной пудры (904 грамма) или пакет весом 2 фунта
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 2 столовые ложки жирных сливок (или сливок для взбивания) (29 грамм)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (12 грамм)

Инструкции

Крем-сыр Buttercream Глазурь:

1. Взбивайте сливочное масло и сливочный сыр на средней скорости в течение 30 секунд с помощью настольного миксера и лопастной насадки или ручного миксера до получения однородной массы.
2. Добавьте ванильный экстракт или пасту из ванильных бобов и соль и взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются.
3. Медленно смешайте сахарную пудру на очень низкой скорости, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
4. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз).
5. Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).
6. Накройте глазурь из сливочного сыра куском полиэтиленовой пленки, чтобы предотвратить образование корки, пока вы не будете готовы ее использовать.

Банкноты

По этому рецепту получается около 7 чашек глазури, этого достаточно, чтобы заморозить 8-дюймовый слоеный пирог или заморозить около 3 дюжин кексов.

Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до 2 месяцев.

Не забудьте хорошенько перемешать , когда он оттает , чтобы снова получить однородную консистенцию.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

7

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 427 Всего жиров 47 г Насыщенные жиры 29 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 126 мг Натрий 391 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 1 г Белки 2 г

20 голых свадебных тортов, которые лучше не покрывать глазурью

Profotosession / Shutterstock

Кто бы ни придумал фразу «меньше значит больше», вероятно, имел в виду не голые свадебные торты, но в данном случае мы возьмем его.Эти десерты без глазури продолжают оставаться популярными среди пар, которые ищут уникальные идеи свадебного торта, и среди тех, кто все равно просто соскоблит глазурь со своего кусочка торта. Но что такое свадебный торт без одежды или свадебный торт в полуобнаженном виде и как их украсить? Мы объясняем все это прямо здесь, а также делимся некоторыми реальными идеями обнаженного свадебного торта, которые помогут вдохновить вас.

Вот именно то, что вам нужно знать о свадебных тортах без одежды, свадебных тортах с полуобнаженными изделиями и о том, как их украсить.

Что такое свадебный торт без одежды?

Обнаженный свадебный торт (или свадебный торт без покрытия) — это торт без глазури, то есть без масляного крема, помадки или чего-либо еще, что обычно наносится поверх слоев и начинки торта. Этот образ впервые стал тенденцией несколько лет назад, но с тех пор голые свадебные торты стали основой свадебных десертов. Они очень популярны для неформальных и деревенских тем, а также для пар, которые не очень любят глазурь. Поскольку на торте нет глазури, удерживающей влагу, голые торты, как правило, очень быстро высыхают, поэтому не забудьте спросить своего кондитера свадебного торта об их процессе и о том, как они сохранят десерт свежим.

Что такое свадебный торт в полуобнаженном виде?

Полуобнаженный свадебный торт находится между голым тортом и полностью покрытым тортом. Глазурь наносится очень тонким слоем, чтобы пирог выглядывал сквозь нее. Полуобнаженные свадебные торты — отличная альтернатива, если вам нравится внешний вид голых свадебных тортов, но вы не хотите полностью отказываться от глазури. Тонкий слой сливочного крема или другой глазури также поможет предотвратить полное высыхание торта.

Наши любимые идеи свадебного торта без одежды

Отказ от глазури не означает, что вам нужно отказаться от украшения торта.Есть много способов украсить свадебный торт без одежды, будь то свежие фрукты, посыпка, цветы, зелень, топпер для торта или другие сладости, такие как мини-макароны и безе. Взгляните на эти идеи, чтобы понять, что мы имеем в виду.

Пекарня сладких угощений

Свадебный торт полуобнаженный с суккулентами

Деревенские и землистые суккуленты — подходящий выбор, если у вас свадьба на открытом воздухе или свадьба в сарае или на ферме. Покажите свой торт на деревянной подставке для торта, чтобы завершить эффект на открытом воздухе.

Ваш пекарь

Торт свадебный с зеленью и цветами

Завершите свой голый свадебный торт посыпкой сахарной пудры, веточек зелени и свежих цветов ярких цветов, таких как розовый, желтый и фиолетовый. Конечный результат получился игривым и веселым.

Mikkel Paige Фотография

Планирование Sweet SaraBelle

Свадебный торт полуобнаженный с глазурью

Объедините две тенденции в один десерт, украсив свадебный или полуобнаженный торт глазурью.Эту аппетитную деталь можно персонализировать практически любым вкусом, например малиновым, карамельным или белым шоколадом.

Фотография Ханны Вудард

Торт от Art Eats Bakery

Мини-овсянка Топпер для свадебного торта

Эта симпатичная идея для украшения свадебного торта идеально подходит для свадьбы в винтажном стиле и идеально подходит для одноярусного торта без одежды.

Пекарня One Belle

Печенье свадебный торт

Если вы и ваш партнер не любите торты, почему бы вместо этого не выбрать печенье в форме торта? Откажитесь от глазури и украсьте простым букетом цветов сверху.

Lele Patisserie

Свадебный торт полуобнаженный с розами

Этот четырехуровневый красавчик будет великолепно смотреться на летней свадьбе. Используйте бледно-розовые и кремовые садовые розы, чтобы создать каскад цветов на одной стороне торта, а затем поместите несколько цветов внизу, чтобы завершить дизайн.

Paradis Photography

Торт Mountain View Confections

Обнаженный свадебный торт с фруктовой начинкой

Поскольку слои и начинка вашего торта будут полностью видны, вы можете использовать это как возможность добавить еще больше деталей в дизайн.Добавьте ягоды и другие фрукты в смесь для торта, чтобы получить естественно красочный и аппетитный десерт.

Пекарня сладких угощений

Торт свадебный трехъярусный с самшитом

Эта простая идея свадебного торта подойдет для любого сезона и практически любой свадебной темы. Если вы хотите получить более неземной вид, вы можете заменить ветки самшита на листовую зелень.

