Рецепты свадебных тортов: Вкусные и легкие рецепты свадебных тортов своими руками

Рецепт приготовления свадебного торта в домашних условиях

2018-12-16

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

 

При подготовке к свадебному торжеству, нужно учитывать разные моменты.  И конечно же не стоит забывать о свадебных десертах.  Главным украшением стола, как известно, является свадебный торт. Его можно приготовить на заказ, а можно, приготовить своими руками, в домашних условиях. Но чтобы торт был красивым и запоминающимся, нужно приложить немало фантазии.

Существует множество рецептов приготовления свадебных тортов, но первым делом вам нужно определиться с формой торта. Каким вы представляете свой свадебный торт?  Возможно это многоярусные башни, сердца или фигуры молодоженов. Украшение десерта также зависит от личных предпочтений и вашей безграничной фантазии. Для оформления торта можно использовать ленты, бусы, фигурки, разноцветную глазурь.

Благодаря собственной фантазии удастся создать неповторимое, вкуснейшее лакомство и приятно удивить всех гостей вкусной выпечкой.

Трехъярусный торт на свадьбу

Свадебный торт своими руками в домашних условиях приготовить достаточно сложно, особенно если вы хотите приготовить высокий торт, в несколько ярусов. Начинающим хозяйкам будет достаточно непросто, но если вы имеете опыт в приготовлении тортов, то смело беритесь за дело. Предлагаем вам воспользоваться данным пошаговым рецептом. С его помощью вы сможете приготовить вкуснейший десерт.

Для приготовления свадебного торта следует использовать только качественные продукты. Качество ингредиентов напрямую связанно с конечным внешним видом и и вкусом изделия. За день до свадебного торжества приготовьте бисквитную заготовку, а собрать и украсить торт можно непосредственно перед праздником .

В помощь кулинарам, интернет магазин кондитера ForBakeIt, предлагает аксессуары для выпечки,  формочки, трафареты, коврики и прочий кондитерский инвентарь,  чтобы творить на кухне, свое маленькое волшебство.

Продукты:

Для теста:

• яйца – 18 шт.;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• ванилин – 1 пакетик;
• сахар – 500 г;
• мука – 1 кг.

Для крема:

• сливочное масло – 1 кг;
• сметана – 700 г;
• сахарная пудра – 700 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• лимонный сок – 5 г.

Для мастики:

• сгущенное молоко – 1 банка;
• коньяк – 5 г;
• сухое молоко – 150 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• лимонный сок – 3 капли;
• пищевой краситель – на свое усмотрение.

Как приготовить свадебный торт:

Первым делом стоит заняться приготовлением коржей.  Для этого нужно разделить ингредиенты на 3 части. Для начала будем выпекать большой корж, затем 2 поменьше.

 

Соединяем яйца с сахаром, затем вводим разрыхлитель и ванильный сахар. Небольшими порциями всыпаем просеянную муку, хорошо помешивая. В итоге, масса должна быть по консистенции, как густая сметана. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. В наличии должно быть 3 формы разного размера. Заполняем по очереди каждую форму тестом. Выпекаем каждый корж до готовности. Готовность проверяем при помощи шпажки. Протыкаем ею тесто и если шпажка остается сухой и тесто к ней не липнет, значит корж готов. После выпекания коржи нужно охладить и разрезать на несколько частей.

 

Далее будем готовить крем. Для этого нам нужно растереть сливочное масло со сметаной и добавить сюда же сахарную пудру, а затем ванилин. С помощью миксера взбить массу до однородного состояния.

 

Для того, чтобы коржи не были суховатыми, следует пропитать их сиропом, приготовленным из воды и сахара.

Подготовить блюдо, на котором будет подан готовый торт, выложить пропитанные коржи и промазать  каждый корж кремом.

 

Чтобы десерт не развалился, его желательно скрепить с помощью трубочек от сока. Готовую заготовку поставить в холодильник, для пропитки, на несколько часов. Осталось украсить наш торт. В данном рецепте будем украшать торт мастикой.

Готовим мастику: Для этого нам нужно смешать сахарную пудру, сухое молоко, сгущенку, коньяк, сок, краситель. Все хорошенько перемешать.

 

Полученную массу нужно выложить в пищевую пленку и убрать в холодильник на 60 минут. По окончании этого времени мастику раскатать в тонкий пласт и обернуть ею каждый ярус выпечки.

 

Теперь самое время украсить наш десерт. Из мастики можно сделать необычные фигурки, цветы, бабочки. Более подробно об изготовлении мастики смотрите здесь. В качестве украшения отлично подойдут живые цветы, лепестки и т.д.

 

ВИДЕОРЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВАДЕБНОГО ТОРТА

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Крем для свадебного торта рецепт

Как выбрать кремовый свадебный торт — идеи и советы для молодоженов

Пожалуй, ни одна свадьба не обходится без свадебного торта. Этот десерт – один из «главных героев» подобных мероприятий и обязательно должен быть особенным, индивидуальным и модным. Модная кулинария существует и диктует современные тенденции в создании свадебных десертов.

Свадебные торты с кремом: 5 основных преимуществ

Трендом 2020 года в оформлении тортов на свадьбы является украшение десерта всевозможными кремами. Кондитеры с помощью крема и кондитерского шприца творят чудеса – самые красивые кремовые свадебные торты с рюшами, розами, красивейшими узорами и т. д.

Конечно, вкус десерта зависит от основы и правильно подобранного крема. Это объемная масса, приготовленная чаще всего из белков, масла, сахара, сметаны, сливок. Именно его используют для прослаивания коржей и в качестве декора.

Правильно приготовленный и подобранный крем способен выгодно подчеркнуть вкусовые качества торта, будь он из песочного, бисквитного или любого другого теста

Свадебные торты с кремом, полностью обмазанные по всей площади, сегодня пользуются особой популярностью и это неудивительно ведь они имеют очевидные преимущества перед другими вариантами декора.

Фото торта из крема на свадьбе

Пять главных преимуществ кремовых свадебных тортов:

1. Торт, украшенный кремом, стоит гораздо дешевле, нежели десерт, декорированный мастикой. Все потому, что крем намного легче, соответственно, и цена будет ниже.
2. Украсить торт на свадьбу кремом можно и своими руками, главное выбрать хороший рецепт.
3. Кремовые торты чаще всего бывают в светлых тонах, поскольку крема довольно плохо окрашиваются.
4. Такие торты – классика свадебных десертов. Чаще всего на них минимум украшений, ведь крем не выдержит объемных и тяжелых фигурок.
5. Крем – максимально натуральный, ведь его можно готовить без применения красителей. Белый кремовый свадебный торт – тренд этого сезона.

Топ-5 популярных кремов для свадебных тортов

Фото кремового свадебного торта

Формула идеального торта – вкуснейшие коржи плюс нежнейший крем. Подбирая десерт для свадьбы, многие не знают, на чем остановить свой выбор, чтобы он пришелся по вкусу всем гостям. Мы предлагаем вам самые популярные варианты кремов для торта, которые, вероятнее всего, оценят все:

1. Масляный крем держит форму и отлично подходит как для прослойки бисквитных коржей, так и в качестве декора (цветочки в малазийской технике, розочки). Для его приготовления возьмите сливочное масло (100г) и 4 ст. л. сахарной пудры. Масло заранее следует немного размягчить и взбить с помощью миксера, постепенно всыпая пудру. После того как вся пудра всыпана, продолжать взбивать минут 15 до получения воздушного крема. Часто в этот крем добавляют сгущенку (1/2 банки).
2. Белковый крем чаще всего используется для покрытия торта. Его готовят из яичных белков (2 шт.), взбитых с сахаром (5 ст. л.), также нужно 30 мл воды и немного лимонного сока.
3. Сливочный крем популярен как для прослойки коржей (бисквитных), так и для украшения. Он очень воздушный, легкий и нежный. Готовят его из взбитых сливок (жирность 33-35%), добавляя желатин, яйцо, ягодные и фруктовые добавки, алкоголь, мед, орехи и любые другие ингредиенты по вкусу. Единственное, что такой крем готовится непосредственно перед применением, и хранить его можно в холодильнике, но не дольше трех часов.
4. Крем Чиз (сырно-сливочный) – очень популярный крем. Его довольно легко приготовить, при этом он вкусный, слегка солоноватый благодаря творожному или сливочному сыру. Такой крем также отлично держит форму, поэтому его так полюбили кондитеры для украшения тортов, пирожных, капкейков и кап. Для его приготовления необходимо 3 ингредиента: сливочный сыр (500 гр.), сахарная пудра (70гр.) и 33% сливки (100гр.).
5. Шоколадный ганаш активно используется в качестве начинки для тортов, а также для его украшения. Конечно, в жару такой десерт может просто поплыть, поэтому его не так часто можно встретить на летних свадьбах, а вот для свадебных тортов в холодное время он подходит идеально.

Какой выбрать крем для торта – решение, зависящее от ваших пожеланий и вкусовых предпочтений. Это далеко не все виды кремов, которые используют для украшения свадебных тортов, есть также заварной, сметанный, крем Муслин. Еще Патисьер, масляный крем Шарлотт, любимая многими кондитерами швейцарская масляная меренга, лимонный курд и многое другое.

В домашних условиях с помощью обычного кондитерского шприца вы можете самостоятельно создать неповторимый десерт. Отличным решением для выпечки может стать одноярусный кремовый торт на свадьбу в белых тонах.

Идеи оформления свадебного торта кремом

У современных кондитеров есть множество идей, как красиво оформить десерт на свадьбу с помощью крема. Мы также готовы поделиться парочкой идей для тех, кто хочет в домашних условиях создать неповторимый вкусный и красивый торт:

• Сравнительно легко оформить свадебный торт кремом, ведь масляная структура достаточно плотная. С помощью масляного крема создают красивые узоры на десерте, банты, рюши, цветочки и листики.
• Новым веянием в оформлении тортов является торт, выложенный розочками по всей поверхности десерта, образующие единый слой. Такой декор выглядит очень нежно и естественно, шарм десерту способна добавить техника амбре.

Фото свадебного торта с кремом

• На торте рюши из крема имитируют изгибы ткани, которые заполняют всю поверхность десерта. Такой декор смотрится очень воздушно и нежно, эффектно такое оформление смотрится на многоярусных тортах.
• Завитки из крема используют для декора, красиво они смотрятся в комбинации с живыми цветами, ягодами.
• Еще одной тенденцией 2020 года в мире кондитерской моды является декор кружевом из крема. Такая работа под силу опытным мастерам и выглядит утонченно и нежно.

Фото свадебного торта с белковым кремом

Выбор оформления свадебного торта большой, закажите торт у опытного кондитера или сделайте своими руками в домашних условиях, создавая неповторимый, красивый и вкусный десерт, украшенный кремом. Все зависит от ваших предпочтений и пожеланий.

Еще идея оформления свадебного торта кремом:

Руководство по рецептам масляной глазури — 9 различных рецептов масляного крема

9 различных рецептов сливочного крема в соответствии с вашими потребностями и требованиями к выпечке.

Рецепт масляной глазури — это самая распространенная глазурь для свадебного торта. Некоторые сливочные кремы используются для глазури для торта, другие — для глазури для торта, а некоторые рецепты более густых сливочных кремов лучше всего подходят для кондитерских изделий. Идеально подходит для украшения краев торта и верхней части торта, изготовления цветов масляного крема, декоративных завитков и творческих украшений для торта.

Примечание. Чем меньше жидкости в рецептурной смеси для глазури для торта, тем меньше вероятность того, что украшение из сливочного крема разрушится. Плотность масляной глазури помогает сохранить форму. Невозможно сказать, какие рецепты масляной или кремовой глазури лучше. В каждом из них есть идеальная комбинация ингредиентов, подходящая для различных требований к глазури для торта или глазури.

Рецепты глазури для торта Buttercream могут различаться по ингредиентам, каждый из которых имеет разную консистенцию и текстуру, она может быть шелковистой, кремовой или даже пушистой.Это связано с разным количеством и соотношением ингредиентов, используемых в рецепте кремовой глазури. Эти рецепты различаются по типу сахара (грубый, мелкий или сироп), есть ли жир, количество масла и от того, нагреты яичные белки или нет.

Во-первых, разные типы
кремовой глазури и масляной глазури

1. Масляный крем на основе безе

• Итальянский сливочный крем: безе, приготовленное из горячего сахарного сиропа.

• Швейцарское безе: Безе из белого и сахара, нагретого вместе на водяной бане. Это растворяет сахар.

2. Масло сливочное на основе желтка

• Pâte á bombe: иногда называют французским масляным кремом. Масляный крем здесь готовят из желтков и горячего сахарного сиропа.

3. Масло сливочное

• Здесь вы найдете базовые рецепты — от только масла и сахарной пудры до добавления других ингредиентов, таких как сливочный сыр, плавленый шоколад, сливки или обезжиренное сухое молоко.Иногда для стабильности добавляют шортенинг или эмульгированный шортенинг.

4. Масло сливочное для укорачивания основы

• Иногда называют глазурью декоратора или сливочным кремом декоратора. Хотя этот масляный крем можно использовать для обледенения торта, его используют в основном для украшения, например, роз, а также для окантовки и окантовки. Шортенинг имеет гораздо более высокую температуру плавления, что делает его подходящим для тех украшений, которые требуют более прочного вида или обработки. Поскольку шортенинг действительно имеет более высокую температуру плавления, он не будет иметь такого же ощущения во рту, как вышеуказанные сливочные кремы, и может быть очень воскообразным при употреблении.Если используется для обледенения, а не только для украшения, масло и / или жидкость будут добавлены для лучшего ощущения во рту и аромата.

Исключения с www.pastrysampler.com

Ниже приведены 9 рецептов сливочного крема

Ниже вы найдете идеальный рецепт масляной глазури, соответствующий вашим потребностям и требованиям. Каждый рецепт индивидуален и имеет свое применение.

Будь то глазурь на свадебный торт, глазурь кексов или украшение свадебного торта, например, окантовка кремовых бордюров, окантовки и / или цветов из сливочного крема.Каждый рецепт глазури дает немного разные результаты. Текстуры варьируются от шелковистой, кремовой или пушистой.

Для простого пошагового выполнения масляного крема ознакомьтесь с этим видеоуроком, традиционным рецептом ванильной глазури с масляным кремом. Или взгляните на различные сливочные кремы ниже. Какие рецепты глазури для торта и рецепты глазури для торта лучше всего подходят для ваших особых потребностей в глазури для торта? Просто прокрутите вниз или нажмите на каждую ссылку.

1. Итальянский масляный крем (вариант 1)
2.Масляный крем итальянский (версия 2)
3. Итальянский масляный крем (версия 3)
4. Швейцарский масляный крем
5. Французский масляный крем
6. Простая масляная глазурь
7. Масло сливочно-сливочно-сырное с белым шоколадом
8. Простая кремовая глазурь
9. Кремовая глазурь для украшения

1. Итальянская глазурь из сливочного крема (1)

Адаптировано из книги Деде Уилсона «Свадебные торты, которые можно сделать: проектирование, выпечка и украшение идеального свадебного торта», который в этой книге дает очень подробное описание того, как приготовить этот масляный крем.Если вы никогда раньше не делали такую ​​глазурь, это отличный справочник, к которому можно обратиться за советом, и в нем рассказывается, как «поправить» масляный крем и что делать, если оно слишком холодное или слишком теплое. По этому рецепту получается чудесный масляный крем гладкой консистенции, не слишком сладкий и хорошо застывающий.

1 1/4 стакана плюс 1/3 стакана сахара
1/2 куб. Воды
8 крупных яичных белков, комнатной температуры
1 т винного камня
1 1/2 фунта.(6 палочек) несоленое масло, нарезанное кусочками

Положите в кастрюлю 1 1/4 стакана сахара и воду. Перемешайте, чтобы сахар намочил, доведите до кипения на среднем огне и вымойте стенки сковороды. Поместите белки в обезжиренную миску для смешивания и взбивайте до образования пены.

Добавьте винный камень и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Добавьте 1/3 ц сахара. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые блестящие пики. Тем временем продолжайте кипятить сахарный сироп, пока температура не достигнет 248 ° F.

Когда сироп будет готов, уменьшите скорость перемешивания белков до средней и медленно влейте горячий сироп в яичные белки. Постарайтесь, чтобы сироп не попал на стенки миски, иначе в безе могут образоваться шарики твердого сахара.

Продолжайте взбивать до охлаждения, это может занять до 15 минут. Добавьте в лепешки сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции, пока масло не смешается.

2. Итальянская глазурь из сливочного крема (2)

Эта версия адаптирована из поваренной книги Roux Brothers, «The Roux Brothers on Patisserie», хорошей поваренной книги для основных французских кондитерских изделий.Использование глюкозы с сахарным сиропом помогает предотвратить образование кристаллов сахара во время кипячения.

1 ц плюс 2 т воды
3 стакана сахара
1/2 стакана глюкозы
9 яичных белков
4 1/2 стакана масла, комнатной температуры

Налейте воду, сахар и глюкозу в толстый сахарный поддон. Перемешайте, пока смесь не закипит, промойте стороны влажной чистой кондитерской кисточкой и вставьте ледяной термометр.

Варить, пока температура сиропа не достигнет 110 ° C, затем взбивать яичные белки в стоячем электрическом миксере, пока они не станут густыми.Когда сахар достигнет 120 ° C, снимите с огня и установите минимальную скорость взбивания яичных белков.

