Полотенце для каравая: каким должно быть традиционное свадебное полотенце для каравая и каким под икону, его история, значение, разновидности и фото

Содержание

Рушники: рушники для каравая, свадебные рушники, рушники для венчания, вышитые рушники

Рушник — главный оберег украинского народа

Рушник, он же рушничок, ширинка или полотенце, стал не только предметом культуры украинского народа, но и его символом и оберегом. Изначально изготавливался из домотканой ткани, но сегодня вы сможете купить рушник из натуральных материалов — хлопка, льна и т.д. При этом он сохранил свое ритуальное назначение и как оберег. Рушник широко используется при обрядах венчания, на свадьбе, он дарится в дорогу, с ним провожают в последний путь, он преподносится на крестинах. Любое важное жизненное событие не обходится без тканого полотна с яркими узорами. Украина сохранила множество традиций, полотна с вышивкой — одна из них.

Украинские рушники выделяются использованием растительных и животных мотивов, а при воплощении узоров использовались преимущественно красные и черные цвета. Девушки и женщины занимались вышиванием, запасаясь рушниками заранее на всю жизнь. Сегодня вы можете встретить изделия с самыми разными красками, но они продолжают нести символическое значение. Во многом это связано с формой изделия, напоминающей дорожку, поэтому оно используется во всех обрядах, символизирующих переход к новой части жизни, радостной или нет. Белый цвет полотна всегда ассоциировался с чистотой и очищением, защитой от дурного взгляда. А вышитые символы только раскрывали первоначальный замысел изделия. Сегодня они используются не только как оберег, но и в качестве украшения нарядов или в интерьере.

Использование рушника в ритуалах и обрядах

Среди всех обрядов и традиций в наши дни рушник купить решают чаще всего в качестве свадебного атрибута при венчании под каравай с иконой или под ноги молодым, он используется в различных схемах и обрядах, цена изделия для свадьбы при этом не имеет значения, пользуется такой обряд популярностью не только в Киеве, но и остальных городах Украины. В некоторых случаях родители решают украинский рушник вышивать вручную, добавляя к уже существующим узорам свои пожелания, а готовое изделие уже не имеет цену для молодых. Такие свадебные подарки потом передаются детям, когда они сами решают венчаться.

Не меньшей популярностью пользуются рушники под паску (пасхи), они используются раз в год в Пасху, пасхальный рушничок используется дальше в качестве оберега для защиты родных и близких. Образ тканого полотна используется дополнительно в качестве оберега:

от болезней новорожденных детей;
в качестве символа удачи в длинном пути;
при похоронах для легкого пути души;
при сборе урожая;
в строительстве нового жилья.

Но большей популярностью продолжает пользоваться традиция приветствия гостей вместе с рушником, караваем и иконой. Гость, показывая свои чистые намерения, отрывал кусочек каравая, обмакивал его в соль и съедал на пороге дома.

Выбрасывать рушники нельзя, это одна из самых плохих примет. В таком случае от вас просто отвернется удача во всех делах. Поэтому полотна могут использоваться и в качестве украшений дома, и для более простых бытовых задач. Самые красочные изделия хранятся в семье и передаются из поколения в поколение с добрыми намерениями. Полотно при этом имеет не меньше целебной силы, чем иконы, с которыми оно хранится.

Почему стоит купить украинский рушник в Киеве?

Купить рушник ручной работы в Киеве и Украине не так просто, как может показаться на первый взгляд, особенно если вы планируете вышивать на нем различные мотивы к семейным праздникам, например, к свадьбе, в качестве пасхального украшения или на крестины, а цена его будет очень высока как память о событиях.

Прежде чем вы подумаете: «Куплю первый вышитый рушничок и это подойдет, достаточно только объездить Киев», просто просмотрите варианты на страницах нашего сайта. Вкладывая душу в подарок, вы сможете приятно удивить своих родных и привнести положительные эмоции при венчании, даря рушник на свадьбу.

Просматривая, какой можно купить рушник ручной работы в Киеве и других городах Украины, подумайте, какие мотивы можно вышивать на полотне, будет это свадебный подарок или дар ко дню рождения детей, ведь схему вышивки в таком случае можно изменить.

Как называется полотенце для каравая на свадьбу

выбираем полотенце для свадебного каравая

Свадьба – важное событие в жизни двух влюблённых, которые решили связать друг с другом свою жизнь. Чтобы праздник удался, многие до сих пор стараются соблюдать традиции, которые появились столетия назад. Если вы тоже верите в приметы и чтите заветы предков, стоит обратить внимание на всё, включая отдельные атрибуты. А уж такие важные составляющие, как свадебный каравай и рушник под него, и вовсе нельзя пропустить и забыть.

Истоки традиции

Большинство народных традиций с большим трудом поддаётся изучению фольклористов и этнографов, ведь всё это передавалось от человека к человеку и редко записывалось до XVIII века. Многие традиции были так называемыми неписаными правилами, и подразумевалось, что их нужно выполнять, а знать исконный смысл вовсе не обязательно. Поэтому многие такие традиции обрастали домыслами и фантазиями.

У славян хлеб ассоциировался с плодовитостью и жизненными силами. Эта была основная пища наряду с кашами, овощами и мясом, про хлеб слагались поговорки (например, «Хлеб – всему голова»). Так что неудивительно, что такое важное событие, как свадьба, не обошлось без этого атрибута. Вместе с тем у славян очень чтился бог солнца, поэтому обрядовый хлеб получил свою круглую форму.

Что такое рушник?

К общеславянским, древним и обширным традициям относится и рушник (или «ручник»). Это длинное, узкое полотенце, предназначенное для вытирания рук и лица после умывания. Изначально оно отличалось от «полотенца», которое представляло собой большое тканое полотно, но сейчас различия остались только в украинском и белорусском языках. Сохранились они во многом и потому, что эти народы до сих пор соблюдают связанные с рушником традиции.

Древние славяне форму рушника стойко ассоциировали с дорогой, поэтому он стал символом пути, а также соединения. В детских сказках и сейчас можно встретить упоминания о том, как главный герой получает в подарок полотенце, которое потом превращается в дорогу или реку.

Ещё одно сакральное назначение рушника – связать брачными узами жениха и невесту. Существовал обычай, когда сват, подавая им каравай, перевязывал каравайным рушником руки, тем самым показывая неразрывность уз.

Традиционные узоры

Атрибут этот не только свадебный. Рушник принято использовать практически на всех праздниках, и в каждом случае есть особые правила его использования, а также определённые узоры. Вышивать их должна была сама невеста, как и постельное бельё, и многое другое – это было частью приданого.

Каравай при подаче жениху и невесте всегда располагается строго посередине рушника. Поэтому центральная часть полотна остаётся пустой и не вышивается. А вот края хлебосольного рушника украшаются со всей пышностью – из всех свадебных рушников он должен быть самым нарядным.

Так как свадебный каравай связан с солнечным богом, на вышивке изображались солярные узоры, птицы, цветы и листья. Это всё то, что ассоциировалось с весной и началом жизни. Связан обычай не только с созданием семьи, но и с годичным циклом – свадьбы у славян традиционно справлялись осенью, после сельскохозяйственного сезона. И все обряды были рассчитаны на то, чтобы пережить зиму и ускорить приход весны.

Длина и ширина рушника должны делиться на семь, а вышивка занимать половину от общей длины, располагаясь по краям. Центральная часть полотна остаётся абсолютно белой – считалось, что она связана с небесным и божественным, связывая с ними молодоженов.

Основными в узорах рушника чаще всего оказываются птицы. Нельзя вышивать кукушек и соловьёв – это символы одиноких людей. А все другие птицы обязательно должны изображаться парами, с опущенными крыльями, и смотреть друг на друга. Если они окажутся повернутыми в разные стороны, это сулит разлад в семье, а поднятые вверх крылья – признак боевой стойки, что будет не к месту там, где самое время проявить покорность и принять судьбу.

Чаще всего для вышивки выбирают следующих птиц:

петухов – символов богатства и процветания;

ласточек и павлинов – сулят семейное счастье;

голубей – символизируют верность и согласие.

Часто изображают дуб как символ мудрости, листья калины, хмеля или винограда – как символ молодости, плодовитости и богатства. Популярен также узор, в котором калина переплетается с желудями – это знак супружеской верности и крепкой семьи.

Ещё один символ соединения женского и мужского – это сочетание солнца и восьмиконечных звёзд.

Солнце, как верховное божество, представлялся древним славянам олицетворением мужской силы, а луна и звёзды – женского начала. Обычно эту композицию дополняют спирали, волны или змейки, которые изображают воду. Эта стихия, по преданию, является связующим звеном между мужчиной и женщиной.

Правила и приметы

Выбирая готовый рушник, или занимаясь его самостоятельным изготовлением, стоит помнить ряд правил, которые являются частью свадебного ритуала. Первое и основное правило – длина и ширина рушника должны делиться на семь. Это священное число для всех христиан.

Ни в коем случае не берите рушник, который уже использовался на свадьбе. Это считается очень плохой приметой, так что лучше позаботиться о собственном, новом полотне. Тем более не стоит брать свадебные атрибуты напрокат. Важно и то, чтобы полотно это было цельным, а не сшитым из разных частей, иначе связь жениха с невестой будет некрепкой и быстро развалится.

Если вы не хотите тратить время на мелочи и решаете обойтись покупным вариантом, убедитесь, что рушник не пахнет краской или другими продуктами текстильной промышленности. Лучше всего, чтобы он был сделан из льняной или хлопчатобумажной ткани. Иногда предпочтение отдают шёлковому, но это уже отступление от традиций.

Вполне допустимо, чтобы узоры были отпечатаны, вышиты нитками (это самый традиционный вариант) или бисером. В Беларуси и Украине немало мастеров, которым могут сделать вышивку по индивидуальному заказу с вашими пожеланиями. Но обращаться к ним лучше заранее, особенно в свадебный сезон, так как процесс это не быстрый, а заказов может оказаться много.

Самый лучший вариант – заняться изготовлением самостоятельно, ведь издревле рушник вышивала именно невеста, а иногда ей помогали родственницы. Помните, что вышивать свадебный рушник можно только в хорошем настроении – так вы передадите ему положительную энергетику. Не стоит при этом садиться спиной к окну – плохая примета, так вы закрываете себя и изделие от мира.

О том, какие бывают свадебные рушники, смотрите в видео ниже.

Советы по изготовлению хлеба на закваске, часть 3

Наконец-то хлеб! Это третья и последняя часть из нашей серии советов по приготовлению закваски.

Если вы не подписывались на нас в течение последних нескольких дней, ознакомьтесь с частью 1 и частью 2, в которых подробно рассказывается, как приготовить жесткую закваску, а затем использовать ее в рецепте закваски на натуральной закваске (без коммерческих дрожжей), иллюстрируя ремесленника. навыки выпечки по ходу дела.

Из всех этапов замешивания и выпечки хлеба мне больше всего нравится заключительная работа в духовке.Мне нравятся сюрпризы, обнаруживаемые в этом процессе — хлеб, который стал твердым и пухлым в холодильнике, пока я спал; красивый цветущий хлеб с надрезами, который открывается, когда я снимаю крышку с кастрюли в середине выпечки. Иногда я чувствую себя маленьким ребенком, который ждет, чтобы открыть подарок — пока, наконец, не сработает таймер и я не увижу, какое волшебство произошло!

Сегодня мы забьем и испечем наш хлеб на закваске, который всю ночь медленно поднимался в холодильнике.Давайте начнем.

Ремесленный хлеб на закваске Совет № 8: оценка

Непосредственно перед тем, как испечь буханку хлеба, необходимо «надрезать» верхнюю часть буханки острым ножом или хромой, чтобы подготовить буханку к быстрому расширению, которое происходит при попадании в горячую духовку.

Этот начальный быстрый подъем, называемый «пружиной печи», происходит, когда дрожжи безумно выделяют углекислый газ в ответ на тепло духовки.Когда температура хлеба достигает 140 ° F, дрожжи умирают, и хлеб застывает. Буханки без царапин могут иметь выдутые стороны или швы, где газы нашли слабое место для выхода.

Как и во всем хлебе, подсчет очков становится легче с практикой. Постепенно вы почувствуете, насколько ферментирован хлеб и насколько он поднимется в духовке. Тесто, которое кажется твердым и которое, кажется, обладает большой упругостью, когда вы его протыкаете («молодой» буханкой), потребует более глубокого разреза; в то время как воздушный, нежный, вероятно, перебравшийся хлеб может вообще не нуждаться в большом разрезе.

Мне много раз звонили обезумевшие пекари, которые говорили: «Когда я разрезал хлеб, он сдулся, как воздушный шар». Это потому, что буханке дали слишком много подняться. Результат? Дрожжи поглотили большую часть доступного крахмала, так что им некуда было пойти и нечего есть, когда они попали в духовку.

Хитрость заключается в том, чтобы поставить хлеб в духовку в самый подходящий момент — не слишком молодым, но и не слишком поднявшимся. Это одно из преимуществ охлаждения фасонного хлеба на ночь.Даже после 45-минутного отдыха при комнатной температуре буханка, скорее всего, будет твердой и менее нежной, чем буханка, которой позволили подняться при более высоких температурах. Это упрощает обращение с буханкой и ее нарезку, хотя следует соблюдать осторожность, чтобы не спустить ее.

Один мой учитель-пекарь однажды сказал мне, что при разделке хлеба полезно представить, что вы годами забиваете хлеб, чтобы ваша рука двигалась быстро и уверенно, без каких-либо колебаний, позволяя соприкасаться только кончиком лезвия. с буханкой.

