Торт в украинском стиле: Торты в Украинском стиле на заказ в Москве, заказать торт по низкой цене

Торты в Украинском стиле на заказ в Москве, заказать торт по низкой цене

Начинка 1го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Начинка 2го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Начинка 3го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Начинка 4го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Свадьба в народном стиле — украинские традиции, декор, аксессуары

Стол

Выбирайте натуральные материалы для декора мебели. Вместо стульев разместите деревянные скамейки, либо предложите гостям удобную плетеную мебель. Стол можно обустроить в виде стилизованной повозки на колесах – это добавит разнообразия и национального колорита.

Украинская кухня полна сытных и разнообразных блюд. Включите в меню следующие пункты:

• Вареники
• Борщ
• Жаркое
• Деруны
• Голубцы
• Холодец, мясную нарезку, сало

Борщ лучше готовить на мясе и добавить к нему домашнюю сметану. Идеальны кушанья в глиняных горшках. Из напитков предпочтительнее выбрать квас, горилку, ягодное вино, настойки. Торт для новобрачных можно украсить ягодами калины. Обязательны национальные мотивы – фигурки новобрачных в свадебных ярких костюмах, ленты, бутоны маков и других цветов. Каждый ярус изделия может быть отделан съедобной «лентой» с украинским орнаментом.

Выкуп невесты

Дом или квартиру, где живёт молодая украшают разноцветными лентами, цветами и подсолнухами. Жениха встречают подружки невесты, одетые в традиционные наряды и дают ему задания. Популярно задание, когда жениху нужно отрывая лепесток подсолнуха сказать комплимент своей супруге, какая она.

Далее к жениху выходят родители возлюбленной и проверяют жениха на сообразительность и находчивость. Это может быть такое: угадать в каком варенике спрятана монета. Другое задание – завязать рушник так крепко, как он любит невесту и как можно скорее распутать потом узел. Если жених справится быстро, то говорят, что в их семье ссоры и конфликты будут решаться так же легко.

Если будущий новобрачный не мог справиться с каким-то заданием, то он должен спеть или станцевать. Когда жених наконец-то доходил до суженной, его благословляли родители, и повязывали руки молодым рушником.

И последний совет

В кондитерских обязательно предлагают доставку торта к месту банкета. Обычно она стоит весьма недёшево, и молодые часто предпочитают сэкономить, думая, что и сами легко справятся с транспортировкой торта. Это очень опрометчивоемнение. Везти несколько килограммов воздушного бисквита с кремом иукрашениями — задача, которая под силу только профессионалу. Сэкономив на доставке, вы можете остаться вовсе без торта или довольствоваться тем, который пришлось купить в спешке и который совершенно не отвечает вашим задумкам и пожеланиям.

Вот пример. Благо это шутка.

Выбор свадебного торта

Сейчас будущим молодоженам предлагается на выбор огромный ассортимент всевозможных начинок и стилей оформления. Самые популярные варианты — бисквитный, медовый или йогуртовый торт на свадьбу

Если речь идет о большом количестве приглашенных, очень важно правильно рассчитать вес кондитерского изделия, чтобы никто не остался без сладкого

Форма

Любой свадебный торт — необычный десерт. Обычно он состоит из нескольких ярусов. В основном, кондитеры и заказчики отдают предпочтение классическим круглым или квадратным формам десерта, так как это удобно и для изготовителя, и для тех, кто будет разрезать торт. Также весьма популярны свадебные десерты в форме сердца.

Некоторые предпочитают не цельное изделие, а состоящее из отдельных пирожных или капкейков. Профессионалы кондитерского искусства умеет составлять из них законченные композиции, поражающие гостей своей оригинальностью. Такой десерт удобно делить и есть.

Рассчитывая вес готового изделия, опытные мастера ориентируются на норму 150-200 г. на одного человека плюс небольшой запас для тех, кто захочет добавки. Если на свадьбе планируется большое количество детей, это также надо учитывать, ведь именно они — главные сладкоежки.

Начинка

Важно, чтобы торт на свадьбу не был жирным и тяжелым, поэтому масляные кремы, при всей их внешней привлекательности, — неподходящий вариант. Перед десертом гостям и так будет предложено множество различных угощений

Самым оптимальным выбором будут фруктово-ягодные прослойки, йогуртовый крем, желе или суфле. Они не перегрузят желудок и станут приятным завершением праздника.

Вафельные элементы, безе и песочное тесто лучше также использовать по минимуму. Это связано с большим количеством крошек от них.

Оформление

Так как речь идет о свадьбе, то и дизайн торта должен быть соответствующим. Принято декорировать его легким кремом, рисунками в виде цветов и сердечек, фигурками из шоколада или мастики

В случае, когда десерт составлен из индивидуальных пирожных, также важно выдержать их оформление в едином стиле

Когда принимается решение использовать красители, то нужно учитывать возможность аллергической реакции у кого-то из приглашенных. Поэтому все красители должны быть натуральными и безопасными. Обойтись совсем без них, скорее всего, не получится, так как часто свадебное оформление подразумевает определенную цветовую гамму.

Чтобы избежать неприятных сюрпризов, лучше доверить изготовление свадебного десерта крупным кондитерским фирмам, давно зарекомендовавшим себя с положительной стороны, либо проверенным опытным мастерам. Нужно учесть, что многоярусный свадебный торт потребует специальных подставок, упаковки и вместительного холодильника.

Как должен выглядеть

Обыграть украинский стиль в кондитерском изделии можно по-разному. Давайте рассмотрим основные варианты свадебного торта в украинском стиле.

Каравай

По традиции, молодых после бракосочетания встречают хлебом-солью, иными словами – караваем на рушнике. Вы можете сделать десерт в виде каравая – это будет красиво и очень оригинально, и совсем не сложно технически. Сначала готовят основу (она может быть из песочного теста или бискита), а затем заливают ее мастикой светло-коричневого или бежевого цвета, украшают фигурками лебедей, колосками пшеницы и цветами.

Торты в украинском стиле на фото получились шикарными.

С цветами

Цветы – важный элемент любой свадьбы. А если говорить об украинских традициях, то невеста должна надеть на голову венок, состоящий из  более чем десятка полевых цветов. В их числе ромашки, маки и васильки, а также незабудки и другие цветы – их выбор не случаен, и каждый цветок имеет свое значение.

Свадебный торт также может быть украшен полевыми цветами, выполненными из мастики. Как правило, используют мастику белого или любого пастельного оттенка, а для украшения – соцветия голубых, желтых, синих и фиолетовых цветов, а также зеленые листья и стебли.

С фигурками казака и казачки

Казачество – национальная гордость Украины и часть ее истории. Украшение такими фигурками будет актуально для любого украинца, но особенно для тех, в чьем роду были казаки. Как правило, фигурки устанавливают на верхушке, а нижнюю часть декорируют цветами или другими элементами. Подробнее об украшении фигурками здесь.

Торт в украинском стиле на свадьбу на фото ниже получился очень интересным:

С подсолнухами

Этот цветок – один из символов  Украины, являющейся лидером по производству пшеницы и подсолнухов . Даже синий с желтым флаг страны напоминает поле подсолнухов на фоне голубого неба.

Кроме того, этот цветок с древних времен символизирует семейное счастье и верность,  богатство и преданность. Ни одна свадьба в украинском селе не обходится без подсолнухов, так что этот торт прекрасно подчеркнет колорит национальной свадьбы.

С этническими узорами

Украина славится своей национальной вышивкой с этническими узорами – ромбами, треугльниками, зигзагами.  Эти узоры легко нанести на торт  кремом с помощью обычного кондитерского шприца.

Если же орнамент слишком сложный, его  печатают пищевыми красителями  на специальной бумаге, а затем накладывают на мастичную поверхность торта.

Популярны и такие украшения, как лилии и маки, ягоды и виноград, розы и хмель. Еще один вариант –  пара птиц, например, голубей.  Что касается цвета, то чаще всего используют сочетание красного и черного.

Кроме того, для украшения торта в украинском стиле можно использовать сделанный из мастики рушник, точно воспроизводящий этнический орнамент.

С маками

Маки считаются еще одним символом Украины. Причем они символизируют, с одной стороны, юность и красоту (недаром маками вышиваются рубашки молодых незамужних девушек), а с другой  – силу и продолжение рода. Именно поэтому их используют для украшения свадебных тортов.

Живой мак – цветок очень нежный и недолговечный, так что для тортов используют маки, изготовленные из мастики. Сочетание белой мастики и ярко-красных цветов выглядит невероятно эффектно.

С веточками калины

Калина для украинцев олицетворяет материнство, а калиновые листья считаются символом плодородия. Вот почему калину с давних времен использовали для декорирования каравая, а теперь используют для украшения мастичных свадебных тортов: таким образом молодым желают поскорее обзавестись многочисленным и здоровым потомством.  Причем использовать можно как живую калину (если свадьба происходит осенью), так и мастичную, а вот замороженная для этих целей уже не подойдет.

С аистами

Всем детям известно, что их приносит аист. Эта птица, как и ягода калина, считается одним из символов плодородия и используется для декора свадебных тортов.

Еще аисты символизирую верность, так как считаются однолюбами, не разрушающими свою пару до самой смерти. А кроме того, украинцы верят, что аист благословляет дом, свив на нем гнездо.

Даже само слово «Аист» на украинском языке произносится как «Лелека» – в честь покровителя семьи, языческого бога Леля. По приметам, увиденная во сне пара аистов предвещает скорую свадьбу или сватовство.

Разновидности декора

Белый цвет в дуэте с золотом — один из самых беспроигрышных вариантов! Такое сочетание стильно и роскошно. Сладкое дополнение свадьбы с золотыми узорами, пузырьки шампанского, тонкий стан невесты в белоснежном платье – все это является олицетворением дальнейшей успешной совместной жизни молодоженов.

