Торт из мастики розы: Розы из мастики рецепт с фото пошагово

Содержание

Розы из мастики рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Нам понадобится емкость для вымешивания, сито и кофемолка. На самом деле, я никогда не фиксировала количество потраченной пудры, периодически превращая в нее сахар по надобности. Но если у кого нет кофемолки, в магазине всегда можно купить пудру, и поверьте, лучше взять больше)))

Шаг 2:

дно емкости растираем маслом.

Шаг 3:

я использую 2 вида красителей, сухие и гелевые. Гелевые можно добавлять и в готовую мастику.

Шаг 4:

если вы используете сухие, то их нужно предварительно растворить в капле воды или в лимонном соке.

Шаг 5:

чтоб каждый раз не покупать лимон ради нескольких капель, я использую готовый лимонный сок.

Шаг 6:

высыпаем зефир маршмелоу и наш краситель и ставим в СВЧ на 10-60 сек, в зависимости от количества зефира. (если 200гр, то где-то на мин.)

Шаг 7:

желательно наблюдать как он греется, как только увеличится в объеме в 2 раза, тут же выключаем. Важно не перегреть зефир, ато мастика будет испорчена, лучше потом еще раз поставить. Кто-то ставит на водяную баню вместо СВЧ, если честно один раз пробовала, не получилось, видимо перегрела и мастика очень начала крошится, пришлось все выбросить больше пробовать не рискнула)),

Шаг 8:

так как на этой емкости у меня очень удобно помещается сито, то я все выгружаю в нее. Дно миски притрусила пудрой и сверху притрушивая пудрой постепенно замешиваю тесто.(липнет к рукам ужасно, наберитесь терпения, это нормально)))

Шаг 9:

когда мастика немного остынет можно добавить побольше пудры. Если кинуть горячий зефир на большое количество пудры она свернется в комочки и вы рискуете все испортить.

Шаг 10:

мне нужен более насыщенный цвет, по этому я добавляю еще гелевого красителя.

Шаг 11:

мастика становится упругой, перестает липнуть к рукам, плотно упаковываем в пищевую пленку и в холодильник на минут 30.

Шаг 12:

отщипываем нужное нам количество для работы, остальное прячем в пленку, так как мастика сохнет и крошится.

Шаг 13:

Раскатываем мастику скалкой. но не слишком тонко, потому что подсохшие розы будут очень хрупкими. Итак, первый вариант это делаем такие цветочки разных размеров, так как вырубок у меня нету, то сначала вырезала их бумаги, прикладывала и уже ножом вырезала из мастики.

Шаг 14:

вот так

Шаг 15:

волним края инструментом или чем нибудь похожим, это для придания реалистичности нашей розе.

Шаг 16:

цветочек побольше помещаем в фольгу для застывания в такой форме.

Шаг 17:

делаем серединочку

Шаг 18:

и начиная с цветочков поменьше заворачиваем лепестки нашей розе через один.

Шаг 19:

и последний цветочек что у нас подсыхал. вот то что получилось.

Шаг 20:

По второму способу я тоже вырезала заготовочки из бумаги.

Шаг 21:

Вырезала, проволнила.

Шаг 22:

Также сделала серединку и накладываем наши лепестки по очередности, начиная со средины предыдущего.

Шаг 23:

и так от меньшего к большему. Внизу лишнюю мастику обрезаем и делаем аккуратную круглую форму.

Шаг 24:

помещаю нашу розочку на фольгу до застывания для придания пышности нашим лепесткам.

Шаг 25:

Вот и дошли до третьего способа. как по мне он самый быстрый и простой. Берем стопочку и стопочку побольше диаметром, у меня бокал и выдавливаем кружочки. Заворачиваем лепестки как и в предыдущем варианте и отправляем сушится на фольгу.

Шаг 26:

вот такая розочка получилась. Если честно, то последующие розы я уже и не волнила лепестки, тоже красивенько, оригинально получается.

Шаг 27:

к полному комплекту не хватает листиков, к счастью у меня есть плунжеры, ну у кого их нет…. набираемся терпения и вперед)))

Торт «Роза» : мастер -класс — Четыре вкуса

1. Основа — трюфельная масса (как пирожное «Картошка»)
Бисквит готовится в микроволновке за 5 минут:
2 яйца, 1 ст. сахара взбиваем.

Добавляем 0,5 ст. раст.масла, 1,5 ст.муки, 1 ч.л соды, 2 ст.л какао, ванилин.

Снова взбиваем, выпекаем в форме примерно 22 см, подходящей для микроволновки, на полной мощности 5 мин.

Тем временем делаем заливку для трюфельной массы:
100 г масла растапливаем с 0,5 шоколадки, затем добавляем 0,5 банки сгущенки. Размешиваем.

Бисквит немного остужаем и пока теплый режем на мелкие квадратики, перемешиваем с заливкой, так чтобы можно было лепить. Если необходимо, добавляем сгущенку. Также я добавила нарезанный чернослив
Теперь из трюфельной массы лепим основу для розы, конус и оставляем его застывать в холодильнике. На выпечку и приготовление основы конуса у меня ушло 15 мин.:

Основу для этого торта я не покрывала сверху кремом, что обычно делается для тортов из мастики, т.к лепестки розы покроют все неровности и их не будет видно. Раскатываем мастику, лепестки у нас будут круглой формы, иногда я срезала низ и оставляла полукруг. Инструментом-шариком делаем края лепестков тонкими:

Начинаем сверху. Накладываем на верхушку конуса небольшой круглый кусочек мастики.

Затем накладываем первые лепестки, которые не загибаем. У меня их было 3.

Далее мы накладываем следующие лепестки и уже загибаем края.

Продолжаем накладывать лепестки, пока у нас не получится роза.

Рецепт сахарной мастики

Для того, чтобы сделать такие украшения на торт нужно использовать мастику. Мастика бывает молочная, шоколадная, сахарная (желатиновая), зефирная, мастика из маршмеллоу. Здесь использована сахарная мастика.

500 г сахарной пудры,
10 г желатина,
50 г. воды,
сок лимона (лимонная кислота).

1.Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.

2.Затем растапливаем его (ни в коем случае не кипятить, а то потеряет свойства).

3.Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в желатин,
хорошо вымешивая, чтобы получилась однородная белая масса

Мастика не должна липнуть к рукам.Если получилась липкая, то добавьте ещё немного пудры, а если крошится — то лимонного сока. Вобще лучше сразу взять 2/3 всей пудры, а остальную добавлять постепенно. Если с мастикой ещё не работали лимонный сок лучше не добавлять — от него мастика белее, но и сохнет быстрее. Для начала в мастику можно добавить немного глицерина или сливочного масла-сохнуть будет не так быстро. Мастику нужно вымешивать минут 10-15.

4.Должна получиться пластичная масса, напоминающая пластилин.

5.Подкрашивать в конце замеса,если краситель сухой его нужно развести в нескольких каплях воды.

Хранить в плёнке или накрыв влажной салфеткой т.к. мастика быстро обветривается.

Источник

Розы, оборки и другие украшения с помощью всего лишь одного инструмента

Данная статья является переводом. Все повествование происходит от лица кондитера Эрин Гарднер.

Как с помощью инструмента для изготовления сахарных роз сделать прекрасный торт с оборками и розами.

Инструменты:

самая простая вырубка для изготовления сахарных роз (инструмент доступен в разных размерах)
пластиковая скалка для теста
мастика (бледно-розовая или зеленая)
помадка цвета слоновой кости
моделирующая палочка с шариком (или маленькая скалка, или ложка)
ложки
коврик для мастики
спица для вязания или зубочистка
клей для мастики
кисточка с острым наконечником
маленький нож
торт, украшенный мастикой цвета слоновой кости (в данном случае был использован круглый торт диаметром 15 см)

Как сделать простую розу

Шаг 1:

Раскатать бледно-розовую мастику.

Толщина слоя не должна превышать 0,3 см. С помощью самой простой вырубки вырезать из мастики форму с лепестками. Положить вырезанную форму на коврик и с помощью палочки с шариком (или одной стороной обычной скалки или даже ложки) немного растянуть с одной стороны края в виде лепестков и сделать их тоньше.

Шаг 2: Перевернуть мастику и с помощью шарика растянуть другой зубчатый край (лепестки). Желательно выравнивать края в одном направлении, чтобы все лепестки будущей розы были одинаковыми.

Шаг 3: Тоненькой кисточкой горизонтально через весь центр лепестков нанести специальный клей для мастики. Затем сложить форму пополам, хорошо прижав вдоль складки. Нанести еще одну линию клея вдоль нижнего края лепестков.

Шаг 4: Свернуть лепестки в тугую трубочку. После этого поместить розу в центр ложки и дать ей высохнуть.

Как сделать крупную розу с остроконечными лепестками

Шаг 1: Необходимо раскатать, вырезать и разровнять мастику, как показано выше в шагах 1 и 2.

Большим и указательным пальцами необходимо зажать центральную часть каждого лепестка. Повторить все тоже с остальными лепестками в том направлении, в котором они были разровнены. С одной стороны лепестки должны лежать лицевой стороной вверх, а с другой стороны – лицевой стороной вниз.

Шаг 2: Кисточкой в горизонтальном направлении через центр лепестков нанести клей для мастики. Свернуть форму пополам и нанести клей по всей линии сгиба. Перевернуть форму таким образом, чтобы лепестки были открыты и смотрели на вас. Кисточкой нанести еще одну линию клея вдоль нижнего края лепестков.

Шаг 3: Свернуть лепестки в тугую трубочку. Поставить трубочку и с помощью спицы для вязания или зубочистки раскрыть лепестки.

Шаг 4: Раскатать, вырезать, разровнять и заломить еще одну партию лепестков. В это раз необходимо разрезать форму горизонтально пополам. Перевернуть полоску таким образом, чтобы лепестки были открыты и смотрели на вас.

Кисточкой нанести на нижний край каждой полоски клей для мастики. Обернуть одной полоской основание розы. То же самое повторить и с другой полоской. Расправить лепестки и оставить розу высыхать.

Как сделать листья для розы

Шаг 1: Раскатать кусочек зеленой мастики толщиной меньше 0,3 см и вырезать полоску с лепестками. С помощью маленького ножа сделать два разреза внизу лепестков таким образом, чтобы получилась капелька.

Шаг 2:

Поместить вырезанный кусочек мастики на коврик. С помощью шарика разровнять края листика.

Шаг 3: Сложить листик вдвое, затем открыть его и согнуть снова. Поместить листик на край ложки и дать ему высохнуть.

Как быстро сделать оборки из лепестков

Шаг 1: Смешать в равных частях глазурь и мастику (50/50), чтобы получилась сахарная паста. Это поможет оборкам держать форму, и в то же время мастику можно будет легко резать.

Раскатать мастику толщиной примерно 0,3 см. Вырезать полоску с лепестками и разровнять края всех лепестков. Разрезать полоску горизонтально пополам и нанести кисточкой по краю полоски клей для мастики.

Шаг 2: Приклеить оборки на торт, хорошо прижимая прямой край полоски. Повторить все то же с другими полосками, размещая их по всему краю торта.

Приклеить следующий ряд лепестков таким образом, чтобы они прикрывали ровный край предыдущей ленты. Повторять все то же самое с другими полосками лепестков до тех пор, пока до верхушки не останется примерно 0,5 см.

Шаг 3: Верхний ряд оборок необходимо выполнить немного иначе.

Как обычно раскатать, вырезать и разровнять полоску лепестков. Но ее не нужно разрезать горизонтально пополам. С помощью кисточки клей для мастики необходимо нанести немного выше от средины полоски. Свернуть полоску примерно ¾ от края, таким образом, чтобы лепестки имитировали послойный эффект, выполненный по бокам торта.

Перевернуть полоску на другую сторону и нанести клей на сгиб. Приклеить последний ряд оборок таким образом, чтобы край сгиба совпал с верхушкой торта. Повторять все то же самое до тех пор, пока лепестки не покроют всю площадь торта.

Как сделать розу, розы из мастики для украшения торта своими руками? Как сделать розы из мастики своими руками? Мастер-класс.

Необязательно посещать дорогие кондитерские курсы для того, чтобы радовать своих домочадцев и друзей шикарными тортиками, украшенными цветами из мастики. Я просто уверена в том, что каждый человек, у которого есть жгучее желание этому научиться, обязательно рано или поздно сможет делать цветы не хуже, чем вы увидите в этом мастер-классе.

Как этому училась я? По информации из интернета. До чего-то доходила сама, что-то приходило с опытом, а некоторые вещи получались с первого раза. В любом случае никогда не стоит отчаиваться, ведь в любом деле необходимо «набить руку». Учитесь, развивайтесь и сами увидите, как через короткое время ваши близкие и гости будут ахать при виде не просто аппетитного тортика, а целого искусства на нем.

Итак, для изготовления букета роз из мастики, нам понадобятся:

силиконовый коврик
мастика нужного цвета (в нашем случае — розовая и зеленая)
флористическая лента
флористическая проволока

набор инструментов (кондитерских) для создания цветов
кондитерские вырубка и мат
скалка
сахарная пудра

Без силиконового коврика, мата, вырубки и инструмента вполне можно обойтись, ниже я опишу – чем их можно заменить. Но если вы отдаете себе отчет в том, что хотите этим заниматься не одну неделю и есть средства на их покупку, конечно, лучше это сделать. С ними гораздо удобнее и приятнее работать.

Ну что, начнем лепить розы и листочки?

Силиконовый коврик присыпаем сахарной пудрой и раскатываем скалкой мастику, пока ее толщина не станет равномерной около 1,5-2 мм. Без коврика можно обойтись, если у вас ровная поверхность стола, которая не будет оставлять «отпечатков» неровностей на мастике.

Берем круглую вырубку и с помощью сильного нажатия вырезаем кружочки. Чем сильнее и ровнее вы это сделаете (чтобы вырубка не «елозила»), тем лучше. Тогда края заготовок будут красивыми, и их не придется выравнивать. Профессиональную вырубку можно заменить обычной стопкой с тонкими краями.

Таких кружочков делаем 9 штук.

Остатки мастики убираем сразу в пластиковый пакет, чтобы она не «заветривалась» и не сохла. На заготовки лучше положить пакет, чтобы они тоже не засохли раньше времени.

У каждой заготовки необходимо выровнять края, убрать лишние неровности. Я это делаю пальчиками.

После того как все кружочки готовы к дальнейшей обработке, нужно заготовить несколько обычных столовых ложек. Пусть себе лежат до звездного часа, скоро поймете, зачем они нужны.

Кладем заготовку на мат (это наш будущий листочек розы) и специальным круглым шариком катаем по краям лепестка, необходимо сделать их максимально тонкими и естественными. Делать края тонкими необходимо только на 2/3 части заготовки. Определите для себя, где будет нижняя часть лепестка (та, которая примыкает к стеблю), и оставьте ее толстой.

В самом конце процесса проводим шариком с небольшим нажатием от самого верха лепестка к его низу, после этого перед вами должен лежать вот такой лист розы:

Проделываете это со всеми девятью заготовками.

Как я уже и писала, кондитерские инструменты и мат необязательны, мат можно заменить обычной сухой губкой для мытья посуды. А инструмент, например, палочкой от детского ксилофона. Можно взять большую бусину от старой бижутерии и «орудовать» ей. Здесь все зависит только от вашей находчивости.

Вот и пришел черед столовых приборов. Лепесток нужно аккуратно положить на сухую ложку, немного загнув краешки верха за ее края. То есть нам нужно придать лепестку максимально естественную форму.

То же самое вы проделываете еще с четырьмя заготовками. В итоге получится 5 лепестков с краями, смотрящими «наружу».

Остальные три заготовки оставляете такими, как есть. Их края, наоборот, загнуты вовнутрь. И один лепесток оставляете ровным.

У каждой хозяйки есть в доме решетка для микроволновки или аэрогриля, зубочистки (или что-то наподобие), приготовьте их. Еще понадобится емкость с водой и кистью. У меня не оказалось зубочистки, я взяла бамбуковую палочку.

Мочите край зубочистки в воде, маленьким кусочком мастики «обтягиваете» ее до середины.

Это будет самое «сердце» бутона. Верхушку делаем остроконечной:

Берем ровный лепесток (он у нас такой один), мокрой кисточкой смазываем его по краям «галочкой» – с двух сторон от его «низа».

Вода на мастику действует как клей. Приклеиваем к зубочистке первый лепесток, заворачивая его вокруг нашей сердцевинки.

Вот что должно получиться:

Теперь берем лепестки (те самые, что смотрят «внутрь») и точно так же приклеиваем и их, фиксируя каждый край.

У нас всего 3 таких лепестка. Итог должен быть приблизительно таким:

Если вы чувствуете, что основа розы «поплыла», стала слишком липкой и работать уже не комфортно, просто присыпьте ее сахарной пудрой. Она тоже является своего рода «клеем» и если вы переборщили с водой, все исправит.

Если вам нужна нераспустившаяся роза в виде небольшого бутона, тогда на этом процесс создания цветка окончен. Поздравляю!

Крепим к бутону.

Следующую заготовку клеим, отступая наполовину от предыдущего лепестка. То есть они должны идти «внахлест».

Если края плохо крепятся, ничего страшного – просто смажьте мокрой кистью еще раз те места, которые необходимо закрепить.

Как правило, пяти лепестков (как у нас) хватает для того, чтобы замкнуть внешний круг цветка. Основу бутона снова нужно присыпать пудрой для фиксации.

Вот и все — наша прекрасная розочка готова!

Если вы хотите сделать более пышный вариант розы – просто увеличьте количество лепестков и их размеры.

Решетка нам нужна для того, чтобы цветок зафиксировать для окончательной сушки.
Вставляем бутончик в удобное место.

И ждем его высыхания.

Для разной мастики время сушки будет отличаться. Одних суток, как правило, хватает.

Вы готовы приступить к лепке веточки листьев?

Тогда приготовьте перед собой флористическую ленту и проволоку, ножницы, мастику зеленого цвета, коврик и вырубку формы листика.

Проволоку режем на 3 части: 2 небольших кусочка и 1 длинный. Мастику зеленого цвета раскатываем на коврике.

Вырезаем 3 заготовки.

Без вырубки тоже вполне можно обойтись, просто вырезав овальную форму с остроконечными краями при помощи ножа.

Края заготовок, как и в случае с розой, приводим в порядок.

С помощью мата и шарика делаем края листьев изящными. Здесь главное не переусердствовать, оставив середину заготовки нетронутой.

Смазываем водой середину листика.

Чуть-чуть «утапливаем» в ней проволоку.

С обратной стороны заготовки прижимаем края серединки к проволоке таким образом, чтобы ее совсем не было видно.

Кондитерским ножом на листике продавливаем желобки, придавая ему «живой» вид. Опять же, можно взять обычный нож (тупой стороной) или зубочистку.

Обычными маникюрными ножницами надрезаем края листа, и вырезаем «зазубрины», которые свойственны розе.

Для наглядности можете открыть перед собой картинку листа розы, это очень помогает. Вырезать нужно до того, как мастика засохнет, иначе ничего не получится, мастика будет «крошиться».

Вот что должно получиться в итоге:

Для сушки я использую обычную губку для посуды.

Проволока легко в ней крепится и нашим заготовкам ничего не грозит.

Давайте познакомимся с флористической лентой: она очень «тягучая», тонкая и с липким слоем. Работать одно удовольствие.

После того, как листья немного подсохли (через 20-50 минут), самое время из них сделать настоящую веточку! Для этого стебель каждого листика обмотаем лентой.

Крепим к главному стеблю (это тот самый, что длиннее всех) сначала один второстепенный лист.

Затем, чуть ниже, второй.

Крепить стебли нужно методом скручивания проволоки между собой.

И, наконец, главное место крепления еще раз прячем под ленту.

Вот она, веточка, готова!

В моем случае цвет ленты не подходит под цвет мастики. Идеально было бы иметь цвет ленты позеленее.

Наш маленький наглядный букетик готов!

А теперь представьте себе, что таких розочек будет не одна штука, а пять или семь, а веточек – две-три.

Вот он – букет, который будет служить шикарным украшением любого торта.

Розы к торту крепятся зубочисткой. Это очень удобно, так как цветы можно закрепить даже к боковой поверхности тортика. Веточки крепятся точно таким же методом «протыкания». Сначала нужно прикрепить веточки, а уже потом, сверху – розы.

Для того чтобы цветы блестели, как на финальном фото, необходимо (после того как они полностью высохнут) смазать их кисточкой таким раствором: водка + мед в пропорции 1:1. Водка быстро выветрится, и останется только запах меда. Он совершенно ненавязчивый и чувствуется только при очень близком расстоянии. Мед нужно брать жидкий, не засахарившийся.

Вот и все! Я надеюсь, многие хозяйки вдохновятся мастер-классом и начнут осваивать кондитерское искусство!