Из-за колебаний часто угол лезвия заедает, и у вас больше шансов разорвать поверхность теста, чем получить чистый разрез. Итак, сделайте глубокий вдох и скажите себе: «Я знаю это — я делал это миллион раз».

Чтобы поднять себе настроение, вы можете посмотреть это видео о том, как забивать багеты.

Есть много традиционных отрубов, которые пекари используют для создания как красивого рисунка, так и равномерно поднятого хлеба; можно поэкспериментировать и посмотреть, что лучше всего подходит для вас.Вот несколько дизайнов, которые вы можете попробовать.

Рисунок справа внизу — тот, который я использовал для буханок, изображенных в этом посте. Это легко сделать, разрезав четыре прямые линии через верхнюю середину буханки и еще четыре линии под углом к исходным линиям. Потренируйтесь на бумаге, чтобы понять, как должны будут двигаться ваши руки. С хлебом, который был охлажден на ночь, вы можете резать довольно агрессивно — от 1/4 дюйма до 1/2 дюйма в глубину.

Двое слева требуют так называемого «губного» или «ушного» разреза, когда лезвие держится под углом 45 ° к поверхности хлеба.Двое справа требуют прямого разреза с лезвием, расположенным перпендикулярно буханке. Порезанный выступ должен создать выступ или колос теста, который поднимается над буханкой, когда хлеб поднимается в духовке; подумайте о хорошо сделанном багете.

Многие домашние пекари ожидают, что надрезанные надрезы останутся гладкими на верхней части буханки, но на самом деле вы ищете что-то более впечатляющее: буханка, поднимающаяся узорчатыми гребнями. Это показывает энергию буханки, выделяемые лишние газы и раскрытие внутренней крошки.

Буханка с надрезами, которая остается гладкой сверху, поднялась слишком долго. Подъем, который происходит в духовке, минимален, а внутренняя крошка может выглядеть более закрытой или даже немного сдутой.

В зависимости от типа инструмента, который вы используете, вы можете изогнуть лезвие, чтобы облегчить разрез губ, потому что этот разрез требует, чтобы лезвие скользило под поверхностью буханки под узким углом.

Сложнее разрезать губу жестким лезвием, как, например, ножом. Некоторые пекари держат лезвие так, чтобы отрезать от себя, в то время как некоторым легче резать на себя.Поэкспериментируйте и посмотрите, что вам удобнее всего — только будьте осторожны, чтобы другая рука не находилась в пределах допустимого расстояния.

Artisan Bread Bread Bread Совет № 9: Выпечка на пару

Вот и все становится по-настоящему захватывающим!

Ваш хлеб улучшится, если вначале в духовке будет влажный воздух, так как это позволяет поверхности теста быстро расширяться в весенний период духовки. Пар также способствует получению хрустящей блестящей корочки; но после того, как хлеб полностью поднялся, предпочтительнее сушить в духовке, чтобы корка не стала толстой и эластичной.

К счастью, у домашних пекарей есть несколько способов создать для своего хлеба жаркую среду.

Голландская печь, клош или другая форма для выпечки с крышкой улавливает пар, выделяемый поднимающимся тестом, сохраняя поверхность хлеба влажной во время весны в духовке.

Когда буханка застыла, крышка снимается, и буханка готовится в сухой духовке.

Примечание: Выпекая в чем-либо, кроме обычного чугуна, будьте осторожны, чтобы избежать теплового удара, который может привести к растрескиванию эмали или самой керамической посуды.Как правило, мы не рекомендуем предварительно нагревать пустую чугунную посуду для выпечки — метод, популяризированный Марком Биттманом через New York Times более десяти лет назад. Целесообразно проконсультироваться с производителем вашей голландской печи, чтобы узнать, рекомендуют ли они использовать вашу кастрюлю таким образом.

Тем не менее, мы продаем две кастрюли, которые подходят для этого метода выпечки: голландскую духовку Emile Henry объемом 4,2 литра и их новую Bread and Potato Baker можно предварительно разогреть пустыми. Этим кастрюлям нужно всего 30 минут, чтобы разогреться, но выньте буханку из холодильника за 45 минут до выпекания, чтобы она могла немного нагреться.Снимите крышку через 20 минут запекания.

Если у вас нет кастрюли, которую можно предварительно разогреть пустой, вы все равно можете получить отличные результаты с помощью следующих двух методов запекания в голландской духовке. В любом методе вы захотите подготовить кастрюлю, разбрызгивая или втирая масло в стенки кастрюли, а затем посыпая дно кастрюли мукой грубого помола, такой как смесь рисовой муки и универсальной муки, которую я рекомендовал в Часть 2. Для этой цели также подойдет манная крупа или кукурузная мука. Другой вариант — смазать маслом стенки горшка и положить на дно горшка пергамент.

Во избежание теплового шока дайте буханке немного нагреться, вынув ее из холодильника. Подождите не менее 45 минут при комнатной температуре в сосуде, в котором вы собираетесь запекать, прежде чем помещать его в холодную или предварительно разогретую духовку.

Метод 1: Положите тесто и кастрюлю в центр холодной духовки. Установите духовку на 450 ° F, включите ее и установите таймер на 30 минут. Когда таймер сработает, снимите крышку и дайте хлебу продолжать выпекаться, пока он не станет темно-золотисто-коричневым, возможно, еще 25-30 минут.Поскольку духовки и формы для выпечки могут сильно отличаться, установите таймер на 15 минут и после этого периодически проверяйте хлеб.

Метод 2: Разогрейте духовку до 450 ° F и дайте ей нагреться минимум за 30 минут. Поместите хлеб в кастрюлю с крышкой в предварительно разогретую духовку и установите таймер на 25 минут. Снимите крышку через 25 минут и установите таймер на 15 минут, после чего периодически проверяйте хлеб, пока он не станет золотисто-коричневым.

При использовании любого из этих методов, если вы обнаружите, что хлеб недостаточно подрумянился с боков и снизу, можно закончить выпечку вне кастрюли, прямо на решетке духовки.

Вы также можете смоделировать закрытую среду клош или голландской печи, используя камень для пиццы и металлическую чашу. При использовании этого метода нет необходимости позволять буханке нагреться до комнатной температуры, и вы можете обнаружить, что буханка будет меньше растекаться, если запечь ее прямо из холодильника.

Разогрейте камень и металлическую сковороду под камнем в течение часа при 450 ° F. Переложите хлеб на горячий камень, используя пергаментную бумагу или кожуру, и поместите миску из нержавеющей стали (я использую 8-литровую миску для смешивания) поверх буханки, оставив часть миски свисающей над камнем впереди, чтобы отверстие совпадает с кастрюлей внизу.Чтобы добавить пара, налейте 1/2 стакана кипятка в раскаленную ниже металлическую сковороду. Образующийся пар поднимется в чашу.

ПРИМЕЧАНИЕ : Для этого метода необходимы длинные прихватки и уход, чтобы избежать ожога паром! На картинке выше у меня нет прихваток, так как фотография была сделана, когда духовка была холодной, чтобы я мог проиллюстрировать ее настройку. Кроме того, многие пекари рекомендуют всегда накрывать стеклянную дверцу полотенцем перед приготовлением на пару. Капли воды, попадающие на горячее стекло, могут разбить его.

Через 20 минут снимите горячую миску, приподняв край ножом для масла и схватившись за нее прихватками. Установите таймер еще на 20 минут.

После этого периодически проверяйте хлеб, пока он не станет золотисто-коричневого цвета.

Наконец, если у вас нет ни пекарни под крышкой, ни камня для пиццы, запекайте буханку на противне, выстланном пергаментной бумагой, с миской или без нее, добавляя пар сразу после загрузки буханки в духовку.

В ходе тестирования этого рецепта я решил прокатиться с нашей новой голландской печью Staub на 4 литра. Вот фотографии буханок, которые поднялись в холодильнике за ночь и выпекались тремя разными способами:

1. На камень, накрытый чашей, добавлен пар;
2. В голландской печи Staub холодный запуск печи;
3. В голландской печи Staub, предварительно разогретой духовке

Четвертое изображение — крошка хлеба №1.

Как видите, все три метода дают прекрасные крепкие буханки.Мне нравится результат, который я получаю с камнем и чашей, но по простоте использования вы не можете превзойти Staub, а холодный запуск, кажется, дает очень похожие результаты на предварительно нагретую духовку, поэтому выберите тот метод, который лучше всего подходит для вас и вашего график.

Что мы узнали теперь, когда наш хлеб испечен?

Вот обзор советов по выпечке закваски, которые вы узнали, а также когда и как их применять:

Для более открытой крошки:
1. Autolyse или «меньше, тем лучше замес»: развивает и расслабляет глютен, чтобы облегчить его последующее расширение.
2.Складывание: мягко развивает прочность, особенно полезно для влажного теста.
3. Используйте более высокое процентное содержание воды в тесте
4. Используйте небеленую универсальную муку King Arthur или муку с аналогичным содержанием белка (11,7%) вместо небеленого хлеба. мука или мука с более высоким содержанием белка

Для стабильности и предсказуемых результатов:
1. Обратите внимание на температуру ингредиентов; температура теста и температура поднимающейся среды
2. Идеальная температура теста для закваски составляет около 76 ° F

Для более кислого хлеба:
1.Дайте фасонному хлебу подняться в холодильнике на ночь.
2. Добавьте 10-15% цельнозерновой или цельнозерновой муки в готовое тесто

Для хлеба с более мягким вкусом:
1. Выпекать хлеб в тот же день; без охлаждения
2. Придерживайтесь белой муки

Техники ручной выпечки, которые я представил вам в течение последних нескольких дней, скоро станут легко применяемыми инструментами в вашем арсенале закваски по мере того, как вы практикуетесь и приобретаете больше уверенности.

И помните, мы здесь, на горячей линии пекаря: 855-371-BAKE (2253), чтобы помочь вам справиться с проблемами и развить навыки, необходимые для перехода на новый уровень выпечки.

Хотите начать с самого начала? См. «Советы по приготовлению хлеба на закваске», часть 1; и Рекомендации по выпечке хлеба на закваске, часть 2.

Советы по изготовлению хлеба на закваске, часть 2

Готовы ли вы сегодня изучить новые ремесленные техники выпечки?

Если вы не следили за нашим приключением по выпечке закваски, вчера мы познакомились с новым типом закваски — «жесткой закваской», содержащей вдвое больше обычного количества муки. Мы рассмотрели, как превратить вашу жидкую закваску в жесткую закваску, и начали работать над рецептом закваски, который требует этой закваски и полностью заквашивается естественным образом (без добавления коммерческих дрожжей).

Сегодня мы продолжим путь, охватив процесс ферментации, складывания теста, предварительного формования и формования.

Artisan Bread Bread Совет № 4: Температура теста и время подъема

Профессиональные пекари ориентируются на температуру теста и имеют специальную формулу, определяющую температуру воды для теста, в зависимости от температуры в помещении и ингредиентов, а также количества тепла, выделяемого во время замеса.

Хотя домашние пекари не должны быть такими точными, обращая внимание на температуру ингредиентов и среду, в которой будет подниматься хлеб, вы сможете добиться более стабильных и предсказуемых результатов.

Имейте в виду, что закваска хорошо ферментируется (поднимается) при 76 ° F, так что это хорошая температура теста, к которой нужно стремиться, хотя несколько градусов в любом направлении тоже нормально.

Используйте цифровой термометр для проверки температуры воды и постарайтесь начать смешивание с более холодной водой в жаркий день и более теплой водой в прохладный день. Но имейте в виду, что мы стремимся к температуре 76 ° F, поэтому «теплее» не означает 110 ° F, это больше похоже на воду комнатной температуры или чуть теплее.

Если задуматься, нормальная температура нашего тела — 98.6 ° F, так что все, что ниже, будет прохладным для наших рук; даже теплая вода теплее, чем вам нужно.

Если у вас нет цифрового термометра, вы можете просто оставить открытую емкость с водой на прилавке на ночь; к следующему дню он станет комнатной температуры. Дополнительным преимуществом этого метода является рассеивание хлора в водопроводной воде, который может подавить рост диких дрожжей.

Для хлеба, который мы делаем, если вы начнете с воды при температуре 76 ° F и ингредиентов комнатной температуры, тесто должно выйти при температуре около 76 ° F, поскольку время замеса минимально.

Проверить температуру теста до и после замеса; это даст вам представление о том, сколько тепла ваш миксер добавляет к уравнению. Поймите, однако, что тесто, поднимающееся при комнатной температуре, в конечном итоге станет любой, будь то 62 ° F или 88 ° F.

Так как же поддерживать температуру теста 76 ° F, когда термостат установлен на 68 ° F? Если вам повезло, что у вас есть расстойка для хлеба, просто установите ее на 76 ° F, и все готово.

Если у вас нет расстойки, есть способы ее смоделировать.Микроволновая печь — это надежная коробка, которая ждет своего часа. Просто вскипятите воду в микроволновой печи в чашке из пирекса, снимите чашку и поставьте тесто без крышки в микроволновую печь. ВНИМАНИЕ: не включайте микроволновую печь с тестом! И ДРУГОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Кипячение воды в микроволновой печи может привести к перегреву воды, что может вызвать внезапный взрыв кипящей воды в неподвижной воде. Чтобы этого не произошло: установите таймер не более чем на две минуты за раз и опустите в чашку деревянную ложку.Кроме того, вы можете вскипятить воду на плите, затем налить ее в чашку из пирекса и поставить в микроволновую печь (но не в нее) на несколько минут, чтобы нагреть микроволновую печь, прежде чем помещать в нее тесто.

