Хлеб соль традиция на свадьбе: всё про обычаи и традиции, связанные со свадебным хлебом, каким он должен быть, приметы и суеверия, что такое шишки

Содержание

Встреча молодоженов с хлебом солью

Обряд «хлеб-соль» — это традиция, ведущая своими корнями еще в древнюю Русь, когда родители жениха встречали у себя дома молодоженов караваем с солью. По традиции, после венчания новобрачные сразу же отправлялись к родителям жениха, которые встречали их хлебом-солью, тем самым приветствуя в своем доме как новых жильцов. Современные молодожены хотят побыстрее поселиться в собственное жилье. Жить с родителями у них нет никакого желания, поэтому обряд встречи жениха с невестой дома хлебом-солью, на сегодняшний момент, потеряла свою актуальность.Поэтому нынешние молодые пары не посещают дом жениха и эта «церемония» проводится непосредственно на месте празднования перед началом свадебного торжества. И стал он «обычным обычаем встречи новобрачных родителями у ресторана с караваем». Хотя с другой стороны в этом есть свои плюсы. Родителям жениха не нужно спешно завершать свадебную прогулку, и спешить домой, чтобы приготовиться к встрече молодых у себя дома, а свадебной процессии праздничным приемом. Тогда они смогут сэкономить средства на фуршете и потратить больше на подарки. А в ресторане этот обряд проведет профессиональный тамада. И это придаст всему действу намного больший эффект.

Для проведения данного обряда родителям жениха нужно позаботиться о заказе праздничного каравая. Он должен быть готов за день до мероприятия, чтобы не беспокоиться в последний день, а уделить внимание более серьезным и нужным вещам.

Также нужно приготовить рушник — это специальное, расшитое узором кухонное полотенце, на котором подается каравай.

Так как обряд называется «хлеб-соль», то нужно приобрести небольшую открытую солонку, наполнить ее солью и поместить в каравай. В нем для этого имеется специальное углубление.

Когда жених и невеста подъезжают к дому, родители выходят для их встречи. Как правило мать жениха держит рушник, на котором находится каравай, а отец жениха — икону. Конечно бывает и наоборот.

Родители благословляют новоиспеченных супругов иконой и встречают их в своем доме хлебом-солью, предлагая им откусить от каравая по кусочку и обмакнуть его в солонке. По старорусскому поверью, кто откусит наибольший кусок, тот и будет хозяином в доме, при этом нельзя использовать руки.

После этого родители жениха приглашают молодоженов вместе с гостями в дом, при этом почти всегда жених заносит свою будущую жену в дом на руках. Раньше это делалось от сглаза. Ну а сейчас просто традиция.

В доме родителей жениха, как часто бывает, проводится небольшое застолье, состоящее в основном из закусок, на котором молодоженов все поздравляют и высказывают сви пожелания о их счастливой семейной жизни.

После застолья можно устроить небольшой отдых всем участникам праздника, ведь впереди долгий свадебный вечер.

Это давно устарело! Свадебные обряды и традиции, от которых стоит отказаться

Выкуп с глупыми конкурсами, ЗАГС со стандартными речами регистратора, запирание замка на мосту, сборы денег в ползунки на мальчика-девочку, кража невесты… Еще несколько лет назад любая свадьба проходила по одному и тому же сценарию. Обычаи и традиции не менялись, и многие молодожены не представляли себе, что можно организовать торжество иначе.

Сегодня эта «обязательная» программа постепенно сходит на «нет». А будущие супруги стараются разнообразить свою свадьбу более современными и красивыми обрядами. Портал Свадебка.ws подготовил подсказки для тех, кто хочет по-современному взглянуть на привычные всем обряды и обычаи и удивить гостей на своем празднике.

Какие традиции устарели и чем их заменить на свадьбе?

Все чаще молодожены организовывают свое бракосочетание, придерживаясь определенного стиля. Понятное дело, что многие устаревшие традиции будут смотреться на таких мероприятиях как минимум неуместно, как максимум – нелепо. Мы предлагаем альтернативу привычным обрядам, которые станут отличным дополнением вашего торжества. Какие традиции на свадьбе стоит заменить другими?

Выкуп

Кричать под подъездом: «Я тебя люблю!» и откупаться конфетами и шампанским, только бы не участвовать в очередном конкурсе, готов не каждый современный жених. Безусловно, некий шарм в этом обряде есть, если он организован с юмором и креативом. Но чаще всего он просто затягивает время встречи жениха и невесты, которое можно было бы провести с большей пользой. Например, организовать фотосессию для всех гостей свадьбы или устроить небольшой перекус.

Но если от этой традиции вы никак не можете отказаться, предлагаем вам несколько свежих идей:

Совместное утро жениха и невесты. Устройте импровизированный завтрак, после чего разойдитесь по разным комнатам и начинайте подготовку к церемонии бракосочетания. Невесте могут помогать подружки или мама, жениху – друзья. Подобные сборы – отличная возможность для фотографа запечатлеть красивые моменты.
Квест. Если невеста все же не хочет просто так «отдаваться» в руки своего суженого, устройте для него серьезное испытание. Разработайте маршрут с препятствиями, вручите карту с подсказками. Пусть докажет, что он – настоящий герой!

First look (первый взгляд). Эта современная свадебная традиция пришла к нам с Запада. В условленном месте (это может быть красивый парк, площадь в городе или даже церковь) жених ждет невесту. Причем, стоит спиной к тому направлению, откуда она должна появиться. Этот вариант встречи – отличное «поле работ» для фотографа.

ЗАГС и марш Мендельсона

Стандартное «да» на вопрос регистратора из ЗАГСа – слишком просто и скучно для некоторых молодоженов. Им хотелось бы, чтобы этот трогательный момент был особенным, отличным от «приевшихся» свадебных церемоний, которые и церемониями сложно назвать. Поэтому смело ломайте стереотипы о традициях и обычаях и, вместо кратких «да», произносите друг другу слова брачной клятвы. Это будут только ваши личные фразы, собственные мысли, все то важное и главное, что вы хотите сказать любимому человеку.

И музыку для этого момента тоже можно выбрать «вашу». Например, песню, под которую вы познакомились или танцевали свой первый танец, мелодию, с которой связаны приятные совместные воспоминания и пр.

Каравай

По традиции молодоженов и всех гостей свадьбы на пороге с хлебом-солью встречают родители. Сегодня вместо каравая используют другие более привлекательные и аппетитные варианты. Например, клубнику со сливками, арбуз или пиццу. Есть в этом один огромный плюс: если ранее всегда оставался лишний хлеб, который никто не хотел доедать, то от более вкусных угощений молодожены вряд ли откажутся. А остаток «каравая» можно раздать гостям.

Замок на мосту

Среди свадебных традиций и обычаев запирание замка на мосту занимает почетное место. А как же без этого? Если не повесить замочек с именами молодоженов на ограждении, а ключ не выбросить в реку, молодожены точно не будут счастливы в браке. Но что делать, если подобных замочков станет слишком много, и ограду на мосту придется заменить? А еще городские службы периодически устраивают «зачистку», срезают все замки и просто их выбрасывают. Так что символ прочных отношений все равно будет безжалостно уничтожен.

Может, стоит выбрать другой вариант, чтобы скрепить свои чувства на века? Предлагаем вам следующие необычные свадебные традиции:

Песочная церемония. Жених и невеста всыпают в один сосуд песок разного цвета, произнося при этом нежные слова в адрес друг друга. Сосуд символизирует то, что теперь молодые стали одним целым, и их ничто не разлучит.

Завязывание узла. Молодожены из веревок различного цвета «связывают» свои чувства в крепкий узел, который не должен развязаться ни при каких обстоятельствах. Веревки впоследствии можно положить в красивую коробку или поместить в рамку.
Капсула времени. В прочный герметичный ящик молодожены складывают символические для своих отношений вещицы. Это могут быть письма друг другу, небольшие подарки. Часто также кладут бутылку вина. А потом ящик плотно закрывают и размещают на хранение у себя дома, отдают родителям или близким друзьям, а кто-то и вовсе использует банковскую ячейку. Этот обряд не только украсит любую свадьбу, но и может дать старт одной из традиций для многих поколений семьи – на «круглую» годовщину можно открыть ящик, выпить вино и почитать послания.

Сбор денег на мальчика-девочку

Если раньше свадьбы организовывали, в том числе, и для того, чтобы сколотить первый семейный капитал, то сегодня подобные мероприятия перестали быть коммерческим проектом. Молодожены хотят, в первую очередь, подарить праздник себе и своим близким. Поэтому свадебные традиции по сбору денег изживают себя.

Но если вам хочется знать, кто в семье родится первым, можно выбрать и другие способы. Например, раздать гостям по две открытки розового и голубого цвета, которые в конце вечера должны быть помещены в «девичью» либо «мальчишечью» вазу.

Еще один вариант: уже в начале неофициальной части разделить гостей на две команды и в процессе праздника предложить им поучаствовать в разных конкурсах и соревнованиях. Чья команда в итоге победит (мальчика или девочки), тот первый в семье и родится.

Бросание букета

Любая незамужняя гостья хочет узнать, предстоят ли ей в скором времени свадебные хлопоты. Невеста может не бросать букет, как принято в соответствии с традицией, а предложить своим подружкам современные «гадания» на замужество. Например, букет можно положить в ящик и закрыть на замок, а девушкам предложить на выбор несколько ключей. Которой из них попадется подходящий, та и отправится следующей под венец.

Еще один вариант – к букету привязать одну ленту, а остальные просто зажать в кулаке. Кто выберет ленту, прикрепленную к букету, та и замуж пойдет. В качестве альтернативы можно использовать также орешки с предсказаниями.

Свадебные обряды и традиции станут изюминкой любого торжества, будь то благословение молодоженов или выкуп, если проявить фантазию и креатив. На портале www.svadebka.ws вы найдете еще больше полезных советов по организации праздника, чтобы он прошел просто идеально!

26503 просмотра
20 фото

Свадебный обряд «Хлеб-соль» — Свадебные традиции и обряды

Всеобъемлющим символом является сочетания соли и хлеба. Преподнося хлеб, желают богатство и благополучие, а соль — защиту от влияний враждебных сил.

Обычаи наших предков

Традицией стало встречать молодоженов в доме жениха после венчания с караваем и солью. Такой обычай возник в те времена, когда молодая жена приезжала в семью мужа на постоянное жительство. Дома были большие, и в них проживало не одно поколение — прадеды, деды, родители, молодые и их дети.

Встречая молодых у порога дома хлебом с солью, родители приветствовали рождение новоиспеченной семьи. Еще одно значение имел хлеб — символ тела, а соль, в свою очередь, должна была придавать остроту ощущений в семейной жизни.

Выпечка хлеба (каравая)

Караваи выпекались родственниками невесты, которые к ней хорошо относились. Невеста «оплакивала» свою молодую девичью жизнь на девичнике, а в это время аккуратно и нежно замешивалось тесто для хлеба. Чтобы муж не бил жену — тесто не взбивали, а чтобы жизнь была легкой, его делали пушистым и мягким. Доверяли выпекание свадебного каравая только близким людям, чаще матери. Мысли, с которыми она это делала, должны быть светлыми и чистыми.

Кто главный в семье

Традицией покормить на свадьбе жениха и невесту хлебом с солью стало уже значительно позже. Это было придумано ведущими свадьбы, скорее всего для смеха и развлечения. Но многие относятся к этому с большой серьезностью. Ни одна жена не хочет быть «битой». Но, не смотря на это, она с удовольствием отдавала право откусить больший кусок каравая мужу — предоставляя ему возможность стать главным в семье и нести ответственность за ее благополучие.

После того, как молодоженов встретили у порога дома, свекровь относила каравай в церковь, как пожертвование. Считалось, что Господь благословит на богатство, лад и покой в молодой семье.

Сохранение традиций: как проходит обряд

Современная молодежь старается как можно быстрее отделиться от своих родителей и жить самостоятельно. Поэтому встречают молодоженов родители с обеих сторон уже непосредственно перед началом свадебного застолья в ресторане. Потерялся и обычай выпекания каравая матерью невесты. Намного проще заказать специальный хлеб у кондитера или пекаря за день до предстоящего торжества.

Для встречи молодых с хлебом — солью необходимо приготовить рушник. Раньше невеста сама должна была расшить специальным орнаментом рушник. Сейчас склоняются к покупке кухонного полотенца с вышивкой, на которое кладется каравай. Для соли нужно приготовить открытую солонку, наполнить ее и поместить в специальное углубление на вершине каравая.

