Skip to content

Сколько еды нужно на свадьбу на человека: Примерное меню на свадьбу на человека: как рассчитать количество еды в ресторане или кафе?

Содержание

Примерное меню на свадьбу на человека: как рассчитать количество еды в ресторане или кафе?

Приготовления к свадьбе – очень волнительное и хлопотное мероприятие. У молодоженов возникает много вопросов по самым разным поводам, однако все сходятся во мнении, что организация банкетного стола является самым ответственным моментом для такого торжества, как свадьба.

Без застолья не обходится день свадьбы, даже если это скромное семейное торжество. Если есть сомнения в выборе закусок и напитков, а также вы сомневаетесь в их количестве, достаточном для ваших приглашенных, то стоит воспользоваться калькуляцией в расчете продуктов на одного человека.

Блюда из меню на свадебный стол

Как составить меню на свадьбу из расчета на 1 человека?

Праздничный банкет зависит от ваших предпочтений, количества приглашенных, суммы, которую вы планируете потратить на продукты, а также веяния кулинарной моды. Примерное меню на свадебный стол можно составить еще задолго до самого банкета:

  • по стандартам выхода блюд на человека в зависимости от длительности мероприятия на 1-2 часа на человека предусматривается 200-400 грамм;
  • 2-4 часа – 400-600 грамм;
  • 4-6 часов – 600-1200 грамм;
  • свыше 6 часов – более 1200 грамм.

Эта сетка по часам позволит вам определить, сколько кг еды нужно на одного человека. При закупке продуктов, молодожены предпочитают приобретать больший объем, стараясь несколько обезопасить себя от конфуза в случае нехватки пищи.

Спешная закупка недостающих продуктов в итоге может стать более затратной и хлопотной, тем более, что приготовление блюд займет немало времени

Однако есть различия в количестве тяжелой жирной калорийной пищи в зависимости от времени года. Так меню на свадьбу летом заметно отличается от зимнего банкета. Организовать торжество можно на свежем воздухе, где есть простор для приглашенных и организация развлечений не ограничена рамками помещения. Летом жаркая погода несколько уменьшает аппетит, но зато добавляет расход прохладительных напитков и фруктов.

Однако расчет продуктов ведется в той же временной сетке, как и в любое время года. Можно только заменить жирное мясо на нежирное и добавить большее количество овощей и фруктов, а также соков, минералки и воды. Заметно снизится и потребление крепких алкогольных напитков в жаркое время. Тогда стоит приобрести больше вина и шампанского, также допустима закупка пива для утоления жажды разгоряченных конкурсами гостей.

Свадебное меню из расчета продуктов по калькуляции

Как правильно рассчитать банкетное меню на 10-20 человек?

Исходя из практики уже проведенных мероприятий, свадебный банкет предусматривает некоторую структуру по выносу блюд. Первым делом стоит учесть то, что принято предлагать гостям, чтобы они были сыты и довольны.

Обязательно накрывается фуршетный стол для приглашенных на время ожидания приезда молодых из ЗАГСа

Сюда входят слабоалкогольные напитки и канапе. К столу подаются салаты порционно, два горячих блюда из мяса птицы и рыбы и свадебный торт. На нем должны присутствовать закуски мясные, овощные, сырные, грибные – так для себя найдет закуску практически каждый гость на вашем торжестве: вегетарианец, любитель мяса, человек, соблюдающий диету.

Правильное соблюдение количества и качества угощений может служить пример банкетного меню в кафе на 25 человек. Разместить такое число гостей у себя дома сложно, поэтому правильным вариантом проведения торжества будет кафе. Чтобы было удобно брать еду, стоит расположить каждое угощение на три тарелки и таким образом получится, что на каждые 7-8 человек будет по салату и нарезке. Следует учесть и половую принадлежность приглашенных.  Если больше мужчин, тогда надо добавить мясных, сырных и рыбных нарезок.

Пример банкетного меню на 25 человек

Обязательно должно быть три салата и множество холодных закусок, так как гости активно едят первые 20-25 минут, а потом только пьют и закусывают. Стоит также рассчитать количество икры на такой банкет. По опыту практиков – людей, готовящих угощения на свадьбы, икры на такое количество гостей хватит в следующем объеме:

  • три банки икры по 140 грамм;
  • масло сливочное — 420 грамм.

Составление меню на 30-40 человек в кафе

Такое количество приглашенных требует более тщательной подготовки и больших материальных затрат. На 30-40 гостей горячих блюд должно быть как минимум два – мясное и рыбное. Эта традиция приготовления стола хорошо показала себя на многих мероприятиях.

Хотя при увеличении числа приглашенных увеличивается только расход продуктов согласно численности гостей, а набор салатов, горячих блюд и закусок остается прежним

На таком торжестве важно не посадить людей за полупустые столы.

Оформить праздничный стол можно и в кафе летом. Особенностью такой организации может стать приготовление нежирного мяса на открытом огне с овощами, подача на стол разнообразного набора фруктов и ягод, что может стать самостоятельной закуской, особенно для женщин. Для того, чтобы гости не испытывали дискомфорта от переедания, следует пригласить профессионального тамаду, который позаботиться о том, чтобы приглашенным не было скучно. Различные конкурсы не только расшевелят, но и поднимут настроение сытым гостям, кроме того, интересная программа развлечений станет настоящей изюминкой торжества и надолго запомнится всем.

Свадебный стол в кафе летом

Свадебное меню на 50-60 человек в ресторане

Такое торжество становится достаточно объемным событием по организации стола и материальным затратам для его наполнения. Расчет меню для свадебного стола на 50-60 человек начинается из расчета продуктов на одного человека с небольшим запасом, исходя из продолжительности банкета. Для организации праздника в ресторане следует учесть количество разных блюд:

  • от трех до пяти разных салатов – 300 граммов;
  • холодные закуски – 300 граммов;
  • горячие блюда, гарнир – 600 граммов;
  • сладости, торт, фрукты – 500 граммов;
  • безалкогольные напитки – 1,5 литра;
  • алкоголь – 1 литр.

Этот перечень продуктов и их количество рассчитано на взрослого человека, на детей расчет гораздо меньше и по продуктам, и по напиткам, а алкоголь вовсе не учитывается

Для того чтобы накрыть стол, необходимо приготовить разнообразные блюда:

  • нарезка из копченого мяса птицы или колбасы особого копчения;
  • различные рулеты в качестве холодных закусок;
  • рыбные нарезки;
  • канапе, бутерброды, корзинки с закуской.

Причем горячие блюда в виде жаренного поросенка, фаршированной щуки, утки с яблоками, риса и картофеля можно подавать на стол на больших общих блюдах. Может так случится, что кто-то уже сыт, кто-то поел дома – у него режим питания, поэтому порционные горячие блюда не всегда уместны и могут остаться на тарелках либо нетронутыми, либо просто перемешанными.

Количество еды должно быть оптимальным, так как нередки случаи, когда объем угощений на столе избыточен, а это материальные затраты, так же стоит избегать ситуации, когда продуктов оказывается недостаточно и приходится их в спешном порядке докупать.

Количество еды на 1 человека на свадебном банкете

Какое должно быть меню для свадьбы на 80-100 человек?

Такое количество приглашенных считается большой свадьбой со всеми вытекающими последствиями по организации торжества. Это не просто расчет продуктов на человека, умноженного на сто. Такое количество гостей должно стать началом основательного мониторинга по приготовлению свадебного стола. Можно придерживаться того же расчета, исходя из количества угощения на одного человека, но при таком количестве людей может быть существенным перевес в сторону мужчин или женщин. От этого зависит и количество мяса, колбас, овощей и фруктов. Также перевес может быть и в спиртном.

Мужчинам стоит приготовить спиртное крепкое, а для женщин вино и шампанское

Примерное свадебное меню для такого количества гостей выглядит ориентировочно так:

  1. Салаты – греческий, с морепродуктами, афинский, со свиным языком и черносливом, печеночный, овощной.
  2. Основные блюда и гарниры – запеченная курица, мясо по-французски, свиные рульки, шашлык, картофель фри, печеный картофель с овощами.
  3. Десерты – конфеты, фрукты в карамели, восточные сладости, кексы, печенье, рулеты, определять вес свадебного торта стоит исходя из расчета, что два килограмма десерта приходится на десять человек.
  4. Алкогольные напитки закупаются в соответствии с тем, сколько будет пожилых людей и молодежи, мужчин и женщин, но в среднем на десять гостей закупают 3 бутылки водки, две-три бутылки шампанского и коньяка, пять-шесть бутылок вина.
Пример блюд из свадебного меню

Вода и сок в зимний период закупают 1,5 л на человека, летом – 2,5 литра на персону. Однако напитков можно закупить с запасом. Алкогольные и безалкогольные напитки – это продукция, долго сохраняющая свою годность, поэтому если останутся нераспечатанные бутылки, они не пропадут и пригодятся для другого застолья. Такие позиции по договоренности с заведением можно принести с собой, тем самым избежав лишних трат.

По договоренности можно заключить договор и насчет десертов и сладостей. Не будут рестораторы против принесенного свадебного торта для гостей, который можно заказать в надежном заведении, специализирующемся на приготовлении таких сладких десертов.

Как рассчитать количество еды на свадебный банкет? — Банкеты

Организация свадьбы — это настоящий стресс и испытание для молодой пары и их родителей. Не так просто выбрать ресторан, который не только устроил бы жениха и невесту своим внешним видом и великолепной кухней, но и не сильно бил по карману еще не окрепшей ячейки нашего общества.

Составляем свадебное меню

При организации свадебного банкета очень важно правильно рассчитать количество еды на каждого человека, чтобы на столах не было пусто и каждый гость остался сыт и доволен. Сегодня мы с вами поговорим о том, каково идеальное соотношение блюд на свадебном столе, и сколько грамм каждого блюда в среднем приходится на одного человека.

Общие советы по составлению свадебного меню

Многим из нас приходилось бывать на свадьбах, где выпивка на столах имеется в избытке, а закусок и горячих блюд отмечается острая нехватка. Такая расстановка дел часто приводит к тому, что гости очень быстро напиваются: кому-то становится плохо, а кто-то начинает показывать свой не слишком миролюбивый характер.

Свадьба может быть оформлена просто великолепно, над вашими нарядами могут трудиться лучшие дизайнеры, снимать торжество могут именитые фотографы и видеографы, но всё это по важности ни в какое сравнение не идет с составлением свадебного меню, ведь вкусная еда в нужном количестве является гарантией хорошего настроения ваших гостей.

Работники каждого ресторана обычно четко знают примерное количество закусок, салатов, десертов и напитков, которое нужно на определенное количество человек. Но слепо доверять работникам ресторана не следует, так как им в первую очередь нужно заработать на вашем банкете, и они зачастую составляют меню с очень приличным запасом. В итоге после свадьбы остается очень много еды, которую не так просто собрать, а уж тем более съесть в ближайшие дни.

Согласитесь, никому не хочется переплачивать за два из пяти откровенно лишних горячих блюда на сто человек, которые гости даже не попробуют, потому что будут сыты.

Еды на столах должно быть с запасом, но этот запас не должен представлять собой превышение нужного количества блюд в граммах в два или три раза.

Кстати говоря, на банкете обязательно должен присутствовать человек, который будет следить за подачей блюд на каждый стол. Очень во многих ресторанах официанты не доносят какие-то блюда на столы, дополнительно навариваясь на организаторах свадьбы. У троих моих знакомых семейных пар имели место такие неприятные моменты на свадьбах.

При выборе горячих блюд следует выбирать разные по своим свойствам блюда. Не следует брать всё мясное, лучше пусть это будет и мясо, и рыба, и грибы. Тогда будет больше шанс угодить каждому гостю.

Следует также учитывать присутствие на свадьбе вегетарианцев. Приходилось мне как-то сидеть на банкете рядом с одной вегетарианкой, у которой был очень несчастный вид, когда ей одно за другим приносили горячие блюда из мяса, и даже на столах во всех салатах присутствовали мясные ингредиенты.

Рассчитываем количество еды на свадебный банкет

К моменту заказа и оплаты свадебного банкета вы уже знаете точное количество гостей, которые посетят ваше торжество. В это время вы составляете план рассадки гостей и рассчитываете количество еды, которая вам понадобится.

Обычно блюда подаются в следующей последовательности: холодные овощные или грибные закуски, салаты из морепродуктов или из мяса, заливное, холодные мясные закуски, горячие закуски, основное блюдо, свадебный торт или десерт.

Холодные закуски могут быть представлены блюдами из морепродуктов (рыбное ассорти, закуски из креветок или гребешков, морепродукты на шпажках), мясными закусками (мясные нарезки, солонина, тар-тар и т. д.) и овощными нарезками.

Сразу же подаются и салаты, их на столах должно быть как минимум три вида. В классическом виде их можно разделись на три следующие группы: рыбные, мясные (тёплые, Цезарь и др.) и овощные (Греческий и др.).

Таким образом к приходу гостей на столах уже должны находиться ассорти, порционные закуски, минеральная вода, соки и алкогольные напитки.

Что касается алкоголя, то вино или шампанское берётся из расчёта одна бутылка на одного человека, крепкие спиртные напитки типа водки или коньяка берутся из расчёта одна бутылка на двух человек. Алкоголь лучше всего приобретать самостоятельно на оптовых базах, так как это позволит сэкономить до половины бюджета на банкет.

Горячие закуски подаются примерно после первой трети свадебного вечера, как раз перед подачей основного блюда. Среди горячих закусок особенно популярны жульены, запеченная рыба, мясные стейки, грибы гриль и др. Уже после подается основное блюдо (шашлык, утка, индейка, поросёнок и др.) вместе с гарниром (овощи-гриль, печёный картофель и др.).

При составлении меню учитывается тот факт, что на одного человека берётся суммарно не более одного килограмма продуктов.

    Холодные закуски и салаты заказываются из расчёта 400 грамм на одного гостя; Горячие закуски — 150 грамм на персону; Основные блюда — 250 грамм на человека; Гарнир — 150 грамм на человека; Фрукты — 200 грамм на человека.

Сколько грамм торта нужно на каждого человека на свадьбу?

Нельзя обойти вниманием также свадебный торт, ведь его количество также нужно правильно рассчитать. Свадебный торт заказывается из расчёта 150-200 грамм на одного человека. То есть на банкет из 80 человек следует заказать 15-16 кг торта.

банкет на природе что приготовить

к чему снится банкет

как организовать свадебный банкет

Как рассчитать меню на свадьбу

Свадьба – дорогостоящее мероприятие. Свадебный банкет одна из самых затратных статей расходов. Если вы решились организовывать полномасштабное торжество – следует знать, как рассчитать меню на свадьбу, чтобы избежать ненужных трат и сэкономить деньги и нервы.

Составление меню и расчет количества еды

Для того, чтобы правильно составить и рассчитать свадебное меню не обязательно быть профессиональным технологом или поваром. Несколько советов и примеров в этой статье помогут вам разобраться со всеми вопросами самостоятельно.
Первое, что нужно сделать – составить меню. Свадебное меню, предлагаемое в заведениях средней ценовой категории, как правило, мало чем отличается друг от друга. Стандартный набор закусок, традиционная кухня. Но, вы можете высказать свои пожелания, менять меню по своему усмотрению или заменять продукты в составе блюд.
Рассмотрим наиболее распространенные варианты меню.
Холодные закуски.
Первое, что подается на стол – холодные закуски, или аппетайзер. Легкая еда, возбуждающая аппетит. К ним относят всевозможные нарезки:
• Мясная – копченое, запеченное, вяленое мясо, бекон. Различные виды колбас.
• Рыбная – соленая и копченная рыба.

• Сырная – несколько сортов сыра. Могут быть в качестве нарезки, или подаваться кубиками, на шпажках, с медом и орехами.
• Овощная – огурцы, помидоры, болгарский перец.
• Икра – красная, черная, щучья или минтая. Подается охлажденной, в небольших розетках. Отдельно подают свежий хлеб, чиабатту, сливочное масло.
• Грибы соленые и маринованные.
• Соленые, малосольные и маринованные овощи.
Так же к закускам относятся тарталетки, канапе, бутерброды.
Холодные закуски рассчитываются в количестве 350-400 граммов на одного человека.

Салаты.

Салаты могут быть холодными и теплыми, овощными, мясными, рыбными. Подаются салаты в небольших объемах, на несколько человек. На одного человека приходится примерно 200-250 граммов разных видов салата.

Горячие закуски.