Нет микроволновой печи? То же самое можно сделать с ящиком для льда или картонной коробкой. Если вы хотите превратить духовку в стойку для пробок, вам понадобится целая кастрюля с кипящей водой, чтобы увлажнить и согреть воздух в большом помещении. Если в вашей духовке есть режим расстойки хлеба, не поддавайтесь желанию использовать его; температура может быть слишком высокой для длительного медленного брожения закваски.

Несмотря на то, что ваш контейнер для микроволновой печи легко перезарядить, снова вскипятив воду через час, возможно, вашему тесту не нужно проводить все время в этом контейнере. Проверьте его температуру и посмотрите, требуется ли немного времени на выход из коробки. В моем доме час в контейнере для микроволновой печи и час вне его, кажется, подходят для поддержания температуры теста около 76 ° F. В теплые летние дни ваше тесто может быть в порядке, просто поднимаясь при комнатной температуре, накрывая полиэтиленовой пленкой, время в испытательной коробке не требуется.

Теперь, когда наше тесто находится в приятной влажной среде с температурой 76 ° F, мы установим таймер на час и подготовимся к следующему вызову — складыванию.

Ремесленная насадка для хлеба на закваске № 5: складывание

Складывание — это простой шаг, позволяющий с минимальными усилиями развить прочность теста. Пекари-ремесленники знают, что и тесто, и пекарь могут выиграть, если приложат минимум усилий, необходимых для доведения теста до готовности.

Складывание — это всего лишь серия растяжек и складок, которые идут от четырех воображаемых углов вашего шарика теста к центру, противоположные стороны складываются друг над другом, образуя аккуратный маленький пакет к концу процесса складывания.Это короткое упражнение придаст вашему тесту большую прочность и особенно полезно для развития структуры влажного теста.

Сначала переверните тесто на посыпанную мукой поверхность.

Чтобы избежать прилипания, можно либо муку, либо намочить руки, прежде чем прикасаться к тесту. Возьмите тесто пальцами и большим пальцем обеих рук и потяните один «угол» примерно на две трети поперек теста, а затем надавите, чтобы выпустить скопившийся газ.

Возьмитесь за противоположный угол, растяните и сложите тесто поперек буханки, снова нажимая, чтобы удалить газ из теста.

Повторите то же самое с остальными углами, чтобы получить квадратную упаковку теста. Промокните тесто, чтобы удалить излишки муки, и поместите его обратно в поднимающуюся миску загнутой стороной вниз. Старайтесь не копать пальцы во влажном тесте, иначе оно может прилипнуть и разорваться.Весь процесс складывания займет меньше минуты.

Хотя вы можете сложить тесто, пока оно находится в миске, я предпочитаю метод «на столе с мукой», потому что мне легче работать с тестом, и он дает мне лучшее представление о том, как улучшается ферментация и прочность теста. .

Второй подъем длится один час. Повторите процесс складывания и снова поместите тесто в миску.

Третий подъем — 90 минут. К концу подъема ваше тесто должно стать намного легче и воздушнее.Если тесто кажется прохладным и не поднялось так сильно, как вы думаете, еще раз сложите его и еще на час поднимитесь. Процесс складывания позволяет вам оставаться на связи с тестом и каждый час проверять его готовность. Постепенно вы узнаете, каким должно быть тесто, когда оно будет готово к форме.

Вот как должно выглядеть ваше тесто, когда оно готово к формованию. Текстура будет намного легче, чем сразу после того, как вы закончили замешивать.

Artisan Sourdough Bread Bread Совет № 6: Предварительное формование и формование

Перед предварительной формовкой мы можем вынуть 8 унций теста, округлить его и поместить в смазанный маслом контейнер.Этот кусок теста можно хранить в холодильнике до недели, а затем накормить и сохранить в качестве закуски. Поскольку хлебное тесто содержит соль, оно хорошо хранится в холодильнике; и сохранение этого куска теста избавит вас от необходимости кормить жесткую закваску во время замеса хлеба.

Не беспокойтесь, что этот кусок теста немного отличается от вашего обычного крутого закваски. Он хорошо работает в качестве заменителя и станет таким же, как ваша жесткая закваска, если вы будете кормить ее в соответствии с нашим рецептом для жесткой закваски.

Если вы не хотите закреплять жесткую закваску и чувствуете себя более комфортно, просто превращайте жидкую закваску в жесткую каждый раз, когда вы хотите приготовить этот рецепт, это нормально. Не выбрасывайте 8 унций теста; вы просто сделаете очень большую буханку или разделите готовое тесто пополам для двух меньших буханок.

Теперь мы готовы предварительно придать форму буханке. Предварительное формование позволяет тесту начать думать о буханке.

Предварительная форма может варьироваться по плотности в зависимости от того, насколько рыхло или плотно тесто.Если у вас очень влажное, расслабленное тесто, которое может расплющиться, сформируйте из него относительно твердый шар, не повредив его поверхность. Если тесто кажется немного жестким, для предварительной формовки может быть достаточно осторожного стягивания уголков теста.

Предварительная формовка поможет придать более структуру влажному тесту и придаст жесткому тесту желаемую форму без разрывов.

Дайте предварительно отформованному буханку постоять верхней стороной вниз и накрыть ее на посыпанной мукой поверхности в течение 15–20 минут; затем снова превратите его в шар.

Для окончательной формовки слегка согните тесто (старайтесь не сдувать его слишком сильно). Переверните стороной сгиба вниз, а затем округлите буханку, надавливая между нижней частью буханки и доской, сложив руки чашеобразно, перемещая буханку, чтобы сжать и округлить ее.

Разрывание, возникающее во время формования, будет продолжаться через испеченный хлеб, поэтому важно сохранить гладкую поверхность. Немного муки на руках полезно; но слишком много муки на столе может затруднить герметизацию нижней части хлеба, поэтому для этого оставьте чистое место.

Хотите узнать больше об этом методе формовки? В нашем сообщении в блоге «Формирование були» вы узнаете, как придать идеальную форму круглому хлебу.

Мне нравится, когда мой хлеб на закваске поднимается в корзине или форме для бульона (также известный как баннетон), потому что это предотвращает расплющивание хлеба до того, как он попадет в духовку. Бротформы часто поставляются с тканевой подкладкой, которую можно использовать, если фасонный хлеб нужно «заморозить» (охладить) на ночь в холодильнике.

Если у вас нет формы для бульона, подойдет миска подходящего размера.

Тщательно растереть муку в плотно сплетенном полотенце или салфетке. Выстелите миску полотенцем и посыпьте мукой.

Хорошо посыпанная мукой ткань, покрывающая форму для бульона или чашу, обеспечивает дополнительную защиту от прилипания. Если вы не планируете замораживать тесто и используете форму для бульона, вкладыш из ткани не нужен, но вам все равно нужно втереть муку прямо в канавки корзины, а затем посыпать мукой.Без подкладки посыпанные мукой гребни корзины будут зеркально отражены на вашем выпеченном хлебе.

Я считаю, что смесь половин из коричневой рисовой муки и небеленой универсальной муки хорошо подходит для втирания в ткань или форму для бульона. Более грубая рисовая мука с меньшей вероятностью будет впитана тестом и будет лучше предотвращать прилипание, чем одна универсальная мука.

Так как буханка будет помещена в корзину вверх дном, полезно оставить буханку на столе в течение минуты или двух после формования, чтобы шов на дне был полностью герметизирован.

Оберните миску или форму для бульона полиэтиленовой пленкой, чтобы хлеб не высыхал. Если вы используете миску, сначала заверните полоску ткани поверх хлеба.

Artisan Sourdough Bread Bread Совет № 7: Развитие вкуса

Один из способов придать хлебу больше кислинки — убедиться, что в тесте есть небольшой процент цельнозерновой или цельнозерновой муки. Цельнозерновая мука ферментируется быстрее и имеет тенденцию усиливать кислый вкус в рецептах хлеба на закваске. Этот рецепт содержит около 15% цельнозерновой муки.Цельная ржаная мука придаст еще более кислый вкус. Если ваш любимый рецепт закваски еще не требует цельнозерновой муки, попробуйте заменить часть муки 10-15% цельнозерновой муки в тестовой части рецепта.

А теперь давайте посмотрим, как можно наиболее сильно изменить вкус хлеба. Здесь у вас есть два варианта: один даст более умеренно ароматный хлеб, а другой — более острый.

Если вы хотите получить очень кислый хлеб на закваске, накройте его и немедленно поставьте в холодильник.

Тесто будет медленно подниматься в течение ночи или до 24 часов. Оставлять тесто дольше в холодильнике нецелесообразно, так как длительное нахождение в холодильнике приведет к появлению неприятного запаха и снижению прочности теста.

Я положил свое формованное тесто в холодильник на 24 часа с успехом, но больше не рекомендую. От 16 до 18 часов кажется идеальным временем для охлаждения фасонного хлеба.

Если вы предпочитаете хлеб с более мягким вкусом, дайте тесту подняться в форме для бульона или миске при комнатной температуре, накрыв полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высыхало.Или вы можете положить фасованный кусок хлеба вниз в форму для выпечки с крышкой, в которой вы собираетесь его запекать. Обязательно смазать форму маслом и посыпать дно мукой грубого помола (рисовая мука, манная крупа), чтобы тесто не прилипало. Для этого хорошо подходит смесь универсальной муки и муки из коричневого риса. Время подъема составит от 2 до 3 часов.

Я считаю этот метод более сложным, чем ночное охлаждение. Буханка, поднимающаяся при комнатной температуре, требует от вас большей готовности к брожению; нужно рассчитать подходящий момент для запекания.Вам нужно оставаться дома и на кухне, поскольку трудно предсказать идеальное время, необходимое для подъема; а хлеб, который слишком долго поднимается в формованной форме, с большей вероятностью упадет или не поднимется в духовке.

Следите за обновлениями, завтра мы научимся надрезать хлеб на закваске, изучим различные способы добавления пара в домашнюю духовку и, наконец, испечем восхитительный домашний хлеб.

Хотите начать с начала? Прочтите советы по изготовлению хлеба на закваске, часть 1.Затем переходите с этого поста к Советы по приготовлению хлеба на закваске, часть 3.

Сколько денег дать на свадебный подарок?

Antea Amoroso Design

Можно ли подарить деньги на свадьбу? А как насчет того, чтобы разрезать чек паре? И если да, то какова соответствующая сумма свадебного подарка — сколько вы должны отдать за свадебный подарок? Хотя не так уж редко отойти от свадебного реестра пар и выбрать заполнить карточку чеком, безусловно, есть несколько вещей, которые следует учитывать — бюджет, ваши отношения со счастливой парой и наличие у вас гость — при вручении денег на свадьбу.У нас есть ответы на все ваши вопросы ниже.

Итак, сколько денег подарить на свадебный подарок? Вот пять главных вещей, которые нужно знать.

1. В первую очередь, можно ли дарить деньги на свадьбу?

Давайте установим рекорд: дарить деньги в качестве свадебного подарка — это нормально. Деньги на свадебный подарок могут заменить покупку чего-либо из реестра или даже пожертвования в фонд медового месяца. И просто попробуйте найти пару — только что планируя свадьбу и медовый месяц — которым не понравятся дополнительные деньги! Фактически, поскольку в наши дни большинство пар живут вместе до брака, у них часто есть все необходимое в своем жилище.Более чем нет, они оценят небольшую прибавку к сбережениям. При этом, когда дело доходит до денег на свадебный подарок и правильной суммы свадебного подарка, все может запутаться.

2. Раз и навсегда: сколько подарить на свадьбу?

Хотя максимальной суммы свадебного подарка не существует, вам следует избегать чеков на сумму менее 50 долларов. И это правило применимо к каждой свадьбе — будь то свадьба на маленьком заднем дворе или необычная свадьба на 200 человек. Старая поговорка о соответствии стоимости на душу населения устарела; Ваш подарок не должен быть связан с возмещением паре денег за день свадьбы.По словам Тендра, в среднем большинство гостей тратят от 75 до 150 долларов на свадебные подарки. А если вы все еще не можете решить, сколько подарить на свадебный подарок, Тендр сообщает, что в среднем по стране сумма денег на свадебный подарок составляет 160 долларов. При этом ваши расходы также зависят от того, собираетесь ли вы на свидание в одиночку.

3. Сколько один человек должен потратить на свадебный подарок?

По этикету, когда вы даете деньги на свадебный подарок и посещаете соло, вам следует потратить от 50 до 75 долларов.Но вы можете также подумать о паре, которую празднуете. Если это ваш коллега или кто-то, с кем вы время от времени встречаетесь, то нижняя часть диапазона будет подходящей. Для близкого друга или члена семьи подумайте о том, чтобы подняться выше, до 75 долларов или даже до 100 долларов.

4. Сколько денег на свадебный подарок должна подарить пара?

Если вас пригласили на свадьбу со свиданием, цифра 150 долларов больше подходит для соблюдения этикета свадебных подарков. Опять же, подумайте о своих отношениях с парой.Для более близких друзей и родственников вы можете подумать о покупке 200 долларов или выше, если вы можете себе это позволить. Для других от 100 до 150 долларов более чем нормально в качестве свадебного подарка.

5. Стоит ли приносить деньги на свадебный подарок на ресепшен или заранее по почте?

Либо! Если вы планируете дарить деньги наличными или чеком, запланируйте деньги на свадебный подарок в конверт, чтобы он не потерялся. На стойке регистрации должна быть коробка или специально отведенное место для подарков, где их можно безопасно разместить.Лучше положить деньги на свадебный подарок в картонную коробку, чем передать их паре лично — они будут настолько ошеломлены, что вы не захотите давать им еще одну вещь, за которой нужно следить. Просто убедитесь, что вы подписали чек! И если вы даете наличные, обязательно приложите карточку со своим именем, чтобы пара могла вас соответствующим образом отблагодарить.