Влейте сироп во взбитые белки медленной, устойчивой струей, стараясь не попасть сиропом на проволочную венчик или край миски. Продолжайте взбивать безе, пока оно почти не остынет, примерно 15 минут. Начните взбивать масло понемногу и продолжайте взбивать до однородной массы.

3. Итальянская глазурь из сливочного крема (3)

Это рецепт, который я использую на кухне.Размер промышленного рецепта. Хорошо хранится и подходит для добавления любого количества ароматов.

Сахар 6 ​​# 9 унций.
Вода по мере необходимости, чтобы покрыть сахар в кастрюле
. Белые 2 1/2 кварты.
Сахар 3 # 3 унции.
Масляная, 17 #
несоленое мягкое

Нагрейте сначала сахар и воду до 121 ° C. Добавьте это к безе, которое было взбито до жесткости со вторым сахаром. Добавить масло кусочками.Примечание: если кондитерская на кухне очень теплая, используйте немного более прохладное масло; Если безе очень остыло перед добавлением сливочного масла или если масло не попало в безе (большие холодные кусочки все еще в сливочном креме), используйте ручную горелку вокруг миски из нержавеющей стали, чтобы помочь растопить продукт. Разумеется, используйте резак только в соответствии с указаниями производителя.

4. Швейцарская глазурь с масляным кремом

Неизвестный источник. Это всегда было в моей кухонной книге. При измерении в чашках это промышленный рецепт.

4 c белый
8 ц сахара
5 # несоленое масло

Смешайте сахар и белки в той же миске, в которой вы будете взбивать яйца. Положите на водяную баню или паровой стол и нагревайте, пока белки не прогреются, а сахар полностью не растворится.

При перемешивании избегайте использования инструментов для взбивания или взбивания, так как включение воздуха на этой стадии может предотвратить растворение сахара. Присоедините к миксеру и протрите чашу с внешней стороны, если на ней есть вода.Взбейте, а затем добавьте масло по частям до однородности.

5. Французская глазурь для масляного крема

Этот рецепт сливочного крема содержит яичные желтки и адаптирован из «Professional Baking». Хотя это промышленный рецепт, он хорошо подходит для домашнего использования.

2 фунта сахара
8 унций. вода
12 унций. яичные желтки
2 1/2 фунта. масло сливочное
1/2 унции. ваниль

Доведите до кипения сахар и воду и продолжайте варить до 115 ° C.Пока сахар кипит, взбейте желтки в стоячем миксере, пока они не станут густыми и очень светлыми. Когда сахар нагреется, снимите с огня и медленно добавьте струей во взбитые желтки на средней или низкой скорости.

Продолжать взбивать, пока желтки полностью не остынут. Смесь будет легкой и густой. Пока машина работает, добавляйте масло кусочками, но только с такой скоростью, которая может впитаться в смесь. Наконец, добавьте ваниль.

6.Глазурь Масло

Этот рецепт на основе масла заимствован из книги «Упрощенное украшение тортов Ateco».

1/4 сливочного масла
Частица соли (при необходимости)
2 ч. Просеянной сахарной пудры
3 стакана молока или светлых сливок
1/4 т ванили Взбейте масло до образования пышной массы.

Постепенно добавить 1 стакан сахарной пудры и уменьшить скорость до минимума, добавить жидкость, соль и ароматизатор. Последний остаток сахарной пудры.Если нужна более плотная глазурь, добавьте немного больше сахарной пудры, если нужна более мягкая глазурь, добавьте еще немного молока. Ароматизируйте по желанию.

7. Белый шоколадный крем Creese Buttercream

В этом рецепте есть масло, сливочный сыр и белый шоколад, он адаптирован из классической книги Роуз Леви Беранбаум «Библия тортов». Хорошо дополняет морковь и пряники.

9 унций. белый шоколад, растопленный, охлажденный до комнатной температуры
12 унций.сливочный сыр, размягченный
6 унций. сливочное масло несоленое, размягченное
1 1/2 ч. Свежевыжатого лимонного сока или по вкусу

Взбить сливочный сыр в миске до однородной массы. Постепенно добавляйте растопленный и остывший шоколад, пока он не смешается. В последнюю очередь добавьте сливочное масло и лимонный сок, хорошо взбивая до однородной массы.

8. Глазурь для сливочного крема

Этот рецепт содержит только масло и адаптирован для кухонь бренда Crisco.

1/3 стакана масла со вкусом масла
4 стакана сахарной пудры
1 1/2 т ванили
От 7 до 8 т молока

Сливки жиром и сахарную пудру. Добавьте ваниль и медленно добавляйте молоко, столовая ложка за столовой ложкой, чтобы достичь желаемой консистенции. Продолжайте взбивать глазурь на высокой скорости около 5 минут или пока глазурь не станет очень гладкой и светлой.

9.Пищевая глазурь для украшения дома

Этот рецепт содержит только масло и адаптирован для кухонь бренда Crisco.

1/3 стакана масла со вкусом масла
4 стакана сахарной пудры
1 1/2 т ванили
От 7 до 8 т молока

Сливки жиром и сахарную пудру. Добавьте ваниль и медленно добавляйте молоко, столовая ложка за столовой ложкой, чтобы достичь желаемой консистенции. Продолжайте взбивать глазурь на высокой скорости около 5 минут или пока глазурь не станет очень гладкой и светлой.

Использованные ссылки и процитированные рецепты: Беранбаум, Роза Леви. Торт Библия . Нью-Йорк: Уильям, 1988. «Глазурь с масляным кремом». Интернет-рецепт. Криско. 3 февраля 2005 г. Гисслен, Уэйн. Профессиональная выпечка. Нью-Йорк: Джон Вили, 1985. Монтанье, Проспер. Larousse Gastronomique: Энциклопедия еды, вина и кулинарии. Шестое издание, 1965 г. Нью-Йорк: Корона, 1961. Рецепты из файлов Рене Шелтон. www.pastrysampler.com Ру, Мишель и Альбер. Братья Ру в кондитерской: выпечка и десерты от трехзвездочных шеф-поваров. Нью-Йорк: Прентис, 1986. Уилсон, Деде. Свадебные торты, которые вы можете сделать: разработка, выпечка и украшение идеального свадебного торта. Нью-Йорк: Уайли, 2005 Уилтон. Фигурная обвязка: путь Уилтона. Wilton Enterprises, 1979. Авторские права © 2009 Рене Шелтон. Все права защищены. * Приведенные выше рецепты и типы описания масляного крема предоставлены Рене Шелтон по номеру www.pastrysampler.com

Видеоуроки для

приготовить торт, глазурь и глазурь

Приготовление собственного торта

Сделать свадебный фруктовый торт: Если вы ищете рецепт свадебного торта с темными фруктами, который взорвет ваши носки, вот тот, который я считаю идеальным фруктовым коктейльным тортом.Испытано и протестировано! Этот простой рецепт содержит пошаговые инструкции, он избавит вас от догадок при приготовлении свадебного торта.

Сделайте двухуровневый свадебный торт: Если вы думаете, что вам понравится делать свадебный торт, здесь вы найдете пошаговое видео-руководство с простыми инструкциями, которым может следовать любой новичок. Двухуровневый свадебный торт проще, чем вы думаете.

Сделать свадебные торты из капкейков: Свадебные кексы — это проще простого? Что ж, очевидно, но если никто никогда не показывал вам, как приготовить свадебные кексы, следуйте этому видеоуроку, в него включены рецепты свадебных кексов.

Идеи для украшения торта

Сделайте декоративный бант из помады: Разве не было бы замечательно иметь возможность сделать профессиональные украшения для свадебного торта, используя рулонную помадную глазурь? Вы узнаете, как сделать декоративный белый бант для украшения готового свадебного торта.

Идеи оформления украшения торта на 3 чашки: Украшение кексов — это не просто навык, это форма искусства, но с правильными инструментами для украшения тортов и правильными инструкциями по декорированию тортов любой новичок в украшении тортов сможет заняться украшением тортов для свадьбы.

Сделать букет цветов из сливочного крема для свадебных кексов: В этом видеоуроке по украшению кексов легко следовать инструкциям по украшению торта. Вы научитесь делать идеальные украшения для цветочных тортов из желтой бегонии и розовой гвоздики, а также другие простые украшения для торта. Создавайте и воплощайте в жизнь свои собственные дизайнерские идеи украшения торта.

Украшение свадебного торта — научимся делать сахарные цветы: Изучите изящное искусство украшения свадебных тортов.Из этого видео-урока вы узнаете, как сделать сахарные цветы, чтобы украсить свадебный торт. Это пошаговая инструкция по украшению торта о том, как сделать профессиональные украшения для свадебного торта.

Глазурь для торта и глазурь для торта

Как покрыть торт рулетом из помадки: Здесь вы узнаете, как покрыть свадебный торт рулонной помадной глазурью.Делаем так легко украсить. Вы можете украсить свой торт шелком или живыми цветами, завитками масляной глазури или декоративными лепными украшениями из сахара. Небо это предел.

Как покрыть торт масляной глазурью: Вы хотите знать, как лучше и лучше всего покрыть торт глазурью из сливочного крема? В этом видеоуроке вы узнаете, как добиться идеально гладкой поверхности и подготовить ее для простых украшений для торта.

Как приготовить помадку из зефира: Этот рецепт помадки из зефира сопровождается инструкциями с мини-видео с изображениями. Помадку из зефира приготовить не так уж и сложно. С ним легко работать, он восхитительно вкусен, а красивый гладкий белый цвет — идеальная основа для украшения свадебного торта.

Как приготовить швейцарскую глазурь из сливочного масла: Этот восхитительный рецепт швейцарской масляной глазури великолепен, вкусен и настолько прост в приготовлении, что вы удивитесь, почему вы не едите швейцарский масляный крем каждый день.Psst! Слишком много хорошего — это немного непослушно, вот почему.

Ванильно-сливочная глазурь Рецепт: Этот традиционный рецепт ванильной глазури из сливочного крема обычно используется для глазирования свадебных тортов, а также для изготовления декоративных цветов из сливочного крема. Для приготовления кондитерских изделий вам понадобится немного более густая смесь масляной глазури, поэтому вы будете использовать немного меньше жирных сливок или кукурузного сиропа из предоставленного рецепта.

.

Свадебный кекс Buttercream — Recipe Girl

Этот рецепт Wedding Cupcake Buttercream был представлен в обширной статье в блоге The Recipe Girl: Как приготовить свадебные кексы.

Этот рецепт свадебного кекса с масляным кремом впервые был опубликован на сайте RecipeGirl много лет назад, когда я испекла кексы для свадьбы воспитателя детского сада моего сына. Она хотела кексы и слышала, что я могу сделать их для нее. Я работал в кейтеринговой компании в колледже, но это было немного за пределами моей зоны комфорта и опыта! Ей понравился мой блог, и она умоляла меня помочь.Как я мог устоять?

В итоге я взялся за проект, и это было очень весело. Ее свадьба была не такой уж большой, но мне было поручено приготовить около 125 кексов. Моя кухня была покрыта кексами! Это была большая работа, но было ужасно приятно знать, что я помогаю этому милому учителю.

Свадебные кексы стали большим хитом на ее свадьбе, и все особо отметили, насколько им понравилась глазурь. Это рецепт глазури! Это так вкусно, и теперь это любимое блюдо многих людей.

Если у вас есть вопросы об этой глазури и свадебных кексах… возможно, будет полезно прочитать комментарии / вопросы / ответы под рецептом — там можно найти ответы на многие из ваших вопросов! Также посетите этот пост: Как сделать свадебные кексы , чтобы узнать, когда готовить кексы и как их хранить и транспортировать на свадьбу.

Этот свадебный кекс с масляным кремом — мой рецепт для глазирования основных кексов и свадебных тортов.Каждый раз, когда я делюсь рецептом на Facebook, я слышу от других людей, которые говорят, что это тоже их рецепт. Каждый раз получается идеально. Его так легко приготовить, и он хорошо работает через кондитерский мешок. Рецепт заморозит 12 кексов с обильным завитком. Двойной, тройной или четырехкратный рецепт, чтобы заморозить больше кексов!

Обратите внимание, что этот рецепт также прекрасно подходит для слоеных тортов. Он плавно ложится, и вы также можете надеть украшения. Я использую его для всего. Это был мой рецепт глазури на протяжении многих лет!

Простой завиток на кексах создаст прекрасный десерт для свадьбы с посыпанными сверху маленькими леденцами.

Этот свадебный кекс с масляным кремом — очень популярный рецепт масляного крема, его делают тысячи людей, воспевающих этот рецепт. Я использую этот рецепт для всех своих кексов уже много лет. Это рецепт хранителя!

Он прекрасно подходит для свадеб, но не ограничивается только свадьбами! Этот масляный крем можно использовать в любых случаях. Я называю это сливочным кремом для свадебного кекса из-за того, что я впервые использовал его для свадьбы.

Есть несколько вопросов, которые люди часто задают, связанные с этим рецептом, поэтому я отвечу на них здесь.

Вы используете соленое или несоленое масло?

Мне нравится использовать соленое масло практически для всего, но я определенно использую соленое масло для этого рецепта. Соль немного снизит сладость. Это хорошая вещь!

Насколько заранее нужно заморозить кексы? И мне их охладить?

Когда я их делаю, я люблю заморозить их в тот же день, если это вообще возможно.Если вы хотите заморозить их накануне вечером, это тоже нормально. После добавления глазури я предпочитаю складывать их в коробки для кексов и хранить в холодильнике, пока они не будут готовы к подаче (можно на ночь). Когда вы выставите их на обозрение, они разморозятся и будут иметь такой же вкус, как если бы вы сделали их в тот же день.

Что мне делать с оставшимися свадебными кексами?

Держите оставшиеся кексы в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких дней. Я также заморозил их в закрытом контейнере, и они хорошо оттаивают и в этом случае тоже имеют приятный вкус!

Если вы ищете другие рецепты глазури, вам также может понравиться моя кремовая глазурь с арахисовым маслом или глазурь для печенья и сливок.Моя шоколадно-масляная глазурь — еще один фаворит для украшения свадебных кексов. Швейцарский сливочный крем безе — это тоже красота.

Свадебный кекс Buttercream

Это мой рецепт глазури для всех тортов и кексов. Каждый раз получается идеально!

порций 12 порций

калорий 257 ккал

Курс десерт

Кухня Американская

Ключевое слово сливочное масло, глазурь, свадьба, свадебный кекс, сливочное масло

• 3 стакана сахарной пудры
• 1 стакан (2 палочки) сливочного масла при комнатной температуре
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (используйте прозрачный экстракт, если вам действительно нужен белый)
• 1-2 столовые ложки жирных или обычных сливок для взбивания

• В большой миске ручным или настольным миксером взбейте сахар и масло вместе на низкой скорости.Смешайте до однородной массы. Увеличьте скорость до средней и взбивайте еще 3 минуты.

• Добавьте ваниль и 1 столовую ложку сливок и продолжайте взбивать на средней скорости еще 1 минуту. При необходимости добавьте больше сливок для достижения желаемой консистенции намазываемой массы.

• Зачерпните в кондитерский мешок и нанесите на кексы декоративной трубкой или по желанию выложите на кексы.

• * Этот рецепт удваивается или утроен.
• * Нет необходимости просеивать сахарную пудру, если только вы не беспокоитесь о том, что ваш сахар довольно комковат.
• * Не пытайтесь заменить масло маргарином или жиром, это не сработает.
• * При желании добавьте цвет. Я предпочитаю использовать цветную гелевую пасту вместо жидкого пищевого красителя — тогда вы не возитесь с добавлением дополнительной жидкости для идеальной консистенции глазури. Гелевая паста продается в ремесленных магазинах и магазинах для выпечки.

Для кексов на фотографии выше я использовал наконечник 1G от Bakery Crafts, чтобы вытянуть глазурь. Наконечник Wilton 1M отлично подходит и для них.

калорий: 257 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 0 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 136 мг | Калий: 4 мг | Сахар: 29 г | Витамин А: 490 МЕ | Кальций: 5 мг | Железо: 0 мг

.

Рецепт торта WASC — Торт со сметаной из белого миндаля

Торт WASC — действительно уникальный и вкусный вид торта. Моя закрутка меняет мой рецепт торта с ванильным слоем, добавляя в него несколько особых ингредиентов.

В результате получился супербелый, влажный и вкусный торт. Он идеально подходит для свадеб, особых случаев или даже свадебных тортов!

Идеально подходит для свадеб, свадебного душа или даже свадебных тортов! Я использовала этот рецепт торта, чтобы сделать свой торт на девичник, а также использовала его для юбилейных тортов.

Этот торт имеет оттенок миндаля, который всегда напоминает мне свадебный торт. Каждый раз, когда я ем его, я чувствую, что это особый случай.

Что такое торт WASC?

WASC — торт со сметаной из белого миндаля. Хотя это может показаться странным сочетанием вкусов, я обещаю, что это вкусно!

Традиционный торт WASC использует смесь для торта в белых коробках в качестве основы, а затем добавляет тонну дополнительных ингредиентов.

.

Рецепт свадебного торта с кремом Амаретто

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган: euro_royals — LiveJournal

В продолжение к вчерашнему посту — о рецепте Лимонного торта с бузиной, который для королевской пары готовила Клэр Птак из лондонской кондитерской Violet Bakery.

