Торт розы из мастики: рецепты крема, технология украшения, идеи дизайна. Как приготовить крем для розочек для торта шоколадно-кофейный, белковый, «Шарлотт», швейцарский масляный, сырный: рецепт

• Супы
• Второе
  • Гарниры
  • Каши
  • Котлеты
  • Омлеты и яичницы
  • Отбивные
  • Рагу
  • Ризотто
  • Студни, заливные, холодцы
• Закуски
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Холодные закуски
  • Паштеты
  • Овощная икра
  • Суши и роллы
• Салаты
  • Салаты без майонеза
  • Овощные салаты
  • Слоеные салаты
  • Теплые салаты
  • Фруктовые салаты
• Десерты
  • Суфле
  • Желе
  • Торты
  • Пирожное
  • Конфеты
  • Мороженое
• Выпечка
  • Блины
  • Булочки
  • Кексы
  • Рулеты
  • Печенье
  • Хлеб
  • Куличи
  • Лепешки
  • Пирожки
  • Пироги
• Соусы
• Напитки
  • Безалкогольные
  • Какао
  • Кофе
  • Чай
  • Алкоголь
• Заготовки
  • Варенье
  • Соление, квашение
  • Заморозка
  • Консервирование
• Мультиварка

Лепим РОЗЫ из сахарной мастики. Рецепт и мастер-класс

Лепим РОЗЫ из сахарной мастики. Розы из сахарной мастики способны украсить торт и даже если он у вас самый простой — изменить его до неузнаваемости. Ниже вас ждет фото мастер-класс и рецепт приготовления сахарной мастики своими руками в домашних условиях. Источник и вдохновитель данной публикации — сайт DroidGames.

Лепим РОЗЫ из сахарной мастики

Наверняка вы не раз встречали на просторах интернета или журналах торты, которые были украшены яркими фигурками или нежными цветами? На первый взгляд это кажется неосуществимым! Знаю по себе.
А знаете ли вы, что мастика делается максимум 20 минут и хранится в холодильнике до нескольких месяцев? Наверняка нет, иначе бы каждый ваш торт был проявлением вашей фантазии, а не просто кулинарным изделием!

Нам понадобится:
1 упаковка суфле (маршмеллоу), например, от Бонпари – в данном случае я использовала 55-граммовую упаковку, мне хватило и даже немного осталось. Но всегда лучше иметь с запасом.
Пищевые красители – я использовала красители из пасхального набора.
1 ст.л. лимонного сока
Сахарная пудра – нужно немало, поэтому запаситесь ей заранее.
От себя я добавила пару капель ромовой эссенции, так как торт будет с ромом.
Деревянные шпажки или зубочистки – если вы будете делать розочки.
А также пиалы, скалка, лопаточка (лучше всего силиконовая), рюмка побольше и поменьше, доски (чтобы не покрасить клеёнку на столе) и пару яблок чтобы втыкать в них шпажки, так как класть розочки сразу нельзя, чтобы не деформировать лепестки.
Суфле ломаем в пиалу, если будет несколько цветов, то в несколько пиал. Добавляем лимонный сок и ставим в микроволновку (или на водяную баню) на 20 секунд.
Суфле должно очень сильно набухнуть (оседает почти сразу) и стать мягким.

Разводим и добавляем красители к суфле, сразу начинаем замешивать с помощью лопатки.

Постепенно подсыпаем сахарную пудру, как муку в тесто, и замешиваем эластичные шарики.

Мастика должна перестать липнуть к рукам.
Плотно заворачиваем шарики в плёнку и убираем в холодильник на полчаса.

Вот и всё, мастика готова!!!! А дальше подключаем фантазию

Кстати, их этих же цветов можно наделать морковок на морковные кексики или пирог

Делаем розочки с листочками:
Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой, мастику достаём из холодильника и тонко раскатываем.
Затем вырезаем кружки ( я вырезала тоненькой рюмкой), а из обрезков мастики лепим вот такие конусы на шпажках (по количеству розочек).