Уже совсем скоро грянет торжество, а вам хочется чем-то удивить гостей? А еще лучше, чтобы это «что-то» было сделано своими руками? Тогда вы заглянули по адресу! В этом мастер-классе вы узнаете – как украсить торт прекрасными розами из мастики, изготовленными не в дорогих кондитерских по заказу, а самой хозяйкой! Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд и вы в этом наглядно убедитесь!

Гладкая рабочая поверхность.
Желательно силиконовый коврик (но без него вполне можно обойтись).
Кондитерский мат.
Его тоже можно заменить обычной толстой губкой для посуды.
Емкость с водой.
Кисточка.
Сахарная пудра.

Некоторые используют картофельный крахмал вместо пудры или их вместе в пропорции 1:1, но мне не нравятся последние варианты. После того как изделия из такой мастики некоторое время постоят, становятся невкусными.

Скалка.
Зубочистки.
Мастика.

Ее можно купить (в мастер-классе используется итальянская, «Моделпласт»), а можно сделать самим из суфле маршмеллоу. Кондитерский инструмент (с крупным шариком на конце). Его тоже можно заменить, например, палочкой от детского ксилофона.

Итак, приступим?
1. Разложите коврик, присыпьте его сахарной пудрой.

2. Для лепестков розы можно взять мастику одного цвета, а можно сделать несколько интереснее, середину сделать белой, а края – розовые. Для этого из белой мастики скатайте между ладоней «колбаску».

3. Розовую мастику раскатайте скалкой.

4. Положите белый жгутик мастики на розовый блин.

6. Вот что у вас должно получиться.

7. Покатайте на коврике получившийся жгут пальцами с небольшим усилием.

8. Нарежьте ножом несколько кусочков (12–15 штук) шириной около 5 мм. Если вы хотите сделать небольшую розу – то такого диаметра жгута хватит, но для крупного цветка «колбаску» надо сделать толще.

9. Пальцами разомните каждый кусочек мастики, придавая ей форму лепестков.

10. А теперь каждый лепесток необходимо сделать тонким и изящным, по максимуму приблизив его к натуральному виду. Для этого кладете лепесток на мат и его края раскатываете с помощью кондитерского шарика и небольшого нажатия.

Не переусердствуйте с этим. Если мастику сделать слишком тонкой, она будет легко рваться и с ней станет невозможно работать.

11. Вот такие у вас должны получиться лепестки будущей розы.

12. Пришел черед зубочисток. Вы наверняка ломали голову над тем – для чего же они? А на самом деле все очень просто: ими удобно закручивать края лепестков, придавая им натуральность.

13. Половине заготовок закрутите края внутрь – это будут наши будущие лепестки, еще не распустившиеся. Оставьте одну заготовку нетронутой, а оставшуюся часть закрутите краями наружу – это будущие «внешние» лепестки.

14. Возьмите в руку ту самую заготовку, которая осталась нетронутой. Смочите кисточку водой и помажьте края лепестка у основания буквой V. Вода для мастики – это настоящий клей!

15. Скрутите заготовку в трубочку. Это будет «сердце» нашего бутона.

16. Если во время работы вы чувствуете, что слишком сильно намочили мастику и она «поплыла», стала мягкой и непослушной – просто обсыпьте это место сахарной пудрой и все придет в норму.

17. На следующем этапе мы будем работать только с лепестками, края которых загнуты внутрь. Также смачиваем края буквой V.

18. Приклеиваем наш первый лепесток к сердцевине.

19. Второй лепесток приклеиваем, наполовину отступая от первого, так, чтобы они лежали «внахлест».

20. Таким же образом обходимся с остальными «внутренними» заготовками. Примерно вот такой цветок на этом этапе у вас должен получиться.

21. Пришел черед внешних лепестков. Также смачиваем каждый водой.

22. Приклеиваем к бутону.

23. После того как все заготовки будут на месте, цветок сразу приобретает «пышный» вид.

28. Такое положение необходимо придавать розе, пока мастика будет сохнуть. Так все лепестки застынут в нужной форме в течение 24 часов. Горизонтальную зубочистку после этого можно смело вытащить.

Вот такая замечательная розочка, я уверена, получится и у вас! Если что-то пойдет не так с первого раза, не переживайте и пробуйте снова! Ведь все приходит с опытом. И уже через самое короткое время вы сможете порадовать друзей и близких шикарным десертом и с гордостью сказать: «Да, я сделала этот тортик сама!».

Розы и листики из мастики от Любови Пасечной

Разделила их в таком отношении. А если написать по другому, то это будет так. Берём розовую мастику и делим её пополам (это в первой тарелочке внизу слева, уже разделенная мастика), ко второй части розовой мастики прибавляете такое же количество белой мастики и тоже делите эту порцию пополам (это в верхней тарелочке, уже разделенная мастика), затем к оставшейся мастике прибавляете такое же количество ещё белой мастики (это в третьей тарелочке внизу справа). Вот и получается такое соотношение для лепки роз.

Изготовление розы начнём с её основания.
Так выглядит мастика после микроволновки, правда пока я брала фотоаппарат, она уже сама осела.

Добавляем и перемешиваем сахарную пудру, затем вымешиваем её руками до однородной эластичной массы.

Раскатываем мастику тонким слоем.

Вырезаем пять кружков большого размера. (У меня нет специальных форм для выемки, поэтому я пользовалась пластиковыми колпачками разных размеров. Один поменьше, другой побольше.).

Затем края каждого кружка раздавливала термометром (термометр обработан перекисью и медицинским спиртом.), чтобы создать волнистость. У меня нет кондитерского шарика, и я пользуюсь тем, что имею.

Берём лепесток и кладём его на губку, придавливаем большим пальцем так…

Переворачиваем лепесток, вот так он выглядит.

И опять придавливаем его только приблизительно в середине лепестка…

Нам понадобится пять чайных ложек. Берём одну ложку и накладываем на неё один лепесток так, чтобы загнуть края и получился как бы треугольник.

Тоже самое проделываем с остальными лепестками.

Делаем кольцо из фольги и начинаем укладывать наши лепестки роз, смазывая край для соединения, водой, при помощи кисточки.

Затем укладываем второй лепесток, и тоже смачиваем водой.

Собираем вот такую розу для основания.

Теперь начинаем лепить розу с середины, правда я добавила ещё два кусочка, они у меня оставались лишние и я их разделила.

Вновь готовим мастику по Настенькиному рецепту и раскатываем тонким слоем.
Маленьким колпачком вырезаем пять кружочков.

Опять раскатываем края лепестка.

Кладём на губку и прижимаем только сначала указательным пальцем.

Переворачиваем и придавливаем большим пальцем самое основание, чтобы лепесток выгнулся.

Вот так должн выглядеть ваш лепесток.

Все мы любим сладкие десерты, особенно если они украшены красивыми узорами, цветами, лепестками и тому подобным. Отличным дополнением, например, к торту или кексу станут розы из мастики, поскольку они придают выпечке романтические, милые нотки. Конечно, их можно приобрести уже готовыми в магазине, но они получатся намного вкуснее и интересней, если их приготовить самостоятельно. Дело это хоть и нелёгкое, но результат обрадует каждого. Потрудившись, можно получить прекрасные цветы, которые порадуют не только глаз, но и желудки родных и близких. Особенно интересно это будет детям, которые любят полакомиться сладостями, приготовленными в необычном виде.

Несколько слов об украшениях для торта

Сегодня известно много способов того, как сделать розу из мастики. Саму же мастику рекомендуется готовить такой, чтобы она была достаточно пластичной, только в этом случае из неё можно вырезать лепестки различной формы и размеров. Розы можно собирать из отдельных лепестков, которые скрепляются при помощи воды. А можно сворачивать их лентой так, как делаются цветы из ткани. Ещё одним способом является сборка цветка из пяти лепестков, которые крепятся к болванке из мастики на шпажке. Несколько таких заготовок создают целый цветочный букет, который приведёт в восторг каждого.

Края лепестков делают волнистыми, а бутоны могут быть как раскрытыми, так и закрытыми. Единственным нюансом здесь служит тот факт, что сами розы должны полностью высохнуть, и только потом их можно укладывать на плоскую поверхность. Храниться же они могут на протяжении нескольких месяцев в закрытой посуде. Рассмотрим несколько способов того, как сделать розу из мастики.

Цветы для торта из мастики

Ингредиенты: восемьсот граммов сахарной пудры мелкого помола, двадцать граммов желатина, шестьдесят граммов холодной воды, сто семьдесят граммов кукурузного или одна ложка (можно приобрести в аптеке), пищевой краситель.

Инвентарь: посуда с водой, кисточка, ножницы.

Приготовление мастики

Перед тем как сделать розы из мастики, необходимо предварительно замочить в холодной воде желатин и растворить его в микроволновой печи или на водяной бане. Дальше в посуду просеивают сахарную пудру, часть её отдельно смешивают с сиропом, глицерином и желатином, по желанию добавляют ароматизатор. Затем к этой массе порционно всыпают оставшуюся сахарную пудру и замешивают, как тесто. При этом мастика не должна прилипать к рукам. При помощи красителей её окрашивают в различные цвета. Готовую массу на время накрывают полотенцем, чтобы она не высохла.

Роза из мастики пошагово

Сначала необходимо посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. Чтобы сформировать цветок, нужно заготовить пять или шесть лепестков. Лепят их по отдельности. Для этого от мастики отщипывают кусочек размером с лесной орех, скатывают его в шар и пальцами прижимают так, чтобы получилась лепёшка, края которой нужно будет сделать немного тоньше. При этом чем тоньше получатся края лепёшки, тем нежнее получится цветок. Диаметр лепестка должен получиться около пяти сантиметров. Делая розы из мастики своими руками, не стоит забывать погружать пальцы в сахарную пудру для того, чтобы мастика не прилипала к ним.

Итак, первый лепесток нетуго скручивают трубочкой, крепят заготовку на поверхность, устланную сахарной пудрой. Эта заготовка будет серединкой цветка. Второй лепесток соединяют с трубочкой таким образом, чтобы они соприкасались только лишь в нижней части. Верх в некоторых местах закручивают, придавая розе натуральности. При помощи кисточки место соединения смазывают водой.

Следующий лепесток соединяют с другим так, чтобы он был немного заправлен внутрь, один его край должен находиться между первым и вторым лепестком, а другой — снаружи. Таким же образом поступают со всеми пятью или шестью лепестками. Розы из мастики (мастер-класс мы только что рассмотрели) готовы! Дальше ножку получившегося цветка срезают ножницами, поскольку она получится толстой. Готовую розу укладывают на блюдо, посыпанное сахарной пудрой. Таким вот образом делают нужное количество цветков для украшения тортов, они могут быть разных цветов и размеров. Можно также из мастики вырезать и листья.

Изготовления листьев для розы

Кусочек мастики зелёного цвета раскатывают скалкой в пласт, предварительно посыпав рабочую поверхность сахарной пудрой. При помощи ножа вырезают заготовки в форме листьев. Чтобы придать изделиям выпуклости, их сушат на другой скалке, можно также выгнуть их руками. Сохнуть листья должны не менее суток в сухом и тёплом помещении. Вот так можно сконструировать торт из мастики с розами, который придётся по душе каждому.

Украшения для тортов из мастики: розы с лепестками

Ингредиенты: сорок граммов мягкого зефира, сто граммов масла сливочного, одна ложка сока лимона, сахарная пудра, пищевой краситель.

Приготовление мастики

В микроволновой печи растапливают зефир, добавляют к нему масло и сок лимона. Всё тщательно перемешивают и добавляют небольшими порциями сахарную пудру, вымешивая, как тесто. Часть готовой мастики окрашивают в зелёный цвет, а остальную красят в красный или розовый, в зависимости от фантазии, потом её откладывают на некоторое время.

Изготовления цветов. Способ № 1

Рассмотрим дальше, как делается роза из мастики пошагово. Для этого берут формы необходимой окружности, укладывают на раскатанную в пласт мастику и вырезают круглую заготовку. В окружности делают надрезы таким образом, чтобы получить имитацию лепестков. По краям проходятся пальцами, делая их волнистыми. Дальше берут небольшое количество мастики, формируют шарик и кладут его в середину заготовки. Лепестки скручивают руками, оборачивая ними серединку. Их смачивают водой, чтобы они плотнее прижимались к бутону. Таким же образом готовят ещё одну заготовку и прикладывают её к бутону. Количество цветов может быть различным, поэтому можно формировать целый букет роз из мастики. После того как он будет готов, края цветков окрашивают в другой цвет.

Изготовление цветов. Способ № 2

После того как будет сделана мастика, её раскатывают в пласт, сворачивают так, чтобы образовался небольшой бугорок. Потом отрезают по одному сантиметру концы пластины и нарезают полосками. Получившиеся ленты скручивают в рулет, формируя, таким образом, цветочки. Потом основу, за которую держат цветок, сжимают, чтобы придать ему коническую форму. При помощи палочки для коктейля осторожно разделяют лепестки так, чтобы роза имела форму. Из зелёной мастики вырезают лепестки и крепят их к нижней части цветка. Если скатать таких цветов большое количество, то можно ими украсить роз из мастики при этом будет расположен на всей поверхности выпечки.

Полноценная роза из мастики

Прежде всего, формируют из готовой мастики сердцевину. Для этого вставляют зубочистку в сформированный из неё шар. Из небольшого кусочка мастики делают тонкий лепесток так, чтобы кончик его был заострён и приплюснут. Таких лепестков делают много (до сорока). При помощи чайной ложки их закругляют, надавив инструментом посередине, а потом придавливают по краям для того, чтобы они стали тоньше остальной части.

Дальше розы из мастики делают следующим образом: первый лепесток крепят так, чтобы его приплюснутая часть была расположена по центру основания, что было сформировано ранее. Его аккуратно обворачивают вокруг центральной части, затем добавляют другой лепесток так, чтоб его основание было расположено немного в сторону от первого листика. Его также обворачивают и переходят к следующему лепестку. Так продолжают делать до тех пор, пока роза не будет полностью сформирована.

Добавление последних штрихов

Итак, когда розы из мастики будут сделаны, переходят к формированию основания цветов. Потом розу снимают с зубочистки и окрашивают концы лепестков съедобным блеском или пищевой краской иного цвета. Сделав розы из мастики (мастер-класс уже был проведён), добавляют ещё несколько листьев или виноградные листья, предварительно высушенные, и устанавливают украшения на торт.

Если планируется приготовить торт из мастики с розами, размещёнными по бокам, то рекомендуется соединить цветы между собой зелёными листочками, чтобы получилось украшение в виде цветочной цепочки. Желая изменить необходимо отрезать край мастики, который завёрнут, и придавить его так, чтобы образовалось два слоя лепестков. А если раскатать края, то можно получить гвоздику.

Розы-украшения на торт

Чтобы сделать розы из мастики, для начала необходимо приготовить мастику по одному из рецептов, приведённых выше. Дальше её раскатывают очень тонко и окрашивают в нужный цвет. Дальше при помощи трафарета или обычного стакана вырезают кружочки и складывают их стопкой. Кружочки могут быть различного диаметра в зависимости от желаемой величины цветка, количество их также используют по усмотрению. Рекомендуется брать около восьми заготовок.

Как делать розы из мастики?

Потом берут заготовки и придают краям кучерявую форму. Для этого несильно нажимают ложкой на края кружочка и как бы оттягивают мастику от центра. Таким же образом поступают с остальными заготовками из стопки. Готовые лепестки складывают в бутон: из мастики лепят стержень, на который их обматывают. Так, каждый лепесток нанизывают на стержень так, чтобы край одного оказывался посередине другого, при этом вместо клея используют обычную воду. Готовый цветок снизу обрезают ножницами или ножом и украшают им, например, торт.

Напоследок…

Мы разобрались с тем, как сделать розу из мастики. Дело хоть это и нелёгкое, но оно того стоит, поскольку такие вкусные фигуры никого не оставят равнодушным. Особенно цветы порадуют представительниц слабого пола, ведь нет ничего романтичнее, чем преподнесённый воздушный десерт, украшенный красивыми нежными розами, которые можно съесть.

Сделать розы из мастики очень просто, надо сначала мастику поделить на маленькие кусочки, потом раскатать из них тонкие круги, потом прижать по краям, смазать каждый листик водой, и прикрепить к серединке.

Мне очень понравилось вот это видео, по нему мы делали с дочкой торт из марципана, только марципан тяжелее тонко раскатывать, он сразу рвется. У нас получился вот такой торт.

Мастика позволяет превратить торт в настоящее произведение искусства. Поговорим о цветах для украшения торта. Самый красивый цветок это, конечно роза. Поэтому уделим внимание именно этому цветку.

Для начала предлагаю посмотреть фото тортов, украшенных розами из мастики, чтобы загореться желанием сделать самому своими руками такую красоту:

А теперь мастер-класс, как сделать розы из мастики для украшения торта.

Выбирайте из трех вариантов тот, который вам понравится больше всего. Цвета роз, конечно же, могут быть самые разные: от белой до разноцветной.

Первый, наверно, самый легкий.

Два последующих варинта немного сложнее, но зато розочки выглядят как настоящие.

Розу из мастики сделать не просто. И честно скажу, что с первого раза может не получится. Но давайте не будем бояться и попробуем сделать ее вместе.

Готовим вкусную и при этом пластичную мастику. Я предлагаю сделать розу из мастики в основе которой мягкий зефир. Так же очень хорошо подойдет для лепки сахарная мастика. Что нам надо сделать. Мы в микроволновке топим зефир мягкий (пачка в сорок граммов) и кладем граммов сто масла сливочного и ложечку свежего лимонного сока. Перемешиваем массу и добавляем сахарную пудру. Замешиваем пластичную мастику. Часть окрашиваем в нужный цвет, часть в зеленый. Теперь даем ей отлежаться и готовим формочки. Формы самые простые, либо можно просто взять крышку. Вырезаем окружность и делаем надрезы, чтобы создать имитацию лепестков. Пальчиками проходимся по краям и делаем их слегка волнистой формы. Вот таким образом:

Теперь лепим цветочек. Нам надо сделать серединку. Мы просто создаем капельку из мастики и располагаем

на нашей заготовке. Скручиваем лепестки, тем самым оборачиваем немного серединку. Чтобы лепесточки плотненько прижимались к бутону, смочим их немного водичкой.

Затем вновь делаем еще одну заготовку по предыдущей схеме. И вновь прикладываем к бутону. Вообще, нет каких-то указаний. вы можете сами контролировать пышность розочки, на ваше усмотрение.

Из мастики таким образом можно делать целые букеты. Окрашивать мастику можно любым пищевым красителем. Мне больше по душе гелевые. А еще добавлю, что мастику можно окрасить после того, как цветочек будет готов. Окрашивать можно только края.

Для того, чтобы украсить торт красивыми розами из мастики. Конечно же первым делом нужно приготовить мастику нужного цвета. Потом нужно раскатать мастику в очень тонкий слой, взять форму, я выдавливаю кружки стаканом. И из этих кружков будут делаться лепестки. Начинаем с внутренних лепестков закручивая их спиралькой. Далее следуем по кругу:

Есть несколько вариантов, как сделать розу из мастики . Такими розами, можно украсить любой торт, на праздник. Все шаги, показыны на фото, мы можем на кружочек из мастики, одевать лепестки, изгибать края, и получится красивая роза.

А есть такой вариант, как сделать розу из мастики, все подробные этапы работы видны на фото.

Для этого вам будет необходима мастика двух цветов — красная и зелная (для лепестков). Опять же, здесь уточним, что розы бывают разных цветов, поэтому красный цвет мастики можно заменить на любой другой. Сам процесс создания цветов для торта смотрим на видео:

Очень нарядно и празднично выглядят торты, украшенные мастикой! Недавно тоже решила попробовать сделать что-нибудь из этого материала для украшения выпечки. Решила начать с изготовления цветка — розы. Но при изучении инструкций поняла, что не так-то просто без опыта и специальных инструментов — формочек, лопаточек и так далее, сделать из мастики красивый цветок.

Остановилась, как мне показалось, на самом простом варианте, который должен получиться у каждой хозяйки, было бы желание (рисунок 1. Из кусочки мастики делаем полоску и осторожно скатываем ее в рулет). Такие розочки получаются небольшими по размеру, но их можно скатать много — сделать из торта розовое поле.

Более сложный способ изготовления розы можно посмотреть . Для такой придется потратить больше времени и старания, но зато и результат получается — глаз не оторвешь!

Рисунок 1.

На самом деле, способов есть много, какими можно сделать розы из мастики для украшения торта.

Саму мастику лучше делать из маршмеллоу, так как она должна быть пластичной и поддатливой.

Розочки можно собирать отдельными лепестками, скрепляя их водой, можно сворачивать лентой, как собирают цветы из ткани, а мне понравился один описанный способ, когда из мастики вырезается заготовка на 5 лепестков, как правило, и она уже крепится к болванке из мастики на шпажке.