Торт Блум

Мини свадебные торты

Побалуйте своих гостей индивидуальными пирожными с ягодами и цветами.Эта идея особенно полезна, если вы ищете способы безопасно подавать свадебную еду в условиях пандемии и избегать общих столов с десертами.

Дмитрий Капитоненко / Shutterstock

Торт свадебный зимний

Ягоды падуба и вечнозеленые ветки — очевидный выбор, когда дело доходит до украшения зимнего свадебного торта. Незамороженный голый торт ставит сезонные детали на передний план и в центр.

Kiyah C. Фотография

Торт от Pies + Petals, Планировка от Iconic Events, LLC

Обнаженный свадебный торт с симметричными слоями

Есть способ сделать свадебный торт безупречным для формальной темы — убедиться, что все слои торта и начинки идеально ровные.Точность — вот что придаст этому неформальному торту элегантный вид.

Серена Стар Фотография

Торт от Nada Nut Bakery

Торт свадебный полуобнаженный с ягодами

Используйте смесь свежих ягод, таких как малина, ежевика, черника и клубника, для украшения полуобнаженного свадебного торта на летней свадьбе. Этот дизайн идеально сочетается с воздушными легкими ароматами пирожных, такими как лимонное или клубничное песочное печенье.

Фотография держателя Kelsea

Обнаженный свадебный торт с радужной крошкой

Если вы склоняетесь к дизайну свадебного торта, который будет забавным и причудливым, не смотрите дальше. Это красочное кондитерское изделие мгновенно поднимает настроение, особенно с мини-украшением для торта с кисточкой!

Торт Все

Трио свадебный в деревенском стиле

Вместо того, чтобы складывать несколько ярусов друг на друга, держите свой торт отдельными ярусами, чтобы создать декоративный десерт.Это трио полуобнаженных свадебных тортов оформлено в деревенском стиле в современном стиле, благодаря проволочному топперу и пышной зелени.

Торты Kat Bake Shop

Торт свадебный из темного шоколада

Не останавливайтесь на ванили — другие вкусы торта, такие как темный шоколад и красный бархат, также являются популярными вариантами для голых свадебных тортов. С чем-то настолько драматичным, вам не нужно будет ничего добавлять для украшения.

Фотография бабочек

Торт от ресторана 2941, Планирование и дизайн от Exceptional Events от Элизы

Бохо шикарный свадебный торт

Придерживайтесь нейтральной цветовой палитры и украсьте свой торт, используя выкрашенную золотом зелень, сушеные травы и стебли пшеницы.Этот эклектичный дизайн идеально подходит для влюбленной пары или любого, кто устраивает свадьбу в стиле бохо.

Пекарня сладких угощений

Обнаженный свадебный торт с абстрактными цветами

Цветы — один из самых простых и быстрых способов украсить свадебный торт, потому что их нельзя использовать правильно или неправильно. Выберите яркие цветы, такие как пионы, розы, душистый горошек, георгины и лютик, которые будут выделяться на фоне торта.

Тори Лиз События

Мини зимний свадебный торт

Накапливайте сладости, украсив голый свадебный торт печеньем, макаронами, цукатами и ягодами, покрытыми золотом.

Молочный бар Jessica Schmitt Photography

Свадебный торт Milk Bar

Поздоровайтесь с оригинальным свадебным тортом без одежды. Если вы когда-нибудь пробовали кусок знаменитого праздничного торта Milk Bar, то знаете, что иногда глазурь просто не нужна. В то время как Milk Bar предлагает свадебные торты на месте в Нью-Йорке, они доставляют более мелкие торты по всей стране — отличный вариант для мини-свадеб и побегов.

Lele Patisserie

Торт голый в темных тонах драгоценных камней

Бордовые и синие фрукты добавят декаданса вашему свадебному торту без одежды и идеально дополнят свадьбу в унылом стиле.

Торты на заказ Изумрудный берег

Цитрусовый свадебный торт

Говоря о фруктах, вы также можете использовать пикантные цитрусовые, чтобы придать цвету любому свадебному торту.

Потрясающих и восхитительных идей летнего свадебного торта: Chic Vintage Brides

Фрагменты, шепот и ленты

Потрясающие и вкусные идеи летнего свадебного торта

Сегодняшние Snippets, Whispers & Ribbons — именно то, что мне нужно в этот пасмурный и холодный зимний день здесь, в Хокс-Бей.Полный восхитительно выглядящих свадебных тортов, идеально подходящих для летнего сезона, если они не скрасят ваш день (и не сделают вас полнее), тогда я не знаю, что будет!

1. Свежие цветы

В то время как для весны я предложил цветочный декор из сладких сладких и съедобных сортов, для лета я советую использовать время года по максимуму и сохранять свежесть! Согласуйте цвета и цветы с вашими букетами и центральными украшениями, чтобы получился шикарный целостный вид, но обязательно уточните у флориста, что ни один из них не является ядовитым!

Фотография ~ Catherine Mead Photography via Bridal Musings

Свадебный торт ~ Frost It Cupcakery, Фотография ~ KT Merry via Flutter Mag

Свадебный торт ~ Головы для торта, Фотография ~ Брамли и Уэллс через Mountainside Bride

2.Летняя клубника

Немногие вещи говорят, что лето так же похоже на свежую клубнику, и они делают самый грязный, красивый и простой в использовании декор для летнего свадебного торта. Идете ли вы голым или замороженным, просто сверху, между слоями или вокруг торта, чтобы у гостей слюнки текли!… ..

Спичечный коробок Кухня

Свадебный торт ~ Эмма Кринкс, Фотография ~ Тейлор и Портер через Chic Vintage Brides

Свадебный торт ~ Торты, Фотография ~ Кэти Ступс Фотография через Gray Likes Weddings

3.Все в белом

Свадебные торты в белом цвете — это неподвластный времени классический выбор, независимо от вашего стиля, темы или цветовой гаммы. Поднимите замысловатую глазурь, вдохновленную кружевом, для элегантного формального образа, оборки или волны или грубый масляный крем придадут вам немного более расслабленный и современный вид; или сделайте глазурь полностью гладкой для чистой изысканности!… ..