Шикарно будут выглядеть золотые или серебряные ажурные росписи на торте, оформленном в стиле барокко. Нанесенные золотые узоры перенесут новобрачных с их гостями в эпоху дам с кринолинами и напомнят о галантных джентльменах тех времен. Свадебный торт будет шикарно смотреться, если сочетать сладкую глазурь с оборками сложной формы.

Для отражения пикантной нотки ярусы можно отделать нежно-голубым и серебряным тонами. Белоснежный торт декорируется нежно-сиреневыми ленточками, яркими зелеными бантами, разноцветными стразами и эффектными камнями Сваровски. Белые кремовые ярусы эффектно будут смотреться, если их украсить блестящими лентами из мастики. Контрастное декорирование ягодами подчеркнет торжественность отмечаемого события.

Оттенок слоновой кости или нежных сливок придаст особую глубину и изыск белоснежному цвету. Профессиональный кондитер в таком кулинарном изделии сможет повторить кружевной орнамент свадебного платья невесты. Такой вариант придаст особый шарм свадебному событию!

Классический рецепт и авторские версии шарлотки от шефов

Классическая «шарлотка» появилась в Лондоне в начале XIX века благодаря шеф-повару Мари Антуану Карему, состоявшему на службе у императора Александра I. Изначально шеф назвал пирог «Парижская шарлотка», а в 1814 году, когда столица Франции пала перед русскими войсками, переименовал его в «charlotte russe» (русская шарлотка). У названия есть несколько версий происхождения. Но самая распространенная — что пирог назвали «шарлоткой» в честь жены короля Великобритании Георга III Шарлотты – большой любительницы яблок и покровительницы садовников, ухаживающих за яблочными деревьями.

Поначалу шарлотка готовилась из белого хлеба и яблок, но Карем предлагает другую версию — он заменил хлеб на бисквитное печенье, из которого формировал коржи и начинял их сливочным кремом.

В книге с рецептами русской кухни Елены Молоховец, выпущенной в 1901 году, было предложено сразу несколько рецептов шарлотки с разными основами – из черного и белого хлеба или из ржаных и сахарных сухарей. Каждую из основ полагалось «вымочить» в растопленном сливочном масле с сахаром, специями и цукатами.

Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка», считает, что рецепт Елены Молоховец слишком сложным, и предлагает приготовить свою версию шарлотки.

Для приготовления песочного теста потребуется 50 г сахара, 2 желтка, 85 г сливочного масла, 120 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя и щепотка соли. Желтки с сахаром взбейте миксером до получения пышной массы, добавьте сливочное масло комнатной температуры, хорошо перемешайте, но не взбивайте. Добавьте муку, разрыхлитель и соль, и перемешайте тесто руками. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Для начинки потребуется 6 крупных зеленых яблок, 150 г сахара, 1 ч.л. корицы, 15 г пектина и 80 г изюма. Очистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевину и нарежьте кубиками. Выложите нарезанные яблоки в кастрюлю, добавьте сахар, изюм и корицу, и томите на среднем огне примерно 10-15 минут. Чтобы яблоки оставались плотными, добавьте пектин. Влад Пискунов советует смешать пектин с небольшим количеством сахара (около 20-30 г) для того, чтобы он равномерно смешался без комочков.

Пока начинка остывает, приготовьте песочную основу. Тесто после холодильника должно полежать 5-10 минут при комнатной температуре. Можно раскатать тесто на пергаменте или распределить руками равномерно по всей форме. Шеф советует выбирать форму со съемным дном диаметром 24 см. Чтобы начинка не вытекла, вилкой сделайте в тесте проколы. Выпекайте тесто при температуре 180 градусов 15-20 минут. Выложите начинку в готовое тесто.

Для декора потребуется 2 крупных зеленых яблока, 1 ч.л. корицы, 2 ст.л. миндаля, 50 г сахара и 30 г сливочного масла. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Выложите яблоки на противень и запекайте при температуре 160 градусов примерно 15-20 минут. Когда яблоки остынут, выложите на готовый пирог.

«Готовую шарлотку лучше убрать в холодильник на 24 часа. Украсьте пирог лепестками миндаля и сахарной пудрой. А подавать каждый кусочек можно с шариком мороженого», — советует Влад Пискунов.

На приготовление шарлотки от Алексея Разбоева, бренд-шефа сети ресторанов «Ёрш», уйдет не больше часа.

Вам потребуется 5 средних яблок (шеф рекомендует брать антоновку, потому что ее мякоть довольно кислая и плотная), 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 5 яиц и щепотка корицы.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте дольками и обваляйте в муке с добавлением корицы. Яйца разделите на желтки и белки, и взбейте по отдельности. В желтки добавьте сахар. Аккуратно смешайте между собой. Отложите миксер и медленно вмешивайте заранее просеянную муку ложкой. Форму выложите пергаментной бумагой, положите на нее яблоки, и аккуратно залейте тестом. Отправьте пирог в духовку на 35–40 минут. Перед подачей пирог можно украсить карамельным топпингом, миндальной стружкой и мятой. 

Катерина Алексеенко, автор проекта «Счастье», предлагает немного отойти от классики и приготовить шарлотку с персиками и малиной.

Вам потребуется 2 яйца, стакан коричневого сахара, стакан муки, 20 г разрыхлителя теста, 20 г сливочного масла, 2 персика, горсть малины, немного корицы, ванилина и лимонной цедры.

Для приготовления теста смешайте яйца с сахаром. Постепенно вмешайте в смесь стакан муки. Добавьте разрыхлитель, корицу, ванилин и лимонную цедру. Переложите тесто в смазанную маслом форму. Персики нарежьте тонкими дольками и выложите на тесто, немного утапливая фрукты. Таким же образом выложите малину. По желанию, можно присыпать фрукты корицей и сахаром. Выпекайте при температуре 170 градусов около 30 минут.

Украинский министр съел торт в виде руин Кремля

https://ria.ru/20190131/1550163533.html

Украинский министр съел торт в виде руин Кремля

Украинский министр съел торт в виде руин Кремля — РИА Новости, 31.01.2019

Украинский министр съел торт в виде руин Кремля

Министру инфраструктуры Украины Владимиру Омеляну преподнесли на 40-летний юбилей торт в виде развалин московского Кремля. Об этом сообщила в Facebook его… РИА Новости, 31.01.2019

2019-01-31T01:18

2019-01-31T01:18

2019-01-31T01:18

в мире

московский кремль

владимир омелян

ситуация на украине

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/152852/64/1528526430_0:0:2947:1659_1920x0_80_0_0_ee9b7319412457ad52c890c275520698.jpg

МОСКВА, 31 янв — РИА Новости. Министру инфраструктуры Украины Владимиру Омеляну преподнесли на 40-летний юбилей торт в виде развалин московского Кремля. Об этом сообщила в Facebook его пресс-секретарь Марина Томко.День рождения Омелян отметил 30 января.Министр инфраструктуры Украины неоднократно делал громкие заявления в адрес России. Так, в октябре он предлагал согражданам вместо поездок в Россию вооружиться и «возвратить Кубань и Москву».Ранее Омелян, комментируя строительство Россией Крымского моста, заявил, что, с его «политической точки зрения», это мост, «который соединит украинский Крым и украинскую Кубань».* Запрещенная в России экстремистская организация

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/152852/64/1528526430_216:0:2947:2048_1920x0_80_0_0_22677894e1332ee1b05be5e4d470911b.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

в мире, московский кремль, владимир омелян, ситуация на украине

МОСКВА, 31 янв — РИА Новости. Министру инфраструктуры Украины Владимиру Омеляну преподнесли на 40-летний юбилей торт в виде развалин московского Кремля. Об этом сообщила в Facebook его пресс-секретарь Марина Томко.

«Поздравили министра с Днем рождения, подарили Кремль (развалины). И рука с запонкой цветов УПА* съела звезду Спасской башни», — написала она.

День рождения Омелян отметил 30 января.

Министр инфраструктуры Украины неоднократно делал громкие заявления в адрес России. Так, в октябре он предлагал согражданам вместо поездок в Россию вооружиться и «возвратить Кубань и Москву».

Ранее Омелян, комментируя строительство Россией Крымского моста, заявил, что, с его «политической точки зрения», это мост, «который соединит украинский Крым и украинскую Кубань».

* Запрещенная в России экстремистская организация

7 фильмов «Кинотавра», которые мы ждем в прокате :: Впечатления :: РБК Стиль

«На близком расстоянии»

Режиссер Григорий Добрыгин
В прокате с 28 октября

Первый полнометражный фильм Григория Добрыгина Sheena 667, тоже участвовавший в программе «Кинотавра», немало пострадал от пандемии и ее последствий: дата проката переносилась несколько раз, планы менялись. Новая история оказалась в некотором относительном смысле следствием тех обстоятельств. «На близком расстоянии» — наблюдение за переменчивыми контекстами наших дней, за обстоятельствами расстояния полутора метров друг от друга и натянутых на нос масок. Впрочем, несмотря на режим «здесь и сейчас», фильм рассказывает о вещах вневременных. К примеру, об одиночестве и способах с ним если не справиться, то хотя бы примириться. В кадре в основном двое — успешная артистка Инга в исполнении Ксении Раппопорт и безвестный доставщик еды из курьерской службы (его играет найденный режиссером в настоящем курьерском чате Нурбол Уулу Кайратбек). Волею обстоятельств и фантазии героини он оказывается не за порогом намытой до скрипа светлой петербургской квартиры, а прямо в одной из ее комнат. Как и в случае с театральными работами Добрыгина, его киноистории напитаны не только наблюдательностью (а также выводами из нее), но и иронией, щедро разливающейся по сюжету, словно антисептик по рукам. Фестиваль, как всегда, задал и собственные контексты: накануне конкурсного показа «На близком расстоянии» на «Кинотавре» вне конкурса показали фильм Владимира Битокова «Мама, я дома» тоже с Ксенией Раппопорт в главной роли. Там ее героиня — бойкая и дерзкая Тоня — водит рейсовый автобус в далеком поселке и отказывается верить в гибель сына где-то в Сирии. Надеяться она привыкла только на себя, а идти — до конца, так что в поисках правды будет без устали метаться по администрациям и кабинетам, доказывая, что горящей избой и конем на скаку может вполне оказаться старенький «пазик». «Перешагнув» во второй фестивальный сюжет, Ксения Раппопорт сменила имя и место жительства, но напора не утратила. Однако какими упрямыми и находчивыми ни были бы ее героини, обе истории подтверждают: за уверенностью может тенью маячить растерянность, а за напускным равнодушием — одиночество. И хоть тушат избы и останавливают коней они действительно ловко, хочется ли проверять им это на деле — вопрос.