Надолго мастику не оставляем, так как она начнёт подсыхать и кружки при раскатывании будут трескаться.
Приготовьте небольшой стаканчик с холодной водой.
Раскатываем каждый кружок тоненькой скалкой (в интернете видела, что раскатывают карандашом или ручкой), окунаем кончик пальца в воду и смачиваем у основания раскатанного кружка, кладём на него конус и заворачиваем его в кружок. У основания розочки постоянно прижимаем пальцами к шпажке. Примерно так
Продолжаем формировать таким образом розочку. Последние 4 кружочка вырезаем рюмкой чуть побольше и прикладываем его повыше, чтобы получилось немного подвернуть. Это сложнее описать, чем сделать
Готовую розочку вставляем в яблоко и принимаемся за следующую
Если мастика сильно подсохнет, складываем её в пиалу и ставим ненадолго в микроволновку (или на водяную баню), после чего снова формируем в шарик и раскатываем.

Маленьких фигурки для украшения я вырезаю с помощью вот таких формочек для печенья с начинкой.

Для листочков раскатываем зелёную мастику и от руки вырезаем один листик, потом прикладывая его, вырезаем и остальные. Линии делаем тупой стороной лезвия ножа

Мастер-класс по созданию бутонов и листьев роз из мастики (для букета на торт)

Необязательно посещать дорогие кондитерские курсы для того, чтобы радовать своих домочадцев и друзей шикарными тортиками, украшенными цветами из мастики. Я просто уверена в том, что каждый человек, у которого есть жгучее желание этому научиться, обязательно рано или поздно сможет делать цветы не хуже, чем вы увидите в этом мастер-классе.

Как этому училась я? По информации из интернета. До чего-то доходила сама, что-то приходило с опытом, а некоторые вещи получались с первого раза. В любом случае никогда не стоит отчаиваться, ведь в любом деле необходимо «набить руку». Учитесь, развивайтесь и сами увидите, как через короткое время ваши близкие и гости будут ахать при виде не просто аппетитного тортика, а целого искусства на нем.

Итак, для изготовления букета роз из мастики, нам понадобятся:

• силиконовый коврик
• мастика нужного цвета (в нашем случае — розовая и зеленая)
• флористическая лента
• флористическая проволока
• набор инструментов (кондитерских) для создания цветов
• кондитерские вырубка и мат
• скалка
• сахарная пудра

Без силиконового коврика, мата, вырубки и инструмента вполне можно обойтись, ниже я опишу – чем их можно заменить. Но если вы отдаете себе отчет в том, что хотите этим заниматься не одну неделю и есть средства на их покупку, конечно, лучше это сделать. С ними гораздо удобнее и приятнее работать.

Ну что, начнем лепить розы и листочки?

Силиконовый коврик присыпаем сахарной пудрой и раскатываем скалкой мастику, пока ее толщина не станет равномерной около 1,5-2 мм. Без коврика можно обойтись, если у вас ровная поверхность стола, которая не будет оставлять «отпечатков» неровностей на мастике.

Берем круглую вырубку и с помощью сильного нажатия вырезаем кружочки. Чем сильнее и ровнее вы это сделаете (чтобы вырубка не «елозила»), тем лучше. Тогда края заготовок будут красивыми, и их не придется выравнивать. Профессиональную вырубку можно заменить обычной стопкой с тонкими краями.

Таких кружочков делаем 9 штук.

Остатки мастики убираем сразу в пластиковый пакет, чтобы она не «заветривалась» и не сохла. На заготовки лучше положить пакет, чтобы они тоже не засохли раньше времени.

У каждой заготовки необходимо выровнять края, убрать лишние неровности. Я это делаю пальчиками.

После того как все кружочки готовы к дальнейшей обработке, нужно заготовить несколько обычных столовых ложек. Пусть себе лежат до звездного часа, скоро поймете, зачем они нужны.

Кладем заготовку на мат (это наш будущий листочек розы) и специальным круглым шариком катаем по краям лепестка, необходимо сделать их максимально тонкими и естественными. Делать края тонкими необходимо только на 2/3 части заготовки. Определите для себя, где будет нижняя часть лепестка (та, которая примыкает к стеблю), и оставьте ее толстой.

В самом конце процесса проводим шариком с небольшим нажатием от самого верха лепестка к его низу, после этого перед вами должен лежать вот такой лист розы:

Проделываете это со всеми девятью заготовками.

Как я уже и писала, кондитерские инструменты и мат необязательны, мат можно заменить обычной сухой губкой для мытья посуды. А инструмент, например, палочкой от детского ксилофона. Можно взять большую бусину от старой бижутерии и «орудовать» ей. Здесь все зависит только от вашей находчивости.