Свадебный торт ~ Parker-Lusseau Pastries & Cafe, Фотография ~ Jose Villa через SMP

Свадебный торт ~ La Cakerie, Фотография ~ Л.Фотография Хьюитта через Ruffled

Свадебный торт ~ Торт и я, Фотография ~ Джемма Кич

4. Croquembouche

Мне нравится недавняя тенденция к альтернативным свадебным тортам, и немногие из них могут быть более идеальными для лета, чем французский Croquembouche — легкие маленькие шарики из заварного теста, наполненные прохладными свежими сливками, — самый вкусный способ завершить жаркое летнее празднование! О, и если бы вы хотели разрезать торт, я видел несколько башен Croquembouche, построенных на одноярусной основе свадебного торта, и это выглядит потрясающе!…..

Фотография ~ Ben Q Photography via 100 Layer Cake

Фотография ~ Сильви Гил через SMP

Фотография ~ Пьер Карри

5. Пикантные лимоны

Да лимоны! Возможно, это не лучший выбор для украшения свадебного торта, но, помимо того, что они идеального цвета, они могут выглядеть довольно сказочно, источая деревенский средиземноморский шарм, нарезанный и размещенный по бокам вашего торта или просто помещенный сверху. Добавьте немного лимонного вкуса к своему блюду, и оно будет таким же освежающим, как и великолепным!…..

Свадебный торт ~ Конфеты из сахарной пчелы, Фотография ~ Эшли Босник через SMP

Свадебный торт ~ Буши, Фотография ~ Хосе Вилла через Зеленые свадебные туфли

Свадебный торт ~ Cake-A-Licious, Фотография ~ Alixann Loosle Photography via Style Me Pretty

Хммм, от этого поста я так проголодался! Чтобы получить больше вдохновения для свадебного торта, взгляните на мои подборки и идеи для осени, зимы и весны или для других идей украшения свадебного торта, взгляните на эти DIY и настраиваемые украшения для свадебного торта или на то, как мило бы выглядела одна из этих неразлучников, сидящая на вашем торте. ?

Чтобы получить больше идей для летней свадьбы, взгляните на эти потрясающие летние свадебные букеты, этих стильных летних женихов и эти красивые цветовые палитры летней свадьбы.

Что ж, хороших выходных!

Эми

х

Руководство по стилям, формам и обледенению свадебных тортов

Давайте поговорим о стилях, формах и глазури свадебного торта. Судя по фотографиям ниже, свадебные торты и их дизайн кажутся ограниченными только фантазией тортоделки. Свадебный торт — это произведение искусства, которое нужно выставлять на всеобщее обозрение. Это центральный элемент свадебного приема и сенсорная изюминка, так что каждый гость может пускать слюни и любоваться тортом, прежде чем он будет разрезан и нарезан кубиками.

Мне просто нравится смотреть на сказочные сладкие пирожные и представлять себе, какой вкус будет у каждого кусочка

Свадебный торт Традиция

Хотя некоторые свадебные традиции изменились за последние годы, торт по-прежнему является частью многих свадеб. Счастливая пара поделится своим первым официальным сладким укусом в качестве мужа и жены.

Нарезка свадебного торта — решающий момент на стойке регистрации, и считается грубым, если гости уйдут до того, как будет разделен первый кусок.Учитывая количество времени и усилий, которые затрачиваются на создание дизайна свадебного торта, каждому стоит задержаться на этом грандиозном моменте!

Вы когда-нибудь слышали о свадебной традиции, называемой «тяга торта»?

Дизайн свадебного торта

Дизайн вашего торта может быть одновременно веселым и вкусным, особенно когда дело касается дня дегустации тортов! Сам дизайн должен быть результатом сотрудничества между вами и вашим кондитером. Ваш торт должен соответствовать оформлению и тематике вашего заведения.

Например, пятиуровневому белому свадебному торту в викторианском стиле, вероятно, не место на приеме на скотном дворе. Это такой же эстетический выбор, как и среда, в которой будет существовать ваш торт. Пирожные обычно стоят на витрине в течение нескольких часов перед тем, как их подать на стол, а некоторые виды глазури, такие как взбитые сливки, заварной крем, мусс или масляный крем, слишком нежны, чтобы выдерживать сильное нагревание.

Придумывая идеи, учитывайте обстановку свадебного приема, ароматы, которые нравятся вам и вашему партнеру, еду и, прежде всего, ее стоимость.

Стили и конструкция свадебного торта

Большинство свадебных тортов — это слоеных тортов с ярусами. Уровни либо разделяются с помощью столбцов для обеспечения дополнительной высоты, либо уложены друг над другом, один слой находится поверх другого. В составных ярусах используются дюбели, пластины для пирога или разделительные пластины, чтобы они не сжимались друг с другом.

Традиционные торты

• Традиционный свадебный торт представляет собой многоярусный торт круглой или квадратной формы, покрытый белой или кремовой помадной глазурью.
• Вы часто обнаружите, что традиционный торт будет иметь белые окантовки или гладкую поверхность вместе с лентами или цветочными украшениями.
• Традиционно кексы использовались как в Америке, так и в Англии, потому что они более выносливы и не нуждаются в охлаждении.

Современные свадебные торты

• Угловые формы будут выглядеть современнее и чище, чем круглый свадебный торт.
• Вы можете смешивать и сочетать формы — например, квадрат и шестиугольник — чтобы придать торту современный вид.
• Если вы хотите получить настоящий причудливый и необычный торт, попробуйте смешать три или более форм (например, торт ниже).