Встречая молодоженов, мать жениха должна держать на рушнике каравай с солью, а отец — икону, благословляя, таким образом, детей на счастливую семейную жизнь.

Как встречать молодых с хлебом-солью, чтобы не нарушить традицию

Если вы не мыслите организацию свадьбы без внедрения древних русских традиций, то обязательно используйте обычай встречать молодых с караваем.

Каравай дороже золота

Но, чтобы «вставить» этот момент в торжество, нужно знать, как встречать молодых с хлебом-солью правильно. Помните, что это не просто ритуал, это древнейший обычай, который наполнен глубоким смыслом. Если провести его по всем правилам, дом супругов будет полной чашей. Не зря же в старину без него не обходилась ни одна свадьба.

Считается, что свадебный каравай, от которого уже откусили по кусочку новоиспеченные супруги, ни в коем случае нельзя выбрасывать или забывать, например, на месте празднования. Иначе достатка в семье не будет. Желательно, чтобы доели его сами супруги или же угостили им во время проведения торжества всех гостей. Те, в свою очередь, на угощение должны отвечать подарками.

Встречаем молодых правильно

Как встречать молодых с хлебом-солью грамотно? Давайте определимся сначала с местом встречи. Так как «хлеб мира» и «соль земли» символизировали принятие в семью, откуда был родом молодой муж, невестки, раньше на Руси пару встречали с караваем именно на пороге дома, где девушке теперь предстояло жить. В паре с караваем, как правило, «работали» и иконы, которые также встречали молодых – они были нужны для родительского благословления.

Сейчас времена несколько изменились, потому допускается, что момент, как встречать молодых после ЗАГСа, и место, где это произойдет, будут определяться, исходя из особенностей торжества. То есть это может случиться в ресторане, если супруги, после того как расписались, направились туда. Конечно же, гости должны будут опередить их, чтобы все подготовить. Но если есть желание, можно проделать все, как в древности – то есть местом, где супругам предложат хлеб-соль, станет квартира жениха.

Как встречать молодых с хлебом-солью, чтобы им эта процедура запомнилась надолго? Прежде всего родителям нужно подготовить заранее красивые слова. Важным будет и внешний вид каравая. Если вам изготовят его на заказ, то он точно станет изюминкой вечера. Потому что сейчас такие караваи украшают всевозможными цветами и даже фигурками – выглядит это весьма оригинально.

Традиция: кто и как

Но назревает и другой вопрос: кто встречает молодых с караваем? Тут все просто: хлеб и соль должны обязательно находиться в руках принимающей стороны, то есть родителей жениха. Молодые должны им поклониться, поцеловать хлеб и только после этого отломить, а еще лучше откусить от каравая по кусочку – именно последний вариант считается самым правильным.

По величине куска, кстати, определяют и хозяина в доме – им становится тот, что держит в руках большую часть каравая. Кусочек, перед тем как есть, нужно как следует посолить – считается, что этот раз был первым и последним, когда супруги насолили друг другу. Мать и отец невесты после этого подают паре напитки – содержимое бокалов нужно выпить до дна, а саму посуду разбить.

Перед тем как встречать молодых с хлебом-солью, родственники обычно устраивают для них еще и прохождение по живому коридору, где каждый осыпает молодоженов лепестками, рисом и монетками. Считается, что этот ритуал притягивает в молодую семью богатство. Ведь поток «мелочей», который обрушивается на молодых, ассоциируется с дождем, дающим жизнь любому ростку.

Поздравление с днем свадьбы от родителей жениха встреча с караваем

Свадебный каравай. Как организовать встречу молодых?.

Русская традиция встречи новобрачных с караваем сохраняется до сих пор и присутствует практически на всех свадьбах. Что в ней особенного? Какие нюансы нужно знать, организуя каравайный обряд?

Кто встречает молодоженов хлебом и солью?

По старинному обычаю встречать молодоженов должны родители жениха. Угощая хлебом-солью, они благословляют новую семью и принимают невестку в свой дом.

К сожалению, бывают ситуации, когда родители жениха по каким-либо причинам не могут присутствовать на свадьбе. Что делать в этом случае?

Преподнести каравай могут другие близкие родственники, которые принимали участие в воспитании жениха. Это могут сделать, например, его бабушка и дедушка. Если же со стороны новоиспеченного супруга не найдется подходящих кандидатур, то можно попросить поучаствовать родителей невесты.

Где встречать?

В Древней Руси встреча новобрачных происходила после обряда венчания на пороге дома жениха, где впоследствии должны были поселиться и молодожены. Так родители символично принимали молодую хозяйку в свою семью.

Сейчас эта традиция несколько изменилась. Большинство пар ограничиваются лишь росписью в ЗАГСе, а празднование современной свадьбы перенеслось в кафе и рестораны. Поэтому в целях экономии времени и встречу молодых организуют чаще всего не у дома, а на входе в ресторан или любое другое место, где отмечается торжество.

Необходимые аксессуары

Помимо приготовления свадебного хлеба следует позаботиться и о других вещах. Для обряда понадобится следующее:

красиво вышитый рушник;
солонка с солью;
Икона Божьей Матери или Николая Угодника;
бокалы с шампанским или вином.

Примерный сценарий встречи

Организовать яркую встречу молодых помогут и все гости, которые обычно встают в две шеренги, пропуская жениха и невесту к родителям, держащим каравай и икону.
Приветственные слова и поздравления матери жениха.
Угощение караваем.
Благословение иконой.
Ответные слова молодых.
Поздравления и аплодисменты гостей, осыпание лепестками цветов, рисом, монетками.
Приглашение всех на празднование в зал ресторана.

Как подавать свадебный каравай?

Главная роль в потчевании молодых караваем отводится свекрови. Именно она должна держать свадебный хлеб, произносить напутственные слова и пожелания.

Преподнести угощение нужно торжественно и, в то же время, душевно, поэтому матери жениха лучше заранее подготовить небольшую трогательную речь-поздравление. Отец жениха держит икону и затем благословляет ей новобрачных на счастливую жизнь.

Что говорить? Слова родителей

Ниже мы подобрали несколько текстов, которые вы можете использовать, приветствуя и благословляя новоиспчённых мужа и жену.

Что должны сделать молодые?

Допустимы два варианта:

Молодые отламывают по небольшому кусочку, обмакивают их в соль и угощают друг друга. Это означает заботу супругов в семейной жизни.
Жених и невеста по очереди откусывают от хлеба, определяя хозяина в доме. Откусивший больший кусок считается главой семьи.

Видео-инструкция

Детальный разбор сценария встречи новобрачных хлебом с солью:

Традиция встречи молодых с караваем сохраняется благодаря её простоте, сердечности и красоте. Если ваша пара уважает старинные русские обычаи, то стоит заранее подготовиться к каравайному обряду: определиться с выбором каравая, аксессуаров, участников этого действа и их речами. Тогда всё пройдет замечательно.

Как встречать родителям молодоженов с караваем и что говорить.

Накануне свадьбы у родителей молодых в голове вертится много вопросов. В том числе, как встречать молодых с караваем, что говорить в этой ситуации. Рекомендуется хоты бы минимально подготовиться к такой встрече заранее, чтобы в нужный момент нашлись подходящие слова.

Несмотря на то, что с современными традициями встреча молодых с караваем имеет мало общего, это важная дать уважения традициям старым и славянским ритуалам свадьбы. Застолье начинается только после разделки молодыми каравая, они первыми входят в праздничный зал и садятся за свой стол, а уже после этого начинается активная рассадка гостей.

История традиции

Когда-то на Руси именно каравай был главным хлебным продуктом, который символизировал сытость и благосостояние семьи. Поэтому, праздничное застолье в день свадьбы символично начиналось именно с каравая. Как правило, пекли его сами за несколько дней до свадьбы. За основу бралась пшеничная мука, в качестве украшений делали шишки, колоски из теста — это символизировало богатство, плодородие. Украшали верхушку каравая голуби, которые олицетворяли любовь.

Как встречать молодых с караваем, что говорить родителям в этот день в современное время? Честно говоря, традиции тут мало изменились. Уже к приезду свадебного кортежа из ЗАГСа родители должны у входя в ресторан стоять с подносом, на котором будет каравай. Как правило, мама жениха должна преподнести молодым рушник с караваем и солью — это символ благосостояния, гармонии в будущей совместной жизни.

Каких-то особенных правил, что говорить при встрече молодых с караваем, не существует. Просто каждый родитель должен высказать пожелания, напутственные слова и благословение.

Первое слово, как правило, достаётся маме жениха, а папа стоит скромно с бокалами шампанского для молодожёнов рядом и тихо соглашается со словами мамы. Конечно, если папа – настоящий мужчина, то говорит напутствие и благословление должен он, а мама добавляет поздравления в стихах и говорит своё благословление. Обычно есть трудности – Что сказать? Мы приведём несколько примеров речи папы (мамы) жениха для этого случая. Момент волнительный, поэтому говорить нужно от всей души, для стихов обязательно надо иметь шпаргалку, а слова благословления лучше сказать от себя, своими словами. Но прорепетировать речь перед приездом молодожёнов все равно нужно.

После того, как все напутственные слова на счастливую и долгую совместную жизнь сказаны, молодые должны отломить по кусочку с каждой стороны каравая, макнуть хлеб в соль и угостить друг друга. Эта мила традиция является символом и олицетворением того, как молодые должны в браке заботиться друг о друге.

Считается, что кто отломит или откусит больший кусочек каравая, будет главой в семье. Соль в этом случае означает то, что последний раз молодые насолили друг другу и в будущем обещают жить только в мире, согласии, не ссориться. Что касается отца жениха, то во время церемонии он держит в руках или икону Николая Угодника, или икону Божьей Матери. Это является символом духовности, того, что семья будет придерживаться семейных традиций и христианских ценностей.

Понятное дело, что мать и отец невесты не стоят с пустыми руками. Они преподносят молодым уже после ритуала с караваем мед и шампанское. Это символ сладкой жизни и начала прекрасного периода — медового месяца. Выпив до дна шампанское, молодые должны разбить бокалы.

По осколкам от бокалов в народе вычисляли, кто будет первенцем в семье. Если осколки крупные, то у молодых первым родится мальчик, мелкие осколки — это символ рождения девочки.

В окончании церемонии каравая молодые обязательно должны до земли поклониться родителями три раза, каждого из родителей три раза поцеловать в щеки. После того, как ритуал окончен, каравай ставится на стол к молодым, где он находится до окончания дня свадьбы. В народе было принято верхнюю часть каравая оставлять молодым, а остальное дарить гостям взамен подарков, добрых пожеланий.

Примерные слова от матери жениха на каравай (именно она держит рушник с караваем и солью, первой встречает молодых):

Детки! Поздравляю с днем свадьбы и с рождением новой семьи. Хочу благословить вас на долгую и счастливую жизнь, подарив этот каравай как символ благополучия. Совет вам да любовь!
Дорогие наши дети! Примите искренние поздравления в день вашей свадьбы. Пусть эта соль будет последней в вашей жизни, а с этого момента начинается медовый месяц на всю оставшуюся супружескую жизнь.
Дети, мы безумно рады, что в этом огромном мире вы нашли друг друга и смогли создать новую семью. Берегите свои чувства и свою любовь, цените все, что имеется между вами и доверяйте друг другу. Надеемся, что ваш дом будет полной чашей, а обиды и невзгоды всегда будут обходить его стороной.
Любимые наши детки! Очень рады, что вы нашли друг друга и соединили свои искренние чувства, образовав новую семью. Любите, цените и доверяйте друг другу! Пусть всегда ваш дом будет полной чашей, а обиды и невзгоды пусть обходят вас стороной!
Дорогие дети! Рады вашему сознательному выбору! Благословляем вас на счастливый брак с искренними взаимными чувствами любви! Проявляйте уважение и заботу друг к другу. Вместе делите все взлеты и падения, радости и печали! Совет вам да любовь!
«Дорогие наши (Имена новобрачных), я также хочу поздравить вас с бракосочетанием. Будьте счастливы в вашем союзе, который вы сегодня создали. Берегите тепло этого дня всю свою жизнь. Сохраните ваше счастье и приумножьте его во много-много раз. Ой, мои же вы голубки. Счастье-то какое. Приехали красивые, нарядные, счастливые. Давайте я вас расцелую в обе щеки».
«Дорогие дети! Поздравляем со вступлением в законный брак. Желаем счастья, здоровья, долгих лет супружеской жизни. Милости просим в наш дом — ваш дом. Отведайте наш хлеб-соль, а мы посмотрим, кто в доме хозяин будет».