В виде горячей закуски можно подать:
• сыр в панировке;
• грибные жульены, грибы-кокот запеченные с сыром, порционно;
• куриные наггетсы, мясные рулеты;
• блинчики с разной начинкой;

• овощи гриль.
Горячих закусок приходится около 100 граммов на одного гостя.
Основное – горячее мясное или рыбное блюдо.
В качестве основного подается всевозможное мясо – тушенное или жаренное. Птица – гуси, утки, индейки приготовленные целиком. Шашлык свиной, куриный или из осетрины. Рыба запеченная или жареная. Можно подать несколько видов основного блюда. Ведь кто-то не ест рыбу, кто-то свинину – знать предпочтения каждого приглашенного гостя вы не можете. Выход основного блюда примерно 200-250 граммов на каждого гостя.
Гарнир.
К основному горячему блюду обязательно подается гарнир. Банкетное меню чаще всего предлагает картофель, как универсальный, сочетающийся с любым мясом и рыбой, овощ. Тем более, что вариантов его подачи очень много. Отварной картофель с зеленью, запеченный дольками со специями, пюре, картофель-фри. Служить гарниром может и домашняя лапша, паста, иногда рис. Рассчитывайте на одного человека около 150 граммов.

Фрукты и десерт

Фрукты и ягоды лучше подавать сезонные. Прекрасно подойдут яблоки, груши, слива, клубника. Если есть возможность заказать шоколадный фонтан – можно расширить и список фруктов. Например, добавить бананы, киви, манго, ананасы. В летний сезон дыни и арбузы.

Слишком экзотическими фруктами не стоит увлекаться. Они мало кому знакомы, могут вызывать аллергическую реакцию, а потому будут невостребованными. Стоят недешево, и может оказаться, что это напрасно потраченные деньги.
Фрукты можно подавать свежими, в виде порционных салатов, на шпажках. Карамелизированные или приготовленные другим способом фрукты также подаются небольшими порциями.
Фрукты подают из расчета 200 граммов на одного гостя.
В качестве десерта традиционно выступает свадебный торт. Количество десерта на гостя – примерно 150-200 граммов. Это касается и торта, и порционных десертов: пирожные, печенье, кексы. То есть около 2-3 штучных десертов.

В среднем выходит общее количество еды, с фруктами и десертом около 1,5 кг. На каждого приглашенного.

Напитки

Крепкие алкогольные напитки (водка, коньяк, виски) считаю примерно 250 мл.на человека. Вина сухие, полусухие и полусладкие – 1 бутылка (700-750 мл) на одного гостя. Шампанское употребляют в основном только первые 1-2 тоста, поэтому и нужно его не очень много. Достаточно взять 1 бутылку на 3 человека.
Безалкогольные напитки – минеральная вода с газом и без, сладкая газированная вода, несколько видов соков, лимонады, морсы и компоты берите из расчета 2-х литров на одного человека.

 

ᐉ Сколько нужно еды на человека на свадьбу: расчет меню в граммах

Расчет количества еды на свадьбу

Свадьба – это не только торжественная регистрация брака, фотосессия, прогулка, подарки. Это еще и банкет, который пройдет без заминки только при условии, что организован он будет в строгом соответствии с существующими требованиями и правилами.

Все они касаются в первую очередь точного расчета количества необходимых продуктов, подобранных после составления праздничного меню. Учесть нужно и количество гостей, и их возраст. От этого зависит количество и качество не только продуктов для приготовления закусок и блюд, но и напитков – как содержащих алкоголь, так и без его содержания.

Список продуктов на стол

Составляя меню для свадебного банкета, следует позаботиться о том, чтобы все необходимые продукты были приобретены в широком ассортименте. На столах должны быть:

  • холодные закуски;
  • салаты;
  • мясная нарезка;
  • соусы;
  • фрукты;
  • сыры;
  • рыбные блюда;
  • горячие блюда.

Конечно, в изобилии должны быть и различные напитки. Среди приглашенных на свадьбу наверняка будут и гости с детьми. Для них и для многих взрослых потребуется заготовить воду с газом и без него, сладкие напитки, соки.

Большинство гостей употребляют алкоголь, да и какой же праздник без шампанского? На стол выставляют сухие, полусухие вина, водку и другие спиртосодержащие напитки.

Их количество рассчитывают заранее, чтобы не столкнуться с проблемой нехватки или не задумываться о том, что делать с оставшимися бутылками, поняв, что значительная сумма денег была потрачена напрасно.

Любой банкет начинается с легких закусок, в качестве которых на столы выставляют овощную и мясную нарезку. Здесь должны быть свежие овощи и фрукты, соления, копчености.

Точный расчет количества продуктов для свадебного банкета важен еще и потому, что во многих случаях виновники торжества и организаторы праздника (в том числе и банкета) стремятся сделать затраты минимальными. Для этого, даже арендуя помещение в ресторане или кафе, договариваются о возможности принести свои продукты и спиртные напитки. Во время прогулки после торжественной регистрации участникам процессии потребуется и шампанское, и прохладительные напитки, и фрукты, и сладости.

Сколько того и другого нужно взять с собой на прогулку? Ответ на этот вопрос можно получить, сделав точный расчет.

Как сделать расчет количества еды

Чтобы сделать точный и правильный расчет еды на свадьбу, необходимо знать общепринятые нормы расхода продуктов, количество взрослых гостей, число детей, присутствующих на празднике.

Всем хорошо известно, что активно едят и пьют гости только в начале торжества. В это время звучат тосты и поздравления. Взрослые пьют и закусывают, а дети с интересом пробуют красивые сладкие блюда.

Рассчитать количество еды можно зная вес одной порции для взрослого человека или для ребенка. Важно учесть калорийность каждого блюда и то, что, быстро насытившись в самом начале банкета, гости не станут активно поглощать горячее.

Если хозяева праздника хотят вкусно и сытно накормить приглашенных, предоставив им возможность попробовать каждое из приготовленных блюд, им стоит задуматься о том, каким должен быть вес и объем порций, выставленных на столы в самом начале банкета.

Зная точное число гостей, приглашенных на свадьбу, и норму продуктов для приготовления одной порции того или иного блюда, можно смело приступать к расчету общего количества продуктов, которые будут использованы для приготовления салатов, горячего, закусок.

Для колбас, мяса, рыбы, птицы, сыров, овощей и фруктов эти нормы различны. Прежде чем приступать к расчету, необходимо выяснить число гостей и точную норму продуктов для приготовления одной порции еды и иметь уже составленное меню.

Количество напитков зависит от времени года, на которое выпадает дата торжественного банкета. В жаркое время года придется обеспечить большое количество воды.

Помня о том, что главным блюдом любой свадьбы всегда является торт, важно позаботиться о наличии нужного количества чая и кофе.

Сколько грамм на человека

Избежать ненужных затрат и бессмысленно потраченных (испорченных) продуктов можно, зная, сколько должно быть граммов в каждой порции холодных закусок, десерта или горячего, приготовленного для взрослых и детей. Норма расхода продуктов зависит от их свойств и особенностей приготовленного блюда.

На праздничном столе должно быть несколько видов салатов:

Все они подаются в специальной посуде и расставляются так, чтобы каждый гость имел возможность попробовать понравившееся блюдо. Зачастую для удобства салаты подают порционно, а нарезку выставляют на столы в виде канапе. Многообразие холодных закусок позволяет уже в первые минуты праздничного банкета утолить чувство голода и удовлетворить свой интерес.

Чтобы все приглашенные остались довольны и сыты, необходимо знать, сколько граммов различных продуктов должна содержать порция, предназначенная для одного человека.

Закуски

Закуски холодные и острые – одно из первых блюд, выставленных на стол. Для полноценного восприятия вкуса и насыщения одному человеку необходимо предоставить порцию весом не менее 250 г.

Что такое закуски? Это в первую очередь икра рыбы, соленья, копчености, сыры, ветчины. Закуски могут быть не только холодными. Огромной популярностью пользуются и горячие закуски. Если среди гостей есть сторонники правильного питания и здорового образа жизни, вегетарианцы, то их несомненно порадуют грибной жульен и креветки в кляре.

Такая порция на одного человека составляет 70–100 г. Все эти блюда способствуют не утолению чувства голода, а скорее наоборот, его обострению. Поэтому одновременно с закусками на столы выставляют салаты и нарезки.

Мясная нарезка может состоять из балыка, отварного языка, ветчин и колбас разных сортов.

Для одного человека вполне достаточно 150 г такой нарезки. Если на блюде уложены кусочки различных сыров, то такой нарезки на одного взрослого нужно 100 г. Овощная нарезка:

  • болгарский перец;
  • помидоры;
  • огурец;
  • редис;
  • дайкон;
  • листья салата и другая зелень.

Порция из овощей – 100 г. Рыбная нарезка включает разные сорта соленой и копченой рыбы, и такая порция не превышает 40–50 граммов на одного человека.

Салаты

Салаты подают в общей посуде, которая выставляется в зависимости от концепции оформления столов. Если для каждой группы гостей сервирован отдельный стол, то количество салата, рассчитывается в соответствии с количеством людей, сидящих за столом. На одного человека приходится не менее 250 граммов каждого салата.

Чтобы предоставить возможность гостям насладиться понравившимися салатами, приготовленные блюда выкладывают в общие салатники.

Горячие мясные и рыбные блюда

Горячие мясные и рыбные блюда являются основными блюдами меню. Их подают после того, как со стола будет убрана пустая посуда из-под салатов и закусок, а также обслуживающий персонал заменит использованные тарелки чистыми. Подача горячих блюд осуществляется или порционно (шашлык, люля-кебаб, отбивные), или в нарезанном виде (запеченные поросята, рыба, птица).

Вес одной порции составляет 250 граммов на взрослого человека. Этого вполне достаточно для насыщения и отсутствия чувства переедания.

Десерты

После горячих блюд настает очередь подачи десертов. Несмотря на то, что главным свадебным десертом является торт, крошечные пирожные, муссы, фруктовые и ягодные желе, салаты из фруктов тоже обязательно включены в меню. Каждая порция, рассчитанная на взрослого человека, составляет 150–200 г. Это касается и свадебного торта.

Задолго до выпечки определяется его вес, который зависит от количества приглашенных гостей (каждому должен достаться кусочек 200 г весом).

Количество хлебобулочных изделий рассчитывается в зависимости от способа подачи. Если это специально испеченные булочки, то на каждого гостя приходится от 3 до 5 таких изделий. В общей сложности взрослому человеку положено 150 г хлеба.

Приправы

Острые соусы и приправы в виде горчицы или хрена подаются в специальном соуснике. Такая посуда выставляется из расчета одна емкость на 10 человек. Взрослому гостю достаточно 10 граммов острой приправы, чтобы улучшить вкус любого блюда, изменив его по своему желанию.

Аджика и татарский соус, майонез и ткемали

Фрукты

На многоярусных подставках или в больших вазах на столы выставляют свежие фрукты. Их количество также зависит от особенностей оформления стола.

Если за каждым отдельным столиком сидят несколько человек, то фрукты подают в одной большой вазе. На общий стол яблоки, груши, виноград, гранаты, апельсины выставляют с тем расчетом, что на каждого взрослого должно приходиться 200 граммов фруктов.

Онлайн-калькулятор

Чтобы избавить себя от лишних хлопот и быть уверенным в том, что правильный расчет поможет избежать ненужных материальных затрат, достаточно самостоятельно воспользоваться онлайн- калькулятором, предназначенным для расчета еды на свадьбу.

Именно он позволит определить точно, сколько нужно еды на человека на свадьбу. Для того, чтобы воспользоваться таким калькулятором, необходимо точно знать количество приглашенных гостей и иметь уже составленное меню с указанием всех блюд.

Количество продуктов, которые необходимо закупить для приготовления горячего, закусок, десертов и гарниров рассчитывается по формуле: К х М = А

К – норма потребления продукта;

М – количество человек;

А – вес исходного продукта (кг, шт)

Если банкет организован на 50 человек, то для расчета количества ветчины потребуется

200 х 50 = 10 000 г = 10 кг ветчины.

Подобным образом рассчитывается количество остальных продуктов.

Из этого видео вы узнаете, как правильно рассчитать количество еды на свадьбу:

Готовясь к организации свадебного банкета, составляя меню, важно помнить и о необходимости подачи гарниров. Их вес на каждую порцию составляет 150 г.

Точный расчет, знание нормативов и требований к выделению продуктов на каждую порцию всех блюд включенных в меню поможет избежать лишних материальных затрат, проявить заботу обо всех приглашенных на торжество и быть уверенным в том, что купленные продукты не будут испорчены. Важно и то, что никто из гостей не останется голодным. Все смогут попробовать самые вкусные блюда и закуски, каждому достанется кусочек свадебного торта и оригинального десерта. Это значит, что у всех гостей будет прекрасное настроение.

Примерное меню на свадьбу на человека: как рассчитать количество еды в ресторане или кафе?

Приготовления к свадьбе – очень волнительное и хлопотное мероприятие. У молодоженов возникает много вопросов по самым разным поводам, однако все сходятся во мнении, что организация банкетного стола является самым ответственным моментом для такого торжества, как свадьба.

Без застолья не обходится день свадьбы, даже если это скромное семейное торжество. Если есть сомнения в выборе закусок и напитков, а также вы сомневаетесь в их количестве, достаточном для ваших приглашенных, то стоит воспользоваться калькуляцией в расчете продуктов на одного человека.

Блюда из меню на свадебный стол

Как составить меню на свадьбу из расчета на 1 человека?

Праздничный банкет зависит от ваших предпочтений, количества приглашенных, суммы, которую вы планируете потратить на продукты, а также веяния кулинарной моды. Примерное меню на свадебный стол можно составить еще задолго до самого банкета:

  • по стандартам выхода блюд на человека в зависимости от длительности мероприятия на 1-2 часа на человека предусматривается 200-400 грамм;
  • 2-4 часа – 400-600 грамм;
  • 4-6 часов – 600-1200 грамм;
  • свыше 6 часов – более 1200 грамм.

Эта сетка по часам позволит вам определить, сколько кг еды нужно на одного человека. При закупке продуктов, молодожены предпочитают приобретать больший объем, стараясь несколько обезопасить себя от конфуза в случае нехватки пищи.

Спешная закупка недостающих продуктов в итоге может стать более затратной и хлопотной, тем более, что приготовление блюд займет немало времени

Однако есть различия в количестве тяжелой жирной калорийной пищи в зависимости от времени года. Так меню на свадьбу летом заметно отличается от зимнего банкета. Организовать торжество можно на свежем воздухе, где есть простор для приглашенных и организация развлечений не ограничена рамками помещения. Летом жаркая погода несколько уменьшает аппетит, но зато добавляет расход прохладительных напитков и фруктов.

Однако расчет продуктов ведется в той же временной сетке, как и в любое время года. Можно только заменить жирное мясо на нежирное и добавить большее количество овощей и фруктов, а также соков, минералки и воды. Заметно снизится и потребление крепких алкогольных напитков в жаркое время. Тогда стоит приобрести больше вина и шампанского, также допустима закупка пива для утоления жажды разгоряченных конкурсами гостей.

Свадебное меню из расчета продуктов по калькуляции

Как правильно рассчитать банкетное меню на 10-20 человек?

Исходя из практики уже проведенных мероприятий, свадебный банкет предусматривает некоторую структуру по выносу блюд. Первым делом стоит учесть то, что принято предлагать гостям, чтобы они были сыты и довольны.

Обязательно накрывается фуршетный стол для приглашенных на время ожидания приезда молодых из ЗАГСа

Сюда входят слабоалкогольные напитки и канапе. К столу подаются салаты порционно, два горячих блюда из мяса птицы и рыбы и свадебный торт. На нем должны присутствовать закуски мясные, овощные, сырные, грибные – так для себя найдет закуску практически каждый гость на вашем торжестве: вегетарианец, любитель мяса, человек, соблюдающий диету.

Правильное соблюдение количества и качества угощений может служить пример банкетного меню в кафе на 25 человек. Разместить такое число гостей у себя дома сложно, поэтому правильным вариантом проведения торжества будет кафе. Чтобы было удобно брать еду, стоит расположить каждое угощение на три тарелки и таким образом получится, что на каждые 7-8 человек будет по салату и нарезке. Следует учесть и половую принадлежность приглашенных. Если больше мужчин, тогда надо добавить мясных, сырных и рыбных нарезок.

Пример банкетного меню на 25 человек

Обязательно должно быть три салата и множество холодных закусок, так как гости активно едят первые 20-25 минут, а потом только пьют и закусывают. Стоит также рассчитать количество икры на такой банкет. По опыту практиков – людей, готовящих угощения на свадьбы, икры на такое количество гостей хватит в следующем объеме:

  • три банки икры по 140 грамм;
  • масло сливочное — 420 грамм.

Составление меню на 30-40 человек в кафе

Такое количество приглашенных требует более тщательной подготовки и больших материальных затрат. На 30-40 гостей горячих блюд должно быть как минимум два – мясное и рыбное. Эта традиция приготовления стола хорошо показала себя на многих мероприятиях.