Рецепт Клэр Птак из «The Violet Bakery Cookbook» излагался в разных версиях, более подробных, менее.
Оставлю самую простую, что у меня имеется.

Если совсем не устроит, пишите, пожалуйста, в комментариях, размещу другую, более развернутую.

1. Про украшение.

Торт для Сассекских декорировался белыми и кремовыми живыми цветами, в том числе пионами и розами, которые удалялись перед подачей десерта в виде порций для гостей.

Цветы требуется заказывать на экофермах, которые специализируются на поставках живых растений для пищевого производства, декорирования десертов.
Учитывать, что некоторые цветы из-за своей токсичности категорически не должны соприкасаться с пищевыми продуктами.
Среди них, например, лилии, ландыши, жасмин, подснежник, гортензия, гвоздики.

А вот розы, пионы, фиалки, лаванда, цветы яблони, вишни, василек — можно использовать.

Перед размещением цветы осторожно и одновременно тщательно промыть холодной водой.

2. Клэр использовала традиционный английский сироп бузины Sandringham Elderflower.

3. Лимоны
Клэр закупала плоды из рощи Амальфитанского побережья Италии.
Сорт с умеренно толстой шкуркой светло-жёлтого цвета. Мякоть сочная, умеренно кислая.
Подберите подобные.

4. Клэр использовала органические яйца из Суффалка.

Возьмите просто яйца из экофермы.

5. Количество ингредиентов представлено для изделия весом 1 кг и 20 см в диаметре.

    Сложность: Средняя

    На 6 персон.

6. Для коржа:

200 г сахара
3 столовые ложки лимонного сока
3 яйца комнатной температуры
180 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
50 мл сиропа бузины (для пропитки перед сборкой торта)

7. Для лимонного курда:

1 яйцо
40 грамм сахарной пудры
сок и цедра 1 большого лимона
15 г сливочного масла

8. Для крема на основе швейцарской меренги:

4 белка
200 г сахара
180 г масла
щепотка соли
ванильный экстракт

9. Приготовление коржа

1. Отделить белки от желтков.
Начать взбивать белки на самой маленькой скорости миксера.
Медленно, по одной ложке добавить сахар и всыпать ваниль. Взбивать до жестких пиков.

2. Убрать миксер и начать просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.

3. Когда масса будет готова, добавить лимонный сок.

4. Готовое тесто вылить в форму. Дно желательно застелить кружочком из пергаментной бумаги.
Бортики не смазывать.
Отправить в духовку, разогретую до 190-200 градусов, на 20-25 минут.

10. Приготовление лимонного курда

1. Яйцо перемешать с сахарной пудрой, влить сок лимона и добавить цедру.
2. Полученную смесь поместить на водяную баню и довести до загустения, постоянно помешивая.
3. Сняв с водяной бани, добавить масло, перемешать и оставить до остывания.

11. Приготовление крема на основе швейцарской меренги

1. В сухую и чистую посуду вылить яичные белки, добавить сахар и щепотку соли.
2. Взбить миксером на высокой скорости до твердых пиков.
Масса должна стать пышной, глянцевой и белоснежной, она должна держать форму.
3. Постепенно, по кусочку, добавить мягкое (не растопленное, а мягкое) сливочное масло и продолжать взбивать.
В один момент крем может стать жидким, но к моменту окончания добавления масла крем станет стабильным.
4. Добавить ванильный экстракт.

12. Сборка торта

1. Готовый корж разрежьте на 2-3 коржа потоньше и пропитайте сиропом бузины, полив аккуратно поверхность коржей.
2. Намажьте каждый корж тонким слоем крема и лимонного курда.
3. Готовый торт покройте сверху масляным кремом на основе швейцарской меренги.
4. Поставьте в холодильник для пропитки на 4-5 часов.

А на этом фото — вот так торт по рецепту Клэр выходит у тех, кто пробует повторить.
Photo — Olivia Bogacki.

16 горячих трендов 2017 – HomeBaked

13 437

Невозможно сосчитать, сколько существует стилей свадебых тортов. Их тысячи и тысячи! Однако не стоит забывать, что каждый свадебный торт является отражением уникальности пары, личности жениха и невесты, а также воплощением мастерства кондитера, создавшего его. И конечно существует классика — многоярусный белый свадебный торт, который всегда остается в тренде и уместен на любой свадьбе. В этой статье мы приведем для вас свежие тренды 2017 года, которые помогут вам сделать торжество стильным и изысканным.

1. Мраморный торт. Кажется, он сделан из холодного камня, но иллюзия рушится, как только вы попробуете первый кусочек.

Lush Cakery / Sweet Bakes

2. Имитация природных минералов. Эти торты просто взорвали социальные сети в 2016 году и ничуть не потеряли своей актуальности и в 2017. Кристаллы делают из изомальта, карамели, шоколада. Идея этого роскошного декора принадлежит Рашель Тейфель (Rachel Teufel). Именно после ее презентации фото аметистового торта разлетелись по всему интернету. Другие кондитеры, вдохновленные идеей Рашель, создали множество драгоценных россыпей из изумрудов, сапфиров, аквамарина, кварца, которые достойно украсят любую свадьбу.

Intricate Icings /Three Tiers For Cake

3. Металлик. И в 2017 не теряет своей актуальности. Кстати, мы уже писали, как покрыть торт золотом.

De La Creme Creative Studio / Sugar Suite

4. Рюши. Торт с рюшами всегда выглядит очень мило и нежно. Можно оформить рюшами только один ярус, а можно покрыть ими весь торт.

Růže Cake House / Sweet Bakes

5. Акварельная роспись. Этот дизайн не выходит из моды уже несколько лет. Даже самый обычный минималистичный торт можно превратить в произведение искусства, благодаря этой технике.

Cakes By Krishanthi / Sweet Bakes

6. Дерево. Торты, имитирующие кору дерева, в этом году как никогда актуальны и отлично впишутся в рустикальный стиль свадьбы.

Sweet And Swanky Cakes / Intricate Icings

7. Монограмма. Отлично подчеркнут индивидуальность пары. Инересна также идея нанесения семейного герба, который в качестве подарка новой семье могут преподнести друзья пары. Вообще стоит отметить, что в 2017 году как никогда будет актуальна персонализация, в том числе и свадебных тортов.

Intricate Icings / Cakes By Lou Greer Burns

8. Макарон. Эти милые крошки прочно вошли в нашу жизнь, и без них не обходится ни одно торжество и кэнди-бары. Смелая идея как альтернатива торту предложить пирамиду из макарон. Либо оформить торт хрустящими «ракушками» макарон.

Medici Macaron / Antonis Achilleos

9. Квадрат. Квадратные торты с большим успехом могут потеснить традиционные круглые торты в этом году. Особенно интересно смотрятся квадратные торты с необычными фактурами — бетон например.

Sweet Lake Cakes / Tammy Nelson Photo

10. Голый торт. Честно говоря многим голые торты уже изрядно поднадоели, но тем не менее они до сих пор не выходят из моды. И кондитерам очень удобно их декорировать, работа не сложная и особого мастерства не требует. Его сложно испортить.

Heavenly Delights Cakery / Sweet Bakes

11. Витражи. Причудливые рисунки на витражах дизайнеры в этом сезоне перенесли на торты. Надо сказать техника очень красивая, а простор фантазии просто безграничный.

Maggie Austin / Sweet Delights Cakery

12. Большие топперы. Интересным решением в этом году можно назвать маленькие милые свадебные тортики. Их может быть несколько, оформленных в едином стиле. Но непременным их атрибутом станет несопоставимо большой топпер, визуально увеличивающий торт и придающий ему воздушность.

Better Off Wed / Dulce Desserts

13. Торт-платье. Невероятно эффектно будет выглядеть торт, повторяющий платье невесты. Он может повторять его полностью, либо какие то приметные детали.

De La Creme Creative Studio / Jeff Langhorne Photo

14. Ассиметричные торты. Даже обычный многоярусный круглый торт можно сделать интереснее, расположив его ярусы ассиметрично.

Marianne Wilson Photo / Divine Images

15. Причудливые торты. Торты, словно пришедшие прямиком из бредового сна, или может из сумасшедшего чаепития Шляпника. Не имеют границ фантазии и как нельзя лучше способны отразить уникальность пары.

https://www.amara.com

16. Ботанические мотивы. Ботанические орнаменты, цветы из сахарной пасты и вафельной бумаги, все оттенки Greenery (зеленый), принятого институтом цвета Pantone как цвет года.

Elizabeth’s Cake Emporium

 

 

 

голос

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Новый классический свадебный торт + как сделать | Еда и Рецепты Нашей Планеты

#свадебный торт #торт на свадьбу #рецепт торта

За несколько месяцев до свадьбы я периодически предлагал мне сделать наш свадебный торт (потому что большинство гигантских свадебных тортов ужасны), и меня быстро сбивали все, кто это слышал. «Ты спятил.» «Это слишком много работы». «Вы хотите провести свой особенный день в глазури?» И поэтому я смягчился, и наш свадебный торт на вкус был ужасным, и это меня так обеспокоило, что несколько лет спустя, в 2008 году, я вызвалась сделать свадебный торт для друзей. В конце этого веселого, но изнурительного предприятия я объявил о бухгалтерском учете ужасных и чудесных свадебных тортов во Вселенной, чтобы быть бесконечно более сбалансированным и сделать свадебные торты «полностью вне моей системы». Это длилось около девяти лет, когда в 2018 году женился один из моих самых старых и любимых друзей.. Тем не менее, я ждал до последней минуты, чтобы начать его, и, хотя нам это понравилось в конце, стресс / хаос проекта по моей вине определенно заставили меня повернуть часы назад, когда я готовлю еще один свадебный торт, по крайней мере, еще на девять лет . Но всего через полтора года еще один замечательный друг обручился с другим замечательным парнем, и это подводит нас к тому, что пару недель назад: свадебный торт номер три. Три свадебных торта, я узнал много вещей, которые не попадают в ваше обычное руководство по выпечке свадебных тортов, и, поскольку я определенно никогда не сделаю еще один свадебный торт («На этот раз я серьезно!» — говорю я с такой тонкостью решите, это ясно, даже если я больше не покупаю его), я думаю, мы должны начать здесь.

фото

Как действительно сделать свадебный торт?!!

1. Во-первых, проверка на реальность. Вот в чем дело: испечь восхитительный торт для любимых людей не сложно; это очень выполнимо и мило, и даже приятно. Другое дело — испечь торт, чтобы накормить весь свадебный прием. Это материально-техническая проблема, на которую рассчитано несколько домашних кухонь, не говоря уже о городских кухнях с одной стойкой, небольшой духовкой и холодильником. Как только численность персонала превысит 80 человек, вы, вероятно, увидите ярус в 14 дюймов, который больше, чем могут поместиться небольшие городские печи, и абсолютный внешний предел шедевра Whirlpool. мое здание украсило мою кухню. Каждый слой 12-дюймового торта может заполнить 5-литровую миску KitchenAid, поэтому вы будете готовить каждый по отдельному рецепту. И это только верхушка айсберга.

Бывает, что если бы вы были пекарем в пекарне, который делал это весь день, было бы небольшое неудобство, но дома это может привести к серьезным сбоям. Я свернул партию заварного крема из дюжины яиц на своем втором свадебном торте (и да, конечно, у меня не было лишней дюжины яиц). На этом третьем я понял, что торт сжимается больше, чем я ожидал, при больших размерах (не волнуйтесь, с тех пор я исправил рецепт), а это означает, что после обрезки моего 12-дюймового яруса он больше походил на 10-дюймовый и… ужасно мало порций, что приводит к дополнительному дню выпечки 14-дюймовых слоев и такому количеству (хороших, трех) седых волос. Ломаются духовки, ломаются настольные миксеры — это все случилось со мной. Не было ни одной Недели свадебных тортов, в которой я бы не отставал во всех остальных областях моей жизни.

Это не значит, что я сожалею о ком-либо из них. В любом случае есть много причин для этого: видеть шок, удивление и восторг на лицах людей, когда они откусывают торт, который на самом деле имеет вкус как сон. Потому что (как только ваша кухня восстановится) вы признаете, что это веселее, чем покупать посуду из фарфора. Потому что вы сделаете это только один раз, и тогда это будет вне вашей системы — точно так же, как я (подмигивает).

Поскольку мне не удалось вас отговорить …

2. Определите размер вашего торта. Сколько гостей нужно будет обслужить торт? Пара хочет забрать домой свой юбилейный торт? Сортируйте их в первую очередь. Взгляните на онлайн-руководства по подаче тортов ( Wilton есть хорошие). Вы увидите такие термины, как Wedding Cut и Party Cut, и будете озадачены, поэтому позвольте мне разобрать их для вас. Обычные слоеные пироги («праздничные торты») короче, обычно 3 дюйма в высоту, с глазурью и начинкой. Представьте сетку / направляющую для резки сверху торта, смотрящую вниз. Кусочек размером 2 на 2 дюйма — он же «вырез для вечеринки» — это щедро. Уровень свадебного торта или обычно намного выше, часто от 4 дюймов до 4,5 дюймов (но серьезно, 4 дюйма действительно идеальны, а 5 дюймов не поместятся на многих десертных тарелках). Если разрезать его на кусочки размером 1 на 2 дюйма («свадебный разрез»), это будет неплохо; это на самом деле идеально. Таким образом, вы получаете намного больше порций на торт.

Тем не менее, две действительно ключевые вещи: во-первых, не думайте, что кто-то, кто режет торт, знает, как должны резаться свадебные торты, независимо от того, сколько свадеб здесь проводилось. Распечатайте руководство и принесите его, объясните и избавьте себя от многих душевных страданий, потому что альтернатива состоит в том, что кусочки получаются слишком большими, никто их не доделывает, а торта не хватает, что добавляет оскорбления к травме. Во-вторых, учтите ошибку. Если вы прикрепите торт, чтобы его можно было сложить, каждый из этих дюбелей будет стоить вам кусочка или около того. Вы хотите запланировать 20 дополнительных кусочков, чтобы не рисковать. Кроме того, ваш торт будет восхитительным, и людям понадобятся секунды.

Я знаю, что вы уже знаете, как это делать (не так ли?), Но, пожалуйста, убедитесь, что ваша духовка соответствует размеру сковороды, которую вы хотите использовать. Если для вашей свадьбы требуется 16-дюймовый торт, он просто не выйдет из большинства домашних кухонь.

3. Определитесь с вкусами. Первый свадебный торт, который я приготовил, был наполовину шоколадным с шоколадной начинкой и наполовину ванильным с начинкой из манго и творога, и я приготовил достаточно, чтобы каждый гость мог попробовать оба. Второй торт — немецкий шоколадный торт. А здесь мои друзья сказали, что им нравится соленая карамель, коричневое масло и ваниль. Выясните, как вы хотите их выполнить — какие коржи, какая начинка и глазурь лучше всего продемонстрируют ароматы, которые нравятся паре. Выдвинуть на прослушивание несколько рецептов.

#фото #торт

4. Сделайте тестовый торт. Я обычно использую 6-дюймовый круглый торт, чтобы создать тестовый торт, но я делаю его полностью, с каким бы количеством слоев и какой бы глазурью ни был последний свадебный торт. Сделайте столько тестовых коржей, сколько необходимо; здесь нет абсолютно никаких страховок. Вы должны увидеть и попробовать, как это сочетается. Вы должны убедиться, что слои плюс начинка и глазурь достигают желаемой высоты. Вы хотите посмотреть, усадятся ли коржи в духовке и насколько; возможно, вам понадобятся более крупные. Упростите свои процессы. Поговорите с друзьями, которые хорошо пекари, или заведите новых . Они могут дать вам бесценный совет. (Подробнее об этом позже.) Определите пропорции, вкус и размер вашего маленького торта, а затем увеличьте его до размера всего торта.

5. Создайте свои окончательные рецепты. Я масштабирую коржи не по чашкам с жидким тестом, а по дну торта. Причина, по которой я использую только двухмерную область, а не трехмерный объем, заключается в том, что я хочу, чтобы мои слои торта оставались той же высоты, даже когда я меняю размер формы, в которой они находятся, то есть я хочу, чтобы каждый уровень был одинаковым высоту, даже если диаметры коржей разные. То, как мы определяем площадь квадратов и кругов, не изменилось со времен начальной школы (но калькуляторы на наших телефонах, безусловно, упрощают эту задачу). 6-дюймовая круглая сковорода имеет площадь основания около 28 дюймов. У 9-дюймового — 64. У 12-дюймового — 113. Это не идеальная математика, но я использую их в качестве ориентира и добавляю вдвое больше теста на 9-дюймовую сковороду, чем на 6-дюймовую, и удваиваю это снова для 12 дюймов. Выясните, что вам понадобится для форм для выпечки, которые вы будете использовать.

Не беспокойтесь о том, что при увеличении или уменьшении масштаба вы получите забавные числа, например, 1,33 яйца. Вы можете решить, как вы хотите с этим справиться (например, взбить яйцо и влить одну треть смеси или просто добавить еще один желток) по ходу дела. Меня больше беспокоит неправильное масштабирование, то есть, если вы округлите 1,33 яйца до 1 яйца, а затем умножите его на 6 для большего торта, вы получите на 2 яйца меньше и, возможно, другой торт.

Факт: математика тортов — лучшая математика.