Вот и пришел черед столовых приборов. Лепесток нужно аккуратно положить на сухую ложку, немного загнув краешки верха за ее края. То есть нам нужно придать лепестку максимально естественную форму.

То же самое вы проделываете еще с четырьмя заготовками. В итоге получится 5 лепестков с краями, смотрящими «наружу».

Остальные три заготовки оставляете такими, как есть. Их края, наоборот, загнуты вовнутрь. И один лепесток оставляете ровным.

У каждой хозяйки есть в доме решетка для микроволновки или аэрогриля, зубочистки (или что-то наподобие), приготовьте их. Еще понадобится емкость с водой и кистью. У меня не оказалось зубочистки, я взяла бамбуковую палочку.

Мочите край зубочистки в воде, маленьким кусочком мастики «обтягиваете» ее до середины.

Это будет самое «сердце» бутона. Верхушку делаем остроконечной:

Берем ровный лепесток (он у нас такой один), мокрой кисточкой смазываем его по краям «галочкой» – с двух сторон от его «низа».

Вода на мастику действует как клей. Приклеиваем к зубочистке первый лепесток, заворачивая его вокруг нашей сердцевинки.

Вот что должно получиться:

Теперь берем лепестки (те самые, что смотрят «внутрь») и точно так же приклеиваем и их, фиксируя каждый край.

У нас всего 3 таких лепестка. Итог должен быть приблизительно таким:

Если вы чувствуете, что основа розы «поплыла», стала слишком липкой и работать уже не комфортно, просто присыпьте ее сахарной пудрой. Она тоже является своего рода «клеем» и если вы переборщили с водой, все исправит.

Если вам нужна нераспустившаяся роза в виде небольшого бутона, тогда на этом процесс создания цветка окончен. Поздравляю!

Если нет – колдуем дальше. Вот мы и добрались до внешних лепестков цветка! Кисточкой смачиваете края.

Крепим к бутону.

Следующую заготовку клеим, отступая наполовину от предыдущего лепестка. То есть они должны идти «внахлест».

Если края плохо крепятся, ничего страшного – просто смажьте мокрой кистью еще раз те места, которые необходимо закрепить.

Как правило, пяти лепестков (как у нас) хватает для того, чтобы замкнуть внешний круг цветка. Основу бутона снова нужно присыпать пудрой для фиксации.

Вот и все — наша прекрасная розочка готова!

Если вы хотите сделать более пышный вариант розы – просто увеличьте количество лепестков и их размеры.

Решетка нам нужна для того, чтобы цветок зафиксировать для окончательной сушки.
Вставляем бутончик в удобное место.

И ждем его высыхания.

Для разной мастики время сушки будет отличаться. Одних суток, как правило, хватает.

Вы готовы приступить к лепке веточки листьев?

Тогда приготовьте перед собой флористическую ленту и проволоку, ножницы, мастику зеленого цвета, коврик и вырубку формы листика.

Проволоку режем на 3 части: 2 небольших кусочка и 1 длинный. Мастику зеленого цвета раскатываем на коврике.

Вырезаем 3 заготовки.

Без вырубки тоже вполне можно обойтись, просто вырезав овальную форму с остроконечными краями при помощи ножа.

Края заготовок, как и в случае с розой, приводим в порядок.

С помощью мата и шарика делаем края листьев изящными. Здесь главное не переусердствовать, оставив середину заготовки нетронутой.

Смазываем водой середину листика.

Чуть-чуть «утапливаем» в ней проволоку.

С обратной стороны заготовки прижимаем края серединки к проволоке таким образом, чтобы ее совсем не было видно.

Кондитерским ножом на листике продавливаем желобки, придавая ему «живой» вид. Опять же, можно взять обычный нож (тупой стороной) или зубочистку.

Обычными маникюрными ножницами надрезаем края листа, и вырезаем «зазубрины», которые свойственны розе.

Для наглядности можете открыть перед собой картинку листа розы, это очень помогает. Вырезать нужно до того, как мастика засохнет, иначе ничего не получится, мастика будет «крошиться».

Вот что должно получиться в итоге:

Для сушки я использую обычную губку для посуды.

Проволока легко в ней крепится и нашим заготовкам ничего не грозит.

Давайте познакомимся с флористической лентой: она очень «тягучая», тонкая и с липким слоем. Работать одно удовольствие.

После того, как листья немного подсохли (через 20-50 минут), самое время из них сделать настоящую веточку! Для этого стебель каждого листика обмотаем лентой.

Крепим к главному стеблю (это тот самый, что длиннее всех) сначала один второстепенный лист.

Затем, чуть ниже, второй.

Крепить стебли нужно методом скручивания проволоки между собой.

И, наконец, главное место крепления еще раз прячем под ленту.

Вот она, веточка, готова!

В моем случае цвет ленты не подходит под цвет мастики. Идеально было бы иметь цвет ленты позеленее.

Наш маленький наглядный букетик готов!

А теперь представьте себе, что таких розочек будет не одна штука, а пять или семь, а веточек – две-три.

Вот он – букет, который будет служить шикарным украшением любого торта.

Розы к торту крепятся зубочисткой. Это очень удобно, так как цветы можно закрепить даже к боковой поверхности тортика. Веточки крепятся точно таким же методом «протыкания». Сначала нужно прикрепить веточки, а уже потом, сверху – розы.

Для того чтобы цветы блестели, как на финальном фото, необходимо (после того как они полностью высохнут) смазать их кисточкой таким раствором: водка + мед в пропорции 1:1. Водка быстро выветрится, и останется только запах меда. Он совершенно ненавязчивый и чувствуется только при очень близком расстоянии. Мед нужно брать жидкий, не засахарившийся.

Вот и все! Я надеюсь, многие хозяйки вдохновятся мастер-классом и начнут осваивать кондитерское искусство!

Easy Fondant Rose без инструментов

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Это простое руководство по изготовлению помадных роз шаг за шагом покажет вам, как сделать помадные розы без ножниц. Сделать сахарные розы не должно быть сложно. Если вам нужно сделать тонну роз или, может быть, вы просто не хотите тратить часы на их изготовление, эта простая помадная роза — идеальное решение.Единственное, что вам действительно понадобится, — это помадка.

Самое интересное в том, что вы можете изготавливать их всех разных размеров, и вам не придется тянуть с собой тонну оборудования.

Теперь, если вы хотите супер реалистично выглядящую розу, сделанную из мастики, и у вас есть немного времени, вам стоит ознакомиться с моим руководством по этому поводу: Как сделать большую розу из мастики . Но если вам нужно что-то попроще и быстрее, я вас здесь.

Эти легкие розы действительно ARE супер легкие, и самое приятное то, что вам не нужны никакие инструменты для их изготовления .Серьезно, никаких инструментов … вам даже не понадобится вода, чтобы прикрепить лепестки. Помадка легко прилипает к себе.

Теперь, если вы хотите добавить их к торту, просто вставьте зубочистку и дайте розе полностью высохнуть, а затем просто вставьте ее в торт. Однако для этого урока я просто добавил их в кексы.

Хорошо, переходим к руководству. И не забудьте посмотреть видео в конце этой публикации.

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на политику моего сайта в нижнем колонтитуле.

Принадлежности, которые вам понадобятся для розы Easy Fondant Rose:

• Помадка любого цвета по вашему выбору (вы захотите использовать помаду с ними, потому что она легко прилипает к себе и не затвердевает так же быстро, как мастика.)

(Смотрите, я говорил вам, что были без инструментов!)

Как сделать простую помадную розу:

Вы можете сделать их любого размера.Если вы хотите получить более крупную розу, вам нужно будет снять большие куски помады. На них нет точных размеров, вам просто нужно будет сделать несколько, чтобы определить размер.

Если вы хотите распечатать краткое справочное руководство, просто введите адрес электронной почты ниже, чтобы получить его!

Изготовление бутона розы:

Чтобы сделать бутон, нужно просто отщипнуть кусочек помады.

Скатайте его в шар, а затем сделайте конус и отложите в сторону.

Теперь вы хотите отщипнуть девять маленьких кусочков помады. Эти биты должны быть меньшего размера, чем только что сделанный вами конус.

Теперь скатайте все это в шары. При катании используйте давление.

Возьмите один из шариков из помадки и расплющите его пальцами. Обведите края и сделайте круг. Если он слишком липкий, просто посыпьте пальцы небольшим количеством кукурузного крахмала.

Поместите его на конус и оберните.Вы должны убедиться, что поместите его выше кончика конуса. Вода не нужна, помадка должна просто прилипнуть к себе.

Сверните его, чтобы хорошо подогнать.

Теперь просто отложите его и работайте с первым рядом лепестков.

Первый ряд лепестков роз:

В первом полном ряду будет три лепестка.