Хотя при увеличении числа приглашенных увеличивается только расход продуктов согласно численности гостей, а набор салатов, горячих блюд и закусок остается прежним

На таком торжестве важно не посадить людей за полупустые столы.

Оформить праздничный стол можно и в кафе летом. Особенностью такой организации может стать приготовление нежирного мяса на открытом огне с овощами, подача на стол разнообразного набора фруктов и ягод, что может стать самостоятельной закуской, особенно для женщин. Для того, чтобы гости не испытывали дискомфорта от переедания, следует пригласить профессионального тамаду, который позаботиться о том, чтобы приглашенным не было скучно. Различные конкурсы не только расшевелят, но и поднимут настроение сытым гостям, кроме того, интересная программа развлечений станет настоящей изюминкой торжества и надолго запомнится всем.

Свадебный стол в кафе летом

Свадебное меню на 50-60 человек в ресторане

Такое торжество становится достаточно объемным событием по организации стола и материальным затратам для его наполнения. Расчет меню для свадебного стола на 50-60 человек начинается из расчета продуктов на одного человека с небольшим запасом, исходя из продолжительности банкета. Для организации праздника в ресторане следует учесть количество разных блюд:

  • от трех до пяти разных салатов – 300 граммов;
  • холодные закуски – 300 граммов;
  • горячие блюда, гарнир – 600 граммов;
  • сладости, торт, фрукты – 500 граммов;
  • безалкогольные напитки – 1,5 литра;
  • алкоголь – 1 литр.

Этот перечень продуктов и их количество рассчитано на взрослого человека, на детей расчет гораздо меньше и по продуктам, и по напиткам, а алкоголь вовсе не учитывается

Для того чтобы накрыть стол, необходимо приготовить разнообразные блюда:

  • нарезка из копченого мяса птицы или колбасы особого копчения;
  • различные рулеты в качестве холодных закусок;
  • рыбные нарезки;
  • канапе, бутерброды, корзинки с закуской.

Причем горячие блюда в виде жаренного поросенка, фаршированной щуки, утки с яблоками, риса и картофеля можно подавать на стол на больших общих блюдах. Может так случится, что кто-то уже сыт, кто-то поел дома – у него режим питания, поэтому порционные горячие блюда не всегда уместны и могут остаться на тарелках либо нетронутыми, либо просто перемешанными.

Количество еды должно быть оптимальным, так как нередки случаи, когда объем угощений на столе избыточен, а это материальные затраты, так же стоит избегать ситуации, когда продуктов оказывается недостаточно и приходится их в спешном порядке докупать.

Количество еды на 1 человека на свадебном банкете

Какое должно быть меню для свадьбы на 80-100 человек?

Такое количество приглашенных считается большой свадьбой со всеми вытекающими последствиями по организации торжества. Это не просто расчет продуктов на человека, умноженного на сто. Такое количество гостей должно стать началом основательного мониторинга по приготовлению свадебного стола. Можно придерживаться того же расчета, исходя из количества угощения на одного человека, но при таком количестве людей может быть существенным перевес в сторону мужчин или женщин. От этого зависит и количество мяса, колбас, овощей и фруктов. Также перевес может быть и в спиртном.

Мужчинам стоит приготовить спиртное крепкое, а для женщин вино и шампанское

Примерное свадебное меню для такого количества гостей выглядит ориентировочно так:

  1. Салаты – греческий, с морепродуктами, афинский, со свиным языком и черносливом, печеночный, овощной.
  2. Основные блюда и гарниры – запеченная курица, мясо по-французски, свиные рульки, шашлык, картофель фри, печеный картофель с овощами.
  3. Десерты – конфеты, фрукты в карамели, восточные сладости, кексы, печенье, рулеты, определять вес свадебного торта стоит исходя из расчета, что два килограмма десерта приходится на десять человек.
  4. Алкогольные напитки закупаются в соответствии с тем, сколько будет пожилых людей и молодежи, мужчин и женщин, но в среднем на десять гостей закупают 3 бутылки водки, две-три бутылки шампанского и коньяка, пять-шесть бутылок вина.

Пример блюд из свадебного меню

Вода и сок в зимний период закупают 1,5 л на человека, летом – 2,5 литра на персону. Однако напитков можно закупить с запасом. Алкогольные и безалкогольные напитки – это продукция, долго сохраняющая свою годность, поэтому если останутся нераспечатанные бутылки, они не пропадут и пригодятся для другого застолья. Такие позиции по договоренности с заведением можно принести с собой, тем самым избежав лишних трат.

По договоренности можно заключить договор и насчет десертов и сладостей. Не будут рестораторы против принесенного свадебного торта для гостей, который можно заказать в надежном заведении, специализирующемся на приготовлении таких сладких десертов.

Как составить расчет продуктов на свадьбу на одного человека?

Молодожены хотят, чтобы все их гости ушли с торжества сытые и довольные. Для этого они заказывают большое количество разнообразных блюд. Достаточно сложно уловить ту грань, когда гости будут накормлены, а тарелки пустые.

Именно этого идеального расклада добиваются многие. Сделать это необходимо с помощью простого метода калькуляции. Он означает, что необходимо провести расчет еды на человека, и умножить эту величину на точное количество приглашенных.

Что нужно учесть при составлении меню?

При составлении меню на банкет по случаю церемонии бракосочетания следует учитывать множество нюансов и тонкостей. Молодожены делают банкет не только для себя, но и для своих гостей, об этом они должны помнить всегда.

  1. Подумайте, есть ли в числе ваших приглашенных люди с особым типом питания. Это могут быть аллергики, противники той или иной пищи, вегетарианцы. Постарайтесь учесть их пожелания.
  2. Для детей стоит заказать отдельное меню. Они не оценят несколько салатов и горячие блюда. Для них лучшим вариантом станет картошка-фри и пицца.
  3. На одного человека должно приходиться 1 килограмм – 1 килограмм 200 граммов продуктов. Именно этого количества хватает для того, чтобы наестся. Все остальное не под силу съесть обычному человеку.

Как рассчитать количество продуктов на 1 человека?

Для более точного расчета стоит понимать, сколько способен съесть 1 человек. Учитывайте не только этот фактор, но и количество ваших блюд. Если на вашем торжестве большой ассортимент продуктов питания, тогда каждой еды должно быть немного по весу.

Закуски

К ним относят нарезки, салаты, бутерброды, фаршированные овощи. Нарезки считаются одним из основных блюд на вечеринке. Ведь гости любят что-то быстро скушать, закусив таким образом алкогольный напиток.

Примерный вес всех закусок на 1 человека должен быть 350-400 грамм. Это почти половина от всего съеденного на вечеринке.

Салаты

На столе, как правило, присутствует несколько видов салатов. Одни из них являются порционными. Другие подаются общими на весь стол. Не стоит прибегать к большому количеству разнообразных салатов. Максимально 3 варианта должны присутствовать на столе. Идеальной цифрой станет 2 салата. Так гости точно успеют попробовать каждый вид по небольшой порции.

Горячие мясные и рыбные блюда

Кульминацией вечера являются горячие блюда. Они состоят из мясных и рыбных продуктов. Лучше не выбирать изысканные вещи. Например, утка или кролик являются специфическими продуктами, которые любит далеко не каждый человек. Вам стоит заменить столь изысканную кухню на более понятную.

Например, стейк из говядины или куриное филе. Если вы хотите выделиться, то можете предложить своим гостям на выбор 2 варианта горячих блюд. Один из них будет более оригинальным, а второй простым. Примерный вес порции составляет 200 граммов.

Десерты

Обязательной частью любого свадебного банкета является торт. Именно он считается главным десертом вечера. Нередко молодожены устраивают отдельно сладкий стол, но он, как правило, не является востребованным из-за обилия еды.

Нередко уже к концу вечеринки все гости наедаются и вовсе не хотят торт. Но его не принято делить на более маленькие кусочки, поэтому каждому достается 150-200 граммов.

Заботливые молодожены могут заказать специальные коробочки, раздав каждому по кусочку сладости. На следующее утро гости смогут попробовать торт, насладившись его незабываемым вкусом.

Расчет хлеба ведется вне зависимости от того, кто его ест. Примерно идет по 5-6 кусков на одного человека. Но в том случае, если у вас небольшой банкет из 20 человек, то вы наверняка знаете, кто вообще никогда не ест хлеб. В таком случае стоит рассчитывать продукцию не исходя из общего количества людей, а каждому порционно.

Приправы

Добавить блюдам изысканности и неповторимого вкуса можно с помощью приправ. На свадебных банкетах их советуют использовать в минимальных количествах, поскольку вы не можете знать наверняка, как тот или иной гость относится к куркуме или сладкому перцу. Поэтому в качестве приправ используете лучше стандартные варианты в виде сахара, соли и черного перца.

Фрукты

Подаются в виде фруктовой нарезки, которая стоит на столе с самого начала вечеринки. Примерно рассчитывается по 150-200 грамм фруктов на одного человека.

Алкогольные и безалкогольные напитки

Определяющая роль в расчете лежит на длительности самой вечеринки. В среднем калькуляция строится таким образом:

  • вино – бутылка на человека;
  • шампанское – 0,5 бутылки на человека;
  • крепкий алкоголь – 0,5 литров на человека.

Безалкогольные напитки покупаются в зависимости от времени года. Летом их количество существенно возрастает. Зимой достаточно будет 1,5 литра на 1 человека.

Для того, чтобы более точно рассчитать количество еды на свадьбу, стоит учитывать не только общее число приглашенных гостей, но и тип мероприятия, время проведения и сезон.

С помощью данных параметров удастся самостоятельно посчитать продукцию и сделать заказ в ресторане, не потратив при этом лишних денег.


Источники:

http://svadba.expert/podgotovka/banket/raschet-edy
http://sunmag.me/svadby/kak-rasschitat-edu-na-svadbu.html
http://marry.guru/organizatsiya/banket/menyu-v-raschete-na-1-cheloveka

Как рассчитать количество еды для банкета?. Раздел со статьями в свадебном журнале: Идеи.


Свадьбы

  • Как составить меню на свадьбу из расчета на 1 человека?
  • Как правильно рассчитать банкетное меню на 10-20 человек?
  • Составление меню на 30-40 человек в кафе
  • Свадебное меню на 50-60 человек в ресторане
  • Какое должно быть меню для свадьбы на 80-100 человек?

Приготовления к свадьбе – очень волнительное и хлопотное мероприятие. У молодоженов возникает много вопросов по самым разным поводам, однако все сходятся во мнении, что организация банкетного стола является самым ответственным моментом для такого торжества, как свадьба.

Без застолья не обходится день свадьбы, даже если это скромное семейное торжество. Если есть сомнения в выборе закусок и напитков, а также вы сомневаетесь в их количестве, достаточном для ваших приглашенных, то стоит воспользоваться калькуляцией в расчете продуктов на одного человека.


Блюда из меню на свадебный стол

Что нужно учесть при составлении банкетного меню?

  • При расчете количества еды на банкете важно предусмотреть, чтобы столы не пустовали. Удобно подавать салаты порционно, а горячие блюда и овощи — на общих подносах.
  • Запланируйте специальное меню для детского стола и вегетарианцев. Дети едят мало, зато употребляют больше соков и газированной воды. Вегетарианцы мясу и рыбе предпочитают овощи и фрукты.
  • Покупайте торт и спиртное самостоятельно. Это позволит сэкономить бюджет. Договоритесь о том, чтобы забрать оставшиеся блюда и алкогольные напитки после праздника.
  • При формировании меню берите во внимание сезон. Летом гости пьют больше вина, лимонадов и соков. Зимой в ходу супы, горячие закуски и крепкий алкоголь.

Список продуктов на стол

Составляя меню для свадебного банкета, следует позаботиться о том, чтобы все необходимые продукты были приобретены в широком ассортименте. На столах должны быть:

  • холодные закуски;
  • салаты;
  • мясная нарезка;
  • соусы;
  • фрукты;
  • сыры;
  • рыбные блюда;
  • горячие блюда.

Конечно, в изобилии должны быть и различные напитки. Среди приглашенных на свадьбу наверняка будут и гости с детьми. Для них и для многих взрослых потребуется заготовить воду с газом и без него, сладкие напитки, соки.

Большинство гостей употребляют алкоголь, да и какой же праздник без шампанского? На стол выставляют сухие, полусухие вина, водку и другие спиртосодержащие напитки.

Их количество рассчитывают заранее, чтобы не столкнуться с проблемой нехватки или не задумываться о том, что делать с оставшимися бутылками, поняв, что значительная сумма денег была потрачена напрасно.

Любой банкет начинается с легких закусок, в качестве которых на столы выставляют овощную и мясную нарезку. Здесь должны быть свежие овощи и фрукты, соления, копчености.

Точный расчет количества продуктов для свадебного банкета важен еще и потому, что во многих случаях виновники торжества и организаторы праздника (в том числе и банкета) стремятся сделать затраты минимальными. Для этого, даже арендуя помещение в ресторане или кафе, договариваются о возможности принести свои продукты и спиртные напитки. Во время прогулки после торжественной регистрации участникам процессии потребуется и шампанское, и прохладительные напитки, и фрукты, и сладости.

Сколько того и другого нужно взять с собой на прогулку? Ответ на этот вопрос можно получить, сделав точный расчет.

Как рассчитать холодные закуски

При расчете закусок на банкете используйте следующие данные.

  • Стандартный выход холодных закусок на человека — 350–400 г. Это сырные, овощные и мясные нарезки, мини-сэндвичи, канапе, рулетики.
  • Салаты подаются из расчета 200–250 г на человека. Наиболее популярны «Цезарь», селедка под шубой, винегрет, разнообразные блюда с морепродуктами.

Все закуски делят на несколько частей и подают по мере необходимости. Больше всего еды расходуется в первой части банкета, когда горячие блюда еще не приготовлены.

Составляем меню

Любой стол должен быть разнообразным. Не так важно, что вы планируете — свадебный банкет или пикник, в любом случае первыми подают холодные закуски. И тут выбор должен быть довольно большим: ведь именно холодные закуски на столе будут присутствовать до конца мероприятия (они хороши и для перекуса, и для закуски под алкоголь). Рыбные, мясные, овощные, сырные закуски традиционны, каждый гость сможет найти себе что-то по вкусу. Обычно их подают из расчета 300 граммов общего веса на человека. Если на вашем мероприятии предполагаются горячие закуски (что вовсе не обязательно), то их минимальный вес — 100 граммов на человека. Чаще всего горячие закуски подаются порционно: различные жульены, овощи, блинчики.
Еще одним традиционным блюдом для застолья является салат. Оптимальное количество салатов на столе — три: один из них должен быть простым и знакомым большинству гостей (вероятнее всего, мясным), второй лучше сделать овощным или рыбным, а третий — ваш оригинальный салат. Расчет веса по салатам делается таким образом — примерно по 100 граммов каждого вида салата на гостя.

Дело дошло до горячего. Если у вас праздничный банкет, то на столе должно быть два вида горячего, которое по традиции делят на рыбное и мясное. Не забудьте и про гарнир — для каждого горячего свой. Расчет таков: 250 граммов основного блюда, 150 граммов гарнира.

Как известно, на долгих банкетах до десерта «доживают» не все. Но для многих ваших гостей десерт будет долгожданным и радостным. Поэтому к подготовке так называемого завершающего блюда нужно отнестись с не меньшим вниманием. Торт или пирожные, порционные десерты — мороженое, желе, пудинги — рассчитываются максимально по 150 граммов на человека.

Помимо основных блюд не забывайте и о фруктах. Когда вы готовитесь к приему большого количества гостей, фрукты лучше закупать небольшого размера: виноград, некрупные яблоки, мандарины. Если у вас есть время на подготовку фруктов, то можете сделать фруктовые тарелки — нарезку. Такие тарелки станут украшением праздничного стола. закупаются из расчета 200 граммов общего веса на человека.

Расчет горячих блюд

При расчете количества горячих блюд на банкете ориентируются на следующие цифры:

  • мясные и рыбные блюда (стейки, отбивные, жаркое) — 250 г на человека;
  • гарниры (картофель, рис, тушеные овощи) — 150 г;
  • суп (солянка, бульон с сухариками, уха) — 250 г.

Как правило, на масштабных застольях подают два мясных горячих блюда. Одно приносят гостям в первой части мероприятия, второе — ближе к завершению праздника. Иногда на две подачи делят одно блюдо.

Определение расхода напитков

Традиционно на банкете на столах обязательно стоят водка, вино, шампанское. Однако с учетом вкусовых пристрастий гостей можно предложить им коньяк, бренди, ликер, виски. Хорошо, если вы знаете, кто из гостей предпочитает крепкие алкогольные напитки, а кто останавливает свой выбор на вине. Вы сможете точнее определить количество алкоголя.