Ароматизаторы и начинка для свадебного торта

Это самое интересное! Следуйте своему вкусу, запаху, зрению и даже прикосновению, чтобы выбрать аромат, который понравится вам обоим. Если вас тянет к экзотическим вкусам, внимательно относитесь к гостям на свадьбе и убедитесь, что есть хотя бы один уровень старого доброго шоколада, который наверняка понравится публике.

Начинки, такие как бананы, арахисовое масло или кокос, часто могут вызывать сильнейшие эмоции, поэтому попробуйте предложить другой вариант, если эти начинки являются вашим основным выбором.

Подумайте о своем меню приема и о том, как торт будет сочетаться. Точно так же, как вы сочетаете вино с едой на свадьбе, вам нужно подумать о том, чтобы сочетать ароматы торта с общим меню приема. Основное блюдо должно дополнять десерт и красиво заканчиваться вместе. Подача торта из кокоса и папайи с итальянской едой, возможно, не самая лучшая комбинация!

Обледенение свадебного торта

Будь то условия лучше вкуса. Когда дело доходит до глазури на свадебном торте, она может быть нестабильной и нежной.К сожалению, по вкусу не подобрать глазурь. Я уверен, что вы видели те телевизионные шоу о выпечке, где внезапно красивый торт теряет глазурь и превращается в голый торт. Не позволяйте этому случиться с вами!

Будь то условия лучше вкуса. Когда дело доходит до глазури на свадебном торте, она может быть нестабильной и нежной. К сожалению, по вкусу не подобрать глазурь. Я уверен, что вы видели те телевизионные шоу о выпечке, где внезапно красивый торт теряет глазурь и превращается в голый торт.Не позволяйте этому случиться с вами!

1. Royal Icing : Изготовленная из яичных белков и кондитерского сахара, королевская глазурь затвердеет после полного высыхания. Вы не стали бы замораживать весь торт королевской глазурью, вместо этого используйте ее для украшения таких штрихов, как маленькие цветы, окантовка, горошек, бисероплетение и решетки.
2. Помадка: Также известная как рулет из помадки, это популярная глазурь для большинства свадебных тортов. Он универсален и будет намного лучше держаться в теплом климате или на свадьбе на открытом воздухе.Помадка изготавливается из сахара, кукурузного сиропа, глицерина и желатина. Его раскатывают на гладкий лист, который кладут на торт, чтобы придать им чистый вид. Помадка сладкая, но большинству людей больше нравится вкус сливочного крема .
3. Марципан: Изготовленный из затвердевшей миндальной пасты и сахара, этот тип кондитерских изделий можно раскатывать и использовать в качестве глазури. Он в основном используется для создания реалистичных форм, таких как фигурки жениха и невесты или цветы. Одним из преимуществ является то, что марципан впоследствии можно красить пищевым красителем.
4. Buttercream: Как следует из названия, эта прекрасная глазурь сделана из масла, сливок, сахара и ванили или любого другого вкуса, который вы хотите добавить к ней. Он мягкий, кремовый и легко растекается. Пирожные с кремом не подходят для свадеб на открытом воздухе, потому что от тепла масло растопится. Масло сливочное идеально подходит для дизайна тортов, таких как розетки, швабры или корзиночки.

Альтернатива свадебному торту

Поддельный торт: Судя по названию, поддельный торт — это просто слои пирожных в форме пенопласта.

На фотографиях ниже изображен мой свадебный торт, который был полностью поддельным, за исключением небольшого кусочка сзади. Таким образом, мы с мужем могли «разрезать торт» и вместе разделить кусок настоящего торта. Конечно, я взбала его ему в рот и устроила небольшую кашу!

После того, как церемония разрезания торта была закончена, торт был унесен, и предварительно разрезанный листовой торт был подан нашим гостям на свадьбу.

Листовой торт : Листовой торт — отличный вариант для свадьбы, однако не забывайте, что заказ поддельного торта меньшего размера и подача листового торта будет дешевле.

Помимо того, что вам не нужно печь торт, есть еще много работы, чтобы создать искусственный торт. Настоящий бонус — не разрезать 150 кусков торта для гостей, что может занять некоторое время.

С предварительно нарезанным листом торта, как только церемония разрезания торта закончится, серверы могут начать доставлять кусочки торта вашим гостям. Вы же не хотите, чтобы гости уходили, потому что разрезание торта завершено, а дальше ничего не запланировано.

Свадебный торт без глютена / аллергии: Многие пары (или их гости) могут иметь аллергию на определенные ингредиенты, такие как орехи и молочные продукты.Обязательно посоветуйтесь со своим кондитером, так как она будет рада поработать с вами, чтобы создать слой без глютена, орехов или молочных продуктов.

Формы свадебного торта

Листовой торт: Листовой торт — отличный вариант для свадьбы, однако не забывайте, что заказ поддельного торта меньшего размера и подача листового торта будет дешевле. Помимо того, что вам не нужно печь торт, есть еще много работы, чтобы создать искусственный торт.Настоящий бонус — не разрезать 150 кусков торта для гостей, что может занять некоторое время.

С предварительно нарезанным листом торта, как только церемония разрезания торта закончится, серверы могут начать доставлять кусочки торта вашим гостям. Вы же не хотите, чтобы гости уходили, потому что разрезание торта завершено, а дальше ничего не запланировано.

Свадебный торт без глютена / аллергии: Многие пары (или их гости) могут иметь аллергию на определенные ингредиенты, такие как орехи и молочные продукты.Обязательно посоветуйтесь со своим кондитером, так как она будет рада поработать с вами, чтобы создать слой без глютена, орехов или молочных продуктов.

На протяжении многих лет мы видели в нашем блоге несколько удивительных свадебных тортов, некоторые из которых имели форму, о которой вы даже не могли подумать сначала. Талантливые пекари знают, как лепить из торта и манипулировать им практически во все, что вы можете себе представить!