Выглядеть начало работы может так:

А в итоге, когда несколько заготовок будет собрано и скреплено друг с другом, получим такие розочки:

Естественно, края можно сделать волнистыми, сами бутоны раскрытыми или нет, но нужно дать высохнуть цветкам сперва, а не укладывать их на плоскую поверхность, чтобы не примялись — это обязательно.

Для этого потребуется кондитерская мастика или можно приготовить ее самим. Сахарная пудра, скалочка, досочка для обваливания и раскатывания мастики. Раскатываем мастику скалкой, мастика кстати похожа на пластилин и из нее легко слепить лепесточки для розы. Можно не раскатывая, просто отдирать от мастики по кусочку и лепить лепесточки. Потом собирая их и делая цветок. А можно раскатывать, потом вырезать из нее кружочки формочкой или стаканом. Можно посмотреть вот это видео, как делать розу из мастики для торта.

Чтобы слепить розу из мастики сначала подготовьте мастику нужных цветов. Продумайте, сколько вам нужно цветков для украшения торта, продумайте композицию, а потом приступайте к лепке.

Предложу схему, по которой лепим розовую розу:

Еще вариант лепки бутонов и цветков красной розы:

Этот вариант вообще простой. Формой сделайте кружочки, наложите их друг н друга, чтобы каждый перекрывал предыдущий на 1 см и пройдитесь по ним палочкой, как показано на рисунке ниже, а потом сверните в цветок:

Вариант 4:

Вариант 5: Как сделать белые розы из мастики и украсьте ими торт.

Розы для торта из мастики

Как сделать розу из мастики пошаговый фото-рецепт + видео

Материалы, необходимые для того, чтобы сделать розу в домашних условиях на фото:

С помощью кусачек, откусываем кусочек флористической проволоки №30 длинною 4 см. и загибаем его краешек в кольцо.

[banner_banner1] {banner_banner1} [/banner_banner1]

Разминаем сахарную мастику для изготовления цветов и скатываем в небольшой шарик. Диаметр шара зависит от того насколько большой цветок Вы хотите сделать. У меня будет большая раскрытая роза, поэтому основание делаем большим. Через середину протягиваем заготовленную проволоку так, чтобы сверху мастика только слегка ее покрывала.

Из заготовленного шара скатываем бутон конусообразной формы и даем ему хорошо высохнуть в течение нескольких часов.

Разминаем следующую часть мастики и с помощью скалки раскатываем ее в очень тонкий пласт. Самой маленькой вырубкой делаем первые лепестки, их нам понадобится 3 штуки.

Разделяем лепестки и на мягком мате металлическим шаром удобного вам размера утоньшаем край лепестков как на фото.

Кисточкой смазываем лепестки пищевым клеем или водкой. Смазываем по линиям, как на фото.

Клеим лепестки на бутон противоположно один к одному.

[banner_banner2] {banner_banner2} [/banner_banner2]

У вас должно получиться, как на фото. Оставляем бутон сушиться.

Изготавливаем следующий шаг лепестков: разминаем часть мастики и с помощью скалки раскатываем ее в очень тонкий пласт, вырубкой, размером чуть больше предыдущей, делаем следующие лепестки, их нам понадобится 5 штук.

На мягком мате утоньшаем края лепестков и клеим на бутон, накладывая один на другой с небольшим шагом как на фото.

Точно так же делаем следующие лепестки. Еще 5 штук, только утоньшаем края, подкручивая их зубочисткой.

Сушим лепестки розы на пластиковых ложках 30-60 минут в зависимости от влажности в помещении.

Для того чтобы наша роза получилась более раскрытой и объемной, последние 5 лепестков делаем на проволочном основании: нарезаем проволоку №24 длинной 3 см. На нее одеваем небольшое количество сахарной мастики, скатанной в шар и раскатываем скалкой сначала вперед-назад по проволоке, а затем в стороны.

Вырубываем лепесток, подкручиваем края зубочисткой и сушим.

Когда наши лепестки уже достаточно подсохнут и будут хорошо держать форму, клеим их на бутон по 5 лепестков каждого шага, немного накладывая последующий на предыдущий. После подклейки пяти лепестков даем бутону подсохнуть, затем клеим следующие пять.

Точно так же, немного накладывая лепестки один на другой прикрепляем и лепестки на проволочной основе, скручиваем их с помощью тейп-ленты зеленого цвета.

Из мастики зеленого цвета, с помощью вырубки делаем чашелистик. Немного растягиваем и утоньшаем его на мягком мате с помощью металлического шара.

После этого, клеим его у основания розы, как на фото.

Подкрашиваем лепестки розы сухой пищевой краской, нанося ее с помощью широкой кисточки движениями от края лепестка к центру.

Готовый цветок еще немного подсушиваем и устанавливаем на торт.

Как приготовить мастику для тортов

Украшения из мастики превращают простой торт в произведение искусства. Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастика применяется для украшения тортов и других кондитерских изделий. Ею можно покрыть готовый торт, а затем и поверхность торта, потому что мастика может иметь мягкую и разнообразную форму.

Украшение из мастики может превратить простой торт в произведение искусства. Из мастики можно делать всевозможные украшения: листья, цветы, цветочные композиции, различные фигурки, украшающие торт. Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастика на первый взгляд проста в приготовлении, но иногда не получается с первого раза. Поэтому необходимо иметь терпение и практиковаться с этим, тогда вы научитесь «чувствовать» это. Масса должна быть податливой, как глина, но не липнуть к рукам. Для начала лучше поэкспериментировать с небольшим количеством мастики.

Для изготовления разнообразных изделий из мастики можно использовать трафареты и фрезы.

Способ приготовления мастики

Мастика готовится из сахарной пудры с добавлением воды, желатина и лимонного сока. Также добавляются глицерин и масло, это делается для того, чтобы мастика не высыхала быстро. Сахарная масса замешивается 15 минут.

Готовую мастику лучше месить на столе, который предварительно был посыпан сахарной пудрой, также можно использовать немного крахмала. Это нужно делать, чтобы мастика не прилипала к столу и рукам при работе с ней.

Мастику можно красить соком свеклы, соком шпината, соком моркови, соком различных фруктов или красителями, которые продаются в магазинах.

Готовая мастика должна быть упакована в полиэтиленовую пленку, чтобы она не высыхала.

После застывания крема необходимо украсить коржи мастикой. Лучше всего, если корж будет покрыт марципановой массой или поверхность коржа будет состоять из сухого бисквита.

Как покрыть торт мастикой

Чтобы покрыть торт мастикой, необходимо положить его на вращающийся поднос, чтобы с ним было удобнее работать.Поверхность стола присыпать сахарной пудрой, затем раскатать мастику до 5 мм толщины на столе. Раскатанная мастика должна быть шире коржа.

С помощью скалки нанесите мастику на торт. Сбрызните руки крахмалом и нанесите мастику сначала на поверхность торта, чтобы она плотно прилегала к нему, а затем разложите по бокам. Ножом срезать лишнюю мастику на основе торта. Некоторые фигурки или другие украшения можно сделать из остатков — листьев или цветов.

Если дальнейшее украшение торта не предусмотрено, мастику можно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать на хранение в холодильник, но не более 2 недель.

Вот 3 рецепта мастики для тортов

Мастика простая с желатином

Состав:

сахарная пудра — 450 +/- 50 г,
желатин (пудра) — 2 ч.л.,
вода — 50 мл.

Инструкции:

Желатин вылить в таз с холодной водой, перемешать и оставить для набухания.Растопите (прим. Ред — растворите) на водяной бане и остудите.
Просеять сахарную пудру, всыпать желатин и перемешать до однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете. Если масса в процессе приготовления станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если у вас уже получилась хорошая мастика, а пудра все еще остается на столе, продолжайте вымешивать, чтобы удалить излишки пудры.

Мастика с яичным белком

Состав:

сахарная пудра — 450-500 г, глюкозный сироп
— 2 ч.л., яичный белок
— 1 шт.

Инструкции:

Смешайте в миске яичный белок и глюкозу. Добавить сахарную пудру (450 г), предварительно просеянную, и перемешать до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 2 часа. Затем снова замесите. Если масса станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если вы уже получили хорошую мастику и пудра на столе все еще не исчезла, продолжайте вымешивать, удаляя лишнюю пудру.

Мастика на растительном масле

Состав:

сахарная пудра (просеянная) — 450 +/- 50 г
желатиновая пудра — 1 столовая ложка
растительное масло — 2 столовые ложки
яичный белок — 1 штука
холодная вода — 30 мл
глюкоза жидкая — 1 ст.

Инструкции:

Желатин вылить в таз с холодной водой, перемешать и оставить для набухания, затем растворить на водяной бане и остудить. Добавьте глюкозу, растительное масло и перемешайте. Добавьте яичный белок, снова перемешайте и соедините с сахарной пудрой. Размешайте смесь кулинарной лопаткой до образования формованной массы.

Полученную массу выложить на стол, присыпав сахарной пудрой, и вымесить до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 1-2 часа.Затем снова вымесите и начните раскатывать или лепить.

Если вы готовите из мастики маленькие фигурки или другие предметы, то оставшуюся массу храните в полиэтиленовом пакете.

Украшение на торте: декоративные розы и цветы из мастики или сахара Stock Photo

Цветы из кондитерской мастики, торт с декоративным белым

Линия по производству зефира и зефира, пищевая промышленность и хлебобулочные изделия

Пряники разной формы в деревянной корзине новогодней

Роза из кондитерской мастики на торте

Кондитерская фабрика, продукция пищевой промышленности.Лоток с зефиром или зефиром на автоматизированном оборудовании

Декоративные цветы из кондитерской мастики

Декоративные сладкие пищевые цветы из мастики или сахара на торте

Бисквитный торт, украшенный красным и зеленым кремом

Вкусный чизкейк на белой тарелке в кафе или ресторане, выборочный фокус

Торт на тарелке и другие блюда в кафе или ресторане, выборочный фокус

Закройте печенье для приготовления торта. кулинарная концепция. домашний торт

Бисквитный торт на тарелке крупным планом, концепция вкусного кондитерского изделия

Торт с декоративными мастиковыми цветами из теста

Close up Розы и другие цветы из кондитерской мастики или сахара

Роза из кондитерской мастики на торте Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула

облегчения COVID-19

Похожие изображения

Мягкий сфокусированный снимок белого праздничного торта для девочки с цветами оранжевой мастичной розы.

Торт украшенный цветами из кондитерских мастик стоит

Трехъярусный свадебный торт белого цвета, украшенный цветами из мастики на белом деревянном столе.

Красивый весенний двухъярусный торт, украшенный розами из мастики и текстами сверху с днем рождения

Свадебный торт с розовыми элементами из кондитерской мастики на сером фоне. Шарики из сахара — красивый декор для украшения тортов.

Бисквитный торт декорировать мастикой цветы

Торт из коржей с прослойкой крема, украшенный фруктами в геле и розой из изолята сахарной мастики на белом

Свадебный торт с розовыми цветами

Трехъярусный свадебный торт белого цвета, украшенный цветами из мастики на белом деревянном столе. Картинка для меню или

Блюдо с тортом и элементами декора из сахарной мастики.

Белая роза на свадебном шоколадном торте, украшенном сахарной пудрой

Белый торт с красными розами в форме сердца

Торт на день рождения с текстом из мастики

Розовый торт на пастельном фоне.Кусок бисквитного торта с синей мастикой и декором из фруктов и ягод

Большой торт, украшенный мастикой Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Торт украшен большой розой из мастики на розовом фоне.

Большая фотография торта, украшенного цветами и белой мастикой. Розы на торте

Торт изготовлен из марципана или мастики.

Большой белый цветок из сахарной мастики на праздничном столе. Красивый бисквитный торт в детской руке

Свадебный торт стоит на столе с белой скатертью

Жених и невеста разрезают свадебный торт

Большой свадебный торт с ягодами

Большой кусок немецкого шоколадного торта

Мальчик ест большой кусок торта

Малышка и большой торт

Большой белый свадебный торт с замковыми башнями

Большой кусок шоколадно-орехового торта, посыпанный молотым какао. На серой тарелке с веточкой мяты. Крупный план. Темное фото

Большой кусок домашнего торта на керамической тарелке с орехами и мандарином

Детская рука берет фрукты из большого фруктового торта на детском празднике

Как слепить большую розу из мастики. Как сделать розу, розы из мастики для украшения торта своими руками

Гладкая рабочая поверхность.
Желательно силиконовый коврик (но без него вполне можно обойтись).
Кондитерский мат.
Его тоже можно заменить обычной толстой губкой для посуды.
Емкость с водой.
Кисточка.
Сахарная пудра.

Скалка.
Зубочистки.
Мастика.

Итак, приступим?
1. Разложите коврик, присыпьте его сахарной пудрой.

3. Розовую мастику раскатайте скалкой.

4. Положите белый жгутик мастики на розовый блин.

6. Вот что у вас должно получиться.

7. Покатайте на коврике получившийся жгут пальцами с небольшим усилием.

9. Пальцами разомните каждый кусочек мастики, придавая ей форму лепестков.

11. Вот такие у вас должны получиться лепестки будущей розы.

15. Скрутите заготовку в трубочку. Это будет «сердце» нашего бутона.

18. Приклеиваем наш первый лепесток к сердцевине.

19. Второй лепесток приклеиваем, наполовину отступая от первого, так, чтобы они лежали «внахлест».

21. Пришел черед внешних лепестков. Также смачиваем каждый водой.

22. Приклеиваем к бутону.

23. После того как все заготовки будут на месте, цветок сразу приобретает «пышный» вид.

Мастикой все больше набирает популярности. Этот материал позволяет создавать реалистичные фигурки, один в один напоминающие оригинал. Кроме того, мастика удобна тем, что фигурки из нее долго хранятся, сделать их можно заранее, задолго до выпечки и оформления самого торта.

Особого внимания заслуживают по подробным мастер-классам. Современные позволяют создавать правдоподобные цветы, например, розы из мастики, сильно напоминающие настоящие. Но, в отличие от настоящих живых роз, мастичные можно съесть, а еще они не завянут.

МК (мастер-класс) по созданию роз на основе мастики научит вас создавать тончайшие лепестки, листья, стебли и красиво оформлять бутоны роз. Этот цветок не очень сложен в исполнении, подойдет для начинающих работать с мастикой, однако потребует определенной сноровки.

Поскольку мы будем делать розу по МК мастер-классу на флористической проволоке с лентами, то не все части цветка будут съедобными. Из мастики создаются бутоны и листья, а крепится все на проволоку, затем помещается на торт.

Итак, инструменты и ингредиенты для нашего МК (мастер-класса):

небольшой силиконовый коврик-доска;
мастика сахарная из маршмелоу;
2 жидких красителя – насыщенно-розовый и светло-зеленый;
флористическая проволока и лента;
вырубки 2 видов для создания лепестков и листьев;
сахарная пудра для раскатки;
скалка специальная;
стеки, ножи.

Собственно, вам не обойтись только без скалки и ножа в этом МК, остальные инструменты для работы с мастикой (профессиональные) можно заменить подручными предметами. Например, специальный стек в виде палочки с шариком на конце (для обработки краев лепестка и листьев и придания им волнистости) можно заменить небольшой чайной ложечкой. Вместо вырубок можно использовать формочки для вырубки печенья либо же просто аккуратно вырезать их острым ножом по заготовленному шаблону из картона, как показывает мастер-класс.

Подготовка

Если вам повезло купить готовую мастику на торт для оформления цветов по мастер-классу, полдела вы сделали. Но если таковой вам найти не удалось, вполне можно приготовить мастику и в домашних условиях. Для тонких лепестков или листьев надо сделать пластичную и достаточно мягкую мастику, которая будет держать форму, но легко раскатываться и загибаться.

Рецепт цветочной мастики на торт именно для этого МК:

Просейте в глубокую миску 250 г пудры сахарной самого мелкого помола, какой только сможете найти.
Разведите 30 мл воды 2,25 чайных ложки желатина, дайте набухнуть 20 минут, растопите на пару, помешивая, но не кипятя. Важно, чтобы все крупицы растворились, масса была густой и однородной.
В еще горячем желатине развести 1 чайную ложку с небольшой горкой (около 7 г) глюкозы и 0,25 чайной ложечки жира кондитерского.
Влить желатиновую массу в сахарную пудру струйкой, замешивая, как обычное тесто. Мастику можно считать готовой, когда она перестанет липнуть к рукам, будет хорошо поддаваться раскатке и перестанет сжиматься. Обернутую в пищевую пленку или полиэтилен, такую массу можно 10–14 дней хранить в холодильнике без потери вкусовых качеств и свойств.

Когда вы сделали мастику на торт, разделите ее по МК на 2 части. Для лепестков вам потребуется 2/3 части массы, остальное – для листьев. Прокрасьте большую часть в розовый цвет, добавляя по капле жидкого красителя в кусок мастики и вымешивая на столе с добавлением сахарной пудры, как показывает мастер-класс. В меньшую часть влейте зеленый краситель, так же вымешайте.

Начинайте МК с создания лепестков, поэтому зеленую часть оберните пленкой и уберите в холодильник. От розовой части так же отщипывайте по кусочку на 1-2 лепестка, остальная часть должна быть в это время обернута в пакет или пленку.

Собираем розу

Мастер-класс поможет вам освоить это непростое искусство – создавать великолепные розы на торт:

Коврик (или доску) немного посыпьте пудрой. Выложите шарик мастики около 7 см в диаметре и постепенно раскатайте его во все стороны, пока толщина не достигнет 2 мм.
Круглой вырубкой или стопкой с острыми краями вырежьте кружочки. Надавливайте сильно и резко, чтобы края были максимально ровными. Сделайте 9 кружков для одной розы для данного МК.

Теперь соберите обрезки мастики, упакуйте их в полиэтилен. Кружочки также лучше убрать в пакет и доставать из него по одному.
Выровняйте край каждого кружочка пальцами, уберите любые неровности.
В сторонке выложите на столе 9 обычных столовых ложек для просушки лепестков.
Положите один кружок на мат или обычную поролоновую губку, пройдитесь по краям стеком с шариком, чтобы край стал тонким и волнистым. Утончайте край на 2/3 всей площади лепестка – центр должен остаться толстым. Нижнюю часть, которая будет крепиться к стебельку, также не делайте тонкой.
Когда все заготовки станут волнистыми, положите каждый лепесток в свою ложку, загните края вниз, придав им натуральный изгиб. Загните таким образом загните 5 лепестков, один оставьте ровным сушиться на столе, а у трех кружочков загните лепестки в обратную сторону (внутрь).

Возьмите зубочистку, смочите ее край водой, «обтяните» кусочком розовой мастики – сделайте пестик по МК.
Ровный лепесток (с не загнутыми краями) смочите при помощи кисточки от центра нижней части в стороны. Вода действует на мастику, как клей, размягчает ее.
Приклейте первый кружок к зубочистке, обернув его вокруг «пестика».
Так же по МК приклейте лепестки, загнутые внутрь. Наружный слой состоит из лепестков – смотрящих наружу. Не забывайте смачивать края низа каждого кружочка водой и обматывать каждый новый лепесток от конца предыдущего.

Так же формируем и листья на торт – вырезаем их при помощи овальной вырубки, делаем края волнистыми, загибаем вовнутрь, прочерчиваем по внутренней стороне листка структурные полоски, как показано в мастер-классе. Листья крепятся на флористическую проволоку, обклеенную лентой (есть даже специальные мастер-классы по работе с этими материалами).

В процессе работы роза может немного размягчиться, стать липкой от воды, которой вы смачиваете основания лепестков. В этом случае достаточно окунуть основание бутона несколько раз в сахарную пудру. У вас получился нераспустившийся бутон на торт, однако, наружные лепестки можно еще больше загнуть наружу, чтобы придать цветку объема, или даже добавить 3-5 лепестков с внешней стороны. Соберите все вместе на проволоку, как показывает мастер-класс, и установите на торт – оригинальное украшение из съедобных мастичных роз готово.

1. Основа — трюфельная масса (как пирожное картошка)

Бисквит готовится в микроволновке за 5 минут:

2 яйца, 1 ст. сахара взбиваем.

Добавляем 0,5 ст. раст.масла, 1,5 ст.муки, 1 ч.л соды, 2 ст.л какао, ванилин.

Снова взбиваем, выпекаем в форме примерно 22 см, подходящей для микроволновки, на полной мощности 5 мин.

Тем временем делаем заливку для трюфельной массы:

100 г масла растапливаем с 0,5 шоколадки, затем добавляем 0,5 банки сгущенки. Размешиваем.

Теперь из трюфельной массы лепим основу для розы, конус и оставляем его застывать в холодильнике. На выпечку и приготовление основы конуса у меня ушло 15 мин.:

Начинаем сверху. Накладываем на верхушку конуса небольшой круглый кусочек мастики. Затем накладываем первые лепестки, которые не загибаем. У меня их было 3.

Продолжаем накладывать лепестки, пока у нас не получится роза.