В противном случае воспользуйтесь усредненными нормами:

  • водка и другие крепкие напитки – 400–500 мл на человека;
  • красное и белое вино – 750 мл;
  • шампанское в качестве аперитива – 250 мл.

Безалкогольные напитки – минеральная вода, сок, морс, компоты. Количество прохладительных напитков рассчитать трудно, на человека должно приходиться не менее 1,5–2 литров. Если банкет назначен на летнее время, на празднике много молодежи, увеличьте это число в 1,5–2 раза.

Если вы хотите провести банкет не в привычном ресторане, а на природе, на палубе парохода, в загородном особняке и не хотите заниматься приготовлением угощения и обслуживанием гостей, обращайтесь в нашу компанию. Не вы с гостями придете в наш ресторан, а мы приедем в указанное вами место, установим мебель, сервируем столы, побеспокоимся о посуде. Наши шеф–повара приготовят праздничные блюда, вежливые и обходительные официанты в течение всего праздника будут обслуживать гостей. Мы поможем вам правильно рассчитать количество блюд и напитков, чтобы гости остались довольными. Далеко не каждое предприятие общественного питания в состоянии осуществить такое обслуживание, но у нас есть большой опыт проведения всевозможных банкетов – свадеб, юбилеев, корпоративов, дней рождения.

Расчет десертов

При расчете выхода еды на человека, который будет оптимальным для свадебного банкета, обязательно берут во внимание десерты и фрукты. Стандартная порция фруктов на гостя — 200 г. В нее входят:

  • бананы — 0,5 шт.;
  • яблоки и груши — 1 шт.;
  • мандарины — 2 шт.;
  • апельсины — 1 шт.;
  • киви — 0,5 шт.;
  • клубника — 50 г;
  • ананас — 1 кольцо;
  • виноград — 50 г.

Торт заказывают с учетом того, что на одного человека должна выходить порция весом 150–200 г. Фрукты нарезают и выкладывают в вазы. Причем делают это несколько раз, чтобы ломтики не заветрились и не потеряли вид.

Как составить меню на свадьбу из расчета на 1 человека?

Праздничный банкет зависит от ваших предпочтений, количества приглашенных, суммы, которую вы планируете потратить на продукты, а также веяния кулинарной моды. Примерное меню на свадебный стол можно составить еще задолго до самого банкета:

  • по стандартам выхода блюд на человека в зависимости от длительности мероприятия на 1-2 часа на человека предусматривается 200-400 грамм;
  • 2-4 часа – 400-600 грамм;
  • 4-6 часов – 600-1200 грамм;
  • свыше 6 часов – более 1200 грамм.

Эта сетка по часам позволит вам определить, сколько кг еды нужно на одного человека. При закупке продуктов, молодожены предпочитают приобретать больший объем, стараясь несколько обезопасить себя от конфуза в случае нехватки пищи.

Спешная закупка недостающих продуктов в итоге может стать более затратной и хлопотной, тем более, что приготовление блюд займет немало времени

Однако есть различия в количестве тяжелой жирной калорийной пищи в зависимости от времени года. Так меню на свадьбу летом заметно отличается от зимнего банкета. Организовать торжество можно на свежем воздухе, где есть простор для приглашенных и организация развлечений не ограничена рамками помещения. Летом жаркая погода несколько уменьшает аппетит, но зато добавляет расход прохладительных напитков и фруктов.

Однако расчет продуктов ведется в той же временной сетке, как и в любое время года. Можно только заменить жирное мясо на нежирное и добавить большее количество овощей и фруктов, а также соков, минералки и воды. Заметно снизится и потребление крепких алкогольных напитков в жаркое время. Тогда стоит приобрести больше вина и шампанского, также допустима закупка пива для утоления жажды разгоряченных конкурсами гостей.


Свадебное меню из расчета продуктов по калькуляции

Расчет нормы напитков на человека

Перед расчетом безалкогольных напитков и спиртного берут во внимание, какая еда будет на банкете. Важны и предпочтения гостей. К напиткам на любителя относят всевозможные ликеры, мартини, виски, коньяк. Универсальным алкоголем считаются водка, вино и шампанское. Есть стандартные формулы:

  • водка — бутылка на 2-х человек;
  • вино — бутылка на человека;
  • шампанское — бутылка на 3-х человек.

Из безалкогольных напитков лучше всего идут минеральная вода, соки и морсы. При этом их покупают с расчетом 1,5–2 литров на гостя.

Как рассчитать количество еды для банкета?

Сегодня мы хотели поговорить о том, как рассчитать необходимое количество еды и напитков для торжественного свадебного ужина таким образом, чтобы все гости остались довольны и при этом бюджет на банкет был бы распределен максимально разумно.

За 10 лет успешной работы по организации свадеб для самых взыскательных заказчиков, наше агентство Premium Wedding разработало алгоритмы оптимально соотношения блюд, которые были составлены на основании опыта профессиональных банкетных менеджеров.

Основной совет – доверяйте, но проверяйте менеджеров ресторанов и банкетных площадок, которые Вам будут его составлять или рекомендовать.

Если будет такая возможность, договоритесь с рестораном о самостоятельной закупке алкоголя и торта, а также о возможности упаковать оставшиеся блюда и напитки, выделите специального человека, это может быть менеджер свадебного агентства или кто-то из родственников, который по окончании банкета проконтролирует процесс упаковки и отправки на указанный адрес.

Проговорите с Вашим свадебным распорядителем, чтобы он проконтролировал вес и объем заранее оговоренных порций и количество выставленных алкогольных и безалкогольных напитков на столах перед банкетом.

Итак, каковы же основные правила и пропорции при заказе еды и напитков:

  1. Количество еды на человека при банкете протяженностью 5-6 часов должно быть не менее 800-1000 гр., если есть желание чтобы «столы ломились» от изобилия, и ваши гости отличаются отменным аппетитом, то можно увеличить эту цифру до 1200-1500 гр.
  2. Если на Вашей свадьбе предполагается большое количество маленьких гостей, то необходимо подготовить специальное детское меню, для этого потребуется проконсультироваться с родителями малышей, многие из них не очень охотно кушают «взрослые» блюда, также важно предусмотреть исключение возможности аллергических реакций.
  3. При составлении меню необходимо ориентироваться и на время года: в жаркую погоду большинство людей склонны употреблять более легкую пищу, таким образом, салаты с майонезом можно будет заменить на легкие овощные.
  4. Холодные закуски. Необходимо предусмотреть разнообразие, они должны быть на любой вкус: овощными, рыбными, мясными, грибными, сырными и т.д. Всего лучше заложить по 150-200 гр. общего веса закусок на человека. Размещать холодные закуски лучше на общих тарелках или блюдах. Обратите внимание, каждый гость должен найти себе закуску по вкусу (и вегетарианцы, и мясоеды и любители морепродуктов, и люди, соблюдающие диетическое питание).
  5. Горячие закуски: здесь все зависит от вашего бюджета. В принципе, можно обойтись и без них или взять по минимальному весу – 100 гр. на человека. К горячим закускам относятся жульены, горячие фаршированные овощи, блины, омлеты, морепродукты в кляре и т.д. Горячие закуски, если они не порционные (например, жульен) также раскладываются на общие тарелки.
  6. Салаты. Нужно запланировать по 100 гр. не менее 3-х разноплановых салатов на персону. Что мы имеем в виду? Например, один салат традиционный, такой как оливье, другой может быть выбран с ориентацией на время года, например, если на горячее предусмотрен шашлык, к нему прекрасно подойдет традиционный овощной, третий – что-нибудь красивое и оригинальное, но без фанатизма.
  7. Горячее. Обязательно должно быть 2 вида горячего, обычно заказывают порционно (по 200 гр.) мясо или рыбу в соотношении 50/40 процентов, летом мясо заменяется на птицу. Следует предусмотреть два-три вида гарнира по 100-150 гр. на человека, гарнир можно выложить на общие тарелки в центре банкетного стола.
  8. Десерт. Конечно, какая свадьба без свадебного торта! Обычно количество торта заказывают из расчета 150 гр. на персону, потому что большая часть гостей к моменту его выноса уже чувствует пресыщение, но иногда пары в дополнение к торту заказывают пирожные, кап-кейки, макарунс, которые выкладываются в зоне кенди-бара.
  9. Необходимо помнить про хлебные корзины, на одного гостя следует заложить 2-4 кусочка порционного хлеба.
  10. Фрукты. Обычно фруктовые корзины служат скорее украшением стола в зоне welcome, желательно выбирать либо мелкие, типа винограда, небольшие яблоки, мандарины, либо сделать нарезку фруктов. Достаточно по 150 гр. от общего веса фруктов на человека.
  11. Алкоголь. Сначала нужно определиться, какие алкогольные и безалкогольные напитки будут присутствовать на банкете. Это зависит от вкусов ваших гостей – коньяк, ром, виски, текила, мартини, граппа, кальвадос, ликеры – напитки на любителя. А вот водка, вино и шампанское должны присутствовать обязательно.
  12. Конечно, есть случаи, когда организаторы идут по пути индивидуального подхода к выбору и расчету алкоголя, но для этого Вам необходимо очень хорошо знать гостей торжества и их предпочтения. Если Вы это знаете, то сможете их приятно удивить Вашим выбором, если нет, то лучше пойти по традиционному и универсальному пути:при большинстве мужчин (на чел.) – по 0,75 литра вина, по 0,7 литра водки, по 0,25-0,3 литра шампанского;при большинстве женщин (на чел.) – по 1,2 литра вина, по 0,5 литра водки, по 0,5 литра шампанского.
  13. Безалкогольные напитки, такие как вода и соки. Обязательно присутствие и того и другого, так как соки, например, не рекомендуются людям с 7 заболеваниями желудочно-кишечного тракта (а таких много).Вода с газом и без газа в пропорции 30/70%, из расчета 0,5-0,6 литра воды на человека.Сок должен быть 2-3 видов. Количество соков на человека – 1,5-2 литра, в жаркое время года лучше 2-2,5 литра на человека.
  14. Обязательно предусмотрите к моменту выноса свадебного торта чай и кофе в пропорции 60/40% чашек.

Мы очень надеемся, что наш опыт поможет Вам в составлении свадебного меню, а мы с удовольствием ответим на все ваши дополнительные вопросы, связанные с организацией и подготовкой свадьбы!

Расчет и составление свадебного банкетного меню

Делая расчет продуктов для свадебного банкета, учитывайте, что основному застолью обычно предшествует небольшой фуршет. Для welcome-зоны потребуется шампанское, несколько закусок и фрукты.

Для банкета, который длится 4–5 часов, необходимо 1400–1500 г еды на гостя (включая торт). Оптимальным считается следующее соотношение основных блюд и закусок на банкетном столе.

  • Холодные закуски (сыры, овощи, мясные нарезки) — 350–400 г.
  • Салаты (овощные, мясные, из морепродуктов) — 200 г.
  • Горячие закуски — 100 г.
  • Горячее (стейки, отбивные, жаркое) — 250 г.
  • Гарниры — 150 г.
  • Фрукты — 200 г.
  • Торт — 150–200 г.

Если на свадьбу приглашены 10–15 гостей, лучше заказывать торт с учетом порции в 200 г. Если торжество масштабное, 150 г на гостя вполне достаточно.

Сколько грамм на человека

Избежать ненужных затрат и бессмысленно потраченных (испорченных) продуктов можно, зная, сколько должно быть граммов в каждой порции холодных закусок, десерта или горячего, приготовленного для взрослых и детей. Норма расхода продуктов зависит от их свойств и особенностей приготовленного блюда.

На праздничном столе должно быть несколько видов салатов:

  • мясные;
  • овощные;
  • рыбные;
  • фруктовые.

Все они подаются в специальной посуде и расставляются так, чтобы каждый гость имел возможность попробовать понравившееся блюдо. Зачастую для удобства салаты подают порционно, а нарезку выставляют на столы в виде канапе. Многообразие холодных закусок позволяет уже в первые минуты праздничного банкета утолить чувство голода и удовлетворить свой интерес.

Чтобы все приглашенные остались довольны и сыты, необходимо знать, сколько граммов различных продуктов должна содержать порция, предназначенная для одного человека.

Закуски

Закуски холодные и острые – одно из первых блюд, выставленных на стол. Для полноценного восприятия вкуса и насыщения одному человеку необходимо предоставить порцию весом не менее 250 г.

Что такое закуски? Это в первую очередь икра рыбы, соленья, копчености, сыры, ветчины. Закуски могут быть не только холодными. Огромной популярностью пользуются и горячие закуски. Если среди гостей есть сторонники правильного питания и здорового образа жизни, вегетарианцы, то их несомненно порадуют грибной жульен и креветки в кляре.

Такая порция на одного человека составляет 70–100 г. Все эти блюда способствуют не утолению чувства голода, а скорее наоборот, его обострению. Поэтому одновременно с закусками на столы выставляют салаты и нарезки.

Мясная нарезка может состоять из балыка, отварного языка, ветчин и колбас разных сортов.

Для одного человека вполне достаточно 150 г такой нарезки. Если на блюде уложены кусочки различных сыров, то такой нарезки на одного взрослого нужно 100 г. Овощная нарезка:

  • болгарский перец;
  • помидоры;
  • огурец;
  • редис;
  • дайкон;
  • листья салата и другая зелень.

Порция из овощей – 100 г. Рыбная нарезка включает разные сорта соленой и копченой рыбы, и такая порция не превышает 40–50 граммов на одного человека.

Салаты


Салаты подают в общей посуде, которая выставляется в зависимости от концепции оформления столов. Если для каждой группы гостей сервирован отдельный стол, то количество салата, рассчитывается в соответствии с количеством людей, сидящих за столом. На одного человека приходится не менее 250 граммов каждого салата.

Чтобы предоставить возможность гостям насладиться понравившимися салатами, приготовленные блюда выкладывают в общие салатники.

Горячие мясные и рыбные блюда

Горячие мясные и рыбные блюда являются основными блюдами меню. Их подают после того, как со стола будет убрана пустая посуда из-под салатов и закусок, а также обслуживающий персонал заменит использованные тарелки чистыми. Подача горячих блюд осуществляется или порционно (шашлык, люля-кебаб, отбивные), или в нарезанном виде (запеченные поросята, рыба, птица).

Вес одной порции составляет 250 граммов на взрослого человека. Этого вполне достаточно для насыщения и отсутствия чувства переедания.

Десерты


После горячих блюд настает очередь подачи десертов. Несмотря на то, что главным свадебным десертом является торт, крошечные пирожные, муссы, фруктовые и ягодные желе, салаты из фруктов тоже обязательно включены в меню. Каждая порция, рассчитанная на взрослого человека, составляет 150–200 г. Это касается и свадебного торта.

Задолго до выпечки определяется его вес, который зависит от количества приглашенных гостей (каждому должен достаться кусочек 200 г весом).

Хлеб

Количество хлебобулочных изделий рассчитывается в зависимости от способа подачи. Если это специально испеченные булочки, то на каждого гостя приходится от 3 до 5 таких изделий. В общей сложности взрослому человеку положено 150 г хлеба.

Приправы


Острые соусы и приправы в виде горчицы или хрена подаются в специальном соуснике. Такая посуда выставляется из расчета одна емкость на 10 человек. Взрослому гостю достаточно 10 граммов острой приправы, чтобы улучшить вкус любого блюда, изменив его по своему желанию.

Аджика и татарский соус, майонез и ткемали

Фрукты


На многоярусных подставках или в больших вазах на столы выставляют свежие фрукты. Их количество также зависит от особенностей оформления стола.
Если за каждым отдельным столиком сидят несколько человек, то фрукты подают в одной большой вазе. На общий стол яблоки, груши, виноград, гранаты, апельсины выставляют с тем расчетом, что на каждого взрослого должно приходиться 200 граммов фруктов.

Виды банкетов

Банкеты бывают разных видов и когда необходимо рассчитать банкетное меню, норма на человека высчитывается именно, исходя из того, какой банкет предполагается. Рассмотрим самые распространенные виды:

  • Деловой. Такой вид мероприятий обычно имеет место при обслуживании различных бизнес форумов, а также конференций, деловых встреч. У каждого участника будет свое место за столом, а меню зависит от времени проведения банкета и его продолжительности. В некоторых случаях ограничиваются лишь холодными закусками, в других ситуациях меню более разнообразное, но оно всегда будет более скромным, чем на свадебном банкете.
  • Корпоративный. Такие мероприятия проводятся по случаю дня рождения компании, либо другого торжественного события. Атмосфера должна быть максимально непринужденной.
  • Выпускной бал. Это значимое событие в жизни бывших школьников, поэтому такие мероприятия отмечают с размахом. При расчете меню на человека учитывается, что обычно такие банкеты продолжаются до утра.
  • Свадебный. К меню на свадебный банкет подходят со всей ответственностью, учитывается масса нюансов. Это самая продолжительная часть торжества. Принцип, по которому составляется меню, в большинстве случаев будет примерно одинаковым. На столе непременно должны быть салаты, холодные закуски, блюда из рыбы, горячие блюда, фрукты, десерты иногда уместен суп.
  • Юбилей. Меню на таком банкете определяется продолжительностью и предпочтениями приглашенных.