Вот несколько хороших примеров форм торта:

Квадратный свадебный торт

Торт свадебный шестиугольный

Круглый Торт свадебный

Смешивание форм свадебного торта

Глоссарий по свадебному торту

Аппликация — Сахарная паста раскатывается в рисунок и наносится на помадную глазурь.

Бисероплетение — Бисероплетение — это маленькие жемчужины, которые прикреплены к краю торта.

Cornelli — форма окантовки, которая не имеет четкого рисунка, но создает волнистый или кружевной эффект.

Кристаллизованные цветы — также известные как сахарные или засахаренные цветы. Кристаллизованные цветы — это настоящие съедобные цветы, покрытые сахаром, чтобы сохранить свой красочный вид.

Dragée — Dragée — это красочные кондитерские изделия с твердой внешней оболочкой, используемые для украшения.Примерами могут служить шарики с серебряным покрытием или иорданский миндаль.

Драпировка — Смесь жевательной пасты и помадки используется для драпировки торта, покрытого помадой, с эффектом ткани.

Ганаш — Смесь сливок и темного шоколада, используемая в качестве начинки или глазури.

Genoise — классический французский бисквит, который намного суше, чем североамериканский бисквит, и обычно имеет слои фруктовой начинки, пропитанные ликером.

Gum Paste — Смесь желатина и сахара, используется для создания сложных форм, таких как фрукты, ракушки, фигуры и цветы.

Слой — Процесс, при котором торт разделяется и заполняется фруктами или глазурью. Не путайте это с уровнем.

Petal Dust — Дизайнер торта будет использовать эту декоративную пыль кистью для художников, чтобы добавить цвет глазури или пасте для жевательной резинки.

Pipping — Глазурь используется для создания трехмерных рисунков на торте с помощью кондитерского мешка. Существуют разные типы наконечников для получения разного внешнего вида.

Теперь, когда вы являетесь экспертом в стилях, формах и глазури свадебных тортов, знаете ли вы, на какой подставке для торта вы будете выставлять свой торт?

Большинство свадебных тортов — это произведения искусства, которыми можно восхищаться.Дизайнеры тортов тратят много времени и усилий на то, чтобы воплотить ваш торт в жизнь, и, возможно, вы также потратили на это хорошую сумму из своего бюджета. Обязательно дайте пирогу подготовиться к преформе.

Я рекомендую вам ознакомиться с нашим фантастическим и информативным постом о том, как и на чем демонстрировать свой прекрасный торт, в нашем посте «Подставки для свадебных тортов, идеально подходящие для любого стиля».

Как заморозить безупречный полуобнаженный торт

Если есть что-то, что всегда хорошо выглядит полуобнаженным, то это торт.Едва съеденный масляный крем — такой универсальный вид, который подходит практически для любого мероприятия. Украшаете ли вы его живыми цветами, поливаете его ганашем или подкрашиваете сливочным кремом, вы можете проявить творческий подход с этим деревенским или минималистским стилем. И самое приятное то, что техника полуобнажения чрезвычайно проста. Вам просто нужно знать несколько ключевых вещей, прежде чем пытаться настроить себя на успех.

Если вы больше склонны к видео, вот вам небольшой снимок полуобнаженной техники, который я снял.Я расскажу обо всем в этом руководстве в следующем разделе:

.

Вам понадобится:

• Тонкая консистенция сливочного крема (этот рецепт ванильного сливочного крема идеален)
• Слои для выпечки
• Офсетный шпатель
• Скребок настольный
• Поворотный стол

Шаг 1. Подготовьте слои для торта

Если вы еще этого не сделали, начните с обработки коржей до ровной ровной высоты.На мой взгляд, этот шаг нельзя пропускать, независимо от того, какой торт вы создаете. Тортинг помогает избавиться от выпуклых верхушек торта, тем самым делая весь торт супер ровным и острым.

Когда ваши слои станут идеально ровными и выровнены, залейте их и начните складывать. Совет: , когда вы складываете коржи, помогает очень немного сместить средний слой, чтобы край в некоторых местах выступал немного дальше.Верхний и нижний слои должны быть полностью параллельны, чтобы стороны были ровными, но небольшое смещение центрального слоя (я говорю на сантиметр или два) поможет создать более разнообразную глубину вашего полуобнаженного покрытия.

Шаг 2: заморозьте и разгладьте верхнюю часть торта

Начните покрывать глазурью верхнюю часть торта, нанеся на нее немного сливочного крема и разглаживая ее смещенной лопаткой, переворачивая торт на вращающемся подносе, пока вы разглаживаете.

У вас должно быть достаточно глазури на верхней части торта, чтобы она выступала примерно на ¼ дюйма за верхние края.

Шаг 3: заморозьте и разгладьте стороны торта

Используя ту же лопатку со смещением, нанесите сливочный крем по бокам торта, начиная снизу и продвигаясь вверх к верху. Поскольку полуобнаженный вид включает в себя сливочный крем, который почти не выглядит, попробуйте нанести довольно тонкий слой.

Когда вы закроете стороны, возьмите скребок и разгладьте стороны торта, пока они не станут прямыми, и у вас появятся красивые участки торта.Если у вас есть участки, которым нужно больше сливочного крема, просто нанесите больше сливочного крема и продолжайте разглаживать, пока вам не понравится то, что вы видите.

Старайтесь не давить слишком сильно, когда вы разглаживаете более «голые» участки, так как вы можете проколоть коржи и заставить их рассыпаться. Если это произойдет, просто сгладьте это сливочным кремом.

Шаг 4: сгладьте верхние края

Теперь, когда ваши стороны выглядят такими деревенскими и красивыми, вы, вероятно, заметите небольшую корку из сливочного крема, образовавшуюся вокруг верхнего края вашего торта.Это действительно хороший знак, потому что он означает, что у вас будет красивый острый верхний край, когда вы закончите его сглаживать.