Рецепт сахарной мастики

Мастер-класс взят с сайта http://povary.ru

Остальные рецепты мастики можно посмотреть у меня здесь http://katrai.ru/post128816030/

500 г сахарной пудры,

10 г желатина,

50 г. воды,

Сок лимона (лимонная кислота).

1.Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.

2.Затем растапливаем его (ни в коем случае не кипятить, а то потеряет свойства).

3.Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в желатин,

Хорошо вымешивая, чтобы получилась однородная белая масса

4.Должна получиться пластичная масса, напоминающая пластилин.

5.Подкрашивать в конце замеса,если краситель сухой его нужно развести в нескольких каплях воды.

Материалы, необходимые для того, чтобы сделать розу в домашних условиях на фото:

С помощью кусачек, откусываем кусочек флористической проволоки №30 длинною 4 см. и загибаем его краешек в кольцо.
{banner_banner1}
Разминаем сахарную мастику для изготовления цветов и скатываем в небольшой шарик. Диаметр шара зависит от того насколько большой цветок Вы хотите сделать. У меня будет большая раскрытая роза, поэтому основание делаем большим. Через середину протягиваем заготовленную проволоку так, чтобы сверху мастика только слегка ее покрывала.
Из заготовленного шара скатываем бутон конусообразной формы и даем ему хорошо высохнуть в течение нескольких часов.
Разминаем следующую часть мастики и с помощью скалки раскатываем ее в очень тонкий пласт. Самой маленькой вырубкой делаем первые лепестки, их нам понадобится 3 штуки.
Разделяем лепестки и на мягком мате металлическим шаром удобного вам размера утоньшаем край лепестков как на фото.
Кисточкой смазываем лепестки пищевым клеем или водкой. Смазываем по линиям, как на фото.
Клеим лепестки на бутон противоположно один к одному.
{banner_banner2}
У вас должно получиться, как на фото. Оставляем бутон сушиться.
Изготавливаем следующий шаг лепестков: разминаем часть мастики и с помощью скалки раскатываем ее в очень тонкий пласт, вырубкой, размером чуть больше предыдущей, делаем следующие лепестки, их нам понадобится 5 штук.
На мягком мате утоньшаем края лепестков и клеим на бутон, накладывая один на другой с небольшим шагом как на фото.
Точно так же делаем следующие лепестки. Еще 5 штук, только утоньшаем края, подкручивая их зубочисткой.
Сушим лепестки розы на пластиковых ложках 30-60 минут в зависимости от влажности в помещении.
Для того чтобы наша роза получилась более раскрытой и объемной, последние 5 лепестков делаем на проволочном основании: нарезаем проволоку №24 длинной 3 см. На нее одеваем небольшое количество сахарной мастики, скатанной в шар и раскатываем скалкой сначала вперед-назад по проволоке, а затем в стороны.
Вырубываем лепесток, подкручиваем края зубочисткой и сушим.
Когда наши лепестки уже достаточно подсохнут и будут хорошо держать форму, клеим их на бутон по 5 лепестков каждого шага, немного накладывая последующий на предыдущий. После подклейки пяти лепестков даем бутону подсохнуть, затем клеим следующие пять.
Точно так же, немного накладывая лепестки один на другой прикрепляем и лепестки на проволочной основе, скручиваем их с помощью тейп-ленты зеленого цвета.
Из мастики зеленого цвета, с помощью вырубки делаем чашелистик. Немного растягиваем и утоньшаем его на мягком мате с помощью металлического шара.
После этого, клеим его у основания розы, как на фото.
Подкрашиваем лепестки розы сухой пищевой краской, нанося ее с помощью широкой кисточки движениями от края лепестка к центру.

Несколько слов об украшениях для торта

Цветы для торта из мастики

Инвентарь: посуда с водой, кисточка, ножницы.

Приготовление мастики

Роза из мастики пошагово

Изготовления листьев для розы

Украшения для тортов из мастики: розы с лепестками

Приготовление мастики

Изготовления цветов. Способ № 1

Изготовление цветов. Способ № 2

Полноценная роза из мастики

Добавление последних штрихов

Розы-украшения на торт

Как делать розы из мастики?

Напоследок…

Цветы из мастики

В разделе представлены цветы из мастики от компании Modecor Italiana S.r.l., Италия. Готовые цветы из сахарной мастики идеальны для оформления свадебных, юбилейных и других серийных тортов и тортов на заказ. В ассортименте нашей компании представлен значительный выбор наиболее популярных цветов из сахарной мастики используемых в кондитерском производстве для декорирования тортов, пирожных, десертов и других изделий. Со всем ассортиментом можно ознакомиться в представленных ниже разделах:

Букеты из мастики
Букет из мастики собирается из нескольких видов цветов в красивую декоративную гирлянду и обычно используется при декорировании свадебных и юбилейных тортов.

Розы из мастики
Предлагаемые розы имеют различный дизайн, размеры и цвет. Поставляются розы в наборах одного цвета. Часть наборов укомплектована листьями из мастики.

Лилии из мастики
В кондитерском производстве одним из наиболее распространенных способов нарядно украсить праздничный торт служит его оформление лилиями из сахарной мастики.

Орхидеи из мастики
В этом разделе представлены готовые орхидеи из сахарной мастики. В ассортименте разноцветные орхидеи, выполненные как в виде одного цветка, так и собранные в красивые букеты.

Тюльпаны из мастики
Тюльпан, самый весенний цветок, ассоциирующийся с главным женским праздником днем “8 марта”. Торт с тюльпанами всегда будет главным украшением праздничного стола.

Фиалки из мастики
В этом разделе представлены готовые разноцветные фиалки, изготовленные из сахарной мастики. При торжествах букетики фиалок придают тортам дополнительную праздничность.

Маки из мастики
Издревле цветам мака приписывалась мечтательность и стремление к удовольствию. Торт украшенный маками из мастики всегда будет оригинальным подарком для любимой.

Фрукты из мастики
В этом разделе представлены кондитерские наборы, состоящие из букетов в которые входят различные фрукты из мастики. Фрукты из мастики хорошо подходят в качестве вспомогательного декора для тортов.

Жасмины из мастики
Цветы жасмина в различных культурах символизируют женственность, грацию и привлекательность. Торт, украшенный цветами жасмина из мастики, станет прекрасным подарком для любимой.

Сахарная мастика, как материал для изготовления цветов выбрана далеко не случайно. Благодаря её свойствам цветы выглядят фактически как живые. Декорирование тортов цветками, изготовленными из мастики, придает изделиям праздничность.

Готовые цветки позволяют кондитерам значительно сократить трудозатраты при изготовлении как заказных, так и серийных тортов. Цветы из мастики купить можно по артикулу соответствующему выбранному цветку.

Также мы предлагаем кондитерам все необходимое для самостоятельного изготовления цветов из мастики. В ассортименте нашей компании имеется большой выбор белой и разноцветной сахарной мастики, пищевых красителей, плунжеров и вырубок и другого кондитерского инвентаря и инструментов для работы с мастикой. В разделе “Видео” представлены мастер-классы по изготовлению роз, ромашек, калл и других декоративных цветов для украшения оригинальных тортов.

Как сделать розу, розочки из мастики для украшения торта своими руками? Как сделать розы из мастики своими руками? Мастер класс.

1. Основа — трюфельная масса (как картофельный пирог)

Бисквит готовится в микроволновке за 5 минут:

2 яйца, 1 ст. взбить сахар.

Добавьте 0,5 ст. масла, 1,5 ст.л. муки, 1 ч.л соды, 2 ст.л. какао, ванилин.

Снова взбить, выпекать в форме примерно 22 см, подходящей для микроволновой печи, на полной мощности в течение 5 минут.

Тем временем приготовьте начинку для трюфельной массы:

Растопите 100 г сливочного масла в 0,5 шоколада, затем добавьте 0,5 банки сгущенного молока. Помешивать.

Бисквит немного остужаем и пока теплый разрезаем на небольшие квадратики, смешиваем с начинкой, чтобы получилось лепить. При необходимости добавить сгущенку. Еще добавила нарезанный чернослив.

Теперь из трюфельной массы лепим основу для розы, шишку и оставляем ее застывать в холодильнике. На выпечку и подготовку основы конуса у меня ушло 15 минут:

Я не покрывала основу этого торта кремом сверху, как это обычно делают для мастичных лепешек, потому что лепестки роз закроют все неровности и их не будет видно.Раскатываем мастику, лепестки будут круглыми, иногда нижнюю обрезаю и оставляю полукругом. С помощью шарикового инструмента сделайте края лепестков тонкими:

Начинаем сверху. На верхушку конуса надеваем небольшой круглый кусочек мастики. Затем накладываем первые лепестки, которые не загибаем. У меня их было 3 штуки.

Продолжаем укладывать лепестки, пока не получится розочка.

Рецепт сахарной мастики

Мастер-класс взят с сайта http: // povary.ru

Для украшения торта нужно использовать мастику. Мастика молочная, шоколадная, сахарная (желатиновая), зефир, зефирная мастика. Здесь используется сахарная мастика.

Остальные рецепты мастики можно посмотреть здесь http://katrai.ru/post128816030/

500 г сахарной пудры

10 г желатина

50 г воды

Лимонный сок (лимонная кислота).

1. Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.

2.Затем растопите (ни в коем случае не кипятите, иначе он потеряет свои свойства).

3. Просеять сахарную пудру, постепенно добавить к желатину,

Хорошо вымесить до однородной белой массы

Мастика не должна прилипать к рукам. Если он получился липким, добавьте еще пудры, а если рассыпется, то сок лимона. В общем, лучше сразу взять 2/3 всего порошка, а остальное добавлять постепенно. Если лимонный сок не был обработан мастикой, лучше не добавлять — мастика от нее белее, но и сохнет быстрее.Для начала можно добавить в мастику немного глицерина или масла; так быстро он не высохнет. Мастику нужно вымешивать 10-15 минут.

4. Должна получиться пластиковая масса, напоминающая пластилин.

5. Подкрашивайте в конце замеса, если краситель высох, его нужно разбавить несколькими каплями воды.

Материалы, необходимые для изготовления розы в домашних условиях на фото:

кусачками откусить кусок флористической проволоки No.30 длиной 4 см и загните его край в кольцо.
(banner_banner1)
Сахарную мастику замесить для изготовления цветов и скатать в маленький шарик. Диаметр шара зависит от того, какого размера цветок вы хотите сделать. У меня будет большая открытая роза, поэтому делаем основу большой. Через середину протягиваем подготовленную проволоку так, чтобы мастика сверху лишь слегка ее покрывала.
Из подготовленного шара скатываем бутон конусовидной формы и даем ему хорошо просохнуть несколько часов.
Вымесите следующую часть мастики и скалкой раскатайте ее в очень тонкий слой. Первые лепестки делаем самой маленькой вырезкой, нам понадобится 3 штуки.
Отделяем лепестки и на мягком коврике металлическим шариком удобного Вам размера тонируем край лепестков как на фото.
Смажьте лепестки пищевым клеем или водкой. Смажьте линии, как на фото.
Лепестки приклеиваем на бутон встречно один к одному.
(banner_banner2)
У вас должно получиться, как на фото. Оставьте бутон сохнуть.
Делаем следующий шаг из лепестков: замесили часть мастики и скалкой раскатали в очень тонкий пласт, вырезав, чуть крупнее предыдущего, делаем следующие лепестки, нам понадобятся 5 из них.
На мягком коврике истончаем края лепестков и приклеиваем на бутон, кладя один на другой с небольшим шагом как на фото.
Аналогично сделайте следующие лепестки. Еще 5 штук, только края истончаем, закручивая их зубочисткой.
Сушим лепестки роз на пластиковых ложках 30-60 минут в зависимости от влажности в помещении.
Для того, чтобы наша роза была более открытой и объемной, последние 5 лепестков делаем на проволочной основе: проволоку №24 нарезаем длиной 3 см. Наносим на него небольшое количество сахарной мастики, свернутое в шарик, и раскатываем скалкой сначала вперед-назад по проволоке, а затем в стороны.
Лепесток вырезаем, края закручиваем зубочисткой и сушим.
Когда наши лепестки достаточно просохнут и будут хорошо держать форму, приклеиваем их на бутон по 5 лепестков каждого шага, немного накладывая следующий на предыдущий. После приклеивания пяти лепестков дайте бутону высохнуть, затем приклейте следующие пять.
Таким же образом, слегка перекрывая лепестки один на другой, прикрепляем и лепестки на проволочной основе, скручиваем их при помощи зеленой ленты.
Из мастики зеленого цвета вырезкой делаем чашелистик. Немного растяните и разотрите на мягком коврике металлическим шариком.
После этого приклеиваем к основе розочки, как на фото.
Лепестки роз тонируем сухой пищевой краской, нанося ее широкой кистью движениями от края лепестка к центру.

Содержание

Розу по праву называют королевой среди цветов.Она очаровывает своей необычной красотой и грацией. Неудивительно, что именно ей при украшении праздничного торта отдают предпочтение большинство профессиональных кондитеров.

Изготовить розы из сахарной мастики под силу каждому. Для этого совсем не обязательно проходить дорогие кулинарные курсы или уметь искусно лепить, достаточно иметь огромное желание, фантазию и элементарные знания для создания объемных фигурок и композиций.

Из этой статьи вы узнаете, как сделать розу из мастики в домашних условиях из подручных и доступных по цене изделий своими руками.

Мастер-класс по изготовлению роз для начинающих

Специально для тех, кто только начинает осваивать технику лепки цветов и фигур из мастики, рассмотрим этот достаточно простой пошаговый мастер-класс.

Для лепки роз вам понадобится:

готовая мастика;
скалка (желательно пластиковая или деревянная) для раскатки сахарной массы;
круглая форма для выдавливания заготовок или небольшого стакана;
стопки и пластиковый нож.

Этапы изготовления роз из мастики:

Вначале необходимо тщательно раскатать заранее подготовленное для лепки тесто скалкой.
Выполнив первый этап работ, приступаем к изготовлению лепестков-заготовок для будущей розы. Для этого возьмите круглую форму нужного вам размера и начните выдавливать кружочки из тонкого слоя мастики.
Выкладываем в одну линию 5-6 кружков, слегка наступая каждую заготовку друг на друга.
Используя стопки, делаем небольшие углубления в центре в тесте и при этом прикрепляем кружочки друг к другу. Получается что-то вроде колоска.
Готовую полоску аккуратно скручиваем в трубочку.
В заключение отрезаем лишний хвостик и расправляем лепестки нашего цветочка.

Весь этап пошагового изготовления роз из мастики также представлен на фото:

Итак, сделать красивые розы из мастики своими руками легко и просто, а потом украсить их праздничным. торт или торт.Если слепить много таких цветов, можно выложить из них целую цветочную композицию.

Пышная роза из отдельных лепестков

МК предназначен для тех, кто достаточно давно занимается лепкой цветов из мастики и уже освоил эту непростую задачу. Новичку будет немного сложнее освоить представленный ниже метод, но, как известно, нет ничего невозможного. При большом желании и желании реализовать розу в этой технике под силу даже начинающему кондитеру-любителю.

Чтобы сделать пышный бутон розы из отдельных лепестков, вам потребуются следующие ингредиенты и материалы:

мастика, заранее приготовленная для торта;
круглая форма для печенья либо обычный стакан, либо стакан;
Скалка (пластиковая или деревянная) для раскатки массы для лепки;
стопки для формирования лепестков.

Последовательные этапы лепки великолепной розы:

Начинаем работу по изготовлению цветка с раскатки сладкой массы на столе или специальном пластиковом коврике для работы с мастикой.
Аккуратно выдавите круглые лепестки с помощью формочки или стакана.
Каждому лепестку придаем оригинальный и естественный вид с помощью стечек.
Начинаем формировать бутон. Для этого возьмите небольшое количество мастики и сделайте из нее небольшую серединку, по форме напоминающую удлиненный конус или обычную каплю. После этого аккуратно оборачиваем нашу заготовку первым лепестком.
Присоединяем последующие лепестки друг к другу, постепенно заворачивая сердцевину и формируя пышный бутон.По мере роста цветка лепестки следует немного закручивать, чтобы придать бутону более естественную и выразительную форму.

Великолепная роза для украшения торта готова!

Изготовленный таким образом бутон получается довольно большим, поэтому обязательно учитывайте этот факт при выборе необходимого количества цветов для создания композиции, которая украсит ваш торт.

Двухцветные розы из мастики

Изготовить двухцветные цветы из сладкой массы для лепки — задача не из легких.Такой вариант подходит далеко не всем, но попробовать его модно все же стоит. К тому же такой способ украшения, в отличие от использования твердых бутонов, выделит ваш торт или торт, сделает его ярче и аппетитнее.

Сделать розочки из мастики очень просто, необходимо мастику сначала разделить на небольшие кусочки, затем раскатать из них тонкие кружочки, затем выдавить по краям, каждый лист смазать водой, приложить к середине.

Очень понравился этот ролик, на нем мы с дочкой лепили торт из марципана, только марципан тонко раскатать сложнее, сразу рвется.Получился вот такой торт.

Мастика позволяет превратить торт в настоящее произведение искусства. Поговорим о цветах для украшения торта. Самый красивый цветок — это, конечно же, роза. Поэтому обратим внимание именно на этот цветок.

Для начала предлагаю посмотреть фото тортов, украшенных мастиковыми розочками, чтобы загореться желанием сделать такую красоту самому:

А теперь мастер-класс, как сделать розы из мастики для украшения торта.

Выберите из трех вариантов тот, который вам больше всего нравится. Расцветка роз, конечно, может быть самой разной: от белой до разноцветной.

Первый, наверное, самый простой.

Следующие два варианта немного посложнее, но розы выглядят как настоящие.

Мастика роза сделать не просто.И, честно говоря, с первого раза может не получиться. Но давайте не будем бояться и попробуем сделать это вместе.

Готовим вкусную и в то же время пластичную мастику. Предлагаю сделать розу из мастики на основе мягкого зефира. Сахарная мастика тоже очень подходит для лепки. Что нам нужно сделать. Мягкий зефир (пачка сорок грамм) помещаем в микроволновую печь и кладем сто грамм сливочного масла и ложку свежего лимонного сока. Массу перемешать и добавить сахарную пудру. Замесить пластиковую мастику. Часть окрашивается в желаемый цвет, часть — в зеленый.Теперь даем ей полежать и готовим формочки. Формы самые простые, а можно просто крышку. Вырежьте круг и сделайте надрезы, чтобы создать имитацию лепестков. Пальцы пройдитесь по краям и сделайте их слегка волнистыми. Таким образом:

Теперь лепим цветок. Нам нужно сделать середину. Просто делаем каплю мастики и размещаем

на нашем бланке. Скручиваем лепестки, тем самым немного заворачивая посередине. Чтобы лепестки плотно прижимались к бутону, смочите их небольшим количеством воды.

Затем снова делаем еще одну заготовку по предыдущей схеме. И снова прикладываем к бутону. В общем, показаний нет. Вы можете контролировать великолепие розы самостоятельно, на свое усмотрение.

Из мастики таким способом можно делать целые букеты. Окрасить мастику можно любым пищевым красителем. Я предпочитаю гель. И добавлю, что мастику можно красить уже после того, как цветок будет готов. Окрашивать можно только края.

Для того, чтобы украсить торт красивыми розочками из мастики.Конечно, первым делом нужно приготовить мастику желаемого цвета. Затем нужно раскатать мастику очень тонким слоем, принять форму, кружки отжимаю стаканом. И из этих кружочков будут сделаны лепестки. Начинаем с внутренних лепестков, закручивая их по спирали. Далее по кругу:

Существует несколько вариантов, как сделать розу из мастики . Этими розами можно украсить любой торт к празднику. Все шаги, показанные на фото, мы можем нанести кружком из мастики, надеть лепестки, загнуть края, и у вас получится красивая роза.

А есть такой вариант, как изготовление розы из мастики, все подробные этапы работы видны на фото.

Для этого вам понадобится мастика двух цветов — красного и зеленого (для лепестков). Опять же, здесь уточняем, что розы бывают разных цветов, поэтому красный цвет мастики можно заменить любым другим. Сам процесс создания цветов для торта смотрите на видео:

Торты, украшенные мастикой, смотрятся очень нарядно и нарядно! Недавно тоже решила попробовать сделать из этого материала что-нибудь для украшения выпечки.Решила начать с изготовления цветка — розочки. Но когда изучила инструкцию, то поняла, что без опыта и специальных инструментов — формочки, шпателя и так далее сделать красивый цветок из мастики не так-то просто.

Мне показалось, что остановлюсь на самом простом варианте, который должен быть у каждой хозяйки (желание 1. Из куска мастики делаем полоску и аккуратно скатываем в рулет). Такие розочки получаются небольшого размера, но их можно много свернуть — сделайте из торта розовое поле.

Можно увидеть более сложный способ изготовления роз. Для этого придется потратить больше времени и сил, но тогда результат будет — глаза невозможно оторвать!

Рисунок 1.