.
Significado de LOAF en el Diccionario Cambridge inglés
Haz clic en las flechas para Invertir el sentido de la traducción.
Diccionarios bilingües
Inglés-Francés Francés-Inglés
Inglés-Alemán Алеман-Инглес
Inglés-Indonesio Индонезио-Инглес
Inglés-Italiano итальянско-инглесский
английский-японский японское инглес
Inglés-Polaco полако-инглес
Inglés-Portugués Portugués-Inglés
английский-испанский Español-Inglés
Diccionarios semi-bilingües
Holandés-Inglés
Inglés-árabe
Inglés-Catalán
инглес-чино (simpleificado)
inglés-chino (традиционный)
Inglés-Checo
.
Караваи на заказ Александров | Кондитерский цех Александра
Многие молодожены пытаются отойти от древних свадебных обычаев, забывая, что предки недаром вкладывали в свадебные священнодействия и ритуалы особый, сакральный смысл, что все свадебные традиции, кажущиеся приевшимися и скучными, имеют длинную историю. Каравай всегда был обязательным элементом не только на свадьбах – «хлебом-солью» принято встречать самых лучших, желанных, любимых гостей.
Вот и сейчас, согласно традиции, родители молодых выносят им на красивом полотенце аппетитный каравай на заказ в Александрове от кондитерской «Александра». Отлично выпеченный каравай символизирует счастье, достаток, мир и благополучие в семье, поэтому новоиспеченная пара должна откусить по кусочку каравая. Считается, кто больше откусил, тот и будет главой семьи. В нашей кондитерской вы можете заказать на свадьбу не только караваи, но и шишки, и другие традиционные изделия, которыми принято одаривать гостей на свадьбах. Даже если молодожены планируют скромную вечеринку в кругу друзей и близкой родни, можно заказать для них каравай, чтобы ознаменовать празднуемое торжество, от души желая брачующимся долгих счастливых лет совместной жизни.
Если вы хотите заказать вкуснейшие свадебные атрибуты, то вам обязательно надо посетить нашу кондитерскую. Таких вкусных караваев вы не найдете нигде – ведь внешний вид выпечки только половина дела, главное, чтобы она была вкусной и съедобной. Наши караваи отвечают этим требованиям, кондитеры сделают такие караваи на вашу свадьбу, что просто загляденье, и молодожены съедят не по одному, и не по два кусочка.
Если же у вас нет времени посещать кондитерскую, то вы всегда можете оставить заказ по удобной форме на нашем сайте с детальным описанием требуемого изделия и даты, когда его нужно выпечь. С вами немедленно свяжется наш квалифицированный сотрудник, уточняя адрес доставки и вид каравая. О качестве наших изделий вы можете не беспокоиться — наша продукция недаром не раз завоевывала премии и награды на всевозможных конкурсах. К вашему торжественному событию мы подвезем свежий, только что испеченный каравай, а также шишки и другие сладости, какие вы только пожелаете.
Один раз, посетив нашу кондитерскую, вы станете ее клиентом на долгие годы, ведь только мы предоставляем своим покупателям отличное сочетание «цена-качество» на все наши изделия.
КОЛОС ДЛЯ КАРАВАЯ! РУШНИК/ПОЛОТЕНЦЕ/! СОЛНЦЕ! ИЗ БЕЛОГО ТЕСТА!
#УКРАШЕНИЕКАРАВАЯ #БЕЛОЕТЕСТО #ГОТОВИМСЛЮСЕЧКОЙ
Сразу хочу извиниться за длинное видео. Не придумала как сократить или разделить. Но в этом видео были в принципе ваши заказы ,и получилось что ответы на некоторые вопросы. Так же в кратце показала свою раскаточную машинку для теста.
Так же предлагаю посмотреть другие мои видео:
Блюда из дичи — https://goo.gl/wcXwgp
**************************************
Закуски-https://goo.gl/UhGKc1
*******************
Пироги и пирожочки-https://goo.gl/4MUJaV
*******************
Заготовочки из теста-https://goo.gl/Ak2TwP
**********************
Тортики-https://goo.gl/f13Qdn
**********************
Вторые блюда-https://goo.gl/iP97FZ
***********************
Первые блюда-https://goo.gl/T7MFJS
**************************
Овощное ассорти-https://goo.gl/RDgGy1
**********************
Соусы-https://goo.gl/GuX35K
*********************
вареники,пельмени и т.п.-https://goo.gl/HZMZPa
*********************
Салаты-https://goo.gl/Enrwuo
***********************
Бисквитный батл-https://goo.gl/KoTbhr
************************
Разделка мяса-https://goo.gl/QCwojK
***********************
Масло-https://goo.gl/ZUG5yy
**********************
Сыр-https://goo.gl/1KUxHv
***********************
Слоеное тесто и изделия из него-https://goo.gl/rh4Uir
**********************
Готовлю с детками-https://goo.gl/MPTQeC
*********************
ГРУППА В ВК: https://vk.com/club156330866
Приятного просмотра!
рецепт теста:
вода — 50мл
соль — щепотка
сахар — 1ч.л.
ванилин — щепотка
масло раст — 0,5ч.л
мука — 4ст.л.
спасибо за просмотры,ваши лайки и репосты!
Категория
Выпечка
старые традиции и современность – новости и статьи в регионе Татарстан – АптекаМос
История обрядового хлеба
Так уж издревле повелось у славянских народов, что каравай был главным свадебным угощением на свадьбе.
Ритуальный хлеб искусно украшался узорами в виде колосьев, лебедей, обручальных колец, солнца и месяца, а также декорировался живыми колосьями и веточками калины.
Примечательно, что сначала выпечку украшали только ветками калины, но спустя время каждый элемент приобрел собственное значение:
пшеничные колосья – отождествлялись с богатством, калина – символизировала любовь, косы – говорили о неразлучности супругов, фигурки лебедей – означали верность и преданность. Интересно, что лебеди и виноградная лоза (символизирует плодородие в делах и в рождении потомства) встречаются во многих свадебных традициях мира.
Свадебный рушник и солонка
Символика каравая напрямую переплеталась с вышивкой на рушнике, который назывался еще «хлебосольный рушник».
Красивое свадебное полотенце несло в себе достаточно смысловой нагрузки.
Работу над этим непременным обрядовым атрибутом поручали невесте (при наличии хорошей сноровки) или опытным вышивальщицам. Рушник состоял из женской части и мужской, а изделие расшивали украшениями в три ряда. Первый олицетворял собой преемственность поколений и для этого использовались растительные мотивы. Второй ряд состоял из наилучших пожеланий жениху и невесте. Так, например, красные петушки символизировали счастье и здоровье, а розы сулили вечную любовь в доме. Третий ряд расписывался каким-либо оберегом для молодых. Как правило, этим символичным знаком становилась корона, которая выражала просьбу о божьем благословении брака.
И хотя нынешние молодожены придают рушнику все меньше значения, стоит отнестись тщательно к его выбору, т.к. это полотенце будет храниться долгие годы, напоминая об одном из самых знаменательных дней в жизни.
Поскольку солонка является неотъемлемой частью подачи свадебного каравая, ее выбором также не стоит пренебрегать, приобретая первую попавшуюся вещь. По этой причине лучше купить комплектом рушник и солонку. Последняя может быть как традиционной белой из керамики с нарядной росписью или деревянной, щедро украшенной русскими народными узорами. Тогда памятное фото свадебного каравая точно сохранит самые приятные воспоминания о важном дне и займет достойное место в семейном альбоме.
Что известно о выпечке каравая
Во времена язычества главным покровителем древних славян считался Бог Солнца, поэтому и свадебный хлеб имел обязательно круглую форму, символизируя поклонение божеству.
Выпечка свадебного каравая поручалась специально приглашенным в дом жениха замужним женщинам (каравайницам), у которых уже сложилась крепкая семья и были дети. Существовало поверье, что таким образом они передают свою положительную энергетику жениху и невесте, которых также должна ожидать счастливая семейная жизнь. Замешивали тесто из пшеничной муки, постоянно напевая позитивные песни-приговоры о любви, а формирование круглого хлеба сопровождалось чтением молитвы (обязательными считались «Отче наш» и «К Богородице»). А вот сажали каравай в печь тоже под звуки песен и молитв состоявшиеся женатые мужчины. То есть праздничный хлеб был наделен мощной силой и верой в семейное благополучие новоиспеченной молодой пары. Примечательно, что рецептура свадебного каравая передавалась из поколения в поколение.
Угощение свадебным хлебом
Интересно, что старинная традиция одаривать молодоженов на свадьбе праздничным хлебом, имеет древнеегипетские корни. Хотя, с другой стороны, в этом нет ничего удивительного: человечество должно быть благодарно хлебопечению и пивоварению, благодаря развитой древнеегипетской цивилизации. Затем опыт египтян и соблюдение свадебного ритуала перешли к Древней Элладе и Риму. И лишь с принятием христианства эта традиция охватила весь свет.
Существовали и особые тонкости при угощении свадебным хлебом. По одной из версий каравай делил крестный отец жениха или невесты, по другой – шафер (дружка жениха). Однако в любом случае верхнюю часть отдавали молодым, затем угощали родителей и старших родственников. Потом каравай делили между гостями. Каждый кусочек свадебного лакомства олицетворял счастье, которым молодые делились со своими гостями, поэтому каждая маленькая часть обменивалась на подарок или деньги. В низ каравая часто запекали монеты, и остатки свадебного каравая раздавались музыкантам и даже беднякам, которые поджидали на улице. Остается только пофантазировать, насколько большим и вкусным был праздничный хлеб.
Значение каравая на современной свадьбе
Свадебный хлеб и в наше время остается неотъемлемым атрибутом бракосочетания. Конечно, многие обычаи, да и рецепты приготовления каравая забыты и утеряны, поэтому молодоженам проще прибегнуть к помощи кондитерских или пекарен, где изделие выпекут по индивидуальному заказу.
«Хлебосольный рушник», как правило, заменяют готовым льняным полотенцем, покрытым вышивкой. Если свадьба будет проходить в традиционной русской манере, то важно позаботиться о солонке. Рушник и солонку можно приобрести в свадебном салоне или изготовить на заказ. Кроме того, в Интернете существуют ресурсы народных мастеров-умельцев, которые предлагают свои изделия в винтажном стиле.
Если свадебное торжество будет проходить не дома, а в ресторане, то нужно обсудить с ведущим (тамадой) момент выноса каравая (до банкета, либо в начале банкета) в ресторане.
Бывает, что молодожены хотят проигнорировать старинный обряд, мотивируя свой отказ тем, что эта древняя традиция будет неуместна на современной свадьбе.
Однако соблюдение каравайного обряда может не только украсить свадебную церемонию, но привнести веселый развлекательный характер.
Неуместной эта традиция будет лишь в том случае, если свадьба носит чисто тематический характер (свадебный сценарий по какому-либо фильму или сугубо национальная свадьба).
Свадебный каравай не случайно является одной из самых популярных русских традиций. Он олицетворяет любовь и благополучие, которые передает старшее поколение молодоженам. Поэтому и было принято издревле родителям жениха встречать хлебом да солью новоиспеченных супругов, поскольку именно в их дом он приводил свою суженую. Если следовать русской традиции, то в наши дни каравай должна держать мать жениха или старшая родственница, которая ее заменяет. Рядом должен стоять отец или крестный с иконой. Гости выстраиваются полукругом, подбадривая молодых.
Круглый хлеб располагают на рушнике без тарелки, в середине ставят солонку. Само полотенце должно свободно свисать по бокам почти до пола, не соприкасаясь с ним.
Тот, кто должен приветствовать молодых с караваем, и благословляет новоиспеченных супругов. Напутственные слова родителей на свадьбе необязательно облекать в стихотворную форму. Вполне достаточно произнести нескольких искренних добрых слов от всей души и сказать в заключение: «Совет Вам, да любовь».
В ответ на родительское благословление и поздравления, молодожены кланяются и благодарят их.
Затем следует угощение хлебом да солью. Жених и невеста должны откусить по кусочку свадебной выпечки и съесть, предварительно посолив. Один из старинных свадебных обрядов, сохранившихся до наших дней, состоит в том, что супруги отводят руки за спину и стараются откусить кусок как можно больше. У кого это получится, тот и станет хозяином в доме.
Кусочек каравая нужно солить обязательно. Невесте во всяком случае, потому что по одной из сохранившихся примет, считается, что так она съедает все свои слезы.
После молодоженов свадебный хлеб раздается приглашенным. Предварительно его разрезают или ломают на множество кусочков. Считается хорошей приметой унести частицу каравая со свадьбы. Особенно это касается незамужних девушек, которые кладут хлебные украшения с каравая под подушку, надеясь увидеть во сне будущего мужа.
Кроме того, каравай можно отнести в церковь. Это будет своеобразная просьба о мире и благополучии в семье.
Если каравай молодым подносят родственники жениха, то бокалы с шампанским подают родители невесты. Они также могут поздравить детей и пожелать им счастья. Шампанское из фужеров принято пить до дна, чтобы «испить всю любовь», а бокалы разбивают, не жалея, представляя, что под этот звон уходят все прошлые и предстоящие невзгоды.
Чтобы свадебное торжество принесло больше положительных моментов, можно провести обряд, связанный с венчальным хлебом не только ярко, но и внести свои изменения, придумать что-то оригинальное, собрать больше информации о каравае. И на основе других свадебных традиций составить незабываемую программу, тогда семейная жизнь начнется красиво и символично.
Источник: Софья Милованова, журналист
Конспект оуд «Рушник для каравая»
Ортаңғы тобында ұйымдастырылған оқу қызметінің конспектісі
Конспект организованной учебной деятельности в средней группе
Өткізу күні/Дата проведения:
Тәрбиеші/Воспитатель:
Білім беру саласы/Образовательная область: Творчество
Пән/Предмет: Рисование
Өтпелі тақырып/Сквозная тема:Из чего получается хлеб
Тақырыбы/Тема: «Рушник для каравая хлеба» (декоративное)(краски)
Мақсаттары/Цели: :
1.Тәрбиелік- воспитательная: Привитие эстетического вкуса.
2.Дамытушылық- развивающая формирование умений составлять узоры на полосе, ритмично располагая элементы, соблюдая симметрию, сочетать цвета и оттенки.
3.Оқыту- обучающая: Формирование навыков развития эстетического восприятия в процессе знакомства с произведениями декоративно-прикладного искусства
Педагогикалық технологиялар /пед.технологии: ИКТ (иллюстрации, слайд, музыкальное сопровождение), здоровьесберегающие (пальчиковая гимнастика)
Ресурстармен қамтамасыз ету/Ресурсное обеспечение:полоски бумаги на каждого ребенка, краски, кисти, салфетки, баночки с водой, клеенки, образцы полотенец – рушников, слайды или иллюстрации каравая, хлеба –соли, рушников.
Көптілділік/Полиязычае: қызыл, сары, ақ, көк, қара — красный, желтый, белый, синий, черный — red, yellow, white, blue, black; Два- екі- two
Ұйымдастырылған оқу қызметінің барысы/ Ход организованной учебной деятельности:
1.Ұйымдастырушылық кезеңі/Организационный момент
— Есть такие слова: «Он всему голова, хрустящей корочкой одет — это мягкий белый (хлеб).
Обращаю внимание на иллюстрацию
— Давайте ,ребята, внимательно рассмотрим наш каравай. Вот так оформляли каравай, когда встречали дорогих гостей (или жениха и невесту).
2. Негізгі бөлімі/Основная часть
— Сейчас я вам расскажу об одной традиции русского народа (достаю хлеб — соль).
— Посмотрите, какой мягкий каравай. Хлеб и соль означают приветствие и пожелание добра. Хлебом-солью русский человек встречает гостя на пороге своего дома. Хлеб-соль торжественно несут на покрытом белым полотенцем подносе. Получивший этот дар целует хлеб, как величайшую ценность, отламывает кусочек, макает в соль и съедает.
— А сейчас попробуйте отгадать загадку.
«Говорит дорожка- два вышитых конца:
Помойся хоть немножко, чернила смой с лица!
Иначе ты в полдня испачкаешь меня».
(Полотенце)
— Да, это полотенце. (рассматриваем 2-3 полотенца)
— Скажите, а что эти полотенца делает особенно красивыми и нарядными?(узор)
— Правильно, узор — вышивка. А знаете ли вы, что вышивка один из самых любимых видов народного искусства? С древних времен на Руси любили вышивать вещи. Мастерицы брали отбеленный холст (показываю слайд) и вышивали на нем. Вышивкой украшали скатерти, женские и мужские рубахи, сарафаны, головные уборы, полотенца.
А полотенца эти называют рушниками, повторите. Рушник по старому русскому обычаю — символ чистоты.
Предлагаю рассмотреть образцы рушников.
— Есть полотенца с растительным и геометрическим орнаментом.
— Это полотенце (показ) с геометрическим орнаментом. (круги, квадраты, полоски, линии и т.д.),такие узоры чаще встречается в вышивке полотенец.
— Здесь мы видим фигуры и почти каждая фигура что-то обозначает: квадрат с точкой посередине- землю, засеянное поле; кружок- это солнце; волнистая линия- это вода, ручей, море.
— Посмотрите, как красиво располагается узор. Обратите внимание, один и тот же элемент узора повторяется на протяжении всей линии орнамента. Видите, как старательно работали мастерицы, какой аккуратный получился узор. Узор простой, но ярко выделяется на белом полотне, потому что мастерицы использовали сочные краски.( қызыл, сары, ақ, көк, қара — красный, желтый, белый, синий, черный — red, yellow, white, blue, black)
-Сегодня, дети, мы с вами тоже постараемся украсить рушники, узором как в старину украшали их предки.
— Сколько краев у полотенца?(Два екі two)
— Поэтому расписывать полотенца будем с двух сторон. Подумайте, каким узором будете украшать полотенце, ведь орнамент должен быть одинаковым.
Показ образца рисования воспитателем.
Пальчиковая гимнастика «Хлеб»
Муку в тесто замесили, (Сжимают и разжимают кулачки)
А из теста мы слепили: (Прихлопывают ладошками, «лепят»)
Пирожки и плюшки, (Поочерёдно разгибают пальчики обеих рук, начиная с мизинца)
Сдобные ватрушки,
Булочки и калачи –
Всё мы испечём в печи. (Обе ладошки разворачивают вверх)
Очень вкусно! (Гладят живот)
— Мне хочется напомнить вам, что стол не кровать и на нем нельзя лежать (руки двигаются свободно, спина прямая, локти со стола убрать)
Дети приступают к работе, слежу за работой, оказываю помощь,
3. Қорытынды/Итоговая часть
По окончании работы вывешиваются на доску для анализа.
-Ребята, какие яркие и красивые рушники у нас получились. Посмотрите внимательно и скажите, у кого узор получился одинаковым с двух сторон? Чья работа самая аккуратная? А кто использовал яркие краски? Почему ты решил раскрасить свой рушник именно таким цветом и узором?
Хвалю за работу, создаю ситуацию успеха.
Каравай — это… Что такое Каравай?
Традиционный каравай, сделанный для украинской свадьбы в Австралии
Карава́й — круглый сладкий дрожжевой хлеб, применяемый в восточнославянском свадебном обряде. Обычно искусно украшенный.
На свадьбе
Принято считать, что обычай одаривать молодоженов на свадьбе праздничным хлебом уходит корнями в древнеегипетскую цивилизацию. Далее эти знания перешли к Древней Элладе и Риму, а с приходом христианства распространились по всему свету.
Когда в языческой Руси еще не ведали о христианстве, уже тогда на свадебных пирах готовили специальный хлеб — прообраз свадебного каравая — обязательно круглый, сродни солнцу. У древних славян Бог Солнца считался главным покровителем, и заслужить его расположение для новой семьи было обязательно. Слово каравай — славянское. Оно до сих пор сохранилось у восточнославянских народов: у русских и белорусов — это каравай, украинцы произносят — коровай, и относятся к этой традиции все одинаково уважительно, встречают молодоженов именно свадебным караваем.
На Руси каравай готовили на свадьбы, при этом соблюдалось много обрядовых правил. Выпечка каравая представляла систему обрядов, занимающих несколько дней, в которых принимали участие особые жрецы. Для приготовления использовались специальные архаические орудия, например, мука мололась на обрядовых жерновах. Приготовление свадебного каравая поручалось специально приглашенным женщинам — каравайницам. Ими были только замужние, имеющие детей и крепкие семейные узы женщины, которые через выпекаемый каравай делились своим счастливым укладом семейной жизни с молодоженами. Сажать в печь свадебный каравай полагалось женатому мужчине, а во время работы пели песни и читали молитвы.
В белорусской песне говорится «Сам Бог коровай месить», пекущие каравай люди обращаются к богу с просьбой спуститься с неба, чтобы помочь им в работе. Во время свадебных обрядов каравай, украшенный фаллическими знаками, символизировал жениха, а две половины каравая или два каравая символизировали жениха и невесту. На каравай наносились солярные и лунарные знаки. В белорусской обрядовой свадебной поэзии каравай воплощал солнце и месяц: вернувшийся с неба каравай видел там месяц и зарю. Символика каравая связана с Мировым древом. Например, солнце и месяц у вершины мирового древа. Образу быка или коровы у мирового древа отвечает представление самого каравая или связанных с ним фигурок животных из теста. Этим объясняется и связь названия каравай (сербохорв. крàвâj, словен. kravâj, болг. кравай) с названием коровы. Коровайные обряды находят отражение у южных и, косвенно, у западных славян и могут быть возведены к общеславянскому^[1].