Примерные слова отца:

Дети наши, поздравляем Вас — теперь Вы законные муж и жена. Благословляем Вас с мамой на долгую и счастливую жизнь, живите дружно и счастливо. Живите так, чтобы благодарить бога за каждый день, прожитый рядом, любите друг друга, скорее рожайте нам внучат, не забывайте нас – чаще приезжайте в гости, Совет Вам да Любовь»! Во имя отца, сына и святого духа», — с этими словами крестит молодоженов.
«Любимые наши голубки, вот вы и стали, наконец, мужем и женой. Перед Вами теперь открылась длинная и счастливая дорога, по которой идти Вам вместе до самого конца. Поздравляю Вас с завершением первого важного шага в вашей жизни. А дальше мы ждём от вас ещё много таких шагов! Рождение первенца, его первый шаг, строительство собственного дома — все это вам предстоит пережить. А пока вы — самая счастливая пара на этой земле. Я хочу пожелать вам только счастливых дней, чтобы вы, как два лебедя, плыли по жизни рядом, согревая друг друга своим теплом. Будьте счастливы»!

В деле, как встречать молодых с караваем, что говорить, ничего не зависит от того, это родители невесты или жениха. В этот момент родители говорят детям напутственные и добрые слова на будущую семейную жизнь, но все делается достаточно коротко и быстро. Долгие поздравления и подарки нужно приберечь уже непосредственно до праздничного застолья.

Поздравления от родителей жениха на обряде хлеб-соль.

Автор: Григорий Петров Вкл. 18 Февраль 2014 .

На фото: Родители жениха перед хлеб-солью ждут молодожёнов, свадьба в Зеленограде, фотограф Петров Григорий.

Перед обрядом хлеб-соль

Поздравления родителей жениха начинаются с момента проведения такого свадебного обряда как хлеб-соль. Эта давняя русская традиция восходит к языческим временам — всегда на Руси дорогих гостей встречают хлебом-солью, самым дорогим, что есть на нашей земле. Гости или в нашем случае молодожёны должны были отломить кусочек хлеба, посолить его и попробовать. До сих пор эта традиция используется на официальных приёмах, красивые русские девушки в кокошниках подносят хлеб-соль иностранным гостям, показывая этим, что мы не забыли наших древних самобытных традиций.

Хлеб-соль раньше подносили молодой паре после венчания, когда они подъезжали к дому жениха. Подносился он родителями жениха вместе с родительским благословлением, в конце которого новой семье дарили иконы Спасителя и Божьей матери. Эти иконы и были началом домашнего иконостаса этой семьи. Обычно, невеста уходила после свадьбы в дом жениха, который либо оставался жить у родителей, либо им строили собственный дом, что зависело от достатка семьи жениха. Она шла в новый дом не с пустыми руками, а с приданым, которое, как правило, включало в себя одежду, постельное бельё, личные украшения, а в богатых семьях — деньги. Приданое начинали собирать практически сразу после рождения дочки.

На фото: Откусывание каравая, столовая Медстекло старая, Клин, свадьба в Клину, фотограф Тина.

В наше время, на примере свадеб в Московской области, обряд хлеб-соль проводят либо у порога дома жениха, куда молодые заезжают специально после ЗАГСа или венчания, либо у порога ресторана, где будет проводиться торжество. По правилам – мама жениха в платье, после покупки в интернет магазине женской одежды, держит поднос, где на рушнике лежит каравай, в центре которого солонка с солью. Папа – иконы, которые передаёт после целования молодым. Родители невесты, желательно, тоже должны стоять рядом и смотреть на всё происходящее.

На фото: Обряд последний раз насолить друг другу на хлеб-соли, клуб в далёкой деревне, Клинский район, фотограф Тина.

Отец – «Любимые наши голубки, вот вы и стали, наконец, мужем и женой. Перед Вами теперь открылась длинная и счастливая дорога, по которой идти Вам вместе до самого конца. Поздравляю Вас с завершением первого важного шага в вашей жизни. А дальше мы ждём от вас ещё много таких шагов! Рождение первенца, его первый шаг, строительство собственного дома — все это вам предстоит пережить. А пока вы — самая счастливая пара на этой земле. Я хочу пожелать вам только счастливых дней, чтобы вы, как два лебедя, плыли по жизни рядом, согревая друг друга своим теплом. Будьте счастливы»!

Мама – «Дорогие наши (Имена новобрачных), я также хочу поздравить вас с бракосочетанием. Будьте счастливы в вашем союзе, который вы сегодня создали. Берегите тепло этого дня всю свою жизнь. Сохраните ваше счастье и приумножьте его во много-много раз. Ой, мои же вы голубки. Счастье-то какое. Приехали красивые, нарядные, счастливые. Давайте я вас расцелую в обе щеки».

Мама – «Дорогие дети! Поздравляем со вступлением в законный брак. Желаем счастья, здоровья, долгих лет супружеской жизни. Милости просим в наш дом — ваш дом. Отведайте наш хлеб-соль, а мы посмотрим, кто в доме хозяин будет».

Мама – «Принимаю в дом я дочку,

Что говорить на свадьбе с караваем?.

Как встречать молодых с караваем? Что говорить с караваем на свадьбе?

Встречая молодожёнов, родители благословляют новую семью, а мать жениха выносит каравай на свадьбу, произнося: «Милые дети! Примите от нас этот свадебный каравай с пожеланиями вашей семье крепкой любви, достатка и благополучия».

Затем остальные родители произносят краткую речь: «Сердечно поздравляем вас с рождением новой семьи и желаем вам….» или «Я верю, что и через много прожитых лет вместе в ваших сердцах сохраниться тепло и нежность друг к другу, как тепло этого прекрасного каравая, ваш стол будет богато накрыт, а дом будет наполнен весёлым смехом ваших детей. Совет да любовь!».

Нелишними будут и слова такого рода: «Милые дети! Мы желаем вам счастья и благословляем вас на долгую и счастливую жизнь. Совет да любовь!»

Родители также могут сказать, что невестка им стала любимой дочерью, а зять — сыном, например: «Мы очень счастливы, что кроме прекрасного сына у нас теперь есть красавица-дочь».

Речь родителей должна быть проста и понятна всем гостям, поэтому не следует рассказывать смешные истории из жизни молодых. Не стоит произносить шутки, которые могут быть неприятны молодым или их гостям и могут испортить праздничное настроение. После произнесения речи у гостей должно появиться чувство дружеской и комфортной для них атмосферы.

Если у родителей возникают сомнения по поводу того, корректной ли является подготовленная речь, стоит прочитать её кому-либо постороннему, способному оценить присутствуют ли в речи фразы, которые можно понять двояко и является ли речь достойной свадебного торжества.

Как правило, если родители заранее готовятся к произнесению речи, речь получается значительно красивее и интереснее. Подготовка придаст уверенности в себе и поможет избежать ошибок. Можно также отработать мимику и жесты, которые будут использованы во время произнесения речи. Повторяя речь, подготовленную для того момента когда будет вынесен свадебный каравай, родители могут вспомнить о чём-то важном, что хотели бы сказать молодым.

Когда все напутствия и пожелания сказаны, тамада от имени молодых приглашает гостей к свадебному столу.

Слова мамы жениха встречающей с караваем.

Слова родителей при встрече с хлебом солью

Дорогие наши дети! Хлеб и соль мы дарим вам,
Чтобы вы на этом свете всё делили пополам.
Будет радость или горе — избегайте лишних драм,
Уступать друг другу в споре научиться нужно вам.
Жить по вере и закону, лёгкой жизни не искать,
Привечать родных, знакомых, уважать отца и мать.
Будут дети, будут внуки — всё пойдёт своим чредом.
Муж, возьми жену за руку! И совет вам да любовь!

Дорогие. и. День вашей свадьбы – это солнечный миг вашей судьбы! Будьте счастливы в вашем союзе, который вы сегодня создали. А в знак родительского благословления принимайте каравай! Этот каравай – символ достатка, соль предупреждение, что не всегда жизнь бывает гладкой и «сладкой». но, чтобы вы преодолели препятствия, которые преподнесет вам жизнь, угоститесь караваем.
(после того как отломили)
Дорогие мои дети, вы попробовали по кусочку от каравая. Я хочу, чтобы в ваших сердцах сохранилось то тепло, которое сохранил для вас этот каравай. Пусть ваш дом всегда будет полон гостей. Берегите тепло этого дня всю свою жизнь. Сохраните ваше счастье и приумножьте его во много-много раз.

Есть у нас такой обычай,
С детских лет он нам привычен
Хлебом да солью всех гостей встречать
Низко в пояс поклониться,
Чем богаты поделиться
За столом по-русски,
Щедро угощать.
Хлеб Вам, да соль,
Счастье да любовь,
Так в народе говорится испокон веков

Вас по традициям старинным,
Встречаем караваем дивным,
В нем рук родительских тепло,
И соль наших слез и все надежды,
Чтоб в новой жизни Вам везло,
Не менее, чем в жизни прежней.
Возьмите этот каравай,
Последний раз друг другу посолите,
Чтоб в жизни больше никогда не насолить,
Ну а теперь свой край кто больше откусите (отломите)
Чтоб мы смогли узнать, кому главою в доме быть.
Эти слова говорит мать жениха при встрече молодых с хлебом-солью.

Сегодня солнце улыбнулось,
И птицы вдруг запели в вышине,
И колокольчики на счастье
Вдруг зазвенели на стене.
И что же, что же вдруг случилось,
Что все ликуют и поют.
Мой сын с женою молодою
Скорей ко мне в мой дом идут!
Их встречу я пшеничным хлебом,
Чтоб жизнь у них была светла,
И чтобы к ним ни в коем разе
Не заходила в дом беда.
Пусть дом их будет полной чашей,
Наполнен радостью, теплом.
И чтоб детишки вырастали,
Всех радуя своим умом.
И соли пусть вкусят немного,
Совсем немного для того,
Чтобы всегда как перед Богом
Были честны между собой.
Пусть никогда у вас не будет
В семье разлада и беды,
Чтобы всю жизнь друг другу были рады,
Чтобы друг друга до конца любили Вы!

Отец – «Дети наши, поздравляем Вас — теперь Вы законные муж и жена. Благословляем Вас с мамой на долгую и счастливую жизнь, живите дружно и счастливо. Живите так, чтобы благодарить бога за каждый день, прожитый рядом, любите друг друга, скорее рожайте нам внучат, не забывайте нас – чаще приезжайте в гости, Совет Вам да Любовь»!
« Во имя отца, сына и святого духа», — с этими словами крестит молодоженов.

«Принимаю в дом я дочку,
В паре с дорогим сыночком.
Мир вам, и любовь — совет,
Пусть хранит вас Бог от бед,
Дети будут Вам наградой,
Я же внуков нянчить рада.
Счастье сыну – счастье маме,
Я счастлива буду с вами».

«Хочу поздравить вас с бракосочетанием.
Храните то тепло, что вы приобрели.
И приложите все возможные старания,
Чтоб не растратить все, что вы нашли.
Живите мирно, дружно, справедливо,
Чтоб к вам подкрасться не смогла беда,
Чтоб жизнь была веселой и красивой.
Не расставайтесь, дети, никогда».
В торжественный и светлый час,
Когда звучат фанфары и стихи,
Позвольте нам поздравить вас
С рожденьем молодой семьи!
Что пожелать вам в этот час,
Конечно, радости и счастья,
Удача пусть не оставляет вас,
Пусть пронесутся мимо все ненастья!
Чтоб вы не знали никогда
Про огорченья и печали,
Чтоб про любовь не забывали,
Чтоб были праздничными дни!
Я вас кратко хочу поздравить,
Пожелать долгих лет без разлуки.
И на истинный путь направить,
И скрепить между вами руки.
Счастье будет пусть бесконечным,
Пожелаю без лишних сомнений,
Чтоб любовь ваша и сердечность
Сохранились до дней последних.

Обычаи в русских селениях,
Веселый детей хоровод.
На свадебном представлении
У двери толпится народ.
Цветов необычное множество,
Невеста, как свет, хороша,
И пусть к этой рифме приложится
Ее озорная душа.