На самом деле, есть много способов сделать розы из мастики для украшения торта.

лучше всего делать из зефира, так как она должна быть гибкой и податливой.

Розы можно собрать в отдельные лепестки, скрепить водой, можно сложить ленточкой, так как цветы собирают из ткани, и мне понравился один описанный способ, когда заготовку на 5 лепестков вырезают, как правило, из мастики, и он уже прикреплен к заготовке из мастики на шпажке.

Начало работы может выглядеть так:

И в итоге, когда несколько заготовок собираются и склеиваются между собой, получаем вот такие розочки:

Естественно, края можно сделать волнистыми, бутоны сами по себе раскрытые или нет, но нужно дать цветкам сначала подсохнуть, а не класть их на ровную поверхность, чтобы они не прилипали — это необходимо.

Для этого вам понадобится кондитерская мастика или ее можно приготовить самостоятельно.Сахарная пудра, скалка, доска для раскатки и мастика для раскатки. Раскатываем мастику скалкой, мастика, кстати, похожа на пластилин и из нее легко сделать лепестки роз. Можно, не раскатывая, просто оторвать кусок от мастики и вылепить лепестки. Затем собираем их и делаем цветок. А можно раскатать, потом вырезать из формочки или стакана кружочки. О том, как сделать розу из мастики для торта, вы можете посмотреть в этом видео.

По сделать розу из мастики сначала приготовить мастику нужного цвета.Подумайте, сколько цветов вам нужно для украшения торта, продумайте композицию, а затем приступайте к лепке.

Предложу схему, по которой лепим розовую розу:

Еще один вариант лепки бутонов и цветков красной розы:

Этот вариант в целом простой. Сделайте круги в виде формы, положите их друг на друга так, чтобы каждый перекрывал предыдущий на 1 см, и пройдитесь по ним палкой, как показано на рисунке ниже, а затем сложите в цветок:

Вариант 4:

Вариант 5: Как сделать белых роз из мастики и украсить ими торт.

«Равани», лайм, герань и мастика, пропитанные сиропом из манной крупы, icookstuff

RAVANI или REVANI или и то, и другое ?! А почему тогда не RAEVANI ?! Это один из тех старомодных традиционных греческих и турецких тортов, который практически исчез из обращения и почти не украшает наши столы на десятилетия. Почему? Потому что их место заняли более кремовые и сложные, многослойные и несколько более изысканные творения.Это было ошибкой. Простота и традиция хороши и заметны …

Моя мама сделала это для меня около 4 недель назад. Это перенесло меня в юность. Время невинности, беззаботности, простоты, счастья и любви, что-то вроде того, как мне удалось организовать свою жизнь сегодня, но без беззаботности, потому что теперь я взрослый, и, как вы знаете, у меня есть обязанности!

Мне это понравилось, потому что это то, к чему я привык в детстве, а позже редко видел снова в качестве десерта на выходных, который позже затмили домашние клубничные сырники, торты черного леса, крем-карамель и множество слоеных тортов с глазурью? Нет.Мне понравилось, потому что это было хорошо, мило и честно.

Это восхищает своей текстурой и сладостью. Попробуйте представить торт, сделанный из манной крупы, с слегка зернистой текстурой, но воздушной и влажной. Представьте себе сахарный сироп, медленно пропитывающий торт, ложка за ложкой, чтобы он не стал слишком мягким. Представьте смешанные ароматы цедры лимона и / или апельсина и ванили (обычно), но в данном случае более свежую, яркую и слегка смолистую комбинацию вкуса с лаймом, лимонными (или розовыми) листьями герани и «мастикой», более известной как мастиковая смола. «Слезы» или кристаллы с острова Хиос в Северной Греции.Это довольно редко и дорого (почти 1 евро за 2 грамма), но вы используете совсем немного, и это особый вкус многих греческих и турецких десертов и даже лукумов и мороженого.

* Я обычно каждый раз готовлю только половину рецепта (как видно на фотографиях), но он может оставаться в вашем холодильнике или на стойке в течение 1 недели, поэтому не стесняйтесь готовить все для своей семьи. и гости.

Обычно его подают как есть, но мне нравится идея с небольшой цветочной начинкой из взбитых сливок, несколькими кусочками цитрусовых цукатов и темно-зеленым дудником (который в Северном полушарии является эквивалентом ванили для бедняков).

Разве это не более праздничная презентация , вот так ?! . . . 🙂

Пудинг с кремом Ashtalieh

Этот рецепт сообщества загрузил пользователь sabinebouj .

Для официальных рецептов Sorted® щелкните здесь .

sabinebouj

Этот десерт очень вкусный. Обслуживает около 8 жадных (или 10 нормальных). В нем есть все вкусы Ближнего Востока, и его так легко приготовить за очень короткое время.

Состав

Мастика 7 галька
1 стакан фисташек
1 чайная ложка розовой воды
½ стакана воды
1 чайная ложка апельсиновой воды
1 стакан сахарного песка
2 столовые ложки апельсиновой воды
2 столовые ложки розовой воды
½ стакана сахара
11 тостов
1 стакан кукурузного крахмала
2 л молока
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка сахара

Шаг 1

Приготовление пудинга

Начните с того, что положите твердый тост на дно круглой формы для запекания или сковороды (диаметром 30 см), пока он не покроется как можно лучше.

Шаг 2

Нагрейте 2 литра молока, полстакана сахара и кукурузный крахмал на среднем огне, пока они не загустеют.Это займет от 10 до 15 минут.

Шаг 3

Измельчите камешки мастики до однородного состояния.Смешайте 2 столовые ложки розовой воды и 2 столовые ложки воды из цветков апельсина. Вмешайте их в смесь молока и кукурузного крахмала, а также в измельченную гальку мастики примерно на 10 секунд и снимите с огня.

Шаг 4

Вылейте горячую смесь в сковороду поверх тостов.Гренки впитают немного пудинга и станут влажными. Дайте остыть до комнатной температуры и уберите в холодильник.

Шаг 5

Сироп (необязательно)

В маленькой кастрюле доведите до кипения 1 стакан сахара, воду и 1 чайную ложку лимонного сока.Сахар должен полностью раствориться. Снимите с огня и добавьте чайные ложки розовой воды и воды из цветков апельсина. P.S: вы можете не использовать сироп, если хотите, и сэкономите себе целый шаг!

Шаг 6

Гарнир

Измельчите фисташки и 1 столовую ложку сахара в кухонном комбайне.

Шаг 7

Обслуживание!

После того, как вы оставите пудинг остывать в холодильнике минимум на один час, выньте его и нарежьте желаемый кусок.Посыпьте смесью фисташек, сбрызните сиропом и наслаждайтесь!

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

50 лучших десертов мира

(CNN) — Представьте себе лучший десерт на Земле.Затем спросите у других людей их фаворитов. Спорим, доллары на пончики, их ответ отличается от вашего.

От лакомств детства до любимых рецептов дедушек и бабушек — любимая еда — это глубоко личное. Это особенно верно в отношении десертов, которые часто занимают почетное место на торжествах и традиционных праздниках.

Несмотря на всю ностальгию по сладкому, некоторые сладости превосходят местные вкусы. Отправляйтесь в любую страну, чтобы найти нежные кусочки итальянского тирамису в меню кафе или почувствовать сливочный аромат дан-татов Гонконга в городах по всему миру.И, как и дан-тат, многие из этих рецептов вообще не являются десертами — яичный пирог чаще едят в качестве полдника. Идея подавать сладкое в конце трапезы появилась относительно недавно, и в некоторых странах, включая Африку и Азию, десерты импортируются из-за рубежа.

Но с едой, такой как язык или культура, определение того, что «чуждо», оказывается сложным. В основе тирамису лежат шоколад, кофе и сахар, которые поступили в Италию в рамках мировой торговли, а корни самой культовой сладости Гонконга — в Португалии.

Этот список сочетает личное с чем-то более привлекательным. Это плод моих девяти лет на кондитерской кухне, когда я путешествовал, чтобы исследовать новые вкусы повсюду. Вот список лучших десертов со всего мира в алфавитном порядке:

Альфахорес, Южная Америка

Shutterstock

Зайдите в соседнюю пекарню от Аргентины до Перу, и вы, вероятно, найдете эти нежные, заполненные печенья громоздились за прилавком. Рассыпчатое песочное печенье сменяется сладким слоем dulce de leche, похожей на карамель конфеты, приготовленной путем осторожного приготовления подслащенного молока, пока оно не превратится в насыщенное, мягкое лакомство.

Сама простота печенья оказалась идеальной базой для творческих поваров по всей Латинской Америке. Попробуйте версии, которые макают в темном шоколаде, покрывают сладким слоем белого шоколада, скручивают в кокосовом орехе и приправляют специями, или выберите классику — это одна из самых утешительных закусок в мире.

Апфельструдель, Австрия

Наташа Брин / REDA & CO / UIG / Getty Images

Чтобы получить урок архитектурных чудес глютена, приготовьте партию традиционного теста для штруделя.Настоящая вещь растянута — а не свернута — в невероятно тонкий лист; согласно легенде, он должен быть достаточно прозрачным, чтобы можно было прочитать газету.

После вспенивания нежное тесто оборачивается вокруг сладкой яблочной начинки, обогащенной обжаренными в масле панировочными сухарями, изюмом и иногда грецкими орехами. Восхитительный результат можно найти в кондитерских по всему миру, хотя Вена предлагает классические впечатления.

Пахлава, Турция

Shutterstock

Десятки нежных слоев тают в одном нежном кусочке этого сладкого кондитерского изделия, которое является одним из сладчайших наследий Османской империи.Хотя пахлава остается популярным лакомством в Леванте, на Балканах, на Кавказе и в Северной Африке — регионах, которые когда-то находились под властью Константинополя, — духовным домом пахлавы, несомненно, является современная страна Турции.

Там в кондитерских подают отличные подносы, нарезанные бриллиантами, наполненные молотыми орехами и политые медовым сиропом. Это самая известная выпечка Османской империи, пропитанная сиропом, но не зря она привлекла к себе всеобщее внимание. Благодаря простому списку ингредиентов и бесконечным вариациям он легко входит в число самых соблазнительных угощений в мире.

Торт «Шварцвальд», Германия

Shutterstock

Наряду со сказками и замками на вершинах гор, регион Шварцвальд в Германии известен как тезка, если не место происхождения, самого вкусного торта в стране. Темные круги шоколадного торта заливаются вишневым сиропом с добавлением киршвассера, вишневого бренди, затем укладываются на тонкую шоколадную основу с глубокими слоями взбитых сливок и свежей вишни.

Если этого было недостаточно, все оборачивали кремом, посыпали тертым шоколадом и посыпали вишнями.Полученный торт представляет собой пенистый десерт мечты, который является звездой кондитерских по всей Германии, где он известен как Schwarzwälder Kirschtorte.

Борма, Ближний Восток и Турция

Shutterstock

Нитки хрустящего золотого теста кнафе оборачиваются вокруг богатой ореховой начинки в этом сладком десерте, который является элегантным и ароматным родственником пахлавы. В отличие от пахлавы, борму часто жарят, добавляя дополнительный аромат и хрустящую текстуру, которая выдерживает сладкую ванну с ароматным сиропом.

И хотя пахлава скрывает свою начинку внутри скромного слоя теста фило, борма раскатывается и нарезается, демонстрируя поперечное сечение разноцветных фисташек, светлых кедровых орехов или грецких орехов. Эта эффектная презентация делает борму особенно популярной в качестве подарка. Кондитерские на Ближнем Востоке и в Турции соблазняют прохожих грудой бормы.

Brownies, США

Роберт Лахман / Лос-Анджелес Таймс / Getty Images

Фаджи или пирожное? Уголок или отрезок от середины? Поклонники этой любимой американской сладости обязательно найдут лучший — и худший — способ приготовить пирожное.Один из самых ранних рецептов появился в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы» Фанни Фармер 1906 года, в нем использовался несладкий шоколад, придающий брауни нежную текстуру.

За более чем столетнюю историю производства брауни они стали основным лакомством, основой для мороженого и придали ему серьезный привкус мороженого.

Даже Кэтрин Хепберн имела свое мнение о том, как их печь, и старая история гласит, что актриса однажды дала следующий совет: «Никогда не бросай, будь собой, и не добавляй слишком много муки в свои пирожные.»

Канноли, Сицилия

Shutterstock

Сицилийская классика, чьи корни уходят корнями в разнообразную кулинарную историю острова, берет свое начало во время празднования дикого карнавала в Палермо. , традиционное канноло наполнено шелковисто-гладким сыром рикотта, приготовленным из овечьего молока.

Попробуйте эту богатую начинку, свидетельствующую об арабском влиянии, которая пронизывает сицилийскую кухню: засахаренные цитрусовые, которые часто придают сливочный вкус внутренней части, остаются любимыми на Ближнем Востоке.

Булочки с кардамоном, Швеция

Shutterstock

4 октября может быть Днем булочки с корицей по шведскому календарю, но многие поклонники булочки настаивают на том, что ароматная версия с кардамоном затмевает более напористое очарование корицы. Один из семейства ветебулларов или пшеничных булочек, булочки с кардамоном лучше всего употреблять в составе фика, перерыва на кофе, который проводится два раза в день во многих шведских предприятиях.

Свежеиспеченная булочка с кардамоном — незабываемое угощение, но при этом простое и удобное.По классическому рецепту автора Джоханны Киндвалл измельченные семена кардамона замешиваются в слегка обогащенное дрожжевое тесто, а затем скатываются со сладким слоем сахара и специй.

Для идеального фика приготовьте партию булочек с кардамоном, заварите крепкий кофе и позвоните другу, поскольку культовый шведский кофе-брейк — это не только разговоры, но и угощения.

Cendol, Singapore

Shutterstock

Днем в Сингапуре местные жители охлаждают эту охлажденную и шелковисто-сладкую смесь, которая является фаворитом в прибрежных ресторанах и тротуарах.Кокосовое молоко со льдом подслащено сиропом из пальмового сахара, что придает ему слегка дымный карамелизованный аромат.

Насыщенная жидкость — это пышная основа для нежных нитей желе из зеленой рисовой муки, яркого цвета которого становится сок пандана, извлекаемый из листьев тропической винтовой сосны.

Варианты этого восхитительно прохладного десерта можно найти по всей Юго-Восточной Азии, но с добавлением ложки подслащенных красных бобов взгляд Сингапура на классическое угощение остается особенно заманчивым.

Chocolate Chip Cookies, США

Shutterstock

Типичное американское угощение обманчиво простое: основной рецепт печенья со сливочным маслом имеет бесконечное количество тонких вариаций, которые приводят к совершенно разным результатам.

Какой бы ни была ваша любимая версия, идеальное печенье с шоколадной крошкой — это тонкий баланс текстуры и вкуса. Хрустящий ободок сменяется нежной тающей серединкой, а маслянистая сладость теста оттеняет легкий оттенок горько-сладкого шоколада и коричневого сахара.

Легенда гласит, что шоколадное печенье возникло в результате счастливого несчастного случая, когда хозяйка гостиницы в Массачусетсе Рут Уэйкфилд добавила измельченный шоколад в тесто для печенья, пытаясь приготовить однородное шоколадное печенье. Ее новый рецепт был опубликован в бостонской газете, а остальное — история выпечки.

Шоколадный мусс, Франция

Shutterstock

Воздушное кондитерское изделие, приготовленное из нескольких ингредиентов, шоколадный мусс — восхитительный парадокс: чем он богаче, тем легче.Галльские повара создают шоколадный мусс — это слово по-французски означает «пена» — по крайней мере, несколько сотен лет, но поиск пенистого шоколада намного старше.

У ольмеков, майя и ацтеков, которые потребляли шоколад задолго до контакта с европейцами, толстый слой пены считался верхом хорошего вкуса, а древние кодексы изображают поваров, льющих шоколад с высоты нескольких футов в воздух, чтобы создать пену.

Кокосовый пирог, юг США

Shutterstock

Бодрые маслянистые круги ванильного пирога с тертым кокосом и семиминутной глазурью для классического южного десерта.Это типично американское сладкое блюдо, которое можно увидеть на обедах, прогулках с пирожными и церковных пикниках, и его часто готовят по рецептам, записанным на карточках с рецептами.

Существуют десятки версий, но каждая из них покрыта пенистым слоем измельченного кокоса … желательно свежего.

Слоеные торты не были изобретены в Соединенных Штатах, но кокосовый пирог по своему характеру является чисто американским, и высокую округлую форму американского слоеного пирога нельзя спутать с тонким европейским тортом.Несмотря на минималистичную, полностью белую цветовую схему, кокосовый пирог — это излишнее старомодное удовольствие.

Cornes de Gazelle, Марокко

Shutterstock

Даже среди множества соблазнительных марокканских сладостей эта выпечка с начинкой всегда остается фаворитом, а трудоемкий десерт появляется на торжествах и специальных обедах в течение всего года.

В классической версии тонкий слой теста изгибается вокруг начинки из молотого миндаля, ароматизированной водой из цветов апельсина.Поскольку газель выпекается до тех пор, пока он не станет слегка золотистым, тесто сохраняет нежную текстуру, которая плавится в центре.

Хотя Cornes de gazelle готовят в Марокко, а также в соседних странах Тунисе и Алжире, наиболее визуально сложные версии происходят из марокканского портового города Тетуан, где пекари используют замысловатые формы для создания узоров из теста. перед запеканием.

Crème Brûlée, France

David Carson / St.Louis Post-Dispatch / TNS / Getty Images

Блестящий жженый сахар украшает этот кремовый десерт, а идеальный крем-брюле — это этюд контрастов. Каждый кусочек должен смешивать немного хрустящей карамели, подгоревшей до самой кромки горечи, с ароматным вкусом ванильного заварного крема.

Крем-брюле, который часто готовят с использованием чистых сливок, является одним из самых богатых десертов с заварным кремом, и его нужно осторожно готовить на водяной бане, чтобы предотвратить свертывание и запекание.

Для кондитеров часть привлекательности приготовления крем-брюле — это огненная драма горения сахарной начинки.Они выполняют свою работу со всем, от паяльной лампы до традиционной саламандры, чугунного диска, который можно нагревать до невероятных температур и который, как говорят, дает наиболее равномерные результаты.

Дэн Татс, Гонконг

Shutterstock

Проникнитесь ароматом яичного заварного крема в пекарню Гонконга, чтобы попробовать одно из самых знаковых угощений в этой местности. Идеально подходящие для того, чтобы съесть что-то из рук, лучше всего есть дан-тат прямо из духовки, когда теплый заварной крем встречается с идеально хрустящей корочкой.Дан-таты — одни из самых вкусных символов глобализации, благодаря обширной предыстории.

Многие прослеживают дантисы до аналогичных пастеис де ната Португалии; эти яичные пироги путешествовали с португальскими торговцами и колонистами по городам по всему миру. После того, как они закрепились в Гонконге через соседний Макао, они были реэкспортированы в китайские кварталы по всему миру, где они соблазняли прохожих от дымящихся ящиков с выпечкой и витрин.

Donuts, США

Shutterstock

В Пантеоне мировых десертов жареное тесто является основой.Все, от французского бенье до греческого лукумада, — своего рода пончики, и неудивительно, что они так любимы; быстрое купание в кипящем масле превращает простое хлебное тесто в быстрое и сытное угощение. Но именно современные американские пончики заслужили место в этом списке благодаря своему творческому подходу к начинкам и ароматам.

От The Holy Donut Портленда, штат Мэн, до Voodoo Donut в Портленде, штат Орегон, пончик старой школы был загружен под груды кленовой глазури, хрустящего бекона, свежих фруктовых глазурей и пьяных начинок, которые переносят сладкое на неизведанную территорию.

Eszterhazy Торта, Венгрия

Shutterstock

В дни своей славы Австро-Венгерская империя простиралась по всей Центральной Европе, и спустя столетие после ее падения ее сливочное наследие все еще можно найти в витринах кондитерских от Вены до Сараево.

Для этого элегантного торта тонкие кружочки миндального безе укладываются между полосами шоколадного сливочного крема, а затем покрываются мраморной паутиной из шоколада и ванильной помадки.

Тающая текстура и богатая сладость делают этот старинный торт неизменным фаворитом сладкого Будапешта, но его так же легко найти в Вене, великом городе, который когда-то возглавлял империю. Он по-прежнему находится под сильным влиянием общих кулинарных традиций.

Flan, Latin America

Bob Fila / Chicago Tribune / MCT / Getty Images

В обширном генеалогическом древе заварных десертов латиноамериканский флан — самый крутой кузен, сочетающий в себе идеальную простоту и кремовую изысканность.

Тонкий слой темной карамели покрывает десерт, плавясь вокруг основы в сиропообразном соусе. Флан, возможно, прибыл в Латинскую Америку из Испании, но с тех пор его востребовали и заново изобрели здесь поколения поваров.