Вероятно, каравай являлся мифологическим олицетворением божества, это основывается на его украинских названиях: дивень, дивний коровай, Божий коровай^[1].
Свадебные караваи украшаются сложными тестяными узорами, живыми колосьями и веточками калины. Колосья пшеницы символизировали изобилие, достаток, листья или гроздь калины — любовь, прибавление в семье. Каравай мастерицы украшали солнцем и месяцем, двумя кольцами или парой лебедей, что было символом верности в любви.
Каравай считался символом счастья, достатка и изобилия. Каравай выносили на рушнике — расшитом полотенце. Чем пышнее выпечен каравай, тем счастливее и богаче станут отведавшие его молодожёны. Каравай был многослойным, и делил его крёстный отец жениха или невесты. Верхушку отдавали молодым, среднюю часть — гостям, а низ, в который часто запекали монеты, — музыкантам. Вместе с кусочком каравая молодые делились с гостями своим счастьем. Гости в ответ благодарили жениха и невесту подарками.
Традиция выпекать на свадьбу праздничный обрядовый хлеб — на русских свадьбах каравай — присуща всем славянским народам. У белорусов и украинцев также существуют каравайные традиции, у татар готовят на свадьбу пирог из слоеного теста — губадью, а обрядовое значение его полностью идентично караваю.
При встрече гостей
По русскому обычаю, дорогих гостей встречают хлебом-солью — ржаным караваем, который выносят на вышитом полотенце. Этот обычай пришёл из языческой древности, когда хлеб был божеством.
На похоронах
Каравай также использовался в Древней Руси на похоронах. Ко дню похорон выпекали свадебный каравай, его клали на крышку гроба, а на кладбище раздавали родным.
Примечания
↑ ¹ ² Мифы народов мира. — М.: Советская энциклопедия, 1987—1988.
Литература
Ссылки
См. также
Самодельная изотермическая переноска для кастрюль с использованием кухонного полотенца
Изолированная переноска для буханок , сделанная из кухонного полотенца, чтобы ваши буханки оставались теплее, дольше и избавлялись от горячего блюда. Отлично подходит для вечеринок или для сидения на прилавке, чтобы не сжечь столешницу.
Это простое руководство, которое проведет вас через каждый шаг. Сделав всего несколько простых шагов, вы сможете это сделать, если вы новичок или опытный специалист по канализации.
Предварительно постирайте ткань и Insul-Bright, чтобы она не села в дальнейшем!
Сначала собери свои припасы.🙂 Вам понадобится одно кухонное полотенце. Проверьте свое полотенце, чтобы убедиться, что оно подходящего размера и подходит по размеру вашей формы для выпечки хлеба, с дополнительными принадлежностями для складывания. Моя была 23 дюйма в длину.
Далее вам понадобится Insul-Bright
Insul-Bright, состоящий из полиэфирных волокон, которые отражаются либо горячими, либо холодными обратно к источнику. Его можно стирать, и на ощупь он похож на ватин. Это теплоустойчивый , НЕ жаростойкий , поэтому не кладите его в микроволновую печь. Если вы хотите разогреть буханку в микроволновой печи или духовке, сначала снимите изолирующий контейнер .
Вам также понадобится подходящая лента, игла с широким ушком и подходящая нить.
Сначала сложите полотенце пополам лицевыми сторонами вместе. Отрежьте один кусок Insul-Bright размером с ваше полотенце, когда оно сложено пополам. Прикрепите Insul-Bright к внешней стороне полотенца. Пришейте Insul-Bright к полотенцу, зашив три края, оставив верхний край открытым для поворота.
Выверните полотенце на лицевую сторону, чтобы оно выглядело следующим образом:
Загните необработанный край на 1/4 дюйма и прошейте подгибку.Затем сложите полотенце, соединив концы. Положите конец, который вы подметали, сверху и сшейте. На этом этапе ваше полотенце может оказаться слишком толстым для шитья на машине. Если это так, вам нужно будет сшить его вручную.
После этого это будет выглядеть так:
Проденьте ленту с помощью иглы с широкими глазами.
Чтобы пропустить через иглу, разрежьте ленту под углом и проденьте в иглу самый кончик ленты.
Загните верх примерно на один дюйм вниз.Протяните ленту через полотенце с одной стороны, а затем снова через другую сторону, чтобы можно было завязать бант. Если он слишком толстый и лента не будет проходить через полотенце, с помощью ножниц сделайте небольшой надрез , чтобы лента прошла сквозь полотенце.
Поздравляем! Ты сделал это! 🙂
Варка в духовке — мой новый любимый способ
Я давно хотел попробовать этот метод и просто откладывал его до сегодняшнего дня.Грубо говоря, я должен был выбрать сегодня, моя кухня все еще в каком-то режиме строительства после ремонта моего душа, она просочилась на потолок кухни, встреча с установщиком стекол и зеркал … а сегодня день рождения Майка, так что все в порядке. немного спешки. Я испек пару буханок из нескольких сортов хлеба и, сделав это, решил попробовать новый метод создания пара в своей духовке. Я убежден, что единственный способ получить пар, который не выходит из духовки постоянно, — это использовать этот метод.Для меня это намного проще … гораздо меньше усилий для создания постоянного пара. Картинки стоят тысячи слов.
Предварительно разогрел противни для выпечки хлеба в духовке на одной или двух темных противнях с антипригарным покрытием размером 5 1/2 дюймов на 9 1/2 дюймов … Я использовал 2 формы для выпечки хлеба с 2 плотно свернутыми полотенцами на каждой сковороде.
Поместите 2 пропитанных водой полотенца в стеклянную посуду из пирекса 6X10. Разогрейте их в микроволновой печи от 1 1/2 до 2 минут. Пока хорошо и жарко.
Я достал предварительно разогретую форму для хлеба из духовки. Переключил духовку предварительного нагрева в режим выпечки.
Щипцами я положил горячие полотенца в форму для хлеба. Поставил сковороду и горячие полотенца обратно в духовку
.
То же самое для другой формы для выпечки хлеба и полотенец.
Используя 8oz. pyrex, я разогрел в микроволновой печи 1/2 стакана воды, пока она не закипит. Вылила горячей водой два горячекатаных полотенца в одной из форм для выпечки хлеба.
Затем я повторил это для другой формы для хлеба. Я накрыла стеклянную дверцу полотенцем и оставила сковороды в духовке, поливая полотенца горячей водой.
Можно добавить больше или меньше воды. Мои полотенца были очень влажными, и на дне кастрюль было немного воды.
Духовка была предварительно приготовлена на пару и приготовлена на пару. От полотенец постоянно шел пар. До 10 минут после того, как сковороды были вынуты из духовки, все еще оставался пар, в большом количестве. Фотографии этой пары. Сделать фотографии пара непросто, но мне удалось, если вы внимательно посмотрите на фото.
Я впервые пробовал этот метод.Для меня это намного проще, и я создаю тот постоянный пар, который мне нужен, не теряя его в вытяжной печи … пар всегда присутствует, пока кастрюли не будут сняты. Я думаю, что одна сковорода тоже подойдет.
Мой хлеб все еще остывает. Майк и я едем, чтобы провести вечер.
Щипцы должны быть включены в эту фотографию. Сегодня выпекали пару больших мультизерновых хлебов.
Разогрев влажных полотенец в посуде из пирекса в микроволновой печи
Духовка на пару
Пар из полотенец, прибл.Через 10 минут после извлечения из духовки
ДОБАВЛЕНО: Немного получше фото. Пар выходит из полотенец через несколько минут после того, как их достали из духовки.
Как я сказал в сообщении Ларри, есть научная причина
почему пары пара не так заметны в горячей духовке … что-то, я думаю, связано с тем, что воздух более горячий, и поэтому пары не проявляются, как в более холодном воздухе…что-то такое! Но пар есть в духовке, даже если вы не замечаете его так сильно, как вне духовки. Думаю, в следующем запекании я попробую немного поменьше пара.
Сильвия
Как приготовить домашний хлеб на закваске
Если вы не испытывали радости от домашнего хлеба на закваске, значит, вы не жили по-настоящему.Ладно, я немного преувеличиваю. Но это то, что энтузиаст еды должен попробовать хотя бы раз в жизни. Глубина вкуса, которого вы можете достичь, не может быть воспроизведена в стандартном хлебе. Конечно, в наши дни вы можете купить отличного хлеба на закваске. Но если он не был испечен в тот же день, он не будет иметь такого же качества, как буханка, только что вынутая из духовки. Вдобавок ко всему, есть радость от еды, которую вы тщательно готовили в течение нескольких дней.
Вы можете подумать, что приготовление домашнего хлеба на закваске предназначено только для самых опытных домашних поваров.Не так давно у меня было такое же мышление. Но я преодолел свои запреты и попробовал приготовить хлеб на закваске. И самый первый хлеб, который я испек, был восхитителен. Я был шокирован своим успехом. Может, это была случайность? Но нет, мне удавалось снова и снова добиваться одних и тех же результатов.
Сегодня я собираюсь поделиться методом, который использую для создания хлеба на закваске, достойного слюни. Если вы будете внимательно следовать моим инструкциям, я уверен, что вам тоже понравится этот восхитительный хлеб.Рецепт, который я изначально использовал, был от Homemade Food Junkie. Я добавил к нему свое собственное вращение и немного скорректировал его, чтобы он соответствовал моим потребностям.
Я собирался купить для этого поста специальное хлебопекарное оборудование, чтобы выглядеть нарядно и профессионально. Но потом я понял: нет! Я хочу показать вам, что вы можете приготовить изумительный домашний хлеб на закваске без всякого модного оборудования. Все, что вам нужно, это пергаментная бумага, кухонные весы, кухонное полотенце, миска, зубчатый нож и голландская духовка или толстый противень.
Я решил дать вам действительно подробное пошаговое фото-руководство, потому что объяснение чего-то нового может быть многословным. Я предлагаю готовить из учебника несколько раз, пока вы не освоитесь, а затем переходите к приготовлению по рецепту. Я написал рецепт, чтобы он был более кратким, чтобы вам не приходилось читать огромный кусок слов каждый раз, когда вы хотите испечь хлеб.
The Starter / Levain
Если вы не видели мой предыдущий пост, Sourdough 101, обязательно прочтите его в первую очередь! Я рассказал все о закваске: как ее приготовить и как ее сохранить.
Очень важно начинать выпечку хлеба со здоровой и активной закваски. Для этой буханки хлеба я накормила закваску накануне вечером. Я начал с 50 граммов закваски и добавил около 80 граммов органической универсальной муки и воды. Утром он увеличился вдвое, и в нем было много дырок.
Здесь вы можете увидеть, как выглядела поверхность.
Очень важно дать стартеру испытание на плавучесть.Если он всплывает, это означает, что он готов к использованию! После нескольких выпеканий на закваске вы сможете определить, готова ли закваска, без проверки на плавучесть. Но лучше использовать его в первые несколько раз после выпечки.
Примечание о «зрелости» закваски: закваска, которая «моложе» (та, которую кормили совсем недавно), даст более сладкий хлеб, а более «зрелую» закваску (та, которая просуществовала дольше без закваски). корма и начинает пахнуть кислым) приведет к получению более кислого хлеба.И молодые, и зрелые закваски могут пройти испытание на плавучесть, но, вероятно, они получат хлеб с разным вкусом.
Замешивание хлеба
Налейте 525 граммов воды в большую миску. Хорошая идея — выбрать миску с крышкой, если она у вас есть, потому что мы будем проверять тесто в той же миске, в которой замешиваем.
Я настоятельно рекомендую приобрести кухонные весы, если вы еще этого не сделали. собственный. Намного точнее измерять ингредиенты по весу, чем по объему, особенно когда дело касается закваски!
Вылейте 200 граммов стартера (прошедшего испытание на плавучесть) также в емкость.
Взбейте вместе воду и закваску. Раньше я забыл об этом шаге, и он значительно усложняет замешивание теста!
Добавьте в миску 700 г универсальной муки. Иногда я использую частично цельнозерновую муку. Это придает ему приятный аромат, но текстура не такая легкая.
Теперь смешайте муку со смесью воды и закваски, пока все хорошо не перемешается и не останется сухих пятен муки.Тесто будет казаться очень рыхлым и липким.
Autolyse
Дайте тесту постоять 1 час. Эта стадия покоя известна как автолиз. Это в основном дает муке возможность впитывать воду.
После автолиза пора добавить соль. Соль замедляет брожение, поэтому мы не добавляли ее вначале.
Теперь нам нужно добавить в тесто соль.Прежде чем прикоснуться к тесту, обязательно намочите руку. Это предотвратит прилипание теста к вам. Мне нравится держать под рукой таз с водой, чтобы мне не приходилось подходить к раковине каждый раз, когда мне нужно намочить руку.
Теперь поднимите и сложите тесто во все стороны, пока соль не смешается. Не волнуйтесь: на следующем этапе его будет еще больше!
Складывание / поворот
Следующая часть процесса включает в себя создание ряда «складок» в тесте.Возьмите один уголок теста и потяните его вверх к противоположной стороне миски. Повторите то же самое со всеми четырьмя «уголками» теста.
Дайте тесту постоять 30 минут, а затем повторите те же шаги складывания. Это помогает накапливать глютен.
Повторите процесс складывания и отдыха в общей сложности 5-6 раз. Этот процесс займет от 2 1/2 до 3 часов.
По мере того, как вы делаете больше оборотов, вы заметите, что тесто становится более вязким и эластичным.Это именно то, что вы ищете!
После 5-6 оборотов и отдыха дайте тесту последний раз отдохнуть в течение 1 часа.
Через час вы должны заметить, что тесто стало более пышным. Накройте его крышкой или полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 12–22 часа.
Если у вас мало времени, вы можете просто сделать окончательный подъем и придать форму на этом этапе, но, по моему опыту, длительный отдых в холодильнике действительно улучшает вкус и текстуру.Также легче контролировать температуру в холодильнике. Если ваша кухня действительно теплая, тесто заквасится намного быстрее. Если в вашем доме холодно, брожение замедлится. Чтобы тесто поднялось в холодильнике, нужно много гадать!
На следующий день, когда вы достанете тесто из холодильника, оно должно выглядеть примерно так. Обратите внимание на большие пузыри под поверхностью.
Первое формование и подставка для скамьи
Осторожно соскребите тесто по рабочей поверхности.
Разделите его на две части.
Сформируйте каждый кусок в шар, загибая края, чтобы создать некоторое натяжение на верхней части буханки. Дайте тесту постоять на столе 30 минут. Это называется скамьей.
Final Shape
Когда вы вернетесь, вы заметите, что шарики теста расплющились.Ничего страшного!
Возьмите кусок и начните аккуратно катать его по прилавку, направляя его руками, чтобы создать большее поверхностное натяжение. Если тесто начинает рассыпаться сверху, значит, пора перестать формировать.
Вам нужен круглый, упругий шарик из теста.
Обильно посыпьте чистое кухонное полотенце мукой. Здесь нужно получить довольно тяжелое тесто, так как тесто влажное.Вы же не хотите, чтобы оно прилипало к полотенцу, когда вы переворачиваете тесто!
Застелите миску или дуршлаг посыпанным мукой кухонным полотенцем. Моя любимая миска имеет диаметр 8 1/2 дюймов и высоту 5 дюймов.
Конечно, вы можете использовать посыпанный мукой баннетон (корзину для расстойки), если она у вас есть. Я планирую приобрести один, так как я регулярно пекаю закваску и мне надоело пачкать кухонные полотенца.
Теперь осторожно и осторожно поднимите один из хлебов и переверните его в миску верхней стороной вниз.
Нижняя часть буханки должна быть обращена вверх. Это потому, что позже мы перевернем его на пергаментную бумагу.
Обильно протрите нижнюю часть хлеба.
Повторите процесс формования с оставшимся тестом.
Final Rise
Сложите углы кухонного полотенца над миской и снова уберите в холодильник на 3-4 часа.
Опять же, вы можете сделать последний подъем при комнатной температуре, но я предпочитаю холодный подъем!
Выпечка / подсчет очков
Примерно за 45 минут до того, как ваш хлеб подойдет, пора готовить духовку! Включите его на 500ºF и поставьте голландскую духовку с закрытой крышкой, чтобы разогреться. Вы хотите, чтобы голландская духовка разогревалась в течение 30 минут перед выпечкой хлеба.
Причина, по которой голландская печь так хорошо работает для выпечки закваски, заключается в том, что она имитирует коммерческие пароварки.Он улавливает пар во время выпекания теста, создавая красивую корочку.
Когда тесто перестанет подниматься, аккуратно вылейте его на лист пергаментной бумаги. Я никогда не смогу заставить свою приземлиться точно в середину листа…
Примечание: буханка не может значительно подняться, пока она находится в холодильнике, но она безумно расширится, когда попадет в горячую духовку. Я не поверил, что это было возможно на моем первом запекании, но это правда!
Затем посыпьте верх буханки мукой и аккуратно протрите ею поверхность теста рукой.Этот шаг не является обязательным, но он делает ваши результаты более заметными.
Надрезать буханку зубчатым ножом. Причина зарезки закваски в том, что она контролирует расширение хлеба. Если не забить буханку, во время выпечки он может выпучиться и лопнуть в забавных местах.
Есть так много вариантов того, как надрезать закваску. Просто поищите вдохновение в Instagram! В последнее время мне очень нравится, как получается этот узор из листьев.Я делаю серию наклонных срезов посередине буханки и две закругления по краям.
Вы также можете использовать специальное лезвие бритвы, известное как lame , чтобы надрезать хлеб. Я тоже планирую вложить деньги в один из них, потому что нож имеет тенденцию прилипать к тесту, пока вы его забиваете.
Достаньте (очень горячую!) Голландскую духовку из духовки. Работая быстро (и осторожно, чтобы не обжечь пальцы) переложите буханку с пергаментной бумагой в голландскую печь.Я хватаюсь за края пергаментной бумаги, чтобы приподнять ее. Я обычно считаю необходимым немного подрезать тесто, если оно начинает слипаться при переносе.
Закройте голландскую духовку крышкой и верните ее в горячую духовку. Выпекать под крышкой 30 минут. Снимите крышку и выпекайте без крышки еще 10–15 минут или до тех пор, пока корка не станет темно-золотисто-коричневой, а хлеб при постукивании по дну не будет казаться пустотелым.
Если вы заметили, что ваши буханки очень темнеют еще до завершения выпечки, вы можете снизить температуру до 450 градусов после первоначального предварительного нагрева и сразу после помещения теста в духовку.
Вот как это должно выглядеть, когда все будет готово!
Уберите в стойку для охлаждения. Вы услышите хрустящий хлеб, когда он остывает — это восхитительный звук!
Если у вас нет голландской печи, вы всегда можете испечь хлеб на толстом противне или камне для пиццы. Перед выпечкой хлеба разогрейте его в духовке в течение 30 минут. Чтобы создать такой пар, вам нужно также предварительно нагреть форму для выпечки с металлической рамкой под противнем.Сразу после того, как вы переложите тесто (пергаментную бумагу и все остальное) на горячий противень, налейте немного горячей воды в сковороду с бортиками и как можно быстрее закройте дверцу духовки. НЕ открывайте духовку в течение 30 минут, иначе выйдет пар!
Вот сравнение хлеба, испеченного на противне (слева), и хлеба, испеченного в голландской печи (справа). Вы можете сказать, что у корки другое качество. Буханка, испеченная на листе, по-прежнему восхитительна, но выпеченная в голландской печи поднимает ее на новый уровень.
Здесь вы можете увидеть сравнение крошек: запеченная на противне слева, а запеченная в голландской печи справа. Очень похоже, но я думаю, что рост был более резким в голландской печи.
Будет очень соблазнительно сразу нарезать хлеб, приготовленный из духовки. Но лучше всего подождать час или два, чтобы сразу не выпустить весь пар из буханки.
Один из моих любимых способов есть свежий хлеб на закваске — намазать маслом хорошего качества. Он также прекрасно поджаривается, когда ему исполнилось несколько дней. Это просто потрясающе, обжаренное и намазанное маслом и сливочным сыром, покрытое ломтиками авокадо и помидора. Восхитительно!
Я надеюсь, что мой урок дал вам знания и уверенность в том, что вы сможете испечь собственный буханку хлеба из теста на закваске.Это вовсе не так страшно, как кажется. Обещать! И вы будете очень вознаграждены за свои старания.
Если у вас есть вопросы, оставляйте их в комментариях, и я постараюсь на них ответить!