Режиссер Григорий Добрыгин — о долготерпении, молчании и телефонных звонках

«Нуучча»

Режиссер Владимир Мункуев
Дата выхода в прокат пока неизвестна

В прошлом году якутское кино впервые приехало на «Кинотавр» в лице фильма Дмитрия Давыдова «Пугало». Фестивальную неделю спустя он вернулся домой с Гран-при. Через год в Сочи отправилась драма Владимира Мункуева «Нуучча» в Сергеем Гилевым в роли ссыльного русского и тоже не осталась без наград (приз за лучшую режиссуру) и исключительно положительных отзывов кинокритиков. Примет нашего времени в фильме не найти: здесь царят XIX век, тайга и жестокие законы времени, природы и людей. Не успеешь подготовиться к зиме — жди опасности, возразишь князю — жди беды. У Хабджия и его жены Керемес дела совсем не ладятся. Вместо дома, полного детей, — звонкая пустота, вместо мяса — отсутствие даже крошек, вместо уверенности — страх за завтрашний день. Отправившись на поклон к местечковому распорядителю судеб, Хабджий вместо помощи получает новости: теперь вместе с ними будет жить русский. Зовут того Костя, но называть будут нуучча, что в переводе с якутского «русский» как раз и есть. Что в голове у него, станет понятно со временем, а вот что в глазах, видно сразу: на все он смотрит взглядом уверенной в своем превосходстве (и видевшей царя) метрополии. Взор этот, до поры отрешенный, настолько примечателен, что предложить пополнить фильмографию Сергея Гилева новыми авторскими проектами хочется немедленно.

Кадр из фильма «Нуучча»

© Kinopoisk

«Дунай»

Режиссер Любовь Мульменко
В прокате с 29 октября (цифровой релиз на платформе START)

Режиссерский дебют драматурга и сценариста Любови Мульменко течет вольно и легко, как река из его названия. Московская девушка Надя приезжает на отпускные каникулы в Белград, но на рабочие звонки и сообщения отвечать продолжает исправно: то ли по привычке, то ли из одиночества. Последнее быстро сменяется компанией смешливого местного по имени Неша. Спасая Надю от настойчивого собеседника в баре, он ставит на ее столик собственную пивную кружку. Где одна, там и две, где две, там и три, а там и до разговоров под луной рукой подать. Кстати, руки у Неши натренированы и ловки, ведь профессия его — жонглер. Жонглирует он преимущественно на светофорах, зарабатывая этим на свою вольную жизнь. Словно бременский музыкант, колесит по свету, действительно ночуя то на цветочной поляне, то под соснами-великанами и голубым небом. Надя, конечно, не принцесса (если продолжать эту вольную параллель), но девушка из квартиры, аккуратно обставленной икеевской мебелью (пестрящие в кадре в избытке и ассортименте шведские торшеры — весьма точная примета наших дней). График ее расписан, работа ждет, а обратный билет — в кармане, точнее в почте, проверять которую она не забывает никогда, даже в отпуске. И все же сменить московский прагматизм на белградский романтизм кажется идеей весьма заманчивой, так что билет остается в кармане. Надя же отправляется проверять жизнью утверждение про рай в шалаше. Любовь и свобода — темы извечные, из века в век находящие себе летописцев и собеседников. Иногда оказаться одним из них вполне может Дунай.

Постер к фильму «Дунай»

© Kinopoisk

«Общага»

Режиссер Роман Васьянов
Уже в прокате (цифровой релиз)

Для своего режиссерского дебюта Роман Васьянов выбрал роман Алексея Иванова «Общага-на-Крови», так что в кадре оказался Свердловск образца 80-х, серый, пыльный, мрачный. Впрочем, обитатели местной общаги из-за этого не то чтобы грустят. Пока есть в кармане пачка сигарет (или пока есть последняя сигарета в кармане соседа), пока есть нехитрый ужин, пока можно поставить пластинку и танцевать — значит, тебя из общаги еще не выгнали. Герои таким похвастаться со временем не смогут, так что пустятся в путешествие по череде комнат и обстоятельств, неизбежно ведущих к развязке. Актерский состав фильма подсказывает, что энергии молодости и таланта тут хоть отбавляй, однако зачем отбавлять, когда можно прибавить или помножить. Впрочем, среди героев математик (а вместе с тем отличник и скромник) — лишь один (Геннадий Вырыпаев), остальные же — пьющие гуманитарии в исполнении Марины Васильевой, Ирины Старшенбаум, Ильи Маланина и Никиты Ефремова.

Юность, любовь, девятый вал: каким получился фильм «Море волнуется раз»

«Медея»

Режиссер Александр Зельдович
В прокате с 14 октября

Под симфоническую, камерную и даже электронную музыку композитора Алексея Ретинского (награда за лучшую оригинальную музыку) цветет полным цветом античная трагедия наших дней. Современная нам Медея (Тинатин Далакишвили), настоящее имя которой так ни разу и не прозвучит, — по образованию химик. Она умеет предвидеть будущее, принимать решения, страшно хохотать и одеваться легко и со вкусом (пусть и настаивая на том, что все это ей не интересно). Не успев показаться в лабораториях, на последних курсах университета она повстречала женатого Алексея, влюбилась, родила, родила вновь и принялась ждать суженого по будним, но не по праздничным дням. Эту короткую экспозицию слегка наивно, отстраненно, но все-таки весьма лаконично она излагает сама. Вскоре в кадре появится и Алексей (Евгений Цыганов), наконец-то ушедший от жены и планирующий совместный переезд в Израиль, где и бизнесу полегче, и климат получше. Однако у сюжета свои планы на безоблачное, что синее небо, будущее этой семьи, а облака окажутся не какими-нибудь, а грозовыми, штормовыми, другими словами, вполне трагедиям причитающимися. И даже если символ любви будет с бриллиантами, его всегда можно отнести на починку в мастерскую, но потом не вернуться. Таково уж время, не всегда готовое согласиться и пойти вспять.

Кадр из фильма «Медея»

© Kinopoisk

«Капитан Волконогов бежал»

Режиссеры Алексей Чупов и Наташа Меркулова
Дата выхода в прокат пока неизвестна

1938-й год. Над Ленинградом (Петербургом, Петроградом) готовится пролететь цеппелин (дирижабль, аэростат), и пока одни спорят о том, как правильно его называть, другие подписывают «под давлением некоторых обстоятельств» любые признательные показания. Статный капитан Волконогов (Юра Борисов), на котором форма сотрудника органов сидит особенно ладно, собирается на службу, мимоходом и играючи отстаивая по просьбе соседки ее права. Вот только совсем скоро ему придется броситься в бегство и вместе с тем — в попытки вымолить прощение у тех, чьи отцы, жены, сыновья и мужья домой уже не вернутся. Сегодня расстреливаешь ты, а завтра — тебя, у времени свои законы, как и у ада. В ад Волконогову совсем не хочется, так что постараться он готов. И пока, перепрыгивая из трамвая в трамвай, он мечется по городу, зритель узнает истории замученных в застенках. Одна, вторая, третья — таких историй у этого города и этой страны неисчислимое множество. Экранный 38-й сильно отличается от действительного, но претендует на силу не подобий, а образов, рассказывая историю о невозможности спасения души. Вчерашние мальчишки, по-прежнему готовые дразниться и плескаться столовским компотом, оказываются сегодняшними карателями, а завтра у них может не случиться вовсе. «Лед не спасет, майор идет», — поет в своей композиции «Страшно» группа Shortparis, в «Волконогове» на титрах затягивающая советское «Полюшко-поле».

Актер Юра Борисов — об известности, деньгах и умении говорить «нет»

Кадр из фильма «Капитан Волконогов бежал»

© Kinopoisk

«Подельники»

Режиссер Евгений Григорьев
Дата выхода в прокат пока неизвестна

Первый художественный фильм документалиста Евгения Григорьева отправляет в заметенную снегами и несколько забытую внешним миром деревню где-то в Пермском крае. Законы тут свои, в книгах они не писаны, но местными чтимы, а под снегом обнаруживается немало крови. Другими словами, городским не понять. Но не понять и принять — одно, а не понять и взбунтоваться — другое. Городским Петру (Юра Борисов) и Насте (Лиза Янковская), выпускающим изо рта пар в старом автобусе по дороге в деревню, еще предстоит разобраться, по какие стороны их раскидают местные нравы. Биатлонист Петр, когда-то умотавший отсюда на быстрых лыжах, хотя бы примерные представления о происходящем имеет, Настя же выбивается и цветом искусственной шубы, и ожиданиями, но шутки про жену декабриста шутит легко и с явной надеждой, что жить счастливо можно даже в продуваемой всеми ветрами избе. В этом полусказочном снежном царстве есть и свой злодей — живущий как раз напротив Витька-людоед (Павел Деревянко, награда за лучшую мужскую роль). Учитывая, что за спиной у режиссера Григорьева уверенное количество документальных проектов, сюжет и кадр «Подельников» наполнены достаточным количеством примет и деталей, которые хочется разглядеть внимательно и точно. В некоторых случаях они готовы намекнуть и подарить зрителю заветное чувство некоторого «предвидения» развития событий, в других — оказываются приметами мира и времени, но как бы то ни было, ничего сюда не попало случайно. И если в избе есть ружье, оно, как известно, без применения не останется.