Используя лопатку со смещением, разгладьте головку сливочного крема внутрь, перемещая сливочный крем к середине торта. Здесь цель состоит в том, чтобы создать ровные, острые края, проведя по короне сливочного крема и перемещая излишки сливочного крема по верхней части торта. Разгладьте верх торта до тех пор, пока он не выровняется, и в центре не будет купола, который мешает перемещению короны сливочного крема внутрь.

Шаг 5. Украсить

Теперь, когда вы создали свой собственный полуобнаженный торт, пора немного его приукрасить! Вот несколько замечательных следующих шагов: добавление свежих цветов (что делает пищу безопасной) для украшения, нанесение ганаша или сохранение дизайна в деревенском стиле с добавлением зелени, такой как свежие травы или эвкалипт! Вот что я делал в прошлом:

Будь то ваша первая попытка полуобнаженного торта или нет, дайте мне знать, был ли этот урок полезным, и покажите мне, что вы создали, отметив меня в Instagram! Я хотел бы увидеть ваши творения.

Как фотографируют на тортах?

С Днем Рождения тебя! С Днем рожденья тебя! С Днем Рождения, дорогой Чудо-друг! С Днем рожденья тебя! И многое другое…

Если сегодня у тебя день рождения, значит, эта песня была для тебя! Теперь, когда мы закончили пение, давайте перейдем к самой важной части любого празднования дня рождения: к торту!

Какой торт вам больше всего нравится? Вы предпочитаете шоколад? Клубника? Ваниль? Может быть, торт-мороженое? Дни рождения — также идеальное время, чтобы выложиться на украшения для торта.

У некоторых тортов есть личные сообщения, написанные сверху глазурью. У других могут быть любимые герои мультфильмов или супергерои, желающие поздравить вас с днем ​​рождения. Однако последняя тенденция заключается в том, чтобы на торте была фотография именинницы или мальчика.

Пекари называют эти особые угощения фото-тортами. Фотография в верхней части торта выглядит так же, как фотография в рамке на стене. Однако разница в том, что вы можете съесть фотографию на своем торте!

Так как же работают эти фотокортики? Не похоже, чтобы вы в прошлом ходили по магазинам и ели фотографии.Как можно положить один на торт и назвать его съедобным?

Изготовление съедобной фотографии, которую можно использовать в качестве украшения торта, сегодня — довольно простой процесс благодаря современным технологиям. Пекарям сначала нужна фотография, которую вы хотите наклеить на торт. Если у вас есть цифровая фотография, все готово. В противном случае пекарю нужно будет отсканировать вашу фотографию, чтобы создать цифровой файл.

Затем съедобную фотографию можно распечатать так же, как если бы вы распечатали фотографию дома на принтере. Некоторые домашние принтеры могут печатать съедобные фотографии из подходящих материалов.В большинстве пекарен, которые делают фотокортики, есть специальные принтеры, которые используются только для печати съедобных фотографий.

Если у вас есть файл с цифровой фотографией и принтер, вам понадобятся еще две вещи: бумага и чернила! Бумага, используемая для съедобных фотографий, обычно известна как «глазурь» или «глазурь».

Самые ранние версии глазурной бумаги изготавливались из риса. Однако сегодня доступно несколько различных типов глазурной бумаги и листов для глазури. Они сделаны из различных материалов, включая картофель, кукурузный крахмал и смеси сахара и крахмала.

Аналогичным образом, нетоксичные съедобные чернила используются для печати фотографий на бумаге для глазури или на листах для глазури. Эти специальные чернила изготовлены из сахара и пищевых красителей.

Большинство съедобных фотографий имеют очень слабую текстуру и незначительный вкус. Они созданы для растворения на влажной поверхности, например, на поверхности замороженного торта. После нанесения и растворения фотография выглядит так, как будто она была напечатана прямо на верхней части торта.

Возвращение гипер-женственного украшения торта

Просмотрите достаточное количество учетных записей в социальных сетях, принадлежащих женщинам в возрасте от 18 до 34 лет, и вы убедитесь, что, несмотря на серые спортивные штаны, которые вы носите несколько дней подряд, никогда не было лучшего времени для жизни.«Мягкая девчонка» и эталонная эстетика породили смесь мечтательной пастели и пасторальной фантазии, воспевание гипер-женственности и домашнего уюта, в значительной степени — что и является частью привлекательности — без присутствия или требований гетеросексуальных мужчин.

Это тщательно отобранное чаепитие, на котором все одеты в знаменитые платья Selkie Puff или клубничные платья Lirika Matoshi, их макияж на открытом воздухе выглядит естественно розовым и сияет, как будто владелец всегда сидит в лучах солнца. — здесь подают только самые красивые десерты, и все они выглядят так, как будто они взяты прямо из фильма Софии Копполы.Как лаконично выразилась пекарь Шарлотта Золлер: «Кто из нас, миллениалов, не увидел Marie Antoinette и не сказал:« О, теперь я люблю торты »?»

Достаточно было написано о том, почему у коттеджного ядра и его многочисленных эстетических ответвлений есть момент, который позволяет нам перепрыгнуть мимо этого и прямо в масляный центр, который является нашей темой: внезапное повсеместное распространение хлопчатобумажных и суетливых лепешек, эволюция милый, но яростный активизм и торты сопротивления, последовавшие за избранием бывшего президента Дональда Трампа в 2016 году.Это тенденция, подпитываемая карантинной выпечкой, но вдохновленная всем — от знаменитых в Instagram и Pinterest пекарен Южной Кореи до видеоигры Animal Crossing .