Рецепт для печати: домашний хлеб на закваске
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Лучший способ хранить свежий хлеб — 1840 Farm
Когда я упомянул на нашей странице в Facebook, что лучше всего хранить свежий хрустящий хлеб в тканевом мешке, я понятия не имел, что многие из моих читателей зададут логичный вопрос: «Почему?» Когда я начал набирать короткий ответ, я кое-что понял. Короткого ответа нет.
Напротив, есть несколько причин, по которым ткань обеспечивает наиболее гостеприимную среду для свежеиспеченных буханок хрустящего хлеба. Эти причины в целом просты и сложны.
Мне нравится печь хлеб, особенно зимой. В течение долгой холодной зимы здесь, в Новой Англии, мне не нужно сильно поощрять, чтобы включить духовку и обязаться выпекать что-нибудь в течение часа или больше. Хлеб — прекрасный повод для этого. Добавьте к этому, что здесь также есть свежий хлеб для моей семьи, и вы поймете, почему я с нетерпением жду выпечки хлеба в холодную погоду.
Я пекла хлеб для своей семьи более десяти лет. За это время я научился нескольким приемам, потерпел несколько неудач и разработал несколько рецептов, любимых всей семьей.Я также кое-что узнал о том, как хранить свежий хлеб, чтобы сохранить его текстуру и продлить срок годности.
Есть несколько способов хранения свежего хлеба. Перед тем как это сделать, нужно принять несколько решений. Первое решение предполагает использование холодильного оборудования. Хотя кажется логичным, что свежие продукты дольше сохраняют свежесть в холодильнике, хлеб всегда следует хранить при комнатной температуре.
Очевидно, что в буханке свежего хлеба процесс порчи происходит намного быстрее.Будь то домашние или купленные в местной пекарне, эти буханки обычно не содержат консервантов. Без консервантов, замедляющих процесс, свежий хлеб быстро портится.
Несмотря на это, нельзя хранить хлеб в холодильнике. Холодная среда в холодильнике высушит хлеб и испортит его текстуру внутри и снаружи. Фактически, процесс, называемый ретроградацией, имеет место, когда хлеб хранится в холодильнике.Ретроградация — это термин, используемый для описания кристаллизации молекул крахмала в хлебе или других хлебобулочных изделиях. Вероятность этого превращения в шесть раз выше при температуре охлаждения по сравнению с комнатной температурой.
Хотя риск образования плесени выше, если буханка хлеба выдерживается при комнатной температуре в течение нескольких дней, охлаждение в течение нескольких часов может полностью разрушить корку и мякиш буханки. Если принять во внимание эту информацию, кажется очевидным, что свежий хлеб, который будет быстро съеден, следует хранить при комнатной температуре.
Если вы обнаружите, что у вас есть свежий хлеб, который не будет съеден через день или два, свежий хлеб также можно заморозить. Замороженные буханки нужно дать оттаять при комнатной температуре и ненадолго разогреть в теплой духовке. Тепло духовки поможет разжижить кристаллы крахмала в хлебе и вернуть его корочку и внутреннюю поверхность к первоначальной текстуре.
Теперь, когда мы понимаем, где хранить хлеб как для краткосрочного, так и для длительного хранения, пора решить, в чем хранить свежий хлеб.Наши лучшие варианты — это пакеты из пластика, бумаги или ткани. Каждый материал служит разным целям и приводит к разному результату для буханки хлеба внутри.
Во-первых, начнем с пластика. Я не могу не думать о хлебе для сэндвичей, когда представляю буханку, хранящуюся в пластиковом пакете. Есть совершенно веская причина, по которой хлеб для сэндвичей так тесно связан с его хранением в полиэтиленовых пакетах. Мягкий хлеб для сэндвичей и полиэтиленовый пакет идеально подходят. Пластиковый пакет служит двум целям по отношению к хлебу для сэндвичей с губчатой текстурой.
Поскольку пластик не дышит и не пропускает воздух внутрь или из пакета, хлеб внутри имеет тенденцию сопротивляться высыханию. Это помогает сохранить мягкую текстуру хлеба. Во время естественного процесса рассеивания незначительного количества влаги из хлеба, эта влага фактически задерживается внутри пластикового пакета. Таким образом, по крайней мере, часть этой влаги возвращается в буханку, помогая сохранить ее мягкостью.
Мягкая корочка и пористая внутренняя поверхность — отличные черты хлеба для сэндвичей.Когда у меня есть домашние буханки хлеба, которые я хочу использовать для бутербродов, я храню их в герметичных пластиковых контейнерах или пакетах. Для более длительного хранения я замораживаю порции или ломтики, а затем размораживаю их по мере необходимости. Таким образом, у нас всегда будет свежий хлеб наготове.
Для свежего хлеба с хрустящей корочкой, такого как мой Rustic Dutch Oven Bread, хранить остатки в пластиковом контейнере — настоящая катастрофа. Та же захваченная влага, которая сохраняет влажность хлеба для сэндвичей, разрушает хрустящую текстуру корочки хлеба.По иронии судьбы, по мере того как корочка размягчается, она приобретает странную, чрезмерно жевательную текстуру. Багетные или хрустящие буханки лучше хранить в бумажных или тканевых пакетах. Оба они создают среду, которая позволяет выходить рассеивающейся влаге. Хотя хлеб в конечном итоге станет черствым, текстура как снаружи, так и внутри будет иметь гораздо больше шансов сохраниться на день или два. Нам редко остается что-то устаревшее. Когда на нашем обеденном столе остаются остатки еды, я замораживаю их для последующего использования в пудинге с французскими тостами или в партии нашей любимой заправки для чугунных сковородок.
В конце концов, хороший хлеб не предназначен для длительного хранения. Оно предназначено для наслаждения, как только вы принесете его домой или запечете в духовке. Европейцы намного опередили нас в этой традиции. Они рассматривают дневной хлеб как компонент супов, пудингов, гренок и панировочных сухарей. Суточный хлеб — это та самая причина, по которой родилась Панзанелла. Есть ли лучший способ использовать слегка черствый хлеб, чем позволить ему впитать восхитительный аромат помидоров, базилика, оливкового масла и уксуса?
Конечно, я говорю о европейцах, которые живут в городских городах и могут дойти пешком до любой из множества пекарен, где производят восхитительный хлеб, который можно купить и наслаждаться им каждый день.У меня нет такой роскоши, поэтому я стараюсь держать пару буханок в морозильной камере, а на ужин хранить свежий хлеб сегодня в матерчатом пакете. Если я храню его хорошо, у меня есть возможность немного нагреть его в духовке и подать вкусный, теплый хлеб с хрустящей внешней корочкой. Конечно, если сейчас сезон помидоров семейной реликвии, я могу приготовить Панзанеллу.
Вам также могут понравиться эти сообщения:
Что такое чайное полотенце? И 10 способов использовать одно
Кухонное полотенце — это мягкая ткань, сделанная из льна, хлопка или их комбинации, обычно имеющая отпечатанный или тканый рисунок для украшения.Кухонные полотенца размером примерно с полотенце для рук относятся к XVIII веку, когда они изначально использовались на чайных церемониях и для сушки дорогого тонкого фарфора. Сегодня кухонные полотенца можно найти на кухнях и в домах по всему миру. Их используют для самых разных целей, от сохранения свежей зелени до покрытия теплой выпечки.
Чтобы персонализировать кухонное полотенце для вашего дома или дома любимого человека, просмотрите нашу коллекцию дизайнов кухонных полотенец. Эти полотенца с мягкой текстурой — это и красивый сувенир, и практичный подарок.
10 творческих способов использования чайных полотенец
Если вы думаете, что полотенце предназначено только для сушки посуды, подумайте еще раз. Кухонное полотенце невероятно универсально, его можно использовать как на кухне, так и за ее пределами.
1. Наслаждайтесь завтраком