Отпробуйте, откушайте
Вы хлебушка печеного
Да маменьку послушайте
С речами заученными.
Как в сказочке пророчится,
Совета да любови вам.
Да пожелать вам хочется
Гуляния веселого.

К поздравлениям готовы?
Ну, тогда послушайте.
А пока их произносим,
Хлебушек покушайте.
Рады мы за вас безмерно,
Наши новобрачные.
Будьте вы для всех примером
И в веселье, и в удаче.

Поздравить я хочу вас с сочетанием.
Теперь вы стали мужем и женою.
Приложены немалые старания.
Зато и пир, как говорят, горою.
Живите мирно и всегда в согласии.
Не обижайтесь друг на друга часто.
Не растеряйте счастья понапрасну,
Ведь ваша жизнь лишь только в вашей власти.

Поздравления отца в прозе

Милые наши пташки, вот вы и стали молодыми мужем и женой. Теперь перед вами лежит длинная и счастливая дорога семейной жизни. Хочу поздравить вас с завершением первого шага в вашей новой жизни. Сколько еще будет у вас таких первых шагов! Рождение первенца, его первое слово, первый шаг — все это вам предстоит пережить. А пока вы — самая счастливая пара на этой планете. Я хочу пожелать вам только счастливых дней, чтобы вы, как два лебедя, плыли по жизни рядом, согревая друг друга своим теплом. Будьте счастливы!

Поздравления отца в прозе

Скажу честно, я прожил долгую и счастливую жизнь со своей супругой. Хочу и вам пожелать такой же счастливой жизни. Но в первую очередь примите copyright-by-праздник мои искренние поздравления по поводу вашего бракосочетания, которое состоялось лишь несколько часов назад. Это очень маленький срок, но вижу, что в течение этого срока вы с гордостью сумели поддержать очень высокий уровень счастья в вашей молодой семье. Так держать!

Поздравления отца в стихах

Хочу поздравить вас с бракосочетанием.
Храните то тепло, что вы приобрели,
И приложите все возможные старания,
Чтоб не растратить все, что вы нашли.
Живите мирно, дружно, справедливо,
Чтоб к вам подкрасться не смогла беда.
Чтоб жизнь была веселой и красивой.
Не расставайтесь, дети, никогда.
Я хочу пожелать вам счастья
И поздравить с ответственным шагом.
Чтоб вам в жизни не видеть ненастья,
Чтоб друг с другом вы были рядом.

Поздравлений моих сердечных
Передать не могу словами.
Обниму вас, мои сердечки,
Обхвачу вас двумя руками.
Говорить просто нет силы,
Да и что выражаться словами.
Вы сегодня такие красивые.
Вы согреты любви лучами.
Я вас кратко хочу поздравить,
Пожелать долгих лет без разлуки.
И на истинный путь направить,
И скрепить между вами руки.
Счастье будет пусть бесконечным,
Пожелаю без лишних сомнений,
Чтоб любовь ваша и сердечность
Сохранилась до дней последних.

Золотые вы наши чада!
Поздравления от нас примите,
Благодарности нам не надо,
Только с миром всегда живите.
Сочетаясь мирским союзом,
Клятву верности вы давали.
И друг другу не будьте обузой,
Как сегодня вы обещали.

В торжественный и светлый час,
Когда звучат фанфары и стихи,
Позвольте нам поздравить вас
С рожденьем молодой семьи!
Что пожелать вам в этот час,
Конечно, радости и счастья,
Удача пусть не оставляет вас,
Пусть пронесутся мимо все ненастья!
Чтоб вы не знали никогда
Про огорченья и печали,
Чтоб про любовь не забывали,
Чтоб были праздничными дни!
Хочу под ноги бросить вам цветы,
Чтоб устлана была ими дорога.
Чтоб сбылись сокровенные мечты,
Благословения просите вы у Бога.
Осыплю поздравлениями семью,
Которой отроду чуть-чуть побольше часа.
Я вас святой водою окроплю,
Благославлю, да так, чтобы с запасом.
Спешу поздравить вас от всей души,
Ведь брака совершилось сочетание.
Все поздравления в мире хороши,
Я вам дарю их изо всех стараний.

Поздравления матери в прозе

Дорогие мои дети, вы попробовали по кусочку от каравая. Я хочу, чтобы в ваших сердцах сохранилось то тепло, которое сохранил для вас этот каравай. Пусть ваш дом всегда будет полон гостей и каждому достанется хоть по маленькому кусочку угощения. Пусть раздача вашего первого каравая будет copyright-by-праздник началом вашей гостеприимности.

Дорогие наши ____________________________________ (мать называет детей по именам), я также хочу поздравить вас с бракосочетанием. Будьте счастливы в вашем союзе, который вы сегодня создали. Берегите тепло этого дня всю свою жизнь. Сохраните ваше счастье и приумножьте его во много-много раз.

Ой, мои же вы голубки. Счастье-то какое. Приехали красивые, нарядные, счастливые. Давайте я вас расцелую в обе щеки. Откушайте хлеба с солью, подкрепитесь. Ой, радость, ну теперь я счастлива, как никогда. Теперь мои голубки всегда будут вместе.

Поздравляю вас, поздравляю. Да какие красивые, да какие нарядные. Сразу видно — жених с невестою. Да вы не стесняйтесь, ломайте хлебушек да в рот его кладите. Пусть не только ваши ушки получат наслаждение. Ведь не одними поздравлениями сыты вы будете. Угощайтесь да угощайте других.

Поздравления матери в стихах

У сына скоро свадьба, путевка в свет дана.
Какую жизнь ребенку преподнесет судьба?
В смятении и в страхе душа за молодых,
Молю тебя, Всевышний, дай счастья в жизни их!
Я стану на колени замаливать грехи.
Ты только дай им счастья, согласья и любви.
Пусть жизнь течет спокойно, размеренной рекой,
И пусть родятся дети, внося в их жизнь покой.

Свадебный обряд станицы Краснодонецкой Белокалитвенского района Ростовской области

Свадебный обряд — самый развёрнутый из ритуалов жизненного цикла, до сих пор не потерявший своей актуальности. Казачья свадьба на Дону формировалась постепенно. К XIX веку она приобрела ряд особенностей, определяемых укладом казачьего быта и формированием донского казачества на основе различных субэтнических сообществ, а также групп переселенцев с различных территорий.

Станица Краснодонецкая (бывшая Екатерининская) Белокалитвенского района Ростовской области расположена на реке Северский Донец, правом притоке Дона. Вместе со своими хуторами она ранее входила в Первый округ Области Войска Донского. Население станиц по Северскому Донцу формировалось в середине и конце XVIII века за счёт внутренней миграции из нижне- и верхнедонских станиц, а также за счет переселения сюда крестьян-малороссов. Традиции-источники во многом определили облик местного свадебного ритуала.

Невест здесь выбирали «по богатству» или «по породе». Существовали некоторые запреты. Например, запрещалось жениться на троюродных родственниках: «третье [колено] ещё не женятся. Четвёртое — уже можно» (п. Синегорский).

Право выбора принадлежало родителям, жених и невеста подчинялись родительской воле: «У соседей две девки было. И вот, за старшую отец, такой грубоватый был, и сказал:

— Манькя, севодня не ходи на улицу, сваты придуть!

Она говорить:

— А кто?

— Да Егуновы с Калиновки!

— Да я ж ево не видела, и не знаю.

— Всё увидишь, узнаешь!

Эта после войны было. И точно, пришли сваты, а ана жениха этого не видела. Просватали» (х. Западной).

Сроки сватовства и проведения свадеб были чётко определены. Свататься ходили с расчётом успеть сыграть свадьбу в период мясоеда, поэтому сватовство происходило за несколько недель до начала поста. Чаще всего временем проведения свадеб был зимний мясоед: «В Хвилиповку сватались… Проходит Рождество, Крещение — вода освятилась, начинаются свадьбы» (х. Усть-Быстрый). Свадьбы прекращались за неделю до масленицы. Летом из-за полевых работ свадьбы играли гораздо реже; в период с Красной горки до Петровского поста и между Петровским и Успенским постами. Осенний период игры свадеб — после Успенского поста и до заговенья на Филипповский пост — сентябрь, октябрь, ноябрь. В это время свадьбы могли быть приурочены к почитаемым христианским праздникам: «на Михайлов день свадьбы играли, но это очень редко» (х. Усть-Быстрый).

Во второй половине ХХ века свадебный обряд ст. Краснодонецкой включал в себя следующие этапы и обрядовые действия:

— сватовство;

— обычай грубку смотреть — ответный визит родственников невесты в дом жениха;

— период подготовки к свадьбе, который сопровождался молодежными собраниями в доме невесты — веселыми вечеринками, которые за неделю до свадьбы сменялись грустными посиделками;

— обряды предсвадебного дня: подушки — перенос приданого невесты в дом жениха; девичник в доме невесты, включавший обрядовые действия прощального характера;

— обряды первого дня свадьбы: собирание невесты к венцу, сажание ее на посад, приезд жениха с поездом и выкуп невесты, отъезд к венчанию, приезд в дом жениха, позывание родителей невесты в дом жениха (ходить за старыми), дары в доме жениха и свадебный пир;

— обряды второго дня свадьбы: бужение молодых; приход родни невесты с завтраком; шествие ряженых в дом невесты; хоронить концы — действие, завершающее свадебный обряд.

Перед сватовством сторона жениха выбирала дружку — это был мужчина средних лет, которого все знали и уважали. В казачьей традиции были профессиональные дружки, которых приглашали со свадьбы на свадьбу. Один из таких профессионалов, Иван Михайлович Карпов, уроженец хутора Синегорка (ныне посёлок Синегорский), рассказал о роли профессионального дружки в свадебном обряде: «Дружко ведёть свадьбу. Сейчас тамада, а тада он вёл весь порядок: молодых выводил. Дружко организует поезд, везёт у церковь, договаривается с попом». Дружко отвечал за безопасность молодых. Если в хуторе был какой-то знáтник (колдун), он должен был пойти поговорить с ним, чтобы тот не навредил, не развернул коней, если свадебному поезду надо будет через мост ехать: «Должен пойти к нему, заплатить. В наше время [колдунов] стало меньше. Ублажить, предложить или заплатить, и он табе: «Всё, гуляй сколько хочешь» (пос. Синегорский). Со стороны невесты назначали полудружье.

В свадебном обряде станицы Усть-Белокалитвенской и её хуторах сватовство делилось на два этапа. Листопадов, говоря о казачьей свадьбе на Дону, называет их «гласным» и «негласным» сватовством. У самих же носителей традиции первый этап называется сгóвор: родня жениха спрашивает родителей невесты о желании принимать сватов. «Уж если идут свататься, то значит заранее уже всё сговóрено. В хуторе встретились там, сказали: «Завтра пойдём свататься к Христофоровым». Предупреждали» (пос. Синегорский).

Второй этап — просватýшки, или рукобитье (х. Усть-Быстрый), включал в себя несколько важных обрядовых действий:

1) приход сватов с песней;

2) иносказательный диалог;

3) «угадывание» женихом невесты;

4) «примечание» молодых;

5) обмен хлебом-солью;

6) застолье с исполнением песни, закрепляющей сватовство.

Сваты приходили после обеда или вечером. Это были дружко, жених, его родители, кто-нибудь еще из близких родственников. Дружко выделялся тем, что его правая рука была обвязана платком. Сваты могли подходить к дому жениха с песней, например, «Вы лютые крещенские морозы» (аудиопример 01). Общение с родней невесты начиналось в иносказательной форме: жених и невеста представлялись как голубь и голубка, тёлочка и бычок, козочка и козлик. Считалось, что иносказание может запутать нечистую силу и в данном случае играет охранительную роль:

«Ну, мы заходим:

— Здраствуйтя.

— Здраствуйтя, добрые люди.

— У вас тут никого лишних нету? Мы тут потеряли — ушла от нас козочка беленькая. Вот она к вам не заходила?

— Да нет, не заходила.

— Нет. Сказали, что к вам заходила в дом белая козочка.

Они тогда говорят, ну, куда деваться:

— Ну, заходитя, ищите. Кому тут нужна белая козочка?

— Да вот, козлик маленький её ищет».