В Мексике, где десерт подают повсюду, от местных кафе до семейных торжеств, шелковистая текстура классического фланга является идеальной фольгой для трапезы с огненным перцем чили и ароматными специями.

Gâteau Fondant au Chocolat, Франция

Shutterstock

Нарежьте теплую кружку gâteau fondant au chocolat, что в переводе с французского означает «тающий шоколадный торт», чтобы выпустить медленный поток шоколада изнутри.

Этот темный и насыщенный торт представляет собой невероятный акт времени и температуры: подавайте слишком рано, и это липкая лужица горячего теста для пирогов; подавать слишком поздно, и это пирожное. Однако, когда баланс идеален, лакомство сочетает нежный кусок шоколадного торта с сочным удовольствием растопленной плитки шоколада.

В 1990-х торт стал звездой меню, как лавовый или расплавленный шоколадный торт. Несмотря на то, что пыл увлечения прошел, этот чувственный десерт остается одним из самых изысканных способов завершить трапезу.

Gelato, Италия

Shutterstock

Замороженные десерты — от стружки льда до сорбета — тают свидетельство одной из величайших мировых истин о еде: нет ничего лучше холодного сладкого угощения в летний полдень.

На глобальной тепловой карте замороженных десертов сладкие новинки мороженого заслужили высшие награды. Более низкое содержание жира и более высокая температура подачи помогают ароматам сиять ярче, чем в мороженом, независимо от того, смакуете ли вы солнечную ложку лимонного джелато, версию с насыщенным фундуком или классический шоколад.

В Италии круглый год угощение в виде незаменимых блюд, а настоящие ценители даже совершают паломничество в музей Джелато в Болонье, где экскурсии включают дегустацию с гидом в музейном кафе.

Gulab Jamun, Индия

Shutterstock

Пышная сиропообразная дистилляция с молочным вкусом, это индийское лакомство во фритюре — это совсем не простой пончик.

Традиционные рецепты теста для гулаб-джамуна начинаются с ложки кхойи, смеси коровьего или буйволиного молока, которое кипятится на медленном огне в течение нескольких часов, придавая готовому продукту тающую текстуру.

Жарка гулаб-джамуна в топленом масле дает вторую инъекцию жирного вкуса перед тем, как клецки пропитываются ароматным сиропом, наполненным семенами кардамона и розой.

Богатое и трудоемкое сладкое блюдо является фаворитом на индийских праздниках от Ид аль-Фитра до Дивали, но название указывает на его происхождение из Персии.

Японский чизкейк

Shutterstock

Для поклонника чизкейков, который считает нью-йоркский вариант немного тяжелым, это японское угощение может стать настоящим открытием.В сливочно-сладком вкусе, сочетающем ароматный привкус чизкейка с верхом бисквитного торта, богатство слегка культивированного сыра компенсируется легкой и воздушной текстурой.

Секрет в необычной технике смешивания взбитых яичных белков — безе — в теплое тесто, богатое сливочным сыром и ванилью. Варианты этого чизкейка доступны повсюду, от японских мини-маркетов до первоклассных пекарен.

Готовя самостоятельно или покупая идеальный ломтик, обратите внимание на характерное покачивание, которое намекает на легкую нежную текстуру.

Кашата, Восточная Африка

Sohadiszno / iStockphoto / Getty Images

Прогуляйтесь по рынку в Восточной Африке, чтобы найти эту золотую сладость, в которой приятный хруст карамелизованного сахара сочетается с большим количеством арахиса, свежего кокоса или смесь двух.

Преодолевая деликатный разрыв между печеньем и кондитерскими изделиями, кашата получает ароматный импульс за счет добавления кардамона, который превращает ломкое лакомство в царство сладостей мирового класса.

Торговцы, которые когда-то бороздили побережье Восточной Африки на парусных лодках доу, привозили из воды новые слова, ароматы и специи, а название этого любимого лакомства адаптировано с арабского, но для многих кашата является одним из самых сладких и сладких блюд. самые ностальгические ароматы Восточной Африки.

Кифли, Венгрия

Shutterstock

В то время как весь остальной мир ест варенье, центральная Европа наслаждается богатым вкусом леквара, массивного консервированного корма, сохраняющего всю терпкость спелых абрикосов и слив этого региона.Сытное фруктовое варенье — восхитительный подарок в этой выпечке в виде полумесяца.

Мягкое слоеное тесто превращается в пухлый полумесяц, почти не содержащий сладкой начинки, а затем покрывается легким слоем сахарной пудры. Не то чтобы кифли ограничивались вареньем. Сладости, которые особенно любимы в праздничные дни, часто начиняют подслащенными грецкими орехами или маком.

Knafeh, Levant

Shutterstock

Золотое тесто покрывает сладкие сливки, орехи или соленый сыр в этом сироповидном десерте, который предлагает удовлетворительный контраст текстуры и вкуса.Как и многие ближневосточные десерты, кнафех пропитан ароматным сахарным сиропом, который придает кондитерской начинке аромат роз или цветов апельсина.

В то время как толпы людей выстраиваются в очередь за сладкими ломтиками кнафе от Аммана до Александрии, самым культовым местом, где можно попробовать десерт, может быть палестинский город Наблус, который претендует на звание родного города кнафе.

В версии Nablus острая начинка из козьего сыра покрыта нитками тонкого теста или нежным слоем печеной манной крупы.

Kouign Amann, Бретань, Франция

Shutterstock

Когда-то малоизвестное угощение, которое привлекало паломников из кондитерских в Бретань, kouign amann официально стало популярным. Знаменитый шеф-кондитер Доминик Ансель дал ему толчок, подав карамель в своей пекарне в Сохо, но именно безупречное совершенство куна аманна отправило его по тернистой дороге к славе.

Бретань известна высоким качеством масла и морской соли, а kouign amann на бретонском языке означает просто «масляный пирог».Это заслуживает названия. Как и круассан, куинь аманн скручивают и складывают со слоями масла, но меньшее количество складок означает, что куинь аманн имеет более зубастую и более деревенскую текстуру, чем его изысканный городской кузен.

Так родилась булочка в сахаре, немного бретонской морской соли и одна из лучших в мире выпечек.

Кульфи, Индия

Shutterstock

Этот замороженный десерт, один из самых сладких лакомств в семействе мороженого, имеет соблазнительно богатую текстуру.Традиционные рецепты, которые могут потребовать нескольких часов постоянного перемешивания, начинаются с кипячения свежего молока на медленном огне — медленное уменьшение, которое придает карамельную сладость натуральному сахару молока.

В то время как современные кулфи представлены десятками вкусов, классические версии сочетаются с некоторыми из самых ярких вкусов Индии.

В городах по всей стране посетите кулфиваллах, чтобы взять с собой образец кулфи из роз, кардамона, шафрана или фисташек; в то время как рецепты меняются со временем, считается, что сладкое лакомство, которое вы пробуете, уходит корнями в Империю Великих Моголов.

Лимонный пирог, Франция

Shutterstock

Тонкий слой лимонного крема заполняет этот классический французский пирог, чей вкус уравновешивает жирное масло, кислотность лимонного сока и кусочек лимонной цедры. Корочка с текстурой, похожей на песочное печенье, сохраняет жирный хруст, который идеально контрастирует с шелковистой начинкой.

При идеальном исполнении получается рай для десертов, а простота торта делает его достойным символом французской кондитерской кухни.В то время как старомодный вариант остается любимым блюдом, некоторые из лучших пирогов в Париже предлагают интригующие повороты: попробуйте пирог юзу Садахару Аоки, сделанный с ароматным родственником лимона, или отправляйтесь к Пьеру Эрме, чтобы попробовать экстра-лимонный вариант. с кусочками засахаренных цитрусовых.

Linzer Torte, Австрия

Shutterstock

Как и его одноименный город в Австрии, этот тонкий торт — старомодный фаворит, который до сих пор остается звездой 21 века. Тесто, обогащенное молотыми орехами, часто фундуком или грецкими орехами, тает в джем-начинку, и получается что-то среднее между пирогом и пирогом.

Рецепты тортов Linzer существуют по крайней мере с 1653 года, и в Линце, на родине тортов, семьи передают из поколения в поколение вариации этого сладкого кондитерского изделия, богатого пряностями.

Наряду с прозрачной решетчатой корочкой, которая намекает на начинку в самом сердце торта, специи придают этой нежной сладости непреходящее очарование. В то время как начинка часто представляет собой простое фруктовое варенье, тесто для тортов Linzer ароматно измельченной гвоздикой, корицей и цедрой лимона, которые делают австрийское лакомство неизменным фаворитом.

M’hanncha, Марокко

Shutterstock

Разрезав эту золотую спираль из теста, вы обнаружите богатую начинку из измельченных орехов, воды апельсинового цвета и мастики, натуральной смолы, которая ароматизирует сладости от Танжера до Турции. В сочетании с традиционным стаканом марокканского мятного чая это щедрый праздничный десерт, который приглашает каждого гостя обслужить себя так, как он хочет, разбросав нарезанные орехи и молотую корицу, которые украшают верх.

Еще более тонкое, чем фило, нежное тесто варка, которое используется для этой марокканской сладости, готовится путем намазывания шарика теста на горячей сковороде; это впечатляющий любовный труд, требующий умелых рук и многих часов практики.

Маамул, Ближний Восток

Shutterstock

Отмечая одни из самых ожидаемых праздников года, многие жители Леванта тянутся к успокаивающему вкусу этого печенья с начинкой, тонкая манная корочка которого покрывает восхитительную смесь рубленые финики, орехи или и то, и другое.

Простое печенье формируется в деревянных формах с резными замысловатыми узорами, представляющими собой тонко обработанные круглые или детализированные конусы.

Это незабываемое угощение с приятной мягкой сладостью, а любовь к маамулу объединяет три преобладающие религиозные традиции региона: евреи наслаждаются маамулом как угощением Пурима, пекари лепят огромные груды сладостей на Пасху и в некоторых районах маамуль являются неотъемлемой частью праздников Курбан-байрам.

Мандази, Южный Судан

Shutterstock

Добавление кокосового молока придает нежный вкус и тонкий аромат этим сытным оладьям, легкая сладость которых особенно привлекательна в сочетании с чашкой молочного кофе или чая с чаем.

В некоторых версиях щепотка молотого кардамона придает дополнительную пряность, а простые пончики — это приглашение проявить творческий подход к ароматам, начинкам и гарнирам.

В то время как многие любители мандази прослеживают происхождение этих жареных угощений в Южном Судане — где их часто подают с богатым шоколадным соусом для макания, который прочно закрепляет их на территории десертов, — мандази также являются любимой закуской в Танзании, Кении, Мозамбик и Уганда.

Медовик, Россия

Shutterstock

Легкое прикосновение меда придает ароматный оттенок тонким слоям этого торта, который является одним из самых любимых угощений в России. Между слоями торта, которые в самых сложных вариантах можно уложить по 10 штук, находится кремовая глазурь, которая тает в медовых кругах.

Вариации на медовик сильно различаются, но самые популярные дубли включают в сладкую начинку один из двух очень русских ингредиентов.

Некоторые используют жирную сметану, которая придает аромат некоторым из самых полезных блюд России, от борща до блинов. Другие получают свой вкус от сгущенного молока с сахаром, которое стало символом русской кухни в советские времена, когда свежее молоко было трудно достать.

New York Cheesecake, США

Натан Конглтон / NBC / Getty Images

Самый культовый десерт «Большое Яблоко», кажется, бросает вызов физике кондитерских изделий. Легкая крошка компенсирует богатую кремовую консистенцию — выигрышная комбинация, которая дополняет простой список вкусов.

Как и сам город, чизкейк Нью-Йорк черпает вдохновение со всего мира, и генетическая карта мира чизкейков, вероятно, будет включать рассыпчатые творожные сырники Восточной Европы, немецкий казекучен и любимые варианты свежего сыра. в Италии.

В отличие от более причудливых рецептов, классический Нью-Йоркский взгляд на чизкейк избегает начинки или ярко выраженных вкусовых добавок, с легким намеком на экстракт ванили или цедру лимона, чтобы придать плавный аромат смеси сахара, яиц, сливок и сливочного сыра, почти всегда Филадельфия бренд.Бренд настолько ассоциируется с американскими чизкейками, что его часто называют по имени в меню по всему миру, где tarta de queso Philadelphia или gâteau fromage Philadelphia — богатые дипломаты для любимой нью-йоркской сладости.

Oliebollen, Нидерланды

Shutterstock

Сладкий вклад Нидерландов в мир жареных пельменей, oliebollen — это восхитительный голландский способ отпраздновать Новый год. Хрустящий хрустящий шар из подслащенного жидкого теста, посыпанный изюмом или смородиной, затем обмакнутый в сахарную пудру, олиболлен лучше всего есть горячим с уличных киосков, называемых олиболленкрамс.

Это может показаться простой закуской, но олиболены — серьезный бизнес в Нидерландах, где ежегодный конкурс использует слепое тестирование в академическом центре исследования вкуса в Вагенингене, чтобы выбрать самый лучший олибол в стране.

Павлова, Австралия и Новая Зеландия

Shutterstock

Австралийцы и киви, любящие выпечку, раздражаются, когда разговоры за ужином переходят к Павловой, чудесно грязному десерту из безе, который давно является болезненным местом между Австралией и Новой Зеландией.

Анна Павлова, мировая русская балерина, в честь которой назван десерт, посетила обе страны. Каждый считает сладкое своим, но на этом спор заканчивается — никто не отрицает хрустящие сливочные удовольствия идеально приготовленной Павловой.

Воткните вилку в хрустящую оболочку безе, и вы откроете для себя сладко жевательную внутреннюю часть. Поверх безе сложены взбитые взбитые сливки и терпкие фрукты — высокая начинка, насыщенность и яркий вкус которой компенсируют сладкую основу десерта мирового класса.

Polvorónes, Латинская Америка, Испания и Филиппины

Shutterstock

Крошечные порошкообразные печенья, рассыпающиеся от легкого прикосновения, это песочное лакомство любят от Манилы до Мехико. В США разновидность этого печенья часто называют мексиканским свадебным печеньем, но было бы стыдно оставлять их только для особых случаев. Polvorónes — это простое угощение, которое можно использовать в качестве полдника или выложить на десертный поднос, где они смогут противостоять лучшему печенью в мире.

Рецепты различаются и включают миндаль, грецкие орехи или орехи пекан, но каждая итерация печенья имеет один и тот же нежный вкус и происхождение из Испании; некоторые предполагают, что это лакомство имеет еще более древние корни на Ближнем Востоке.

Катайеф, Ближний Восток

Shutterstock

Как будто часов голодания недостаточно, чтобы разжечь аппетит, многие приверженцы Рамадана могут рассчитывать на сладкий вкус катайфа, когда солнце наконец зайдет.

Десерт начинается с дрожжевого теста для блинов, но катайеф нарезан только с одной стороны, создавая зубастый баланс между золотистой корочкой и нежной внутренней частью.В сложенную основу положена сладкая смесь свежего сыра, сухофруктов, орехов или сливок, часто с ароматом розовой воды или молотой корицы.

Некоторые разновидности катайфа можно есть просто так — возможно, с добавлением ароматного сиропа, — но по классическим рецептам жарят перед подачей, добавляя дополнительный слой хруста и аромата, прежде чем любимые сладости попадут на праздничный стол.

Риго Янчи, Венгрия

Shutterstock

Пышный шоколадный бисквит с абрикосовым джемом и воздушным шоколадным муссом в этом классическом угощении.Rigó Jancsi, покрытый тончайшим слоем шоколадной глазури, нарезанный аккуратными кубиками шоколада, выделяется даже на очень многолюдном поле великолепных венгерских десертов.

Этот соблазнительный торт, полюбившийся за шелковистую текстуру и богатый вкус, был назван в честь истории любви, которая привлекла внимание всего мира яркими образами и сочными деталями. Риго Янчи был скрипачом из числа рома, который покорил сердце (женатой) принцессы Бельгии Караман-Шимай, и эти двое попали в заголовки международных новостей, когда вместе сбежали в 1896 году.

Мороженое с шафраном, Иран

DeAgostini / Getty Images

Ароматизированное шафраном, розовой водой и фисташками, неудивительно, что это иранское мороженое является фаворитом на Новруз, персидском Новом году.

От слегка золотистого цвета до характерного аромата — кремовое лакомство — это эссенция весны. Мороженое с шафраном, или бастани, само по себе является незабываемым опытом, а один его вкус легко занимает место среди величайших замороженных десертов в мире.

Чтобы получить полное удовольствие от бастани, выберите традиционный иранский сэндвич с шафрановым мороженым между двумя тонкими вафлями. Мягкий вкус и хрустящая текстура вафель — идеальная фольга — и ручка удобной формы — для насыщенного и ароматного мороженого, которое любят от Тегерана до Тегеранджелеса.

Sesame Balls, Jian Dui, Китай

Shutterstock

Откусите хрустящую корочку жареного во фритюре цзянь дуи и откройте для себя сладкую начинку в золотой, усыпанной кунжутными семенами внешней стороне.Это традиционное китайское лакомство часто заполняют пастой из сладких бобов или мягким пюре из семян лотоса; обе версии предлагают восхитительно мягкий противовес хрустящим семенам.

Цзянь дуи особенно популярны в качестве угощения на праздновании Лунного Нового года, но не только из-за их восхитительного вкуса. Блогер по десертам и писательница Анита Чу пишет, что для многих китайцев цзянь дуи предлагает особый символизм в то время: и сферическая форма, и золотой цвет являются хорошими предзнаменованиями на год вперед, как и то, как цзянь дуи надувается при жарке. в горячем масле.

Snow Ice, Xue Hua Bing, Тайвань

Shutterstock

Подобно снежным конусам, гавайскому струженному льду, распадо, гранитам и десяткам других местных вариантов, снежный лед — это тайваньский ответ на одну из величайших мировых пищевых истин: ничего лучше сладкого ледяного угощения в жаркую погоду.

Необычная техника бритья и сложные начинки ставят тайваньскую версию выше конкурентов. Сливочная основа, которую можно приправить чем угодно, от зеленого чая до фруктового пюре, замораживается до твердого состояния, а затем сбривается в большую кучу рассыпающихся ледяных хлопьев.

В довершение всего, приготовьте собственное идеальное сочетание лакомств. Среди фаворитов — паста из красной фасоли адзуки, таро, желе из трав, свежие фрукты, сгущенное молоко и моти, но тайваньский снежный лед — это приглашение проявить творческий подход по своему усмотрению. Снежный лед распространился по городам по всему миру, но чтобы испытать классический опыт, отправляйтесь на ночной рынок Тайбэя Шилин, где местные жители выстраиваются в очередь, чтобы купить xue hua bing, продаваемый десятками продавцов.

Пирог с вишней, Средний Запад США

Shutterstock

Нарежьте хрустящую верхушку вишневого пирога, и блестящая начинка может шокировать — это электрический цвет, который, кажется, скорее всего будет получен из банка, чем дерево.Этот электрический красный цвет получается из терпких вишен Монморанси, которые являются классической начинкой для этого пирога. Поскольку нежные плоды более скоропортящиеся, чем их более сладкие собратья, если вы живете за пределами Среднего Запада или Северо-Востока Соединенных Штатов, вы, возможно, никогда их не видели.

В вишне много кислоты, которая уравновешивает сахар в начинке, а также она богата дубильными веществами. Это намек на сложность, благодаря которому этот фруктовый пирог стал одним из лучших в Америке.

Клейкий рис с манго, Таиланд

Shutterstock

Не обращайте внимания на меловые версии, продаваемые в ресторанах, расположенных в 10 часовых поясах от мангового дерева; Спелое нежное блюдо из липкого риса с манго — один из самых совершенных десертов в мире.Эта традиционная сладость начинается с клейкого риса, который выращивают на рисовых полях в Юго-Восточной Азии, а крахмалистые зерна в сочетании с богатым кокосовым молоком и пальмовым сахаром создают лакомство, которое сохраняет жевательный вкус, даже когда он совершенно мягкий.

Сладкий мир манго включает сотни и сотни сортов, но для истинно тайского липкого риса с манго есть только две разновидности: выбирайте между нам док маи, сладкими желтыми фруктами, которые имеют округлую форму, или аок ронг, чьи более высокая кислотность является приятным противовесом сладкому рису.

Sticky Toffee Pudding, Соединенное Королевство

Shutterstock

Этот домашний сладкий десерт — идеальный вариант для успокоения британских десертов. Он представляет собой теплую порцию липкой ностальгии. Основу мягкого торта посыпают нарезанными финиками, затем заливают сливочным соусом. Большая часть отличительного аромата происходит от патоки или патоки.

Хотя патока в кулинарии большинства поваров уступила место кристаллизованному сахару, когда-то она была излюбленным подсластителем, который был важной частью рациона рабочего класса в Великобритании.Стоит отметить, что липкий пудинг из ириски — это не то, что известно как пудинг за пределами Британских островов, где «пудинг» является общим термином для десерта, но это оказалось популярным экспортным продуктом.