Кадр из фильма «Подельники»

© Kinopoisk

Актриса Лиза Янковская — о фамилии, мультивселенной и съемках «Пропавшей»

Россияне пытаются присвоить победу украинца Усика России: «Усик — наш» —

В социальных сетях известные россияне пытаются привязать к победе Усика Россию.

В России пытаются присвоить победу украинского боксера Александра Усика над британцем Энтони Джошуа: в социальных сетях известные политики и журналисты пытаются привязать к победе Россию.

Недавно избранный депутатом российской Думы Евгений Попов, который получил известность из-за брака с телеведущей программы «60 минут» Ольгой Скабеевой объявил украинского боксера «россиянином».

Комментируя победу украинского боксера в своем телеграм-канале, Попов подчеркнул, что украинские телевизионные каналы не показывали прямую трансляцию боя (поединок был показан на украинской платформе в Интернете Megogo). При этом муж Скабеевой заявил, что Усик «наш».

«Украинские телеканалы не показывали бой, кстати. А российские, конечно, показали. Усик — наш!» — заявил муж Скабеевой.

В похожем стиле комментируют поединок и известные россияне. Информационные войска Украины в социальной сети Twitter опубликовали заявление российского боксера Дениса Лебедева, который своеобразно высказался о победе украинца в интервью изданию «Спорт-экспресс».

После впечатляющей победы Александра Усика над британцем Энтони Джошуа украинец записал обращение к поклонникам, которое было опубликовано на его странице в социальной сети Instagram. Пользователи обратили внимание на раны и повреждения на лице Усика после боя, которые подтверждают тяжелый характер поединка.

Заявление известного украинского активиста Сергея Стерненко о победе украинского боксера Александра Усика в супертяжелом дивизионе вызвало резонанс и споры в социальных сетях. Накануне Стерненко заявил, что будет болеть против украинского боксера за его пророссийскую позицию. Уже сегодня, после боя, на своей странице в социальной сети Facebook Стерненко с сарказмом заявил, что «очень рад победе Усика», напомнив про неоднозначную политическую позицию боксера. 

Ранее Диалог.UA сообщал, что чемпион UFC из РФ обратился к нашему бойцу перед боем против Джошуа. Непобедимый российский боец смешанного стиля из Дагестана Хабиб Нурмагомедов обратился к нашему чемпиону Александру Усику накануне его боя против чемпиона мира по боксу по четырем версиям в супертяжелом весе Энтони Джошуа.

Мы также писали, что Усик предложил Джошуа сделать общее селфи во время выбора перчаток для главного боя года.

Автор: Марк Ворошилов

Киевский торт пошаговый рецепт с видео и фото – Украинская кухня: Выпечка и десерты

Киевский торт пошаговый рецепт с видео и фото – Украинская кухня: Выпечка и десерты

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Киевский торт

АВТОР: Еда

порций:  8ГОТОВИТЬ:  3 часа 10 минут

Добавить в книгу рецептов180

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

По легенде, киевский торт обязан своим появлением чистой случайности. Якобы кто-то из сотрудников Киевской кондитерской фабрики им. Карла Маркса забыл положить в холодильник белки для бисквита, а наутро начальник цеха решил спасти нерадивых коллег: соорудил из белков коржи и переложил их масляным кремом. Через некоторое время это произведение превратилось в киевский торт.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

45 г

Молотая ваниль

3 г

Яичный белок

204 г

Куриное яйцо

1 штука

Сливочное масло

228 г

Какао-порошок

9 г

Инструкция приготовления

15 часов 10 минут

Распечатать

1Орехи измельчить, но не в пыль, а в мелко-среднюю крошку. Смешать орехи, 45 грамм муки, 190 грамм сахара и молотую ваниль лопаткой.

2Отдельно взбить 204 грамма белка, постепенно добавляя 47 грамм сахара. Белки перед взбиванием желательно отстоять при комнатной температуре от 12 до 24 часов, но можно этого и не делать, если нет времени. Взбивать нужно на среднем ходу, примерно на три четверти от максимальной скорости миксера, в течение 5 минут. Ближе к концу, когда масса станет однородной, можно чуть прибавить скорость. Правильная белковая пена должна не стекать с лопатки, а стоять клювиком.

3Во взбитые белки аккуратно переложить половину смеси сухих ингредиентов и перемешать все силиконовой лопаткой по направлению снизу вверх. Затем добавить вторую половину и снова перемешать, пока масса не станет полностью однородной. Перемешивать надо быстро и максимально эффективно, снизу вверх. Ни в коем случае не мешать массу как суп или чай!

4Разделить массу на две части, разровняйте ее лопаткой в формах диаметром 20 см — не придавливая, а распределяя круговыми движениями. Но не придавать значения, ровная у нее поверхность или нет. Поставить выпекаться на 70 минут при 150–160 градусах. Затем охладить. В зимнее время можно поставить коржи на балкон, чтобы они скорее остыли.

5Пока коржи отпекаются и охлаждаются, сварить сироп «Шарлотт». Это очень просто: перемешать венчиком 208 грамм сахара, 37 грамм яиц (примерно 1 яйцо), 139 грамм молока. Слегка взбить, перелить в сотейник, довести до кипения и оставить увариваться на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. Сироп готов, когда его температура составит 104–105 градусов. Охладить сироп в холодильнике.

6Достать остывшие коржи из формы, взять кулинарное кольцо диаметром 18 см и вырезать коржи поменьше. Один корж можно так в новой форме и оставить. Остатки измельчить, ими будет посыпаться торт в конце.

7Взбить размягченное сливочное масло венчиком или миксером до однородной массы. Добавить 225 грамм сиропа «Шарлотт» (он в креме играет роль сахара), 1 грамм молотой ванили, 2 грамма коньяка. Взбивать, пока все не превратится в пышную однородную массу.

8Шоколадный крем готовится так же, как и обычный масляный. Его нужно меньше. Пропорции таковы: 69 грамм сливочного масла, 106 грамм сиропа «Шарлотт», 1 грамм ванили, 2 грамма коньяка и 9 грамм какао-порошка. Оба крема поставить в холодильник минимум на час.

9А теперь самое интересное — сборка торта. На первый корж (он в кольце) выложить почти весь масляный крем и равномерно распределить его лопаткой по поверхности. Около 10% крема оставить. Перевернуть второй корж и положить его на крем, слегка придавить. Так как верх торта — это та часть коржа, которая прилегает сейчас к пергаменту, торт получится идеально ровным. Снять кольцо. Слой крема получается очень толстым, так и надо. Поставить торт в холодильник часов на 6.

10Взять шоколадный крем, обмазать толстым слоем края торта и его верх. Примерно 20% крема оставить для украшения. Взять в одну ладонь крошки коржа, в другую — торт, аккуратно придавливайте торт к ладони — крошки будут приставать к поверхности. Следить, чтобы крошки чуть заезжали на верх торта, скрывая место, где поверхность соединяется с боками. С обмазкой и обсыпкой диаметр торта возвращается к изначальным 20 см.

11Украсить торт по окружности шоколадным кремом «Шарлотт», который остался от обмазки. А дальше можно фантазировать и украшать как хочется.

Совет к рецептуМолотую ваниль можно заменить ванильной эссенцией или ванилином.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

1

Рецепт бомба! Всем ценителям киевского рекомендую сделать, всего в меру, вкус крема совершенно не масленый и он воздушный!!! Очень очень вкусный!

ОтветитьПожаловаться

0

Всегда мучает один вопрос…фундук обжаренный должен быть?

ОтветитьПожаловаться

0

Да, можете купить сырой и подпечь его в духовке самостоятельно, так будет еще вкуснее.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Киевский торт (украинская классика) — Momsdish

Киевский торт легкий и воздушный в центре, с легким хрустом, прослоен мягкими слоями бисквита. Это настоящий украинский классический торт. Требуется усилие любви, но результат заставит вас прийти на секунды!

Что такое Киевский торт

Киевский торт возник в Киеве, Украина, еще в 1950-х годах. Это было настолько большим делом, что это было почти преступлением, если вы приехали в Киев и не принесли торт на память своим друзьям.С годами он стал популярным и теперь может похвастаться лучшим выбором среди любимых блюд Украины, как и несколько других его братьев и сестер, пельмени (технически русские) и булочки с маком.

Этот киевский торт состоит из легких слоев бисквита, за которым следует хрустящий слой безе с фундуком, а затем он наполнен джемом и густой глазурью, похожей на сливочную. По этому рецепту вам нужно приготовить бисквит, который можно приготовить за день.

Как приготовить киевский торт

При приготовлении киевского торта используются несколько слоев.Чтобы облегчить себе жизнь, некоторые слои можно сделать за несколько дней.

Приготовление

Бисквит

Чтобы приготовить бисквит, взбейте яйца с сахаром до образования пышности. Аккуратно всыпать муку, разлить тесто по формам для выпечки и выпекать 30 минут.

Приготовление безе

Чтобы сделать слой безе, взбейте яичные белки комнатной температуры до увеличения их объема. Постепенно добавляйте сахар до полного растворения. Вмешайте фундук и разложите по сковороде с пергаментной подкладкой.Выпекайте при температуре 250 ° F в течение 6 часов. Не открывайте дверцу духовки, чтобы внутрь не попала лишняя влага. Вам нужно полностью высушить безе.

Горячий совет: Если у вас осталось безе, приготовьте печенье безе и украсьте им верхнюю часть торта.

Приготовление крема для торта

Чтобы сделать крем для торта, взбейте яичные желтки (оставшиеся от безе выше), затем добавьте воду и сгущенное молоко. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, до густоты и кремовой консистенции.Выключите огонь, добавьте шоколадную стружку, затем перемешайте, пока она не растает. Отложите, чтобы остыть. В отдельной миске взбейте масло, добавляя сливочную смесь по несколько ложек за раз, пока она не станет однородной.