Будь то миска овсянки или чашка горячего кофе, кухонные полотенца станут отличным аксессуаром для сервировки. Они помогают удерживать миски и кружки на месте, а также улавливают капли и пролитые жидкости. Кухонные полотенца также придадут красивый и воодушевляющий вид любому столу.
2. На память
С 18 века кухонные полотенца передавались из поколения в поколение как семейные реликвии. Персонализированное кухонное полотенце, идеально подходящее для подарка на свадьбу, свадьбу или новоселье, несет в себе как значимое, так и практичное настроение.
3. Оберните выпечку

Держите булочки с корицей, кексы и хлеб теплыми, завернув их в кухонное полотенце. Если вы отдаете выпечку в подарок, кухонные полотенца можно использовать для личной и экологически чистой упаковки.
4.Персонализируйте гостевую ванную комнату
Повесьте кухонные полотенца вместо традиционных полотенец для рук, чтобы добавить изюминку стиля и декора в гостевую ванную комнату. Выберите узор или символ, соответствующий общей тематике вашей ванной комнаты.
5. Используйте в качестве подставки для горячего.

Кухонное полотенце, особенно в сложенном виде, действует как подставка для горячего. Положите горячую посуду или выпечку на кухонное полотенце, чтобы оно остыло.
6. Выровняйте сервировочный поднос
Для сбора капель и разливов выстелите сервировочный поднос кухонным полотенцем.В конце концов, это было первоначальное предназначение очаровательного маленького полотенца.
7. Сохраняйте свежесть зелени

Когда вы промываете листовую зелень, ей нужно чистое место, чтобы она высохла. Оберните их кухонным полотенцем и тщательно промокните насухо. Они останутся хрустящими и очень свежими.
8. Украсьте стол
Кухонное полотенце может добавить праздничности вашему столу, если использовать его в качестве подставки или тканевой салфетки. Выберите дизайн, который привнесет дополнительную жизнь и энергию в обед.
9. Храните чистую влажную посуду