Что нужно учитывать при составлении меню?

Когда речь идет о том, что нужно рассчитать банкетное меню на человека, во внимание принимается не только вид банкета, но и немало других факторов:

  • Время года. Выбор меню определяется сезоном. Летом уместна легкая пища, на столе должно быть больше фруктов, зелени и овощей, а также рыбы и морепродуктов.
  • Число гостей. Все количество еды обычно рассчитывается на 1 гостя. Праздничные столы никогда не должны быть пустыми, но и платить за лишнюю еду не нужно.
  • Подача. Салаты уместней оформить в виде порций, закуски размещаются на общих тарелках. Подача блюд должна быть согласована заранее, чтобы не приходилось думать об этом во время торжества.
  • Специальное меню. Когда рассчитывается банкетное меню на человека, учитывается и то, будут ли за столом дети, вегетарианцы, аллергики. В список должно быть включено альтернативное меню.

Примерное традиционное свадебное меню

В большинстве случаев стол на свадьбу накрывается примерно одинаково. В этом есть разумное зерно. Это удобно для ресторанов и семей, которые заказывают банкет. С другой стороны, традиционный состав меню ожидают и гости. Не многие люди готовы рассматривать посещение свадебного мероприятия, как знакомство с чем-то новым. Стандартный набор угощений можно частично заменять на что-нибудь особенное.

Холодные закуски

Мясная нарезка – это запеченное и копченое мясо, колбасы. Обязательно на праздничный стол ставятся тарелки с копченой и соленой деликатесной рыбой.

Сыр может быть представлен как в виде нарезки, так и кубиками. На столе должно быть несколько сортов сыра.

На тарелках могут быть разложены, нарезанные дольками и ломтиками, огурцы, сладкий перец и помидоры.

Обычно на стол ставится черная и красная икра в охлажденном виде в розетках. Белый хлеб и сливочное масло тоже должны быть на столе.

  • Маринованные и соленые грибы и овощи – неотъемлемая часть русских застолий.
  • Бутерброды, тарталетки и канапе украшают стол и нравятся гостям.

Салаты

Салаты бывают теплыми и холодными. Они могут быть мясными, овощными и рыбными. Для праздничного стола выбирают четыре или пять видов салатов. Чаще всего выбирают, традиционные для русского праздника, салаты. На каждого человека должно приходиться примерно триста граммов салатов.

Горячие закуски

Примеры популярных горячих закусок:

  • Грибной жульен
  • Мясной рулет
  • Блинчики с начинкой
  • Сыр в панировке
  • Овощи, приготовленные на гриле

Горячие закуски готовят исходя из расчета, что на одного человека должно приходиться примерно сто граммов таких блюд.

Основные блюда

Основное блюдо может быть приготовлено из мяса, дичи или рыбы. Иногда делается несколько видов основного блюда, чтобы гости могли выбрать тот вариант, который им по душе. Дичь для праздничного стола часто готовят целиком. Иногда целым запекают поросенка. Рыба может быть тоже поставлена на стол в не разобранном виде.

Пользуется популярностью шашлык, который тоже может быть приготовлен из мяса, рыбы, курицы или индейки.

Основного блюда должно быть около трехсот граммов на одного приглашенного, чтобы всем хватило.

Гарнир

К основному блюду всегда предлагается гарнир. Самый распространенный вариант гарнира в России – это картофель. Из него можно приготовить множество разных видов гарнира. К тому же он подходит к любому блюду. Но, кроме картофеля на гарнир, можно приготовить рис, пасту или тушеные овощи. Гарнира должно быть по сто пятьдесят граммов на одного гостя.

Десерт и фрукты

Фрукты и ягоды можно подавать нарезанными или в виде шашлычков. Иногда фруктовую нарезку украшают взбитыми сливками. Можно сделать фруктовые порционные салаты. Такие десерты пользуются популярностью. Фрукты в карамели или в желе тоже подходят к праздничному столу. Фруктов на торжестве должно быть по двести граммов на человека.

Основным десертом на главном семейном празднике является свадебный торт. Но, кроме него на стол ставятся пирожные, печенье и конфеты. В среднем на одного человека должно приходиться по двести граммов десерта.

Банкетное меню составляется обычно таким образом, чтобы общее количество еды, если разделить его на количество гостей, составляло полтора килограмма на одного человека.

Напитки

  • Алкогольные напитки

Шампанское берется из расчета по одной бутылке на трех человек, поскольку этот напиток употребляют только в самом начале торжества. На стол ставят белое и красное сухое или полусладкое вино. Вино покупается по одной бутылке на одного приглашенного. Крепких напитков, таких как водка, коньяк и виски приобретается по триста граммов на человека.

  • Безалкогольные напитки

На свадебном столе обязательно должно быть достаточно газированной и простой минеральной воды, соков, морсов, лимонадов. Таких напитков надо запасти по два литра на каждого гостя.

Будет ли свадьба проходить в ресторане или дома, стоит разобраться в том, как составить меню для банкета. Тогда деньги будут потрачены с умом, а гости не забудут чудесное застолье.

Видео по теме статьи:

как не ошибиться с меню

Расчет и составление свадебного меню – вот над чем будущим молодоженам придется потрудиться, если в их планах значится праздничный банкет. Жениху и невесте предстоит все продумать так, чтобы каждый из гостей среди напитков и блюд нашел те, что придутся ему по вкусу.

Продолжительность банкета

Прежде чем приступить к разработке меню, важно определиться с временными рамками банкета. Средняя продолжительность такого рода мероприятия – от четырех до восьми часов. Опыт многих пар показал, что самым оптимальным по длительности является 6-часовой банкет. Как правило, аренду зала после 23.00, нужно оплачивать дополнительно, при этом будет учитываться каждый час «сверху».

Чтобы избежать недоразумений и трений между гостями, рекомендуется заранее составить план их рассадки и заготовить именные карточки, а также номера на столы. Ориентируясь на них, приглашенные без проблем смогут занять свои места.

 

Меню: оптимальный выбор блюд

1. Разноообразие блюд. 

Разные люди имеют свои сугубо индивидуальные вкусовые предпочтения, основанные на национальных особенностях, религиозных убеждениях, идейных соображениях и рекомендациях врачей. Мусульманин, сыроед, вегетарианец, сторонник раздельного питания и тот, кому совсем недавно удалили желчный пузырь, не должны уйти с праздника голодными! Поэтому важнее не объем блюд, а их разнообразие.

2. Специальные блюда для детей.

Дети на свадьбе – особая категория гостей. Чаще всего им накрывают отдельный стол с детским меню. Если предполагается, что малыши будут сидеть вместе с родителями, все равно желательно заказать несколько правильных, полезных и нескучных, оригинально оформленных блюд специально для них.

3. Приветственный фуршет. 

Основная масса гостей соберется в банкетном зале до приезда молодых, поэтому томительное время ожидания скрасят легкие закуски: канапе, нарезки, овощные и мясные рулетики на шпажке, фрукты.

4. Время года имеет значение.

На планируемый ассортимент блюд определенное влияние оказывает время года. Так, летом гости пьют больше безалкогольных жидкостей и быстрее опустошают фруктово-овощные тарелки, а из всех напитков «с градусом» отдают предпочтение вину. В любое время года лучше отказаться от блюд из костистой рыбы, с большим количеством свежего чеснока и лука.

5. Обилие закусок. 

«Горько!» — это слово-тост звучит на свадьбе чаще всего, и следом за ним приглашенные тянутся за бокалами и закусками. Поэтому закусок в виде бутербродов, тарталеток, салатов, нарезок, солений и копченостей лучше включить в меню в большом количестве.

6. Общее блюдо.

Эффектно на столе смотрится «общее» блюдо, которое, конечно, не заменяет порционного горячего, а служит, скорее, украшением. С этой функцией на отлично справится запеченный молочный поросенок, крупная рыба или дичь.

7. Напитки

Напитки на столах должны быть всегда. Перерывов между сменой блюд, согласно этикету, не избежать, и их приятно заполнят танцы, игры, конкурсы, лотереи, выступления приглашенных артистов.

8. Не забывать про умеренность. 

В целом важно, чтобы столы не были пустыми, но и слишком обильное застолье может сыграть злую шутку: из-за чрезмерного чревоугодия гости станут вялыми и неактивными. В связи с этим организаторы свадеб советуют придерживаться «усредненных» параметров заказа, по которым для одного гостя, помимо фруктов и десерта, следует приготовить один килограмм еды.

Еда для одного гостя: примерный расчет

Безусловно, расчет нормы еды на одного человека является весьма приблизительным, но на него удобно ориентироваться при заказе банкета для большого количества приглашенных. Итак, на приветственный фуршет желательно заказать 150-200 гр еды, что соответствует примерно 5-6 канапе. Холодные закуски без салатов составят 350-400 гр, горячие – 100 гр, гарнир – 150 гр. Не обойтись и без салатов, которых потребуется не менее 200-250 гр на каждого, столько же нужно заказать горячих блюд, и 200 гр для фруктовой тарелки. Вес свадебного торта традиционно определяется из расчета 150-200 гр на одного гостя: в этом случае десерт будет выглядеть солидно, а сладкий кусочек достанется каждому.

 

Фото: amywardlaw

ᐉ Меню для банкета на свадьбу, как рассчитать количество продуктов на свадьбу

Piko.by

Основное празднование свадьбы проходит во время многочасового застолья. Многие гости именно на банкете в первый раз увидят молодую пару в образе невесты и жениха. Но, как говориться, одной красотой сыт не будешь, поэтому меню на свадьбу оказывает большое влияние на успех всего празднования. Для гостей важны, в первую очередь, не конкурсы и музыкальное сопровождение, а украшение свадебного зала и правильно подобранные блюда.

По исконно славянским традициям во время застолья столы должны «ломиться» от многообразия блюд, и каждый гость должен быть сытым. Поговорим о том, как составить свадебное меню без недочетов.

Рассчитываем меню на свадьбу

Помните, что без определенных хлопот тут не обойтись, поскольку составлять меню нужно не только с учетом разнообразия и утонченности блюд, но и беря в расчёт их количество, размер порций. Никто не хочет, чтобы его гости во время свадебного торжества ушли домой голодными или с обидой, что не успели попробовать деликатес. Важно чётко понимать, будет на банкете 20, 50 или больше гостей.

Помните об универсальности

Меню на свадебный стол должно обладать универсальностью, то есть блюда должны быть взаимозаменяемыми, чтобы каждый из приглашенных смог попробовать всё что пожелает. Меню на свадебном банкете должно быть разнообразным, нужно продумать не только наличие и состав горячих, но и позаботиться об овощах, фруктах, холодных закусках.

Основная задача:
  1. Рассчитать общее число блюд и их соотношение к приглашенным людям.
  2. Просчитать порции.
  3. Подобрать ингредиенты для блюд.

Что учесть составляя меню

Ознакомившись с ассортиментом блюд, предлагаемых заведением, определите для себя, какие Вы хотели бы заказать. Не стоит брать во внимание блюда, которые Вы никогда не пробовали.

При ограниченном бюджете не стоит выбирать дорогие варианты, поскольку есть и схожие, но по более приемлемой стоимости.

Очень важно разнообразить меню. Нужно заказать различные по составу закуски, поскольку у гостей вкусы отличаются, и кто-то может предпочесть мясо, другой рыбу, а третий овощи.

Во время банкета должно быть минимум 2 горячих: одно общее, а другое индивидуальное. Если торжество будет идти более 7 часов, то можно добавить еще одно горячее блюдо (итого 3).

Уточните у администратора по поводу спиртных напитков: в каком количество можно приносить свои. В заведениях алкоголь дороже, нежели в магазине, поэтому часто установлена негласная сумма, на которую нужно заказать в ресторане, а остальное можно брать свое.

Фуршетный стол будет весьма кстати для ожидающих приезда молодых гостей, также некоторые захотят перекусить во время церемонии одаривания (пока ждут своей очереди). Для фуршета подойдут легкие закуски (бутерброды, канапе), фрукты, не забудьте о шампанском и вине.

Меню свадьбы в кафе, ресторане

Нет конкретных правил, которые определяют, что же должно быть на свадебном столе. Но существуют «устоявшиеся» советы, которые стоит соблюдать, если выбран классический вариант празднования, а не тематическое торжество. В списке алкогольных напитков допускается водка, вино как обычное, так и игристое и др., но ни в коем случае не должно присутствовать пиво.

Пример меню блюд на свадьбу
  • Ассорти (мясное, овощное, сырное)
  • Трубочки из ветчины с огурцом
  • Фаршированные баклажаны
  • Блинчики с икрой
  • Бутерброды (с рулядой, с/к колбасой)
  • Салат с филе цыпленка и «Греческий»
  • Свинина, фаршированная овощами
  • Куриное филе «Фламинго»
  • «Шляхецкия прысмаки» (мясное ассорти)
  • Вяленые овощи
  • Картофель по-деревенски
  • Фрукты (бананы, ананас, арбуз, апельсин)
  • Торт

Каждый ресторан, кафе и даже столовая предлагают собственное меню, которое включает массу вариантов блюд, отличающихся также и ценой. Администратор даст советы касательно того, что больше всего пользуется спросом. Обязательно должно быть минимум 2 горячих блюда, 3-5 холодных закусок и чай/кофе с тортом.

Наиболее востребованные варианты блюд:
  • Закуски отличаются многообразием: колбасы, овощные нарезки, бутерброды с морепродуктами, сыры.
  • Салаты также не будут лишними. Лучше брать несколько понемногу, нежели один вид салата в большом количестве. В число популярных входят следующие: оливье, цезарь, греческий, «шуба», овощные варианты.
  • Вкусным и сытным блюдом являются тарталетки, которые можно наполнить чем угодно.
  • Если решите заказывать фаршированные яйца, то берите по минимуму, а вот фаршированные овощи будут пользоваться большим спросом.
  • Горячее должно быть мясным: подойдет говядина/свинина + овощной или картофельный гарнир. Курицу лучше подавать с рисом, как и стейк из рыбы.
  • Не забывайте о безалкогольном питье: минералка, соки (можно даже сделанный самостоятельно березовый), газированные напитки.
  • Десерт по традиции представлен тортом, который заказывается или в заведении, или где-то у стороннего пекаря. Допустим и сладкий стол из различных вкусняшек, но этот вариант используется реже. Позаботьтесь о кофе и чае для каждого гостя.

Примерное меню на человека на свадьбу

Главное правило любого успешного застолья – никто не должен остаться голодным или недовольным. Также важно не переусердствовать в количестве блюд: постарайтесь исключить вероятность большого числа «сохраненной» еды, ведь за все уплачиваются деньги, которые могли пойти в другое русло.

Рассчитывая свадебное меню на человека, учтите как количество и состав приглашенных, так и длительность торжества. Больше гулянье – больше уйдет выпивки и еды.

При среднестатистической продолжительности свадьбы в 6 часов оптимально брать 1500 грамм еды на гостя. Категории блюд должны рассчитываться примерно в одинаковых долях, если брать больше горячего, то уменьшите порции салатов. Примерно должны выйти около 0.4 кг горячего, 0.5 кг закуски, 0.25 кг салатов и т.п. Фрукты нужно брать из расчета 0.2 кг, а торт 0.1-0.15 кг на 1 гостя. Для маленьких детей общий объем можно уменьшить на 30-50%.

Напитков нужно предусмотреть с избытком, тем более что они выставляются по мере надобности и в закрытой таре хранятся очень долго. Крепкий алкоголь, например водку, берут по 250 гр. на человека, а вот слабоалкогольные, например вино, нужно брать по бутылке на гостя. Не забудьте убрать из расчета детей. Много шампанского не стоит покупать, поскольку его принято пить только в первой части застолья, поэтому одной бутылки на 3-х человек будет достаточно. Соков, газированных и минеральных напитков нужно брать не менее 1.5 литра для каждого гостя, если свадьба в жаркий летний день, то лучше перестраховаться и взять по 2 литра.

Примерное меню на свадьбу на человека: как рассчитать количество еды в ресторане или кафе?

Приготовления к свадьбе – очень волнительное и хлопотное мероприятие. У молодоженов возникает много вопросов по самым разным поводам, однако все сходятся во мнении, что организация банкетного стола является самым ответственным моментом для такого торжества, как свадьба.