6. Найдите расписание, которое подходит вам. Знайте, как далеко вы можете работать, исходя из того, как долго каждая часть торта будет сохранять максимальное качество. Слои для торта, плотно завернутые в пару слоев полиэтилена, будут храниться в морозильной камере от 1 до 2 недель (и дольше, но главное — свежесть). Начинка из соленой карамели, которую мы здесь делаем, легко хранится в холодильнике две недели. Заварной крем для глазури, легко 4 дня. Выясните, в каком порядке вы хотите сделать это и что вы будете делать с деталями, пока они вам не понадобятся.

Всегда делайте лишний день или два. Если вы идете по расписанию, иди вздремнуть. Если вы наткнетесь на препятствие, вы будете рады, что в вашем расписании есть «фонд для подкупа». Знайте, какой вы пекарь. Некоторые идут на это — начинают утро накануне свадьбы. Но мне не хватает этой выносливости, и я не хочу уставать, когда мне больше всего нужно сосредоточиться. Я предпочитаю делать понемногу каждый день; Я предпочитаю закончить работу хотя бы за полдня до того, как я его доставлю, особенно если вы еще и гость на свадьбе, разве не было бы хорошо приехать без сливочного крема в волосах и пустого выражения в ваших усталых глазах? Выясните, с кем связаться (например, не с невестой (-ями) / женихом (-ми), оставьте их одних в день свадьбы), чтобы доставить торт и когда они смогут его принять, а затем запланируйте свое время в обратном направлении.

то нам надо

что нам надочто нам надо

7. Купите все необходимые материалы и ингредиенты. Какие материалы? Коробка для транспортировки торта (помните, она должна соответствовать размеру доски для торта, а не самого торта). Барабан ( более толстый и декоративный картон для торта ), на котором он может сидеть. Я считаю, что полезно иметь несколько дополнительных простых кругов для торта, когда мне нужно сложить слои, не сгибая их формы, а также для перемещения слоев торта. Для вашего торта потребуются дюбели? Комплекты недорогие и простые . Думаете, вам понадобится рожок для торта или сердцевина для большего слоя? (Подробнее о них читайте здесь ).

Сейчас не время экономить на вещах, которые сделают вашу жизнь проще. Мой 12-летний зазубренный нож был довольно тупым; Я купил эту новую, чтобы легко проходить сквозь слои. Мне нужен был венчик, который лучше подходил бы к углам сковороды для карамели и заварного крема, и я купил маленькую и большую его (в то время она продавалась в наборе. С тех пор я использовал их почти каждый день, а не только для Выпечка.) Предварительно нарезанные пергаментные круглые формы для формования сковородок стоят каждого пенни ( они были помещены в красивую папку, что делает хранение дополнительных принадлежностей более аккуратным). Я купил прочную вращающуюся подставку для украшения торта после того, как одолжил ее для своего первого свадебного торта, и очень рад, что сделал это.

Затем купите ингредиенты в Интернете или на месте. Я люблю покупать все лишнее, но не настолько, чтобы (кхм) мне было стыдно за свой шкаф, когда я нахожу пакеты с просроченным кокосом спустя годы после свадебного торта, в котором они использовались. Но я также живу в большом городе с несколькими продуктовыми магазинами в радиусе нескольких кварталов; ты делаешь ты. Сходите в большие супермаркеты за маслом, яйцами и многим другим по разумным ценам, если они у вас есть. Несколько полезных советов: 5-фунтовый мешок муки содержит около 17 стаканов муки. В 4-фунтовом мешке сахара содержится около 9 чашек сахара. Фунт сливочного масла — это 2 стакана; Европейские пачки сливочного масла обычно составляют полфунта или 1 стакан, но иногда и 500 граммов, то есть на столовую ложку или две больше.

На этот раз я купил пару дополнений: высококонцентрированную пасту из ванильных бобов, которая поставлялась со светящимися рекомендациями по глазури (вместо приобретения и открытия дюжины ванильных бобов), и я купил немного сухого молока , чтобы приготовить очень жаркое коричневое масло. (Подробнее об этом чуть позже.)

Люди часто спрашивают, когда стоит использовать удивительные ингредиенты, а когда нет. Здесь я использовал три разных сорта масла. Я обнаружил, что в слоях торта я могу приготовить обжаренное масло из любого простого масла, и это было здорово. Для карамели я использовал соленое масло по-европейски, но я думаю, что простое соленое масло, вероятно, тоже подошло бы. Для глазури я также использовал масло европейского типа, потому что оно настолько маслянистое, что улучшенный вкус стоит потраченных денег.

8. Приступите к делу. Не волнуйтесь; Вы никогда не спросите (и не позволите кому-либо спросить), почему свадебные торты из пекарни снова стоят так дорого.

Давай поговорим об этом торте

На этом сайте 61 праздничный торт и еще дюжина из двух моих кулинарных книг , и все же это один из моих любимых тортов, которые я когда-либо готовил. Чтобы понять, что делает этот торт удивительным, полезно рассмотреть, что делает классические свадебные торты посредственными. Классические, очень традиционные свадебные торты — это белые торты (ведь белый = «чистота»). AIEE), а белые пироги часто готовят только из яичных белков, что дает легкий, но несколько прочный / твердый торт, с которым очень легко работать, но, возможно, на вкус он не так прекрасен, как ваш любимый золотистый торт на день рождения. Начинки могут быть более «интересными» вроде лимонного творога или малинового пюре, но глазурь обычно возвращается к чисто белому цвету, и для этого швейцарского или итальянского сливочного масла безе является стандартом. Они маслянистые, не очень сладкие и трубочные, как сон. Однако они не так уж и интересны. Лучшим вариантом для любого из этих элементов были бы первоклассные ингредиенты, но маловероятно, что пекарни, производящие множество свадебных тортов, смогут сделать это, скажем, с бюджетом Kerrygold.

Этот торт сочетает в себе каждый из этих классических элементов и улучшает их, превращая то, что могло бы быть основным, в слои за слоем разнообразных вкусов.

готовим

Слои для торта: каждый ярус (хотя они не были сложены друг с другом) — это три слоя нежного ванильного торта, ароматного коричневого масла. Коричневое масло получают путем плавления масла и его варки до тех пор, пока вся вода не испарится, а оставшаяся жидкость не разделится на молочный жир и твердые частицы молока. Сухие вещества молока поджариваются и становятся ореховыми и ароматными. Тем не менее, это мягкий вкус, и его сложно «проявить» в торте. Чтобы усилить это, я использовал технику, в которой вы добавляете дополнительные сухие вещества молока в виде сухого молока к топленому маслу. Здесь я добавил 1 столовую ложку сухого молока на каждые 1/2 стакана масла.

Поскольку эти коржи мягкие и пушистые, я взяла их обратно по совету Эрин Кларксон, талантливого пекаря, создавшего Cloudy Kitchen . Вы можете узнать больше об обратном вспенивании здесь , но вкратце, это приводит к более плоским вершинам и более ровной плюшевой крошке, что делает его более желательным для проектов с большими слоями.

Я испекла эти коржи при температуре 325 градусов по Фаренгейту (по сравнению с обычными 350F), что привело к более плоским верхам, меньшей усадке на сковороде и более равномерному золотистому цвету.

*1F = -17,2222C

Готовим

Начинка: Я думаю, что настоящий, настоящий карамельный соус с соленым маслом — это открытие для вкуса, и я не хотел ничего, кроме этой восхитительности «стоп-ты-в-своих» для подачи здесь. Я стремился к карамели, которая была бы мягче, чем карамельная конфета (которая, конечно, была бы немного жевательной), но тверже, чем соус (который был бы жидким и трудно сдерживался). Я обнаружил, что мой карамельный соус с соленым маслом, который нагревается до 245 градусов по Фаренгейту, отлично справился с задачей. Из холодильника в миску черпать тяжело. Разогретый до комнатной температуры, он остается на месте, когда торт ломается, но через пару минут начинает стекать по краям торта, что я считаю идеальным.

Кларксон посоветовал мне покрыть каждый торт тонким слоем глазури, чтобы карамель не впиталась в торт или даже не попробовала. Я также накинул «плотину» вокруг — кольцо глазури, которое гарантировало бы, что карамель не будет стекать по бокам в любой момент. Я достаточно остыл, чтобы они стали твердыми, прежде чем залить сверху карамелью.

Мне нравятся карамельные хлопья с морской солью, но я считаю, что они ненадежно распределяются по карамели, и я не хотел, чтобы некоторые ломтики были очень солеными, а некоторые — недостаточно солеными. Чтобы этого избежать, я использовал соленое масло, которое, конечно, полностью распределяется, но имеет очень легкую соленость. Намазав карамель, я равномерно посыпала ее хлопьями морской соли перед тем, как положить сверху следующий слой торта.

процесс

Глазурь: За прошедшие годы я приготовил так много восхитительной глазури, но я не мог решить, какая из них будет настоящей заточкой здесь, а не просто красивой глазурью. Кларксон посоветовал мне попробовать новую для меня глазурь — немецкий масляный крем. Немецкий масляный крем или взбитая ванильная глазурь из заварного крема — это именно то, что вам нужно — заварной крем из стручков ванили, в который нужно взбить огромное количество масла. Он абсолютно великолепен: не слишком сладкий, пушистый, но легко держит форму, очень хорошо держится без заметной потери качества в течение нескольких дней, переваривается, как мечта, и на вкус настолько хорош, что может превратить даже самого большого скептика в глазурь. Я закончил тем, что использовал смесь техники Кларксона и рецепта Стеллы Парк на Serious Eats , но с гораздо большим количеством ванильных бобов в виде пасты из ванильных бобов. (This stuff. было чудесно и очень концентрированно). Еще я использовал ванильный экстракт. Они добавляют в глазурь разные ванильные тона, и я рекомендую вам использовать оба для лучшего вкуса.

ПроцессПроцесс

Сборка и украшение: Свадебные торты традиционно укладываются скрытыми дюбелями, которые защищают верхние слои от проваливания. Это было разобрано, каждый ярус на отдельной подставке для торта (я не знаю названия этого стиля — Меган и Гарри ? ). Невеста прислала мне эти две фотографии из Pinterest в поисках вдохновения, поэтому я оставила торты ровными и позволила флористу украсить их живыми цветами. Но я обещал вам учебник по цветам масляного крема (и мой метод с одним пакетом, с одной чашей для них) с момента последнего свадебного торта, который я сделал, поэтому я добавил его ниже.

#торт своими руками

Новый классический праздничный торт

• КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: ОТ 12 ДО 16
• ВРЕМЯ: 2 ЧАСА ПЛЮС ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ

Это трехслойный праздничный торт диаметром 9 дюймов, а не свадебный торт, который был бы выше. (В конце мы рассмотрим масштабирование для свадьбы.) Это для дней рождения, юбилеев и всего остального, что стоит отмечать в меньшем масштабе, например, какой вы классный. Торт будет чуть более 3 дюймов в высоту без цветов и 3,5 дюйма с ними. Корни торта — щедрые 3/4 дюйма в высоту. Из соленой карамели получается 1 1/3 стакана соуса, но вам понадобится только 1/2 стакана на 9-дюймовый слой, так что всего 1 стакан, как показано. На глазурь получается 6 стаканов. Вам понадобится от 4 до 4 1/2 чашек, чтобы покрыть верх и боковые стороны, а также нанести тонкий слой вокруг и под соленой карамелью в качестве барьера, оставив вам щедрые 1 1/2 — 2 чашки для украшения. (Не нужно украшать? Просто приготовьте 2/3 глазури по рецепту ниже.Serious Eats ) и Эрин Кларксон ( Cloudy Kitchen ). Более подробное описание каждого элемента рецепта приведено выше.

КОРИЧНЕВЫЙ МАСЛЯНЫЙ ТОРТ

• 1 стакан (8 унций или 225 г) несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки сухого молока
• 1 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 4 чайных ложки разрыхлителя
• 2 3/4 стакана (360 г) универсальной муки
• 2 больших яйца
• 2 стакана (475 мл) пахты, хорошо взболтанной
• 1 столовая ложка (15 мл) экстракта ванили

КАРАМЕЛЬНАЯ НАЧИНКА С СОЛЕНЫМ МАСЛОМ

• 1 стакан (200 грамм) сахарного песка
• 6 столовых ложек (85 граммов) соленого сливочного масла на 1 столовую ложку
• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (135 граммов) жирных сливок, холодные подойдут
• Хлопья морской соли для сборки

ГЛАЗУРЬ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ ИЗ СТРУЧКОВ ВАНИЛИ

1 стакан плюс 2 столовые ложки (225 г) сахарного песка

1/3 стакана (45 г) кукурузного крахмала

1/4 + 1/8 чайной ложки мелкой морской соли

3 больших яйца, холодно

1 1/2 стакана молока (355 мл), цельного или нежирного, холодного можно

1 столовая ложка пасты из стручков ванили или семян 1 большой стручки ванили

1 столовая ложка (15 мл) экстракта ванили

1 1/4 фунта (20 унций, 2 1/2 стакана или 570 граммов) несоленого сливочного масла, немного прохладнее комнатной температуры (твердо-мягкое, не кашицеобразное)

Сделайте коржи из коричневого масла:

Нагрейте духовку: до 325 градусов по Фаренгейту. Покройте 3 9-дюймовых формы для выпечки антипригарным спреем и выстелите дно соответствующим кругом пергаментной бумаги.

Нет трех? Не волнуйся. Я не обнаружил заметной потери качества торта при выпекании слоев один за другим, но вам нужно будет разделить тесто равномерно.

Подрумяните масло: растопите масло в глубокой сковороде или широкой кастрюле (я использовал эту, покрытую белым покрытием, чтобы легче было увидеть изменение цвета) на среднем / средне-сильном огне. После того, как масло растопится, продолжайте варить масло, помешивая, пока по краям и на сковороде не появятся слабые золотистые пятнышки коричневого цвета, затем добавьте сухое молоко. Он станет комковатым; постарайтесь разбить комочки, не волнуйтесь, а от упорных мы избавимся позже. Снимите с огня, когда он начнет подрумяниваться; масло продолжит поджариваться на горячей сковороде. Когда он достигнет умеренно глубокого коричневого цвета или цвета лесного ореха, перелейте в миску и дайте остыть до теплой или комнатной температуры.

Приготовьте жидкое тесто: поместите сахар, муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду в чашу миксера и перемешайте с лопастью на низком уровне в течение 30 секунд. Влейте обжаренное масло (и любой осадок в миске) и продолжайте перемешивать на низкой-средней скорости в течение 2 минут. Лопатка должна взбить все оставшиеся комки коричневого масла до гладкости. Очистите миску и лопатку, увеличьте скорость до средней и взбивайте еще минуту. При работающей машине добавьте пахту и перемешайте до однородности; соскребите миску до конца, там, где будет собираться осадок масло-сахар-мука, обещаю. Добавьте яйца и ваниль и взбивайте до однородной массы.

Выпекать коржи: разделить тесто на три формы для выпечки . Выпекайте коржи в течение 17-20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр каждого пирога, не выйдет без жидкого теста. Во время выпекания вращайте формы для торта; большинство решеток для духовки не совсем выровнены, и мы хотим, чтобы слои были ровными. Дайте остыть в сковороде в течение 5 минут, а затем переверните на решетку для охлаждения, снимите пергаментную бумагу и снова переверните на другую. Дайте полностью остыть.

Сделайте вперед: если вы не собираете торт сегодня, заверните его в 1-2 слоя полиэтиленовой пленки и заморозьте, пока не понадобится.

Приготовьте карамельную начинку из соленого масла:

Все должно быть готово (нарезанное масло, сливки) и должно быть доступно, потому что это быстро пройдет. Насыпьте сахар в большую сковороду на среднем или сильном огне и готовьте, не перемешивая, пока сахар частично не станет жидким, около 4 минут. Взбивайте, пока весь нерасплавленный сахар не исчезнет в карамели, и убавьте огонь до минимума. Мы собираемся приготовить его немного темнее, но отсюда пойдет быстро. Готовьте, пока сахар не станет темно-янтарным, 1-2 минуты (вы можете проверить это на термометре с мгновенным считыванием, от 305 до 310 градусов, но мне легче смотреть на глаз — он может гореть, пока вы ждете, пока термометр закончит подъем). Добавьте сливочное масло, по 1 столовой ложке за раз, взбивая, пока каждый кусочек не растает, прежде чем добавлять следующий. Медленно сбрызните сливками, все время взбивая — если делать это медленно, сахар не должен схватываться / снова затвердевать, но даже если это произойдет, не волнуйтесь,

Верните огонь к средне-сильному и готовьте, пока карамель не достигнет 245 градусов по Фаренгейту, еще примерно 5-7 минут. Снять с огня, перелить в миску и остудить до комнатной температуры. При комнатной температуре он загустеет до консистенции помадки. Вы можете ускорить это в холодильнике.

Сделайте заранее: если вы не наполняете торт сегодня, храните в холодильнике, пока он не понадобится, до 1 недели. Из холодильника будет почти твердо. Готовьте в микроволновой печи 10-секундными порциями, тщательно перемешивая между ними, пока карамель не станет немного мягче для растекания. Не нужно снова разогревать масло, иначе масло отделяется.