Возьмите шарик из помадки и сожмите его пальцами в круг, как вы это делали с бутоном.

Теперь оберните лепесток вокруг бутона.

Отложите его в сторону, приплюсните другой лепесток и прикрепите его таким же образом. Этот будет немного перекрывать первый.

Сделайте то же самое с третьим лепестком. Когда вы прикрепите этот, убедитесь, что самый первый лепесток немного оттяните назад, чтобы вы могли подоткнуть этот.

После того, как вы подогнули третий лепесток, сложите первый, чтобы он перекрывал его.

Отложите розу и проработайте первый лепесток второго ряда.

Второй ряд лепестков роз:

Для этого раунда лепестков вы будете использовать пять лепестков (у вас должно остаться только пять).

Возьмите шарик из помады, расплющите его, как раньше, и прикрепите к розе.

Сделайте то же самое для второго лепестка.

Теперь продолжайте добавлять все остальные лепестки и убедитесь, что они немного перекрывают друг друга.

Теперь, когда вы добавили второй ряд лепестков, можете продолжить, если хотите получить действительно большую розу.Просто сделайте лепестки немного больше, чем в предыдущем ряду, и добавьте еще пять.

Если нижняя часть вашей розы немного громоздкая, вы можете обрезать ее ножницами или просто повернуть нижнюю часть и снять лишнее.

Тогда вам нужно отрегулировать лепестки и немного их приоткрыть.

Обязательно отложите их в сторону и дайте им полностью высохнуть. Так как это помадка, я дала им высохнуть пару дней. Перед тем, как они высохнут, убедитесь, что если вы планируете добавлять их по бокам вашего торта, что вы добавляете зубочистку на дно и вставляете ее в пенополистирол для просушки.

Хорошо, вот и все! Супер просто, правда? И не нужно покупать тонны инструментов, чтобы это сделать!

Они идеально подходят, когда у вас есть тонны сахарных роз для завершения или у вас мало времени.

Easy Fondant Rose Видео:

Не забывайте, если вы хотите загрузить бесплатное справочное руководство , введите свой адрес электронной почты ниже!

Если вы сделаете это, я бы хотел увидеть картинку!

Не забудьте закрепить на потом!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Как приготовить торт для идеального покрытия помадой — завернуть в сахар

Вы когда-нибудь видели потрясающий торт с идеально гладким покрытием из помадки и красиво квадратными углами без каких-либо странных комков или выпуклостей, и задавались вопросом, как вообще люди достигают такого ??? Я был здесь! Потребовались годы чтения и опробования различных методов, но я наконец нашел то, что мне подходит.Ганаш! Любой торт из помадки, который выходит за дверь, покрывается красивой гладкой прочной оболочкой из шоколадного ганаша, удерживающей эту помаду. Я даже не даю никому выбора. Если они не хотят шоколадный ганаш, я не буду делать помадный торт. Просто не происходит! Это может показаться суровым, но я справился с головной болью, пытаясь заставить работать любой другой метод, и я просто отказываюсь больше с ним связываться. Итак, теперь я делюсь секретом со всеми вами.

Вы, наверное, уже знаете, что ваша помадка может быть гладкой и красивой только в зависимости от того, что лежит под ней.Нельзя использовать помадку, чтобы скрыть недостатки основного торта. Доверьтесь мне. Я пытался. *** Висящая от стыда голова *** Кроме того, вам нужно что-то прочное, что не сгибается и не выпирает под весом помады. Войди, мой герой, ганаш!

Разве это не красиво !? Гладкое, прочное совершенство, которое, как я знаю, поддержит мою помадку и даст мне неизменно прекрасные результаты. КАЖДЫЙ РАЗ!!! Какая палочка-выручалочка!

А процесс довольно простой! Я собрал небольшое видео, чтобы показать вам, насколько это просто.Когда торт будет покрыт ганашем и вы будете готовы к помадке, просто положите его обратно в морозильную камеру на 15 минут, чтобы все получилось красивым и прочным. Нанесите тонкий слой жира и нанесите помадку. И будьте готовы к стабильным результатам. Больше не нужно гадать или беспокоиться, что на этот раз что-то пойдет не так.

Я даже делюсь своим любимым соотношением шоколада и сливок для приготовления ганаша, а также живым видео, которое я сделал недавно, показывая мой процесс приготовления ганаша.Все подано на красивом серебряном блюде! Так что попробуйте!