Без застолья не обходится день свадьбы, даже если это скромное семейное торжество. Если есть сомнения в выборе закусок и напитков, а также вы сомневаетесь в их количестве, достаточном для ваших приглашенных, то стоит воспользоваться калькуляцией в расчете продуктов на одного человека.

Блюда из меню на свадебный стол

Как составить меню на свадьбу из расчета на 1 человека?

Праздничный банкет зависит от ваших предпочтений, количества приглашенных, суммы, которую вы планируете потратить на продукты, а также веяния кулинарной моды. Примерное меню на свадебный стол можно составить еще задолго до самого банкета:

  • по стандартам выхода блюд на человека в зависимости от длительности мероприятия на 1-2 часа на человека предусматривается 200-400 грамм;
  • 2-4 часа – 400-600 грамм;
  • 4-6 часов – 600-1200 грамм;
  • свыше 6 часов – более 1200 грамм.

Эта сетка по часам позволит вам определить, сколько кг еды нужно на одного человека. При закупке продуктов, молодожены предпочитают приобретать больший объем, стараясь несколько обезопасить себя от конфуза в случае нехватки пищи.

Спешная закупка недостающих продуктов в итоге может стать более затратной и хлопотной, тем более, что приготовление блюд займет немало времени

Однако есть различия в количестве тяжелой жирной калорийной пищи в зависимости от времени года. Так меню на свадьбу летом заметно отличается от зимнего банкета. Организовать торжество можно на свежем воздухе, где есть простор для приглашенных и организация развлечений не ограничена рамками помещения. Летом жаркая погода несколько уменьшает аппетит, но зато добавляет расход прохладительных напитков и фруктов.

Однако расчет продуктов ведется в той же временной сетке, как и в любое время года. Можно только заменить жирное мясо на нежирное и добавить большее количество овощей и фруктов, а также соков, минералки и воды. Заметно снизится и потребление крепких алкогольных напитков в жаркое время. Тогда стоит приобрести больше вина и шампанского, также допустима закупка пива для утоления жажды разгоряченных конкурсами гостей.

Свадебное меню из расчета продуктов по калькуляции

Как правильно рассчитать банкетное меню на 10-20 человек?

Исходя из практики уже проведенных мероприятий, свадебный банкет предусматривает некоторую структуру по выносу блюд. Первым делом стоит учесть то, что принято предлагать гостям, чтобы они были сыты и довольны.

Обязательно накрывается фуршетный стол для приглашенных на время ожидания приезда молодых из ЗАГСа

Сюда входят слабоалкогольные напитки и канапе. К столу подаются салаты порционно, два горячих блюда из мяса птицы и рыбы и свадебный торт. На нем должны присутствовать закуски мясные, овощные, сырные, грибные – так для себя найдет закуску практически каждый гость на вашем торжестве: вегетарианец, любитель мяса, человек, соблюдающий диету.

Правильное соблюдение количества и качества угощений может служить пример банкетного меню в кафе на 25 человек. Разместить такое число гостей у себя дома сложно, поэтому правильным вариантом проведения торжества будет кафе. Чтобы было удобно брать еду, стоит расположить каждое угощение на три тарелки и таким образом получится, что на каждые 7-8 человек будет по салату и нарезке. Следует учесть и половую принадлежность приглашенных. Если больше мужчин, тогда надо добавить мясных, сырных и рыбных нарезок.

Пример банкетного меню на 25 человек

Обязательно должно быть три салата и множество холодных закусок, так как гости активно едят первые 20-25 минут, а потом только пьют и закусывают. Стоит также рассчитать количество икры на такой банкет. По опыту практиков – людей, готовящих угощения на свадьбы, икры на такое количество гостей хватит в следующем объеме:

  • три банки икры по 140 грамм;
  • масло сливочное — 420 грамм.

Составление меню на 30-40 человек в кафе

Такое количество приглашенных требует более тщательной подготовки и больших материальных затрат. На 30-40 гостей горячих блюд должно быть как минимум два – мясное и рыбное. Эта традиция приготовления стола хорошо показала себя на многих мероприятиях.

Хотя при увеличении числа приглашенных увеличивается только расход продуктов согласно численности гостей, а набор салатов, горячих блюд и закусок остается прежним

На таком торжестве важно не посадить людей за полупустые столы.

Оформить праздничный стол можно и в кафе летом. Особенностью такой организации может стать приготовление нежирного мяса на открытом огне с овощами, подача на стол разнообразного набора фруктов и ягод, что может стать самостоятельной закуской, особенно для женщин. Для того, чтобы гости не испытывали дискомфорта от переедания, следует пригласить профессионального тамаду, который позаботиться о том, чтобы приглашенным не было скучно. Различные конкурсы не только расшевелят, но и поднимут настроение сытым гостям, кроме того, интересная программа развлечений станет настоящей изюминкой торжества и надолго запомнится всем.

Свадебный стол в кафе летом

Свадебное меню на 50-60 человек в ресторане

Такое торжество становится достаточно объемным событием по организации стола и материальным затратам для его наполнения. Расчет меню для свадебного стола на 50-60 человек начинается из расчета продуктов на одного человека с небольшим запасом, исходя из продолжительности банкета. Для организации праздника в ресторане следует учесть количество разных блюд:

  • от трех до пяти разных салатов – 300 граммов;
  • холодные закуски – 300 граммов;
  • горячие блюда, гарнир – 600 граммов;
  • сладости, торт, фрукты – 500 граммов;
  • безалкогольные напитки – 1,5 литра;
  • алкоголь – 1 литр.

Этот перечень продуктов и их количество рассчитано на взрослого человека, на детей расчет гораздо меньше и по продуктам, и по напиткам, а алкоголь вовсе не учитывается

Для того чтобы накрыть стол, необходимо приготовить разнообразные блюда:

  • нарезка из копченого мяса птицы или колбасы особого копчения;
  • различные рулеты в качестве холодных закусок;
  • рыбные нарезки;
  • канапе, бутерброды, корзинки с закуской.

Причем горячие блюда в виде жаренного поросенка, фаршированной щуки, утки с яблоками, риса и картофеля можно подавать на стол на больших общих блюдах. Может так случится, что кто-то уже сыт, кто-то поел дома – у него режим питания, поэтому порционные горячие блюда не всегда уместны и могут остаться на тарелках либо нетронутыми, либо просто перемешанными.

Количество еды должно быть оптимальным, так как нередки случаи, когда объем угощений на столе избыточен, а это материальные затраты, так же стоит избегать ситуации, когда продуктов оказывается недостаточно и приходится их в спешном порядке докупать.

Количество еды на 1 человека на свадебном банкете

Какое должно быть меню для свадьбы на 80-100 человек?

Такое количество приглашенных считается большой свадьбой со всеми вытекающими последствиями по организации торжества. Это не просто расчет продуктов на человека, умноженного на сто. Такое количество гостей должно стать началом основательного мониторинга по приготовлению свадебного стола. Можно придерживаться того же расчета, исходя из количества угощения на одного человека, но при таком количестве людей может быть существенным перевес в сторону мужчин или женщин. От этого зависит и количество мяса, колбас, овощей и фруктов. Также перевес может быть и в спиртном.

Мужчинам стоит приготовить спиртное крепкое, а для женщин вино и шампанское

Примерное свадебное меню для такого количества гостей выглядит ориентировочно так:

  1. Салаты – греческий, с морепродуктами, афинский, со свиным языком и черносливом, печеночный, овощной.
  2. Основные блюда и гарниры – запеченная курица, мясо по-французски, свиные рульки, шашлык, картофель фри, печеный картофель с овощами.
  3. Десерты – конфеты, фрукты в карамели, восточные сладости, кексы, печенье, рулеты, определять вес свадебного торта стоит исходя из расчета, что два килограмма десерта приходится на десять человек.
  4. Алкогольные напитки закупаются в соответствии с тем, сколько будет пожилых людей и молодежи, мужчин и женщин, но в среднем на десять гостей закупают 3 бутылки водки, две-три бутылки шампанского и коньяка, пять-шесть бутылок вина.

Пример блюд из свадебного меню

Вода и сок в зимний период закупают 1,5 л на человека, летом – 2,5 литра на персону. Однако напитков можно закупить с запасом. Алкогольные и безалкогольные напитки – это продукция, долго сохраняющая свою годность, поэтому если останутся нераспечатанные бутылки, они не пропадут и пригодятся для другого застолья. Такие позиции по договоренности с заведением можно принести с собой, тем самым избежав лишних трат.

По договоренности можно заключить договор и насчет десертов и сладостей. Не будут рестораторы против принесенного свадебного торта для гостей, который можно заказать в надежном заведении, специализирующемся на приготовлении таких сладких десертов.

Расчет количества еды на свадьбу

Свадьба – это не только торжественная регистрация брака, фотосессия, прогулка, подарки. Это еще и банкет, который пройдет без заминки только при условии, что организован он будет в строгом соответствии с существующими требованиями и правилами.

Все они касаются в первую очередь точного расчета количества необходимых продуктов, подобранных после составления праздничного меню. Учесть нужно и количество гостей, и их возраст. От этого зависит количество и качество не только продуктов для приготовления закусок и блюд, но и напитков – как содержащих алкоголь, так и без его содержания.

Список продуктов на стол

Составляя меню для свадебного банкета, следует позаботиться о том, чтобы все необходимые продукты были приобретены в широком ассортименте. На столах должны быть:

  • холодные закуски;
  • салаты;
  • мясная нарезка;
  • соусы;
  • фрукты;
  • сыры;
  • рыбные блюда;
  • горячие блюда.

Конечно, в изобилии должны быть и различные напитки. Среди приглашенных на свадьбу наверняка будут и гости с детьми. Для них и для многих взрослых потребуется заготовить воду с газом и без него, сладкие напитки, соки.

Большинство гостей употребляют алкоголь, да и какой же праздник без шампанского? На стол выставляют сухие, полусухие вина, водку и другие спиртосодержащие напитки.

Их количество рассчитывают заранее, чтобы не столкнуться с проблемой нехватки или не задумываться о том, что делать с оставшимися бутылками, поняв, что значительная сумма денег была потрачена напрасно.

Любой банкет начинается с легких закусок, в качестве которых на столы выставляют овощную и мясную нарезку. Здесь должны быть свежие овощи и фрукты, соления, копчености.

Точный расчет количества продуктов для свадебного банкета важен еще и потому, что во многих случаях виновники торжества и организаторы праздника (в том числе и банкета) стремятся сделать затраты минимальными. Для этого, даже арендуя помещение в ресторане или кафе, договариваются о возможности принести свои продукты и спиртные напитки. Во время прогулки после торжественной регистрации участникам процессии потребуется и шампанское, и прохладительные напитки, и фрукты, и сладости.

Сколько того и другого нужно взять с собой на прогулку? Ответ на этот вопрос можно получить, сделав точный расчет.

Как сделать расчет количества еды

Чтобы сделать точный и правильный расчет еды на свадьбу, необходимо знать общепринятые нормы расхода продуктов, количество взрослых гостей, число детей, присутствующих на празднике.

Всем хорошо известно, что активно едят и пьют гости только в начале торжества. В это время звучат тосты и поздравления. Взрослые пьют и закусывают, а дети с интересом пробуют красивые сладкие блюда.

Рассчитать количество еды можно зная вес одной порции для взрослого человека или для ребенка. Важно учесть калорийность каждого блюда и то, что, быстро насытившись в самом начале банкета, гости не станут активно поглощать горячее.

Если хозяева праздника хотят вкусно и сытно накормить приглашенных, предоставив им возможность попробовать каждое из приготовленных блюд, им стоит задуматься о том, каким должен быть вес и объем порций, выставленных на столы в самом начале банкета.

Зная точное число гостей, приглашенных на свадьбу, и норму продуктов для приготовления одной порции того или иного блюда, можно смело приступать к расчету общего количества продуктов, которые будут использованы для приготовления салатов, горячего, закусок.

Для колбас, мяса, рыбы, птицы, сыров, овощей и фруктов эти нормы различны. Прежде чем приступать к расчету, необходимо выяснить число гостей и точную норму продуктов для приготовления одной порции еды и иметь уже составленное меню.

Количество напитков зависит от времени года, на которое выпадает дата торжественного банкета. В жаркое время года придется обеспечить большое количество воды.

Помня о том, что главным блюдом любой свадьбы всегда является торт, важно позаботиться о наличии нужного количества чая и кофе.

Сколько грамм на человека

Избежать ненужных затрат и бессмысленно потраченных (испорченных) продуктов можно, зная, сколько должно быть граммов в каждой порции холодных закусок, десерта или горячего, приготовленного для взрослых и детей. Норма расхода продуктов зависит от их свойств и особенностей приготовленного блюда.

На праздничном столе должно быть несколько видов салатов:

Все они подаются в специальной посуде и расставляются так, чтобы каждый гость имел возможность попробовать понравившееся блюдо. Зачастую для удобства салаты подают порционно, а нарезку выставляют на столы в виде канапе. Многообразие холодных закусок позволяет уже в первые минуты праздничного банкета утолить чувство голода и удовлетворить свой интерес.

Чтобы все приглашенные остались довольны и сыты, необходимо знать, сколько граммов различных продуктов должна содержать порция, предназначенная для одного человека.

Закуски

Закуски холодные и острые – одно из первых блюд, выставленных на стол. Для полноценного восприятия вкуса и насыщения одному человеку необходимо предоставить порцию весом не менее 250 г.

Что такое закуски? Это в первую очередь икра рыбы, соленья, копчености, сыры, ветчины. Закуски могут быть не только холодными. Огромной популярностью пользуются и горячие закуски. Если среди гостей есть сторонники правильного питания и здорового образа жизни, вегетарианцы, то их несомненно порадуют грибной жульен и креветки в кляре.

Такая порция на одного человека составляет 70–100 г. Все эти блюда способствуют не утолению чувства голода, а скорее наоборот, его обострению. Поэтому одновременно с закусками на столы выставляют салаты и нарезки.

Мясная нарезка может состоять из балыка, отварного языка, ветчин и колбас разных сортов.

Для одного человека вполне достаточно 150 г такой нарезки. Если на блюде уложены кусочки различных сыров, то такой нарезки на одного взрослого нужно 100 г. Овощная нарезка:

  • болгарский перец;
  • помидоры;
  • огурец;
  • редис;
  • дайкон;
  • листья салата и другая зелень.

Порция из овощей – 100 г. Рыбная нарезка включает разные сорта соленой и копченой рыбы, и такая порция не превышает 40–50 граммов на одного человека.

Салаты

Салаты подают в общей посуде, которая выставляется в зависимости от концепции оформления столов. Если для каждой группы гостей сервирован отдельный стол, то количество салата, рассчитывается в соответствии с количеством людей, сидящих за столом. На одного человека приходится не менее 250 граммов каждого салата.

Чтобы предоставить возможность гостям насладиться понравившимися салатами, приготовленные блюда выкладывают в общие салатники.

Горячие мясные и рыбные блюда

Горячие мясные и рыбные блюда являются основными блюдами меню. Их подают после того, как со стола будет убрана пустая посуда из-под салатов и закусок, а также обслуживающий персонал заменит использованные тарелки чистыми. Подача горячих блюд осуществляется или порционно (шашлык, люля-кебаб, отбивные), или в нарезанном виде (запеченные поросята, рыба, птица).

Вес одной порции составляет 250 граммов на взрослого человека. Этого вполне достаточно для насыщения и отсутствия чувства переедания.

Десерты

После горячих блюд настает очередь подачи десертов. Несмотря на то, что главным свадебным десертом является торт, крошечные пирожные, муссы, фруктовые и ягодные желе, салаты из фруктов тоже обязательно включены в меню. Каждая порция, рассчитанная на взрослого человека, составляет 150–200 г. Это касается и свадебного торта.

Задолго до выпечки определяется его вес, который зависит от количества приглашенных гостей (каждому должен достаться кусочек 200 г весом).

Количество хлебобулочных изделий рассчитывается в зависимости от способа подачи. Если это специально испеченные булочки, то на каждого гостя приходится от 3 до 5 таких изделий. В общей сложности взрослому человеку положено 150 г хлеба.

Приправы

Острые соусы и приправы в виде горчицы или хрена подаются в специальном соуснике. Такая посуда выставляется из расчета одна емкость на 10 человек. Взрослому гостю достаточно 10 граммов острой приправы, чтобы улучшить вкус любого блюда, изменив его по своему желанию.

Аджика и татарский соус, майонез и ткемали

Фрукты

На многоярусных подставках или в больших вазах на столы выставляют свежие фрукты. Их количество также зависит от особенностей оформления стола.

Если за каждым отдельным столиком сидят несколько человек, то фрукты подают в одной большой вазе. На общий стол яблоки, груши, виноград, гранаты, апельсины выставляют с тем расчетом, что на каждого взрослого должно приходиться 200 граммов фруктов.