Завершение торта

Чтобы собрать весь торт, сначала прорежьте слои бисквитного торта. Покройте каждый слой повидлом, кроме верхнего. Заморозьте нижний слой бисквитного торта кремом, положите слой безе, а затем еще крем. Затем повторяйте шаги, пока торт не будет готов.Бока и сверху заморозить кремом и украсить!

Готовим Киевский торт заранее

Бисквитный торт можно приготовить на дни заранее. Его можно хранить в герметичном контейнере несколько дней на прилавке или хранить в холодильнике до недели.

Торт можно собрать за 2-3 дня. На самом деле, киевский торт будет лучше всего, если вы сделаете его хотя бы за 24 часа до подачи. Это позволит ароматизаторам впитаться и даст вам наилучшие результаты.

FAQ

Как узнать, готово ли безе?

Безе готово, когда оно сухое и пустое.Он легко снимается, когда вы снимаете его с пергаментной бумаги. Чем толще слой, тем дольше сохнет.

Как не допустить сдувания бисквита?

Чтобы бисквит не сдулся, медленно и осторожно всыпьте муку в яичную смесь. Не используйте всю муку сразу, посыпьте мукой сверху и перемешивайте порциями.

Какое варенье лучше использовать в кексовке?

Варенье для кексов «Киев» — любое, без кусочков фруктов.Лучшими ароматами будут персик, абрикос, малина или слива, так как все они придают приятный терпкий вкус.

Еще рецепты торта

• Торт Прага — это красивый шоколадный торт, одновременно легкий и кремовый!
• Торт Ferrero Rocher — Это именно то, на что это похоже — шоколад Ferrero Rocher, но в форме торта!
• Зебра Торт — это нежный бисквит с нотками шоколада. Он идеально подходит для детских праздников, потому что выглядит потрясающе!
• Медовый торт — Тонкие хрустящие слои, разделенные глазурью из сливочного сыра, делают торт, который неизменно производит впечатление.
• Cherry Cake — это идеальный десерт, который можно приготовить заранее, для него требуется всего 4 ингредиента.

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Киевский торт легкий и воздушный в центре, с легким хрустом, прослоен слоями мягкого бисквита. Это настоящий украинский классический торт. Требуется усилие любви, но результат заставит вас прийти на секунды!

• 1 бисквитный торт См. Ссылку на рецепт выше
• 6 яичных белков при комнатной температуре
• 1 1/3 стакана сахара
• 1 стакан нарезанного фундука
• 2 стакана клубничного, персикового или абрикосового джема

Бисквит

• Приготовьте 11-дюймовый бисквит.Обратитесь к нашему знаменитому рецепту бисквитного торта.

Пищевая ценность

Киевский торт (украинский классический)

Количество на порцию

Калорий 745 калорий из жиров 360

% дневная норма *

Жиры 40 г 62%

Насыщенные жиры 21 г 105%

Трансжиры 1 г

Холестерин 201 мг 67%

Натрий 443 мг 18%

Калий 229 мг 7%

Углеводы

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 73 г 81%

Белок 8 г 16%

Витамин A 1060IU 21%

Витамин C 6 мг 3 7%

0

Кальций 110 мг 11%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневных значений ar е основано на диете в 2000 калорий.

Украинский вафельный торт Dulce de Leche

Украинский вафельный торт Dulce de Leche: классический и легкий десерт из трех ингредиентов, который понравится всей семье! Этот вафельный торт — самый простой десерт, требует всего 3 ингредиента и примерно полчаса вашего времени!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот десерт всегда был основным продуктом в каждом славянском доме и обязательным на Рождество! Их можно хранить в холодильнике в течение недели, и вы никогда не устанете есть их.Наша семья, как и любая другая славянская семья, любит десерты с начинкой dulce de leche, такие как этот торт, Персиковая выпечка и Орешки.

Эти пластины трудно найти, но я смог найти их для вас на Amazon, нажмите здесь. Они дороже, чем в магазине, но если у вас есть европейский магазин, они обязательно будут там. В нашем регионе азиатский рынок, и большинство их товаров такие же, как и в любом европейском магазине, и не только. Поэтому мы получаем эти вафли вместе со всеми остальными вкусностями от них, а не в собственно европейском магазине.

Украинский вафельный торт Dulce De Leche Состав:

• 2 упаковки простых вафель (9 слоев, диаметр 9 дюймов)
• 2 банки (14 унций) dulce de leche
• 1 палочка несоленого масла (размягченного)

Как приготовить украинский вафельный торт Dulce de Leche:

В средней миске смешайте 2 банки dulce de leche (14 унций) и 1 палочку несоленого размягченного масла. Взбивать на высокой скорости до однородной массы, около 3 минут. Нанесите крем на вафли так, чтобы края были закрыты.Накройте только 1 сторону каждого слоя вафель и продолжайте складывать, пока у вас не будет 5 слоев. Поместите торт под разделочную доску и налейте сверху кастрюлю с водой. Поместите пищевую пленку между каждым пятислойным пирогом, чтобы сладкий десерт не попал на внешнюю сторону каждого торта (вы не хотите, чтобы он был грязным). Дать посидеть под прессом час. Нарежьте его и наслаждайтесь или заверните каждый пятислойный торт отдельно в пищевую пленку и поставьте в холодильник. Эти вкуснее холодные!

Еще больше десертов Дульсе де Лече:

Торт Вафельный Украинский Дульсе де Лече

Украинский вафельный торт Dulce de Leche: классический и легкий десерт из трех ингредиентов, который понравится всей семье!

• 2 упаковок простых вафель (9 слоев, диаметр 9 дюймов)
• 2 (Банка 14 унций) dulce de leche
• 1 палочка сливочное несоленое — размягченное

1. В средней миске смешайте 2 банки dulce de leche (14 унций) и 1 палочку несоленого размягченного масла.Взбивать на высокой скорости до однородной массы, около 3 минут.

2. Нанесите крем на вафли так, чтобы края были закрыты. Накройте только 1 сторону каждого слоя вафель и продолжайте складывать, пока у вас не будет 5 слоев.

3. Поместите торт под разделочную доску и налейте на нее кастрюлю с водой. Поместите пищевую пленку между каждым пятислойным пирогом, чтобы сладкий десерт не попал на внешнюю сторону каждого торта (вы не хотите, чтобы он был грязным). Дать посидеть под прессом час.

4. Нарежьте его и наслаждайтесь или заверните каждый пятислойный торт отдельно в пищевую пищевую пленку и поставьте в холодильник.Эти вкуснее холодные!

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Приготовьте это: Медивник — украинский медовый торт — от The Prairie Table

Breadcrumb Trail Links

1. Life
2. Еда и питье
3. Культура

«Мед занимает важное место во многих десертах Прерий, от батончиков до пирожных и печенья»

Автор статьи:

Лаура Брео Медивник из The Prairie Table.Фото Karlynn Johnston

Обзоры и рекомендации объективны, продукты выбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Наша кулинарная книга недели — «Стол в прериях» блогера из Эдмонтона Карлинн Джонстон. Завтра мы публикуем интервью с его автором.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Чтобы попробовать другой рецепт из книги, обратите внимание: вареники из квашеной капусты и бекона, а также булочки из свекольных листьев.

Мед — определяющий ингредиент этого украинского торта — главный продукт прерий. Более доступный (и доступный), чем сахар в худые времена, он был основой выпечки для канадских поселенцев и до сих пор используется во многих классических десертах. «Все, что они могли заменить на мед, означало, что это было экономно, и им не приходилось тратить деньги», — говорит Карлинн Джонстон.«Это большая еда прерий, и здесь много пчеловодства».

Росла, Джонстон каждое лето проводила на ферме бабушки и дедушки по материнской линии в Дофине, штат Мэн. где она помогала с ежегодным сбором меда. Это была тяжелая работа, но она вспоминает о ней с любовью; Благодаря участию она познакомилась с производством незаменимого ингредиента для прерий.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Здесь, по ее словам, гречишный мед был бы традиционным выбором для достижения особого вкуса торта, «но не стесняйтесь пробовать свой любимый сорт.Для глазури из сливочного сыра — ее собственного нетрадиционного завершающего штриха — она ​​предпочитает использовать мед с более тонким вкусом, например, клевер.

В «Таблице прерий» Карлинн Джонстон делится более чем 100 рецептами ужинов, обедов и вечеринок. Фото Appetite: Random House

МЕДИВНИК (УКРАИНСКИЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ)

Время приготовления: 15 минут | Общее время: 2 часа

Медовый торт:
1/2 стакана масла комнатной температуры
1 стакан фасованного коричневого сахара
4 яйца
1 стакан (250 мл) меда
3 стакана универсальной муки
3 ст. кукурузный крахмал
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 чашки сметаны
1/2 чашки (125 мл) крепкого черного кофе, охлажденного

Медовая глазурь для сливочного сыра:
1 упаковка (8 унций / 226 г) сливочного сыра, размягченного
1/4 стакана (50 мл) меда
1/4 стакана сахарной пудры
1-3 столовые ложки (15-45 мл) ) жирные сливки

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание изделия

Шаг 1

Разогрейте духовку до 325 ° F (170 ° C). Смажьте 10-дюймовую (25-сантиметровую) сковороду маслом или кулинарным спреем.

Step 2

Поместите масло в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой. Взбейте масло, чтобы оно стало мягче, а затем добавьте коричневый сахар. Взбейте их вместе, пока они не станут легкими и кремовыми. Вбивайте яйца по 1 за раз, пока они полностью не смешаются. Добавьте мед и хорошо перемешайте.

Шаг 3

В миске среднего размера взбейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, соль и гвоздику до однородности.

Step 4

Смешайте сметану и кофе в мерной чашке для жидкости.

Шаг 5

Вмешайте одну треть сухих ингредиентов в масляную смесь, а затем одну треть жидкой смеси. Повторите два раза, заканчивая последней жидкой смесью.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание товара

Шаг 6

Вылейте тесто в подготовленную форму Bundt.Осторожно постучите сковородой по столешнице, чтобы выпустить пузырьки воздуха, а затем поместите ее в духовку.