Подруги невесты пели песню «Ты утушка, ты серая, выплывай, угадывай, который твой селезень». «Тут невеста выходит с двумя подружками и: «вот, смотрите, может, тут ваша тёлочка?» А он тадá смóтрить: «А вот она, мая тёлочка». Берёть за руку, выводить от этих девчёнок и целуеть её. И тут уже мать его и мать её подходять и говорять: «Ну, угадал, сынок?» — «Угадал» (пос. Синегорский). Так как при выборе будущей невесты было важно её физическое здоровье, ее могут испытывать: «Как она ходить, а может она чи хромая, чи ишшо чего. Невеста выходить, ходить» (х. Усть-Быстрый).

На сватовстве невеста выступает ещё как представительница группы девушек и угадывание женихом своей будущей жены носит определённый смысл — своеобразное отделение её от половозрастной и родовой группы и переход в статус невесты.

«Примечание» невесты и жениха тоже носит символический смысл их выделения среди окружающих и одновременно является способом взаимного одаривания, так как примечание — это покрывание каким-либо предметом. Такое же важное место в сватовстве занимает обмен хлебом-солью, который следовал после примечания.

«И тут они примечають: свекровья её платьем, или чем-нибудь, куском отреза. А тёща рубашку ему. Потом хлебом-солью меняются» (пос. Синегорский). «Говорять: «Мы примечаем невесту, штобы она от нас никуда не убежала» (пос. Мельничный).

Характер предметов, используемых для примечания, изменился в течение ХХ века: «Раньше — материал, а ему рубашку, а сейчас — ювелирными изделиями примечаются» (пос. Мельничный). После примечания жениха и невесту величали песнями «У лебедя под крылушком горячо», «Што у тебя, Манюшка, плечики накрыты».

Затем следует праздничное застолье. По обычаю, родня жениха накрывает стол для родителей невесты. «Раньше шли свататься, стол набирал жених. Тянули харчи, кастрюли. От невесты хлеба порезали» (пос. Мельничный). Угощали прежде всего родственников невесты: «Невестины сидят за столом. Жених приносит с собой всё — накрывает столы, закуску. И садятся, по сколько рюмок поднесут, а тадá уже играють песни» (х. Усть-Быстрый). В хуторе Западном существовал обычай перемены столов: сначала угощается невестина родня, потом женихова: «Они скатерть меняют, становять своё добро».

Невеста на сватовстве должна назвать родителей жениха «папой» и «мамой»: «По три рюмки выпили, невесту поднимают, спрашивают: «Кто это сидит?», — она говорить, — «Мама». На просвáтушках должна невеста с женихом назвать родителей «мама» и «папа». Если она на просвáтушках не назвала, так она никогда и не назовёт» (пос. Мельничный).

Окончательная договоренность о свадьбе обозначается рукобитьем и исполнением песни «Пьяница-пропойница» («Умная головушка»): «Поют «Пьяница-пропойница» и подают руки за доброе слово» (х. Западной).

Пьяница, да пропойница,

Што ль Галин батенька,

Правильно он сделал.

С роднёй посоветал.

С роднёй посоветал,

Галечку просватал.

Да не за мёд, не за чару,

Да за умнаю чаду

Да за нашева Женю.

Да он умнай — разумнай,

Умней ево нету

Да по белому свету.

Кроме этой обязательной песни исполнялись также другие застольные: «Тропинкою галка шла», «Гости мои, приятели, посидите у мене». Для выпроваживания засидевшихся гостей существовала песня «Бывалоча, гости были совестные».

После сватовства жених с невестой ходят, приглашают на свадьбу: «Пришли:

— Здраствуйте!

— Вот, моя тётушка [или «мая крёстная», или «сестричка»], приглашаем вас к нам на свадьбу такого-то числа в такой-то день» (пос. Синегорский). Приглашение на свадьбу — типичный обычай украинской свадьбы.

Через неделю после просватушек родители невесты идут к жениху договариваться о сроках проведения свадьбы, о приданом и других организационных вопросах. Этот этап называется грубку (печку) смотреть; первоначально обычай имел смысл ознакомления с хозяйством жениха. Если его состояние не нравилось родителям невесты, они могли отказаться от свадьбы: «Если не с этого хутора приедуть, так ещё у кого спросють, што они за люди там. Зайдуть в хату и глядять на печку» (х. Западной). Постепенно в течение ХХ века этот смысл был утрачен, и обычай приобрёл характер ответного визита в дом жениха: «Когда-то приходили печечку смотреть… А для чего смотрели печечку, я не знаю. Груба — это печка. Приходят, жених выставляет угощение, за стол сажает, угощает. Там уже договариваются, кадá свадьба. Как назначат» (пос. Синегорский).

В период от сватовства до свадьбы устраиваются ежевечерние собрания молодёжи. Существовало два вида таких собраний: вечеринки и посиделки.

На вечеринки к девушкам-подругам невесты мог приходить жених с друзьями, там пелись величальные, хороводные и игровые песни. Хороводы в станице Краснодонецкой и ее хуторах называют танкáми, как и на многих территориях русско-украинского пограничья. Они отличаются разнообразием хореографических композиций: существовали танки круговые, «кривые», «стенка на стенку»:

«Много молодёжи было. В круг большой встанем в комнате. Зимой свадьбы-то. Сколько поместится. Ребята тоже приходят» (пос. Синегорский).

«Танок — он перелаживает. По кругу ходили, и не просто по кругу. Вот круг, а сюда идти — заворачивать. Как хороводы на Руси […]. Как в танок ходили, надо круг большой. Поёте, в такт бегаете. И сюда выходят, идуть, потом эти могуть выходить. Следующий выходит в центр, поворачивает. Это — кривой. […] А когда «Просо», то уже ряд на ряд идут. «Да мы просо сеяли, сеяли» — ширенками, подходят и кланяются, затем отступают. А другие говорять: «А мы пололи, пололи». В два ряда» (пос. Мельничный).

Были также игры с выбором пары, типичные для молодежных вечеринок, например, «Со леном хожу» (аудиопример 03), а также плясовые песни: «Офицерик молодой», «Уж ты, Сенюшка-селезенюшка» и другие.

В период подготовки к свадьбе большую роль играет изготовление обрядовой выпечки, которая имела огромное значение в свадебном обряде. В станице Краснодонецкой и ее хуторах существовало несколько видов обрядовой выпечки, которую начинали готовить за несколько дней до свадьбы. На первый замес в дом жениха собирается около десяти женщин; с четверга начинают выпекать пироги и хворост. Женщины со стороны невесты тоже принимают участие в этом процессе.

Первым ставят тесто на каравай, так как обрядовый хлеб — обязательный атрибут любого свадебного обряда. Каравай изготавливается один, его делят во время даров на свадебном пиру. Караваем в понимании местных жителей являются облепленные тестом палочки (ветки), которые втыкаются в большой пирог (лежень). Такой вид каравая характерен для украинской и западнорусской свадьбы

Сначала заготавливают палочки из вишни, тютины или караича (вяз). «Такая ровненькая, и два или три рожка, с рогатинами наверху» (х. Усть-Быстрый). «Срежут, кору счищают, по 10 штук их связывают. Высота — 40-50 сантиметров». Ветки заготавливают «из расчета сколько гостей будет, и десяток делали лишний». Очищенные веточки ставят в разрезанную тыкву и начинают облеплять круто замешанным тестом. «Кто месит, кто катает это тесто, режут жгутики». Залепляют жгутик над жгутиком крест-накрест, поднимаясь вверх. «Раз так зажимаешь жгутик, раз так, чтобы кучерявенький был. Внизу оставляют, чтобы руке можно взяться. Получается каравай. Перед тем как печь, расправляешь их, передавливаешь, желтком смазываешь, и в духовке пекут. Ставили на такую подставочку невысокую: две ножки, на них решеточку, перетянутые проволочкой. На этих проволочках пекли. Потом ставишь в кастрюлю, в вёдрах, обсыхают. Высушивают этот каравай, потом его наряжают, конфеты на ниточку привязывают, цветочки чтобы были небольшие» (пос. Мельничный). Веточки, которые отдавали жениху с невестой и их родителям, примечали: «Те веточки, которые по три рожка, идут жениху и невесте. Висела конфетка, цветочек и посередине птичка» (пос. Мельничный).

Лежень пекут отдельно из обыкновенного сдобного теста. Форма может быть круглой, продолговатой, прямоугольной. «Вот этот лежень, который печётся, его весь нарядят, втыкают, а остальное, если много гостей, где-то в кастрюлях или вёдрах стоить. Вёдра с зерном, чтоб не падали» (пос. Синегорский).

Еще один вид обрядового хлеба — калач. Его пекли в обоих домах. Это круглый сдобный хлеб с дыркой посередине — солонку ставить, из-за чего он часто обозначается словосочетанием хлеб-соль. «Калач был круглый, с дыркой посередине, чтобы солоночку поставить. Пекли в высоких круглых формах. Просто спечёный, сливочным маслом помазанный. Сладкое сдобное тесто» (пос. Мельничный). Хлеб-соль символизирует благословение происходящего брака и участвует в свадьбе несколько раз: первоначально на сватовстве, как знак его успешности, затем на девичнике и самой свадьбе: им благословляют молодых, освящают их переход из дома в дом.

Существует также упоминание о специальных булочках — шишках, которыми свашка одаривала подруг невесты на девичнике, но часто шишки заменялись каравайными ветками.

Местные старожилы отмечают: «когда лепят каравай и когда его украшают, поют все свадебные песни — как тренировка».

Среди этих песен есть и величальные, которыми «припевают», символически соединяют жениха и невесту:

Виноград расцветая,

Виноград рацветая,

А ягода, а ягода поспевая,

А ягода , а ягода поспевая.

Виноград да на веточке,

Виноград, да на веточке,

А ягода, а ягода на тарелочке,

А ягода, а ягода на тарелочке.

Виноград да што й Колюшка,

Виноград да Иванович,

А ягода, а ягода его Жанначка,

А ягода, а ягода, да й Виталевна.

Шли они да по улице.

Ими люди, ими люди все дивуюца:

Хороши породилися,

Лучше того, лучше всего снарядилися».

(х. Усть-Быстрый)

Такие песни могут звучать неоднократно в течение свадебного ритуала, на любом его этапе, так как призваны закрепить происходящие с женихом и невестой изменения.

За неделю до свадьбы весёлые вечеринки сменялись грустными посиделками. В хуторе Западном неделю до свадьбы называли «недельным сидением»: «Невеста на думáх сидит». На посиделках присутствовали только девушки, подруги невесты, пели песни о ее расставании с девичьей долей, а невеста должна была причитать — прачитывать, как говорят местные жители. «Раньше замуж выхóдя эта невеста, да и прачитываеть сидить. Ей песни девки грáють…. Она не хочеть за него замуж выходить, она его не знала, а он богатай» (х. Усть-Быстрый). Традиция эта еще соблюдалась во второй половине ХХ века, но постепенно угасала. По сравнению с записями начала ХХ века, сделанными А. Листопадовым, к концу столетия в памяти певиц остались только обрывки причитаний невесты:

Ай, милаи мои,

Вы подружки любимаи.

Ай, походитя вы ко мне,

Погуляйтя мои денёчки…

(х. Западной)

Предсвадебный день имел огромное значение, по количеству обрядовых действий не уступает главному свадебному дню. В нём соединились обряды прощания невесты с родительским домом, такие как посещение невестой-сиротой могил родителей и девичник, а также обряды, цель которых — присоединение невесты к роду жениха (подушки).

По сведениям А. Листопадова, в начале ХХ века перенесение подушек происходило за два дня до свадьбы. Теперь же это действие переместилось на предсвадебный день, заменив собой другой обряд, записанный А. Листопадовым, но не зафиксированный в экспедициях 2000-х годов: обряд переноса каравая из дома невесты в дом жениха, так как каравай стал изготавливаться в доме жениха.

Обряд подушки — это перенос приданого невесты в дом жениха. Приданое в целом обозначали термином постель: «Кровать, перина, прóстына, подушки, одеяла, накидки — у нас называлась постель» (пос. Синегорский). Также в постель обязательно входило зеркало, обвязанное белым рушником. Убранству самих подушек придавалось особое значение: «Подушки всегда были белые, а наподушники были розовые, или голубые, красные. И прошва вшивалася» (пос. Синегорский).

В субботу вечером приезжала родня со стороны жениха и выкупала постель. Цена была условная — рюмка водки. При выкупе постели пели:

Да шитая да постель, шита,

Да не будь ты, Жаначка, бита.

— Я етава не боюся —

Постелею откуплюся.

Перинами да подушками,

Шитыми рушничками,

Кованами сундучками.