Tarte Tatin, Франция

Shutterstock

Если вы никогда не сталкивались с этим знаменитым французским десертом, то tarte Tatin может стать для вас восхитительным сюрпризом. Мир вдали от архитектурных, лакированных творений, которые заполняют витрины парижских кондитерских, самые лучшие из них представляют собой скромный беспорядок с небесным ароматом — предпочтительно увенчанный щедрой ложкой острого крем-фреш.

Чтобы испечь это карамелизованное лакомство, сначала выложите на толстую сковороду слоями яблоки, сахар и масло, а затем положите сверху круглое тесто. Выпечка запечатывает начинку в герметичном корпусе, позволяя сахару карамелизироваться, а яблоки тают до нежного совершенства. Суть операции в том, что пирог выходит из духовки и его нужно перевернуть на тарелку, прежде чем расплавленный сахар превратится в липкий клей.

Тирамису, Италия

Shutterstock

Сливочные слои взбитых маскарпоне, пропитанных кофе, леденцов в этом современном итальянском десерте, который стал основой сладостей во всем мире.Это не удивительно. С названием, которое переводится как «забери меня», это сочетание кофе, шоколада, сливок и необязательной выпивки наверняка вызовет раздражение даже у самых пресыщенных гурманов.

Большинство историков, любящих выпечку, прослеживают происхождение этого угощения от ресторана Le Beccherie в Тревизо, но к тому времени, когда мир достиг пика тирамису в конце 1980-х и 1990-х годах, заявления конкурентов были горячими, как чашка крепкого итальянского эспрессо. Какой бы ни была правда о сливочном десерте, он заслужил заслуженное почетное место в меню от Умбрии до Улан-Батора.

Торт Трес Лечеш, Мексика и Центральная Америка

Shutterstock

Пышный бисквитный торт — идеальное средство для придания насыщенного вкуса этому чудесно сливочному десерту. «Три вида молока», в честь которых названа сладость, обычно представляют собой сгущенное молоко, сгущенное молоко и сливки, которые в сочетании дают восхитительный торт, настолько влажный, что это почти напиток.

В то время как свежее молоко теперь широко доступно, аромат сгущенного молока с сахаром — это возврат к тем временам, когда трудно было найти скоропортящиеся продукты, особенно в более теплом климате.

Даже во времена грузовиков-рефрижераторов липкое сладкое молоко сохраняет свою привлекательность и аромат, который придает любимым лакомствам во всем мире: его добавляют в тайский чай со льдом, поливают ледяным распадо в Латинской Америке и готовят в Бразильские бригадиры.

Trifle, Великобритания

Shutterstock

Нежные слои пропитанного хересом бисквита чередуются с вареньем, заварным кремом и — в практическом британском стиле — почти со всем сладким и вкусным, что есть под рукой у пекаря. покрыт пышным слоем взбитых сливок.И независимо от того, что вы засовываете между тортами, мелочь имеет сладкий старомодный вид.

Название относится как минимум к 16 веку и, вероятно, старше, хотя ингредиенты десерта со временем эволюционировали. Несмотря на то, что столь же исторический учебный план исчез из стандартного плейлиста домашних британских десертов, мелочи остаются чистой сливочной ностальгией для многих любителей еды.

Секрет долговечности пустяка может заключаться в его снисходительном характере.Когда я была ученицей пекаря в кафе Окленда, кондитер сказал мне следующее: «Если у вас хороший вкус, — сказала она, — не беспокойтесь слишком сильно о том, что торты, выходящие из духовки, выглядят безупречно». Худший сценарий? «Положи это в таз и назови это пустяком».

Tub Tim Krob, Таиланд

Shutterstock

Этот красочный и освежающий тайский десерт с названием, которое переводится как «хрустящие рубины», несложно полюбить. После жаркого обеда тайской кухни ванна тим кроб охлаждается колотым льдом и подслащенной кокосовой жидкостью, настоянной на листьях пандана.

Хотя пандан часто сравнивают с ванилью, он имеет собственный переливчатый аромат, но для любителей ванн тим кроб «рубины» — настоящее сокровище. Для этого водные каштаны замачивают в ярком сиропе гренадина, обваливают в муке из тапиоки, а затем варят.

В результате получается сладкий кусочек, одновременно жевательный и слегка хрустящий, с оттенком соли из кокосового бульона.

Джен Роуз Смит — кондитер, а затем писатель, чья работа посвящена путешествиям, приключениям и кулинарии. В настоящее время она живет в дороге, по горному маршруту от Анд в Южной Америке до предгорья испанских Пиренеев.Узнайте больше о ее работах на jenrosesmith.com. Эта история была впервые опубликована в ноябре 2018 года и переиздана в январе 2021 года.

Mastic Gum Elma СКИДКА 40% Дешевая распродажа с Rose CASE Chios 10×10

Mastic Gum Elma СКИДКА 40% Дешевая распродажа с Rose CASE Chios 10×10 — Pieces Mastiha

Мастиха за 18 долларов ( Elma) with Rose CASE 10×10 Pieces — Chios Mastiha Grocery Gourmet Food Candy Chocolate Жевательная жевательная резинка Мастичная резинка за 18 долларов (Elma) с розой CASE 10×10 штук — Chios Mastiha Grocery Gourmet Food Candy Chocolate Жевательная жевательная резинка Мастика Elma СКИДКА 40% Дешевая распродажа с розой CASE Chios 10×10 — Pieces Mastiha CASE, autocentromau.com, Grocery Gourmet Food, Candy Chocolate, жевательная резинка, 18 долларов США, Chios, Gum, / misintend884323.html, с, -, Mastiha, 10×10, (Elma), Mastic, Pieces, Rose CASE, autocentromau.com, Grocery Gourmet Food , Candy Chocolate, жевательная жевательная резинка, 18 долларов США, Chios, Gum, / misintend884323.html, с, -, Mastiha, 10×10, (Elma), мастика, кусочки, розовая мастика Elma СКИДКА 40% Дешевая распродажа с Rose CASE Chios 10×10 — Кусочки Mastiha

$ 18

Mastic Gum (Elma) с розами CASE 10×10 Pieces — Chios Mastiha

Хиосская жевательная резинка с розой
10 пачек по 10 штук

|||

Mastic Gum (Elma) с розами CASE 10×10 Pieces — Chios Mastiha

Sugar and Crumbs — это онлайн-магазин в Великобритании, где можно купить товары для украшения торта.Начав в 2013 году как домашний бизнес, продавая ряд новых для рынка сахарной пудры с натуральными ароматизаторами, они по сей день остаются в центре нашего бизнеса. Теперь, 7 лет спустя, в нашем интернет-магазине есть более 5000 товаров на ваш выбор, от коробок для кексов, футляров для кексов, тиснителей, резаков, силиконовых форм для украшения торта, множества съедобных красок, ручек и пудры, что угодно, у нас есть . У нас есть не только наши собственные продукты S&C, но и широкий ассортимент домашней выпечки и украшений для тортов со всего мира.

На наших 2 складах в Стокпорте работает 25 сотрудников, включая нашу службу поддержки клиентов, которая предлагает нашим клиентам широкий спектр продуктов и услуг по доставке. Не только известная своим широким ассортиментом, но и наше огромное сообщество в социальных сетях, насчитывающее более 200 тысяч энтузиастов выпечки, создало настоящее сообщество. Независимо от того, являетесь ли вы новичком, отправляющимся в выпечку, или отмеченным наградами профессионалом, каждый найдет контент, чат и демонстрации для всех. Подпишитесь на нашу электронную рассылку, чтобы получать последние новости о новых поступлениях, подарках, специальных предложениях и другую информацию о скидках.

Наверх

Торт-мороженое Газаль Бейрут

Фирменное блюдо ливанского ресторана превратилось в полноценный торт! Слой мороженого из эластичной мастики, посыпанный арабской сахарной ватой и посыпанный фисташками. Этот рецепт из 3 ингредиентов сделать очень просто!

Этот торт с мороженым до смешного простой, что я почти стесняюсь называть его «рецептом».

Я люблю время от времени готовить более сложные, многоступенчатые рецепты, такие как этот сумасшедший гамбургер с мороженым или взрывающаяся шоколадная бомба, но когда я голодаю весь день, а погода на улице одиннадцать сотен, быстрый прохладный десерт мне больше подходит. чем добро пожаловать.

Введите эти 2 ингредиента (3, если вы считаете фисташковую посыпку) мороженое: очень мало работы, большой вкус и ОГРОМНЫЙ по вау-фактору!

И секрет, что он сделан из двух ингредиентов из супермаркета, раздробленных вместе, может остаться между вами и мной 🙂

Придерживаясь ближневосточной темы, занимающей блог, в духе наших традиций (Египтяне) Рамадани и в попытке остыть от палящего зноя лета, я не придумал ничего более подходящего, чем мороженое в арабском стиле. .

Этот торт с мороженым представляет собой «запеченную» версию популярного десерта, который я ел в ливанских ресторанах под названием Ghazal Beirut. Арабский означает «Плетение Бейрута». «Плетение» здесь относится к похожим на шерсть прядям сахарной ваты, покрывающей десерт. А «Бейрут» — это… столица Ливана, который, если не ошибаюсь, родина этого десерта. Однако не верьте мне на слово, поскольку мне также сказали, что оно возникло в Сирии.

В ресторанах его подают на отдельные очаровательные порции, а сахарная вата оборачивается вокруг шарика мороженого.Это прекрасно, но непрактично, если вы обслуживаете толпу. Но этот тебя поддержит.

Итак, давайте поговорим подробнее о том, что такое Газаль Бейрут, давайте…

Если вы пробовали этот десерт в ресторане, то, вероятно, вы уже влюблены в этот торт с мороженым, потому что мы с вами оба знаем, что оригинал это довольно эффектно.

Что касается тех, кто заблудился и не имеет ни малейшего представления о том, что это за тортик из этой овцы, позвольте мне вас познакомить…

Ghazal Beirut состоит из двух вещей: мороженого из мастики (Mistika) и ливанской сахарной ваты. И немного фисташек на всякий случай.

Сочетание вкусов и текстурного контраста… ДИНАМИТ!

Поверьте, я не рекламирую бренд Hawaii. Просто они оказались тем, чем я воспользовался на этот раз :)))

Мастика — очень распространенный ароматизатор, используемый во многих арабских блюдах; как сладкие, так и соленые. Он также известен как гуммиарабик и «смола, полученная из мастикового дерева». Я скопировал это прямо из Википедии и теперь понимаю, что такое смола, так что не спрашивайте.Все, что я знаю, это то, что мастика — это потрясающая штучка из желтой гальки, которая придает еде особый шарм! Итак, в любом случае, мороженое здесь ароматизировано. Мороженое из мастики имеет эластичную текстуру, характерную для арабского и турецкого мороженого. Я не знаю, как это объяснить, но это … просто … удивительно? Как , что для описания? Я действительно информативен, я знаю. РЖУ НЕ МОГУ! Если вы не можете найти мороженое из мастики в своей стране, я указал несколько альтернатив в коробке с рецептами.

Что касается арабской сахарной ваты… она действительно похожа на обычную сахарную вату, но не идентична ей по вкусу; имеет более глубокий вкус, чем обычный сахар. Кроме того, он более плотный, более шелковистый и тает во рту, но не растворяется в воздухе, как обычный. Это означает, что он может оставаться на торте в течение нескольких часов, не растворяется и никуда не денется. Потрясающие! Верно? Пашмак (персидская волшебная нить), сделанный из кунжута, является его кузеном, более доступным во всем мире и станет идеальной заменой.

Я почти не делал пошаговых фотографий для этого поста, потому что не чувствовал, что такой «рецепт» нужен, но я люблю тебя… что я могу сказать?

Итак, здесь я выложил форму пружинной формы пергаментной бумагой по кругу и листом ацетата по бокам. Затем закрепил конец ацетата небольшой лентой. Не нужно изо всех сил стараться достать ацетат, если его у вас нет, но выпустить торт из сковороды будет проще простого.

Слегка размягченное мороженое из мастики наносится, затем разглаживается ровным слоем. Затем вы наклеите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность мороженого и заморозите торт, пока он не станет твердым. Если есть возможность, отправляйтесь на ночь.

Быстро перемотав на несколько часов вперед, вы откроете сковороду, перевернете пирог, удалите дно и очистите пергамент. Если ацетат выглядит сплющенным, изобретите заново, положите его лицевой стороной вверх на доску для торта и верните обратно на подставку для торта.

Взбейте сахарную вату прямо сверху, сложив ее аккуратно и высоко.

Тогда залейте фисташками! Пусть идет дождь!

Погодите … это все? Что-то не так. Хорошие десерты не должны быть такими простыми.

Хмммм… как насчет того, чтобы добавить небольшой лук?

Ладно, лучше. Было не так уж много работы, но на этот раз я ее отпущу. Потому что на улице жарко …

А снимать мороженое на природе летом — не самая удачная идея.С другой стороны, простой сироп с медом или розовой водой для мороженого Ghazal Beirut? Гений.

Время подготовки 15 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 15 минут

Состав

2 контейнера (по 900 мл / 2 пинты) для мороженого из мастики, я использовал бренд Hawaii * (см. Примечание для замен)
1 контейнер (300 г / 10 1/2 унции) Ливанская сахарная вата (Esh el Bulbul) * (см. Примечание о заменах)
1/2 стакана (57 г) фисташек (или больше, если хотите) крупно нарезанных

Инструкции

Выровняйте дно 9 или 10-дюймовой сковороды с пружинной формой круглой пергаментной бумагой (пропустите этот шаг, если вы планируете не снимать съемное дно сковороды во время подачи).
Выровняйте края кастрюли ацетатным листом (или любым гибким пластиковым листом, который впоследствии можно будет снять) и закрепите конец куском ленты; ацетат не является необходимым, но помогает мороженому легко отделяться от стенок формы, а также обеспечивает более чистую презентацию.
Выньте мороженое из контейнеров и переложите на подготовленную сковороду. Большой ложкой разровняйте мороженое ровным слоем. (Если мороженое слишком холодное и твердое для этого шага, дайте ему немного размягчиться при комнатной температуре, прежде чем делать это).
Прижмите лист полиэтиленовой пленки прямо к поверхности мороженого и перенесите в морозильную камеру до полного затвердевания (не менее 4 часов, но лучше на ночь).
Когда будете готовы к подаче, снимите съемное кольцо кастрюли.
Если вы не застелили форму пергаментной бумагой, просто переложите торт на сервировочное блюдо и переходите к шагу 7. Если вы выложили форму пергаментной бумагой, переверните торт вверх дном на сервировочном блюде или пироге. подставку и снимите съемное дно сковороды.Очистите пергаментную бумагу и, если ацетат выглядит сплющенным на дне, переверните лицевой стороной вверх на круглый торт, а затем снова на сервировочное блюдо или подставку для торта. Если ацетат недостаточно чистый, снимите его и оберните новый слой вокруг торта.
Сложите ливанскую сладкую вату прямо на торт, взбивая его, как и вы. Посыпьте сладкую вату фисташками. При желании оберните ацетат лентой или бечевкой, чтобы получилась симпатичная презентация.
Для подачи снимите ленту, очистите ацетат от кожуры и нарежьте клиньями.Храните остатки накрытыми в морозильной камере. Сахарная вата будет хорошо замерзать в течение нескольких часов, но со временем станет немного липкой из-за влажности морозильной камеры; все еще хорошо.

Примечания к рецепту

Эластичное мороженое в турецком стиле, такое как дондурма, может заменить мастичное мороженое. В качестве альтернативы, если вы не можете найти ни того, ни другого, фисташковое или ванильное мороженое — хорошие варианты, или любой вкус по вашему выбору, однако у него не будет такой фирменной эластичной текстуры арабского / турецкого мороженого.
(Пашмак) Персидская волшебная нить можно использовать вместо ливанской сахарной ваты, которая также бывает разных цветов и вкусов, которые можно сочетать с основой для мороженого. Другой вариант — «Халава Шаар», но по вкусу он отличается от ливанской сахарной ваты, которая имеет сильный привкус халвы (халава).

Измерения Примечание: Все рецепты на этом сайте были разработаны с использованием измерений веса. Хотя измерения объема в США включены для вашего удобства, настоятельно рекомендуется взвешивать ингредиенты на кухонных весах, чтобы получить наилучшие возможные результаты.Доказано, что из-за деликатного характера выпечки кухонные весы дают более точные и стабильные результаты, чем мерные чашки. Наслаждаться!

Как сделать розы из мастики в домашних условиях. Роза из мастики на торте своими руками

Розы и листья из мастики от Любови Пасечной

Разделили их в этом отношении. И если вы напишете по-другому, то так и будет. Берем розовую мастику и делим ее пополам (это в первой тарелке слева внизу, уже поделенная мастика), добавляем такое же количество белой мастики во вторую часть розовой мастики и также делим эту порцию пополам ( это в верхней пластине, уже разделенная мастика), затем добавить такое же количество белой мастики к оставшейся мастике (это на третьей пластине справа внизу).Вот такое соотношение получается для лепки роз.

Начнем делать розу с основания.
Вот так мастика выглядит после микроволновки, хотя пока я брал фотоаппарат, она уже осела сама по себе.

Добавьте и перемешайте сахарную пудру, затем вымесите ее руками до однородной эластичной массы.

Раскатать мастику тонким слоем.

Вырежьте пять больших кругов. (Специальных форм для насечки у меня нет, поэтому я использовал пластиковые колпачки разных размеров. Один меньше, другой больше).

Затем края каждой кружки прижимали термометром (термометр обрабатывали перекисью и медицинским спиртом.) Для создания волнистости. Кондитерского шара у меня нет, а использую то, что есть.

Возьмите лепесток и положите его на губку, прижмите большим пальцем вот так …

Переверните лепесток, вот как он выглядит.

И снова прижимаем только примерно посередине лепестка…

Нам нужно пять чайных ложек. Берем одну ложку и кладем на нее один лепесток так, чтобы края загнуть и получился своеобразный треугольник.

Так же поступаем и с остальными лепестками.

Делаем кольцо из фольги и начинаем укладывать наши лепестки роз, смазывая край для соединения, водой, кисточкой.

Затем кладем второй лепесток, и тоже смачиваем его водой.

Собираем именно такую розу для основы.

Теперь начинаем лепить розу с середины, хотя я добавил еще две части, они остались для меня лишними и я их разделил.

Снова готовим мастику по рецепту Настеньки и раскатываем тонким слоем.
Вырежьте пять кругов маленькой шапочкой.

Снова раскатайте края лепестка.

Надеваем губку и нажимаем только сначала указательным пальцем.

Переворачиваем и прижимаем большим пальцем само основание, чтобы лепесток выгнулся.

Вот так должен выглядеть ваш лепесток.

Сделать розочки из мастики очень просто, необходимо мастику сначала разделить на небольшие кусочки, затем раскатать из них тонкие кружочки, затем прижать по краям, каждый листик смазать водой, приложить к середине.

Мне очень понравилось это видео, по нему мы с дочкой сделали марципановый торт, только марципан сложнее раскатать тонко, он сразу рвется. Получился вот такой торт.

Мастика позволяет превратить торт в настоящее произведение искусства. Поговорим о цветах для украшения торта.Самый красивый цветок — это, конечно же, роза. Поэтому обратим внимание именно на этот цветок.

Для начала предлагаю посмотреть фото тортов, украшенных розами из мастики, чтобы загореться желанием сделать такую красоту своими руками:

А теперь мастер-класс, как сделать розы из мастики для украшения торта.

Выберите из трех вариантов тот, который вам больше всего нравится.Расцветка роз, конечно, может быть самой разной: от белой до разноцветной.

Первый, наверное, самый простой.

Следующие два варианта немного сложнее, но розы выглядят как настоящие.

Роза из мастики сделать непросто. И я честно скажу, что с первого раза может не получиться.Но давайте не будем бояться и попробуем сделать это вместе.

Готовим вкусную и в то же время пластичную мастику. Предлагаю сделать розу из мастики на основе мягкого зефира. Сахарная мастика тоже очень хорошо подходит для лепки. Что нам нужно сделать. Мягкий зефир топим в микроволновке (пачка по сорок грамм) и кладем сто грамм сливочного масла и ложку свежего лимонного сока. Перемешайте смесь и добавьте сахарную пудру. Замешиваем пластиковую мастику. Деталь окрашиваем в желаемый цвет, часть — в зеленый.Теперь даем ей полежать и готовим формочки. Формы самые простые, а можно просто крышку. Вырежьте круг и сделайте надрезы, чтобы получилась имитация лепестков. Пальцами проходим по краям и делаем им слегка волнистую форму. Так:

Теперь лепим цветок. Нам нужно сделать середину. Просто создаем каплю мастики и размещаем на нашей заготовке

. Скручиваем лепестки, тем самым немного заворачиваем серединку. Чтобы лепестки плотно прижимались к бутону, немного смочим их водой.