Шаг 7

Выпекайте от 55 до 65 минут, пока тестер не станет чистым. Как и в случае со всеми тортами Bundt, проверяйте готовность в середине торта, а также по внутренней трубке.

Шаг 8

Дайте остыть на сковороде в течение 10 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. Оберните полиэтиленовой пленкой, чтобы она оставалась влажной.

Шаг 9

Чтобы приготовить глазурь, смешайте сливочный сыр, мед и сахарную пудру в небольшой миске.Взбейте смесь ручным или стационарным миксером до однородной кремообразной массы. Добавляйте сливки по 1 столовой ложке за раз, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Отрегулируйте сладость, добавив при необходимости больше сахарной пудры и сбалансировав консистенцию небольшим количеством сливок.

Step 10

Залейте торт глазурью и дайте настояться несколько минут. Нарежьте и подавайте.

Step 11

Этот пирог хранится в холодильнике от 2 до 3 дней. Замороженный торт плотно завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу и заморозить на срок до 3 месяцев.

Делает: 12–16 ломтиков

Из «Таблицы прерий» Карлинн Джонстон. Авторские права © 2019 Карлинн Джонстон. Опубликовано Appetite компании Random House®, подразделения Penguin Random House Canada Limited. Воспроизводится по договоренности с Издателем. Все права защищены.

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

NP Размещено

Подпишитесь, чтобы получать ежедневные главные новости от National Post, подразделения Postmedia Network Inc.

Нажимая кнопку подписки, вы даете согласие на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc. Вы можете отказаться от подписки в любое время, нажав на ссылку отказа от подписки внизу наших писем. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

Спасибо за регистрацию!

Приветственное письмо уже готово.Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

Следующий выпуск NP-Отправленного скоро будет в вашем почтовом ящике.

Комментарии

Postmedia стремится поддерживать живой, но гражданский форум для обсуждения и поощрять всех читателей делиться своим мнением о наших статьях. На модерацию комментариев может потребоваться до часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными.Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы получите электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, есть обновление в цепочке комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, комментарии. Посетите наши Принципы сообщества для получения дополнительной информации и подробностей о том, как изменить настройки электронной почты.

Украинский торт «Вишиванка» — рецепты Светы

Шестислойный торт из белого шоколада с орехами, абрикосовым вареньем, взбитыми сливками и дульче де-лече. Прекрасно сочетается с чаем и кофе.С Украины.

Ингредиенты: 1.) В небольшой миске смешайте какао-порошок, сахар и разрыхлитель. 2) В отдельной миске смешайте 2 палочки сливочного масла с мукой, яйцом и сметаной. Добавьте полученную ранее смесь и хорошо перемешайте. 3. Сформируйте из коричневого теста батон и разделите его на 6 частей.

4.) Накройте полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру на 1 час.

5.) Повторите те же действия для белого теста.

6.) Раскатайте каждую деталь в круг, чтобы получилось 6 кругов.

7.) Раздавите стенные гайки скалкой.

8.) Выложите каждый кусок теста на смазанную маслом сковороду, добавьте немного абрикосового варенья сверху и распределите по каждому из них. 9. Посыпьте измельченными орехами абрикосовое варенье. 10. Возьмите один из шести кусочков. шоколадное тесто и измельчите его по орехам, сделайте это, чтобы когда-нибудь сковородить.

11.) Выпекать при 350F в течение 25 минут, охладить в сковороде в течение 10 минут на решетке для охлаждения. 12.) Смешать жирные сливки со сливочным сыром.

13.) После добавления Dulce De Leche к кремовой смеси и перемешивать до растворения Dulce De Leche.

14.) Распределите тонкий слой крема между всеми 6 слоями торта. 15) Распределите оставшийся крем по верхней и боковым сторонам торта.

16.) Дайте крему постоять перед украшением, СЕРВИСЬ.

Украинский торт Вишивака

Общее время

2 часа 25 минут

Автор: sveta

Тип рецепта: Десерт

• Коричневый тесто 2
½ Чашка Сахара
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки какао-порошка
• 1½ чашки цветка
• 3 столовые ложки сметаны
• 1½ чайной ложки разрыхлителя
• Белое тесто:
• 1½ чашки цветка
• 2 палочки масла
• Чашка сахара
• 3 столовые ложки сметаны
• 1½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 яйцо
• Начинка:
• 1 стакан абрикосового варенья
• 1 стакан измельченных орехов
• Глазурь;
• 16 унций жирных сливок
• 3 унции сырного крема
• ½ банки Dulce De Leche

3.5,3208

Супер простой рецепт украинского чизкейка

Перейти к рецепту

Украинский чизкейк сильно отличается от того, к которому привыкло большинство американцев, потому что в нем вместо сливочного сыра используется фермерский / творог. Он менее тяжелый, но более сильный на вкус. Украинский чизкейк с кусочками абрикоса

Приготовить украинский чизкейк очень просто, что довольно необычно для тех, кто не живет в Восточной Европе.Лучшее в нем — это не беспокоиться о том, что он потрескается, как в чизкейке в нью-йоркском стиле. На самом деле в Украине есть две основные школы чизкейковой мысли. Один из них — сырники, у которых нет корочки, а края полностью карамелизируются. Чаще всего это чизкейк, который вы получаете, если съедаете кусок в кафе. Однако мне больше нравится более домашняя версия, сделанная с маслянистой корочкой с карамелизированными краями и, на мой взгляд, намного богаче, чем предыдущая.

Украинский чизкейк с начинкой из вишни, что довольно распространено в стране, но, вероятно, еще более распространенным является изюм. Я не фанат изюма, поэтому в этом рецепте их не будет, но если они вам нравятся, вы можете заменить изюм вишней или вообще ничего, если вы просто хотите есть его просто.

Этот чизкейк хорошо сочетается с кофе и обычно его едят во второй половине дня в качестве закуски.

Украинский сырный торт Состав Рецепт матери Алоны, который хранился в семье какое-то время.

800 грамм Творог ; известный здесь как домашний сыр или фермерский сыр. Похож на кварк, но немного более плотный.

7 Яйца

300 граммов Сахар

600 граммов Мука

250 граммов Масло сливочное , охлажденное

1 чайная ложка Vanilla Powder , можно использовать экстракт ванили в качестве замены.

500 грамм Вишня ; без косточек (по желанию)

Как приготовить украинский чизкейк

В большую миску добавьте яйца и сыр, а также 100 граммов (полстакана) сахара и весь ванильный порошок / экстракт.Смешайте все вместе, пока не получите однородную смесь. Он не должен быть шелковисто-гладким, но должен быть достаточно кремовым.

В другую миску всыпать муку и охлажденное измельченное масло. Я люблю замораживать масло, а затем пропустить его через терку для сыра. Добавьте оставшийся сахар и начните вымешивать смесь руками.

Тесто должно выглядеть как на картинке выше. Он будет держаться вместе, но едва. Это почти как песочное тесто, очень-очень рассыпчатое.

Возьмите форму для выпечки (это 9x13x4) и выстелите ее пластиковой подложкой для выпечки. Я никогда раньше не слышал об этом, но, видимо, пластик не плавится в духовке. Кроме того, с его помощью очень легко достать украинский чизкейк со сковороды.

Выдавите тесто на форму пальцами. Тесто может показаться довольно сухим, но оно впитает массу влаги из сыра и фруктов. Просто придавите тонким слоем и попробуйте также прижаться к краям.Вам не нужно много подниматься, но красивый край делает готовый торт великолепным.

Выложите вишни прямо на тесто и равномерно распределите их. Если вы используете другой фрукт, разложите его таким же образом.

Затем залейте всю начинку чизкейка ложкой и разровняйте. Мы не хотим добавлять вишню в начинку для чизкейка, потому что она будет измельчена и не будет такой красивой. Просто добавьте начинку большими шариками, как показано выше, а затем разгладьте деревянной ложкой или шпателем.

Наконец, возьмите оставшуюся вишню (или другие фрукты) и выложите их поверх чизкейка. Если вы не используете фрукты, можно посыпать весь чизкейк сахарным песком, что придаст ему приятный вид «подгоревшего» сахара. Однако я гораздо больше предпочитаю кусочки фруктов.

Поместите чизкейк в духовку, разогретую до 200 по Цельсию, и запекайте 25 минут. Это действительно зависит от вашей духовки, потому что в моей духовке при приготовлении этого чизкейка не было конвекции, и мы не разогревали ее заранее.Мы просто поставили сковороду и включили макс. Таким образом, за 25 минут температура упала с 0 до 230 по Цельсию. Я думаю, что 200 градусов Цельсия в течение 25 минут — это хорошая оценка, но следите за своей духовкой, пока она запекается, и вытаскивайте ее, когда края карамелизируются, как на картинке ниже.

После того, как вы вытащили чизкейк, дайте ему постоять на столе не менее получаса, чтобы он застыл. Украинский чизкейк традиционно не едят горячим, но при желании можно есть его теплым. Лично мне нравится давать ему остыть на ночь, а затем охладить в холодильнике, чтобы было очень холодно, когда я хочу съесть его с кофе.Но это только мои личные предпочтения.

Вишневый украинский чизкейк поперечное сечение

Примечания:

Вы также можете подавать его теплым или при комнатной температуре, но вы должны быть осторожны, вынимая его из кастрюли, потому что, когда он не холодный, он имеет тенденцию разваливаться. Вы можете украсить это сахарной пудрой, фруктовым джемом / компотом или другими свежими фруктами.