Замените громоздкую сушилку на красивое белье.Положите кухонное полотенце на стол и оставьте чистую посуду и кухонные принадлежности для просушки.
10. Выровняйте полки шкафа
Возьмите чистые кухонные полотенца и разложите их внутри кухонных шкафов. Они впитают лишнюю воду из посуды и стаканов, а также придадут декоративный вид. Вам нужно будет периодически мыть кухонные полотенца, чтобы в шкафах оставалось свежее.
Благодаря своей универсальности и красивой обработке материала, кухонные полотенца станут исключительным дополнением к любому дому. Сделайте кухонное полотенце простым прикосновением, которое прослужит долгие годы.
Легкий рецепт домашнего хлеба | Идеальный МЯГКИЙ Сэндвич Хлеб!
В этом легком рецепте домашнего хлеба используется пластиковый пакет с застежкой-молнией, чтобы каждый раз готовить идеальный, очень мягкий белый хлеб для сэндвичей. Сделать это так просто, что даже детям понравится помогать!
Простой рецепт домашнего хлеба
Давайте будем честными — запах свежеиспеченного хлеба может победить невнятный желудок любого! Имея больше времени, многие люди в эти сумасшедшие времена стали готовить больше домашней еды.Свежий домашний, испеченный хлеб был одним из рецептов, к которому приложили руку многие люди. Однако вам нужен правильный рецепт, чтобы это произошло!
С этим простым рецептом простого домашнего хлеба в сумке вы удивитесь, почему раньше не пекли хлеб дома! Этот рецепт настолько прост, что даже мои дети любят помогать с его приготовлением. Мы использовали этот идеальный рецепт домашнего хлеба, чтобы приготовить лучшие бутерброды PB&J, и теперь это основной продукт, который мы делаем каждую неделю.
Какое оборудование мне нужно?
Закрывающийся полиэтиленовый пакет размером
галлонов
скалка
сковорода
кухонное полотенце (или тонкое / легкое кухонное полотенце)
термометр
Это легкий рецепт хлеба, не требующий никаких изысков массивное оборудование — не нужен стационарный миксер со специальными насадками! Для этого требуется всего несколько основных ингредиентов и закрывающийся пластиковый пакет на галлон.
Вам также понадобится место, чтобы раскатать тесто, например, на столешнице или разделочной доске. И, наконец, вам понадобится термометр. Я использую термометр для конфет, который крепится к краю сковороды, чтобы вы нагревали молоко и масло до нужной температуры.
Домашний хлеб Ингредиенты
Универсальная мука
быстродействующие сухие дрожжи
сахарный песок
соль
цельное молоко
растительное масло
В этом легком рецепте хлеба вместо воды используется молоко.Жир в молоке делает хлеб более нежным, и я думаю, что это придает хлебу лучший вкус, чем просто вода. Однако, если у вас есть только вода, вы можете использовать ее вместо нее.
Наконец, в этом рецепте используются быстродействующие сухие дрожжи. Ваши дрожжи должны быть свежими, потому что в приведенном ниже рецепте не требуется проверка дрожжей. Вы добавляете его прямо из пакета, чтобы упростить задачу.
Как приготовить домашний хлеб
1. В закрывающемся пластиковом пакете объемом 1 галлон смешайте дрожжей, сахар, соль и 1 стакан муки.Закройте пакет и встряхните, чтобы все перемешалось.
2. В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло на среднем или сильном огне, пока температура не достигнет 120–130 ° F. Он НЕ должен закипать — в этот момент можно дотронуться до жидкости, но она должна быть теплой на ощупь. Вы не хотите убить дрожжи слишком горячей жидкостью.
3. Откройте пакет с застежкой-молнией и налейте в пакет подогретое молоко и масло. Закройте пакет и возьмите его руками, чтобы смешать ингредиенты.
4.Добавьте муку, примерно по ½ стакана за раз, перемешивая мешочек руками между каждым добавлением, , пока мягкое тесто не превратится в и не начнет отрываться от стенок мешка.
5. Обильно посыпьте чистую столешницу дополнительным количеством муки и выньте тесто из пакета. Месить тесто на прилавке в течение 5 минут руками. Добавляйте муку по мере замешивания, пока тесто не станет гладким и эластичным.
6. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 10 минут.
7. С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 × 7 дюймов. Начиная с одного короткого конца, плотно скатайте тесто в бревно.
8. Поместите тесто в форму для выпечки хлеба размером 8,5 x 4,4 дюйма, смазанную антипригарным кулинарным спреем. Накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы поднимались, пока не увеличились вдвое, примерно на 1 час .
9. Выпекайте хлеб при 375 ° F в течение 30 минут или до готовности. Охладите хлеб на сковороде в течение 5 минут, затем выньте и полностью остудите на решетке для охлаждения.
Почему это лучший рецепт домашнего хлеба?
Этот рецепт хлеба — мой любимый, потому что он делает одну красивую мягкую буханку хлеба, почти не требует очистки, не требует дополнительных расходных материалов или машин и достаточно прост, что мои дети могут приготовить почти все самостоятельно. Просто протрите счетчики, и готово!
Кроме того, в этом рецепте хлеба вместо воды используется молоко. Жир в молоке делает хлеб более нежным, и я думаю, что это лучший вкус, чем просто вода.В молоке также есть натуральный сахар, который помогает дрожжам расти и делает хлеб идеальным после школьных перекусов — вкусным, теплым и домашним!
Советы по приготовлению лучшего домашнего хлеба
Используйте цельное молоко вместо воды. Как я уже упоминал, жир в молоке делает хлеб более нежным и придает ему лучший общий вкус.
Убедитесь, что дрожжи свежие. Этот рецепт хлеба не требует расстойки на дрожжах. Вы добавляете их прямо из упаковки, поэтому дрожжи должны быть свежими.
Пока он еще теплый, дайте столовой ложке сливочного масла растаять поверх корочки. Сделайте это перед тем, как нарезать домашний хлеб, и когда вы нарежете его, масло почти не понадобится! Он немного впитается, и вкус будет иметь большое значение.
Могу я приготовить этот хлеб впереди?
Да! Конечно вы можете! Если вы хотите удвоить или утроить этот рецепт, чтобы остались остатки, вы можете хранить остатки хлеба в герметичном контейнере до 3 дней на прилавке. Если вместо этого вы храните его в холодильнике, он немного дольше будет оставаться свежим.
Как вариант, можно заморозить! Плотно заверните хлеб в сарановую пленку, а затем поместите в удобный для замораживания пакет с застежкой-молнией. Заморозьте на срок до месяца. Разморозьте, поставив на прилавок при комнатной температуре.
Тёплый домашний хлеб — определенно комфортная еда для многих! Если вы хотите, чтобы к обеду был подан хороший кусок хлеба, или что-нибудь, что приветствовали бы посетители, этот простой рецепт хлеба не требует много работы и позволяет создать идеальный мягкий хлеб для сэндвичей без хлебопечки!
Выход: 1 буханка
Простой домашний хлеб
В этом легком рецепте домашнего хлеба используется пластиковый пакет с застежкой-молнией, чтобы каждый раз готовить идеальный, очень мягкий белый хлеб для сэндвичей.Сделать это так просто, что даже детям понравится помогать!
Время приготовления 25 минут
Время приготовления 30 минут
Дополнительное время 1 час 30 минут
Общее время 2 часа 25 минут
Ингредиенты
Универсальные от 2 ½ до 3 чашек мука
1 конверт (0,25 унции или 2 ½ чайных ложки) быстродействующих сухих дрожжей
3 столовые ложки сахарного песка
1 чайная ложка соли
1 чашка цельного молока
3 столовые ложки растительного масла
Инструкции
In a В закрывающемся пластиковом пакете объемом 1 галлон смешайте дрожжи, сахар, соль и 1 стакан муки.Закройте пакет и встряхните, чтобы все перемешалось.
В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло на среднем или сильном огне, пока температура не достигнет 120–130 ° F. Он НЕ должен закипать — в этот момент можно дотронуться до жидкости, но она должна быть теплой на ощупь. Не стоит убивать дрожжи слишком горячей жидкостью.
Откройте пакет на молнии и налейте в пакет подогретое молоко и масло. Закройте пакет и возьмите его руками, чтобы смешать ингредиенты.
Добавьте муку, примерно по ½ стакана за раз, перемешивая мешочек руками между каждым добавлением, пока не образуется мягкое тесто, которое не отходит от стенок мешка.
Обильно посыпьте чистую столешницу дополнительным количеством муки и достаньте тесто из пакета. Месить тесто руками на прилавке 5 минут. Добавляйте муку по мере замешивания, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 10 минут.
С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 12×7 дюймов. Начиная с одного короткого конца, плотно скатайте тесто в бревно.
Выложите тесто в 8.Форма для выпечки хлеба 5 x 4,4 дюйма, смазанная антипригарным кулинарным спреем. Накройте чистым кухонным полотенцем и отложите в теплом месте, чтобы он увеличился вдвое, примерно на 1 час.
Выпекайте хлеб при температуре 375 ° F в течение 30 минут или до готовности. Охладите хлеб на сковороде в течение 5 минут, затем выньте и полностью остудите на решетке для охлаждения.
Примечания
В этом рецепте используются быстродействующие сухие дрожжи. Ваши дрожжи должны быть свежими, потому что приведенный ниже рецепт не требует проверки дрожжей и не поднимется должным образом, если ваши дрожжи старые.
Пищевая ценность:
Урожай:
14 порций
Размер порции:
1 порция
Количество на порцию: калорий: 291 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Углеводород 55 натрия: : 4gБелок: 8g
Хотите сохранить этот рецепт?
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.
Как хранить домашний хлеб
Поздравляем с приготовлением хлеба! Одним из многих преимуществ самостоятельного приготовления является отсутствие консервантов.Однако одним из недостатков является более короткий срок хранения хлеба. К счастью, есть несколько вариантов хранения вашего сокровища, чтобы вы могли хранить его дольше, чем день или два.
ЖЕСТКИЕ КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ
1. Хлебница
Хлебный ящик — это просто закрытый контейнер, в котором обеспечивает небольшую циркуляцию воздуха , но защищает от насекомых и пыли. В 50-х и 60-х годах почти на каждой кухне была хлебница. Вы по-прежнему можете использовать хлебницу на своей современной кухне: либо найдите ее в магазине, либо купите новую, чтобы она соответствовала вашему декору.Убедитесь, что он достаточно большой для ваших буханок!
2. Керамический контейнер
Керамический контейнер, такой как German Brottopf , является оптимальным из-за его способности дышать, но контейнер хорошего размера часто занимает драгоценное место на столе и может быть более дорогим.
Пакеты или упаковка
3. Пластик
Пластик в виде упаковки или пакета не пропускает воздух и сохраняет мягкую текстуру хлеба, поэтому буханка внутри не высыхает.Пластик может подойти для более мягкого хлеба, но не для теста на закваске или другого хлеба с хрустящей корочкой. Это сделает хлеб сырым из-за небольшого количества влаги, которая собирается внутри пакета. Пластик — не лучший выбор для хранения домашнего хлеба.
4. Бумага
Бумага — это простой и экономичный выбор. Мы рекомендуем сначала завернуть хлеб в льняное или хлопчатобумажное полотенце , а затем положить его в пакет, чтобы не допустить попадания сухого воздуха и обеспечить циркуляцию воздуха.
5.Матерчатая сумка
Тканевый мешок, такой как Organic Cotton Bread Keeper , — излюбленный выбор для красивой эстетики и регулярного использования. Он не занимает много места, экономичен и красиво смотрится на вашем столе. Если вам нравятся разные размеры, довольно легко сделать один из них.
ДОЛГОВРЕМЕННОЕ ХРАНЕНИЕ
6. Заморозь!
Если вы обнаружите, что не съедите буханку через день или два, морозильная камера подходит для длительного хранения. Мы предлагаем такую процедуру: полностью остудить хлеб, затем нарезать его ломтиками.Заверните буханку в полиэтиленовые пакеты или пакеты на молнии и поместите в морозильную камеру. Выньте кусочки по мере необходимости и доведите до комнатной температуры или поджарьте.
А как насчет черствого хлеба?
Если хлеб действительно черствый, сначала следуйте нашим рекомендациям по возрождению засохшего хлеба на закваске. Если его уже поздно реанимировать, возможно, еще осталось немного жизни. Попробуйте один из наших многочисленных рецептов или способов приготовления черствого хлеба на закваске.
.

Полотенце для каравая: каким должно быть традиционное свадебное полотенце для каравая и каким под икону, его история, значение, разновидности и фото

Рушники: рушники для каравая, свадебные рушники, рушники для венчания, вышитые рушники

Рушник — главный оберег украинского народа

Использование рушника в ритуалах и обрядах

Почему стоит купить украинский рушник в Киеве?

Как называется полотенце для каравая на свадьбу

выбираем полотенце для свадебного каравая

Истоки традиции

Что такое рушник?

Традиционные узоры

Правила и приметы

Советы по изготовлению хлеба на закваске, часть 3

Вот обзор советов по выпечке закваски, которые вы узнали, а также когда и как их применять:

Советы по изготовлению хлеба на закваске, часть 2

Сколько денег дать на свадебный подарок?

Итак, сколько денег подарить на свадебный подарок? Вот пять главных вещей, которые нужно знать.

1. В первую очередь, можно ли дарить деньги на свадьбу?

2. Раз и навсегда: сколько подарить на свадьбу?

3. Сколько один человек должен потратить на свадебный подарок?

4. Сколько денег на свадебный подарок должна подарить пара?

5. Стоит ли приносить деньги на свадебный подарок на ресепшен или заранее по почте?

Significado de LOAF en el Diccionario Cambridge inglés

Караваи на заказ Александров | Кондитерский цех Александра

КОЛОС ДЛЯ КАРАВАЯ! РУШНИК/ПОЛОТЕНЦЕ/! СОЛНЦЕ! ИЗ БЕЛОГО ТЕСТА!

старые традиции и современность – новости и статьи в регионе Татарстан – АптекаМос

Конспект оуд «Рушник для каравая»

Каравай — это… Что такое Каравай?

На свадьбе

При встрече гостей

На похоронах

Примечания

Литература

Ссылки

См. также

Самодельная изотермическая переноска для кастрюль с использованием кухонного полотенца

Варка в духовке — мой новый любимый способ

Как приготовить домашний хлеб на закваске

Лучший способ хранить свежий хлеб — 1840 Farm

Что такое чайное полотенце? И 10 способов использовать одно

10 творческих способов использования чайных полотенец

1. Наслаждайтесь завтраком

2. На память

3. Оберните выпечку

4.Персонализируйте гостевую ванную комнату

5. Используйте в качестве подставки для горячего.

6. Выровняйте сервировочный поднос

7. Сохраняйте свежесть зелени

8. Украсьте стол

9. Храните чистую влажную посуду

10. Выровняйте полки шкафа

Легкий рецепт домашнего хлеба | Идеальный МЯГКИЙ Сэндвич Хлеб!

Простой рецепт домашнего хлеба

Какое оборудование мне нужно?

Домашний хлеб Ингредиенты

Как приготовить домашний хлеб

Почему это лучший рецепт домашнего хлеба?

Советы по приготовлению лучшего домашнего хлеба

Могу я приготовить этот хлеб впереди?

Простой домашний хлеб

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Пищевая ценность:

Урожай:

Размер порции:

Хотите сохранить этот рецепт?

Как хранить домашний хлеб

ЖЕСТКИЕ КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

1. Хлебница

2. Керамический контейнер

Пакеты или упаковка

3. Пластик

4. Бумага

5.Матерчатая сумка

ДОЛГОВРЕМЕННОЕ ХРАНЕНИЕ

6. Заморозь!

А как насчет черствого хлеба?

Добавить комментарий Отменить ответ