Онлайн-калькулятор

Чтобы избавить себя от лишних хлопот и быть уверенным в том, что правильный расчет поможет избежать ненужных материальных затрат, достаточно самостоятельно воспользоваться онлайн- калькулятором, предназначенным для расчета еды на свадьбу.

Именно он позволит определить точно, сколько нужно еды на человека на свадьбу. Для того, чтобы воспользоваться таким калькулятором, необходимо точно знать количество приглашенных гостей и иметь уже составленное меню с указанием всех блюд.

Количество продуктов, которые необходимо закупить для приготовления горячего, закусок, десертов и гарниров рассчитывается по формуле: К х М = А

К – норма потребления продукта;

М – количество человек;

А – вес исходного продукта (кг, шт)

Если банкет организован на 50 человек, то для расчета количества ветчины потребуется

200 х 50 = 10 000 г = 10 кг ветчины.

Подобным образом рассчитывается количество остальных продуктов.

Из этого видео вы узнаете, как правильно рассчитать количество еды на свадьбу:

Готовясь к организации свадебного банкета, составляя меню, важно помнить и о необходимости подачи гарниров. Их вес на каждую порцию составляет 150 г.

Точный расчет, знание нормативов и требований к выделению продуктов на каждую порцию всех блюд включенных в меню поможет избежать лишних материальных затрат, проявить заботу обо всех приглашенных на торжество и быть уверенным в том, что купленные продукты не будут испорчены. Важно и то, что никто из гостей не останется голодным. Все смогут попробовать самые вкусные блюда и закуски, каждому достанется кусочек свадебного торта и оригинального десерта. Это значит, что у всех гостей будет прекрасное настроение.

Источники:

http://piko.by/blog/item/204-menyu-na-svadbu-kak-sostavlyat-i-rasschitat-na-cheloveka
http://sunmag.me/svadby/kak-rasschitat-edu-na-svadbu.html
http://svadba.expert/podgotovka/banket/raschet-edy

Сколько еды подать на стойке регистрации

Исчерпание еды может быть худшим кошмаром хозяина — ничто так не останавливает вечеринку, как голодные гости. Хотя, безусловно, есть искусство составлять меню, понимание того, что и сколько подавать, также требует определенных математических навыков. Хотя общее практическое правило состоит в том, чтобы выделять один фунт еды на гостя, а также напитки и десерт, следующая метрика может помочь количественно оценить блюда в соответствии с типом вечеринки и тем, какую еду вы планируете подавать.

Закуски: В среднем гости потребляют пять закусок в час в течение первых двух часов, а затем три в последующий час. Следовательно, для трехчасовой вечеринки, состоящей из десяти гостей, вам нужно приготовить примерно 130 закусок — с небольшим пространством для маневра за меньшие деньги, если за вечеринкой следует обед.

Dips: Для расчета объема сложите общий вес основных ингредиентов и воспользуйтесь правилом от одного до полутора фунтов на человека.

Кофе: Большинство вечеринок требуют кофе, немного или много.Подайте хороший кофе для гурманов и запланируйте одну чашку на каждого гостя на коктейльной вечеринке и три или более чашек, когда подается мало или совсем нет алкоголя.

Пунш: Приблизительно десять человек на галлон. Это консервативная оценка, если предположить, что ваши гости выпьют около трех порций по 4 унции во время вечеринки.

Коктейли: Количество коктейлей или пива, которые выпьет гость, зависит от нескольких факторов, таких как продолжительность вечеринки, какой день недели она выпадает, содержание алкоголя в напитке и шумность — или, наоборот, расслабленный характер — толпы.Обычно гости потребляют в среднем два напитка на человека в час в течение первых двух часов, а затем по одному напитку в час после этого.

Планируя прием, обсудите эти соотношения со своим координатором мероприятия, чтобы получить четкое представление о том, сколько еды будет доступно вашим гостям. Если сомневаетесь, ошибитесь в сторону большего, а не меньшего количества — не позволяйте нехватке еды быть тем, что останавливает шоу!

Точное количество еды на свадьбу

Еда и напитки

Убедитесь, что в вашем свадебном меню есть вкусные и обильные блюда.Вот руководство по тому, сколько еды подать на свадьбе.

Mazzone Catering

Планируете ли вы официальный ужин с сидячими местами или празднование в стиле пикника, каждая пара захочет приготовить еду, которая понравится их свадебным гостям. На самом деле, еда — это прекрасная возможность персонализировать свой большой день с помощью любимых блюд и кухонь, которые наиболее значимы для вас. Однако, прежде чем настраивать еду своей мечты, важно точно определить, сколько еды подать на свадьбе, чтобы ваши гости были сыты и счастливы (а не голодны).

Мы всегда рекомендуем напрямую проконсультироваться с поставщиком провизии, сколько еды подавать на свадьбе, но с помощью некоторых отраслевых экспертов у нас есть несколько твердых рекомендаций, которые помогут вам начать работу.

Во-первых, знайте свои числа.

Важно понимать, что не существует однозначного ответа, когда дело доходит до того, сколько еды подать на свадьбе. Энн Блумквист Джарема из A’BriTin Catering & Hospitality и материнской компании This Little Piggy Catering в Сент-Поле, Миннесота, делится, что большинство поставщиков будут учитывать еду в унциях в зависимости от общего количества гостей на вашем мероприятии.Итак, чтобы получить точную картину на ранних этапах планирования бюджета, убедитесь, что вы сперва укрепили количество гостей и оттуда поработайте над расходами на питание.

Закуски и час коктейлей

Во время коктейльного часа многие пары предпочитают подавать гостям разнообразные закуски в качестве закуски перед ужином. Подумайте, что такое миниатюрные фавориты фанатов, такие как слайдеры из говядины, шутеры из креветок, блинчики с начинкой, фруктовые шашлычки и многое другое.

Независимо от того, выберете ли вы «пропущенные» закуски или закуски самообслуживания, Энн Блумквист Ярема рекомендует составлять как минимум две отдельные порции закуски на каждого гостя, но мы рекомендуем от трех до пяти, чтобы быть в безопасности.

Салаты и гарниры

В зависимости от формальности вашего мероприятия салат может быть подан как самостоятельное блюдо или как гарнир к вашему шведскому столу или к семейной трапезе. Тем не менее, восемь унций (или примерно одна чашка) салата на каждого гостя — хорошее практическое правило при рассмотрении того, сколько еды подать на свадьбе.

В большинстве свадебных приемов обед также включает от двух до трех гарниров, и пары могут рассчитывать заказать от четырех до шести унций на сторону на каждого гостя.

Блюдо на тарелке

Entrées обычно являются звездой любого обеда, поэтому вы должны быть уверены, что ваши гости получат порцию, которой они могут удовлетворить. Если вы планируете сервировку блюд на тарелках (или сидя), ваши гости, возможно, уже выбрали свое блюдо заранее, что делает процесс заказа довольно простым. Хотя размеры порций, безусловно, могут варьироваться в зависимости от блюда, большинство экспертов сходятся во мнении, что вы захотите запланировать блюдо по шесть-восемь унций на каждого гостя.

Фуршет

Если вы выбираете питание по системе «шведский стол», гости будут обслуживать себя из пункта питания и сами выбирают себе еду и порции.Хотя ваш поставщик провизии, вероятно, будет следовать некоторым из тех же правил, изложенных выше в отношении салатов, гарниров и закусок, им также придется учитывать большие размеры порций, которые могут возникнуть из-за того, что гости обслуживают себя.

Pro совет: если вы беспокоитесь о том, что еда в формате «шведского стола» заканчивается, подумайте о найме одного или двух сотрудников, которые будут обслуживать буфет, и придерживайтесь единообразия порций среди ваших гостей.

Семейные закуски

Гибрид сервировки на тарелках и в формате «шведского стола», свадебные трапезы в семейном стиле подаются на больших тарелках и мисках, которые передаются сидящим гостям, чтобы они сами себя обслужили.Опять же, вы должны иметь в виду все вышеперечисленное для унций еды, но помните, что ваши гости могут быть щедрыми, подавая себе еду. Когда дело доходит до обслуживания в семейном стиле и выяснения того, сколько еды подать на свадьбе, всегда полезно иметь под рукой все необходимое.

Торт

Заказать свадебный торт зачастую проще: на каждого гостя нужно по кусочку торта. Хотя некоторые пары могут беспокоиться, что этого подхода будет недостаточно, Энн Блумквист Джарема советует помнить, что не все ваши гости будут брать пирог после полноценного обеда, и у вас останется много лишних ломтиков.

Кроме того, если бюджетные ограничения означают, что вы не можете обслужить всех своих гостей с помощью красивого демонстрационного торта, Джереми Михальски из Cutting Edge Catering на Ранчо Кукамонга, Калифорния, советует парам рассмотреть еще один безупречный вариант. «Мы рекомендуем стандартный трехуровневый торт на 100 гостей и добавляем дополнительный листовой торт на каждые дополнительные 50 гостей», — сказал он.

Ночные закуски

Если вы и ваши гости планируете вечеринку в ранние часы, не забудьте добавить несколько закусок после ужина, чтобы накормить голодную толпу.«Многие свадьбы, которые продолжаются до полуночи, теперь предлагают поздние закуски, которые варьируются от вкусных мясных закусок до курицы и вафель», — сказал Джереми Михальски.

Однако имейте в виду, что не все ваши гости останутся до позднего вечера, поэтому вам не обязательно понадобится еда, исходя из общего количества гостей. Обязательно проконсультируйтесь с вашей кейтеринговой компанией, и они смогут точно возвести числа в квадрат.

Руководство по стоимости свадебного питания | WeddingWire

Сколько стоит свадебное питание?

Еда и напитки — важная часть свадебного опыта (никто не хочет голодных гостей!), Поэтому неудивительно, что вы потратите большую часть своего бюджета на свадебное питание.Средняя стоимость свадебного питания в США составляет около 4000 долларов, при этом большинство пар тратят от 1800 до 7000 долларов. Обратите внимание, что цены на свадебное питание сильно различаются в зависимости от места проведения свадьбы и многих других факторов, таких как количество гостей, но независимо от того, где вы собираетесь жениться, вкусная и обильная еда имеет важное значение для потрясающего свадебного приема.

Что входит в пакет свадебного питания?

Ваш свадебный кейтеринг может быть организован в месте проведения свадьбы, или вам может потребоваться нанять внешнего поставщика услуг питания.Чтение контракта на свадебное питание может быть немного запутанным, но, как правило, стоимость свадебного питания будет определяться на основе «из расчета на одного человека». Стандартный пакет свадебного питания включает:

  • Еда: Стоимость свадебного питания — наиболее очевидная часть свадебного питания. Вы платите за фактическую еду, которую ваши гости будут есть во время коктейльного часа и основного приема пищи. Будет ли он подан на тарелках или в форме «шведского стола», решать вам и вашему поставщику еды.
  • Напитки: ваш поставщик, скорее всего, предоставит напитки, как алкогольные, так и нет, для вашего важного дня.
  • Персонал: от вашего организатора мероприятий до поваров, официантов, барменов и т. Д. Есть множество сотрудников, которые сделают ваш свадебный день успешным. Важно работать с поставщиком провизии, чтобы убедиться, что у вас под рукой достаточно людей, чтобы обеспечить беспрепятственный прием.
  • Аренда: ваш поставщик провизии также может предоставить аренду, от столов до стульев, от посуды до стеклянной посуды, посуды и многого другого. Некоторые места предоставляют такую ​​аренду, или вам может потребоваться нанять отдельную компанию по аренде.
  • Дополнительные сборы: поставщики общественного питания могут взимать дополнительные расходы и сборы, включая плату за нарезку торта, плату за укупорку и многое другое. Обязательно внимательно прочитайте свой контракт и задавайте вопросы, чтобы убедиться, что вы понимаете свои расходы на свадебное питание.

Какими способами можно подать еду на свадебном приеме?

При определении стоимости свадебной еды важным фактором будет то, как вы планируете подавать еду. Есть несколько вариантов стилей сервировки на свадьбу:

  • С тарелкой: иначе известный как сидячий обед, ваши гости будут подавать еду к их столу официантом.Могут быть поданы как один вариант закуска, так и несколько вариантов закуски, которые ваши гости могут заказать заранее (обычно с помощью карточки RSVP) или на мероприятии. Это самый формальный и традиционный из свадебных стилей сервировки.
  • Шведский стол: для более непринужденного стиля сервировки гости обслуживают себя со шведского стола. 50% пар выбирают фуршет.
  • Семейный стиль: официанты подают большие тарелки еды к столам приема, а гости разносят подносы и обслуживают себя.
  • Коктейльный стиль: более современный стиль обслуживания, еда подается через проходные закуски и на станциях. Это позволяет гостям ходить, общаться и общаться во время приема, вместо того, чтобы сидеть за своими столами.

Какая средняя стоимость свадебного питания на человека?

Средняя стоимость свадебного питания на человека варьируется в зависимости от стиля обслуживания вашей свадьбы. Средняя стоимость обеда на тарелке в США составляет 40 долларов на человека. За буфет в среднем 27 долларов на человека.

Всегда ли свадебный фуршет дешевле?

В большинстве случаев свадебный фуршет действительно дешевле, чем сервированный ужин. Хотя вы будете платить меньше за персонал и аренду для шведского стола, вам понадобится больше еды, поскольку гости обслуживают себя сами. Чтобы ваш буфет был экономичным, избегайте подачи дорогостоящих продуктов (например, креветок) в виде шведского стола или держите под рукой сотрудников, которые будут обслуживать ваших гостей из буфета, чтобы держать порции под контролем.

Какая в среднем стоит алкоголь на свадьбу?

Алкоголь может составлять большую часть ваших общих расходов на свадебное питание. В целом, средняя стартовая цена в США за барное обслуживание на свадьбе составляет 15 долларов на человека.

Какие существуют варианты свадебного бара?

В зависимости от предпочтений гостей и вашего бюджета существует несколько различных способов подачи алкоголя на свадьбу.

  • Полный открытый бар: полностью открытый бар предлагает широкий выбор вин, пива, крепких и безалкогольных напитков.Организаторы свадьбы оплачивают весь бар, и гостям не нужно выкладывать деньги во время свадьбы.
  • Ограниченный открытый бар. Если у вас ограниченный бюджет, ограниченный бар может быть хорошим вариантом. В этом баре подают вино и пиво (и, возможно, один из крепких алкогольных напитков), а также безалкогольные напитки. Опять же, организаторы свадьбы берут на себя расходы за этот стиль бара, но, поскольку там нет тонны крепкого алкоголя (который дороже), он будет дешевле, чем полностью открытый бар.
  • Кассовый бар: гости сами платят за алкоголь.

Есть также варианты оплаты свадебного бара — за напиток или фиксированную плату. Если вы думаете, что ваши гости будут употреблять много алкоголя во время свадьбы, фиксированная плата, вероятно, будет лучшим вариантом. Но с другой стороны, если ваши гости не особо пьют, более безопасным вариантом будет оплата за каждый напиток.

Нужно ли давать чаевые своему свадебному кейтерингу и бармену?

Чаевые поставщика услуг общественного питания обычно включаются в стоимость его услуг как часть их контракта.Если это не так, вы можете дать чаевые от 15 до 20 процентов стоимости свадебной еды.

Как можно сэкономить на свадебной еде и напитках?

Средняя стоимость питания на свадьбе может сильно различаться, и составление бюджета может быть непростым. Если вы хорошо разбираетесь в кейтеринге, вы можете сэкономить деньги, не жертвуя качеством. Вот несколько советов:

  • Будьте осторожны с часом коктейлей: во время коктейльного часа более дорогие продукты (омары, креветки и т. Д.) Должны подаваться как проходные закуски, в то время как менее дорогие продукты могут подаваться на стационарных тарелках.Средняя стоимость закусок — 20 долларов на человека.
  • Ограничьте употребление алкоголя: если ваши гости не пьют, подумайте о том, чтобы предложить ограниченный бар с пивом, вином и, возможно, одним видом крепких алкогольных напитков, а не полный бар.
  • Заказывайте заранее: 25 процентов пар просят своих гостей заранее выбрать блюдо для ужина в карточке RSVP — это отличный способ снизить стоимость ужина с тарелками.
  • Откажитесь от тоста с шампанским: не всем нравится шампанское, поэтому нет необходимости автоматически подавать его всем — это может быть ненужными расходами.
  • Подавайте вместо этого бранч: проведение дневной свадьбы может помочь вам сэкономить деньги во многих отношениях, особенно в сфере общественного питания! Бранч обычно обходится дешевле, чем ужин, но он такой же вкусный!
  • Получите точное количество гостей: многие пары переоценивают количество своих гостей, что может привести к потере большого количества еды и увеличению стоимости свадебного питания!