Приготовьте глазурь из заварного крема из стручков ванили:

В средней кастрюле выключите огонь и взбейте венчиком сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая между каждым добавлением, чтобы сухие ингредиенты не прилипали к краям. Медленно влейте молоко, все время взбивая, затем добавьте ванильную пасту. Доведите кастрюлю до плиты и готовьте на среднем огне, все время взбивая, пока смесь не начнет пузыриться. Как только это произойдет, установите таймер на 1 минуту и ​​продолжайте взбивать (он сразу станет густым, и для этого потребуются настоящие мышцы, но я верю в вас) все время. Заварной крем приобретет желтый цвет и станет очень густым. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт венчиком. Соскребите заварной крем в небольшую миску, чтобы полностью остыть, или в миску электрического миксера. Прижмите кусок полиэтиленовой пленки к поверхности, чтобы кожица не образовалась.

Когда вы будете готовы закончить глазурь, переложите заварной крем (холодный из холодильника подойдет) в чашу миксера (если его еще нет) и взбивайте заварной крем в течение 2–3 минут при средней температуре. высокий, пока не измельченный и немного пушистый. Продолжая работу машины, добавляйте размягченное масло по несколько столовых ложек за раз, тщательно взбивая его в заварной крем между каждым добавлением. Продолжайте, пока не используете все масло, и взбивайте в течение 3-4 минут, чтобы глазурь получилась как можно более воздушной. Наконец, запустите машину на более низкой скорости на полминуты, чтобы сделать очень большие отверстия меньше.

Что делать дальше: порцию заварного крема можно хранить в холодильнике до 4 дней. Полностью замороженную можно хранить в холодильнике в течение 3 дней. Выньте его за 1-2 часа до того, как он вам понадобится (доведите до прохладной комнатной температуры), и ненадолго взбейте его насадкой для венчика перед использованием.

Собираем торт:

Если у вас замороженные коржи, их можно использовать сразу — не нужно сначала размораживать. Если они имеют комнатную температуру, но с ними трудно работать, потому что они такие мягкие (это больше проблема для пирогов большего размера, чем 9 дюймов), вы можете ненадолго наполовину заморозить их, прежде чем приступить к работе. Холодные пирожные легче обрезать, заморозить и передвинуть.

Сложив три коржа, оцените, насколько они подходят друг другу по размеру. Если стороны очень неровные и потребуется много обрезки, чтобы они аккуратно сложились (мы хотим, чтобы стороны были прямой вертикальной линией), сделайте это сейчас. Если у вас есть круг, тарелка или миска для торта, размер которых немного меньше диаметра торта, используйте его в качестве трафарета для обрезки, чтобы сделать его намного аккуратнее.

Затем положите первый слой на тарелку для торта. Если у вас есть вращающаяся подставка для торта, используйте и ее. Выровняйте торт острым зазубренным ножом, т. Е. Удалите все выступы для получения идеально плоской поверхности. Удалите щеткой остатки крошки. Смажьте верх торта тонким слоем сливочного крема. Поместите большую ложку глазури в кондитерский мешок или мешок для сэндвичей с обрезанным уголком и нанесите толстое кольцо глазури по краям торта. Поместите корж в морозильную камеру, чтобы глазурь застыла. Пока вы остываете, повторите этот процесс на втором слое торта.

Если у вас начинка с соленым маслом и карамелью комнатной температуры, готово. Если он твердый из холодильника, готовьте его в микроволновой печи 10-секундными порциями, тщательно перемешивая между ними, пока карамель не станет немного мягче для распространения. Не нужно снова нагреть его, иначе масло будет отделяться. Вам нужна густая консистенция, похожая на помадку.

Как только глазурь на первом слое торта остынет, выложите (в каплях по 1 столовой ложке) карамель с соленым маслом на верх торта. Используйте лопатку для глазури или ложку, чтобы подтолкнуть ее как можно более плоской — это нормально, если она никогда не будет выглядеть ровной (см. Мои фотографии для моральной поддержки), потому что она станет гладкой, когда находится между слоями торта. 1/2 стакана карамели для каждого коржа должны обеспечивать идеальную высоту начинки. Слегка посыпьте карамель слоистой морской солью.

Выложите второй корж (с застывшей глазурью) сверху и повторите этот процесс. Поместите третий слой торта (еще не обрезанный) поверх второго слоя карамели. Плотно прижмите слои сверху руками. Обрежьте верх ровно и ровно, как вы делали с другими слоями. Ваши торты должны хорошо выровняться с ровными сторонами, потому что вы уже обрезали их окружность, но если нужно сбрить небольшое количество, сделайте это сейчас, стараясь не разрезать так много, чтобы не сломать перемычку карамельной начинки, которую вы окружили торт.

Покройте верх и стороны торта тонким слоем глазури — ничего страшного, если торт будет виден сквозь нее. Это называется слоем крошки, и его цель — защитить крошки от финальной глазури. Ненадолго охладите торт, пока глазурь не станет твердой на ощупь; Я использую морозильную камеру, как обычно.

Покройте верх и стороны торта более щедрым слоем глазури, вашего последнего слоя. Если вы хотите создать стороны, которые вы видите на моей фотографии, примите наши поздравления, это самый простой способ украсить торт: поставьте торт на вращающуюся подставку для торта или даже ленивую Сьюзан, покрутите торт и осторожно прижмите край небольшой или средней лопатки или ножа для масла к пирогу и продолжайте вращать, пока вы поднимаете нож по бокам.

Как превратить праздничный торт в свадебный торт:

Как я уже упоминал в заголовках, этот праздничный торт имеет высоту от 3 до 3 1/2 дюймов, что идеально подходит для обычной вечеринки. Для уровня свадебного торта вам нужно, чтобы он был выше, примерно на 4 1/2 дюйма, прежде чем добавлять цветы. (См. Наш разговор о размере кусков торта.) Чтобы превратить этот 9-дюймовый праздничный торт в 9-дюймовый слой свадебного торта, умножьте каждый ингредиент торта на 1,5. Слои будут выше, примерно 1 1/4 дюйма в высоту. Однако вам не нужно увеличивать количество соленой карамельной начинки или глазури, потому что у нас будет достаточно остаточной глазури, чтобы покрыть лишние 1,5 дюйма высоты.

Итак, это 9-дюймовый слой торта. Что, если вы хотите сделать то же, что и я, 6-дюймовую и 12-дюймовую? Здесь мы используем мою математику тортов. Для 6-дюймового яруса с точно такой же высотой, что и 9-дюймовый (4 1/2 дюйма), вам нужно вдвое уменьшить этот увеличенный 9-дюймовый рецепт. Для 12-дюймового яруса вам нужно удвоить 9-дюймовый. Для всего, что находится между и / или окончанием, я описал выше, как я делаю математику.

Украшаем

Как сделать цветник из сливочного крема

Я сделал свой первый торт с цветком в 2018 году для немецкого шоколадного свадебного торта, который был в стиле голого торта (без глазури по бокам) и нуждался в некоторой красоте сверху. Меня вдохновил потрясающий сад, который Молли Йе развела поверх своего торта с розами в начале того года. Увы, она не опубликовала руководство о том, как она это сделала, до тех пор, пока через пару недель после свадьбы мне это было нужно (нервы!), Так что — к лучшему или худшему — я был предоставлен самому себе.

В Интернете полно руководств о том, как сделать потрясающие цветы из сливочного крема, и многое другое из кондитерских изделий. Это не то. Это гораздо более неряшливо; это для людей, которым нравится внешний вид цветов, но которые не хотят слишком много работать для них. У меня такое чувство, что я никогда не смогу убедить вас в том, что мой метод поразительно прост, но я говорю вам, что это действительно так. Вот почему:

1. Цветы, не встречающиеся в природе. Хотя вы можете использовать Совет № 79 Ateco для изготовления ландыша и Совет № 150 для гвоздик, я никогда не буду этого делать. Вместо этого я посмотрела несколько уроков по изготовлению цветов ( они замечательные), тут же запихнул их в моем мозгу, а затем просто использовал различные подсказки, чтобы сделать круги, буквы u и капли конусообразной и концентрической формы, и обнаружил, что в окружении листьев цвета листьев из кончиков листьев они на удивление неразличимы. из «Цветы, найденные в природе», и это здорово, потому что я по совпадению неотличима от человека, которому будет плохо, если ее букеты не будут похожи на букеты.

2. Метод «одна чаша — один пакет»: я собирался смешать небольшую чашу каждого цвета, который я хотел использовать, и установить отдельные пакеты для каждого цвета, когда меня охватило чувство, с которым я очень хорошо знаком в проектах. где я много откусил: надо? Я хочу? Нет более легкого пути? И я попробовал кое-что еще:

— Установите один большой кондитерский мешок со стяжкой. Муфта позволяет переключать насадки для декорирования, не меняя сумку.
— Налейте небольшое количество глазури в небольшую миску. Чем больше цветов вы захотите использовать, тем меньше глазури вам понадобится прямо сейчас. Я использую пару столовых ложек для этого маленького торта, показанного здесь. Расставьте цвета, которые вы хотите использовать, в некотором хроматическом порядке. Покрасьте эту каплю глазури первой и положите в пакет. — Сделайте еще несколько цветов. Прежде чем глазурь в пакете закончится, добавьте в миску еще одну мерную ложку глазури и подкрасьте ее следующим цветом. Смешайте его с любой глазурью, оставшейся в миске от предыдущего цвета. Добавьте его в кондитерский мешок.
— Нанесите крошечный кусочек глазури на цветочный ноготь. Положите сверху первый лист пергамента. Добавьте кучу пятен, пятен или завитков во что-нибудь цветочное. Осторожно снимите бумагу с цветочного гвоздя и положите на поднос.

— Продолжайте делать цветы. Меняйте советы, когда вам надоедает форма, которую вы использовали, или возвращайтесь к предыдущей. При необходимости добавьте цвета. Вместо того, чтобы иметь разные цвета в каждом цветке, у вас будут смешанные, омбре. На мой взгляд, это намного красивее; прекрасная награда за этот более ленивый метод.
— Когда ваш лоток заполнится, заморозьте его. Если вы думаете, что вам понадобится второй поднос с цветами, чтобы покрыть торт, продолжайте, пока не наберется больше, чем вы думаете. Очень скоро цветы станут твердыми, и их будет очень легко снять с пергаментных квадратов и выложить на торт.
— Подкрашивайте глазурь листовым зеленым. Прикрепите кончик листа к кондитерскому мешку. (Я бы, вероятно, сначала выдавил оставшийся цвет цветка, так как мы хотим, чтобы листья были явно листовыми.) Используйте кончик листа, чтобы заполнить промежутки между цветами. У меня есть пара листовых кончиков и пара оттенков зеленого в моем наборе, поэтому я перемещался между ними.

Инструменты: у меня есть эти одноразовые кондитерские пакеты (но в следующий раз я бы взял эти компостируемые ), этот набор цветов гелевой пасты AmeriColor (они особенно цветочные, но есть много других цветовых тем на выбор), этот набор советов , который больше, чем мне когда-либо понадобится.

Больше? Вскоре я опубликую историю всего этого процесса в Instagram, которая, вероятно, упростит нанесение глазури и декорирование деталей. Обновление: вот оно! Я думаю о том, чтобы пойти еще дальше — в один из дней на следующей неделе в Instagram Live Q&A, где вы можете спросить меня все, что хотите знать о свадебных тортах, и я, не эксперт, но увлеченный мастером, сделаю все, что в моих силах. лучше ответить на них. Я буду держать вас в курсе о дате и времени для этого.

Свадебный торт, рецепт с фото

Свадебный торт – это эффектная кульминация торжества, его сладкая точка. Поэтому она должна быть запоминающейся, а значит красивой и очень вкусной. При этом сегодня создать такое совершенство, как свадебный торт, своими руками вполне реально – к нашим услугам тысячи рецептов, в том числе с фото- и видео, масса идей по его оформлению, хорошие электрические и газовые кухонные помощники, широчайший ассортимент продуктов в магазинах, в том числе мастик и всяких съедобных «штучек» для его украшения. От вас нужен только повод, желание и хорошее настроение. И если вы решились на такой кулинарный подвиг и хотите испечь действительно хороший свадебный торт, рецепт этого восхитительно вкусного тортика вам будет очень кстати.

Торт свадебный «Восхитительный»

Гармоничный, нежный вкус этого торта с легкими кофейно-шоколадными нотками не только полностью соответствует торжественному поводу. Он обязательно останется в памяти всех его попробовавших приятным послевкусием праздника.
Необходимые ингредиенты (на 15-18 порций):

• мука – 700 г
• масло сливочное размягченное – 450 г
• сметана (густая) – 500 г
• какао-порошок – 160 г
• ликер малиновый – 100 мл
• яйца – 8 шт
• сливки (35-40% жирности) – 950 г
• джем малиновый – 700-900 г
• сахар (тростниковый) – 1360 г
• кофе (свежезаваренный) – 600 мл
• имбирный порошок– 4 ч. л.
• ванильный экстракт – 4 ч. л.
• шоколад (белый) – 700 г
• сода – 2 ст.л.
• желатин (порошковый) – 3 ч. л.
• соль – 1 ч.л.
• сахарный сироп – 1 л
• малина свежая

И пусть вас не пугает такое количество ингредиентов – наш подробный пошаговый рецепт свадебного торта поможет вам на пути создания этого вкусного шедевра.
Способ приготовления:
1. начнем традиционно — с теста для бисквита: хорошенько взбиваем масло с сахаром (минут 6 на средней скорости). Затем, не выключая миксер или блендер, вводим в массу по одному яйца, ваниль, какао, имбирь и смесь соли с содой. Вмешиваем туда еще половину сметаны и треть объема муки, вливаем тоненькой струйкой кофе. Перемешиваем все – и наше тесто готово;

2. переходим к выпечке бисквита. Здесь нам нужны будут 2 одинаковые большие формы, которые мы выстилаем пергаментом или бумагой для выпечки, смазываем жиром, присыпаем мукой (или молотыми сухарями) и разливаем в них тесто. Разогреваем нашу духовку до 150С и выпекаем в ней бисквиты около получаса, потом температуру убавляем до 130С и ждем еще 40 минут. Вынимаем наши готовые бисквиты и охлаждаем их прямо в формах;
3. теперь займемся муссом: заливаем желатин холодной водой в количестве 120 мл, перемешиваем и оставляем на 5 минут. Нагреваем 350 г сливок до кипения, убираем с огня, вмешиваем в них желатин. Выливаем сливочно-желатиновую смесь в отдельную емкость и смешиваем ее с мелко нарубленным шоколадом. Накрываем ее пищевой пленкой и помещаем в холод на 6 часов;
4. начинаем «сборку» нашего свадебного торта. Мы предлагаем вам самый простой одноярусный вариант, как приготовить свадебный торт в этом плане. Вы же, по желанию, можете сделать его многоярусным или придать ему необычную форму. Итак, из сахарного сиропа и ликера делаем пропитку, просто смешивая их, а джем немного разогреваем в сотейнике или микроволновке. Теперь переходим к коржам: подравниваем их ножом-пилкой, разрезаем каждый корж пополам вдоль и раскладываем разрезанными частями вверх. Пропитываем два и них пропиткой, смазываем джемом. С помощью кондитерского мешка по спирали наносим на один из коржей треть объема мусса, раскладываем ягодки малины и накрываем вторым. Ставим заготовку в холодильник на 40 минут;
5. идем дальше: достаем из холодильника уже перемазанные коржи, пропитываем и смазываем еще один корж и верхний из уже перемазанных. На него же выкладываем еще треть мусса и малину, накрываем третьим коржом и снова ставим в холодильник на 40 минут. Затем также поступаем и с четвертым коржом, но оставляем его в холодильнике уже на ночь.
В отношении оригинального украшения нашего вкуснейшего праздничного торта, можете использовать многочисленные идеи украшения свадебных тортов с фото и видео-уроками, которых много и в интернете, и в печатных изданиях. А можно просто покрыть его марципаном и декорировать цветами.

Свадебный торт значение и оформление

Свадебный торт является обязательным атрибутом свадебного торжества. Если уделить должное внимание его приготовлению, то он может стать не просто традиционным десертом, но и настоящим кулинарным чудом — произведением искусства, способным отразить индивидуальность бракосочетающихся.

Выбор или приготовление свадебного торта — очень приятная, но довольно сложная, задача. Следует помнить о том, что торт на свадьбе — это не просто сладость, а очень символичный атрибут не только торжества, но и дальнейшей жизни молодожёнов. Так, например, один из самых значимых моментов свадьбы — традиционное разрезание женихом и невестой торта и угощение гостей, начиная с родителей.

Смысла в этой традиции больше, чем может показаться на первый взгляд: сам по себе торт символизирует счастье молодых, раздавая его гостям, они как бы делятся с ними частичкой своего счастья. Именно в соответствии с этим поверьем строго соблюдается порядок раздачи кусочков торта — сначала себе, затем родителям, затем остальным родственникам и друзьям. А совместное разрезание торта, тем временем, символизирует дружность и крепость молодой семьи.

Но вернёмся к внешнему виду и составу торта. Сегодня рецепты свадебных тортов чрезвычайно разнообразны, и выбор ингредиентов зависит лишь от вкуса молодожёнов. Главное, чтобы он был достаточно лёгким, поскольку, как известно, едят его ближе к концу застолья. Если говорить про цвет, то наиболее актуальным является белый, символизирующий чистоту — ведь не случайно и традиционный цвет платья невесты белый. Кстати, сегодня модной тенденцией является украшение торта в том же стиле, что и платья невесты, благо, при современных возможностях кулинарии это совсем не сложно.