Таким способом можно делать целые букеты из мастики. Покрасить мастику можно любым пищевым красителем. Я предпочитаю гелевые. А еще добавлю, что мастику можно красить уже после того, как цветок будет готов. Вы можете красить только края.

Украсить торт красивыми мастиковыми розочками. Конечно, первым делом нужно приготовить мастику желаемого цвета. Затем нужно раскатать мастику очень тонким слоем, взять формочку, кружки выдавливаю стаканом. И из этих кружочков будут сделаны лепестки. Начинаем с внутренних лепестков, закручивая их по спирали. Далее следуем по кругу:

Есть несколько вариантов, как сделать розу из мастики … Такими розочками можно украсить любой торт к празднику.Все шаги, показанные на фото, мы можем надеть лепестки на кружок из мастики, загнуть края, и у нас получится красивая роза.

А есть такой вариант, как сделать розу из мастики, все подробные этапы работы видны на фото.

Для этого вам понадобится мастика двух цветов — красная и зеленая (для лепестков). Опять же, здесь мы уточним, что розы бывают разных цветов, поэтому красный цвет мастики можно заменить любым другим.Сам процесс создания цветов для торта смотрим на видео:

Торты, декорированные мастикой, смотрятся очень нарядно и нарядно! Недавно я тоже решила попробовать сделать что-нибудь из этого материала для украшения выпечки. Для начала решила сделать цветок — розу. Но когда изучила инструкцию, то поняла, что без опыта и специальных инструментов — формочки, шпателя и так далее — сделать красивый цветок из мастики не так просто.

Остановился, как мне показалось, на самом простом варианте, который должна быть у каждой хозяйки, было бы желание (рисунок 1.Из кусочка мастики делаем полоску и аккуратно скатываем в рулет). Такие розочки небольшие по размеру, но скатать их можно много — сделайте из торта розовую коробочку.

Вы можете увидеть более сложный способ изготовления розы. Для этого придется потратить больше времени и сил, но результат получается — глаз не оторвать!

Рисунок 1.

На самом деле, есть много способов сделать розы из помадки для украшения торта.

Саму мастику лучше всего делать из зефира, так как она должна быть пластичной и податливой.

Розетки можно собрать отдельными лепестками, скрепив их водой, можно скатать ленточкой, как собирать цветы из ткани, и мне понравился один описанный способ, когда из мастики вырезают заготовку с 5 лепестками, как правило, а оно уже прикреплено к заготовке мастики на шпажке.

Начало работы может выглядеть так:

И в итоге, когда несколько заготовок собраны и скреплены между собой, мы получим следующие розочки:

Естественно, края можно сделать волнистыми, сами бутоны открыты или нет, но нужно дать цветкам сначала подсохнуть, а не раскладывать их на ровной поверхности, чтобы они не мнутся — это обязательно.

Для этого потребуется кондитерская мастика или вы можете приготовить ее самостоятельно. Сахарная пудра, скалка, доска для раскатки и мастика для раскатки. Раскатываем мастику скалкой, кстати мастика похожа на пластилин и из нее легко слепить лепестки роз. Можно, не раскатывая, просто оторвать кусок от мастики и вылепить лепестки. Затем собираем их и делаем цветок. Или раскатать, а потом вырезать из формочки или стакана кружочки. О том, как сделать розу из мастики для торта, вы можете посмотреть в этом видео.

К слепить розу из мастики предварительно приготовить мастику нужного цвета. Подумайте, сколько цветов вам нужно для украшения торта, продумайте композицию, а затем приступайте к лепке.

Предложу схему, по которой мы лепим розовую розу:

Другой вариант лепки бутонов и цветков красной розы:

Этот вариант в целом простой. Сделайте круги определенной формы, наложите их друг на друга так, чтобы каждый перекрывал предыдущий на 1 см, и пройдитесь по ним палкой, как показано на картинке ниже, а затем сверните в цветок:

Вариант 4:

Вариант 5: Как сделать белых роз из мастики и украсить ими торт.

Содержимое

Розу по праву называют королевой цветов. Она завораживает своей необычной красотой и грацией. Неудивительно, что именно ее отдают предпочтение большинство профессиональных кондитеров при украшении праздничного торта.

Сделать розы из сахарной мастики может каждый. Для этого совсем не обязательно проходить дорогие кулинарные курсы или уметь искусно лепить, достаточно иметь огромное желание, фантазию и базовые знания по созданию объемных фигур и композиций.

Из этой статьи вы узнаете, как сделать розу из мастики в домашних условиях из подручных и подручных изделий и материалов своими руками.

Мастер-класс по изготовлению роз для начинающих

Специально для тех, кто только начинает осваивать технику лепки цветов и фигурок из мастики, рассмотрим этот пошаговый мастер-класс, который довольно просто повторить.

Для лепки розы вам понадобится:

готовая мастика;
Скалка (желательно пластиковая или деревянная) для раскатки сахарной массы;
округлой формы для выдавливания заготовок или небольшого стакана;
стеки и пластиковый нож.

Этапы изготовления розы из мастики:

Вначале нужно аккуратно раскатать заранее подготовленное для лепки тесто скалкой.
Выполнив первый этап работы, приступаем к изготовлению пустых лепестков для будущей розы. Для этого возьмите круглую форму нужного вам размера и начните выдавливать круги из тонкого слоя мастики.
Выкладываем в одну линию 5-6 кружков, слегка наступая друг на друга каждой заготовкой.
С помощью стопки делаем небольшие углубления по центру в тесте и при этом прикрепляем кружочки друг к другу. Получается что-то вроде колоска.
Готовую полоску аккуратно скручиваем в трубочку.
Наконец, отрежьте лишний хвостик и расправьте лепестки нашего цветка.

Весь этап пошагового изготовления розы из мастики также показан на фото:

Вот как легко и просто сделать своими руками красивые розочки из мастики, а затем украсить ими праздничный торт или выпечку.Если вылепить много таких цветов, можно выложить из них целую цветочную композицию.

Пышная роза из отдельных лепестков

МК предназначен для тех, кто уже давно занимается лепкой цветов из мастики и уже разобрался в этом непростом деле. Новичку будет немного сложнее освоить представленный ниже метод, но, как известно, нет ничего невозможного. При большом желании и стремлении сделать розу в этой технике под силу даже начинающему кондитеру-любителю.

Чтобы сделать пышный бутон розы из отдельных лепестков, вам понадобятся следующие ингредиенты и материалы:

Готовая мастика для торта;
круглая форма для печенья или обычный стакан или стакан;
Скалка (пластиковая или деревянная) для раскатки массы для лепки;
штабелирует в виде лепестков.

Последовательные этапы лепки пышной розы:

Начинаем работу по изготовлению цветка раскатывая сладкую массу на столе или специальном пластиковом коврике для работы с мастикой.
Осторожно, используя форму или стакан, выдавливаем круглые заготовки-лепестки.
Каждому лепестку придаем оригинальный и естественный вид с помощью стечек.
Начинаем формировать бутон. Для этого берем небольшое количество мастики и делаем из него небольшой центр, напоминающий по форме удлиненный конус или обычную каплю. После этого аккуратно оборачиваем нашу заготовку первым лепестком.
Присоединяем последующие лепестки друг к другу, постепенно заворачивая сердцевину и формируя пышный бутон.По мере роста цветка лепестки следует слегка закручивать, чтобы придать бутону более естественную и выразительную форму.

Пышная роза для украшения торта готова!

Изготовленный таким образом бутон получается довольно большим, поэтому обязательно учтите этот факт при выборе необходимого количества цветов для создания композиции, которая украсит ваш торт.

Двухцветные розы из мастики

Изготовить двухцветные цветы из сладкой лепной массы — задача не из легких.Такой вариант подходит не всем, но все же попробовать его лепить стоит. К тому же такой способ украшения, в отличие от использования однотонных бутонов, выгодно выделит ваш торт или выпечку, сделает их ярче и аппетитнее.

Торжество скоро начнется, но вы хотите чем-то удивить своих гостей? А еще лучше, чтобы это «что-то» было сделано вручную? Тогда вы попали в нужное место! В этом мастер-классе вы узнаете, как украсить торт красивыми мастиковыми розами, сделанными не в дорогих кондитерских на заказ, а самой хозяйкой! Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд, и вы это ясно увидите!

Гладкая рабочая поверхность.
Желателен силиконовый коврик (но можно и без него).
Кондитерский мат.
Его также можно заменить обычной толстой губкой для посуды.
Емкость с водой.
Кисть.
Сахарная пудра.

Некоторые люди используют картофельный крахмал вместо порошка или оба в соотношении 1: 1, но мне не нравятся последние варианты. После того, как изделия из такой мастики постояли некоторое время, они становятся невкусными.

Скалка.
Зубочистки.
Мастика.

Можно купить (в мастер-классе использован итальянский «Моделпласт»), а можно сделать самому из зефирного суфле. Кондитерский инструмент (с большим шариком на конце). Также его можно заменить, например, на детскую палочку-ксилофон.

Итак, приступим?
1. Разверните коврик, посыпьте его сахарной пудрой.

2. Для лепестков роз можно взять мастику такого же цвета, а можно сделать немного интереснее, сделать середину белой, а края розовыми.Для этого скатайте между ладонями «колбаску» из белой мастики.

3. Раскатать розовую мастику скалкой.

4. Поместите белый мастичный жгутик на розовый блин.

6. Вот что вы должны получить.

7. С небольшим усилием раскатайте получившийся жгут на коврике пальцами.

8. Отрежьте несколько частей (12-15 штук) ножом шириной около 5 мм.Если вы хотите сделать маленькую розу, то такого диаметра пучка вполне достаточно, а для большого цветка «колбаску» нужно делать толще.

9. Пальцами размять каждый кусок мастики, придавая ему форму лепестка.

10. А теперь каждый лепесток нужно сделать тонким и изящным, максимально приближая его к естественному виду. Для этого положите лепесток на коврик и скатайте его края кондитерским шариком и легким давлением.

Не переусердствуйте. Если мастику сделать слишком тонкой, она легко порвется, и работать с ней станет невозможно.

11. Это лепестки будущей розы.

12. Настала очередь зубочисток. Вы, должно быть, ломали голову над тем, для чего они нужны? Но на самом деле все очень просто: ими удобно обвивать края лепестков, придавая им естественность.

13. Скручиваем края на половинки заготовок — это будут наши будущие лепестки, которые еще не распустились.Одну заготовку оставьте нетронутой, а остальные закрутите краями наружу — это будущие «внешние» лепестки.

14. Возьмите в руку ту же заготовку, которая осталась нетронутой. Смочите кисть водой и смажьте края лепестка у основания буквой V. Вода для мастики — настоящий клей!

15. Скатать заготовку в трубочку. Это будет «сердце» нашего бутона.

16. Если во время работы вы почувствуете, что слишком намочили мастику и она «поплыла», стала мягкой и непослушной — просто посыпьте это место сахарной пудрой, и все вернется на круги своя.

18. Приклеиваем наш первый лепесток к сердцевине.

19. Приклейте второй лепесток на полпути от первого так, чтобы они перекрывали друг друга.

20. Таким же образом поступаем с остальными «внутренними» заготовками. На этом этапе у вас должен получиться вот такой цветок.

21.Настала очередь внешних лепестков. Также каждый смачиваем водой.

22. Приклеиваем к бутону.

27. Найдите стакан или любую другую емкость, в которой находится бутон. Опустите цветок так, чтобы он приклеился к зубочистке.

28. Эту позицию нужно придать розе, пока мастика сохнет. Так все лепестки застынут в желаемую форму в течение 24 часов. После этого можно смело вытаскивать горизонтальную зубочистку.

Вот такая чудесная роза, уверена, у вас все получится! Если что-то пойдет не так с первого раза, не волнуйтесь и попробуйте еще раз! В конце концов, все приходит с опытом. А в очень короткие сроки вы сможете порадовать своих друзей и близких шикарным десертом и с гордостью сказать: «Да, я сам приготовил этот торт!».

Все мы любим сладкие десерты, особенно если они украшены красивыми узорами, цветами, лепестками и т.п. Мастичные розы — отличное дополнение, например, к торту или капкейку, так как они придают выпечке романтический, милый вид.Конечно, их можно приобрести в магазине уже готовыми, но они получатся намного вкуснее и интереснее, если приготовить их самостоятельно. Хоть это и непростое дело, но результат порадует всех. Потрудившись, можно получить красивые цветы, которые будут радовать не только глаза, но и желудки родных и близких. Особенно это будет интересно детям, которые любят отведать необычно приготовленные сладости.

Несколько слов об украшениях для торта

Сегодня существует множество способов сделать розу из мастики.Саму мастику рекомендуется готовить таким образом, чтобы она была достаточно пластичной, только в этом случае из нее можно вырезать лепестки различной формы и размера. Розы можно собирать с отдельных лепестков, которые скрепляются водой. А можно скрутить их ленточкой, как цветы делают из ткани. Другой способ — собрать цветок из пяти лепестков, которые прикреплены к мастиковому диску на шпажке. Несколько таких заготовок создают целый букет цветов, который понравится каждому.

Края лепестков делают волнистыми, бутоны могут быть как открытыми, так и закрытыми. Единственный нюанс здесь — это то, что сами розы должны полностью высохнуть, и только после этого их можно укладывать на ровную поверхность. Их можно хранить несколько месяцев в закрытой таре. Рассмотрим несколько способов сделать розу из мастики.

Цветы для торта из мастики

Состав: восемьсот граммов сахарной пудры мелкого помола, двадцать граммов желатина, шестьдесят граммов холодной воды, сто семьдесят граммов кукурузы или одна ложка (продается в аптеке), продукты питания окраска.

Опись: посуда с водой, щетка, ножницы.

Приготовление мастики

Перед тем, как делать розы из мастики, необходимо предварительно замочить желатин в холодной воде и растворить его в микроволновке или на водяной бане. Далее в посуду просеивают сахарную пудру, часть ее отдельно смешивают с сиропом, глицерином и желатином и при желании добавляют ароматизатор. Затем порциями добавляем к этой массе оставшуюся сахарную пудру и замешиваем как тесто. При этом мастика не должна прилипать к рукам.С помощью красителей он окрашивается в различные цвета. Готовую массу временно накрывают полотенцем, чтобы она не пересыхала.

Роза из мастики пошагово

Для начала нужно присыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. Чтобы сформировать цветок, нужно подготовить пять-шесть лепестков. Вылеплены они отдельно. Для этого отщипните от мастики кусок размером с лесной орех, скатайте его в шар и прижмите пальцами так, чтобы получился корж, края которого нужно будет сделать немного тоньше.Причем, чем тоньше будут края торта, тем нежнее будет цветок. Диаметр лепестка должен быть около пяти сантиметров. Делая розы из мастики своими руками, не забывайте обмакивать пальцы в сахарную пудру, чтобы мастика не прилипала к ним.

Итак, первый лепесток неплотно скручен трубочкой, заготовка прикреплена к поверхности, покрытой сахарной пудрой. Эта заготовка станет центром цветка. Второй лепесток соединяют с трубочкой так, чтобы они соприкасались только снизу.Верхушка в некоторых местах закручена, что придает розе естественный вид. При помощи кисточки стык смазывается водой.

Следующий лепесток соединяют с другим так, чтобы он был немного загнут внутрь, один его край должен находиться между первым и вторым лепестками, а другой — снаружи. Проделайте то же самое со всеми пятью или шестью лепестками. Розы из мастики (мастер-класс мы только что рассмотрели) готовы! Затем ножницами срезается ножка у получившегося цветка, так как она получится толстой.Готовую розу кладут на блюдо, присыпанное сахарной пудрой. Таким способом получается нужное количество цветов для украшения тортов, они могут быть разных цветов и размеров. Также можно вырезать листочки из мастики.

Изготовление листиков для розы

Кусок зеленой мастики раскатывают в пласт скалкой, предварительно присыпав рабочую поверхность сахарной пудрой. Ножом вырежьте заготовки в виде листочков. Для придания изделиям выпуклости их сушат на другой скалке, также можно согнуть руками.Листья должны сохнуть не менее суток в сухом и теплом помещении. Вот так можно оформить торт из мастики с розами, который понравится всем.

Украшения для тортов из мастики: розы с лепестками

Состав: сорок граммов мягкого зефира, сто граммов сливочного масла, одна ложка лимонного сока, сахарная пудра, пищевой краситель.

Приготовление мастики

В микроволновой печи зефир растапливают, добавляют масло и сок лимона.Все тщательно перемешать и небольшими порциями всыпать сахарную пудру, замешивая как тесто. Часть готовой мастики окрашивается в зеленый цвет, а остальная — в красный или розовый, в зависимости от фантазии, затем на время откладывается.

Изготовление цветов. Способ №1

Рассмотрим далее, как пошагово делают розу из мастики. Для этого возьмите формы необходимого круга, уложите их на раскатанную пластом мастику и вырежьте круглую заготовку. По кругу надрезы делаются таким образом, чтобы получилась имитация лепестков.Края продеваем пальцами, делая их волнистыми. Затем берут небольшое количество мастики, формируют шар и кладут его на середину заготовки. Лепестки скручиваем руками, заворачивая их посередине. Их смачивают водой, чтобы они прижались ближе к бутону. Таким же образом приготовьте еще одну заготовку и приложите ее к бутону. Количество цветков может быть разным, поэтому из мастики можно сформировать целый букет роз. После того, как он будет готов, края цветов окрашиваются в другой цвет.

Изготовление цветов. Метод № 2

После того, как мастика сделана, ее раскатывают слоем, скатывают так, чтобы образовался небольшой бугорок. Затем концы тарелки обрезаются по одному сантиметру и нарезаются полосками. Полученные ленты скручиваются в рулон, образуя цветы. Затем основание, за которое держится цветок, сжимается для придания ему конической формы. С помощью коктейльной палочки аккуратно разделите лепестки, чтобы роза приобрела форму. Лепестки вырезаются из зеленой мастики и прикрепляются к низу цветка.Если скатать таких цветов большое количество, то можно украсить их розочками из мастики, при этом она будет располагаться по всей поверхности выпечки.

Полноценная роза из мастики

В первую очередь из готовой мастики формируется сердцевина. Для этого в сформированный из нее шарик вставьте зубочистку. Из небольшого кусочка мастики делают тонкий лепесток так, чтобы его кончик был заостренным и приплюснутым. Таких лепестков много (до сорока). Чайной ложкой их округляют, нажав на инструмент посередине, а затем прижимают по краям, чтобы они стали тоньше остальных.

Далее розы из мастики изготавливаются следующим образом: первый лепесток закрепляют так, чтобы его приплюснутая часть располагалась в центре сформированной ранее основы. Его аккуратно оборачивают вокруг центральной части, затем добавляют еще один лепесток так, чтобы его основание располагалось немного в стороне от первого листика. Его также оборачивают и переносят на следующий лепесток. Это продолжают делать до тех пор, пока роза полностью не сформируется.

Завершающие штрихи

Итак, когда изготовлены розочки из мастики, приступаем к формированию основы цветов.Затем розу вынимают из зубочистки и концы лепестков окрашивают съедобным блеском или пищевой краской другого цвета. Сделав розочки из мастики (мастер-класс уже прошел), добавьте еще несколько листиков или виноградных листьев, предварительно высушенных, и установите украшения на торт.

Если вы планируете сделать торт из мастики с розочками, размещенными по бокам, то рекомендуется соединить цветы с зелеными листьями, чтобы получилось украшение в виде цветочной цепочки. Если вы хотите изменить, нужно обрезать край мастики, которой заворачивают, и прижать так, чтобы образовалось два слоя лепестков.А если раскатать края, можно получить гвоздику.

Розы-украшения на торте

Чтобы сделать розы из мастики, сначала необходимо приготовить мастику по одному из приведенных выше рецептов. Затем очень тонко раскатывается и окрашивается в желаемый цвет. Далее с помощью трафарета или обычного стакана вырезаем кружочки и складываем их в стопку. Круги могут быть разного диаметра в зависимости от желаемого размера цветка, количество их также используется на усмотрение.Рекомендуется брать около восьми заготовок.

Как сделать розы из мастики?

Затем берут заготовки и придают краям фигурную форму. Для этого слегка надавите ложкой на края круга и как бы отодвиньте мастику от центра. То же самое проделать с остальными заготовками из стопки. Готовые лепестки складывают в бутон: из мастики лепят стержень, на который они наматываются. Итак, каждый лепесток нанизывается на стержень так, чтобы край одного находился посередине другого, при этом вместо клея используется обычная вода.Готовый цветок вырезается снизу ножницами или ножом и украшается им, например, тортом.

Наконец-то …

Мы разобрались, как сделать розу из мастики. Хотя это непростое дело, оно того стоит, ведь такие вкусные фигурки никого не оставят равнодушным. Цветы особенно понравятся представительницам слабого пола, ведь нет ничего романтичнее представленного воздушного десерта, украшенного красивыми нежными розами, которые можно съесть.