• Противень для выпечки (9x13x4)

• Чаша для смешивания

• 800 грамм Творог, известный здесь как домашний сыр или фермерский сыр.Похож на кварк, но немного более плотный.
• 7 Яйца
• 300 грамм Сахар
• 600 грамм Мука
• 250 грамм Масло охлажденное
• 1 чайная ложка ванильного порошка можно использовать вместо экстракта ванили.
• 500 г Вишни без косточек, по желанию

• В миске смешайте сыр, яйца, ванильный порошок и 100 граммов сахара, пока не получите однородную смесь.

• В другой миске смешайте руками муку, охлажденное рубленое масло и остальной сахар.Пальцами измельчите масло в муку, а затем немного вымесите всю смесь, пока не получите рассыпчатую смесь. Тесто держится, но легко развалится, и это нормально.

• Выстелите форму для выпечки пластиковой подложкой для выпечки и пальцами прижмите тесто к дну. Пальцами немного приподнимите тесто по краям, чтобы образовалась более высокая корочка (оно не должно подниматься очень высоко, просто немного.

• Выложите половину вишен на дно формы, а затем покрыть всей сырной смесью.Разгладьте его тыльной стороной ложки или лопатки.

• Накройте верх остальными вишнями.

• Поместите в духовку для выпекания без конвекции при 200 градусах Цельсия в течение 25 минут или пока не увидите, что края почернеют и немного карамелизируются.

• Выньте из духовки и дайте постоять минимум полчаса. Я люблю оставлять его на часы, а затем охладить в холодильнике, но вы можете съесть его немного теплым. Однако необходимо немного отдохнуть, чтобы сыр застыл и не развалился, когда вы его удалите (хотя пластиковая подкладка позволяет легко удалить).

Калорий: 6677 ккал | Углеводы: 867 г | Белки: 197 г | Жиры: 273 г | Насыщенные жиры: 153 г | Холестерин: 1819 мг | Натрий: 5149 мг | Калий: 3069 мг | Клетчатка: 27 г | Сахар: 388 г | Витамин A: 9351IU | Витамин C: 35 мг | Кальций: 1051 мг | Железо: 36 мг

Чизкейк Украинский

Популярная украинская выпечка Ватрушка

Этот рецепт может содержать партнерские ссылки.Если вы совершаете покупку по ссылкам, это позволяет сайту зарабатывать деньги без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Правила Cooking To Entertainment, страница .

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения

Украинско-польский медовый торт (Медивник / Модовник) |

Некоторое время назад я поделился семейным рецептом польского медового торта. Это восхитительный, но простой медовый торт, который я готовлю каждый год на Рождество и Новый год.В рецептах медовых тортов он кажется нетипичным, потому что в него не добавляются специи. Совсем недавно я обнаружил, что немного апельсиновой цедры придает приятный оттенок вкусу, поэтому я добавил этот кусочек в рецепт с момента его первой публикации. Проводя дополнительное исследование медовых лепешек — то, что я всегда называл по-польски, miodownik — , я обнаружил, что miodownik моей семьи выглядит близким потомком украинского медивника . Я должен был знать! Семейный пекарь, который передал традицию медовых тортов, — украинец и поляк.

Типичный польский miodownik , который я нашел в Интернете, представляет собой пряный медовый слоеный пирог, наполненный «кремом из манной крупы» (взбить сливочное масло в Пшеничные сливки®, смесь молока и сахара) и покрытый шоколадная глазурь. Раньше я готовила подобный торт, но называла его «Стефанка». Похоже, это то же самое, что так хорошо описывает блог Finding Feasts. Блин! Что ж, я придерживаюсь семейных традиций и все. Но теперь я назову свой любимый медовый торт miodownik, и добавлю к названию medivnyk .Это должно сработать. Я повторно публикую рецепт этого торта не только для того, чтобы рассказать вам все о результатах моего исследования, которое, я уверен, невероятно интригующее, но и потому, что мой первоначальный пост был разработан, чтобы накормить множество людей. Кто-то скажет, что в количественном отделе это немного переборщило. На этот раз я публикую уменьшенную версию, из которой получается простой торт Бундта. Надеюсь, вы попробуете!

Эта версия, как и исходная, не содержит специй (напр.г., корица, мускатный орех, гвоздика), но не стесняйтесь добавлять в специи. Я наткнулся на рецепты medivnyk , которые действительно включают специи, но моя семейная традиция приберегает специи для другого польского медового торта, который называется piernik , , который является польской версией имбирных пряников. Традиции иногда так сбивают с толку. . . .

Возможно, из-за своей простоты m iodownik / medivnyk — отличное развлечение для детей, а не только на Рождество или Новый год.Взрослым тоже неплохо откусить! Ниже вы найдете рецепт, который можно распечатать, а затем пошаговое иллюстрированное руководство по приготовлению этого восхитительного торта!

Распечатать рецепт

Украинско-польский медовый торт (Медивник / Модовник)

HollyTrail © 2019

Ингредиенты

• 3 стакана универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка какао, просеянного (необязательно) [используйте, если используете клеверный мед и желателен торт темного цвета]
• 3 больших яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан растительного масла (например.г., рапсовое масло, но не оливковое)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан меда (жидкий)
• цедра 1/2 апельсина (по желанию)
• 1 стакан молока
• кондитерский сахар для опудривания

Ингредиенты 3 стакана универсальной муки 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя 3/4 чайной ложки пищевой соды 1/4 чайной ложки соли 1 столовая ложка какао, просеянного (необязательно) [используйте, если используете клеверный мед и желателен торт темного цвета] 3 больших яйца 1/2 стакана сахара 1 стакан растительного масла (например.г., рапсовое масло, но не оливковое) 1 чайная ложка ванильного экстракта 1 стакан меда (жидкий) цедра 1/2 апельсина (по желанию) 1 стакан молока кондитерский сахар для опудривания

инструкции

1. Разогрейте духовку до 150 ° C.Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую сковороду Bundt.

2. В средней миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и какао (если используете). Отложите в сторону.

3. С помощью электрического миксера взбейте яйца, сахар, масло и ванильный экстракт до однородности. Добавьте мед до полного растворения (около 30 секунд). Добавьте цедру апельсина (если используете). На небольшой скорости постепенно всыпать мучную смесь, чередуя с молоком.Смешайте до однородной массы, но не перемешивайте слишком много. Вылейте тесто в сковороду Bundt и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение одного часа или пока зубочистка или тестер для пирога, вставленные в середину торта, не выйдут чистыми.

4. Вынуть из духовки и дать остыть на сковороде в течение 10 минут. Снимите со сковороды и поставьте на решетку, чтобы полностью остыть. Лучше всего подавать после хранения в холодильнике на ночь. Перед подачей посыпать кондитерским сахаром. Хранить в холодильнике или при комнатной температуре до недели.Замерзает хорошо, до 6 месяцев.

Примечания к рецепту

Чтобы приготовить медово-пряный торт, не используйте цедру апельсина. Вместо этого просейте следующие специи с мукой, солью, разрыхлителем и пищевой содой: 1 чайную ложку молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха и 1/2 чайной ложки измельченной гвоздики.

---

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Первое, что нужно сделать: разогрейте духовку.Это должна быть медленная духовка, при температуре 300 ° F / 150 ° C. Смажьте маслом и посыпьте мукой большую форму Bundt или сбрызните спреем для выпечки. Мне нравится сначала приготовить мучную смесь, поэтому просейте вместе 3 стакана муки, 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя, 3/4 чайной ложки пищевой соды, 1/4 чайной ложки соли и, если вы хотите торт чуть более темного цвета, затем также добавьте 1 столовую ложку какао. [Если вы хотите добавить корицу, мускатный орех и гвоздику (по 1/2 чайной ложки каждая), сейчас самое время. Просейте специи с мукой и другими ингредиентами.]

Я использовал свой стоячий миксер, чтобы взбить 3 яйца с 1/2 стакана сахара, 1 стаканом масла канолы и чайной ложкой ванильного экстракта до однородного состояния, примерно за 30 секунд.

Затем я смешал с 1 стаканом меда, пока смесь не станет однородной.

Я добавила цедру 1/2 апельсина (необязательный ингредиент, но настоятельно рекомендуется). Когда миксер работал на низкой скорости, я постепенно добавлял мучную смесь, чередуя с 1 стаканом молока.

После того, как мука полностью смешалась, я вылил тесто в подготовленную форму Bundt.

Я выпекала пирог в предварительно разогретой духовке около часа, но время зависит от вашей духовки.Выпекайте до тех пор, пока зубочистка или тестер для выпечки, вставленные в середину торта, не станут чистыми.

Даю пирогу остыть на сковороде 10 минут. Затем я перевернула пирог на решетку, чтобы он полностью остыл.

Пирог лучше всего поставить в холодильник на ночь и подать на следующий день. На самом деле, он хорошо хранится около недели в холодильнике или при комнатной температуре. Если вы храните его в морозильной камере, он годится до 6 месяцев. Перед подачей посыпать кондитерским сахаром.Я полагаю, что глазурь сделает его красивее, но зачем убирать медовый аромат?

Это простой торт, который понравится всей семье!

Ферментированные травы, роскошный рецепт торта с лесным орехом и украинский суп с фрикадельками | Еда

Я родился на юге Украины, в бескрайних степях к северу от Крыма. Лето было невероятно жарким и началось уже в конце апреля и продлилось до сентября. Зимы тоже были суровыми: в январе и начале февраля температура опускалась ниже –15 ° C.Но это были плодородные поля, и там, где я вырос, мы были благословлены возможностью выращивать что-то для себя. Даже в самые тяжелые советские годы, когда москвичи были забиты в суровые коммунальные квартиры, довольствуясь ограниченными продуктами, доступными в советских магазинах, моя бабушка Люся выращивала овощи и фрукты, держала корову, кур и пару коз. Ее семья пережила голодомор, ссылку, войну, послевоенный голод и сумела выжить и прийти в норму, вернуться домой и снова начать расти и воспитываться.Они превратили все выращенные продукты в невероятные блюда.

Все было, конечно, сезонно, так что избыток лета бережно сохранялся на зиму. Абрикосы, яблоки, персики и груши нарезали ломтиками и сушили на глиняных крышах, чтобы получить узвар (компот). Все, что можно было посолить или перебродить; даже целые арбузы, которыми славится моя область, Херсон, упаковывали в бочки с солью и оставляли бродить. Баклажаны, зеленые и красные помидоры — целые и в мякоти — оставят для брожения вместе с черной смородиной и листьями хрена.Огурцы, яблоки и целые листья капусты будут храниться в прохладных подвалах.

Все, что можно было солить или ферментировать. Баклажаны, зеленые и красные помидоры, листья черной смородины …

Одно из самых запоминающихся моментов — это травы. Я помню, как девочкой гуляла по местному рынку в Каховке, пьянящие запахи доносились по плитам от гор трав на прилавках. Моя мама до сих пор выращивает укроп, петрушку, пурпурный базилик, кориандр, китайский чеснок…. Уже не многие квасят мягкие травы, но моя бабушка посыпала солью укроп, петрушку и щавель, плотно упаковывала их в банки и оставляла для супов в разгар зимы. Теперь мы можем покупать травы круглый год, но я все еще люблю заквашивать травы (см. Рецепт ниже), так как они добавляют интересный и насыщенный аромат любому блюду, в котором они используются. Мне также нравится добавлять в смесь немного сельдерея и зеленого лука, а потом использовать их в аскетическом супе с фрикаделками (маленькие котлеты).Мой отец отворачивал от этого нос, потому что это слишком напоминало ему советские столовые. Мне это нравится — это рецепт моей матери, и мой сын тоже; ферментированные травы усиливают простой вкус и добавляют новое измерение.

Моя довольно щедрая версия киевского торта, представленная ниже, — это возврат к молодости моих родителей. Это один из самых популярных тортов в Украине, который обычно выбирают на свадьбах. Традиционно его готовят из фундука, но вы можете приготовить его из кешью и фисташек. Моя мама и я любим изобретать торты из прошлого.В 60-е годы единственный приличный торт, который можно было купить в магазинах, назывался в типично советском стиле «Улыбка» — , что в переводе означает «улыбка». Это были два слоя жесткой губки, пропитанной коммерческим барбарисовым сиропом, пятно глазури и три разбросанных сверху арахиса. Люди чувствовали себя искренне удачливыми, если им удавалось достать кусок. Моя мама делает обновленную версию с пышным яичным бисквитом, кофейным ликером, дульсе де лече, масляной глазурью и толстым слоем жареного арахиса сверху. Ее киевский торт также знаменует собой долгожданное превращение из утилитарного отступления в восхитительное угощение.

Ферментированные травы

Они отлично подходят для использования в качестве приправы, как и чудесная ароматная соль. Я добавляю их в бульоны, лепешки с начинкой, и они также делают гамбургер отличным вкусом.

1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 пучок щавеля
1 лист листового сельдерея
4 зеленый лук
4 столовые ложки морской соли

1 В большой неглубокой емкости посыпьте солью между слоями травы и овощи, оставленные целыми и неповрежденными, со стеблями.Накройте кисейной тканью и утяжелите слои. Оставьте на кухне на 5-7 дней и стирайте тряпку каждый день. Упакуйте травы в стерилизованную банку и храните в прохладном месте — они изменят цвет, но не должны заплесневеть. Перед использованием тщательно промойте травы.

Frikadelki суп

Это действительно быстрый суп. Если у вас нет ферментированных трав, не забудьте приправить суп, прежде чем добавлять картофель.

Фрикаделки — это тефтели, вкусное дополнение к соленым травам в этом сытном супе.Фотография: Елена Хезервик для Guardian

3 очищенных луковицы
500 г куриного фарша
1 лавровый лист
1 столовая ложка нарезанной петрушки
Морская соль и перец
2 столовые ложки нарезанных ферментированных трав
3 очищенных и нарезанных картофеля
1 небольшая морковь, очищенные и натертые на терке
1 столовая ложка сливочного масла
2 литра воды

1 Чтобы приготовить фрикадельки, натереть на терке один лук и смешать его с фаршем и петрушкой. Хорошо приправить солью и перцем.Все тщательно перемешайте руками и сформируйте маленькие шарики.

2 Варить нарезанный картофель в воде около 5 минут. Если вы используете ферментированные травы, не приправляйте картофель — травы уже соленые.

3 Теперь сделайте украинский софритто под названием smazhennia . Вторую луковицу нарезать очень мелко и обжарить на сковороде с морковью на сливочном масле на среднем медленном огне, пока она не станет мягкой и слегка карамелизированной. Добавьте это в картофельную воду с лавровым листом.

4 Теперь добавьте фрикадельки в бульон и варите 10 минут.

5 Наконец, промойте ферментированные травы, если они у вас есть, на дуршлаге, чтобы вымыть соль. Добавьте в суп и подавайте.

Киевский торт

То, что у нас было в Украине, было чуть скромнее, чем этот рецепт, но мы уже не в Советском Союзе — так что поживем немного.

Пышный киевский торт сделан из слоев безе с лесным орехом, влажного бисквита, крем-мусселина и шоколадного ганаша.Фотография: Елена Хезервик для Guardian

Для безе из лесных орехов
180 г бланшированных лесных орехов
4 крупных яичных белка
200 г сахарной пудры

Для крем-мусселина (кондитерских сливок)
500 мл цельного молока
Семена из 29 стручков ванили 120 г сахарной пудры
5 яичных желтков
40 г простой муки
40 г кукурузного крахмала
250 г несоленого масла (при комнатной температуре — лучше всего оставить на ночь)

Для шоколадного ганаша
350 г темного шоколада, крупно нарезанного
350 мл сливок для взбивания
20 г несоленое масло

Для бисквита
5 яиц
150 г сахарной пудры
80 г сливочного масла, растопленного и охлажденного, плюс дополнительно для смазки
175 г муки

Для шипы фундука
150 г сахара
3 целых фундука

1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4.Оставьте три целых фундука на потом, а остальные измельчите в кухонном комбайне, пока они не будут крупно нарезаны. Выложите орехи на противень и запекайте 10 минут, пока они не станут золотистыми. Дайте им остыть. Включите духовку до отметки 150 ° C / 300 ° F / газа 2.

2 Застелите два противня жиронепроницаемой бумагой, нарисуйте круг вокруг формы для торта диаметром 23 см на обоих кусках, затем переверните их так, чтобы отмеченная сторона была обращена к противню. .

3 Чтобы приготовить безе, взбивайте яичные белки электрическим венчиком, пока они не начнут образовывать пики.Постепенно добавляйте сахар, взбивая, пока безе не станет глянцевым и жестким. Осторожно добавьте остывший фундук большой металлической ложкой и переложите смесь в кондитерский мешок с простой насадкой.

4 Нанесите безе на круги на выстланных противнях. Выпекать в духовке в течение часа, пока безе не застынет и вы не сможете легко отделить его от бумаги.

5 Тем временем приготовьте крем-мусселин (кондитерский крем). Нагрейте молоко в сковороде с семенами ванили и половиной сахара, пока оно не начнет пар.Пока он нагревается, взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до бледности, затем добавьте муку и кукурузный крахмал. Влейте половину дымящегося молока в желтки и взбейте. Вылейте всю смесь обратно в оставшееся молоко и постоянно взбивайте на среднем или слабом огне, пока смесь не загустеет и вы не почувствуете вкус муки. Снимите с огня и дайте остыть в миске.

6 Чтобы приготовить ганаш, растопите шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой. Нагрейте сливки на сковороде, пока они не начнут пар.Постепенно перемешайте сливки с растопленным шоколадом, затем добавьте масло кусочками. Дайте ганашу немного застыть при комнатной температуре, время от времени помешивая, пока он не понадобится.

7 Чтобы приготовить бисквит, предварительно нагрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4. Взбивайте яйца и сахар вместе в миске с помощью электрического венчика не менее 5 минут, пока они не станут очень густыми, бледными и пенистыми. Влейте струйкой растопленное масло. Осторожно всыпьте муку, стараясь не выбивать воздух. Вылейте тесто для выпечки в смазанную маслом круглую форму для выпечки диаметром 23 см и выпекайте 25-30 минут.Дать остыть.

8 Поместите охлажденный крем для выпечки в миску и с помощью электрического венчика постепенно вбивайте сливочное масло комнатной температуры в крем для выпечки, примерно по 1 столовой ложке за раз, до полного смешивания. Крем станет более светлым, плотным и слегка взбитым. Очень важно, чтобы кондитерский крем и масло были комнатной температуры, иначе смесь рассыпется. Поместите крем в кондитерский мешок с простой насадкой.

9 Разрежьте губку пополам по горизонтали.Положите одну половину в форму для торта без дна (или используйте кольцо для мусса глубиной 23 см, если оно у вас есть) и намазать ганашем. Поместите один диск безе сверху (при необходимости отрежьте его до нужного размера). Нанесите крем-мусселин сверху ровными кругами толщиной около 5 см: оставьте достаточно места для оставшихся безе и бисквита. Сверху на второе безе выложить ганаш, а сверху наложить вторую половину бисквита. Намажьте оставшийся ганаш сверху или аккуратно нанесите на мусселин.Охладите в холодильнике не менее часа, затем аккуратно выньте форму.

10 Чтобы сделать шипы, медленно растопите сахар в сковороде с толстым дном. Время от времени помешивайте сковороду, но не перемешивайте. Карамель готова, когда она станет янтарной. Положите бумагу на пол под кухонную поверхность и приготовьте тяжелую сковороду. Поместите зубочистки в оставшийся цельный фундук, затем окуните их в карамель. Закрепите зубочистку под сковородой и над бумагой и дайте карамели стечь с фундука.Осторожно снимите зубочистки с орехов, отломите карамельный шип нужной длины и положите их поверх торта.

Оля Геркулес — автор книги «Мамушка» (Octopus, 2015) Twitter: @oliasgastronomy

.