Украшение блюд давно стало важной частью высокой кухни. Даже рецепты супов в последнее время публикуются вместе со способами их красивого оформления. В случае же со свадебным тортом, украшения, помимо эстетического, имеют и символическое значение. Так, например, украшение торта в виде корзины, составленной из белых и розовых розочек, является символом чистоты, невинности и целомудрия. Красные розочки символизируют страсть, пылкую любовь, а лебеди — супружескую верность, постоянство и надёжность.

Традиционно свадебный торт состоит из нескольких ярусов, и это тоже не случайно — ярусы символизируют пирамиду, которая, в свою очередь, является олицетворением совместного поднятия молодожёнов на вершину блаженства.

Лучшие рецепты свадебного торта с нуля, проверенные и верные

И на все случаи жизни

Вы наткнулись на САМЫЕ ЛУЧШИЕ и самые надежные и проверенные рецепты тортов не только для свадебных тортов, но и для празднования дней рождения, праздников и многого другого.

Сказочные рецепты торта

Попробуйте рецепты чудесно маслянистого белого свадебного торта или шоколадное кондитерское изделие из пахты с небес. Также представлен лучший кокосовый торт, который вы когда-либо пробовали…Рецепты в алфавитном порядке

---

Лучшие сочные БАНАНОВЫЙ ТОРТ рецептов, включая тропический вариант с ананасом и мой любимый супер простой масляный торт со взбитыми сливками и нарезанными бананами.

Самый лучший рецепт МОРКОВНОГО ТОРТА. Даже люди, которые думают, что им не нравятся морковные пироги, восторгаются этим. Удивительно, насколько невероятно вкусен и вкусен этот рецепт.

Среди лучших рецептов свадебного торта — мой любимый CHEESECAKES .Они отлично подходят для выпечки в качестве дополнительного десерта или для любого случая. Сливочный нью-йоркский стиль с корочкой из крошки из крекера, греховно насыщенный шоколадный с шоколадной хрустящей корочкой и рецепт юниоров.

Да, многие невесты и женихи выбирают ШОКОЛАД для своего особенного дня. Гости в восторге! По-настоящему потрясающий рецепт шоколадной пахты (просто лучший и самый простой). Также в комплект входит тройная шоколадная комбинация, шоколадный стаут ​​и мечтательная шоколадно-апельсиновая комбинация.НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

КОКОСОВЫЙ ТОРТ — это вкус рая. Сочетайте его с ананасовой или лимонной начинкой и большим количеством глазури из кокосового сливочного сыра, чтобы получить незабываемые впечатления. Это прекрасное дополнение к рецептам свадебного торта.

Новый фаворит — КОНФЕТТИ ТОРТ. Наполненный хрустящей разноцветной посыпкой, он идеально подходит для любого торжества. Этот торт отлично сочетается практически с любой вкусной начинкой.

Любимый английский! Насыщенный ФРУКТОВЫЙ ТОРТ — выносливый, приготовленный из кучи фруктов и орехов, а также с добавлением рома, бренди или апельсинового сока, если вы предпочитаете.Затем украшенные драгоценностями торты оставляют для старения и ждут своего последнего слоя Royal Icing и марципана. Сладкий!!! Во времена Римской империи кексы были традиционным тортом невесты. Его осыпали на голову невесты, чтобы благословить ее изобилием. Эта традиция была известна как «венчание невесты».

ТОРТ С ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ особенно этот шоколадный вариант особенно хорош для свадебного торта. Я сделала это для свадьбы подруг в 1986 году. С тех пор я воссоздала его несколько раз, и все в точности так, как я запомнила.Восхитительно.

Сочный ЛИМОННЫЙ ТОРТ с начинкой из английского лимонного творога и пикантным лимонным сливочным кремом. Если вы любите цитрусовые, вам стоит попробовать это сочетание. Там же для вас изображен солнечный желтый дизайн торта ombre.

MADEIRA CAKE — английский рецепт, очень похожий на фунтовый пирог, но без вина Мадейры. Изначально он был предназначен для употребления с бокалом вина Мадейры. особенно хорош для формования и резки , а также для использования с густой глазурью и помадой.

Не совсем торт Эти МЕКСИКАНСКИЕ СВАДЕБНЫЕ ТОРТЫ — фаворит на выпечку, десерт или банкетный стол. Некоторые называют их песочных пирожных , но они также известны как русских чайных пирожных и являются отличным подарком для вечеринок. Если вы планируете предлагать гостям дополнительные десерты, то вам стоит попробовать эти маленькие кондитерские изделия.

Мой лучший рецепт АПЕЛЬСИНОВОГО ТОРТА довольно часто заказывают жених и невеста после дегустации. В сочетании со свежими или замороженными по отдельности фруктами и начинкой из белого шоколада он восхитителен, такой влажный и вкусный!

Этот ореховый и сливочный ПЕКАН ТОРТ восхитителен.Если вам нравятся орехи, это для вас. Делает отличный торт на любой праздник.

Торт ШОКОЛАДНЫЙ БУРБОН просто вау !!! Он плотный, влажный и идеально покрытый шоколадным ганашем.

Сборка ваши навыки и уверенность в шагах и рецептах из моей книги. Представьте себе создание красивых многоярусных тортов и заветные воспоминания для семьи, друзей и клиентов? Я собрал для вас свои лучшие рецепты в одну книгу. Это точные рецепты, которые я использую, чтобы ВАУ !!! мои клиенты торта каждый раз.

Домашний рецепт КРАСНЫЙ БАРХАТНЫЙ ТОРТ от одного из моих читателей. Не совсем шоколад или ваниль, но что-то среднее. Его интересно врезать ярким красным цветом и контрастной кремовой глазурью. Ваши гости или клиенты невесты и жениха не будут разочарованы. Начинка и глазурь, которыми делится Робин, также невероятно хороши. Проверить это. ПРИМЕЧАНИЕ: Рецепт Робина Кови

Если вы ищете чистый БЕЛЫЙ СНЕЖНЫЙ ТОРТ , то это ваш рецепт.Плюсы использования этого заключаются в простоте его приготовления. Просто и вкусно, можно комбинировать практически с любым рецептом начинки и глазури на сайте.

С добавлением специй SPICE CAKE очень влажный и отлично сочетается с глазурью из сливочного сыра. Отлично подойдет для осенней свадьбы или десерта.

Символ чистоты и самый традиционный, большинство свадебных творений по-прежнему составляют БЕЛЫЕ ТОРТЫ и шоколадные торты жениха.Лучший сборник рецептов свадебного торта начинается с классического рецепта белого торта. Это сделано из взбитых яичных белков для более легкого теста. ПРИМЕЧАНИЕ Это не чисто-белый торт.

Желтые пирожные

ЖЕЛТЫЙ ТОРТ обладает насыщенным вкусом, и его немного легче приготовить, чем белый, потому что не нужно аккуратно складывать нежные яичные белки в тесто. Этот не такой легкий, как белый, но его легче приготовить.

---

Коллекция рецептов тортов без глютена

Эксперт по тортам без глютена Мишель Оуэн поделилась с нами своей версией моих рецептов кокосовой моркови и шоколадного торта.Я приготовила шоколад, и он очень вкусный. Прочтите, что Тэмми говорит о кокосе.

Морковь без глютена

«Торт был очень вкусно! Я делаю кокосовый свадебный торт без глютена для племянника с глютеном листовые лепешки для гостей станут обычным делом кокосовый торт, его жених и семья попробовали оба и полюбили их! »

~ Тэмми из Sweet Celebrations ~

Торты сезонные и праздничные

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ должен умереть.Рецепт включает карамельный соус, который поднимает этот десерт на несколько ступеней.

ТЫКОВАЯ ГУБКА прекрасно подходит для осеннего десерта. Залить начинкой из взбитых сливок или сливочного сыра и полить ганашем.

Лучшие рецепты свадебного торта Отзывы

«Я использовала твои рецепты для свадебного торта, который я испекла для своей племянницы (Мой первый). Нижний слой был масляный торт с малиновой начинкой, средний был морковный торт с сливочный сыр, а сверху был рецепт шоколадного торта с малиновая начинка.Все ваши советы на сайте тоже были потрясающими! Что масляный пирог был самым лучшим … все они были!

Спасибо за то, что щедро поделились своими лучшими рецептами свадебного торта с все! Я никогда не забуду ваш сайт, и я говорил об этом многим людям ».

~ Dianne ~

«я я так счастлив, что нашел ваш сайт. Раньше я жил в Данбери и ты делал самые вкусные торты на день рождения для моих дочерей празднование дня рождения более 15 лет назад !!!

Я никогда не забыл те пирожные.Это был апельсиновый торт с белым шоколадом сливочная глазурь и свежая цельная малина в начинке, очень плотный, влажный ВКУСНЫЙ торт. Лучшее, что у нас когда-либо было !!!!

~ Робин Гаравел ~

---

Эта статья была напечатана с сайта Wedding-Cakes-For-You.com

Распечатать статью

Белый свадебный торт и сливочный крем из швейцарской меренги

Сколько раз я упоминал, что буду делать свой первый свадебный торт в этом году? Пятьдесят? Да, я явно взволнован. Осторожно, возбуждено. Я никогда не делал такого важного торта, поэтому тщательно планирую каждый шаг.

По желанию невесты половина коржей будет белого цвета с лимонно-творожной начинкой, а другая половина — шоколадным с малиновой начинкой. Я могу легко найти рецепт хорошего шоколадного торта, но я уже почти два месяца тестирую рецепты белого торта. На прошлой неделе я наконец нашла рецепт влажного белого торта, приготовленного по царапинам, который меня очень взволновал.От безупречного белого интерьера до нежного вкуса и крошки — я доволен каждым аспектом.

(Невеста еще не пробовала этот торт на вкус, но я обязательно исправлю этот пост, подняв палец вверх или вниз!)

Официальный свадебный торт будет покрыт рулетом из помадки, но я планирую использовать сливочное масло из швейцарской безе в качестве покрытия из крошки — и это то, что я использовала для украшения этого тестового торта. Поскольку я получил несколько писем от разочарованных новичков из Швейцарии, я решил собрать видеоурок.Надеюсь, это можно использовать с рецептом для успешных результатов!

(Также не забудьте ознакомиться с подробным руководством Рози по швейцарскому сливочному крему безе, а также Шелли!)

В этом посте вы найдете три рецепта этого белого торта в разных объемах. 6-дюймовый тестовый торт, 9-дюймовый торт и еще одно большое количество теста для больших 14-дюймовых слоев. Мне очень нравится крошка этого торта в исходном виде, но я обнаружила, что прилагаемый к ней простой рецепт сиропа добавляет отличный аромат и влагу. Не считаю сироп необязательным! Обязательно используйте его — , особенно если вы заморозите торты для использования в будущем или будете украшать его в течение нескольких дней. Это приводит к высыханию влажного пирога.

Рецепт и идея декора тестового торта заимствованы из книги Деде Уилсона «Свадебные торты, которые вы можете сделать». В этой книге вы не найдете никаких безумно замысловатых украшений или лепешек, покрытых помадой, но вы найдете доступные рецепты тортов, график, которому нужно следовать, и руководство по резке торта.Все это очень полезная информация. Я настоятельно рекомендую эту книгу!

Часть этого поста, посвященная рецептам, будет длинной, но не позволяйте этому ошеломить вас. Рецепты торта, лимонного творога и глазури можно распечатать отдельно.

Инструкции по приготовлению торта, как показано на рисунке, можно найти по ссылке ниже. Я также включил несколько обучающих картинок ниже.

ССЫЛКА: Белый торт с фруктами и лимонно-творожной начинкой

Белый свадебный торт

[щелкните, чтобы открыть версию для печати]

Для круглого двухслойного теста размером 6 x 2 дюйма:

1 3/4 стакана муки для выпечки (например, лебяжьего пуха, не заменять муку домашнего приготовления)

2 ч.л. разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

3 крупных яичных белка, комнатная температура

3/4 стакана цельного молока, комнатная температура

1/2 стакана размягченного несоленого масла

3/4 стакана сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

Для круглого двухслойного торта размером 9 x 2 дюйма:

3 1/2 стакана муки для выпечки (например, лебяжьего пуха, не заменяйте домашнюю муку для выпечки)

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

6 крупных яичных белков, комнатная температура

1 1/2 стакана цельного молока, комнатная температура

1 стакан размягченного несоленого масла

1 1/2 стакана сахара

2 ч.л. ванильного экстракта

Для круглого двухслойного торта 14 x 2 дюйма:

Примечание: для больших количеств теста рекомендуется использовать стационарный миксер.

8 2/3 стакана муки для выпечки (например, лебяжьего пуха, не заменяет муку для выпечки домашнего приготовления)

2 столовые ложки плюс 4 чайные ложки разрыхлителя

1 чайная ложка соли

15 крупных яичных белков, комнатная температура

3 1/2 стакана цельного молока, комнатная температура

2 1/2 стакана (5 палочек) несоленого сливочного масла, размягченного

4 стакана сахара

5 ч.л. экстракта ванили

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Смазать сковороды и застелить пергаментом. Я предлагаю смазывать сковороды маслом Wilton’s Cake Release. Для этого продукта необязательно использовать пергамент, и после перевертывания на внешней стороне торта остается гораздо меньше крошек.
2. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль; отложить. Взбейте яичные белки и молоко в отдельной миске; отложить.
3. Взбейте масло с помощью насадки-лопатки до мягкости и кремовой консистенции. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте, пока он не станет легким и воздушным. При необходимости соскребите миску.Добавьте ваниль.
4. Добавьте мучную смесь поочередно со смесью яичного белка и молока. Начинайте и заканчивайте мучной смесью и взбивайте до однородной массы на средней или низкой скорости после каждого добавления.
5. Разложите тесто по сковородам. Выпекать 6-дюймовый торт при температуре 350 градусов в течение 25 минут; выпекать 9-дюймовые коржи при 350 ° C около 35 минут; Уменьшите температуру духовки до 325 градусов для 14-дюймовых коржей, выпекайте около 45 минут. Дать немного остыть на сковороде, затем перевернуть и полностью остудить.

Простой сироп:

2 стакана сахара

2 стакана воды

2 ч.л. чистого экстракта ванили

1.Положите в кастрюлю воду и сахар. Довести до кипения и варить, пока сахар не растворится.

2. Снимите с огня и дайте остыть. Добавьте ваниль и отставьте.

3. Используйте новую кисточку для кондитерских изделий с мягкой щетиной, чтобы нанести сироп на торты. Наносите сироп на торты на свое усмотрение. Ниже приведены мои предложения по количеству, но не стесняйтесь добавлять больше или меньше в соответствии с вашим вкусом и желанием увлажнения.

1/2 стакана для 6-дюймовых кексов

3 / 4-1 чашка для 9-дюймовых тортов

2-3 чашки для 14-дюймовых кексов

Швейцарский сливочный крем безе (малые и большие партии)

Партия для 6-дюймового двухслойного торта: [нажмите, чтобы открыть версию для печати]

5 яичных белков

1 стакан сахара

Щепотка соли

1 фунт несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, размягченного (комнатная температура тоже работает, но требуется больше времени, чтобы собраться)

3 чайные ложки чистого экстракта ванили

Большая партия (делать один раз для 3-4 больших ярусов, или 2-3 раза для многоярусных коржей) :

12 яичных белков

3 стакана сахара

1/4 чайной ложки соли

5 стаканов сливочного несоленого, размягченного

1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

1. Поставьте кастрюлю, наполненную на треть водой, на средний или сильный огонь и доведите до кипения.
2. Взбейте яичные белки, сахар и соль в большой жаропрочной миске (я предлагаю миску из нержавеющей стали). Поставьте на кипящую воду и взбивайте, пока смесь не станет горячей на ощупь и сахар не растворится (120-140 градусов на термометре для конфет).
3. Перелейте смесь в чашу миксера с насадкой для венчика.
4. Взбивать на малой скорости 2 минуты. Увеличивайте до средне-высокого до образования жестких пиков.
5. Продолжайте взбивать на средней или высокой скорости, пока смесь не станет воздушной и не остынет (миксерная чаша должна быть прохладной на ощупь).
6. Выключите миксер и переключите венчик с насадки на лопатку. Включите миксер на средне-низкий уровень и добавьте сливочное масло, по несколько кубиков за раз, взбивая, пока оно не смешается, перед следующим добавлением.
7. Добавьте экстракт ванили. При желании разделите тесто и подкрасьте пищевым красителем.
8. Взбивайте, пока глазурь не станет густой и гладкой.
9. Хранить в герметичном контейнере до использования.

Лимонный творог

Выход: около 3 чашек, достаточно, чтобы заполнить один 9-дюймовый двухслойный торт

с небольшим остатком.

[щелкните, чтобы открыть версию для печати]

8 столовых ложек (1 палочка США) несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре

1 стакан сахара

2 крупных яйца

2 больших яичных желтка

1/3 стакана плюс 4 ст. свежий лимонный сок

1. В большой миске взбить масло и сахар с помощью электрического миксера.Медленно добавляйте яйца и желтки по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Влить лимонный сок и еще раз перемешать. Ожидайте, что смесь будет выглядеть свернувшейся, это нормально.
2. Готовьте смесь на среднем огне в кастрюле среднего размера, пока она не станет гладкой (больше не свернутой). Слегка увеличьте огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Прикрепите термометр к стенке сковороды и готовьте, пока смесь не достигнет 170 градусов.
3. Снимите творог с огня.Переложите творог в миску и прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности лимонного творога, чтобы не образовалась кожица. Охладите творог в холодильнике. По мере остывания творог загустеет. Плотно закрытый, он может храниться в холодильнике неделю и в морозильной камере 2 месяца.