После этого собранную постель невеста разбирала, раздавая родственникам и подругам предметы, которые они несли через всё село. Большие и тяжелые предметы везли на подводе: «Перину ж никто не подымет, а эта мелочь, тряпочки эти — это раздають» (пос. Синегорский). Раздача подушек сопровождалась песней:

А вы, подружки да Катярины,

Примитя да пярины.

А вы, подружки Катюшки,

Примитя подушки

Перенесение подушек было своеобразным театрализованным действием, на которое сходились посмотреть жители села. «И все уже знают, во скóка. Ага, в три часа подушки будуть. И все на улице собираются, выходят из ворот — и вот несут подушки» (пос. Синегорский).

Родственники невесты стремятся показать достоинства приданого невесты: «Идут по улицам, кидают подушки, подкидывают тюль руками, чтоб все видели люди, какие подушки лёгкие, какие большие. Накидки раскидывают. Все считают, сколько подушек, какие красивые» (пос. Синегорский).

Девушки шли по селу со специальными подушечными песнями «Шитая постель, шита», «Переливается быстрая речка в Тихий Дон», «Месяц дорожку просветил», «А Жанночку братцы любили», в которых описывается перенос приданого как переход невесты в дом жениха. Подушки выступают материальным заместителем самой невесты:

Перливаица тиха речка в тихий Дон,

Лёли, лёли, да люлёшонки, в тихий Дон.

Пербираица наша Жанночка в другой двор,

Перевозя она именьица за собой,

И все мои шесть подушек на пуху,

Да и все мои одеялица на шалкý.

Элементы карнавальности проступают и в момент прихода к дому жениха. Подходим мы просто ко двору, жених встречает нас: «Проходитя-проходитя»! А кто зеркало несёть: «Как бы она не проходить, выноситя рюмку!». Выносять ему рюмку, он выпил: «А, хорошо пошла!» (пос. Синегорский).

В доме жениха подруг невесты и других родственников, участвовавших в переносе подушек, должны угостить. «Если девкам не понравица, как их угостили, там они тадá и начинають:

У нашава свата,

Деревянная хата,

Двери из берёзы,

Девачки твирёзы —

Не напоил».

(х. Западной)

После угощения происходит «обыгрывание» жениха подругами невесты. «Подушки принесли, угостили нас, а тогда жениха вызываем:

Ты, Ванюшка, да раденюшка, рано, рано,

Ты, Ванюшка, раденюшка, души маёй, да

Выйди с хаты, да из комнаты, рано, рано

Подойди, ты к нам поближе, души маёй, да

Пакланися да нам паниже, рано, рано,

Поднеси нам да по рюмачке, души маёй, да

Па рюмачке да гарелачки, рано, рано,

По большому по стакану, души маёй».

(х. Западной).

При возвращении в дом невесты подруги поют:

Подружка наша, да Валюшка,

Пьянюшки твои да подружки,

Пропили твои да подушки,

Сдали Ванюшке да на ручки.

Да на них Ванюшка будет спать,

К себе Анечку в гости ждать.

(х. Западной)

Подушки являются особенностью донецкой свадьбы, так как этот обряд распространён только в станицах и хуторах по Северскому Донцу и среднему Дону. Ни выше, ни ниже по течению Дона он не выделяется в отдельный этап, предшествующий переходу невесты в дом жениха и сопровождающийся таким количеством специальных песен.

После перенесения подушек в доме невесты начинались действия прощального характера. Если невеста была сиротой, ее водили на могилки просить благословения у родителей. «Невесту-сироту, вот например бы завтра свадьба, её водили на кладбище, матери на могилочку. Она ходила, просила у ней благословения. Все желающие — знакомые, родные, шли на кладбище с этой невестой. И она приходила, кланялась и просила: «Мамочка родная, благослови меня, мамочка родная, выйти замуж» (пос. Синегорский). Провожающие по дороге на кладбище пели песню «Зелёная лес-дубровушка» (аудиопример 09):

Зелёная дубровушка,

Да сушья ў тебе много.

Сыра дуба да ни листушка,

Ни единого отросточка.

Хорошая наша Манюшка,

Родни ў тебе много,

Одного ў тебе нету,

Родимого что й батеньки,

Да он там, твой батенька,

У Христа на небёсах

Богу молится,

Христу покланяется:

«Спусти да ты, Боже,

С небёс да на землю,

Свою чаду поглядети:

Как она снаряжёна,

На посад посажёна.

Мотив уподобления невесты-сироты дереву без вершины, засохшему дереву, типичен для сиротских песен.

Вечером начинался девичник — самый драматичный эпизод в свадьбе. Линия обрядов, символизирующих отделение невесты от группы девушек-подруг и своего рода, достигает в этот момент своей кульминации. Невеста окончательно прощается с подружками и девичьей волей. Ее переходный статус подчеркнут особым головным убором — венком из восковых цветов, который она надевает только накануне свадьбы. Очень ярко положение невесты описано в тексте песни «Перелётная кукушечка», исполняемой подругами невесты:

— Перелётная кукушечка,

Чего летишь, да не закукуешь?

Ты, бравая наша Анечка,

Ты, бравая наша Николаевна,

Чего сидишь, да не заплачешь?

Усё твоё да минуется,

Отцовская снаряжаньица,

Материнская коханьица.

— Вы, любимые подруженьки

Приходитя ко мне утром рано,

Значение хлеба и соли в русской свадебной традиции

Брак — священное событие, когда мужчина и муж связаны священным соглашением. Жених и невеста обещают любить и хранить друг друга до конца жизни. В каждой стране есть свои свадебные традиции, такие как хлеб-соль в русской свадебной традиции.

Хлеб и соль также стали символом свадебной традиции. Ему нравятся свадебные традиции в Индонезии, стране, которая имеет множество свадебных традиций, таких как яванские традиции, батак, Калимантан и многие другие.В Восточном Калимантане и Южном Сулавеси у них есть Jujuran и Panai , то есть жених должен предъявить сумму денег. Деньги предоставляются для использования на свадьбе или после свадебного дня. В других традициях, например, в Джакарте, столице Индонезии, они представляют Roti Buaya (хлеб в форме крокодила), символизирующий верность, и они надеются, что жених и невеста будут жить счастливыми и после этого.

Хлеб также важен на свадьбе для русских.Зачем? На свадьбе подают хлеб-соль. Он символизирует или означает, что жених и невеста готовы переехать жить или переехать в новый дом. Ритуал традиции, время от времени, поколение за поколением, они соблюдают и продолжают практиковать в повседневной жизни. Итак, вот некоторые факты о хлебе и соли в свадебной традиции;

Подарить хлеб-соль на свадьбу

Как сказано в статье под названием «Хлеб по-русски», русские вряд ли могут жить без хлеба.Они всегда приносят хлеб на свой стол. Хлеб имеет сакральное значение и вкладывается в их сердца. Они заявили, что не хлебом единым живем, но без соли не выжить. Так, в свадебной традиции преподносят еще и хлеб-соль.

Что означают хлеб и соль в свадебных традициях?

В русском языке много говорят о хлебе-соли. Но хотелось бы процитировать одну уместность свадебной традиции. Что означает поговорка «Хлеб всему голова»? Эта русская поговорка объясняет важность хлеба в России на протяжении многих веков (здесь вы должны прочитать истории, почему хлеб так важен в хлебе на русском языке и символика хлеба).Согласно поговорке и определениям, Хлеб — это жизнь, а хлеб — это гостеприимство, а Соль — это символ богатства и процветания.

Хлеб на Руси — это еще и символ плодородия и достатка. Кроме того, хлеб-соль также означают, что жених и невеста готовы переехать жить или переехать в новый дом. Итак, подарить хлеб-соль на свадьбе — значит защитить наследие и сохранить его.

Ритуал хлеба и соли на свадьбе

В одном из источников упоминается об их опыте во время русской свадебной традиции.Источник пишет, что, следуя свадебной традиции, в ночь перед днем свадьбы мать жениха и семья пекли особый хлеб с солью. В день свадьбы, по окончании свадебной церемонии, жених и невеста преломили хлеб, обмакнули его в соль и накормили едой друг с другом.

Хлеб и соль в русских традициях (Символизм и история)

Хлеб с солью — одна из традиций в России. Для русских людей наличие Хлеба очень важно.Хлеб и соль всегда связаны с их жизнью и становятся ее частью.

Как известно, россияне уважают хлеб в силу его истории. Прочтите историю, почему россияне уважают хлеб и хлебные бунты.

Когда вы станете гостем или туристом в России, ваш друг может служить вам хлебом-солью. Приятно поехать в Россию и попробовать историческую еду России.

Это черный хлеб и пшеничный хлеб, который можно назвать национальным хлебом в России.Оба хлеба имеют в жизни русского народа свою историю и символику. Вот несколько фактов о хлебе-соли в русских традициях;

Что такое хлеб и соль?

В русской традиции к каждому блюду подают хлеб, чаще всего черный. Черный хлеб изготавливается из ржи и имеет приятный вкус.

Говоря о хлебе и соли, это также относится к русским людям из-за их истории хлеба и соли. В старые времена хлеб и соль приносили, когда император или императрица посещали их города.Представлен купцами и шляхтой. Это как знак гостеприимства.

Знаете ли вы, что Хлеб и соль — это традиция приветствия? Если вы ответите «да», это правильный ответ. Хлеб и соль — символ церемонии встречи таких стран, как Славянская и Россия.

Не только для россиян, хлеб-соль можно найти и в других местах. Славянский например; Славянские народы тоже считают своей традицией хлеб-соль. Так же, как когда вы приедете в Россию, вас наверняка встретят хлебом-солью.

Значение символов хлеба и соли

Хлеб и соль, как пасхальное яйцо, также символизируют русский народ. Почему хлеб-соль? Еда всегда символизировала самую важную пищу для людей. Хлеб для русских означает брошенное и богатство, а соль означает защиту от зла . В это верили с древних времен.

Традиция хлеба и соли возникла в России очень давно или этот обычай очень древний.В письменном источнике «Домостроя» поясняется, что обычай представлен во время праздничного мероприятия и траура. Для русских людей в средние века Хлеб-соль тоже символизировали как мир, когда

Как встретить молодой хлеб-соль: традиция, прошлый век

А вот и каких свадебных традиций в нашей стране нет, а их много. рассчитаны не годами, а даже веками, а некоторые уже сформировались в настоящее время под влиянием широкого сотрудничества с зарубежными странами и в связи с изменением менталитета граждан.Кто-то выбирает чисто национальное направление, кто-то предпочитает настоящее, и только тот момент, как встретить молодой хлеб-соль, остается неизменным ни на одном из торжеств.

Еще в первые годы, когда это была Россия, а не Россия, эта традиция существовала, поэтому назвать ее точный возраст никто не осмелился бы. С давних времен хлеб считался символом достатка и достатка в семье, поэтому красивый каравай в этом случае как раз уместен. Но соль — это негатив, слезы и печаль, и ее появление в этот радостный день показалось бы несколько неуместным, но смысл есть.Считается, что он будет символизировать последние невзгоды молодоженов на пути к созданию крепкой и счастливой семьи, так что наслаждайтесь ими лучше сейчас.

Как встречать молодых хлебом-солью, правда? Если принять во внимание отдаленность возникновения такой трогательной традиции, мы можем понять, что, конечно, не все ключевые моменты остались неизменными до настоящего времени. Изначально следует отметить, что выпекать каравай перед свадьбой доверили только положительной маме многодетной семьи, которая привила ему всю любовь, мудрость и доброту.Естественно, чаще всего это была мать жениха или невесты. Современный ритм жизни наложил свой отпечаток на этот принцип, и молодые предпочитают полакомиться буханкой в кондитерской, ведь как же встретить молодой хлеб-соль, не имея такого важного атрибута ?! Следующий момент — полотенце, которым будет подпиливаться каравай. Издавна у самой невесты был своеобразный вышитый узор на длинных краях полотенец, но теперь эти изделия можно без труда приобрести в любом из салонов для новобрачных.

блюд, традиции, отличительные особенности, основные ингредиенты.

Южная Европа. Апеннинский полуостров в виде сапога. Здесь находится драгоценная жемчужина европейского туризма — Италия. Необычайно красивая и интересная страна с уникальными архитектурными памятниками и увлекательными местами известна на весь мир.Ежегодно он привлекает миллионы туристов.
В последнее время среди путешественников набирает популярность гастрономический туризм, и, конечно же, Италия — отличное направление для такого туризма. Ведь итальянская кухня — это не просто еда, это искусство, которое характеризует атмосферу страны, ее традиции и дух национального характера. Рецепты его вкусных блюд, которые создаются тысячи лет назад, передают нам итальянские чувства и эмоции. Более того, каждый наверняка слышал о таких всемирно известных кулинарных легендах, как пицца «Маргарита», паста, ризотто, карпаччо, чиабатта, лазанья, паннакотта, тирамису и многих других итальянских шедеврах.А если собираетесь посетить эту страну — забудьте о диетах! Большинство итальянских блюд калорийны из-за большого количества теста, сыра, соусов и колбас. Будет жаль, если вы не попробуете впечатляющее гастрономическое разнообразие вкусов, потому что через еду вы можете узнать об истории Италии, их стиле жизни и даже об их природе!
Как только у вас появится возможность поехать в Италию, обязательно подарите себе незабываемые впечатления, совершите вкусное путешествие по ее кулинарным шедеврам!

Традиции итальянской кухни

У темпераментных и импульсивных итальянцев есть одно золотое правило: они любят поесть, искренне сидя за столом, и делают это медленно, с удовольствием.Посещение ресторана выглядит как целый ритуал: необходимо собрать большую компанию друзей и родственников. Более того, выбор блюд, обсуждение и обмен привычками в еде может занять много времени. Итальянцы любят жестикулировать, и это только подчеркивает их эмоции.
Итальянцы не присыпают пасту из морепродуктов пармезаном. Они не едят спагетти ложкой. Нужно уметь есть спагетти только вилкой и не брызгать себя и сидящих рядом.Не ешьте соус с тарелки после того, как съели спагетти!

Основные ингредиенты итальянской кухни

Оливковое масло
Италия — один из ведущих производителей и поставщиков оливкового масла на мировой рынок. Здесь выращивают около 400 видов оливковых деревьев. Есть регионы, где оливки не растут из-за плохого климата (Пьемонт и Ломбардия). Оливки добавляют в паштеты, мясные продукты и колбасы, салаты, сыр, хлеб, выпечку.Оливковое масло — важная часть итальянской кухни. Это делает блюда вкусными и неповторимыми. Кроме того, оливковое масло является целебным продуктом, поэтому многие итальянцы начинают свой день с хлеба и масла.
Бальзамический уксус
На приготовление бальзамического уксуса уходит много времени (50 лет). Он всегда хранится в бочках и проходит сложный цикл через множество нагреваний и охлаждения в естественных условиях. В этот период он сбраживается до густого сиропа, приобретая невероятный букет ароматов.
Рыба и морепродукты
У Италии очень длинная береговая линия. Круглый год население страны может наслаждаться вкусной и свежей рыбой и морепродуктами. В местных ресторанах можно найти огромное количество разнообразных рыбных блюд: анчоусы, рыба-меч, сардины, камбала, лещ, форель, треска, кефаль, лобстер, кальмар, гребешок, мидии, креветки, крабы, устрицы, осьминоги
Сыр
Сыр относится к той категории блюд, которые стоит попробовать! В Италии производится около 500 видов сыра.Вот самые известные из них.
Горгонзола — сыр с плесенью и плесенью. Изделие названо в честь городка, который находится в провинции Милан. Именно здесь он был произведен впервые. Из коровьего молока делают сыр, а затем в него добавляют плесень. Горгонзола бывает двух видов: свежая сливочная и твердая пикантная. Хорошо сочетается с сладкими и сухими винами.
Моцарелла — родом из региона Кампания. Без этого сыра вообще не было бы пиццы.Сыр изготавливается из молока буйвола. Название происходит от слова mozzare — «слеза», потому что каждый сырный шарик отрывается руками от целого сырного куска. Готовые к употреблению, даже без созревания.
Пармезан — твердый, ломкий сыр. Срок готовности от 18 до 24 месяцев. Это бочка до 35 кг. Чем дольше период готовности, тем легче он крошится, тем суше сыр. Но не теряет своего качества. Тончайшие дольки с грушами и грецкими орехами — просто шедевр вкуса! Пармезан обычно добавляют в пасту, ризотто, омлеты.
Рикотта — творог из сыворотки. Тортеллини из рикотты, соусы для пасты, сицилийские пирожные с канноли и фруктовые торты — вот лишь некоторые примеры кулинарных шедевров, в которые добавляют сыр.
Маскарпоне — — главный ингредиент самого известного в мире итальянского десерта — тирамису. Маскарпоне получают путем добавления лимонной кислоты в сливки, которые удаляются из молока во время производства пармезана. После этого крем нагревают на среднем огне до загустения.
Овощи
Следует отметить, что итальянцы — горячие любители всевозможных овощей. И первое место среди них занимает помидор — король итальянской кухни. Его не используют практически во всем: в закусках, выпечке, салатах, пицце, соусах. Используются все виды помидоров — свежие фрукты и вяленые. Другой вариант — использовать сушеные помидоры — это добавить к ним специи, чеснок и оливковое масло.
Гайки
В Италии много ореховых деревьев, как и оливковых.Орехи добавляют в салаты, соусы, а также употребляют в качестве закуски.
Зелень — ароматные пряности, острый красный перец — пеперончини, чеснок.
Италия считается горной страной, поэтому богата травами. Итальянские специи обладают тонким ароматом и прекрасным вкусом. Итальянская кухня изобилует травами!
Первое место среди зелени в итальянской кухне занимает базилик, который отлично сочетается с помидорами, фруктами, соусами, пиццей, пастой, некоторыми салатами.
Орегано с тонким ароматом и пряным вкусом, с греческого — «радость гор», известна еще с римских времен. Хорошо сочетается с птицей, сыром, грибами.
Розмарин — его кусты растут у моря. Применяется в сушеном виде. Его необычный вкус отлично сочетается с мясом.
Хлеб
Хлебобулочные изделия подают к столу в большом количестве в больших корзинах. Вам могут предложить:
— Grissini — длинные и тонкие хрустящие палочки в форме карандаша.Сначала они были изготовлены в XIX веке для королевской семьи, когда сын Ее Величества страдал расстройством пищевого поведения. Вскоре пекари стали соревноваться друг с другом в приготовлении пищи.
— Фокачча — лепешка из дрожжевого теста на оливковом масле, выпеченная на разогретом камне в духовке.
— Ciabatta — в переводе это слово означает «ковровые тапочки». В мякише чиабатты много дырок, к тому же он сверху хрустящий.
Надо сказать, что итальянцы очень любят жареный хлеб из злаков с нарезанными помидорами, чесноком и базиликом, а также пасту с оливковым маслом, чесноком и сыром пармезан.
Соусы
Соусы играют огромную роль в итальянской кухне. Они придают блюдам особый колорит. При приготовлении одних и тех же блюд каждый раз они приобретают неповторимый и разный вкус. Основой для соуса может быть томат (как свежий, так и вяленый), зелень, специи, мускатный орех, чеснок, оливки, грибы, сыр, оливковое масло, каперсы, бальзамический уксус.
Карбонара — это современный соус. Он пряный и мягкий. Карбонара включает следующие ингредиенты: яйца, сливки, оливковое масло, чеснок, пармезан и панчетту (ветчину).
Песто — один из лучших итальянских классических соусов. Он гладкий, с добавлением кедровых орехов или фисташек, имеет темно-зеленый цвет из-за оливкового масла и базилика. Все ингредиенты обычно растирают в каменной ступке.
Называется экзотический темно-синий или черный соус — сеппия . Приготовлен из чернил каракатицы с добавлением томатного пюре, обжаренного на оливковом масле чеснока, белого вина и петрушки.
Сальса — это слово вызывает в воображении зажигательный танец.Но танец это, конечно, не связано с соусом! Этот соус зеленого цвета состоит из каперсов, анчоусов, чеснока, горчицы, петрушки и оливкового масла. Идеально подходит к мясу, рыбе и овощам, чиабатте. В Италию этот соус привезли с Востока римляне две тысячи лет назад.
Marinara — без этого соуса невозможно представить итальянский стол с блюдами. Его изобрели более двухсот лет назад, благодаря появлению помидоров в Европе. И первыми, кто добавлял в пасту томатный соус с оливковым маслом, чесноком, базиликом и орегано, были моряки.Соус хорошо сочетается с пиццей и пастой, рисом и морепродуктами.
Болоньезе — этот соус родился в итальянском городе Болонья. Это замечательный мясной соус, приготовленный из смеси говядины и свинины, бекона, помидоров, красного сухого вина, петрушки и базилика, чеснока и оливкового масла. На приготовление соуса уходит около четырех часов. Особенность соуса — тщательно измельченные ингредиенты, придающие соусу гладкость. Он служит первым блюдом с лазаньей, пастой, овощами.
Соус Amatriciana — основные компоненты этого соуса — стальная свиная щека, сыр и помидоры.
Вино
Отметим, что говоря об итальянской кухне, нельзя не сказать о вине. В итальянской кухне еда и вино всегда вместе. Всегда можно увидеть на столе банку с вином. Вино — любимый напиток итальянцев не только во время праздников и торжеств. Более того, его также используют в кулинарии. Перед едой в качестве аперитива предпочтительнее выбрать игристое вино. Вино считается главной изюминкой гастрономического туризма Италии.Здесь растет огромное количество разных видов винограда.

Национальные итальянские блюда

Завтрак (colazione)
Слово «завтрак» вызывает в памяти сосиски, яичницу, масло, рыбу, бекон и т. Д. Но итальянский завтрак не такой сытный — это просто фруктовый сок, чашка кофе и бублик или хлеб с джемом. Кстати, в итальянской культуре капучино пьют в первой половине дня. С 13.00 до 16.00 жизнь Италии замирает — страна погружается в облако вкусных ароматов пиццерий, ресторанов, таверн.Пора обедать и сиесты! Сиеста — самая важная еда для итальянцев. Это сакральное действие, по традиции, начинается с аперитива, когда все собираются за обеденным столом, люди могут распивать алкогольные и безалкогольные напитки.

Закуски — Антипасто
Закуски делятся на мясные: ветчина, сосиски, салями, пармская ветчина в сочетании с дыней и инжиром или овощные: они маринованы с зеленью в оливковом масле, артишоками, грибами, луком, вялеными помидорами.И их всегда подают со свежим хлебом. Эти закуски обычно подают в большой круглой тарелке.
Антипасто:
— Прошутто — вяленая ветчина, которую нарезают тонкими и небольшими ломтиками, чтобы насладиться прекрасным вкусом;
— Карпаччо — самая популярная и любимая закуска итальянцев. Это вяленое филе говядины, тонко нарезанное кусочками толщиной всего 2,5 мм с солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом. Название блюда связано с именем художника, который использовал красные оттенки в своих картинах;
— Брускетта («bruscare» — жарить / запекать на углях) — еще один итальянский аперитив, в основе которого жареный хлеб чиабатта с хрустящей тертой чесночной корочкой.Его всегда подают с оливковым маслом, которое римляне едят с нарезанным хлебом. По другой легенде, брускетта — это хлеб бедняка, которым крестьяне перекусывали во время полевых работ. А чтобы после зноя придать мягкости, крестьяне обмакивали в масло. А помидоры, зелень, моцарелла и другие компоненты были добавлены в хлеб намного позже. А если вы зададите это блюдо во множественном числе — «брускетте», то обязательно получите целую тарелку с закусками и разнообразными начинками;
— Закуска «Капрезе» получила свое название в честь острова Капри, который находится на юге Италии.Блюдо с оливковым маслом, помидорами, моцареллой, базиликом напоминает итальянский флаг (зеленый, белый, красный). Нарезанные компоненты выкладываются вокруг блюда, заправляются солью, черным перцем и оливковым маслом или бальзамическим уксусом.