Многие из недавно появившейся группы декораторов десертов справедливо ссылаются на модель Marie Antoinette 2006 года как на визуальное вдохновение, но, как и в большинстве фильмов, анахронизмы действуют. Мария-Антуан Карим, которую считают «отцом французской кухни», широко известна своими pièces montées, мастерскими центральными предметами, созданными из таких ингредиентов, как сахарная паста и нуга, но ему было всего 9, когда французская королева потеряла голову на площади де ля Революция.Согласно Food Timeline, слоеные торты в том виде, в каком мы их знаем, не упоминались в кулинарных книгах до конца 1800-х годов, и их популярность росла вместе со свадебным тортом. Кружевной и обильный стиль окантовки, который мы видим сегодня, во многом обязан Джозефу Ламбету, британскому экспатрианту и кондитеру, чья книга Lambeth Method of Cake Decoration and Practical Pastries была впервые опубликована в 1934 году. В Америке Ламбет популяризировал то, что известно как «Кант» — многовековая техника перекрытия линий для создания сложных многослойных украшений десертов.

Хотя такие слоеные торты могут быть довольно современным изобретением, есть причина, по которой они кажутся такими винтажными. Торты по методу Ламбета оставались популярными на свадьбах, но в 1950-х годах из моды начал выпадать излишек каннабиса, когда домашние пекари стали тяготеть к легкости смешивания в коробках. К 70-м годам «торт больше не был тортом», — говорит мне историк кулинарии Джессика Рид, проводя меня через эволюцию дизайна тортов. «Замечательные мастера по изготовлению тортов [создавали] эти скульптурные шедевры, совсем не похожие на торт.”

Появление помады как популярного метода украшения в 80-х годах позволило пекарям делать торты, которые выглядят так, как они хотят, — новинка, от которой публика до сих пор не может насытиться. В 2006 году Food Network дебютировала в реалити-шоу Ace of Cakes , в котором пекарь Дафф Голдман предлагал клиентам приготовить все более обманчивые торты, которые принимали форму чего угодно, от мультяшных гамбургеров до школы чародейства и волшебства Хогвартс. Три года спустя на TLC была представлена ​​премьера Cake Boss , похожая концепция с Бадди Валастро в главной роли.Оба показывались в своем оригинальном формате в течение 10 сезонов и вдохновили целый жанр шоу о репрезентативных пирожных с помадой, в том числе Ultimate Cake Off , Cake Wars , Nailed It! , и даже, по крайней мере, в одном случае, Great British Bake Off . Между тем, многие высококлассные шеф-повара избегали добавлять пирожные в свои десертные меню, потому что они были слишком пешеходными или слишком простыми, вместо этого предпочитая более сложные внешне блюда. Как выразилась Мелисса Кларк в New York Times в 1999 году, «слоеный пирог, американская икона, находится в ужасном положении», добавив, что «[h] элитные рестораны, где слоеный пирог когда-то играл такую ​​гордую роль, оставили его умирать, став жертвой войны среди сегодняшних дуэлянтов кондитеров.”

Во многом благодаря Кристине Този из Milk Bar надежды Кларка на возрождение слоеного пирога в конечном итоге сбылись. Обнаженные торты Този разразились в 2010-х годах и славились своей простотой: слои бисквита с незамысловатым звучанием, вроде «праздничного торта», разделенные воздушным сливочным кремом, и без украшений сбоку, они были эстетической противоположностью скульптурной композиции. помадные торты, которые доминировали в предыдущие несколько десятилетий. Они также были действительно аппетитными.Несмотря на повсеместное распространение и полезность, помадная масса, сделанная из шортенинга, желатина, сахара и глицерина, — это больше для зрелища, чем для аромата. Голые пирожные представляли собой противоположное. К 2016 году они были достаточно популярны, чтобы заслужить собственную негативную реакцию.

В том же году еще один культурный сдвиг встряхнул американскую сцену выпечки. Президентская кампания Дональда Трампа и окончательные выборы вдохновили левых пекарей, таких как Butter & Scotch и Эшли Шотвелл, наполнить свои торты активностью, создавая остроумные, едкие и откровенно политические десерты.Торты с надписью «KILL NAZIS» были украшены яркими красками и завитками глазурь, напоминающими листовой торт на день рождения в детстве. Ирония присуща — использовать что-то несерьезное, домашнее и буквально сладкое для передачи важных, гневных сообщений о том, насколько испорчен мир. Несмотря на свою критику, торты для активистов остаются популярным способом для профессиональных пекарей и пекарей-любителей объединить свою страсть к выпечке и социальной справедливости. Как говорит Арли Белл, пекарь и активистка из Ричмонда, Вирджиния, которая регулярно включает борьбу за расовую справедливость в свою работу, «Я надеюсь помочь людям соединить эти вещи.Да, вы можете отпраздновать и повеселиться, а также признать и поддержать Black Lives Matter. Для меня важно не разделять эти вещи ».

Теперь молодые пекари, разбирающиеся в социальных сетях, вспоминают метод Ламбета (примером которого являются потрясающие торты Хебе Кондитори) и объединяют его с китчем 70-х годов (см. Восхитительные бакенбарды Аланы Джонс-Манн) и феминистским, прогрессивным смехом. Пирожные делают, чтобы отпраздновать ранее не отмечавшиеся жизненные события, такие как расставания, смены пола и аборты.«Пусть они / они / они едят торт», — говорится в одном недавнем торте от Butter & Scotch. Другой просто говорит: «НАСТОЯЩИЕ МУЖЧИНЫ ЕСТЬ ЖОПЫ».

Фото через Шелби Истман

За последний год, в связи с пандемией нового коронавируса и продолжающимися блокировками, многие люди оказались без работы, скучали и искали хобби. Для молодых креативщиков украшение тортов стало безопасным для вирусов способом самовыражения, общения с людьми в социальных сетях и, в некоторых случаях, создания нового бизнеса.Когда консультант по цифровому маркетингу Шелби Истман уехала из Нью-Йорка в свой родной город Хьюстон в марте 2020 года, она предполагала, что это продлится всего пару недель, но вскоре это растянулось на несколько месяцев. «Я как бы только получил FOMO. Все пекли хлеб, мастерили или танцевали в TikTok », — говорит она. И поэтому, чтобы помочь себе приспособиться к своей новой реальности, она обратилась к любимому занятию своей матери: «Я выросла с мамой, готовя самые невероятные торты. На самом деле, вдумчиво выходя за рамки и отказываясь покупать нам листовой или купленный в магазине торт на наши дни рождения.Я поговорил с мамой и подумала: «Эй, я хочу испечь торт», она сказала, что поможет, и все действительно просто развернулось ».

Первым тортом, опубликованным Истманом, был вишневый торт с розовой глазурью и белыми ложками взбитых сливок, украшенный свежей вишней, вдохновленный тканевым принтом. Она начала отмечать свои выпеченные творения словом «шелковый торт» и, по оценкам, только благодаря этим тортам у нее появилось еще 3500 подписчиков. С тех пор она переехала в Лос-Анджелес и превратила украшение тортов в побочную суету, выполняя индивидуальную работу для Lazy Cake (который, twist , на самом деле является линией спортивных костюмов), Local Eclectic и Shopbop.«Ко мне приходят за пирожными, и это весело и потрясающе», — говорит Истман. «Каждый раз, когда я получаю новый запрос о сотрудничестве, я смотрю на своего соседа по комнате и думаю:« Что происходит ?! »»

Шарлотта Золлер, креативный предприниматель, которая ведет колонку Teen Vogue «Спросите толстушку», начала украшать торты только в последние несколько месяцев. «Мне глупо с тобой разговаривать, — говорит она по телефону. «Как будто я эксперт в этом, но мне весело». Как человек, который большую часть своей жизни разделяет в Интернете, она говорит, что ее побудили начать печь, чтобы уйти от экранов компьютера и телефона.Почти сразу после публикации своих первых творений в Instagram журнал Bitch попросил ее сделать торт к ее 25-летию. Несмотря на ее намерение оставить торт делать в основном себе и друзьям, Золлер говорит: «Знаешь, когда звонит Bitch , ты не можешь повесить трубку».

Когда я впервые обратился к Хаадии — 24-летней булочке из Южной Ямайки, в районе Квинс Нью-Йорка, которая попросила не называть ее фамилию, — у ее аккаунта в TikTok @bakeitupbuttercup было менее 100 подписчиков.К моменту нашего интервью, пару недель спустя, у нее было 30 000 человек; на момент написания она достигла 37 600 человек. Неплохо для пекаря-любителя, который публикует сообщения в Интернете и не имеет уже существующих подписчиков с августа 2020 года.

Хаадия была вдохновлена ​​начать делиться своими пирожными после того, как потеряла работу, переехала в пригород Атланты и внезапно оказалась дома в новом штате из-за карантина. Украшение тортов стало увлекательным занятием. «Я всегда любила очень милые вещи», — говорит она.«Я был одержим Hello Kitty. Я тоже играла в Animal Crossing , когда была ребенком, и мне очень понравился винтажный стиль тортов », — говорит она, также называя винтажные кулинарные книги Wilton и оформление тортов в корейском стиле как большое вдохновение. Хотя она говорит, что довольна украшением тортов как хобби, а не как бизнес, возможности уже начали появляться. 20 февраля она появилась в аккаунте Trap Nation TikTok, у которого более 2 миллионов подписчиков, чтобы украсить торт и ответить на вопросы.

Из-за COVID Мишель Круз, 28-летняя жительница Сан-Диего, обострилась, превратив свои навыки выпечки и декорирования в бизнес по производству тортов под названием Pinkdish, работающий неполный рабочий день. Выпечка издавна была ее «счастливым местом»; ее мать была кондитером на Филиппинах, где выросла Круз. Как и многие молодые женщины, с которыми я говорила для этой истории, ее стиль украшения вдохновлен не только ее мамой, но также модой и дизайном. «Я люблю одежду», — говорит она. «У меня есть этот розовый топ с рюшами и блестящими пуговицами, и, глядя на него, я подумал:« Если бы это был торт, как бы он выглядел? »И вот так возникают идеи.”

Множество слов, используемых для описания этих тортов для Instagram — рыхлые, вычурные, суетливые — наводят на мысль о банальных идеях, которые обычно используются для приуменьшения девичности. Во всяком случае, нынешняя тенденция к тортам представляет молодых женщин, творчески владеющих искусством, которое обычно воспринимается как таковое только тогда, когда мужчина, как Ламбет, держит мешок с кондитерскими изделиями. Как говорит Рид: «Это конвергенция того, чем сейчас занимаются в основном женщины-пекари, в котором используются все эти техники, такие как метод Ламбета, который [когда-то использовался] всеми кондитерами-мужчинами.Теперь эти яркие цвета возвращают женщины-пекари. Это изящно, но не изящно. Большинство [тортов] имеют темные элементы ». Внутри волана, оборки и суеты — это слои, а не только губка. Гнев, юмор и грусть — все эмоции, которые вместе рисуют только одну версию женственности в 2021 году.

Это не первый случай, когда десерты стали символом эпохи или движения, и эти слоеные пирожные не отражают идеологию или точку зрения так же четко, как торт для жены, связанный с недавними протестами в Гонконге, или полумесяц круассана (который, согласно легенде, был вылеплен австрийским пекарем, чтобы посмеяться над османами в 17 веке).Но нынешняя итерация тортов действительно является эмблемой нашего времени. Преобладают недомогание и вялость, а поводов для радости нет. Более оптимистично то, что женственность меньше связана с полом, чем когда-либо прежде, и, надеюсь, продолжит развиваться. «Так почему бы не получить праздничный торт с оборками на нетрадиционные вехи и не по поводам?» Хотя Круз делает торты на все случаи жизни, она говорит, что многие из ее клиентов «будут устраивать пикники или наряжаться, и торт — это особенный штрих» просто потому, что.Десятки тысяч людей, которые никогда не попробуют торты Хаадии, смотрят ее видео, потому что они успокаивают, а ее творения прекрасны, поэтому — хотя это может быть идеальным — съесть торт — даже не самая важная часть.

Следуйте за пекарями:

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

.