Рецепт самого ароматного ванильного торта

Идеальный ванильный торт с ванильным итальянским безе Масляным кремом

Если бы мне пришлось использовать только одно слово для описания этого ванильного пирога, это было бы ароматный .Да, он также влажный и насыщенный, с нежной пушистой крошкой, что-то среднее между шифоном и масляным пирогом. Но что действительно отличает этот торт, так это его вкус .

Если вы ищете рецепт ванильного торта для свадебных тортов, праздничных тортов, тортов для душа, юбилейных тортов или только потому, что тортов, каждый, кто его попробует, вернется за дополнительным, это это.

Это был мой рецепт ванильного торта в течение многих лет, потому что он чертовски восхитителен.Он достаточно прочен, чтобы выдержать любые начинки и глазури, которые вы на него бросаете, слои всегда красиво поднимаются, с красивой плоской вершиной, которая делает укладку и украшение кушаком, и — , что наиболее важно, — сотни раз я подавали этот торт, все его всегда ЛЮБЯТ. Всегда. Потому что, как я уже сказал, чертовски вкусно.

Вот что делает этот торт таким восхитительным: сливочное масло, пахта, яичные желтки, большое количество экстракта ванили и мельчайшие нотки лимона и мускатного ореха.

В чем разница между белым пирогом и ванильным пирогом?

Большинство рецептов белого торта ориентированы на создание супер-белого торта белого . Эти рецепты требуют использования всех яичных белков, бесцветного жира, такого как растительный жир или масло, и очень небольшого количества (если есть) экстракта ванили. Яичные желтки, масло и ваниль могут придать пирогам много вкуса , но они также влияют на цвет жидкого теста. Так что, если вы хотите супер белый торт, вам действительно нужно отказаться от них.

Лично мне наплевать, насколько белый у меня торт. Я просто хочу, чтобы он был приятным на вкус. И поэтому этот рецепт предназначен для Ванильного Торта , а не для Белого Торта .

Этот ванильный пирог все еще белый? Да. Но это скорее теплый белый цвет, чем бело-белый. Рецепт включает сливочное масло, несколько цельных яиц и большое количество ванили, т.к. ароматизатор , ароматизатор .

Он также содержит немного мускатного ореха и экстракта лимона, потому что они подчеркивают ваниль и придают пирогу теплый насыщенный вкус.Конечно, можно не добавлять лимон и мускатный орех. Но я прошу вас испечь этот торт хотя бы один раз с обоими этими прекрасными ингредиентами, оставленными в кляре , даже если вы не без ума от лимона, мускатного ореха или того и другого.

Рецепт требует всего 1/4 чайной ложки мускатного ореха и 1/2 чайной ложки экстракта лимона. может сойти с рук, если добавить всего 1/8 чайной ложки мускатного ореха и 1/4 чайной ложки лимонного экстракта. В любом случае, смысл их добавления не в том, чтобы придать этому пирогу вкус лимона или мускатного ореха. Еще печем ванильный пирог.

Лимон и мускатный орех просто делают этот торт на вкус лучше и ароматнее ванильный торт. Они добавляют яркости и тепла, и люди говорят вам, что это лучший ванильный торт, который они когда-либо пробовали. Кто не хочет испечь что-нибудь лучшее, что когда-либо ели ваши гости ???

Вот суть вопроса о том, что белый торт против ванильного пирога: Если у вас есть кто-то, кто просит вас сделать белый торт, они очень редко говорят, что белизна торта является для них самым важным. .В большинстве случаев они просят , действительно хороший ванильный торт . Просто мы используем термины «белый пирог» и «ванильный пирог» как синонимы.

Итак, непременно проясните, что им на самом деле нужно. Но большинство людей в любой день будут отдавать предпочтение классному вкусу в своих тортах, а не цвету.

Магия пахты в тортах

Пахта — поистине волшебный ингредиент в выпечке. Прежде всего, помните всю ароматическую мыльницу, из которой я только что вышел? Что ж, я отступлю, потому что одна из основных причин использовать пахту в пироге — это то, что добавляет аромат .

Многие рецепты, требующие пахты, такие как Red Velvet Cake или супер пушистые черничные блины, также содержат пищевую соду. Пищевая сода — это разрыхлитель, который способствует росту выпечки. IF в сочетании с кислотой, например пахтой.

С другой стороны, разрыхлитель

— это разрыхлитель, который содержит пищевую соду ПЛЮС кислоту. Чтобы активировать его, все, что вам нужно сделать, это добавить жидкость — кислотную или не .

В этом рецепте ванильного торта используются пахта И разрыхлитель.Ооочень… , что за фигня? Пахта в этом пироге не добавлена ​​для того, чтобы пирог поднялся. Разрыхлитель (и взбитые яичные белки) покрывают этим. То, что делает , делает — это привносит аромат и супертяжелую текстуру в выпеченный торт.

Пищевая сода нейтрализует кислоту в пахте, что означает, что вы теряете часть острого вкуса, который она в противном случае могла бы внести. Иногда это именно то, что вам нужно. И иногда вам нужно, чтобы aaaallll, этот аромат сиял.

В этом ванильном пироге пахта придает жидкому тесту прекрасный сложный аромат, который я не хотел приглушать ВООБЩЕ. При использовании всего разрыхлителя кислота в пахте может усилить аромат, создавая мягкую нежную крошку.

Секрет выпечки торта из супер пушистой, мягкой и нежной крошки.

Существует множество различных методов замешивания жидкого теста для торта, и все они служат определенной цели. В этом рецепте используются взбитые яичные белки, стабилизированные небольшим количеством сахара, чтобы добавить в тесто воздуха.Этот дополнительный воздух способствует закваске торта, а также придает ему очень мягкую пушистую текстуру.

Когда вы взбиваете яичные белки, белки в них разворачиваются, а затем снова прикрепляются друг к другу, удерживая влагу. Этот процесс не только помогает сохранить этот торт влажным, но и препятствует тому, чтобы белки вносили вклад в структуру торта, так что текстура становится очень нежной и мягкой.

Просто разделите яйца, поместив желтки в одну миску, а белки — в другую. Взбить миксером яичные белки до образования пены.Медленно влейте 1/4 стакана сахара, взбивая по мере заливки. Продолжайте взбивать, пока безе не станет глянцевым и не сформируются жесткие пики, когда вы поднимете венчик из взбитых яичных белков.

Совет от профессионала! Важно, чтобы взбитые яичные белки не оставались на долгое время, прежде чем складывать их в жидкое тесто, иначе они потеряют свой объем. Чтобы время между взбиванием и складыванием было как можно короче, отмерьте и подготовьте все ингредиенты, прежде чем приступить к приготовлению теста.Кроме того, вы можете использовать ручной миксер, чтобы взбить яичные белки прямо перед тем, как добавить их в тесто.

Вложите взбитые яичные белки в тесто очень осторожно, чтобы сохранить как можно больше воздуха. Не перемешивать! Цель состоит в том, чтобы перемешать только до тех пор, пока взбитые яичные белки не распределятся по маслу. Вы все равно должны увидеть в кляре несколько полосок яичного белка.

По этому рецепту вы получите три ИЛИ четыре коржа ванильного торта или 24-36 кексов.

Обычно, когда я выпекаю этот ванильный пирог, я выбираю три толстых слоя. Но четыре более тонких слоя — тоже отличный выбор. Сколько бы слоев вы ни испекли, постарайтесь испечь их все сразу. Как я уже упоминал выше, добавление жидкости в разрыхлитель активирует его рост. Если дать тесту немного постоять перед выпеканием, часть газов, выделяемых разрыхлителем, чтобы помочь пирогам подняться, выйдет из теста и приведет к тому, что пирог не поднимется так высоко.

Если вы предпочитаете кексы, по этому рецепту вы получите от 24 до 36, в зависимости от того, насколько полно вы наполните форму для кексов.

Бесконечное количество вариантов глазури и начинки.

В большинстве случаев, когда я выпекаю этот торт, я стараюсь начинать слои и глазировать его сливочным кремом с ванильным итальянским безе. Это одна из тех великолепных классических комбинаций, которые сложно превзойти.

Тем не менее, я иногда заполняю слои своим любимым кондитерским кремом, клубничным вареньем из ревеня или персиковым вареньем.

Этот торт также хорошо сочетается практически с любым разнообразием ароматизированной версии итальянского сливочного крема безе — свежие ягоды, лимон, шоколад, карамель и кокосовый кленовый сливочный крем — лишь некоторые из моих любимых.Иногда я ароматизирую только часть партии итальянского сливочного крема безе, заполняя слои ароматизированной версией и оставляя внешнюю сторону замороженной в ванильном сливочном креме. В других случаях я замораживаю и наполняю тем, что мне нравится.

Этот торт также восхитителен, покрытый кремом Classic American Buttercream и Quick Chocolate Buttercream, на приготовление каждого из которых уходит всего около 5 минут, они являются шелковисто-гладкими и ароматными благодаря добавкам сливочного масла и жирных сливок.

Совет от профессионала! Единственное, на что я должен быть осторожен, решая, чем наполнить и заморозить этот ванильный торт, — это добавить свежие фрукты .Фруктовый джем, варенье или сливочный крем со вкусом фруктов отлично подойдут. Но свежие фрукты обычно содержат слишком много влаги. По мере того, как влага просачивается из фруктов, она может впитаться в слои торта, делая их мокрыми и даже заставляя слои соскользнуть, опрокидывая торт.

Если вы хотите подать этот торт со свежими фруктами, я бы посоветовал добавить его в качестве аккомпанемента при подаче. Ложка свежих ягод, залитых небольшим количеством сахара и лимонного сока, божественно подана вместе с толстым ломтиком ванильного пирога.

Еще Популярные рецепты слоеного пирога:

Этот рецепт ванильного торта является рецептом строительных блоков. Building Blocks — это проверенные временем рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда для того, чтобы сделать их в точности такими, как они есть, а иногда в качестве отправной точки для чего-то нового. -> Больше рецептов строительных блоков.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.

Удачной выпечки!

Рецепт самого ароматного ванильного торта

Доходность: Один восьмидюймовый трехслойный торт; 16 ломтиков

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Если вы ищете рецепт ванильного торта для свадебных тортов, тортов на день рождения, тортов для душа, юбилейных тортов или просто тортов, каждый, кто его попробует, вернется за новыми блюдами, вот оно.

Состав

• 4 целых яйца, разделенных, комнатной температуры (как быстро довести яйца до комнатной температуры)
• 3 яичных белка комнатной температуры
• 2 1/4 стакана сахара, разделенных на части
• ¾ стакана сливочного масла комнатной температуры
• ¾ укороченная чашка
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• ½ чайной ложки лимонного экстракта (по желанию)
• 3 стакана муки для пирожных (Чтобы приготовить муку для пирожных, замените 2 столовые ложки муки кукурузным крахмалом на чашку.Итак, для этого рецепта добавьте всю муку в миску, удалите 6 столовых ложек, а затем добавьте 6 столовых ложек кукурузного крахмала. Хорошо взбейте, чтобы перемешать.)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха (по желанию)
• 1 стакан жирной пахты комнатной температуры (как быстро довести пахту до комнатной температуры)

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 325 F.Смажьте жиром и мукой три или четыре круглых формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов и выстелите дно пергаментной бумагой, которая также намазана небольшим количеством масла или жира. (Вот как сделать так, чтобы пирожные не прилипали к формам.)
2. Разделите 4 целых яйца, поместив 4 желтка в небольшую миску, а белки — в отдельную миску среднего размера. Добавьте 3 дополнительных яичных белка к остальным 4, чтобы получилось 7 яичных белков. Взбить миксером яичные белки до образования пены. (* См. Примечание.)
3. Медленно влейте 1/4 стакана сахара, непрерывно взбивая, пока вы наливаете.Продолжайте взбивать, пока безе не станет глянцевым и не сформируются жесткие пики, когда вы поднимете венчик из взбитых яичных белков. Отложите в сторону.
4. Установите постоянный миксер с лопастной насадкой и взбейте сливочное масло, масло и оставшиеся 2 стакана сахара, пока они не станут легкими и воздушными, примерно 5 минут. Остановите миксер, чтобы соскрести по стенкам чаши раз или два. Добавьте экстракты ванили и лимона.
5. Добавьте 2 яичных желтка и взбивайте до смешивания примерно 20 секунд. Соскребите стенки миски.Добавьте оставшиеся 2 яичных желтка, взбивайте около 20 секунд, пока полностью не смешаются. Соскребите стенки миски.
6. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех в большую миску и перемешайте венчиком для перемешивания.
7. Взбивая на малой скорости, всыпать мучную смесь, чередуя с пахтой, 3 раза, начиная и заканчивая мукой: 1/3 муки, 1/2 пахты, 1/3 муки, 1 / 2 пахты, 1/3 муки. С каждым добавлением взбивайте на низкой скорости, достаточно долго, чтобы включить.При необходимости соскребите стенки миски.
8. Резиновым шпателем аккуратно добавьте взбитые яичные белки в жидкое тесто до тех пор, пока они не распределятся. Вы все равно должны увидеть полосы яичного белка по всему кляру. Не перемешивать.
9. Равномерно разделите тесто между подготовленными формами. Если запекать в 3 слоя, запекать 40-50 мин. Если запекать в четыре слоя, запекать 30-35 минут. Когда все будет готово, коржи станут золотисто-коричневыми и будут отходить от стенок сковороды. Чтобы проверить степень готовности, воткните зубочистку в центр одного из слоев.Удалите зубочистку и поищите следы сырого теста. Если к зубочистке прилипли только крошки от торта, торт готов. Вы также можете зачерпнуть небольшое количество торта из центра одного из слоев, чтобы проверить степень готовности. (Вы все равно будете покрывать торт глазурью.)
10. Дайте пирогам остыть на решетке в течение 5 минут в сковороде, затем осторожно переверните их из форм на решетку, чтобы они полностью остыли. Если вы не планируете сразу замораживать слои, плотно оберните каждый полиэтиленовой пленкой.

Слои можно хранить при комнатной температуре 1 день или заморозить до 2 месяцев.


Мороз с ванильным итальянским масляным кремом безе или классический американский масляный крем.

Банкноты

Важно НЕ позволять взбитым яичным белкам лежать в течение длительного времени, прежде чем складывать их в жидкое тесто, иначе они потеряют свой объем. Чтобы время между взбиванием и складыванием было как можно короче, отмерьте и подготовьте все ингредиенты, прежде чем приступить к приготовлению теста.Кроме того, вы можете использовать ручной миксер, чтобы взбить яичные белки прямо перед тем, как добавить их в тесто.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 398 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 76 мг Натрий: 320 мг Углеводы: 49 г Волокно: 0 г Сахар: 29 г Белки: 5 г

© Тесто и тесто.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рецепт ванильно-цитрусового голого свадебного торта | Дэн Ланган

Убрать выделение со всего

Масло сливочное:

10 стаканов (2 1/2 фунта) кондитерского сахара

3/4 стакана плюс 2 столовые ложки пастеризованных яичных белков

1 столовая ложка ванильного экстракта

1/4 чайной ложки кошерной соли

2 фунта несоленого сливочного масла комнатной температуры

Кекс:

Антипригарный кулинарный спрей

8 1/4 стакана (990 г) муки для выпечки

6 стаканов (1200 грамм) сахарного песка

2 1/2 столовых ложки разрыхлителя

1 столовая ложка соли

3/4 чайной ложки пищевой соды

4 1/2 стика (18 унций) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного

3 стакана (720 граммов) сметаны комнатной температуры

1 1/2 стакана (330 г) пахты комнатной температуры

1 1/2 стакана растительного масла

9 крупных яиц плюс 3 больших яичных желтка, комнатной температуры

3 столовые ложки ванильного экстракта

Цедра 6 апельсинов

Сахарные цветы, для украшения

лучших рецептов свадебных тортов !!! |

Хорошо, ты просил.Мы спросили наших читателей, и они хотели знать, можем ли мы найти лучшие рецепты свадебных тортов. Мы искали по всему миру интернета и смогли выбрать не одну, а несколько потрясающих идей рецептов свадебного торта.

Свадебный торт — это просто действительно большой слоеный торт, и приготовление его с нуля может быть забавным, если вы планируете заранее, организованы и имеете все необходимое оборудование под рукой. Один из этих рецептов свадебного торта подойдет вам, так что повеселитесь, приготовьте несколько и пригласите друзей на небольшое испытание.

Источник: http://addapinch.com/cooking/2013/08/09/the-best-white-cake-recipe/#axzz2u67WziQf

Добавьте щепотку: рецепт лучшего белого торта

Блог о еде Add A Pinch — один из наших любимых. Для этого конкретного белого торта она использует комбинацию рецепта своей бабушки для ванильного торта и рецепта, который она приготовила для масляного торта. Идеально подходит не только для свадеб, но и для дней рождения и юбилеев.

Источник: Марта Стюарт

Марта Стюарт: свадебный торт в форме капли

У этого торта Марты Стюарт не только прекрасный вкус, но и красивые помадные слезинки.Любой рецепт свадебного торта, который включает инструкции для резаков для слезинок, чтобы вырезать формы трех разных оттенков, будет отличным.