Когда мне следует нанять поставщика услуг свадебного питания?

Ваш поставщик свадебных услуг должен быть одним из первых поставщиков, которых вы нанимаете, одновременно или сразу после того, как вы забронируете место проведения.Большинство пар заказывают услуги кейтеринга примерно за год до свадьбы. Прочтите онлайн-обзоры, чтобы начать поиск поставщиков общественного питания, и не бойтесь брать интервью у нескольких, прежде чем принять решение.

Какие вопросы я должен задать поставщику свадебных услуг перед приемом на работу?

Чтобы обеспечить бесперебойную работу с вашим поставщиком свадебных услуг, вам следует задать несколько вопросов перед приемом на работу.

  • Насколько гибки наши варианты меню?
  • Какие стили обслуживания вы предлагаете?
  • Сможете ли вы справиться с аллергией и диетическими ограничениями?
  • У вас есть лицензия на продажу спиртных напитков?
  • Предоставляете ли вы аренду?
  • Как работают дегустации меню?
  • Какие стили обслуживания вы предлагаете?
  • Можете ли вы предоставить еду продавцу?

Это средняя стоимость свадебного питания

Вот сколько вы должны заплатить за питание в день свадьбы.

Гости запомнят эмоциональный набор клятв и дикий танцпол, но часто они также запомнят вкусное свадебное меню. Независимо от того, проводите ли вы бранч в непринужденной обстановке, вечер в стиле ресторана или ужин из пяти блюд, варианты питания безграничны (и, безусловно, могут складываться). Чтобы вы имели общее представление о том, чего ожидать, вот средняя стоимость свадебного питания, согласно внутреннему исследованию.

По нашим данным, средняя стоимость свадебного питания составила 9 170 долларов (или в среднем 70 долларов на человека).Однако многие пары считают еду (и профессиональное питание) достойной тратой. 56% пар назвали еду и напитки самым важным приоритетом при планировании свадьбы.

Имейте в виду, что это число является средним по стране. Суммы, которые пары тратят на еду в день свадьбы, сильно различаются по стране. Цены на свадебное питание различаются в зависимости от количества приглашенных вами гостей, места, которое вы выбрали, типа праздника, который вы проводите, и выбранных вами вариантов питания.

Все больше и больше молодоженов склоняются к тому, чтобы сделать свое свадебное меню инклюзивным (одна из наших свадебных тенденций 2020 года), при этом 35 процентов опрошенных заявили, что они включали безглютеновые или веганские блюда. Другие, которые поженились в прошлом году, использовали свою еду в качестве развлечения для гостей. Четырнадцать процентов пар имели интерактивный кулинарный опыт, например, приготовили самодельный начо-бар или блинную на заказ, а три процента катались на фургоне с едой. Все эти взносы, достойные Insta, влияют на стоимость свадебной еды, а значит, и на средний показатель по стране.

Молодожены также используют свою свадебную еду как способ сделать свою свадьбу индивидуальной. Одна из четырех пар сообщила, что употребляет в пищу продукты местного производства, такие как крафтовое пиво, продукты или региональные устрицы (даже Дженнифер Лоуренс сделала это на свадьбе в Род-Айленде). Это не только отличный способ отдать дань уважения месту вашей свадьбы, но и сделать вашу свадьбу более экологичной, поскольку местные жители сокращают выбросы углерода. Пары также включили свое прошлое в свое свадебное меню, при этом 14 процентов пар отдали дань уважения своим родным городам или своей соответствующей культуре через меню.Наши респонденты сообщили, что подают все, от самосы до филадельфийских чизстейков.

И, конечно же, если вы рассчитываете стоимость свадебного питания, вам стоит подумать о закусках поздно вечером. Если вы решите устроить вечеринку после вечеринки, ваши гости оценят такой сюрприз. Варианты включают что угодно, от мини-гамбургеров до пиццы и блюд на завтрак. Проконсультируйтесь с поставщиком провизии и узнайте их цены. Ночные закуски были популярны в прошлом году, так как четверть всех пар подавали закуски в нерабочее время.

Дополнительные услуги, такие как постельное белье, столовые приборы, посуда и обслуживание, могут увеличить общую стоимость свадебного питания, поэтому не забудьте обсудить со своим поставщиком, что они включают в себя. Psst: обязательно учитывайте чаевые, чтобы иметь четкое представление о том, сколько будет стоить ваше свадебное питание.

Вывод: вы можете устанавливать свои собственные правила, когда дело доходит до свадебной еды (просто убедитесь, что у вас достаточно еды, чтобы накормить своих гостей, конечно). Лакомство на свадьбе должно отражать вашу уникальную историю.Будь то ваша любимая пицца, хорошо приготовленный стейк или вегетарианское меню — все зависит от вас. Если вы ищете вдохновение в кейтеринге, обратите внимание на детали вашей истории любви, например, где вы впервые поцеловались или что вы обычно едите на свидание. Как только вы поймете, что вам нужно, свяжитесь с потенциальными поставщиками услуг, чтобы узнать их цены. А если вам нужна дополнительная помощь с расходами на свадьбу, воспользуйтесь инструментом бюджетирования узлов. Помните: если вы разделите особенный обед со всеми своими близкими в день свадьбы, оно того стоит.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО

Сколько еды и напитков вам нужно на свадьбе?

На свадьбе есть чего ждать, но еда и открытый бар, кажется, всегда в центре внимания гостей. Таким образом, при планировании особого дня особенно важно и меню, и запасы. В конце концов, никто не хочет, чтобы гости уходили голодными или голодными, верно?

В идеальном мире вы наверняка запаститесь едой и напитками по максимуму.К сожалению, бюджет часто является проблемой для будущих молодоженов, поэтому это обычно нереально. И если вы раньше не устраивали большие собрания, вы можете не знать, сколько покупать. Некоторые поставщики провизии проведут вас через процесс оценки, но если вы все организуете самостоятельно, следующая информация даст вам лучшее представление.

Знай свои числа

Перво-наперво; вам нужно прикинуть, сколько людей придет, что не так просто, как «Я приглашаю X гостей на свою свадьбу. В большинстве случаев вам придется иметь дело с поставщиками услуг задолго до того, как вы узнаете окончательный список посетителей, и это может сбить с толку.

В среднем вы можете ожидать, что некоторые люди отклонят ваше приглашение. Для более крупных мероприятий обычно 75% отвечают «да» на ответ. Однако на небольших свадьбах подсчет может быть более точным.

Хотя маловероятно, у вас также могут быть «неожиданные гости» — либо кто-то принес неожиданный плюс один, либо ваши отклоненные приглашенные могут внезапно передумать.

И последнее, но не менее важное: вам следует ожидать, что вы накормите всех своих поставщиков и персонал, которые будут работать на месте. Это очень важно, поэтому убедитесь, что вы учли их в своем заказе.

Напитки

Можно с уверенностью сказать, что переоценка спиртных напитков в бутылках не будет проблемой. В конце концов, вы можете забрать домой то, чем не пользуетесь. В конце концов, ты его выпьешь, верно? То же самое касается соков длительного хранения и безалкогольных напитков.

Но если вы придирчивы к точным подсчетам, знайте, что из одной бутылки вина или шампанского можно получить около пяти стандартных бокалов.Вы должны рассчитывать на подачу как минимум одного бокала шампанского для тоста на человека и одной бутылки вина на человека. Не волнуйтесь, если вы знаете, что некоторые гости будут пить больше, а другие могут вообще не пить. Что касается напитков после ужина, вы должны исходить из того, что вы можете себе позволить и как долго длится мероприятие. Примерно два-три напитка на человека — это хороший минимум.

Легкие укусы

Если вы устраиваете более непринужденную встречу с закусками, математика может быть ошеломляющей.Для 90-минутного коктейльного приема перед сидячей трапезой рассчитайте как минимум от трех до пяти небольших порций на человека.

Однако, если вместо полноценного ужина у вас есть закуски в стиле тапас, запланируйте, чтобы у каждого человека было как минимум пять-восемь тарелок, в зависимости от их размера и размера.

И в дополнение к часу коктейлей, будет разумно иметь под рукой закуски после ужина на случай, если ваша вечеринка задержится. Ваши подрастающие гости оценят это!

Еда

Для стандартного меню из трех блюд, оцените примерно от шести до восьми унций каждой порции на человека для основного блюда и гарниров, около одной чашки салата, двух булочек хлеба и одного ломтика торта.Если вы подаете несколько блюд, уменьшите порцию до четырех-шести унций на человека.

Со шведским столом немного сложнее. Очень легко прийти к такому мышлению «все, что ты можешь есть», поэтому люди, вероятно, будут обслуживать себя на 10% больше, чем обычно. Следовательно, лучше переоценить. То же самое и с блюдами в семейном стиле.

Сколько из того, что подать, будет зависеть от вашего дня программы. Например, если вы проводите час коктейлей с закусками перед ужином, вы, естественно, будете подавать меньше еды для основного приема пищи.

Достойные внимания

Если у вас не очень большая свадьба, лучше держаться поближе к численности персонала. В худшем случае составьте план, чтобы лишние обеды не пропали даром, например, отдавайте остатки любому гостю, который хочет что-то забрать домой. Если бюджет и пищевые отходы не будут проблемой, планируйте с учетом исходных цифр и добавьте 10%, чтобы учесть любые сюрпризы.

Если возможно, узнайте у поставщика услуг общественного питания или поставщика, можете ли вы сократить объем заказа ближе к дате.Если да, закажите именно столько, сколько вам нужно, а затем измените его позже.

Еда для свадебного приема | Сколько закусок на человека вы делаете…

Нам часто задают вопросы от взволнованных невест, которых беспокоит все, от протокола приемной линии до изменения места встречи в последнюю минуту. Чаще всего за ответами мы обращаемся к нашим проверенным сертифицированным специалистам по свадебным торжествам.


Дорогой, вот и гид,

Можете ли вы сказать мне, сколько закусок на человека является нормой для коктейльного свадебного приема? Я не обедаю, только закуски и коктейли около четырех часов.Мне нужно разобраться в своем меню, и я теряю голову, пытаясь найти ответ!

—Lisa D., Eagle Rock, CA

Contemporary Catering & Event Production

Hi Lisa,

Не паникуйте! Во-первых, это проблема, которую вам может решить ваш поставщик или организатор мероприятий. Но если вы планируете сами приготовить эти маленькие пироги и сардельки для коктейлей или отправиться в местный гастроном, тогда Джим Уортон из New York Food Company (один из лучших заведений общественного питания в Южной Калифорнии и организатор мероприятий в Verandas и La Venta Inn) предлагает следующий мудрый совет:

«Лиза, нужно учитывать множество факторов, таких как время суток и ожидания гостей.Обычно для закусок с питанием мы планируем от 3 до 5 укусов на человека; на закуски вместо еды мы предлагаем от 12 до 15 укусов на человека. Это может включать демонстрацию закусок, на которой средний гость может попробовать от 3 до 4 блюд, поднос с различными предложениями или места для проведения мероприятий, на которых готовятся миниатюрные порции блюд в стиле основного блюда ».

Wharton упоминает еще одну проблему: «Если ваше мероприятие запланировано так, что гости пропустят прием пищи, а вы не предложите достаточно еды, вы услышите шепотное ворчание.(И, несомненно, урчание в желудках!)

Импресарио кейтеринга Лоуренс Уайтинг также предостерегает от соотношения еды и алкоголя: «Вы должны быть уверены, что у пьющих гостей достаточно еды, чтобы усвоить алкоголь. В противном случае вы напрашиваетесь на проблемы ». Как джентльмен, он также мягко отмечает: «Всегда есть переменные, но люди приходят на свадебный прием голодными, и они заслуживают того, чтобы их накормили». Wharton напоминает нам, что «в среднем ваши гости потратят на свадьбу 6 часов своей жизни, включая время на дорогу.Если вы хотите, чтобы они наслаждались днем ​​свадьбы так же, как и вы, очень важно угостить своих друзей и семью большим количеством вкусной еды! »


Постой! Ты в нашем племени?

Некоторые клиенты могли заплатить за размещение в нашей редакционной статье, и некоторые из этих ссылок могут быть аффилированными; тем не менее, мы никогда не указываем место проведения, поставщика или продукт, если они не имеют здесь надлежащего места. Это часть наших основных ценностей. Мы создаем наш веб-сайт, прежде всего, для того, чтобы пары использовали его для планирования своего Большого дня.Мы не отклонимся от этого даже за несколько долларов за рекламу. #scoutshonor

Сколько стоит обслуживание вечеринки? (Обновлено на 2020 год)

Стоимость питания для вечеринки может составлять от 10 долларов на человека или до 180 долларов. Если вы хотите определить расходы, примите во внимание такие факторы, как тип мероприятия, которое вы проводите, какую кухню вы хотите и количество гостей.

Как рассчитать стоимость питания? Вот сколько стоит питание вечеринки в разбивке по типам событий.

Сколько стоит обслуживание свадьбы?

Свадебный кейтеринг зачастую стоит дороже, чем другие виды вечеринок. Средние затраты составляют 70 долларов на человека на еду и 85 долларов на человека на еду и напитки за сидячие места. Если на вашей свадьбе 100 гостей, то она обойдется вам в 7000 долларов и еще на 1500 долларов с напитками. Вы можете сэкономить до 5000 долларов, используя разные стили обслуживания.

Это будет стоить 20-35 долларов на человека, если у вас есть грузовики с едой, которые обслуживают вашу свадьбу. Если вы устраиваете прием в стиле коктейль, средние расходы составляют 24-60 долларов на человека.А буфет, вокзалы и семейный стиль обычно обходятся в 25-65 долларов на человека.

Узнайте больше о том, как получить отличное свадебное питание (по доступной цене).

Сколько стоит питание корпоративной вечеринки?

Стоимость кейтеринга на корпоративной вечеринке, как и на свадьбе, зависит от того, что вы ищете. Цены будут такими же, как и на свадьбу, если вы собираетесь провести официальное мероприятие. Если вы хотите, чтобы вечеринка оставалась легкой и веселой, вы, вероятно, сможете проявить большую гибкость и сэкономить деньги с помощью различных видов питания.Если ваш бюджет составляет от 25 до 50 долларов на человека, вы сможете найти отличного поставщика услуг питания.

Если вы хотите, чтобы шеф-повар приготовил свежие блюда на месте, цены будут варьироваться в зависимости от ваших потребностей. Доставка фургона с едой или всплывающего окна будет стоить от 20 до 40 долларов на человека. Если у вас есть 50 сотрудников или гостей, которых нужно накормить, вы получите от 1000 до 2000 долларов. Если у вас менее 50 едоков, возможно, придется соблюдать минимальные требования. Средний минимум обычно составляет 1000 долларов.

Сколько стоит питание вечеринки по случаю дня рождения?

Частные вечеринки (например, дни рождения, выпускные, юбилеи и т. Д.) обычно наиболее чувствительны к цене. Минимум 1000 долларов может стать проблемой, если у вас меньше 50 гостей. Если у вас 50 или более гостей, рассчитывайте заплатить от 20 до 40 долларов на человека за обычное питание. Вы можете сэкономить на грузовиках с едой или всплывающих окнах, которые будут стоить от 10 до 25 долларов на человека (в зависимости от типа еды). Нажмите здесь, чтобы начать кейтеринг на день рождения.

Какую еду вы хотите для праздничного обеда?

Стоимость традиционного питания может сильно варьироваться в зависимости от того, какой тип еды вы заказываете.Паста будет дешевле лобстера. Чем более специализированным вы станете, тем дороже. За кейтеринг свадьбы можно получить до 180 долларов с человека и выше.

Грузовики с едой и всплывающие окна также будут отличаться. Грузовик с тако может стоить от 8 до 20 долларов на человека, в зависимости от выбранного вами пакета питания. Бургеры и барбекю могут стоить от 10 до 12 долларов на человека. А роллы с лобстером принесут вам 20 долларов и выше. Напитки обычно добавляют 1-3 доллара на человека.

Нужна помощь в поиске питания для вашей вечеринки?

Roaming Hunger поможет вам найти отличный фуд-фургон для вечеринки, независимо от случая и размера.Для получения дополнительной информации перейдите на нашу страницу Кейтеринг для частных вечеринок.

Как только вы дадите нам основную информацию о том, когда и где будет проходить ваше мероприятие, ваш специализированный менеджер по кейтерингу поможет вам выбрать лучшие варианты, соответствующие вашим потребностям. Все, что вам нужно сделать, это выбрать понравившиеся пакеты меню, а мы возьмем на себя всю логистику. Мы также защищаем все предприятия общественного питания с помощью нашей 120% -ной гарантии обслуживания при роуминг-голоде.

Грузовики с едой — это доступный вариант общественного питания. Щелкните ссылку, чтобы узнать больше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *