Сколько нужно кг торта на 50 человек: Сколько нужно торта на 40 человек? Сколько нужно кг торта на 40 человек?

Свадебный торт на 18 человек. Хватит ли 4-х кг?

nastena.slastenaa

Смотря какие кусочки, вот допустим я делала 3-4 кг мы съедали на 10 человек, если нарезать поменьше куски,то хватит

karishatort

Хватит, 2 яруса

cake_by_elena

Хватит☺

nell_yan

У меня расчёт на персону 150г

go_lova

Я считаю 150 г р на человека. 🤔Поэтому, думаю, точно должно хватить👌 Тортик не тяжелый, сделайти в нижнем укрепление и все будет ок!

tatyanaparamonova2017

Хватит

yuliyaovc

Расчет на 1 персону 150-200 грамм, 4 кг это более чем достаточно на 18 человек

la_la_tort

Если свадьба в ресторане, то там официанты крупно не должны резать , поэтому хватит даже 3 кг

sladko_spb

Там у вас гости обожрутся, хватило бы и 3 кг)) но если невесте нужно 4 кг — то сделайте нижний ярус на 2.5 кг(Д18), верхний на 1,5 кг (Д14), укрепляете центральной осью

burmistrova_katrin

@nastena.slastenaa вот и у меня 3,5 кг мааааксимум на 12 человек. Тоже вроде всем по тоненькому кусочку и нет торта.

tort.na.zakaz.u.tatyany.rnd

Я тоже на 20 человек 4 кг торт делала. Все хватило. Только у меня 1 ярусный на 23 см.

boni_bakery

@yuliyaovc куда ж 200то😅 150 с головой я даже меньше для свадебного рассчитывала бы где-то по 130гр после всего торжества и салатов этого достаточно))

ollebake

2,5 и 1,5 ярусы. Диаметры смотрите по своим бисквитам и начинкам. Обязательно отстоять собранные по отдельности ярусы в холодильнике несколько часов. Затем черновое покрытие, охлаждение и чистовое с охлаждением. Для двух ярусов центральная ось не обязательна. Достаточно укрепляющих шпажек/трубочек по периметру чуть меньше, чем у верхнего яруса.

boni_bakery

@nastena.slastenaa это ж какие куски Вы режете🙈🙈🙈

sladko_spb

Вообще лучше с невестой пообщаться, какой у них формат свадьбы? Если это кейтеринг и там в меню только легкие закузки и салатики, то гости с удовольствием съедят большой кусок торта на 200 гр, а может даже и все два. А если на свадьбе полноценный банкет, то для торта уже практически нет места в желудке😅и вполне подойдут маленькие кусочки по 150 гр на персону. Плюс к этому лучше уточнить, а хотят ли молодожены прихватить с собой кусочки на завтрак после брачной ночи! Тогда для 4 кг точно зеленый свет)

boni_bakery

@burmistrova_katrin 😯😅 у меня на 12 2кг🙈

ollebake

@sladko_spb 4 кг это 200 грамм на человека для 20 человек. Вполне нормальные куски.

tatyanak_0311

Я делала 2-х ярусный на 7кг ,высота яруса 12-14см,на 60 чел.Всем хватило,невеста сказала,что ещё и домой несколько кусочков увезли.

belucchio

4кг на 20чел, расчет 200г/чел взрослый при расчете до 50 чел. Ярусы 24/18, хотя кто-то делает 22/18, тогда места будет очень мало между ярусами для оформления.

boni_bakery

4х хватит с головой☺️👌🏻 диаметры как уже писали 18 и 14 по 4 коржа👌🏻 укреплять естественно все как надо шпажки в нижнем верхний на подложке и через весь торт ось🙏🏻 удачи👍🏻

lemon. nik_vlz

200гр(хорошая порция на человека) х 18 чел = 3600гр=3,6 кг. Так что да , 4 кг вполне хватит

burmistrova_katrin

@boni_bakery ну я конечно не исключаю, что наши кусочки не по 150-200 г 😂 не знаю, как заказчики режут,но для домашних так выходит))) потом взвешу ради интереса наши кусочки.

dolce_vita_belgorod

А у меня заказали торт 20 кг на 20 человек😄😄😄.Я им сказала ,что нужен торт 5 кг.Но они решили,что пусть будет много а не по чайной ложке )))

konditerskie_recepti

считайте 200-230 гр на человека)) на торт всегда место в животе находится 😂

olesya_guenzel

Объедятся

svetlana_mysweetcake

@dolce_vita_belgorod 20кг на 20 чел?????видимо,большие сладкоежки)))))

abukaliaka

@boni_bakery спасибо! Подскажите, а как ось через весь торт сделать?

abukaliaka

Спасибо большое за размещение вопроса, и всем за ответы! 😘

dolce_vita_belgorod

@svetlana_mysweetcake я когда сказала сколько им надо и она ответила ,что давайте 20 кг ,я думала она не правильно поняла . А нет,все правильно поняла .объяснила,что родня большая и на второй день пусть будет .Желание клиента закон 👍🏽😊

yatsunyana

@sladko_spb если д18 он же высокий получится с весом 2,5 кг…

kren_del_ok

Обычно расчитывают по 200 гр. На человека. Но! Важно кто гости. ЗОЖ-ники, фитоняши и спортсмены — модно уменьшить, если много людей старшего возраста (они любят поесть) и просто любят сладкое — можно до 250 увеличивать. Опять же есть начинки сытные (с орехами, маслом), есть легкие. По укреплению одной центральной оси за глаза хватит — торт

kren_del_ok

(дописываю, извините, сорвалось )торт маленький — одной центральной оси хватит)

sladko_spb

@yatsunyana у меня получаются в районе 10 см в высоту — для меня это идеал)

yatsunyana

@sladko_spb для многих кондитеров это идеал,но блин клиентам же чем ниже тем больше кусочков 😂👌🏾

galinat2178

если вкусный торт то не хватит…а если торт так себе то однозначно хватит и ещё и останется. … сейчас все больше пытаются выпендриться по дизайну и забывают про начинку…да ещё начинают думать про то что сколько ему стоять и не понятно где…и что бы не дай бог не потек и пропитки ноль и нижний ярус делают железобетонный….а торт вкусный это когда человек после шести салатов и трёх горячих съедает 200 грамм торта и понимает что надо бежать за добавкой…так что сами смотрите….но я бы меньше шести кг не стала бы делать на такое количество людей… к тому же жених и невеста с утра с удовольствием без шума и гама посмакуют тортик…если останется))))

wowfoody

@nastena.slastenaa да, дома такой по весу торт разлетается)))

tortotyulii_korolev

Рассчитывают так: по 200г на человека мастичный торт и по 150г на человека кремовый торт. А там уж смотрите сладкоежки или нет. Нужна ли добавка или нет 😂

boni_bakery

@abukaliaka проще будет посмотреть на ютубе😅 как укрепить ярусный торт👌🏻

svetlana_mysweetcake

@dolce_vita_belgorod побольше бы таких клиентов,а то чаще хотят 3кг на 70 чел 😂😂😂

dolce_vita_belgorod

@konditerskie_recepti это да 😂😂

olantbakery

Да, 4 кг по кусочку хватит, но добавки не будет😁 я как раз буду делать на 4 кг: низ — 2,5, верх — 1. 5👌 Центральная ось и все норм доедет!

sladko_spb

@yatsunyana так а вы скажите клиентам, что торт эстетичнее смотрится, когда он высокий, чем когда с тем же самым весом они покупают торт в виде блина) сделайте пост сравнение- где будут два торта одного веса, но один красивый и широкий, а другой низкий блинчик, там все наглядно будет) большинству клиентов важно , чтоб не только вкусно, но и красиво. Сейчас к тому же высокие тортики в тренд уходят, и даже двух ярусные делают одного диаметра🙈

lupin_cakes

@dolce_vita_belgorod у меня было 8кг на 30 человек и кенди-бар ещё)) так невеста сказала, что ещё два дня ели))) тоже ей хотелось большой торт

cherrita_cakes

Конечно хватит!

cake_home_tnd

@abukaliaka на днях был Свадебный торт на 25 чел — 4,5кг. Заказывали 4, но меньше не получилось😂😂 сразу предупредила, что будет высокий) диаметры 20/16, 3кг/1,5кг, по 4 коржа. Центральная ось+укрепление нижнего яруса трубочками. В дороге провёл пол часа, все норм

imfalji

@nastena. slastenaa уважуха))) что там можно в тех 150 граммах распробовать?)

nastena.slastenaa

@boni_bakery у нас все сладкоежки)

se.vanna

@svetlana_mysweetcake или 2 яруса на 2 кг.

dolce_vita_belgorod

@anna.se.va иногда показывают торт 6-7 ярусов и пишут ,что нужен такой торт но 2 кг😄😄😄

tanushka_cakes68

@svetlana_mysweetcake там наверно только торт ели 😂

lelyasokol

@dolce_vita_belgorod 😂 у меня так же 10 кг на 10 человек заказали, и в догонку к нему ещё по 20 попсов, капкейков, печенек)))) мои любимые клиенты теперь ☺️

shtelmahcake

Хватит. Я как раз делать буду завтра свадебный торт на 15 человек. 2 яруса на 4 кг

belikovalena85

@anna.se.va на днях у меня просили 3 ярусный на 2-3 кг😂😂😂

sweet_alchimia

Все очень индивидуально, и в первую очередь нужно все обговаривать и согласовывать с заказчиками. И как показала практика, лучше всегда сделать, чуть больше, пусть немного останется чем не хватит, особенно на таком торжестве как свадьба. У меня был, заказан торт 13,5 кг. на 50 человек и его не хватило, так как многие просили добавки, причём торт подали в 22.00.

katrin_286

@belikovalena85 аналогично 😂

dolce_vita_belgorod

@lelyasokol это рекорд 🤣🤣

lelyasokol

@dolce_vita_belgorod у меня есть ещё и другие рекорды — 5 кг на 150 человек. По чайной ложечке в ротик))

doctor_tort

@ollebake согласна по поводу центральной оси. Торт в 5кг- в нижнем ярусе шпажки и подложка под верхним. 40км в пути и все окей😊

mild_brulle

@lupin_cakes Отдала свадебный торт на 2,5 кг в 2 яруса на 35 чел 🙈😂😂 Правда были ещё 6 капкейков и 10 попсов 🤣🤣 Но это не спасло ситуацию 🙈 Хотя Невеста настаивала: нам вообще торт только для фотосессии нужен… мы его даже есть не будем 🙈🤣🤣

iuli_ra

230гр на человека всегда считаю.

Как правильно рассчитать вес готового торта

В подготовке угощения важно сделать так, чтобы его хватило всем. И сегодня мы узнаем, как правильно рассчитать вес торта по количеству гостей и по другим параметрам. Такая информация будет полезна как заказчикам, так и тем, кто занимается приготовлением праздничных десертов.

Правильно рассчитанный объем угощения позволит избежать ситуаций, когда кому-либо из гостей не досталось кусочка лакомства. Торта должно хватить всем, в том числе и тем, кто пожелает добавки. Для кондитера, который готовит выпечку под заказ, также важно выдержать параметры изделия, чтобы не получилось больших расхождений с проектом, и заказчик остался доволен.

Расчет веса торта по количеству гостей

Перед подготовкой к праздничному банкету – юбилею, свадьбе или корпоративу, обязательно нужно точно подсчитать приглашенных гостей. С учетом полученного количества формируется меню и рассчитывается число  блюд и порций.

Чтобы посчитать вес торта по количеству человек, рекомендуется исходить из расчета 150 грамм на взрослого человека и 75 грамм на ребенка. Если не получается красивое круглое число, то стоит округлить его в большую сторону. Например, если планируется присутствие на банкете 17 гостей, то стоит заказать десерт массой не 2 кг 550 г, а 3 килограмма.

В таком случае угощения всем хватит, а желающие получат добавку.

Зная вес торта на одного человека, стоит учитывать и формат, ярусность  кондитерского изделия, поскольку сделать красивый двухэтажный десерт на 2 кг не получится.

Итак, с учетом численности гостей и массы угощения получаем:

• на 15 человек – 2000 г – один ярус;
• на 30 человек – 4000 г – два яруса;
• на 50 человек – 6000 г – три-четыре яруса.

В некоторых случаях бывают заказы на изготовление двухъярусного десерта, покрытого мастикой, весом до 4 кг. В такой ситуации готовый торт будет иметь небольшой диаметр, поскольку мастика – достаточно тяжелый продукт. Как вариант, кондитеры предлагают изготовить фальшивый ярус, который сделает изделие более высоким и красивым.

Как рассчитать вес торта по диаметру формы?

Чтобы приготовить выпечку, понадобится пекарская форма, которая может иметь разный диаметр. Сделать правильный расчет без учета используемых компонентов – невозможно, поскольку масса готового продукта зависит от состава начинки. Приблизительная масса десерта, украшенного сахарной мастикой составляет:

• 1 ярус диаметром 24 см  — 3 кг;
• 2 яруса по 22 и 16 см – 5 кг;
• 3 яруса по 26/19/12 см – 8 кг.

Выпечка, которая готовится под заказ, как правило, более тяжелая, чем магазинный вариант. Вес готового изделия зависит от качества и особенностей используемых продуктов – жирности творога, вида и количества фруктов, ягод, орехов. Мастичные изделия – тяжелые, а на основе бисквита и взбитых сливок, украшенные воздушным кремом – легкие.

Итак, попробуем определить вес по ингредиентам, которые предусмотрены рецептом:

• Бисквит. Для определения веса бисквита подсчитывается масса компонентов, на основе которых готовится тесто. Для этого средняя масса 1 яйца принимается за 50 грамм, мука, сахар и соль берутся по рецепту. Учитывается испарение влаги и время выпечки. Чем дольше тесто будет находиться в духовке, тем больше будет его «усушка». В среднем этот показатель составляет от 20 до 30 %.
• Крем. Если масса готовится путем взбивания сливок с сахаром, то нужно сложить все составляющие. При приготовлении заварного крема применяется коэффициент 0,9. Например, из состава весом 0,5 кг получится 0,45 кг заварного крема.
• Пропитка. Как и в случае с кремом, все ингредиенты суммируются. Если состав использован не полностью, применяется соответствующий коэффициент.
• Ягоды, ганаш и карамель для прослойки. Для перечисленных компонентов применяется коэффициент 0,9 — 0,95. Вафельная, шоколадная и ореховая крошка, другие продукты, которые не подвергаются термической обработке, принимаются в расчет по цифрам, приведенным в рецепте.

С учетом рекомендаций можно без труда рассчитать параметры стандартного одноярусного изделия. Более сложных расчетов требуют свадебные многоярусные композиции со сложным декоративным оформлением. В таком случае вычисления проводятся отдельно для каждого этажа, учитывается высота и радиус цилиндра для выпечки, состав коржей и начинки.

Как рассчитать сколько торта нужно на свадьбу? | Павел Пуртов ведущий мероприятий

Свадебный торт – неотъемлемая часть праздничного вечера. Он отображает концепцию свадьбы, дополняет ее стилистику, подчеркивает красоту невесты. Свадебный десерт невесты и женихи выбирают не менее тщательно, чем платье, костюм и ведущего. Сегодня разберем параметры, которые стоит знать, чтобы рассчитать торт на гостей.✍🏻

⠀

1. Опрос гостей. 🙋‍♀️

Узнайте точное количество людей, которые придут на свадьбу и будут есть торт. Кстати, в Америке приглашенных на праздник всегда опрашивают на предмет вкусовых предпочтений, это не считается чем-то неправильным.

⠀

2. Калькуляция с учетом основного меню, покрытия торта, разновидности крема.📲

Если хотя бы приблизительное число гостей известно, пора браться за онлайн-калькулятор. На многих сайтах для расчетов есть параметры, которые следует учитывать:

а) если меню банкета достаточно сытное, подразумевает не только легкие закуски и одно основное блюдо, то на каждого гостя обычно рассчитывают 150 гр. тортика, если же организован легкий фуршет, то десерта нужно минимум 250 гр.;

б) рекомендую посчитать вес несъедобных фигурок для торта, живых цветов или топперов с Вашими инициалами. Помните, что мастика хоть и считается съедобной, многие откладывают ее в сторону. Мастичные украшения могут отнять у готового торта до 30% веса, этот факт тоже нужно учитывать;

в) верх от многоярусного торта, как правило, оставляют молодоженам, средний вес этой части — 400-500 гр. В таком случае, его тоже следует вычесть из общего веса торта для праздника.

⠀

3. Дополнительный вес или другие десерты 🍰

«Запас» для свадебного торта обычно составляет +500 гр. для любителей сладкого. Часто на десерт кроме торта подаются небольшие капкейки, пирожные. Такие сладости очень нравятся детям.

⠀

Приблизительный вес тортов для свадьбы на разное количество гостей:

* 20 человек — 2-4 кг.

* 30 человек — 5 кг.

* 40 человек — 6 кг.

* От 50 человек — торт от 7 до 8,5 кг. желательно — многоярусный

* 60 человек — 9-10,5 кг. главного десерта

* От 100 человек — 17-18 кг.

Если соблюсти все рекомендации, то ситуация с нехваткой десерта для гостей будет исключена. Торта хватит для всех приглашенных людей и для самих молодоженов.😊

Как правильно рассчитать вес торта | Андреевские торты на заказ

 

Рано или поздно, каждый человек, кто хоть раз в жизни, заказывал праздничный торт для своего семейного торжества, наверняка, задумывался о том, какой же вес будет для него наиболее оптимальным. Как сделать так, чтобы, как говориться, лишнего не осталось и всем гостям по кусочку досталось? Как правильно рассчитать вес торта, для определенного количества гостей?

 

По большому счету абсолютно неважно, для какого именно мероприятия вы высчитываете массу торта – это может быть и свадебное торжество, и корпоративная вечеринка, и детский праздник. Как показала многолетняя практика кондитерской мастерской «Андреевские торты», рассчитать вес праздничного лакомства довольно легко. Порция в 150 граммов на одного человека – это самый оптимальный вариант на все случаи жизни. Вы можете проверить наши рекомендации, воспользовавшись кухонными мини весами и всего лишь одним тортиком, купленным в ближайшем магазине. Тогда-то, вы точно убедитесь в том, что 100 грамм – это очень мало, 200 грамм – довольно крупный кусок, а вот 150 граммов на одну порцию – это, что называется, в самый раз.

 

Итак, предположим, что вы ожидаете у себя дома человек 15 гостей, плюс к тому вы сами и ваши дети, всего получается 20 человек. В этом случае, мы просто умножаем 20 на 150, и получаем вес торта в 3 кг. Этого количества будет вполне достаточно для того, чтобы угостить всех приглашенных, а после праздника не переживать о том, куда же, все-таки, деть остатки сладкого угощения.

 

Еще одно небольшое замечание. При размещении вашей заявки, хорошо бы учесть тот факт, что торты обтянутые сахарной мастикой или марципаном, намного тяжелее тортов, оформленных только взбитыми сливками или белковым кремом, и поэтому первые будут значительно меньше по размеру.

Так же объем торта напрямую зависит от плотности и консистенции вкусовой начинки.

 

Для вашего удобства, мы составили таблицу для примерного расчета массы торта:

Таблица для расчета веса торта

 

Гости	Рекомендуемый вес торта в кг.	Количество ярусов
20 человек	3	1 ярус (обтянутый мастикой), 1- 2 яруса (кремовый)
30 человек	4	2 яруса (обтянутый мастикой), 1-2 яруса (кремовый)
40 человек	4-5	2 яруса (обтянутый мастикой), 2-3 яруса (кремовый)
50 человек	6-7	3 яруса (обтянутый мастикой), 3-4 яруса (кремовый)

 

Популярные разделы нашего каталога

Чтобы заказать торт, заполните форму:

Поля помеченные * обязательны к заполнению.

Базовый бисквит — мастер-класс для кондитеров

Торт — это тесная и крепкая дружба множества ингредиентов. Кремю, компоте, намелака, муслин, шибутс и прочие магические слова переплетаются с бисквитами. Тончайшими или влажными и массивными, ореховыми и шоколадными, лёгкими и насыщенными. И из каждого торта, как и из песни слов,— бисквит не выкинешь. Основа основ. Но так часто именно на приготовлении бисквита спотыкаются начинающие своё длинное и увлекательное путешествие в кондитерское дело. Предлагаем разобраться в этом вопросе.

В общем и целом бисквиты можно разделить на два крупных типа: классические и масляные. Для приготовления первых используются мука, яйца и сахар. Зачастую яйца разделяют на желтки и белки и взбивают отдельно. Масляные бисквиты чаще всего готовятся путём «вбивания» в масло всех прочих ингредиентов. Помимо стандартного набора ингредиентов и соотношений в бисквиты добавляют крахмал, кисломолочные продукты, фруктовые соки или пюре, орехи и прочее.

Таким образом даже на основе одной базовой рецептуры можно приготовить совершенно разные бисквиты для того или иного вкусового сочетания. Остановимся на классическом поподробнее, разберёмся в основах и покажем несколько вариаций.

Классический белый бисквит:
• 4 яйца;
• 120 гр. сахара;
• 120 гр. муки;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 4 бисквита диаметром 18 см. Вы можете увеличить или уменьшить количество бисквитного теста, исходя из пропорции: 1 яйцо/ 30 гр. сахара / 30 гр. муки. Никаких дополнительных разрыхлителей вам не понадобится. Достаточно точно и четко выполнять инструкцию и тогда вы получите нужный результат.

Яйца делим на желтки и белки. Напоминаем, что посуда, в которой будет взбиваться белок, а также венчики миксера должны быть сухими и обезжиренными. Даже одна капля жира (желтка) способна «убить» бисквит.

В отдельной посуде взвешиваем сахар и муку. Сахар разделяем на две части. Одну часть сразу отправляем к желткам, вторую оставляем для белков, но не смешиваем.

Желтки взбиваем с сахаром (при желании можно к ним же добавить и ванильный сахар или экстракт) до светлой кремовой текстуры. Сахар должен полностью растворится.

Белки взбиваем на средней скорости миксера. Когда белок приобретёт воздушную, пенистую текстуру, начинаем всыпать вторую половину сахара. Всыпаем медленно, «дождиком». Миксер при этом не выключаем и не изменяем скорость. Взбиваем белок до средних пик, затем несколько секунд взбиваем на высокой скорости для закрепления. Очень важно не перевзбить белок, иначе он будет расходится хлопьями, а бисквитное тесто терять воздух. Также не самым удачным решением будут недовзбитые (жидкие или полужидкие) белки. Такие белки не дадут нужного воздуха и соответственно объёма вашему будущему бисквиту.

После того, как белки и желтки взбиты, объединяем их вместе друг с другом и мукой. Вымешиваем бисквитное тесто силиконовой лопаточкой аккуратными, лёгкими движениями. Снизу вверх, от центра к краю. Тесто должно быть хорошо вымешано, без комочков муки, но при этом оно не должно потерять свою воздушную текстуру.

Перекладываем готовое бисквитное тесто в кондитерский мешок с круглой широкой насадкой A1.

Разогреваем духовку до 210 градусов. Отсаживаем бисквит нужного диаметра на противень по спирали. Мешок стараемся держать вертикально, а тесто распределять равномерно.

Выпекаем каждый бисквит около 4-5 минут по одному противню. После того, как бисквит готов и остыл, снимаем его с пергамента и подрезаем кондитерским кольцом край. Испечённый таким способом бисквит очень удобен для дальнейшей работы: его не нужно разрезать на части, он быстро печётся и быстро остывает.

Сахарный бисквит:

• 4 яйца;
• 160 гр. сахара;
• 120 гр. муки;
• сахарная пудра.

Последовательность действий точно такая же, как и в предыдущем классическом варианте. Отличие от классического варианта в увеличенном количестве сахара. На каждое яйцо мы берём не 30, а 40 гр. Другая особенность этого бисквита,— сахарная пудра. Ей мы присыпаем отсаженный на противень бисквит перед запеканием. Это позволяет добиться карамелизированной корочки у готового изделия и тем самым придать ему дополнительный оттенок вкуса.

Шоколадный бисквит:
• 4 яйца;
• 120 гр. сахара;
• 100 гр. муки;
• 20 гр. несладкого какао-порошка.

Часть муки в классическом варианте бисквита вы можете заменить на какао-порошок в соотношении: 1 яйцо/ 30 гр. сахара/ 25 гр. муки/ 5 гр. какао.
При вымешивании шоколадного бисквита стоит быть немного более внимательным и аккуратным, так как жир, содержащийся в какао-порошке, может сделать текстуру бисквита менее воздушной. Работать с таким тестом нужно быстро. Такой бисквит обладает более легкой текстурой, чем шоколадные бисквиты на основе масла. Его можно дополнительно пропитать ягодным соком или сиропом. Но и без дополнительной пропитки он не будет сухим и пресным.

Ореховый бисквит:

• 4 яйца;
• 120 гр. сахара;
• 60 гр. муки;
• 60 гр. любой ореховой муки.

Заменив 50% общего количества пшеничной муки на муку миндальную, фисташковую или фундучную, вы можете получить очень нежный и изысканный ореховый бисквит. Такой бисквит идеально подойдёт как для муссовых тортов, так и для кремовых оригинальных сочетаний. Ореховый бисквит отличается более интересной, нежной фактурой. В отличие от классического варианта он тоньше и поднимается не так интенсивно.

Опираясь на базовые варианты классического бисквита, вы можете смело экспериментировать и добавлять новые оттенки вкуса. К примеру, в ванильном бисквите будет удачно смотреться лимонная или апельсиновая цедра, а в шоколадном — корица, имбирь или острый перчик.
Если вы совсем новичок, мы советуем начать с ванильного варианта бисквита. На нем проще всего осваивать технические нюансы приготовления. Уже после нескольких тренировок вы будете чувствовать себя смелее и сможете варьировать вкусовые добавки более свободно.

С любовью команда Tortomaster и Мария Сухомлина.

Рекомендуемые товары

← Все статьи

Свадебный торт на 100 человек. Как рассчитать свадебный торт

Количество торта зависит от количества гостей, типа торта: легкий (фруктовый) или жирный, количества остальной еды, наличия развлекательной программы. Для обычной свадьбы, с количеством гостей от 20 человек, запланированной программой и нормальным меню рекомендуем заказывать торт из расчета: 100-150 грамм на человека.

Несколько советов по выбору свадебного торта:

Cвадебный торт должен быть вкусным и красивым.

Желательно, чтоб торт был легкий, без жирного крема, чтоб после свадебного застолья «места хватило» и на сладкое.

Не желательно использовать безе или вафли в качестве украшения или основы торта, так как при разрезании безе и вафли будут ломаться и некрасиво крошиться.

Предпочтительней, если не будут использоваться красители, дабы невеста, свидетельница или свекровь не начали покрываться красными пятнами прямо за столом из-за внезапно начавшейся аллергии (такие случаи бывали). Правда при этом торт немного проиграет по виду.

Сколько торта нужно заказывать на свадьбу?

Количество торта зависит от количества гостей, типа торта: легкий (фруктовый) или жирный, количества остальной еды, наличия развлекательной программы. Для обычной свадьбы, с количеством гостей от 20 человек, запланированной программой и нормальным меню рекомендуем заказывать торт из расчета:

Легкого (фруктового) торта: 1 кг/10 человек или 100г на мужчину, 150г на женщину. При небольшом количестве гостей и отсутствии свадебного стола количество торта рекомендуется увеличить раза в два-три. Т.е. на 15 человек — 3- 5 кг. Торт с жирным кремом более сытный, его можно заказывать меньше.

Мнения невест о количестве торта:
Людмила:
У нас на свадьбе было 25 человек. Торт в 3 килограмма слопали до конца! Потом мы заказывали на другую тусовку торт в той же фирме («Доктор Бэйкер»), но там свадебного стола не было, поэтому 14 человек эти 3 кг слямзили за раз!

Татьяна:
5 кг на 50 человек даже много… Было 45 человек, но осталось очень много. Но меньше не так красиво. Наверное, крем легкий, поэтому так и получилось. Хватило бы человек на 65 — 70. (заказывали в Росконе)

Анатолий:
из 7 кг на 55 человек съели только 5. Остальное, видимо, после мороженого, конфет и спиртного просто уже не влезало…

Таня:
мы брали на 55 человек 7 кг. Хватило на 2 дня.

Lukavo:
говорили, что где-то 1 кг на 10 человек. В зависимости от остальной еды и программы. Но это еще от торта зависит. Если жирный — съедят меньше, если легкий — может и больше… По моим воспоминаниям дней рождений — до тортов дело как-то вообще не доходило. Вспоминали в последний момент. А на свадьбах я чего-то даже не помню тортов. Может, без меня съели? Разве что с самого начала торт разрезать, тогда, наверное, съедят. Я буду брать фруктовый 5 кг на 50 человек….
…Получился «не совсем фруктовый»:(Ели впопыхах, уже уходить пора было. И до горячего-то не дошло, все закусками наелись. Да и народу оказалось 35 вместо 50. Торт доедали еще несколько дней….

Анна:
то, что мужская половина может съесть больше — я не подумала… Буду заказывать 4 кг на 39 человек…

Ольга Л:
на 32 человека 3 кг было в самый раз!

GalKa:
у нас 3 кг на 25 человек оказалось много — треть торта осталась…

Ирина:
когда мы звонили по пекарням, нам сказали, что в зависимости от пола гостя надо
100 гр/мужчина и 150 гр/женщина. Нам на 40 человек рекомендовали торт 4,5 кг.

Markiza:
Торт (3 яруса на подставке — 5 кг) гости просто смели, домой довезли ма-а-а-аленький кусочек (а ведь гостей было всего 15 человек).

JD
Торт 6 кг.- всем понравилось, но на 40 гостей оказалось многовато. Около половины забрали домой.

Торт на празднике – одна из самых ожидаемых частей его проведения, ведь от него мы получаем тройное наслаждение. Сначала это сюрприз и предвкушение целого шоу, затем это созерцание красоты дизайна, и, наконец, это наслаждение вкусом. Вам нужно купить большой торт на 100 человек в Москве, который бы сразил каждого присутствующего своим изящным декором? Тогда Вам нужно обратиться к услугам профессиональных кондитеров специализированной фабрики тортов «TortFamily», которые сумеют воплотить в реальность любые Ваши сладкие задумки.

Торты для больших мероприятий

В нашей компании заказывают самые разнообразные сладости. Это большие и маленькие тортики. Вам нужен красивый и вкусный торт для большой компании – тогда мы точно сможем Вам помочь. У нас есть:

• Торты ко дню рождения в несколько ярусов, украшенные мастикой, кремом или сливками. Мы оформляем Ваши сладости по примеру одного из тортиков, которые уже были приготовлены ранее. Вам нужно только выбрать понравившийся сладкий образец, и наши пекари изготовят для Вас нужное лакомство.
• Свадебные тортики поразят Вас своим шиком и размахом. Если Вам сложно самостоятельно рассчитать вес и, соответственно, определиться с количеством ярусов, то наши кондитеры с большим опытом работы будут счастливы помочь Вам в этом. На каждого взрослого человека в среднем нужно 150-200 грамм торта.
• Детские тортики порадуют своим позитивом и яркими красками. Они очень симпатичные, притягательные, вкусные и полезные. Ведь в наших сладостях мы используем только полезные натуральные ингредиенты. Это касается всех наших десертов. По вкусу торты от кондитерского дома «TortFamily» напоминают домашнюю выпечку.
• Десерты на корпоратив заказывают как в виде цельных композиций, так и в виде порционных десертов, собранных в единое целое и объединенные единым стилем в декоре. Также к основному сладкому блюду можно дополнительно заказать набор пирожных. Большие торты могут быть приготовлены сразу с несколькими видами начинки, чтобы гости отведали разные вкусы во время празднования.

Огромные торты на 100, 150 и 200 человек

Вы запланировали праздник, поражающий своим размахом, и теперь Вам нужно заказать большой торт на день рождения на 150 персон – тогда Вы обратились по адресу. В нашей студии умелые кондитеры сумеют выполнить Вашу заявку. Большие торты мы сможем приготовить в виде нескольких десертов, которые будут расположены на красивых подставках.

У нас Вы также сможете заказать вкусные торты больших размеров на 200 гостей с Вашим любимым вкусом. Для Вашего эксклюзивного праздника мы создадим новую авторскую начинку. Отметим, что каждый из заказчиков может создать эскиз того сладкого блюда, который хочет получить в результате работы наших мастеров. Чтобы Вам нужно было тратить меньше времени на заказ сладкого, оформите заявку онлайн.

Праздники ассоциируются у нас с весельем, прекрасным настроением и радостью. Особенно, если речь идет о таком волнительном мероприятии, как бракосочетание. К подготовке свадьбы всегда подходят с особенным чувством.

Важно предусмотреть все: продумать, где будет проводиться торжество, какую стилистику лучше задать мероприятию, что поставить на праздничный стол в качестве угощения.

В числе закусок и других блюд основного меню важно не забыть и о главном украшении стола. Речь идет о свадебном праздничном торте. Без него сегодня невозможно представить ни одну свадьбу. Подача торта является завершающим этапом празднования. Это своеобразный апогей торжества, где все взгляды присутствующих будут прикованы к счастливым молодоженам, совместно разрезающим торт. Поэтому, к процессу поиска достойного и красивого праздничного десерта необходимо отнестись со всей серьезностью.

Не имеет значения, какого масштаба свадьба планируется вами. На ней в обязательном порядке должен присутствовать этот сладкий акцент. Свадебный торт на 30 человек или свадебный торт на 100 человек? Решать вам. А упростить задачу вам поможет следующая информация.

Свадебные торты. Выбираем лучший

С чего же начать поиски идеального свадебного лакомства?

Разумеется, следует определиться с составом десерта. На этом этапе у каждого сладкоежки, как правило, разбегаются глаза и начинается обильное слюновыделение. Однако, стоит взять себя в руки и определиться с рецептурой. Помочь в этом вам могут наши специалисты.

Вашему вниманию представится множество вариантов, каждый из которых, безусловно, заслуживает оказаться на праздничном столе. Что же касается дизайна, здесь кулинарной фантазии нет предела. Доказательство тому – широчайший ассортимент моделей тортов на любой вкус и тематику, который можно просмотреть, не выходя из дому. Достаточно посетить наш официальный сайт и просмотреть онлайн-каталог.

Какой бы не была тематика вашего свадебного мероприятия, вы сможете выбрать для себя идеально гармонирующий с ней торт или сделать индивидуальный заказ. Для наших мастеров-кондитеров невыполнимых задач не существует.

Сколько весит ваш торт?

Масштаб мероприятия и количество приглашенных гостей – это первый фактор, определяющий то, какого размера будет заказанный вами свадебный торт. Поэтому, на момент оформления заказа, это необходимо знать максимально точно.

Профессиональные повара говорят о том, что на одного человека в среднем приходится 100-150 г десерта. Именно от этого показателя и стоит отталкиваться заказчику.Но, это далеко не все, о чем нужно знать, поскольку в данном случае существуют некоторые нюансы. В частности, если речь идет специфике рецептуры торта.

Так отвечая на вопрос о том, сколько кг весит свадебный торт на 100 человек или сколько кг в свадебном торте на 20 человек, можно назвать одну и ту же цифру. Дело в том, что коржи десерта могут быть изготовлены из пушистого невесомого бисквита, но вес торта утяжелит пропитка. Кроме того, если вы заказываете торт с мастикой, приготовьтесь к тому, что за нее придется заплатить дополнительно.

Свадебный торт на 30 человек сколько кг?

Такое количество гостей считается относительно небольшим. В их число, как правило, входят близкие родственники и лучшие друзья молодоженов. Поэтому, торт для такого мероприятия не должен быть слишком большим.

Свадебный торт на 40 человек сколько кг?

Количество гостей уже больше, поэтому вес торта необходимо пропорционально увеличить. Стоит помнить о том, что в случае, если вы отдаете предпочтение торту, выполненному в несколько ярусов, верхний всегда остается молодоженам. По этой причине он не входит в расчет веса при разделении его на порции.

Свадебный торт на 50 человек сколько кг?

Такую свадьбу нельзя назвать скромной. Именно поэтому стоит позаботиться о том, чтобы каждый из гостей остался сыт. Практика показывает, что не все приглашенные остаются на сладкий стол, но рассчитывать все же, нужно на каждого гостя.

Свадебный торт на 60 человек сколько кг?

Если у вас вызывает смущение процесс разделения торта на большое количество равных кусочков, воспользуйтесь следующим лайфхаком: вместо монолитного торта закажите торт-капкейк или порционный торт. Это практичный и модный свадебный десерт, который не нужно нарезать и делить на равные порции. Все это наши кондитеры уже сделали.

Свадебный торт на 80 человек сколько кг?

Это настоящая вечеринка с размахом. Стоит ли говорить о том, что для того, чтобы накормить почти сотню голодных гостей, нужно очень постараться. Сладкий стол – не исключение. Торт на такой грандиозной свадьбе просто обязан соответствовать ей по масштабу.

А теперь о конкретных цифрах:

• Свадебный торт на 15 человек и свадебный торт на 20 человек должен весить от 3 до 5 кг.
• Свадебный торт на 25-35 человек 5-6 кг.
• Свадебный торт на 40-50 человек 6-7 кг.
• Свадебный торт на 60-70 человек 8-9 кг.
• Свадебный торт на 80 человек и больше от 10 кг.

Ввиду того, что большинство свадеб, проходящих по нашим национальным традициям, подразумевает под собой внушительное количество гостей, многие пары задумываются о том, в какую сумму выйдет им покупка большого свадебного торта. Не имеет смысла скрывать тот факт, что хороший и красиво оформленный свадебный десерт не будет дешевым. Его себестоимость составят не только ингредиенты, входящие в основную рецептуру. Сюда войдут и затраты на дизайн, оформление и украшение.

Существует ли возможность сэкономить на торте без ущерба для его качества и внешнего вида? Если знать о некоторых лайфхаках, то это вполне реально.

1. Декор, выполненный вручную всегда значительно дороже. Если вы желаете, чтобы торт был украшен оригинально и красиво и в то же время бюджетно, отдайте предпочтение свежим фруктам и ягодам;
2. Мелкий декор дороже крупного, поэтому выбирайте крупные цветы и прочие элементы;
3. Неформальные торты стоят существенно дороже, чем аналогичные десерты, выполненные в традиционном варианте. Желаете соригинальничать? За это придется заплатить. Но, если авангард и эпатаж не для вас, отдайте предпочтение круглому, прямоугольному или квадратному десерту в классическом исполнении. Помимо всего прочего, традиционные формы тортов достаточно практичны. Их удобно нарезать на одинаковые порции, делая это быстро и аккуратно.

Выбор свадебных тортов в нашей интернет- кондитерской богат и разнообразен. Если у вас, как и у всех наших клиентов, разбежались глаза при виде ассортимента сладостей, мы поможем вам определиться с выбором.

• Свадьба пар, организованная в знойные месяцы, может стать настоящим испытанием на прочность не только для молодоженов, но и для всех присутствующих на торжестве. Снизить градус температуры палящего солнца сможет оригинальный свадебный торт-мороженое или освежающий мятно-лимонный пирог.
• Выбирая начинку для торта, не слишком креативничайте. Особенно, если на ваше торжество приглашено много гостей, среди которых есть пожилые люди. Консерватизм предыдущих поколений может не принять ваших экзотических изысков. Таким образом, существует высокий процент риска того, что торт произведет не вполне благоприятное впечатление. В случае со свадебным меню, в том числе и в десертном, предпочтение лучше отдавать классике и хорошо проверенным рецептам.
• Бисквитное тесто для свадебного торта считается самым беспроигрышным вариантом. Оно пышное, легкое и тает во рту. Кроме того, бисквит – это прекрасная и очень благодарная основа, как для всевозможных начинок, так и для пропиток.
• Многоярусный торт, каждый этаж которого наполнен разными коржами и начинками – это интересный вариант. Однако, на свадьбе у гостей не всегда есть возможность выяснить, из чего состоит каждый из ярусов и самостоятельно выбрать понравившейся кусочек.
• Выбирайте свадебный торт, который не будет слишком тяжелым для переваривания. Застолья, где калорийность каждого блюда, в прямом смысле, зашкаливает, на следующий день напоминают о себе тяжелыми для организма последствиями. Поэтому, отдайте предпочтение десерту, не с масляным, а с йогуртовым кремом и фруктами. Избегайте так же коржей на основе безе, слоеного и песочного теста. Во-первых, это самые тяжелые для желудка коржи, а во-вторых, все они очень быстро крошатся и вероятность того, что десерт потеряет свой внешний вид, очень высока.

Традиция совместного разрезания молодоженами свадебного торта зародилась давно. Согласно поверью, он должен понравиться всем гостям, чтобы семейная жизнь была долгой и счастливой. Именно поэтому молодожены так придирчиво относятся к выбору торта на свадьбу.

Виды угощения

• многоярусные;
• одноярусные;
• порционные;
• небольшие со множеством капкейков.

По форме чаще всего встречаются:

• традиционные круглые;
• овальные;
• квадратные;
• в виде одного или двух сердец;
• многоугольные.

Цвет обычно продиктован стилистикой свадьбы или просто вкусом молодоженов, иногда весьма смелым.

Украшение и дизайн

• Цветочные

  Наиболее эффектно выглядят торты, украшенные цветами. Кондитеры так мастерски изготавливают цветочные композиции, что легко посоревнуются в своем умении с опытными флористами. Цветы выполняются из мастики или марципана, но бывает, что украшение изготавливается из живых цветов.

• Ягодные и фруктовые

  Таким кондитерским чудом проще всего угодить гостям. Обильно украшенный ягодами и фруктами, он будет не только потрясающе выглядеть, но и окажется сногсшибательным на вкус, невероятно нежным и просто тающим во рту. Такой свадебный торт на заказ станет настоящей кульминацией вечера.

• Ажурные торты

  Рюши и ажур будут прекрасно сочетаться с кружевным нарядом невесты. Такое угощение выглядит мило и трепетно.

• С блеском металла

  По-настоящему роскошно будет выглядеть торт, покрытый кондитерским серебром или сусальным золотом. Если вы решите заказать именно его, ваши гости будут в восторге.

• Из шоколада

  Покрытое шоколадом праздничное угощение всегда выглядит эффектно. Часто кондитеры сооружают из шоколада изящные фигурки, венчающие лакомство. Один момент — такое лакомство лучше не заказывать летом, может не выдержать жары.

• Омбре

  Модное словечко «омбре» уже перетекло в кулинарию и прочно здесь закрепилось. Означает плавный переход одного цвета в другой, яркого оттенка к более приглушенному и мягкому. Торт украшается особым декором и всегда выглядит невероятно привлекательно.

• По-старинке

  Некоторым молодоженам не по душе помпезность кондитерских изделий. Они отдают предпочтение торту на свадьбу с открытыми коржами и небрежными мазками крема. Простота и естественность — вот девиз такого угощения.

Делая заказ на свадебный торт, нужно руководствоваться не только своими предпочтениями, но и ценой. Наш сайт поможет выбрать оптимальный по стоимости и привлекательности вариант праздничного угощения. Просто позвоните по указанным телефонам и уточните все интересующие детали.

Торт – обязательный атрибут свадебного торжества, кульминация банкета, всегда желанное и ожидаемое лакомство, которое ждут и обязательно захотят попробовать приглашенные гости. А так как на свадьбах присутствует много гостей, трудно угадать с нужным размером, чтобы каждому хватило не только попробовать, но и наесться. Если же торта будет слишком много, то это может привести к излишним тратам, к порче продукта, который после свадьбы негде будет долго хранить. А потому важно правильно рассчитать размер торта. Благо, для этого есть множество методик.

Что нужно учитывать при расчете веса торта?

Размер торта может быть рассчитан разными способами:

1. Опытные кондитерские могут сами рассчитать нужный размер изделия, исходя из количества гостей и ваших пожеланий.
2. Организаторы свадьбы, нанятые профессионально, могут ориентироваться в пропорциях угощения на количество приглашенных.
3. Можно рассчитать вес самостоятельно.

В первых двух случаях стоит довериться специалистам, которые по-настоящему разбираются в этом вопросе. Если вы не уверены в них, то лучше полагаться на себя, ведь вы лучше знаете приглашенных гостей, свои материальные возможности. У поваров же стоит уточнить соотношение объема торта и его веса, калорийность и состав. Организаторы могут помочь оценить спрос на десерт к моменту его подачи, что также влияет на требуемое количество. Остальные подсчеты помогут сделать специальные таблицы и калькуляторы для расчета веса свадебной кондитерки.

Количество приглашенных людей

Торт заказывают, исходя из числа гостей. Однако здесь есть некоторые нюансы, которые необходимо учитывать:

• Не все приглашенные едят сладкое по состоянию здоровья. Не берите их в расчет, определяя нужный вес.
• Тортовый аукцион. Традицией на свадьбах есть аукцион, где лотом выступает порция свадебного торта. Если вы продаете порции десерта гостям в обязательном порядке, то те, кто не употребляет сладкое, все равное его получат (уважив молодых деньгами за лот аукциона). Если же будет происходить распродажа всего торта, то будет трудно регулировать, сколько уйдет кусочков, ведь гости могут, как не купить ни одного, так и раскупить все, чтобы помочь молодоженам материально.
• Личный запас. Не стоит заказывать торт только для свадебного торжества, пусть немного останется и на следующий день, когда десерты особенно востребованы и молодоженам захочется съесть несколько кусочков в спокойной обстановке.
• Раздача на дом. Молодожены могут раздать часть торта гостям с собой. Если это предусмотрено, то стоит заказать изделие, весом чуть больше необходимого.

Калорийность приготовленных блюд

При определении размера и калорийности десерта, также имеет значение характер праздничного меню:

• Если застольное мероприятие небольшое (свадебный фуршет), десерта должно быть больше, чем по 1 кусочку, ведь непосредственно торт будет являться основным угощением сладкого стола.
• Если мероприятие предусматривает широкое меню со сменой блюд и длительное празднование, то десерта может быть немного, хватит и по 100 г на человека, поскольку гости уже будут сыты к моменту его подачи.
• Если меню широкое, но не калорийное, то сладостей может быть больше, чем 1 кусок на человека.
• Если торт воздушный, но не тяжелый, то его может быть больше нормы.
• Если коржи тяжелые и калорийные, то кусочки могут быть меньше или хватит одного стандартного торта.

Таблица для расчета веса торта на количество людей

После того, как вы учтете количество гостей и другие важные организационные моменты, с помощью таблицы, приведенной ниже, вы сможете рассчитать количество торта по весу и определить приблизительное число ярусов. Обратите внимание, что количество ярусов указано, исходя из того, что коржи будут среднестатистическими по плотности, не сильно воздушными. Воздушный торт может иметь больше ярусов в 1.5-2 раза, его выход на каждого гостя будет также больше, но насытиться таким угощением будет сложнее.

Если гостей будет больше, то и десерт должен быть пропорционально больше, с расчетом 1 килограмм (по кусочку в 100 грамм) на десять гостей, плюс 1-2 кг дополнительно. Чем больше людей, тем больше должен быть «напуск» – это добавки гостям, которые в остатке могут быть проданы в лотерее или оставлены молодоженами для себя.

«Напуск» в 1 кг на 10 человек позволит раздать лакомство после свадьбы гостям домой, что их обязательно порадует. Если кусочки планируются по 150 г, то подобные расчеты не будут учитывать добавки и лишние порции. Узнать больше о правилах расчета свадебного десерта поможет видео:

Калькулятор для расчета веса свадебного торта

Удобным инструментом подсчета количества торта на свадьбу является онлайн-калькулятор. Им легко пользоваться, а также учесть такие нюансы, как тортовая распродажа и численность людей, которые не употребляют сладкое. Однако следует понимать, что результаты такого подсчета приблизительны и требуют учета других вышеперечисленных факторов. Чтобы правильно рассчитать идеальный вес десерта, сделайте следующее:

1. Введите количество участников банкета.
2. Ниже введите число людей, которые не едят сладкое.
3. Оцените любовь гостей к сладкому (на этот параметр могут повлиять калорийность пищи, торта, характер приглашенных, их склонность к употреблению сладкого, форма банкета и другие вышеперечисленные нюансы). Выберите из предложенных вариантов («Умеренно», «Сильно», «Не любят») подходящий.
4. Отметьте, планируется ли тортовый аукцион.
5. Нажмите «Рассчитать».

В итоге вы получите не только приблизительный подходящий вес свадебного лакомства, но и примерную сумму, в которую обойдется такое угощение. Сумма основывается на средних показателях предложений среди популярных фирм по производству свадебных тортов и демонстрирует лишь ценовую категорию, к которой относится десерт такого размера. Данная функция весьма полезна, ведь поможет определить, насколько затратным получится торт для молодых.

Свадебный торт – это особое угощение, которое приносит радость и ощущение праздника. Если материальные возможности позволяют, лучше, чтобы он был рассчитан с запасом, чтобы иметь возможность полакомиться им и после торжества. Чтобы определить, какое количество угощения будет востребовано на свадьбе, а какое останется молодоженам, стоит воспользоваться специальными средствами расчета. Учитывая полученные показатели и дополнительные факторы, вы сможете заказать желаемое количество десерта, тем самым уменьшить затраты и избежать неприятных ситуаций на торжестве.

Сколько торта нужно? Руководство по калькулятору тортов для вашей следующей вечеринки.

Слишком много или слишком мало

Обычный вопрос, который бросается нам в глаза, когда мы планируем вечеринку: «Сколько торта мы должны заказать?».

Красивый торт – обязательный атрибут любого праздника, будь то свадьба, день рождения, юбилей или детский праздник. После того, как список гостей составлен, следующий важный вопрос: «Сколько торта мне заказать?». Закажите слишком много, и вы в конечном итоге с остатками.В то время как слишком мало, и вы можете смутиться из-за того, что у вас недостаточно еды, чтобы обслужить всех ваших гостей.

Советы по заказу торта нужного размера

Есть много способов получить «волшебное» число, однако ниже приведены некоторые подсказки, которые работают:

• Количество гостей – Определите количество гостей на вечеринке. Было бы полезнее, если бы вы разделили свой список на взрослых и детей. У взрослых ломтики могут быть немного больше, чем у маленьких детей.

• Дополнительные десерты – В зависимости от случая перечислите количество других десертов (например, смэш-кейк, пирожные в банках или кексы), которые вы будете предлагать. Уменьшите вес, чтобы вместить другие десерты. Ваши гости могут предпочесть меньшие ломтики, если они собираются попробовать и другие десерты.

• Тип торта – Воздушный чизкейк будет более легким на вкус, чем более плотный, состоящий из слоев бисквита и взбитых сливок или насыщенного шоколадного ганаша.

Гости могут захотеть второй порции чизкейка, но не торта.

• Ломтики – Обычная сцена на вечеринках – разрезать прекрасное произведение искусства на неравные ломтики различной формы. В других случаях пирог быстро уносит тот человек, который уверен, что сможет хорошо его разрезать.

Количество, которое вы подаете, будет зависеть от формы торта, размера каждого ломтика и формы каждого ломтика.

Круглый торт можно разрезать на дольки или квадраты.

• • Нарезать клиньями – больше меньше ломтиков 
  • Нарезать квадратиками – еще маленькие ломтики

В то время как квадратный или прямоугольный можно разрезать только на квадраты.

Лучше всего нарезать на квадраты. Ваши гости всегда могут вернуться за новой порцией, если им понравился первый кусочек.

Математика

Как правило, обычный ломтик весит от 70 до 100 г. Таким образом, вес кусочка, умноженный на количество гостей, даст «волшебное» число того, сколько торта следует заказать.

Например, ломтик 80 г x 10 гостей = 800 г = 0,8 кг торта

Добавьте несколько граммов, и вы можете с уверенностью сказать, что торта весом 1 кг хватит на 10 гостей, принимая во внимание факторы, упомянутые выше.

Дополнительные наконечники

• Не забудьте взять несколько контейнеров из алюминиевой фольги, чтобы раздать остатки торта и десертов некоторым из ваших гостей.Это гарантирует, что в вашем холодильнике не останется слишком много еды и что все успели попробовать торт или другие десерты.
• Если вы не хотите возиться с разрезанием большого торта во время вечеринки, выпечка с таким же вкусом — отличная идея. Закажите предварительно нарезанные кусочки выпечки для каждого гостя. Простой!

Вышеизложенное является всего лишь руководством, которое поможет вам при оформлении заказа. Вы лучше всех знаете своих гостей, поэтому позаботьтесь о том, чтобы угодить всем сладкоежкам.

Если вам нужна помощь в оценке того, сколько торта вам понадобится для вечеринки, поговорите со специалистами WarmOven.Они могут помочь вам в процессе заказа.

Войдите на сайт www.warmoven.in, чтобы купить свежеиспеченные пирожные и десерты в Бангалоре, Хайдарабаде, Пуне, Мангалоре, Манипале, Бхубанешваре, Вишакхапатнаме, Нойде и Каттаке.

Позвоните по номеру 888-0-233-233, чтобы заказать индивидуальный, свадебный или тематический торт 

Для наших предложений и дизайнов – https://www.instagram.com/warmovenindia/

Ирландский кофейный торт от WarmOven

Сколько людей сможет обслужить 12-дюймовый круглый торт

Какой бы ни была причина или повод, круглый торт всегда сослужит хорошую службу.Но сколько людей сможет обслужить 12-дюймовый круглый торт? Ну, это зависит от типа нарезки и от того, насколько щедры порции. Тем не менее, 12-дюймовые круглые пирожные обычно рассчитаны на 40 человек.

Здравствуйте! Меня зовут Мишель, и я на 100% тот человек, к которому все обращаются, когда им нужен торт для мероприятия. Будь то индивидуальный проект или что-то, что я делаю для члена семьи или друга, мне нужно знать, насколько масштабным он должен быть, чтобы соответствовать мероприятию.

Если вы планируете заказать 12-дюймовый круглый торт для своей встречи, вам нужно знать, сколько человек он будет обслуживать.Эта статья расскажет вам, на сколько человек обслуживает 12-дюймовый круглый торт, в зависимости от стиля нарезки и размера каждого кусочка.

Поговорим о тортах.

Сколько людей будет обслуживать 12-дюймовый круглый торт

Круглый торт диаметром 12 дюймов может легко обслужить от 26 до 56 человек, при норме около 40 человек.

Хорошо, это довольно большая разница. Почему такое большое расхождение в количестве людей, которое может обслужить 12-дюймовый круглый торт?

Необходимо учитывать два основных момента: стиль нарезки и размер порций.Обе эти вещи играют роль в том, сколько людей может быть обслужено.

Рассмотрим эти переменные подробнее.

Форма резки

Есть два разных стиля стрижки: вечеринка и свадьба. Кусочки свадебного торта нарезаются меньше, чем праздничные порции. Таким образом, вы сможете обслужить больше людей с помощью 12-дюймового круглого свадебного торта, а не 12-дюймового праздничного торта.

Вот почему говорят, что 12-дюймовый круглый свадебный торт может легко накормить до 56 гостей, а 12-дюймовый круглый праздничный торт ограничен 40.

Размеры порций

Это касается и размера порций. Например, 12-дюймовый круглый торт для вечеринки, нарезанный на кусочки по 1 ½ дюйма, может быть легко сервирован для 26 человек. Это потому, что они очень щедрые порции. Если вы сократите размер порции до одного дюйма, то сможете обслужить 40 человек.

Бонус: Уровень

Не забываем об уровнях! Для тех из вас, кто рассматривает многоуровневый 12-дюймовый круглый торт, количество людей, которым можно обслужить, меняется; на самом деле удваивается . Таким образом, если вы подаете щедрые порции 12-дюймового круглого торта с ярусами , вы можете обслужить до 52 человек.

Часто задаваемые вопросы

Когда дело доходит до определения того, сколько людей сможет обслужить 12-дюймовый круглый торт, все сводится к стилю нарезки и размерам порций, а также к математике. Ниже приведены еще несколько обязательных вопросов и ответов по этой теме.

Сколько человек может накормить квадратный торт размером 12×12?

Торт 12×12 обычно обслуживает от 24 до 36 человек.Конечно, это зависит от того, насколько большие кусочки нарезаны и как они нарезаны. Кроме того, чем больше ярусов, тем больше гостей обслуживается. Это всегда будет математическое уравнение!

Сколько кусочков получится из 10-дюймового торта?

Из 10-дюймового торта получится от 12 до 16 хороших ломтиков, так что рассчитывайте накормить такое количество гостей.

На сколько порций 11-дюймовый круглый торт?

Круглого торта диаметром 11 дюймов хватит на 45 гостей.

Заключительные мысли

Когда дело доходит до того, сколько людей может обслужить 12-дюймовый круглый торт, это не четкий ответ.Это зависит от стиля нарезки и размера зелий, которые могут быть от 26 до 56 ломтиков (больше, если торт многоуровневый).

Как вы думаете, достаточно ли 12-дюймовых круглых пирожных для большой компании?

О Мишель

Я люблю сладкое с самого первого дня. Это привело меня к самостоятельному путешествию по выпечке, которое началось в возрасте 13 лет. Прошло более 10 лет с тех пор, как я начала заниматься выпечкой, и за это время я многому научилась. Теперь люди в восторге от моих восхитительных угощений, будь то шоколадный торт или клубничный блинчик.

Наконечники ярусов свадебного торта

НУЖЕН ЛИ МНЕ ПО КУСКУ ТОРТА НА КАЖДОГО ГОСТЯ?

Не все едят торт! Я слышу это все время, и это правда! Итак, определяя количество, первое, что нужно учитывать, это…

.

КАК ПОДАЮТ ВАШ ТОРТ?

В большинстве заведений предлагается два варианта: нарезкой, как и любое другое блюдо, или за десертным столом, который обычно подают вместе с кофе, и гости могут сами себе угощаться на досуге.

Если вы идете по пути нарезки и «сервируете и накрываете» торт, то да, вам нужно по кусочку торта для каждого гостя, независимо от того, едят они его или нет. Как и любой другой курс. Если вы «размещаете» свой торт, отличные новости! Вам не нужен кусочек для каждого гостя, так как не все будут есть торт.

СКОЛЬКО ТОРТА, ЕСЛИ ДЕЛАЕТ СТАНЦИЮ ТОРТА?

Подумай о своих гостях — ты знаешь их лучше всех. Они большие сладкоежки? Однако, в целом, обслуживание на 20% меньше вашего фактического количества работает хорошо.

СКОЛЬКО ЯРУЗОВ ДОЛЖЕН БЫТЬ МОЙ ТОРТ?

Каждый пекарь немного отличается, но есть таблицы, которые помогают нам определить, сколько ломтиков на ярусе: 100 порций = 3 яруса, 150 порций = 4 яруса, 200 порций = большой 4-ярусный торт!

ЧТО О ЛИСТОВЫХ ТОРТАХ?

Торты для большого количества гостей — отличный вариант по нескольким важным причинам. Вы хотите, чтобы ваш торт, по крайней мере, выглядел так, как будто он обслужит все количество гостей на вашем приеме. Если вам нужно 200 порций, сделайте 4-ярусный торт с дополнительным «резервным» тортом! Ваш торт выглядит так, как будто он рассчитан на 200 человек, но заведение или поставщик провизии могут быстро начать нарезку торта, И это может сэкономить вам деньги.

В зависимости от общего количества порций, которые вам нужны, и, конечно же, стоимости вашего торта, приготовление меньшего торта и резервного торта не всегда позволяет сэкономить огромную сумму денег. Ваш украшенный торт будет стоить дороже, чем «резервные торты». Попросите вашего пекаря «просчитать» цифры, а в рамках свадебных расходов иногда дополнительные деньги, чтобы сделать торт большего размера, — это деньги, потраченные не зря. Доверяйте своему пекарю!

СКОЛЬКО РАЗНЫХ ВКУСОВ Я МОГУ ВЫБРАТЬ?

 Если вы делаете кондитерскую, здорово предложить выбор.Гости могут выбирать, и пары берут по одному вкусу и большую часть времени делятся друг с другом. Имейте в виду, однако, что каждый ярус торта служит разному количеству торта, поэтому выбор разных вкусов для каждого яруса не всегда служит цели, поскольку вы получите 15 кусочков одного вкуса из одного из меньших ярусов. и, возможно, 50 ломтиков другого вкуса из нижнего яруса. По большей части лучше выбрать два разных вкуса, так как вашему пекарю будет проще приготовить одинаковые порции каждого вкуса.

Если вы подаете и накрываете торт для каждого из ваших гостей, лучше всего сохранить одинаковый вкус торта, чтобы каждый получил один и тот же кусок торта. Мой совет: будьте проще.

ДОСТАТОЧНО ЛИ У МЕНЯ СОХРАНИТЬ ВЕРХНИЙ УРОВЕНЬ К МОЕЙ ПЕРВОЙ ГОДОВЩИНЕ?

Ты должен! Убедитесь, что ваш пекарь знает, что вы собираетесь сохранить верхний уровень!

Сколько порций в листовом пироге? — Ответы на все

Сколько порций в листовом пироге?

64 порции

Сколько кормит листовой пирог?

Форма для кекса размером 1/2 листа размером 11 на 15 дюймов, которая обычно рассчитана на 18–40 человек.Этот размер — прекрасный вариант для юбилея или межофисной вечеринки. Полный противень для торта имеет размеры 18 на 24 дюйма и обычно рассчитан на 48–96 человек.

Каков размер полного листового пирога?

18 дюймов на 24 дюйма

Сколько торта мне нужно на 40 гостей?

Это только базовое руководство. Возможны и другие комбинации. Двухъярусные свадебные торты начинаются от 6 фунтов (30 порций) с использованием 6-дюймового яруса на 10-дюймовом ярусе… Размеры торта и рекомендуемые порции.

2 фунта (8 дюймов)	8 – 12 порций
6 фунтов (12 дюймов)	25 – 35 порций
7 фунтов (14 дюймов)	30 – 40 порций
8 фунтов (14 дюймов)	35 – 45 порций

Какой размер торта на 50 человек?

Если вы планируете испечь или купить слоеный торт, вы должны понимать, что из одного 12-дюймового торта получится примерно 25 порций, в то время как обычно требуется около трех 10-дюймовых тортов на 50 человек, чтобы каждый получил по кусочку.

На сколько подается 1/4 листа торта?

На сколько подается 1/4 листа торта? Торт из четверти листа рассчитан на 18 порций. Половина листового торта рассчитана на 36 порций. Полный листовой торт рассчитан на 64 порции.

Что такое торт на 1/4 листа?

Как следует из названия, четверть листового пирога составляет одну четвертую размера целого листового пирога. По данным Baking 911, торт в четверть листа обслуживает примерно от 12 до 20 человек.

Сколько торта мне нужно на 15 гостей?

Количество порций для круглых и квадратных тортов разного размера на порции 2″ x 1″….Таблица порций торта.

Размер торта	Круглый торт	Квадратный торт
5 дюймов	8 порций	8 порций
6 дюймов	11 порций	18 порций
7 дюймов	15 порций	24 порции
8 дюймов	20 порций	32 порции

Какого размера 10-дюймовый торт?

Руководство по выпечке и подаче тортов

4 дюймаВысокие лепешки Цифры для 2-дюймовых противней основаны на двухслойном 4-дюймовом кеке. Заполните противни на 1/2–2/3 объема.
Форма чаши	Размер	Свадебные сервизы
Круглый	9 дюймов	32
	10 дюймов	38
	12 дюймов	56

Как рассчитать количество порций торта?

Для праздничных тортов обычно используются порции 2″x2″.Для свадеб порции обычно 1″x2″. Таким образом, используя размер свадебной порции, мы умножаем ширину на длину и высоту, чтобы получить количество кубических дюймов каждой порции (1*2*4=8).

Какой размер порции торта?

Традиционные порции самые щедрые, а порции для мероприятий самые разумные. Как правило, пирожные меньшего размера можно традиционно подавать с большой порцией около шести квадратных дюймов, в то время как разумная часть составляет около трех с половиной квадратных дюймов. Большие торты следует подавать только в стиле мероприятия.

Сколько весит торт весом 2 кг?

Вес — 2 кг. Форма- круглая. Обслуживает- 20-24 человека. Размер-12 дюймов в диаметре.

На сколько человек рассчитан торт весом 1 фунт?

Полкилограммовый торт (0,5 кг) равен 1 фунту. Если быть точным, то он составляет 1,10 фунта (фунта). Имея это в виду, 6-дюймовый слоеный пирог (круглый) обычно весит примерно 1 фунт (0,5 кг). Итак, я считаю, что полукилограммового торта должно хватить на 4-8 человек, в зависимости от того, как вы его нарежете.

Ярусы торта какого размера подходят друг к другу?

Независимо от того, сколько тортов вы выкладываете слоями, от 2 до даже 8 ярусов, лучше всего, чтобы разница в диаметре каждого яруса составляла не менее 2-4 дюймов, чтобы создать наилучший вид.

Сколько тортов мне нужно на 100 гостей?

Количество порций торта поможет определить размер вашего торта. В целом три яруса будут обслуживать от 50 до 100 гостей.

Как взвесить торт?

Они следуют эмпирическому правилу: торт должен весить 750 г, а остальные 250 г должны приходиться на глазурь. В то время как, в основном, домашние пекари не ориентируются на вес».

Сколько должен стоить праздничный торт?

Простой листовой пирог на 22 порции стоит минимум 88 долларов США (плюс налоги).8-дюймовый раунд с 24 порциями стоит минимум 96 долларов (плюс налоги). Для многоярусных тортов они обычно начинаются с 4,50 долларов за порцию для 2 ярусов, а цена увеличивается на каждый ярус (на

долларов).

Как взвешивать яйца для запекания?

Вы просто взвешиваете яйца в скорлупе, а затем отмеряете такое же количество масла, сахара и муки. Итак, если яйца весят 250 граммов, вам понадобится 250 граммов сливочного масла и 250 граммов всего остального. Они, конечно, не будут, но ты должен делать то, что тебе говорят яйца, в этом и есть забава.

Сколько кг торта диаметром 10 дюймов?

Если бы вы сделали целых 2 кг в одной круглой 10-дюймовой сковороде, она, вероятно, легко обслужила бы 20-30 человек. Я пытался сделать 10-дюймовый, 2-килограммовый масляный пирог раньше, но это было неудачно. Так что обратите внимание на это в My Baking Fails.

Насколько велик круглый торт диаметром 6 дюймов?

Если вас смущает картинка, 6-дюймовый круглый торт даст вам 10 ломтиков размера свадьбы и 8 ломтиков размера вечеринки.

Насколько велик 0.Торт на 5 кг?

0,5 кг на 3-5 порций. 1,0 кг на 6-11 порций.

Какого размера торт весом 1 кг?

Вес — 1 кг. Форма- круглая. Обслуживает- 10-12 человек. Размер-9 дюймов в диаметре.

Какой размер формы для кекса лучше?

Наиболее распространенные квадратные и прямоугольные формы для кекса имеют размеры 8 на 8 дюймов и 13 на 9 дюймов, и мы выбрали именно их. Для форм для хлеба мы решили протестировать формы размером 9 на 5 дюймов, поскольку они лучше подходят для обработки объемного дрожжевого хлеба, а также быстрого хлеба.

Какой размер у среднего торта?

Прямоугольный торт среднего размера, состоящий из 2 1/4 листов (9 × 13) слоев торта. Большой прямоугольный торт, состоящий из 2 1/2 листов (12 × 18) слоев торта. Очень маленький квадратный торт, состоящий из 2 маленьких 4,5-дюймовых квадратных коржей. Средний квадратный торт, состоящий из 2 средних 6 квадратных коржей.

Часто задаваемые вопросы

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И УХОДУ

 

КАК ХРАНИТЬ КЕКСИНЫ НА НОЧЬ?

Заверните всю коробку в пищевую пленку и храните при комнатной температуре (НЕ замораживайте).

 

КАК ДОЛГО ПРОДОЛЖИТСЯ МОЙ ПИКС?

Поскольку мы выпекаем без консервантов, мы предлагаем наслаждаться кексами в день покупки или на следующий день (хранить в течение ночи при комнатной температуре).

 

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕК ОБСЛУЖИВАЮТ ВАШИ ТОРТЫ?

• 4-дюймовый торт — 1-2
• 6-дюймовый круглый — 6-12
• 9-дюймовый круглый — 12-20
• Четверть листа — 20-30

 

---

ПРОДУКТ

 

ЯВЛЯЕТСЯ ЛИ ВАШИ ПРОДУКТЫ БЕЗГЛЮТЕНОВЫМИ?

У нас есть 4 изделия без муки: наш ванильный пудинг, печенье с арахисовым маслом без муки, шоколадные кексы Susie’s с орехами и без муки. В хлебобулочных и других продуктах присутствует глютен, и мы разделяем оборудование для всех продуктов.

 

ЯВЛЯЕТСЯ ЛИ ВАШИ ПРОДУКТЫ БЕЗМОЛОЧНЫМИ?

Не сейчас.

 

ИЗГОТОВЛЕНЫ ЛИ ВАШИ ПРОДУКТЫ БЕЗ ЯИЦ?

Не сейчас.

 

ВАШИ ПРОДУКТЫ СОДЕРЖАТ ОРЕХИ?

Некоторые из наших продуктов содержат арахис, арахисовое масло и/или орехи пекан, и мы разделяем оборудование для выпечки на все продукты.

 

ЕСТЬ У ВАС ПРОДУКТЫ БЕЗ САХАРА?

В настоящее время у нас нет выпечки без сахара.

 

ЕСТЬ ЛИ У ВАС ИНФОРМАЦИЯ О ПИЩЕВОЙ ИНФОРМАЦИИ?

Мы всегда выпекали полностью с нуля, используя только самые свежие и лучшие настоящие ингредиенты — масло, яйца, сахар, муку, шоколад премиум-класса — все они имеют более высокую калорийность, чем те, которые сделаны с искусственными ароматизаторами, подсластителями и консервантами (которые мы г никогда не использовать!).Мы полностью привержены тому, чтобы не жертвовать размером, вкусом или качеством ингредиентов, чтобы просто уменьшить количество калорий, и гордимся тем, что предоставляем только лучшие продукты для дегустации для ваших особых торжеств!

Нажмите здесь, чтобы получить информацию о пищевой ценности.

---

 

ЗАКАЗ И ПЕРСОНАЛИЗАЦИЯ

 

НАСКОЛЬКО ЗАРАНЕЕ НУЖНО ЗАКАЗАТЬ?

Обычно мы можем гарантировать индивидуальный заказ, если он размещен за 72 часа до получения. Однако, чтобы полностью гарантировать, что вы получите желаемый торт, мы принимаем заказы не позднее, чем за 6 месяцев.Индивидуальные заказы с уведомлением менее чем за 72 часа будут облагаться комиссией Susie’s Swift Service Fee. Пожалуйста, свяжитесь с пекарней напрямую для получения подробной информации.

 

ВЫ ДОСТАВЛЯЕТЕ?

Да, доставляем по городу. Стоимость доставки зависит от удаленности пекарни. Позвоните в ближайшую к вам пекарню, чтобы уточнить стоимость доставки.

 

КАКИЕ СПОСОБЫ ОПЛАТЫ ВЫ ПРИНИМАЕТЕ?

Мы принимаем карты Visa, Mastercard, Discover, American Express, Apple Pay и Google Pay.В настоящее время мы осуществляем только безналичный расчет.

 

ВЫ ОТПРАВЛЯЕТЕ?

В настоящее время мы не предлагаем доставку по стране. Пожалуйста, свяжитесь с нами для получения обновлений о доставке.

 

ВЫ ДЕЛАЕТЕ ПИКСЫ ИЛИ ТОРТЫ НА ЗАКАЗ?

В настоящее время мы не предлагаем кексы или торты на заказ.

 

ВЫ ДЕЛАЕТЕ ТОРТЫ НА ЗАКАЗ?

В настоящее время мы не предлагаем торты нестандартной формы.

 

ЧТО ТАКОЕ ЗДОРОВАЯ КОМАНДА?

Ко всем чекам добавляется плата, чтобы помочь в предоставлении медицинских услуг нашим штатным членам команды.Наша команда может снять эту плату по вашему запросу.

---

 

СОБЫТИЯ

 

ВЫ ПРЕДЛАГАЕТЕ СВАДЕБНЫЕ ДЕГУСТАЦИИ?

Да, пожалуйста, напишите в ближайшую пекарню, чтобы записаться на дегустацию и консультацию.

 

 

Легкий ванильный масляный пирог

Сливочное масло должно быть комнатной температуры, достаточно мягким, чтобы его можно было взбить, но не растопить. Неукрашенные торты хранятся в герметичном контейнере до 3 дней.

Учтите, что чрезмерное взбивание может привести к растрескиванию этого пирога.

ВАРИАНТЫ

Легкий ванильный масляный пирог в других формах для кекса: Для круглой формы диаметром 20 см (на 8-12 порций) используйте половину количества кекса и выпекайте при 180°C в течение 1 часа 10 минут; Квадрат 25см (на 20-25 порций), выпекать при 140С 2 часа; Формы для кексов вместимостью 80 мл / 1/3 чашки, выстланные бумагой для выпечки, выпекать при 180°C в течение 25 минут, затем повторить порциями с оставшейся смесью (получается около 50 штук).

Богатый шоколадный торт : уменьшите самоподнимающуюся муку до 300 г (2 чашки).Просейте 95 г (1 стакан) какао-порошка и 1/2 чайной ложки соды и добавьте к муке. Увеличьте объем молока до 435 мл (1 3/4 чашки). Не добавляйте ванильную эссенцию. При выпечке используйте следующее время: Круглая форма диаметром 25 см, 2 1/2 часа при 140°C; Квадратная форма 25 см (20-25 порций) 2 часа при 140С; 80 мл / 1/3 стакана формы для маффинов для кексов, выпекать при 180°C в течение 25 минут, всего рецепта получится около 50. Для круглой формы диаметром 20 см (на 8-12 порций) используйте половину количества торта и выпекайте при 180°C в течение 1 часа. 10 минут.

Апельсиновый пирог : упарить молоко до 185 мл (3/4 стакана) и добавить 2 столовые ложки мелко натертой апельсиновой цедры и 125 мл (1/2 стакана) апельсинового сока.Не добавляйте ванильную эссенцию. Температуру и время приготовления для разных форм для выпечки см. выше.

Морковный пирог : Добавьте 1 ч.л. молотой корицы в муку. Уварите ванильную эссенцию до 1 ч. л. Добавьте 285 г (3 стакана) крупно натертой моркови и 100 г крупно нарезанных грецких орехов. При выпечке используйте следующее время: Круглая форма диаметром 25 см (на 15-20 порций), 2 часа 35 минут при 140°С; Квадратная сковорода 25 см (на 20-25 порций) 2 часа 10 минут при 140; 80 мл/ 1/3 стакана формочек для кексов: выпекать при 180°С 25 минут, по полному рецепту получается около 70 минут.Для круглой формы диаметром 20 см (на 8–12 порций) используйте половину количества пирога и выпекайте при температуре 180 °C в течение 1 1/2 часа.

Банановый пирог : Просейте 1 ч. л. соды и добавьте к муке. Уменьшите количество молока до 125 мл (1/2 стакана). Добавьте 390 г (1 1/2 чашки) пюре из очень спелых бананов с молоком. Уварите ванильную эссенцию до 1 ч. л. Температуру и время приготовления для разных форм смотрите выше для морковного пирога, но учтите, что из этой смеси получится около 60 кексов.

Преобразование и корректировка рецептов и формул — базовое управление кухней и общественным питанием

Рецепты часто нужно корректировать, чтобы они соответствовали потребностям различных ситуаций.Наиболее распространенной причиной корректировки рецептов является изменение количества отдельных порций, которые производит рецепт. Например, стандартный рецепт может быть написан для приготовления 25 порций. Если возникает ситуация, когда необходимо 60 порций предмета, рецепт нужно правильно скорректировать.

Другие причины для корректировки рецептов включают изменение размеров порций (что может означать изменение размера партии рецепта) и более эффективное использование имеющегося оборудования для приготовления (например, вам нужно разделить рецепт, чтобы приготовить две половины партии из-за нехватки места в духовке). ).

Метод коэффициента преобразования

Наиболее распространенным способом корректировки рецептов является использование метода коэффициента преобразования. Для этого требуется всего два шага: найти коэффициент преобразования и умножить ингредиенты в исходном рецепте на этот коэффициент.

Поиск коэффициентов преобразования

Чтобы найти подходящий коэффициент преобразования для корректировки рецепта, выполните следующие действия:

1. Обратите внимание на выход рецепта, который нужно скорректировать. Количество порций обычно указывается вверху рецепта (или состава) или внизу рецепта.Это та информация, которая у вас есть.

2. Решите, какая доходность требуется. Это информация, которая вам НУЖНА.

3. Получите коэффициент преобразования, разделив требуемый выход (из шага 2) на старый выход (из шага 1). То есть

коэффициент пересчета = (требуемый выход)/(выход рецепта)

Коэффициент пересчета

= то, что вам НУЖНО ÷ то, что у вас есть

Пример

Чтобы найти коэффициент пересчета, необходимый для корректировки рецепта, который производит 25 порций, чтобы произвести 60 порций, вы должны предпринять следующие шаги:

1. Выход рецепта = 25 порций

2. Требуемый выход = 60 порций

3. Коэффициент пересчета = (требуемый выход)/(выход рецепта)

= 60 порций/25 порций

= 2,4

Если количество порций и размер каждой порции изменяются, вам нужно будет найти коэффициент пересчета, используя аналогичный подход:

1. Определите общий выход рецепта, умножив количество порций на размер каждой порции.

2. Определите требуемый выход рецепта, умножив новое количество порций на новый размер каждой порции.

3. Найдите коэффициент пересчета, разделив требуемый выход (шаг 2) на рецептурный выход (шаг 1). То есть

коэффициент пересчета = (требуемый выход)/(выход рецепта)

Пример

Например, чтобы найти коэффициент пересчета, необходимый для изменения рецепта, который производит 20 порций, каждая из которых весит 150 г, на рецепт, который производит 60 порций, каждая порция которых содержит 120 г, вы должны предпринять следующие шаги:

1. Старый выход рецепта = 20 порций x 150 г на порцию = 3000 г

2.Требуемый выход рецепта = 40 порций x 120 г на порцию = 4800 г

3. Коэффициент пересчета = требуемый выход/старый выход = 4800/3000 = 1,6

 

Ключ на вынос

Чтобы убедиться, что вы правильно находите коэффициент пересчета, помните, что если вы увеличиваете свои суммы, коэффициент пересчета будет больше 1. Если вы уменьшаете свои суммы, коэффициент будет меньше 1.

Корректировка рецептов с использованием коэффициентов преобразования

Теперь, когда у вас есть коэффициент пересчета, вы можете использовать его для корректировки всех ингредиентов в рецепте.Процедура заключается в умножении количества каждого ингредиента в исходном рецепте на коэффициент преобразования. Прежде чем вы начнете, есть важный первый шаг:

• Перед преобразованием рецепта по возможности выражайте исходные ингредиенты по весу.

Преобразование в вес особенно важно для сухих ингредиентов. В большинстве рецептов на коммерческих кухнях ингредиенты указаны по весу, в то время как в большинстве рецептов, предназначенных для домашних поваров, ингредиенты указаны по объему.Если количество некоторых ингредиентов слишком мало для взвешивания (например, специй и приправ), их можно оставить в качестве меры объема. Жидкие ингредиенты также иногда оставляют в качестве меры объема, потому что литр жидкости легче измерить, чем взвесить. Однако основным исключением является измерение жидкостей с высоким содержанием сахара, таких как мед и сироп; их всегда следует измерять по весу, а не по объему.

Преобразование объема в вес может быть немного сложным и может потребовать использования таблиц, в которых указан приблизительный вес различных мер объема часто используемых ингредиентов рецепта.Когда у вас есть все ингредиенты по весу, вы можете умножить их на коэффициент пересчета, чтобы скорректировать рецепт.

При использовании американских или имперских рецептов часто необходимо изменить количество исходного рецепта на меньшие единицы. Например, фунты могут быть выражены в унциях, а чашки, пинты, кварты и галлоны должны быть преобразованы в жидкие унции.

Преобразование имперских/американских Измерительная система Рецепт

В следующем примере показана основная процедура настройки рецепта с помощью U.С. измерения.

Пример

Измените стандартную рецептуру (Таблица 13), предназначенную для производства 75 единиц печенья, на новый выход 300 единиц печенья.

Ингредиент	Сумма
Мука	3¼ фунта.
Разрыхлитель	4 унции.
Соль	1 унция.
Укорочение	1 фунт
Молоко	6 чашек

Таблица 13: Таблица ингредиентов для рецепта преобразования в U.С. система

 

Раствор

Шаг 1: Найдите коэффициент преобразования.

Коэффициент пересчета

= новая доходность/старая доходность

= 300 печенья/75 печенья

= 4

Шаг 2: Умножьте ингредиенты на коэффициент пересчета. Этот процесс показан в таблице 14.

Ингредиент	Первоначальная сумма (США)	Коэффициент преобразования	Количество нового ингредиента
Мука	3¼ фунта.	4	13 фунтов.
Разрыхлитель	4 унции.	4	16 унций. (= 1 фунт)
Соль	1 унция.	4	4 унции.
Укорочение	1 фунт	4	4 фунта.
Молоко	6 чашек	4	24 чашки (= 6 кварты или 1½ галлона)

Таблица 14: Таблица ингредиентов для рецепта скорректирована в U. С. система

 

Преобразование британской системы измерения Рецепт

Процесс корректировки рецепта измерения в британских единицах идентичен описанному выше методу. Однако с жидкостями следует соблюдать осторожность, поскольку количество унций в имперской пинте, кварте и галлоне отличается от количества унций в пинте, кварте и галлоне США. (Если вас это сбивает с толку, вернитесь к Таблице 7 и обсуждению имперских и американских измерений.)

Преобразование метрического рецепта

Процесс корректировки рецептов метрик аналогичен описанному выше.Преимущество метрической системы становится очевидным при корректировке рецептов, что проще с метрической системой, чем с американской или имперской системой. Соотношение между граммом и килограммом (1000 г = 1 кг) легче запомнить, чем соотношение между унцией и фунтом или чайной ложкой и чашкой.

Пример

Измените стандартную рецептуру (Таблица 15), предназначенную для производства 75 единиц печенья, чтобы получить новый выход 150 единиц печенья.

Ингредиент	Сумма
Мука	1.75 кг
Разрыхлитель	50 г
Соль	25 г
Укорочение	450 г
Молоко	1,25 л

Таблица 15: Таблица ингредиентов рецепта перевода в метрическую систему

Раствор

Шаг 1: Найдите коэффициент преобразования.

Коэффициент пересчета

= новая доходность/старая доходность

= 150 печенья/75 печенья

= 2

Шаг 2: Умножьте ингредиенты на коэффициент пересчета.Этот процесс показан в таблице 16.

Ингредиент	Первоначальная сумма (метрическая)	Коэффициент преобразования	Количество нового ингредиента
Мука	1,75 кг	2	3,5 кг
Разрыхлитель	50 г	2	100 г
Соль	25 г	2	50 г
Укорочение	450 г	2	900 г
Молоко	1. 25 л	2	2,5 л

Таблица 16: Таблица ингредиентов для рецепта, скорректированная в метрической системе

Меры предосторожности при преобразовании рецептов

Хотя преобразование рецептов выполняется постоянно, может возникнуть несколько проблем. Некоторые из них включают следующее:

• Существенное увеличение выхода рецептов для небольших домашних блюд может быть проблематичным, поскольку все ингредиенты обычно указываются в объемной мере, что может быть неточным, а увеличение количества резко усугубляет эту проблему.
• Специи и приправы следует увеличивать с осторожностью, так как удвоение или утроение количества для удовлетворения коэффициента пересчета может иметь негативные последствия. Если возможно, лучше приправить, а затем отрегулировать непосредственно перед подачей на стол.
• На время приготовления и смешивания может повлиять корректировка рецепта, если оборудование, используемое для приготовления или смешивания, отличается от оборудования, используемого в исходном рецепте.

Тонкие корректировки, которые необходимо выполнить при преобразовании рецепта, можно узнать только из опыта, поскольку жестких правил не существует.Как правило, если у вас есть рецепты, которые вы часто используете, преобразуйте их, протестируйте, а затем сохраните копии рецептов с поправкой на разную производительность, как показано в Таблице 17.

Слойки с сыром

Выход 30

90 г	Сливочное масло
135 мл	Молоко
135 мл	Вода
5 мл	Соль
150 г	Мука просеянная
3	Большие яйца
75 г	Тертый сыр
По вкусу	Перец молотый

Выход 60

180 г	Сливочное масло
270 мл	Молоко
270 мл	Вода
10 мл	Соль
300 г	Мука просеянная
6	Большие яйца
150 г	Тертый сыр
По вкусу	Перец молотый

Выход 90

270 г	Сливочное масло
405 мл	Молоко
405 мл	Вода
15 мл	Соль
450 г	Мука просеянная
9	Большие яйца
225 г	Тертый сыр
По вкусу	Перец молотый

Выход 120

Сливочное масло	360 г
Молоко	540 мл
Вода	540 мл
Соль	20 мл
Мука просеянная	600 г
Большие яйца	12
Тертый сыр	300 г
Перец молотый	По вкусу

Таблица 17: Таблица преобразования выхода в стандартной рецептуре

Процент Бейкера

Многие профессиональные рецептуры хлеба и кондитерских изделий представлены в так называемом проценте пекаря . Процент пекаря дает вес каждого ингредиента по отношению к количеству муки (таблица 18). Это позволяет очень легко рассчитать точное количество теста для любого количества.

Ингредиент	%	Итого	Блок
Мука	100,0%	15	кг
Вода	62,0%	9,3	кг
Соль	2.0%	0,3	кг
Сахар	3,0%	0,45	кг
Укорочение	1,5%	0,225	кг
Дрожжи	2,5%	0,375	кг
Общий вес:	171,0%	25,65	кг

Таблица 18: Формула, выраженная в процентах пекаря

Существует несколько вариантов преобразования формулы с использованием процента пекаря:

Если вы знаете процентное содержание ингредиентов и количество муки, вы можете рассчитать другие ингредиенты, умножив процентное содержание на количество муки, чтобы определить количества на 20 кг муки (Таблица 19).

Ингредиент	%	Итого	Блок
Мука	100,0%	20	кг
Вода	62,0%	12,4	кг
Соль	2,0%	0,4	кг
Сахар	3,0%	0,6	кг
Укорочение	1.5%	0,3	кг
Дрожжи	2,5%	0,5	кг
Общий вес:	171,0%	34,20	кг

Таблица 19: Процентная формула пекаря с поправкой на 20 кг муки

Как найти процентное соотношение, если известно количество ингредиентов в формуле.

Чтобы рассчитать процентное соотношение, разделите каждый ингредиент на вес муки (таблица 20). (Помните, что мука всегда 100%). Например, процент воды 6,2 ÷ 10 = 0,62 х 100 или 62%.

Ингредиент	%	Итого	Блок
Мука	100,0%	10	кг
Вода	62,0%	6,2	кг
Соль	2,0%	0.2	кг
Сахар	3,0%	0,3	кг
Укорочение	1,5%	0,15	кг
Дрожжи	2,5%	0,25	кг

Таблица 20. Проценты пекаря для известного количества ингредиентов

Использование процента пекаря для определения веса ингредиентов при заданном общем весе теста

Например, вы хотите испечь 50 буханок по 500 г каждая.Вес 50 х 0,5 кг = 25 кг (фунтов) теста.

Вы знаете, что общий вес теста составляет 171% от веса муки.

Чтобы найти количество муки, 100 % (мука) равно 171 % (всего %), как n (неизвестно) равно 25 (таблица 21). То есть

1. 100 / 171 = n / 25
2. 25 х 100 / 171 = п
3. 14,62 = n

Ингредиент	%	Итого	Блок
Мука	100.0%	14,62	кг
Вода	62,0%	9.064	кг
Соль	2,0%	0,292	кг
Сахар	3,0%	0,439	кг
Укорочение	1,5%	0,219	кг
Дрожжи	2,5%	0,366	кг
Общий вес:	171. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.