Первые блюда — Primi piatti
Каждого итальянца сопровождают пастой. Паста — это название всех итальянских национальных блюд из пасты. Да, макаронные изделия в Италии считаются первым блюдом вроде супа. Мы можем многое рассказать о пасте, потому что итальянцы ее любят, едят каждый день и действительно предпочитают большие порции.
Слово «паста» по-гречески означает «мука, смешанная с соусом». Как отдельное блюдо оно появилось в XIV веке. К XV веку макаронные изделия из-за длительного хранения стали популярными среди путешественников и моряков. Существует множество способов приготовления макаронных изделий — каждый раз они совершенствуются. Его можно запекать, варить. Более того, существует несколько форм этого продукта: тубы, гнезда, тонкие спагетти, макароны в форме штопора и так далее. Есть много разновидностей.
Внимание! Не запутайтесь, с названием пасты и с тем, как ее следует готовить.Предлагаем вашему вниманию небольшой список паст, который на самом деле состоит из 350 видов. Вот некоторые из них:
— Bucatini — Толстая паста, похожая на спагетти, с отверстием в центре. Прекрасно сочетается с томатными, овощными или сырными соусами;
— Fettuccine — Лента макаронных изделий шириной примерно 6,5 мм. Его часто подают с маскарпоне, а также с томатным или рыбным соусом;
— Farfalle — Галстук-бабочка или в форме бабочки.Можно приготовить с красочным овощным соусом;
— Penne — Трубки средней длины с выступами, разрезанные по диагонали с обоих концов. Эта паста хороша для запеканок и салатов;
— Capelletti — Квадрат из теста, начиненный мясным фаршем, закрытый в форме треугольника. Можно подавать с пармезаном;
— Capellini — диаметром от 0,85 мм до 0,92 мм представляет собой очень тонкую разновидность итальянской пасты. Его название означает волосы (итальянское). Всегда подается с мягкими соусами;
— C annelloni — Большие макаронные изделия цилиндрической (трубчатой) формы с начинкой, обычно запеченные с начинкой и покрытые соусом.Она хороша для начинки и запекания;
— Ньокки — Раковины лопастные. Не путать с клецками.
— Ньокки — это также миниатюрные клецки из картофельного теста, которые подаются с топленым маслом или томатным соусом;
— Лазанья — запеканка из широких полосок теста с мясом, морепродуктами, овощами, сыром, томатным соусом и бешамелем и болоньезе, напоминает слоеный пирог;
— Равиоли — вареники, начинки в них не сырые, можно даже шоколадные.
Макаронных изделий огромное разнообразие не только по формам, но и по цвету. Это могут быть цвета итальянского национального флага или черный цвет макарон, которые готовятся с добавлением чернил кальмара. Мы рассказывали вам о некоторых пастах, но их осталось намного больше. Паста может быть ингредиентом супа, ее можно запекать с сыром. Классическая итальянская паста готовится из твердых сортов пшеницы и воды. Не переваривайте. Это должно быть «al dente».
А вот приготовление соусов к макаронам — это вообще наука! Их разнообразие в тысячу раз больше разнообразия макарон.И следует отметить, что они являются добавкой к пасте, ее начинкой, ее душой.
Считается, что если итальянка знает пятнадцать рецептов пасты, она выйдет замуж.
И если вы думаете, что итальянцы едят только макароны, вы ошибаетесь! У нас есть доказательства. Минестроне — самый популярный суп в стране. В него входят 7 компонентов: мясо, сезонные овощи (только те, которые можно купить на рынке) и специи, обязательно с добавлением макарон, фасоли или риса. Пока итальянец наслаждается своей едой, так же медленно, как готовится минестроне.Ингредиенты тушатся около трех часов в небольшом количестве овощного или мясного бульона. «Минестроне» по-итальянски означает «суп», и хорошо, когда в нем может стоять ложка. Изначально это первое блюдо было популярно в итальянской деревне.
Ризотто — это блюдо готовится из трех видов риса: Карнароли, Арборио или Виалоне Нано. Сначала рис предварительно обжаривают на оливковом масле до тех пор, пока он не станет прозрачным, а затем его следует залить вином. Только в конце варки добавляют бульон.Затем рис нужно варить до кремовой консистенции. В качестве начинки добавляют к рису морепродукты, мясо, овощи. Завершающий этап — добавление сыра пармезан и измельченной зелени.

Вторые курсы
Роль второго блюда обычно выполняют мясо, рыба, морепродукты с овощами. Итальянцы отдают предпочтение говядине, телятине, свинине, баранине, а иногда и дичи. Есть несколько способов приготовления: варка, тушение, запекание на углях.
Морепродукты и овощи обычно запекают в фольге, тушат в белом вине, жарят во фритюре.
Обратите внимание, что в ресторанах мясо подают без гарнира. А если вы хотите заказать овощи, обратите внимание на рубрику «Contorni» в меню.

Кофе
Здесь принято после обеда выпить чашку кофе. В Италии в крошечные кофейные чашки кладут 2 столовые ложки кофе и добавляют немного воды.Позволяет насладиться ароматом хорошего кофе. В среднем итальянская еда состоит из пяти блюд и нескольких видов напитков.

Ужин
Нет никакой разницы между меню итальянского обеда и меню итальянского ужина. Он состоит из первых блюд, таких как супы, макароны, блюда из риса, и в целом они такие же, как и на обед. Также есть холодные блюда, такие как салаты, помидоры, сыр. Иногда из вечернего меню могут исключить закуски и первое блюдо.Это зависит от времени. Чаще всего ужин в Италии начинается около 20:00.

Десерты и напитки
Во время каждого приема пищи обязательно съедайте фрукт на десерт. Между основными приемами пищи можно перекусывать — мороженое, пирожные, фрукты, йогурт. Итальянцы сладкоежки. Они изобрели настоящий кулинарный шедевр — тирамису и сотню видов мороженого, которые нужно обязательно попробовать! Есть даже мороженое с чесноком, мороженое с пармезаном, зелень и даже мороженое, посыпанное солью.
Ну а после десерта пора пить кофе! Можно пить «эспрессо», который итальянцы называют «кафе» (ударение падает на последний слог), ликеры «Лимончелло» или «Кампари».

Пицца: как выбрать и как есть?

Пицца — известное итальянское блюдо, и, конечно же, вы можете найти ее в любом кафе или ресторане Италии. Но помните, в ресторанах пицца дороже, чем в пиццериях. Не все Остерс предлагают пиццу, но самую вкусную вы найдете в тавернах и тратториях.И идеально, если пицца готовится в дровяной печи, ведь сухой жар придаст ей корочку и потрясающий вкус. Пицца на ужин — лучшая, потому что духовку нужно разогреть до определенной температуры.
Одна большая пицца, рассчитанная на двоих, в Италии обычно подается на одного. Если вы думаете, что он такой сытный и можете переесть, просто попросите официанта разделить его на двоих. Пиццу можно есть руками. Но итальянцы обычно не пьют вино с пиццей.
Если вы видите слово «примо» рядом с пиццей, которую вы выбрали, не заказывайте дополнительную еду и сладости, потому что вам придется съесть большую тарелку еды.
Пицца состоит только из тех ингредиентов, которые указаны в меню. Съешьте ножом и вилкой. Чтобы попробовать лучшую пиццу, отправляйтесь в Неаполь! Здесь вы найдете самую вкусную пиццу в Италии. История этого блюда началась в 1889 году, когда в этот город приехала королева Маргарита, которая попробовала лепешку с сыром, помидорами и базиликом. Блюдо очень понравилось королеве, и с тех пор повар считается родоначальником пиццы, к тому же первая пицца была названа в честь королевы — Маргариты.
Есть много видов пиццы. Интересны кальцоне — итальянская запеченная в духовке сложенная пицца, которая возникла в Неаполе, или Four Seasons, состоящая из четырех частей, каждая из которых наполнена разными добавками.

Отличительные особенности итальянской кухни

Отметим, что в разных регионах Италии вы найдете разные вкусы одного и того же блюда. В Италии 20 округов, и в каждом районе страны есть свои национальные рецепты.Иногда в соседних районах не найти конкретного блюда.
Район Лацио, Рим
Здесь вы попробуете вкуснейшую пасту Карбонара, шницель из телятины Saltimbocca, баранину с розмарином в соусе из белого вина — «абаккио», «каннелонни» с печенью, шпинатом, яйцом и сыром.
Регион Ломбардия, Милан
Если вы хотите отведать лучшие итальянские мясные блюда и отличный коровий сыр, вы можете присоединиться к группе туристов и отправиться на сырный тур по Ломбардии.Там вы увидите красивых ухоженных коров, пасущих стада на альпийских лугах. Тушеное мясо обычно подают с полентой — кашей из кукурузной муки. Еще одно популярное блюдо — ризотто с шафраном, суп «Павия» с гренками, жареные яйца, заправленные мясным бульоном и посыпанные сыром, и отбивная «Котолетта по-милански». Мы советуем вам попробовать как можно больше салями и колбас. А если хотите попробовать что-то экзотическое и необычное, будьте готовы взять пробы мозга, печени и почек.
Кампания, Неаполь
Неаполь — родина пиццы, вкуснейшей моцареллы и ликера лимончелло.Более того, здесь созданы десятки видов пасты и невероятное количество разных соусов. Попробуйте самый вкусный сарт — рисовую запеканку с фрикадельками, моцареллой, грибами и зеленым горошком. Знаменитые неаполитанские мясные блюда — мясо генуи, рулеты из свинины, тушеный кролик. Главный символ Неаполя — Pastiera — кулич из перловой крупы.
Пьемонт, Турин
Этот регион изобилует, пожалуй, самой изысканной кухней.Именно здесь вы найдете изумительные блюда и деликатесы, такие как трюфели, лягушачьи лапки, невероятное изобилие сыра. Это потому, что Турин имеет тесные связи с Францией. Среди повседневных блюд Пьемонта — соусы и вина, популярное ризотто с уткой, фасолью, улитками и горгонзолой. На десерт вас угостят знаменитым лакомством «Panna cotta» — сливочным кремом в сочетании с фруктами, ягодами и орехами.

Цены

Средний обед в дешевом итальянском ресторане на двоих стоит 40-55 евро (включая вино).
Если вы хотите выпить чашку эспрессо в баре, это принесет вам 1-1,5 евро, а если вы решите это сделать, сидя за столиком, 2,5-3 евро.

Сувениры

Не забудьте купить сувениры для друзей и близких. Также неплохо купить себе небольшой подарок на память о невероятном итальянском путешествии. Можно было купить макароны (цена за пачку — 3-4 евро), соус (3-5 евро), бутылку хорошего вина (3-5 евро) или граппу (15-18 евро), вяленые помидоры. (6-10 евро), консервированные трюфели (около 6 евро), оливковое масло (цена за 1 литр начинается от 3-12 евро), сыр (цена начинается от 20 евро за кг), кофе (3 евро), анчоусы. (3-9 евро) и так далее.Теперь вы можете представить себе итальянские блюда и напитки. Вас интересует эта информация? Давайте узнаем больше об аутентичной итальянской гастрономической культуре!

Хлеб соль традиция на свадьбе: всё про обычаи и традиции, связанные со свадебным хлебом, каким он должен быть, приметы и суеверия, что такое шишки

Встреча молодоженов с хлебом солью

Это давно устарело! Свадебные обряды и традиции, от которых стоит отказаться

Какие традиции устарели и чем их заменить на свадьбе?

Выкуп

ЗАГС и марш Мендельсона

Каравай

Замок на мосту

Сбор денег на мальчика-девочку

Бросание букета

Свадебный обряд «Хлеб-соль» — Свадебные традиции и обряды

Обычаи наших предков

Выпечка хлеба (каравая)

Кто главный в семье

Сохранение традиций: как проходит обряд

Как встречать молодых с хлебом-солью, чтобы не нарушить традицию

Каравай дороже золота

Встречаем молодых правильно

Традиция: кто и как

Поздравление с днем свадьбы от родителей жениха встреча с караваем

Кто встречает молодоженов хлебом и солью?

Где встречать?

Необходимые аксессуары

Примерный сценарий встречи

Как подавать свадебный каравай?

Что говорить? Слова родителей

Что должны сделать молодые?

Видео-инструкция

Слова родителей при встрече с хлебом солью

Свадебный обряд станицы Краснодонецкой Белокалитвенского района Ростовской области

Значение хлеба и соли в русской свадебной традиции

Подарить хлеб-соль на свадьбу

Что означают хлеб и соль в свадебных традициях?

Ритуал хлеба и соли на свадьбе

Хлеб и соль в русских традициях (Символизм и история)

Что такое хлеб и соль?

Значение символов хлеба и соли

Как встретить молодой хлеб-соль: традиция, прошлый век

блюд, традиции, отличительные особенности, основные ингредиенты.

Традиции итальянской кухни

Основные ингредиенты итальянской кухни

Национальные итальянские блюда

Пицца: как выбрать и как есть?

Отличительные особенности итальянской кухни

Цены

Сувениры

Добавить комментарий Отменить ответ