Источник: Я пекарь

Я пекарь: идеальный белый торт

Этот удивительно простой, но потрясающий рецепт обладает фантастическим вкусом и поистине идеальной текстурой. Мы выбрали это, потому что читатели блога говорят, что это понравится даже самому привередливому любителю десертов.

Источник: America’s Test Kitchen

America’s Test Kitchen: секреты приготовления свадебного торта

Перед тем, как завязать фартук, возможно, стоит узнать секреты изготовления свадебного торта.Рецепт свадебного торта — это только одна часть уравнения, и мы думаем, что в этой статье есть множество деталей, которые вы также должны знать.

Статьи по теме

Рецепт торта WASC — Сметанный торт с белым миндалем

Торт WASC — действительно уникальный и вкусный вид торта. Моя закрутка изменяет мой рецепт торта с ванильным слоем, добавляя в него несколько особых ингредиентов.

В результате получился супербелый, влажный и вкусный торт. Он идеально подходит для свадеб, особых случаев или даже помолвочных тортов!

Идеально подходит для свадеб, свадебного душа или даже помолвочного торта! Я использовала этот рецепт торта, чтобы сделать свой торт на девичник, а также использовала его для юбилейных тортов.

В этом торте есть оттенок миндаля, который всегда напоминает мне свадебный торт. Каждый раз, когда я ем его, я чувствую, что это особый случай.

Что такое торт WASC?

WASC — торт со сметаной из белого миндаля. Хотя это может показаться странным сочетанием вкусов, я обещаю, что это вкусно!

Традиционный торт WASC использует смесь для торта в белых коробках в качестве основы, а затем добавляет тонну дополнительных ингредиентов.

В частности, он требует сметаны и экстракта миндаля.Эти два ингредиента — настоящая сила вкуса в этом рецепте.

Сметану так весело печь, и она добавляет тонны влаги в рецепты тортов.

Почему я делаю свой рецепт торта WASC с нуля

К тому времени, когда вы добавите 8 дополнительных ингредиентов, которые требуются в традиционных рецептах торта WASC, вы все равно будете готовить торт с нуля.

Я не имею ничего против подобранных рецептов торта, но мне действительно легче просто самому бросить немного сахара и муки в миску и сэкономить деньги !!

Еще у меня никогда не было коробок для смеси для торта в кладовой, так что это означало бы дополнительную поездку в продуктовый магазин.

В моем рецепте ванильного торта используется пахта, которая придает рецепту отличный привкус. Однако в сочетании с миндальным экстрактом это немного.

Я использую сметану вместо пахты, которая добавляет всю влагу и делает тесто более светлым.

Удивительно наблюдать, как меняется цвет жидкого теста, когда вы добавляете сметану.

Он также обладает более мягким вкусом, благодаря чему в каждом кусочке просвечивает оттенок миндаля.

Идеальное металлическое прикосновение: смесь красивых брызг

Посыпка границы этого торта была идеальным способом добавить элегантный дизайн вокруг основы.Эта смесь для посыпки уместно называется «свадебный торт», и ее изготавливает Sweetapolita.

Раз уж мы говорим о брызгах, у меня есть для вас сделка! Если вам нужно пополнить запасы разбрызгивания или вы хотите активизировать свою игру с разбрызгиванием, вы можете использовать код CHELSWEETS15, чтобы получить 15% вашего заказа от Sweetapolita!

Просто подумал, что поделюсь любовью со всеми своими коллегами-пекарями

Обрезка слоев торта

В качестве полного отказа от ответственности я обрезал эти коржи с помощью зубчатого ножа.Это удалит карамелизацию и оставит идеальные белые коржи.

У меня есть мини-24-дюймовая газовая духовка (преимущества жизни на Манхэттене), поэтому мои формы для торта едва помещаются в мою духовку. Это означает, что мои формы для торта находятся прямо напротив стенок духовки.

Несмотря на то, что я переворачиваю противни на полпути в процессе выпечки, у меня все равно неравномерно поджаривается и поднимается, когда я делаю коржи.

Если у вас есть полноразмерная электрическая духовка (что, я думаю, есть у большинства из вас), у вас должна быть минимальная карамелизация.Однако на это также могут повлиять типы посуды, которые вы используете! Мне нравится использовать толстые сковороды марки daddio, которые я заказываю на Amazon.

Они сделаны из анодированного алюминия, благодаря чему слои пропекаются равномерно. Избегайте использования форм для выпечки темного цвета, так как слои могут стать еще более коричневыми.

Вы также можете использовать полоски для выпечки Wilton, чтобы предотвратить потемнение и обеспечить выпечку слоев ровно. Они мне не очень помогают из-за моей уникальной ситуации с духовкой, но я слышал, что они творят чудеса от других пекарей!

Советы по приготовлению нежных влажных тортов:

• Не перемешивайте тесто слишком сильно! Мешайте, пока мука не смешается с жидким тестом.
• Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную емкость, затем разровняйте) или, что еще лучше, используйте кухонные весы при приготовлении теста для торта
• при комнатной температуре
• Стучите сковородой о стойку перед тем, как положить ее в духовку, чтобы пузырьки воздуха, застрявшие в жидком тесте, всплыли на поверхность.
• Не перепекайте слои! Следите за ними и не забудьте установить таймер.
• Поверните сковороды наполовину, чтобы они выпекались равномерно

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт торта WASC, дайте мне знать, что вы о нем думаете.Вы также можете отметить меня в социальных сетях @chelsweets и использовать #chelsweets.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

Рецепт торта WASC

• 3 стакана универсальной муки (390 г)
• 3 стакана сахарного песка (600 грамм)
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
• 2 чайные ложки миндального экстракта (8 грамм)
• 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
• 1 1/2 стакана жирной сметаны комнатной температуры (382 грамма)
• 1/8 стакана растительного масла (28 г)

Глазурь с миндальным кремом

• 3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
• 11 стаканов сахарной пудры (1375 грамм)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 1/3 стакана жирных сливок (или сливок) (75 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
• 1 столовая ложка миндального экстракта (12 грамм)

Инструкции

Слои для торта WASC:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте и смажьте четыре 7-дюймовых сковороды пергаментными кружками.
2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль) в миксере с насадкой-венчиком до полного смешивания.
3. Медленно смешайте кусочки сливочного масла комнатной температуры с сухой смесью на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
4. Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.
5. Добавьте сметану, экстракт ванили, экстракт миндаля и масло и перемешайте на низкой скорости до полного смешивания.
6. Соскребите стенки миски лопаткой, затем взбивайте на низкой скорости еще несколько секунд (главное — перемешивать до тех пор, пока ингредиенты ТОЛЬКО не смешаются, чтобы тесто не перемешалось слишком сильно).
7. Равномерно разделите тесто между подготовленными формами для выпечки (около 450 граммов на форму). Мне нравится взвешивать посуду на цифровых кухонных весах, чтобы слои были одинаковой высоты.
8. Выпекайте 33–34 минуты или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
9. Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
10. Используйте зубчатый нож, чтобы выровнять верхнюю, боковую и нижнюю части слоев, чтобы удалить карамелизацию.

Глазурь из миндального масла:

1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте ванильную глазурь из сливочного крема.
2. Взбивайте масло на средней скорости 30 секунд лопастной насадкой до однородного состояния.Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
3. После полного смешивания добавьте экстракт ванили, экстракт миндаля и соль и взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
4. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
5. Если вы планируете покрасить сливочный крем, добавьте пищевой краситель в виде геля, как только глазурь будет полностью приготовлена, и взбивайте на медленном огне, пока она не достигнет желаемого цвета. жиронепроницаемую доску для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
6. Добавьте ровный слой сливочного крема между каждым слоем торта.
7. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
8. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком. Потом украсить по желанию!

Банкноты

По этому рецепту также можно приготовить листовой торт! Из одной партии получится корж размером 2,9 дюйма на 13 дюймов высотой около 1 дюйма.Я сделал это для торта, изображенного выше, и вырезал 4 квадратных слоя торта из своих листовых коржей.

Одна партия теста для торта составляет около 1800 грамм. Если вы планируете использовать четыре круглых формы для выпечки, добавьте в каждую по 450 граммов жидкого теста.

Когда слои полностью остынут, я люблю обрезать карамелизованные кусочки по бокам слоев с помощью зубчатого ножа, чтобы убедиться, что мои слои идеально белые.

Эти коржи можно сделать заранее !! Узнайте больше о том, насколько заранее их можно сделать и как правильно их обернуть, в моем посте о том, как сделать коржи заранее.

Информация о питании

Урожайность

24

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 679Общие жиры 36 г Насыщенные жиры 21 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин 94 мг Натрий 273 мг Углеводы 88 г Волокна 0 г Сахар 75 г Белки 3 г

Малиновый торт с тирамису — Празднование поколения

Опубликовано: 19 февраля 2021 г.

Примечание. Этот сайт является участником программы Amazon Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайту средств для получения вознаграждения путем ссылки на Amazon и аффилированные сайты.

Поделиться — это забота!

Торт тирамису с малиной

Сообщение опубликовано 26 июля 2011 г. Обновлено 19.02.2021 г.

Малиновый торт с тирамису — рецепт сказочного торта, разработанный для сказочной пары. Торт Амаретто, шоколад, Шамбор и малина!

Я познакомился с Лизой и Эми, когда спонсировал — а позже — волонтером — Фестиваль гордости городов-побратимов. Милые люди и очаровательная пара, я пообещал, что когда-нибудь сделаю им свадебный торт.

Поскольку это было ЗАДНЕГО, прежде чем я объявил о своем отказе от тортов, я сделал исключение для своего «Нет больше тортов!» клянусь, и приготовили торт для своей свадьбы в минувшие выходные.

Я также имел честь снимать свадьбу с моим мужем … исключение из нашего «Никаких свадебных фотографий!» клятва!

Исключительная свадьба

Свадьба была одним из исключений.

Было исключительно жарко — церемония прошла в затонувшем саду Консерватории Комо, и — как оранжерея — внутри было даже теплее, чем снаружи.

Пара и их свадебная вечеринка прошли исключительно непринужденно и весело.

Для меня и моего мужа — не очень комфортно с людьми в целом — это было исключительно удобно для нас, зная МНОГО участвующих людей.

Церемония была исключительно красивой, под председательством коллеги по Прайду.

Чтобы пожениться, Эми и Лиза пришлось столкнуться с исключительными обстоятельствами — им нужно было сначала поехать в Айову и там пожениться, поскольку однополые браки до сих пор не признаны в Миннесоте.

В результате присутствующие родственники и друзья были исключительно любящими и поддерживающими. Большинство свадеб предполагают любовь и поддержку семей, но не в такой густой, теплой и полностью ощутимой манере, как на этой свадьбе.

Это не было похоже ни на одну свадьбу, на которой мы когда-либо были. Для нашей последней свадьбы, которую фотографировали … это было исключительным событием.

Торт Тирамису с малиной

Конечно, для исключительной свадьбы нужен исключительный торт! Для Лизы и Эми я придумала особый вкус: торт Амаретто с ганашем из малиново-темного шоколада и малиновым маскарпоне, швейцарским масляным кремом!

Торт был покрыт и задрапирован помадной мастикой ручной работы, окрашенной в один из цветов платьев подружек невесты.

Он был украшен раскрашенными вручную лилиями звездочетов из сахарной пасты и украшен шелковыми бабочками по прибытии на стойку регистрации.

Прием был уникальным и красивым — эмоциональные выступления членов семьи, экскурсия по пещерам в приемном отделении (The Wasbasha Street Caves) и просто много сказочного.

Сейчас, на мгновение о моей мыльнице

Теперь, поскольку Лиза подняла этот вопрос в своей речи на приеме, я был бы упущен, если бы не затронул поправку Миннесотского гей-брака.

Я понимаю, что некоторые люди воспитывались в совершенно иных условиях, чем я, и, возможно, им трудно осознать то, с чем они мало сталкивались — особенно если это разоблачение происходило почти полностью как пропаганда страха против этого ». что-нибудь».

Я не понимаю, что голосование против распространения основных прав — и счастья — на ваших собратьев, независимо от вашей ориентации.

Счастливая пара!

Я не могу понять, с какими невзгодами придется жить человеку, чтобы вести активную кампанию против БЕЗОПАСНЫХ прав других.Счастливые, здоровые и уравновешенные люди так не поступают.

Возможно, я юридически не смогу проголосовать вовремя на следующих выборах … но когда придет время, я надеюсь, что вы, мои читатели, проникнетесь любовью к своим собратьям, чтобы проголосовать против поправки. .

Встаньте на сторону Любви … Я верю!

Кстати о любви … этот торт называется «Любовь с первого укуса». Клише, может быть .. Но так верно.

Заинтересованы в приготовлении невероятно вкусных тортов? Тебе понравится моя вторая поваренная книга, Evil Cake Overlord!

Мы давно известны своими «до смешного» влажными пирожными и неповторимыми вкусными блюдами.Теперь у вас могут быть рецепты всех удивительных вкусов из нашего бывшего пользовательского меню тортов и многое другое!

Выпеките свое сочное произведение гастрономического искусства, а затем наполните и заморозьте свой торт любым количеством вкусных блюд. Груша с кардамоном из молочного шоколада, мохито из манго … даже наш знаменитый торт Чай — аромат, который попал в журнал «Every Day with Rachel Ray»!

Чувствуете себя творчески? Воспользуйтесь нашим простым рецептом, чтобы приготовить вкусную помадку. Забудьте все, что вы слышали о помаде — наша сделана из зефира и сахарной пудры и по сути является конфетой — вы можете даже приправить ее!

Закажите свой экземпляр прямо через мой сайт, через Amazon или у любого крупного книжного магазина!

Торт тирамису с малиной

Малиновый торт с тирамису — рецепт сказочного торта, разработанный для сказочной пары.Торт Амаретто, шоколад, Шамбор, маскарпоне и малина!

Время приготовления 1 час

Время приготовления1 час

Время отдыха 8 часов

Общее время 10 часов

Курс: Десерт

Кухня: свадьба

Ключевое слово: торт, шоколад, Evil Cake Overlord Book, ганаш, малина, свадьба

Порций: 20 человек

калорий: 486 ккал

Автор: Мари Портер

Ингредиенты

Пирог

• 3 стакана муки для выпечки
• 2 ¼ стакана сахара
• 2 столовые ложки разрыхлителя
• 1 ½ чайной ложки соли
• 3 ½ унции растворимого ванильного пудинга
• 6 яиц
• Чашки Amaretto
• 1 ½ чашки растопленного сливочного масла
• 2 столовые ложки чистого экстракта ванили

Ganache

• 12 унций темного шоколада хорошего качества
• ¾ чашки жирных сливок для взбивания
• 1 столовая ложка ликера Chambord
столовых ложек
• 2 столовые ложки сахара

Инструкции

Пирог

• Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).Обильно смажьте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки овощным жиром и / или сбрызните спреем для выпечки.

• Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и смесь для пудинга в большой миске. Добавьте яйца, воду и амаретто, взбивая до получения однородной массы. Осторожно добавьте в тесто растопленное масло и ваниль, перемешивая на средней скорости

• до получения однородной массы. Разделите тесто на подготовленные формы для выпечки.

• Выпекайте до золотистого цвета и вставьте нож в центр теста. очистить и вернуть пирог — около 45-60 минут.Дайте остыть 10-15 минут, прежде чем выкладывать коржи на решетку для полного охлаждения. В идеале дать остыть до комнатной температуры, плотно обернуть полиэтиленовой пленкой. Оставьте пирог на ночь

Ganache

• Положите шоколадную стружку в стеклянную миску и отложите. В небольшой кастрюле смешайте жирные сливки, сливки шамбора, масло и сахар. Нагрейте до кипения, снимите с огня. Вылейте смесь горячих сливок в миску с шоколадной стружкой. Оставьте на 3-5 минут.Начиная с середины чаши, медленно начните перемешивать шоколад и сливки, пока весь шоколад не растает и крем не исчезнет в нем — он должен быть гладким.

• Накрыть полиэтиленовой пленкой, дать остыть почти до комнатной температуры.

Глазурь

• Приготовьте партию сливочного крема из швейцарского безе, приправленного сыром маскарпоне, экстрактом ванили и шамбором. Когда жидкость полностью смешается с глазурью, добавьте малину и продолжайте взбивать, пока она не станет однородной и хорошо перемешанной.

Сборка

• Снимите пластиковую пленку с коржей. Осторожно срежьте куполообразную верхушку каждого круга, выравнивая поверхность торта. Осторожно разрежьте каждый корж пополам по горизонтали, всего получится 4 тонких круга.

• Чтобы собрать коржи, намазать каждый корж теплым ганашем *, затем обильно намазать малиновым сливочным кремом маскарпоне. После нанесения последнего слоя разгладьте глазурь, которая могла выступить между слоями торта.

• Охладите в течение 30 минут, прежде чем покрыть глазурью стороны и верх торта оставшимся сливочным кремом. Подавать при комнатной температуре.

Примечания

* Если ганаш не растекается легко, нагрейте 5-10 секунд в микроволновой печи и хорошо перемешайте перед тем, как намазывать. Примечание. Этот пирог становится ОЧЕНЬ твердым при охлаждении. Всегда подавайте пирожные комнатной температуры! Холодный торт СУХОЙ ..

Питание

Калорий: 486 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 6 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 507 мг | Калий: 160 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 37 г | Витамин А: 663 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 142 мг | Железо: 1 мг

.